กุ้งเป็นสัตว์ประเภทใด? กุ้งคิง เสือ และกุ้งแอตแลนติก การสืบพันธุ์และการพัฒนา
กุ้งเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี พวกเขาไม่เพียงรับประทานแยกกันเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดและของว่างด้วย กุ้งแพร่หลายไปในทะเลทั่วโลก และมีหลายสายพันธุ์อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด เหล่านี้เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กซึ่งมีขนาดไม่เกิน 30 เซนติเมตร ในรัสเซีย กุ้งส่วนใหญ่พบในตะวันออกไกล ซึ่งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์อาศัยอยู่ แต่กุ้งเชิงพาณิชย์มักจะไม่ได้แบ่งตามสายพันธุ์ แต่ตามขนาดของตัวบุคคล โดยจะจัดเรียงตามขนาดที่จำหน่าย แต่สายพันธุ์ที่เล็กที่สุด (สูงถึง 7 ซม.) คือกุ้งทะเลน้ำลึก
ประวัติการกินกุ้งมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ แม้แต่พ่อครัวโบราณก็ทำให้ปรมาจารย์ของพวกเขาประหลาดใจด้วยกุ้งอบอันงดงามจาก Minturo, Smyrna หรือ Alexandria
กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าและยังมี ปริมาณมากไอโอดีนซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายในไขมันทั้งหมด: K, A, E, D
กุ้งประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน โคบอลต์ แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม ฟลูออรีน สังกะสี วิตามินซี B1 B2 B9 PP โพรวิตามินเอ และบีแคโรทีน
ดังนั้นกุ้งจึงเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากที่สุดแห่งหนึ่ง
บันทึก:ปริมาณไอโอดีนในกุ้งมากกว่าเนื้อวัวถึง 100 เท่า!
กุ้งอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์ ระบบภูมิคุ้มกัน ไต ระบบกล้ามเนื้อ การสังเคราะห์เลือด และการสร้าง เนื้อเยื่อกระดูก- โพแทสเซียมมีความจำเป็นสำหรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- สังกะสีช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมน บำรุงผิวพรรณ เล็บแข็งแรง ซัลเฟอร์ยังมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ควบคุมการทำงานของเหงื่อและต่อมไขมัน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดอาการแพ้ และมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันรวมถึงอุปกรณ์วาล์วของ หัวใจ เยื่อหุ้มของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง และพื้นผิวข้อต่อ
มีกุ้งเยอะมาก ระดับสูงคอเลสเตอรอลชนิดดี และยังมีทองแดงจำนวนมากอีกด้วย
ส่วนผสมของกุ้ง
ในปริมาณ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
| คุณค่าทางโภชนาการ | วิตามิน | สารอาหารหลัก | องค์ประกอบขนาดเล็ก |
|
ปริมาณแคลอรี่ 87 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.3 ก ไขมัน 1.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม น้ำ 78.2 ก กรดไขมันอิ่มตัว 0.2 กรัม โคเลสเตอรอล 160 มก เถ้า 1.5 ก |
วิตามินเอ 0.015 มก |
แคลเซียม 100 มก แมกนีเซียม 60 มก โซเดียม 150 มก โพแทสเซียม 260 มก ฟอสฟอรัส 220 มก ซัลเฟอร์ 210 ม |
ธาตุเหล็ก 2.2 มก สังกะสี 2.1 มก ไอโอดีน 110 มคก คอปเปอร์ 850มคก แมงกานีส 0.11 มก โครเมียม 55 มคก ฟลูออไรด์ 100 มคก โมลิบดีนัม 10 มคก โคบอลต์ 12 มคก นิกเกิล 11 มคก |
บันทึก:กุ้งที่ดีที่สุดจะต้องสดแช่แข็ง: ไม่เพียงแต่รสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเก็บได้นานอีกด้วย กุ้งดังกล่าวสามารถแยกแยะได้ด้วยสีเทาน้ำตาล
กุ้งที่ดีมีลักษณะอย่างไร
กุ้งแช่แข็งคุณภาพสูงมีรูปร่างโค้งงอเล็กน้อย ยืดหยุ่นได้ และเนื้อมีสีเทาอ่อน เปลือกอาจมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยใกล้กับเซฟาโลโทแรกซ์และด้านหลัง (จุดเหล่านี้ควรหายไปหลังปรุงอาหาร) กุ้งบางชนิดอาจมาพร้อมกับคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นคล้ายทะเลโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ กุ้งทุกตัวในบรรจุภัณฑ์ต้องเป็นกุ้งทั้งตัว โดยจำนวนหนวดและหางที่หักไม่ควรเกิน 5% ของน้ำหนักทั้งหมด นอกจากนี้ภาชนะไม่ควรมีสิ่งอื่นนอกจากกุ้งและน้ำแข็ง
กุ้งต้มควรมีลักษณะโค้งและสีของเนื้อเป็นสีชมพูมีเฉดสีต่างๆ เนื้อควรจะแน่นและชุ่มฉ่ำ รสชาติและกลิ่นหอมของกุ้งเป็นลักษณะเฉพาะไม่ควรมีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม
กุ้งที่ไม่ดีมีลักษณะอย่างไร
กุ้งคุณภาพต่ำอาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การละเมิดคือความเสียหายต่อเปลือกและเสาอากาศ หากโครงสร้างของเนื้อหลวมและมีสีเทา เหลือง หรือไม่สม่ำเสมอ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสีย ไม่ควรรับประทานกุ้งที่มีจุดสีเทาทั้งตัวและเปลือก รวมถึงหัวดำด้วย
บันทึก:กุ้งทุกตัวในแพ็คเกจต้องมีขนาดเท่ากัน!
วิธีการตรวจสอบคุณภาพกุ้ง
ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด โดยต้องมีชื่อเต็มของบริษัท รวมถึงข้อมูลติดต่อของผู้ผลิต น้ำหนักของบรรจุภัณฑ์ และจำนวนกุ้งในหนึ่งกิโลกรัม
บันทึก:บรรจุภัณฑ์กุ้งควรระบุจำนวนกุ้งต่อ 1 กิโลกรัม หรือ 450 กรัม (นั่นคือ 1 ปอนด์)
หากซื้อกุ้งตามน้ำหนัก น้ำแข็งเคลือบไม่ควรหนาเกินไป กุ้งที่บรรจุถุงไม่ควรถูกปกคลุมด้วยหิมะเพราะว่า ลงชื่อแน่นอนการแช่แข็งอีกครั้ง
บันทึก:ปัจจุบัน ซัพพลายเออร์กุ้งในยุโรปเป็นผู้นำในด้านคุณภาพ
การจำแนกประเภทกุ้งที่กินได้ทั่วไป:
- กุ้งคลาสสิก ( ประเภทต่างๆกุ้งบรรจุตามขนาด)
- กุ้งหลวง.
- กุ้งลายเสือ.
พบกุ้งมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ในธรรมชาติ อย่างไรก็ตามทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มตามเงื่อนไขตามถิ่นที่อยู่ มีทั้งกุ้งน้ำอุ่นและน้ำเย็น รวมถึงกุ้งทะเลและน้ำจืด
กุ้งที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น
กุ้งทะเลน้ำเย็นมีความหลากหลายมาก พบมากกว่า 100 สายพันธุ์ในรัสเซียตะวันออกไกล แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกุ้งแดงภาคเหนือ Pandalus borealis ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำอาร์กติก ชนิดย่อย ได้แก่ กุ้งพริกภาคเหนือ Pandalus goniurus และกุ้งหวีแดง Pandalus hypsinotus สิ่งเหล่านี้มีขนาดเล็กมาก แต่อร่อย - เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์
กุ้งน้ำอุ่น
กุ้งน้ำอุ่นอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อนที่อบอุ่น ทะเลใต้และมหาสมุทร กุ้งชนิดนี้ไม่เพียงแต่จับได้เท่านั้น สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติแต่ยังเพาะพันธุ์ในฟาร์มพิเศษอีกด้วย กุ้งน้ำอุ่นมีไม่กี่สายพันธุ์ กุ้งกุลาดำ Penaeus kerathurus อาศัยอยู่ที่ มหาสมุทรแอตแลนติก- หรือที่รู้จักกันในชื่อกุ้งกุลาดำ Penaeus monodon เป็นเรื่องปกติบนชายฝั่งของประเทศในเอเชีย กุ้งกุลาดำ Penaeus semisulcatus และกุ้งขาว Panaeus Vannamei หรือที่เรียกว่า King นั้นพบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกและอินเดีย
กุ้งที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็ม
นอกจากนี้ในมหาสมุทรแอตแลนติกยังมี Penaeus notialis สีชมพูทางตอนใต้, Plesiopenaeus emardsianus สีแดง, Palaemon serratus แบบหยัก, Penaeus duorarum สีชมพูทางตอนเหนือ, กุ้ง Penaeus setiferus สีขาวทางตอนเหนือ, Aristeus Antennatus ในทะเลลึกสีชมพู, กุ้ง Penaeus notiatis สีชมพูทางตอนใต้ ในทะเลบอลติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และทะเลดำ ปริมาณมากกุ้งหญ้าทะเลดำ Palaemon adspersus และกุ้งทราย Crangon crangon พบได้บนชายฝั่งของญี่ปุ่นและจีน และกุ้งชิลี Heterocarpus reedei สามารถพบได้ใกล้ชายฝั่งชิลีเท่านั้น
สิ่งนี้น่าสนใจ:ในธรรมชาติก็มีอยู่ค่อนข้างมาก สายพันธุ์ที่ผิดปกติกุ้ง. ดังนั้นกุ้งสปองกี้คอลจึงอาศัยอยู่ในฟองน้ำแก้ว กุ้งชนิดนี้ปีนเข้าไปในฟองน้ำในระยะดักแด้ จากนั้นจะเติบโต และเนื่องจากขนาดของมัน จึงสามารถคลานออกมาได้แล้ว แต่ตั๊กแตนตำข้าวนั้นมีความโดดเด่นด้วยตา: สามารถมองเห็นได้ในแสงอินฟราเรด, ออปติคอล, โพลาไรซ์และอัลตราไวโอเลตพร้อมกัน ในเอเชียมีกุ้งนินจาที่สามารถเปลี่ยนสีเลียนแบบได้ สิ่งแวดล้อม- กุ้งจมูกแดงซึ่งมีจมูกสีแดงยาวอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรอินเดีย
กุ้งน้ำจืด
แต่กุ้งไม่ได้พบเฉพาะในทะเลและมหาสมุทรเท่านั้น หลายชนิดอาศัยอยู่ในน้ำจืดด้วย น้ำอุ่นเขตร้อนที่ใหญ่ที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด กุ้งน้ำจืด- เหล่านี้คือ Macrobrachium rosenbergii ขนาดยักษ์ พวกเขารู้จักกันดีกว่าในชื่อกุ้งหลวง กุ้งเหล่านี้อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จีน อินดี้ ออสเตรเลียตอนเหนือ และหมู่เกาะในโอเชียเนีย ที่น่าสนใจคือกุ้งคิงที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดชอบผสมพันธุ์ในน้ำเค็มมากกว่า
กุ้งน้ำจืดที่พบในรัสเซียเป็นลูกหลานของผู้อาศัยในยุคก่อนน้ำแข็งของโลก ตัวอย่างเช่น ในคอเคซัส กุ้งตาบอด troglocar Troglocaris anophthalmus Kollar พบได้ในลำธารและทะเลสาบในถ้ำ
สายพันธุ์ Leander, Paratya และ Caridina อาศัยอยู่ในตะวันออกไกล กุ้ง Palaemon superbus และ Leander modetus Heller พบได้ในทะเลสาบ Khanka และในอามูร์มีทั้ง Leander modetus Heller และ Caridina denticulata sinensis Kemp กุ้ง L. Paucudens De Haan อาศัยอยู่ที่ Sakhalin กุ้ง Paratya porealis Wolk อาศัยอยู่ในแม่น้ำ Ulunchi กุ้งแม่น้ำตะวันออกอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดของภูมิภาค Astrakhan
สิ่งนี้น่าสนใจ:บ้านเกิดของกุ้งแม่น้ำตะวันออกซึ่งอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำ Astrakhan คือเวียดนาม ญี่ปุ่น และจีน อย่างไรก็ตาม เมื่อมาถึงรัสเซียพร้อมกับการขนส่งปลาเวียดนาม กุ้งตะวันออกก็ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่รุนแรงของรัสเซียได้สำเร็จ และอาศัยอยู่ในประเทศของเรามาตั้งแต่ทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา
| วิธีปรุงกุ้ง |
ต้มกุ้งนานแค่ไหน
สิ่งสำคัญระหว่างการปรุงอาหารคืออย่าให้เนื้อมีความคงตัวของยาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกมากเกินไป คุณต้องพิจารณาว่าคุณซื้อกุ้งประเภทใด: น้ำอุ่นหรือน้ำเย็น
บันทึก:กุ้งน้ำอุ่นตัวใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่ากุ้งน้ำเย็นตัวเล็ก
กุ้งแอตแลนติกตัวเล็กปกติจะถูกต้มไม่เกิน 2 นาที ในขณะที่กุ้งตัวใหญ่ที่มีน้ำอุ่นควรแช่อยู่ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ความแตกต่างมีขนาดเล็ก แต่ก็สร้างความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่
สัญญาณลักษณะของความพร้อมของกุ้งเป็นแบบด้าน สีชมพูและเปลือกโปร่งใสเล็กน้อย หลังจากที่กุ้งสุกแล้ว เชฟบางคนแนะนำว่าอย่าเอากุ้งออกจากน้ำทันที แต่ให้แช่กุ้งไว้ในน้ำซุปที่ได้เป็นเวลา 15-20 นาที
บันทึก:เมื่อกุ้งสุกอย่ารีบเอาออกจากน้ำซุป แต่ปล่อยให้กุ้งต้มประมาณ 20 นาที
หากคุณซื้อกุ้งที่ไม่ใช่แช่แข็งสด แต่เป็นกุ้งแช่แข็งต้มให้โยนพวกมันลงในกระทะที่มีน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็งแล้วรอให้พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
วิธีปรับปรุงรสชาติของกุ้ง
ในอิตาลี บางครั้งกุ้งจะต้มกับนมหรือครีม ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เมื่อต้มกุ้งจะมีการเติมใบชาเขียวลงในน้ำ ซึ่งจะช่วยดับกลิ่นคาวได้
รัสเซียก็มีแนวทางที่น่าสนใจในการเตรียมกุ้งเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มีวิธีการต้มกุ้งในเบียร์และแม้แต่ในวอดก้าที่ทราบกันดีอยู่แล้ว!
สารเติมแต่งที่ดีที่สุดสำหรับกุ้งในระหว่างการปรุงเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารคือพริกไทยดำ, ใบกระวาน, มะนาว, มะนาว, น้ำมันพืช, เกลือ, กระเทียม, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, กานพลู
บันทึก:กุ้งสามารถปรุงใน เตาอบไมโครเวฟโดยให้ทิ้งกุ้งแช่แข็งไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำเป็นเวลา 5-12 นาที ก็เพียงพอแล้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพลังของรังสี CSW
| วิธีปอกกุ้ง |
ในร้านค้า คุณจะพบกุ้งไม่ปอกเปลือกทั่วไป และกุ้งที่ไม่มีหัวหรือไม่มีเปลือกด้วยซ้ำ
บันทึก:โดยเฉลี่ยกุ้งปอกเปลือก 1 กิโลกรัมจะเท่ากับกุ้งไม่ปอกเปลือกประมาณ 3 กิโลกรัม
กุ้งบางสูตรอาจต้องล้างก่อนปรุงอาหาร ในทางกลับกันคุณต้องปรุงกุ้งทั้งตัว แม้แต่สูตรอาหารบางจานก็ต้องกินกุ้งพร้อมกับเปลือกหรือหางด้วย นอกจากนี้เมื่อทอดหรืออบกุ้ง มักจะเหลือหัวไว้บนตัว อย่างไรก็ตามหากคุณยังต้องปอกเปลือกกุ้งอยู่ก็มีหลายวิธี
วิธีทำความสะอาดกุ้ง
คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดได้โดยการแยกส่วนหัว จากนั้นดึงหางออก ค่อยๆ ถอดเปลือกพร้อมขาออก และในขณะเดียวกันก็ดึงด้านในออก
อีกวิธีหนึ่งคือเริ่มจากขาแล้วแยกหัวกับเปลือกออก หากมีคาเวียร์อยู่บนอุ้งเท้า ควรถอดออกก่อนจะดีกว่า
บันทึก:ไข่กุ้งยังสามารถรับประทานได้: ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ
มีวิธีทำความสะอาดกุ้งโดยใช้เครื่องครัว ได้แก่ ตัดขาด้วยกรรไกร แล้วใช้มีดเล็กๆ ตัดเปลือกตามแนวโค้งด้านนอก ดันครึ่งตัวออกจากกัน แล้วงัดด้านในออกด้วยปลาย จากนั้นนำเนื้อออกมาล้างให้สะอาด
หมายเหตุ: หากต้องการปอกกุ้งต้มง่ายๆ หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้จุ่มลงไป น้ำเย็นไม่กี่วินาที
การใช้เปลือกกุ้ง
กุ้งสามารถนำมาทำน้ำซุปได้ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำซุปนี้ ประการแรกคุณสามารถต้มเปลือกหอยในกระทะพร้อมเครื่องเทศได้ ควรมีน้ำเล็กน้อยเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อหา หลังจากเดือด ลดไฟและเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 30 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้รอจนกระทั่งน้ำเย็นลง
วิธีที่สองคือการล้างเปลือกกุ้งและทำให้แห้งล่วงหน้าในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นปรุงด้วยเครื่องปรุงรส หัวหอม และกระเทียม จนเดือด จากนั้นลดไฟลง ใส่สมุนไพรลงไปปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารทิ้งไว้ 30 นาที
บันทึก:ก่อนที่จะใช้น้ำซุปเปลือกกุ้งในการทำซุป คุณต้องกรองโดยใช้ผ้ากอซก่อน
| ตลาดกุ้งในรัสเซีย |
กุ้งน้ำเย็นจับได้ในสแกนดิเนเวีย รัสเซีย และแคนาดา ซัพพลายเออร์กุ้งน้ำเย็นแอตแลนติกสู่ตลาดรัสเซีย ได้แก่ แคนาดา เดนมาร์ก นอร์เวย์ กรีนแลนด์ รัสเซีย สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น
ส่วนใหญ่จะขายสดแช่แข็ง
กุ้งน้ำอุ่นถูกจำหน่ายสู่ตลาดภายในประเทศโดยประเทศต่างๆ เช่น จีน ไทย อินโดนีเซีย อินเดีย บังคลาเทศ บราซิล และเอกวาดอร์
มีจำหน่ายสามประเภท - แช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง แยกแช่แข็งแบบมีหัวและไม่มีหัว
ในปี 2010 มีการจัดหากุ้งสองประเภทหลักให้กับรัสเซีย: กุ้ง Pandalidae คิดเป็น 67.8% ของมูลค่าการซื้อขายโดยน้ำหนัก และ 52.8% ของราคา และกุ้ง Penaeus คิดเป็น 30.5% และ 44.9% ตามลำดับ ในเวลาเดียวกัน Pandalidae ราคาถูกกว่า Penaeus ถึง 47%
สำหรับปี 2550-2553 การนำเข้ากุ้งไปยังรัสเซียโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอยู่ที่ 6% ในปี พ.ศ. 2553 ปริมาณการนำเข้าเกือบจะกลับสู่ระดับก่อนเกิดวิกฤติในปี พ.ศ. 2551 และมีมูลค่า 199,000,000 เหรียญสหรัฐสถิติเกี่ยวกับอุปทานเฉลี่ยต่อเดือนระหว่างปี 2550 ถึง 2553 แสดงให้เห็นว่าปริมาณและราคารวมของอุปทานในปี 2552 ลดลงเหลือระดับเฉลี่ยต่อปีที่ 3.09 ดอลลาร์ต่อสินค้า 1 กิโลกรัม ในปี 2010 มีแนวโน้มการเติบโตของยอดขายที่ชัดเจน โดยราคาเฉลี่ยต่อปีเพิ่มขึ้น 4% ตั้งแต่ปี 2008
รัสเซียเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกในด้านการบริโภคกุ้งในปี 2013 มีการจัดส่งกุ้งไปยังรัสเซียจาก 24 ประเทศ!
ผู้นำเข้ากุ้งหลักไปยังรัสเซีย ได้แก่ แคนาดา จีน และเดนมาร์กซัพพลายเออร์กุ้งรายใหญ่ที่สุดไปยังรัสเซียคือแคนาดา (มากกว่า 40% ของการนำเข้าทั้งหมด) แต่ส่วนแบ่งของจีนก็เพิ่มมากขึ้นทุกปี (จาก 2.7% ในปี 2550 เป็น 22.8% ในปี 2553)
กุ้งที่ค่อนข้างถูกมาจากอิตาลี สเปน ญี่ปุ่น เนเธอร์แลนด์ เอสโตเนีย ไอซ์แลนด์ และตูนิเซีย
ซัพพลายเออร์หลักกุ้งนำเข้าไปยังตลาดรัสเซีย: บริษัท "Albatross", "Polar Seafood Russia", "Vichunai-Rus", "New Alaska", "Agama Royal Greenland", "Sea Prod"
บริษัทส่วนใหญ่บน ตลาดรัสเซียกุ้งเป็นสำนักงานตัวแทนของผู้ผลิตต่างประเทศ นอกเหนือจากการขายแล้ว องค์กรเหล่านี้ยังดำเนินการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ตามกฎอีกด้วย
กุ้งสดจะต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีควรจะเท่ากัน น้ำแข็งเคลือบควรจะบาง และหางควรกดแนบกับท้อง จุดสีขาวบนเปลือกหรือเกล็ดหิมะในบรรจุภัณฑ์หมายความว่ากุ้งถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง สังเกตหัวกุ้งให้ดี ถ้ามี กุ้งที่ตั้งท้องมีหัวสีน้ำตาลเนื้อของมันอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด หัวสีเขียวแสดงว่ากุ้งกำลังกินสาหร่ายและ ชนิดพิเศษแพลงก์ตอน แต่หัวดำบ่งบอกถึงความเจ็บป่วยร้ายแรงการกินกุ้งชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จุดด่างดำบนเปลือกก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน
กุ้งชนิดใดที่มักไปจบลงที่รัสเซีย?
จากข้อมูลดังกล่าว กุ้งแดงทางเหนือมักนำเข้ามารัสเซียมากที่สุด รองลงมาคือพริกทางเหนือและกุ้งหวีแดง
อย่างไรก็ตาม พวกมันยังเป็นสีแดงแม้จะดิบก็ตาม กุ้งเหล่านี้ต้มทั้งเป็น น้ำทะเลและแช่แข็งทันทีหลังปรุงเสร็จ คุณสามารถแยกแยะกุ้งต้มกับกุ้งดิบได้จากหาง โดยกุ้งต้มจะโค้งงอ ในขณะที่กุ้งดิบจะมีหางตรง การวิจัยตลาดแสดงให้เห็นว่ากุ้งทางตอนเหนือถูกส่งไปยังรัสเซียเฉพาะต้มแช่แข็งเท่านั้น และกุ้งดังกล่าวมีหางตรง ซึ่งเป็นสัญญาณว่ากุ้งสุกแล้วเมื่อมันตาย
การวิเคราะห์ตลาดกุ้งแช่แข็งในรัสเซียเน้นประเด็นต่อไปนี้: ชาวประมงรัสเซียจับกุ้งแต่ส่งไปที่สหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ญี่ปุ่นและรัสเซียซื้อกุ้งที่จับโดยชาวเดนมาร์กและแคนาดา นี่เป็นเหตุผลโดยผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับขนาดหรือ "ลำกล้อง" ของกุ้ง บนบรรจุภัณฑ์คุณจะพบตัวเลขต่อไปนี้ - 50/70 (ชิ้นต่อกิโลกรัม) หรือ 70/90 และ 90/120 ยิ่งจำนวนมาก กุ้งก็จะยิ่งเล็กลง กุ้งน้ำเย็นจึงมีขนาดเล็กและขนาด 70/90 ถือว่าหายากแล้ว จะดีกว่าถ้าซื้อกุ้งขนาด 90/120 สำหรับตัวอื่นทั้งหมด น้ำแข็งมากขึ้นกว่าเนื้อสัตว์
กุ้งตัวเล็กไม่ได้หมายความว่าแย่
ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็ก เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณควรคำนึงถึงข้อมูลจากการตรวจสอบตลาดกุ้งด้วย: กุ้งน้ำเย็นถูกจับในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งน้ำอุ่นนั้นเลี้ยงในระดับอุตสาหกรรมในฟาร์ม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ สิ่งที่เรียกว่ากุ้ง "คิง" ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ กุ้งน้ำอุ่นขนาดใหญ่ทุกตัวรวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อนี้ ยกเว้นกุ้งกุลาดำที่ตั้งชื่อเพราะสีเฉพาะของเปลือก
ใน ประเทศต่างๆกุ้งหลวงของตัวเอง - มีทั้งกุ้งขาวแปซิฟิก, อินเดีย, จีน, ญี่ปุ่น, กุ้งหวาน, แดงแอตแลนติก และแม้แต่กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ที่อาศัยอยู่ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- แต่มีกุ้งกุลาดำเพียง 20% เท่านั้นที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 80% มาจากฟาร์มที่มีการเลี้ยงกุ้งในบ่อพิเศษ
“กุ้งหลวง” นำเข้ามาในรัสเซียจากที่ไหน?
จากการศึกษาตลาดกุ้งแช่แข็งพบว่า มีการนำเข้ากุ้งขนาดใหญ่จากจีน อินเดีย และบังคลาเทศไปยังรัสเซีย กุ้งที่เลี้ยงมักจะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งป่าเสมอ และบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตควรระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ กุ้งราชาแช่แข็งต้มมีจำหน่ายสามประเภท - ไม่หั่น, ไม่มีเปลือก, หรือปอกเปลือกทั้งหมด อย่างไรก็ตามแม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ - ความยาว 25-30 ซม. แต่ก็มีเนื้ออยู่ กุ้งหลวงเพียง 30% ของน้ำหนักทั้งหมด ที่เหลือเป็นส่วนหัว
กุ้งลายเสือ - มาจากไหน?
กุ้งกุลาดำที่เลี้ยงในฟาร์มส่วนใหญ่จะถูกส่งให้กับรัสเซีย กุ้งกุลาดำนำมาจากอินเดียและจีน และกุ้งธรรมดานำมาจากอินโดนีเซียและไทย พวกมันมีสีต่างกัน - ตัวธรรมดาจะมีแถบสีเข้มบนกระดองสีอ่อนในขณะที่ตัวสีดำจะมีสีตรงกันข้าม ขนาดของกุ้งกุลาดำนั้นใหญ่กว่ากุ้งตัวใหญ่ด้วยซ้ำ - 30-35 ซม. และเนื้อคิดเป็น 50% ของน้ำหนักทั้งหมด
คาริเดีย ดานา, 1852
กุ้ง, หรือ กุ้งจริง(ละติน คาริเดีย) - ลำดับของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจากคำสั่ง Decapods ( เดคาโปดา- กระจายอยู่ทั่วไปในทะเลทั่วโลก หลายชนิดเชี่ยวชาญน้ำจืด ขนาดของตัวอย่างผู้ใหญ่ของตัวแทนที่แตกต่างกันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 30 ซม. ในทะเลของรัสเซียตะวันออกไกล สัตว์จำพวกกุ้งมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ตัวแทนจำนวนมากของกลุ่มนี้เป็นเป้าหมายของการประมงเชิงอุตสาหกรรม
แม้ว่าหนึ่งใน สายพันธุ์ที่มีอยู่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเรียกว่า "ฟาร์มเลี้ยงกุ้ง" ซึ่งเป็นกุ้งเครย์ฟิชในวงศ์ที่เลี้ยงไว้ เพเนแดโดย ความคิดที่ทันสมัยพวกมันไม่ได้เป็นของกุ้งแท้ แต่เป็นของเดคาพอดอีกกลุ่มหนึ่ง - Dendrobranchiata
การสืบพันธุ์และการพัฒนา
เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของหน่วยย่อย Pleocyemata เวทีที่มีปล้องครบชุดจะโผล่ออกมาจากใต้เยื่อหุ้มไข่และจำนวนของพวกมันจะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการพัฒนาต่อไป กุ้งหลายชนิดมีลักษณะเฉพาะคือกระเทยโปรแทนดริกนั่นคือในช่วงชีวิตพวกมันจะเปลี่ยนเพศจากตัวผู้เป็นตัวเมียโดยธรรมชาติ
การกิน
สูตรการทำอาหารโดยใช้กุ้งเป็นส่วนผสมเป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม ในศาสนายิว กุ้งก็เหมือนกับสัตว์ขาปล้องในทะเลทุกชนิดที่ไม่ได้รับอนุญาตให้เป็นอาหาร มีความขัดแย้งในศาสนาอิสลามเกี่ยวกับการอนุญาตให้ใช้สิ่งเหล่านี้
อนุกรมวิธาน
รายชื่อ superfamily ของกุ้งแท้:
ตัวแทนบางคน
- หวีพริก ( แพนด้าลัสฮิปซิโนทัส);
- กุ้งอามาโนะ ( คาริดิน่า มัลติเดนทาทา).
- พริกสมุนไพร ( Pandalus latirostris);
- หมี่กุ้งหนาม ( สเกลโรครังกอน ซาเลโบรซา);
- กุ้งภาคเหนือ ( แพนด้าลัสบอเรียลลิส)
ในงานศิลปะ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการวาดภาพกุ้งที่ได้รับการยอมรับคือ Qi Baishi ศิลปินชาวจีนผู้โด่งดัง
เขียนรีวิวบทความ "กุ้งแท้"
หมายเหตุ
วรรณกรรม
- เวสต์ไฮด์ วี., รีเกอร์ อาร์.จากสัตว์ขาปล้องไปจนถึงสัตว์ขาปล้องและคอร์ด // สัตววิทยาของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง = สเปซิแอล สัตววิทยา. ตอนที่ 1: Einzeller และ Wirbellose Tiere / ทรานส์ กับเขา O. N. Bölling, S. M. Lyapkova, A. V. Mikheev, O. G. Manylov, A. A. Oskolsky, A. V. Filippova, A. V. Chesunov; แก้ไขโดย A.V. Chesunova. - อ.: ความร่วมมือของสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์ KMK, 2551. - ต. 2. - iv+513-935+iii หน้า - 1,000 เล่ม
| - ไอ 978-5-87317-495-9. “ ใช่แล้ว” ผู้บัญชาการกองทหารกล่าว“ ทุกสิ่งจะต้องเสียใจ”ชายหนุ่ม ในความโชคร้าย ท้ายที่สุดแล้ว ความสัมพันธ์อันดี... ดังนั้นคุณ... “ฉันกำลังฟังอยู่ ฯพณฯ” ทิโมคินพูดพร้อมยิ้มทำให้รู้สึกเหมือนเข้าใจความปรารถนาของเจ้านาย - ก็ใช่ก็ใช่ ผู้บัญชาการกองทหารพบ Dolokhov ในตำแหน่งและควบคุมม้าของเขา “ก่อนเริ่มภารกิจแรก อินทรธนู” เขาบอกเขา Dolokhov มองไปรอบ ๆ ไม่พูดอะไรและไม่ได้เปลี่ยนการแสดงออกของปากที่ยิ้มเยาะเย้ยของเขา “เอาล่ะ ดีแล้ว” ผู้บัญชาการกองทหารกล่าวต่อ “ผู้คนต่างรับวอดก้าจากฉันหนึ่งแก้ว” เขากล่าวเสริมเพื่อให้ทหารได้ยิน – ขอบคุณทุกคน! พระเจ้าอวยพร! - และเขาก็แซง บริษัท ขับขึ้นไปที่อื่น - เขาจริงๆคนดี - “คุณรับใช้ร่วมกับเขาได้” ทิโมคินผู้เป็นรองบอกกับเจ้าหน้าที่ที่เดินอยู่ข้างๆ เขา อารมณ์ดีใจของเจ้าหน้าที่หลังการทบทวนแพร่กระจายไปยังทหาร บริษัทก็เดินอย่างร่าเริง เสียงของทหารดังมาจากทุกทิศทุกทาง - พวกเขาพูดอะไรว่า Kutuzov คดเคี้ยวประมาณตาข้างเดียว? - ไม่อย่างนั้น ไม่! คดเคี้ยวเลยทีเดียว - ไม่... พี่ชาย เขามีตาโตกว่าคุณ บู๊ทส์แอนด์ทัคส์ - ฉันดูทุกอย่างแล้ว... - พี่ชายของฉัน เขามองดูเท้าฉันได้ยังไง...เอ๊ะ! คิด… - และชาวออสเตรียอีกคนก็ราวกับชอล์กเปื้อนไปด้วย เหมือนแป้งขาว ฉันชาพวกเขาทำความสะอาดกระสุนยังไง! - อะไรนะ Fedeshow!... เขาพูดว่าเมื่อการต่อสู้เริ่มขึ้นคุณยืนใกล้ขึ้นเหรอ? พวกเขาทั้งหมดบอกว่า Bunaparte ยืนอยู่ที่ Brunovo - บูนาปาร์ต คุ้ม! เขาโกหกคุณคนโง่! เขาไม่รู้อะไร! ตอนนี้ปรัสเซียนกำลังกบฏ ชาวออสเตรียจึงทำให้เขาสงบลง ทันทีที่เขาสร้างสันติภาพ สงครามกับบูนาปาร์ตก็จะเกิดขึ้น ไม่เช่นนั้นเขาบอกว่า Bunaparte ยืนอยู่ที่ Brunovo! นั่นคือสิ่งที่แสดงให้เห็นว่าเขาเป็นคนโง่ ฟังเพิ่มเติม - ดูสิ ประณามผู้พักอาศัย! บริษัทที่ห้า ดูสิ กำลังจะเข้าไปในหมู่บ้านแล้ว พวกเขาจะปรุงโจ๊กแต่เรายังไปไม่ถึงที่นั่น - ขอแครกเกอร์หน่อยสิ ไอ้บ้า - เมื่อวานคุณให้ยาสูบฉันหรือเปล่า? นั่นแหละครับพี่ เอาล่ะพระเจ้าสถิตอยู่กับคุณ “อย่างน้อยพวกเขาก็หยุด ไม่อย่างนั้นเราจะไม่กินอีกห้าไมล์” – เป็นเรื่องดีที่ชาวเยอรมันให้รถเข็นแก่เรา เมื่อคุณไปรู้ไว้: มันสำคัญ! “และนี่น้องชาย ผู้คนต่างบ้าคลั่งกันไปหมด” ทุกสิ่งที่นั่นดูเหมือนจะเป็นเสาทุกอย่างมาจากมงกุฎรัสเซีย และตอนนี้พี่ชาย เขากลายเป็นชาวเยอรมันไปแล้ว |
กุ้งจัดอยู่ในลำดับชั้นนอกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจากอันดับเดคาพอด กระจายอยู่ทั่วไปในทะเลทั่วโลก หลายชนิดเชี่ยวชาญน้ำจืด
ขนาดของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ของตัวแทนที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 30 ซม.
สัตว์หลากสีสันในตลาดส่วนใหญ่มาจากประเทศจีน ญี่ปุ่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอินเดีย ตระกูลกุ้งจำนวนมากและกุ้งจำนวนนับไม่ถ้วนอาศัยอยู่ในทะเล บางสกุลก็อาศัยอยู่ในน้ำจืดด้วย ความปรารถนาที่จะได้กุ้งรูปแบบที่มีสีสันมากขึ้นส่งผลให้มีความพยายามในการผสมพันธุ์หลายครั้งและการค้นหาสายพันธุ์ใหม่ที่มีสีสันสดใส ในทางกลับกัน การผสมข้ามพันธุ์และงานคัดเลือกได้นำไปสู่ความจริงที่ว่ากุ้งที่มีสีสดใสมากสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายสัตว์เลี้ยง
ผู้แทน
โครงสร้าง
พวกมันมีโครงสร้างค่อนข้างซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดงออกมาเป็นขาจำนวนมาก ซึ่งในกุ้งทำหน้าที่ที่หลากหลายตั้งแต่การเคลื่อนไหวไปจนถึงการหายใจ ตัวกุ้งแบ่งออกเป็นสองส่วนหลัก: ส่วนเซฟาโลโธแรกซ์ซึ่งมีตาเหลี่ยมเพชรพลอยและแขนขาส่วนใหญ่ตั้งอยู่ รวมถึงหนวดและขาเดิน และส่วนท้องซึ่งเป็นที่ตั้งของแขนขาเสริมที่ช่วยกุ้งเมื่อว่ายน้ำและ มีลูกอ่อน
ในสัตว์เหล่านี้ ส่วนอกส่วนหน้าสามส่วนจะหลอมรวมกับหัว ขาหลังห้าคู่ใช้สำหรับการเคลื่อนไหว ส่วนส่วนหน้าจะเปลี่ยนเป็นขากรรไกร ซึ่งพวกมันจะนำอาหารเข้าปาก กระดองปกป้องศีรษะและหน้าอก ส่วนเหงือกซ่อนอยู่ใต้ขอบ แขนขาของส่วนสุดท้ายของช่องท้องได้เปลี่ยนเป็นแผ่นกว้างที่เป็นรูปพัด ทำให้กุ้งสามารถเคลื่อนไหวว่ายน้ำได้อย่างเฉียบคม อุปกรณ์ในช่องปากเป็นกราม (ขากรรไกรล่าง) ที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี ใช้สำหรับบดอาหาร ใบมีดที่อยู่บนขากรรไกรช่วยให้แน่ใจว่าน้ำในเหงือกเคลื่อนตัวได้ ปลายด้านหน้าของกระดองขยายออกเป็นพลับพลารูปสว่านแหลมคม (จะงอยปากหรือจมูก) ขาส่วนท้อง (pleopods) ใช้สำหรับว่ายน้ำ และในตัวเมียใช้สำหรับให้กำเนิดลูก ในเพศชาย ขาหน้าท้องคู่แรกจะกลายเป็นอวัยวะร่วมเพศ
ดวงตาของกุ้งถูกสะกดรอยตามและสามารถหมุนไปในทิศทางต่างๆ ได้ ทำให้มองเห็นได้กว้างขึ้น ในการค้นหาอาหารและที่อยู่อาศัย กุ้งใช้การมองเห็นไม่มากเท่ากลิ่น สัมผัส และ "ประสาทสัมผัสทางเคมี" ฟังก์ชั่นเหล่านี้ดำเนินการโดยเสาอากาศ ที่ฐานของหนวดมีอวัยวะแห่งความสมดุล - สเตโตซิสต์
เงื่อนไขการคุมขัง
ลอกคราบกุ้งอย่างสม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้ (สองหรือสามวันก่อนลอกคราบและหนึ่งหรือสองวันหลังจากนั้น) พวกมันจะไม่ให้อาหาร หลังจากหลุดออกจากเปลือกเก่าแล้ว กุ้งจึงไปหลบภัยตามพุ่มไม้หนาทึบ ใต้ก้อนหิน หรือในที่กำบังอื่นๆ หลังจากการลอกคราบ ผิวหนังของพวกมันจะนิ่ม และบางครั้งจนกว่าเปลือกจะแข็ง สัตว์เหล่านี้จะไม่สามารถป้องกันได้ กุ้งมักกินเปลือก - ประกอบด้วย แร่ธาตุจำเป็นสำหรับการหุ้มไคตินใหม่ หลังจากลอกคราบ กุ้งจะฟื้นตัวและสูญเสียแขนขาไป ในคนหนุ่มสาวสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วกว่า ในผู้ใหญ่จะเกิดขึ้นทีละน้อย โดยมีการลอกคราบมากกว่าสองหรือสามครั้ง
กุ้งน้ำจืด
กุ้งตู้น้ำจืดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่นักเลี้ยงเนื่องจากมีพฤติกรรมที่น่าสนใจและนิสัยสงบ กุ้งตัวเล็กสามารถเก็บไว้ในตู้ปลาขนาดเล็กร่วมกับปลาตัวเล็กได้
กุ้งไวต่อการขาดออกซิเจนมาก ดังนั้นน้ำจึงต้องเติมอากาศ สามารถมีชีวิตอยู่ได้ที่อุณหภูมิ 15 ถึง 30 °C ที่อุณหภูมิ 26-30 °C พวกมันจะทำงาน ส่วนอุณหภูมิ 18 °C และต่ำกว่าพวกมันจะซบเซา ความผันผวนอย่างรุนแรงของอุณหภูมิของน้ำในตู้ปลาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ส่วนหนึ่งของตู้ปลาที่รกไปด้วยต้นไม้หนาแน่นจะทำหน้าที่เป็นที่หลบภัยของกุ้ง และพวกมันจะทำความสะอาดอุปสรรค์ซึ่งสิ่งมีชีวิตเล็กๆ จำนวนมากมักอาศัยอยู่อย่างมีความสุข ดินด้านล่างในตู้ปลากุ้งควรประกอบด้วยกรวดที่มีขนาดอนุภาค 3 ถึง 5 มม. ซึ่งช่วยให้น้ำไหลอ่อน ๆ ซึมเข้าไปในดินได้และดังนั้นจึงให้ การเจริญเติบโตที่ดีพืช. จะดีถ้ามีตะไคร่น้ำจำนวนมากในตู้ปลาโดยเฉพาะชาวชวา ตะไคร่น้ำช่วยให้กุ้งมีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่สำหรับกินจุลินทรีย์ และตะกอนที่สะสมอยู่ใต้ตะไคร่น้ำจะทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารเพิ่มเติม
เนื่องจากกุ้งมีวิถีชีวิตที่ซ่อนเร้น คุณสามารถเริ่มพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำแยกต่างหากสำหรับการสังเกตและเพาะพันธุ์ - [[ถังกุ้ง]
กุ้งทะเล
กุ้งทะเลยังเป็นสารทำความสะอาดและ พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำทางทะเล- พวกเขาไม่ก้าวร้าวมาก ความก้าวร้าวสูงสุดที่พวกมันทำได้คือต่อสู้กับกุ้งตัวเดียวกันโดยใช้ดาบหนวดเครา เจ้าของตู้ปลาในแนวปะการังหลายรายจับกุ้งที่กำลังชำแหละศพได้ ปลาตายหรือสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ความผิดทั้งหมดตกอยู่ที่เธอ แต่นี่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าการเข้าใจผิด กุ้งเป็นระเบียบของตู้ปลา ไม่ใช่นักฆ่า
พฤติกรรม
กุ้งเหมาะสำหรับตู้ปลา กุ้งตัวเล็กไม่กินปลาหรือทำลายพืช ดังนั้นจึงสามารถเลี้ยงไว้ร่วมกับปลาสายพันธุ์สงบขนาดเล็กได้ ปลาตัวใหญ่พวกเขาถือว่ากุ้งตัวเล็กเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานในมื้อกลางวัน เมื่อเลี้ยงกุ้งและปลาไว้ด้วยกัน มักจะเป็นเรื่องยากที่จะรักษาลูกกุ้งให้อยู่นอกเหนือระยะดักแด้ รวมทั้งกุ้งที่สืบพันธุ์ใน น้ำจืดเนื่องจากแม้แต่ปลาที่เล็กที่สุดก็กินตัวอ่อนได้ง่าย
นอกจากกุ้งน้ำจืดตัวเล็กแล้ว ทางร้านยังมีกุ้งตัวใหญ่จำหน่ายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น กุ้งไนจีเรียเป็นเครื่องป้อนกรองขนาดใหญ่ แต่ถึงกระนั้นกุ้งตัวใหญ่ก็ยังมีนิสัยรักสงบ อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นอยู่ เช่น กุ้งโรเซนเบิร์กและกุ้งกิ้งก่า
โภชนาการ
กุ้งกินอาหารหลากหลายประเภท เช่น พืชน้ำที่กำลังจะตายและเศษอินทรีย์อื่นๆ แมลงในน้ำ โพลีคาเอต ทูบิเฟ็กซ์ หนอนเลือด ไรน้ำ และคอร์ทรา พวกเขายังกินพืชด้วย โดยเลือกพวกใบอ่อน (เช่น เซราโทปเทอริส) พวกเขากระตือรือร้นที่จะกินปลาที่ตายแล้ว หอยทาก และสัตว์อื่นๆ และไม่ปฏิเสธอาหารแห้ง
การสืบพันธุ์
กระบวนการขยายพันธุ์กุ้งมีความน่าสนใจมาก ตามที่ระบุไว้ในเพศชาย pleopods ด้านหน้าถูกเปลี่ยนเป็นอวัยวะพิเศษ - gonopodium เมื่อได้กลิ่นตัวเมียที่ลอกคราบก่อนผสมพันธุ์ เขาจึงใช้โกโนโพเดียมเพื่อยึดอสุจิ (ถุงที่มีของเหลวทางเพศ) ไว้ที่ช่องเปิดอวัยวะเพศของเธอ ชายหนุ่มที่มีขนาดไม่เกิน 8-10 มม. สามารถปฏิสนธิกับตัวเมียได้ 5 คน ในขณะที่คนสูงอายุที่มีขนาดใหญ่ (15-20 มม.) สามารถปฏิสนธิได้เพียงตัวเดียวเท่านั้น ช่วงเวลาระหว่างการผสมพันธุ์และการวางไข่คือตั้งแต่หลายวันถึงสองสัปดาห์ ไข่ยังคงแขวนอยู่บนพลีพอดของตัวเมียจนกว่าตัวอ่อนจะฟักเป็นตัว ในเวลานี้เธอซ่อนตัวอยู่ในที่พักพิง
ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ควรวางกุ้งไว้ในตู้ปลาแยกต่างหากซึ่งตัวเมียจะผสมพันธุ์ลูกหลานอย่างใจเย็น ในตู้ปลาของชุมชน ปลาและกุ้งชนิดอื่นๆ จะกินปลาชนิดนี้ เยาวชนแตกต่างจากผู้ใหญ่มาก เธอเป็นคนอ่อนไหวต่อ เงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยและมักจะเสียชีวิต
ในบางกรณี การผสมพันธุ์กุ้งสามารถทำได้: ดูตารางความเข้ากันได้สำหรับพันธุ์กุ้ง
โอเล็ก มันง่ายที่จะหลงทางในโลกกุ้งที่หลากหลาย กุ้งมีกี่ชนิด และแตกต่างกันอย่างไร?
มีประมาณ 2,000 ชนิดในธรรมชาติ กุ้ง- ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - น้ำเย็นและน้ำอุ่น ภายนอกมีขนาดแตกต่างกัน - น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่ามาก
กุ้งน้ำเย็นเป็นกุ้งปกติของเราหรือเปล่า?
คุณสามารถพูดอย่างนั้นได้ กุ้งที่พบมากที่สุดที่เราเห็นคือกุ้งแดงภาคเหนือ โดยมีพริกเหนือและกุ้งหวีแดงด้วยเช่นกัน อย่างไรก็ตาม พวกมันยังเป็นสีแดงแม้จะดิบก็ตาม กุ้งเหล่านี้ถูกต้มทั้งเป็นในน้ำทะเลและแช่แข็งทันทีหลังจากต้ม คุณสามารถแยกแยะกุ้งต้มกับกุ้งดิบได้จากหาง โดยกุ้งต้มจะโค้งงอ ในขณะที่กุ้งดิบจะมีหางตรง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งทางตอนเหนือถูกส่งไปยังรัสเซียเฉพาะต้มแช่แข็งเท่านั้นและกุ้งดังกล่าวมีหางตรงซึ่งเป็นสัญญาณว่ากุ้งต้มและตายแล้ว
จุดที่น่าสนใจ - ชาวประมงรัสเซีย กุ้งพวกเขาจับแต่ส่งไปยังสหรัฐอเมริกา เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น และเราซื้อกุ้งที่จับโดยชาวเดนมาร์กและชาวแคนาดา พวกเขากล่าวว่ามันเป็นผลกำไรจากมุมมองทางเศรษฐกิจ
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับขนาดหรือ “ ความสามารถ" กุ้ง. บนบรรจุภัณฑ์คุณจะพบหมายเลขต่อไปนี้ - 50/70 ( ชิ้นต่อกิโลกรัม-ประมาณ. เอ็ด), 70/90 และ 90/120 ยิ่งจำนวนมากกุ้งยิ่งเล็ก กุ้งน้ำเย็นจึงมีขนาดเล็กและขนาด 70/90 ถือว่าหายากแล้ว ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อกุ้งขนาด 90/120 ตัวที่เหลือทั้งหมดมีน้ำแข็งมากกว่าเนื้อสัตว์
แล้วเราก็ต้องพอใจกับกุ้งตัวเล็กที่สุดเหรอ?
เล็กไม่ได้หมายความว่าแย่ ในทางตรงกันข้าม ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็ก เนื้อก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้ฉันจึงชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่ากุ้งเขตร้อนมาก นอกจากนี้ กุ้งน้ำเย็นยังจับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งน้ำอุ่นจะเลี้ยงในระดับอุตสาหกรรมในฟาร์ม
กำลังจะบอกว่ากุ้งน้ำอุ่นด้อยกว่าเหรอ?
ฉันจะบอกว่าพวกเขาไม่ได้เหมาะสำหรับทุกคน และนอกจากนี้ มันง่ายมากที่จะสับสนเมื่อเลือกพวกเขา ตัวอย่างเช่น, " พระราช» กุ้งไม่มีอยู่ในธรรมชาติ แหล่งน้ำอุ่นขนาดใหญ่ทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อนี้ กุ้งยกเว้นเสือที่ตั้งชื่อเพราะสีเฉพาะของกระดอง
ประเทศต่างๆ มีกุ้งหลวงเป็นของตัวเอง มีทั้งกุ้งขาวแปซิฟิก อินเดีย จีน ญี่ปุ่น กุ้งหวาน แดงแอตแลนติก และแม้แต่กุ้งน้ำจืดขนาดยักษ์ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่มีกุ้งกุลาดำเพียง 20% เท่านั้นที่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ส่วนที่เหลืออีก 80% มาจากฟาร์มที่มีการเลี้ยงกุ้งในบ่อพิเศษ
King Prawns มาจากไหนในรัสเซีย?
เราจัดหากุ้งที่ปลูกในจีน อินเดีย และบังคลาเทศเป็นหลัก กุ้งที่เลี้ยงมักจะมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งป่าเสมอ และบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตควรระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ กุ้งราชาแช่แข็งต้มมีจำหน่ายสามประเภท - ไม่หั่น, ไม่มีเปลือก, หรือปอกเปลือกทั้งหมด อย่างไรก็ตามแม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจ - ยาว 25-30 ซม. แต่เนื้อในกุ้งหลวงมีเพียง 30% ของน้ำหนักทั้งหมดส่วนที่เหลือคือหัว
กุ้งลายเสือเลี้ยงด้วยเหรอ?
ในระดับที่น้อยกว่ากุ้งกุลาดำ แต่กุ้งกุลาดำที่เลี้ยงในฟาร์มจะถูกส่งไปยังรัสเซีย กุ้งกุลาดำนำมาจากอินเดียและจีน และกุ้งธรรมดานำมาจากอินโดนีเซียและไทย พวกมันมีสีต่างกัน - ตัวธรรมดาจะมีแถบสีเข้มบนกระดองสีอ่อนในขณะที่ตัวสีดำจะมีสีตรงกันข้าม
ขนาดของกุ้งกุลาดำนั้นใหญ่กว่ากุ้งตัวใหญ่ด้วยซ้ำ - 30-35 ซม. และเนื้อคิดเป็น 50% ของน้ำหนักทั้งหมด กุ้งเหล่านี้ขายดิบแบบมีหรือไม่มีหัวก็ได้ พวกมันดูน่าประทับใจมากเมื่อสวมศีรษะ และมักใช้ในการตกแต่งจาน
การเลี้ยงกุ้งมีอะไรน่ากลัวขนาดนั้น?
บางคนไม่ชอบรสชาติที่ได้รับ กุ้ง, ปลูกโดยใช้อาหารเทียม บางคนกลัวว่าพวกมันจะถูกผสมพันธุ์โดยใช้สารกระตุ้น สีย้อม และยาปฏิชีวนะ ฉันชอบกุ้งภาคเหนือมากกว่า - พวกมันอร่อยกว่าและมีสารอาหารมากกว่ามาก แต่ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อกุ้งสดเท่านั้น
กุ้งสดควรมีรสชาติเป็นอย่างไร?
กุ้งสดจะต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสม สีควรจะเท่ากัน น้ำแข็งเคลือบควรจะบาง และหางควรกดแนบกับท้อง จุดสีขาวบนเปลือกหรือเกล็ดหิมะในบรรจุภัณฑ์หมายความว่าอย่างนั้น กุ้งละลายน้ำแข็งหลายครั้ง สังเกตหัวกุ้งให้ดี ถ้ามี กุ้งที่ตั้งท้องมีหัวสีน้ำตาลเนื้อของมันอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด หัวสีเขียวแสดงว่ากุ้งกินสาหร่ายและแพลงก์ตอนชนิดพิเศษ แต่หัวดำบ่งบอกถึงความเจ็บป่วยร้ายแรงการกินกุ้งชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จุดด่างดำบนเปลือกก็เป็นที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน
ค้นหา
เราสามารถแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับบทความใหม่