Omul (Coregonus autumnalis) este un peste din ordinul salmonidelor si din familia albilor. În primul rând, omul este cunoscut pentru gustul său și proprietățile gastronomice fantastice. Nu degeaba este considerat un peste regal, este cu adevarat o delicatesa cu foarte carne delicioasă... Adăugați la aceasta faptul că omul nu trăiește în toate corpurile de apă, adică. de fapt, este un deficit mare și veți înțelege de ce acest trofeu este atât de apreciat printre pescari și pur și simplu iubitorii de pește.

Omul, in general, nu este un peste foarte mare, ajungand la o lungime maxima de aproximativ 60 cm si 3 kg greutate. Corpul său este îngust, oarecum alungit, amintește în exterior de o torpilă. Solzii se potrivesc bine pe corp. Datorită acestei structuri a corpului său, se mișcă rapid în apă. Omul are o culoare argintie cu spatele verzui și burta deschisă.

Omul este destul de omnivor, pentru că dieta sa include atât zooplancton, cât și nevertebrate bentonice, pești mici (praștie, cod arctic etc.). Omul se hrănește în perioada toamnă-vară în apele puțin adânci din zona de coastă, unde mănâncă mizide, gamarus și plancton de crustacee.

Omul trăiește numai în râurile și lacurile reci din Uralul de Nord și Siberia (bazinul Oceanului Arctic) într-o zonă curată și curată. apă rece saturate cu oxigen. Unii cred că acesta este un pește exclusiv Baikal, acest lucru nu este în întregime adevărat. Există tipuri diferite dintre acest pește, în funcție de habitat, poate cel mai faimos este omul Baikal (apropo, omul tocmai a ajuns în Baikal din Oceanul Arctic: odată ce peștele a urcat să depună icre atât de departe încât a ajuns la Baikal și nu a putut aluneca înapoi). Omul este un pește anadrom care se plimbă în zona de coastă a mărilor nordice, în lacuri, estuare ale râurilor și merge să depună icre în râurile Rusiei la sfârșitul lunii august. Depunerea icrelor începe la sfârșitul lunii septembrie și continuă pe tot parcursul lunii octombrie.

Omul se reproduce în fiecare an, începând cu vârsta de șapte sau opt ani. Merge destul de departe pentru depunere a icrelor, mai mult de o mie de kilometri, evitând în același timp apele puțin adânci și neapropiindu-se de țărmuri. Indivizii mari aruncă un numar mare de caviar, până la aproximativ 60-70 de mii de ouă. În perioada de depunere a icrelor, el nu se hrănește, dar după aceea o face cu forță, adică. omul începe să mănânce. După depunerea ouălor, omul se întoarce în locurile de hrănire. În general, în nordul râurilor Ural și Siberia, există două „cursuri” de omul: vara (iunie-iulie) și toamna (de fapt depune icre).


Fotografie de Vitaly Shurukhin

Omul este ruda cea mai apropiată a peștelui alb (așa cum se reflectă în numele familiei căreia îi aparține). Există chiar și încrucișări naturale de omul cu alte tipuri de pești albi - muksun și pyzhyan.

Omul este un pește valoros din comerț. Carnea sa este foarte bogată în calorii și conține o cantitate mare de grăsime (apropo, omul de mare este mult mai gras decât omul de râu), ceea ce ajută acest pește să supraviețuiască în condițiile dificile ale râurilor siberiei și mărilor nordice. Carnea sa este fragedă și destul de bine absorbită de corpul uman, oferind în același timp influență pozitivă să lucreze inima şi sistem nervos... Pe lângă acizii grași, carnea de omul este saturată cu vitamine B și microelemente utile - crom, molibden, fluor. Omul este prajit, uscat, sarat, afumat, din el se face conserve. Poate fi folosit ca aliment dietetic.

V anul trecut populația de omul este în scădere, în special pentru specia Baikal. Prin urmare, este necesar să se ia măsuri pentru a-l proteja.

Familia peștilor albi (lat. Coregonus) are mai mult de 40 de valori specii comerciale cu gust excelent. Aproape toate sunt anadrome sau semianadrome și sunt capabile să se adapteze rapid la schimbările bruște ale salinității apei. Unul dintre reprezentanții universali este peștele omul, a cărui lungime depășește adesea 60 cm și cântărește 5 kg. Mulți amatori și profesioniști doresc să adauge legendarul reprezentant al peștelui alb pe lista trofeelor, dar trebuie să știți exact cum arată omul, unde se găsește acest pește, ce mănâncă și ce obiceiuri are.

Într-o taxonomie biologică la scară mai mare, omul aparține familiei somonului (Salmonidae latină), dar în același timp are carnea fragedă, de culoare deschisă, fără cea mai mică amărăciune. În plus, ca orice pește alb (ludoga, vendace, pyzhyan, tugun, peled), are un cap mic simetric și solzi argintii de dimensiuni medii, fără pete întunecate împrăștiate.

La alte caracteristici aspect omul includ:

  • corp alungit de formă fuziformă regulată;
  • laturi puternic comprimate;
  • prezența unei înotătoare adipoase pe coadă;
  • gură mică cu fălci de lungime egală;
  • abdomen ușor îngroșat;
  • axa centrală a corpului care trece prin pupila;
  • culoarea spatelui maro, maro sau verzui.

Culoarea populațiilor individuale poate varia în funcție de dieta habitatului și de grupul taxonomic.

Mulți pescari sunt interesați de întrebarea cum diferă peștele alb de omul. Nu există un răspuns cert aici din cauza polimorfismului extrem al speciei (diferit forme exterioare). Spre deosebire de omul, în unele corpuri de apă, peștele alb are o expansiune caracteristică în prima treime a corpului, o cocoașă, un bot cartilaginos alungit și o dimensiune mare (până la 12 kg).


omul arctic

Subspecia de bază (lat. Coregonus autumnalis), care a dat denumirea populației de pești. Se caracterizează prin dimensiunea maximă pentru specie și un stil de viață anadrom. Se hrănește în mod regulat în zonele de coastă ale Oceanului Arctic. Tolerează fără probleme o salinitate a apei de 20-22%, cu un indicator mediu al Oceanului Mondial de 35%.

Omul de pește - reprezentant siberian al familiei peste somon... Pescuitul la omul este foarte popular, deoarece pe lângă prada gustoasă, pescarul primește multă plăcere din procesul fascinant al pescuitului. Captura comercială a acestui pește este interzisă, dar fanii pescuitului sportiv pot prinde omul aproape tot anul, cu excepția perioadei de depunere a icrelor. Există o interdicție strictă de a prinde omul în timpul depunerii.

Atenţie! Acum există o interdicție totală de a prinde omul! Informațiile despre pescuit sunt prezentate pe site-ul nostru web numai pentru informații despre modul în care se desfășura pescuitul înainte de introducerea interdicției. Citiți mai multe despre interdicție aici: http://www.interfax.ru/russia/581302

Descriere

Corpul acestui pește este alungit și nu lat, acoperit cu solzi mici, dens. Culoarea principală a peștelui este argintiu-verzuie. Dar in acelasi timp:

  • spatele este mai închis la culoare;
  • părțile laterale sunt argintii, au o nuanță frumoasă de smarald sau maronie;
  • burta este usoara;
  • linia laterală poate fi pronunțată, dar adesea este puțin vizibilă;
  • aripioarele peștilor sunt deschise, aproape gri.

De asemenea, are un detaliu pur de somon - o înotătoare adipoasă pe spate mai aproape de coadă. Capul peștelui este mare, cu gura aproape dreaptă sub el. Ochii sunt mari, cenușii argintii.

Speranța medie de viață este de 15-18 ani. Poate crește până la 50 cm.Greutatea ajunge uneori la 1,5 kg, dar cel mai adesea peștele crește doar până la 700 de grame.

Habitat

Ihtiologii clasifică omul drept singurul reprezentant al acestei specii. Dar se obișnuiește printre oameni să-l subdivizeze în mai multe subspecii:

  • omul arctic;
  • Baikal;
  • Penzhian;
  • mare mică și așa mai departe.

Principalele sunt Arctic și Baikal. Datorită diferenței de loc de reședință și, în consecință, de hrană, reprezentanții aceleiași specii pot diferi ca aspect și, de asemenea, pot avea diferite calități gustative... Deși, din nou, aceștia sunt aceiași pești.

Populația acestei specii de pe lacul Baikal nu este distribuită uniform. În sud-estul Baikalului este abundent, dar în nord-vest nu se găsește. Mai precis, pescuitul de omul promite să aibă succes în locurile în care următoarele râuri se varsă în Lacul Baikal:

  • Chivyrkuy;
  • Barguzin;
  • Selenga;
  • Angara de sus.

Acest lucru se explică prin faptul că aceste râuri transportă multă hrană pentru pești, respectiv, acolo trăiește.

Merită menționat Marea Mică - acesta este și un loc promițător pentru pescuitul omul pe lacul Baikal, aici se găsește și din abundență. Drept urmare, aici a fost numit Malomorsk. Este curios că printre siberieni această subspecie este cea mai apreciată, deși dimensiunea sa este mai mică decât indicele mediu al speciilor.

Ce mănâncă

Preferă crustaceele mici - Epishur. Dacă numărul acestor crustacee ajunge la 30-35 mii pe metru cub de apă, peștele nu caută altă hrană. Dar dacă crustaceele nu se găsesc suficient, omuli mănâncă diverse zooplancton, nevertebrate mici, precum și creșterea tânără a altor pești.

Depunerea icrelor

La sfârșitul lunii august - la începutul lunii septembrie, omul arctic, la fel ca omologul său Baikal, în stoluri mari merge la râurile din Siberia pentru a depune icre. Caviarul se produce de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie, când temperatura apei scade la 4˚С. Preferă locurile cu fundul tare de nisip sau pietriș, cu o adâncime de cel mult 2 m. Nu mănâncă în acest moment.

În perioada de depunere a icrelor, orice pescuit este interzis. Acest lucru se datorează faptului că peștii merg în zonele de depunere a icrelor în școli mari și este foarte ușor să-i prinzi în acest moment.

Deoarece numărul de omul este deja în În ultima vreme a scăzut semnificativ, este foarte important să nu ignorăm această normă și în interdicția de a se abține de la pescuit.

Prinderea

Să aruncăm o privire la modul în care omul este prins pe lacul Baikal. Îl poți prinde atât vara, cât și iarna. Mulți oameni preferă să prindă omul de pe țărm vara, deoarece în acest sezon se găsește în ape relativ puțin adânci. Tackle pentru pescuit de coastă - lansetă plutitoare. Momeala poate fi foarte diferită:

  • viermi de pământ sau viermi de bălegar;
  • muste;
  • duze pentru legume;
  • cauciuc spumos în nuanțe de roșu și multe altele.

Pescuitul pentru omul dintr-o barcă este deosebit de bun. Pescuitul de noapte poate fi productiv pentru multe tipuri de pești. De asemenea, omul le aparține. Trebuie să-l prinzi la o adâncime de cel puțin 25 de metri, în timp ce iluminezi fundul cu un far. Pescuitul nocturn la omul este foarte distractiv. Farul este necesar pentru ca crustaceele să iasă la lumină, pentru care va veni și omul. Datorită purității uimitoare a apei din Lacul Baikal, totul se întâmplă literalmente la vedere.

Dacă plănuiești un pescuit de noapte, este mai bine să iei o „donka” cu tine. Ar trebui plasat într-o zonă luminată. Muștele funcționează bine ca momeală.

În timpul verii, cel mai tradițional accesoriu pentru prinderea omulului de pe lacul Baikal este învârtirea. Aici pescarii aleg în principal muștele. Arată ca crustacee omul, muștele sunt Culori diferite, astfel încât să puteți găsi întotdeauna un lucrător în acest moment. În plus, muștele în sine sunt mici - acest lucru este, de asemenea, important, inclusiv pe lacul Baikal.

Tackle-ul de aici ar trebui să fie special, cu încărcătură. Este mai bine să folosiți o „balerina” ca greutate - o bucată de sârmă cu o buclă. Greutatea lui pentru Lacul Baikal ar trebui să fie de aproximativ 15-20 de grame, în funcție de adâncime. Ei colectează totul în două moduri:

  1. Greutate în fața lesei;
  2. O greutate mică la capătul firului, iar în fața ei sunt mai multe lese cu muște.

Prima metodă este bună atunci când pescuitul are loc pe un fund neuniform cu gropi adânci... Al doilea este pentru un fund plat. În primul caz, lesa și vizorul sunt de obicei una, lesa are 1,5 - 2 m lungime.

Iarna prind omul „vpodlyad”. Acesta este momentul în care un pescar, întins cu stomacul pe gheață, se uită în gaură și în ea se poate vedea peștele trecând la adâncime. Frumusețea „Catching by Podglyad” este că permite pescarului să evalueze prezența omulului în zona găurii și modul în care acesta reacționează la momeală.

Iarna, ai nevoie de dressing de top. Bormash este cel mai popular aici. Aceleași muște acționează ca momeală.

Muște pentru prinderea omul

Să vorbim mai detaliat despre muște. Muștele Omul sunt de obicei tricotate pe un cârlig fără barbă. Cârligele sunt de obicei făcute din sârmă rigidă sau ace de la o mașină de cusut. Deși recent pescarii modifică pur și simplu cârligele obișnuite, strângând barba cu clești.

Pentru fabricarea muștelor se folosesc de obicei:

  • margele multicolore;
  • lână;
  • pene;
  • fire;
  • sârmă;
  • pânză lăcuită;
  • izolație de sârmă și alte materiale colorate.

O astfel de varietate de materiale nu este un capriciu, ci o necesitate, deoarece omul in timp diferit preia muște diferite și ignoră momelile naturale, mai universale, cum ar fi un burghiu. Toată această abundență de materiale și culori este concepută pentru a imita o varietate de crustacee și alt plancton cu care se hrănește omul.

Omul Este considerat pe drept un pește regal, deoarece are un gust uimitor și nu trăiește peste tot. Omul aparține ordinului salmonidelor și familiei albilor.

Descrierea lui omul

Omul este un pește semi-anadrom care poate trăi chiar și în apa salmastra... Corpul omulului este alungit, acoperit cu solzi bine așezați. Gura acestui pește este mică, cu fălci de lungime egală. Omul are o înotătoare adipoasă. Culoarea generală a corpului este argintie, culoarea spatelui are o nuanță maro-verzuie, abdomenul este deschis, iar aripioarele și lateralele sunt argintii. În timpul perioadei de dimorfism sexual la bărbați, tuberculii epiteliali devin mai pronunțați.

Unii indivizi de omul pot ajunge chiar și la 47 cm lungime și cântăresc mai mult de 1,5 kg, dar de obicei omul nu depășește 800 g în greutate.Acest pește nu trăiește mai mult de 18 ani.

Locuri și caracteristici ale habitatului omul

Omul alege locuri cu apa curata si rece pentru a locui, prefera apa bogata in oxigen. Acest peste traieste in bazinul Oceanului Arctic, Lacul Baikal, este cunoscut in raurile tundra care se varsa in Golful Yenisei. Omul Baikal are următoarele populații: Posolskaya, Selenginskaya, Chivyrkuiskaya, Severobaikalskaya și Barguzin, în funcție de zonele de reproducere.

Migrația de reproducere a omulului începe de obicei în 2-3 zece zile din august. Pe măsură ce se apropie de locurile de depunere a icrelor, omul schimbă modul de mișcare a turmei pentru o mișcare în stoluri mici. Deplasându-se în sus, omul nu se apropie de maluri și evită zonele de mică adâncime, păstrându-se la mijlocul canalului. Practic, locurile de reproducere pentru acest pește sunt situate la 1,5 mii de kilometri de gura râului.

Maturitatea sexuală în omul începe la 7-8 ani, când lungimea sa depășește 30 cm, este interesant că masculii pot deveni maturi sexual cu un an mai devreme decât femelele, perioada de pubertate în omul se poate întinde pe 2-3 ani. Omul se reproduce anual.

Perioada de reproducere a omulului este sfârșitul lunii septembrie - octombrie, când temperatura apei nu depășește 4 ° C și s-a ales un loc cu fund nisipos-pietriș, adânc de cel puțin 2 m. Diametrul ouălor de omul este de 1,6-2,4 mm, caviarul nu este lipicios, fund. După depunerea icrelor, omul se rostogolește în locurile de hrănire. De asemenea, larvele nu zăbovesc în zonele de depunere a icrelor, alunecând în josul râului. Fertilitatea omul poate fi de până la 67 de mii de ouă decât pește mai mare, cu atât mai mult caviar.

În timpul depunerii, omul nu se hrănește, începând să se hrănească intens după el. Omul aparține peștilor cu o gamă largă de alimente, dieta sa include zooplancton, nevertebrate bentonice, puii de pești precum praștia Ice-Tomsk, codul arctic etc. Omul se hrănește în zona de coastă de mică adâncime toamna-vară. perioada, în care mănâncă mizide, gamarus și plancton de crustacee.

Compoziția cărnii de omul

Conținutul caloric al cărnii de omul variază de la 65 kcal la 92 kcal la 100 g de pește. Pe lângă grăsimi, proteine ​​și apă, carnea de omul conține vitamina PP, vitaminele B, microelemente: crom, zinc, nichel, molibden, fluor și un macroelement clor.

Gustul și valoarea nutrițională a cărnii de omul

Omul este unul dintre cele mai valoroase din punct de vedere nutrițional. pește comercial... Aproximativ 20% din greutatea corporală totală a omulului este grăsime, acest lucru este valabil mai ales pentru subspeciile marine de omul și, în ciuda faptului că alimentele grase nu sunt ținute la mare cinste astăzi, acest lucru nu se aplică cărnii de omul grasă. Întrucât carnea acestui pește are o digestibilitate și valoare nutritivă ridicată, asimilarea cărnii de omul de către organism are loc în 1-1,5 ore cu aproape 95%, în timp ce este nevoie de mai mult de 5 ore pentru a asimila carnea de animale cu 85%.


Grăsimea din carnea de omul este, de asemenea, în cavitate abdominală, și în stratul subcutanat și în ficat, și este distribuit uniform între mușchi și este chiar în aripioare.

Omul, mai ales ușor sărat, este bogat în acizi grași esențiali, care reduc vâscozitatea sângelui, îmbunătățind funcționarea mușchiului inimii și a sistemului nervos. Carnea de omul conține mai multe vitamine B decât alte specii de pește. Aceste vitamine sunt foarte importante pentru sistemul reproducător și nervos uman.

În omul, fracția de masă a oaselor nu depășește 7%, iar acest lucru vă permite să pregătiți conserve de înaltă calitate din acesta și să le folosiți pentru alimentația dietetică.

Omul ușor sărat este considerat cel mai util și gustos, carnea de omul afumată este apreciată pentru textura sa delicată și conținutul scăzut de sare. Locuitorii acelor locuri în care locuiesc omul, îl usucă, îl prăjesc, pregătesc plăcinte din acest pește și îl coc pur și simplu fără condimente cu puțină sare.

Omul în gătit, mai ales în gătit omul

Caviarul Omul este, de asemenea, delicios, de înaltă calitate și doar foarte produs delicios, care conține multe proteine ​​și un set complet de aminoacizi.

Contraindicații la utilizarea omul

Peștele gras, cum ar fi omul, este contraindicat în caz de sensibilitate crescută a organismului la pește și produse din pește, deoarece în acest caz poate provoca o reacție alergică a organismului.

Uleiul de pește nu este recomandat atunci când există o cantitate mare de vitamina D și calciu în sânge. Acest peste este, de asemenea, contraindicat pentru pietre la nivelul cailor biliare si urinare. Nu puteți mânca omul cu o creștere a funcției glandei tiroide.

Este dificil de supraestimat valoarea comercială importantă a omulului. Este posibil să se folosească omul ca obiect pentru reproducere în lacuri și rezervoare. Și, în ciuda faptului că există restricții privind captura, de exemplu, a omulului Baikal, numărul acestuia în lac a scăzut în ultimii ani și scade dramatic, ceea ce înseamnă că populația de omul are nevoie de îngrijire și protecție.

Romanciukevici Tatiana
pentru site-ul revistei pentru femei

La utilizarea și retipărirea materialului, este necesar un link activ către revista online pentru femei

Omul- un peste apartinand familiei pestilor albi si care locuieste numai in Siberia. Cele mai apropiate rude ale omulului sunt peștele albe, coredele și alte specii. Contrar credinței populare, omul trăiește nu numai în apele lacului Baikal, ci și în majoritatea râurilor și mărilor din nordul Siberiei. În funcție de habitat, oamenii de știință disting mai multe soiuri de omul, toate fiind împărțite în rase sau populații. Cel mai popular în rândul oamenilor a fost omul Baikal.

Migrația Omul este strict subordonată fazelor ciclu de viață... În perioada dintre depunerea icrelor, omul trăiește în lacuri, în primul rând în Lacul Baikal, în apropierea gurilor de râu, în apele de coastă ale mărilor nordice. Toamna, omul intră în râurile Siberiei în ape puțin adânci pentru a depune icre, unde depune ouă. După perioada de depunere a icrelor, omul coboară în aval de râuri până la Lacul Baikal sau se întoarce înapoi în mare.

Peștele omul are o lungime scurtă, chiar și cei mai mari indivizi ating o lungime maximă de 60 cm.Corpul peștelui este lung și îngust, ca o torpilă sau o țigară. Astfel de caracteristici structurale ajută omul să se miște rapid în apă. Hrana principală pentru omul sunt crustaceele, larvele de insecte etc. Aproape toate soiurile de omul se hrănesc la o adâncime de 5 metri, ceea ce este foarte convenabil pentru pescari.

Omul aparține peștilor grasi. O cantitate mare de grăsime îl ajută să supraviețuiască în condițiile dure de iarnă. În plus, gătirea omulului în diverse feluri de mâncare conferă delicateselor de omul o tandrețe deosebită, care este atât de apreciată de siberieni.

Habitatul Omul
Dacă cei mai mulți dintre noi ne întrebăm unde locuiește omul, cel mai probabil răspunsul va fi: în Siberia, în Lacul Baikal. Și fără îndoială vei avea dreptate. Lacul Baikal, faimos în întreaga lume pentru adâncimea sa și uimitoarea puritate a apei, ne-a oferit pește delicios numit Baikal omul. Cu toate acestea, poate fi o știre pentru tine că nu numai Baikal este habitatul omulului.

Pe lângă omul Baikal, există și alte specii ale acestui pește, care, în consecință, trăiesc în alte locuri. De fapt, pe această bază, ei sunt împărțiți în subgrupe, deși, de fapt, sunt unul și același pește. Omul arctic (sau Yakut) trăiește în Oceanul Arctic, iar Penzhinsky preferă în general lacurile mici asociate cu râul Penzhina. Aceste subspecii de omul diferă ca gust, deoarece se hrănesc în moduri diferite.

Și totuși, să revenim la Baikal omul, ca cel mai popular tip de delicatesă siberiană. Lacul Baikal este departe de a fi mic, așa că chiar și în el peștele omul este distribuit inegal. Oamenii de știință au studiat de câțiva ani distribuția omulului pe teritoriul lacului Baikal și au ajuns la câteva concluzii. Dacă partea de sud-est a lacului abundă în acest pește, atunci în nord-vest nu există deloc. Pot exista mai multe motive pentru acest fenomen. Aparent, Baikal omul preferă să se lipească de acele locuri în care râurile mari se varsă în lac, deoarece în apele lacului Baikal intră mult namol. Și în mâl se află cele mai mici crustacee și larve de insecte - delicatesa preferată a omulului. Așa că preferă să stea aproape de mâncare. În plus, în această parte a lacului, fundul este exact ceea ce le place peștilor - ușor înclinat și destul de puțin adânc. În straturile superioare de apă încălzite de soare, există un număr mare de animale mici, care mănâncă și pește. Omul Baikal nu-i plac prea mult adâncimile, așa cum probabil ați înțeles deja. Doar iarna coboară în locuri adânci, și chiar și atunci se ridică în mod regulat la suprafață pentru a se hrăni spre deliciul pescarilor. Totuși, la adâncimi mari, are și de ce profită.

Spre deosebire de partea de sud-est a Baikalului, cea de nord-vest arată complet diferit. Nu există râuri acolo, iar fundul coboară brusc imediat la o adâncime mare. Aparent, peștii nu sunt foarte pasionați de asta, așa că nu este de mirare că nu se găsesc acolo.

Deși, conform în general, toate aceste teorii rămân doar teorii. Nu este încă posibil să spunem exact de ce subspecia Baikal omul preferă partea de sud-est a Baikalului. Rămâne doar să facem presupuneri.

Vorbind despre habitatele din Baikal omul mai precis, preferă locurile în care se varsă râurile Barguzin, Selenga, Chivyrkuy și Upper Angara. Aparent, ei sunt cei care poartă cu ei cel mai mare număr rautacios.

O mențiune specială trebuie făcută pentru partea din Lacul Baikal, care se numește Maloye More. Aici se găsește și omul Baikal din abundență. A fost chiar adus într-o subspecie sau populație separată - Malomorsky omul. Apropo, printre siberieni, este cel mai apreciat, în ciuda dimensiunilor sale relativ mici. Dar ce atrage Marea Mică pe omul este încă neclar.

Omul Baikal, precum și celelalte subspecii ale sale, au unul caracteristică importantă... O dată la câțiva ani, peștele migrează în amonte de râuri, lângă gura cărora se hrănește. Desigur, scopul acestei migrații este generarea icrelor. După ce și-au început călătoria la sfârșitul verii, peștii înoată sute de kilometri, îndreptându-se spre țintă. În acest moment, sunt foarte ușor de prins, dar pescuitul oricărui pește, inclusiv omul, este strict interzis în timpul depunerii. Acest lucru se face pentru a proteja peștele de dispariție.

După depunerea care are loc toamna tarzie, pestele revine pentru a se recupera.

Subspecia omul arctic se comportă aproape la fel ca omologul său Baikal. Și el preferă să stea aproape de confluență râuri mari... Aici problema nu este doar în crustaceele cu care se hrănesc peștii, ci și în faptul că în apropierea estuarelor apa oceanului nu este atât de sărată. Pechora, Yenisei, Kolyma, Lena și multe alte râuri siberiene au adăpostit vărul arctic al omulului Baikal lângă gurile lor, iar în timpul depunerii peștii se ridică în amonte. Comportamentul omulului Penzhin în timpul depunerii este același, doar râurile mici (în primul rând, Penzhina) servesc ca locuri de depunere a icrelor, curgând în lacuri mici unde se găsește acest pește.

Apropo, dacă vorbim despre omul Baikal și Arctic, astăzi se crede că inițial strămoșii lor au trăit în ocean și abia apoi s-au mutat de-a lungul râurilor până la Lacul Baikal. Având în vedere capacitatea acestui pește de a se mișca, acest scenariu este destul de probabil.

Așadar, Baikal nu este singurul loc în care trăiește peștele-minune omul. El trăiește în alte corpuri de apă, atât în ​​altele mai mici, cât și în altele atât de uriașe precum Oceanul Arctic. Cu toate acestea, chiar și subspecia arctică a acestui pește se găsește exclusiv în zona de coastă a Siberiei, astfel încât cu o conștiință curată poate fi numită o delicatesă siberiană.

Conditii de pastrare omul
Omul este un peste extrem de gustos si sanatos. Din păcate, habitatele peștilor omul nu ne permit să ne ospătăm cu el în mod constant. Pentru a aprecia pe deplin beneficiile omulului, trebuie să-l depozitați corect.

Omul proaspăt congelat păstrează totul caracteristici benefice, totuși, numai dacă reînghețarea peștelui omul nu este permisă. Omul afumat este cel mai bine păstrat într-un ambalaj vid, iar în absența acestuia - în hârtie de pergament. Omul uscat trebuie păstrat în același mod. În formă afumată și uscată, peștele omul se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp - de la o săptămână la două până la trei luni, în funcție de ambalaj. Cât despre omul de pește sărat, singura variantă de a-și păstra calitatea este realizarea de conserve.

Omul, proaspăt congelat
Omul proaspăt congelat este o adevărată descoperire pentru cei cărora le place să gătească. De fapt, dacă dumneavoastră sau cei dragi sunteți foarte pasionați de pește sau fructe de mare, pur și simplu trebuie să încercați omul congelat. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să mergeți în Siberia. În formă proaspăt congelată, omul nu numai că poate fi păstrat mult timp, dar și nu își pierde calitățile benefice. După decongelare, peștele va fi la fel de parfumat și gustos ca și cum tocmai ar fi fost scos din râu.

Omul proaspăt congelat este baza pentru un număr mare de feluri de mâncare delicioase. Omul prajit, supa de peste, placinte si salate cu omul - puteti gati peste omul dupa bunul plac. Carnea de omul proaspăt congelată este fragedă și suficient de grasă pentru a nu adăuga uleiuri în mâncăruri. Acest lucru este important pentru cei care urmăresc silueta, deoarece mâncărurile de omul proaspăt congelate sunt dietetice și foarte sănătoase. Apropo, sunt potrivite și pentru cei care nu pot mânca alimente grase din cauza problemelor digestive. Deci, omul proaspăt congelat este un produs excelent pentru toate ocaziile.

Omul afumat la rece
Omul afumat la rece este extraordinar fel de mâncare gustoasă... În această formă, omul a fost livrat cel mai adesea și continuă să fie livrat din Lacul Baikal ca cadouri. Chiar și fără ambalare în vid, omul afumat la rece poate fi păstrat o săptămână sau două, ceea ce înseamnă că poate fi livrat la destinație.

Racodul afumat la rece poate fi numit în siguranță unul dintre carti de vizita regiunile Baikal. Omul poate fi cumpărat aproape peste tot - în gări mici și noduri mari de cale ferată, în supermarketuri și în piață, în restaurante și chiar pe stradă. Omul afumat emană o aromă cu adevărat uluitoare, așa că uneori este pur și simplu imposibil să reziste.

Astăzi, datorită ambalării în vid, perioada de valabilitate a omulului afumat la rece este semnificativ crescută, așa că puteți încerca omul în orice parte a țării.

Cei care au încercat măcar o dată peștele omul afumat la rece vor fi de acord că acesta este un fel de mâncare cu adevărat uimitor. Omul poate fi mâncat chiar așa (și mulți cred că nu este nevoie de altceva), dar poate fi adăugat în diverse salate și alte feluri de mâncare. Carnea delicată de omul afumată la rece este excelentă pentru a face sandvișuri și tartine, precum și pentru feluri secundare. Omul le oferă o aromă delicată deosebită.

Principalul lucru în gătit feluri de mâncare omul este să arăți imaginație și să nu te temi de experimente. Omul afumat la rece poate fi combinat cu multe produse, așa că nu ezitați să luptați!

Omul uscat
Omul uscat este produsul care este întotdeauna asociat cu o cană de bere rece ca gheața. Și nu e de mirare, pentru că acest pește este considerat unul dintre cele mai bune gustări cu o băutură spumoasă. Omul este un pește caracterizat prin carne surprinzător de fragedă, cu un conținut destul de mare de grăsimi. Această proprietate a cărnii de omul o face pur și simplu inimitabilă atunci când este uscată. Omul uscat gătit corespunzător nu este niciodată suprauscat. Acest pește este în general destul de greu de uscat, dar totuși posibil.

Este suficient să curățați carcasa de omul uscat pentru a vă asigura cea mai bună calitate a acestui produs. Nasul prinde imediat aroma inimitabila a Baikal omul, un peste care se canta in poezii, cantece, povestiri si romane. Carnea de omul uscată strălucește de grăsime, iar o felie ruptă pare translucidă, seamănă cu o bucată de chihlimbar. Ei bine, în ceea ce privește gustul de omul, este pur și simplu inimitabil. Chiar și cei care sunt greu de surprins cu peștele uscat vor putea aprecia calitatea delicatesei siberiene.

Gătitul omul uscat este o întreagă artă. În ciuda faptului că acest pește este destul de greu de stricat, ofilirea lui este atent monitorizată. La urma urmei, este foarte important ca în timpul uscării, lumina directă a soarelui să nu cadă pe omul. Dar un vânt bun este ceea ce este nevoie. În doar puțin timp, omul devine exact ceea ce toată lumea iubește și apreciază atât de mult.

Cu toate acestea, o cantitate mare de grăsime în omul este nu numai avantajul său, ci și dezavantajul său. Datorită acesteia, carnea se strică destul de repede. Deci trebuie să mănânci peștele destul de repede. Uneori se întâmplă ca oamenii să poarte omul ca cadou rudelor și prietenilor pe mii de kilometri, iar apoi depozitarea necorespunzătoare sau căldura extremă provoacă deteriorarea produsului. În cel mai bun caz, se termină cu delicatesa siberiană care trebuie aruncată, în cel mai rău caz rezultatul este otrăvirea. Cu toate acestea, astăzi această problemă a fost rezolvată. Într-un ambalaj vid, omul rămâne mult mai mult decât fără el. În plus, în timpul transportului, produsul nu necesită niciunul conditii speciale cu excepția integrității ambalajului. În plus, peștele nu se usucă, ceea ce este un alt plus foarte mare.

Totuși, ambalarea în vid poate fi o sursă de probleme serioase. Chestia este că există bacterii care se pot înmulți fără oxigen. Aceste bacterii provoacă o boală gravă numită botulism. Pentru a nu vă infecta, este important să cumpărați pește uscat doar de la producători de încredere. În plus, înainte de a deschide pachetul de vid, trebuie să-l inspectați temeinic. Dacă ambalajul este umflat, este periculos să mănânci astfel de pește.

Dar să nu vorbim despre neplăcut. După cum am scris deja, produsele noastre sunt complet sigure pentru sănătatea dumneavoastră, cu excepția cazului în care ambalajul a fost deteriorat în timpul transportului. Dar urmărim asta de la fabrică până la magazin în sine.

Știați că omul poate fi folosit nu doar ca aperitiv pentru bere, deși, fără îndoială, este incomparabil în acest sens. Omul are o carne atât de fragedă încât poate fi folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare. În primul rând, acestea sunt, desigur, diverse gustări cărora acest minunat pește le conferă o picantenie neobișnuită. Nu contează dacă este vorba de salate sau sandvișuri obișnuite - vor avea întotdeauna succes. Și este, de asemenea, foarte grozav să iei cu tine o delicatesă siberiană uscată în drumeții, deoarece nu se deteriorează mult timp într-un ambalaj vid. Și la oprire, este suficient să turnați felii de pește într-o oală cu tocană sau terci - și un fel de mâncare parfumat și foarte satisfăcător este gata! Așa că omul uscat nu este doar un aperitiv cu bere, este și un salvator în drumeție și acasă în bucătărie.

Cum să gătești omul
Omul este considerat pe scară largă o delicatesă; astăzi, aproape fiecare vizitator încearcă să guste acest pește siberian. Carnea de omul are un gust excelent - este foarte fragedă și grasă, în plus, peștele conține o cantitate mare de nutrienți.

Siberienii cunosc multe rețete pentru gătit omul - împărțire, feliere, zagutai. Omul, ca și peștele obișnuit, poate fi afumat, sărat și prăjit. Cel mai popular printre gurmanzii din regiunea Baikal este omul pe rozhny, a cărui preparare nu necesită prea multe probleme.

Astăzi, nu numai locuitorii din Siberia și Lacul Baikal au ocazia să guste preparate din omul. Compania noastră livrează omul în orice regiune a Rusiei la comandă, acum aveți ocazia să gătiți preparate din această delicatesă fără a părăsi granițele oras natal.

Omul în aluat
Aceasta este o rețetă simplă pentru în grabă... Tăiați fileul de omul în bucăți mici, adăugați sare și condimente și lăsați la rece 30 de minute.

Pentru aluat se bat 2 oua cu o jumatate de pahar de lapte si aceeasi cantitate de faina. Înmuiați fileul de omul în aluat și prăjiți într-o tigaie până se rumenește. Poftă bună!


Adauga un comentariu
* porecla ta
E-mail (va fi ascuns)