Skutočný gurmán vie veľmi dobre: ​​každé jedlo potrebuje svoju vlastnú omáčku: pre mastné mäso - pikantné alebo sladkokyslé, pre zeleninu - voňavé, pre cestoviny - pikantné, s kyslosťou a vôňou voňavých bylín, pre ryby - pikantné s kyslými tónmi . A paradajková omáčka je ideálna pre všetky tieto jedlá, pretože to môže byť čokoľvek, čo chcete, ak si vyberiete ten správny recept. Ak viete, ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu, nebudete si musieť lámať hlavu nad tým, s čím toto s láskou pripravené jedlo podávať. 11 receptov zozbieraných v tomto materiáli vám umožní pripraviť korenie pre každý vkus a rady skúsených kuchárov vás poistia proti neúspechu, aj keď nemáte bohaté skúsenosti s domácim zaváraním.

Kulinárske tajomstvá

Pýtate sa, prečo pripraviť paradajkovú omáčku na zimu, keď kečup možno kúpiť v každom obchode a kedykoľvek počas roka a za prijateľnú cenu. Odpoveď je elementárna: iba ak si omáčku pripravíte sami, môžete si byť istí, že pozostáva výlučne z prírodných a vysoko kvalitných produktov. A chuť domácej paradajkovej omáčky, bez ohľadu na to, aký recept na jej prípravu použijete, ďaleko prekoná tie z obchodu – tým si môžete byť istí. Ďalšou výhodou domácej omáčky je možnosť vytvoriť si vlastnú kyticu, ideálnu k jedlám, ktoré obzvlášť radi varíte.

Aby však paradajková omáčka dobre stála, aj keď do nej nie sú pridané žiadne umelé konzervanty a bola chutná, jemná a aromatická, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

  • Prvým tajomstvom, ktoré pozná každý kuchár, je nešetriť na produktoch. Na omáčku použite zrelé paradajky s mäsitou dužinou - a chuť vašej omáčky bude neprekonateľná. Mnohé ženy v domácnosti robia chybu, keď používajú pokazenú zeleninu a ovocie na prípravu domácej omáčky, čím snívajú o záchrane umierajúcej úrody. Žiaľ, ich očakávania sa nenapĺňajú: plytvá sa nielen jedlom, ale aj energiou.
  • Druhým tajomstvom je vyhýbať sa zahusťovadlám. Do paradajkovej šťavy môžete samozrejme pridať škrob a zhustne. V tomto prípade by bola vaša omáčka pripravená rýchlo a bolo by jej veľa. Od takéhoto korenia by ste však nemali očakávať bohatú chuť. Takže tí, ktorí chcú pripraviť omáčku, ktorá je chuťovo skutočne lepšia ako tá, ktorá sa predáva v obchode, budú musieť byť trpezliví a zredukovať omáčku na požadovanú hustotu. Nezabudnite ho v tejto dobe miešať, aby sa nepripálil, inak nebude aróma domáceho korenia ďaleko od ideálu.
  • Tretie tajomstvo súvisí so získaním jemnej konzistencie omáčky. Súhlaste: kúsky paradajkovej kože a jej semien chutia a vzhľad tekuté korenie nebude zdobiť. Z tohto dôvodu musia byť paradajky pred použitím mixéra alebo mlynčeka na mäso na mletie paradajkovej buničiny olúpané nielen zo šupky, ale aj zo semien. Je to celkom jednoduché. Stačí narezať šupku paradajok a vhodiť na minútu do vriacej vody. Potom už zostáva len paradajku ochladiť ponorením do ľadovej vody a odstrániť z nej ošúpanú šupku a potiahnuť ju za konce v oblasti rezu. Ak chcete extrahovať semená z paradajky, musíte ju rozrezať na polovicu krížom a odstrániť semená malou lyžičkou. Ďalšou možnosťou, ako sa zbaviť šupky a semienok, je pretrieť paradajky cez sitko.

Ďalší dôležitý bod Nie je to žiadne tajomstvo: ak omáčku nalejete do špinavých pohárov, veľmi rýchlo sa pokazí. Ak omáčku na zimu zatvoríte, nádoby na ňu by mali byť nielen čisté, ale aj sterilné.

Keď poznáte všetky tajomstvá výroby domácej paradajkovej omáčky na zimu, môžete si bezpečne vybrať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči - úspech je zaručený.

"Kubansky"

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 2 kg;
  • cibuľa - 80 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • nové korenie - 20 hrách;
  • čierne korenie - 15 hrách;
  • klinčeky - 15 ks;
  • škorica - 5 g;
  • horčičný prášok - 5 g;
  • granulovaný cukor - 120 g;
  • 6% ocot - 30 ml;
  • soľ - 20 g.

Ako variť:

  1. Najprv si pripravte malé látkové vrecko na korenie. Ak ho nemáte a neviete si ho ušiť, zabaľte ochucovadlá do gázy. Je to o o paprike, keďže horčica a škorica sa dajú jednoducho naliať do omáčky a potom by ste papriku museli vyloviť. Táto úloha je, samozrejme, realizovateľná, ale len pre tých, ktorí nehľadajú jednoduché spôsoby.
  2. Teraz začnite pripravovať zeleninu. Paradajky umyte, nakrájajte na stredne veľké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom. V tejto fáze nie je potrebné zeleninu miešať.
  3. Paradajky dáme do hrnca a 5 minút podusíme, potom pretrieme cez sitko.
  4. Cibuľu vhoďte do paradajkového pretlaku, pridajte soľ, cukor, horčičný prášok a škoricu. Varte, kým sa omáčka nezdá byť dostatočne hustá.
  5. Do omáčky ponorte vrecko s korením, povarte 5 minút a vyberte.
  6. Do omáčky pridáme ocot a cesnak. Premiešame, za 5 minút bude hotový.
  7. Nalejte omáčku do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali. Naskrutkujte uvarené viečka.

Pre istotu môžete poháre otočiť a zabaliť do prikrývky, aby sa omáčka ďalej zachovala. Nie je to však potrebné – omáčka už pri bežných teplotách vydrží aj rok. Omáčka Kuban je univerzálne korenie, ale zelenina vrátane vyprážaných zemiakov je s ňou obzvlášť chutná. Dobrým nápadom by bolo aj podávanie omáčky k mäsu.

K špagetám

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 2 kg;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • čerstvá bazalka - 150 g;
  • rastlinný olej - 0,2 l;
  • cukor – 4 lyžice. l.;
  • soľ – 4 lyžice. l..

Ako variť:

  1. Paradajky varte minútu vo vriacej vode a ochlaďte ich vložením do vychladnutej vody. Odstráňte kožu a semená. Dužinu paradajok nakrájajte na kocky a vložte do hrnca, najlepšie s hrubým dnom.
  2. Položte na mierny oheň a dusíme 10 minút. Pretrieme cez sitko alebo rozmixujeme ponorným mixérom.
  3. Pridajte soľ a cukor, paradajkový pretlak uvarte na požadovanú hrúbku.
  4. Pridáme prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájanú bazalku. Za stáleho miešania omáčky nalejte tenkým prúdom olej.

Po 5 minútach je možné omáčku vybrať zo sporáka, naliať do pohárov a zavrieť na zimu. Omáčka bude stáť pri normálnej teplote. Táto omáčka sa hodí najmä k cestovinám, ako aj k iným talianskym jedlám.

"kaukazský"

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 2,5 kg;
  • feferónka - 2-3 struky;
  • khmeli-suneli - taška;
  • cesnak - 1 hlava;
  • mletý koriander - 1 lyžička;
  • soľ – 3 lyžice. l.;
  • cukor – 4 lyžice. l..

Ako variť:

  1. Paradajky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, vložíme do misy, pridáme soľ a cukor a dáme na 6-10 hodín do chladničky.
  2. Ráno nalejte výslednú šťavu do čistého taniera, zmiešajte s chmeľom-suneli a koriandrom a korením mletým na mlynčeku na mäso.
  3. Plátky paradajok pretrieme cez sitko, zmiešame s výsledným pretlakom paradajkový džús zmiešané s korením.
  4. Dajte na mierny oheň a varte, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
  5. Pridajte pretlačený cesnak, po 3-4 minútach odstráňte z tepla.

Vložte do sterilizovaných pohárov a pevne ich uzavrite (čo znamená vzduchotesné). V tomto prípade môže byť korenie uložené v bežnej miestnosti. Má sa podávať s mäsom. Táto paradajková omáčka osloví milovníkov pikantných korenín.

V Krasnodare

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 1 kg;
  • jablká - 0,5 kg;
  • mletá červená paprika - 5 g;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;
  • mletá škorica - štipka;
  • muškátový oriešok - štipka;
  • cukor - 80 g;
  • soľ - 20 g;
  • jablčný ocot (6%) - 5 ml.

Ako variť:

  1. Ošúpané paradajky nakrájame na kocky a dusíme 20 minút na miernom ohni, pretrieme cez sitko.
  2. Jablká nakrájame na plátky, uvaríme alebo upečieme do mäkka. Utierajte oddelene od paradajok.
  3. Do paradajkového pretlaku pridáme soľ, cukor, korenie. Varte 5 minút a pridajte jablkový pretlak.
  4. Zmiešajte ingrediencie omáčky. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
  5. Nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.

Omáčka nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Má korenistú vôňu a sladkokyslú chuť. Trochu to pripomína slávnu omáčku Krasnodar. Podávame s cestovinami, zemiakmi, mäsom, miešanými vajíčkami, zeleninou.

K rybám

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 1 kg;
  • jablká - 1 kg;
  • sladká paprika - 1 kg;
  • cibuľa - 0,5 kg;
  • cukor - 0,25 kg;
  • stolový ocot (9%) – 0,25 l;
  • koreň zázvoru - 25 g;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
  • nové korenie – 18 ks.;
  • klinčeky - 14 ks.

Ako variť:

  1. Ošúpte paradajky, jablká, cibuľu. Z jabĺk vystrihnite škatuľky so semenami.
  2. Jablká a paradajky nakrájajte na plátky, cibuľu na kúsky ľubovoľného tvaru.
  3. Paradajky zmiešame s jablkami a cibuľou, položíme na mierny oheň a dusíme 25 minút.
  4. Pretrite cez sito alebo rozdrvte mixérom, zmiešajte so zvyšnými prísadami a prevarte na požadovanú konzistenciu.

Sladkokyslá paradajková omáčka so zázvorom bude skvelým doplnkom k jedlám z rýb. Toto ochucovadlo si nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky – na zimu ho možno odložiť do špajze.

Pikantná sladkokyslá omáčka z papriky a paradajok

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 1 kg;
  • paprika - 0,3 kg;
  • jablká - 0,4 kg;
  • cukor - 100 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ - 20 g;
  • octová esencia (70%) – 40 ml;
  • cesnak - 0,5 hlavy;
  • mletá červená paprika - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Odstráňte semená z paradajok, jabĺk a papriky. Z jabĺk a paradajok najskôr odstráňte šupku.
  2. Zeleninu a ovocie nakrájame na malé kúsky, premiešame, pridáme cukor a soľ.
  3. Po pol hodine dajte na mierny oheň a varte 20 minút.
  4. Zmiešajte mixérom a znova priveďte do varu.
  5. Pridáme olej a mletú papriku. Varte do konzistencie, ktorá sa vám zdá optimálna.
  6. Pridáme prelisovaný cesnak a esenciu, premiešame. Po 6 minútach prelejte do pripravených sklenených nádob a dobre uzavrite.

Pikantná paradajková omáčka

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 1 kg;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • čili paprička - 4 ks;
  • paprika - 0,4 kg;
  • oregano - 1 lyžička;
  • cesnak - 1 hlava;
  • ocot (9%) - 100 ml;
  • cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • rastlinný olej - 100 ml.

Ako variť:

  1. Papriky umyjeme, zbavíme semienok a dáme piecť do rúry do mäkka. Oddeľte dužinu od kože a rozdrvte mixérom.
  2. Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Dužinu pretrieme cez sitko a zmiešame s paprikovou zmesou.
  3. Pridáme soľ, cukor, maslo, nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Varte na miernom ohni.
  5. Pridajte oregano, nakrájaný cesnak v mixéri, nalejte do octu. Po 5 minútach je omáčka hotová.

Zo všetkých existujúcich paradajkových omáčok je táto pravdepodobne najpálivejšia, takže ju možno niekedy nájsť pod názvom „mexická“. Hodí sa rovnako dobre k rybám a mäsu. Ak potrebujete korenie na strukoviny, vyberte si paradajkovú omáčku zapečatenú na zimu podľa uvedeného receptu. Len si pamätajte, že takéto horúce koreniny majú kontraindikácie. Najmä je veľmi nežiaduce ponúkať ich deťom.

Neobvyklý recept na paradajkovú omáčku

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 1,5 kg;
  • mrkva - 0,25 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • petržlen - 50 g;
  • rastlinný olej - 0,2 l;
  • ocot (9%) - 20 ml;
  • cukor - 120 g;
  • soľ - 20 g.

Ako variť:

  1. Zeleninu umyte, ošúpte a striedavo pomelte na mlynčeku na mäso.
  2. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
  3. Zeleninové pyré necháme na miernom ohni podusiť. Keď zovrie, pridáme petržlenovú vňať a varíme 20 minút.
  4. Pridajte cukor, soľ, maslo. Omáčku ďalej dusíme ďalších 15 minút.
  5. Pridajte ocot, premiešajte. Za pár minút je omáčka hotová. Môže sa naliať do sterilizovaných sklenených pohárov a uzavrieť na zimu.

Mrkva dodáva omáčke jedinečnú chuť. Ukazuje sa tak chutné, že ho chcete jesť lyžičkami.

Paradajková chrenová omáčka

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 2,5 kg;
  • koreň chrenu – 0,2 kg;
  • cesnak - 0,2 kg;
  • soľ - 20 g.

Ako variť:

  1. Zeleninu pripravte tak, že ju pomeliete jednotlivo cez mlynček na mäso.
  2. Paradajkový pretlak privedieme do varu, pridáme chren.
  3. Po 20 minútach pridáme cesnak a soľ. Po niekoľkých minútach nalejte omáčku do pohárov a pevne ich uzavrite.

Možno ste sa už stretli s touto omáčkou zvanou chren. Ukazuje sa to veľmi pikantné. Hodí sa k želé.

Paradajková slivková omáčka

Čo potrebuješ:

  • paradajky - 2 kg;
  • slivky (ošúpané) – 0,5 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • cukor - 0,2 kg;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • mletá červená paprika - podľa chuti;
  • 9 percent octu - 100 ml.

Ako variť:

  1. Paradajky ošúpeme a premeníme na pyré. Čím je konzistencia jemnejšia, tým lepšie.
  2. Slivky zalejeme malým množstvom vody a varíme, kým sa nezačne odlupovať šupka. Ochlaďte, odstráňte kôstky a slivkovú dužinu pretrite cez sito a spojte s paradajkovým pretlakom.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame so zmesou sliviek a paradajok.
  4. Pyré varte, kým sa jeho objem nezmenší na tretinu.
  5. Pridajte soľ, cukor, korenie, po piatich minútach pridajte ocot.
  6. Varte rovnaké množstvo a vložte do pohárov.

Chuť tejto omáčky pripomína tkemali, ale toto korenie má výrazné paradajkové tóny. K mäsu vrátane kuracieho podávame paradajkovo-slivkovú omáčku. Omáčka sa hodí aj k hranolčekom a zemiakovým jedlám všeobecne.

Paradajkovo-brusnicová omáčka k hydinovému mäsu

Čo potrebuješ:

  • konzervované paradajky v šťave – 1 litrová nádoba;
  • čerstvé alebo mrazené brusnice – 0,4-0,5 kg;
  • sušené hrozno - 50 g;
  • cukor - 0,2 kg;
  • cibuľa - 75 g;
  • jablčný ocot (6%) -00 ml;
  • voda - 100 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Paradajky pretrieme cez sitko a zmiešame s paradajkovou šťavou z plechovky.
  2. Brusnice zalejeme vodou, povaríme 10 minút a tiež pretrieme cez sitko.
  3. Zmiešajte paradajkovú a brusnicovú šťavu, pridajte hrozienka, soľ, cukor, korenie a iné korenie, ako aj cibuľu nakrájanú na malé kúsky.
  4. Omáčku varíme, kým nezhustne.
  5. Zmiešajte s octom. Udržujte v ohni 2 minúty a zatvorte na zimu.

Autor: celkovo, túto omáčku nie je potrebné uchovávať pre budúce použitie, pretože sa dá ľahko vyrobiť aj v zime. Hodí sa k hydinovému mäsu.

Domáca paradajková omáčka je oveľa lepšia ako kúpená v obchode. Môže sa podávať namiesto kečupu, chuťou sa hodí ku konkrétnemu jedlu, alebo sa dá použiť ako dresing na polievky a hlavné jedlá. Domácu omáčku je možné skladovať celú zimu bez toho, aby sa vytvorila špeciálne podmienky. Navyše neobsahuje žiadne umelé konzervanty, farbivá ani zahusťovadlá. Ide o úplne prírodný produkt.

A predsa nie nadarmo sú v našich záhradách najobľúbenejšie paradajky. Ktorá žena v domácnosti nepripravuje paradajkovú omáčku na zimu? Najlepšie chutí doma. S prírodnými produktmi, vyrobené s ohľadom na chuť všetkých členov rodiny a ochutené s láskou a starostlivosťou.

Domácu paradajkovú omáčku môžete podávať pri slávnostnej grilovačke na dači, môžete ju pridať k zelenine a získate veľmi chutnú prílohu. Milujem pridávať paradajkové omáčky do boršču a polievok. Veľa ľudí si doma robí šproty v paradajkovej omáčke alebo šproty. Vo všeobecnosti ho používame veľmi široko a všetci ho zbožňujeme, rovnako ako on.

Každý chce, aby paradajková omáčka pripravená doma bola obzvlášť chutná. Existuje teda niekoľko tajomstiev, s vedomím, ktoré budete mať v kuchyni vždy pohár svojej domácej, skutočnej a lahodnej omáčky.

  1. Paradajky by sa mali vyberať z mäsitých odrôd, ako je volské srdce alebo volské ucho. Potom bude omáčka hustejšia, bude ju treba menej odparovať a tieto odrody väčšinou chutia lepšie.
  2. Všetky paradajky musia byť zrelé, žiadne ružové sudy alebo pokazené. Prítomnosť chorôb na ovocí tiež nie je vítaná. Samozrejme, poviete si, môžete to orezať, ale chuť chorého ovocia sa mení a to ovplyvňuje aj dobu skladovania.
  3. Do omáčok si môžete vybrať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Dnes dám veľa chutné recepty, ktorý sám zbožňujem. Ale moja rada je robiť omáčky bez semienok a šupiek, bude to oveľa chutnejšie. Za týmto účelom môžete paradajky buď dusiť a pretrieť cez jemné sito, alebo ich nasekať v mixéri a pretrieť cez sitko. Niektoré odšťavovače uchovávajú aj semená.

Domáca paradajková omáčka na zimu, recepty

Recept na paradajkovú omáčku na zimu, klasika

Pre tento recept vezmeme nasledujúce produkty:

  • Kilo zrelá paradajka ov
  • Stredne veľká cibuľa
  • Cukor a soľ podľa chuti
  • Zeleninový olej

Ako pripraviť klasickú paradajkovú omáčku:

Paradajky nakrájame na štyri alebo šesť kusov podľa veľkosti a trochu podusíme, aby zmäkli. Prejdite cez sito, odstráňte šupku a semená. V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu a trochu opečte v hlbokej panvici na oleji, potom pridajte paradajkovú zmes, cukor a soľ. Potom prejdeme ponorným mixérom, aby sa hmota stala homogénnejšou a ľahšou. Omáčku balíme do malých téglikov, pohodlne na detské pyré. Stačí ich sterilizovať a omáčku skladovať v chladničke.

Domáca talianska paradajková omáčka

Berieme nasledujúce produkty:

  • Štyri a pol kila najzrelších a najmäsitejších paradajok
  • Hlava cesnaku
  • Jedna cibuľa
  • Niekoľko stoniek bazalky
  • Listy bazalky, zväzok
  • Dve stredné mrkvy
  • Dve polievkové lyžice olivového oleja
  • Polievková lyžica soli

Ako pripraviť taliansku paradajkovú omáčku:

V prvom kroku musíme umyť a nakrájať na kocky nasledujúcu zeleninu: stonkový zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu. Zahrejte olej v hrnci a smažte ho päť minút pomocou drevenej špachtle.

Paradajky, vopred umyté a nakrájané na plátky, sa nalejú do vyprážanej zeleniny a dusia sa hodinu, nezabudnite pridať soľ. Potom odstráňte z tepla a pretrite cez sito v malých, zvládnuteľných častiach.

Opäť položte našu už homogénnu hmotu na mierny oheň a dusíme asi pár hodín. Na samom konci pripravíme sterilné poháre, pričom na spodok každého z nich položíme čisté lístky bazalky. Nalejte omáčku a už len zrolujte.

Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

  • Jeden a pol kila tých najzrelších najmäsitejších paradajok
  • Pol hlavy cesnaku
  • Veľký zväzok čerstvej bazalky
  • Tretina polievkovej lyžice soli
  • Tretina pohára cukru
  • Lyžička stolového octu

Ako pripraviť túto omáčku:

Tu to robíme veľmi jednoducho: umyté paradajky nakrájame a roztočíme v mixéri a potom všetku túto hmotu odstránime zo semien a šupiek pomocou sita a necháme dusiť. Nezabudnite ihneď pridať cukor a soľ, začnite odparovať, aby bola dobrá hustota.

Kým sa paradajky vyparujú (mimochodom, nie je nutné, aby sa rozvarili), ošúpeme a umyjeme cesnak a bazalku, necháme oschnúť a tiež dáme do mixéra. Desať minút pred koncom dusenia pridáme do omáčky a premiešame. Pripravenú omáčku vložte do malých sterilných pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka Kuban na zimu

Na recept si vezmeme:

  • Dve kilá paradajok
  • Stredná cibuľa
  • Tri strúčiky cesnaku
  • Pol pohára cukru
  • Polievková lyžica soli
  • Polievková lyžica octu
  • Tretina čajovej lyžičky škorice
  • Tri karafiáty
  • Dva hrášky z nového korenia

Ako pripraviť omáčku Kuban doma:

Zrelé paradajky umyte a nakrájajte na kúsky, rýchlo ich nasekajte v mixéri a pretrite cez sitko. Paradajkový pretlak necháme na miernom ohni podusiť, zatiaľ čo cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie a pridáme do kastróla k paradajkám.

Keď zbadáme, že zeleninová zmes zmenšila objem na polovicu, tak môžeme vyliať pretlačený cesnak, pridať ocot a všetky koreniny. Ostáva už len desať minút povariť a omáčku zabaliť do pohárov.

Krasnodarská omáčka na zimu doma


Čo si vezmeme na prípravu:

  • Kilo zrelých paradajok
  • Pár jabĺk, lepšie ako Antonovka
  • Dve polievkové lyžice octu 9%
  • Lyžička cukru
  • Pol lyžičky soli
  • Muškátový oriešok, drvený, na špičke lyžice
  • Paprikový prášok podľa chuti
  • Pol lyžičky škorice
  • Štipka sušeného cesnaku a petržlenovej vňate
  • Koriandrové korenie na špičke noža

Ako variť:

Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a necháme dusiť. To isté robíme s jablkami. Dusíme do zmäknutia a potom jednoducho pretrieme cez jedno sitko do jedného kastróla, pričom zostanú všetky šupky, kosti a semienka.

Omáčku začneme pomaly dusiť, kým sa jej objem nezačne zmenšovať, trvá to asi dvadsať minút. Potom pridáme korenie, cukor a soľ a prevaríme rovnaké množstvo. Potom pridáme ocot s prelisovaným cesnakom a varíme desať minút. Horúci Krasnodar ihneď vložte do pohárov s viečkami.

Paradajková omáčka s cibuľou na zimu


Na prípravu budeme potrebovať:

  • Po dve kilá paradajok a cibule
  • Čiastočné sklo (fazetované) jablčného octu
  • 8 súkvetí klinčekov
  • Lyžička škoricového prášku
  • Pohár cukru
  • Dve a pol lyžice soli

Ako pripraviť túto omáčku:

Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Prejdite všetko cez mlynček na mäso, zanechá viac semien a šupiek, aby sa nezomlelo cez sito.

Celú zmes dáme podusiť na sporák, necháme zovrieť, znížime teplotu a vsypeme koreniny. V tejto forme dusíme hodinu, až potom pridáme ocot, dusíme ďalších päť minút a balíme do vopred vysterilizovaných pohárov.

Salsa omáčka na zimu doma

Na prípravu musíme vziať:

  • Kilo mäsitých paradajok
  • Chilli pod
  • Sladká odrodová cibuľa
  • Pol lyžičky sušenej bazalky
  • Tri strúčiky cesnaku
  • Tri vetvičky čerstvého tymiánu
  • Dve polievkové lyžice cukru
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • ocot 6%

Ako pripraviť omáčku Salsa:

Umyte naše paradajky a nakrájajte ich na štvrtiny, ošúpte cesnak a cibuľu a nakrájajte ich. Všetko pomelieme mixérom a hneď pridáme olivový olej a všetky koreniny okrem cesnaku a octu.

Všetko prelejeme do spoločnej nádoby, kde sa bude pripravovať naša omáčka. Varíme pol hodiny, potom premelieme cez sitko, aby sme nenarazili na šupky a semienka.

Potom povarte len ďalších 20 minút a nabaľte do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali a pridali lyžičku octu. Poháre zrolujte a otočte, aby vychladli.

Paradajková omáčka s cesnakom bez octu na zimu

Čo musíme vziať:

  • Po jednom kilograme paradajok a papriky
  • Hlava cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti

Ako budeme variť:

všetku zeleninu umyte, paradajky nakrájajte na štvrtiny, papriku zbavte semienok a tiež nakrájajte. Všetko vložte do mixéra a odstreďte, potom prepasírujte cez jemné sito. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ a nechajte pomaly dusiť desať minút. Potom rozdrvte cesnak a dusíme ďalších päť minút. Horúce ihneď zabaľte do suchých sterilných pohárov.

Paradajková omáčka na zimu, video

Lahodné domáce omáčky na zimu z rôznych druhov zeleniny a ovocia pripravuje snáď každá gazdinka. Domáca omáčka dokáže premeniť každé jedlo natoľko, že obyčajné jedlo bude pôsobiť ako kulinárske majstrovské dielo. Doma také slané omáčky vyrobené z rôznych ingrediencií. V letnej sezóne sa môžu pripraviť bezprostredne pred podávaním, ale na zimu sa musíte naučiť, ako pripraviť budúce použitie a otvoriť poháre omáčky v správnom čase. Na našej webovej stránke nájdete najobľúbenejšie recepty krok za krokom. Táto časť bude užitočná pre začínajúcich kuchárov aj pre kulinárskych profesionálov. Fotografie krok za krokom robia recept jednoduchým a jasným. Dozviete sa, ako pripraviť pikantnú alebo pikantnú omáčku na mäso, ryby a zeleninu, čo najvýhodnejšie zdôrazní chuťové tóny konkrétneho produktu.

Najlepšie recepty na omáčku s fotografiami

Posledné poznámky

Adjika je horúce korenisté korenie, ktoré dáva jedlám osobitnú chuť a vôňu. Hlavnými zložkami tradičnej adjiky sú rôzne odrody korenie Každý vie o takej príprave, ako sú baklažány s adjikou, ale len málo ľudí vie, že zo samotných baklažánov sa dá pripraviť lahodné korenie.

Počas procesu varenia môžete improvizovať a pridať svoje obľúbené korenie. Výsledkom bude váš špeciálny a jedinečný recept, len si zapíšte ingrediencie a vymyslite si vlastný recept na lahodnú omáčku.

Pri sporáku sa budete musieť trochu pohrabať, ale stojí to za to, táto adžika sa zje ako prvá, hodí sa ku všetkým jedlám a jednoducho sa natrie na chlieb.

  • 2 kg paradajok
  • 1 kg sladkej papriky
  • 1 struk feferónky
  • 0,5 kg mrkvy
  • 0,5 kg jabĺk
  • 300 g cesnaku
  • 1 ČL mletého čierneho korenia
  • 200 g zeleninový olej
  • 100 ml octu 9%
  • 200 g cukru
  • 2 lyžice soli

Všetku zeleninu okrem cesnaku pretlačíme mlynčekom na mäso, pridáme maslo, soľ, cukor a varíme 1 hodinu. Pridáme mletú papriku, nasekaný cesnak a pred koncom varenia ešte 10 minút povaríme, pridáme ocot, necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Nalejte do čistých pohárov a fliaš a zaskrutkujte. Dali sme to pod kožuch.
Neodporúčam ho odstraňovať príliš ďaleko; aj tak ho rýchlo zjete.

Pikantný recept na adjiku

Zrelé paradajky a papriku oparte vriacou vodou a odstráňte šupku, nemusíte ju odstraňovať. Prejdite 2 krát v mlynčeku na mäso alebo rozdrvte mixérom.
Pridáme korenie, olej, soľ, cukor, nakrájanú feferónku. Položte na sporák a varte, miešajte 40 minút od okamihu varu.
Cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Ak cesnak pretlačíte lisom na cesnak, nedosiahnete požadovanú chuť.
do vriacej hmoty 10 minút pred koncom varenia pridáme 1 minútu pred koncom lyžicu octu.
Odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných pohárov, otočte a vložte pod kožuch.
Lahodná pikantná paradajková adjika je pripravená. Tento typ adjika milujú najmä muži, pravdepodobne pre jeho pikantnosť.

Recept na paradajkovú omáčku

  • 2 kg paradajok
  • 3 veľké cibule
  • 150 g cukru
  • 50 g soli
  • 1 lyžička horčičného prášku
  • 15 hrášok z nového korenia a 15 zrniek čierneho korenia
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Škorica na špičke lyžice
  • 1 polievková lyžica 70% octu

Zrelé paradajky na 1 minútu zalejeme vriacou vodou, scedíme a prepláchneme studenou vodou, zbavíme šupky. Rozdrvte mixérom alebo cez mlynček na mäso a dajte na mierny oheň, pridajte soľ, cukor a škoricovú horčicu. Varíme 1 hodinu a pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, varíme 20 minút.

Korenie zaviažeme sterilným obväzom, necháme na jednej strane dlhý chvost, pustíme do vriacej omáčky a varíme asi 10 minút Pri tomto spôsobe pridávania korenia sú zjavné výhody - korenie vydáva svoju chuť a vôňu počas varenia, ale neskončia v omáčke.

Pred koncom varenia pridáme ocot, vyberieme korenie a odstavíme z ohňa. Nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zrolujte a vložte pod kožuch na 4 hodiny.

Táto lahodná paradajková omáčka sa dá použiť na prípravu pizze, polievok, prívarkov, mäsa a rýb.

Recept na paradajkový crooner

Na prípravu chrenodera berieme produkty náhodne, ako sa vám páči.
Na 1 kg paradajok beriem 3 veľké strúčiky cesnaku a jeden koreň chrenu, dlhý 15 cm. Soľ nie je veľmi slaná, ako bežné jedlá.
Umyté paradajky, cesnak a dôkladne očistený chren prejdeme cez mlynček na mäso a posolíme.
Hrenoder je pripravený. Ako píšem, slzia mi ústa. Tento výrobok by sa mal skladovať v chladničke pod nylonovými krytmi, ak ho plánujete skladovať dlhší čas, pridajte viac soli.
Podľa mojich skúseností je lepšie ho dlho neskladovať, zmizne aj ostrosť a prospešné vlastnosti. Mrazničku robím 1-2 týždne a potom je lepšie ju uvariť čerstvú.

Poviem vám trochu o prospešných vlastnostiach chrenoderu, ukázalo sa, že ide o liečivý produkt.

Keď sa skombinuje chren s paradajkami a cesnakom, vznikne „vitamínová, antibakteriálna bomba“.

Jesť čerstvý chren má úžasné výhody pre telo.

  • Posilňuje imunitný systém.
  • Zvyšuje mužskú silu.
  • Pôsobí ako antimikrobiálne činidlo a chráni pred prechladnutím.
  • Chráni pred gastrointestinálnymi infekciami.
  • Zlepšuje chuť do jedla.
  • Stimuluje funkciu obličiek.
  • Znižuje hladinu cukru v krvi.
  • Čistí krv.

Pripravte a zjedzte chren a vaše telo sa vám poďakuje.

Existujú aj kontraindikácie

Ľudia s gastritídou alebo vredmi by nemali jesť korenené jedlá.
Ak konzumujete chrenoder vo veľkom množstve, môžete si popáliť sliznicu. Všetko je dobré s mierou.

Ďalší malý tip: vykopte chren na jeseň alebo ho kúpte na trhu a uložte ho do nádoby, pokrytej pieskom, akonáhle ho budete potrebovať, vyberte ho a na niekoľko hodín namočte; Chren je pripravený na konzumáciu, očistený a nakrájaný na riad.

Dnes som sa s vami podelil o moje obľúbené zimné paradajkové prípravky: omáčky, adjika a chren. Myslím, že sa vám budú páčiť.

Prajem vám dobré zdravie a dobrú chuť!

Vážení priatelia, ak bol pre vás článok užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, stlačte tlačidlá sociálnych sietí.

Chcel by som vás pozvať, aby ste si pozreli videorecept na výrobu adjiky zo zelených paradajok.

Veľmi populárny na celom svete: ani jeden hamburger alebo kebab sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.

Bohužiaľ, kečup z obchodu negatívne ovplyvňuje vaše zdravie a postavu a rozhodne by ste ho nemali dávať deťom.

"Čo mám robiť, keď moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. Produkt, ktorý ste si osobne vyrobili, totiž určite žiadny obsahovať nebude škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.

Tento doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale pripraviť si aj paradajkovú omáčku na zimu.

Aké produkty budete potrebovať?

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkovú omáčku, poďme sa rozprávať o tom, aké produkty a poháre by ste si mali vybrať na zvraty.

  • Najdôležitejšou zložkou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké, mäsité ovocie, ale ak nie sú žiadne, potom bude stačiť akékoľvek iné. Hlavnou výhodou korenia je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale môžete ich kúpiť za viac nízka cena pomliaždené, prasknuté resp nepravidelný tvar(stále ich musíte rozmixovať). Dôležité je len to, aby boli čerstvé.
  • Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semená z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená nedostali do omáčky.
  • Korenie vo všetkých nižšie uvedených receptoch je voliteľná prísada. Pridajte ich podľa chuti: ak máte radi pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
  • Ak zatvárate domácu paradajkovú omáčku na zimu, potom dôkladne sterilizujte poháre a varte viečka. Produkt môžete stočiť aj do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, ale v tomto prípade ich skladujte na chladnom mieste.


Omáčka "klasická"

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Veľa ľudí ho má rádo.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 1 kg.
  • Veľká cibuľa - 2 ks.
  • Cukor - 150 g.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Rastlinný olej bez vône - 50 ml.

Spôsob varenia

Ak ste si vzali „neštandardné“ paradajky, vyrežte všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardné“ je potrebné odobrať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Dostatočne opečte veľké množstvá oleja až zlatej farby. K opraženej cibuľke pridáme paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky smažte, kým sa dôkladne nerozvaria a nevyparí sa prebytočná tekutina.

Zmes rozšľahajte mixérom. Necháme znova prevrieť. Horúcu balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov a zrolujeme. Zaváracie poháre položíme na zem prikryté utierkou viečkom dole, zabalíme do deky a necháme tak cez noc. Ráno dáme poháre na tmavé miesto.


Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí ju majú radi pikantnú

Toto korenie je vhodné pre vášnivých a temperamentných ľudí - milovníkov vzrušenia. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávame s mäsom alebo cestovinou.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 4 kg.
  • Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
  • Cukor - 6 lyžíc. l.
  • Soľ - 0,5 lyžice. l.
  • Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
  • Nové korenie - 10 hrách.
  • Karafiát - 10 kvetenstvo.
  • Ocot - 2 lyžice. l.
  • Horúca paprika - 2 struky.
  • Paprika - 1 polievková lyžica. l.


Ako pripraviť horúcu omáčku

Paradajky umyte, odstráňte všetky zhnité a pomliaždené miesta. Nakrájajte ich na veľké kusy. Vložte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.

Po varení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku dusíme pol hodiny.

Papriku nakrájajte na krúžky a pošlite ju na paradajky. Paradajky a feferónky dusíme ďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.

Kým sa omáčka varí, ošúpeme a pretlačíme všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridáme k paradajkovej zmesi a dusíme ďalších 10 minút. Omáčku stiahneme z ohňa a pretrieme cez sitko. Vráťte zmes na panvicu a priveďte do varu. Pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Nalejte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite ich. Položte poháre na podlahu prikryté uterákom, viečkom dole a prikryte ich teplou prikrývkou. Takto ich necháme 12 hodín. Potom poháre odložíme na chladné a tmavé miesto.

Z daného množstva surovín by ste mali mať asi tri pollitrové tégliky kečupu. Ak chcete variť túto domácu paradajkovú omáčku vo väčšom množstve, vezmite 2-3 krát viac všetkých ingrediencií.


Sladkokyslá omáčka

Dá sa variť nezvyčajná omáčka z paradajok na zimu. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 5 kg.
  • Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
  • Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.
  • Škorica - na špičke noža.
  • Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
  • Med - 1 lyžička.
  • Horúca červená paprika - 1 lyžička. žiadna šmykľavka.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Ocot - 2 lyžice. l.

Príprava vynikajúceho korenia

Pripravíme si paradajky – umyjeme a očistíme od pokazených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká zbavíme jadrovníkov a jadierok a tiež nakrájame na kocky. V hrnci zmiešame jablká a paradajky. Položte ich na strednú teplotu na 30 minút (kým jablká a paradajky nezmäknú).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a vráťte do panvice. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Do záparu pridajte soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a feferónku. Dôkladne premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.

Rozdeľte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme ich. Položte poháre viečkom nadol na podlahu, prikryte uterákom a všetko na vrchu prikryte prikrývkou. Necháme ich tak cez noc. Ráno ho dáme do špajze alebo pivnice.


Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept opíšeme v tomto článku, je obľúbená pre každého

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v r Severná Amerika, a jeho recept sa rozšíril do celého sveta. Ani jeden vonkajší piknik v Spojených štátoch sa nezaobíde bez jeho účasti.

Paradajková barbecue omáčka je obľúbená nielen pre svoju nezvyčajnú a jasnú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť: môže sa použiť ako prísada do hlavného jedla a ako marináda na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept na túto omáčku, ale môžete ho zmeniť podľa vlastnej chuti a ingrediencií, ktoré máte po ruke.

Ingrediencie:

  • Čerstvý paradajkový pretlak - 1 kg.
  • Paradajková pasta - 200 g.
  • Veľká cibuľa - 2 ks.
  • Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
  • Med - 2 lyžice. l.
  • Obilná horčica - 2 lyžice. l.
  • Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
  • Mletá chilli paprička - 1 lyžička. so šmýkačkou.
  • Worcestershire omáčka - 30 ml.
  • Jablčný ocot - 100 g.
  • Nové korenie a soľ - podľa chuti.


Proces varenia

Paradajkový pretlak (bez semienok a šupiek) uvaríme, aby sa odparila všetka prebytočná vlhkosť. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ich na rastlinnom oleji v hlbokej panvici, kým nebude priehľadná. Rozdrviť v mažiari. K cibuli pridáme horčicu, čierne korenie, cukor a čili. Zmes dôkladne premiešame.

Do panvice pridajte med a paradajkovú pastu. Opäť dôkladne premiešame a dusíme 5 minút. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Pridajte ocot a soľ. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Omáčku varte ďalších 20 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod prikrývkou hore dnom. Po dni vložte poháre do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.

Ak radi podávate jedlá s rôznymi omáčkami, kečupmi a majonézami, odporúčame vám pripraviť si na zimu veľmi chutnú a prírodnú paradajkovú omáčku. Zvýrazní a odhalí chuť vášho jedla a dodá mu sofistikovanosť.

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

Ingrediencie:

  • zrelé paradajky - 3 kg;
  • cukor - 135 g;
  • morská soľ - 25 g;
  • ocot 6% – 80 ml;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • súkvetia klinčekov – 7 ks;
  • čierne korenie - 25 g.

Príprava

Paradajky umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Potom vložte paradajky do hrnca a položte riad na sporák a zapnite stredný oheň. Varte ich 20 minút, kým mierne neznížia svoj objem. Ďalej pridáme cukor, podľa chuti dosolíme a zmes ešte pár minút zohrievame. Pridáme všetky koreniny a odstavíme zo sporáka. Po vychladnutí premelieme cez jemné sitko, preložíme do hrnca a opäť privedieme do varu. Horúcu omáčku rozdeľte do pohárov a na zimu ich uzavrite viečkami.

Lahodná zimná omáčka z paradajok a jabĺk

Ingrediencie:

  • zrelé paradajky - 10 kg;
  • veľké jablká - 4 ks;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 5 g;
  • mletá škorica - 0,25 lyžičky;
  • muškátový oriešok - 5 g;
  • - 5 ml;
  • mletá červená paprika - 5 g;
  • domáci cesnak - 5 strúčikov;
  • ocot 9% - 20 ml.

Príprava

Paradajky umyte, opatrne odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Paradajky preložíme do hrnca a za stáleho miešania udusíme do mäkka. Potom obrobok prebrúste cez sitko. Jablká nakrájajte čo najjemnejšie, poduste a roztlačte mačkadlom na kašu, potom spojte s paradajkami a varte 10 minút. Pridajte med, všetky bylinky, koreniny, premiešajte a odstavte ešte 10 minút. Nakoniec pridajte ocot, vhoďte cesnak a obsah zahrievajte ďalších 5 minút. Horúcu omáčku nalejte do suchých pohárov a ihneď dobre uzavrite.

Najchutnejšia paradajková omáčka na zimu

Ingrediencie:

  • stredné paradajky - 3 kg;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • biela cibuľa - 145 g;
  • suché klinčeky - 8 ks;
  • korenie - 15 ks;
  • suchá mletá škorica - 0,5 lyžičky;
  • jablčný ocot 9% – 20 ml;
  • stolová soľ - 15 g;
  • kryštálový cukor - 30 g.

Príprava

Umyté paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky a vložíme do kotlíka. Položte misku na oheň, prikryte pokrievkou a varte 15 minút.

V miske zmiešame čierne korenie, nové korenie a klinčeky, nalejeme do gázy a zabalíme do vrecka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a nožom najemno nasekáme strúčiky cesnaku. Keď paradajky zmäknú, pridáme cibuľu, premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Potom pridajte cesnak, premiešajte a bez zatvorenia veka varte na miernom ohni ďalšie 3 minúty. Horúcu omáčku nalejte do misky mixéra a premeňte ju na homogénne husté pyré. Teraz vložte výslednú zmes späť do panvice, vložte vrecko s korením a dusíme na miernom ohni do zhustnutia. Okoreníme to rajčinová pasta cukor, soľ a mletá škorica. Všetko dôkladne premiešajte, povarte 5 minút a opatrne vložte. Vriacu omáčku nalejte do horúcich pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Prípravky otočíme hore dnom, zabalíme do deky a lahodnú paradajkovú omáčku necháme deň vychladnúť a potom odložíme na zimu do pivnice.

Jedným z populárnych typov konzervácie je tesnenie adjiky, paradajok a paradajkovej omáčky na zimu. O recept na ten druhý sa s vami dnes podelím. Domáca omáčka sa chuťou nevyrovná tej z obchodu, výrobok bude vyrobený výlučne z prírodných surovín doma. Ak mi neveríte, kúpte si omáčku vopred v obchode a potom ju porovnajte s vašou. Na recept budete potrebovať domácu zeleninu.

Nie je nutné použiť len tie suroviny, ktoré sú napísané v recepte. Ak chcete, pridajte do omáčky korenie podľa svojho vkusu. Môžem povedať len jedno, že môj prípravok bude uskladnený až do zimy, nepripravujem ho prvýkrát, takže za svoj recept môžem len ručiť. Zmena receptúry môže viesť k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Prečítajte si viac o recepte nižšie. Účel pre neho vyberte sami, pretože každý má svoj vlastný vkus. V zásade je vhodný na rovnaké účely ako verzia v obchode. Urobte si lahodnú pizzu, poduste mäso v omáčke alebo uvarte prílohu.

Ingrediencie:

  • paradajky 6 kg.
  • cibuľa 0,6 kg.
  • cukor 2 lyžice.
  • bobkový list 3 ks.
  • stolová soľ 1,5 lyžičky.
  • klinčeky 3 ks.
  • stolový ocot 9% 1 polievková lyžica.
  • nové korenie 8 ks.

Príprava jedla vám zaberie asi 4 hodiny.

Začneme pripravovať paradajkovú omáčku

1.Ako vidíte, náš zoznam zložiek obsahuje iba prírodné produkty. Niektoré komponenty si budeme musieť kúpiť v supermarketoch a zelenina bude odoberaná z našej vlastnej záhrady alebo chaty. Určite každá gazdinka pestuje paradajky a cibuľu, pretože tieto rastliny nevyžadujú prílišnú starostlivosť.


2. Tí, ktorí si doma pripravovali paradajkový pretlak, vedia, že zeleninu treba najskôr dusiť. Tento postup nie je potrebný na omáčku, paradajky prejdeme cez mlynček na mäso. Ak na zelenine spozorujeme pokazené miesta, musíme ich odstrániť.


3. Cibuľu tiež nakrájame pomocou mlynčeka na mäso.


4. Paradajkovú pastu vložte do hrnca. Vyberte si riad väčšia veľkosť, keďže máme dosť veľké množstvo paradajok.


5.Do celkovej hmoty pridajte cibuľu, klinčeky, nové korenie a bobkový list. V tejto fáze sa odporúča pridať všetky koreniny, aby pri dusení uvoľnili všetky svoje arómy.


6. Zapnite mierny oheň a varte paradajkovú hmotu asi 60 minút, občas premiešajte, aby neprihorela.


7. Tento čas bude stačiť na úplné zmäknutie zeleniny. Ďalej ich prepasírujeme cez sitko.


8. Pokúste sa to urobiť efektívne, aby nezostal prakticky žiadny koláč. Osobne som dostal niečo cez pol kilogramu. Sem bol zaradený aj bobkový list a korenie, keďže tie už v omáčke nie sú potrebné - pri dusení sa vzdali všetkých vôní.


9. Už máme tekutú hmotu, ktorá mierne pripomína omáčku, no má od nej ešte ďaleko. Hmota by sa mala odparovať, aby nevyzerala ako šťava. Mala by byť hustejšia.


10. Panvicu s paradajkovou hmotou položte na sporák a varte aspoň 2 hodiny. Po chvíli pridajte kryštálový cukor.


11.Pokrm tiež dosoľte, aby bola chuť vyvážená.


12.Počkáme, kým hmota zhustne, potom pridáme ocot a dôkladne premiešame. Je lepšie vziať 9% ocot, ale nie je vždy po ruke. Vymeňte ho za slabší analóg, ale pridajte veľká kvantita. Potom môžete odobrať vzorku a pridať soľ alebo cukor podľa chuti.


13. Je čas naliať horúcu omáčku do pohárov. Mali by byť vopred sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom. IN V poslednej dobe Na tento účel používam mikrovlnku. Najprv každý umyjem sódou bikarbónou, potom zalejem vodou a dám na 5 minút do mikrovlnky, výkon nastavím na maximum.


14. Prejdime k procesu utesňovania plechoviek. Potom každú otočíme hore dnom a prikryjeme. Akonáhle sa omáčka ochladí, mala by byť umiestnená na tmavom, chladnom mieste - suteréne. Naše množstvo paradajok vynieslo asi 4 litre. Ak ho varíte dlhšie, vyjde ho okolo 3 litrov.


Určite vyskúšajte pripraviť lahodnú prírodnú omáčku podľa môjho receptu. Miska nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám bude ďakovať celú zimu.

Dobrú chuť!

Paradajková omáčka s čili

Čím viac korenia do jedla pridáte, tým bude pikantnejšie. Všetko je tu pre každého. Ak chcete cítiť kyslosť, mali by ste pridať trochu jablčného octu. Cesnak môže byť nahradený cibuľou pre jemnejšiu chuť. Na omáčku sa dobre hodí rozmarín.


Ingrediencie:

  • paradajka 5 ks.
  • olivový olej 3 lyžice.
  • čili paprička 1 ks.
  • paprika 2 ks.
  • oregano a bazalka podľa chuti.
  • pár strúčikov cesnaku.
  • zeler 1 stonka.
  • soľ podľa vašej chuti.

Príprava:

1.Umyjeme čili papričku a zeler. Očistite a nakrájajte na malé kúsky.

2. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na väčšie časti.

3. Panvicu vymastíme olivovým olejom a zeleninu na nej chvíľu orestujeme, aby zmäkla.

4. Paradajky a papriku umyte.

5. Paradajky môžu byť ponechané so šupkou z papriky; Všetko nakrájajte na veľké kocky.

6.Do panvice vložte papriku a zmes smažte ďalších 5 minút.

7.Pridáme paradajky a panvicu zatvoríme. Jedlo osolíme a pridáme korenie.

8. Oheň stiahneme na minimum a hmotu podusíme.

Po dokončení bude oveľa menej omáčky. Ak sa ukáže, že je veľmi hustý, môže sa zriediť vodou.

Paradajková a jablková omáčka

Paradajková omáčka s použitím jabĺk - celkom chutné jedlo. Pripraví skvelú omáčku pre každého. mäsový pokrm. Všetky ingrediencie sú celkom jednoduché, ktoré si môžete kúpiť kdekoľvek a niektoré z nich si môžete vypestovať sami. náš recept krok za krokom výrazne zjednoduší proces varenia.


Ingrediencie:

  • paradajky 10 kg.
  • veľké sladké jablká 4 ks.
  • Paprika.
  • mletá škorica pol lyžičky
  • Mleté čierne korenie.
  • muškátový oriešok 1 lyžička.
  • 9% ocot 1,5 lyžice.
  • cesnak 5 strúčikov.

Príprava:

1. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.

2. Vložte do hrnca a položte na mierny oheň.

3. Paradajky pomelieme cez sitko.

4. Opakujte podobné kroky s jablkami, potom zmiešajte s paradajkami.

5.Pridáme korenie a paradajkovú hmotu varíme 10 minút.

6.Pridáme cesnak a ocot a omáčku varíme ďalších 5 minút.

7. Dáme do zaváracích pohárov a zrolujeme. Hodí sa k zemiakom a mnohým zeleninovým jedlám.

Ukázalo sa, že je to úžasná adjika.

Paradajková omáčka bez octu na zimu


Ingrediencie:

  • paradajky 1 kg.
  • paprika 1 kg.
  • cesnak 1 hlava.
  • soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Príprava:

1.Najskôr umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na 4 časti. Z papriky vyberieme semienka a nasekáme.

2. Zmes vtiahnite do mixéra a potom prepasírujte cez sitko.

3. Omáčku dáme do hrnca, pridáme soľ a cukor. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

4. Cesnak nasekáme a dusíme ďalších 5 minút.

5. Omáčku ihneď zrolujte, kým je horúca.

Na záhonoch a v skleníku dozrievajú paradajky - sezóna zberu pokračuje. Dnes vás pozývam, aby ste si so mnou pripravili paradajkovú omáčku na zimu. Doma pripravená je oveľa chutnejšia ako z obchodu, už len z toho dôvodu, že neobsahuje konzervačné látky, zvýrazňovače chuti a pod. Domáca omáčka bude príjemným doplnkom k mäsu, rybám a cestovinám. Bez nej nemôžete variť pizzu, boršč, kapustovú polievku.

  • Na prípravu omáčky používajte iba zrelé, najlepšie mäsité odrody paradajok.
  • Môžete použiť pomliaždené alebo pokazené ovocie. Pred uvedením do používania sa dôkladne umyjú a zlé časti sa odrežú.
  • Ak máte podľa receptu menej paradajok, znížte pomery.
  • Na varenie používajte smaltovaný riad.
  • Počas procesu varenia sa paradajková hmota pravidelne mieša, aby sa nespálila na dno.

Paradajková omáčka - najjednoduchší recept

Zdá sa mi, že toto je veľmi klasický recept na varenie. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsená gazdinka. Táto metóda je dobrá, pretože po príprave nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Ukážem vám tento recept krok za krokom s fotografiami.

Na prípravu 1 kg paradajkovej omáčky budete potrebovať:

  • paradajky - 2-3 kg,
  • cukor - 200 g
  • soľ - 50 g,
  • octová esencia - 3 čajové lyžičky,
  • cesnak - 1 hlava,
  • korenie (horké alebo nové korenie) – 5-6 ks.,
  • klinčeky - 5-6 ks.,
  • mletá škorica - 0,5 lyžičky.

Ako variť:

Umyté, sušené ovocie sa nakrája na plátky a vloží do panvice alebo lavóra. Na mletie ovocia sa používa mlynček na mäso.

Varte 1,5 hodiny za občasného miešania. Počas tejto doby sa objem hmoty zníži takmer o polovicu v dôsledku odparovania kvapaliny.

Na dosiahnutie homogenity sa obsah mieša ponorným mixérom alebo sa pretrie cez sito. Použitie mixéra je veľmi pohodlné, týmto spôsobom sa rozdrvia aj všetky semená, stanú sa neviditeľnými. Paradajkový pretlak sa stáva homogénnejším.

Po asi 1,5 hodine sa do varenej hmoty pridá soľ a cukor. Varíme, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Pokračujeme vo varení ďalšiu pol hodinu, pričom nezabudneme miešať paradajkovú hmotu. Celkový čas varenia bude trvať 2 hodiny.

Pre vôňu pridajte do paradajkovej hmoty gázové vrecko s korením a nasekaným cesnakom. Vrecko s korením sa na konci varenia vyberie. Niekoľko minút pred koncom procesu pridajte octová esencia, necháme ešte pár minút podusiť. Hotová paradajková omáčka sa naleje do sterilných pohárov a prikryje sa varenými viečkami. Hneď to zrolujú. Poháre sa otočia, aby sa zabezpečilo, že sú pevne utesnené.

Sladká paradajková omáčka

Na varenie budete potrebovať produkty:

  • 2,5 kg paradajok,
  • 2-3 cibule,
  • 250 g cukru + 1,5 lyžice. l. soľ (podľa chuti)
  • 60 ml rastlinného oleja (na smaženie cibule),
  • 100 ml 9% stolového octu,
  • 2 polievkové lyžice. l. škrob (je potrebný ako zahusťovadlo),
  • Korenie - 0,5 lyžičky. mletá červená paprika, 0,5 lyžičky. mleté ​​čierne korenie, 1 polievková lyžica. l. chmeľ-suneli, 1 polievková lyžica. l. mletý koriander.

Ako variť:

  1. Paradajky pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Odstráňte šupku, paradajky môžete najskôr opariť vriacou vodou a potom studenou vodou. Alebo dáme cez odšťavovač, ale aby sme získali šťavu s dužinou.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici do zlatista. Keď cibuľa zozlatne, odovzdá svoju vôňu oleju, vyberte ho z panvice. Spojte nakrájané paradajky a zvyšný olej z vyprážania cibule.
  3. Paradajkový pretlak položte na strednú teplotu a varte 30 minút.
  4. V tomto okamihu nakrájajte vyprážanú cibuľu značkou a pridajte do paradajkovej hmoty.
  5. Po 30 minútach pridáme soľ, cukor, ocot a varíme ďalších 30 minút. Nezabudnite miešať.
  6. Rozriedime škrob studená voda a pridajte do prúdu paradajkovej omáčky, premiešajte a varte 15 minút.

Hotovú omáčku nalejte do sterilných pohárov a ihneď uzavrite. Z tohto množstva produktov sa získa približne 1,5 litra omáčky.

Recept je pomerne jednoduchý a omáčka pre tento recept sa pripravuje rýchlo.

Na prípravu budete potrebovať:

  • paradajky, lepšie mleté ​​(chutia lepšie) a mäsité, aby bolo menej tekutiny;
  • jablká - tretina počtu paradajok;

Na 4 litre hotového výrobku budete tiež potrebovať:

  • 3 polievkové lyžice. l. stolový ocot,
  • 1 veľká hlava cesnaku,
  • 1 polievková lyžica. l. soľ,
  • 2 polievkové lyžice. l. sahara,
  • Korenie - 0,5 lyžičky. muškátový oriešok, 0,5 lyžičky. mletá škorica, 1 lyžička. mletá červená paprika.

Ako na to:

Jablká a paradajky nakrájame na štvrtiny, z paradajok vykrojíme stopky a jabĺčka. Zložíme ich do hrnca a dáme na oheň. Keď sú paradajky a jablká mäkké, ponorným mixérom ich rozmixujeme na homogénnu hmotu. Šupky budú jemne rozdrvené, nebudú nápadné. Potom pridajte korenie, soľ, cukor, cesnak a znova premiešajte mixérom.

Zapnite sporák a varte 2 minúty. Omáčka je hotová. Vložte ho do sterilných pohárov, prikryte uvarenými viečkami a zrolujte.

Pikantná paradajková omáčka (gruzínsky spôsob)

Tento recept je bez octu. Budete potrebovať 5,2-5,3 kg paradajok. Po odstránení prebytku z ovocia zostane čistá hmotnosť 5 kg. Okrem toho pripravte:

  • 2-3 hlavy cesnaku,
  • Chilli paprička 1 ks, pre tých, ktorí majú radi pikantné - 2 ks.
  • 1 polievková lyžica. l. soľ + 1,5-2 lyžice. l. cukor (podľa chuti)
  • Korenie - lyžica mletého koriandra a slnečnicového chmeľu.

Ako variť:

Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom urobte na plodoch rez v tvare kríža, vložte ich do cedníka do horúcej vody a opláchnite studenou vodou. Kôra sa potom dá ľahko odstrániť. Paradajky pomelieme cez mlynček na mäso. Položte na oheň, premiešajte, odstráňte penu.

Varte 2 hodiny. Krátko pred koncom varenia pridajte soľ, cukor, korenie a cesnak. Miešajte a varte ďalších 10 minút, ochutnajte soľou a cukrom. Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do pohárov a ihneď uzavrite.

Ďalší recept na paradajkovú omáčku s paprikou vo videu.


Vážení čitatelia, ako vidíte, príprava lahodnej paradajkovej omáčky je veľmi jednoduchá a rýchla. Vo výsledku získate úžasne lahodnú omáčku, ktorú si budete vychutnávať počas celej dlhej zimy. A vášmu zdraviu nepochybne prospeje aj lykopén, ktorý je v červených plodoch hojne zastúpený. Zvýši chuť do jedla, pomôže vyrovnať sa s nadváhou a patogénnymi baktériami v črevách. Posilní steny ciev, a to je dobrá prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Ako antioxidant vás ochráni pred vznikom rakoviny a zlepší stav vašej pokožky. Tak si pripravte paradajkovú omáčku pre svoje zdravie!

Každá gazdinka pripravuje chutné domáce omáčky, pretože dokážu premeniť každé jedlo natoľko, že aj obyčajné domáce jedlo bude pôsobiť ako veľké majstrovské dielo svetovej kuchyne. A jedným z najobľúbenejších príkladov takýchto omáčok je paradajková, ktorá má príjemnú chuť a je veľmi všestranná - možno ju použiť ako omáčku na ryby alebo mäso, dusiť v nej kura, okoreniť špagety, pridať ju namiesto kečupu do pizza a oveľa viac, môžete to urobiť kulinárska predstavivosť je schopná.

Aby ste si túto úžasnú paradajkovú omáčku mohli pripraviť aj na zimu, vybrali sme niekoľko zaujímavých a chutných receptov. A pre väčšiu prehľadnosť sme sprevádzali podrobné pokyny s fotografiami a videami.

Paradajková omáčka s cesnakom na zimu

Ingrediencie

Porcie: – + 14

  • Paradajky 4 kg
  • Cesnak 12 klinčekov
  • Cukor 150 g
  • Soľ 30 g
  • Mleté čierne korenie 5 g
  • Nové korenie (hrášok) 10 kusov.
  • Škorica 8 g
  • stolový ocot (9%) 30 ml

Na jednu porciu

Kalórie: 34 kcal

Proteíny: 0,7 g

Tuky: 0 g

Sacharidy: 7,9 g

2 hodiny 30 min. Video recept Tlač

    Najprv sa poďme zaoberať paradajkami - treba ich dôkladne umyť pod studeným tečúcim prúdom, odrezať miesta, kde sú pripevnené stopky a nakrájať na štvrtiny.

    Potom pripravené paradajky vložíme do hlbokej nádoby s hrubým dnom, vyhradenej na prípravu omáčky, a položíme na horák so stredným ohrevom. Hneď ako sa paradajky rozvaria, znížime plameň a dusíme asi 45 minút.

    Po uplynutí tejto doby meriame požadované množstvo korenie uvedené v recepte a pridajte ich do paradajkovej omáčky. Varte ešte asi 20 minút.

    Kým sa paradajky varia, ošúpeme potrebný počet strúčikov cesnaku, umyjeme, pretlačíme lisom na cesnak a pridáme do nádoby s omáčkou. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 15 minút.

    Potom vyberte panvicu z ohňa a nechajte omáčku mierne vychladnúť. Ďalej si vezmite to najjemnejšie kuchynské sitko a vzniknutú paradajkovú hmotu pomocou paličky opatrne rozdrvte, až kým nebude mať homogénnu konzistenciu – zbavíte sa tak zvyšných korenín (omáčka je nimi už nasýtená) a šupiek z paradajok.

    Výslednú paradajkovú hmotu vráťte do nádoby na varenie a priveďte do varu. Hneď ako sa omáčka uvarí, znížime oheň a nalejeme do nej 30 mililitrov stolového octu (9%), dusíme ešte asi 15-20 minút.

    Hotovú horúcu omáčku nalejte do malých sterilizovaných pohárov, pevne ich priskrutkujte skrutkovacími uzávermi (alebo pomocou kľúča zrolujte plechové viečka) a dobre zabaľte do teplej prikrývky, nechajte vychladnúť a poháre postavte dnom nahor.

    Poradenstvo: Pokúste sa vybrať paradajky, ktoré sú optimálne zrelé a mäsité, ako aj bez viditeľných chýb alebo poškodení - to zabezpečí plnú a najpríjemnejšiu chuť hotového produktu.

    Zrelá paradajková omáčka na zimu s cibuľou


    Čas varenia: 3 hodiny 45 minút

    Počet porcií: 21

    Energetická hodnota

    • obsah kalórií - 24,3 kcal;
    • tuky - 0;
    • bielkoviny – 0,7;
    • sacharidy – 5.4.

    Ingrediencie

    • paradajky - 6 kg;
    • cibuľa - 600 g;
    • nové korenie (hrášok) - 8 ks;
    • bobkový list - 3 ks;
    • klinčeky - 3 ks;
    • granulovaný cukor - 50 g;
    • soľ - 15 g;
    • stolový ocot (9%) - 15 ml.

    Príprava krok za krokom

  1. Paradajky starostlivo roztriedime, umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Odstránime upevňovacie body stopky a nakrájame na štvrtiny. Potom paradajky prejdeme cez mlynček na mäso.
  2. Cibuľky ošúpeme, tiež opláchneme pod vodou a po hrubom narezaní pomelieme na mäsovom mlynčeku do nádoby oddelenej od paradajok.
  3. Paradajkovú hmotu nalejte do veľkého hrnca s hrubým nepriľnavým dnom, pridajte cibuľu a korenie (nové korenie, klinčeky, bobkový list) a dajte na mierny plameň. Po privedení zmesi do varu znížte oheň na minimum a varte asi hodinu, nezabudnite občas premiešať.
  4. Po uplynutí stanoveného času odstavte hrniec z ohňa a nechajte omáčku mierne vychladnúť. Potom ho premelieme cez jemné sitko, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu podobnú pyré.
  5. Výsledný paradajkový pretlak vráťte do hrnca, pridajte doň 50 gramov cukru a 15 g soli a na miernom ohni varte ešte asi 2 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
  6. Hneď ako paradajková omáčka zhustne, prilejeme množstvo octu uvedené v recepte a po dôkladnom premiešaní odstavíme z ohňa.
  7. Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do vopred sterilizovaných nádob a zrolujte. Poháre postavíme hore dnom a pevne ich zabalíme do teplej prikrývky a necháme ich v tejto forme, kým úplne nevychladnú - asi jeden deň. Potom presunieme obrobky na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.

Poradenstvo: Na balenie paradajkovej omáčky na zimu je lepšie vziať malé poháre s objemom 300 - 500 ml - takéto nádoby budú vhodnejšie na následné použitie.

Paradajková omáčka s korením na zimu bez octu


Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 12

Energetická hodnota

  • obsah kalórií - 39,2 kcal;
  • tuky - 0;
  • proteíny – 1;
  • sacharidy – 8.8.

Ingrediencie

  • paradajky - 1,5 kg;
  • paprika - 2 kg;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • korenie horúce čili- 1 PC;
  • cukor - 150 g;
  • soľ - 70 g;
  • čerstvá bazalka - 25 g.

Príprava krok za krokom

  1. Najprv vytriedte všetky paradajky, opláchnite ich pod tečúcou vodou (a ak máte čas, je lepšie ich namočiť do hlbokej nádoby na 5-10 minút) a osušte ich papierovými obrúskami.
  2. Potom urobte na vrchu rezy v tvare kríža, blanšírujte a odstráňte kožu a tiež sa zbavte miesta, kde sú pripevnené stonky. Potom nakrájajte paradajky na malé plátky a rozmixujte ich v miske mixéra do hladka.
  3. Vzniknutú paradajkovú hmotu prelejeme do nádoby s hrubým nepriľnavým dnom a na miernom plameni dusíme asi 20-25 minút.
  4. Medzitým sa pustíme do spracovania sladkostí paprika– treba ho tiež umyť a potom nakrájať na štvrtiny, aby sa zbavili semienok a priečok.
  5. Potom na jemnom mlynčeku prevaľkajte plátky papriky a pridajte ich k paradajkám, spolu ich varte asi 15-20 minút.
  6. Bez straty času olúpte strúčiky cesnaku a prejdite lisom.
  7. Pálivé papriky a bazalka je tiež potrebné opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Potom celé chilli prejdeme cez mlynček na mäso a lístky bazalky nasekáme nožom.
  8. 5 minút predtým, ako bude omáčka úplne pripravená, pridajte nasekaný cesnak, bazalku a čili papričku a pridajte soľ a cukor podľa pomerov uvedených v recepte. Prísady dôkladne premiešajte.
  9. Zabaľte horúcu paradajkovú omáčku do sterilných pohárov a uzavrite. Zabaľte ho do teplej prikrývky a otočte hore dnom, nechajte, kým úplne nevychladne.


Poradenstvo: Aby mala omáčka optimálnu hrúbku, treba ju na miernom ohni prevariť na 1/3 pôvodnej hmoty.

Voňavé a chuťovo neprekonateľné paradajkové omáčky oslovia každého – bežného človeka aj skúseného gurmána – a dokážu ozdobiť akékoľvek jedlo. Tak rýchlo utekajte do obchodu po chýbajúce ingrediencie a zopakujte si tieto malé kulinárske majstrovské diela ďalej domáca kuchyňa, ktorý poteší seba a svojich blízkych zaujímavými pôžitkami. Prajeme vám viac nových lahodných nálezov a dobrú chuť!