Antonovka je skutočným pokladom z hľadiska obsahu makro- a mikroživín. Samozrejme, v lete a na jeseň je nepostrádateľný ako doplnok bežnej stravy alebo hlavná zložka mono-diéty.

Každý, kto sa stará o svoje zdravie, jednoducho potrebuje jablká Antonov, pretože sú nielen nízkokalorické.

Antonovka obsahuje:

  • kyselina askorbová, ktorá pomáha odolávať infekciám a posilňuje imunitný systém;
  • železo, ktoré pomáha predchádzať anémii a udržiavaním hladiny železa v krvi zabezpečuje nasýtenie orgánov kyslíkom;
  • draslík, ktorý pomáha zbaviť telo toxínov a odpadu;
  • vápnik, ktorý podporuje pevnosť kostí a biele zuby;
  • vláknina, ktorá zabezpečuje normálne trávenie;
  • horčík, vďaka ktorému sa glukóza lepšie vstrebáva a vytvára sa energia, normalizuje sa stav ciev a svalov, zlepšuje sa syntéza a obnova bielkovín kostného tkaniva;
  • meď, ktorá normalizuje syntézu enzýmov a bielkovín;
  • Niacín, bez ktorého je zdravie nemožné koža;
  • kyselina pantoténová, ktorá normalizuje metabolizmus lipidov a makroživín, čím podporuje redoxné procesy v tele;
  • pektín, ktorý pomáha normalizovať trávenie a metabolizmus vody, znižuje hladinu cholesterolu;
  • pyridoxín, ktorý pomáha predchádzať nervovým a kožné ochorenia, predchádzanie starnutiu a zvyšovanie výkonnosti;
  • riboflavín, ktorý vďaka zvýšenému prísunu kyslíka zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov;
  • tiamín, čo je prírodný posilňovač energie, ktorý zabraňuje podráždenosti a strate sily;
  • tokoferol, zodpovedný za krvný obeh a zrážanie, hojenie a regeneráciu tkanív a znižovanie krvného tlaku;
  • fylochinón, ktorý zlepšuje stav obehového systému a regeneráciu a rast kostného tkaniva;
  • kyselina listová, zodpovedný za hematopoézu a správny metabolizmus;
  • fosfor, ktorý udržiava stav a obnovu kostrového systému.

Vlastnosti džemu Antonovka

Džem Antonovka si zachováva všetky výhody týchto jabĺk, tepelnou úpravou sa stráca iba vitamín C.

Zabezpečuje zrážanlivosť krvi, normalizuje činnosť tráviacich orgánov, chráni pred infekciou, upokojuje a zlepšuje metabolizmus a tiež podporuje obnovu a omladenie organizmu.

Antonovka vám umožňuje vytvárať z najbežnejších odrôd jabĺk skutočná lahôdka.

Keďže samotné jablká majú príjemnú sladkokyslú chuť, dajú sa perfektne kombinovať s iným kyslým ovocím a bobuľami. Okrem toho je veľmi dobré pridať do Antonovky muškátový oriešok, kardamón, škoricu a vanilku.

Vďaka vysokému obsahu pektínu počas procesu varenia je hotový výrobok zlatý a slnečný.

Aby varenie pokračovalo najlepším možným spôsobom Jablká nakrájajte na rovnaké kúsky vo forme kociek, štvrtín alebo plátkov a ak použijete špeciálny tvarovaný nôž, môžete z nich nakrájať malé guľôčky na džem. Nožom na krájanie môžete jablká nakrájať na dlhé tenké pásiky alebo ich nastrúhať pomocou mandolíny.

Aby si kúsky jabĺk počas varenia zachovali svoju celistvosť, vyberte mierne nezrelé jablká.

Aby vaše pripravené plátky jabĺk neoxidovali, vložte ich do mierne osolenej nádoby studená voda a na vrch položte veko. Tým sa zabráni vniknutiu vzduchu a stmavnutiu krájaného produktu. Pred varením opláchnite plátky jabĺk studenou vodou.

Na varenie používajte riad s neoxidačným povlakom, napríklad smaltom. Ale najlepším kuchynským riadom sú umývadlá a panvice vyrobené z medi. Vďaka veľkému priemeru a nízkej výške sa ingrediencie zohrievajú rovnomerne, čo zaisťuje kvalitný, zdravý a krásny produkt.

Na prípravu na zimu nalejte hotový džem horúci do pohárov a hermeticky uzavrite. Aby sa zachovala vitamínová hodnota džemu Antonovka, skladujte ho na chladnom a tmavom mieste.

Recepty na výrobu jablkového džemu Antonovka

Základy výroby džemu Antonovka

Ak ti je to jedno vzhľad hotový výrobok a vaše jablká sú viac ako zrelé, nastrúhajte ich alebo nakrájajte mandolínou a posypte cukrom v pomere jedna k jednej. Keď jablká dajú šťavu, dusíme jablkovú hmotu na miernom ohni, pričom z času na čas odstránime penu. Keď sú jablká úplne rozvarené, naplňte pripraveným džemom hermeticky uzavreté poháre, vopred sterilizované až po okraj. Potom viečka zabaľte alebo zrolujte a položte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Ak sú jablká varené v sirupe, potom v závislosti od množstva použitej vody dostanete viac alebo menej hustý džem s plátkami zlatých jabĺk. Zvyčajne na prípravu sirupu vezmite rovnaké množstvo vody a cukru a priveďte roztok do varu. Po vložení ingrediencií do nej zmes priveďte do varu a nechajte úplne vychladnúť.

Potom znova priveďte do varu a počkajte, kým úplne nevychladne. Postup sa opakuje päť až desaťkrát. V tomto prípade by sa sladká hmota nemala miešať a vznikajúca pena by sa mala odstrániť veľmi opatrne a iba zhora. Aby sa džem Antonovka nalial do skladovacích nádob, znova sa privedie do varu.

Dôležité je, aby bol var veľmi pomalý a džem nestriekal.

Nemusíte pripravovať samostatný sirup. Uvarením Antonovky vo vlastnej šťave získate vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu hutný džem, ktorý konzistenciou pripomína lekvár. Nakrájajte jablká podľa zvoleného spôsobu a bohato ich posypte cukrom. Zakryte potravinovou fóliou a počkajte, kým sa objaví šťava.

Antonovka vám umožňuje experimentovať so zložením, takže pri varení môžete bezpečne pridajte do nej bylinky a korenie, doplnenie kompozície o ďalšie ovocie, bobule a niektoré druhy zeleniny.

Jantárový citrónovo-jablkový džem

Pripravte si kilogram Antonovky Zelená farba, kilogram cukru a dva malé citróny.

Po umytí jabĺk a vykrojení jadrovníkov nakrájame na približne rovnaké plátky. Plátky vložte do hrnca alebo misky, husto posypte cukrom. Keď jablká dajú šťavu, položte hrniec na mierny oheň a zohrejte, nenechajte ho vrieť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla asi pol hodiny.

Dávam to späť do ohňa, priveďte do varu. Pokračujte vo varení asi dvadsať minút.

V tejto dobe pripravte citróny. Po obarení vriacou vodou a opatrnom odstránení semienok ich nakrájajte na plátky alebo polkruhy. K jablkám pridáme plátky citróna a dusíme ďalšiu pol hodinu.

Na uskladnenie opatrne, snažte sa nepoškodiť, poukladajte plátky jablka a citrónu a doplňte výsledným hustým sirupom.

Pripravenosť sirupu určíme podľa rýchlosti tuhnutia kvapky na studenom povrchu.

Vanilkovo-škoricový džem z Antonovky ako z pece

Antonovka sa môže variť v pomalom sporáku, rúre alebo dokonca v teplovzdušnej rúre. Ak používate multivark, varte priamo v multimiske. Na varenie vo vzduchovej fritéze používajte smaltované liatinové alebo glazované keramické hrnce.

Pripravte si kilogram mierne nezrelej antonovky a čajovú lyžičku mletá škorica a vanilkový cukor.

Môžete si vziať tyčinku škorice a polovicu vanilkového struku.

Zmiešajte tristo gramov práškového cukru (alebo kryštálového cukru) so škoricovým práškom a vanilkovým cukrom a nalejte túto zmes na jemne nakrájané jablká a vložte ich do nádoby na varenie. Prikryjeme pokrievkou a necháme dve až tri hodiny odležať.

Varte džem pri 250 stupňoch pätnásť minút.

Antonovka a orechový džem v aróniovom sirupe

Pre to nezvyčajný džem treba si pripraviť:

  • Jeden citrón;
  • Vlašské orechy ½ kilogramu;
  • Jeden a pol kilogramu cukru;
  • jablká Antonovka - ½ kilogramu;
  • Bobule arónie - 1 kilogram.

Aróniu roztriedime, umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme pod pokrievkou lúhovať aspoň osem hodín.

Do pohára výsledného nálevu postupne pridajte všetok cukor a varte sirup. Bez odstránenia z tepla pridajte ľahko sušené bobule a olúpané a nasekané orechy a jablká.

Priveďte do varu a na miernom ohni varte desať minút, pričom zbierajte penu. Nechajte úplne vychladnúť, prikryte uterákom.

Znovu priveďte do varu a po varení desať minút odstavte z ohňa a prikryte utierkou nechajte vychladnúť.

Toto zopakujte ešte dvakrát.

Pri dovarení pridajte citrón nakrájaný na tenké prúžky alebo citrónovú šťavu. Po varení asi desať minút vložte do pohárov na uskladnenie a pevne uzavrite.

Obsah vody v jablkách sa v závislosti od odrody pohybuje od 84 do 90 percent, vláknina - do 1,38 percenta, cukry (prevláda fruktóza) - 5-15 percent, triesloviny - 0,025-0,27 percenta; obsahuje pektín, bielkovinové látky, vitamíny B1, B2, B6, PP, C, E, karotén, kyselinu listovú. Od minerály prítomné: sodík - 28 mg, draslík - 248 mg, vápnik - 16 mg, horčík - 9 mg, fosfor - 11 mg, železo - 2,2 mg na 100 g hmotnosti ovocia. V porovnaní s iným ovocím je jasné, že jablká obsahujú veľa železa, ktoré hrá rolu dôležitá úloha vo fyziologických procesoch. Jablká vďaka obsahu veľká kvantita fruktóza a pektín sú potrebné pre normálna operácia gastrointestinálny trakt, zlepšenie trávenia. Kyselina jablčná stimuluje chuť do jedla a podporuje lepšie vstrebávanie potravy.

Najbežnejšie odrody jabĺk: letné - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; od jesene - Velvet, Borovinka, Škorica pruhovaná, čínska; od zimy - Antonovka, Minskoe, Pepin šafran, Welsey, Jonathan; od konca zimy - Aurora Krym, Babushkino, Bananovoye, Belorussky Sinap, Boyken.

Pre jablká existujú dva stupne zrelosti: snímateľný a konzumný. Odnímateľná alebo botanická zrelosť nastáva s koncom rastu. Zároveň jablká prestanú zväčšovať svoj objem a vo väčšine prípadov sa ľahko oddelia od stromu. Plody dosahujú konzumnú alebo jedlú zrelosť, keď sa objaví farba, chuť a vôňa charakteristická pre odrodu.

Pri letných odrodách sa zber a konzumná zrelosť jabĺk časovo zhodujú. Pri jesenných a zimných odrodách nastáva spotrebiteľská zrelosť oveľa neskôr: o 15-45 dní pre jesenné odrody a až 180 dní pre zimné odrody.

Jablká jesenných a zimných odrôd určené na dlhodobé skladovanie sa odstraňujú, keď dosiahnu odstrániteľnú zrelosť. Pri príliš skorom zbere plody mnohých odrôd skysnú a nielenže sa zle skladujú, ale zostávajú aj drsné, málo šťavnaté a horšie vyfarbené. Oneskorenie zberu zvyčajne vedie k masívnemu vypadávaniu plodov, ktoré sa stávajú nevhodnými na dlhodobé skladovanie.

Doba odstránenia je tiež stanovená s prihliadnutím na podmienky skladovania. Ak sú jablká skladované v chladničke, môžu sa zbierať zrelšie, ak sú skladované bez chladenia, môžu sa zbierať skôr, t. j. menej zrelé. Pred uskladnením musíte jablká roztriediť podľa veľkosti, pretože malé ovocie možno skladovať dlhšie ako veľké.

Kôra ovocia je hlavnou bariérou proti prenikaniu mikróbov do pletiva dužiny. Preto aj drobné poškodenia – škrabance, tlak, prepichnutie, či otlaky spôsobujú hnitie ovocia.

Správne natrhané jablko by malo mať aj celú stopku.

Pri výbere teploty skladovania musíte brať do úvahy vlastnosti každej odrody. Takže optimálna teplota skladovanie odrody šafran Pepin - od 2 do 1°C, odrody Antonovka - od 2 do 4°C. Jablká je možné skladovať zabalením do plastových vrecúšok alebo fólií, po 0,5-1 mesiaci stabilné plynné prostredie(5-7 percent oxidu uhličitého, 14-16 percent kyslíka).

Takto môžete skladovať Boyken, Golden Delicious, Pepin šafran, Welsey a niektoré ďalšie odrody. Aby plody vydržali dlhšie, musíte pripravené vrecká naplniť jablkami, preložiť ich na sklad a až po vychladnutí ich hermeticky uzavrieť.

Jablká môžete bez chladničky skladovať napríklad v mrazuvzdornej murovanej pivnici, v ktorej teplota nevystúpi nad 4°C. Je lepšie umiestniť jablká do malých škatúľ, pokrývajúcich steny a dno papierom. Zachrániť Vysoká kvalita Plody je potrebné udržiavať pri vysokej vlhkosti umiestnením nádob s vodou. V takýchto podmienkach sa najlepšie skladuje Antonovka novaya, Babushkino, šampanské Ranet, Pobeditel atď.

Jablká sa dajú pripraviť vo forme džemu, želé, kompótov, marmelády, marshmallow, môžu sa nakladať alebo namáčať.

PÄŤ MINÚT DŽEMU Z JABLKA

Pripravené jablká nakrájame na 1,5-2 cm kúsky a zasypeme cukrom. Nechajte ich hodinu, občas premiešajte. Keď sa objaví šťava, dajte na mierny oheň a za stáleho intenzívneho miešania priveďte do varu, aby jablká neprihoreli. Umiestnite jablká do pripravených sklenených pohárov a zrolujte viečka, skladujte kdekoľvek.

Na 1 kg jabĺk zbavených jadier a ošúpaných - 150 - 200 g cukru.

DŽEM Z PEČENÝCH JABLKOV

Jablká ošúpte a nakrájajte na kúsky, zasypte cukrom, vložte do smaltovanej formy a vložte do nie veľmi horúcej rúry. Upečené jablká zabaľte do pripravených sklenených pohárov a zrolujte. Džem zo sladkých jabĺk sa dá vyrobiť bez cukru.

Na 1 kg jabĺk zbavených jadier a ošúpaných - 100 - 150 g cukru.

ŽELÉ-DŽEM Z JABLKÁ (BULHARSKÝ RECEPT)

Jablká nakrájame na osem kúskov a zmiešame s nakrájanými citrónmi (so kôrou a semienkami), podlejeme vodou, aby boli plody zakryté a varíme do mäkka. Šťavu precedíme a pridáme cukor, povaríme vysoký požiar kým sirup nezhustne (kvapka sirupu na tanieriku by sa nemala roztekať). 2-3 minúty pred odstránením želé z ohňa pridajte kyselina citrónová a ak je to žiaduce, jadro lúpaného sušeného vlašského orecha. Poháre uzavrite celofánom.

Na 2 kg jabĺk - 2 citróny, na 1 liter šťavy - 750 g cukru, 1 lyžička kyseliny citrónovej, 50 g jadier vlašských orechov.

RAJSKÝ JABLKOVÝ DŽEM

Jablká opláchnite v studenej vode, odstráňte stopky, vložte do medenej panvy alebo smaltovanej misy, zasypte kryštálovým cukrom, pridajte vodu a uložte na teplé miesto. Nasledujúci deň varte 1,5-2 hodiny na miernom ohni. Ak chcete zistiť, či je džem pripravený, položte kvapku na tanierik a rozdeľte ho na dve časti. Ak sa pomaly spájajú, džem je úspešný.

Na pohár jabĺk - pohár cukru a 2-2,5 lyžice. lyžice vody.

KOMPÓT Z JABLKÁ (PRÝCHLENÁ METÓDA)

Veľké, silné, nepoškodené jablká vyberte, opláchnite studenou vodou, nakrájajte na niekoľko častí, odstráňte stopku a semená. Ovocie môžete aj ošúpať, ale nie je to nutné. Pripravené jablká opatrne vložíme do sterilizovanej nádoby, zalejeme horúcim (90-95°C) sirupom a sterilizujeme. Poháre s objemom 0,5 litra sterilizujte 10 minút, trojlitrové zaváracie poháre 25 minút. Treba mať na pamäti, že zrelšie plody treba sterilizovať menej a menej zrelé viac. Pridajte cukor do sirupu podľa chuti.

KOMPÓT Z JABLKÁ

Do hrnca nalejte 3 litre vody a zohrejte. Cukor je možné pridať do vody vopred. Kým sa voda zohrieva do varu, rozrežte jablká na polovicu a odstráňte jadro. Keď voda zovrie, vezmite uvarené jablká (asi na dva až tri poháre) a podľa odrody ich vložte do horúca voda alebo (napríklad Antonovka) okamžite naplňte horúca voda. Akonáhle sa koža na ovocí zmení na žltkastú, musíte jablká rýchlo vybrať z panvice, najlepšie vidličkou, a okamžite ich preniesť do pripravených pohárov. Keď sú všetky jablká rozložené, naplňte poháre s jablkami až po vrch vriacou vodou. Ihneď ich zrolujte s viečkami a položte hore dnom. Do panvice pridajte studenú vodu s cukrom, pripravte druhú porciu jabĺk atď.

JABLKO RELÉ

Jablká nakrájame a udusíme vo vode s klinčekmi do mäkka. Zmes precedíme cez sitko. Jablkový pretlak zohrejeme, pridáme cukor, citrónovú dužinu a šťavu a varíme, kým sa úplne nerozpustí. Všetko varte na prudkom ohni. Želé je hotové, keď kvapka sirupu rýchlo stuhne na studenom tanieri. Ochlaďte želé a vložte ju do sterilných pohárov.

Na 600 g pyré - 400 g cukru. Na 1,5 kg jabĺk - 600 g vody, 10-12 ks. klinčeky, šťava a dužina z 0,5 citróna.

JABLČNÝ DŽEM

Jablká umyjeme a nakrájame, zbavíme jadrovníkov a jadierok, dáme do hrnca a podlejeme trochou vody. Zohrievame do zmäknutia a za horúca ich pretrieme cez sitko. Pyré zmiešame s cukrom a za stáleho miešania varíme. Aby bol džem hustý, treba pridať o 100 – 200 g cukru menej.Džem môžete skladovať v sklenených nádobách alebo v drevených škatuľkách vystlaných pergamenom. Ak je džem vychladnutý, ak ho nemiešame, vytvorí sa hustá kôrka. Chráni produkt pred znehodnotením.

Na 1 kg jablkového pyré - najmenej 800 g cukru, a ak sú jablká kyslé, potom viac.

JABLČNÝ DŽEM BEZ CUKRU

Jablká nakrájajte na kúsky, pridajte vodu a za stáleho miešania varte 10-15 minút, potom pretrite cez sitko. Výsledné pyré varte, kým dobre nezhustne, pričom sa uistite, že sa nepripáli. Potom zateplené vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte vyvarenými viečkami, pollitrové poháre pasterujte pri teplote 100 °C 15 minút, litrové poháre 20, trojlitrové poháre 30 minút. skladované na rok.

Na 1 kg jabĺk - 200 g vody.

JABLKOVÁ PASTILKA BEZ CUKRU

Jablká akéhokoľvek stupňa zrelosti ošúpeme, nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, na dno pridáme trochu vody, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni, potom ochladíme a pretrieme cez cedník. Povrch kuchynskej dosky namažte veľmi tenkou vrstvou rastlinného oleja a dôkladne ho rozotrite suchým gázovým tampónom. Jablkový pretlak Položte ho na dosku v rovnomernej vrstve (nie hrubšej ako 0,8 mm - inak bude dlho schnúť) a umiestnite na slnko alebo prievan. Na druhý deň, keď pyré trochu vyschne, môže byť doska umiestnená pod uhlom.

Po troch dňoch vypáčte suchý marshmallow nožom a vyberte ho z dosky. Tento „jablkový obrúsok“ je potom potrebné zavesiť na lano na 2 dni. Pre dlhodobé skladovanie marshmallows zložte do stohu, jemne posypte práškovým cukrom, pevne zviňte do rolky, vložte plastový sáčok a vložte do chladničky.

JABLKÁ V ŽELLO

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov s jadierkami, nakrájame na plátky alebo kolieska, posypeme kryštálovým cukrom a dôkladne premiešame, potom v jednej vrstve poukladáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry (teplota 250°C). Počas tepelného spracovania hmotu nemiešajte. Po uvarení preneste do suchých sterilizovaných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami.

JABLKO ROLKA

Jablká nakrájajte na plátky, posypte kryštálovým cukrom a nechajte 2-3 hodiny v smaltovanej panvici s hrubým dnom. Keď z jabĺk vytečie šťava, položte panvicu na oheň a zohrievajte 20 minút. Ešte horúce jablká pretrite cez sito a vložte ich späť na mierny oheň, aby ste dokončili varenie, bez zatvorenia veka panvice, aby sa vlhkosť lepšie odparila. Po 2-3 hodinách, keď sa hmota ľahko oddelí od lyžice, nalejte na fóliu namazanú akýmkoľvek olejom a nechajte 2-3 dni sušiť. Čím je vrstva hmoty hrubšia, tým je roláda kvalitnejšia. Vysušenú, tenkú a elastickú hmotu stiahneme z fólie, posypeme kryštálovým cukrom a zvinieme do rolády. Hotová rolka nakrájajte na kúsky a vložte do škatúľ. Roládu môžete skladovať pri izbovej teplote dlhé roky - roláda nestráca na kvalite.

Na 1 kg jabĺk - 300 g cukru.

JABLKÁ POKRYTÉ CUKROM

Vyberieme zrelé zdravé plody sladkých a kyslých jabĺk, opláchneme, ošúpeme (ak sú plody mäkké, netreba šúpať), nakrájame na plátky do hrúbky 2 cm, vykrojíme jadro, dáme do pohárov, posypeme cukrom, prikryjeme plechovými viečkami a sterilizujeme vo vriacej vode.pollitrové zaváracie poháre vo vode - 15 minút, litrové zaváracie poháre - 20-25. Potom ihneď zrolujte viečka na pohároch.

Na podlahe - litrová nádoba- 200 g cukru (ak sú plody kyslé, potom až 400 g), na liter - až 400 g.

JABLKÁ BEZ CUKRU

Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky, vložíme do dvojlitrových a litrových pohárov. Nádobu položte na uterák alebo ľanovú handru, naplňte ju vriacou vodou (bez cukru) až po vrch a prikryte pokrievkou nechajte tri minúty pôsobiť, potom vodu vypustite a znova naplňte vriacou vodou. Po trojnásobnom zopakovaní postupu zrolujte veko nádoby.

Vezmite prosím na vedomie: ak existuje niekoľko plechoviek, musíte sa zaoberať každou zvlášť, bez toho, aby ste nechali vodu vychladnúť.

MARINOVANÉ JABLKÁ

Toto je výborné pikantné občerstvenie. V zime sa používa ako príloha k jedlám z diviny, hydiny, mäsa a zeleniny. Marinády sa pripravujú z rôznych druhov ovocia, zeleniny a húb.

Plody a nádoby sa upravujú ako na kompót. Jablká vložte do pohárov, zalejte marinádovou zmesou a litrové poháre zohrievajte vo vriacej vode 5 minút a trojlitrové 25-30 minút, ale obsah by nemal vrieť. Potom uzavrite poháre na uskladnenie. Pasterizované marinády treba ihneď schladiť vodou, aby sa plody neprevarili alebo nezmäkli.

Na marinádovú náplň: na 1 liter plnky - 500 g vychladenej prevarenej vody, 200 g cukru, 250 g 9% octu, soľ podľa chuti, 50 zrniek nového korenia, klinčeky, kúsok škorice.

V prípade kyslého ovocia sa cukor odoberá o 120 g viac ako norma a 120 g sa odpočíta od tekutiny.

NAMÁČENÉ JABLKÁ

Na namáčanie sú vhodné kyslé a silné odrody (len nie mäkké a sladké). Jablká môžete namáčať v malých predparených drevených súdkoch alebo v sklenených nádobách s objemom 3 až desať litrov. Dno suda vystelieme čerstvou, umytou, vriacou vodou obarenou a nadrobno nasekanou ražnou slamou. Ak nie je slama, môžete použiť listy čiernych ríbezlí alebo čerešní. Zdravé plody s čistou šupkou, dôkladne umyté, umiestňujte do riadkov a vrstvite ich slamou alebo listami. Všetko zakryte listami a naplňte soľankou. Umiestnite jablká namočené v slanom náleve na 8-10 dní na kvasenie (teplota 22-25 °C).

Hneď ako pena opadne a bublinky prestanú stúpať, naplňte poháre soľankou a zrolujte. Sudy (alebo zaváracie poháre) môžeme prikryť celofánom namočeným vo vodke alebo alkohole tak, aby sa pevne prilepil na okraje, a zviazať špagátom. Namočené jablká skladujte na mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením pri teplote nie vyššej ako 15°C a nižšej ako 6°C.

Pre soľanku: na 10 litrov vody - 300 g kryštálový cukor, 150 g soli a sladiny. Sladinu pripravíme nasledovne: 100 g sladu rozmiešame v 1 litri vody, zapálime a privedieme do varu. Nechajte jeden deň, preceďte a nalejte do soľanky.

Ak nie je slad, môžete si vziať 100 g ražnej múky alebo suchého kvasu.

Ak je to žiaduce, časť kryštálového cukru môže byť nahradená medom v množstve 120 g medu namiesto 100 g cukru.

KRÚHANÉ JABLKÁ VO VLASTNEJ ŠŤAVE

Kyslé lesné a opadané jablká nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi, ihneď zmiešame s cukrom, dáme do pollitrových pohárov, prikryjeme vyvarenými viečkami a necháme sterilizovať. Pri zahrievaní sa cukor v pohároch rozpustí a množstvo hmoty sa zníži, takže jablká je potrebné pridať na „závesy“.

Poháre sterilizujte pri nízkej teplote varu 20 minút, potom ich uzavrite a nechajte v tej istej vode, kým nevychladnú. Nakrájané jablká podávame s pudingom, tvarohové kastróly, palacinky a palacinky.

Na 1 kg jabĺk - 100 g cukru.

JABLKOVÉ pyré

Dobre umyté jablká nakrájané na polovice alebo štvrtiny bez jadrovníkov a stopiek vložíme do hrnca s trochou vody naliateho na dno, pomaly dusíme pod pokrievkou, kým nezmäknú, potom pretrieme cez sitko a opäť privedieme do varu. Hotové pyré nalejte do dobre umytých a vyvarených fliaš (plniť do polovice hrdla) a varte 15-20 minút v panvici s vodou na priečne uložených doskách. Vyberte ich z vody, namažte hrdlá fliaš, predtým vytreté papierovým obrúskom do sucha, prikryte kruhom pevnej látky, vyvarte, vyžehlite a navlhčite alkoholom, pevne zlepte, previažte špagátom a celý kruh vyplňte. okraje krku s dechtom. Pyré sa používa na prípravu želé a omáčok k sladkým, mäsovým a chudým jedlám.

Pri varení možno na 1 kg pyré pridať 150-200 g cukru.

JABLKO-TEKVINOVÉ pyré

Kyslé jablká nakrájané na plátky a tekvicu nakrájanú na kúsky sparíme v parnom hrnci alebo odšťavovači 10-15 minút do mäkka. Za horúca pretrieme cez cedník alebo sitko, podľa chuti pridáme kôru alebo cukor. Pyré za stáleho miešania zohrejeme na 90°C a horúce nalejeme do pollitrových pohárov. Pasterizujeme 10-12 minút pri 90°C.

1 kg jabĺk, 1 kg tekvice, 1 lyžička citrónu príp pomarančovú kôru, cukor podľa chuti.

JABLKOVÉ HOLBY PO SLOVENČINA

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a na strúhadle nakrájame na hobliny. Okamžite vložte hobliny do pohárov a zhutnite ich. Pridajte cukor do nádoby. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 20 minút, litrové nádoby - 30 minút. Jablkové lupienky sa používajú na vrstvené koláče.

Do litrovej nádoby čipsov môžete pridať 50-100 g cukru.

RÝCHLE VARENIE Z JABLKÁ

Z jablkovej šťavy alebo vody a cukru pripravte sirup, ponorte doň jablká nakrájané na plátky, povarte 1-2 minúty, potom pomocou dierovanej lyžice alebo lyžice s otvormi vyberte jablká zo sirupu a vložte ich do obarená trojlitrová nádoba. Medzery medzi jablkami naplňte vriacim sirupom až po horný okraj pohára, zatvorte uvareným viečkom a zrolujte. Jablká si zachovajú svoju chuť a sú dobré nielen v koláči, ale aj samotné, s mliekom, smotanou a kyslou smotanou.

Na 2,5 kg jabĺk - 2 litre jablkovej šťavy alebo vody, 500 g cukru.

PRÍPRAVA NA JABLKOVÉ PIRÁTY

Budete potrebovať málo cukru, spôsob prípravy je rýchly a jednoduchý. Ošúpané jablká nakrájajte na plátky, vložte do hrnca, pridajte cukor, dajte na mierny oheň, za stáleho miešania zohrejte asi na 85 °C, nechajte ďalších 5 minút a vložte do horúcich sterilných pohárov, ktoré naplňte až po okraj. Poháre ihneď zrolujte a otočte hore dnom. Výsledná hmota podobná džemu je veľmi dobrá na koláče, palacinky, palacinky a len tak na čaj.

Na 1 kg jabĺk – podľa sladkosti ovocia 100 – 200 g cukru.

JABLKOVÁ MARMELÁDA

Uvarte jablkový pretlak (pozri prípravu vyššie), len s tým rozdielom, že na 1 kg jabĺk lepšie ako Antonovka, musíte prijať viac cukru. Potom pyré odparujte, kým nezhustne, pričom neustále miešajte, aby neprihorelo. Ak chcete skontrolovať pripravenosť marmelády, musíte zmes rozložiť v tenkej vrstve na tanierik a nakresliť brázdu lyžičkou. Ak sa nezavrie, marmeláda je hotová. Horúcou marmeládou naplníme zaparené a vysušené zaváracie poháre. Keď vychladne, položte naň kruh celofánového alebo pergamenového papiera namočeného v alkohole.

Na 1 kg jabĺk - 500 - 600 g cukru.

JABLKOVÁ MARMELÁDA (V RÚRE)

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a jadierok, nakrájame na malé kúsky, zmiešame s kryštálovým cukrom a v hrubej vrstve poukladáme na plech. Nepridávajte vodu. Vložte plech na pečenie do horúcej rúry. Po uvarení znížime teplotu rúry. Aby sa hmota nepripálila, pravidelne ju miešajte lyžičkou alebo špachtľou a varte, kým sa hmota nestane elastickou a nelepí sa na lyžicu. Zvyčajne to trvá 20 minút po uvarení.

Uvarenú hmotu dáme na alobal alebo na studený plech posypaný kryštálovým cukrom, osušíme pri izbovej teplote, posypeme kryštálovým cukrom a uložíme do bežných nádob. kartónové krabice spod cukríka na chladnom a suchom mieste.

Na 1 kg jabĺk - 200 g cukru.

SUŠENÉ JABLKÁ

Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov so zrniečkami, nakrájame na plátky alebo kolieska, posypeme cukrom, premiešame, vložíme do smaltovanej panvice, prikryjeme čistou utierkou, pretlakujeme a necháme odstáť, kým sa neuvoľní šťava. Vzniknutú šťavu sceďte, plátky položte na plech a vložte do rúry, aby sa vysušila. Rúra by mala byť vyhriata na 65°C. Sušené plátky jabĺk premiestnite do suchých sklenených pohárov alebo plátených vrecúšok. Skladujte ich na suchom mieste pri izbovej teplote. Oddelené jablkový džús možno použiť na prípravu kompótov, alebo konzervovať ich najskôr prevarením. Počas varu nalievame šťavu do pohárov a zvinieme vrchnáky. Sušené jablká môžeme podávať s čajom, použiť ako náplň do koláčov alebo z nich pripraviť kompót.

Na 1 kg jablkovej hmoty - 100 g cukru.

KANDIFIKOVANÉ JABLKÁ

15 sladkých jabĺk priemerná veľkosť Opatrne nakrájajte na štvrtiny, odstráňte jadierka, nechajte jadro a naplňte ho kúskami suchej pomarančovej kôry, vložte do vriaceho sirupu a varte, kým jablká nebudú priehľadné a nezačnú hnednúť. Potom jablká posypeme zmesou cukru, drvenej pomarančovej kôry, drvenej škorice a klinčekov, opäť povaríme, obrátime a opäť varíme, kým sa nevyvarí takmer všetok sirup.

Vyberte kúsok a každý posypte cukrom, rýchlo položte na plech pokrytý slamou a vložte do vyhriatej, ale bez ohrevu rúry. Keď rúra vychladne, otočte kandizované ovocie na druhú stranu a postup zopakujte. Vložte ich do sklenenej nádoby, prikryte kruhom pergamenového papiera navlhčeného alkoholom a uzavrite celofánom.

Pre 15 jabĺk - 500 ml vody, 400 g cukru; na posypanie - 2 šálky kryštálového cukru, pomarančová kôra, škorica a klinčeky - podľa chuti.

JABLKOVÉ CUKROVINY

Jablká nastrúhame, pridáme cukor a vodu, varíme, kým nevznikne husté pyré. Po odstavení z ohňa zmiešame so sušenými, ošúpanými a nasekanými mandľami alebo jadrami vlašských orechov, nadrobno nakrájaným kandizovaným ovocím a sušeným a práškovým pomarančová šupka. Mokrými prstami tvarujte guľky, osušte, posypte cukrom, vložte do pohára, prikryte kruhom pergamenového papiera navlhčeného alkoholom a utesnite celofánom.

Na 1 kg jabĺk - 500 g cukru, 50 g mandlí (alebo 100 g jadier vlašských orechov), 100 g kandizovaného ovocia, 1 lyžička prášku z pomarančovej kôry.

JABLKÁ V ŠŤAVE Z RÍBEZLÍ

Jablká prekrojíme na polovicu alebo na štvrtiny, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Bobule čiernych a červených ríbezlí alebo len červených ríbezlí zbavíme strapcov, odstránime choré a nezrelé, dôkladne umyjeme a podusíme v hrnci pod pokrievkou bez tepla. veľké množstvo voda. Horúcu zmes pretrieme cez sitko a zaváracie poháre naplníme do polovice. Potom jablká vložte do pohárov tak, aby boli úplne ponorené v šťave. Hladina šťavy by mala byť 1-2 cm pod krkom. Pasterizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 25-30 minút, litrové a dvojlitrové nádoby - 30-35 minút.

JABLČNÝ SYR

Jablká umyjeme, nakrájame na kúsky, poukladáme na dno panvice, zalejeme trochou vody, zohrejeme a varíme do zhustnutia. Hotovú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme rascu, premiešame, vložíme hustú, čistú utierku a dáme na tri dni pod tlak. Potom vyberte syr, namažte rastlinným olejom a vložte do kmínových semien. Skladujte na chladnom mieste. Syr sa ľahko konzumuje a je ideálnym produktom pre detskú výživu a diétnu výživu, dobre sa skladuje.

Na 1 kg hmoty - 1 polievková lyžica. lyžica rasce.

KORENIE JABLKA

Jablká umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame, dáme do hrnca, podlejeme malým množstvom vody a prikryté dusíme, kým nezmäknú. Horúcu hmotu pretrite cez sito a ochlaďte. Cesnak ošúpeme a nasekáme, zmiešame s jablkovou omáčkou, pridáme soľ, horčicu, zeleninový olej a miešajte. Pripravené korenie vložte do malých pohárov a dajte do chladničky.

1 kg jabĺk, 300 g cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica suchej horčice, 100 g rastlinného oleja, 5 g soli.

APPLESAUCE

Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a jablká spolu s hrozienkami a cukrom dáme do veľkého hrnca, zalejeme 0,5 hrnčeka vody, privedieme do varu a na miernom ohni za častého miešania varíme do konzistencie hustej kaše, pridáme soľ, klinčeky, korenie , ocot a varíme ďalších 10-20 minút. Omáčku dáme do pohárov a prikryjeme fóliou.

1,5 kg kyslých jabĺk, 500 g cibule, 5 polievkových lyžíc. lyžice hrozienok, 500 g cukru, 1/2 lyžičky soli, mleté ​​klinčeky a čierne korenie na špičke noža, 0,5 lyžičky mletej červenej papriky, 1,5 šálky vínneho alebo stolového octu.

JABLČNÝ OCOT

Používajú sa prezreté jablká alebo mrkva, ako aj odpad, ktorý zostane pri príprave džemu, šťavy a sirupu. Ovocie dôkladne opláchnite v troch vodách, malých a šťavnaté jablká tvrdé rozdrvíme a pomelieme. Zmes preložíme do smaltovanej misky so širokým dnom, pridáme horúcu vodu (65-70°C) a pridáme cukor. Voda by mala zakryť jablkovú hmotu o 3-4 cm.Umiestnite riad na teplé miesto (18-22°C), ale nie na slnko. Často miešajte, aby ste zabránili vyschnutiu povrchu. Je ešte lepšie zakryť hmotu dreveným kruhom a trochu pritlačiť na vrch.

Po dvoch týždňoch preceďte tekutinu cez gázu zloženú v dvoch alebo troch vrstvách a nalejte ju do veľkých fliaš alebo trojlitrových pohárov na fermentáciu bez toho, aby ste pridali 5-7 cm na vrch. V takýchto fľašiach alebo pohároch uchovávajte tekutinu na ďalšiu dva týždne. Hotový ocot bez miešania opatrne nalejte do fliaš, bez toho, aby ste pridali 3-4 cm na vrch.Usadlinu preceďte cez hustú tkaninu.

Fľaše uzavrite varenými korkovými zátkami a pre dlhodobé skladovanie nalejte na korkové zátky parafín, skladujte v tme pri teplote nie nižšej ako 4 °C a nie vyššej ako 20. Fľaše s octom môžete držať na svetle , po ich zabalení do tmavého papiera.

Na 1 kg jablkovej hmoty - 50 g cukru (pre sladké odrody), 100 g cukru (pre kyslé odrody).

Prichádzajúce ochladenie nám stále pripomínalo očakávaný príchod zimy. Niektorých to stimuluje k zatepľovaniu a niektoré, najmä gazdinky, sa intenzívnejšie chopia prípravy dostatočnej zásoby prípravkov.

Jednou z dostupných a obľúbených prísad do prípravkov je jablko. Sýtosť neuveriteľne veľkým množstvom rôznych vitamínov, tak potrebných v zime a na jeseň, dostupnosť v takmer každej záhrade nemôže dovoliť, aby okolo nej prešla zodpovedná a šetrná žena.

Toto ovocie je tiež dosť všestranné a bohaté na možné možnosti prípravy. Pozrime sa na niektoré z nich, ktoré v chladnom počasí zimné večery dokáže do vášho domova vniesť kúsok leta, pohody a tepla. Pripravíme si teda jablkový kompót.

Ingrediencie:

  • jablká - 1 kg
  • Cukor - 250 g

Tieto proporcie sú určené na 3 litre kompótu.

Proces varenia:

  1. Jablká dôkladne umyte.
  2. Väčšie nakrájame na štvrtiny, menšie na 2 časti.
  3. Vyrežte stred jablka a nechajte šupku.
  4. Vynechať hotové jablká do zmesi vody a kyseliny citrónovej (9 gramov na 3 litre).
  5. Zaváracie poháre vysterilizujeme a naplníme do 1/2 -1/3 jablkami.
  6. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
  7. Vypustite vodu z pohárov a pridajte do nej cukor. Varte 20 minút.
  8. Týmto sirupom nalejte jablká a utiahnite nádoby.
  9. Nechajte kompót, kým nevychladne.

Kompót je pripravený!

Nakladané jablká na zimu

Jablká si v tejto podobe veľmi dobre zachovávajú svoje benefity a zároveň sú plné lahodnej chuti.

zlúčenina:

  • jablká - 2 kg
  • Listy ríbezlí a čerešní - 12-15 ks.

Marináda:

  • 3 litre vody
  • Cukor - 1 sklo

Príprava:

  1. Na dno uvarenej smaltovanej misy položte uvarené listy a čisté jablká.
  2. Do marinády pridáme vodu, soľ a cukor, prevaríme a necháme vychladnúť.
  3. Nalejte marinádu do jabĺk, položte niečo ťažké na vrch misky a nechajte to všetko asi 1,5 mesiaca, pričom marinádu absorbovanú jablkami dopĺňajte asi týždeň. Pripravený!

Nakladané jablká na zimu je možné použiť ako samostatné jedlo aj ako prílohu.

Jablkový džem na zimu

Na jablkový džem môžete použiť nielen ovocie dobrý stav, ale aj zhnité alebo poškodené červami. Jednoducho ich očistíte od nepoužiteľných častí a urobíte jablkový džem na zimu.

Ingrediencie:

  • Na 1 kg jabĺk - pol kila cukru a 150 ml vody

Proces varenia:

  1. Jablká ošúpeme, vykrojíme nepoužiteľné časti a nakrájame na malé kúsky.
  2. Jablká dáme do hrnca, pridáme vodu a prikryté dusíme na miernom ohni. Nezabudnite miešať.
  3. Po zmäknutí jablkovej hmoty ju ochlaďte a trochu rozdrvte v mixéri.
  4. Výslednú hmotu znova varte na ohni, kým sa neuvarí (15-30 minút).

Ešte horúci džem vložíme do pohárov, zatočíme a necháme vychladnúť.Jablká na zimu bez sterilizácie v podobe lahodného džemu sú hotové!

Video: Recept „Jablkový džem“

Jablká z odšťavovača na zimu

Vždy je lepšie vyrobiť si vlastnú šťavu, ako kupovať netestované produkty z obchodu. Jablkový džús na zimu z odšťavovača, pripravený nezávisle, vás neprinúti pochybovať o jeho kvalite, prirodzenosti a užitočnosti.

Ingrediencie:

  • jablká - 5 kg
  • Cukor - voliteľné

Príprava:

  1. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na kúsky vhodné pre váš odšťavovač.
  2. Vytlačte šťavu pomocou odšťavovača.
  3. Výslednú zmes položíme na malý oheň, ale dbáme na to, aby sa nerozvarila. V tomto prípade môže šťava stratiť väčšinu vitamínov.
  4. Pridajte cukor.
  5. Nalejte šťavu do pohárov a priskrutkujte veko. Domáca šťava je pripravená!

Recepty na jablkové koláče na zimu

Čo môže byť chutnejšie ako domáce pečivo? domáce, a navyše zdobené prírodnými ingredienciami? Tu je niekoľko možností na ozdoby na koláče alebo torty, ktoré vám dodajú slávnostnú náladu v chladných večeroch.

Päť minút jabĺk na zimu

Názov receptu hovorí sám za seba. Vytvorenie tohto doplnku do vášho pečiva si vyžaduje málo času a nákladov.

Ingrediencie:

  • jablká - 3 kg
  • Cukor - podľa chuti
  • Šťava a kôra z citróna alebo pomaranča - voliteľné

Príprava:

  1. Ošúpané jablká nakrájajte na malé kúsky, pridajte cukor a nechajte 10-12 hodín.
  2. Jablká varte na miernom ohni po varení 5 minút.
  3. Poháre s hotovou päťminútovou zmesou zrolujeme.
  4. Päťminútové jablkové pyré na zimu je pripravené!

Jablkové želé na zimu: recepty

Tento dezert sa môže stať nezávislým jedlom aj ozdobou akéhokoľvek koláča alebo koláča. Jednoduchosť prípravy, bohatá chuť a užitočnosť tohto jedla vás nenechajú ľahostajnými.

Ingrediencie:

  • Na 2 kg jabĺk potrebujeme 300 g cukru a 6 pohárov vody.

Príprava:

  1. Umyte a ošúpte jablká, nakrájajte na 4 časti.
  2. Zalejeme potrebným množstvom vody a varíme 20 minút, kým jablká nezmäknú.
  3. Do výslednej jablkovej šťavy pridajte cukor a varte 50-60 minút do zhustnutia.
  4. Nalejte želé do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Želé je pripravené!

Jemné jablká s kondenzovaným mliekom na zimu

Chuť tohto pyré pripomína teplé, veselé detské časy. Kombinácia týchto ingrediencií vás môže prekvapiť svojou chuťou a priniesť príjemné spomienky zo škôlky či školských čias – rozmaznávajte ňou svoje deti.

Ingrediencie:

  • jablká - 4 kg
  • varené kondenzované mlieko - 2 plechovky
  • voda - pol litra

Príprava:

  1. Nakrájané ošúpané jablká uvaríme do mäkka.
  2. Výslednú zmes sladte a varte do zhustnutia.
  3. Z jablkovej hmoty pomocou mixéra pripravte pyré, pridajte kondenzované mlieko a varte ďalších 10 minút.
  4. Hotové pyré stočíme do pohárov a sterilizujeme 30 minút.

Lahodné jablká s kondenzovaným mliekom sú pripravené na zimu!

Jablková marmeláda na zimu

Chutnú pochúťku si v zime môžete dopriať s domácou jablkovou marmeládou.

Budeme potrebovať:

  • 3 kg jabĺk
  • 50 g želatíny
  • 250 g cukru
  • 5-6 lyžíc. l. škrob

Príprava:

  1. Čisté, ošúpané jablká nakrájame, sladíme a dáme na oheň. Po varení jabĺk varíme ďalšiu pol hodinu.
  2. Želatínu zrieďte studenou vodou, kým nenapučí.
  3. Pridajte zriedený škrob s vodou do pyré, prevarte a prejdite cez mixér.
  4. Pridajte pripravenú želatínu, zmes premiešajte a zabaľte do pohárov.

Domáca marmeláda je pripravená!

Jablkové cukrovinky na zimu

Tento recept na jablkovú šťavu sa pripravuje v kombinácii s potravinami, ktoré dopĺňajú bohatosť chuti jabĺk. Jedna lyžica pyré - a je nemožné zastaviť.

Ingrediencie:

  • jablká - 2 kg
  • Cukor - 1 kg
  • Vanilín - 2 polievkové lyžice. l.
  • Citrón na šťavu a kôru - 2 ks.
  • Škorica - 4 lyžičky.
  • Hrozienka - 200 g

Príprava:

  1. Nakrájané očistené jablká zmiešame s cukrom, hrozienkami, škoricou, vanilkovým extraktom, citrónová šťava a chuť.
  2. Pripravenú zmes po uvarení nechajte hodinu variť.
  3. Jablko a škorica je pripravená! Nalejte do pohárov a vychutnajte si dezert v zime!

Celé jablká v sirupe na zimu

Tento spôsob prípravy jabĺk na zimu je rýchly a má úžasnú chuť! Stojí za zváženie, že jablká pre tento typ sirupu musia byť in v dobrej forme, nepoškodené a bez červíkov.

Ingrediencie:

  • 3 kg jabĺk
  • 2 litre vody
  • 700 g cukru

Príprava:

  1. Umyté ovocie vložte do pohárov.
  2. Na sirup zmiešame vodu a cukor, prevaríme a nalejeme na jablká v pohároch.
  3. Poháre zrolujeme a sterilizujeme. Pripravený!

Jablká bez cukru pre zimné recepty

Táto možnosť prípravy jabĺk môže byť buď vo forme vyššie uvedených dezertov bez pridania cukru, alebo vo forme rôznych receptov na jablkové omáčky na zimu. Pozrime sa na niektoré z nich.

Adjika s jablkami na zimu

zlúčenina:

  • 2 kg sladkej papriky, jabĺk a mrkvy
  • 5 kg paradajok
  • Chilli paprička - 300 g
  • Cesnak - 7-10 hláv
  • Rastlinný olej - 1 l.

Príprava:

Všetky zložky receptúry rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, pridajte soľ, pridajte rastlinný olej a varte zmes asi 2 hodiny. Paradajky a jablká na zimu vo forme adjika sú pripravené!

Jablká s chrenom na zimu

Nezvyčajná kombinácia jabĺk a chrenu zmätie nejednu gazdinku. Keď však tento recept vyskúšate, budete ho chcieť opakovať znova a znova. Pikantné jablká na zimu sa jedia pomerne rýchlo a s veľkým potešením!

Ingrediencie:

  • jablká - 3 kg
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Chren - 150 g
  • Ocot - 1 lyžička.
  • Cukor, soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

  1. Ošúpané jablká, chren a cesnak pomelieme v kuchynskom robote.
  2. Do zmesi pridajte soľ, korenie, korenie a ocot.
  3. Zmes varte asi 10 minút, nezabudnite miešať.
  4. Pikantné jablkové korenie na zimu zrolujeme do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov.
  5. Pripravený! Zimné vzrušenie je zaručené!

Toto jedlo je ideálne ako korenie na mäso.

Domáci kečup s jablkami na zimu

Rýchly a uspokojivý jablkový kečup bude zaujímavou prísadou do klobás, rýb a mäsové jedlá v ktoromkoľvek ročnom období.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg
  • jablká - 8 ks. stredná veľkosť
  • Stredná cibuľa - 7 ks.
  • 7-8 strúčikov cesnaku
  • Soľ – 2 lyžice. l.
  • Mleté čierne korenie, klinčeky, korenie - voliteľné.
  • 70 percent octu - 2,5 lyžice. l.

Príprava:

  1. Paradajky a jablká, olúpané a nakrájané na malé plátky, vložte do smaltovanej misy a na miernom ohni duste.
  2. Pridajte cesnak a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
  3. Do pripravenej zmesi pridajte korenie, soľ, korenie a klinčeky.
  4. Dusíme na miernom ohni asi 1,5-2 hodiny do tekuta, bez prikrytia. Nezabudnite premiešať kečup.
  5. Hotovú zmes rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, prejdite cez sito, aby ste extrahovali semená.
  6. Do pripraveného kečupu nalejeme ocot a varíme asi 10 minút.
  7. Predpripravené zaváracie poháre naplníme kečupom, sterilizujeme a necháme vychladnúť.

Rozmanitosť možných receptov na zimné prípravy s jablkami je veľmi veľká. Nezastavujte sa len pri jednom z nich, pretože experimentovanie znamená rozvíjať svoje kulinárske zručnosti a seba a zároveň získať nezabudnuteľné potešenie z vlastných ručne vyrobených výrobkov.

Video: Jablkový pretlak a jablkový džem

Budete potrebovať:

Jam

Na jeho prípravu budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Cukor 1 kg
  • Jablká 1-1,5 kg
  • Voda 2 lyžice.
  • Kyselina citrónová 3 g
  1. Jablká dôkladne umyte, odstráňte jadierka a očistené ovocie nakrájajte na 8 veľkých plátkov.
  2. Kilogram cukru zmiešame s vodou a uvaríme sirup. Keď zovrie, rýchlo vložte každý plátok do hrnca, premiešajte a varte na miernom ohni 10 minút.
  3. Pripravená hmota sa musí odstrániť z ohňa. Panvicu zabaľte a nechajte 5,5-6 hodín. Znova povarte 10 minút a vyberte. Po 6 hodinách postup opakujeme.
  4. Na konci posledného varenia pridáme do pyré kyselinu citrónovú a premiešame.
  5. Prejdime k sterilizácii. a začnite konzervovať. Horúcu hmotu vyložíme, prikryjeme viečkami a zabalíme.
  6. Po vychladnutí preložíme do studenej alebo chladnej miestnosti.

Jam

Nádherná náplň do koláčov, palaciniek alebo charlottes, lacná a jednoduchá na prípravu. Budete potrebovať:

  • Jablká 3 kg
  • Cukor 0,5 kg
  • Vanilkový cukor podľa chuti

  1. Jablká ošúpeme. Odstráňte semená a jadro. Nakrájajte na niekoľko malých kúskov. Pridáme cukor, prikryjeme a necháme 8-10 hodín kysnúť na chladnom mieste.
  2. Ak urobíte všetko správne a necháte plody v určených podmienkach, mali by pustiť šťavu. Miešajte a varte na strednom ohni 10-12 minút. Odstráňte a nechajte vychladnúť.
  3. Po 6-8 hodinách opäť zapálime. Varte to.
  4. Ráno by mala byť hmota varená 15 minút na miernom ohni. Necháme vychladnúť.
  5. Po 6 hodinách džem naposledy prevaríme. Je dôležité, aby sa šťava odparila.
  6. Poháre sterilizujeme.
  7. Výsledný obrobok sa rozloží do pollitrových nádob.
  8. Otočte ich a nechajte vychladnúť.

Niet divu, že jablkový džem je považovaný za najlepšiu náplň na zimu. Nie je to ťažké vyrobiť. Môžete ho dokonca variť v pomalom hrnci. Výhodou je, že sa hodí do akéhokoľvek jedla a nerozteká sa. Dá sa z toho urobiť kompót, jedlo pre deti, nezvyčajné sladké koláče a želé.

Šťava

Tento produkt nasýti telo vitamínmi A, B, C, zvyšuje vitalitu, zlepšuje imunitu a predlžuje život. Fruktóza zlepšuje výkon srdca a zmierňuje stres.

  1. Jablká umyjeme a ošúpeme. Vložte do odšťavovača.
  2. Kvapalinu precedíme cez gázu.
  3. Nalejte šťavu do hrnca a položte na mierny oheň.
  4. Pridajte cukor (ak chcete).
  5. Premiešame a zbavíme peny.
  6. Varte 3 minúty.
  7. Nalejte do pohárov, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Skladovanie je možné v pohároch na chladnom a tmavom mieste. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj hruškovú šťavu.

Nakladané jablká

Postačí akákoľvek odroda. Keďže nie každý má sudy, môžeme použiť plastové fľaše. Skladovanie je možné aj v bankách.

  • Jablká 4-5 kg
  • Kapustnica 2 góly.
  • Mrkva 5 ks.
  • Cukor podľa chuti
  • Soľ podľa chuti

  1. Mrkvu a kapustu nastrúhame ako na šaláty alebo boršč. Pridajte lyžicu cukru a rovnaké množstvo soli. Rozdrvte a premiešajte rukami, aby sa uvoľnila tekutina.
  2. Výslednú zmes umiestnite na dno fľaše alebo pohára. Potom vrstvu zakryte jablkami (úplne). Opäť urobte novú vrstvu zeleniny. A tak ďalej až do naplnenia.
  3. Do misky, kde zostane nakrájaná zelenina, nalejte prevarenú vodu, cukor a soľ. Zmiešať. Plníme fľaše. Plody by mali byť pokryté vodou. Takto nebudú chrumkavé a budú môcť presiaknuť.
  4. Zabaľte a uložte na 2 týždne v izbe alebo kuchyni. Potom ho presunieme do suterénu.

Nakladané

Pre tento produkt potrebujeme:

  • Jablká "raj" 1 kg
  • Voda 2 l
  • Ocot 3 lyžice.
  • Škorica 15 g
  • Klinčeky 10-15 g
  • Cukor 750 ml
  • Jablká roztriedime a umyjeme. Pre naše produkty vyberáme len to najlepšie. Varte vodu.
  • Ovocie vložte na pár minút do vriacej vody a rýchlo vyberte. Ochlaďte ich.
  • Z 3 lyžíc octu, sušenej škorice a klinčekov (podľa chuti) pripravíme zálievku a pridáme 750 ml cukru.
  • Naplňte poháre, nalejte a pasterizujte na miernom ohni až 30 minút.

Kompót

Šťavy z odšťavovača nemôžete udržať dlho čerstvé, musíte stráviť veľa času ich ukladaním do pohárov. A varenie kompótu trvá niekoľko minút. Výhodou je, že chutný nápoj sa dá vyrobiť aj len z jedného jablka.

Čerešňa s jablkami

Ingrediencie:

  • Jablká 1-2 kg
  • Voda 1,5 l
  • Čerešne 1 polievková lyžica.
  • Cukor 5-10 lyžíc.

Jablká nakrájame na kúsky. Zalejte vodou a priveďte do varu. Pridajte pohár mrazených bobúľ. Varte na miernom ohni 10-15 minút. Pridajte cukor (podľa chuti). Kompót bude sladkokyslý s jedinečnou vôňou.

Studený kompót

  • Jablkový džem 2 polievkové lyžice.
  • Voda 1 l
  • Lístky mäty 4-6 ks.
  • Oranžová 1 ks.

Táto možnosť sa tiež nazýva „lenivý“. 2 polievkové lyžice džemu (môžete použiť nielen jablkový) zalejeme vychladnutým prevarená voda. Pridajte lístky mäty, ľad a/alebo plátky pomaranča. Podávajte studené.

V pomalom hrnci

  • Jablká 1 kg
  • Voda 1 l
  • Cukor podľa chuti

Jablko patrí medzi zdravé a obľúbené ovocie, ktorý ukladá užitočné a liečivé vlastnosti na šesť mesiacov. Ovocné stromy nájdete na každej letnej chate.

Mnoho ľudí sa stretlo s problémom opadávania nezrelých jabĺk uprostred leta. Aky je dôvod?

Môže to byť biologický proces, prebytok alebo nedostatok vlhkosti, nesprávna starostlivosť, zlá výživa.

Čo robiť s nezrelými, nezrelými zelenými plodmi? Možností je veľa. Môžete pripraviť šťavu, cukrovinky, pripraviť džem a mnoho iného.

Jablko je ovocím zdravia, existuje názor, že ovocie môže nahradiť každého lekára.

Celulóza, ktorý je súčasťou ovocia, sa vstrebáva dlho, takže pocit hladu nie je cítiť dlho. Liečivá sila nezrelé jablká:

  1. Posilnite imunitný systém, pretože jablká sú bohaté na antioxidanty. Tieto látky zabraňujú bunkám tela v degenerácii do rakovinových nádorov.
  2. Jablká môžu znížiť hladinu cukru v krvi.
  3. Pravidelná konzumácia jabĺk znižuje výskyt srdcových chorôb o 20 %.
  4. Jablká sú skvelou prevenciou anémie.
  5. Ovocie priaznivo pôsobí na pokožku.
  6. Prítomnosť jabĺk vo vašej každodennej strave zabráni zápche.
  7. Fungovanie gastrointestinálneho traktu je normalizované.
  8. Nepotrebná tekutina sa odstráni, to znamená, že majú diuretický účinok.
  9. Hemoglobín sa zvyšuje.
  10. Úroveň nervového vzrušenia v tele klesá.

Výhody jabĺk sú zrejmé. Stojí za zmienku, že ovocie sa dokonca používa v diétnej výžive. Je ich viacero denné diéty, ktorej podstatou je, že môžete jesť iba čerstvé jablká.

Vďaka takýmto pôstne dni, čistí telo bez poškodenia zdravia.

Napriek tomu prospešné vlastnosti jablká, môžu tiež poškodiť telo. Týka sa to skutočnosti, že teraz je veľmi ťažké kúpiť bio jablká. Tie sú totiž väčšinou spracované chemikálie aby mal atraktívny vzhľad dlhšie.

Ale nielen spracované ovocie, ale aj čisté jablká môžu poškodiť:

  1. Alergické reakcie.
  2. Zvýšená tvorba plynu v črevách.
  3. Nezrelé jablká negatívne ovplyvňujú zubnú sklovinu, preto si po konzumácii jabĺk určite vypláchnite ústa vodou.
  4. Je prísne zakázané konzumovať ovocie v akútnom štádiu gastrointestinálneho vredu.
  5. Kyselina kyanovodíková, ktorá je obsiahnutá v semenách ovocia, môže poškodiť telo.

Použitie zelených plodov: čo sa z nich dá vyrobiť?

Nezrelé jablká možno použiť na prípravu rôznych jedál. Stojí za zmienku, že Z nezrelého ovocia sú vynikajúce nápoje, jablčný ocot a veľa jednoduchých jedál.

Na základe nezrelých jabĺk si pripravme nasledujúce jedlá.

Želé

Na varenie budete potrebovať jablkový džús a cukor. Použite pomer 1:1. Jablkovú šťavu povarte s cukrom niekoľko minút, nalejte do foriem, pevne uzavrite.


Confiture

Na varenie budete potrebovať jablká a cukor. Ovocie umyte, nakrájajte na malé plátky a pridajte malé množstvo vody. Varte asi 30 minút, potom pridajte cukor podľa chuti. Výslednú cukrovinku ochlaďte a vložte do sterilizovaných pohárov.

Aby cukrovinka nesplesnivela, zatvárajte ju až po vychladnutí. Na zatvorenie nádoby použite iba plastové veko s pergamenovým papierom na dne.

Jablkové čipsy

Ideálne na plnenie koláčov a koláčov. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Poháre dobre umyte kompaktné strúhané jablká do pohárov.

Do pollitrovej nádoby dajte 50 gramov cukru. Poháre s jablkami sterilizujte 20 minút.

Medovo-jablkový čaj

Na varenie budete potrebovať šupku, ktorú je potrebné v rúre mierne opiecť. Na 1 liter vody budete potrebovať približne 200 gramov šupky.

Zmiešajte ingrediencie, priveďte ich do varu, nechajte vývar 20 minút, pridajte med.

Výroba octu

Jablká umyte, zbavte jadrovníkov a vložte do nádoby. Naplňte ovocie vodou pridajte 30 gramov cukru do 1 litra vody.

Zviažte hrdlo nádoby obrúskom. Jablká budú kvasiť, akonáhle sa proces zastaví, preceďte.

Ocot skladujte neotvorený. Domáci ocot je bohatý na užitočné látky, takže ho možno použiť pri varení a tradičnej medicíne.


Sušenie

Ovocie umyte, nakrájajte na tenké plátky a vložte do jednej vrstvy. Sušenie by sa malo vykonávať iba v čiastočnom tieni. Na sušenie sa odporúča použiť elektrickú sušičku, jablká v nej uschnú do niekoľkých hodín.

Zo sušenia môžete variť kompóty s pridaním iného ovocia.

Pečieme v mikrovlnke

Jablká umyjeme a vykrojíme jadrovník. Do vnútra dajte lyžicu medu, med môžete zmiešať s orechmi. Vložte jablká do veľkej nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry.

Ovocie pečieme 15 minút. Nezrelé jablká môžete piecť v rúre, princíp je rovnaký.

Šťava z nezrelých jabĺk

Destilujte jablká na šťavu, je to najoptimálnejšie riešenie. Ak chcete odstrániť kyslú chuť nezrelého ovocia, pridajte viac cukru.

Jam

Urobte džem, ktorý možno použiť na výrobu koláčov a otvorených koláčov.


Používame na kandizované ovocie

Kandizované jablká sú dobrou alternatívou sladkostí. Na prípravu budete potrebovať 1 kg jabĺk, približne 1,5 kg cukru, 2 šálky vody.

Jablká umyjeme a nakrájame na plátky, ak sú malé, môžeme ich uvariť celé. Jablká vložte na 5 minút do vriacej vody, vyberte a rýchlo ponorte do studenej vody. Do vody, v ktorej sa varili jablká, pridáme cukor a uvaríme sirup.

Vychladnuté jablká zalejeme horúcim sirupom. Po 8 hodinách sirup scedíme, prevaríme a opäť nalejeme na ovocie. Postup opakujte niekoľkokrát, kým jablká nebudú priehľadné.

Potom vyberte jablká a položte ich na pergamenový plech, osušte ovocie v rúre. Sušené kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom.

Skladujte v uzavretej nádobe na tmavom mieste. Zvyšný sirup je ideálny na namáčanie pečiva, preto ho uchovávajte v sterilných pohároch.

Ako môžeš vidieť, nezrelé jablká sú tiež užitočné. Možno ich použiť na prípravu rôznych jedál.

Ak v lete uvidíte popadané jablká, nebuďte naštvaní, uskladniť ovocie na zimu.