Čučoriedkový kompót na zimu. Voľné radikály

Čučoriedky sú chutné a zdravé bobule. V porovnaní s inými má nezvyčajnú sladkokyslú chuť a ľahko si zachováva svoj tvar pri dlhodobej preprave. Je nepostrádateľný pri varení pri príprave koláčov a knedlí. Môžete z neho vyrábať džemy, džemy, šťavy, kompóty a víno, ako aj mraziť a sušiť. Konzervované bobule nestrácajú svoje užitočné vlastnosti a je dobrý pomocník v zime.

Výhody čučoriedok

Čučoriedky sú zásobárňou vitamínov, mikroelementov a iných užitočné látky, ktoré sú pre telo tak potrebné v zimný čas.Bobule pomáhajú pri komplexnej liečbe nasledujúcich chorôb:

ateroskleróza;
cukrovka;
vírusové a infekčné choroby;
ochorenia gastrointestinálneho traktu;
kardiovaskulárny a nervový systém.

Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú bobule, zaznamenávajú zvýšenie imunity, posilnenie srdcového svalu a zlepšenie funkcie pankreasu a žlčníka.

Čučoriedky vo veľkom množstve sú kontraindikované pre alergikov a deti do jedného roka.

Jednoduché recepty na zimu

Pred začatím zberu musíte starostlivo vybrať bobule. Keďže pokazené môže nielen skresliť chuť, ale aj skrátiť trvanlivosť konzervovaných potravín.

Počas procesu výberu je tiež potrebné odstrániť všetky zlomené, vytekajúce, pretlačené a nezrelé bobule.

Purifikované čučoriedky s cukrom

Čučoriedky pyré s cukrom sú jednoduché a rýchly recept, ktoré nevyžadujú žiadne úsilie pri príprave a tepelnom spracovaní.

K tomu budete potrebovať:

bobule - 1 kg;
granulovaný cukor - 900 g;
citrónová šťava - ½ lyžičky.

Bobule sa umyjú pod teplá voda a položte na uterák. Ďalej sa pretrie cez sito alebo rozdrví v mixéri.

Vzniknuté pyré posypeme cukrom, dôkladne premiešame a vlejeme citrónovú šťavu. Poslúži ako konzervant a predĺži trvanlivosť. Pripravená miska sa prenesie do sterilizovaných pohárov, prikryje sa viečkami a odošle sa do chladnej miestnosti.

Táto príprava šetrí maximálne množstvoživiny a úplne všetky vitamíny.

Čučoriedkový džem bez varenia

Ingrediencie na litrovú nádobu:

čučoriedky - 700 g;
cukor - 750 g;
voda - 250 ml;
kyselina citrónová - na špičke noža.

Čučoriedky sa vyberú, umyjú a vysušia. Kým sa bobule sušia, pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte cukor a dusíme na miernom ohni, kým sa nerozpustí. Na konci pridávajú kyselina citrónová.

Sterilizované poháre sa naplnia bobuľami a nalejú sa horúcim sirupom. Zatvorte viečkami, ochlaďte a skladujte v chladničke, pivnici alebo suteréne.

"Päť minút"

Tento džem môže byť vyrobený z akéhokoľvek bobule, ale čučoriedky ho robia chutnejším, s bohatou arómou a krásnou jasnou farbou.

Na 1 kg ovocia budete potrebovať:

cukor - 1 kg;
citrónová šťava - 1 lyžička;
škorica podľa chuti.

Čučoriedky sa triedia a dôkladne umyjú. Bobule sa nalejú do hrnca, pridá sa cukor a nechá sa cez noc na teplom mieste, aby sa extrahovala šťava.

Ráno položte panvicu na sporák a priveďte do varu, pričom pravidelne zbierajte penu. Znížte teplotu a varte nie dlhšie ako 5 minút. Počas varenia džem opatrne premiešajte a snažte sa nepoškodiť celistvosť bobúľ.

Horúca „päťminútovka“ sa prenesie do sterilných pohárov a po vychladnutí sa odloží na uskladnenie.

Džem s čučoriedkami

Džem s prídavkom čučoriedok mu dodáva jasnú chuť a farbu.

Ingrediencie:

čučoriedky - 0,5 kg;
čučoriedky - 0,5 kg;
cukor - 1 kg;
citrónová šťava - ½ lyžičky.

Zrelé, vybrané bobule sa umyjú a vložia do hrnca. Pridajte cukor a citrónovú šťavu a nechajte cez noc. Nasledujúce ráno položte riad na oheň a varte 5 minút. Nechajte džem vychladnúť a znova povarte 2-3 minúty. Nalejte do pripravených pohárov a po vychladnutí odošlite na uskladnenie.

Kompót bez sterilizácie

Na 3-litrovú sklenenú nádobu budete potrebovať:

bobule - 500 g;
voda - 2,5 litra;
citrón - 2 plátky;
škorica podľa chuti.

Umyté a vybrané bobule sa umiestnia do sterilizovaných pohárov, zakryjú sa cukrom a pridajú sa plátky citróna. Prevarte vodu a zalejte ňou ovocie. Nádoby sa nechajú v tomto stave pol hodiny, potom sa voda vypustí a znova sa varí. Čučoriedky zalejeme kompótom a uzavrieme viečkami. Nádoby sa otočia, zabalia sa do prikrývky a nechajú sa vychladnúť.

Čučoriedkový džem

Džem vyrobený z čučoriedok je veľmi aromatický, hustý a chutný.

Na prípravu budete potrebovať ingrediencie:

čučoriedky - 500 g;
cukor - 3 šálky;
citrón - 3-4 plátky;
želatína - 1 balenie.

Bobule sa vyberú, umyjú a sušia. Želatína sa naleje so studenou vodou a nechá sa, kým nenapučí. Po pol hodine sa udržiava nad parným kúpeľom, aby sa úplne rozpustil.

Čučoriedky sa posypú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín. Potom, čo pustí šťavu, rozdrví sa pomocou ľubovoľnej pohodlným spôsobom. Položte bobuľové pyré na sporák a priveďte do varu. Znížte teplotu a tenkým prúdom nalejte želatínu. Dôkladne premiešame a za stáleho miešania varíme 15-20 minút.

Hneď ako hmota zhustne, džem sa môže naliať do sterilných pohárov.

Želé bez želatíny

V tomto recepte je želé varené bez želatíny, ale s veľké množstvo cukor, ktorý pôsobí ako spojivo a zahusťovadlo.

Na 500 gramov čučoriedok budete potrebovať:

granulovaný cukor - 1 kg;
citrónová šťava - 1 lyžička.

Umyté bobule sa rozdrvia na pyré cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. Do hmoty sa naleje cukor, naleje sa šťava a zapáli sa. Priveďte do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varte asi pol hodiny.

Počas tejto doby sa bobuľové pyré uvarí a bude pripravené na nalievanie do pohárov.

Čučoriedky vo vlastnej šťave

Bobule pripravené podľa tohto receptu si zachovajú všetko svoje prospešné vlastnosti. Existujú dva spôsoby prípravy.

Metóda č.1

granulovaný cukor - 500 g;
čučoriedky - 1 kg.

Bobule sa umyjú a sušia. 200 gramov ovocia pomelieme na kašu a preložíme do hrnca. Pridáme zvyšok čučoriedok a pridáme cukor.

Panvicu položte na sporák, prevarte a na miernom ohni varte 5 minút. Bobule sa umiestnia do čistých pohárov, pasterizujú a zvinú sa.

Metóda č.2

Bobule sa umyjú a sušia na uteráku. Vložte do pohárov, prikryte viečkami a vložte do hrnca s vodou tak, aby pokrývala ¾ nádoby.

Aby sklenené nádoby nepraskli, zakryte dno panvice uterákom.

Potom sa voda postupne zahrieva a keď bobule zmenšia svoj objem a dajú šťavu, obsah každého páru pohárov sa spojí. Ohrev sa zvýši na 90 stupňov a nádoba sa ihneď zroluje. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Vložiť

Jedným zo spôsobov zberu čučoriedok je sušenie. Lepšie a chutnejšie je pripraviť ho vo forme marshmallows. Správne vyrobený produkt uchováva vitamíny po dlhú dobu.

Na prípravu budete potrebovať:

bobule - 1 kg;
cukor - pol kilogramu;
voda - 250 ml.

Bobule sa vyberú, umyjú, naplnia vodou a varia asi pol hodiny. Ďalej sa rozdrví v mixéri. Do zmesi pridajte cukor a pokračujte vo varení, kým nezhustne. Po zmenšení objemu prejdú do fázy sušenia. Dá sa to robiť vonku aj v rúre. Za týmto účelom prikryte podnos potravinárskym papierom, namažte ho olejom a položte varenú bobuľovú hmotu. Opatrne vyrovnajte nožom, položte na slnko alebo vložte do rúry, kým nebude pripravený.

Pri domácom sušení by mala byť rúra vyhriata na 85-95 stupňov a pre lepšie vetranie je lepšie nechať dvierka pootvorené.

Čučoriedkové víno

Recept bude vyžadovať nasledujúce zložky:

voda - 5 litrov;
bobule - 4 kg;
cukor - 2 kg.

Čučoriedky sa triedia, umyjú a miesia, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Vložte do gázy a vytlačte šťavu. Výsledná buničina sa naleje vodou a nechá sa 24 hodín.

Výsledný nálev sa spojí so šťavou a zaleje cukrom. Všetko dôkladne premiešame. Výsledný prípravok sa naleje do fľaše a prikryje sa gumenou rukavicou s malými otvormi, aby mohol uniknúť oxid uhličitý. Fermentačná nádoba je umiestnená v tme teplé miesto. Víno začne uvoľňovať bublinky. Keď je ich menej, pomocou hadičky s malým priemerom sa tekutina naleje do inej fľaše. Nádoba sa uzavrie a nechá sa 2 mesiace v chladnej a tmavej miestnosti.

Hotový nápoj sa plní do fliaš a posiela sa späť do skladu.

Kulinársky zážitok prichádza až po varení. veľká kvantita riad. Čím viac experimentov sa uskutočnilo, tým chutnejšie boli vína, kompóty a džemy. Existujú jednoduché pravidlá:

1. Aby víno nebolo kyslé, nalieva sa do fliaš až po ukončení fermentácie a po usadení.
2. Aby džem dlhšie vydržal, môžete doň pridať citrónovú šťavu a poháre treba dôkladne vysterilizovať.
3. Pri príprave nápojov je potrebné správne vypočítať cukor, aby nedošlo k jeho presladeniu.
4. Ak nie je čas na konzerváciu, bobule môžu byť zmrazené alebo sušené. Zároveň si zachová maximum živín.

Vedieť jednoduché receptyčučoriedkové prípravky na zimu, môžete si zabezpečiť vitamíny na na dlhú dobu. A tiež sa vyhnúť nedostatku vitamínov, zvýšiť imunitu a chrániť pred mnohými vírusovými a infekčnými ochoreniami.

Keď sa chystáte na zimu, určite si zrolujte pár téglikov čučoriedkového kompótu, pretože vás poteší nielen výbornou chuťou, ale prospeje aj vášmu zdraviu.
Počet porcií: 2
Veľmi jednoduchý recept na čučoriedkový kompót na zimu domáce varenie krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 50 minút. Obsahuje iba 35 kilokalórií. Autorský recept na domácu kuchyňu.

Čas prípravy: 14 minút
Čas varenia: 50 min
Množstvo kalórií: 35 kilokalórií
Počet porcií: 2 porcie
Príležitosť: Na raňajky

zložitosť: Veľmi jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Typ riadu: Nápoje, kompóty

Ingrediencie na dve porcie
Čerstvé čučoriedky - 2 kilogramy
Pitná voda - 600 mililitrov
Cukor - 500 gramov

Príprava krok za krokom
Čučoriedky sú veľmi zdravé bobule, ktoré sa odporúča jesť, keď rôzne choroby, pretože obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov a navyše podporuje trávenie. Vo všeobecnosti existuje veľa výhod, ale nájsť toto „zdravé bobule“ nie je také ľahké, musíte ísť na trh, hľadať ho od babičiek alebo ísť do lesa. A ak budete mať to šťastie, že zožnete dobrú úrodu, môžete si čučoriedky pripraviť na budúce použitie, pretože v zime budú dobrý zdroj vitamíny Môžete si vyrobiť džem alebo zaváraniny, ale ja vám ponúkam inú možnosť a chcem vám povedať, ako pripraviť čučoriedkový kompót na zimu. Recept je veľmi jednoduchý, takže všetko zvládnete rýchlo a bez väčších ťažkostí.
1) Čučoriedky si najskôr dôkladne roztriedime a opláchneme pod studenou vodou. Položte bobule na uterák, aby ste vysušili.
2) Teraz poháre umyjeme a sterilizujeme, urobte to tak, ako chcete, v rúre alebo na sporáku pod parou.
3) Vložte čučoriedky do pohárov.
4) Do hrnca nalejte vodu a zmiešajte s cukrom. Položte na oheň a priveďte do varu, varte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.
5) Pripravený sirup nalejte do pohárov a zrolujte ich viečkom. Keď poháre vychladnú, kompót uložíme na chladné miesto.
Tu je jednoduchý recept na čučoriedkový kompót na zimu; Som si istý, že to bude skvelá pripomienka leta počas chladných zimných večerov.

Čučoriedky nie sú najdostupnejšie bobule, je ťažké ich nájsť v predaji. Medzitým je veľmi užitočný, pretože je bohatý na vitamíny, antioxidanty, podporuje chudnutie a normalizuje trávenie s nízkou kyslosťou. Mnohí si preto čučoriedky sami nazbierajú a uskladnia pre budúce použitie. Čučoriedkový kompót na zimu je jedným z najobľúbenejších takýchto prípravkov.

Pred prípravou čučoriedkového kompótu na zimu sa oplatí preštudovať si niekoľko odporúčaní.

Zber čučoriedok nie je jednoduchý: musíte to robiť opatrne a opatrne zbierať krehké bobule, aby ste ich nerozdrvili. Iba tak bude čučoriedkový kompót krásny a chutný.

Neodporúča sa piť príliš veľa čučoriedkového kompótu, preto sa často konzervuje s inými bobuľami. Okrem toho sa takéto rozmanité kompóty ukážu ako zdravšie, chutnejšie a aromatickejšie.

Klasický recept na čučoriedkový kompót bez sterilizácie

Po vytriedení bobúľ ich dôkladne opláchnite a položte na obrúsok, aby rýchlo vyschli.
Vysterilizujte trojlitrovú nádobu a jej veko.
Do pohára pridajte čučoriedky.
Varte vodu, nalejte do nej cukor a udržujte v ohni, kým sa úplne nerozpustí.
Bobule zalejeme vriacim sirupom.
Nádobu zrolujte, otočte a prikryte hustou utierkou, aby pomaly vychladla.
Po úplnom vychladnutí odložte na zimu.

Tento kompót možno skladovať pri izbovej teplote. Nápoj je koncentrovaný, preto je vhodné ho pred podávaním zriediť.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Roztrieďte, umyte a osušte bobule.
Nalejte vriacu vodu, nalejte do hrnca, priveďte do varu a rozpustite cukor vo vode. Varte 5 minút.
Do sirupu pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a nalejte do pohára s čučoriedkami.
Po 10 minútach sirup vlejeme späť do panvice, privedieme opäť do varu a opäť nalejeme na čučoriedky.
Nádobu umiestnite do veľkého hrnca s utierkou na dne.
Nalejte vodu do panvice, kým nebude siahať aspoň do polovice nádoby.
Položte na oheň a sterilizujte nádobu 25 minút, ak používate trojlitrovú nádobu. Ak sa použije niekoľko litrové plechovky, potom ich sterilizácia stačí na 15 minút.
Nádobu zatvorte a počkajte, kým vychladne. Odložte ho na uskladnenie.

Tento kompót stojí veľmi dobre a nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Má bohatú farbu a sladkokyslú chuť. Pred použitím je najlepšie zriediť.

čučoriedky - 1 kg;
černice – 0,6 kg;
voda - koľko pôjde do 3-litrovej nádoby;
cukor - 1,5 lyžice,
kyselina citrónová - 10 g.

Černice a čučoriedky pretrieme a prepláchneme. Po vysušení bobúľ ich nalejte do 3-litrovej nádoby.
Nalejte horúcu vodu do nádoby s bobuľami a nalejte ju do panvice.
Varte vodu, pridajte cukor a kyselinu citrónovú, varte 5 minút.
Nalejte sirup na bobule.
Nádobu s kompótom sterilizujte 25 minút.
Zrolujte pomocou kovového veka. Po dni ho presuňte do špajze alebo na iné miesto, kde zvyčajne skladujete prípravky na zimu.

Kompót sa ukáže ako veľmi koncentrovaný, až sa podobá sirupu. Pred pitím sa musí zriediť vodou.

Ingrediencie na štyri 1-litrové poháre:

Pretrieďte bobule a dôkladne ich opláchnite, aby ste ich nepoškodili. Počkajte, kým uschnú. Aby sa to stalo rýchlejšie, bobule môžu byť položené na papierových utierkach.
Sterilizujte malé poháre, najlepšie litrové poháre.
Zmiešajte čučoriedky a čučoriedky a naplňte poháre do polovice bobuľami.
Nalejte vriacu vodu do pohára a nalejte do hrnca. Odmerajte objem vody a vypočítajte, koľko cukru je potrebné, odmerajte potrebné množstvo.
Vodu vypustenú z pohárov prevaríme, pridáme do nej kryštálový cukor a varíme 10 minút.
Nalejte sirup na bobule.
Poháre sterilizujte. Litrové fľaše sa sterilizujú 20 minút.
Poháre hermeticky uzavrite kovovými viečkami a zrolujte ich pomocou špeciálneho kľúča. Ak máte radšej skrutkové, môžete ich použiť tiež.
Po vychladnutí môžu byť poháre uskladnené na zimné uskladnenie.

Kompót sa ukáže ako bohatý. Keďže sa bude musieť riediť, bude to stačiť na veľa porcií. Bobule z kompótu nevyhadzujte - sú v ňom najchutnejšie a najzdravšie.

Ingrediencie na štyri 1litrové poháre:

Po triedení bobúľ ich dobre opláchnite bez toho, aby ste sa navzájom miešali.
Sterilizujte litrové poháre.
Umiestnite bobule do pohárov v 3 cm vrstvách a striedajte ich. Mali by siahať približne po „plecia“ plechoviek.
Nalejte vriacu vodu do pohárov, vypustite ju a odmerajte jej množstvo.
Po privedení vody scedenej z pohárov do varu v nej rozpustite potrebné množstvo. kryštálový cukor. Varte 5 minút.
Bobule zalejeme vriacim sirupom.
Poháre s kompótom vložte do veľkého hrnca s vodou, prikryte sterilizovanými viečkami a položte na mierny oheň.
Poháre naplnené kompótom sterilizujte 20 minút.
Poháre pevne uzavrite kovovými viečkami, otočte ich a počkajte, kým nevychladnú. Odložte kompót na zimu.

Kompót sa pri skladovaní aj pri izbovej teplote dlho nekazí, ale aj tak ho vypite do 3–4 mesiacov, inak začnú kôstky čerešní uvoľňovať toxickú látku.

Z čučoriedok si na zimu môžete vyrobiť kompóty s najrôznejšími príchuťami. Je ťažké vybrať, ktorý z nich je lepší. Ak máte možnosť pripraviť si viacero druhov kompótov, mali by ste to využiť.

Rodina Heather. (Vaccinium uliqinosum L.)

Čučoriedkový ker vysoký až 120 cm.Sivé, hladké, zakrivené konáre, listy
obvajcovité, zospodu glaukózne, v zime opadávajúce; kvety sú drobné, usporiadané
1-3 na vrcholoch konárov, guľovitý zvonovitý, ružový. Kvitne v máji až júni.
Plody čučoriedky sú jedlé bobule, čierne, s modrastým kvetom, s fialovým
dužina, kyslo-sladká, šťavnatá, s tenkou šupkou. Bobule dozrievajú v
august-september. Čučoriedky kvitnú prvýkrát až v 11-18 rokoch, a
dĺžka života môže byť 90 rokov. Produktivita čučoriedok je vysoká od
140 až 500 (a dokonca 1300!) kg na 1 ha.

Existuje asi 26 druhov čučoriedok. Americkí chovatelia vyvinuli kultivované odrody
čučoriedky, s plodmi veľkosti veľkých čerešní. Vo veľkej miere sa pestujú čučoriedky
sever európskej časti Ruska, Kaukaz, Ural a Ďaleký východ.
Rastie v rašeliniskách, vlhkých ihličnanoch a listnaté lesy, ako aj na
skaly Čučoriedky sú zaujímavé, pretože na spálených plochách produkujú viac úrody. Záhradkári
staré kríky sú spálené, vypaľovanie ich omladzuje a spôsobuje hojné ovocie.

Pestovanie čučoriedok

Čučoriedka močiarna však nie je jediným zástupcom čučoriedkového rodu na zemi.
loptu. Podľa rôznych autorov tento rod obsahuje 150 až 200 druhov.
Rastie ich 26 Severná Amerika. Všetky severoamerické čučoriedky
podmienečne rozdelené do troch skupín: nízko rastúce (výška kríkov od 0,2 m do 1,2 m),
vysoký (výška kríka 3-5 m) a čučoriedky "králičie oko" (výška kríka do 9
m). Začiatkom tohto storočia boli čučoriedky zavedené do pestovania v Spojených štátoch.
Iniciátormi pestovania čučoriedok boli americký botanik Frederick Vernon.
Coville a Elizabeth White, ktorí poskytli svoju farmu v New Jersey a
finančnú pomoc na prácu s čučoriedkami. Spolupráca pokračovala veľa
rokov. Prvé šľachtené odrody (Pioneer, Cabot a Katarina) boli hybridmi prvej
generácie dvoch druhov zo skupiny čučoriedok highbush: čučoriedka južná a čučoriedka čučoriedková
scute. Slúžili ako základ pre priemyselnú kultúru čučoriedok v New Jersey.
Ako komerčný záujem o produkciu čučoriedok rastie
Rozšírila sa aj chovateľská činnosť F.V. Covilla. Vrátane hybridizácie
Ďalší druh zo skupiny nízko rastúcich čučoriedok: angustifolia čučoriedka. Výsledkom bolo, že F.V.
Coville zaregistroval 15 odrôd čučoriedok highbush. Po jeho smrti
šľachtiteľské práce s čučoriedkami od roku 1937 viedol D. Darrow, ktorý v r
v rokoch 1939-1959 zo semien a sadeníc, ktoré zanechal F.V. Covilla dostal viac
15 odrôd. Za rovnaké obdobie takmer
všetky experimentálne stanice štátov nachádzajúcich sa pozdĺž pobrežia Atlantiku a v
oblasti Veľkých jazier, ako aj vedci a farmári sa začali zaujímať o túto plodinu
Kanada. Vďaka tomu sa na severoamerickom kontinente v r nazbierali rozsiahle skúsenosti
vývoj metód plantážneho pestovania vysokých čučoriedok, boli vytvorené stroje,
čo umožnilo mechanizovať hlavné etapy od výsadby až po zber bobúľ.

Čučoriedky pre národy Severu

V tradičnej kultúre obyvateľov Chanty, Nenets a Komizyr sú čučoriedky dôležité
potravinový výrobok, zdroj vitamínov, liek. Čučoriedka - „jemná,
„mäkké“ bobule, ako hovoria starí ľudia, takže je ťažké ho skladovať. Uložené v
rybí tuk, v brezovej kôre, zahrabaný v machu. My sme, samozrejme, uprednostnili čerstvé
bobule. No čučoriedok jedli dosť len v lete. Aktuálne čučoriedky
prevaríme a rozmixujeme s cukrom, urobíme kompót, zamrazíme.

Čučoriedky sa zbierajú na predaj. Predávajú sa najmä mestskému obyvateľstvu.
Organizácie neakceptujú čučoriedky na predaj.

Používa sa v tradičnej kultúre a ako liek. Čučoriedky
podáva sa pri prechladnutí. Okrem bobúľ sa používali aj listy.

Zloženie a vlastnosti čučoriedok

Pokiaľ ide o čučoriedku močiarnu, postoj k nej je dvojaký: na severe a v
Na Sibíri je to veľmi uctievaná rastlina, ale v strednej Európe čučoriedky zatiaľ nie
našli dostatočné uznanie. Tu sa často nazýva hemlock, opilec,
dužina a pod., pripisujúc čučoriedkam omamnú vôňu, ktorá spôsobuje niekt
ľudia majú bolesti hlavy. A nie každý vie, že táto vôňa je charakteristická pre rastliny.
divoký rozmarín, ktorý čučoriedky takmer vždy sprevádza.

Čučoriedky sú skutočne veľmi zdravé. Obsahujú až 8,0% cukrov,
asi 3% organických kyselín (jablčná, citrónová, šťaveľová, octová,
benzoín); Obsah pektínu v čučoriedkach močiarnych je najvyšší zo všetkých lesných čučoriedok
bobuľové rastliny a dosahuje 0,5%, čo umožňuje odporučiť ho ľuďom
pracovať v škodlivé podmienky, keďže pektínové látky sú schopné viazať a
odstrániť rádioaktívne kovy - stroncium a kobalt - z tela. Medzi
vitamínov obsiahnutých v čučoriedkach je až 70 mg% vitamínu C. Okrem toho
Okrem toho takmer všetky vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, K, P, sa nachádzajú v bobuliach
a RR. Sú zdrojom šiestich esenciálnych aminokyselín. Okrem toho ovocie
čučoriedky obsahujú veľa makro- a mikroprvkov, ktoré podporujú krvotvorbu,
posilnenie stien krvných ciev, regulácia metabolizmu v tele.

Chemické zloženie čučoriedok je pomerne bohaté. Bobule obsahujú až 7,7 % sacharidov
(glukóza, fruktóza, sacharóza), 1 % bielkovín, do 1,2 % vlákniny, pektín (0,62 %),
1,6% organických kyselín (nikotínová, citrónová, jablčná, šťaveľová) a veľa
mikroelementy. Na 100 gramov bobúľ pripadá 6 mg sodíka, 16 mg vápnika, 51 mg
draslík, 7 mg horčíka, 8 mg fosforu, 17 mg železa, je tu mangán, triesloviny a
farbivo. Vitamín C v čučoriedkach je od 20 do 38 mg%, B - 0,02, PP - 0,28 a
až 550 mg% vitamínu P, ktorý zabezpečuje elasticitu kožných kapilár a
prevencia kŕčových žíl a vysokého krvného tlaku. Autor:
Obsah vitamínov v čučoriedkach je blízky čiernym ríbezliam. Čučoriedky - dobré
diuretikum, pretože obsahuje veľa vody (88,2 %). Železo z bobúľ sa vstrebáva
oveľa lepšie ako v špeciálnych prípravkoch.

Výhonky čučoriedok obsahujú triesloviny, listy obsahujú arbutín, flavonoidy,
triterpenoidy, steroidy, taníny.

Čučoriedky sa tiež oddávna používajú ako farbivo.

Liečivé vlastnosti

Hoci samotné čučoriedky nie sú všeliekom, obsahujú veľa látok, ktoré
majú pozitívny vplyv na zdravie. Látky, ktoré tvoria čučoriedky, nie sú
obmedzené na fruktózu, rastlinnú vlákninu, vitamíny a antioxidanty. IN
Teraz je známe, že antioxidanty hrajú dôležitá úloha na prevenciu
rakovina, choroby kardiovaskulárneho systému a proces starnutia však
výskum ešte nebol ukončený.

Na liečebné účely sa používajú bobule a listy. Čučoriedky sa zbierajú z
Keď dozrievajú, sušte v tieni, v sušičkách, sušiarňach, pri teplote nepresahujúcej 60 °C
stupňa. Listy sa zbierajú počas kvitnutia. Čas použiteľnosti bobúľ je jeden rok.
listy - dva roky. Bobule zlepšujú chuť do jedla, pôsobia ako žlčové a diuretikum,
protizápalový, posilňuje steny ciev. Listy a bobule znižujú hladinu
krvný cukor.
Neboli stanovené žiadne kontraindikácie.

Dlho sa verilo, že čučoriedky majú všeobecný posilňujúci účinok,
stimulácia životných funkcií tela, predĺženie života.

Čučoriedkové listy majú tiež liečivé vlastnosti kvôli vysokému obsahu
glykozidy, najmä neomirtilín, ktorý sa používa ako pomocná látka
liek na liečbu diabetes mellitus.

Čučoriedky pomáhajú pri liečbe anémie u detí, tehotných žien a po nich
akútna strata krvi. Tanínové triesloviny obsiahnuté v želé z čerstvých a
najmä sušené čučoriedky, pomáha normalizovať stolicu pri hnačke.
Pektínové látky v čučoriedkach prispievajú k „zdravosti“ čriev. Organické
kyseliny, ktoré mierne „alkalizujú“ telesné tekutiny
aktívne stimulanty sekrécie pankreasu. Okrem toho čučoriedky
používa sa ako antiskorbutikum, tonikum a
metabolizmus. Listy sa používajú aj na liečbu (preháňadlo, pri cukrovke)
diabetes) a vetvy (ochorenie srdca, gastritída).

Nenets a ďalšie národy Yamal používali odvar z čučoriedkových listov ako
expektorans, riedidlo spúta.

Podľa pozorovaní kožušinových farmárov bobule pôsobia ako dobré antihelmintikum.
V tele vytvárajú rezervu vitamínu A a C. Pri pravidelnom kŕmení čučoriedkami
Mláďatá striebornej líšky nemajú červené nohy.

Voľné radikály – antioxidanty

Predpokladá sa, že antioxidanty pomáhajú chrániť telo pred škodlivými účinkami
pôsobenie voľných radikálov a chronických ochorení spojených s týmto procesom
starnutie. Čerstvé čučoriedky, ako aj zelenina obsahujú veľa prirodzene
vyskytujúce sa antioxidanty, ako sú vitamíny A, C a E.

Čučoriedky obsahujú 0,04 mg beta karoténu, 13 mg vitamínu C a 1 mg vitamínu E na
100 gramov bobúľ. Čučoriedky tiež obsahujú 10 mg retinolu (retinol je ekvivalentom
jednotiek vitamínu A) v 100 gramoch bobúľ. Okrem toho čučoriedky obsahujú
antokyány a fenoly, ktoré môžu pôsobiť aj ako antioxidanty.

Kyselina elagová a kyselina listová

Hoci ich mechanizmus účinku je stále nedostatočne pochopený, predpokladá sa, že tieto kyseliny
môže zastaviť rozvoj rakoviny. Kyselina ellagová (biologicky najviac
aktívna forma, elagitanín) sa nachádza v čučoriedkach a niektorých ďalších bobuľových plodoch.

Kyselina listová je profylaktické proti rakovine a zlepšuje
vývoj dieťaťa v maternici. V 100 gr. čučoriedky obsahujú 6 mg kyseliny listovej
kyseliny. Mesačná potreba kyseliny listovej pre ženy je 180 mg.

Ďalšie látky: Antibakteriálne látky

Vo Švédsku sa sušené čučoriedky používajú na liečbu detskej hnačky. Toto
vlastnosť sa vzťahuje na antokyanidíny, prírodnú látku nachádzajúcu sa v
čučoriedky, o ktorých sa predpokladá, že zabíjajú baktérie spojené s infekciou.

Vláknina: Viaceré zdravotné benefity

Ak vezmeme do úvahy dôkazy zozbierané za posledných 20 rokov, možno
nárokovať si mnohé výhody diét s vysokým obsahom
rastlinné vlákna (vláknina). Čučoriedky sú zdrojom vlákniny:
2,7 g/100 g. Odporúča sa zaradiť stravu s obsahom 25 g denne.
vláknina.

Čučoriedky obsahujú rôzne látky: antioxidanty,
antokyány, antibakteriálne látky, kyselina listová, vitamíny A a C,
karotény, kyselina ellagová a vláknina. Ich význam a spôsoby pôsobenia
zostáva úplne nepreskúmaná.

Čerstvé bobule

300 - 400 g denne užívaných ako jedlo pri kolitíde, cholecystitíde, cukrovke. IN
v severných oblastiach sú bobule dobrým zdrojom vitamínu C a antiscorbutic
znamená.

Čučoriedkové želé

Jahody roztlačíme a vytlačíme šťavu. Dužinu povarte 5-6 minút, prefiltrujte, pridajte
cukor, privedieme do varu, pridáme škrob a šťavu. (Na 35 g bobúľ 2/3 lyžice.
cukor, 1 lyžička škrobu). Normalizácia stolice počas hnačky.

Osvedčené recepty

Čučoriedkový kompót

Bobule sa nalejú vodou, privedú sa do varu a okamžite sa nalejú do pohárov.

Čučoriedkový kvas

– voda – 10 l
– čučoriedky – 2 kg
- med - 2 šálky
- droždie - 30 g.

Po zbere nechajte čučoriedky 12 hodín, opláchnite, rozdrvte dreveným
paličkou, pridajte studenú vodu, priveďte do varu, ochlaďte, preceďte,
pridáme med a droždie.
Po 8-12 hodinách je kvas pripravený.

Sušenie čučoriedok

Jahody umyte a osušte. Sušíme na site v rúre pri teplote 40-50 C 3-5
hodiny.

Highbush čučoriedky sa dobre uchovávajú v chladničke pri teplotách medzi
0 až 4 stupne počas 10-12 dní. Najlepšie je držať ich oddelene
boxy (nádoby), ktoré chránia bobule pred cudzími pachmi.

Highbush čučoriedky možno úspešne skladovať mrazené
mraznička pri -15 °C. Bobule by mali byť pevne zakryté v debničkách resp
fóliové kúpele. Mrazené bobule sa môžu konzumovať počas celého roka.
zmrzlina a dezerty.

Muffin

500 gr. Múka, 2 lyžičky. Prášok do pečiva, 1 lyžička. Škorica, 1/4 lyžičky. Soľ, 2 vajcia, 250
gr. Mlieko, 175 g. Cukor, 125 g. Rastlinný olej, 250 g. čerstvé resp
mrazené čučoriedky.
Múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ dobre premiešame. Aj vajcia a mlieko
premiešame, pridáme cukor a maslo.Všetky suroviny vyšľaháme mixérom, pridáme
čučoriedky Pečieme 15 až 17 minút pri teplote 220 stupňov.

Ľahký koktail

250 ml. Mlieko (1%), 125 ml. Jogurt (1%), 125 ml. Pomarančový nektár resp
grapefruit 250 gr. Čerstvé alebo mrazené čučoriedky, 1 banán.
Suroviny miešame v kuchynskom robote, kým nevznikne homogénna hmota. Predtým
po použití vychladnúť.

Highbush čučoriedkový džem

Bobule sú starostlivo triedené a umývané studená voda, vložené do panvíc a
nalejte 70% cukrový sirup, nechajte v ňom 4-5 hodín, potom
varte, kým nebude hotový. 1 kg bobúľ, 1-1,2 kg kryštálového cukru, 1,5 pohára vody.
Horúci džem je balený vo vyhrievaných pohároch. Skladujte pri izbovej teplote
teplota.

Čučoriedky vo vlastnej šťave

Na konzervovanie sa vyberajú veľké, dobre zrelé bobule. Samostatné
asi 1/5 bobúľ, vložte do smaltovanej misky a rozdrvte drevenou
lyžička. Zvyšné bobule a granulovaný cukor sa nalejú na vrch (v množstve 0,3 - 0,5 kg
na 1 kg bobúľ), dobre premiešajte a zapálte. Za stáleho miešania zahrievajte
takmer do varu (85-90°), držte v tomto tepelný režim 3-5 minút, rýchlo
preneste do čistých sklenených pohárov a uzavrite. Pasterizácia: poháre
s objemom 0,5 l - 15-20 min, 1 l - 25-30 min.

Konzervovanie highbush čučoriedok bez cukru

Bobule sa triedia, umyjú sa v čistej studenej vode, ľahko sa osušia a umiestnia sa
do sklenených nádob, uzavrieť (nie hermeticky) viečkami a vložiť do hrnca, na
ktorého dno je umiestnené drevenou mriežkou alebo látkou. Plechovky musia byť naložené
do vody do 3/4 ich výšky. Keď sa bobule zahrievajú na miernom ohni, produkujú šťavu,
obsah nádob zmenšuje svoj objem. Preneste bobule z dvoch pohárov do jedného,
prikryjeme pokrievkami a panvicu s vodou opäť zohrejeme na 85-90°. Vytiahnutie plechoviek
z panvice ich zrolujte s pokrievkami a otočte hore dnom, až kým nebudú úplne
chladenie.

Highbush čučoriedkový kompót

Pripravené bobule sa tesne umiestnia do sklenených nádob ošetrených parou,
zalejeme 40% horúcim sirupom (400 g kryštálového cukru, 600 ml vody) a
utesnené viečkami. Uzavreté poháre pasterizované pri 90 °C: 0,5 l poháre
-15 min, 1l - 20 min.

Čučoriedkový kompót s čerešňami

Čerešne a čučoriedky roztriedime a prepláchneme v studenej vode. Striedanie bobúľ vo vrstvách,
naplňte pripravené horúce poháre, zalejte horúcim (85-90C) cukrom
sirup a pasterizujeme pri teplote 90°C: pollitrové zaváracie poháre - 25,l.
- 30 a trojlitrové - 40-45 minút (alebo sterilizujte vo vriacej vode
15, 20 a 25 minút). Rovnaký podiel čerešní a čučoriedok, 50 – 55 %
cukrový sirup.

Čučoriedkové muffiny

260 g múky, 2 lyžičky prášku do pečiva, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, 1 šálka
čučoriedky čerstvé, alebo mrazené, 2 vajcia, 180 g cukru, 100 g zeleniny
maslo, 1 balíček vanilkového cukru, 300 g kyslej smotany.
Doba pečenia: 20-25 minút
Košíčky je možné skladovať v chladničke až 1 týždeň. A sú v mrazničke
vydrží dlhšie.

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Vymastíme priehlbiny na plechu na pečenie muffinov.
rastlinný olej alebo do nich vložte papierové formy.
2. Múku preosejeme do misy a dôkladne premiešame ovsené vločky, prášok
sóda bikarbóna a sóda bikarbóna.
3. Čerstvé bobule najskôr roztriedte a umyte. Môžete použiť konzervy
bobule.
4. Vo veľkej miske rozšľaháme vajíčko. Pridajte cukor zeleninový olej, vanilka
cukor, kyslú smotanu a dobre premiešame. Pridajte zmes múky a jemne premiešajte
opäť (dlho nezasahovať). Nakoniec do cesta pridáme čučoriedky.
5. Cesto ihneď vložte do priehlbín na plechu na pečenie muffinov. Zapiecť
v strede rúry 20-25 minút do zlatista.
6. Hotové košíčky necháme na plechu asi 5 minút, potom preložíme na tanier
a podávame ešte teplé.

Čučoriedkový kompót s jablkami

Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, varíme 6 minút.
pripravený sirup, pridáme čučoriedky a kyselinu citrónovú, privedieme do varu
a v pohode. 150 g čučoriedok, 150 g jabĺk, 150 g cukru, 1 g kyseliny citrónovej, 1 l
voda.

Čučoriedkový a malinový džem

Hotové bobule zalejeme horúcim 65-70% cukrovým sirupom a necháme odstáť
3-4 hodiny, potom varte, kým nie je hotový. 1 kg malín, 150 g čučoriedok na 1 kg
zmiešané bobule 1,2 kg cukru.

Highbush čučoriedkové želé

Z bobúľ (200 – 250 g) sa vytlačí šťava, ktorá sa umyje v studenej vode.
ktorý sa skladuje v chlade. V horúcom cukrovom sirupe (na 1 liter vody 1,4 kg
granulovaný cukor) rozpustite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu želatíny, priveďte do varu, pridajte
predtým vylisovanú čučoriedkovú šťavu, dôkladne premiešajte. Precedíme, nalejeme do
formy a vychladnúť.

Jablkovo-čučoriedkové želé

Čerstvo vylisovanú šťavu z čučoriedok a jabĺk povaríme vysoký požiar 10-15 minút,
pridajte cukor a varte ďalších 10-15 minút. Potom šťavu prefiltrujte
flanel, nalejte do pohárov a uzavrite. 0,35 l jablkový džús, 0,4 l čučoriedka
šťava, 500 g cukru

Čučoriedky pyré s cukrom

Bobule sa triedia, umyjú v studenej vode, umiestnia sa do smaltovanej misky,
rozdrviť drevenou vareškou, pridať kryštálový cukor (0,6-0,7 kg) a opatrne
po zmiešaní zahrejte na 70 °C. Výsledná hmota sa balí do sklenených nádob
a pasterizovať vo vriacej vode: 0,5-litrové poháre - 20 minút, 1-litrové poháre - 30 minút.

Vložiť

Na prípravu marshmallow použite zrelé, celé, veľké ovocie. Bobule
dôkladne umyte v studenej vode a varte na miernom ohni 15-20 minút, potom
za horúca pretrieme cez sitko, zmiešame s kryštálovým cukrom, dobre premiešame a
varte na požadovanú hustotu. Balené v podnosoch a uložené na chladnom mieste. 1
kg bobúľ, 0,6-0,7 kg kryštálového cukru.

Bobuľovo-medová omáčka

2 šálky čučoriedok (povrchu), 1 lyžička škorice, 0,5 lyžičky
nasekané jadrá muškátového orieška, 0,5 šálky medu a 0,25 balenia masla
dajte olej do hrnca, pridajte štipku soli, potom za stáleho miešania zohrejte
na miernom ohni (asi 5 minút), kým sa neuvarí. Omáčka je výborným doplnkom
dezerty.

Čučoriedkový chladný nápoj

1 pohár mlieka, 1 pohár čučoriedok, 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2-3
kvapky citrónová šťava, do mixéra sa naleje štipka soli a mieša sa do hladka
hmotu, potom pridajte pohár kociek ľadu a ešte trochu premiešajte. Ukázalo sa
dve porcie skvelého nápoja.

Čučoriedkové želé

100 g čučoriedok umyjeme, pretrieme cez sitko, vytlačíme šťavu. Nalejte dužinu
vody, privedieme do varu a na miernom ohni 5 minút dusíme, vývar precedíme
cez sito. Do výsledného horúceho vývaru pridajte 80 g kryštálového cukru a priveďte
do varu. Uvarte škrob (30 g) vo vriacom vývare z bobúľ, pridajte
predtým vylisovanú šťavu, dobre premiešajte.

Čučoriedková pena

Opláchnite bobule v studenej vode a vytlačte šťavu. Dužinu uvaríme v 1 litri vody, odvar
precedíme, rozpustíme v ňom kryštálový cukor, pridáme napučanú želatínu, premiešame
kým sa úplne nerozpustí a privedieme do varu. Do vzniknutého odvaru vlejeme vytlačenú vodu.
predtým preceďte šťavu, nalejte do foriem a ochlaďte. 200 g bobúľ, 200 g cukru
piesok, 30 g želatíny

Čučoriedkový a malinový džem

Zalejeme horúcou zmesou pripravených bobúľ (200 g čučoriedok a 800 g malín)
cukrový sirup (1,5 kg kryštálového cukru na 2 poháre vody), nechajte 2-3 hodiny a
potom varte, kým nebude hotový.

Prírodné konzervované čučoriedky

1 kg čučoriedok umyte vo vode, opláchnite studenou prevarená voda A
pasterizovať vo vriacej vode po dobu 15-20 minút. Skladujte na chladnom mieste.

Čučoriedkové pyré

Triedené a umyté bobule zahrievajte pod vekom na miernom ohni, kým
odšťavíme a pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte cukor,
miešame a zohrievame bez varu. Zmes nalejte do pohárov a
sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 7 minút, litrové poháre - 10,
tri litre - 20 min. 1 kg čučoriedok, 100-150 g cukru.

Čučoriedková šťava s dužinou

Bobule (1 kg) opláchnite studenou vodou, zalejte vriacou vodou, namočte do nej 10-15
min, scedíme vodu, vareškou roztlačíme bobule, vytlačíme šťavu, pridáme 200 g
60% cukrový sirup, prevarte, nalejte do sklenených nádob a
pasterizácia: 1litrové poháre - 15 minút, 2litrové poháre - 25 minút.

Nápoj z čučoriedkovej šťavy so žĺtkom a fermentovaným pečeným mliekom

1 pohár čučoriedkovej šťavy, 2 poháre studeného fermentovaného pečeného mlieka, 4 žĺtky rýchlo
mixérom vymiešame do peny. Nápoj precedíme do pohára, vrch
pridáme šľahačku.

Čerstvé čučoriedky s mliekom

Na taniere položte 500 g umytých bobúľ, nalejte studené mlieko, pridajte
kryštálový cukor podľa chuti a posypeme kukuricou resp
ovsené vločky.

Tvarohové koláče s čučoriedkami

Vezmite ľubovoľné cesto, rozdeľte ho na 10-15 kúskov, každý rozvaľkajte pomocou valčeka.
stôl, veľkosť malého tanierika, pridanie múky. Umiestnite na každý kus
lyžicu čučoriedok zmiešaných s cukrom, okraje pekne zaštipnite a nechajte
stredne otvorený. Uložíme na vymastený plech a okraje cesta potrieme.
Vložte do vyhriatej rúry na 15-20 minút. Hneď ako zhnednú a dajú sa ľahko
presunúť z plechu, tvarohové koláče sú hotové. 600 g čučoriedok, 3/4 šálky cukru.

Charlotte s čučoriedkami

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme múku, dobre
miešať. Pridajte sódu, kyselinu citrónovú, čučoriedky. Všetko odznova
premiešame a vylejeme do vymastenej formy. Pečieme v rúre 20 minút.
3 vajcia, 1 šálka cukru, 1 šálka múky, 1/2 lyžičky sódy, kyselina citrónová
na špičku noža 1 šálka čučoriedok.

Čučoriedková chuť

Do hotového čučoriedkového pyré prepasírovaného cez jemné sitko pridáme cukor,
dôkladne premiešajte a vložte na niekoľko hodín na chladné miesto. Potom
Celú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20-25 minút. Balíček
horúce. 650 g roztlačených čučoriedok, 350 g cukru.

Čučoriedkový likér

Čučoriedky rozdrvíme dreveným alebo kameninovým tĺčikom (alebo prepasírujeme
mlynček na mäso). Výslednú hmotu preneste do sklenenej nádoby a naplňte vodkou.
Dobre premiešajte, prikryte plastovým viečkom a vložte do chladničky
dva dni (alebo lepšie týždeň) na extrakciu. Potom zmes vytlačte
kambrický alebo flanelový obrúsok do panvice. Do tekutiny pridajte cukor
dať na oheň a zahrievať na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. nie
variť. 0,5 l čučoriedok, 0,5 l vodky, 300-400 g cukru (menej možné, v závislosti od
chuť).

Použité materiály kreatívne dielaštudenti Kazymskej strednej školy
internátna škola (dedina Kazym, okres Belojarsky, autonómny okruh Chanty-Mansi, Ťumen
región).

Funkcie varenia

Pred prípravou čučoriedkového kompótu na zimu sa oplatí preštudovať si niekoľko odporúčaní.

Zber čučoriedok nie je jednoduchý: musíte to robiť opatrne a opatrne zbierať krehké bobule, aby ste ich nerozdrvili. Iba tak bude čučoriedkový kompót krásny a chutný.
Čučoriedky by ste mali tiež dôkladne umyť. Ak ho vložíte do cedníka a niekoľkokrát ho ponoríte do vody, bude čistý, ale nie pokrčený.
Pred umytím bobúľ ich budete musieť dôkladne roztriediť, odstrániť listy a zvyšky a zlikvidovať pokazené vzorky.
Čučoriedkový kompót by mal byť na zimu uzavretý v sterilizovaných pohároch a uzavretý kovovými viečkami, ktoré je tiež potrebné sterilizovať.

Klasický recept na čučoriedkový kompót bez sterilizácie

čučoriedky - 2 kg;
voda – 0,6 l;
cukor - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Po vytriedení bobúľ ich dôkladne opláchnite a položte na obrúsok, aby rýchlo vyschli.
Vysterilizujte trojlitrovú nádobu a jej veko.
Do pohára pridajte čučoriedky.
Varte vodu, nalejte do nej cukor a udržujte v ohni, kým sa úplne nerozpustí.
Bobule zalejeme vriacim sirupom.
Nádobu zrolujte, otočte a prikryte hustou utierkou, aby pomaly vychladla.
Po úplnom vychladnutí odložte na zimu.

Tento kompót možno skladovať pri izbovej teplote. Nápoj je koncentrovaný, preto je vhodné ho pred podávaním zriediť.

Recept na čučoriedkový kompót so sterilizáciou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

čučoriedky - 1 kg;
voda – 1,5 l;
cukor - 1,5 lyžice;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky. bez vrchu.

Spôsob varenia:

Roztrieďte, umyte a osušte bobule.
Nalejte vriacu vodu, nalejte do hrnca, priveďte do varu a rozpustite cukor vo vode. Varte 5 minút.
Do sirupu pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a nalejte do pohára s čučoriedkami.
Po 10 minútach sirup vlejeme späť do panvice, privedieme opäť do varu a opäť nalejeme na čučoriedky.
Nádobu umiestnite do veľkého hrnca s utierkou na dne.
Nalejte vodu do panvice, kým nebude siahať aspoň do polovice nádoby.
Položte na oheň a sterilizujte nádobu 25 minút, ak používate trojlitrovú nádobu. Ak sa použijú niekoľkolitrové poháre, stačí ich sterilizovať 15 minút.
Nádobu zatvorte a počkajte, kým vychladne. Odložte ho na uskladnenie.

Video recept na túto príležitosť:

Tento kompót stojí veľmi dobre a nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Má bohatú farbu a sladkokyslú chuť. Pred použitím je najlepšie zriediť.

Čučoriedkový a černicový kompót

čučoriedky - 1 kg;
černice – 0,6 kg;
voda - koľko pôjde do 3-litrovej nádoby;
cukor - 1,5 lyžice,
kyselina citrónová - 10 g.

Spôsob varenia:

Černice a čučoriedky pretrieme a prepláchneme. Po vysušení bobúľ ich nalejte do 3-litrovej nádoby.
Nalejte horúcu vodu do nádoby s bobuľami a nalejte ju do panvice.
Varte vodu, pridajte cukor a kyselinu citrónovú, varte 5 minút.
Nalejte sirup na bobule.
Nádobu s kompótom sterilizujte 25 minút.
Zrolujte pomocou kovového veka. Po dni ho presuňte do špajze alebo na iné miesto, kde zvyčajne skladujete prípravky na zimu.

Kompót sa ukáže ako veľmi koncentrovaný, až sa podobá sirupu. Pred pitím sa musí zriediť vodou.

Čučoriedkový a čučoriedkový kompót

Ingrediencie na štyri 1-litrové poháre:

čučoriedky - 1 kg;
čučoriedky - 1 kg;
voda - 3 l;
cukor - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Pretrieďte bobule a dôkladne ich opláchnite, aby ste ich nepoškodili. Počkajte, kým uschnú. Aby sa to stalo rýchlejšie, bobule môžu byť položené na papierových utierkach.
Sterilizujte malé poháre, najlepšie litrové poháre.
Zmiešajte čučoriedky a čučoriedky a naplňte poháre do polovice bobuľami.
Nalejte vriacu vodu do pohára a nalejte do hrnca. Odmerajte objem vody a vypočítajte, koľko cukru je potrebné, odmerajte potrebné množstvo.
Vodu vypustenú z pohárov prevaríme, pridáme do nej kryštálový cukor a varíme 10 minút.
Nalejte sirup na bobule.
Poháre sterilizujte. Litrové fľaše sa sterilizujú 20 minút.
Poháre hermeticky uzavrite kovovými viečkami a zrolujte ich pomocou špeciálneho kľúča. Ak máte radšej skrutkové, môžete ich použiť tiež.
Po vychladnutí môžu byť poháre uskladnené na zimné uskladnenie.

Kompót sa ukáže ako bohatý. Keďže sa bude musieť riediť, bude to stačiť na veľa porcií. Bobule z kompótu nevyhadzujte - sú v ňom najchutnejšie a najzdravšie.

Čučoriedkový a čerešňový kompót

Ingrediencie na štyri 1litrové poháre:

čučoriedky - 1 kg;
čerešne (s kôstkami) – 1 kg;
voda – 2,5 l;
cukor - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

Po triedení bobúľ ich dobre opláchnite bez toho, aby ste sa navzájom miešali.
Sterilizujte litrové poháre.
Umiestnite bobule do pohárov v 3 cm vrstvách a striedajte ich. Mali by siahať približne po „plecia“ plechoviek.
Nalejte vriacu vodu do pohárov, vypustite ju a odmerajte jej množstvo.
Po privedení vody vypustenej z pohárov do varu v nej rozpustite potrebné množstvo kryštálového cukru. Varte 5 minút.
Bobule zalejeme vriacim sirupom.
Poháre s kompótom vložte do veľkého hrnca s vodou, prikryte sterilizovanými viečkami a položte na mierny oheň.
Poháre naplnené kompótom sterilizujte 20 minút.
Poháre pevne uzavrite kovovými viečkami, otočte ich a počkajte, kým nevychladnú. Odložte kompót na zimu.

Kompót sa pri skladovaní aj pri izbovej teplote dlho nekazí, ale aj tak ho vypite do 3–4 mesiacov, inak začnú kôstky čerešní uvoľňovať toxickú látku.