Ciupercile de miere sunt populare printre iubitorii de ciuperci. Sunt folosite pentru prăjire, sărare, decapare și congelare pentru iarnă. Ciupercile de miere se colectează foarte ușor. Cresc în familii numeroase, foarte apropiate între ele. Găsirea unei astfel de familii în sezonul ciupercilor nu va fi dificilă. Cel mai important lucru este să distingem realul de fals. Cum se poate face acest lucru?

Ciuperci de miere - ciuperci de toamnă care cresc în turme, familii. Ele pot fi găsite pe buturugi, copaci bătrâni căzuți, unde sunt în grupuri întregi. Ciupercile mici sunt considerate cele mai valoroase. Sunt folosite pentru prăjire, sărate și murate. Ciupercile adulte arată mai puțin atractive, așa că fac din ele icre de ciuperci.

Cum se disting ciupercile?

Ciuperca are un picior subțire și flexibil. Poate avea o lungime de până la 15 cm. Culoarea piciorului poate fi diferită - galben deschis și maro închis. Totul depinde de vârsta ciupercii. Pe picior se vede o fustă care o inelează. Dar nu toate ciupercile au un astfel de semn.

Pălăria este îngrijită, rotunjită în jos. De asemenea, diferă prin formă, depinde de vârstă. Ciupercile tinere au un capac sferic cu solzi mici. Cu vârsta, devine ca o umbrelă și se netezește. Există capace galbene, crem și chiar roșii.

Acestea sunt ciuperci rezistente, le place să crească pe resturi de lemn bolnave și fără viață sau de sol epuizat. Sunt capabili să transforme biomasa în oligoelemente utile, să restabilească echilibrul în sol și să o facă roditoare pentru o creștere sănătoasă a plantelor.

În antichitate, exista un semn: unde s-a stabilit o familie de agarici de miere, a fost îngropată o comoară. În plus, proprietățile medicinale au fost atribuite mierii. Pielea sa a fost folosită ca tencuială adezivă pentru a vindeca tăieturile și arsurile.

Cum se disting ciupercile comestibile: tipuri de ciuperci

Pentru a ști cum să distingi ciupercile de ciupercile false, trebuie să știi că există mai multe tipuri de ciuperci comestibile.

  1. Ciuperca de miere de vară este o ciupercă căreia îi place să crească în familii pe butuci foioase... Este de dimensiuni mici, piciorul său atinge o lungime de cel mult 7 cm. Piciorul este neted de sus, acoperit cu solzi întunecați dedesubt. Fusta nu este întotdeauna prezentă; poate cădea cu vârsta. La tinerii agarici de miere, capacul este convex, cu creștere se uniformizează și se formează o bombă în centru. Există plăci sub cap. Această specie apare din aprilie și continuă până în noiembrie. Pulpa ciupercii este foarte fragedă, cu un miros plăcut de lemn natural.
  2. Ciuperci de toamnă: cum să distingi ciupercile de vară de cele de toamnă? Toamna are un picior mai lung de până la 10 cm. În partea de jos, piciorul se extinde ușor. De sus este galben-maroniu, de sus în jos devine maro închis. Avea ciuperci de toamnă se exprimă o fustă albă cu margine galbenă. Primele ciuperci apar la sfârșitul lunii august.
  3. Miere de iarnă agaric - crește pe foioase moarte. Piciorul are 2-7 cm lungime. Pălăria este maro sau roșu-maro. Spre deosebire de alte specii, ciuperca de iarnă nu are o fustă sub pălărie. Crește din toamnă până în primăvară.

Pentru a fi sincer, este foarte dificil să se judece dacă agaricele de miere aparțin celor reale sau false (cele false) din cauza diversității speciilor din grup. În teorie, multe specii comestibile sunt considerate reale, iar cele mai condiționate specii comestibile și necomestibile sunt considerate false. În practică, se dovedește că, pe lângă „rudele” comestibile condiționate relativ inofensive, mulți agarici de miere au omologi mai periculoși (inclusiv otrăvitori) din afara grupului. Și dacă consumul primului este destul de acceptabil după înmuierea și fierberea preliminară, atunci cel din urmă prezintă același pericol ca și capac de moarte... Apropo, otrăvirea poate fi cauzată atât de porci falși pretratați, cât și de specimene vechi de specii comestibile slab spălate sau vechi - adevărați agarici de miere. În cazurile ușoare, simptomele otrăvirii sunt exprimate în afectarea sistemului nervos central - apariția durerilor de cap, amețeli, greață și vărsături. În cazurile mai grave, este posibilă o creștere a tensiunii arteriale, o creștere a ritmului cardiac și a sângerărilor nazale, care, fără a se asigura în timp util ingrijire medicala poate duce la hemoragie a trunchiului cerebral, comă și chiar moarte. În ceea ce privește analogii otrăvitori ai toadstoolului palid, lor efect toxic la început apare diferit: tensiune arteriala scade, pulsul slăbește, este posibilă pierderea cunoștinței. Simptome mai expresive - vărsături constante, diaree și colici intestinale - apar la o persoană la cel puțin 6 ore după ingestia ciupercilor și, din păcate, sunt extrem de rar tratabile. În majoritatea cazurilor, în decurs de 10 zile de la momentul otrăvirii, din păcate, apare moartea.

Cel mai neplăcut lucru din grupul Openok poate fi numit faptul că ciupercile incluse în acesta nu au în comun, același lucru pentru toate speciile, semne externe, prin care ar fi posibil să se determine în mod clar comestibilitatea lor. Mai mult, unele ciuperci tind să „schimbe parțial aspectul” în funcție de vreme sau de tipul de lemn pe care cresc. Ciupercile cu experiență, desigur, sunt deja gata pentru astfel de „surprize”, așa că acordă atenție semnelor suplimentare, dar, din păcate, începătorii le ignoră adesea. Având în vedere că este problematic să se stabilească lista semnelor comune ale ciupercilor comestibile sau necomestibile, un începător este sfătuit să primească „sfaturi vizuale” despre ele și despre trăsăturile distinctive ale ciupercilor gemene de la un cules de ciuperci cu experiență chiar înainte de începerea „vânează” aceste ciuperci. Apropo, în acest caz, nu este deloc necesar să studiați întregul grup și gemenii fiecărei specii: este suficient să vă limitați la cunoașterea aprofundată a cel puțin una sau două, cea mai comună în zonă. În ceea ce privește speciile neexplorate, trebuie doar să respectați regula „nu sunt sigur - nu o luați”.

De obicei, culegătorii de ciuperci începători acordă o atenție maximă celor mai recunoscute ciuperci - Ciupercă de iarnă(Flammulina velutipes), ciupercă de vară (Kuehneromyces mutabilis) și ciupercă de toamnă (Armillaria mellea). Prima dintre speciile enumerate diferă de restul agaricelor de miere prin faptul că începe fructificarea acesteia toamna tarzie(sfârșitul lunii septembrie) și poate, în condiții favorabile, să dureze toată iarna. Flammulina crește pe cioturi de foioase sau pe lemn mort și are un capac neted maro-miere - emisferic la ciupercile tinere și prostrat la exemplarele adulte, care devine slab pe vreme umedă. Datorită fructificării foarte târzii, această ciupercă este destul de dificil de confundat cu alte specii, dar trebuie amintit că trăsăturile sale caracteristice sunt culoarea cremoasă a plăcilor și a pulpei la pauză, precum și absența solzilor și a inelelor pe o tulpină subțire tipică pentru unele ciuperci comestibile. Deși în literatura de specialitate flammulina (ciuperca mierii de iarnă) apare ca o ciupercă comestibilă condiționat, mulți culegători de ciuperci o consideră nu numai una dintre cele mai delicioase dintre ciupercile de miere, ci și cea mai bună pentru cultivarea acasă. Ciupercile de iarnă „acasă”, de regulă, au chiar și cele mai bune calități gustative decât verișorii lor de pădure, sunt ușor de cultivat și, ceea ce este important pentru culegătorii de ciuperci începători, rămân complet în siguranță.

Apare în păduri din aprilie până la sfârșitul lunii octombrie. Crește pe butucuri și pe lemnul degradat al foilor de foioase (în principal pe mesteacăn) și pe conifere - numai în zone montane... În exterior, această ciupercă este ușor de recunoscut pe vreme umedă: capacul său lipicios higrofan (umflat din umezeală) cu un diametru de până la 8 cm capătă o culoare pronunțată în două culori, cu un centru maro deschis și o culoare închisă (maro sau maro) lată se dezbracă de-a lungul marginii. La exemplarele tinere, capacul este mic, convex și acoperit cu o pătură de film în partea inferioară. Treptat, crește, devine plat-convex, iar resturile cuverturii formează un inel expresiv filmat pe tulpină, care poate dispărea în timp la exemplarele foarte vechi. Pe vreme uscată, capacul de ciuperci de vară devine uscat și capătă o culoare galben-miere monocromatică, prin urmare, ciuperca trebuie recunoscută prin caracteristici suplimentare: un inel și solzi mici pe tulpină, plăci maro cremoase, precum și un strat maro de pulbere de spori, pe care exemplarele vechi sunt deseori presărate cu »Capace de ciuperci de la nivelul inferior.

De la primăvară până la începutul verii, alte ciuperci pot fi găsite și în pădurile de foioase - arc(Collybia dryophila) și alb viscos(Oudemansiella mucida), care se deosebesc foarte ușor de ciuperca de vară. Ciuperca de miere de primăvară poate crește pe lemnul putred și pe așternut, iar ciuperca albă și slabă poate crește atât pe lemnul mort, cât și pe copacii de foioase vii (arțar, fag), de-a lungul trunchiurilor cărora uneori „urcă” până la coroană. Prima specie are, de asemenea, un capac de higrofan în două culori, dar cu o culoare direct opusă - mai închisă în centru și mai deschisă la margini; îi lipsește un inel și solzi pe picior, iar pulberea de spori este alb crem. Deși ciuperca mucoasei albe are un inel pronunțat pe picior, în exterior nu seamănă deloc cu ciuperca de vară: ciuperca este aproape toată albă (gri crem), alunecoasă în orice vreme și nu are solzi pe picior și pe capac. Spre deosebire de ciuperca de vară, care se caracterizează prin gust bunși miros plăcut, ambele tipuri nu reprezintă nicio valoare nutrițională specială și sunt de obicei folosite în feluri de mâncare ca adaos „cărnos” la alte ciuperci. În literatura de specialitate, ciuperca de primăvară apare ca o ciupercă comestibilă în mod condiționat, iar cea albă slimy - ca comestibilă, dar majoritatea micologilor nu clasifică niciuna dintre aceste specii drept ciuperci false și nu le numesc periculoase.

Pericolul la colectarea ciupercilor de vară poate fi pseudo-porc slab otrăvitor sau necomestibil din genul Hypholoma - (Hypholoma capnoides) și spume false de culoare galben sulf (Hypholoma fasciculare). Primul tip este foarte asemănător cu pălăria de vară cu miere de vară, care poate schimba și saturația culorii (de la galben pal la maro ruginit, cu margini deschise) și poate deveni lipicioasă în funcție de vreme. Dar, spre deosebire de agarii de miere de vară, pseudo-spuma seroplastică nu are inel sau solzi pe picior. În plus, odată cu înaintarea în vârstă, plăcile acestei ciuperci își schimbă culoarea de la alb-galben la caracteristicul cenușiu-mac, iar fructificarea acesteia începe doar de la mijlocul verii, ceea ce exclude deja posibilitatea de a o confunda cu o ciupercă de vară în timpul recoltei de primăvară. . Cea mai notabilă diferență poate fi considerată că pseudo-spuma cenușie-lamelară preferă să crească în principal pe pini, butuci, rădăcini putrezite și chiar pe așternut, dar „neglijează complet” speciile de arbori de foioase. Prin urmare, colectarea de miere de vară agaric numai în pădurile de foioase face posibilă excluderea pe cât posibil a probabilității căderii sale accidentale în coș. Este interesant faptul că, în ciuda numelui, pseudo-spuma gri-lamelară atât în ​​literatura de specialitate, cât și în rândul culegătorilor de ciuperci este considerată destul de ciupercă comestibilă cu pulpă alb-galbenă și miros plăcut. Cu toate acestea, se indică faptul că ar trebui să fie consumat numai după fierbere preliminară și să încerce să evite exemplarele vechi care dobândesc un gust neplăcut de mucegai, putred-crud.

Avea Spumă falsă galbenă de sulfînceputul fructificării are loc primăvara, la fel ca în ciuperca de vară și se găsește și această ciupercă grupuri mari pe lemn mort și pe butucii în descompunere, în special din speciile de foioase. La fel ca ciupercile tinere de vară, exemplarele sale tinere au capace rotunjite cu un voal privat, dar sunt de obicei vopsite în nuanțe galbene-măslinii mai „strălucitoare”. Pe măsură ce ciuperca crește, cuvertura rămâne pe ea nu sub formă de inel pe picior, ci sub formă de cârpe (franjuri de pânză de păianjen) care dispar în timp de-a lungul marginii capacului. Principalul trăsături distinctive o spumă falsă de culoare galben sulf poate fi numită absența unui inel și solzi pe picior, precum și culoarea plăcilor, care se schimbă treptat de la galben-verzui (la ciupercile tinere) la maro purpuriu închis (la cele vechi ). Pulpa gălbuie a acestei ciuperci are un miros greu neplăcut și un gust amar, iar ciuperca însăși apare în enciclopedii ca fiind slab otrăvitoare sau necomestibile, ceea ce ar trebui să vorbească deja cu un cules de ciuperci conștient.

O asemănare vizibilă cu miere de vară agaric este, de asemenea, prezentă în Falsa spumă a lui Candoll(Psathyrella candolleana), care a fost clasificată ca literă ca o ciupercă otrăvitoare, dar acum s-a mutat în grupul de ciuperci comestibile condiționat. Această ciupercă crește în grupuri mari din mai până în toamnă pe buturugi și lemn viu de foioase, în principal în locuri umbrite. Se poate distinge de ciuperca de vară prin rămășițele cuverturii de pat (fulgi transparenți, film) de pe marginile capacului „schimbabil”, care poate schimba culoarea de la aproape alb la galben-maroniu, iar la exemplarele adulte devine foarte răspândită și foarte fragil. Nici ciuperca lui Candol nu are inele pe picior, iar culoarea plăcilor sale se schimbă de la o nuanță cenușie la maro închis. În comparație cu speciile anterioare, această falsă spumare este mai puțin cunoscută, deoarece este mult mai puțin frecventă și este ignorată de mulți ciuperci. Cu toate acestea, utilizarea sa în alimente este destul de acceptabilă, deși după prelucrarea preliminară (înmuiere și fierbere).

Ciupercile numesc în unanimitate otrăvitoare o dublă falsă foarte periculoasă a ciupercii de vară Gallerina se învecinase(Galerina marginata). În dimensiune, galeria este ușor inferioară ciupercii (capacul nu are mai mult de 4 cm în diametru, piciorul nu depășește 5 cm), dar în caz contrar - prezența unui capac de higrofan neted de culoare maro-ocru, predispuse la „variabilitate”, pături în ciupercile tinere și inele pe adulții piciorului - asemănarea cu ciupercile de vară este pur și simplu înspăimântătoare. Această ciupercă otrăvitoare se găsește de la începutul verii până la mijlocul toamnei în diferite păduri, dar crește în grupuri mici, în principal pe lemn de conifere putred. În plus față de această trăsătură, cea mai notabilă diferență dintre gallerina mărginită de mucegaiul de vară este doar suprafața fibroasă (și nu solzoasă!) A piciorului de sub inel. Consumul acestei ciuperci în alimente este plin de consecințe grave, deoarece pulpa sa conține amatoxinele mortale conținute în toadstoolul palid. Prin urmare, pentru a minimiza probabilitatea de a colecta frați falși mortali în timpul „vânătorii liniștite”, ciupercile de vară sunt recomandate să fie colectate numai pe rămășițele arborilor de foioase și chiar mai bine - exclusiv pe butucii de mesteacăn.

Ciuperca de toamnă are „propriile” omologi comestibili condiționat, cu care poate fi confundată. Cea mai mare similitudine este tipică pentru Ciupercă groasă(Armillaria gallica) și Scară comună (Pholiota squarrosa), a căror perioadă de rodire apare și la sfârșitul verii - toamna. Primul tip este adesea perceput de mulți culegători de ciuperci pur și simplu ca un fel de ciuperci de toamnă, deoarece are culori blânde similare, solzi și un inel pe picior. Cu toate acestea, agaricul cu miere cu picioare groase crește rareori pe lemn viu și butuci, trăiește mai des pe așternutul pădurilor (chiar molid) și dă roade nu în valuri, cum ar fi ciuperca de miere de toamnă, ci în mod constant. În plus, mierea de picioare groase nu crește niciodată împreună în ciorchini foarte mari, cum ar fi ciupercile de toamnă, și au o îngroșare tuberoasă caracteristică în partea inferioară a picioarelor. Ciuperca de miere Fatfoot este considerată o ciupercă comestibilă, dar datorită pulpei prea dure a picioarelor, culegătorii de ciuperci preferă să folosească doar capace pentru gătit și decapare.

(Pholiota squarrosa) diferă în exterior de ciuperca de toamnă, poate doar la scări mai mari. De asemenea, crește în grupuri mari atât pe lemn viu, cât și pe lemn putred de copaci predominant foioși, și are un inel „tipic” pe un picior subțire și un capac relativ mare (până la 10 cm în diametru). Cu privire la comestibilitatea acestei ciuperci, opiniile biologilor diferă, deoarece în diferite surse literare se numește comestibil, condiționat și chiar necomestibil. În practică, mulți ciuperci domestici folosesc fulgi obișnuiți pentru decapare, dar numai după fierbere preliminară obligatorie. Vă rugăm să rețineți: solzii se pot distinge de ciupercile de toamnă nu numai prin solzi mari, ci și prin pulpa mai rigidă a capacului, ceea ce nu este tipic pentru o ciupercă adevărată.

Un aspect similar „solzos”, dar cu o nuanță bogată galben-portocaliu-roșu, are o altă specie din genul Openok -, sau un rând galben-roșu (Tricholomopsis rutilans), care apare la sfârșitul verii - începutul toamnei în grupuri mici ( 3 - 4) pe lemn mort și butuci, în principal în pădurile de conifere (mai des pin). Pe lângă locul de creștere și culoarea „țipătoare”, rândul diferă de ciuperca de toamnă prin dimensiunea sa mai mică (pălăria nu are mai mult de 7 în diametru) și prin faptul că nu are inel pe picior , deci este puțin probabil ca un cules de ciuperci atent să îl poată pune într-un coș în loc de ciuperci de toamnă. Această ciupercă este considerată comestibilă condiționat din a patra categorie, dar datorită gustului amar, care este îndepărtat numai după înmuiere și fierbere preliminară, mulți ciuperci încearcă să nu o colecteze deloc.

În perioada de recoltare în toamnă în masă a agaricilor de miere, (Hypholoma sublateritium) cade adesea în coșurile culegătorilor de ciuperci din greșeală. Această ciupercă se găsește mai des în pădurile de foioase ușoare și bine ventilate (pe lemn mort și butuci), mult mai rar pe lemn de conifere. În exterior, această ciupercă falsă, probabil, arată mai mult ca o ciupercă de vară, deoarece are un capac neted, ușor catifelat, de culoare roșu-cărămidă, fără solzi, dar absența unui inel și solzi pe picior, precum și prezența resturilor de un voal de-a lungul marginii capacului indică în mod clar că aparține unor spume false ... Deoarece fructificarea unei pseudo-spume roșii de cărămidă are loc în august - octombrie, iar dimensiunea capacului său în diametru poate ajunge la 12 cm, este adesea confundată cu o ciupercă de toamnă. În literatura de specialitate, această ciupercă apare fie ca necomestibilă, fie ca otrăvitoare, prin urmare, este mai bine să refuzați să colectați în toamnă orice agariche de miere „roșiatică”, departe de păcat.

Este interesant faptul că piesa inventată de ciuperci, în care „o ciupercă comestibilă are un inel de film pe picior”, este complet nepotrivită pentru identificarea speciilor comestibile de ciuperci „atipice” - reprezentanți ai genului Negniychnik (Marasmius) - care niciodată cresc pe lemn (lemn mort, cioturi). Sunt considerate cele mai faimoase dintre ele Usturoi(obișnuit, mare, stejar) și ciupercă de luncă. Plantele de usturoi se găsesc la sfârșitul verii - toamna în păduri tipuri diferite pe podeaua pădurii uscate și se caracterizează prin capace mici (nu mai mult de 5 cm), a căror culoare poate varia de la complet alb până la maroniu. La ciupercile adulte, capacele sunt adesea foarte deschise, chiar ușor întinse, iar picioarele sunt foarte subțiri (până la 0,5 cm), de obicei dure și sunt vopsite într-o culoare închisă (de la maro la negru). În ciuda faptului că plantele de usturoi nu au solzi și inele pe picioare, „tipice” pentru multe ciuperci comestibile, ele sunt considerate absolut comestibile ciuperci lamelare, care poate fi consumat proaspăt, murat și uscat. În timpul „vânătorii liniștite”, acestea pot fi ușor identificate prin mirosul lor caracteristic de usturoi, absența unei fuste pe picior și plăcile ondulate relativ rare, de culoare albă sau cremă. Teoretic, din cauza mirosului bine pronunțat de usturoi, aceste ciuperci sunt dificil de confundat cu alte ciuperci, dar dacă nou-veniții, conform binecunoscutului „cântec al ciupercilor”, caută ciuperci cu fuste pe așternut, apoi cu un probabilitate ridicată că toadstoolurile palide reale pot intra în coșurile lor.

Spre deosebire de toate ciupercile enumerate mai sus (Marasmius oreades) crește pe solul ierbos în pajiști deschise, pășuni, de-a lungul drumurilor, în grădini, în poieniile și marginile pădurii. Ciuperca este foarte mică: capacul are doar un diametru de până la 5 cm, înălțimea piciorului nu depășește în medie mai mult de 6 cm. formând rânduri întregi și așa-numitele „cercuri de vrăjitoare” în iarbă. Capacul de ciuperci de luncă este higrofan și seamănă la culoare lemnist colibia cu un centru maro cremos și margini deschise, dar spre deosebire de acesta, ciuperca de pajiște are un gust foarte plăcut și un miros aromat de ciuperci, prin urmare, chiar și în ciuda dimensiunilor reduse, este foarte populară în rândul culegătorilor de ciuperci. La fel ca reprezentanții genului Negniychnik descriși mai sus, această ciupercă nu are un inel pe picior, iar plăcile cu cremă albă sunt relativ rare, motiv pentru care par deseori ondulate.

Ciupercile diletante confundă adesea ciuperca de pajiște cu colierul iubitor de pădure descris mai sus și cu Vorbitor albicios(Clitocybe dealbata). Dar dacă primul, de regulă, nu prezintă un pericol grav, atunci al doilea este o ciupercă falsă de moarte, deoarece pulpa sa conține mai multă otravă muscarină decât orice agaric cu muște roșie. Cel mai rău este că asta gemeni otrăvitoriși roade în aceeași perioadă și crește în condiții similare și are o dimensiune similară cu iarba de pajiște. Pălăria vorbitorului este de obicei vopsită în alb cu o nuanță gri sau ocru, iar pe timp ploios devine slab, dar spre deosebire de ciuperca de luncă nu are un centru convex și arată destul de plat sau deprimat. În plus față de acest semn, vorbitorul poate fi identificat prin plăci mai dese decât în ​​ciupercile de luncă, care la exemplarele mature au de obicei o culoare galben deschis.

Având în vedere cele de mai sus, putem concluziona că atunci când colectați miere de agaric este cu siguranță imposibil să „vâslați sub același pieptene” de toate tipurile, prin urmare, pentru un începător, consultația culegători de ciuperci cunoscuți nu va fi de prisos. Apropo, pentru a evita otrăvirea, absolut toți iubitorii de "vânătoare liniștită" sunt sfătuiți să nu fie niciodată lacomi cu ciuperci - să nu colecteze exemplare prea coapte și să acorde preferință doar ciupercilor tinere, al căror aspect se potrivește cel mai bine cu descrierea speciei, luând în considerare toate semnele suplimentare.

Ciupercă de miere(plural - ciuperci, ciuperci) Este numele popular pentru un grup de ciuperci aparținând diferitelor genuri și familii.

Ciupercile „Ciuperci de miere” și-au luat numele datorită particularităților lor de creștere - buturugi (cânepă), atât vii, cât și morți. Dar există, de asemenea, mai multe tipuri de agarici de miere care cresc în pajiști.

Descrierea ciupercilor

Ciupercile cu miere au un capac, care în tinerețe este emisferic, care ulterior devine umbelat - un tubercul deasupra, apoi plat, adesea rotunjit pe părți, cu un diametru de 2-10 cm. În ciupercile comestibile de miere, capacul este acoperit cu solzi mici, care practic dispar prin îmbătrânirea ciupercii. Uneori, capacul este acoperit cu un strat de mucus. Culoarea capacului variază de la crem la galben deschis până la nuanțe roșiatice, cu un centru mai închis. Piciorul agaric cu miere crește în lungime de la 2 la 18 cm, cu lățimea de până la 2,5 cm. Citiți alte caracteristici ale agaricului cu miere de mai jos, în descrierile pentru fiecare dintre specii.

Unde să colectezi ciuperci de miere? Habitatul majorității agaricilor de miere este copacii slăbiți sau deteriorați, precum și lemnul putred sau mort, în principal foioase (fag, stejar, mesteacăn, arin, plop, ulm, salcie, salcâm, plop, frasin, dud etc.), mai rar conifere (molid, pin, brad).

Unele specii, de exemplu, ciuperca cu miere de pajiște, cresc pe sol, întâlnite în principal în zone cu iarbă deschise - câmpuri, grădini, marginile drumurilor, poieni de pădure etc.

Ciupercile de miere sunt răspândite în pădurile din emisfera nordică (de la subtropici la nord) și sunt absente doar în regiunile de permafrost. Desigur, umiditatea crescută în păduri are și un efect benefic asupra cantității de ciuperci, deși acestea pot fi găsite în râpele umede.

Ciupercile de miere cresc în familii numeroase (tuberculi), deși ocazional se găsesc și ciuperci singure. Focarele de creștere pot fi conectate prin miceliu lung (până la câțiva metri) asemănător unui cordon, care poate fi văzut sub scoarța plantei afectate.

Când cresc ciupercile?

Timpul de colectare a ciupercilor de miere depinde de tipul de ciupercă și condiții climatice... De exemplu, de exemplu, miere de toamnă agaric crește din august până la iarnă, miere de vară agaric - din aprilie până în noiembrie, dar, pentru a rezuma, perioada cea mai fructuoasă pentru colectarea mierei de agaric este toamna, în special septembrie, octombrie.

Ce să faci cu ciupercile?

Ciupercile de miere pot fi preparate în următoarele moduri:

- a stinge;
- bucătar;
- prăjiți;
- murături;
- sare;
- faceți caviar;
- uscat.

Ciupercile prăjite și murate sunt considerate cele mai delicioase.

Tipuri de agarici de miere

Ciuperci adevărate. Ciuperci comestibile

Ciuperca de miere de toamnă (Armillaria mellea). Sinonime: Ciuperca de miere adevărată.

Sezonul de colectare: sfârșitul lunii august - începutul iernii. Vârf în septembrie, cu o temperatură medie zilnică de + 10 ° C.

Descriere: Pălăria are un diametru de 3-17 cm, inițial convexă, apoi se deschide spre plat, adesea cu margini ondulate. Pielea, în funcție de condițiile de creștere, este colorată în diferite nuanțe - de la maro-miere la verde-măsliniu, mai închisă în centru. Suprafața este acoperită cu solzi de lumină rare, care pot dispărea odată cu înaintarea în vârstă. Carnea capacelor tinere este densă, albicioasă, devine subțire odată cu înaintarea în vârstă. Pulpa picioarelor este fibroasă, ciupercile mature au o consistență grosieră. Mirosul și gustul sunt plăcute. Plăcile sunt relativ rare, aderente la peduncul sau slab descendente. Minorii sunt albicioși sau de culoare carne, ușor întunecați la maturitate, până la roz-maronii, pot fi acoperiți cu pete maronii. Picioare de 8-10 cm lungime, 1-2 cm diametru, solide, cu o suprafață galben-maroniu deschis, mai închisă până la maronie în partea inferioară. Baza poate fi ușor lărgită, dar nu umflată. Suprafața piciorului, ca și capacul, este acoperită cu solzi fulgi. Corpurile fructelor cresc adesea împreună cu bazele picioarelor. Resturi de voaluri: un inel în partea superioară a piciorului, de obicei chiar sub capac, clar vizibil, filmat, îngust, albicios, cu o margine galbenă. Volvo lipsește. Pulberea de spori este albă.


Ciuperca de miere cu picioare grase (Armillaria lutea) ... Sinonime: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Sezonul de colectare: August - noiembrie.

Descriere: O pălărie cu un diametru de 2,5-10 cm, la început este larg conică, cu o margine întoarsă, apoi devine turtită cu o margine coborâtă. V Varsta frageda capacul este vopsit în nuanțe maro închis, maro pal sau roz, albicios de-a lungul marginii, apoi maro gălbui sau maro. Cântarele din centrul capacului sunt numeroase, aproape conice, fibroase, maroniu-cenușiu; mai aproape de margine, sunt solitare, ridicate sau culcate, albicioase sau de aceeași culoare cu capacul. În centru, solzii sunt de obicei păstrați în ciupercile adulte. Plăcile sunt destul de frecvente, coborând până la tulpină, albicioase la ciupercile tinere, dobândind apoi o nuanță maronie. Pediculul este de obicei cilindric, cu o îngroșare clavată sau bulbică la bază, albicioasă deasupra inelului, maroniu sau maro dedesubt, adesea cenușiu la bază, sub inel cu resturi galbene împrăștiate ale voalului. Inelul este fibros sau filmat, alb, adesea cu solzi maronii de-a lungul marginii, izbucnind ca o stea. Pulpa este albicioasă, cu un miros de brânză slab sau neplăcut și un gust astringent. Pulbere albă de spori.


Ciuperca de miere de vară (Kuehneromyces mutabilis) ... Sinonime: Talker, Kyuneromyces schimbătoare, ciuperca mierei de tei, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Răspândire: Miere de vară agaric crește în colonii dense pe lemn putred sau pe copaci vii deteriorați, de preferință foioase, ocazional pin, în păduri de foioase și mixte din clima temperată nordică.

Sezonul de colectare: Aprilie-noiembrie și în climă blândă- aproape tot anul.

Descriere: Capacul are un diametru de 3-6 cm, inițial convex; pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine plată, cu un tubercul larg bine definit. Pe timp ploios, translucid, maroniu, pe timp uscat - mat, galben miere; adesea mai deschisă la mijloc și mai întunecată la margini. Marginile capacului au caneluri vizibile; pe vreme umedă, există zone concentrice și zone mai întunecate în jurul tuberculului. Pielea este netedă, slabă. Pulpa este subțire, apoasă, de culoare galben-maroniu pal, mai întunecată în tulpină, cu gust blând și miros plăcut de lemn proaspăt. Lamele de 0,4-0,6 cm lățime, aderente sau ușor descendente, relativ frecvente, mai întâi maro deschis, apoi maro maroniu. Piciorul are o înălțime de până la 7 cm, diametrul de 0,4-1 cm, dens, în partea superioară mai deschisă decât capacul, sub inel apar mici solzi întunecați, mici. Resturi de voaluri: inelul este filmat, îngust, bine sesizabil la început, poate dispărea odată cu înaintarea în vârstă, de multe ori devine ocru-maroniu cu spori căzuți; Volvo și rămășițele cuverturii de pat de pe capac sunt absente. Pulbere de spori maro ocru.

Ciuperca de miere de iarnă (Flammulina velutipes) ... Sinonime: Flammulina catifelat, Collybia catifelat, ciuperca de iarnă, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sezonul de colectare: toamnă primăvară. Fructează cel mai bine în timpul dezghețurilor de iarnă, dar poate fi găsit adesea sub zăpadă. Mierea de iarnă agaric este populară ca obiect de cultivare. În magazine poate fi găsit sub denumirile: "Enokitake" (Enokitake), "Inoki".

Descriere: Corpul fructificator al capacului este central sau ușor excentric. Capacul este plat (convex la ciupercile tinere), cu diametrul de 2-10 cm, de culoare galbenă, maro miere sau maro portocaliu. Marginile capacului sunt de obicei mai ușoare decât mijlocul. Pulpa este subțire, de la alb la galben deschis, cu un gust plăcut. Piciorul are 2-7 cm lungime, 0,3-1 cm lățime, tubular, dens, de o culoare maro catifelată caracteristică, maro gălbui deasupra. Plăcile sunt aderente, rare, există plăci scurtate. Culoarea plăcilor este de la alb la ocru. Rămășițele cuverturii de pat lipsesc. Pulberea de spori este albă.

Mierea de primăvară (Collybia dryophila) ... Sinonime: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Răspândire: Agaricul de miere de primăvară crește în principal cu tuberculi.
Apare în grupuri, din iunie până în noiembrie, în grupuri mici, pe lemn în descompunere sau așternut de foioase în pădurile mixte cu stejar și pin.

Sezonul de colectare: Mai - octombrie. Vârful - iunie, iulie.

Descriere: Capacul are 1-7 cm diametru, higrofan, convex la o vârstă fragedă, apoi larg convex și plat, de culoare roșu-maroniu, apoi se estompează până la culoarea maro portocaliu sau galben-maroniu. În ciupercile vechi cu marginea întoarsă. Pulpa este albă sau gălbuie, fără niciun gust sau miros special. Himenoforul este lamelar, plăcile sunt aderente la pedicul sau aproape libere, adesea localizate, albe, uneori cu o nuanță roz sau gălbuie. Uneori iese în evidență forma ‘luteifolius’ cu plăci galbene. Piciorul este flexibil, lung de 3-9 cm, gros de 0,2-0,8 cm, relativ plat, uneori extinzându-se până la o bază îngroșată cu bulb. Pulbere de spori de culoare crem sau albă.

Ciupercă de miere galben-roșie sau rând galben-roșu (Tricholomopsis rutilans) ... Sinonime: înroșirea rândurilor, rândul fals galben-roșu, galben-roșu miere, miere roșie, miere de pin, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Familie: Obișnuit sau tricholomovye (Tricholomataceae). Gen: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Răspândire: Crește în grupuri, în principal pe lemn de pin mort, în pădurile de conifere.

Sezonul de colectare: Iulie - sfârșitul lunii octombrie. Vârf: august-septembrie.

Descriere: Capacul este convex, crește până la unul plat, cu diametrul de 5-15 cm, colorat în tonuri galben-portocaliu, catifelat, uscat, acoperit cu mici solzi fibroși de culoare violet sau maro-roșcat. Pulpa este galben strălucitor, densă în capac, groasă, fibroasă în tulpină, cu gust blând sau amar, cu miros de lemn putred sau acru. Plăcile sunt înguste, sinuoase, gălbui sau galben strălucitor. Tulpina este solidă, apoi goală, cu o îngroșare la bază, adesea curbată, lungă de 4-10 cm, groasă de 1-2,5 cm. Suprafața tulpinii este de aceeași culoare cu capacul, cu solzi purpurii sau mai ușori decât pe sapca. Pulberea de spori este albă.


Oudemansiella mucida ... Sinonime: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Familie: Physalacriaceae (Physalacriaceae). Gen: Oudemansiella.

Răspândirea: Crește în principal în grupuri, pe ramuri groase de foioase vii, mai des - fag, arțar, carpen, aproape în întreaga lume.

Sezonul de colectare: Mai - septembrie.

Descriere: Capacul este convex, în ciupercile tinere este emisferic, slab, de culoare albă, gri deschis sau maro cremos, ușor maroniu la mijloc, cu diametrul de 2-10 cm. Plăcile sunt de asemenea albe, aderente pe scară largă, dense, cu intervale definite ... Piciorul este subțire, fragil, neted, uscat deasupra inelului, mucos sub inel, 4-8 cm înălțime, 0,4-0,7 cm lățime. Suprafața piciorului în partea inferioară este acoperită cu fulgi mici de culoare maro-negru. Baza piciorului este îngroșată. Pulpa este fermă, gălbuie-albicioasă. Pulberea de spori este albă sau cremă deschisă.


Ciuperca de miere de luncă (Marasmius oreades) ... Sinonime: Iarbă de luncă, marasmius de luncă, iarbă de luncă, ciupercă de cuișoare, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Familie: Neinflamabil (Marasmiaceae). Gen: Marasmius.

Caracteristici benefice: Mierea de luncă conține acid marasmic, care este utilizat împotriva Staphylococcus aureusși alte bacterii patogene.

Răspândire: Spre deosebire de majoritatea celorlalte ciuperci, aceste ciuperci cresc în principal în zone deschise, pe sol - pajiști, grădini, poieni de pădure, marginea drumurilor, râpe etc. Fructe în grupuri, formând arcuri, rânduri sau „cercuri de vrăjitoare”. Distribuit în întreaga lume. Este capabil să reziste uscării severe, dar imediat ce primește umezeală din ploaie, prinde imediat viață.

Sezonul de colectare: Mai - octombrie.

Descriere: Capacul este neted, cu diametrul de 2-8 cm, emisferic la o vârstă fragedă, mai târziu convex, în ciupercile bătrâne este aproape plat, cu un tubercul contondent în mijloc. Marginile capacului sunt translucide, ușor nervurate, adesea neuniforme. Capacul este lipicios pe vreme umedă, de culoare galben-maroniu sau roșu-ocru, uneori cu o zonare slab vizibilă. Pe vreme uscată, acesta capătă o culoare mai deschisă, crem palidă. Centrul capacului este întotdeauna mai întunecat decât marginile sale. Lamele de 3-6 mm lățime, rare, aderente la ciuperci tinere, ulterior libere, cu lame intermediare clar vizibile. Pe vreme umedă, plăcile sunt ocre, pe alb-cremos uscat. Tulpina este subțire, dar densă, uneori sinuoasă, de 2-10 cm lungime și 0,2-0,5 cm în diametru, îngroșată la bază, vopsită într-o culoare ocru pal. Carnea este subțire, albicioasă sau galben pal, nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată, cu un gust ușor dulce și un miros deosebit puternic, care amintește de mirosul de cuișoare sau de migdale amare. Pulberea de spori este albă sau cremoasă.

Ciuperci de usturoi sau usturoi


Usturoi comun (Marasmius scorodonius) ... Sinonime: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Familie:


Răspândire: Crește în grupuri mari, în principal pe crenguțe și pe scoarța în descompunere a copacilor de conifere, în pădurile de conifere și mixte din emisfera nordică. De asemenea, crește adesea pe suprafețe ierboase, în locuri uscate de pe podeaua pădurii, preferând solurile nisipoase și argiloase.

Sezonul de colectare: Iulie-octombrie.

Descriere: Capacul ciupercilor tinere este convex-conic sau emisferic, cu marginea întoarsă, apoi se deschide și devine aproape plat, cu margini ondulate, cu diametrul de 0,5-2,5 cm. Suprafața capacului este goală și netedă, mai rar indistinct. brazdată, în funcție de Vremea este colorată variabil: pe vreme umedă, maroniu-roz - roșu-ocru, când este uscat - crem sau ocru. Pulpa este foarte subțire, de aceeași culoare cu suprafața, cu miros puternic și gust de usturoi. Plăcile himenofore sunt rare, cu numărul 13-20, cu plăci, rareori împletite sau ramificate, aproape libere de tulpină, vopsite în nuanțe alb - gălbui. Tulpina este strălucitoare, glabră, rigidă, lungă de 0,5-5 cm, grosime de 1-2 mm, în partea superioară este portocalie dedesubt - roșu-maroniu până la negru. Amprenta de spori este albă.


Usturoi mare (Marasmius alliaceus) ... Sinonime: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Familie: Neinflamabil (Marasmiaceae). Gen: Usturoi (Mycetinis).

Răspândire: Crește în grupuri mari, în principal pe frunze căzute, lângă cioturi și crenguțe de fag putrezite, în pădurile de foioase din Europa.

Sezonul de colectare: Iunie-octombrie.

Descriere: Capacul are 1-6,5 cm în diametru, în formă de clopot sau pe jumătate întins, cu un tubercul larg proeminent, dungat de-a lungul marginilor, albicios, devenind maro la bătrânețe. Pulpa este albă, cu miros de usturoi-ceapă și gust de ciuperci. Plăcile sunt albicioase, rare, mai întâi lipite de pedicul, apoi libere. Piciorul este dens, cartilaginos la bază, îngroșat, uneori conic-alungit, maroniu-maroniu, de până la 10 cm lungime și 0,2-0,3 cm diametru. Pulberea de spori este albă.

Uneori poate fi vândut sub denumirea de "miere agaric".

Ciuperci false de miere, miere falsă. Ciuperci necomestibile, ciuperci otrăvitoare

Spumă falsă, spumă falsă- numele mai multor tipuri de otrăvitoare sau ciuperci necomestibile, asemănător exterior cu ciupercile comestibile.

De regulă, ciupercile aparțin ciupercilor otrăvitoare:
- genul hifolom (Hifolom) din familia Strophariaceae;
- unii reprezentanți ai genului Psathyrella din familia Coprinaceae (conform unei alte taxonomii - Psathyrellaceae).

Uneori, anumite tipuri de ciuperci false sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționate și de calitate scăzută, pentru prepararea cărora trebuie să aveți abilități speciale, dar chiar și în acest caz, siguranța utilizării lor în alimente nu a fost întotdeauna dovedită.

Ciuperci otrăvitoare


Spumă falsă de culoare galben sulf (Hypholoma fasciculare) ... Sinonime: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Familie:

Răspândire: Spuma falsă galbenă de sulf crește în grupuri mari sau ciorchini, în principal pe butucuri vechi sau trunchiuri semi-putrede de copaci foioși sau coniferi acoperiți cu mușchi, precum și la baza copacilor vii și uscați. Adesea locuiește în trunchiuri și copaci rupți întinși pe pământ ...

Sezonul de colectare:

Descriere: Pălăria are un diametru de 2-7 cm, mai întâi în formă de clopot, apoi prostată, gălbuie, galben-maroniu, galben-sulf, mai deschisă de-a lungul marginii, mai închisă sau maro-roșiatică în centru. Pulpa este galben deschis sau albicios, foarte amară, cu un miros neplăcut. Plăcile sunt frecvente, subțiri, aderente la tulpină, mai întâi galben sulf, apoi verzui, negru-măslin. Piciorul este uniform, fibros, gol, până la 10 cm lungime, 0,3-0,5 cm grosime, galben deschis. Spore pudra maro ciocolata.

Spumă falsă roșu de cărămidă (Hypholoma sublateritium) ... Sinonime: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Familie: Strophariaceae (Strophariaceae). Gen: Hifolom.

Răspândire: Crește în grupuri, ciorchini sau o colonie pe lemn în descompunere, cioturi sau în apropierea speciilor de foioase (stejar, mesteacăn etc.) în pădurile de foioase și mixte.

Sezonul de colectare: Iulie - noiembrie. Vârf: august-septembrie.

Descriere: Capacul este rotunjit-convex, apoi pe jumătate întins, cu diametrul de 4-10 cm, portocaliu, roșu-cărămidă, galben la margini cu fulgi agățați dintr-o învelitoare fibră de pânză de păianjen, roșu cărămidă în mijloc, cu un centru mai închis , uneori cu pete roșii-maronii. Pulpa este fermă, relativ groasă, gălbuie, amară. Plăcile sunt aderente, gălbui. Piciorul are 4-10 cm lungime, 0,6-1,5 cm grosime, îngustat spre bază, gălbuie, maro dedesubt, fără inel, uneori cu rămășițele unui voal privat. Sporii sunt maro purpuriu.


Psathyrella candolleana ... Sinonime: Candile fragile, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Familie:

Răspândire: Crește în grupuri și colonii mari, ocazional singure, în lemn de foioase, pe solul lângă butuci, în Eurasia și America de Nord.

Sezonul de colectare: Mai - octombrie.

Descriere: Capacul este emisferic, apoi în formă de clopot sau larg conic, se deschide spre plat, cu un tubercul rotunjit, cu diametrul de 3-8 cm. Marginea capacului este ondulat-sinuos, adesea crăpat. Pielea este aproape netedă, acoperită cu solzi mici, care dispar rapid, de culoare maroniu sau galben-maroniu. Capacul se usucă rapid și devine alb gălbui sau cremos, mat, mai ales la margini. Capacele uscate sunt foarte fragile. Pulpa este subțire, albă, fragilă, fără un gust și miros special sau cu miros de ciuperci. Plăcile sunt aderente, frecvente, înguste; când sunt coapte, își schimbă culoarea de la albicios la gri-violet și apoi maro închis, porfir, cu o margine mai deschisă. Piciorul are 3-9 cm înălțime și 0,2-0,6 cm grosime, cu baza îngroșată. Suprafața piciorului este albă sau cremoasă, netedă, mătăsoasă, pufoasă în partea de sus. Rămășițele vălului se observă la tineri corpuri fructifere la marginile capacului, filamentos sau sub formă de fulgi agățați fibroși, pelicule, de culoare albă. Pulbere de spori maro-violet.


Psathyrella piluliformis ... Sinonime: Psatirella hidrofilă, fragilă hidrofilă, Psatirella sferică, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Familie: Psathyrellaceae. Gen: Psathyrella.

Răspândire: Crește în creșteri interioare sau colonii mari pe cioturi sau resturi lemnoase de foioase, mai rar conifere. Uneori crește în jurul butucilor de copaci. Distribuit în Eurasia și America de Nord.

Sezonul de colectare: Septembrie - noiembrie.

Descriere: Capacul este în formă de clopot, convex sau aproape plat, cu margini canelate, adesea crăpate și un tubercul larg rotunjit, cu diametrul de 2-5 cm. Pielea este netedă, uscată, maro închis, se luminează când este uscată, devine galben-maro, începând din centrul capacului. Pulpa este subțire, maro, apoasă, de gust blând sau amar, inodoră. Plăcile sunt aderente, frecvente, maro deschis, apoi întunecate, până la maro-negru, cu o margine deschisă. Pe vreme umedă, plăcile eliberează picături de lichid. Piciorul este gol, uneori curbat, relativ dens, 4-8 cm înălțime, 0,5-0,8 cm grosime. Suprafața piciorului este netedă, mătăsoasă, de culoare maro deschis dedesubt, partea superioară este acoperită cu un strat alb praf. Rămășițele cuverturii de pat sunt albe, fulgi, vizibile la marginile capacului. Pulberea de spori este maro violet.
Principalele simptome ale otrăvirii cu ciuperci otrăvitoare: după consumul de ciuperci, greață, vărsături, transpirații și pierderea cunoștinței apar după 1-6 ore. La primele semne de otrăvire, contactați imediat cea mai apropiată unitate medicală.

Tocuri false comestibile


Pseudo-folie gri-lamelară (Hypholoma capnoides) ... Sinonime: ciuperca mierii de pin, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Familie: Strophariaceae (Strophariaceae). Gen: Hifolom.

Răspândire: Crește în grupuri mari și colonii, ocazional singuri, pe buturugi, pin putrezind și molizi, rădăcini în pădurile de conifere.

Sezonul de colectare: August - octombrie. Vârf: septembrie-octombrie

Descriere: Pălăria are 2-8 cm în diametru, convexă, apoi întinsă, lipicioasă pe timp umed. Culoarea capacului este galben pal sau galben murdar, cu o margine mai deschisă și un centru galben sau ocru. Pe măsură ce se coace, culoarea se schimbă în ocru-maroniu, ruginiu-brun, uneori cu pete maro-ruginite. Pulpa este albă sau galben pal, cu miros plăcut. Plăcile de ciuperci tinere sunt albicioase sau gălbui, apoi gri-albăstrui, se întunecă odată cu înaintarea în vârstă. Piciorul este gol, fără inel, uneori cu resturi de voal privat, gălbui, brun-ruginiu dedesubt, lung de 3-10 cm, diametru de 0,4-0,8 cm. Sporii sunt de culoare gri-albăstrui.

Cum se distinge o detectare falsă de una reală?

Cum se disting ciupercile reale de cele false? Principala diferență- un inel pe un picior, care este prezent în ciupercile comestibile. Agarii de miere otrăvitori nu au inel.

Trebuie să spun imediat că ciupercile din 5 genuri din trei familii diferite sunt colectate artificial în grupul „miere agaric”. Ele sunt unite doar printr-o anumită similitudine în aparență și dependența celor mai mulți dintre ei de a crește lângă butucuri, ceea ce se reflectă în nume - creșterea „aproximativ un butuc”, sau într-un mod modern, lângă un butuc.

Majoritatea au un capac elastic lamelar de dimensiuni medii și o tulpină lungă și subțire. Arată oarecum ca „toadstools”, așa cum își imaginează niște „experți” pe ciuperci. Cu toate acestea, întrucât au fost uniți de oamenii noștri împreună, îi vom considera pe toți împreună aici. Deși descrierea fiecăruia dintre ele va fi complet independentă.

Este o ciupercă saprofită, adică nu trăiește decât pe lemn mort; pe copaci vii, spre deosebire de toamnă și iarnă, nu se așează. Capacul are diametrul de până la 5 cm, subțire, convex, mai târziu aproape plat cu tubercul, maro deschis; de-a lungul marginii cu o margine mai întunecată, parcă saturată cu apă. Plăcile sunt rare, în culoarea capacului, dar ușor mai ușoare (roșu). Pălăria tânără este acoperită cu o pătură în partea de jos. Piciorul este subțire, cu diametrul de 0,5 cm și lungime de până la 8 cm, gol, cu un inel, fibros; deasupra ei este deschisă, iar dedesubt este maro închis, înclinându-se în partea de jos.

În iunie - septembrie, ciuperca se găsește adesea și destul de abundent pe buturugi de specii de foioase: aspen, mesteacăn, tei etc., aproape că nu crește pe conifere. Deoarece formează colonii mari, atunci, în ciuda structurii fragile, puteți colecta destul de multe dintre ele. Pulpa este cenușiu-albicioasă, gustul este plăcut, mirosul este umed, lemnos. Picioarele, datorită durității lor, nu sunt adesea luate.

Potrivit pentru toate tipurile de prelucrare culinară, totuși, atunci când este uscat, devine foarte mic și subțire, ca hârtia, în plus, se sfărâmă ușor. Prin urmare, ciupercile de miere uscate sunt de obicei măcinate în pulbere, care se adaugă la sosuri pentru a le da o aromă de ciuperci. Germanii cred că această ciupercă este deosebit de bună în supă. Este curativ, normalizează metabolismul. Are mai multe soiuri. Foarte rar viermi. Cu toate acestea, mulți dintre ciupercile noastre nu o iau - unii din ignoranță, alții pur și simplu o neglijează, dar în zadar.

Cules de ciuperci din toate țările - uniți-vă! (CU) Cules de ciuperci pe Facebook

Ciupercile sunt un produs unic. Valoarea lor nutritivă este comparabilă cu cea a cărnii, peștelui, fructelor și legumelor. Acestea conțin o cantitate imensă de vitamine, minerale și aminoacizi. Consumând ciuperci în mod regulat, puteți uita pentru totdeauna de colesterolul ridicat, iar un minim de calorii le face nu numai gustoase, ci și un produs dietetic.

Una dintre cele mai iubite ciuperci de toamnă este mierea agarică. Este folosit în tot felul de moduri: sărat, murat, congelat și chiar uscat. Beneficiile ciupercii sunt de neprețuit. Utilizarea regulată a acestei ciuperci poate distruge infecția stafilococică și Escherichia coli în corpul uman și poate normaliza funcționarea glandei tiroide. Ciuperci de toamnă sunt un laxativ excelent, iar ciupercile târzii de iarnă, bogate în proteine, au efecte antivirale și anticanceroase.

Dar utilizarea ciupercilor vă va aduce beneficii sau vă va face rău, depinde, în primul rând, de ceea ce va fi în coșul dvs. la ieșirea din pădure. Chiar dacă nu sunteți un fan al „vânătorii liniștite”, dar preferați să cumpărați ciuperci, este vital să cunoașteți trăsăturile distinctive ale ciupercilor comestibile de cele otrăvitoare, în orice caz.

Ciupercile false arată foarte asemănătoare cu ciupercile „reale”, dar conțin toxine care otrăvesc corpul. Cum se face distincția între ciupercile false și ciupercile comestibile? Să ne dăm seama.

Aspect

Pălărie

Ciupercile care cresc pe suprafețe diferite, cu indicatori diferiți ai nivelului de umiditate și a cantității de lumină solară pătrunzătoare, diferă în exterior oarecum unul de celălalt. Cu toate acestea, există trăsături caracteristice prin care este întotdeauna ușor să identificați o ciupercă. Culoarea capacului agaricilor de miere adevărată are un ton maro deschis, dezactivat, cu solzi întunecați de dimensiuni medii. Ciupercile false se găsesc cel mai adesea roșu cărămidă sau gri-galben deschis.

LP-uri

Plăcile de ciuperci comestibile sunt neapărat ușoare, crem sau alb-gălbui. Plăcile de agarice false de miere la o vârstă fragedă au o culoare galbenă și, în timp, dobândesc o nuanță verzuie, apoi o nuanță de măslin negru.

Picior

Trăsătura de identificare a unei ciuperci de toamnă sub formă de „fustă” sau „inel” pe un picior de ciupercă albă ca zăpada este probabil cunoscută de toți culegătorii de ciuperci, indiferent de vârstă și de experiența de „vânătoare liniștită”. Dar nu toată lumea știe faptul că ciupercile false au și resturi de inel abia sesizabile. Prin urmare, dacă inelul ciupercii este slab exprimat, merită totuși să-l lăsați în pădure. În plus, dacă piciorul ciupercii are 5-10 centimetri înălțime, atunci cel mai probabil această ciupercă este falsă. O adevărată ciupercă de miere, de regulă, nu crește mai mult de 4-6 centimetri, iar lunca, de asemenea, o specie comestibilă, poate fi destul de înaltă, până la 0,3 metri.

Miros

O adevărată aromă de ciuperci se caracterizează printr-o aromă plăcută, deși dură, de ciuperci, în timp ce mirosul unei false este pământesc. Cu toate acestea, acest semn nu poate deveni fundamental atunci când încercăm să distingem o ciupercă otrăvitoare de una comestibilă, deoarece mirosul este un concept subiectiv.

Gust

Credința populară este că ciupercile otrăvitoare au un gust amar. De fapt, acest lucru nu este întotdeauna cazul. De exemplu, gustul ciupercilor de miere roșu-cărămidă este destul de comestibil și chiar și unele persoane o mănâncă după o prelucrare atentă, iar o ușoară amărăciune dispare rapid la îmbibare. Dar având în vedere pericolul pe care îl reprezintă otrăvitorul și ciuperci comestibile condiționat cu toate acestea, nu ar trebui să le utilizați sub nicio formă.

Timp de creștere

Ciupercile de miere cresc pe tot parcursul anului calendaristic, cu excepția perioadelor caracterizate de înghețuri severe. Cea mai activă creștere a agaricilor cu miere reală are loc în septembrie-octombrie. Ciupercile false apar primăvara timp de două luni, apoi toamna, iar un anumit tip este inerent pentru fiecare anotimp.

Orez. 1 - Ciuperci de miere false (otrăvitoare)

Orez. 2 - Ciupercă de toamnă (nu otrăvitoare)

Diferențele dintre falsii agarici și cei obișnuiți:

  1. Ciuperca falsă are un capac de cărămidă roșie sau gri-galben, o carne galbenă bogată și un picior înalt de 5-10 centimetri. Ciuperca obișnuită a mierii este de culoare maro deschis, cu pete întunecate în centru, cu carne cremoasă.
  2. Există un inel bine definit pe piciorul unei ciuperci adevărate.
  3. Mierea falsă are un gust amar și un miros neplăcut.