Losos zaujíma v ľudskej strave osobitné miesto. Jeho hlavným poznávacím znakom je diétne a zároveň veľmi chutné mäso, ktoré môže konzumovať každý bez výnimky. Má relatívne nízky obsah kalórií, je však mastný a jemný. Mäso má príjemnú ružovo-červenú farbu. Ryby obsahujú veľa užitočných mikro-, makroprvkov a vitamínov. Okrem toho sa červený kaviár z rodiny lososov považuje za pochúťku, ktorej cena je niekoľkonásobne nižšia ako čierny kaviár. Tento článok bude hovoriť o predstaviteľoch rodiny lososov, v akom prostredí žijú a aké charakteristické črty majú.

Habitat rýb z čeľade lososovitých

Biotop týchto rýb je pomerne široký. Zástupcovia rodiny lososov sa nachádzajú v Tichomorí a Atlantické oceány, ako aj v sladkovodných útvaroch severnej pologule. Najväčšie prirodzené neresiská týchto druhov rýb sa nachádzajú na Kamčatke, Sachaline a Kurilských ostrovoch.

Z väčšej časti ide o komerčnú a hodnotnú rybu z čeľade lososovitých; jej produkcia, ako už bolo uvedené, sa vykonáva nielen kvôli chutné mäso, ale aj kvôli červenému kaviáru.

Funkcia

Ryby z rodiny lososov majú jeden charakteristický znak. Spočíva v tom, že každý zástupca tohto druhu, dokonca aj ryby zo severných morí z čeľade lososovitých, sa rozmnožujú v sladkovodných riekach. Napríklad tichomorské jedince sa rodia hlavne v riekach územia Kamčatky. Počas tohto obdobia sa vzhľad rýb mení na nepoznanie, odlišuje sa farbou aj tvarom. A kvalita mäsa v tejto dobe je značne znížená. Preto je chytanie rýb, keď idú na neres, zakázané.

Takmer všetky lososy majú telo, ktoré je bočne sploštené. Okrem toho sa čeľaď lososov od ostatných druhov rýb odlišuje prítomnosťou bočnej línie.

Druhy rýb patriace do čeľade lososovitých

Medzi rybami tohto druhu sú sladkovodné aj anadrómne ryby. V súlade s touto klasifikáciou sú rozdelené poddruhy. Aké ryby z čeľade lososovitých existujú?

  1. Severný losos alebo losos.
  2. Belorybitsa.
  3. Nelma.
  4. Ružový losos.
  5. Losos Coho
  6. Chum losos.
  7. Chinook losos.
  8. Červený losos.
  9. Pstruh.

Stručný popis lososových rýb. Losos

Pozrime sa bližšie na to, aké sú niektoré ryby z rodiny lososov. Zoznam otvára losos severný (ušľachtilý losos) alebo losos. Tento je veľký a nádherný výhľad ryby žijú v oblasti Bieleho mora. Mäso tohto zástupcu lososa je veľmi chutné a jemné, červenkastej farby. Je bohatá na rôzne prospešné látky a vitamíny. Losos sa vyznačuje veľkou veľkosťou, jeho dĺžka je až 1,5 metra a jeho hmotnosť je 40 kg. Pokiaľ ide o náklady, mäso z lososa je drahšie ako všetci ostatní predstavitelia rodiny lososov.

Telo lososa je pokryté malými striebristými šupinami, škvrny na spodnej bočnej línii úplne chýbajú. Táto ryba z čeľade lososovitých sa v mori živí kôrovcami a malými rybami. Keď ide na trenie, prestane sa kŕmiť, a preto výrazne schudne. TO obdobie párenia vzhľad lososa sa výrazne mení: telo ryby stmavne a na bokoch a hlave sa objavia oranžovo-červené škvrny. U samcov sa menia aj čeľuste, v ich hornej časti je vytvorený hákovitý výbežok, ktorý zapadá do vybrania dolnej čeľuste.

Losos sa trí na jeseň av niektorých oblastiach aj v zime. Teplota vody v neresiská nepresahuje 6 stupňov Celzia, takže vývoj ikier prebieha veľmi pomaly. Až v máji sa z vajíčok začínajú liahnuť mláďatá a potom na dlhú dobužije v sladkej vody. Mláďatá sa vôbec nepodobajú na svojich dospelých príbuzných – sú to pohyblivé a pestro sfarbené ryby. Po 5 rokoch sa blížia k ústiam riek a po dosiahnutí veľkosti 9-18 cm vychádzajú na more. V tomto čase je ich telo pokryté striebristými šupinami.

Belorybitsa

Síh žije v Kaspickom mori. Rovnako ako mnohí zástupcovia druhov lososov, síh má zimné a jarné formy. Táto severná ryba z čeľade lososovitých, ako takmer všetky lososy, je predátor. V mori sa živí malými druhmi: sleďmi, gobiemi, ako aj kôrovcami a hmyzom. V období neresu v riekach prakticky nič nežere, a preto výrazne schudne, obsah tuku v mäse v tomto období nepresahuje 2 %.

Ona je jednou z najcennejší druh ryby Jeho mäso má veľmi nízky obsah kalórií. Biela ryba si za miesto trenia vyberá rieku Volgu a jej prítoky. Dosahuje dĺžku viac ako meter, hmotnosť od 3 do 14 kg, pričom priemerná hmotnosť samíc je 8,6 kg a samcov 6 kg. Síh pohlavne dospieva vo veku 6-7 rokov.

Nelma

Nelma je blízka príbuzná predchádzajúceho druhu. Habitat - povodia riek Ob a Irtysh. Váži od 3 do 12 kg (existujú aj väčšie exempláre, do 30 kg) a dĺžka do 130 cm.Nelma predstavuje čeľaď lososovitých, na fotke v článku je vidieť, ako vyzerá. Má veľké striebristé šupiny a malý kaviár. Ide o pomerne pomaly rastúcu rybu. Pohlavnú dospelosť dosahuje vo veku 8 až 18 rokov, v závislosti od prostredia. Párenie počas obdobia trenia sa príliš nelíši od bežného. Ústa tohto zástupcu rýb sú pomerne veľké, ako losos. A nelma sa odlišuje od lososa a síha. Pokiaľ ide o chuť, mäso z nelmy je o niečo horšie ako mäso z bielej ryby.

Whitefish

Pomerne veľkú podskupinu tvoria síhové ryby z čeľade lososovitých, zoznam týchto druhov je nasledujúci:

  1. Omul.
  2. Tugun.
  3. Sibírska vendace (ob sleď).

Telo síha je bočne stlačené a tvar čeľustí závisí od výživy. V prírode existujú malí predstavitelia tohto druhu (vendice váži asi 400 g) a veľké jedince (napríklad omul s hmotnosťou viac ako 3 kg). Zaujímavý fakt: po trení sa omul vracia späť do svojho obvyklého prostredia - do dolných tokov riek. Mäso bielych rýb je biele a jemné. Jeho chuť do značnej miery závisí od miesta úlovku. Čím drsnejšie prostredie, tým je mäso chutnejšie.

Losos z Ďalekého východu a Tichého oceánu

Ak vezmeme do úvahy predstaviteľov rybej fauny na Ďalekom východe a Tichomorí, môžeme povedať, že rodina lososov zahŕňa: ružový losos, chum losos, sockeye losos, chinook losos a coho losos. Posledne menovaná je ryba s najnižším obsahom tuku - 6%. Kvôli svojmu vzhľadu sa losos coho často nazýva strieborný losos (za starých čias - biela ryba). Môže dosiahnuť hmotnosť 14 kg, jeho dĺžka je viac ako 80 cm.Ale väčšinou sa predávajú stredne veľké jedince s hmotnosťou 7-8 kg. Losos Coho sa rodí neskôr ako všetky lososy – od septembra do marca, niekedy pod ľadom. Počas neresenia sa samica a samec lososa coho sfarbia do tmavej karmínovej farby. V mori žije pomerne málo a pohlavne dospieva už vo veku 2-3 rokov. Toto je najviac teplo milujúci zástupca tichomorského lososa. IN V poslednej dobe Počty lososa coho prudko klesli.

Ružový losos je ryba, ktorá sa loví na komerčné účely Ďaleký východ Umiestnilo sa na prvom mieste. Jeho mäso má obsah tuku asi 7,5 %. Ružový losos je však aj najmenšou rybou tejto rodiny, jeho hmotnosť zriedka presahuje 2 kg. Dĺžka jedinca je asi 70 cm.Jeho telo je pokryté malými šupinami. V mori je natretý striebornou farbou, chvost je pokrytý malými tmavými škvrnami. V riekach sa farba ružového lososa mení: tmavé škvrny pokrývajú hlavu a boky. V období neresu samcom narastie hrb, ich čeľuste sa predĺžia a zakrivia. Krásne ryby sa v tomto období stávajú jednoducho škaredými.

Chinook by vzhľad pripomína veľkého lososa. Je najcennejšia a veľká ryba z druhov lososov z Ďalekého východu. Priemerná veľkosť Chinook dosahuje 90 cm.Chrbát, chvostová a chrbtová plutva sú pokryté malými čiernymi škvrnami. V moriach tento typ ryby môžu žiť od 4 do 7 rokov. Toto je chladnomilný zástupca rodiny lososov. Všetky tichomorské lososy sa trú raz za život a potom čoskoro uhynú.

Chum losos

Chum losos je tiež nízkotučná ryba. Napriek tomu je obsah tuku v mäse vyšší ako u ružového lososa. Ide o väčší, rozšírenejší a rozšírenejší druh z rodiny lososov z Ďalekého východu. Môže dosiahnuť dĺžku viac ako 1 meter. Losos Chum je dobre známy pre svoj veľký, jasne oranžový kaviár.

Morské oblečenie, v ktorom je oblečená ryba z rodiny lososov, je natreté striebornou farbou a nemá žiadne pruhy ani škvrny. V riekach ryba mení farbu na hnedožltú s tmavými karmínovými pruhmi. Počas trenia telo chum lososa úplne sčernie. Veľkosť zubov, najmä u mužov, sa zvyšuje. A mäso nebude vôbec mastné, belavé a ochabnuté. Ryba dospieva na neres vo veku 3-5 rokov. Vstúpi do sibírskych riek, aby sa rozmnožil:

  1. Kolyma.
  2. Lena.
  3. Yanu a spol.

Červený losos

Zoberme si ďalší rod predstaviteľov Ďalekého východu, je to ryba z rodiny lososov - losos sockeye. Je zaujímavý tým, že jedinec ulovený v mori je červený. Niekedy sa tomu hovorí - červená ryba. Jeho mäso má vynikajúcu chuť. A počas trenia sa zmení na bielu. Veľkosť tohto zástupcu rodiny lososov nepresahuje 80 cm, hmotnosť je v priemere od 2 do 4 kg. Losos sockeye nie je u nás taký bežný ako losos ružový a losos chum. Vstupuje len do riek Kamčatka, Anadyr a do riek Kurilských ostrovov.

Červená ryba je chladnomilný druh lososa. Nenájdete ho v mori, kde teplota presahuje 2 stupne Celzia. Kaviár lososa sockeye je pomerne malý - 4,7 mm, intenzívne červený. Páriaci kostým lososa sockeye je veľmi pôsobivý: chrbát a boky sú jasne červené, hlava je zelená a plutvy sú krvavo červené. Neresí sa v jazerách a na miestach, kde vyteká podzemná voda. Červené ryby najčastejšie pohlavne dospievajú vo veku 5-6 rokov. Živí sa hlavne v mori zástupcovia kôrovcov fauna.

Pstruh

Táto ryba z čeľade lososovitých sa nachádza v jazerách Onega, Ladoga a ďalších nádržiach v Karélii a na polostrove Kola; možno ju vidieť aj v povodiach Baltského a Biele moria. Pstruh sa dodáva v niekoľkých odrodách:

  1. škótsky.
  2. alpský.
  3. Európsky.
  4. americký.
  5. Rieka.
  6. Ozernaja.
  7. Rainbow.

Preferuje sladkovodné ryby lososové rodinné studené nádrže s čistou a priezračnou vodou. Jazerné pstruhy sú rozmanité vo farbe a životnom štýle. Zástupcovia tohto druhu lososa sú už dlho predmetom umelý chov na lov aj na potravu. Pstruh potočný sa často nazýva strakatý pre svoju jasnú farbu; pstruh jazerný má druhé meno - pstruh potočný.

Palica dorastá do veľkosti 25 cm a hmotnosti do 500 g. Obľubuje rýchle a studené rieky. Plodí sa na jeseň alebo v zime. jazerný pstruh zlatej farby s početnými čiernymi škvrnami. Tento druh lososa je oveľa väčší ako pstruh riečny. Dosahujú dĺžku až 50 cm a hmotnosť až 1,5 kg (hoci niektoré jedince dorastajú do hmotnosti 8 kg). Pstruh jazerný sa vytiera od septembra do januára, v závislosti od nádrže, buď na riekach s kamienkovým dnom, alebo v jazerách, na miestach, kde tečú pramene. Pstruh sa živí malými rybami, hmyzom a larvami a bezstavovcami. Mäso zo pstruha je na pohľad tmavšie, ale rovnako chutné a jemné ako z iných lososovitých rýb a navyše je aj zdravé.

Cenné a chutné mäso a červený kaviár urobili rodinu lososov populárnou komerčné druhy. Nelegálny rybolov tejto ryby dosahuje veľké rozmery. V dôsledku toho je veľa druhov lososov uvedených v Červenej knihe a sú pod štátnou ochranou.

Ružový losos- ryba z čeľade lososovitých. Je zástupkyňou tichomorského rodu lososov. Ružový losos je najmenší a najbežnejší zástupca tohto rodu. Tejto rybe sa pripisuje množstvo prospešných vlastností. Môže predĺžiť život človeka, zabrániť infarkt a rakovina.

Ružový losos má nielen jednu z najvyšších hladín omega-3, ale obsahuje aj kopec ďalších vitamínov a minerálov. Podľa zástupcov rezortu rýb a voľne žijúcich živočíchov vo Washingtone, ružový losos - Tichomorské ryby. Priemerná hmotnosť dospelého človeka je 1,2–2,2 kg. Divoký ružový losos žije pri pobreží Aljašky, Washingtonu, Oregonu a Kalifornie. Táto ryba je jedným z najzdravších zdrojov bielkovín.

1. Zlepšuje celkovú pohodu.
Ružový losos obsahuje veľké množstvo vitamínu D. 100 g rýb pokryje dennú potrebu tohto vitamínu. Je to dôležité, pretože nedostatok vitamínu D je spojený s mnohými chorobami: rakovinou a roztrúsená skleróza predtým reumatoidná artritída a srdcových chorôb. Väčšina ľudí u nás trpí nedostatkom vitamínu D, keďže ho máme viac zamračené dni než slnko a vitamín D sa v tele syntetizuje práve vďaka slnku. Preto určite do svojho jedálnička zaraďte ružového lososa, aby ste si najmä v zime doplnili zásoby tohto vitamínu.

2. Posilňuje kostrový systém.
Vedci zistili, že pravidelná konzumácia omega-3 mastných kyselín pomáha predchádzať osteoporóze. Vedci z Ohio State University zistili, že ženy s vyššou hladinou omega-3 mastných kyselín v krvi mali menšiu pravdepodobnosť zlomenín. Zápal podporuje resorpciu - proces deštrukcie - kostného tkaniva. Keďže ružový losos je prirodzené protizápalové jedlo, je to skvelý spôsob, ako posilniť kostrový systém a vyhnúť sa osteoporóze.

3. Poskytuje kognitívne zdravie.
Ukázalo sa, že potraviny bohaté na omega-3 posilňujú rôzne mozgové funkcie vrátane zlepšenej pamäte. Okrem toho vitamíny A, D a selén v ružovom lososovi pomáhajú chrániť nervový systém proti poškodeniu súvisiacemu s vekom a môže pôsobiť rovnako ako antidepresívum. Výskum ukazuje, že dlhodobá konzumácia ružového lososa pomôže predchádzať a liečiť Alzheimerovu chorobu a znižuje príznaky Parkinsonovej choroby.

4. Zabráňte ADHD u detí.
ADHD – porucha pozornosti s hyperaktivitou. Výskum ukazuje, že deti, ktoré pravidelne konzumujú ružového lososa, majú rovnaké kognitívne zdravotné výhody ako ich rodičia. Rôzne štúdie ukazujú, že zaradenie ružového lososa do jedálnička detí predškolskom veku predchádza symptómom ADHD a zlepšuje akademické výsledky u školákov. Zvyšuje sa aj koncentrácia a zlepšuje sa pamäť.

5. Posilňuje srdce.
Ružový losos, bohatý na omega-3 mastné kyseliny, pomáha znižovať chronický zápal a riziko aterosklerózy, hypertenzie a mŕtvice. Pokiaľ ide o dávkovanie, štúdia publikovaná School of Medicine and Pharmacology (University of Western Australia) uvádza:

„Zdravotnícke úrady v súčasnosti odporúčajú aspoň dve tučné rybie jedlá týždenne. To predstavuje približne 500 mg EPA a DHA (dve kľúčové omega-3 mastné kyseliny) denne. Konzumácia ružového lososa pomáha znižovať hladinu cholesterolu, znižuje riziko ischemickej choroby srdca a cukrovka druhý typ.

6. Zlepšuje videnie.
Jedenie ružového lososa pomáha znižovať syndróm suchého oka a príznaky súvisiace s vekom makulárnej degenerácii, ktorá je jednou z príčin nezvratnej slepoty. Predpokladá sa tiež, že omega-3 mastné kyseliny zlepšujú odtok komorovej vody a znižujú riziko glaukómu a vysoký tlak v očnej buľve.

7. Chráni pred rakovinou.
Na základe 2000 recenzií vedeckých prác, venovanom omega-3 mastným kyselinám a rakovine, môžeme skonštatovať nasledovné: omega-3 mastné kyseliny môžu mať výrazný účinok nielen v prevencii rakoviny, ale aj v boji proti existujúcim rakovinovým nádorom. Treba poznamenať, že niektoré z týchto štúdií ukazujú, že pacienti s rakovinou zvyčajne pociťujú výrazné zlepšenie dokonca aj pri konzumácii ružového lososa raz týždenne.

Výhody pre ženy

8. Stabilizuje hormonálne pozadie.
Ružový losos normalizuje činnosť štítnej žľazy a centrálneho nervového systému. 150 g mäsa z ružového lososa denne, 2-krát týždenne, dokáže vyrovnať hormonálne hladiny ženy. Omega-3 mastné kyseliny zmierňujú príznaky PMS a menopauzy. Normalizujú menštruačný cyklus a poskytujú úľavu od bolestivej menštruácie.

Výhody pre pokožku

9. Omladzuje pokožku.
Vďaka vysoký stupeň Omega-3 tuky v ružovom lososovi, konzumácia tejto ryby pomôže obnoviť elasticitu pokožky. Okrem toho karotenoidný antioxidant astaxantín, ktorý sa nachádza v ružovom lososovi, môže výrazne znížiť účinky poškodenia. voľné radikály ktoré spôsobujú predčasné starnutie. Doktor Perricone, svetovo uznávaný dermatológ, odporúča svojim pacientom konzumovať ružového lososa trikrát týždenne pre zdravšiu pokožku. Vďaka začleneniu rýb do stravy pokožka získa rovnomerný tón, bude jemná a hladká.

Výhody pre vlasy

10. Zdravé, hladké vlasy.
Mastné kyseliny obsiahnuté v ružovom lososovi vyživujú vlasové folikuly zvnútra, vďaka čomu sú vlasy hladké, silné a zdravé. Tiež opravujú poškodené pramene a zabraňujú tvorbe rozštiepených končekov.

Škody a kontraindikácie

1. Môže existovať Negatívne dôsledky nadmerné používanie.
Pri nadmernej konzumácii ružového lososa sa môže príliš aktivovať produkcia hormónov, čo nenávratne povedie k dysfunkcii štítnej žľazy. Odborníci odporúčajú skonzumovať maximálne 150 gramov ružového lososa denne, maximálne trikrát týždenne.

2. Možná individuálna intolerancia.
Nejedzte ružového lososa, ak máte individuálnu neznášanlivosť na morské plody, ako aj precitlivenosť na ich zložky. Ak vám diagnostikovali chronické ochorenie pečene alebo nadbytok jódu či fosforu v tele, potom sa pred pridaním ružového lososa do stravy poraďte so svojím lekárom.

3. Spôsobuje problémy s gastrointestinálnym traktom a pečeňou.
Ak máte gastrointestinálne problémy alebo problémy s pečeňou, neužívajte solené ryby. V tomto prípade je lepšie ho pripraviť na pare alebo grilovať. Jedenie ružového lososa vyprážaného na oleji môže tiež spôsobiť gastrointestinálne a pečeňové ochorenia. Vyprážané jedlá navyše hromadia v tele škodlivý cholesterol, čo môže viesť k upchatiu ciev a tvorbe aterosklerotických plátov. Nadmerne solené a paprikované ryby môžu spôsobiť tvorbu vredov alebo gastritídy.

4. Kontraindikované pri niektorých ochoreniach.
Nejedzte ružového lososa, ak máte ochorenie močového systému. Počas tehotenstva sa ružový losos môže konzumovať v prísne obmedzených množstvách a je lepšie vyhnúť sa jeho zavedeniu ako doplnkovej stravy pre dieťa. V noci nejedzte ružového lososa, nadmerná konzumácia vedie k opuchom končatín.

Chemické zloženie produktu

Nutričná hodnota ružového lososa (100 g) a percento dennej hodnoty:

  • Nutričná hodnota
  • Vitamíny
  • Makronutrienty
  • Mikroelementy
  • kalórií 140 kcal - 9,83%;
  • bielkoviny 20,5 g - 25 %;
  • tuky 6,5 g – 10 %;
  • sacharidy 0 g - 0 %;
  • diétna vláknina 0 g - 0 %;
  • voda 71,8 g - 2,8 %.
  • A 30 mcg - 3,3%;
  • B1 0,2 mg - 13,3 %;
  • B2 0,16 mg - 8,9 %;
  • B4 94,6 mg - 18,9 %;
  • B5 0,75 mg -15 %;
  • B6 0,611 mg - 30,6 %;
  • B9 7 mcg - 1,8 %;
  • B12 4,15 mcg - 138,3 %;
  • C 0,9 ​​mg - 1 %;
  • D 10,9 mcg - 109 %;
  • E 1,5 mg - 10 %;
  • K 0,4 mcg - 0,3 %;
  • RR 8,1 mg - 40,5 %.
  • draslík 335 mg - 13,4 %;
  • vápnik 20 mg - 2 %;
  • horčík 30 mg - 7,5 %;
  • sodík 70 mg - 5,4 %;
  • síra 190 mg - 19 %;
  • fosfor 200 mg - 25 %;
  • chlór 165 mg – 7,2 %.
  • železo 0,6 mg - 3,3 %;
  • jód 50 mcg - 33,3 %;
  • kobalt 20 mcg - 200 %;
  • mangán 0,05 mg - 2,5 %;
  • meď 110 mcg - 11%;
  • molybdén 4 mcg - 5,7 %;
  • selén 44,6 mcg - 81 %;
  • fluór 430 mcg - 10,8 %;
  • chróm 55 mcg - 110 %;
  • zinok 0,7 mg – 5,8 %.

závery

Ružový losos je najbohatším zdrojom užitočných makro- a mikroprvkov. Je veľmi výživný a zdravý. Ďalej obsahuje bielkoviny – stavebný prvok každej bunky v tele a esenciálne mastné kyseliny, bez ktorých je existencia nášho tela nemožná. Napriek výhodám má táto ryba aj niektoré kontraindikácie, ktoré je potrebné vziať do úvahy pred jej zaradením do stravy.

Užitočné vlastnosti

  • Zlepšuje celkovú pohodu.
  • Posilňuje kostrový systém.
  • Poskytuje kognitívne zdravie.
  • Zabraňuje ADHD u detí.
  • Posilňuje srdce.
  • Zlepšuje videnie.
  • Chráni pred rakovinou.
  • Stabilizuje hormonálne hladiny.
  • Omladzuje pokožku.
  • Robí vlasy zdravé a hladké.

Škodlivé vlastnosti

  • Nadmerné používanie má negatívne dôsledky.
  • Individuálna intolerancia je možná.
  • Niekedy vyvoláva problémy s gastrointestinálnym traktom a pečeňou.
  • Kontraindikované pri niektorých ochoreniach.

Ďalšie užitočné informácie o ružovom lososovi

Ako použiť

Ružový losos sa dá pripraviť na mnoho spôsobov: vyprážanie, pečenie v rúre, solenie, údenie, grilovanie, dusenie, grilovanie na drevenom uhlí. Táto ryba je vhodná na prípravu šalátov, studených predjedál a sushi. Môžete si kúpiť rybie konzervy a pripraviť si z nich sendviče. Zemiaky, ryža, cestoviny a akékoľvek iné obilniny, ktoré máte radi, sa používajú ako príloha k ružovému lososu.

Najlepšie korenie na ružový losos: soľ, korenie, citrónová šťava A zeleninový olej. Môžete variť plnený ružový losos. Plní sa hubami, zeleninou alebo inými morskými plodmi, poliate smotanou a posype strúhaným syrom. Z ružového lososa môžete variť polievky, robiť z neho rezne a mäsové guľky. Kaviár z ružového lososa je považovaný za pochúťku. Používa sa na výrobu palaciniek, sushi a sendvičov.

Ako si vybrať

  • Čerstvé ryby by mali mať vnútorné brucho Ružová farba.
  • Ak je farba brucha žltá, znamená to, že ryba nie je čerstvá alebo bola nesprávne skladovaná. Takáto ryba bude mať po uvarení horkú chuť.
  • Pri nákupe rýb s hlavou na hlave dávajte pozor na žiabre. Mali by byť červené. Ak ich farba nie je červená, odmietnite nákup.
  • Plutvy a chvost by nemali byť suché. Tento efekt je dôsledkom niekoľkých cyklov zmrazovania a rozmrazovania. Čím viac takýchto cyklov, tým horšia je kvalita rýb.
  • Riečne ružový losos je lacnejší.
  • Môžete si kúpiť mrazené ryby.
  • Uprednostňujte produkty od veľkých dôveryhodných spoločností.
  • Malovýrobcovia rybu pred zmrazením zámerne polievajú, aby zvýšili jej hmotnosť.
  • Zakalené oči na rybách nie sú dôkazom zlého produktu. Počas procesu mrazenia sa prirodzene zakaľujú.
  • Ak na svojich rybách nájdete škvrny, ktoré vyzerajú ako modriny, nezľaknite sa. Ryby sa chytajú v tonách, čo spôsobuje veľký tlak na ryby pod nimi, čo spôsobuje „modriny“. Z hľadiska chuti a kvality nie je táto ryba v žiadnom prípade nižšia ako bežné ryby. Jedinou nevýhodou je, že jeho vzhľad nebude taký atraktívny.
  • Aby ste sa nepomýlili s kvalitou produktu, požiadajte predajcu o certifikát potvrdzujúci kvalitu rýb.

Ako skladovať

  • Ak ste si kúpili mrazenú rybu a neplánujete ju v blízkej dobe použiť, vložte ju do mrazničky.
  • Čerstvé ryby sa môžu skladovať v chladničke najviac tri dni.
  • Ružový losos skladujte v pergamene alebo potravinovej fólii, alebo ešte lepšie v sklenenej nádobe.
  • Ružový losos nemožno skladovať pri izbovej teplote.
  • Údený ružový losos sa môže skladovať najviac 10 dní.
  • Ak ste si kúpili ružového lososa vo vákuovom balení, neotvárajte ho, pokiaľ nemáte v úmysle rybu v blízkej budúcnosti zjesť.

História pôvodu

Objavila sa lososová ryba Mesozoická éra(pred 145 miliónmi rokov). Domorodí obyvatelia Severu sa už dlho zaoberali lovom lososov, a tak prežili. Úplne ju spotrebovali a nezanechali po nej žiaden odpad. Najviac cenený bol sušený kaviár z ružového lososa, ktorý zachraňoval ľudí na dlhých cestách. Dokonca sa používal namiesto chleba a kŕmil sa ním psi na záprahoch. Zvieratám sme vždy dávali to najlepšie.

Dnes je ružový losos dôležitou komerčnou rybou. Jeho úlovok tvorí 80% celkového úlovku červenej ryby. Od roku 1909 sa ružový losos začal chovať v umelých podmienkach. Stalo sa tak v dôsledku vyčerpania jeho prírodných rezerv. Teraz sa takmer všetok ružový losos nachádzajúci sa na regáloch pestuje na rybích farmách. Počas sovietskych čias sa pokúšali chovať ružový losos v Bielom, Kaspickom, Barentsovom, Baltskom a Čiernom mori. Pokusy boli neúspešné. Ružový losos sa udomácnil len v Bielom a Barentsovom mori.

Ako a kde sa rozmnožujú


Biotop ružového lososa - severné regióny Tichý oceán a dolné toky riek Severného ľadového oceánu. Vyskytuje sa pozdĺž amerického a ázijského pobrežia Tichého oceánu. Dá sa vidieť pri pobreží Sachalin, Kurilských ostrovov a Hokkaida. Ružový losos žije 3 roky a je veľmi plodný. Svoj názov dostal vďaka charakteristický znak. U samcov sa pred neresením nad chrbticou v blízkosti hlavy vytvorí hrboľovitý výrastok.

Hlavnými lovnými oblasťami sú dolný Amur a západná Kamčatka. Ružový losos sa láskyplne nazýva „ružový losos“, ale pri migrácii zo sladkovodných riek do mora a späť má tendenciu meniť farbu. Najčastejšie je ružový losos viditeľný v svetlomodrej farbe. Počas trenia sa jeho brucho zmení na bielo-žlté a jeho chrbát zbledne. Uprednostňuje ružový losos studená voda(5-10 stupňov).


Ružový losos je najdôležitejším objektom rybolovu v Rusku. Ročne sa vylovia státisíce ton. Ruské úlovky tvoria asi polovicu svetového úlovku. Ružový losos je najrýchlejšie dozrievajúci losos. Poter vypláva na more, dosahuje dĺžku 3 cm a váži 200 miligramov. Ružový losos žije v mori len rok, po trení uhynie. Ružový losos sa chová v priemyselnom meradle na Sachaline a na Aljaške.

  • Po vyliahnutí sú všetky potery ružového lososa samice. So začiatkom plávania polovica z nich zmení pohlavie na mužské.
  • Ružový losos je schopný vytvoriť si miesto na trenie.
  • Keď ružový losos vstúpi do rieky, prestane sa kŕmiť. To znamená, že počas tejto doby nemôže byť chytený udicou.
  • Po znesení vajec ružový losos zomrie do 15 minút.
  • Ružový losos potrebuje hrb pre ľahké plávanie na boku, pre manévrovateľnosť a obratnosť.
  • Aby sa rozmnožila, táto ryba pláva proti prúdu.
  • Aby sa rozmnožili, ružové lososy sa vracajú do rieky, v ktorej sa narodili.

Všetci predstavitelia lososových rýb sú veľmi populárni. Mäso a kaviár týchto druhov majú najcennejšie prospešné vlastnosti a komplex vitamínov, ktoré sú potrebné k ľudskému telu. Červená ružová lososová ryba- jeden zo zástupcov rodiny.

Ružový losos je veľmi bežný a početný druh. Zo všetkých lososov má najmenšiu veľkosť. Veľkosť jedinca často nedosahuje ani pol metra na dĺžku a má výrazne nižšiu hmotnosť ako všetky druhy.

Habitat

Biotop ružového lososa sú studené vody severných oceánov. Húfy rýb tohto druhu sa nachádzajú vo všetkých riekach Severná Amerika. Vyskytuje sa pozdĺž pobrežia Tichého oceánu, na Kamčatke a vo vodách Severného ľadového oceánu. Rozsah miest, kde sa vyskytuje ružový losos, je veľmi široký.

Cíti sa skvele pri nízkych teplotách vody nepresahujúcich pätnásť stupňov. Ak sa dostane do teplé prúdy s veľmi vysoká teplota, potom v krátkom čase zomrie.

Ružový losos, ktorý sa zhromažďuje v mnohých školách, neustále migruje. Polovicu života trávi v slaných vodách oceánov a druhú polovicu uprednostňuje v sladkých vodách jazier a riek. Na chov si vyberá rýchle a čisté toky.

Odborníci, ktorí študujú tieto druhy, nedospeli ku konsenzu v otázke, či rieka resp morská ryba ružový losos. Len čo sa ľad z riek začne topiť, vydá sa na cestu. Najprv sa v jednotlivých exemplároch a potom v obrovských kŕdľoch presúva z oceánov do čerstvého prostredia.

Ružový losos sa trení v sladkých vodách. Vyliahnutý plôdik z zrelých vajec sa do určitého veku vyvíja v nádržiach s neslanou vodou. Veľmi zriedkavo sa v oceánoch vyskytujú jedince mladšie ako dva mesiace.

Ryba dostala svoje meno vďaka svojmu vzhľadu. Počas migrácie na neresiská sa samcom vytvorí hrb na chrbte; kvôli tejto vlastnosti sa jedna z lososových rýb nazýva ružový losos.

Šupiny tejto ryby sú malé a jasne striebornej farby. Chrbát a oblasť chvostovej plutvy sú pokryté malými tmavými škvrnami. Na rozdiel od mnohých rýb, druhy lososov majú extra fin, ktorá sa nachádza medzi chrbtovou plutvou a chvostom.

Ďalšou charakteristickou črtou ružového lososa sú jeho ústa. biely. V slaných morských vodách vyzerá veľmi atraktívne, keď sa dostane do čerstvého prostredia, vzhľad jedincov, najmä samcov, sa dramaticky zmení.

Hlava, boky a chrbát sú pokryté veľkými čiernymi škvrnami a počas obdobia trenia získava telo ryby svetlohnedú farbu. Iba brucho nemení svoju farbu, vždy zostáva biele a plutvy a chvost majú nezmenený tmavý odtieň.

Počas obdobia neresenia je to celkom zaujímavé vidieť ako vyzerá ružový losos?. Samce sa menia na akési monštrá. Na ich chrbte sa objavujú veľké hrby. Čeľuste sú dlhé, zakrivené a majú obrovské ostré zuby. Zvyčajne má krásna ryba úplne neatraktívny vzhľad.

Ružový losos je populárna komerčná ryba. Druhy lososov vynikajú medzi všetkými obyvateľmi morí a riek pre taký cenný produkt, akým je kaviár. U ružového lososa je obzvlášť veľký. Mäso tejto ryby má tiež súbor cenných látok, ako sú:

  • vitamín B12;
  • sodík;
  • vápnik;
  • fluór;
  • síra;
  • fosfor;
  • Omega-3 mastné kyseliny;
  • Vitamín RR.

Jedlá z ružového lososa majú výnimočnú schopnosť doplniť ľudské telo o množstvo užitočných látok, ktoré sa nenachádzajú v mnohých morských plodoch a najmä v iných, menej hodnotných rybách. Rozmanitosť a množstvo vitamínov niekedy prekvapí, poteší a prinúti zamyslieť sa , ružový losos jedinečné a užitočné.

Zvlášť je možné vyzdvihnúť užitočnú látku nachádzajúcu sa vo všetkých druhy lososov ryby, a to Omega-3 mastné kyseliny. V ružovom losose sú prítomné v obrovských množstvách. Nenasýtené mastné kyseliny sa nenachádzajú v živočíšnych produktoch, zelenine a ovocí, preto je táto ryba obzvlášť cenená.

Tak sa vďaka našim informáciám dostalo do povedomia, kde žije a ako vyzerá. losos ružový losos, prospešné vlastnosti ktoré si ľudstvo váži.

Ružový losos patrí spolu s červenými rybami, chum lososom, coho lososom, chinook lososom a masu lososom do rodiny lososov. Je to jedna z najcennejších a najznámejších rýb v prírode. Napriek svojej malej veľkosti (najmenšia spomedzi druhov čeľade lososovitých) je tento obyvateľ vôd najhojnejšou rybou z tejto čeľade.

Kde sa nachádza ružový losos, ktorý patrí medzi unikátne produkty, ktoré domáci a spotrebitelia veľmi milujú?

Všeobecné informácie

Mnoho ľudí vie, že ružový losos nie je veľmi lacný. Odborníci na výživu však odporúčajú pravidelne zaraďovať jedlá z tejto ryby do stravy detí aj dospelých (aspoň raz týždenne).

Prospešné vlastnosti a najväčšiu hodnotu má ružový losos, ktorý sa ešte nerodil, pretože v sladkej riečnej vode stráca príjemnejšiu chuť a s ňou aj krásny ružový nádych mäsa.

Stručný popis a vlastnosti rýb

Predtým, ako zistíme, kde žije ružový losos (v ktorých moriach) a aké sú vlastnosti jeho životného štýlu, uvedieme krátky popis.

Táto ryba, na rozdiel od iných rýb, má ďalšiu plutvu umiestnenú medzi chvostom a plutvou na chrbte. Okrem iných vlastností je tu ešte jedna - má belavé ústa a veľké zuby, a na chrbte sú tiež veľké čierne škvrny. Navyše, na chrbte ružového lososa môžete vidieť hrb, podľa čoho vznikol aj jeho názov.

Zvláštnosť spočíva v tom, kde sa ružový losos nachádza (podrobnosti nižšie v článku). Tento druh rýb je zaujímavý aj tým, že všetky larvy, ktoré sa rodia, sú samičky. Sexuálna diferenciácia nenastane okamžite.

Ešte jeden úžasný fakt je, že samec ružového lososa sa dokáže premeniť z kedysi krásnych rýb na úžasné škaredé stvorenia: na čeľustiach im rastú zahnuté zuby a na chrbte sa im objaví veľký hrb. Medzi ichtyologickými vedcami stále existujú spory o tom, čo súvisí s takýmto „svadobným operením“, ktoré získavajú všetky druhy rýb z čeľade lososovitých. Niektorí tvrdia, že to priťahuje ženu, zatiaľ čo iní veria, že tento „svadobný outfit“ súvisí s riečnym životným štýlom. Existuje niekoľko ďalších názorov, ale stále neexistuje jednotný názor.

Kde žije ružový losos?

Jeho biotopom sú vody Tichého oceánu. Nachádza sa v oblasti Sachalin, Kurilské ostrovy, Kamčatka a pri pobreží Japonska. Niekedy ho možno vidieť pri pobreží Severného ľadového oceánu. Jeho hlavnými biotopmi sú americké (až po Aljašku) a ázijské pobrežie Tichého oceánu. Okhotské more sa vyznačuje bohatým úlovkom.

Ryby rastú, aby sa rozmnožili v nasledujúcich oblastiach: Lena, Sacramento, Indigirka, Colville a Mackenzie. Nachádza sa na veliteľských ostrovoch, ostrovoch Hokkaido a Honšú ( Severná časť) atď.

Pri odpovedi na otázku, kde sa nachádza ružový losos - v mori alebo v rieke, môžeme povedať, že z hľadiska biotopu je táto ryba prechodná, cestuje z mora do rieky v súvislosti s neresením. Navyše v mori má jemne šupinaté telo ryby krásnu striebornú farbu a na chvostovej plutve sú rozptýlené početné malé tmavé škvrny. Pri vstupe do rieky sa mení „výbava“ rýb: tmavé škvrny, ktoré sa predtým nachádzali iba na chvoste, pokrývajú hlavu a celé telo a v čase trenia sa zlúčia do jedného. čierna bodka.

Biológia

Ako je uvedené vyššie, v porovnaní s inými druhmi lososa je ružový losos stredne veľká ryba. Maximálna zaznamenaná veľkosť je 68 centimetrov, hmotnosť dosahuje až 3 kg. Ružový losos dozrieva a rastie pomerne rýchlo. V druhom roku života je ryba celkom pripravená na reprodukciu.

Ružový losos, poslúchajúci svoj pôvodný riečny inštinkt (alebo navádzanie), sa snaží do hlbín koryt veľkých riek a dolných tokov ich prítokov. Dosahujúc trhliny na miesta bez bahna a s kamienkovým dnom, ryba kladie vajíčka. Najviac najlepšie miesta pre nich - skalnaté plytké vody.

Treba poznamenať, že ružový losos môže kvôli slabosti svojho inštinktu vrátiť sa do svojej rodnej rieky (kde sa narodil) použiť inú prirodzenú vodu na trenie. Navyše, v niektorých riekach sa niekedy pre búrkové sedimenty stanú ústia nepriechodné a 1-2 roky sa tam ryby nemôžu dostať.

Reprodukcia

Chovná sezóna ružového lososa trvá od augusta do takmer polovice októbra. Koncom apríla sa z vajíčok objavujú larvy (priemer do 6 mm). Potom ich cesta smeruje k oceánu po prúde. Mláďatá, bez toho, aby plávali ďaleko do hlbín morských vôd, konzumujú malé kôrovce v plytkej vode asi mesiac.

Kde sa v Rusku nachádza ružový losos?

V Rusku sa ružový losos nachádza v pobrežných vodách dvoch oceánov: Pacifiku a Arktídy. Plodí sa vo vodách týchto riek:

  • Amur;
  • Indigirka;
  • Kolyma;
  • Lena.

Treba poznamenať, že ružový losos uprednostňuje chlad a teploty nad +25,8 stupňov sú pre neho škodlivé. Najlepšia teplota pre ňu je v rozmedzí 5,5-14,5°.

Karélia

Kde sa v Karélii nachádza ružový losos? V tomto regióne je viac ako 60 tisíc prírodných jazier a takmer 30 tisíc riek a takmer každá z týchto nádrží obsahuje ryby. Toto je skutočne rybacia a divoká oblasť, ktorá umožňuje rybárom užiť si svoje hobby naplno.

Medzi nádržami tohto regiónu je niekoľko jazier a riek, ktoré sú najobľúbenejšie medzi návštevníkmi aj miestnymi rybármi. Toto sú severné oblasti Karélie, kde sa vyskytuje ružový losos a losos chum. Je potrebné poznamenať, že Ladoga, najväčšie Karelské jazero, je domovom približne šesťdesiatich druhov rýb, z ktorých hlavné sú:

  • šťuka;
  • plotica;
  • zubáč;
  • pstruh;
  • losos.

Ružový losos, ktorý žije v Bielom mori (aklimatizovaný tichomorský losos), sa rodí tam, kde sa vyskytujú lososy, napríklad v rieke Keret. Ružový losos a chum losos začali plávať do riek tečúcich do Bieleho mora (napríklad do rieky Shuya).

Ichtyológovia zaznamenali nezvyčajnú a zvláštnu vlastnosť ružového lososa: táto ryba najčastejšie navštevuje rieky Primorye, aby sa rozmnožila v nepárnych rokoch, a rieky Kamčatka a Amur v párnych rokoch.

Vedci majú na túto záležitosť veľmi rozdielne názory, ale v tejto otázke stále neexistuje konsenzus.

Konečne

Zaujímavosťou tohto druhu rýb je, že nemá špecifické poddruhy. Nie sú vytvorené z niekoľkých dôvodov:

  1. Jedince rôznych populácií nie sú od seba izolované - krížia sa medzi sebou kvôli slabo vyjadrenému navádzaniu u tohto druhu lososa.
  2. Počas všetkých období svojho životného cyklu má ružový losos vynikajúcu odolnosť voči vplyvu mnohých environmentálnych faktorov. vonkajšie prostredie.
  3. Izolácia poddruhov so získaním nových vlastností a vonkajšie vlastnosti zabraňuje uniformite životných podmienok v celom rozšírení druhu.

Generácie lososov ružových sú od seba geneticky oddelené (pri rozmnožovaní sa neprekrývajú), a to z toho dôvodu, že pomerne rýchlo dospievajú (sú pripravené na rozmnožovanie po dosiahnutí cca 1,5-2 rokov) a bohužiaľ umierajú po prvé trenie.

Každý vie o výhodách konzumácie rýb (treba ich zaradiť aspoň raz týždenne). Je pravda, že väčšina červených odrôd je dosť drahá, čo bráni ženám v domácnosti kupovať taký cenný produkt.

Ružový losos je jedným z najbežnejších druhov červených rýb. Preto by ste sa nemali rozčuľovať nad vysokými nákladmi na gurmánske odrody, pretože ružový losos je dosť cenovo dostupný a vo svojich vlastnostiach nie je horší ako iné drahšie odrody. Je to lacné kvôli veľkému priemyselnému rybolovu. Preto môže dobre zlepšiť vaše zdravie za nízku cenu a zároveň potešiť svojich blízkych lahodnou pochúťkou.

Ružový losos patrí k malým lososovým plemenám, ktorých veľkosť nedosahuje dĺžku 70 centimetrov a hmotnosť nepresahuje 2–3,5 kg.

Ale stojí za zmienku, že je to ružový losos, ktorý má ďalšie bežné meno „ružový losos“, ktorý je uvedený v popredí komerčné ryby s vysokou populáciou, čo umožňuje organizovať jej hromadný výlov.

Vo vzhľade sa tento typ červenej ryby vyznačuje:

  • Štíhlosť a krása tela v tvare torpéda;
  • chvost v tvare V;
  • Úplná absencia zubov;
  • Nie veľký otvor na ústa;
  • Strieborné malé šupiny;
  • Prítomnosť mnohých malých tmavých škvŕn na chvostovej plutve;
  • Existencia takzvanej tukovej plutvy na chrbte;
  • Ventrálna plutva má oranžovú farbu a biely okraj.

Pri neresení (vyskytuje sa od júla do septembra) v riekach sa vzhľad ružového lososa trochu mení:

  • V oblasti chrbta, hlavy a bokov sú jasne viditeľné oválne tmavé škvrny s olivovo sfarbenými škvrnami;
  • Celé telo (okrem brucha, ktoré zostáva biele alebo žltkasté) zhnedne;
  • Zadná strana získa dodatočný šedý odtieň;
  • Plutvy a hlava nemenia farbu, zostávajú čierne;
  • Samce majú na chrbte v oblasti hlavy obrovský hrb (nie je to však na zastrašenie svojich „súperov“, ale na lepšiu manévrovateľnosť vo vode medzi veľká kvantita ryby);
  • Čeľuste sa predlžujú a ohýbajú;
  • Objavujú sa na nich silné zuby.

Vo všeobecnosti sa v tomto období ružový losos stáva desivo škaredým.

Kde sa nachádza ružový losos?

Hlavná distribučná oblasť ružového lososa je pomerne rozsiahla - od pevniny Severnej Ameriky po Aljašku na severe a rieky Sacramento na juhu. Ružový losos sa často vyskytuje v chladných vodách Tichého, Atlantického a Severného ľadového oceánu. Počas obdobia trenia ho však možno vidieť v riekach Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri a na kaukazskom jazere Kezenoyam.

Okrem toho sa ružový losos nachádza v Beringovom a Ochotskom mori, na pobrežnom území Sachalin, Kuril a Veliteľské ostrovy, neďaleko Howido a v severnej časti ostrova Hondo.

Na trenie si ružový losos vyberá sladkovodné nádrže s rýchly prúd a hrubé kamienkové dno.

Krátka životnosť (maximálne 3 roky; ale aj táto informácia je protichodná, pretože k plnej dospelosti ružového lososa dochádza 20 mesiacov po úteku do mora) tohto druhu rýb sa vysvetľuje skutočnosťou, že po nakladení vajíčok rodičia budúci poter zomrie.

Samotné potery sa „tvoria“ len dva mesiace po nakladení vajíčok a zostávajú v riekach, kým nedosiahnu dĺžku 3,5 cm. Až po tomto vkĺznu do morská voda(často sa to stáva na jar).

Na účely rýchleho rastu a dozrievania na kladenie vajec príroda určila „mäsožravú“ stravu pre ružového lososa, ktorá zahŕňa zástupcov malých rýb, kôrovcov a poterov.

Napriek tvrdeniam, že losos ružový je chladnomilná ryba, stále patrí k teplomilnejším druhom rodu Oncorhynchus. Preto je na zimovanie vybraná oblasť oceánu, kde všeobecná teplota neklesne pod päť stupňov Celzia.

Zloženie a obsah kalórií z ružového lososa

Zvyčajne nikto nemyslí na tie chemické zložky produktov, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné. Ale aj ich najmenší nedostatok môže spôsobiť zvláštne negatívny vplyv, ktorého dôvod je ťažké čo i len uhádnuť.

Mäso z ružového lososa obsahuje veľa vitamínov, minerálov a živín potrebných pre človeka:

  • Proteínové frakcie;
  • Výrobky z popola;
  • tuky;
  • Polynenasýtené omega-3 kyseliny;
  • Retinol (vitamín A);
  • vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyanokobalamín, pantoténová a kyselina listová niacín, cholín);
  • Pre deti je dôležitý kalciferol (známy ako vitamín D);
  • Zrážanie krvi vitamín K (alebo fylochinón);
  • Makroelementy reprezentované vápnikom, draslíkom, fosforom, horčíkom, sodíkom a jódom;
  • Mikroelementy ako mangán, železo, selén, meď a zinok.

Pre ľudí, najmä tých, ktorí si strážia váhu, je dôležité vedieť, koľko kalórií obsahuje ružový losos. Táto ryba má pomerne nízky obsah kalórií, a preto ju obľubujú modelky a herečky.

Takže 100 gramov ružového lososa obsahuje iba 140 kalórií. Napriek tak nízkemu obsahu kalórií je jedlo vyrobené z tejto ryby sýte kvôli vysokému obsahu bielkovín (asi 60%). Vzhľadom na to, že saturácia nastáva rýchlo a trávenie je pomalé, to znamená, že neprinesie nadmerné tukové usadeniny. Nutričná hodnota ružového lososa: tuky - 6,5 g, bielkoviny - 20,5.

Je pravda, že taký nízky obsah kalórií sa nevzťahuje na vyprážaný alebo konzervovaný ružový losos, ktorého obsah kalórií v rovnakých 100 gramoch môže dosiahnuť až 200 kcal.

Užitočné vlastnosti ružového lososa

Veľký význam pre ľudské telo, a teda aj prospešné vlastnosti rýb, sú dané spôsobom ich prípravy a stavom rýb pred varením. Mrazené ryby teda budú obsahovať menej živiny v porovnaní s čerstvým.

Nasýtené kyseliny obsiahnuté v mäse tejto červenej ryby pomáhajú omladiť organizmus, spomaľujú proces starnutia a chránia bunky pred škodlivými mikroorganizmami a ich následkami. Ružový losos má tonizujúci účinok na organizmus, zlepšuje náladu a podporuje nával energie.

Vitamín PP má pozitívny vplyv na nervový systém a gastrointestinálny trakt, normalizuje procesy a zlepšuje výkonnosť týchto systémov.

Fosfor, vápnik a zinok pomáhajú posilňovať kosti, vlasy a nechty. Tieto minerály posilňujú telo a robia kosti odolné voči zraneniu.

Sodík a draslík posilňujú steny ciev, zlepšujú činnosť srdca a kardiovaskulárneho systému všeobecne. Okrem toho tieto mikroelementy pomáhajú udržiavať rovnováhu vody v tele a zabraňujú dehydratácii.

Bielkoviny sú ľahko stráviteľné a poskytujú telu esenciálne aminokyseliny.

Jedenie ružového lososa pomáha normalizovať metabolické procesy, urýchľuje chemické reakcie, ktoré sa vyskytujú v bunkách a orgánoch vrátane mozgu.

Jód pomáha pri ochoreniach štítnej žľazy. Mäso z ružového lososa je teda pre ľudí s takýmito problémami veľmi prospešné.

Polynenasýtené mastné kyseliny regulujú hladinu cukru v krvi a sú dobrými antioxidantmi. Kyselina fosforečná ovplyvňuje chemické zmeny v bunkách, urýchľuje metabolizmus, preto je táto ryba užitočná pri prevencii osteoporózy.

Prítomnosť aminokyseliny histidín v rybách je prospešná pre starších ľudí, slúži ako prevencia Alzheimerovej choroby a chráni pred zničením. nervové bunky a podporuje obnovu poškodených tkanivových buniek.

Fluorid chráni zuby pred kazom, čím znižuje riziko vzniku tohto ochorenia. Vitamín E posilňuje steny ciev, chráni pred starnutím a zabraňuje tvorbe predčasných vrások.

O prospešné vlastnosti video z ružového lososa

Výhody ružového lososa pre telo

Ružový losos je klasifikovaný ako diétny produkt a je súčasťou mnohých diét na chudnutie. Výhody konzumácie ružového lososa sú:

  • Rýchla saturácia tela aj s malým kúskom;
  • Pomalé trávenie produktu;
  • Dobrá absorpcia bielkovín;
  • Zlepšenie stavu slizníc a membrán;
  • Všeobecné posilnenie nervového systému;
  • Pomáha tráviacim procesom;
  • Doplnenie všetkých telesných systémov vitamínmi a minerály v prípade ich nedostatku;
  • Stabilizácia hladín glukózy v krvi a jej distribúcia v tele;
  • Antioxidačné vlastnosti (užitočné nielen pre krásu, ale aj pre imunitný systém, ako aj prevenciu rozvoja rakoviny);
  • Prevencia starnutia buniek tela;
  • Aktivácia tvorby enzýmov;
  • Zlepšenie chemických bunkových reakcií;
  • Urýchlenie metabolických procesov;
  • Zlepšená nálada;
  • Posilnenie kostného tkaniva (ružový losos je obzvlášť dôležitý počas vnútromaternicovej tvorby kostry);
  • Normalizácia a zlepšenie zloženia krvi;
  • Prevencia rozvoja aterosklerózy (alebo jej relatívna liečba);
  • Pomoc pri liečbe dysfunkcie štítnej žľazy;
  • Zlepšenie metabolizmu v mozgových bunkách;
  • Zvýšený výkon;
  • Zlepšenie pamäte.

Ružový losos je pre telo škodlivý

Mnohí poukazujú na to, že neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pre konzumáciu ružového lososa a žiadne poškodenie tela. Ale nie je to tak. Preto by ľudia mali zaobchádzať s jedlami s mäsom z ružového lososa opatrne:

  • Trpenie peptickými vredmi gastrointestinálneho traktu;
  • Alergia na akékoľvek rybie produkty;
  • Majúce chronické choroby pečeň;
  • S neznášanlivosťou na prípravky jódu a fosforu.

Tehotné ženy by mali byť pri konzumácii tejto ryby opatrné, pretože môže spôsobiť opuchy nôh. Z rovnakého dôvodu by ste v noci nemali jesť veľa rýb, aby ste sa na druhý deň ráno nezobudili s opuchnutou tvárou.

Ako si vybrať ružový losos

Aby sa plánované jedlo z ružového lososa stalo skutočne majstrovským dielom a páčilo sa všetkým, musíte poznať základné pravidlá pre jeho výber:

  • Čerstvé ryby sa dajú kúpiť iba na Ďalekom východe alebo v miestach, kde sa lovia, takže sa budete musieť obmedziť na mrazenú verziu. Moderní dodávatelia ponúkajú kupujúcemu celé jatočné telá mrazeného ružového lososa, rezané, filé, jatočné telá a balyk;
  • na rybaciu polievku je lepšie vziať ružový losos s hlavou (robí chutný vývar);
  • Nemali by ste byť chamtiví, pretože nevypitvané ryby, aj keď sú lacnejšie, budete musieť rozrezať sami a odpad zvyčajne zaberá tretinu celkovej hmotnosti;
  • Staré ryby (alebo tie, ktoré boli nesprávne skladované) v miske budú charakterizované horkosťou;
  • Vnútorná strana brucha „správneho“ ružového lososa by mala mať výlučne ružovú farbu (bez žltnutia);
  • Žiabre (ak ryba nie je vypitvaná) sú vždy jasnej alebo svetločervenej farby (slizké, stmavnuté alebo zelené - jasný znak kazenia);
  • Veternosť, suchosť chvosta a plutiev naznačujú opakované zmrazovanie a rozmrazovanie rýb;
  • Koža by nemala mať žiadne poškodenie a tesne priliehať k mäsu (inak je ryba stará a bude mať hrdzavú chuť);
  • Filet by mal byť tiež ružový (bez belavých škvŕn);
  • Nemusíte sa pozerať do očí mrazeného ružového lososa, aj tak vám nič nepovedia;
  • Chyba „zlomenej“ ryby tiež neovplyvňuje chuťové vlastnosti(stačí vystrihnúť modriny, ktoré sa vytvorili počas nahrávania do siete);
  • Dôležitý je však čas úlovku, pretože v sladkovodných lososoch stráca ružový losos svoj vzhľad aj chuť (je lepšie nebrať ružového lososa uloveného v období neresenia a o momente ulovenia vám môže povedať iba údaj v certifikáte kvality ).

Zistite, ako si vybrať konzervovaného ružového lososa z programu skúšobného nákupu

Čo sa pripravuje z ružového lososa?

Kuchári nikdy neodmietajú používať túto rybu pri príprave rôznych jedál. To všetko je spôsobené hustotou dužiny, ktorá je pre kuchára vhodná. Koniec koncov, môže sa stať základom mnohých predjedál, hlavných jedál a polievok (najčastejšie na prípravu rybacej polievky).

Ružový losos sa teda varí, pečie (prípadne v ceste), dusí, dusí, vypráža, osolí a samozrejme údi.

Mäso z ružového lososa je chutné a môže nášmu telu priniesť určité výhody. Samozrejme, že je trochu „suchý“ v porovnaní s jeho vodnými príbuznými, ale napriek tomu by ste ho nemali vylúčiť zo svojho jedálnička.

Tabuľka nutričná hodnota ružový losos na 100 gramov