Los pimientos picantes no solo se pueden agregar a los platos, sino que también se pueden conservar para el invierno. El uso de dicho producto estimula la producción de la hormona de la felicidad y la alegría: la endorfina. Y esta no es la única ventaja de la pimienta. A continuación, te contamos cómo hacer pimientos picantes encurtidos caseros.

Sobre los beneficios de los snacks

Este snack de invierno te ayudará a mantenerte en buena forma. sistema nervioso, mejora la circulación sanguínea, alivia el dolor, combate el estrés y fortalece el sistema inmunológico. Los amantes de las comidas picantes deben recordar que es mejor evitar este plato si se padecen enfermedades gastrointestinales: úlceras de estómago, pancreatitis, gastritis o colecistitis. Para todos los demás, esta verdura picante y picante aportará vitaminas de los grupos A, B1, B2, B6, B9, además de C, E, K, PP y otras. sustancias útiles. en ningún grandes cantidades es útil para el asma bronquial, diabetes mellitus, aterosclerosis, tumores benignos, alergias y trastornos del sueño.

Vídeo “Pimientos picantes marinados”

En este video aprenderá a preparar pimientos picantes en escabeche, que servirán como un excelente complemento para salsas, ensaladas picantes o diversos adobos.

Secretos de cocina

Antes de encurtir los pimientos, conviene seleccionar vainas maduras, largas y finas, cada una de ellas debe ser roja y sin venas. Son adecuadas las verduras de cualquier variedad y color, tanto verdes como rojas. Los ejemplares grandes deben cortarse en tiras. Los extremos secos de las vainas deben recortarse, pero dejarse pequeña cola de caballo, lo cual es conveniente para degustar. Para eliminar el exceso de aire de la verdura durante el decapado, se perfora justo cerca del tallo.

Las verduras generalmente se escaldan para ablandarlas; se vierten con agua hirviendo 3-4 veces para ablandarlas, pero no cocinarlas. Si quieres ahorrar tiempo al limpiar y cortar las vainas, puedes encurtirlas enteras. Remojarlos en agua ayudará a eliminar el amargor excesivo de las verduras. agua fría por un día. También puedes verter agua caliente sobre las vainas colocadas en frascos, dejar reposar no más de 10 minutos y escurrir. Si no hay suficientes verduras para todo el tarro, recomendamos añadir tiras de pimiento morrón.

Recetas de los pueblos del mundo.

Ahora te contamos cómo conservar los pimientos picantes para el invierno en casa.

pimienta tsitsak En armenio

Para preparar un delicioso tsitsak armenio enlatado, debe tomar 1 kg de chiles picantes, preparar hierbas (eneldo, perejil y apio, 50 g cada uno), 50 g de ajo y sal, 1 litro de agua, 60 ml de vinagre.

Se lavan las vainas y las verduras con agua, se pela el ajo y se corta en trozos. Las verduras se cuecen en el horno a una temperatura de 150-180 °C. Mientras las vainas se enfrían, debes esterilizar los frascos y las tapas. El pimiento se coloca en frascos alternativamente con capas de ajo y hojas de hierbas. Ahora puede hacer una marinada con agua, sal y vinagre, que se hierve, se enfría y se vierte sobre la pieza de trabajo. Los frascos deben mantenerse bajo presión hasta por 3 semanas, después de lo cual se pueden cerrar con tapas de rosca o de nailon.

Chile georgiano con tomates

Ofrecemos otra receta sencilla para cocinar pimiento amargo en georgiano, que versión lista para usar Combina bien con sopas, pilaf, pastas, platos de carne y pescado.

Necesitará 1 kg de pimientos, 2,5 kg de tomates rojos para obtener jugo, 1 cucharada. l. vinagre, la misma cantidad de sal gruesa, 3 cucharadas. l. azúcar granulada, 5 cucharadas. l. aceite vegetal, 30 g de ajo, 5 hojas de laurel y un cuarto de cucharadita. pimienta negro.

Las vainas se deben lavar y secar, y se debe hacer jugo con los tomates con un exprimidor. El ajo se tritura hasta formar una pasta. Hervir el jugo en una cacerola grande, agregar azúcar, sal, pimienta y hojas de laurel y cocinar por hasta 30 minutos. Agrega las vainas y cocina por unos 20 minutos más, agrega el ajo, vierte el aceite y retira las hojas de laurel. La mezcla se lleva a ebullición y se le agrega vinagre. Los pimientos se sacan de la sartén y se colocan en frascos preparados, llenos de jugo. La conservación está lista para ser envuelta y enviada bajo la manta durante dos días.

coreano con cilantro

A las amas de casa también les gusta preparar otro pepinillo, para lo cual se necesitan 1 kg de pimientos, media cabeza de ajos, 400 ml de agua, 70 ml de vinagre, 0,5 cucharadas. l. azúcar y sal. También necesitarás condimentos: 1 cucharadita. pimienta negra, 1 cucharadita. pimiento rojo molido y semillas de cilantro picado.

Para el invierno, estos chiles deben colocarse en frascos esterilizados y llenarse con una solución decapante.

El relleno se prepara con agua hirviendo, añadiendo ajo y especias. El plato se considera listo después de 2-3 días y se puede conservar para uso futuro.

Pimientos picantes enlatados sin esterilizar.

También es popular enrollar pimientos picantes con miel en frascos, lo que le da un toque picante al plato en el contexto del contraste de los componentes principales. Para cocinar, tome 3 kg de vainas seleccionadas, 1 vaso de vinagre (preferiblemente al 9%), así como 2 cucharadas. l. miel confitada.

Las verduras se deben lavar y colocar en frascos limpios sin cortar los tallos. La miel se mezcla con vinagre y la solución se vierte en frascos. Eso es todo, no es necesario conservarlo, basta con colocar los frascos, cerrados con tapas, para guardarlos en el frigorífico. El contenido de los frascos es estéril debido a la presencia de amargor de pimienta, vinagre y propiedades antibacterianas. inherente a la miel. Podrás degustar este plato en tan solo un par de semanas.

Para hacer un manjar en relleno de miel y aceite, utilice verduras rojas o naranjas, miel, vinagre y aceite vegetal, pimienta negra en grano, laurel y sal al gusto. Coloque las vainas cortadas en 3 partes en el fondo de los frascos, llénelas con una solución de los ingredientes del plato, agregando pimienta y hojas de laurel.

Al abrir frascos con esos giros en invierno, puedes usarlos para realzar el sabor de cualquier otro plato. Las preparaciones con pimientos atraerán incluso a aquellos que no son fanáticos de las comidas picantes.

Prefacio

Es posible que los pepinos y los tomates no sean las únicas delicias culinarias en su despensa. ¿Qué tal el chile? Existe una amplia gama de recetas que añadirán un toque sutil a tus platos.

A menudo escuchamos la frase pimienta: "el rey de las vitaminas". Y es bastante difícil discutir esto. Si miramos más de cerca esta lista, consta del siguiente conjunto de vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, betaqueratina, fósforo, hierro, potasio y colina necesarios para el cuerpo. Los científicos dicen que para que el cuerpo reciba norma diaria vitamina C, basta con comer al menos 30-40 g guindilla.

Pimiento picante saludable

Sin embargo, a pesar de esta impresionante lista de microelementos beneficiosos, muchos creen que los alimentos picantes siguen siendo perjudiciales para la salud. Y este hecho también se puede llamar erróneo. Si consumes chile con moderación, sin duda experimentarás un efecto positivo, especialmente en la sangre y Sistema respiratorio tu cuerpo. Esta verdura será especialmente útil para quienes quieran mejorar la visión, fortalecer los folículos pilosos y potenciar el crecimiento del cabello, además de adelgazar, porque el pimiento picante es un quema activo del colesterol malo.

¿Sabías que el chile también estimula la producción de hormonas especiales de la felicidad: las endorfinas? Esto, a su vez, se refleja en el fortalecimiento del sistema inmunológico, mejorando la circulación sanguínea, aliviando el estrés y dolor. Pero quienes realmente deberían renunciar a los pimientos picantes son las personas con alta presión arterial, enfermedades hepáticas, úlceras, gastritis, así como alergias, mujeres embarazadas, y además tener especial cuidado con su uso en temporada cálida del año.

Picante pimiento enlatado para el invierno: es una excelente preparación y un complemento ideal para cualquier plato de pescado y carne. Además, el proceso de preparación no le llevará mucho tiempo y su sabor le deleitará gratamente con su ligero sabor especiado en combinación con la marinada agridulce. Sin embargo, antes de analizar cualquier receta para preparar chile frito, estudiemos las características principales sin las cuales la preparación es imposible:

  • Al considerar recetas de chile enlatado, trate de concentrarse en elegir variedades con carne.
  • Combinar esquema de colores, eligiendo vainas de colores.
  • Para que el pimiento tenga más sabor y no pierda su aroma, las amas de casa experimentadas aconsejan freírlo entero, sin quitarle las semillas ni las colas.
  • Es necesario freír los pimientos picantes en una gran cantidad de aceite vegetal. Sin embargo, muchas recetas dicen que sería más saludable hornearlo primero en el horno y luego freírlo en una sartén.
  • El chile recién asado absorbe perfectamente los aromas y está bien saturado con todos los matices de sabor. Por tanto, la combinación ideal en este caso sería una marinada elaborada a partir de una mezcla de miel, ajo, hierbas y vinagre.

Para preparar pimientos picantes fritos necesitarás:

  • pimiento picante (chile) – 15 piezas.;
  • azúcar o miel (se pueden combinar) – 4-5 cucharadas. l.;
  • vinagre de mesa 9% – 70-100 ml;
  • ajo – 1 cabeza;
  • perejil – 1 manojo pequeño;

Preparar pimientos picantes asados

Empezamos el enlatado directamente friendo los pimientos. Para hacer esto, es necesario calentar bastante bien el aceite vegetal o de oliva. Sin embargo, no desees mantequilla. Mientras tanto, mientras el aceite se va calentando, sin perder tiempo, empecemos a preparar. Lavar bien las verduras, cortarles las colas dejando entre un centímetro y medio y dos para que sea conveniente sacarlas del tarro, limpiar el pimiento del agua restante y pincharlo con la punta de un cuchillo por todo el perímetro. . Esto es necesario para evitar que el chile se agriete al freírlo bajo exceso de presión de vapor.

Una vez terminada la preparación, poner los pimientos picantes en una sartén y sofreírlos por ambos lados hasta que estén dorados, y luego por solo un par de minutos tapados a fuego lento. Si se desea, el chile se puede asar. De esta forma quedará mucho más sabroso y saludable. Sin embargo, antes de hacer esto, no olvides cubrir el pimiento con una cantidad suficiente de aceite vegetal. Dejemos reposar los pimientos, pero por ahora preparemos la preparación agridulce. Para ello, agregue una mezcla de miel y azúcar al aceite restante después de freír.

Pelamos la cabeza de ajos y picamos finamente los dientes con un cuchillo o los pasamos por una prensa de ajos y picamos las hojas verdes. Añadimos esta mezcla aromática a nuestro aderezo dulce, mezclamos todo, dejamos enfriar el aderezo y luego echamos vinagre al 9%. Vierta la mezcla resultante de ajo y aceite con miel sobre el chile asado y déjelo reposar en el refrigerador por un día. Si lo desea, puede poner inmediatamente los pimientos en frascos y verterles la marinada. Si después de verter la marinada no queda suficiente, agregue cantidad requerida agua hervida. A pesar de otras recetas donde se utiliza. marinada caliente, aquí es preferible utilizar frío. Ahora simplemente enrolle las tapas de los frascos y envíelos de manera segura a la despensa.

Y qué bien combinan lo dulce y lo picante, especialmente cuando estamos hablando acerca de sobre pimientos increíbles. Como en la receta anterior, los pimientos también se fríen en una sartén, pero brillarán de una forma nueva. Para preparar este plato necesitarás el siguiente conjunto de ingredientes:

  • pimiento dulce – 2,5 kg;
  • chile amargo – 1 pieza;
  • ajo – 1 cabeza grande;
  • azúcar (se puede sustituir con miel si se desea) – 250 g;
  • sal – 1 cucharada. l.;
  • vinagre 9% – 70 ml;
  • aceite vegetal - para freír.

Asado pimiento morrón en una sartén

Estas proporciones están pensadas para un recipiente de 3 litros, si vas a utilizar tarros más pequeños es necesario volver a calcular. Entonces, lo primero que debemos hacer es enjuagar bien y secar los pimientos morrones con una toalla de algodón limpia. Luego pincha ligeramente los pimientos con un tenedor y colócalos en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír por todos lados hasta que estén cocidos. Lo mejor es tapar los pimientos con una tapa, recordando darles la vuelta para que se cocinen uniformemente por todos lados. Mientras tanto, pica los ajos pelados en trozos grandes.

Coloque los pimientos fritos terminados en frascos esterilizados, espolvoreando cada capa con ajo picado. Cuando el tarro esté casi lleno, vierte en él una cantidad proporcional de sal, azúcar y vinagre, y colócalo encima. Chile picante, cuya cantidad puedes ajustar a tu gusto. En tarro de litro necesitarás aproximadamente un tercio de la vaina. Luego solo queda verter agua hirviendo sobre el contenido del frasco debajo del borde del cuello y enrollar las tapas.

El temperamento ardiente del pueblo georgiano dejó su huella en su cocina nacional. Vale la pena o es insuperable. Sin embargo, esta serie de platos enlatados se complementará con otro "invitado oriental": el pimiento picante georgiano.

Esto es lo que necesitará para que este tentador refrigerio forme parte de su colección de invierno:

  • pimiento amargo (verde) – 2,5 kg;
  • ajo – 150 g;
  • raíz de apio fresco – 100 g;
  • perejil – 50 g;
  • aceite vegetal – 1 taza;
  • azúcar (se puede reemplazar con miel) – 3 cucharadas. l.;
  • vinagre de vino blanco – 0,5 l;
  • hoja de laurel – 5 piezas.;
  • sal al gusto.

Empezamos, como siempre, preparando pimientos picantes. En esta receta hay que lavarlo bien y cortarlo por un lado para que quede bien saturado con la marinada. Ahora vierte todo en la sartén. ingredientes necesarios para la marinada: aceite de girasol, vinagre de vino, agregar azúcar, sal, laurel. Manteniendo la mezcla a fuego lento, llévala a ebullición, recordando remover de vez en cuando con una espátula de madera.

Cuando la marinada hierva, agréguele la mitad de la cantidad especificada de pimiento picante. Deja que las verduras hiervan durante 7-9 minutos, recordando darles la vuelta cada 2-3 minutos. Cuando se especifica el tiempo pasará, saca la primera tanda de pimientos y agrega la segunda, realiza la misma operación. Deja enfriar la marinada. Mientras se enfría cortamos el apio, el ajo en dados y picamos el perejil. Agregue toda esta mezcla aromática a la marinada enfriada, envíela a fuego lento, hierva y déjela hervir durante literalmente 2-3 minutos.

Mezcle el pimiento picante hervido con la marinada preparada y envíelo a reposar en el refrigerador durante un día. Pasado este tiempo, empaquetamos bien el chile en los frascos, lo llenamos hasta arriba con la marinada, lo enrollamos y la conservación está completa.

En armenio, "tsitsak" significa pimienta. Sin embargo, el pimiento es especial. Debe ser largo, delgado y tener un color verdoso-amarillento. Este tipo de pimiento tiene un sabor moderadamente picante. Por lo tanto, sin esfuerzo especial puedes comer 2-3 vainas con una buena ración de carne.

Para preparar esta receta especial en armenio, necesitarás abastecerte del siguiente conjunto sencillo de ingredientes:

  • Pimienta tsitsak – 6 kg;
  • ajo - dos puñados grandes;
  • un manojo grande de eneldo: aproximadamente 200-250 g;
  • agua fría – 10 litros;
  • sal gruesa – 2 tazas;

tsitsak En armenio

De esta cantidad deberías obtener aproximadamente 6 litros de conservas preparadas. Comencemos el proceso de preparación de una manera muy inusual. En primer lugar, necesitaremos secar ligeramente el pimiento. Para ello, coloque los pimientos picantes sin lavar en una bandeja y déjelos en este estado durante 1-2 días. Durante este corto período debería arrugarse y ablandarse ligeramente. Ahora está listo para su posterior procesamiento. Lo lavamos y lo pinchamos en varios lugares con un tenedor. Picar el ajo, picar las hierbas y mezclar bien este aderezo aromático con pimiento picante.

Ahora comenzamos a preparar la salmuera, agregamos sal en la cantidad requerida de agua a temperatura ambiente, vertemos esta marinada fría sobre los pimientos, los tapamos y presionamos encima. Deja los pimientos a temperatura ambiente. Determinamos su preparación por color, deberían volverse amarillos. Esto puede tardar entre 3 y 10 días. Todo depende de la temperatura a la que se produzca el proceso de fermentación.

Cuando llegue ese momento tan esperado, ponemos en un colador el pimiento con todos los ingredientes y dejamos escurrir un poco el adobo. Coloca los pimientos en los frascos con bastante fuerza. El pimiento picante armenio está casi listo, ahora los frascos con el contenido se pueden esterilizar y enrollar durante 10 minutos.

La pimienta georgiana para el invierno es una receta completamente simple para una preparación maravillosa, muy sabrosa, aromática y picante. De esta cantidad de productos se obtiene 1 tarro de pimiento de 1 litro.

Ingredientes

Para preparar pimienta georgiana para el invierno necesitarás:

Pimiento dulce - 1 kg;

Ajo - 1 cabeza;

Perejil (verdes) - 0,5-1 manojo;

Sal - 0,5-1 cucharada. l.;

Azúcar - 1-2 cucharadas. l.;

Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;

Pimienta negra molida, lúpulo suneli - al gusto;

Aceite vegetal refinado - 4-5 cucharadas. l.

Pasos de cocción

Pele el pimiento de las semillas, córtelo en 4-6 trozos a lo largo y colóquelo en un bol o cacerola. Agrega el ajo pasado por una prensa y el perejil picado.

Agrega sal, azúcar y aceite vegetal.

Espolvorea con pimienta negra molida y khmeli-suneli. Mezclar bien el pimiento y dejar actuar 1 hora.

Después de esto, poner la cacerola con la pimienta al fuego y llevar a ebullición (al principio no hay mucho líquido). Después de hervir, cocine el pimiento durante 15 minutos bajo la tapa cerrada a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Vierta vinagre, apague el gas y revuelva. Coloque los deliciosos y aromáticos pimientos georgianos preparados para el invierno en frascos esterilizados preparados. Enrollar y colocar debajo de un “abrigo de piel” hasta que se enfríe por completo. Puedes guardar este pimiento en un apartamento de la ciudad.

Para los amantes de la comida picante, el pimiento picante es un ingrediente de muchos aperitivos, platos de verduras y carnes. También puedes prepararlo para el invierno. Y hay muchas formas de preparar el pimiento amargo Tsitsak, marinado para el invierno al estilo georgiano, con el que se puede diversificar el menú en la estación fría. Los productos enlatados decorarán tanto las mesas festivas como las de la cena y se convertirán en el plato favorito de toda la familia. Además, estos snacks aportarán considerables beneficios para la salud.

La cocina de los pueblos del Cáucaso es famosa por los productos enlatados, aromatizados con especias, hierbas aromáticas y pimientos picantes.

Una característica especial de la preparación de pimientos picantes para el invierno es que hay que tener cuidado al encurtir las frutas. La superficie de los pimientos está muy caliente y el jugo, si llega a tus manos, puede corroer las heridas y causar irritación. Es mejor agregar sal con guantes; de lo contrario, el jugo ardiente entrará accidentalmente en contacto con las membranas mucosas de los ojos, la nariz y la boca y provocará una sensación de ardor y una reacción alérgica grave.

Se preparan vainas de verduras. color diferente. Aquí la propia anfitriona elige qué variedades estarán en el frasco con la marinada. Lo principal es que los pimientos queden finos y largos, para que se marinen mejor. Los ejemplares grandes también son adecuados para cortar.

Puedes agregar 1-2 trozos de pimiento morrón si no hay suficiente picante. Los tomates cherry combinan bien en un frasco con las vainas calientes.

Los pimientos encurtidos se deben enrollar de la misma forma que otras frutas. El producto se conservará mejor en un frasco esterilizado bajo una tapa metálica.

Beneficios y contraindicaciones de la pimienta.

Es difícil imaginar muchas verduras sin pimienta. platos con carne, sopas, ensaladas. Los frutos tienen un alto contenido en vitamina C, mucho más que el limón y la grosella negra. Los frutos contienen mucho hierro, fósforo, betacaroteno, cumarina escopoletina y aceites esenciales. El picante del fruto se debe a la presencia del alcaloide capsaicina.

La verdura picante es útil para personas con:

  • miopía;
  • aterosclerosis;
  • enfermedades respiratorias;
  • insuficiencia cardiaca;
  • obesidad.

Aquellos que prefieren la comida picante con pimienta siempre buen humor. La hormona de la felicidad contenida en las vainas aumenta la resistencia al estrés y fortalece el sistema inmunológico.

Entre las contraindicaciones del producto se encuentran las enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado. El consumo excesivo de frutas picantes es perjudicial para las personas mayores con hipertensión. Las personas con alergias y las mujeres embarazadas o en período de lactancia no deben utilizarlos.


Selección y preparación de pimientos.

Influye la selección correcta de vainas para el decapado durante el invierno. papel importante. De esto dependen la duración del almacenamiento y el sabor de los alimentos enlatados. Si planea conservar las vainas enteras, deben ser lisas, delgadas y de hasta 3-5 centímetros de largo. Pero antes de meterlo en un tarro se cortan los frutos por la base. Es mejor dejarlos con rabo, luego será conveniente sacarlos del frasco.

Los ejemplares grandes deben cortarse en anillos.

Las frutas vegetales no tienen color. significado especial. Pero la combinación de trozos rojos, verdes y amarillentos queda hermosa en la marinada.

Antes de comenzar a marinar, es necesario eliminar el picante del producto. En este caso, será útil mantener las vainas en agua fría durante 24 horas o escaldarlas con agua hirviendo durante 10 minutos.

Métodos para preparar pimiento picante en georgiano.

Hay varias formas de preparar vainas calientes en adobo para el invierno. Poder:

  • simplemente vierte la marinada sobre las vainas;
  • preparar el producto con esterilización o no;
  • sofreír el pimiento antes de marinarlo;
  • agregue miel al frasco con tsitsak;
  • fermentar frutas picantes.

Todas las conservas a base de tsitsak picante son originales y decorarán cualquier mesa, dándole sofisticación y elevando el estado de ánimo.

Receta clásica

Para preparar pimientos marinados para el invierno según la receta georgiana, es necesario tomar por litro de agua:

  • varias vainas rojas y verdes con un peso total de 100 gramos;
  • unos guisantes de pimienta de Jamaica;
  • sal 1 cucharada;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • vinagre 50 mililitros;
  • agua aproximadamente 1 litro.

Para las frutas necesitarás un tarro de cristal de 70 o 100 mililitros. El recipiente debe lavarse bien y escaldarse con agua hirviendo. Coloque bien las vainas y vierta agua hirviendo sobre ellas. Después de mantener durante 5 a 10 minutos, se drena el agua. Ahora es el momento de añadir los ingredientes para la marinada: guisantes de olor, azúcar y sal. Después de que hierva, mantenlo a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Después de retirar del fuego, agregue un 9% de vinagre. Se vierte líquido caliente sobre las frutas. Esterilice los recipientes durante 5 a 10 minutos. Después de sellar, los alimentos enlatados se cubren con tapas.

También hay una receta en la cocina georgiana en la que las frutas calientes se hierven en un adobo con dientes de ajo. Luego, las verduras se colocan en frascos llenos de salmuera caliente. La marinada quedará más fragante con cilantro, laurel y apio.

Sin esterilización

A menudo se utiliza este método sencillo para marinar tsitsak picante. Para la preparación tomar:

  • sal 2 cucharadas;
  • un poco más de azúcar - 3 cucharadas;
  • vinagre al 9% - 100 mililitros por 1 litro de agua;
  • de especias: hoja de laurel, eneldo, guisantes, semillas de mostaza.

Los granos de pimienta y las especias colocados en un frasco se vierten con agua hirviendo. Escúrrelo en una cacerola y prepara la marinada. Al final se añade vinagre. Los granos de pimienta en frascos se vierten con una solución hirviendo.

El tsitsak se prepara rápidamente y se guarda en el frigorífico bajo cubiertas de nailon.

Pimiento picante asado

Usar el método de freír previamente las vainas calientes las hará menos picantes. Y sabrán mejor en la marinada. Para preparar tsitsak frito para el invierno, tome 15 pimientos picantes de tamaño mediano:

  • hasta 5 cucharadas de azúcar;
  • de 70 a 100 mililitros de vinagre al 9%;
  • una cabeza de ajo;
  • un manojo de perejil.

Para freír, es necesario verter en la sartén la mayor cantidad de aceite vegetal posible para que el pimiento flote en ella. Habiendo calentado la sartén, coloque encima las frutas preparadas. Es mejor pincharlos en varios lugares con un tenedor para que el pimiento no se agriete con las altas temperaturas.

Retire las vainas fritas con una espumadera, dejando escurrir el exceso de aceite. Coloca el producto en una cacerola. El aceite de la sartén se mezcla con azúcar, ajo picado y vinagre. La mezcla preparada se vierte sobre el producto en llamas y se deja en infusión durante un día.

Luego, las vainas se colocan en frascos de un litro, previamente esterilizadas. Después de llenarlos con la mezcla aromática, puede que quede algo de espacio en el recipiente, así que aquí necesitarás agua hervida. Los frascos se enrollan y, después de enfriar, se envían para su almacenamiento.

Marinado con miel

El vinagre de sidra de manzana es más adecuado para el adobo de miel. Para preparar la marinada, 1 taza con:

  • 2 cucharadas de miel;
  • cucharada de sal de roca.

Después de hervir la marinada, viértala sobre las vainas colocadas en frascos. Ellos piensan que tales producto enlatado muy sabroso y se conserva bien en el frigorífico sin cuajar.


Pimiento picante armenio

El tsitsak de este plato se toma joven. Para la preparación necesitas un conjunto de:

  • 3 kilogramos de vainas verdes;
  • 250 gramos de ajo;
  • aceite vegetal - 350 mililitros;
  • 2 manojos de perejil;
  • medio litro de vinagre de manzana;
  • sal - 100 gramos.

Después de lavar los pimientos, córtalos ligeramente y colócalos en un bol amplio. Agrega el perejil picado, los dientes de ajo picados y la sal. Después de mezclar, dejar las vainas por un día. Luego se fríen los pimientos y se colocan en frascos. Esteriliza el recipiente con pimienta y enróllalo.

Puede cubrir la parte superior de las frutas encurtidas con opresión, vertiendo primero salmuera. Después de 5 a 10 días de fermentación, las vainas comenzarán a ponerse amarillas. Luego se transfieren a frascos, manteniéndolos primero en un colador para escurrir el exceso de líquido. Las vainas se colocan muy apretadas en frascos, asegúrese de esterilizarlas y enrollarlas.

¿Cómo y cuánto tiempo se almacena la pimienta?

Mantener pimienta salada Debe estar en un lugar fresco y oscuro. Para ello son adecuados un sótano, una logia acristalada o un sótano. Puedes colocar los frascos en un armario, pero lejos de radiadores y aparatos de calefacción. Puedes utilizar vainas picantes en escabeche al estilo georgiano durante 2 años. Después de abrir la comida enlatada, debes guardarla en el refrigerador. No se recomienda mantener el producto abierto más de un mes.

Es útil añadir vainas encurtidas a platos de carne, bocadillos vegetales. Añaden picante a la barbacoa, las salsas y las sopas.


Los amantes de los platos con pimienta nunca se negarán a "hacerle cosquillas" a sus receptores con pimientos picantes encurtidos para el invierno. Se utilizan como guarnición “picante” y se preparan salsas. Preparar vainas de chile amargo en un frasco es como agregar ralladura a una mujer y pimienta a un hombre. ¿Sabías que el pimiento picante promueve la producción de endorfina, la hormona de la alegría? Marina el chile y tendrás garantizado el buen humor.

La mayoría de las recetas provienen de la cocina caucásica. ellos saben mucho sobre bocadillos salados, ya que ninguna comida está completa sin ellos.

Cómo marinar deliciosamente el chile: los secretos para preparar pimientos picantes

  • Verde, rojo, no importa. Tampoco importa si las vainas están enteras o cortadas.
  • Para enlatar, seleccione ejemplares delgados y largos, se marinarán más rápido. Y en el frasco cabrá mucho más.
  • Asegúrate de recortar las puntas secas. No le quites el rabo, conviene sujetar el pimiento por él. Realice la poda con cuidado, sin alterar la integridad de la vaina.
  • Para quitar algo del picante del chile, sugiero remojarlo en agua fría durante un día. O vierta agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurra y comience el proceso de marinado.

Una receta sencilla de pimientos picantes en escabeche en un frasco.

Más simple receta rapida encurtir chile, que no requiere habilidades especiales.

Necesitará:

  • Pimiento pimiento – 400 gr.
  • Agua – 150 ml.
  • Azúcar – 3 cucharadas grandes.
  • Ajo – 5 dientes.
  • Vinagre de vino – 100-150 ml.
  • Sal - cuchara.

Receta paso a paso con fotos.

Cortar las vainas de pimiento en aros. No es necesario quitarles las semillas si las usas para preparar salsas y otros platos.

Colóquelo en un bol por ahora.

Prepara los dientes de ajo. Triturar cada uno presionando con la parte plana del cuchillo. Liberará mejor jugo y aroma.

Vierta agua en el recipiente de cocción. Hervir, añadir los dientes de ajo, todo el azúcar y la sal.

Espere a que se disuelvan las especias, vierta 100 ml. vinagre. Sin demora, agrega el chile picado. Prueba la marinada, debe quedar un poco más rica de lo necesario para la comida.

Al primer “gorgoteo”, sin esperar a que hierva, apaga el fuego.

Cocine al vapor los frascos y las tapas. Mezcle los pimientos, vierta la marinada y gírelos.

  • No es necesario girarlo para su uso inmediato. Cierra la cacerola con tapa y espera de 15 a 20 minutos.
  • Luego transfiérelo a un frasco y colóquelo en el estante del refrigerador. Después de un día, tome una muestra.

Pimientos picantes marinados con vinagre y aceite

Receta de la serie “Chuparse los dedos”. Por motivos de belleza, la preparación se puede preparar con variedades de pimiento rojo y verde. Muy sabroso como complemento de una guarnición.

Necesitará:

  • Vainas de pimiento 1,5 kg.
  • Azúcar – 2 cucharadas. cucharas.
  • Aceite vegetal - 2 tazas.
  • Perejil: un manojo.
  • Sal: una cuchara grande incompleta (0,75).
  • Esencia – ½ cucharadita.
  • Khmeli-suneli - 3 cucharaditas.

Cómo marinar:

  • Lavar las vainas y quitarles el tallo.
  • Vierta aceite en una sartén y agregue pimienta.
  • Espolvoréalo con sal y azúcar. Mezclar bien.
  • Cocine a fuego lento, recordando revolver vigorosamente.
  • Observe que las vainas se han ablandado: agregue perejil picado, lúpulo y vinagre.
  • Revuelve el contenido y continúa cocinando a fuego lento durante los siguientes 15 minutos.
  • Llena los frascos y atorníllalos. Es mejor almacenar las conservas en frío.

Pimientos picantes en escabeche - receta con miel fría

Una receta popular con excelente sabor. No hay nada complicado en la preparación, excepto tal vez intentar encontrar vinagre de manzana. O vino, también hace que la marinada sea suave, sin un pronunciado olor a vinagre.

Lo que necesitarás para un tarro de un litro lleno de vainas:

  • Vinagre de manzana: un vaso (se puede sustituir por vinagre al 6%).
  • Miel – 2 cucharadas grandes.
  • Sal - cuchara.

Preparación:

  1. Cortar los pimientos y colocar bien apretados en un recipiente de un litro.
  2. Mezclar los ingredientes para la marinada por separado.
  3. Vierta en un frasco, ciérrelo con una tapa de nailon normal y colóquelo en el estante del refrigerador.

Pimientos picantes enteros sin esterilizar

Lo más simple receta clásica marinar para el invierno con un mínimo tradicional de especias. Se elabora mediante doble vertido, por lo que no requiere ningún otro tratamiento térmico.

Necesitará:

  • Agua – 5 vasos.
  • Sal – 2 cucharadas. cucharas.
  • Pimienta: cuánto cabe en el frasco.
  • Azúcar – 3 cucharadas.
  • Ácido acético 9% - ½ taza.
  • Hoja de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica. Puedes agregar semillas de mostaza y perejil.

Cómo marinar:

  1. Prepare el pimiento para la cosecha: lávelo y retire las puntas secas.
  2. Coloque especias en el fondo de los frascos. A continuación, rellene hasta arriba con las vainas.
  3. Vierta agua hirviendo sobre él. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos para que se calienten las vainas.
  4. Escurrir en una cacerola, agregar las especias a granel. Hiervelo. Revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
  5. Llene los frascos con salmuera y manténgalos nuevamente, calentando la pieza de trabajo.
  6. Hervir nuevamente la marinada agregando vinagre. Regresar al frasco y enrollar.
  7. Puedes enrollarlo debajo de cualquier tapa: hierro, tornillo, nailon, los frascos no explotan.

Cómo encurtir pimientos picantes al estilo georgiano.

Vale la pena aprender de los representantes de la cocina caucásica, porque entienden como nadie los bocadillos salados. Receta cocina instantanea, así que hágalo para el invierno, pero asegúrese de dejar una pequeña porción, de lo contrario solo caminará alrededor del refrigerador con anticipación.

Necesitará:

  • Ají – 2,5 kg.
  • Ajo – 150 gr.
  • Sal – 3-4 cucharadas. cucharas.
  • Hojas de apio, perejil, un manojo.
  • Aceite vegetal – 250 ml.
  • Laurel - 4 hojas.
  • Vinagre de mesa – 500 ml.
  • Azúcar – 3 cucharadas.

Cómo preparar:

  1. Corta las vainas por la base para que se remojen rápidamente en la marinada.
  2. Blanquear las vainas echándolas en agua hirviendo durante 6-8 minutos. Al mismo tiempo, revuelva vigorosamente, sin dejar que flote. Para facilitar el proceso, agregue pequeñas cantidades de chile a la sartén. Colocar en un bol para marinar.
  3. Cocine la marinada: agregue azúcar, vinagre, aceite, laurel al agua, agregue sal. Hervir y esperar a que se disuelvan las especias. Refrigerar.
  4. Agregue el apio picado, el ajo y el perejil a la marinada. Vuelve a ponerlo al fuego y déjalo hervir.
  5. Vierta la marinada hirviendo sobre las vainas. Ejercer presión encima. Una vez enfriado, colóquelo en el estante del refrigerador.
  6. Pasado un día, póngalo en frascos y guárdelo en la despensa o el sótano.

Receta de pimiento picante armenio

Los pimientos para la preparación armenia se toman cuando aún están verdes y en una madurez lechosa. No están demasiado picantes, pero quedan increíblemente sabrosos cuando se marinan. Por cierto, los armenios lo llaman tsitsak, así que si lo escuchas, sabrás de qué están hablando.

Llevar:

  • Pimientos verdes amargos – 3 kg.
  • Ajo – 250 gr.
  • Aceite – 350 ml.
  • Perejil - 2 manojos.
  • Vinagre de manzana – 500 ml.
  • Sal – 100 gr.

Marinar:

  1. Corta las vainas con una X en el tallo. Colocar en un bol amplio.
  2. Picar el perejil. Triture los dientes de ajo hasta obtener una pasta con una prensa. Colocar en un bol, agregar sal y revolver.
  3. Coloca las vainas en un bol y mezcla bien. Reservar por un día.
  4. Pasado el tiempo indicado, sofreír los pimientos. Para ello, mezcle aceite y vinagre y vierta en la sartén. Freír las preparaciones en pequeñas porciones.
  5. Coloca las vainas fritas en frascos. Esterilizar en baño 20, anotando el tiempo después de hervir.
  6. Puedes probar los pimientos encurtidos al cabo de un día, recomiendo dejar al menos un frasco sin sellar y esterilizar, colocándolo en el frigorífico.

Receta rápida de pimientos picantes marinados al estilo coreano

Fanáticos de la cocina coreana, regocíjense. No has sido olvidado. No será posible preparar la receta para el invierno, lamentablemente no durará mucho. Pero es estúpido rechazar lo increíble. delicioso refrigerio, ¿Verdad?

  • Pimiento picante – kilogramo.
  • Agua – 2 vasos.
  • Ajo - media cabeza.
  • Pimienta molida - una cuchara pequeña.
  • Ácido acético 6% - 70 ml.
  • Cilantro molido - cucharadita.
  • Chile rojo molido - la misma cantidad.
  • Azúcar granulada, sal - ½ cucharada. cucharas.

Cómo marinar:

  1. Llena bien el frasco con las vainas.
  2. Prepara la marinada hirviendo agua en una cacerola, añadiendo los ingredientes sugeridos en la lista.
  3. Vierta y reserve durante 2-3 días. Luego prueba y lame tus dedos.

Receta en vídeo para preparar pimientos encurtidos: Te chuparás los dedos

Vídeo de receta paso a paso Preparativos para el invierno de pimientos picantes. Haz al menos un par de frascos y disfruta. ¡Buena suerte con tus preparativos!