มะเขือยาวยัดไส้ดอง มะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอท
มีแฟน ๆ มากมายของอาหารจานอร่อยนี้ ไม่เพียงแต่มะเขือยาวดองเท่านั้นและ อัดแน่นไปด้วยผักดีต่อสุขภาพและน่าพอใจพวกเขายังอร่อยมากมีความเปรี้ยวที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการหมักและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย
สำหรับไส้ แครอทและมะเขือเทศเหมาะที่สุด กระเทียมสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ด รวมไปถึงรากที่อร่อยหลากหลายชนิด เช่น ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หรือขึ้นฉ่าย ผักชนิดไหนที่ชอบเป็นเรื่องของรสนิยม ลองตัวเลือกต่างๆ หรือสร้างสูตรมะเขือยาวดองเฉพาะของคุณเองโดยใช้ของเราเป็นพื้นฐาน
จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมะเขือยาวในขวดเพื่อเก็บไว้ระยะยาวได้ อย่างไรก็ตามการเตรียมอาหารจานนี้นั้น ไม้ลอยการทำอาหาร. ความจริงก็คือขวดมะเขือยาวสามารถ "ระเบิด" ได้เนื่องจากกระบวนการทำให้สุก จริงอยู่ที่มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน มะเขือยาวดอง.
อย่าปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมาก มะเขือยาวที่หมักมากเกินไปจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (ปริมาณคำนวณสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม):
- มะเขือยาวเอง (โดยวิธีการเรียกอีกอย่างว่า "ฟ้าน้อย");
- 2 - 3 ชิ้น แครอท;
- รากเผ็ดประมาณ 100 กรัมที่เราพูดถึงข้างต้น
- หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศมะเขือเทศขนาดกลางสองสามอันก็เพียงพอแล้ว
- กระเทียม 1 หัว (ไม่จำเป็น) โดยทั่วไปแนะนำให้เตรียมมะเขือม่วงดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพราะผักชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหิมะ
- มันเป็นเรื่องของเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยร้อน 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้าบดและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- คุณต้องใช้เกลือ ในการต้มมะเขือยาวคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตรและสำหรับน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งสองสามก้านจะมีประโยชน์ในการมัดมะเขือยาวที่ยัดไส้แล้วเช่นเดียวกับช่อดอกผักชีลาวและใบกระวานสำหรับดอง
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ส่วนผสมพร้อมแล้วมาเริ่มเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ผักกันดีกว่า:
น้ำเกลือควรยืนได้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น พร้อม! คุณสามารถกลืนมันได้ น่าทาน!
ควรนำมะเขือยาวดองที่เหลือจากอาหารออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
สูตรวิดีโอการทำมะเขือยาวดองด้วยแครอทและพริก
ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว
เราปลูกผักเยอะมากรวมทั้งมะเขือยาวด้วย แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเราไม่มีเวลากินหมดเลยเราจึงเก็บไว้ใช้ช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของเรา เช่น เทศกาลปีใหม่ โต๊ะ.
เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน วิธีง่ายๆ, การแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบลึก มะเขือยาวควรแช่แข็งหลังจากขั้นตอนที่สามของกระบวนการทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในฤดูหนาว หลังจากนำผักออกจากช่องแช่แข็งแล้ว คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือได้ง่ายมาก โชคดีที่ไม่มีปัญหากับแครอทและกระเทียม
ตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวดองยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า สูตรแตกต่างจากสูตรด้านบนเล็กน้อย
ดังนั้นส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่ในกรณีนี้ เราจะเตรียมน้ำดองแทนน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 3 ลิตรโดยเติมเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือใบกระวาน (5 ชิ้น) และพริกไทย (10 ชิ้น) นอกจากนี้เราจะไม่เคี่ยวไส้ แต่จะใช้เป็นไส้ดิบ
วางมะเขือยาวที่ยัดไส้ไว้แน่นในกระทะ เทน้ำดองแช่เย็นแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนดเราพยายามหากรสเปรี้ยวไม่พอสามารถขยายเวลาออกไปอีกสัปดาห์ได้ มะเขือยาวที่พร้อมจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินและในกรณีที่ไม่มีมะเขือยาว - ในตู้เย็น
สำหรับผู้ชื่นชอบวิธีการจัดเก็บแบบเดิมๆ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเราแนะนำให้ม้วนมะเขือยาวดองในขวดสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติจากนั้นใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงไปเทน้ำดองแล้วม้วนฝาขึ้น
อาจไม่มีใครปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือยาวเค็มแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของตัวเอง
ในการเตรียมตัว คุณเพียงต้องมี:
- มะเขือยาวสด 3 กก.
- แครอท 2 กก.
- กระเทียม 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง,
- น้ำมันพืช
อ่านด้วย
การสร้างอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว ต้องล้างและแทงด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิว (3-4 ต่อมะเขือยาว 1 ลูก) ในมะเขือยาวคุณต้องเอาก้านออก ต้องวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือด
พวกเขาต้องใช้เวลา 5 นาทีที่นั่น จากนั้นวางไว้บนพื้นผิวเรียบภายใต้น้ำหนักบรรทุก คุณสามารถถือเป็นสินค้าได้ เขียงด้วยหม้อน้ำ ภายใต้แรงกดดันดังกล่าว พวกเขาจะปล่อยความชื้นและน้ำส่วนเกินออกมา
ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดัน คุณต้องเริ่มเตรียมไส้แครอทกระเทียม หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบีบกระเทียมออก ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสีแดงเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ได้ พริกไทยร้อนและผักชีฝรั่งสับหยาบ
ต้องเติมมะเขือยาวกด ไส้ที่เตรียมไว้อย่างละ 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือยาวในขวดขนาดสามลิตรในชั้นที่มีความหนาแน่นสูง
ขณะที่ผักยัดไส้อยู่ในขวด คุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดองก่อน คุณจะต้องใช้ (ต่อ 1 ลิตร): หยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล, ออลสไปซ์, ผักชี เทน้ำดองนี้ลงบนมะเขือยาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน เพื่อจะได้ทดลองได้เร็วยิ่งขึ้น สามารถใส่มะเขือยาวลงไปได้ สถานที่ที่อบอุ่น- หากอยู่ในตู้เย็นคุณจะต้องรออย่างน้อยสองสัปดาห์ ปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา
โถยังสามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินได้ มะเขือยาวคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์อีก 2-3 เดือน
คำแนะนำ.มีความจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณน้ำเกลือ ถ้าเหลือน้อยก็ต้องเตรียมเพิ่มและเติมลงในโถ
มีแนวโน้มที่จะขม ดังนั้นก่อนอื่นเราจะจัดการกับพวกเขาก่อน เราจะขจัดความขมขื่น เราล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1.5 ซม. แล้วโรยด้วยเกลือใส่ในชาม ทิ้งมะเขือยาวไว้แบบนี้ประมาณ 25-30 นาที
วางมะเขือยาวไว้ข้างๆ แล้วเริ่มปรุง น้ำสลัดผัก- สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีกระทะหรือกระทะก้นลึก หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วทอด น้ำมันพืชจนโปร่งใส. 
ตะแกรงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง 
เพิ่มแครอทลงในหัวหอม ผัดและทอดจนแครอทนิ่ม 
จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น เติมน้ำตาลเพื่อขจัดความเปรี้ยวออกไป วางมะเขือเทศ- ผสมทุกอย่าง เติมน้ำประมาณ 70 มล. แล้วเคี่ยวผักจนนิ่ม 
ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด 
เราแยกผักออกแล้ว กลับมาที่มะเขือยาวกันดีกว่า เราระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากพวกมัน และถ้าเกลือทั้งหมดไม่ละลายแต่ยังอยู่บนมะเขือยาวให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง 
ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก 
ตอนนี้เรา "รวบรวม" อาหารอร่อยของเรา นำจานและวางมะเขือยาวทอดลงไปก่อน จากนั้นจึงวางแครอทตุ๋นเป็นชั้น เราสลับชั้นต่อไปจนกว่ามะเขือยาวและแครอทจะหมด ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้พักจานไว้สูงๆ แต่หากรอไม่ไหว ให้ช่วยตัวเองทันที 
น่าทาน!
มะเขือยาวหมักหั่นบาง ๆ ยัดไส้ด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพร - อร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับ จานเนื้อและมันฝรั่ง เลือกมะเขือยาวที่มีความหนาแน่นและไม่ใหญ่มาก มะเขือยาวหมักไว้สองวันในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน
เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็นเพื่อการหมักมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว
ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ใช้ส้อมแทงทุกด้านแล้วผ่าครึ่ง
ยึดมะเขือยาวด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในน้ำเค็มเดือด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 10 นาที ผักควรแช่น้ำจนมิด วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วไว้บนจานแบนแล้วเอาไม้จิ้มฟันออก
ปิดมะเขือยาวด้วยฟิล์ม วางเขียงและกดทับด้านบน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้ก้อนหินขนาดใหญ่ ล้างและห่อด้วยโพลีเอทิลีน ขวดน้ำขนาด 5 ลิตร ดัมเบลล์ ฯลฯ เพื่อใช้บรรทุกของ
เตรียมไส้. ปอกเปลือกและล้างแครอทและกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับกระเทียมอย่างประณีต
ล้างผักให้แห้งและหั่น
ทอดแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม อย่าทอด! ผสมแครอท กระเทียม และสมุนไพรที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือเล็กน้อย คน.
ยัดไส้มะเขือยาวด้วยไส้ มัดด้วยด้ายแล้ววางในชามหรือกระทะเคลือบฟัน
เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 800 มล. ใส่เกลือ พริกไทยดำ และออลสไปซ์ เทน้ำส้มสายชูลงไป คน. เทน้ำดองลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้แล้ววางภายใต้ความกดดันอีกครั้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
อีกสองวันมะเขือยาวก็จะพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ให้ดึงสายออกจากมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวด้วยมีดคมๆ วางบนจานและประดับด้วยสมุนไพรสด
ขอให้อร่อยและขอให้มีช่วงฤดูร้อนที่แสนอร่อย!
อย่าใช้มะเขือม่วงลูกใหญ่ที่สุกเกินไปสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ พวกเขาควรจะมีขนาดที่แน่น อายุน้อย เล็กหรือขนาดกลาง เฉพาะในกรณีนี้มะเขือยาวดองพร้อมแครอทและกระเทียมจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม ด้านล่างคือ สูตรดั้งเดิมรวมไปถึงการเติมบวบและผักอื่นๆ
วิธีดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมสำหรับสูตรแรก:
- มะเขือยาวขนาดกลางล้าง - 8 ชิ้น
- แครอทขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น
- พริกแดง - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- กระเทียม 2 หัวปอกเปลือก
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- พริกไทยขาว 5 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ
เครื่องครัวที่คุณต้องการ:
- โถ 1 ลิตร
- กระชอนใหญ่.
- เขียง.
- มีดปอก.
- เครื่องขูด
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นมะเขือยาวแต่ละชิ้นเหมือนกระเป๋า ระวังอย่าให้ตัดขอบ
- วางมะเขือยาวลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนหนังนิ่มมาก (ประมาณ 8-10 นาที) คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ได้ หากไม้ขีดเข้าไปในมะเขือยาวได้ง่าย คุณก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ย้ายมะเขือยาวไปใส่กระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินทั้งหมด คุณสามารถกดเบาๆได้ ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดก้านพาร์สลีย์ที่เหนียวออก (จองไว้บางส่วนเพื่อยึดมะเขือยาวไว้กับที่) สับและกดกระเทียม ใช้ถุงมือยางสับพริกแดงให้ละเอียด ตักเมล็ดออกเพื่อลดความร้อน (ขึ้นอยู่กับประสบการณ์: ถ้าไม่ใส่ถุงมือ มือจะไหม้ทีหลัง) ผสมทุกอย่าง
- ยัดไส้มะเขือยาวด้วยไส้
- ทำน้ำเกลือ. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ นำออกจากเตาเมื่อเกลือละลายแล้ว คุณสามารถเก็บก้านผักชีฝรั่งไว้ได้ น้ำร้อนสักครู่เพื่อให้ผักชีฝรั่งมีความยืดหยุ่นในการมัดมากขึ้น ทำให้น้ำเกลือเย็นลง
- มัดมะเขือยาวยัดไส้ด้วยผักชีฝรั่ง นำไปหมักในขวดหรือภาชนะทรงลึกอื่น ๆ เติมน้ำเกลือ
- ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-5 วัน แล้วแช่เย็น ควรเก็บไว้ได้นานสูงสุดหนึ่งปี!
คุณสามารถหั่นมะเขือม่วงดองสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้เป็นกับข้าวได้ มักรับประทานกับมันฝรั่ง บัควีท และขนมปังปิ้ง น่าทาน!
สูตรมะเขือยาวดองกับบวบ
อีกวิธีในการเตรียมมะเขือยาวดอง คราวนี้ใช้บวบ หลักการทั่วไปสตาร์ทเตอร์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
คุณจะต้องการ:
- 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
- 8 กลีบกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
- 1 แครอท;
- บวบขนาดกลาง 3 อัน;
- ออริกาโนแห้ง 1.5 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดพริกไทยร้อน 1.5 ช้อนชา
- เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำหนึ่งลิตร
การตระเตรียม:
- ล้างผัก. ปอกแครอท บวบ และมะเขือยาว โดยตัดปลายทั้งสองด้านออก
- หั่นผักเป็นเส้น แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้ โรยด้วยเกลือทะเลอย่างทั่วถึงแล้ววางในกระชอน (จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือยาวเพื่อขจัดความขม) ปิดกระชอนด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ผักพักไว้ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นวางกระชอนไว้ใต้น้ำเย็นสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้บีบของเหลวทั้งหมดออกให้มากที่สุด
- ในชามขนาดกลาง ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับกระเทียม เพิ่มแถบผักและผสมให้เข้ากัน
- ใส่ผักที่สับลงในขวดโหลอย่างระมัดระวัง
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกลือ อุ่นน้ำ 1 ลิตรแล้วละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือทะเลหนึ่งช้อน เมื่อน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมลงในขวดมะเขือยาวจนท่วมผักทั้งหมด เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย 2-3 เซนติเมตร ปิดฝาให้แน่น
- เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 7 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จำเป็นต้องปล่อยก๊าซที่ก่อตัวออกจากขวด ในการดำเนินการนี้เพียงคลายฝาออกจนกระทั่งก๊าซถูกปล่อยออกมา จากนั้นจึงปิดฝาให้แน่นทันที
หมายเหตุ: หากคุณไม่มีขวดหมักแบบพิเศษ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดสุญญากาศได้
มะเขือยาวดองเอเชีย
เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง: 20 นาที ระยะเวลาในการหมักคือ 5-7 วัน
คุณจะต้องการ:
- มะเขือม่วงขนาดกลาง 1 หรือ 2 ชิ้น (รวม 700-900 กรัม)
- 1 พริกหวาน(สีเหลือง สีเขียว หรือสีแดง)
- 1 แครอท (ไม่จำเป็น);
- ขนหัวหอม 4-6 อัน
- ขิงสดเล็กน้อย
- กระเทียม 6-8 กลีบปอกเปลือก
- พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- 50 มล. ซอสถั่วเหลือง;
- 50 มล. ซอสสำหรับปลา
- น้ำกรอง
- เกลือทะเล
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างผัก. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมขนาดกลาง วางไว้ในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือทะเลชั้นดีหนา ๆ ทิ้งมะเขือยาวไว้ 2 ชั่วโมง
- ล้างชิ้นเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น ละลายเกลือทะเล 3 ช้อนโต๊ะในหนึ่งลิตร น้ำอุ่นใช้จานแก้วหรือเซรามิก คนจนเกลือละลาย คุณควรตุนน้ำเกลือไว้หนึ่งถ้วย (250 มล.) เผื่อในกรณีที่ผักไม่ได้ครอบคลุมเพียงพอ
- เพิ่มชิ้นลงในน้ำเกลือ ปิดฝาพลาสติกหรือจานแล้วกดลง (คุณสามารถใช้ขวดไวน์ที่เติมน้ำไว้ได้) เพื่อให้เนื้อหาอยู่ใต้น้ำเกลือ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- ตากชิ้นให้แห้งด้วยกระชอนแล้วบีบเบา ๆ
- เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ. ปอกขิงแล้วสับหยาบ เพิ่มขิงลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แต่บดด้วยมือ
- ปอกกระเทียม สับกระเทียมแล้วใส่ลงในชามโดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- สับหัวหอม
- นำเมล็ดออกจากพริกหวาน จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า (กว้าง 2 ซม.) เพิ่มมะเขือยาว
- ใส่พริกไทย ซีอิ๊ว และน้ำปลาลงในชามลึก
- ผสมส่วนผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาวหรือซอสลงในตัวปลาตามต้องการจนกระทั่งได้เนื้อที่เหนียวข้นเหมือนแป้งเปียก ไม่แห้งเกินไปและไม่ไหลจนเกินไป
- นำขวดออกมา สวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณ คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ คุณสามารถผสมทุกอย่างลงในถังหมักโดยตรง หรือในชามลึกขนาดใหญ่และลึกแยกกัน ผสมส่วนผสมจนผักเคลือบด้วยส่วนผสมทั้งหมด
- เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วปิดฝาขวดด้วยพลาสติกเพื่อให้สารที่อยู่ภายในนั้นอยู่ใต้น้ำเกลือ โดยกดลงบนผักหากจำเป็น ปิดฝาขวดด้วยผ้า
- หากหลังจากผ่านไป 1-2 วัน เนื้อหาในขวดไม่ได้ถูกแช่อยู่ในน้ำเกลือจนหมด คุณต้องเติมส่วนที่เหลืออีก 250 มล.
- เก็บมะเขือยาวดองพร้อมแครอทและกระเทียมไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดในครัวของคุณเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ย้ายขวดโหลไปไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บมะเขือยาวได้นานขึ้นอีกหลายเดือน
อย่าลืมว่าคุณสามารถปรับปรุงสูตรได้ตลอดเวลา นอกจากส่วนผสมที่จำเป็น (มะเขือยาว แครอท กระเทียม และเกลือ) คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ตามต้องการ
น่าทาน!
ค้นหา
เราสามารถแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับบทความใหม่