Peer is een opslagplaats van vitamines, organische zuren, mineraal en biologisch actieve stoffen... Het wordt gebruikt in de behandeling verschillende ziekten... Bij de warmtebehandeling van hun genezende eigenschappen praktisch niet verliest. Hieruit kunnen we concluderen dat perenjam een ​​van de gezondste desserts is in wintertijd.

De delicatesse peer is mooi van uiterlijk, zeer aromatisch en heeft een vrij specifieke smaak. Het kan worden geserveerd met thee, toegevoegd aan gebak, gecombineerd met andere desserts (zuivel, kwark, enz.)

Amberjam van peer tot partjes

De beste dessertkookoptie is klassiek recept.De volgende ingrediënten zijn vereist:

  • peren - 1,25 kg;
  • suiker - 1,25 kg;
  • 1 glas water (200 ml).

Voedsel voorbereiding

Een belangrijke fase in het kookproces, waarvan de kwaliteit van het gekookte gerecht afhangt.

  1. 1. Voor het koken van jam moeten vruchten van dezelfde variëteit en dezelfde mate van rijpheid worden geselecteerd, waarbij zowel onrijpe als overrijpe worden afgewezen.
  2. 2. De peer moet grondig worden gewassen, op een zeef worden geplaatst en 10-15 minuten worden bewaard, zodat het water uit de glasvruchten en ze een beetje uitdrogen.
  3. 3. Snijd in kleine plakjes (3-4 cm).
  4. 4. Bereid kookgerei voor - een kom van koper of roestvrij staal, bij voorkeur met een dikke bodem.

Kookvolgorde - geheimen van ambersiroop

Eerst moet je de siroop bereiden: giet water (1 glas) in een pan, als het kookt, voeg suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.

Giet de gewassen, geschilde, gesneden peer in de gerechten die zijn bereid om te koken, giet erover met kant-en-klare siroop (heet, alleen van het vuur). Laat de peer even staan ​​zodat de schijfjes geweekt zijn. De hele massa moet volledig afkoelen. Daarna moet de container op het fornuis worden gezet, ongeveer 7 minuten koken, op laag vuur zetten, opnieuw verwijderen en afkoelen. Dit proces moet meerdere keren worden herhaald.

De laatste bewerking is om de perenschijfjes een transparante, amberkleurige kleur te geven. De jam wordt naar de kachel gestuurd, maar nu voor 1 uur. Kook op laag vuur, je moet het in de gaten houden en constant roeren. Als het klaar is, is het dessert klaar om te eten.

Belangrijk! Je kunt geen overrijp fruit gebruiken, anders kun je geen esthetisch mooie, amberkleurige jam met hele plakjes koken. Het fruit kan aan de zijkant worden gesorteerd en vervolgens tot jam worden gemaakt.

Perenjam met sinaasappel zonder water

De peer zelf is suikerzoet, dus hij past goed bij citrusvruchten. Origineel recept met de toevoeging van oranje zal de nadruk liggen op individualiteit en goede smaak gastvrouw.

Om dit dessert te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

  • peervruchten - 1 kg;
  • suiker - 0,8 kg;
  • oranje - 1 st.

Kookproces

De peer moet worden gewassen, geboord en in plakjes (2-3 cm) worden gesneden. Overgiet de sinaasappel met kokend water, verwijder de zaadjes en snijd in halve ringen.

Je hebt borden nodig, bij voorkeur met een teflon coating, als die er niet is, is een roestvrijstalen braadpan of stoofpan met dikke bodem voldoende.

Bereide sinaasappels en peren moeten in de gekozen schaal worden geplaatst, bedekt met suiker en voorzichtig worden geroerd. Zet de container met fruit op het vuur, verwarm het ongeveer 10 minuten. Het dessert moet een "rust" krijgen en het 8 uur opzij laten. Herhaal deze procedure nog een keer. Hete jam kan in gesteriliseerde potten worden gegoten en opgerold.

Perenjam in een slowcooker

De wonderoven - een assistent van alle huisvrouwen - zal helpen om snel en gemakkelijk met jam om te gaan.

Om de jam te maken heb je maar 2 ingrediënten nodig:

  • peer - 1 kg;
  • kristalsuiker - 0,8 kg.

Recept

De vruchten van de peer moeten worden gewassen, de steel verwijderd, de kern verwijderd, de schil afgesneden, in kleine plakjes gesneden en in een slowcooker geplaatst. Het is noodzakelijk om suiker toe te voegen, de "quenching" -modus gedurende 1 uur aan te zetten. Na deze tijd zal de peer behoorlijk wat sap afgeven en zal de suiker er volledig in oplossen. Het brouwsel moet 2 uur worden uitgeschakeld. Verwarm de afgekoelde ingrediënten opnieuw gedurende 15 minuten in de modus "stomen". In dit geval mag het deksel niet goed worden gesloten, we laten een kleine opening zodat de stoom kan ontsnappen.

Nadat de tijd is verstreken, moet de massa worden gemengd en 2 uur opzij worden gezet totdat deze volledig is afgekoeld. Dan moet je 2 eetlepels sap uit de citroen persen. Daarna, in dezelfde modus, 15 minuten koken, afkoelen (2 uur). Als alle processen correct zijn uitgevoerd, moet de jam tegen die tijd aanzienlijk dikker worden. En nogmaals, zonder de modus te wijzigen, moet u de multicooker-timer op 15 minuten instellen, maar deze keer rond de muren en bodem roeren, zodat de fruitplakken niet verbranden.

Als het proces voorbij is, kan de jam worden opgerold of geserveerd.

Peren-appeljam

Alleen peren- en appeljam kan lekkerder zijn dan perenjam. De toevoeging van een nieuwe component geeft de jam een ​​interessante smaak en aroma.

Om perenjam te maken heb je nodig:

  • appels en peren in gelijke verhoudingen - 1 kg;
  • suiker - 1 kg;
  • citroensap (1/2 citroen);
  • helften walnoten- 200 gram;
  • vanilline optioneel.

Klassiek recept

Een stapsgewijs voorbeeld van het koken van jam is als volgt:

  1. 1. Vruchten moeten zorgvuldig worden gesorteerd, onder stromend water worden gespoeld en in een vergiet worden weggegooid om het water te beglazen.
  2. 2. Het is noodzakelijk om de kern, de stengel te verwijderen, de vruchten in gelijke kleine plakjes te snijden, de peerstukjes te prikken met een houten stok of vork.
  3. 3. Bereide producten om te koken, evenals noten, worden in lagen in een kom of pan gedaan en besprenkelt elke laag met suiker. Wanneer alle producten hun plaats hebben ingenomen, moet u de container voorzichtig schudden om de suiker gelijkmatig te verdelen.
  4. 4. De voorbereide massa moet 5 uur worden bewaard, bedekt met een theedoek. De vrucht moet de suiker en het sap opnemen.
  5. 5. De container met de toekomstige jam moet op het fornuis worden geplaatst, wanneer de siroop kookt, het vuur tot een minimum beperken en nog eens 15 minuten laten sudderen.
  6. 6. Raak na het voltooien van de manipulatie de jam gedurende 8 uur niet aan. Deze procedure moet nog 3 keer worden herhaald.
  7. 7. Voeg voor de laatste warmtebehandeling de gewenste hoeveelheid vanilline en citroensap toe.
  8. 8. Nu moet je de jam goed laten afkoelen, dan moet het in gesteriliseerde potten worden gegoten en naar andere conserven in de kelder worden gestuurd.

Hoe de kwaliteit van gekookte jam te bepalen:

De siroop moet transparant zijn, gekleurd in de kleur die typisch is voor perenvruchten, zonder enige bruine tint, en ook dik genoeg, langzaam van het oppervlak van de lepel weglopen, de hoeveelheid fruit in volume niet overschrijden - alles moet gelijk zijn. Als de gastvrouw het recept tijdens het koken niet volgt, minder suiker toevoegt dan nodig is om geld te besparen, of niet de vereiste tijd uithoudt tijdens het koken, zal de jam gaan gisten of gaan schimmelen.

Peren moeten worden gewassen, gedroogd op een wafeldoek, doormidden gesneden en het klokhuis verwijderd. Als de schil dik is, moet je hem verwijderen, als hij dun en mooi is, kun je hem laten staan. De vruchten worden in grote plakken gesneden en in kookgerei gelegd dat is voorbereid om te koken.

Siroop moet apart worden bereid - het wordt gekookt met water en suiker (meng de ingrediënten, kook, roer totdat de suiker volledig is opgelost). Wanneer de siroop klaar is, moet je deze in de voorbereide kom met peren gieten, daar onmiddellijk een kaneelstokje toevoegen en 3 uur opzij zetten zodat de peer het sap laat ontsnappen en verzadigd is met de suikermassa.

Nadat de tijd is verstreken, zet u de container met het fruit op het vuur en kookt u 7-10 minuten, zorg ervoor dat u het schuim verwijdert. Zet opzij en laat afkoelen - raak niet gedurende 5 uur aan. Deze procedure wordt minstens 2-3 keer herhaald. Naar perenjam het bleek dikker, je hoeft niet af te dekken met een deksel, het vocht zou moeten verdampen.

Laatste bewerking: 30 minuten op laag vuur brengen, gerecht klaarmaken, op het einde naar smaak toevoegen citroenzuur(citroensap kan worden gebruikt) en vanilline, verwijder het toch al onnodige kaneelstokje. Perenjam met kaneel is klaar, je kunt dierbaren behandelen of ingeblikt in potten en verstoppen in de kelder, weg van hitte en zonlicht.

van de verstrekte eenvoudige recepten het is gemakkelijk om thuis een heerlijke voorbereiding voor de winter te bereiden en uw dierbaren op koude avonden te plezieren met de vruchten van een warme zomer.

U kunt vandaag de meest populaire en geliefde recepten voor perenjam bereiden. Ze zijn populair geworden dankzij ongebruikelijke smaak en een aangenaam aroma.

Deze heerlijke recepten zullen een respectabele plaats innemen in je persoonlijke kookboek, want alle leden van het huishouden zullen keer op keer smeken om een ​​heerlijke traktatie te koken!

Wonderful perenjam is een waanzinnig aromatische en zoete massa die elke liefhebber van delicatessen zal boeien met zijn heerlijke en onvergetelijke smaak. Dergelijke jam is niet alleen geschikt voor thee, maar ook als taartvulling voor welkomstgasten.

Peer is de meest voedzame vrucht die geen een groot aantal van calorieën. Onder invloed van warmtebehandeling verliest de peer niet, daarom zal perenjam in de winter een onmisbare schat worden - in tijden van verkoudheid.

De klassieke perenjam, waarvan we het recept hieronder geven, wordt duidelijk een favoriet van je hele gezin!

Bereiden:

  • 2 kilo peren;
  • 2,5 kilogram suiker;
  • 2 glazen water.

Voorbereiding:

  1. Het is noodzakelijk om de vrucht van de peer te bereiden. Ze moeten voorzichtig in kleine stukjes worden gesneden en in een pan worden gedaan om je jam te koken. Bestrooi vervolgens het fruit met suiker over het hele oppervlak.
  2. Laat het gesuikerde fruit ongeveer vier uur in een koele, donkere kamer staan. Vergeet niet om vooraf kleine gaatjes in de stukjes peer te maken zodat deze sneller sap geeft. Als je een niet erg sappige perensoort hebt gekocht, moet je een beetje water toevoegen - in de hierboven aangegeven hoeveelheid.
  3. Als de peer doordrenkt is, kun je de pan veilig op het vuur zetten en het gekonfijte fruit aan de kook brengen.
  4. Zet het vuur lager en zet de jam op laag vuur - kook een uur.

Periodiek moet je de resulterende massa roeren, en wanneer het voorbij is op tijd giet in potten en sluit met deksels.

Perenjam met appels

Hierboven hebben we het klassieke recept voor perenjam onderzocht en nu zullen we onze lieve gastvrouwen vertellen hoe ze peren- en appeljam kunnen maken, die een heerlijke smaak en niet minder heerlijke geur heeft.

Ingrediënten:

  • 1 kilo peren;
  • 1 kilogram zuur;
  • 1 citroensap;
  • 1,5 kilo suiker.

Krijgen:

  • 2 kilo peren;
  • 2,5 kilo suiker.

Voorbereiding:

  1. Spoel eerst de peren en verwijder het klokhuis. Het is noodzakelijk om alle stengels en donkere plaatsen te verwijderen, zodat de jam geen rotte geur afgeeft.
  2. Je moet het fruit in kleine blokjes of partjes snijden en in de pan doen waarin je de jam gaat maken.
  3. Neem een ​​citroen en hak deze fijn zonder te schillen. We sturen het naar de vrucht - de schil geeft de jam een ​​delicate smaak.
  4. Meng citroen met peer en voeg overal suiker aan toe. Laat het fruitmengsel ongeveer drie uur op een koele, donkere plaats staan. Prik meerdere keren in alle stukjes peer zodat deze sneller sap maakt en de suiker opneemt.
  5. Zodra de deadline ten einde loopt, kun je het mengsel op het fornuis zetten en aan de kook brengen. Kook vervolgens ongeveer een uur op laag vuur. Vergeet niet om de jam regelmatig te roeren en af ​​te schuimen.
  6. Nu kunt u de jam veilig in de voorbereide potten gieten en de deksels vastdraaien.
  7. Het is noodzakelijk om containers onder een warme deken te plaatsen, zodat ze onder geen enkele omstandigheid barsten!

Hoe maak je perenjam: een klassiek recept, perenjam met bosbessen, citroen, druiven en maanzaad uit het sitemagazine

Perenjam is er een van heerlijke blanco's voor de winter. Er zijn veel recepten voor deze aromatische lekkernij: perenjam, perenjam, hele vruchtenjam, perenconfituur ... van verschillende soorten peren, met de toevoeging van fruit, bessen, kruiden en wijn. Je kunt perziken, bananen, meloenen, ananassen, veenbessen, aalbessen, bosbessen in perenjam doen. Voor specerijen zijn kaneel, citroenschil, kaneel, munt, anijs, kardemom en rozemarijn ideaal. Voor pikantheid kun je kurkuma, chilipepers, gember, lavendel en saffraan gebruiken. Maar vanille gaat vooral goed samen met zoete peren. Er moet ook worden gezegd dat rijpe vruchten van herfstvariëteiten met dichte pulp meer geschikt zijn voor het maken van perenjam.

Perenconserven: recepten

Recept 1.

Je hebt nodig: 2 kg suiker, 2 kg peren met strakke pulp, 3 glazen water.

Snijd de schil van zorgvuldig gewassen peren, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm dik, giet het water in een pan, laat het koken en leg de plakjes fruit in kokend water. Als het water weer kookt, zet het vuur lager, blancheer de peren gedurende 15 minuten, haal dan de pan van het vuur, giet het water voorzichtig in een dikwandige pan waarin je de jam gaat koken, en koel de stukjes fruit door ze gieten koud water... Giet suiker bij de perenbouillon, zet de pan op het vuur, laat het water koken, verwijder het schuim, leg dan de peerschijfjes in de hete siroop en laat op kamertemperatuur staan ​​tot het afgekoeld is. Zet de pan na 3-4 uur weer op het vuur en als de inhoud kookt, kook je gedurende 10 minuten, zachtjes roerend. Koel vervolgens de peren weer af en kook opnieuw gedurende 10 minuten. Dergelijke "benaderingen" moeten in totaal 4-5 worden gedaan, totdat de jam gaar is. U kunt dit bepalen door zijn uiterlijke verschijning: De schijfjes peer moeten doorschijnend zijn. Doe de afgewerkte delicatesse in steriele potten en rol op.

Recept 2.

Je hebt nodig: 2 kg peren, 2 glazen water, 2 middelgrote citroenen, 2,4 kg suiker.

Verfrissende citrusgeur en aangenaam licht perenjam krijgt zuurheid bij het toevoegen van citrusvruchten - citroen, sinaasappel of limoen. We leren hoe we peren- en citroenjam kunnen maken. Was de citroen grondig. Snijd schone peren, geschild van zaden en schil, in grote plakken. Zet het water op het vuur, laat het koken, leg de citroenen in cirkels gesneden en geschild van zaden erin. Laat 3 minuten sudderen. Zeef de resulterende citrusbouillon, zet het opnieuw op het vuur, voeg suiker toe en bereid de siroop. Giet de peren, terwijl ze nog heet zijn, over de peren en laat ze 2 uur staan. Kook de jam op laag vuur en schep regelmatig het schuim eraf. De jam is klaar als de schijfjes peer helder zijn en de siroop iets indikt. Plaats het in voorbereide potten en sluit af met steriele deksels.

Recept 3.

Je hebt nodig: 500 g lichte druiven, 1,5 kg peren, 200 ml droge witte wijn, 150-250 g suiker (afhankelijk van de zoetheid van het fruit), 1 koffielepel kaneel, 1 takje lavendel.

Snijd de schil van schone peren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in partjes. Meng suiker met wijn, laat koken en roer tot de suiker is opgelost. Nu kun je fruit en kaneel toevoegen. Kook de peren in een sling niet langer dan 15 minuten op laag vuur. Als de jam is afgekoeld (na ongeveer 3 uur), zet je de pan weer op het vuur, breng je de inhoud aan de kook, doe je een takje lavendel (je kunt het in een gaasje wikkelen en het met een draad vastbinden zodat dat het handig is om later uit de siroop te komen) en kook gedurende 5 minuten. En de volgende is de derde benadering, die ook de laatste is. Als de jam volledig is afgekoeld (het is raadzaam 3-4 uur te wachten), verwijder dan de lavendel, breng aan de kook en verpak in steriele potten. Perenjam kan ook in een multicooker worden gekookt.

Recept 4.

Je hebt nodig: 2,8 kg harde peren, 2 kg suiker, schil en sap van 2 citroenen, 1,5 kg rode bosbessen.

Was de bosbessen en vouw ze op een zeef. Snijd van schone, geschilde peren het midden weg zodat de staarten intact blijven. Gooi de perenschillen niet weg. Snijd het vruchtvlees in partjes. Snijd de schil van de citroenen, pers het sap uit, bestrooi de peren ermee, doe ze in een grote diepe kom of bak, dek af met plastic folie en laat ze "rusten" b. Doe in een andere pan citroenschil, peerschillen en vossenbessen, giet 600 ml water en zet het vuur lager als het kookt, dek de schalen af ​​met een deksel en kook, onder regelmatig roeren, niet langer dan 20 minuten. Het is noodzakelijk dat de bosbessensap in pap verandert. Koel de resulterende massa af, passeer door een fijne zeef, breng over naar een kom met peren, voeg suiker toe en plaats op het fornuis. Roer tot de suiker volledig is gesmolten. Kook 30-40 minuten, verwijder het schuim, tot de jam dikker wordt. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en sluit hermetisch af.

Recept 5.

Je hebt nodig: 2 kg zachte rijpe (misschien zelfs een beetje overrijpe) peren, 3 dozen kardemom, 4 grote citroenen, 2 kg suiker.

Verwijder de zaadjes uit de kardemompeulen. Was de citroenen, droog ze en verwijder de schil. Was de peren, schil de zaadjes, verwijder de schil (als het fruit te zacht is en kan niet worden geschild, kook direct met de schil), snijd in kleine plakjes en doe in een dikwandige pan in lagen, afgewisseld met suiker. Kook het fruit op middelhoog vuur en als de suiker volledig is opgelost, zet u het vuur lager en laat u het ongeveer een half uur sudderen (tot de peer zacht is). Als de jam is afgekoeld, maak je er puree van met een blender, wrijf dan door een fijne zeef, doe terug in de pan, voeg rasp en citroensap toe. Kook de jam na het koken op laag vuur, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 4 minuten, voeg de kardemomzaden toe (gooi de capsules weg), kook nog een minuut en haal van het vuur. Giet hete jam in steriele potten en rol op.

Recept 6.

Je hebt nodig: 2,4 kg suiker, 4 kg peren (je kunt wilde peren nemen), 1/3 koffielepel citroenzuur, 3 kruidnagelknoppen, 800 ml water.

Jam van wilde peren blijkt erg lekker te zijn, met een aangename zuurheid en een pikant aroma dankzij kruidnagel en citroenzuur. En ook kleine peertjes zien er heel mooi uit in een glazen pot. Was de wilde vogels, prik op verschillende plaatsen met een naald en doe in een dikwandige pan. Kook in een aparte kom de siroop van water en suiker, giet over het fruit en laat staan. Als de fruitmassa is afgekoeld, zet je de pan op laag vuur en kook je het wild 10 minuten. Als de jam helemaal is afgekoeld, kook je hem opnieuw gedurende 10 minuten, en doe dit meerdere keren. Voeg op het einde citroenzuur en kruidnagel toe. Doe de afgewerkte jam in een steriele glazen container en sluit deze voor de winter.

Recept 7. Perenjam met maanzaad

Je hebt nodig: 4 eetlepels lichte vloeibare honing, 2 kg peren, 2 theelepels maanzaad, 5 dozen kardemom, vanille op de punt van een mes.

Verwijder de zaden uit de dozen kardemom, plet ze in een vijzel. Was de peren, schil en schil, doe in een dikwandige pan, voeg honing, gehakte kardemomzaden toe aan het fruit, zet de pan op laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer een derde van een uur (de kooktijd hangt af op de perensoort; het is belangrijk dat al het sap). De jam is klaar als er geen druppel van op een koele schotel valt. Helemaal aan het einde van het koken, voeg vanille toe, voeg maanzaad toe en laat een paar minuten sudderen. Poppy kan worden vervangen Sesam zaden of gehakte noten. Walnoten en amandelen gaan vooral goed samen met peren. Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten.





Amberstukjes sappig fruit gedrenkt in aromatische kruiden in doorschijnende siroop zien er zo elegant uit op de theetafel! En de smaak van dit dessert is gewoonweg goddelijk: helder, rijk, honingzoet. Het kan aan pap worden toegevoegd, als taartvulling worden gebruikt of gewoon bij thee worden geserveerd. Zelf perenjam maken, koud laten worden besneeuwde winter hij brengt een stukje zomer in huis. Geniet van je kookkunsten en heerlijke thee!

Verbijsterend perenjam voor de winter Is een onafhankelijk heerlijk dessert? eigengemaakt of een even geweldige toevoeging aan weelderige ovengebakken producten. Het is zo gemakkelijk bereid dat het huisvrouwen zal verbazen met de eenvoud van zijn technologie, die net kennis maken met dergelijke culinaire recepten... Door smaak vrij expressief en zacht tegelijk. Vaak worden peren voor conservering gecombineerd met andere bessen en fruit: frambozen, appels, aardbeien en natuurlijk citrusvruchten. Dergelijke variaties geven nieuwe originele oplossingen!

Wat voor soort fruit wordt er gebruikt om dit te koken? Het wordt aanbevolen om steviger en dichter fruit te selecteren met een enigszins harde schil van de variëteiten "Duchess", "Limonka", enz. Maar in principe kunt u elke gebruiken. Het belangrijkste is om niet verwend of overrijp te zijn. Sommige mensen koken liever" Perenjam voor de winter. Foto recepten»Van sappige late herfstvruchten. Al heeft de culinair specialist het recht om individueel en zelfstandig een bepaalde variëteit en kookperiode te kiezen. En dit alles dankzij de lange rijpingstijd van het fruit!


Wat betreft kookgerei voor perentraktaties, je hebt een aluminium of koperen bak nodig, waarin de massa zeker niet zal verbranden en niet aan de bodem zal blijven plakken. Daarnaast heb je een houten spatel of lepel nodig. Afsluitbare containers - glazen potten - moeten worden gesteriliseerd in een magnetron, oven of stoombad.


Het klassieke recept voor perentraktaties

De klassieke methode in al zijn glorie onthult alle unieke smaken van de peer. Maar deze vruchten bevatten weinig calorieën en zijn tegelijkertijd voedzaam, en ze verliezen hun waardevolle kwaliteiten... Dus absoluut alles "Perenjam voor de winter" recepten in de winter worden ze onmisbare onderdelen van de huisvoorraad met benodigdheden. De voorgestelde methode impliceert niet meerdere steenpuisten, maar wordt in één keer bereid. De ingrediënten voor de naad zijn:

  1. 2 kilo vlezige peren,
  2. 2 glazen water, gefilterd en
  3. 2,3-2,4 kg suikerzand.

De vruchten ondergaan dus een eerste voorbereiding, worden in handige plakjes gesneden en overgebracht naar een kookkom of kom. Het snijden is bedekt met suikerzand, dat over het oppervlak wordt geëgaliseerd. Vervolgens wordt het werkstuk vaak met een groot scherp mes of een houten stok doorboord en 2-3 uur in de kamer gelaten totdat de siroop verschijnt. Als er geen sappig fruit voor het recept wordt geselecteerd, wordt het in het recept gespecificeerde vloeistofvolume erin gegoten.


De aanwezige en uitgeperste plakjes worden op matig vuur geplaatst en gekookt. Daarna wordt de sterkte van het vuur verminderd en wordt het zoete mengsel onder regelmatig roeren ongeveer 1 uur gekookt. Het eindproduct wordt samen met de siroop in gecalcineerde potten gelegd en hermetisch afgesloten.


Perenjam voor de winter: een recept met kaneel

Een van de meest succesvolle was de combinatie met gemalen kaneel. Zelfs licht samentrekkende, dichte vruchten van vroege variëteiten met verbazingwekkende barnsteen worden ermee gecombineerd. De zoete, smakelijke massa zal iedereen boeien met onvergetelijke smaaktonen en is perfect voor het drinken van familiethee. Op de "Perenjam voor de winter" een eenvoudig recept Het zal nodig zijn:

  1. 1 kg peren
  2. 15 g gemalen kaneel
  3. 10 g pectine
  4. 0,5 kg zandsuiker,
  5. een halve citroen.

Peren voor de oogst worden goed gewassen in koud water, geschild van harde kernen en harde schillen (indien nodig) en vervolgens in nette dunne plakjes gesneden. Nadat de vruchten zijn gevouwen tot een breed kookgerei, bestrooid met kristalsuiker erop en uitgegoten met het sap van een halve citroen. De componenten van de toekomstige delicatesse worden voorzichtig geroerd om de plakjes niet te breken, en gedurende 8-10 minuten toegediend tot er overvloedig sap vrijkomt.


Verder worden de plakjes in hun eigen sap (of liever siroop) niet langer dan 10 minuten gekookt, terwijl ze worden geroerd met een houten lepel. Pectine en kaneel worden aan het brouwsel toegevoegd en het koken gaat nog 3 minuten door, waarbij de stukjes peren van onder naar boven worden opgetild. Hoewel je niet kunt haasten met pectine, maar alleen kaneel leggen en kijken naar de consistentie van de massa. Als het te vloeibaar is, wordt alleen in dit geval pectine toegevoegd, waarmee de jam nog een paar minuten wordt gekookt. Met pectine zal het gerecht zeker dikker worden na het van het vuur halen en een korte blootstelling.


Glazen containers worden voorbereid. Het is gevuld met hete massa en gesloten met schroef- of tinnen deksels. Aan het einde wordt de conservering gedurende een kwartier gesteriliseerd. Na een dergelijke warmtebehandeling wordt het meer dan een jaar bewaard.


Perenjam voor de winter: een recept met citroen

Een lichte citrussmaak en een fris aroma zullen citroen aan het gerecht toevoegen. En de kleur van het werkstuk zal veranderen in een mooiere, zonnigere. Om zo'n delicatesse met citrusvruchten te maken, moet je nemen:

  1. 2 kilo peren, sappig en dicht,
  2. 2,5 kg suikerzand,
  3. 3 middelgrote citroenen.

Water is alleen nodig als je meer siroop in de naad wilt krijgen " Perenjam met citroen voor de winter».


Vruchten volgens deze culinaire techniek worden grondig uitgewassen en de kernen met zaden worden ervan ontdaan. Ook donkere vlekken en stengels worden verwijderd. De pulp wordt in plakjes of kleine blokjes gesneden, die in een pan worden gevouwen om te koken. Citroenen worden in een vleesmolen (samen met de schil) tot een homogene massa geplet en in een peervorm gegoten. Het mengsel wordt besprenkeld met suikerzand, voorzichtig gemengd (om de afscheiding van sap te versnellen) en maakt zich ongeveer drie uur geen zorgen. Gedurende deze tijd moet het vrijgekomen sap weken en, indien mogelijk, de suikerkorrels oplossen.

De huidige massa wordt op het fornuis geplaatst en al roerend gekookt. De jam moet ongeveer een uur op laag vuur worden gekookt, het regelmatig gevormde schuim verwijderen en de stukjes roeren. het wordt letterlijk kokend in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold. Voordat het wordt afgekoeld, wordt het "onder een pelsjas" verwijderd en vervolgens tot de winter overgebracht naar een koele voorraadkast.


Amandel recept

Een interessante variatie op het klassieke recept ontstaat als je vanille of amandelen toevoegt aan de perenmassa. De smaak van zo'n blanco verandert onmiddellijk in een aantrekkelijkere kant, wordt ongebruikelijk en zelfs mysterieus. Velen die zichzelf trakteren op de voorgestelde delicatesse, proberen de originele toevoeging aan peren te raden; maar niet iedereen slaagt, en niet de eerste keer. Want de combinatie is werkelijk uitstekend! Op de thuis recept « Perenjam voor de winter met een foto»Je moet je voorbereiden:

  1. 2 kilo sappige en vlezige peren en suikerzand,
  2. 100 g amandelnoten (bij voorkeur gemalen, maar in kleine stukjes gehakt is ook geschikt),
  3. 1,5 liter water
  4. en? theelepel vanille.

Vanille heeft een vrij sterke geconcentreerde smaak; daarom, als je de aroma's van fruit vergezeld van amandelen volledig wilt ervaren, kan vanille uit het recept worden uitgesloten.


Dus de vruchten van peren worden geschild van de buitenste schil, staarten en kernen en in kleine porties gesneden. In een aparte container wordt water gekookt en worden er plakjes peer in gedompeld. Nadat het fruit 3-4 minuten is gekookt, wordt de vloeistof eruit gehaald in een geëmailleerde pan, waar ook al het suikerzand wordt gegoten. Er wordt zoete siroop gebrouwen, waarmee licht verzachte plakjes worden gegoten en enkele uren in de vulling worden geweekt.

Na 3-4 uur worden gerechten met geurige inhoud op matig vuur geplaatst en opgewarmd. Door het brouwsel aan de kook te brengen, neemt de kracht van het vuur af en het gerecht kwijnt 10 minuten weg op het fornuis. En opnieuw is er een interval van vier uur van infusie en koeling van halffabrikaten. De tweede keer, het koken duurt 20 minuten, en in het midden van de hele kooktijd wordt de massa "gekruid" met gehakte amandelen en vanille. Klaar amandel-perenjam wordt in potten gedaan en afgesloten met deksels. De conservering moet in een deken gewikkeld afkoelen.


Muntblad recept

De volgende methode stelt voor om peren met appels te combineren en deze tandem te diversifiëren met muntblaadjes. Het resultaat is een heerlijk dessert: licht en verfrissend. De belangrijkste componenten voor verstopping " Peren-appeljam voor de winter"Zijn:

  1. 1 kg van beide vruchten,
  2. 2-3 takjes munt,
  3. 2 kg suikerzand,
  4. 1 onvolledige theelepel citroenzuur.

Perenjam, waarvan het recept met foto op de pagina te vinden is, is erg lekker, maar dit is juist de lekkernij die door bijna iedereen gegeten kan worden. Er zijn veel nuttige vitamines en sporenelementen, en in de winter is daar een groot tekort aan. De geurige en dikke jam is perfect als zelfstandig dessert voor thee of als toevoeging aan gebak en dranken, dus het moet in voldoende hoeveelheden worden bereid.

Geheimen van het maken van perenjam

Heerlijke perenjam is gemakkelijk te bereiden, maar voor sommigen is het kookproces nieuw, dus ze stellen veel vragen. Er zijn speciale nuances in het kookproces die niet altijd zijn opgenomen in de beschrijving van het recept, ze zullen hieronder worden besproken.

Wat is de beste variëteit voor perenjam?

Perenjam voor de winter kan van elke variëteit worden gemaakt, maar elk van hen zal een speciale smaak aan het dessert geven. Afhankelijk van persoonlijke voorkeur kun je de variëteiten naar smaak kiezen, maar herfstfruit, dicht en sappig, zal het meest doen. Ze koken niet over tijdens een lange verwerking en behouden hun vorm.

Een zuurverfrissende lekkernij blijkt als je een wilde peer als basis neemt. Severyanka voegt zoetheid toe aan de jam, maar er zullen klontjes in zo'n dessert zitten. Jam gemaakt van Limonka-peren zal een uniek aroma hebben. Duchess is meer geschikt voor jam en marmelade. Populaire variëteiten voor het maken van perenjam zijn Autumn Bergamot en Angoulême. Van de winkelvariëteiten moet je letten op de zoetste Conference, die ook goed is na warmtebehandeling.

Hoe peren goed voorbereiden op jam?

Perenjam, waarvan het recept heel eenvoudig is, vereist een zorgvuldige voorbereiding van het fruit. Ten eerste moeten ze dicht, intact zijn, met een elastische korst. Het is raadzaam dat de peren geen deuken of donkere vlekken hebben. Overrijp fruit moet onmiddellijk opzij worden verwijderd.

Peren moeten grondig worden afgespoeld, afgeveegd of gedroogd. De stengels en het merg moeten worden verwijderd. Als er nog lichte beschadigingen aan het oppervlak zijn, moeten deze ook worden verwijderd, omdat alleen intacte pulp in de jam mag komen.

Je kunt peren op verschillende manieren snijden: de een prefereert grote schijfjes, de ander geeft de voorkeur aan kleine blokjes. In het eerste geval zullen de stukjes grotendeels hun vorm behouden en in het tweede geval zal een dessert met een uniforme consistentie blijken. Elke huisvrouw kiest zelf in welke vorm ze perenjam het lekkerst vindt.

Hoe maak je perenjam voor de winter zonder sterilisatie?

Benieuwd hoe je perenjam kookt zonder sterilisatie? Er zijn een aantal manieren. In het eerste geval moeten de potten in de zon worden gebakken. Ze worden enkele uren in direct zonlicht geplaatst, zodat ze goed opwarmen voordat de jam erin wordt gelegd het gebruikelijke recept... De tweede methode vereist een lange voorbereiding van het fruit samen met partjes citroen of citroenzuur. Het additief helpt de delicatesse in de winter te behouden, maar het wordt aanbevolen om dergelijke jam op een koude plaats te bewaren, anders wordt de levensduur aanzienlijk verkort.

Hoe perenjam koken in een slowcooker?

Met behulp van een multicooker wordt het maken van perenjam aanzienlijk vereenvoudigd. Het is voldoende om te weten welke modi en hoeveel minuten u moet gebruiken. Dus, stap voor stap instructies:

  1. Peren (1 kg), suiker (800 g) en citroenzuur (0,5 theelepel) worden in de kom gegoten, de modus "Stew" of "Jam" is ingesteld op 1 uur;
  2. Gebruik de Opwarmfunctie gedurende 30 minuten;
  3. Zet de modus "Stoomkoken" op 30 minuten, waarna de jam wordt opgerold.

Hoe weet je dat de perenjam klaar is?

Het kan veel tijd kosten om perenjam te maken. Stap voor stap recept met een foto vereenvoudigt het kookproces, maar u moet weten wanneer het dessert gaar is. Als je de verhoudingen respecteert en het recept precies volgt, hoef je je geen zorgen te maken of de peren genoeg gekookt zijn. Maar om zeker te zijn, is het belangrijk om te onthouden dat de afgewerkte perenjam transparant wordt, de vruchten op geleiachtige stukjes lijken en de siroop dik wordt. Alleen in deze vorm kan de delicatesse in blikken worden gegoten en voor de winter worden opgerold.

Waarom is perenjam vloeibaar?

Veel beginnende huisvrouwen vragen zich af waarom perenjam niet is ingedikt. Hier kunnen verschillende redenen voor zijn:

  • Ten eerste zijn tijdens de bereiding niet alle stappen in het recept gevolgd.
  • Ten tweede beïnvloedt een onvoldoende hoeveelheid suiker de dikte van de jam, omdat het ontbreken van een ingrediënt zal voorkomen dat de siroop naar behoefte indikt.
  • Ten derde kan de reden zijn dat de vruchten erg sappig bleken te zijn en dat het overtollige vocht geen tijd had om weg te koken. In dit geval wordt aanbevolen om de vloeistof te verdampen door de jam extra te verwarmen. Hoe meer kook- en afkoelcycli plaatsvinden, hoe dikker het dessert zal zijn.

Waarom is de perenjam gesuikerd?

Meestal is het perenjam die gesuikerd is; het kookrecept bevat mogelijk geen citroenzuur, waarvan de afwezigheid suikers veroorzaakt. Om dit te voorkomen, heeft de delicatesse zuurheid nodig. Je kunt het niet alleen toevoegen met behulp van conserveermiddelen, maar ook in combinatie met ander fruit.

Er zijn nog andere redenen waarom eenvoudige perenjam gekonfijt is geworden, waaronder het niet naleven van de bewaar- of gebruiksvoorwaarden, namelijk:

  • de bewaartermijn is overschreden;
  • bij gebruik van jam rechtstreeks uit de pot, kwamen andere producten in de traktatie;
  • De bank is niet goed gesloten.

Vaak worden tijdens het kookproces de verhoudingen geschonden, bijvoorbeeld als het aandeel suiker of honing wordt overschreden, zal de toekomstige jam snel gesuikerd worden. Hetzelfde kan gebeuren als de siroop te lang duurt om te koken. Snoeien vindt ook plaats wanneer de siroop niet lang genoeg gekookt is. Suiker heeft geen tijd om op te lossen en onnodige kristallen blijven in de delicatesse.

Om de jam terug te brengen naar zijn oude consistentie, kun je open pot in een metalen kom, giet water in een pan tot het niveau van de jam en voeg een eetlepel water toe aan de jam. De inhoud in een pan wordt op laag vuur verwarmd en gestoofd totdat de jam terugkeert naar zijn oorspronkelijke vorm.

Waar gaat perenjam goed mee samen?

Perenjam is veelzijdig, dus het kan worden gecombineerd met verschillende soorten fruit. De meest populaire toevoegingen zijn appels, citrusvruchten (sinaasappels of citroenen), druiven en bosbessen. Gebruik voor de smaak van peer vanille, kaneel of maanzaad. U kunt uit een selectie recepten leren hoe u perenjam op de juiste manier kunt bereiden met toevoegingen.

De voordelen en nadelen van perenjam

Perenjam - smakelijke traktatie, maar kan iedereen het eten? Velen zijn geïnteresseerd in hoe waardevol perenjam is voor de winter en of het de moeite waard is om te koken in aanwezigheid van chronische ziekten. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in de vraag gezond eten, dit gedeelte is gewijd aan ...

Waarom is perenjam nuttig?

Perenjam, waarvan de recepten in overvloed op de pagina worden gepresenteerd, heeft veel voordelen, daarom wordt de delicatesse aanbevolen als een constante bron van vitamines, zelfs in zomerperiode tijd. De vruchten verzadigen het dessert met een aantal hieronder beschreven stoffen:

  1. etherische oliën met diuretische eigenschappen, die een gunstig effect hebben bij de behandeling van lever-, nier- en prostatitis;
  2. arbutine - een natuurlijk antibioticum;
  3. vitamine A, B1, B2, C, PP, caroteen en foliumzuur;
  4. minerale zouten van kalium, jodium, ijzer, mangaan, koper, kobalt, fosfor, calcium, molybdeen, magnesium, zink;
  5. organische zuren die een gunstige microflora in de maag creëren;
  6. nuttige suikers;
  7. pectine, dat van nature de weerstand van het lichaam tegen bacteriën verhoogt;
  8. catechinen die huidcellen verjongen;
  9. stikstofhoudende stoffen die de darmen en maag versterken;
  10. tannines die een gunstig effect hebben op het spijsverteringskanaal.

Wat is de schade van perenjam?

Perenjam kan geen schadelijk product worden genoemd, omdat de voordelen van het gebruik ervan vele malen groter zijn dan het mogelijke negatieve effect. Allereerst bestaat elke jam, inclusief peren, uit suiker, dus het product wordt als schadelijk beschouwd voor het figuur, de conditie van de tanden en voor mensen die lijden aan diabetes.

Het tweede type negatieve invloed houdt verband met het gebruik van jam op een lege maag. De zuren in de samenstelling irriteren de muren inwendig orgaan dan ernstig ongemak veroorzaken. Anders kunnen gekookte peren alleen maar ten goede komen aan het menselijk lichaam.

Wat is het caloriegehalte van perenjam?

Voor degenen die om hun figuur geven, is het belangrijk om te weten wat het caloriegehalte van perenjam is per 100 gram. Het is 214,6 kcal. Voor een meer gedetailleerde berekening zullen we het caloriegehalte van perenjam in een theelepel aangeven - 32,2 kcal.

Kan perenjam voor gastritis?

Perenjam heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal, maar in het geval van gastritis moet je voorzichtig zijn. Veel hangt af van het stadium van de ziekte en het type. Bijvoorbeeld voor hoge zuurgraad perenjam helpt alleen tijdens de behandeling, en omgekeerd, met verminderde secretie, moet u het zoete product verlaten.

Bovendien moet alleen de voorkeur worden gegeven aan zelfgemaakte delicatessen, omdat de blikjes uit de winkel waarschijnlijk conserveermiddelen bevatten. In de exacerbatiefase mag u niet op het product leunen, het is beter om uzelf te beperken tot 1-2 eetlepels en deze te drinken met warme melk of slappe thee. Water is in dit geval niet geschikt, omdat het brandend maagzuur zal veroorzaken.

Kan perenjam worden gebruikt voor pancreatitis?

Perenjam voor pancreatitis is toegestaan ​​vanwege de aanwezigheid van heilzame stoffen die een gunstig effect hebben op het werk van de alvleesklier. Maar dit betekent helemaal niet dat u zich niet aan het voorgeschreven dieet moet houden en de traktatie met lepels moet eten. Een paar theelepels per dag is goed, meer niet.

Hoe perenjam bewaren?

De voordelen van perenjam liggen voor de hand, maar je moet het goed bewaren zodat het niet maandenlang bederft. Als de perenjam goed is bereid, waarvoor een eenvoudig recept op de website te vinden is, en aan de bewaarcondities wordt voldaan, kun je lang van het dessert genieten, maar vaak eindigt het veel eerder dan de houdbaarheidsdatum.

Hoe perenjam op de juiste manier bewaren?

Perenjam voor de winter kan bij kamertemperatuur worden bewaard, maar de potten moeten worden afgesloten en de lucht moet droog zijn. Er zijn recepten waarbij de massafractie van fruit groter is dan die van suiker. Deze jam moet in een kelder of koelkast worden bewaard.

Om de houdbaarheid te verlengen, kun je het beste de standaardregels voor het bewaren van jam aanhouden: bij een temperatuur van 10 tot 15 graden in een droge ruimte. Als de vochtigheid en temperatuur vaak fluctueren, is het raadzaam om de deksels van de potten in de gaten te houden, omdat deze na verloop van tijd kunnen vervormen door roestvorming, waardoor de jam bederft.

Hoe lang is perenjam voor de winter?

Perenjam (recept met foto) voor bewaring in de koelkast wordt aanbevolen om niet langer dan twee weken te bewaren. Maar wintervoorbereidingen Bij goede opslag kan tot 3 jaar duren. Als perenjam wordt gecombineerd met fruit met zaden, bijvoorbeeld pruimen of abrikozen, worden dergelijke delicatessen niet langer dan een jaar bewaard.

Hoe weet ik of er perenjam ontbreekt?

Het eerste teken van bedorven perenjam is een onaangename geur na opening. Schuim of luchtbellen aan de bovenkant duiden op aanhoudende fermentatie. Schimmel kan een ander teken zijn. In beide gevallen is de jam onbruikbaar.

Wat als de perenjam beschimmeld is?

Er vormt zich schimmel wanneer er lucht in de pot komt, dus u moet de traktatie goed draaien voor de winter en de potten constant controleren op integriteit. Als bij het herschikken van de pot het deksel valt of hard tegen het deksel slaat, is het beter om het meteen mee naar huis te nemen en de inhoud op te eten, omdat zelfs een zwakke slag het deksel kan vervormen.

Als er schimmel op het oppervlak van perenjam verschijnt, kan deze worden verwijderd en kan de rest van de traktatie worden gebruikt bij het bakken of voor het maken van drankjes, bijvoorbeeld in thee of compote. In ernstig verwaarloosde gevallen kunt u de jam opnieuw koken en het resulterende schuim verwijderen, waarin de resterende schimmel wordt opgerold.

Perenjam gefermenteerd - wat te doen?

Het fermentatieproces vindt plaats in twee gevallen: bij een gebrek aan suiker of als de jam niet gaar is, dat wil zeggen dat de siroop niet dik genoeg is. Om de situatie te verhelpen, kunt u de siroop van de peren scheiden, er 300 gram suiker aan toevoegen en koken tot de gewenste dikte. Daarna worden de vruchten teruggebracht naar de siroop en nog eens 15 minuten gekookt.

Een andere verwerkingsmogelijkheid is de bereiding van dranken door fermentatie, zoals bier, cider of wijn. Op internet vindt u recepten voor het distilleren van gefermenteerde jam, wat een verwende traktatie zal helpen redden.

Perenjam voor kinderen, zwangere vrouwen en borstvoeding

Perenjam is een populaire lekkernij, maar in speciale gevallen moet je zeker weten of je volop kunt genieten van een toetje of dat je jezelf tijdelijk moet beperken.

Kan perenjam tijdens de zwangerschap?

Perenjam voor zwangere vrouwen kan zowel positieve als negatieve effecten hebben. Ten eerste is het rijk aan foliumzuur, dat actief moet worden geconsumeerd in het eerste en derde trimester. Ten tweede bevat perenjam, vooral zure soorten, ascorbinezuur, wat bijdraagt ​​aan een uitstekende opname van ijzer. Ten derde draagt ​​de overvloed aan kalium bij aan de normale werking van het hart, en in feite wordt tijdens de zwangerschap de belasting van dit orgaan aanzienlijk verhoogd.

Tijdens de zwangerschap moet perenjam worden beperkt als een vrouw last heeft van maagklachten. Sappige vruchten versnellen de peristaltiek, dus ze mogen niet te veel worden gebruikt. Het is waar dat veel zwangere vrouwen last hebben van constipatie, dus perenjam kan daarbij helpen.

Perenjam is een goed antimicrobieel en antiviraal middel, dus zwangere vrouwen moeten het eten tijdens verkoudheid. Als u 's ochtends kwark met perenjam eet, kunt u uzelf beschermen tegen ongewenste infecties.

Kan perenjam tijdens borstvoeding?

Een peer is een hypoallergeen product, dus direct na de bevalling kun je zonder angst voor de baby jam van een sappige vrucht eten. In de regel reageren pasgeborenen niet op dit product dat in het dieet van de moeder wordt geïntroduceerd. Op de vraag of perenjam mogelijk is voor een zogende moeder, ligt het antwoord voor de hand. Voor vrouwen die zijn bevallen, is het nuttig om constipatie te voorkomen, en voor de baby - als een rijke bron van vitamines en mineralen.

In zeldzame gevallen kan perenjam een ​​opgeblazen gevoel, koliek of allergieën veroorzaken, maar dit gebeurt vaak met industrieel gemaakte jam. Aan dergelijke producten worden conserveermiddelen toegevoegd, die een negatief effect hebben. Als je wilt genieten van perenjam wanneer? borstvoeding geven, is het beter om het zelf te bereiden.

Op welke leeftijd mogen kinderen perenjam eten?

Perenpuree mag vanaf zes maanden in de aanvullende voeding voor kinderen, maar de baby moet eerst aan appels wennen. Perenjam is niet zo eenvoudig, omdat er veel suiker in zit. Over dit onderwerp zijn zowel kinderartsen als ouders het sterk oneens. Sommigen geloven dat voedingsmiddelen die suiker bevatten aan kinderen vanaf 3 jaar kunnen worden gegeven. Anderen zijn geneigd te geloven dat dit te laat is, dus het is niet raadzaam om eraan vast te houden.

In dit opzicht kan perenjam worden gegeven aan kinderen vanaf een jaar oud, eerst toegevoegd aan voedsel, bijvoorbeeld pap of wrongel ovenschotel... Bij afwezigheid van beperkingen in elk specifiek geval, worden kinderen naar believen verwend met een delicatesse, maar niet ijverig in grote porties.