Chcem ti ponúknuť moje recept na nakladané zelené paradajky s cesnakom v arménskom štýle v hrnci. Tento recept máme v rodine už dlho a je mnohokrát odskúšaný. Paradajky sú jemne pikantné, aromatické a veľmi chutné. Tieto paradajky sú skvelé podávané s varenými zemiakmi, mäsom atď., sú dobré aj ako predjedlo k silným nápojom. Paradajky kvasia 3 až 5 dní v závislosti od teploty prostredia a stupňa zrelosti. Pre tento recept môžete použiť nielen zelené, ale aj hnedé paradajky. Môžete ich skladovať v chladničke alebo na balkóne pomerne dlho.

Ingrediencie

Na varenie zelených paradajok v arménskom štýle v hrnci budete potrebovať:

zelené alebo hnedé paradajky - 1,5 kg;

cesnak - 1 hlava;

kôpor, petržlen (zelená) - každý 1 zväzok;

mletá červená paprika - 1 lyžička. (alebo čerstvé čili - 1 ks);

ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;

studená voda - 100 ml.

Pre soľanku:

studená prevarená voda - 1 liter;

kamenná soľ - 5 lyžíc. l.;

cukor - 3 lyžice. l.

Kroky varenia

Paradajky umyjeme pod tečúcou vodou petržlenovú vňať a kôpor pomelieme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cesnak pretlačený lisom a mletú červenú papriku (alebo nasekané čili).

Pridáme ocot a zalejeme 100 ml vychladenej vody, všetko premiešame.

Každú paradajku nakrájajte na polovicu, nie úplne, naplňte rez pripravenou hmotou bylín a cesnaku.


Na prípravu soľanky za studena prevarená voda Soľ a cukor rozpustite, paradajky zalejte soľankou.

Paradajky prikryte tanierom s menším priemerom ako panvica a pritlačte na ne.

Paradajky necháme kvasiť pri izbovej teplote 3-5 dní. Ak je kuchyňa dostatočne teplá, paradajky budú hotové rýchlejšie. Tiež hnedé paradajky kvasia rýchlejšie ako zelené. Potom preložte lahodné zelené paradajky uvarené s cesnakom na arménsky spôsob z panvice do pohára, zalejte soľankou, prikryte plastovou pokrievkou a uložte na chladné miesto. Ak fermentujem veľký kastról, tieto paradajky sú perfektne uložené na balkóne až do Nového roka.

Vyberáme pevné paradajky rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti, aby boli paradajky zároveň osolené. Otrháme stopky a opláchneme pod tečúcou vodou.

Na jednej strane urobíme hlboký rez v tvare kríža, pričom paradajky prekrojíme viac ako do polovice výšky.


Vyberáme zeleninu podľa vášho vkusu: môžete si vziať viac bazalky alebo pridať vetvičku estragónu, odstrániť zeler alebo koriandr a nahradiť tieto bylinky obvyklým kôprom a petržlenom. Všetku zeleň opláchnite, osušte a nasekajte nadrobno.


Ostrým nožom jemne nasekáme strúčiky cesnaku (alebo tri na strúhadle). Odrežte dva alebo tri krúžky feferónky a odstráňte semená. Papriku nakrájame na malé kúsky. Pridajte k zelenine a premiešajte.


Príprava náplne pre paradajky. Pridajte do vriacej vody stolová soľ(nie jodizovaný) a bobkový list. Necháme zovrieť, vypneme. Vložte do nádoby s studená voda soľanku ochlaďte na izbovú teplotu.


Naplňte paradajky pripravenou pikantnou zmesou, pričom rezne pevne zabaľte. Vložte do misky alebo hrnca vhodnej veľkosti.


Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom. Navrch položíme obrátený tanier, aby paradajky zostali v náleve a boli rovnomerne osolené.


Paradajky nechajte dva dni pri izbovej teplote a potom ich vložte do chladničky. Ak chcete, aby boli paradajky solené a nie mierne, nechajte ich tri alebo štyri dni odležať a potom ich presuňte na chladné miesto. Dobrú chuť!


Arménska kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Jej jedlá sú pikantné, pikantné, obsahujú veľa soli a korenín: korenie, cesnak, rasca, korenisté bylinky. Preto sa paradajky solené na zimu v arménskom štýle výrazne líšia od paradajok, na ktoré sme zvyknutí, solené podľa ruských receptov.

Existujú rôzne spôsoby prípravy pikantných, voňavých, štipľavých paradajok: sú solené, nakladané, fermentované a jemne solené. Ďalšie zložky sú zvyčajne bylinky, ale existujú recepty s paprikou, mrkvou, cesnakom a cibuľou. Zelenina môže byť nakladaná celá, nakrájaná na kúsky alebo plnená. Na nakladanie paradajok v arménskom štýle sú vhodné ako červené zrelé, tak aj hnedé alebo zelené plody.

Zvláštnosťou arménskeho morenia je, že ocot sa používa veľmi zriedkavo a vo veľkej väčšine prípadov sa paradajky nenakladajú celé, ale plnené.

Arménske paradajky - všeobecné zásady prípravy

Paradajky odrôd „pulka“ a „smotana“ sú veľmi dobré na morenie podľa arménskych receptov: majú málo šťavy, šupka je veľmi hrubá a je tam veľa dužiny. Musíte vybrať silné plody, bez priehlbín alebo poškodených oblastí, dôkladne ich umyť a vysušiť.

Pre malé pollitrové nádoby by mali byť paradajky nakrájané na kúsky (zelená zelenina je dobre nakrájaná na kruhy). Pri plnení sa vrchné „viečko“ (časť stopky) odreže, dužina sa vyberie lyžicou a použije sa na prípravu zelených mletých byliniek a zeleniny.

Na dosiahnutie ostrejšej chuti je lepšie brať horúcu cibuľu. Medzi bylinky patrí bazalka, koriander, petržlen alebo kôpor. Nie je potrebné presne dodržiavať recept: Arméni milujú paradajky tvorivosť.

Príprava zeleniny zahŕňa umývanie a odstraňovanie šupiek, šupiek, semien a stoniek. Zelenina sa krája podľa receptu alebo sa používa celá.

Predpokladom úspešného morenia je sterilizácia pohárov v pare alebo v rúre. Čas spracovania sa musí prísne dodržiavať, inak sa paradajky pokazia. Nezabudnite na viečka! Kovové varíme niekoľko minút, nylonové zalejeme vriacou vodou.

Sklenené nádoby naplnené paradajkami musíte sterilizovať v hrnci s vriacou vodou: pollitrové nádoby na desať minút, litrové nádoby na pätnásť minút.

Arménské plnené paradajky „Pikantné“

Ostrú, korenistú chuť rýchlych paradajok na arménsky spôsob si môžete vychutnať už za štyri dni. Recept sa bude páčiť fanúšikom. správnej výživy, pretože nemusíte použiť ocot. Ak sa vám zdajú dve feferónky priveľa, môžete si dať jednu alebo aj polovicu.

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;

Dva struky feferónky;

Veľká hlava cesnaku;

Banda koriandra a petržlenu;

vetvička bazalky;

2,5 litra čistá voda;

Dva bobkové listy;

Pol pohára soli.

Spôsob varenia:

Na plnenie jemne nakrájame feferónky, bylinky, cesnak, premiešame.

Paradajky rozrežte pozdĺžne: do rezu budete musieť umiestniť náplň.

Marinádu uvaríme z vody, soli a bobkových listov. V pohode.

Paradajky naplňte zelenou zmesou.

Umiestnite tesne do nádoby na morenie.

Paradajky úplne naplňte soľankou.

Na vrch položte závažie. Ak sú paradajky nakladané v pohári, utopte ich drevenými palicami umiestnenými priečne.

Vzorku je možné odobrať po štyroch dňoch.

Paradajky môžu byť umiestnené v pohároch a naplnené soľankou, ale budú musieť byť skladované v chlade.

Arménské plnené paradajky „ľahko solené“

Variácia predchádzajúceho receptu s menším množstvom soli a bez feferónky. Arménske paradajky plnené bylinkami a cesnakom sa dajú ochutnať veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu červených paradajok;

Veľká hlava cesnaku;

Banda petržlenu;

Zelerová zelenina (ak chcete);

15 gramov soli;

Liter vody;

Dve polievkové lyžice soli (30 gramov).

Spôsob varenia:

Paradajky zbavte jadierok a stopky odložte.

Zeleninu a cesnak nakrájajte veľmi jemne.

Zmiešajte jadrovníky paradajok, bylinky a cesnak, aby ste vytvorili zelené mleté ​​mäso.

Paradajky naplníme mletým mäsom.

Paradajky umiestnite tesne do nádoby na morenie, aby sa po naliatí soľankou neprevrátili.

Na prípravu soľanky pridajte soľ do litra vody a varte.

Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom.

Nainštalujte záťaž.

Vzorku odoberte po troch až štyroch dňoch.

Arménske nakladané paradajky

Krása tohto receptu je vo voľnom pomere týchto ingrediencií. Táto možnosť je vhodná pre skúsené ženy v domácnosti. Nezvyčajná chuť nakladané paradajky v arménčine možno posúdiť za mesiac.

Ingrediencie:

Paradajky (koľko sa zmestí do trojlitrovej nádoby);

Šesť strúčikov cesnaku;

Kôprový dáždnik;

Malý koreň chrenu (alebo 3-4 cm hrubého koreňa);

Bazalka, koriandr (koľko chcete);

Horúca paprika (voliteľné);

Jeden a pol litra vody;

30 gramov cukru;

60 gramov soli.

Spôsob varenia:

Na dno nádoby položte cesnak, chren, bylinky a korenie.

Naplňte nádobu pevnými, málo šťavnatými paradajkami.

Z vody, soli, cukru uvaríme soľanku. V pohode.

Vychladnutý sladko-slaný nálev nalejeme do téglikov od paradajok.

Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a odložte na chladné miesto.

Paradajky budú úplne pripravené po mesiaci.

V slanom náleve ich môžete skladovať nie dlhšie ako štyri mesiace.

Arménske paradajky s cibuľou

Ostrú, korenistú chuť arménskych paradajok s veľké množstvo Luka vás milo prekvapí. Ocot dodá ďalšiu ostrosť a množstvo je možné zmeniť podľa vlastnej chuti. Chuť je veľmi príjemná, sladkastá, octová štipľavosť nie je badateľná. Množstvo zeleniny a korenín je ľubovoľné.

Ingrediencie:

Paradajky;

petržlen;

Zeleninový olej;

Stolový ocot (9%) jedna polievková lyžica;

Liter vody;

Polievková lyžica soli;

Cukor dve polievkové lyžice;

Zrnká čierneho korenia;

Bobkový list;

Spôsob varenia:

Pevné, husté paradajky nakrájame na polovice. veľké ovocie- do štvrtí.

Cibuľu nakrájajte na hrubé krúžky alebo (ak je cibuľa veľká) na pol krúžky.

Zeleninu necháme vcelku alebo nasekáme nahrubo.

Poháre sterilizujte.

Na dno nádoby položte cibuľu, bylinky a vrstvu paradajok.

Opakujte vrstvy cibule, byliniek, paradajok až po hrdlo pohára. Vrchná vrstva sú paradajky.

Vodu prevaríme so soľou, cukrom, po uvarení nalejeme do octu, pridáme korenie a bobkový list. V pohode.

Nalejte marinádu na paradajky.

Naplnené poháre sterilizujte vo vriacej vode, prikryte viečkami. Poháre by mali stáť vo vriacej vode až po hrdlo. Musíte ich umiestniť na drevený kruh, uterák alebo látku zloženú v niekoľkých vrstvách.

Poháre vyberte z vriacej vody, nalejte lyžicu pod veko zeleninový olej, vyhrnúť.

Paradajky v arménskom „zeleninovom raji“

Rýchla, originálna verzia arménskych paradajok so zeleninou má magickú chuť. Tieto paradajky sa veľmi dobre hodia k vareným zemiakom. Šťavnatá, hustá marináda je jemná, mierne pikantná a veľmi chutná.

Ingrediencie:

dva kilogramy paradajok;

Malá hlávka kapusty;

Štyri papriky;

Dve veľké mrkvy;

Jedna feferónka;

Veľká hlava cesnaku;

Kôpor, zeler, koriandr (podľa chuti);

Liter vody;

Chrenový list.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájame nadrobno.

Kapustu osolíme a roztlačíme rukami.

Papriku nakrájame na malé plátky.

Zeleninu nasekáme nadrobno.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zmiešajte kapustu s mrkvou, paprikou a bylinkami.

Nakrájajte cesnak.

Z paradajok odrežte „klobúčiky“ a vyberte jadrovníky.

Paradajky rozotrite soľou a cukrom, naplňte mletou zeleninou.

Na spodok panvice položte list chrenu a potom rozdeľte paradajky.

Paradajky zakryte bylinkami a rozdeľte nasekaný cesnak.

Vrstvy opakujte až po vrch panvice.

Uvarte soľanku z litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli.

Vykrojené jadierka paradajok nakrájame nadrobno, zmiešame s nasekaným cesnakom, zalejeme nálevom a dobre premiešame.

Nalejte marinádu na paradajky bez toho, aby ste čakali na vychladnutie.

Stlačte naň a marinujte jeden deň.

Presuňte nádobu s paradajkami do chladiaceho priestoru.

Hotový výrobok môžete vyskúšať po štyroch dňoch.

Hnedé paradajky v arménskom štýle „Spicy“

Nakladanie hnedých paradajok v arménskom štýle je veľmi jednoduché. Bez octu a cukru: Dopriať si občas je úžasné chutné jedlo Môžete dokonca držať diétu.

Ingrediencie:

Dva kilogramy hnedých paradajok;

Dva struky štipľavej čili papričky;

Veľká hlava cesnaku;

Bobkový list;

Zväzok koriandra, bazalka, petržlen:

päť litrov vody;

Pohár soli.

Spôsob varenia:

Zelené mleté ​​mäso pripravíme z nadrobno nasekaných byliniek, cesnaku a korenia.

Paradajky narežte hlboko, ale nie úplne.

Vložte náplň do paradajok.

Plnené ovocie vložte tesne do hlbokej panvice.

Pripravte soľanku z vody a soli.

Nalejte ochladenú soľanku na paradajky a nainštalujte závažie.

Po troch dňoch môžete jesť hotové paradajky.

Arménské plnené zelené paradajky

Pôvodný recept Zelené plnené paradajky v arménskom štýle oslovia milovníkov horúcich, pikantných, kyslo-sladkých jedál. Poznámka mäty dodá paradajkám zvláštne čaro. Množstvo zložiek sa odoberá očami. Na prípravu náplne nemôžete použiť mlynček na mäso. Toto morenie sa môže skladovať pri izbovej teplote najmenej rok.

Ingrediencie:

Husté paradajky s nízkym obsahom šťavy;

Zelení: estragón, koriandr, petržlen, mäta, zeler;

Štipľavé papriky;

Na marinádu: liter vody, po lyžici cukru, octu, soli.

Spôsob varenia:

Mleté mäso pripravíme z nadrobno nasekaných byliniek, cesnaku, korenia.

Z paradajok odrežeme vrchy.

Opatrne vydlabeme dužinu.

Nakrájajte stredy paradajok a zmiešajte s mletým mäsom.

Paradajky naplňte, prikryte viečkami a pevne vložte do sterilizovaných pohárov.

Marinádu uvaríme a počas varu nalejeme do pohárov.

Cork.

Arménske zelené paradajky s koriandrom

Táto veľmi pikantná maškrta v konzerve poteší milovníkov pikantného jedla. Zelené paradajky, aromatický cesnak a feferónka – jednoduché a chutné. Ocot vám umožňuje uchovávať nádoby s paradajkami nie v chlade, ale pri normálnej izbovej teplote.

Ingrediencie:

Pol kila zelených paradajok s jemne hnedým povlakom;

30 gramov olúpaného cesnaku;

Jedna chilli paprička;

Banda koriandra;

Liter vody;

Lyžica soli;

Lyžica octu.

Spôsob varenia:

Zelené paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti).

Jemne nakrájajte silnú, nie ochabnutú zeleň ani ju netrhajte rukami.

Horúce čili a ošúpaný cesnak pretlačte cez mlynček na mäso.

Zmiešame paradajky, bylinky, nasekanú feferónku a aromatický cesnak.

Vložte paradajky, zeleninu a bylinky do sterilizovaných pohárov.

Uvarte marinádu.

Paradajky opatrne zalejeme vriacou marinádou.

Poháre prikryjeme viečkami obarenými vriacou vodou a sterilizujeme 10-15 minút.

Poháre uzavrite a ochlaďte hore dnom.

  • Krájanie zeleniny na morenie je veľmi dôležité: konečný výsledok závisí od toho. Cibuľu je možné nakrájať na krúžky alebo kocky, zeleninu natrhať alebo nasekať nožom, paradajky možno nakladať celé alebo na štvrtiny, cesnak môžete použiť na plátky, nastrúhať alebo nasekať nožom - to všetko ovplyvňuje chuť jedla.
  • Na morenie musíte vybrať zeleninu rovnakej veľkosti: bude rovnomerne solená. Arménske recepty nemajú radi dlhé varenie, preto je lepšie vyberať malé alebo stredne veľké ovocie.
  • Zelené paradajky by mali trochu zmäknúť a získať šťavu, nemusíte ich zbierať úplne tvrdo. Svetlohnedý povlak je ideálnou zrelosťou pre zelené paradajky.
  • V arménskej kuchyni môžete použiť nielen červené a zelené paradajky, ale aj hnedé a ružové paradajky. Môžete experimentovať nakladaním ovocia rôzne farby: Bude to nielen rozmanité v chuti, ale aj veľmi krásne.
  • Aby ste predišli praskaniu, ovocie pri stopke opatrne napichnite vidličkou alebo špáradlom. Vriaca voda nepoškodí nasekanú šupku a paradajky si zachovajú estetický vzhľad a rýchlejšie sa osolia.
  • Nie je možné pripraviť poháre, ktoré chutia rovnako v rôznych dávkach. Výslednú chuť nakladania ovplyvňuje veľa faktorov: voda, trochu viac či menej soli, bylinky, cesnak, stupeň zrelosti paradajok. Preto bude mať každá šarža svoju osobitosť a osobitnú chuť.

Chcete potešiť svoju rodinu a priateľov chutným a originálnym občerstvením? Potom je tento recept pre vás! paradajky po arménsky okamžité varenie Sú výborným predjedlom najmä na sviatočný stôl. Na malom porciovanom tanieri vyzerajú jemne osolené paradajky s pikantnými bylinkami veľmi efektne. Podľa chuti majú tieto paradajky výraznú korenistú, štipľavú dochuť. Môžete sa však líšiť podľa na želanie druhy a množstvá korenín a korenín použitých v tomto recepte. To je čiastočne to, čo ho robí tak atraktívnym. Každá gazdinka, aj začiatočníčka vo varení, si totiž dokáže nazbierať kopu svojich obľúbených byliniek a napchať nimi paradajky. Toto predjedlo pripravíme z červených paradajok, ale toto jedlo bude veľmi chutné, ak použijeme nezrelé zelené paradajky.

Začnime teda pripravovať slávne arménske občerstvenie!

Informácie o chuti Zeleninové pochutiny

Ingrediencie

  • paradajky - 1,5 kg;
  • feferónka - 1 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • soľ - 110 g;
  • bazalka - 1 zväzok;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • koriandr - 1 zväzok;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • cesnak - 1 hlava;
  • voda - 2 l.


Ako variť paradajky v arménskom štýle - plnené paradajky s cesnakom

Najskôr si pripravte nakladací roztok, ktorý musí vychladnúť takmer na izbovú teplotu, kým doň ponoríte pripravené ovocie. Aby ste to urobili, vezmite si vhodnú panvicu. Nalejte potrebné množstvo vody. Pridajte soľ a bobkový list. Za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 2-3 minúty a vypnite oheň. Ochlaďte soľanku. Vezmite zrelé, husté červené paradajky, ktoré majú nízku hmotnosť. Do tohto receptu sa hodia aj mierne nedozreté takmer zelené plody, takzvané hnedé. Je lepšie použiť domáce paradajky ako tie kúpené v supermarkete. Vďaka tomu budú oveľa chutnejšie. Ak však nie je na výber a stále musíte kupovať paradajky, je lepšie ísť na trh od dôveryhodných predajcov. Opláchnite každú paradajku v studenej vode. Odstráňte stonku. Ak si všimnete nejaké chybné ovocie, odstráňte ich;

Vezmite ostrý nôž. Na každej zelenine urobte rez v tvare kríža, nie trochu na spodnej strane.

Na plnenie arménskeho paradajkového predjedla použite čerstvé, korenené bylinky: bazalka, petržlen, kôpor, koriander. Opláchnite a pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Jemne nasekajte a pridajte do vhodnej nádoby.

Z horúcej zelenej alebo červenej papriky odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky. Cesnak zbavíme šupky a dužinu nasekáme nadrobno. Obe pripravené ingrediencie pridáme k bylinke. Miešajte. Plnka je hotová. Množstvo cesnaku a korenia je možné zvýšiť alebo znížiť podľa vašej chuti. Mimochodom, namiesto struku feferónky môžete použiť mletú papriku.

Teraz naplňte každú paradajku pripravenou pikantnou zelenou náplňou. Vložte do vhodnej nádoby na dozrievanie. Môžete použiť plastový pohár, smaltovanú panvicu alebo sklenenú nádobu.

Naplňte chladeným soľným roztokom. Vrch prikryjeme plochou miskou alebo tanierom, aby zelenina nevyplávala na vrch a solenie prebiehalo rovnomerne. Nechajte na teplom mieste 3 dni, počas ktorých by mali byť malé paradajky dobre osolené. Získate jemne solené paradajky podľa arménskeho receptu.

Arménské plnené paradajky s cesnakom sú pripravené. Dúfam, že sa vám tento recept bude páčiť. Hotové paradajky premiestnite do vhodnej nádoby, naplňte roztokom a uložte do chladničky, kým nie je potrebné. Podávame ako samostatné predjedlo alebo ako prílohu k mäsu, rybám a hlavným jedlám.

Takto dopadli naše paradajky, chutné červené perličky. Vynikajúca voľba pre nízkokalorickú zdravú maškrtu na každý deň aj slávnostný stôl. Dobrú chuť!