Húb je rúrkovitá huba a patrí do čeľade Boletaceae, rodu Boletaceae. Známe sú aj iné názvy pre húb: lienka, hríb, hlucháň, bábuška, zheltyak, hríb medvedí, panvica atď. Rozšírené v celej európskej lesnej oblasti. Nachádza sa v tajge, Arktíde a na Kaukaze. Rast sa vyskytuje na mnohých druhoch drevín, najmä však na brezových, borovicových, dubových a smrekových lesoch. Dobre prispôsobené akémukoľvek typu pôdy, s výnimkou rašelinových, rastúce v skupinách. Porcini huby nachádzajúce sa v smrekových a brezových lesoch sú považované za najchutnejšie. Tie, ktoré sa zbierajú v borovicových lesoch, nemajú výraznú arómu a vyznačujú sa voľnejšou dužinou. Je dôležité si uvedomiť, že tento druh má nebezpečný náprotivok, húb ošípaný. Horkastou chuťou sa nápadne podobá na svojho brata. Hálková huba, čo je názov pre falošný hríb (gorchak), patrí do rovnakej čeľade. Počas procesu varenia sa horkosť húb len zintenzívni, čo radikálne pokazí chuť zostávajúcich húb. Podľa mnohých hubárov je mimoriadne ťažké otráviť sa falošným hríbom. Ale vo farmakológii získal dobrú slávu vďaka obsahu špecifickej horkosti, a preto je vynikajúcim choleretikom.

Biela huba (popis). Rúrkovitá huba, ktorej stonka môže dosiahnuť výšku 25 cm (priemerne 12 cm), hrúbku asi 10 cm, má tvar pripomínajúci sud. Počas procesu rastu môže nadobudnúť valcový (rozšírený alebo zúžený) tvar, pričom vždy zostáva mierne zahustený na základni. Povrch stonky je biely, niekedy má hnedastý alebo červenkastý odtieň. Noha je pokrytá sieťou bielych žíl, lokalizovaných skôr v hornej časti.

Fotografie huby.

Nižšie sú uvedené fotografie ošípanej huby. Porcini huba (foto) sa zbiera od leta do jesene v listnatých ihličnatých a zmiešaných lesoch, často medzi machom. Čiapka je kožovitá, ostrého uhla. Noha je hustá, so sieťovaným vzorom. Základňa je tupo zakončená.

Klobúk zrelého ošípaného dosahuje priemer až 30 cm (v niektorých prípadoch existujú exempláre s klobúkom 50 cm). Tvar je konvexný, plochý-konvexný, položený, v závislosti od veku huby. Povrch čiapky je mierne zvrásnený, hladký, tenko plstnatý, u niektorých predstaviteľov vláknito-šupinatý. Huby rastúce v suchých podmienkach majú matný (lesklý) klobúk, ktorý je mierne popraskaný. In mokré lesy Klobúk hríbu je trochu slizký. Farba čiapky sa môže meniť od bielej po hnedú. Boli tam hríby s oranžovými, žltými a fialovými klobúkmi. Vo všetkých prípadoch však má čiapka vekom tendenciu tmavnúť. Koža sa ťažko oddeľuje a priľne.

Dužina hríbu je mäsitá, vekom sa stáva vláknitým. Farba je biela, hustá, u zrelej huby je žltkastá a po rozrezaní nemení farbu. Pod viečkom v reze je viditeľná hnedá (červeno-hnedá) vrstva. Hríb má jemnú, mierne výraznú chuť. Vôňa je slabá, pripomína surovú dužinu húb, ktorá sa prejavuje pri varení (najmä pri sušení).Hrúb si môžete kúpiť na trhoch alebo si objednať doručenie cez online službu.



názov Biela huba prijímané od staroveku. Vtedy ľudia väčšinou sušili huby. Dužina hríbov po vysušení alebo tepelnej úprave zostala vždy dokonale biela. To bol dôvod tohto názvu. Hríb patrí do rodu hríb, takže druhý názov pre hríb je hríb.

Dôležité! Po zbere húb ich musíte okamžite začať spracovávať, pretože hríby veľmi rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti. Napríklad po 10 hodinách už huba obsahuje polovicu minerálov a stopových prvkov.

Uvažujme o odrodách ošípaných húb a ich opise. Všetky patria do prvej kategórie jedlých húb a majú rovnaký tvar.

Biela huba (smrek) (Boletus edulis)

Je to najbežnejší typ a má typickú formu.Čiapka má hnedú alebo gaštanovú farbu, priemer 7 – 30 cm, má prevažne vypuklý tvar, niekedy vankúšovitý. Jeho povrch je hladký a zamatový a neoddeľuje sa od dužiny.


Tvar nohy hríba má zospodu zhrubnutie, dosahuje priemernú výšku 12 cm a je považovaný za vysoký u tohto druhu húb. Povrch nohy je pokrytý sieťovinou a má belavo-hnedý odtieň. Chuť je jemná, vôňa jemná a individuálna, zvyčajne zvýraznená varením alebo sušením. Pod uzáverom je rúrkovitá vrstva široká 1-4 cm, ktorá sa ľahko oddelí od buničiny a má žltkastý odtieň.

Dužina huby je mäsitá biela a pri rozbití nemení farbu. Tento typ vyskytuje sa v smrekových a jedľových lesoch vo veľkých oblastiach Eurázie, okrem Islandu, na všetkých kontinentoch okrem Austrálie. Plody jednotlivo alebo v krúžkoch. Vytvára mykorízu s listnatými a ihličnatými stromami.

Často sa objavuje spolu so zeleným russula a liškou. Uprednostňuje staré lesy s machom a lišajníkom. Pozitívny poveternostné podmienky pre masový vzhľad hríby zvažujú sa krátke búrky s teplými nocami a hmlou. Uprednostňuje piesočnaté, piesočnaté a hlinité pôdy a otvorené vyhrievané oblasti. Zber prebieha v júni - októbri.

Nutričná kvalita ošípaných je najvyššia. Používa sa surové, varené, sušené. Podľa obsahu živiny a mikroelementov, húb nie je lepší ako iné druhy húb, ale je silným stimulantom trávenia.

Vedci dokázali, že proteín z hríbov je pre telo ťažko stráviteľný kvôli prítomnosti chitínu, ale po vysušení sa stáva stráviteľnejším (80%). S terapeutický účel V ľudová medicína využiť protinádorové, imunostimulačné vlastnosti ošípaných húb.

Biely hríb borovicový (Boletus pinophilus)


Tento typ je podobný všeobecný popis hríb obyčajný, ale v niektorých črtách sa líši. Čiapka s priemerom 8-25 cm je červenohnedá s fialovým odtieňom, ale na okraji je o niečo svetlejšia. Pod šupkou čiapky je dužina ružová. Noha je krátka a hrubá, 7-16 cm vysoká. Jeho farba je o niečo svetlejšia ako klobúky, ale je pokrytá svetlohnedou tenkou sieťovinou. Rúrková vrstva je široká až 2 cm a má žltkastý odtieň. Existuje skorá forma borová biela huba. Vyznačuje sa svetlejšou farbou klobúka a dužiny pod ním. Objavuje sa koncom jari.

Tento druh tvorí mykorízy najčastejšie s borovicou. Uprednostňuje piesočnaté pôdy a rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Borovicová biela huba je bežná v Európe, Stredná Amerika, v európskej časti Ruska. Zber prebieha od júna do októbra.

Biela breza (Boletus betulicola)


Niekedy sa v regiónoch Ruska nazýva klásky kvôli výskytu raže počas hlavičky. Tento druh má svetložltú čiapočku, ktorej veľkosť je 5-15 cm v priemere. Buničina pri rozbití nemení farbu, ale nemá chuť. Noha je súdkovitá, belavohnedej farby s bielou sieťkou. Rúrkovitá vrstva žltkastého odtieňa, široká do 2,5 cm.Brezový hríb tvorí s brezou mykorízu. Plody jednotlivo alebo v skupinách. Rád rastie na okrajoch alebo pri cestách. Nájdený v západná Európa a v Rusku - v regióne Murmansk na Sibíri Ďaleký východ. Zber prebieha od júna do októbra.

Vedel si? Rast húb trvá deväť dní, ale existujú odrody, ktoré rastú 15 dní.

Tmavo bronzový hríb (Boletus aereus)


Niekedy sa tento druh nazýva aj medený alebo hrabový hríb.Čiapka je mäsitá, konvexného tvaru, dosahuje priemer 7-17 cm.Šupka môže byť hladká alebo s malými prasklinami, tmavohnedá, takmer čierna. Dužina je biela, má príjemnú chuť a vôňu, po rozbití mierne tmavne. Noha je valcovitá, masívna, ružovo-hnedej farby so sieťkou orieškovej farby. Rúrková vrstva má žltkastý odtieň a je široká až 2 cm, ale po stlačení má olivovú farbu. Tento druh je bežný v listnatých lesoch s teplým podnebím. Najčastejšie sa vyskytuje v západnej a južnej Európe, Švédsku a Severnej Amerike. Obdobie plodenia je od júla do októbra, ale v Rakúsku sa objavuje v máji a júni. Zahrnuté v Červených knihách Ukrajiny, Čiernej Hory, Nórska, Dánska, Moldavska.

Chuťovo si ho gurmáni cenia viac ako hríb smrekový. Má podobné vonkajšie vlastnosti ako jedlé Poľská huba(Xerocomus badius), pri ktorom dužina zmodrie a na stonke nie je žiadna sieťka. V listnatých a zmiešaných lesoch sa vyskytuje aj polobronzový hríb (Boletus subaereus), ktorý má svetlejšie sfarbenie.

Biely hríb (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)


Biely hríb sieťkovaný sa od hríbu smrekového líši tým, že klobúk má svetlejšiu farbu a pletivo na stonke je výraznejšie. Považuje sa za najskorší zo všetkých druhov ošípaných húb. Čiapka dosahuje priemer 6-30 cm a má svetlohnedú farbu. Buničina je mäsitá biela, so žltým odtieňom pod rúrkami. Noha je krátka, hrubá, kyjovitá, hnedej farby a od ostatných druhov sa líši prítomnosťou veľkého sieťového vzoru. Sieťovaný hríb má príjemnú vôňu a sladkastú, orieškovú chuť.

Hrúbka rúrkovej vrstvy je do 3,5 cm, jej farba sa mení od bielej po zelenožltú. Zvláštnosťou tohto druhu je prítomnosť trhlín v koži starých húb. Tento druh tvorí mykorízu s bukom, dubom, gaštanom, hrabom a rastie na okrajoch suchých alkalických pôd.

Zriedkavo ju poškodzuje hmyz. Rastie v Európe, Severnej Afrike, Severnej Amerike. Zber prebieha od mája do októbra. Hríb sieťkovaný sa viac podobá hríbu brezovému, ktorý má ľahší klobúk a kratšiu sieťku.

Biely dubový hríb (Boletus quercicola)


Výrazná vlastnosť Biely dubový hríb má hnedú čiapočku so sivastým odtieňom. Je oveľa tmavšej farby ako druh brezy. Buničina je menej hustá ako iné druhy. Rastie na Kaukaze, na území Primorsky. Zber prebieha v júni až októbri. Klíči bohato, čo nie je typické pre hríby.

Dôležité! Veľmi podobný hríbu ošípanému - húbovitomu. Pre svoju horkosť sa zaraďuje medzi nejedlé. Jeho hlavné rozdiely od hríbu sú ružovkastá rúrkovitá vrstva a tmavšia farba pletiva na stonke.

Huba polobiela (Boletus impolius)

Polobiely hríb patrí do rodu Boletus a možno ho nazvať žltým hríbom.Čiapka dosahuje priemer 5-15 cm s hladkou šupkou matnej svetlohnedej farby. Buničina huby je hustá, svetložltej farby. Chuť je jemne sladká a vôňa pripomína kyselinu karbolovú.


Noha je hrubá, valcovitá, až 15 cm vysoká, slamovej farby. Na stonke nie je sieťovaný vzor, ​​ale povrch je drsný. Rúrková vrstva je hrubá až 3 cm a žltá. Rastie v dubových, bukových a hrabových lesoch a obľubuje vlhké hlinité pôdy. Hríb žltý je teplomilná huba, ktorá sa bežne vyskytuje v Polesí, Karpatoch a strednej a južnej európskej časti Ruska. Zber prebieha od mája do jesene.

V niektorých zdrojoch sa kvôli špecifickému zápachu uvádza ako podmienečne jedlá huba. Chuť nie je horšia ako klasický hríb. Po vysušení a obarení zápach takmer úplne zmizne. Autor: vonkajšie znaky Podobá sa hríbu dievčenskému, ale líši sa od neho špecifickou vôňou a pri rozbití nemení farbu dužiny.

Porcini huby možno nájsť v rozsiahlych oblastiach Eurázie a Severná Amerika, niekedy v Sýrii a Libanone. V Rusku sa hríby nachádzajú v brezových, borovicových, dubových a hrabových lesoch, často rastú na piesočnatej pôde v borovicových lesoch. Môžu rásť v skupinách alebo jednotlivo. Aj keď je ťažké zameniť ošípané huby s inými vzhľadom, sú rozdelené do niekoľkých odrôd.
Napríklad hríb brezový (hríb) sa vyznačuje svetlou, niekedy takmer bielou čiapočkou a hrubou krátkou stopkou. Rastie vždy len pod brezami. Keďže tieto huby dozrievajú, keď raž začína rásť, v niektorých regiónoch Ruska sa nazývajú klásky.
Borovicové hríby (primárne sa nazývajú spoločný názov hríby - hríby, hoci majú iný názov - borovicové huby) rastú pod borovicami. Zbierajú sa v júni a na jeseň.
Smrekové hríby rastú v smrekových a zmiešaných lesoch. Majú malé klobúčiky, hrudkovité a nerovnomerne sfarbené, zvyčajne hnedastej alebo hnedohnedej farby a pomerne dlhú stonku. Zbierajú sa od júla do októbra.
Dubové hríby rastú v listnatých lesoch a milujú teplé podnebie, hornatý alebo kopcovitý terén. Majú zamatový klobúk, ktorý počas rastu húb mení farbu zo sivastej na svetlú kávovú. Zbierať sa dajú od mája do októbra.
Sieťované hríby majú malú konvexnú svetlohnedú čiapočku, ktorá sa vekom môže pokryť sieťou trhlín, hrubú, mäsitú stonku hnedastej alebo hnedastej farby, pokrytú veľkým sieťovitým vzorom svetlejších žiliek. Rastú v bukových a hrabových lesoch. Sezóna zberu je od júna do septembra.

Porcini ( Boletus edulis) je druh húb, ktorý patrí do oddelenia Basidiomycetes, trieda Agaricomycetes, rad Boletaceae, čeľaď Boletaceae, hríbovité. Toto je najpestrejší zástupca húbovej ríše. Skrátený názov huby je jednoducho „biely“, niektorí ho nazývajú hríb. Aj neskúsení hubári ľahko rozpoznajú „lesnú celebritu“ a naplnia si ňou košíky.

Prečo sa prasiatko nazýva biele?

Biela huba dostala svoje meno v dávnych dobách, keď sa huby často sušili a nie vyprážali alebo dusili. Mramorovaná dužina hríbu aj po tepelnej úprave a vysušení zostáva dokonale biela. Ľudia si túto vlastnosť všimli a hubu s tmavou čiapkou nazvali bielou. Iná verzia názvu je spojená s kontrastom prasiatka s menej chutnými a menej hodnotnými „čiernymi“ hubami, ktorých dužina na reze stmavne.

Biela huba - popis a fotografia, vlastnosti a vlastnosti

klobúk

Všetky huby rodu hríb majú nápadne jemnú vôňu a pikantnú chuť.
Hnedohnedá čiapočka zrelého hríbu dorastá v priemere do 7-30 centimetrov. Ale v určitých zemepisných šírkach podlieha silným dažďom a miernym teplotný režim Objavujú sa aj hríby ošípané s priemerom klobúka 50 centimetrov.

Určenie veku huby je pomerne jednoduché: klobúk mladého hríbu má takmer umelecky riešený vypuklý tvar, zatiaľ čo prezreté huby sú plochejšie, niekedy dokonca padnuté. Povrch klobúčika hríbu má vo väčšine prípadov príjemnú na dotyk, mierne zamatovú štruktúru, vrchná šupka je pevne spojená s dužinou, takže je ťažké ju oddeliť. V suchom a veternom počasí je klobúk pokrytý sieťou malých, ale hlbokých vrások alebo prasklín, čo vedie k poškodeniu vnútorných pórov huby. V daždivom počasí je na vrchnej časti čiapky vidieť tenký film hlienu. Farba čiapky hríbov sa môže líšiť - od červenohnedej až po takmer mliečne bielu. Ako staršia huba, čím je čiapka tmavšia a hustejšia a pokožka získava charakteristickú drsnosť.

Buničina

Dužina zrelého hríbu je hustá, šťavnatá a väčšinou mäsitá, atraktívna biely. V starých hubách sa mení na vláknitú štruktúru, odtieň buničiny získava mierne žltý alebo svetlobéžový tón.

Leg

Výška nohy ošípanej je malá, v priemere dosahuje 12 centimetrov, ale môžete sa stretnúť aj s „vysokými“ zástupcami, ktorých noha dosahuje výšku 25 centimetrov. Priemer nohy je 7 cm, menej často - 10 cm. Výrazná vlastnosť hríb má tvar stonky: je súdkovitý alebo kyjovitý, časom sa u starých húb stáva valcovitým, v strede mierne pretiahnutým a pri základni a klobúku hrubý. Jeho farba sa mení od bielej po tmavohnedú, niekedy s tmavočervenými škvrnami. Existujú hríby, ktorých farby klobúkov a nôh sú takmer úplne identické. Na spodnej časti uzáveru má stonka často sieť svetlých tenkých žíl, niekedy takmer nerozoznateľných na hlavnom pozadí kože.

Prikrývka a spórový prášok

Neexistujú žiadne zvyšky obalu húb - spodok stonky je dokonale čistý.
Výtrusný prášok má šťavnatý olivovo-hnedý odtieň, samotné výtrusy húb majú tvar vretena, ich rozmery sú úžasne malé: 15,5 x 5,5 mikrónov. Rúrková vrstva je svetlá, potom zožltne a získa olivovozelený odtieň.

Kde rastú hríby?

Porcini huby rastú na všetkých kontinentoch, s výnimkou príliš suchej Austrálie a studenej Antarktídy. Vyskytuje sa v celej Európe, na severe a Južná Amerika, v Mexiku, na územiach Číny, Japonska a v severných oblastiach Mongolska, v severnej Afrike, na Britských ostrovoch, na Kaukaze, Kamčatke, na Ďalekom východe, na strednom a južných zemepisných šírkach Rusko. Veľmi často sa ošípané huby nachádzajú v severnej tajge, v európskej časti Ruska a na Ďalekom východe.

Kedy a v ktorých lesoch rastú hríby?

Rastový cyklus hríbov je veľmi variabilný a závisí od miesta rastu. V máji alebo júni začínajú rásť huby prasiatka a končí sa hojný výskyt hubových ostrovov neskorá jeseň– v októbri-novembri (v teplých oblastiach). V severných oblastiach rastie biely hríb od júna do septembra, s hromadným zberom sa začína v druhej polovici augusta. Fáza rastu biely hríb dosť dlho: dosiahnutie dospelosti trvá len celý týždeň. Huby rastú v rodinách alebo krúžkových kolóniách, takže stretnutie s jedným hríbom v lese často sľubuje pre hubára istý úspech.

Huby sviňa rastú v ihličnatých aj listnatých alebo zmiešaných lesoch pod stromami, ako sú smrek, borovica, dub, breza, hrab a jedľa. Porcini huby možno zbierať na miestach pokrytých machom a lišajníkom, na piesočnatých, piesočnatých a hlinitých pôdach, ale tieto huby zriedka rastú na močiarnych pôdach a rašeliniskách. Biela huba miluje slnečné svetlo, ale môže rásť aj v tmavých oblastiach. Huba rastie zle, keď je pôda podmáčaná a denné teploty vzduchu sú nízke. Biele zriedka rastú v tundre a lesnej tundre, lesnej stepi a v stepných oblastiach sa biele vôbec nenachádzajú.

Druhy húb, mená a fotografie

Medzi hubami ošípaných sa za najznámejšie považujú tieto odrody:

  • Porcini huba (sieťovaný hríb) (Hríb reticulatus )

Jedlá huba. Navonok podobný zotrvačníku má hnedú alebo okrovú čiapočku, niekedy s oranžovým odtieňom, umiestnenú na krátkej valcovej stonke. Sieťka na stonke huby je biela alebo hnedá. Klobúk má priemer 6-30 cm Dužina je biela.

Sieťovaný hríb sa vyskytuje v bukových, dubových, hrabových a gaštanových lesoch Európy, Severnej Ameriky a Afriky a v Zakaukazsku. Vyskytuje sa v júni až septembri, ale nie príliš často.


  • Biely hríb tmavý bronz (meď, hrab) (bronzový hríb) ( boletus aereus)

Jedlý druh húb, vyznačuje sa veľmi tmavohnedou farbou klobúka a stonky - niekedy sú takmer čierne. Na nohe je sieťka, najprv biela, potom orech. Noha má cylindrický tvar. Dužina húb bronzovej je biela, na reze nemení farbu, je hustá, s príjemnou vôňou a chuťou.

Tmavo bronzový hríb sa vyskytuje v dubových, bukových, dubovo-hrabových lesoch od júla do októbra a je bežný v západných a južné krajiny Európa, často sa vyskytuje v Spojených štátoch.


  • Biela breza huba (klas) ( Boletus betulicol a )

Zvláštnosťou druhu je veľmi svetlá, takmer biela farba čiapky, ktorá dosahuje v priemere 5-15 cm. Menej často má jeho farba mierne krémový alebo svetložltý odtieň. Stonka huby je súdkovitá, bielohnedej farby, v hornej časti má bielu sieťku. Na reze huba nezmodrie, dužina huby je biela.

Brezový hríb rastie výlučne pod brezami a nachádza sa v celom jeho biotope, kde sú brezové lesy a háje, pozdĺž ciest a na okrajoch. Plody od júna do októbra jednotlivo alebo v skupinách. Často rastie v celom Rusku, ako aj v západnej Európe.


  • Biely hríb borovicový (hríb borovicový, hríb borovicový) ( Boletus pinophilus)

Druh húb s veľkým, tmavo sfarbeným klobúkom, niekedy s fialovým odtieňom. Klobúk má priemer 6-30 cm Dužina huby pod tenkou šupkou klobúka má hnedočervenú farbu, v stonke je biela a na reze nemodrie. Stonka huby je hrubá, krátka, bielej alebo hnedej farby a má svetlohnedú alebo červenkastú sieťku.

Borovicová huba rastie v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach av horách, menej často v smrekových a listnatých lesoch a nachádza sa všade: v Európe, Strednej Amerike, Rusku (v severných oblastiach európskej časti, na Sibíri).


  • Biely dubový hríb ( Boletus edulis f. quercicola)

Huba s hnedým klobúkom, ale nie hnedastým, ale s šedý odtieň, niekedy sú na uzávere „rozsypané“ svetlé škvrny. Dužina tohto druhu je voľná a menej hustá ako u iných bielych odrôd.

Dubový hríb možno nájsť v dubových lesoch Kaukazu a Prímorského kraja, často sa vyskytuje v strednom Rusku a jeho južných územiach.


  • Smrekový hríb ( Boletus edulis f. edulis)

Najbežnejší druh húb ošípaných. Noha je predĺžená a v spodnej časti má zhrubnutie. Sieťka siaha do tretiny alebo polovice nohy. Klobúk má hnedú, červenkastú alebo gaštanovú farbu.

Smrekový hríb rastie v jedľových a smrekových lesoch v Rusku a Európe okrem Islandu. Biela huba sa objavuje v júni a plodí až do jesene.


Priaznivé vlastnosti húb, vitamíny a minerály

Pre vysoký obsah minerálnych látok je hríb obyčajný medzi najobľúbenejšie a zdravé huby. Aké sú výhody hríbov ošípaných?

  • V prvom rade dužina húb obsahuje optimálne množstvo Selena, schopný vyliečiť rakovinu v skorých štádiách.
  • Kyselina askorbová, ktorý je obsiahnutý v bielej farbe, je nevyhnutný pre normálna operácia všetky orgány.
  • Aromatická, lahodná biela dužina obsahuje vápnik, životne dôležité pre ľudský organizmus železo, a fytohormóny, čo umožňuje znížiť zápalové procesy v tele.
  • Riboflavín, ktorý je súčasťou prasiatka, pomáha normalizovať činnosť štítnej žľazy a tiež zlepšuje rast vlasov a nechtov.
  • vitamíny skupiny B obsiahnuté v bielej majú priaznivý vplyv na nervový systém, energetický metabolizmus, pamäť a funkcie mozgu, chráni koža a sliznice z infekcií, sú zodpovedné za zdravý spánok, dobrá nálada a chuť do jedla.
  • lecitín hríb je prospešný pri ateroskleróze a anémii, pomáha čistiť cievy od cholesterolu.
  • Hodnota húb ošípaných spočíva aj v prítomnosti B-glukán, antioxidant, ktorý chráni ľudský imunitný systém a bojuje proti plesniam, vírusom a baktériám.
  • Ergotioneín ako súčasť prasiatka stimuluje obnovu telesných buniek, prospieva aj obličkám, pečeni, očiam a kostnej dreni.
  • Prasiatko tiež výborne stimuluje vylučovanie tráviacich štiav.

Porcini huba je nízkokalorická, pozostáva z 90% vody, je ideálna na sušenie, je vyprážaná a dusená a nakladaná na budúce použitie v zime. Chuť uvarenej dužiny je nezvyčajne jemná, ihneď po očistení vydáva atraktívnu hubovú vôňu, ktorá sa tepelnou úpravou len zintenzívni. Biela huba má najsilnejšiu arómu po správnom vysušení, kedy dužina postupne stráca vlhkosť.

Akákoľvek huba je pre ľudské trávenie dosť náročná. Ale sú to sušené ošípané huby, ktoré sú najdostupnejšie na trávenie, pretože v sušenej forme Ľudské telo Absorbuje sa až 80 % bielkovín z ošípaných húb. Toto je forma huby, ktorú odporúčajú odborníci na výživu.

Škodlivosť ošípaných

Biela huba je jedlá huba, ale môžu byť tiež otrávené v niekoľkých prípadoch:

  1. Porcini huba obsahuje chitín, ktorý je ťažko stráviteľný pre deti, tehotné ženy a ľudí s chorobami. zažívacie ústrojenstvo a obličkami. Dokonca aj vývar z ošípaných húb môže viesť k exacerbáciám.
  2. Porcini huby, rovnako ako všetky ostatné huby, akumulujú toxické ťažké kovy obsiahnuté v pôde. Preto si treba dávať pozor a v žiadnom prípade nezbierať huby rastúce v meste alebo v blízkosti priemyselných podnikov, skládok, odpadu, či v blízkosti diaľnic.
  3. Tretím dôvodom nevoľnosti pri konzumácii ošípaných je výskyt alergickej reakcie na spóry húb.
  4. A samozrejme, otrava môže vyplynúť z požitia nebezpečného dvojníka ošípanej, nazývaného žlčník alebo horčica.

Najjednoduchšia rada pre ľudí, ktorí hubám nerozumejú a môžu si pomýliť hríb so žlčníkom, je nezbierať huby, ktoré na reze zmodrajú (ružové, červené) a majú horkastú chuť!

Falošný hríb (žlčníkový hríb). Ako rozlíšiť bielu hubu od falošnej?

  • Buničina

Jedným z hlavných rozdielov medzi hríbom ošípaným a nepravým žlčníkom je farba rezu. Pri rezaní dužina hálkovej huby stmavne a získa ružovo-hnedú farbu. Dužina húb nemení farbu a zostáva biela.

  • Leg

Hálkový hríb má na stonke pomerne svetlú sieťovitú kresbu, ktorú jedlý hríb nemá.

  • Hymenofor

Rúrkovitá vrstva nepravého hríbu má ružovkastú farbu, zatiaľ čo u pravého hríbu je biela alebo žltá.

  • Ochutnajte

Nepravá biela huba je horká, na rozdiel od jedlej bielej huby. Okrem toho sa horká chuť žlčovej huby nemení pri varení alebo vyprážaní, ale môže sa znížiť pri morení v dôsledku pridania octu.

Falošná biela huba

Pestovanie ošípaných húb doma na osobnom pozemku

Mnoho ľudí sa pýta, ako pestovať a pestovať hríby. letná chata. Technológia pestovania hríbov doma alebo doma osobná zápletka Nie je to vôbec ťažké, aj keď si to vyžaduje čas a bude to od vás vyžadovať vytrvalosť a maximálnu presnosť. Pri plánovaní pestovania hríbov majte na pamäti jednu vec: hríb je obyvateľ lesa, takže nemôže existovať bez symbiózy so stromom. Ideálnou možnosťou je, ak pozemok susedí s lesom, aj keď vhodný je aj pozemok, na ktorom rastie len niekoľko samostatných stromov - borovica, pár osík, breza, dub alebo smrek. Je žiaduce, aby stromy mali najmenej 8-10 rokov.

Existujú 2 hlavné spôsoby pestovania ošípaných húb v krajine doma:

  • rastúce z mycélia;
  • rastúce zo spór nájdených v klobúku huby.

Pozrime sa na každú z nich podrobnejšie.

Pestovanie ošípaných húb z mycélia

Prvým krokom je nákup vysokokvalitného sadivového materiálu, to znamená nákup mycélia ošípaných v špecializovanom obchode. Teraz musíte začať pripravovať vybranú oblasť na okamžitú výsadbu. Môžete to urobiť od mája do konca septembra - neskôr je tu možnosť mrazov, ktoré môžu anulovať všetko vaše úsilie.

Okolo kmeňa stromu (borovica, breza, dub, osika, smrek) je potrebné obnažiť pôdu, z jej povrchu odstrániť 15-20 cm vrchnej vrstvy, čím sa vytvorí kruh s priemerom 1-1,5 metra. Pôda sa musí uložiť na následné zakrytie miesta.

Na vytvorenú plochu sa umiestni rašelina alebo dobre zhnitý kompost: hrúbka úrodnej vrstvy by nemala presiahnuť 2-3 cm.

Na pripravenú pôdu sa položia kúsky zakúpeného mycélia ošípaných, a to šachovnicovo a medzi kúskami mycélia je vhodné udržiavať vzdialenosť 30-35 cm.

Ďalším krokom je opatrne prikryť položené mycélium húb ošípanej vrstvou zeminy, ktorú ste odstránili na samom začiatku. Výsadba musí byť starostlivo a hojne napojená (2,5-3 vedrá pre každý strom). Odporúča sa to robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k erózii pôdy.

Polievaná plocha je mulčovaná vrstvou slamy v hrúbke 25-35 cm, ktorá udrží potrebnú vlhkosť a zabráni vysychaniu mycélia. V budúcnosti sa zalievanie vykonáva niekoľkokrát týždenne, pričom sa do vody pridáva hnojenie, napríklad komplex Baikal EM-1.

Pred nástupom mrazov a pred snehom je hubový pozemok pokrytý lesným machom, smrekovými vetvami alebo vrstvou opadaného lístia, aby sa vytvorila „deka“ pred mrazom. Na začiatku jari sa táto krytina opatrne odstráni hrabľami. Prvá úroda aromatických hríbov sa získa do roka a kedy náležitá starostlivosť So zavedeným mycéliom, to znamená pri včasnom zalievaní a hnojení, môže takáto „domáca plantáž“ hríbov prinášať ovocie 3 až 5 rokov.

Pestovanie ošípaných húb z klobúkov

Pre túto metódu budete musieť ísť do lesa a získať čiapky zo zrelých, alebo ešte lepšie, prezretých hríbov. Priemer klobúka by nemal byť menší ako 10-15 cm. Optimálne je, ak má dužina huby na prelome zelenkasto-olivový odtieň, čo naznačuje dozrievanie spórového prášku.

Pri zbere húb si dávajte pozor na to, pod akými stromami ich striháte, pretože práve pod tými istými stromami by ste ich mali vysádzať na svojej stránke. Je nepravdepodobné, že by hríb rastúci pod brezou v lese zakorenil pod borovicou alebo dubom.

Klobúky hríbov sa oddelia od stoniek a namočia sa na 24 hodín rýchlosťou 7 až 12 klobúkov na vedro vody (najlepšie dážď). Do vody je vhodné pridať alkohol (3-5 polievkových lyžíc na 10 l) alebo cukor (15-20 g na 10 l). Upozorňujeme, že všetky huby, najmä tie prezreté, sa rýchlo kazia, preto ich treba namočiť čo najskôr po zbere, najneskôr však do 8-10 hodín.

O deň neskôr namočené klobúčiky húb opatrne premasírujte rukami, kým nevytvoria homogénnu rôsolovitú hmotu, prefiltrujte cez vrstvu gázy, čím sa vodný roztok so spórami húb oddelí od tkaniva húb. Precedenú dužinu nie je potrebné vyhadzovať.

Miesto na výsadbu hríbov je pripravené rovnako ako pri prvej možnosti (výsadba mycélia hríbov). Jediný rozdiel je v tom, že rašelina alebo vrstva kompostu sa preleje roztokom tanínov na dezinfekciu sadivového materiálu a pôdy. Tento roztok sa pripraví nasledovne: 100-gramové balenie čierneho čaju sa zaleje litrom vriacej vody alebo sa hodinu varí 30 gramov dubovej kôry v litri vody. Po ochladení sa plocha vybraná na výsadbu zaleje týmto prípravkom v množstve 3 litre opaľovacieho roztoku na strom.

Potom sa voda so spórami rovnomerne naleje naberačkou na úrodný „vankúš“, pričom vodný roztok by sa mal pravidelne miešať. Hubový „koláč“ z klobúkov sa opatrne rozloží na vrch, pripravené „sadenice“ sa prikryjú vrstvou zeminy, ktorá sa pôvodne odstránila okolo stromu a vrstvou slamy.

Starostlivosť o hubu zahŕňa zriedkavé, ale pravidelné a hojné zavlažovanie, pretože vysychanie povedie k smrti spór ošípaných, ktoré ešte nevyklíčili. Počas zimnej sezóny treba pozemok izolovať a na jar z neho odstrániť „deku“ smrekových konárov, opadaného lístia či slamy. Na hríby vypestované doma si môžete pochutnať budúce leto alebo jeseň.

Iné spôsoby pestovania ošípaných húb

Existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako pestovať hríby vo vašej záhrade; nie sú také populárne, ale môžu tiež priniesť dobré výsledky.

  1. V lese opatrne vyhrabávajú kusy mycélia o veľkosti veľkých vajce. Potom sa položia do nie veľmi hlbokých dier pod stromom na mieste, jemne posypú zeminou a pravidelne sa zalievajú.
  2. Prezreté hríby sa rozdrvia a sušia v tieni 24 hodín za pravidelného miešania. Potom zdvihnite hornú vrstvu trávnika pod strom na mieste a umiestnite tam pripravenú hmotu, vráťte trávnik na svoje miesto a dobre ho zhutnite. Oblasť je hojne rozliata vodou.

  • Životný cyklus hríb ošípaný nepresahuje 9 dní, existujú však niektoré odrody, ktoré môžu „žiť“ až 15 dní. Počas tejto doby sa výrazne zväčšujú, oveľa väčšie ako ich príbuzní.
  • Po rozrezaní huba rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti bez špeciálnej úpravy. Po 10 hodinách jeho dužina obsahuje len polovicu minerálov a makroprvkov.
  • V lesnej húštine nájdete hríb s nezvyčajnou citrónovou alebo oranžovou čiapočkou, ktorá vo väčšine prípadov vystraší neskúsených hubárov, hoci v skutočnosti sú takéto exempláre jedlé a nemenej chutné.

Húb je považovaný za kráľa húb nielen kvôli svojej pôsobivej veľkosti, ale aj kvôli svojej chuti a nutričnej hodnote. Ďalším názvom pre hríb ošípaný je hríb, menej často kravský hríb. Rastie hlavne v Eurázii a Severnej Amerike, niekedy sa vyskytuje aj v Sýrii a Libanone.

Húb môže dosiahnuť obrovské veľkosti - klobúky až do priemeru 50 cm a nohy až do výšky 25 cm. Prečo sa teda volá biela? Faktom je, že na rozdiel od iných „čiernych“ húb nemení svoju farbu pri krájaní, varení a sušení. Zvyšok húb stmavne, zhnedne alebo dokonca sčernie.

Porcini huby sú cenené pre svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti. O správna príprava hríb je skutočná lahôdka.

Táto huba patrí do prvej kategórie húb. To znamená, že je absorbovaná ľudským telom lepšie ako iné huby, a to je nepochybne oveľa dôležitejšie ako len obsah užitočných látok. Ale hríby sú v poriadku aj s týmto.

Porcini huby obsahujú viac riboflavínu ako iné, látky zodpovednej za zdravie a rast nechtov, vlasov, pokožky a celkového zdravia tela.Riboflavín je obzvlášť dôležitý pre udržanie normálnej funkcie štítnej žľazy.

Sušené hríby obsahujú alkaloid hercedín, ktorý sa používa pri liečbe anginy pectoris.

IN Ruské lesy Húb obyčajný sa vyskytuje často, miestami až hojne. Rastie hlavne v brezových, borovicových, dubových a hrabových lesoch a má veľmi rád piesočnatú pôdu v borovicových lesoch. Rastie v skupinách alebo jednotlivo.

Podľa miesta rastu sa huba delí na:

Biela breza huba

Vyznačuje sa svetlou čiapočkou, niekedy takmer bielou. Huba rastie v brezových hájoch, na okrajoch lesov, pozdĺž lesné cesty, ale určite pod brezami.

Prvé huby sa objavujú, keď raž začína klásť, teda v niektorých oblastiach stredná zóna V Rusku sa nazývajú aj klásky.

Prvé huby zvyčajne stoja samostatne medzi mladou trávou, od polovice leta sa vyskytujú v skupinách. Stonka huby je hrubá a krátka.

Biela borovicová huba


Iné názvy pre túto hubu: borovica, hríb.

Stanovište: hríb borovicový, ako naznačuje jeho názov, rastie takmer výlučne pod borovicami, miluje biely mach a piesočnaté pôdy a vyskytuje sa pomerne často.

Existujú dve hlavné „vrstvy“ týchto húb: prvá v júni a druhá, hojnejšia na jeseň.

Smrekový hríb


Biotop: smrekový hríb rastie v smreku a zmiešanom so smrekovými lesmi, jednotlivo alebo v malých skupinách, od júla do októbra. Doba hlavného rastu je od konca augusta. Jeho klobúk zriedka dosahuje priemer 20 cm.Povrch klobúka huby býva nerovný, hrudkovitý, nerovnomerne sfarbený (sú tmavšie a svetlejšie miesta), farba klobúka je hnedastá alebo hnedohnedá.
Rúrková vrstva je v mladosti biela, zrelý vek zožltne. Dužina: hustá, biela, s príjemnou hubovou vôňou a sladkastou chuťou, pri lámaní nemení farbu.
Olivový spórový prášok. Noha: pomerne dlhá, do 18 cm, silná. Mladé huby majú na báze pôsobivé zahustenie, stonka je niekedy veľmi hlboko ponorená do mäkka lesná pôda, na nohavici je vzor v podobe ľahkej sieťoviny.

Biely dubový hríb

Väčšina skorý pohľad hríby sa objavujú už v máji.

biely klobúk hríb dubový najprv sivastý, neskôr hnedý, svetlo kávovej farby, hladký alebo zvrásnený, jemne zamatový.

Huba plodí vo vrstvách až do októbra. lásky listnaté lesy s dubmi a bukmi, ako aj hrabmi, lipami a na juhu - s jedlými gaštanmi.

Uprednostňuje teplé podnebie, ktoré sa častejšie vyskytuje v horských a kopcovitých oblastiach.

Biela huba sieťkovaná

Klobúk je spočiatku polguľovitý, neskôr silne vypuklý, s priemerom 6-30 cm, Šupka je svetlohnedá, matná, zamatová, suchá, vekom môže byť pokrytá sieťou prasklín. Buničina je hustá a mäsitá, biela, pri rezaní sa nemení a pod trubicami môže získať žltkastý odtieň.
Má hubovú vôňu a sladkú alebo orieškovú chuť. Noha je hrubá, mäsitá, v hornej časti užšia, hnedastej alebo hnedastej farby, pokrytá veľkou sieťovinou svetlejších žiliek.
Často rastie v lesoch s bukom a hrabom. Vyskytuje sa v Zakaukazsku, Európe, Severnej Afrike a Severnej Amerike. Sezóna od júna do septembra, nie často a nie hojne.

_______________________________


Hromadný zber hríbov v európskej časti Ruska začína v druhej polovici augusta a trvá do prvej polovice septembra, hríby však možno nájsť aj inokedy. Zvyčajne sa hríby zbierajú, kým nie sú príliš veľké (s klobúkmi s priemerom 5-10 cm).

Porcini huba, rovnako ako všetky huby prvej kategórie, sa aktívne používa pri varení, a to ako čerstvé (vyprážané, varené), tak aj sušené, solené a nakladané. Jedlá vyrobené z ošípaných húb je možné pripraviť bez dodatočného varu (alebo po veľmi krátkom - 10-15 minútach). Keďže hríby pri spracovaní nestmavnú, často sa používajú do polievok, kde poskytujú číry, čistý vývar.

Ak hovoríme o prípravách na budúce použitie, potom najlepšia metóda konzervovanie hríbov - sušenie. Práve v sušených hubách sú živiny najlepšie zachované. Zozbierané huby sú očistené od pôdy a zvyškov. Pri veľkých hubách sa stonky oddelia od klobúkov, ak sú huby veľmi malé, nechajú sa celé.

Hríby môžete sušiť v sušiarňach alebo sušiarňach. Na začiatku sušenia sa odporúča teplota 50-60 °, na konci - 70-80 °. Huby je možné sušiť v sušičkách alebo sušiarňach za 4-6 hodín. Sušené hríby si tým najlepším spôsobom zachovávajú svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti, možno ich konzumovať ako krekry bez ďalšieho spracovania.

Úžasnú, aromatickú hubovú polievku uvaríte v zime tak, že sušené huby najprv namočíte na 20-25 minút do vody. Potom v tej istej vode trochu povarte, nakrájajte na potrebné kúsky a pridajte do pripraveného jedla. Vodu, v ktorej sa namáčali alebo varili sušené hríby, môžeme použiť na omáčky.

Okrem sušenia môžu byť hríby zmrazené (druhá jednoduchá metóda po sušení je pre tých, ktorí majú mrazničky), ako aj marinovať a soľ. Tepelné spracovanie húb na zber je samozrejme dobré, ale všetka „soľ“ je v čerstvých hubách. Ich vôňa a chuť sú oveľa lepšie ako nakladané a solené huby. Existuje veľa ľudových a originálnych receptov na jedlá z čerstvých hríbov. Okrem ruskej kuchyne sú hríby veľmi obľúbené vo francúzskej a talianskej kuchyni.

Recepty na jedlá s hríbmi

Hubová polievka (ruský ľudový recept)

Ingrediencie:
1 šálka perličkového jačmeňa,
2-3 zemiaky,
2-3 mrkvy,
1-2 cibule,
250-300 g hríbov,
maslo, kyslá smotana,
bylinky, korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava:
Varte perličkový jačmeň asi 3-4 hodiny na miernom ohni, kým vývar nezhustne. Nakrájajte stonky húb na plátky a smažte s cibuľou na miernom ohni. Je lepšie vyprážať na panvici s hrubými stenami, aby sa obsah „udusil“. Pridajte trochu soli. 20 minút pred koncom varenia pridajte zrná nakrájané na kúsky. priemerná veľkosť zemiaky, mrkva a klobúčiky húb. Potom pridajte obsah panvice do polievky a varte ďalšie 2-3 minúty. Pridajte korenie podľa chuti. TO Hubová polievka Dobre funguje čierne nové korenie a bobkový list. Pridajte lyžicu masla. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20-30 minút postáť. Polievku podávajte v hlbokých miskách, pridajte lyžicu kyslej smotany a posypte petržlenovou vňaťou a kôprom.

Krémová polievka s hríbmi a šampiňónmi

Príprava:
Biele huby rozmrazte a nakrájajte na kúsky. Nakrájajte pór a opečte na polovici rozohriateho olivového oleja v hrnci, kým zlatej farby. Pridajte hríby a varte za stáleho miešania 6-7 minút.
Šampiňóny nakrájame na plátky a samostatne opekáme na zvyšnom olivovom oleji 5-6 minút.
Do panvice s hríbmi nalejeme 1 liter vody, pridáme polovicu šampiňónov a na miernom ohni dusíme 10 minút. Polievku rozmixujte v mixéri, vráťte na panvicu a priveďte do varu. Pridáme smotanu, soľ, korenie a varíme ďalšie 4 minúty. Nalejeme na taniere a ozdobíme zvyšnými šampiňónmi.

"Gribnitsa" (starý ruský recept)

Ingrediencie:
približne rovnaké množstvo zemiakov a hríbov,
maslo, kyslá smotana - podľa chuti,
bobkový list, koriander, nové korenie - podľa chuti.

Príprava:
Dospelé huby (s mierne zeleným jadrom) nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájame na rovnaké kocky. Vložíme ich do studenej vody, privedieme k varu, osolíme, okoreníme a varíme, kým nie sú zemiaky hotové, plus ďalších 10 minút – zemiaky by mali trochu zmäknúť. Výsledný výsledok v podobe pyré polievky podávame s kúskami masla a kyslou smotanou podľa chuti. V recepte je dôležité zachovať prísny minimalizmus a nepridávať cibuľu alebo silne voňajúce koreniny „na zemiaky“ alebo „na huby“. V tomto jedle je dôležitá rovnováha chuti húb a zemiakov.

Orechovo-hubová polievka (waleský recept)

Ingrediencie:


Príprava:
Huby varíme vo vývare 20-25 minút, pridáme orechy a varíme ďalších 15-20 minút, kým huby nezmäknú. Všetko ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Na oleji zľahka orestujeme pór a pridáme ryžovú múku.

Za stáleho miešania pridáme nasekanú orechovo-hubovú zmes a sherry a dusíme 15-20 minút. V tomto okamihu môže byť miska ochladená a uložená v chladničke po dobu 2-3 dní, aby sa vyhladila chuť. Potom pridajte kyslú smotanu a zohrejte na miernom ohni, vyhýbajte sa varu. Pred podávaním ozdobíme orieškami alebo bylinkami.

Šalát z alpských húb

Ingrediencie:

  • 100 g hríbov,
  • 200 g líšok,
  • 1 polievková lyžica. cesnak,
  • 100 g čerstvých paradajok,
  • 2 polievkové lyžice. čerstvá bazalka,
  • 3 polievkové lyžice. olivový olej,
  • 3 polievkové lyžice. citrónová šťava,
  • 1 polievková lyžica. vínny ocot,
  • petržlen, kôpor - podľa chuti.

Príprava:
Huby nakrájame na kocky, paradajky na plátky a zbavíme semienok. Predhrejte rúru, plech na pečenie vymastite olivovým olejom, poukladajte naň huby a cesnak, premiešajte a pečte 15-20 minút do svetlohneda. Huby necháme vychladnúť a zmiešame s ostatnými surovinami.

Chrumkavé hríby na taliansky spôsob

Ingrediencie:

čerstvé hríby, múka, olivový olej, soľ.

Príprava:
Veľké huby nakrájajte na plátky a malé môžu byť celé. Obalíme ich v múke.

Aby sa múka navlhčila a huby boli chrumkavé, ponorte každý plátok do studenej vody a opečte v horúcom oleji do zlatista.

Huby osušíme v savom papieri, posolíme a podávame horúce.

Hubové fondue na taliansky spôsob

Ingrediencie:

  • 200 g suchého bieleho vína,
  • 100 g vína Marsala,
  • 200 g sušených hríbov,
  • 400-450 g rôznych syrov (parmezán, Fontina, ementál),
  • 2-3 lyžice. múka,
  • 1 strúčik cesnaku,
  • čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Marsalu zohrejeme do varu, zalejeme sušenými hubami a necháme hodinu odstáť. Syry pomelieme a zmiešame s múkou. Smaltovanú panvicu alebo nádobu na fondue potrieme cesnakom, zalejeme bielym vínom a položíme na mierny oheň. Keď víno takmer vrie, po malých dávkach pridajte syr a pred pridaním ďalšej dávky sa uistite, že sa stihne roztopiť.

Huby vytlačíme z vína a nakrájame na malé kúsky. Do fondue pridajte huby a čerstvo mleté ​​korenie. Fondue podávajte s niekoľkými druhmi chleba a klobásami.

Ako smažiť hríby s cibuľou

Zloženie: 2 cibule, 300-500 g húb, čierne korenie, soľ, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Vytriedené huby umyjeme, zalejeme vriacou vodou a pozdĺž stopky nakrájame na plátky. Potom ich osolíme a okoreníme. Vložte huby do vyhrievanej panvice s zeleninový olej. Smažte ich 10-15 minút za mierneho miešania. Medzitým si na samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na kolieska do zlatista. Zmiešajte vyprážané hríby s vyprážanými cibule a slúžiť.

Ako smažiť hríby s kyslou smotanou

zloženie: 1 čajová lyžička múky, 0,5 šálky kyslej smotany, 300 - 400 g húb, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Huby opečte ako v recepte s cibuľou, a keď huby zozlatnú, pridajte do panvice s hubami múku a kyslú smotanu a premiešajte. Priveďte huby s kyslou smotanou do varu a smažte na miernom ohni za stáleho miešania ďalších 5-7 minút.

Ako sušiť hríby

Na tento účel sa huby neumývajú, ale iba sa očistia od zvyškov a pozdĺžne sa rozrežú na dve alebo viac častí (závisí to od veľkosti huby). Sušíme v rúre na mriežke pri teplote 50–70 stupňov 7–12 hodín. Mali by sa skladovať na suchom mieste v tesne uzavretej nádobe. Sušené hríby si tým najlepším spôsobom zachovávajú svoju chuť a nutričné ​​vlastnosti, možno ich konzumovať ako krekry bez ďalšieho spracovania.

Najväčšou výhodou sušených húb je, že sa dajú variť po celý rok, a to: varte polievky, vyprážajte, používajte ako náplň do koláčov. Keďže pri sušení hríb nestráca prospešné vlastnosti a jedinečnú vôňu.

Na polievky sa namáčajú sušené huby teplá voda, umyté a namočené v druhej vode, kým úplne nenapučia. Potom sa huby nakrájajú na malé kúsky a voda sa použije na vývar.

Ako nakladať hríby

zloženie: 1,5 kg hríbov; 1 liter vody; 1,5 - 2 lyžice soli; 1 polievková lyžica. lyžička kryštálový cukor; 2-3 bobkové listy; 4-6 hrášok nového korenia; 1 čajová lyžička – 70-80 percent octovej esencie; trochu klinčeka.

Umyté hríby varíme v hrnci asi 15-20 minút. Vypustite vodu. Huby zalejeme vriacou marinádou z vody, soli, cukru a octu. Huby varte v marináde ďalších 3-5 minút.

Čierne korenie - hrášok, bobkový list, klinčeky - pridáme do suchej, pripravenej, sterilizovanej nádoby. Môžete pridať cesnak, bazalku, petržlenovú vňať a iné korenie a bylinky.

Opatrne premiestnite huby do pohára a zalejte marinádou a pohár pevne uzavrite.

Ako dlho variť hríby

Čerstvé hríby sa varia 15-20 minút, kým nezmäknú. Sušené hríby musia byť pred varením niekoľko hodín namočené vo vode. studená voda a potom varte, kým sa neusadia. Mrazené huby vložte do vriacej vody a varte 20 minút.

Obsah kalórií a nutričná hodnota ošípaných húb

Kalorický obsah ošípaných húb je 34 kcal. Nutričná hodnota hríby: bielkoviny - 3,7 g, tuky - 1,7 g, uhľohydráty - 1,1 g