Nakladané uhorky a uhorky na zimu - dôležitá etapa letné obdobie, od úspechu ktorého sa odvíja hojnosť zeleninových pochúťok počas chladného obdobia. Najčastejšími kandidátmi na nakladanie sú uhorky a paradajky, ktoré pripravuje každá gazdinka veľké množstvá. V tomto článku vám ich ponúkame niekoľko zaujímavé recepty morenie paradajok vo vedre, pretože napriek nezvyčajnému charakteru nádoby konečný výsledok prekoná všetky očakávania.

Ako si vybrať paradajky na morenie

Výber kvalitného ovocia na morenie je prvým a najdôležitejším krokom na ceste k získaniu chutných uhoriek, a preto je také dôležité naučiť sa rozoznať dobrý produkt od nekvalitného.

Vedel si? IN solené paradajky Cenné je absolútne všetko: ovocie sa môže jesť s prílohou a zvyšná soľanka sa môže použiť na prípravu sviežeho cesta s nezvyčajnou chuťou, čo je uľahčené horčíkom a draslíkom prítomným v kompozícii.

Existuje niekoľko základných kritérií pre túto „vhodnú“ paradajku:

  • musí byť zrelý, ale nie prezretý, inak sa morenie zmení na kašu;
  • na morenie je vhodné zvoliť odrody s hrubou kožou, ktoré počas tepelného spracovania neprasknú;
  • Paradajky so stopkami radšej nekupujte, lebo zrelé exempláre by na nich tak dobre nedržali (zelené plody nebudú také šťavnaté a mäkké a obsahujú aj solanín, látku nebezpečnú pre človeka);
  • farba vybraných vzoriek by mala byť jednotná, bez najmenších zelených plôch;
  • vôňa paradajok vhodných na morenie musí byť čerstvá a „paradajková“, čo sa nedá povedať o mnohých plodoch pestovaných na masový predaj;
  • Nemali by ste venovať pozornosť príliš jasným a lesklým paradajkám, pretože takýto vzhľad môže dobre naznačovať prítomnosť zlúčenín dusičnanov v nich;
  • povrch vybranej zeleniny by mal byť rovný a hladký, bez nepravidelností, výrastkov a iných odchýlok svedčiacich o možnom použití hormonálnych hnojív pri pestovaní.
Okrem toho nezabudnite na čerstvosť paradajok. Zhnité, rozdrvené alebo choré plody by sa mali tiež zlikvidovať. Prítomnosť problému si môžete všimnúť podľa vzhľad paradajky: napríklad choré plody majú často sivé alebo tmavé škvrny, praskliny, biele škvrny a hnilobné škvrny.

Ako osoliť paradajky vo vedre

Nakladanie paradajok vo vedre je samo o sebe nezvyčajný spôsob prípravy paradajok, ale aj tu existuje veľa variácií v postupe. Pozývame vás, aby ste zvážili niekoľko populárnych a veľmi chutné recepty morenie paradajok v takejto nádobe.

Recept 1 (červené paradajky)

Prvý recept je recept na nakladanie paradajok, ktoré budú chutiť ako sudové ovocie.

Na prípravu tohto nálevu budete potrebovať:

  • čerstvé paradajky - 6,5 kg;
  • feferónka - 2 struky;
  • vyprážané dubové lupienky - 10-15 ks;
  • listy chrenu - 10 ks;
  • čerešňové listy - 15 ks;
  • kôprové dáždniky - 10 ks;
  • cesnak - 4 hlavy.

Na prípravu soľanky budú potrebné ďalšie produkty.

Tento zoznam obsahuje:

  • čierne nové korenie - 10 ks;
  • čierne korenie - 10 ks;
  • klinčeky - 5 ks;
  • voda - 5 l;
  • soľ a cukor - každý po 250 g.
Proces prípravy morenia sa príliš nelíši od iných možností konzervácie, ale v každej fáze stále existujú určité nuansy.

Dôležité! Vzorku solenia bude možné odobrať najskôr 1,5–2 týždne po solení.

Postupnosť vykonaných akcií bude nasledovná:

  1. Paradajky, kôprové dáždniky, chren a čerešňové listy by sa mali dobre umyť a cesnak ošúpať na strúčiky.
  2. Potom vložte prvú vrstvu paradajok do pripraveného čistého vedra (plody by mali byť pritlačené k sebe čo najtesnejšie) a na ňu nalejte niekoľko listov chrenu, ríbezlí, dubových lupienkov a navrch čerešňové listy, pretlačené strúčiky cesnaku , pár kúskov štipľavej červenej papriky a kôprové dážďovky .
  3. Umiestnite druhú vrstvu paradajok a zakryte ju rovnakými bylinkami a koreninami ako tú predošlú. Striedanie korenia a paradajok sa vykonáva, kým sa vedro úplne nenaplní.
  4. Z vyššie uvedených produktov pripravte soľanku a po vychladnutí nalejte na paradajky.
  5. Vezmite okrúhlu podšálku a položte ju na paradajky a jemne ju zatlačte.
  6. Vedro prikryte pokrievkou a nechajte jeden deň v miestnosti. Po tejto dobe bude možné uhorky preniesť do pivnice alebo na iné chladné miesto, kde obrobok dosiahne požadovaný stav.

Video: ako nakladať paradajky vo vedre (recept 1)

Recept 2 (červené paradajky)

Tento spôsob nakladania paradajok možno použiť ako na zber v malých vedierkach, tak aj na konzervovanie v pohároch. Charakteristická vlastnosť Túto možnosť možno považovať za absenciu obvyklých listov chrenu v zozname zložiek, ale ak si želáte, stále ich môžete pridať. Hotové nakladanie je dosť pikantné a slané.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • silné plody paradajok, najlepšie rovnakej veľkosti - 4–5 kg;
  • listy ríbezlí a čerešní - 10 kusov;
  • veľký zväzok kôpru a petržlenu;
  • bazalka a estragón - každý po 2 zväzkoch;
  • zeler - 2-3 zväzky;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • feferónka - 1-2 kusy (podľa chuti).

Na prípravu nálevu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • studená voda - približne 2–3 litre (toľko, koľko sa zmestí do vedra naplneného paradajkami);
  • hrubá soľ - na 3 litre 9 polievkových lyžíc. lyžice
Po príprave všetkého, čo potrebujete, je čas prejsť k samotnému procesu solenia.

Vedel si? Paradajky pomáhajú telu absorbovať glukózu a inzulín, čo je veľmi prospešné pre ľudí trpiacich cukrovkou.

Pozostáva z nasledujúcich krokov:

  1. Všetko pripravené ovocie a bylinky dôkladne opláchnite a nechajte vodu trochu odtiecť.
  2. Vedro (alebo inú nádobu na morenie) dôkladne opláchnite teplá voda, lepšie pomocou sódy alebo horčičného prášku.
  3. Vezmite nôž a pred premiestnením paradajok do pripraveného vedra urobte niekoľko malých vpichov v zóne stopky, to znamená tam, kde bolo ovocie pripevnené k vetve. Paradajky by mali byť umiestnené vo vedre s otvormi smerom nadol.
  4. Po tesnom rozložení prvej vrstvy vezmite strúčik cesnaku a nakrájajte ho na malé plátky na paradajky.
  5. Po cesnaku položte niekoľko listov čerešní a ríbezlí, malý zväzok fialovej bazalky, zeler, petržlen a kôpor. Na vrch kôpru položte niekoľko vetvičiek estragónu.
  6. Po dokončení prvej vrstvy znova vezmite nôž, urobte vpichy do plodov paradajok a položte druhú vrstvu.
  7. Nakrájajte cesnak, položte listy ríbezlí, čerešne, zeler, kôpor, petržlen a inú zeleninu, ktorú ste položili na prvú vrstvu. Tiež nezabudnite na feferónky, ktoré je možné pre pohodlie nakrájať na niekoľko kusov.
  8. Umiestnite tretiu vrstvu paradajok, ktorá bude s najväčšou pravdepodobnosťou poslednou pre potravinárske päťlitrové vedro. Na paradajky môžete posypať ďalší nasekaný strúčik cesnaku a obložiť ich bylinkami: listy čerešní a ríbezlí, zeler, kôpor, bazalka, petržlen (výsledkom je, že paradajky by mali byť úplne pokryté bylinkami).
  9. Pripravte soľanku, na ktorú musíte rozpustiť 9 polievkových lyžíc v 3 litroch čistenej alebo studničnej vody. lyžice soli.
  10. Paradajky nalejte soľankou, len toľko, aby úplne zakryli ovocie a bylinky.
  11. Vezmite gázu, zložte ju do niekoľkých vrstiev a po zakrytí morenia posypte vrstvou horčičného prášku (zabráni sa tak vzniku plesní).
  12. Prehnite okraje gázy nahor a pritlačte ju na vrch obrátenou doskou vhodnej veľkosti (priemer by sa mal zhodovať s priemerom samotného vedra).
  13. Vedro prikryte pokrievkou, zľahka zatlačte na tanier a umiestnite podň tácku alebo inú nádobu s bočnicami, na ktorú sa bude zachytávať soľanka, ktorá sa objaví pri solení (veko nie vždy hermeticky priľne k vedru).
Hotové nakladanie treba ihneď vybrať na chladné miesto alebo vložiť do chladničky, kde sa dajú paradajky dobre osoliť a veko vedra sa nenafúkne.

Video: ako nakladať paradajky vo vedre (recept 2)

Recept 3 (zelené paradajky)

Nakladanie plodov zelených paradajok je nezvyčajná možnosť prípravy, ale so správnym prístupom k dokončeniu úlohy vás môže potešiť lahodným ovocím na zimu.

V tomto prípade budete potrebovať:

  • zelené paradajky- 4-5 kg;
  • kôpor - 3–4 veľké vetvy;
  • zeler - 3-4 vetvičky;
  • chren - 4 listy;
  • estragón - 2–3 vetvy;
  • listy ríbezlí a čerešní - každý po 20 kusov;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • bobkový list - 5-6 kusov;
  • soľ - 15-17 lyžice. lyžice (v závislosti od množstva použitej kvapaliny);
  • čierne korenie - 0,5 lyžice. lyžice;
  • voda - 3–4 l (nie prevarená, najlepšie čistená).

Je lepšie vykonávať solenie v malom päťlitrovom vedre vyrobenom z potravinárskeho plastu pri dodržaní nasledujúcej postupnosti akcií:

  1. Najprv dobre umyte vedro sódy, opláchnite ovocie paradajky a bylinky.
  2. Na dno nádoby položte niekoľko vetvičiek zeleru, rovnaké množstvo kôpru, 2-3 natrhané listy chrenu, vetvičku estragónu, 5-6 bobkových listov, 10 čerešňových listov, niekoľko hlávok cesnaku (nie treba odstrániť šupky). Na dno vedra je tiež potrebné rozsypať 1 plnú lyžicu koriandrových semienok, podobné množstvo horčičných semienok a asi pol lyžice čierneho korenia alebo zmes papriky.
  3. Na pripravenú zelenú plochu položte vrstvu veľkých paradajok, potom ďalšiu vrstvu menších.
  4. Paradajky zakryte ešte niekoľkými zväzkami kôpru, zeleru, chrenom a nasekanými strúčikmi cesnaku.
  5. Na vrch zelene položte poslednú vrstvu najmenších plodov.
  6. Pripravte soľanku. Na tento účel vezmite 3 plné polievkové lyžice soli na 1 liter vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí (na 5 kg paradajok budete potrebovať približne 3-4 litre tekutiny).
  7. Paradajky zalejte soľankou, kým nie sú úplne ponorené v tekutine.
  8. Na zeleninu musíte položiť závažie (môžete použiť pevnú dosku) a nainštalovať závažie, na ktoré je ideálna trojlitrová nádoba s vodou.

Proces prípravy morenia bude trvať najmenej dva týždne a po celú dobu musí byť obrobok v teplá miestnosť, najlepšie v kuchyni. Po uplynutí stanoveného času si už môžete odobrať vzorku z morenia a podávať solené paradajky ako samostatné občerstvenie a v kombinácii s rôznymi prílohami.

Video: ako nakladať paradajky vo vedre (recept 3)

S čím môžete podávať?

V zime sa nakladaná a krásne zdobená zelenina môže stať skutočnou dekoráciou slávnostný stôl, nehovoriac o možnosti využiť ich ako chuťovku na skromnejšie akcie. Môžeme ich podávať so zemiakovou kašou, zeleninovými kastrólmi alebo ako súčasť pizze či koláča. Niekedy sa skutočné majstrovské diela prvých chodov pripravujú zo solených červených paradajok, ako je sibírska kapustová polievka, a zeleninové šaláty na ich základe.

Dôležité!Pri používaní kyslých uhoriek pri príprave pokrmov nezabúdajte na vysoký obsah soli v nich, ktorý sa prejaví aj na chuti pripravovaných pokrmov. Je pravdepodobné, že niektoré z nich nebude potrebné soliť vôbec.

Pravidlá skladovania obrobkov

Väčšina uhoriek je umiestnená takmer okamžite v pivnici alebo v ako posledná možnosť na spodnej polici chladničky, druhé riešenie však možno považovať za vhodné len pre malý počet položiek. Za ideálnu skladovaciu teplotu v oboch situáciách sa považuje +1...+6 °C. Ak neexistujú žiadne možnosti na dlhodobé skladovanie solených paradajok, môžu sa zachovať.
Po piatich dňoch odležania v slanom náleve sa scedí a samotné plody a všetky zelené koreniny, ktoré sa s nimi používajú, sa umyjú teplou vodou. V tejto forme sa umiestnia do čistých pohárov a predtým vypustená soľanka sa privedie do varu. Na konci postupu je potrebné paradajky vložené do pohárov naplniť pripravenou soľankou a zrolovať. Samozrejme, trvanlivosť rolovaných kyslých uhoriek bude oveľa dlhšia ako trvanlivosť zeleniny vo vedre.

Pre začiatočníkov môže byť aj ten najjednoduchší proces solenia náročný. náročná úloha, ale časom si každá gazdinka všimne nejaké nuansy, ktoré to značne uľahčujú.

  • ak chcete, aby proces morenia paradajok prebiehal rýchlejšie, musíte urobiť rez v tvare kríža na spodnej časti ovocia;
  • pre väčšiu arómu prípravku je vhodné kôpor a petržlenovú vňať predsušiť, aby počas procesu morenia odhalili svoj plný aromatický potenciál;
  • Plody zrelých a mäkkých odrôd paradajok sa odporúča nakladať v nádobách s objemom nie väčším ako 50 litrov a tvrdé alebo zelené paradajky v drevených sudoch;
  • aby ste nerozdrvili zrelé ovocie, vložte ich povinné rozložené vo vrstvách, z ktorých každá musí byť pokrytá listami čerešní, chrenu, ríbezlí, bazalky, kôpru a iných bylín;
  • Optimálna doba morenia je 2 týždne, potom je vhodné paradajky preložiť do inej čistej nádoby alebo zrolovať do pohárov na dlhšie skladovanie.

Nakladanie paradajok vo vedrách je v skutočnosti najjednoduchší spôsob, ako ich pripraviť na zimu, aby zelenina bola chutná, aromatická a na dlhú dobu zachovať svoje kvality, musíte proces kontrolovať, aby ste zabránili vzniku plesní. Ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov vám môže zaručiť vynikajúce zimné občerstvenie, preto vám odporúčame vyskúšať každý z nich.

Jednou z najobľúbenejších možností prípravy je studené morenie paradajok na zimu. Solené paradajky môžu byť nezávislým občerstvením, náhradou kečupu alebo paradajkovou náplňou pre iné jedlá. Nepochybnou výhodou je menej času stráveného varením.

Ako osoliť paradajky studenou vodou?

Ženy v domácnosti, ktoré chcú zvládnuť taký proces ako studené morenie paradajok, by mali brať do úvahy jednoduché pravidlá.

  • Paradajky musia byť rovnakého stupňa zrelosti, na plodoch by nemali byť žiadne známky hniloby alebo plesne.
  • Každá paradajka bude pripravená na morenie: stonky sa od nej oddelia, dobre sa umyjú a potom sa osušia uterákom.
  • Na paradajke v blízkosti stonky sa urobí úhľadná punkcia, ktorá pomôže chrániť šupku paradajky pred prasknutím.

Rýchle studené morenie paradajok s bylinkami

Zaneprázdnené gazdinky ocenia recept na studené morenie paradajok. Obzvlášť úspešná je možnosť s prídavkom cesnaku a bylín. Spôsob varenia pozostáva hlavne z prípravných procesov. Keď je zelenina a ostatné ingrediencie správne pripravené, treba ich nechať len určitý čas.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 ks;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • voda - 1 l;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • soľ – 2 lyžice. l.;
  • kôpor - 1 zväzok.

Príprava

  • Nakrájajte cesnak a kôpor a zmiešajte ich v jednej nádobe.
  • Na oboch stranách paradajok urobte rezy v tvare kríža. Vložte cesnakovú zmes do otvorov.
  • Ovocie zalejeme marinádou, ktorá obsahuje vodu, cukor a soľ.
  • Zeleninu lúhujte pri izbovej teplote pod tlakom. Nakladanie paradajok za studena na zimu bude trvať 1-1,5 dňa.

Nakladanie paradajok za studena vo vedre

Chutné občerstvenie sa dá pripraviť nielen v sude, studené solené paradajky vo vedre majú mimoriadne pikantnú chuť. Technológia je podobná v oboch receptoch, zatiaľ čo druhá možnosť nebude vôbec horšia ako originál. Rôzne koreniny môžu dodať príprave špeciálnu chuť.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 kg;
  • ríbezle, dub, čerešňové listy - 7 ks;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • bobkový list - 5-7 ks;
  • korenie - 10-15 ks;
  • chren (koreň a listy) - 1 ks;
  • kôpor - 2 zväzky;
  • soľ - 2 šálky;
  • cukor - 1 sklo;
  • voda - do 10 l.

Príprava

  • Na dno vedra položte umyté bylinkové listy, kôpor a bobkový list.
  • Na vrch položte paradajky, medzi vrstvy pridajte chren, cesnak a korenie.
  • Suroviny zalejeme sladkou a slanou marinádou.
  • Vedro prikryte gázou a zatlačte naň závažím.
  • Umiestnite vedro na teplé miesto na 2-3 týždne.

Ako za studena osoliť paradajky v sude?

Jeden z klasické recepty je solenie paradajok v sude metódou za studena. Musí sa dať Osobitná pozornosť nádoba, v ktorej bude zelenina rozložená. Musí byť vopred namočený, očistený soľou a naplnený vriacou vodou. To pomôže odstrániť všetky cudzie pachy a zbaviť sa nečistôt.

Ingrediencie:

  • paradajky - 10 kg;
  • kôpor, petržlen – každý po 200 g;
  • mäta - 30 g;
  • horúca paprika - 30 g;
  • cesnak - 100 g;
  • listy ríbezlí - do 30 ks;
  • čerešňové listy - do 30 ks;
  • hroznové listy - 20 ks;
  • voda – 10 l;
  • soľ - 800 g.

Príprava

  • Rozdeľte korenie na 3 rovnaké časti. Umiestnite jeden z nich na spodok suda.
  • Umiestnite zeleninu tesne k sebe, do stredu a navrch položte korenie
  • Do suda nalejte soľanku s vodou a soľou.
  • Nakladanie sudových paradajok za studena na zimu trvá 2-3 týždne.

Nakladanie paradajok za studena pod nylonovým vekom

Recept na studené solenie paradajok v pohároch sa vyznačuje extrémnou jednoduchosťou. Jeho zvláštnosťou je, že na konci procesu varenia sú nádoby uzavreté nylonovými viečkami. To je veľmi výhodné, pretože nemusíte inštalovať tlak, aby boli paradajky úplne pokryté soľankou. Tento prípravok nevyužíva proces sterilizácie a nepridáva ocot.

Ingrediencie:

  • paradajky - 2 kg;
  • sada listov čerešne, zeleru a ríbezlí - po 2 ks;
  • soľ - 70 g;
  • voda - 1,5-2 l.

Príprava

  • Na dno nádoby položte niekoľko listov čerešní a ríbezlí.
  • Medzi ne položte paradajky a zelerové listy.
  • Navrch posypeme soľou a zalejeme prevarenou, vychladnutou vodou.
  • Nádobu prikryte vekom. Studené nakladané paradajky budú hotové za 2 dni.

Nakladanie paradajok s aspirínom studenou vodou

Nakladanie paradajok za studena s aspirínom je medzi gazdinkami mimoriadne obľúbené. Bol vynájdený s cieľom chrániť morenie pred baktériami, pretože nádobu možno skladovať pri izbovej teplote bez toho, aby sa jej obsah znehodnotil. Avšak aspirín vo veľkých množstvách môže byť škodlivý, takže sa musíte držať pomerov uvedených v recepte.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • cesnak - 1 hlava;
  • kôprové dáždniky - 2 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • aspirín - 3 tablety;
  • voda - 2,5 l;
  • cukor - 200 g;
  • soľ - 100 g.

Príprava

  • Vložte bobkové listy, strúčiky cesnaku, kôpor a paradajky do pohárov.
  • Aspirín rozdrvte na prášok a pridajte do pohárov.
  • Varte vodu, pridajte do nej cukor a soľ. Paradajky zalejeme soľankou.
  • Nakladanie červených paradajok za studena končí zrolovaním zaváracích pohárov.

Nakladanie zelených paradajok za studena na zimu

Ak ste mali bohatú úrodu zeleniny, môžete zelené paradajky na zimu nakladať za studena. Nezrelé plody sú výborné na morenie. Sú elastické, napriek tomu ich ľahko naplní vôňa bylín a chuť rôznych korenín. Paradajky môžu byť podrobené dodatočnému spracovaniu, pri ktorom ich môžete na niekoľko hodín ponoriť do slanej vody.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 10 kg;
  • kôpor - 200 g;
  • zväzok kôpru - 1 ks;
  • červená paprika - 1 ks;
  • listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
  • soľ - 70 g na 1 liter vody.

Príprava

  • Na dno nádoby položte korenie, listy a bylinky.
  • Potom položte vrstvu paradajok, potom opäť korenie a paradajky. Každú vrstvu posypte soľou.
  • Zalejte studenou prevarenou vodou a nechajte niekoľko dní odstáť, potom dajte do chladničky.

Studené solené paradajky s horčicou

Milenci slané pochutiny bude môcť použiť recept na studené morenie paradajok s horčicou. Je lepšie vziať smotanu alebo inú hustú odrodu, počas varenia by sa nemala rozmočiť. Horčica môže byť použitá vo forme semien, pasty alebo suchého prášku. Jedlo môžete urobiť ešte pikantnejším pridaním rôznych korenín.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • cukor – 2 lyžice. l.;
  • voda - 1 l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • korenie - 10 hrách;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • horčica (prášok) - 10 g.

Príprava

  • Paradajky a korenie vložte do 3-litrovej nádoby vo vrstvách.
  • Z vody, cukru a soli varením pripravte soľanku. Ochlaďte a pridajte horčicu.
  • Nalejte soľanku do pohárov a zatvorte.

Nakladanie zelených paradajok s cesnakom za studena

Dá sa extrémne aplikovať originálny recept, ktorým môžete nakladať paradajky na studený spôsob. Na tento účel sa používa nezrelé ovocie a značné množstvo cesnaku. Jeho proporcie sa môžu líšiť v závislosti od individuálnych želaní hostesky a od toho, ako pikantné má byť predjedlo.

  • paradajky - 2 kg;
  • ocot 9% - 1 lyžička;
  • soľ - 2-3 lyžice. l.;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 1 hlava;
  • kôpor - 2 dáždniky;
  • zelené listy chrenu (čerešňa, ríbezle) - 2 ks.

Príprava

  • Urobte malý vpich do paradajok.
  • Na dno nádoby položte kôprové listy a dáždniky.
  • Naplňte nádobu paradajkami, prepichnutou stranou nahor. Medzi vrstvy položte strúčiky cesnaku.
  • Do nádoby pridajte potrebné množstvo soli, cukru a octu.
  • Paradajky zalejeme prevarenou vodou a odložíme do chladu.

Studené solené paradajky bez octu

Môžete ušetriť veľa času, ak budete robiť solené paradajky studenou metódou bez octu. Ich nepochybnou výhodou je absencia potreby sterilizácie. Soľanka je neuveriteľne bohatá, môže sa použiť samostatne ako pikantná omáčka na všetky druhy mäsových jedál.

Ingrediencie:

  • paradajky - podľa kapacity;
  • voda - 800 ml;
  • soľ – 2 lyžice. l.
  • korenie, bylinky;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • paprika - 2 ks;
  • feferónka - 0,5 ks;
  • kôpor - 1 zväzok.

Príprava

  • Varením pripravte soľanku zo soli a vody.
  • Z byliniek, cesnaku a korenia pripravte dresing nasekaním ingrediencií.
  • Paradajky s dresingom uložíme do pohára vo vrstvách. Nalejte soľankou.
  • Necháme 10 dní v chlade a uzavrieme.

Paradajky by mali sedieť 10-14 dní, kým sa nestanú slanými. Budú slané ako zo suda. Mňam! Odporúčam každému, aby si to uvaril, nebudete sklamaní!

Ingrediencie:

Zrelé paradajky 4-5 kg ​​v závislosti od veľkosti.

Kôprová zeleň.

Cesnaková hlava.

Horúca červená paprika 2 kusy.

Soľ 500-700 gramov.

Voda 5 litrov.

Príprava:

Paradajky dobre umyte. Umyte kôprovú zeleň. Cesnak (1 hlava) nakrájame na plátky. Pár červených feferónka po starostlivom očistení od semien nakrájajte na polovicu.
Na dno 10-12-litrového vedra umiestnite kôpor, niekoľko strúčikov cesnaku a červenú feferónku. Potom položte na vrch zrelé paradajky, striedajúc ich s kôprom a cesnakom.
Do vedra teda dajte asi 4-5 kg ​​paradajok, v závislosti od veľkosti. Nepridávajte asi 10 cm úplne hore.Paradajky zakryte kôprom navrchu.
Potom nalejte 500-700 gramov soli do 5-litrovej nádoby. Zalejeme studenou vodou z vodovodu a dobre premiešame.
Touto osolenou vodou potom zalejeme paradajky vo vedre. Na vrch položte tanier, na ktorý naložte asi 3-litrový téglik s vodou.
Takže paradajky by mali stáť 10-14 dní, kým nebudú slané. Budú slané ako zo suda.

Mňam! Dobrú chuť!

Kôprová zelenina - 10 g

Cesnak - 3 strúčiky

čierne korenie - 5 ks.

nové korenie - 5 ks.

Bobkový list - 2 ks.

Listy chrenu - 1 ks.

Listy ríbezlí - 3 ks.

  • 20 kcal
  • 12 hodín

Proces varenia

Paradajky, solené na zimu vo vedre alebo sude, boli na dedinách ešte nie tak dávno bežné. Sú to najchutnejšie a najzdravšie paradajky – sú fermentované vďaka vznikajúcej kyseline mliečnej, a majú jemne ostrú, sladkokyslú chuť. Tieto paradajky sú výborným predjedlom k vareným zemiakom a kebabom. Majú jednu nevýhodu - príliš rýchlo „nafukujú“, t.j. stratia elasticitu, naplnia sa plynom a prasknú pri otvorení vedra alebo pohára. Tieto paradajky treba zjesť čo najskôr – najlepšie hneď v prvý deň.

Keď sa paradajky nasolili v sudoch, jednoducho zišli do pivnice alebo pivnice, kde ich nechali vychladnúť, paradajky pozbierali do pohára a zvyšok opäť prikryli gázou a dreveným hrnčekom – vždy tam boli, akoby boli bol práve uvarený. V mestskom byte na prípravu solených paradajok na zimu vo vedre odporúčam vziať malé plastové vedierka na morenie.

Na nakladanie si pripravíme silné, možno mierne nedozreté paradajky, kôpor, cesnak, korenie, bobkový list, chren a listy ríbezlí, soľ a vodu.

Najprv si pripravíme soľanku. Varte vodu, vezmite soľ v závislosti od veľkosti paradajok - 1-2 polievkové lyžice. Ak sú paradajky veľké, potom medzi nimi zostane viac soľanky, čo znamená, že potrebujete viac soli. Do vody ihneď pridajte bobkový list a korenie. Prevarte soľanku a nechajte ju vychladnúť na chladnom mieste – napríklad na balkóne.

Pripravíme si plastové vedierka - dobre ich opláchneme a osušíme, opláchneme paradajky a bylinky. Nechajte odtiecť aj vodu.

Na dno vedra naukladáme nasekané listy chrenu, listy ríbezlí (ak robíte morenie na jeseň, neskôr môžete zobrať sušené bylinky alebo si vystačíte s tým, čo máte), kôpor, nasekaný cesnak.

Potom paradajky prepichneme špáradlom pri koreni stopky – to umožní, aby sa paradajky osolili rovnomernejšie, majú veľmi hustú šupku. Voľný priestor naplňte bylinkami a strúčikmi cesnaku - budú tiež chutné.

Naplňte mierne teplou alebo úplne vychladnutou soľankou.

Paradajky zatvoríme viečkami, prvé 1-2 dni ich môžete dať pod tlak. Po ukončení fermentačného procesu - po 3-4 dňoch (to sa prejaví zakalením soľanky a absenciou bublín), odneste solené paradajky do vedra na chladné miesto na zimu - na trvalé miesto skladovanie

Vyskúšať môžete už o týždeň a pol (môžete aj skôr, veľmi chutné sú aj jemne nasolené paradajky!).

Ako nakladať paradajky do vedra?

Je nepravdepodobné, že by solené paradajky niekedy stratili svoju popularitu medzi našimi krajanmi. Naopak, recepty na morenie sa každým rokom zdokonaľujú. A robia to nielen naše babičky, ale aj všetci milovníci varenia, ktorí chcú seba a svoju rodinu rozmaznávať niečím lahodným.

Prečo vo vedre?

Konzervované paradajky nie sú také chutné, ako budú vo vedre alebo sude. Ide o to, že konzervovanie zahŕňa iba jednu chuť tejto zeleniny, ale nakladanie zahŕňa veľa. Vďaka fermentačnému procesu je možné paradajky konzumovať vo všetkých fázach ich nakladania. Najprv budú jemne osolené, potom ich chuť začne naberať na obrátkach a teraz máte neuveriteľne pikantné a chutné, takmer energické paradajky!

IN V poslednej dobe dosť populárny studená metóda prípravky. Ženy v domácnosti nemajú vždy čas pohrávať sa s horúcou soľankou, najmä vo veľkých množstvách, ale také paradajky nie sú o nič menej šťavnaté a chutné. Mimochodom, pri solení si zachovávajú oveľa viac užitočných látok ako konzervované a tepelne spracované.

Okrem toho je oveľa pohodlnejšie soliť vo vedre veľké množstvo paradajky pre celú rodinu. Aj 10 trojlitrových pohárov zaberie veľa miesta, no vaši príbuzní budú chcieť v zime veľa lahodných kyslých uhoriek.

Ako si vybrať paradajky na morenie

Soliť môžete akúkoľvek odrodu a farbu - červenú, hnedú, zelenú. Dokonca aj cherry paradajky sa hodia, aj keď budete musieť vziať menšiu nádobu. Zistite, ktoré z nich máte vy a vaša rodina najradšej.

Mnohí však odporúčajú používať odrodu „Slivka“. Jednak je odroda jednou z najobľúbenejších a jednak obsahuje veľa sušiny, takže je ideálna na akýkoľvek druh spracovania – morenie, morenie či konzervovanie.

Uistite sa, že vnútri zeleniny nie je biele jadro. V opačnom prípade nebude morenie také chutné a kvalitné, ako očakávate.

Berte do úvahy aj tvrdosť paradajok. Napríklad nakladaním červených získate mäkké paradajky, z ktorých vám šťava okamžite pretečie rukami. Ak máte radi tvrdé, tak zelené osoľte. Dokonca ani v posledných fázach solenia nestratia svoju tvrdosť, ale chuť nebude horšia ako chuť červených alebo hnedých.

Hlavnou vecou nie je miešať všetky druhy paradajok v jednej nádobe. Ak pri konzervovaní bude vyzerať krásne a zaujímavo a rozdiel v chuti bude minimálny, potom pri morení je to naopak: červené, hnedé a zelené paradajky majú iný čas prípravky. Preto bude výsledné solenie dosť zvláštne a skok v chuti príliš veľký.

Recepty na morenie a morenie

Je veľmi ťažké pochopiť hranicu, ktorá oddeľuje solenie a kvasenie. Solenie je skladovanie potravín v slanom roztoku a morenie je niečo medzi morením a konzerváciou pomocou biologických, t.j. mliečne kyseliny.

Mnoho receptov má dnes známky fermentácie aj solenia, takže rozdiel v príprave paradajok týmito metódami nie je vôbec zásadný.

Ako už bolo spomenuté vyššie, budeme nakladať metódou za studena, pretože to bude trvať menej času, chuť bude dobrá a paradajky nestratia svoje prospešné vlastnosti.

Na začiatok treba povedať, že samotný riad musí byť dôkladne umytý, aj keď bol úplne čistý a nikto sa ho nedotkol. Kontroverzné vyhlásenie, pretože mikróbom je to jedno.

Paradajky a papriky opláchnite pod tečúcou vodou. Ihneď vyberte všetku pokrčenú alebo prezretú zeleninu a odložte ju. Nie sú vhodné na nakladanie, ale sú ideálne na kečup alebo adjiku.

Čerstvé bylinky je tiež potrebné dôkladne umyť.

Čo by vôbec malo byť v zeleni? Tu je ťažké dať konkrétnu odpoveď, pretože každá gazdinka používa rokmi overenú sadu, ktorá sa k nej „dostala“ podľa receptov od babičiek a mamičiek. Ak varíte prvýkrát, môžete si vziať nasledujúcu súpravu: kôpor (vetvičky by mali byť s dáždnikmi), zeler, petržlen, bobkový list, čerešňa, ríbezle a listy chrenu.

Teraz tenko nakrájajte celú zelenú súpravu, okrem listov, aby zodpovedali dĺžke a približne rovnakej hrúbke. Zmiešajte, aby vznikla homogénna zelená hmota. Umiestnite ho na dno vedra tak, aby bolo úplne zakryté. Pridajte pár bobkových listov, rovnaký počet púčikov klinčekov, 2-3 hrášky nového korenia a 8-10 zrniek čierneho korenia. Chilli papričku je možné nakrájať na kúsky, ale nie je to nutné.

Začneme pripravovať soľanku. Predpokladajme, že nádoba s objemom napríklad 10 litrov bude potrebovať asi 5 litrov soľanky. Dbajte však na to, aby ste vedro naplnili až po okraj. Požadované množstvo soli (10 polievkových lyžíc na rovnakých 5 litrov vody) rozpustite vo vode a vedro naplňte soľankou.

Na vrch položte drevený kruh, niečím ho pritlačte a prikryte obrúskom. Nechajte paradajky niekoľko dní odležať pri izbovej teplote, aby sa mohol začať proces fermentácie, a potom ich uložte na chladné miesto.

Asi po 2 týždňoch začnite ochutnávať uhorky.

Nakladanie paradajok vo vedre: recepty na studené solenie


Konzervované paradajky nie sú také chutné, ako budú vo vedre alebo sude. Ide o to, že konzervovanie zahŕňa iba jednu chuť tejto zeleniny, ale nakladanie zahŕňa veľa.

Recept na morenie paradajok (studené)

Paradajky na zimu sú pre mnohých nepostrádateľným a obľúbeným druhom prípravy. Paradajky si môžete pripraviť na budúce použitie rôzne cesty– paradajky sú solené, nakladané, fermentované, vyrábané vo vlastnej šťave, sušené. Nikdy nekupované konzervované paradajky nedá sa porovnať s voňavými domácimi, pripravenými s láskou. Dnes vám ukážem recept na nakladanie paradajok, ktorý je v mojej rodine už dlho obľúbený - nakladané paradajky v sude. Nezľaknite sa, nemusíte kupovať drevený sud za 200 litrov) paradajky solím v plastovom 30 litrovom sude na studený spôsob, tieto paradajky môžete robiť aj v obyčajných zaváracích pohároch, hlavné je nešetrite koreninami a za mesiac si vychutnáte tie najchutnejšie, najchutnejšie, prírodné domáce paradajky.

Budeme potrebovať:

  • paradajky
  • vetvičky kôpru (spolu s dáždnikmi)
  • petržlen, zeler
  • cesnak
  • Sladká paprika
  • zrnká čierneho korenia
  • hrášok z nového korenia
  • bobkový list
  • listy ríbezlí, chrenu a čerešne
  • prevarená a vychladená voda
  • cukor

Na vedierku studená voda vezmite 2 šálky soli a 1 šálku cukru.

Príprava:

Paradajky dôkladne umyte a roztriedte. Prezreté a nasekané paradajky odložte bokom, možno ich použiť na adjiku. Na nakladanie používame radšej malý, hutný, mäsový krém.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme a opláchneme. Sladkú papriku umyte, odstráňte stonku a semená. Všetky zelené sa tiež dôkladne umyjú.

Na dno suda alebo vedra položte vrstvu korenia, cibule, cesnaku. Paprika, bobkový list, zrnká korenia atď., navrch dáme vrstvu paradajok a všetky vrstvy opakujeme až po samotný okraj.

Malo by byť veľa korenia, od toho bude závisieť chuť a vôňa našich solených paradajok.

Z prevarenej a vychladnutej vody urobíme nálev na paradajky. Do vedra so studenou vodou vezmite 2 šálky soli a 1 šálku cukru. Touto soľankou nalejte paradajky. Vrch zakryte gázou – nahromadí sa na nej pleseň, preto je potrebné gázu pravidelne meniť.

Ak osolíte paradajky vo vedre alebo panvici, položte na ňu tanier alebo veľkú misku vo forme závažia. Môj sud má malé hrdlo, len ho naplním do posledného miesta, navrchu veľa zelene, potom gázu a vrchnák.

Sud spúšťame do pivnice, špajze alebo na balkón. Po troch až štyroch týždňoch sa môže odobrať vzorka. Jeme ich veľmi rýchlo, prakticky neprežijú až do zimy))

Recept na nakladanie paradajok v sude alebo vedre (studená metóda)


Dnes vám ukážem recept na nakladanie paradajok, v mojej rodine dlho obľúbené - nakladané paradajky v sude.

Solené paradajky vo vedre

Ingrediencie:

Zrelé paradajky 4-5 kg ​​v závislosti od veľkosti.

Horúca červená paprika 2 kusy.

Soľ 500-700 gramov.

Príprava:

Paradajky dobre umyte. Umyte kôprovú zeleň. Cesnak (1 hlava) nakrájame na plátky. Po opatrnom odstránení semien nakrájajte pár feferóniek na polovicu.

Na dno 10-12-litrového vedra umiestnite kôpor, niekoľko strúčikov cesnaku a červenú feferónku. Potom položte zrelé paradajky na vrch, striedajte ich s kôprom a cesnakom.

Do vedra teda dajte asi 4-5 kg ​​paradajok, v závislosti od veľkosti. Nepridávajte asi 10 cm úplne hore.Paradajky zakryte kôprom navrchu.

Potom nalejte 500-700 gramov soli do 5-litrovej nádoby. Zalejeme studenou vodou z vodovodu a dobre premiešame.

Touto osolenou vodou potom zalejeme paradajky vo vedre. Na vrch položte tanier, na ktorý naložte asi 3-litrový téglik s vodou.

Takže paradajky by mali stáť 10-14 dní, kým nebudú slané. Budú slané ako zo suda.

Recept na solené paradajky vo vedre


Takže paradajky by mali stáť 10-14 dní, kým nebudú slané. Budú slané ako zo suda. Mňam! Odporúčam každému pripraviť, nebudete sklamaní! Zrelé paradajky 4-5 kg ​​podľa

Ako nakladať paradajky vo vedre ako sudy

Z paradajok sa pripravujú rôzne občerstvenie, ale najobľúbenejšia je solená zelenina. Práve solenie im dodáva nezvyčajnú a pikantnú chuť, ktorá je v každej fáze solenia iná.

Vďaka fermentačnému procesu sú paradajky v počiatočnom štádiu jemne solené, potom pikantné s výraznou chuťou a na samom konci varenia - bohaté a silné. Toto všestranné predjedlo sa hodí k mäsu, hydine, rybám a akejkoľvek prílohe.

Ako uvariť chutné solené paradajky vo vedre - náš výber receptov.

1. Nakladanie paradajok za studena bez octu

Tento spôsob prípravy vám umožní nielen získať chutný produkt na zimu, ale aj všetko zachovať prospešné vlastnosti a chuťové vlastnosti zeleniny. Ako za studena nakladať paradajky vo vedre, pozri podrobné pokyny nižšie.

Takže na to budete potrebovať:

  • zelené paradajky - 1 vedro bez šmýkačky;
  • soľ (5 litrov soľanky bude vyžadovať 10 polievkových lyžíc);
  • cukor (2 polievkové lyžice na 6 kg paradajok);
  • feferónka - 5 ks;
  • petržlen – 1 veľký zväzok (možné sú dva);
  • cesnak - 6-7 strúčikov;
  • čierne korenie - 8 ks.

Zelené paradajky môžete nakladať nielen vo vedre, ale aj v sude, vani, panvici (iba smaltovanej), čo máte po ruke. V každom prípade musí byť riad čistý, a preto je lepšie ho umyť a zaliať vriacou vodou.

Potom môžete začať jesť paradajky. Je potrebné ich dôkladne umyť. Mäkké paradajky a poškodené ovocie odložte, nie sú vhodné na morenie.

Petržlenovú vňať opláchneme a nasekáme nadrobno. Mimochodom, pre tento recept môžete použiť akékoľvek zelené a kombinovať ich s inými prísadami - bobkový list, čerešňové listy, kôpor, zeler.

Na dno pripravenej nádoby uložte nadrobno nasekané bylinky, navrch položte pár bobkových listov, niekoľko hrášku z nového korenia a tucet zrniek čierneho korenia.

Nasleduje pokladanie zeleniny. Paradajky je potrebné umiestniť tak, aby na vrchu zostalo trochu miesta - 2-3 cm od vrchu nádoby. Desaťlitrové vedro bude vyžadovať asi päť litrov soľanky, ale je lepšie urobiť trochu viac, aby stačilo úplne zakryť paradajky.

Paradajky zaliate soľankou by ste mali prikryť pokrievkou a navrch položiť tlak, napríklad ťažký kameň. Dva týždne po príprave môžete skúsiť morenie.

2. Solené sudové paradajky s chrenom na zimu

Tento recept je určený pre nádobu s objemom 30 litrov. Na nakladanie paradajok ako v sude budete potrebovať tieto ingrediencie:

  • chren - 10 stredných listov;
  • paradajky - 18-20 kg;
  • soľ – 60 g (3 polievkové lyžice) na 1 liter vody;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • listy čiernych ríbezlí – 25 ks;
  • čerešňové listy - 25 ks;
  • kôprové dáždniky – 10 ks. (farmaceutické semená kôpru – 50 g);
  • feferónka - 1-2 struky;
  • estragón - 8-10 výhonkov s listami;
  • čistená voda - 15 litrov.

Najprv musíte pripraviť nádobu na morenie - dôkladne ju opláchnite a vysušte. Potom umyte všetku zeleninu, bylinky a ošúpte cesnak.

Podľa tohto receptu sa zelenina pridáva vo vrstvách - zelenina-korenie-zelenina. Úplne dole sú umiestnené chrenové listy, navrch bylinky, korenie a paradajky. Je lepšie umiestniť veľké paradajky na dno a vyplniť medzery medzi nimi malou zeleninou.

Keď sa dostanete na samotný vrchol, nechajte trochu voľné miesto aby boli paradajky úplne v marináde a dali sa prikryť pokrievkou. Posledná vrstva zeleniny by mala byť pokrytá listami chrenu.

Ostáva už len urobiť nálev a zaliať ním zeleninu. Soľ rozrieďte vo vode v pomere uvedenom v recepte a paradajky zalejte soľankou. Na tridsaťlitrovú nádobu budete potrebovať najmenej pätnásť litrov hotovej soľanky.

Zakryte vrch nálevu čistou gázovou utierkou, potom naň položte tanier a nálev preneste na chladné miesto na kvasenie.

Po pár týždňoch môžete ochutnať lahodné, slané paradajky s cesnakom a korením.

3. Solenie paradajok s mrkvovými vrcholmi

Na prípravu tohto zimného občerstvenia budete potrebovať:

  • malé hnedé paradajky;
  • voda - 5 litrov;
  • listy mrkvy;
  • jablčný ocot – 2 šálky (možno nahradiť 1 šálkou 9% stolového octu);
  • cukor - 1 sklo;
  • nové korenie - 10 hrách;
  • bobkový list - 3 listy;
  • soľ - 100 g (5 polievkových lyžíc).

Na morenie budete potrebovať trojlitrovú sklenenú nádobu. Fľaše opláchnite, opláchnite vriacou vodou a osušte. Umyte paradajky a opláchnite vrcholy mrkvy.

Na dno fliaš položte tri konáre mrkvové vrcholy, položte paradajky tesne. Na oheň položte panvicu s vodou, prevarte a zeleninu zalejte vriacou vodou. Po piatich minútach vypustite vodu do umývadla.

Odmerajte päť litrov vody a nalejte do hrnca, pridajte soľ a cukor. Marinádu priveďte do varu, pridajte ocot, bobkový list a korenie. Zeleninu nalejte na vrch vriacou marinádou a zrolujte sterilnými viečkami.

Hotové morenie by sa malo dobre zabaliť a po vychladnutí ho možno vybrať na uskladnenie v pivnici alebo umiestniť do špajze.

4. Solené paradajky s horčicou v hrnci

Ako si vyrobiť toto morenie doma? Takže si vezmite:

  • stredne veľké hnedé paradajky – 8-9 kg;
  • voda – 5,5 l;
  • listy čiernych ríbezlí;
  • soľ - 180 g;
  • zmes papriky – 5 g (pol čajovej lyžičky);
  • bobkový list - 6 listov;
  • horčičný prášok - 10 vrchovatých lyžičiek;
  • mletá horúca paprika - 1/2 lyžičky.

Takže vložte všetky koreniny na dno čistej nádoby, položte paradajky do bobkových listov a každú vrstvu položte s listami ríbezlí. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ.

Hneď ako sa suchá prísada rozpustí, nálev odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť, pridáme horčicu a zeleninu zalejeme marinádou.

Vrch zakryte pokrievkou a položte pod tlak.

O desať dní bude pikantné občerstvenie s horčicou pripravené na jedenie.

5. Plnené paradajky za deň

  • krémové paradajky - 2 kg;
  • zmiešaná zelenina (kôpor, petržlen, bazalka, koriander a zeler);
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • stolový alebo jablkový ocot – 80 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • nové korenie - 10 hrách;
  • feferónka - 5 strukov;
  • semená koriandra - 2-3 štipky;
  • klinčeky - 4 púčiky;
  • soľ - 2 vrchovaté polievkové lyžice;
  • cukor - 3 polievkové lyžice (možno nahradiť medom).

Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom nadrobno.

Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Zmiešajte rozdrvené prísady a dobre premiešajte.

Paradajky umyte a do každého ovocia urobte pozdĺžny rez. Vnútro každej zeleniny natrieme plnkou.

Na sporák položte panvicu, nalejte do nej vodu, pridajte všetky ingrediencie okrem medu. Pripravenú marinádu prevaríme, mierne vychladíme, pridáme med, premiešame a nalejeme na paradajky.

Obrobky zakryte nylonovými viečkami, nechajte ich jeden deň v teple a potom ich preneste do chladničky.

Plnené paradajky môžete vyskúšať hneď na druhý deň po príprave.

6. Solené paradajky s hroznom (Bulharsko)

Najjednoduchší spôsob solenia je v 3 krokoch litrové nádoby alebo malé potravinárske plastové vedierka. V Bulharsku sa to robí vo veľkých keramických nádobách. Hrozno by sa malo brať ako stolové odrody: biele alebo ružové.

  • stredne veľké paradajky (toľko, koľko sa vám zmestí);
  • 1 strapec hrozna (so štetcom);
  • 1 paprika;
  • 1 malá feferónka;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 2 bobkové listy;
  • 5 listov čerešní a ríbezlí;
  • polovica listu chrenu;
  • vetvička kôpru a petržlenu;
  • 10 zrniek korenia;
  • 3 púčiky klinčekov;
  • 1 polievková lyžica každý so soľou a cukrom.

Postup je jednoduchý: poháre dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Umiestnite do nich paradajky, poprekladané hroznom, bylinkami a korením, pridajte soľ a cukor, feferónka by mala byť úplne navrchu - to nedovolí, aby obsah kvasil.

Nádobu naplňte vriacou vodou, prikryte viečkom a nechajte takmer úplne vychladnúť. Potom marinádu scedíme, privedieme do varu, znovu nalejeme a ihneď uzatvoríme.

Solené paradajky vo vedre: najchutnejšie recepty


Chuť sudových solených paradajok sa nedá zameniť s ničím iným. Ponúkame vám recepty na nakladanie paradajok podľa starodávnych aj moderných receptov vo vedre a na panvici.