Môžem povedať, že som dlhoročným fanúšikom baklažánu. Aj v čase nedostatku sme sa ich snažili priniesť z juhu a pripraviť inak chutné jedlá. Kto by to však bol povedal, že ľudia z nich vymyslia toľko jedál!

Táto úžasná zelenina je okrem originálnej chuti aj zdravá. Veď obsahuje veľké množstvo draslíka, antioxidantov, vlákniny a vitamínu B. A kalórií je veľmi málo. Tak si kľudne pripravte z malých modrých (ako ich ľudia s láskou volali) rôzne dobroty a vyrobte...

Kaviár má možno hrdé miesto v popularite jedál vyrobených z tejto zeleniny. A existuje veľa receptov, ale dnes vám chcem ponúknuť 9 chutné recepty baklažánový kaviár, aby ste si našli ten najvhodnejší pre seba.

Z cukety odporúčam urobiť aj lahodný kaviár a recepty od úžasnej hostiteľky Aliny nájdete na tomto odkaze: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Máte radi pikantné? Potom venujte pozornosť tomuto receptu, ale pikantnosť môžete upraviť množstvom feferónky. Ja mám napríklad rád pikantné, tak do kaviáru dávam čili papričku so semienkami a trochu viac ako v recepte. Toto predjedlo sa dá natrieť na chlieb, podávať ako studená misa alebo dokonca chutné so zemiakmi! Nebuďte leniví, pripravte sa.

Ingrediencie:

  • baklažán - 1 kg
  • Cibuľa- 400 gr.
  • paradajky - 300 gr.
  • cesnak - 4-5 strúčikov
  • štipľavé papriky— 0,5 — 1 ks.
  • soľ - 1 lyžička.
  • cukor - 2 lyžičky.
  • mletý koriander - 1/2 lyžičky.
  • ocot 9% - 2 lyžičky.
  • rastlinný olej - 100 ml.

Uprednostňujem kaviárové recepty, v ktorých je každá zelenina vyprážaná samostatne. To je to, čo urobíme, len ich najprv nakrájajte.

Odstráňte šupku z baklažánov. Nie je to potrebné. Priznám sa, často varím so šupkou. A nakrájame zeleninu na kocky.

Keďže zeleninu na našu prípravu nakrájame na kúsky, je vhodné paradajky ošúpať. Za týmto účelom urobte na paradajkách krížik a oparte ich vriacou vodou. Potom paradajky vhoďte do studenej vody. Kôra sa po takýchto kúpeľných procedúrach dá veľmi ľahko odstrániť. Potom nakrájajte paradajky na malé kúsky.

Ak dávate prednosť mletiu zeleniny v mixéri na kaviár, potom nie je potrebné paradajky lúpať.

Cibuľu, cesnak a feferónku pomelieme. Keďže som milovník štipľavých jedál, riskol som pridať 2 papriky, dokonca aj semienka.

Prípadne, ak sa bojíte, že jedlo bude príliš pikantné, odstráňte z čili papričky semienka.

Aby kaviár získal zvláštnu jemnú chuť, orestujeme zeleninu. Nalejte rastlinný olej do panvice a jemne opečte cesnak (doslova pár minút). Pridajte tam cibuľu a priveďte ju do priehľadnej farby.

Pridajte baklažány do panvice, premiešajte všetku zeleninu a smažte na miernom ohni do mäkka (15 minút).

No a teraz sú na rade paradajky a feferónky. Vôňa je úžasná!

Pridajte soľ, cukor a koriander. Všetku túto krásu dusíme 20-30 minút na miernom ohni.

Po pol hodine zelenina získa krásnu zlatistú farbu a spotí sa.

A pár minút pred koncom varenia pridajte ocot. Nechajte celú hmotu zovrieť a môžete ju vložiť do vopred sterilizovaných pohárov. Potom poháre uzavrieme uvarenými viečkami, otočíme hore dnom, prikryjeme niečím teplým a necháme, kým úplne nevychladnú.

Jednoduchý recept na baklažánový kaviár v mixéri

Tento recept je trochu iný ako prvý vďaka mrkve a paprike. A po uvarení všetku zeleninu pomelieme pomocou mixéra. Vznikne nám lahodný kaviár jemnej konzistencie.

Ingrediencie:

  • baklažán - 1 kg
  • paradajky - 500 gr.
  • mrkva - 300 gr.
  • cibuľa - 3 ks.
  • paprika - 3 ks.
  • cesnak - 2 hlavy
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • korenie podľa chuti
  • rastlinný olej - 100 ml

Poháre si budete musieť pripraviť vopred - umyte ich sódou a sterilizujte spolu s viečkami.

V tomto recepte odstraňujem šupku aj z baklažánov. Nakrájajte ich na kocky. Mrkvu a cibuľu očistíme a tiež nakrájame na kocky. Vložte cibuľu a potom mrkvu do panvice s rastlinným olejom. Zľahka opečieme, alebo radšej podusíme 5-7 minút.

K tejto zelenine pridáme baklažán, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.

Počas tejto doby si pripravíme plnku z paradajok, peria a cesnaku. Všetko rozdrvte pomocou mixéra, je to najpohodlnejší spôsob.

Ak dávate prednosť krájaniu zeleniny staromódnym spôsobom pomocou mlynčeka na mäso - prečo nie?

Z paradajok nemusíte odstraňovať šupku, budú jemne nasekané. Sladkú papriku je potrebné len zbaviť semien, nakrájať na ľubovoľné kúsky a tiež poslať do mixéra.

Pre pikantnosť samozrejme pridajte cesnak. Tiež očistíme a pomelieme v mixéri.

Zmiešajte všetky rozdrvené prísady, dostanete polotekutú kašu. Nalejeme do panvice na zeleninu.

Celú túto kloktanú hmotu premiešajte, potom pridajte soľ a korenie.

Ak paradajky nie sú veľmi šťavnaté a hmota je hustá, môžete pridať trochu prevarenej vody.

Zeleninu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 40 minút. Nezabudnite pravidelne miešať, aby ste sa vyhli pripáleniu na dne.

Tiež som radšej začal s trochou menej soli ako v recepte a potom pridávam podľa chuti.

To však nie je všetko. Chceme homogénnu hmotu. Nechajte preto zeleninu trochu vychladnúť a potom hotový kaviár opäť rozdrvte v mixéri.

V zásade je kaviár pripravený na konzumáciu. Ale ak ho pripravujete na zimu, potom celú hmotu priveďte do varu a vložte do pripravených pohárov.

Zostáva len naskrutkovať kovové veká a počkať na zimu (aj keď priznávam, že nie vždy zostane až do zimy).

Úžasný kaviár s pečenými baklažánmi na spôsob Odesy

V tomto receptúre sa baklažány pečú v rúre do mäkka. Práve tento spôsob prípravy dodáva kaviáru osobitú chuť. Ak si chcete na zimu pripraviť malé modré (ako volajú baklažány v tomto videu) podľa tohto receptu, potom hotový prípravok vložte do sterilizovaných pohárov alebo poháre spolu s prípravkom varte 10 minút a uzavrite kovovými viečkami.

Varenie baklažánového kaviáru s paradajkami bez sterilizácie

Baklažány sa hodia k mnohým zeleninám – paradajkám, mrkve, cibuli. Každý z nich hrá v tomto zbore osobitnú nôtu. Paradajky dodajú hotovému jedlu šťavnatosť a kyslosť, mrkva jemnosť a sladkastú chuť a cibuľa štipľavosť. Tento recept obsahuje všetku túto zeleninu, čo znamená, že buket vôní je zaručený.

Ingrediencie:

  • baklažán - 3 kg.
  • paradajky - 2 kg.
  • mrkva - 1 kg.
  • paprika - 1 kg.
  • cibuľa - 1 kg.
  • cesnak - 2 hlavy
  • soľ - 2-3 lyžice. l.
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • ocot 9% - 100 ml.
  • voda - 250 ml.
  • korenie podľa chuti
  • rastlinný olej - 300 ml.

Ako vidíte, kaviár bude chutiť bohato.

Začnime mrkvou. Postrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu, alebo ak nemáme, tak na hrubom strúhadle. A hneď po naliatí rastlinného oleja ho opečieme na panvici.

Teraz musíme paradajky olúpať. Ide o jednoduchú záležitosť – zalejte ich vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Potom sa koža veľmi ľahko odstráni. Paradajky nakrájame na kocky.

Paradajky spravidla pri krájaní pustia šťavu, preto paradajky trochu pretlačte a šťavu nalejte do panvice so zeleninou.

Paradajky smažte v rastlinnom oleji v samostatnej panvici na 5 minút a pridajte k mrkve.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Ak máte radi menšie, nakrájajte na kocky, je to vec chuti. A potom hodíme aj cibuľu do panvice s mrkvou. Vôňa je už v kuchyni!

Odstráňte šupku z baklažánov a dužinu nakrájajte na malé kocky. Tiež ich smažíme oddelene v rastlinnom oleji na panvici asi 5 minút a posielame ich na zeleninu.

Nakrájajte papriku a vložte ju do hlavnej panvice so surovou zeleninou. Potom pridajte soľ a cukor a premiešajte. Podľa chuti pridajte papriku, prípadne sa zaobídete aj bez nej, aj tak bude lahodná.

A teraz posledným krokom je zaliať 250 ml studenej vody.

Kaviár privedieme do varu, znížime plameň, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme do mäkka (asi 30-40 minút). Pripravenosť určujeme podľa mäkkosti zeleniny. A samozrejme ochutnáme, možno bude treba dosoliť.

Zostáva len vložiť do sterilizovaných pohárov, zavrieť viečkom a otočiť.

Predjedlo z baklažánu a cukety - príprava kaviáru cez mlynček na mäso

Súdiac podľa množstva receptov, niektoré z najobľúbenejších druhov zeleniny sú cuketa a baklažán. Hodia sa k sebe a originálna chuť modrých je ešte výraznejšia v kombinácii s cuketou neutrálnej chuti. V jednom z mojich predchádzajúcich príspevkov som uverejnil veľmi chutný recept a teraz vám predstavím ďalší skvelý recept.

Ingrediencie:

  • baklažán - 1,5 kg.
  • cuketa - 1 kg.
  • paradajky - 600 - 700 g.
  • paprika - 5 ks.
  • feferónka - 2 ks.
  • cesnak - 3 hlavy
  • soľ - 2-3 lyžice. l.
  • cukor - 3 lyžice. l.
  • ocot 9% - 20 ml.
  • rastlinný olej - 250 ml.

V mnohých receptoch zeleninový kaviár alebo adjika, použil som mixér, pretože je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Ale aj tak som prišiel na to, že mixér melie príliš jemne, takmer na kašu. A niekedy chcete na jazyku cítiť malé kúsky zeleniny, aby ste cítili chuť každého z nich. A tu sa hodí mlynček na mäso, a ak je elektrický, potom je vo všeobecnosti ešte rýchlejší ako použitie mixéra. Preto v tomto recepte používame mlynček na mäso.

Poháre a viečka vopred sterilizujeme. Príprava zeleniny.

Ak sa bojíte, že baklažány zhorknú, tak ich nakrájajte na kúsky, dobre osoľte a nechajte 20 minút odležať. studená voda. Potom sa musí voda vypustiť a kúsky opláchnuť. Cuketu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Odstráňte semená zo sladkej papriky a nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kusov.

Paradajky a feferónky tiež nakrájame podľa želania. A ošúpeme cesnak.

Všetky ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso a zmes vložíme do hlbokej panvice. Pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Premiešame a zmes privedieme do varu.

Dusíme na miernom ohni asi hodinu. Hmota je pomerne hustá, takže neodporúčam ísť ďaleko a aby ste sa vyhli spáleniu, musíte pravidelne miešať.

Vložte horúce občerstvenie do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Poháre otočte a prikryte teplou prikrývkou.

Video o tom, ako rýchlo a chutne pripraviť modrý kaviár s paradajkovou pastou

Baklažán sa hodí k paradajkám. Ale ak nemáte paradajky, odporúčam vám ich pridať do kaviáru rajčinová pasta. Obohatí chuť jedla, urobí ho sladším a jeho príprava zaberie menej času.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg.
  • paprika - 3 ks.
  • paradajky - 2 ks.
  • cibuľa - 3 ks.
  • soľ - podľa chuti
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.
  • korenie podľa chuti
  • rastlinný olej na vyprážanie

Najchutnejší baklažánový kaviár s majonézou - pripravte krok za krokom

Existuje veľa rôznych možností na prípravu baklažánového kaviáru, ale gazdinky prišli aj s pridaním majonézy. Hotovému jedlu dodáva jemnosť. Zároveň je príprava takéhoto občerstvenia pomerne jednoduchá a zloženie zložiek je prístupné každému. Stačí si vyhrnúť rukávy, ale aké je príjemné počuť chválu priateľov či rodiny.

Ingrediencie:

  • baklažán - 3 kg.
  • cibuľa - 1 kg.
  • majonéza - 400 gr.
  • soľ - 50 gr.
  • cukor - 100 gr.
  • rastlinný olej - 300 g.
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.

Varenie tohto receptu nemôže byť jednoduchšie.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vložte do panvice a opečte v rastlinnom oleji.

Ak sú baklažány horké, najskôr ich namočte do osolenej vody. Ale v V poslednej dobe Tento krok vynechávam, pretože zeleninu kupujem v obchode a nie je vôbec horká. Začnime teda hneď variť. Nakrájajte baklažány na kocky alebo pol krúžky a tiež ich opečte. Zeleninu môžeme spojiť a spolu dusiť asi 10 minút.

Pre chuť môžete pridať svoje obľúbené korenie. V tomto recepte používam moju obľúbenú gruzínsku zmes rôznych korenín. Výsledkom je mimoriadna aróma.

Teraz je čas pridať soľ, cukor a majonézu. Premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 20-30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme ocot.

Môcť hotové jedlo nechajte to na kúsky, potom to bude vyzerať skôr ako šalát. Alebo ho môžete rozdrviť pomocou mixéra a potom určite získate kaviár.

Vložte kaviár do čistých pohárov. Keďže máme v recepte majonézu, poháre s prípravkom radšej sterilizujem v hrnci, je to spoľahlivejšie. Pollitrové poháre sterilizujem vo vriacej vode 10-15 minút.

Bezpečne zvinieme pomocou kovových viečok a potom sa táto mňamka môže skladovať bez chladničky.

Varenie modrého kaviáru v pomalom hrnci bez octu

Multivarič sa stal stálicou v našej kuchyni. A tí, ktorí si ho kúpili, okamžite ocenili jeho výhody: menej starostí – viac voľného času, menej tuku a oleja – zdravšie pre telo. Poďme si pripraviť naše skvelé zimné občerstvenie pomocou tohto kuchynského spotrebiča.

Ingrediencie:

  • baklažán - 1 kg.
  • mrkva - 2 ks.
  • paprika - 3 ks.
  • paradajky - 5 ks.
  • cesnak - 5 strúčikov
  • cibuľa - 2 ks.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • cukor - 0,5 lyžice. l.
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Hneď poviem, že zeleninu v tomto recepte nakrájame pomocou mixéra. To znamená, že môžu byť ľubovoľne rezané bez toho, aby ste sa snažili vystrihnúť krásne kocky. Nakrájajte baklažány, paradajky, Paprika, cibuľa a cesnak. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, uvarí sa tak rýchlejšie.

Do spodnej časti multivarky nalejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Nastavte multivarič na režim „Fry“ a smažte cibuľu a cesnak do mäkka, asi 5 minút.

Navrch posypeme nastrúhanou mrkvou.

A ďalšia vrstva Postačí sladká paprika. Zmiešajte zeleninu, zakryte multivark pokrievkou a dusíme 5 minút.

Teraz môžete pridať paradajky, vďaka nim bude naše jedlo oveľa šťavnatejšie. Všetko znova premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Zostali nám nejaké baklažány, tak ich hodíme do misky multivarkára. V tejto fáze môžete dosoliť a osladiť.

Teraz nastavte multivark do režimu „Pečenie“ a nastavte časovač na 30 minút.

Zeleninový guláš sa stal mäkkým a voňavým. Teraz rozdrvte všetku zeleninu v mixéri.

Ak nemáte radi tento druh zeleninového pyré, môžete prípravok nechať na kúsky, alebo ho rozdrviť nie na pyré, ale len trochu. Je to na vašej chuti.

Všetko, čo musíme urobiť, je vložiť obrobok do sterilizovaných pohárov a zaskrutkovať viečka.

Keďže tento recept nepridáva ocot, pre istotu sterilizujem prípravok aj v pohároch vo vriacej vode. Pre pollitrovú nádobu varte 7-10 minút.

Najlepší recept na predjedlo pre pečené baklažány s hubami

Samotné baklažány majú jedinečnú chuť a dodávajú každému jedlu osobitnú originálnu chuť. Ale keď som videl video s receptom na kaviár s hubami (šampiňónmi), okamžite som mal túžbu uvariť také elegantné jedlo. Určite to urobím, ale teraz sa pozrime, ako to robí tento úžasný šéfkuchár.

Ak ste dočítali tento dlhý článok až do konca, tak moje úsilie nebolo márne. Budem veľmi rád, ak si niektorý z dnešných receptov pripravíte na zimu. Ponáhľam sa vás uistiť, že to nebudete ľutovať a budete môcť svoju rodinu a priateľov rozmaznávať „zámorským“ kaviárom z baklažánu.

Ale jesenné prípravy pokračujú, na oddych je priskoro. Preto budeme v mojej obľúbenej téme pokračovať ďalej. Maj sa!

Kaviár z baklažánu – jednoduchý a chutné občerstvenie. Môže sa natrieť na chlieb, podávať s prílohou alebo mäsom. Len si predstavte, ako v zime otvoríte pohár jemného, ​​prírodného, ​​aromatického kaviáru, ktorého chuť je lahodná!

Kaviár z baklažánu na zimu - základný recept

Nákupný zoznam:

  • cibuľa - 300 g;
  • slnečnicový olej - 35 ml;
  • čerstvé paradajky - 900 g;
  • soľ podľa chuti;
  • baklažán - 1 kg;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • dve papriky.

Pripravte kaviár krok za krokom:

  1. Baklažány umyjeme a bez ošúpania pečieme v rúre pol hodiny. Najprv ich niekoľkokrát prepichnite vidličkou.
  2. Teraz ich môžete ošúpať.
  3. Paradajky umyte pod tečúcou vodou a odstráňte uzávery.
  4. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na 4 časti a odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku.
  5. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ponechajte iba tri strúčiky cesnaku neporušené.
  6. Výslednú mletú zeleninu vložte do panvice. Zhora môžete naliať trochu slnečnicového oleja.
  7. Kaviár smažte 20 minút.
  8. 5 minút pred koncom varenia pridajte zvyšný cesnak a nastrúhajte ho.
  9. Predjedlo je pripravené. Môžete ho zrolovať do pohárov a nechať do zimy, alebo vložiť do hrnca a dať do chladničky.

S majonézou a paradajkovým pretlakom

Ukazuje sa, že je to veľmi jemné, uspokojivé a chutné občerstvenie. Je to dobré na výrobu sendvičov.

Budete potrebovať:

  • mrkva - 0,2 kg;
  • paradajková pasta - 0,2 kg;
  • baklažán - 1 kg;
  • čerstvé bylinky - 0,1 kg;
  • majonéza - 70 g;
  • žiarovky – 0,2 kg;
  • olivový olej - 100 ml;
  • korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Odstráňte kožu z cukety, umyte a nakrájajte na stredné kocky.
  2. Naložíme ich na panvicu a opečieme na oleji do mäkka.
  3. Posúvajte obsah panvice na mlynčeku na mäso.
  4. Cibuľu a mrkvu spracujte, ošúpte a umyte a orestujte v tej istej miske.
  5. Pridajte k nim soľ a čierne korenie.
  6. Skombinujte pripravené produkty v jednej miske, nalejte paradajkovú pastu, pridajte majonézu.
  7. Zmes dusíme vo vlastnej šťave 15 minút.

Na zimu kaviár z baklažánu na olizovanie prstov

Hlavné zložky receptúry:

  • čerstvá petržlenová vňať - 40 g;
  • cukor - 15 g;
  • čerstvé baklažány - 3 kg;
  • sladká paprika - 0,3 kg;
  • soľ podľa chuti;
  • cibuľa - 0,3 kg;
  • paradajková pasta - 80 g;
  • čierne korenie podľa chuti;
  • slnečnicový olej - 100 ml;
  • strúčiky cesnaku - 40 g.

Pokyny krok za krokom:

  1. Umyté baklažány pozdĺžne rozrežeme na dve časti a poukladáme na vymastený plech.
  2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme pol hodiny.
  3. Ochlaďte a nakrájajte na kocky.
  4. Cibuľu nakrájame nadrobno, papriku ošúpeme od semienok a blán a nasekáme nožom.
  5. Najprv si 3 minúty podusíme cibuľu, pridáme papriku a restujeme ďalších 8 minút.
  6. Pridáme paradajkový pretlak a zeleninu dusíme ďalších 5 minút, pridáme kocky baklažánu.
  7. Po 7 minútach pridáme nasekané bylinky, soľ, korenie, cukor a ochutíme.
  8. Dusíme ešte 5 minút.
  9. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Varíme ako v obchode podľa GOST

Chuť kaviáru, ktorú poznáme z detstva, sa získava presne podľa tohto starého receptu.

Čo si vziať:

  • sladká paprika - 1 kg;
  • cukor - 25 g;
  • baklažán - 2 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • horká mletá paprika podľa chuti;
  • paradajky - 1,5 kg;
  • rafinovaný olej - 400 g;
  • cibuľa - 1 kg;
  • soľ - 45 g.

Algoritmus akcií:

  1. Hodinu pred varením namočíme na kocky nakrájané baklažány v osolenej vode. Na to potrebujeme 75 gramov soli. Deje sa tak, aby kaviár nemal horkú chuť.
  2. V tomto čase očistíme všetku zeleninu od šupiek, semien a blán.
  3. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
  4. Vyberte baklažány z vody a opláchnite.
  5. Nalejte olej do kotla. Najprv v nej opečte kocky baklažánu, potom cibuľu, mrkvu a paradajky.
  6. Vložte pripravenú zeleninu do jednej panvice, posypte korením, cukrom, soľou a varte 40 minút.
  7. Kaviár z času na čas premiešajte lyžičkou, aby sa nepripálil.
  8. Uvarenú hmotu rozdrvte mixérom a buď konzervujte kaviár, alebo ho podávajte v samostatnej miske na stôl.

Cuketovo-baklažánový kaviár

Spojme dve najchutnejšie zeleninové jedlá do jedného.

Budeme potrebovať:

  • cuketa - 0,5 kg;
  • strúčiky cesnaku - 30 g;
  • soľ podľa chuti;
  • baklažán - 400 g;
  • mrkva - 0,2 kg;
  • stolový ocot - 5 g;
  • čierne korenie - 15 g;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • paradajková pasta - 0,1 kg;
  • koriander podľa chuti;
  • slnečnicový olej – 0,1 l;
  • trochu sušenej petržlenovej vňate.

Pripravte kaviár krok za krokom:

  1. Cibuľové polkolieska opečte na panvici na oleji do mäkka.
  2. Umyté a ošúpané baklažány nakrájame na kocky a pridáme k cibuli.
  3. To isté urobte s cuketou.
  4. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, pridajte štipku soli a varte 45 minút na miernom ohni. Z času na čas zeleninovú zmes premiešajte.
  5. Cesnak nasekáme nadrobno a rozdrvíme na panvici, pridáme paradajkovú pastu, premiešame a dusíme 15 minút.
  6. Zostáva len pridať petržlenovú vňať, koriander, korenie a soľ.
  7. Výsledný kaviár teraz môžeme položiť na taniere a podávať.
  8. Ak chcete dokonale jemnú a jemnú pochúťku, rozdrvte mäkkú zeleninu v mixéri.
  9. Môžete ho stočiť do pohárov a pridať ocot.

S paradajkami v pomalom hrnci

Nie je potrebné použiť kopu riadu a potom ho umyť. Všetko urobte v pomalom hrnci. Ušetrí vám to veľa času.

Požadované ingrediencie:

  • strúčiky cesnaku;
  • baklažán - 1 kg;
  • slnečnicový olej - 80 ml;
  • zeleň;
  • paprika - 500 g;
  • paradajky - 300 g;
  • cukor a soľ podľa chuti;
  • cibuľa - 0,25 kg;
  • 2 štipky čierneho korenia.

Ako pripraviť kaviár z baklažánu v pomalom hrnci:

  1. Umyté plody baklažánu ošúpeme a nožom odstránime uzáver. Dužinu nakrájame najskôr na pásiky a potom na kocky.
  2. Vložte ich do hlbokej misky s vodou, pridajte 15 gramov soli a nechajte 30 minút.
  3. Zvyšnú zeleninu medzitým zbavíme šupky a semien. Červenú papriku nakrájame na malé kúsky, ako je cibuľa, a korene mrkvy pretlačíme strúhadlom.
  4. Umyté paradajky vložte na pol minúty do vriacej vody, odstráňte tenkú šupku a rozdrvte v mixéri.
  5. V miske multivarky opečte cibuľu, mrkvu a papriku a pridajte ich jeden po druhom.
  6. Po 15 minútach opláchnite baklažány zo slanej vody a pridajte ich k zelenine v pomalom hrnci.

    7. Ingrediencie receptúry:

  • tri sladké papriky;
  • jedna cibuľa;
  • tri baklažány;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • jedna paradajka;
  • maslo, soľ a bylinky podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

  1. Umyte všetku zeleninu, odstráňte chvosty.
  2. Polovičky papriky a baklažánu pečieme v rúre pol hodiny. Nezabudnite zeleninu prepichnúť vidličkou.
  3. Odstráňte tenkú šupku z paradajok.
  4. Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame nožom nadrobno.
  5. Z pečeného baklažánu a korenia odstráňte semienka.
  6. Papriku, paradajku a baklažán pomelieme v mixéri na hladké pyré.
  7. Nalejte zmes do kotla a varte pol hodiny.
  8. Keď je jedlo hotové, pridajte cesnak, mletú papriku, cibuľu, bylinky a soľ.
  9. Zostáva len naliať kaviár do pohárov a dať ho na chladné miesto.

Baklažán s fazuľou

Budeme potrebovať:

  • ocot - 50 ml;
  • paradajková šťava – 1,5 l;
  • biele fazule - 350 g;
  • paprika - 5 ks;
  • soľ - 30 g;
  • baklažán - 5 ks;
  • cukor - 35 g;
  • mrkva - 5 ks;
  • hlava cesnaku;
  • cibuľa - 5 ks.

Algoritmus akcií:

  1. Zo včera necháme fazuľu cez noc namočiť vo vode.
  2. Varte ju v hrnci do mäkka.
  3. Všetku zeleninu ošúpeme. Baklažány nakrájame na kocky, mrkvu nadrobno, cibuľu a papriku nakrájame na kocky.
  4. Najprv si orestujeme cibuľu, potom mrkvu a papriku, baklažán príde na rad ako posledný. Vyprážanie trvá 20 minút.
  5. Polejeme paradajkový džús do panvice, pridajte restovanú zeleninu.
  6. Strúčiky cesnaku prelisujeme a pridáme do panvice.
  7. Všetky ingrediencie varte pol hodiny.
  8. Poháre sterilizujeme a ukladáme na ne kaviár. Niektoré občerstvenie môžete nechať čerstvé a podávať. Dobrú chuť!

Kaviár z baklažánu je jedným z najchutnejších a najzdravších snackov. Milovníci jedla ho zbožňujú pre jeho jedinečnú chuť a vôňu; odborníci na výživu rešpektujú baklažánový kaviár pre jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah draslíka a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.

Konzumácia baklažánu pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolizmus vody, soli a lipidov v tele a zlepšuje činnosť srdcového svalu.

Kaviár z baklažánu - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pomery zeleniny na prípravu kaviáru z baklažánu sú ľubovoľné v závislosti od chuti. Pri ich výbere by ste mali pamätať na to, že pomocou cibule, papriky a mrkvy môže byť kaviár sladší; paradajky mu dodávajú kyslosť. Pri príprave kaviáru z baklažánu by ich hmotnosť nemala byť menšia ako hmotnosť všetkých ostatných produktov. To znamená, že na 1 kg baklažánu na kaviár by ste nemali brať viac ako 1 kg inej zeleniny.

Kaviár z baklažánu - príprava jedla

Kaviár, o ktorom dnes hovoríme, sa pripravuje hlavne z:

- baklažány;
- mrkva;
- Cibuľa;
- paradajky;
- cesnak;
- sladká paprika;
- slnečnicový olej;
- soľ.

Podľa chuti sa pridávajú bylinky a iné koreniny.

Pred použitím na prípravu kaviáru sa musí všetka zelenina umyť a nakrájať, ako je uvedené v recepte. V prípade kaviáru baklažánu sa zelenina zvyčajne nakrája na kocky. Samozrejme, na jeho prípravu môžete použiť pokroky ako mlynček na mäso alebo mixér, no odborníci tvrdia, že vtedy chutí kaviár úplne inak.

Pri príprave produktov je dôležité vybrať si dobré baklažány- mali by byť zrelé, tmavé a mať lesklú pokožku.

Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty

Recept 1: Kaviár z baklažánu na konzervovanie

Čo môže byť lepšie ako pohár voňavého baklažánového kaviáru otvorený v zime? Keď je jarná zeleň a nová jesenná úroda ešte ďaleko, takáto konzervácia je skutočným darom a môže sa hodiť na každý stôl a svojou krásou povzbudí chuť do jedla. vzhľad a lahodná vôňa.

Ingrediencie:

10 stredne veľkých baklažánov;
5 mrkvy;
5 cibule;
5 sladkej papriky;
1 kg paradajok;
zeleninový olej;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažány nakrájame na kocky, bohato ich posypeme soľou a necháme aspoň pol hodiny odstáť, aby spolu so šťavou vyšla aj horkosť.

2. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.

3. Potom nakrájame cibuľu, papriku, paradajky na kocky, mrkvu nastrúhame.

4. Zahrejte rastlinný olej na panvici, smažte cibuľu, kým nebude priehľadná; potom pridáme mrkvu s paprikou, paradajkami a baklažánom a všetku zeleninu za stáleho miešania dusíme asi pol hodiny. Ku koncu dusenia dochutíme kaviár soľou a mletým čiernym korením.

Hotový baklažánový kaviár vložte do pohárov, sterilizujte asi pol hodiny a zrolujte.

Recept 2: Baklažánový kaviár z baklažánov pečených v rúre

Tento kaviár je vynikajúcou chuťou a veľmi zdravým jedlom. Recept nie je zložitý a toto jedlo sa dá jesť teplé aj studené.

Ingrediencie:

1,2 kg baklažánov;
3 veľké paradajky;
3 veľké papriky;
2 strúčiky cesnaku;
2 lyžičky. ocot;
soľ podľa chuti;
Nerafinovaný slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Umyté baklažány dáme piecť do rúry na plech (predtým ich na niekoľkých miestach prepichneme nožom, aby nepraskli). Aby sa zelenina nespálila počas pečenia, mali by ste ju pravidelne obracať. Aby ste sa uistili, že sú baklažány hotové, musíte ich prepichnúť nožom, ktorý voľne zapadne do hotového baklažánu. Papriky pečieme spolu s baklažánmi, treba ich však vybrať z rúry skôr, asi po 15 minútach. Hotové baklažány dáme do misky vychladnúť a papriku plastový sáčok, aby sa z nich ľahšie odstránila koža.

2. Z paradajok ošúpeme šupky (jednoducho ich odrežeme ostrým nožom), baklažány opatrne zbavíme šupky a nakrájame na kocky.

3. Po ošúpaní šupiek a semien z papriky nakrájame aj na kocky.

4. Všetky pripravené suroviny zmiešame v miske, osolíme, pridáme ocot s nasekaným cesnakom a slnečnicový olej (asi 6 lyžíc). Ak sú paradajky kyslé, musíte vziať menej octu, stačí 0,5 lyžičky a v tomto prípade môžete pridať rovnaké množstvo cukru.

5. Po príprave kaviáru ho vložte na dve až tri hodiny do chladničky, aby sa vylúhoval.

Recept 3: Kaviár z baklažánu s hubami

Toto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni, pretože kombinácia baklažánu a húb dáva veľmi zvláštnu chuť. Kaviár je dobrý studený aj horúci.

Ingrediencie:

3 veľké baklažány;
5 stredných paradajok;
2 mrkvy;
10 veľkých šampiňónov;
1 veľká sladká paprika;
10 strúčikov cesnaku;
bylinky, korenie a soľ podľa chuti;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Baklažány prekrojíme pozdĺžne na polovicu, papriku prekrojíme na 4 časti, potom baklažány s paprikou poukladáme na plech vymastený slnečnicovým olejom a na vrch položíme 5 strúčikov cesnaku.

2. Pripravenú zeleninu pečieme v rúre asi 25 minút.

3. V tomto čase si nakrájame cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na slnečnicový olej.

4. V hrnci priveďte do varu vodu a paradajky do nej vložte jednu po druhej a podržte ich asi 2 minúty, aby ste z nich neskôr mohli ľahko odstrániť šupku.

5. Paradajky po olúpaní nakrájame na malé kocky a pridáme k opraženej cibuľke a mrkve.

6. Nakrájajte huby na kocky a opečte ich samostatne na slnečnicovom oleji.

7. Upečené baklažány, cesnak a papriku vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

8. Vložte cibuľu, mrkvu, paradajky a šampiňóny, ktoré sme opražili v hrnci, dajte na mierny oheň a dusíme 5-7 minút, občas premiešame, aby sa zelenina nepripálila.

9. Papriky a baklažány ošúpeme a dužinu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme a všetko pridáme k zelenine, ktorá sa dusí na panvici.

10. Po premiešaní obsahu panvice pridajte soľ a pokračujte v varení asi 20 minút, nezabudnite miešať.

11. Do kaviáru pridajte korenie, bylinky a pár polievkových lyžíc cukru, znova premiešajte a varte asi 2-3 minúty, potom je pripravený.

Aby baklažány nezhorkli, je potrebné ich nakrájať na kocky a posoliť a nechať asi pol hodiny, aby pustili tekutinu, ktorú treba scediť. Mali by ste vedieť, že zdrojom horkosti sú semená baklažánu. Preto mladé baklažány, ktoré neobsahujú semená, nemajú horkú chuť a môžu sa ihneď variť.

Všetky prísady do baklažánového kaviáru musia byť miestne a sezónne (iba v tomto prípade budú mať bohatú arómu, ktorá pomôže vytvoriť skutočne chutné jedlo).

Pri príprave produktov na výrobu baklažánového kaviáru by ste baklažány nemali jemne krájať, aby sa ich chuť v hotovom kaviári nestratila a nezbavila ho jeho jedinečnej chuti.

Tento kaviár sa dá variť aj s malým množstvom oleja, pretože všetka zelenina sa vzdá šťavy, ktorá stačí na dusenie. To ocenia tí, pre ktorých je otázka kalorického obsahu potravín dôležitá. Je jasné, že od dusená zelenina výsledkom je „ľahší“ kaviár. Ale zo zeleniny vyprážanej veľké množstvá olejov sa získa produkt s bohatšou chuťou a vôňou.

Skúsení kuchári hovoria, že ak sa baklažány na kaviár grilujú alebo údia priamo na plynovom horáku, baklažánový kaviár získa úplne jedinečnú chuť a vôňu.

Dobré popoludnie priatelia!

Kaviár z baklažánu na zimu, rovnako ako , je jednoduchý a úžasný lahodná príprava. Dužina týchto plodov je veľmi jemná, so špecifickou vôňou, za surova vonia ako huby. Nízky obsah kalórií, zvyšuje diétnu hodnotu.

Vynikajúca kombinácia so všetkou zeleninou, dáva priestor kulinárskemu umeniu a veľké množstvo recepty na varenie. Polotovary z vyprážaného a mrazeného ovocia vám umožnia pripraviť chutné jedlá v zime.

Prečítajte si o úžasných jedlách s použitím najlepších receptov, ktoré sa dajú pripraviť z baklažánov.

Najchutnejší baklažánový kaviár v plátkoch na zimu - budete si olízať prsty

Domáci baklažánový kaviár, ktorý si dnes pripravíme, nebude o nič menej chutný ako v zámorí. Presvedčil som sa o tom už viackrát, kaviár nikdy neprežil do zimy, väčšinou sa vždy zje skôr. Hodí sa ku každej prílohe, k vynikajúcemu snacku s vodkou a dokonca aj samotné položenie na kúsok čierneho chleba vám prinesie skutočný pôžitok. Veľmi sýte a chutné, stačí si olízať prsty.


Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg
  • paradajky - 800 gr.
  • cibuľa - 600 gr.
  • cesnak - 3-4 strúčiky
  • horúca červená paprika - podľa chuti
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • cukor - 2 lyžice. l.
  • ocot 9% - 1/3 lyžice.
  • rastlinný olej - 120 - 150 g.

Príprava:

Na prípravu kaviáru na zimu berieme iba zrelú a nepoškodenú zeleninu. Baklažány majú lesklý povrch a pružnú dužinu, dužinaté paradajky, šalátová cibuľa sú mierne horkasté. Varíme po kúskoch, takže všetky suroviny nakrájame na väčšie kúsky.


Umyte baklažány, odrežte stonku, ošúpte a nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy a potom priečne na stredné plátky. Vložte do misy, pridajte soľ a nechajte 20 minút. Počas tejto doby sa uvoľní šťava, ktorú potom s dobrým úsilím vytlačíme. Baklažány sú zbavené horkosti a v tejto lisovanej forme absorbujú počas vyprážania menej oleja.


Z čerstvých paradajok odstráňte šupku. Aby ste to urobili, rozrežte ho krížom a vložte do vriacej vody. Podržte niekoľko sekúnd a ihneď preneste do misky so studenou vodou, čím zastavíte proces varenia paradajok. Koža sa ľahko odstráni.


Odstráňte miesto, kde sa stopky pripájajú k ovociu a nakrájajte na stredné kúsky.


Cibuľu nakrájame na stredné kocky.


Horúcu červenú papriku nakrájame na tenké krúžky. Semená papriky dodávajú jedlu všetko teplo, takže je na vás, aby ste sa rozhodli, či ich necháte alebo ich odstránite.


Nalejte olej do hlbokej panvice a zohrejte ho veľmi vysoko. Pridajte cibuľu a smažte do zlatista.


Pridajte baklažány k cibuli a všetko spolu opečte na strednom ohni. Potom znížte teplotu a varte 8-10 minút za občasného miešania.


Pridajte feferónky, paradajky a soľ. Teraz môžete pridať svoje obľúbené korenie. K tomuto receptu nebudeme nič pridávať, stačí, že sú tu už feferónky a cesnak. Zmiešajte celú zeleninovú hmotu a varte do mäkka, mierne prebublávajte s otvoreným vekom.


Keď je zelenina takmer pripravená, pridajte mladý cesnak pretlačený lisom. Pridáme aj cukor a ocot, všetko premiešame a dusíme do úplného varenia.

Vyskúšajme. Aká čarovná vôňa a zelenina je taká chutná a chutná! A keď je kaviár vylúhovaný, vychladne a stane sa ešte aromatickejším.


Horúcu zmes vložte do horúcich sterilizovaných pohárov až po veko, pričom nezostáva priestor pre vzduch. Pevne prikryte varenými viečkami. V pohode.

Na uskladnenie kaviáru doma môžete použiť chladnú lodžiu alebo ju položiť na policu v pivnici.

Recept na baklažánový kaviár s paradajkovou pastou ako v obchode


V ZSSR sa kaviár z baklažánu predával v obchode. Keď o ňom ľudia hovoria, je to ten, ktorý im príde na myseľ, ten slávny, aromatický a lahodný na prsty.

Bol vyrobený podľa jednotného štandardu s prísnym dodržiavaním technológie. Tento recept je ideálny na prípravu na zimu. Dnes si doma pripravíme kaviár bez octu s paradajkovým pretlakom ako v obchode. A pre milovníkov pikantných a pikantných vecí mám recept s majonézou a cesnakom.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 750 gr.
  • cibuľa - 600 gr.
  • šalátová paprika - 400 g.
  • paradajky - 650 gr.
  • paradajková pasta - 240 g.
  • slnečnicový olej - 500 ml
  • cibuľa - 120 gr.
  • soľ - 15 gr.
  • cukor - 70 gr.
  • čierne korenie - 5 hrách
  • nové korenie čierne korenie - 5 hrách

Príprava:

  1. Baklažány umyte pod tečúcou vodou. Odrežte stopku a sepaly. Šupku ošúpeme, nakrájame na malé kocky 2 x 2 cm a varíme 10 minút vo vriacej vode, aby sme odstránili horkosť. Ochlaďte pod tečúcou vodou a silno vytlačte.
  2. Cibuľový režim na tenké plátky s hrúbkou 4 mm.
  3. Na panvici si na rozpálenom oleji opražíme do zlatista cibuľu a do zmäknutia baklažán.
  4. Zrelé paradajky ošúpeme a odstránime miesto, kde sa stopky pripájajú k ovociu.
  5. Nakrájajte kôpor, petržlen a zeler na kúsky do 1 cm.
  6. Šalátovú papriku očistíme od semienok a nakrájame. Tiež blanšírujeme 3 minúty, aby zmäkli.
  7. Blanšírovanú papriku a paradajky nasekáme nožom na kuchynskej doske.
  8. Zrnká korenia rozdrvte v mažiari.
  9. Vyprážané baklažány s cibuľou, nakrájanou paprikou a paradajkami dáme do hrnca. Pridajte mletú papriku, nasekané bylinky, soľ, cukor a paradajkový pretlak. Zvýrazní chuť a dodá krásnu farbu konečnému produktu.
  10. Pomocou mixéra znova dobre premiešajte a varte 20 minút.
  11. Horúcu zmes dáme do pripravených pohárov a prikryjeme viečkami. Vodu privedieme do varu a sterilizujeme, zaváracie poháre s objemom 0,5 litra - 60 minút, zaváracie poháre s objemom 1,0 litra - 90 minút.
  12. Oparené vrchnáky na zimu zrolujeme a uložíme do pivnice.

Zeleninový kaviár z baklažánu v pomalom hrnci bez sterilizácie

Rýchly a jednoduchý recept, ktorý zaberie minimum času. Najdôležitejšie je pripraviť a nakrájať zeleninu. Umiestnite ich v určitom poradí a po hodine ich vložte do sterilizovaných pohárov. A dobrú chuť v zime!

Pikantný baklažánový kaviár s cesnakom a paprikou cez mlynček na mäso - jednoduchý recept na zimu

Ďalší jednoduchý recept. Ukázalo sa, že je chutné a rýchlo sa konzumuje!

Ingrediencie:

  • baklažán - 1 kg
  • paradajky - 1,5 kg
  • cibuľa - 500 gr.
  • paprika - 250 gr.
  • cesnak - 2 hlavy
  • paprika - 2 lyžice. l.
  • horúca paprika - 1 struk
  • slnečnicový olej - 150 ml
  • ocot - 60 ml.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
  • cukor - 60 - 70 g.

Príprava:


Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso a vložte do veľkej misy. Najprv ošúpte paradajky a odstráňte semienka z papriky. Všetko dobre premiešame, pridáme soľ, cukor, maslo a varíme do mäkka, asi 1 hodinu.

Cesnak a feferónky tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme k zeleninovej zmesi a všetko povaríme na požadovanú hustotu. Do horúcej zmesi nalejeme ocot a pridáme papriku, nevyhnutnú zložku pri príprave zeleninových jedál. Paprika výrazne zvýrazní chuť jedla.

Varte ďalších 5 minút.

Vyskúšajme. Voňavý kaviár, s bohatou vôňou cesnaku, trochu korenistý. Chutné, veľmi chutné!


Horúcu zmes dáme do pripravených pohárov a zvinieme. Skladujte na chladnom mieste.

Zimný kaviár z pečených baklažánov a zeleniny v rúre

Podľa tohto receptu získavajú pečené baklažány jedinečnú chuť, a to je práve hodnota tohto kaviáru.


Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg
  • paradajky - 800 gr.
  • cibuľa - 800 gr.
  • paprika - 800 g.
  • slnečnicový olej - 1/2 lyžice.
  • soľ - 2 lyžice. l. so šmýkačkou
  • cukor - 60 - 70 g.
  • ocot 9% - 1/2 lyžice.

Príprava:

Kaviár z baklažánu bude oveľa chutnejší, ak bude vyrobený z pečeného ovocia

  1. Umyte baklažány, paradajky, papriku a položte ich na mriežku. Modré najskôr po celej ploche prepichneme nožom, keďže pri silnom zahriatí zvyknú explodovať.
  2. Vložte zeleninu do predhriatej maximálna teplota rúra na 250-280 stupňov a pečte, kým sa úplne neuvaria, asi 40 minút.
  3. Dobre upečenú a zuhoľnatenú zeleninu vyberieme a ošúpeme.
  4. Baklažán pozdĺžne rozrežeme a dužinu vydlabeme lyžičkou.
  5. Feferónku ošúpeme a zbavíme stopiek a semien.
  6. Odstráňte kožu z paradajok.
  7. Všetku dužinu položte na reznú dosku, pridajte soľ a jemne nakrájajte nožom.
  8. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji do mäkka. Ak chcete v kaviári trochu horkosti, pridajte nadrobno nakrájanú feferónku.
  9. Rozdrvte strúčiky cesnaku plochou stranou noža a nasekajte nadrobno.
  10. K opraženej cibuľke pridáme upečenú nakrájanú zeleninovú hmotu, soľ, cesnak, mleté ​​nové korenie. Varte 10 minút, dôkladne premiešajte.
  11. Horúcu zmes dáme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme. 0,5-litrové poháre - 20 minút.
  12. Zrolujte, otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte jeden deň, kým úplne nevychladne.

Len sa pozrite, aké chutné a výživné sa jedlo ukázalo! Vynikajúca príprava baklažánu na zimu.


Vyskúšajte tento spôsob varenia. Som si istý, že ťa nesklame.

Kaviár z baklažánu je ako kaviár z húb – budete si olízať prsty

Podľa receptu môžu byť baklažány mleté, ale bude lepšie, ak sa nakrájajú na kúsky, napríklad huby.

Na prípravu budeme potrebovať:

  • baklažán - 5 kg
  • kôpor - 350 gr.
  • cesnak - 300 gr.
  • rastlinný olej - 300 ml
  • soľ - 4 lyžice. l.
  • ocot 9% - 200 ml

Vyprážaný baklažánový kaviár na zimu s paradajkami a cibuľou

jednoduché, klasický recept vyprážaný kaviár. Hlavné zložky: baklažán a paradajky. Pre zvýraznenie chuti a vône varíme s cibuľou, mrkvou, cesnakom a paprikou. Nezabudnite pridať biele korene, zmes nového korenia, papriky a byliniek. Horúca paprika voliteľná.


Ingrediencie:

  • baklažán - 8 ks.
  • paradajky - 4 ks.
  • cibuľa - 2 ks.
  • paprika - 2 ks.
  • cesnak - 2 strúčiky
  • biele korene - 200 gr.
  • slnečnicový olej - na vyprážanie
  • soľ - podľa chuti
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

  1. Namočte baklažány na 15 minút do vody a potom ich umyte pod tečúcou vodou. Odrežte stopku a sepaly. Ošúpeme, nakrájame na malé kocky 2 x 2 cm, vložíme do misy, osolíme a necháme 15 minút odstáť, potom silno vyžmýkame.
  2. Mrkvu a biele korene (paštrnák - 50%, petržlen - 25%, zeler - 25%) nakrájajte na tenké plátky a potom na pásiky na vyprážanie.
  3. Cibuľu nakrájame na plátky hrubé 4 mm.
  4. Na panvici orestujeme na rozpálenom oleji koreňovú zeleninu a cibuľu do zlatista a mäkkej konzistencie.
  5. Pridajte baklažány a smažte, kým nezmäknú.
  6. Paradajky sú sladké a mäsité, odstráňte stopky a dôkladne ich umyte. Nakrájame, uvaríme v hrnci do zmäknutia a pretrieme cez cedník, aby sme odstránili šupku a semienka. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca a varte na polovicu pôvodného objemu.
  7. Papriku zbavíme stopiek a semien a nakrájame na kocky 2 x 2 cm.
  8. Cesnak pretlačíme lisom.
  9. Všetky pripravené ingrediencie vložte do panvice s cibuľou a baklažánom. Soľ a korenie podľa chuti. Dusíme 20 minút.
  10. Kaviár z baklažánu s paradajkami a cibuľou je pripravený. Zmes rozmixujte v mixéri do hladka. Pre lepšie uskladnenie na zimu pridajte ocot alebo kyselinu citrónovú.
  11. Horúci kaviár sa balí do pripravených sklenených pohárov, prikryje sa obarenými viečkami a sterilizuje sa pri 100 stupňoch, poháre 1,0 l - 40 minút.


Na základe tohto receptu si môžete pripraviť ďalší veľmi chutná možnosť. Surový ukrajinský kaviár s paradajkami a cesnakom. Nabudúce uvaríme.

To je na dnes všetko. Vyberte si recepty, ktoré sa vám páčia, pripravte sa a zdieľajte s priateľmi. Napíšte do komentárov, váš názor je dôležitý. Maj sa!

Ošúpanú cibuľu a papriku, zbavenú semienok, nakrájame na kocky.

Do luku a paprika pridáme očistenú mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

Nalejte polovicu do panvice zeleninový olej, vyskladáme vyžmýkané baklažány. Smažte baklažán na strednom ohni za stáleho miešania, kým nebude mäkký (asi 10 minút).

Vložte baklažány do hrnca, nalejte zvyšný olej do panvice a pridajte cibuľu, papriku a mrkvu. Zeleninu smažte na strednom ohni do mäkka (5-6 minút), občas premiešajte.

Pridajte na kocky nakrájané kúsky na panvicu čerstvé paradajky, všetko premiešame, všetko spolu opekáme 5-6 minút za občasného miešania.

Vložte zeleninu z panvice do panvice s baklažánmi a premiešajte.

Všetko premiešame a baklažánový kaviár dusíme 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Ku koncu dusenia pridáme nasekaný cesnak a zalejeme octom. Všetko premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

Potom môžete kaviár nechať v tejto forme alebo ho rozmixovať na pyré ponorným mixérom. Radi nám ostanú nejaké kúsky zeleniny. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov.

Zaskrutkujte poháre so sterilizovanými viečkami, otočte ich a vložte pod „kožušinový plášť“, kým úplne nevychladnú.

Dobrú chuť!