Prázdne konzervovaná zelenina lebo zima bola kedysi životnou nevyhnutnosťou. Teraz je to tradícia a zároveň príležitosť vychutnať si chuť svojich obľúbených jedál po celý rok.

Šťavnatá, chrumkavá kapusta, pripravená na zimu v slanom náleve a octe, je vítaným hosťom na každom stole.

Pri výbere spôsobu konzervovania sa primárne zameriavame na chuť. Niekto má radšej slané jedlá, iný má radšej nakladané.

Pri nakladaní zeleniny je hlavnou konzervačnou látkou soľ. Jeho vysoká koncentrácia zabraňuje rastu mikróbov a chráni potraviny pred skazením.

Recepty na nakladané jedlá obsahujú ocot vo významných množstvách a soľ sa pridáva hlavne kvôli chuti. Kyslé prostredie bráni rastu mikroorganizmov, čím predlžuje „životnosť“ domácich produktov.

Prečo sa ocot používa na konzerváciu?

Pri príprave kapusty klasický recept Používa sa iba soľ. V priebehu niekoľkých dní sa pri fermentácii cukrov, ktoré tvoria zeleninu, tvorí kyselina mliečna. Soľ podporuje fermentáciu kyseliny mliečnej.

Čas varenia solenej kapusty sa môže skrátiť, ak použijete soľanku s octom. V tomto prípade kyselina octová pomáha urýchliť proces fermentácie a je dodatočnou konzervačnou látkou.

Kombinované pôsobenie dvoch spoľahlivých konzervačných látok zaisťuje bezpečnosť produktu až do ďalšej úrody.

Poznámka! Príprava kapusty s octovým nálevom je precízne nakladanie, nie nakladanie. Pretože to zahŕňa prípravu soľného roztoku s malým množstvom octu.

Spolu s jedálňou môžete využiť aj iné jej typy. Prírodné alebo. Okrem octu ich zloženie zahŕňa množstvo užitočných organických a aminokyselín, vitamínov, makro a mikroelementov. Toto sa určite zvyšuje nutričná hodnota a zlepšuje chuť občerstvenia.

Dôležité! Často sa nachádza v receptoch. Môže sa pridať do soľanky bez riedenia. V iných prípadoch sa koncentrovaná kyselina octová vopred zmieša s vodou a až potom sa zmieša s ostatnými zložkami.

Najlepšie recepty na nakladanie kapusty v slanom náleve s octom

Príprava kapusty v slanom náleve s octom pomáha, keď potrebujete urobiť všetko rýchlo, ale zaručene chutné.

Pri tejto metóde nie je potrebné drviť listy kapusty, kým sa neobjaví šťava, odpadá dodatočné premiestňovanie do pohárov a skracuje sa čas varenia.

A ako ukázala dlhoročná prax, ak budete postupovať podľa receptu, získate lahodný chrumkavý prípravok, ktorý možno skladovať celú zimu.

Toto je základný recept, na základe ktorého si môžete vymyslieť vlastný charakteristický kapustový šalát v slanom náleve s octom, pripravený na zimu.

Dôležité! Na solenie je potrebné použiť iba hrubo mletú kamennú soľ.

Ingrediencie:

  • 1 hlávka kapusty (1,5 - 2 kg);
  • 2 mrkvy;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1 liter vody;
  • 2 vrchovaté polievkové lyžice kamennej soli;
  • 1 polievková lyžica cukru (voliteľné);
  • 1 polievková lyžica (1/2 šálky).

Poznámka! Na morenie musíte použiť neskoré odrody kapusty. Už majú nahromadené dostatočné množstvo cukrov potrebných na kvasenie.

Proces varenia:

  1. Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu na veľkom strúhadle a strúčiky cesnaku jemne nakrájajte alebo pretlačte lisom na cesnak.
  2. Všetko premiešajte, preneste do čistej nádoby a zľahka pritlačte.
  3. Do vody pridáme soľ a ocot, dobre miešame, kým sa soľ nerozpustí, zeleninu zalejeme nálevom.
  4. Nádobu umiestnite do hlbokej nádoby, kde odtečie prebytočná soľanka a kapustová šťava. Zakryte pokrievkou (voľne) a nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni.
  5. Aby občerstvenie nezhorklo, musí sa niekoľkokrát denne prepichnúť drevenou tyčinkou, aby sa odstránili plyny vznikajúce počas života baktérií kyseliny octovej a mliečneho.
  6. Pripravenosť kapusty je určená chuťou a zastavením kvasenia. Poháre sú zakryté viečkami a uložené v chladničke.

Dôležité! Nalejte soľanku až po vrch nádoby. Mal by úplne zakryť kapustu.

Nakladanie kapusty octom v horúcom náleve

Tento spôsob zberu je možné použiť na obe rýchle použitie a na dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

  • 1 kg kapusty;
  • 2 ks. mrkva;
  • 10 zrniek čierneho korenia;
  • 2 ks. bobkové listy;
  • 1,5 lyžice. lyžice cukru;
  • 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice kamennej soli;
  • 150 ml;
  • 100 ml slnečnicový olej;
  • 800 ml vody;
  • korenie podľa želania (klinčeky, fenikel, koriander atď.).

Spôsob varenia:

  1. Jemne nakrájajte kapustu a nakrájajte mrkvu na veľkom strúhadle. Všetko premiešajte vo veľkej nádobe.
  2. Vložte zmes do čistých pohárov.
  3. Varte vodu, pridajte maslo, soľ, cukor a všetky koreniny. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia, odstráňte z ohňa, pridajte ocot a znova všetko dobre premiešajte.
  4. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou. Ak sa pripravujete na zimu, poháre ihneď uzavrite viečkami. Vychlaďte a uložte do chladničky.
  5. Pri kratšej príprave vložíme kapustu naplnenú horúcou soľankou do hlbokej nádoby (kam odtečie prebytočná šťava) pod tlakom na 2 dni. Niekoľkokrát denne ho popichajte drevenou palicou, aby ste odstránili plyny vznikajúce počas procesu fermentácie.
  6. Hotové občerstvenie skladujte v chladničke!

Solený karfiol s octom

Pri zmienke o kyslej kapuste alebo slanej kapuste sa ako prvá vynorí asociácia s jej odrodou bielej kapusty. Karfiol je skvelý aj na zaváranie a zimnú prípravu!

Ingrediencie:

  • 1 kg karfiolu;
  • 2 ks. mrkva;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice. soľ;
  • 2 polievkové lyžice. Sahara;
  • 100 ml (alebo 150 ml);
  • 1 PC. bobkový list;
  • 4 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
  • 4 veci. čierne korenie;
  • 4 hrášok nového korenia;
  • 800 ml vody.

Spôsob varenia:

  1. Karfiol rozdelíme na jednotlivé súkvetia, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na kolieska, cesnak nakrájame na niekoľko kúskov.
  2. Zeleninu premiešame a pridáme korenie.
  3. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a maslo. Všetko dôkladne premiešajte, odstráňte z tepla a nalejte do octu.
  4. Zeleninu zalejeme nálevom, prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Po 2 dňoch je kapusta pripravená na konzumáciu.
  5. Pri dlhšom skladovaní ihneď po utesnení viečok (možno použiť viečka so závitom) sterilizujte poháre vo vodnom kúpeli aspoň 20 minút.

Ďalšie informácie! Pridaním octu napusteného koreninami a aromatickými rastlinami (zeler, bazalka, estragón, kôpor, mäta, listy čiernych ríbezlí atď.) do slaného nálevu môžete dať predjedlu nové chuťové odtiene.

Výhody a nevýhody používania octu na morenie

Ocot sa používa ako konzervačný prostriedok už tisíce rokov. Jeho výhody sú zrejmé:

  • Prirodzenosť
  • Dostupnosť
  • Nízka cena

Okrem toho dodáva jedlám jedinečnú chuť a hodí sa takmer ku všetkým surovinám.

Treba však brať do úvahy kyslé vlastnosti octu a jeho dráždivý účinok na sliznice dýchacích ciest a tráviaceho traktu.

Preto by sa ľudia s chorobami tráviaceho systému počas exacerbácií mali vyhýbať prijímaniu jedál obsahujúcich ocot.

Recepty na nakladanie kapusty s octom v pohároch na zimu patria medzi najobľúbenejšie v domácom konzervovaní. Ľudové príslovie: "Žiadne ústa nemôžu žiť bez kapusty", možno najlepšie demonštruje obľúbenosť tejto zeleniny.

Dobrý deň, hostesky!

Dnes sme si pre vás pripravili výber receptov nakladanej kapusty. Len tie najosvedčenejšie a najúspešnejšie recepty, ako inak.

Táto kapusta môže byť na zimu zakrytá, zmrazená alebo konzumovaná ihneď po varení.

Ak chcete rýchlo prejsť na recept, ktorý potrebujete, použite odkazy v modrom ráme:

Nakladaná kapusta, veľmi chutná - jednoduchý recept

Veľmi chutný recept, ktorý sa vám určite bude páčiť, najmä preto, že príprava takejto kapusty je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek a nezaberie veľa času.

Ingrediencie

  • kapusta - 1 vidlička na 2 kg
  • cesnak - 4 strúčiky
  • mrkva - 1 ks.
  • voda - 1 liter
  • ocot 9% - 100 ml (alebo jablčný ocot 6% - 150 ml, alebo esencia 1 pol čajovej lyžičky)
  • soľ - 2 lyžice. lyžice
  • klinčeky - 5 ks.
  • cukor - 2-3 lyžice. lyžice
  • nové korenie - 4-5 ks
  • bobkový list - 3 ks
  • korenie - 10 ks

Príprava

Na prípravu vyberte silnú hlávku kapusty a umyte ju. Nakrájajte na tenké dlhé kúsky.

Mrkvu pomelieme na strúhadle.

Kapustu a mrkvu vložte do nádoby vhodnej veľkosti a dobre premiešajte. Šťavu nie je potrebné stláčať ani vytláčať.

Cesnak nakrájame na plátky.

Teraz poďme k marináde. Prevarte liter vody, pridajte všetky uvedené koreniny (pozri suroviny na marinádu), okrem octu. Varte na strednom ohni 5-7 minút. Potom vypnite a pridajte ocot a cesnak. Vytiahnite bobkový list.

Horúcu marinádu nalejeme do kapusty, premiešame a necháme odstáť, kým nevychladne.

Teraz môže byť kapusta prenesená do pohára a uložená v chladničke. Aby sa chuť naplno rozvinula, musíte počkať 2-3 dni. Ale ak to naozaj chcete, môžete to zjesť do jedného dňa.

Nádherná chrumkavá domáca kapustnica. Podávajte poliate olejom a posypte bylinkami.

Nakladaná kapusta s paprikou

Ďalší rýchly recept. Túto kapustu môžete jesť za deň.

Ingrediencie

  • kapusta - 1 vidlička (2 kg)
  • paprika - 1 kus (stredná)
  • mrkva - 2 ks (stredná)
  • uhorka - 1 kus (stredná)
  • voda - 1 liter
  • cukor - 3 lyžice. lyžice
  • soľ - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
  • ocot 70% - 1 dezertná lyžica alebo 1 polievková lyžica. lyžica nie je plná

Príprava

Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Mrkvu a uhorky nastrúhame. Papriku tiež nakrájame na pásiky.

Zeleninu dôkladne premiešajte, aby sa nezadusila a nepustila šťavu.

Umiestnite zeleninu do sterilizovanej nádoby dostatočne pevne, ale nie úplne, aby ste nechali miesto na marinádu.

Na prípravu marinády prevarte liter vody a pridajte soľ a cukor. Po vypnutí pridáme ocot.

Nalejte ju do pohára s horúcou kapustou a počkajte, kým nevychladne.

Keď sa to stane, môžete nádobu vložiť do chladničky.

Za deň je nakladaná kapusta pripravená! Je to veľmi jednoduchý recept, a preto ho tak veľa ľudí miluje.

Kapusta marinovaná s repou - kapusta Gurian

Táto kapusta je nielen krásna, ale aj veľmi chutná! Ozdobí každý stôl a hodí sa aj na každý deň.

Ingrediencie

  • kapusta - 1 vidlička (2 kg)
  • repa - 1 kus (veľký)
  • červená paprika - 1 ks (alebo 1 polievková lyžica mletej červenej)
  • mrkva - 1 kus (stredná)
  • cesnak - 7-8 strúčikov
  • voda - 1 liter
  • cukor - 1 sklo
  • soľ - 2 lyžice. lyžice
  • bobkový list - 3-4 ks
  • jablčný ocot - 1 pohár
  • rastlinný olej - 0,5 šálky
  • korenie - 6-8 kusov

Príprava

Pre tento recept nakrájame kapustu na veľké kusy. Vyberajte silné elastické hlávky kapusty, aby ich marináda nasiakla a nezmäkla.

Repu nakrájame na okrúhle kúsky hrubé pol centimetra. To isté robíme s mrkvou.

Cesnak nakrájame na tenké plátky.

Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na pásiky.

Vložte všetky ingrediencie do panvice vo vrstvách.

Na marinádu prevarte vodu a pridajte do nej všetky koreniny okrem octu a oleja. Nechajte variť 5-7 minút, potom vypnite. Teraz pridajte ocot a olej do našej marinády.

Polejeme ním našu kapustnicu.

Na vrch položte plochý tanier a naň závažie, aby kapusta dobre potopila. V tejto forme necháme vychladnúť a potom vložíme do chladničky.

Nakladaná kapusta v štýle Gurian bude pripravená za 4-5 dní. Získa nádhernú cviklovú farbu a úžasnú chuť.

Ukazuje sa, že je dosť pikantné a pikantné. Dokonale ozdobí pokrmy na sviatočnom stole.

Nakladaná kapusta so zázvorom

Veľmi chutná a pikantná nakladaná kapusta. A aký prínos! Všetci vieme, aký je zázvor prospešný.

V kombinácii s kapustou získate práve téglik vitamínov pre dobrú imunitu a mladosť.

Ingrediencie

  • kapusta - 1 vidlička (2 kg)
  • paprika - 1 kus
  • mrkva - 1 ks.
  • cesnak - 4-5 strúčikov
  • zázvor - 70 gr

Na marinádu:

  • voda - 1,5 litra
  • cukor - 5 lyžíc. lyžice
  • soľ - 3 lyžice. lyžice
  • rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice
  • bobkový list - 3 ks
  • mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
  • jablčný ocot - 150 ml

Príprava

Kapustu, mrkvu, cesnak a papriku nakrájame na tenké prúžky.

Zázvor ošúpeme a nakrájame na priesvitné kolieska.

Vložte všetku zeleninu do panvice, jemne premiešajte, ale nerozmačkajte.

Marinádu pripravíme nasledovne: vodu privedieme do varu a vložíme do nej všetky určené koreniny. Varte ďalších 5-7 minút. Ocot sa pridáva vždy úplne na záver, po vypnutí.

Do panvice nalejeme marinádu a na vrch položíme závažie (doska so závažím), aby bola zelenina úplne ponorená v tekutine.

Počkáme kým vychladne a vložíme do chladničky. Chrumkavá, pikantná kapusta bude pripravená na jedenie za deň.

Recept je jednoducho chutný!

Nakladaná kapusta s mrkvou a cesnakom - ukrajinská kryzhavka

Ďalší obľúbený a chutný recept. Kapusta pre ňu je nakrájaná na veľké časti, na štvrtiny.

Ingrediencie

  • kapusta - (hlávka kapusty s hmotnosťou približne 1 kg)
  • mrkva - 2 ks (stredná)
  • paprika - 1 kus (voliteľné)
  • cesnak - 4-5 ks
  • rasca - 0,5 lyžičky

Na marinádu:

  • voda - 1 liter
  • cukor - 3 lyžice. lyžice
  • soľ - 2 lyžice. lyžice
  • jablčný ocot 6% - 150 ml (alebo 9% - 100 ml, alebo menej ako čajová lyžička esencie)
  • nové korenie - 4 ks
  • korenie - 5-6 ks
  • rastlinný olej - 0,5 šálky

Príprava

Hlavu kapusty nakrájajte na štyri časti spolu so stonkou.

Varte vodu a vložte do nej kapustu. Varte 10 minút na strednom ohni.

Potom vyberte kapustu pomocou dierovanej lyžice. Vyplň to studená voda vychladnúť. Ak sa počas procesu voda z kapusty zohreje, musíte ju opäť nahradiť studenou vodou.

Cesnak pretlačte cez drvič.

Mrkvu a papriku nakrájame na tenké prúžky.

Varte vodu na marinádu a pridajte do nej korenie. Necháme podusiť 5-7 minút. Po vypnutí na to isté miesto pridajte ocot, mrkvu a papriku.

Kapustu posypeme rascou a cesnakom, polejeme marinádou s mrkvou a korením.

Položte tanier s tlakom na vrch. Počkáme, kým všetko vychladne a dáme na deň do chladničky. A môžete jesť!

Podávame nakrájané na menšie kúsky a poliate mrkvovo-paprikovou marinádou.

Nakladaná kapusta so zeleninou a jablkami - veľmi chutný recept

Recept je dosť exotický, málokedy niekto varí kapustu s jablkami. Svojou nevšednou chuťou môžete prekvapiť svoju domácnosť alebo hostí.

Ingrediencie

  • kapusta - 1 vidlička (2 kg)
  • paprika - 3-4 ks
  • mrkva - 3-4 ks (stredná)
  • cesnak - 1 hlava
  • sladké a kyslé jablká - 3-4 ks.
  • feferónka - 1 struk

Na marinádu:

  • voda - 2 litre
  • cukor - 1 sklo
  • soľ - 4 lyžice. lyžice
  • jablčný ocot 6% - 3/4 šálky
  • nové korenie - 5-6 kusov
  • korenie - 15 kusov
  • bobkový list - 3-4 ks
  • klinčeky - 5-6 kusov

Príprava

Kapustu umyte a nakrájajte na pomerne veľké kúsky.

Odstráňte semená z papriky a nakrájajte ju na 8 kusov s perím. To isté urobíme s feferónkou, len ju prekrojíme na polovicu.

Nakrájajte mrkvu a cesnak na tenké plátky.

Jablká nakrájame na plátky, na 4-6 častí, bezprostredne pred naliatím marinádou, aby nestihli nevzhľadne stmavnúť.

Na dno panvice položíme mrkvu, na ňu dáme cesnak, mrkvu a papriku. Na vrch položte jablká.

Marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v iných receptoch. Najprv sa uvarí voda, do nej sa vložia koreniny okrem octu. Varte 5 minút.

Po vypnutí pridáme ocot. Vyberieme bobkový list, urobil svoje.

Našu kapustu polejeme marinádou. Jablká sa budú snažiť plávať, preto ich pritlačte navrch plochým tanierom.

Všetko prikryte pokrievkou a počkajte, kým vychladne.

Dajte kapustu do chladničky, počkajte 2-3 dni a máte hotovo!

Kapusta je veľmi chutná a má nádhernú chrumkavosť. Jablká sú s ním v duete veľmi chutné, určite ho vyskúšajte!

Gruzínska nakladaná kapusta

Veľmi chutný recept. Odporúčame sledovať video tutoriál, pretože recept má veľa odtieňov, ktoré je lepšie vidieť raz, ako čítať stokrát.

Chutné a vyzerá neuveriteľne!

Kapusta Pelyustka

Podľa pravidiel by mala byť peľuska chrumkavá. Preto si pre ňu musíte vybrať elastickú, hustú kapustu, aby sa nerozpadla v dôsledku spracovania.

Ingrediencie

  • kapustové vidličky 1,2-1,5 kg
  • 1 stredná mrkva, 100 g
  • 1 veľká repa, 200 g
  • rastlinný olej 5-6 lyžice
  • cesnak 5 strúčikov

Na marinádu

  • voda 1 liter
  • cukor 1/2 šálky
  • ocot 9% 200 ml.
  • soľ 2 lyžice. lyžice

Príprava

Odstráňte vrchné listy z kapusty. Narežte ju krížom a odstráňte stopku. Nakrájajte ho ešte menšie na kúsky 3-4 cm.

Cviklu a mrkvu nakrájame na prúžky alebo tyčinky. Cesnak - v tenkých kruhoch.

Všetko dáme do pohára vo vrstvách: prvá vrstva je kapusta, na vrch cvikla, potom mrkva a cesnak. Stlačte dlaňou a znova zopakujte postupnosť vrstiev, kým nedosiahne takmer vrch. Nezabudnite však nechať miesto na marinádu.

Marinádu robíme takto: voda by mala vrieť, pridať do nej soľ a cukor, mierne vychladnúť. Pridajte olej a ocot. Marináda musí pred naliatím vychladnúť, potom ju môžete bezpečne naliať do pohára s kapustou.

Všetko zakryte pokrievkou a nechajte dva dni pri izbovej teplote. Naša kapusta začne kvasiť a cvikla jej dodá krásnu ružovú farbu.

Potom dajte kapustu do chladničky na ďalší deň.

Vo všeobecnosti to môžete vyskúšať hneď nasledujúci deň. Aby však bola úplne pripravená, potrvá ešte niekoľko dní, kým sa najhrubšie listy nasýtia marinádou. Aby farba bola bohatá a chuť neporovnateľná!

1. Pikantná kapusta okamžité varenie- 15 minút!


Veľmi rýchla kapustnica – 15 minút a máte hotovo!
Príprava:
Berieme tri kilogramy kapusty v sadzbe. Nakrájajte kapustu. Tri veľké mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle. Z cesnaku vytlačte 3-4 strúčiky cesnaku. Všetko premiešame.
Príprava marinády:
Na oheň dáme jeden a pol litra vody. Pridajte 200 gramov cukru, 3 polievkové lyžice soli (bez vrchnej časti),
250 gr. slnečnicový olej.Keď zovrie, nalejte 200 gr. ocot 9%. Malo by to vrieť 2-3 minúty.
Marináda je pripravená.
Horúcou marinádou polejeme kapustnicu (Týmto kapusta trochu zmäkne. Ale len trochu. Takže sa nebojte naliať ju horúcou, priamo zo sporáka. Kapusta bude v tejto marináde sedieť 2 hodiny. A môžete jesť.Teraz veľa ľudí robí kapustu takto.Predtým to robili bežným spôsobom,musela som počkať kým vykvasí a začne kysnúť.

A táto metóda je rýchla. Kapusta je chutná a plná vitamínov. CHRUMKAVÝ!!! Zmiešať. Nechajte stáť 2 hodiny. Znova premiešame a dáme do pohárov.
Veľmi chutné a zdravé!

2. Karfiol v marináde

Túto kapustnicu robím už dlho. Tento jasný, nepochybne originálny a veľmi chutný prípravok poteší tých, ktorí milujú karfiol, rovnako ako ja.
Kapusta má zaujímavú chuť - sladkastú a zároveň jemne kyslú.

Kvetenstvo kapusty (asi 1 kg) umyjeme, rozdelíme na časti, vložíme do 1,5-litrovej nádoby, medzi vrstvy dáme 1 očistenú, umytú a nakrájanú mrkvu, 1 sladkú papriku, feferónku podľa chuti, stonkový zeler alebo koreň.
Môžete pridať inú zeleninu.
Marináda:
3 polievkové lyžice. voda, 3/4 lyžice. ocot 9%, 3/4 lyžice. cukor, 2 lyžičky. soľ,

pár bobkových listov, pár hrášku nového korenia.
Marinádu privedieme do varu a zalejeme ňou zeleninu. V pohode. Uchovávajte v chladničke 2 dni a potom si vychutnajte chuť. Túto kapustnicu naozaj milujem.

3. “Potešenie” (hlavne pre NEmilovníčky cukety)!

Tento recept je úžasný z mnohých dôvodov:

1. Je to veľmi jednoduché na prípravu, s minimálnym úsilím z vašej strany.
2. ukazuje sa veľmi chutné a prináša maximálne potešenie
3. najdôležitejšia vec!!! Tento šalát jedia aj TÍ, ktorí NEJEDIA cuketu v akejkoľvek podobe
4. ešte nikto neuhádol, z čoho bol šalát vyrobený prvýkrát - KAŽDÝ hovorí: "TAKTO lahodná nakladaná...KAPUSTA!!!"

3 kg už očistenej (!) cukety, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkvy.

Mrkvu a cuketu nastrúhame na kórejskom strúhadle. je to nevyhnutné (!). inak bude tvoje tajomstvo odhalené.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Pridajte do zeleniny: 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. zvyšuje maslo (menej možné), 1 polievková lyžica. 9% ocot, 3 lyžice. soľ
To všetko vo veľkej nádobe opatrne a s láskou rukami premiešajte, ihneď vložte do pohárov (najvhodnejšie je 0,7 litra) a utierajte 15 minút.

Všetky!!! Píšem dlhšie, ako som písal. Veľmi rýchlo. Vitamíny sú zachované. Cuketa (alias kapusta) je chrumkavá. Hlavná vec je veľmi chutná. S dobrou vodkou a šišským kebabom (alebo len zemiakmi) - zblázni sa!

4. Marinované kapustové rolky s pikantná mrkva!



Recept od Natálie Molchanovej.
Naše kapustové rolky budú hotové deň po odležaní v chladničke, no čím dlhšie budú marinovať, tým budú chutnejšie a sýtejšie.
Na marinádu:
- 0,5 l vody, 1/4 polievkovej lyžice. slnečnica rafinér olej (možno trochu menej)
- 2 polievkové lyžice soli (alebo podľa chuti), 1/2 šálky kryštálový cukor(alebo podľa vášho vkusu)
- 2/3 lyžice octu (alebo podľa vášho vkusu), nové korenie - 3-4 hrášok
Miešajte, zahrievajte až do varu. Vypnite oheň a nalejte ocot.

Malú hlávku kapusty (asi 1-1,5) vložte do vriacej vody a postupne ju rozoberajte na listy, rovnako ako pri príprave bežných kapustových závitkov. Listy by mali byť mierne mäkké.
Uložíme na tanier a hrubé miesta odrežeme nožom.
Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle, ochutíme marinádou, premiešame a necháme lúhovať aspoň pol hodiny. Posypeme sezamovými semienkami.
Marináda: sezamový olej, ocot, soľ, cukor, cesnak, zmes papriky (horčičné semienko, koriander, nové korenie, čierne korenie, červená paprika).
Na kapustový list položíme mrkvovú plnku a zvinieme do kapustnice. Ak sú listy veľmi veľké, môžete ich rozdeliť na niekoľko častí.
Zelné kotúče vložte do hlbokej nádoby, pridajte 2-3 bobkové listy a nalejte vychladenú marinádu.
Umiestnite pod lis a nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote.
Potom vložte do chladničky.

5. Nakladaná kapusta


Kapusta je chrumkavá a neuveriteľne chutná!
Ingrediencie:
- 2 kg kapusty, 3 mrkvy, 3 repy
Na marinádu:
- 0,5 litra vody
- 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru
- 3 zarovnané polievkové lyžice soli
- 1/2 šálky slnečnicového oleja
- Štipka feferónka zem
- 2 bobkové listy
- 3/4 šálky octu
- 1 hlava pretlačeného cesnaku
Príprava:
1. Nakrájajte kapustu.
2. Mrkvu a cviklu nastrúhame.
3. Varte marinádu: všetko varte 10 minút.
4. Zmiešame s kapustou, dáme do pohárov a sterilizujeme 10 minút.

6. Šalát "Jednoducho GENIUS!"

Dievčatá...tak chutné...paradajky sú čerstvé, kapusta chrumkavá....
Požadovaný:
1 kg. - kapusta, 1 kg. - paradajka, 1 kg. - uhorky, 1 kg. - sladká paprika, 1 kg. mrkva
Ak nemáte zeleninu, vezmite si 2 kg. iná zelenina.
Všetko nakrájame na šalát, mrkvu nastrúhame. Zmiešajte všetku zeleninu.
A tam pridaj:
rast. olej - 200 g. , ocot 9% 200 gr., soľ - 8 lyžičiek, cukor - 16 lyžičiek
Všetko premiešame. Zapáliť. Priveďte do varu a varte presne 2 minúty.
Ihneď nalejte do pohárov. Vyhrnúť. Zabaliť.

7. Nakladaná kapusta s repou


Nakladaná kapusta je výborným predjedlom a dobrým doplnkom k mnohým hlavným jedlám a príprava takejto kapustnice je jednoduchá a jednoduchá. Potešte svojich blízkych takouto lahodnou kapustnicou!
Ingrediencie:
Kapusta - 2 kg, Mrkva - 2 ks, Cvikla - 1 ks
Na marinádu:
Voda - 1 l, cukor - 150 g, soľ - 2,5 lyžice, slnečnicový olej - 150 g
Bobkový list - 2 ks, Nové korenie - 2 hrášok, Ocot (9%) - 150 g, Cesnak - 1 hlava

Kapustu s hmotnosťou 2 kg nakrájajte na štvorce (asi 3 x 3 cm) alebo obdĺžniky. Ďalej nakrájame na prúžky alebo na hrubom strúhadle 2 mrkvy a 1 veľkú repu. Toto všetko premiešame a dáme do hrnca. Ukazuje sa veľa.
Na marinádu zmiešame vodu, cukor, soľ, olej, bobkový list a korenie. Všetko to povaríme, odstavíme z ohňa a pridáme ocot a prelisovaný cesnak. Horúcu marinádu nalejeme do kapusty v hrnci, vrch prikryjeme tanierom bez záťaže (najskôr rukou trochu zatlačíme, aby sa trocha marinády objavila na vrchu, potom sa zmestí na tanier pod tanier). vlastné).
Nechajte deň pri izbovej teplote. Môžete ho použiť každý druhý deň. Milovníci pikantnosti môžu pridať korenie a čili pre pikantnosť.

8. Bomba kapusta


Ingrediencie:
-2 kg - kapusta, 0,4 kg - mrkva, -4 strúčiky - cesnak, môžete pridať jablko, repa.
Marináda:
150 ml - rastlinný olej, 150 ml - 9% ocot, 100 gr. - cukor
2 polievkové lyžice. - soľ, 3 ks. bobkový list, 5-6 hrášok - čierne korenie, 0,5 l - voda
Príprava:
1. Všetko nasekáme, mrkvu nastrúhame, cesnak nakrájame na plátky. Umiestnite tesne do nádoby.
2. Všetky suroviny na marinádu nalejeme do panvice a všetko povaríme 5 minút. Kapustu zalejeme vriacou marinádou.
3. Ráno pripravený! Môžeš jesť!

9. Nakladaná kapusta (veľké listy)



Príprava:
Kapustu nakrájajte na veľké štvorce tak, aby vám vznikli „stohy“ kapustných listov. Jednu mrkvu pomelieme na strúhadle. Jednu feferónku prekrojte na polovicu (to je pre milovníkov štipľavosti) Opatrne vložte „stohy“ do pohára, posypte mrkvou. Do stredu dózy položte feferónku (pre tých, ktorí ju majú radi pikantnú). Kapustu nestláčajte. Voľne zložte.

Na prípravu soľanky pri rýchlosti
na jednu 3-litrovú nádobu:
Varte 1 liter vody. Pridajte 1 šálku cukru, 2 lyžice soli
Po vychladnutí pridajte do soľanky: 1/3 šálky 9% octu
Nalejte soľanku do nádoby. Nádobu vložte do chladničky. Po troch dňoch je biela kapusta pripravená,

sladké, chutné, chrumkavé. (Tatiana Zubčenková)

10. Kyslá kapusta



Do pozornosti dávam môj obľúbený recept na kvasenie kapusty.
Tento recept je dobrý, pretože kedykoľvek môžete veľmi rýchlo (doslova 2-3 dni) kvasiť nie veľké množstvo kapustu a potom ju uložte do chladničky.
Zobraziť v plnom rozsahu..A to je dôležité v mestských bytoch, kde je katastrofálne málo miesta na skladovanie konzerv a nie sú na to podmienky.Treba si hlavne uvedomiť, že pri tomto spôsobe kvasenia vzniká veľké množstvo veľmi chutnej a zdravej kapustovej šťavy. získané.

Takže príprava:
- 5 litrovú nádobu naplníme dostatočne pevne strúhanou kapustou + mrkvou (ja ju nastrúham na hrubom strúhadle)
- naplňte vopred pripravenou STUDENOU soľankou (2 litre PREVARENÁ voda rozpustite 3 vrchovaté polievkové lyžice soli);
- kapusta sa kvasí na teplom mieste dva dni, aby nedošlo k horkosti, nezabudnite ju pravidelne prepichovať, čím sa uvoľní nahromadený plyn (myslím, že to každý vie);
- na tretí deň sceďte všetku soľanku a rozpustite v nej 2 polievkové lyžice cukru;
- naplňte ju už osladeným nálevom a dajte pohár do chladničky, do večera je kapusta hotová.

Malá nuansa... v teplých podmienkach kapusta rýchlo kvasí, ale ak je byt trochu chladný, proces bude trvať trochu dlhšie.
Ak ste soľanku nevypili rýchlejšie, ako sa minula kapustnica (a to je presne to, čo sa u nás stáva), môžete si z nej uvariť skvelú kyslú kapustnicu.

Kapusta, nakladaná na zimu, bez ohľadu na to, ako sa robí, je vynikajúcim zdrojom živín a vitamínov studená zima. Hoci, ako ste pochopili, jedia to inokedy, nielen v zime. Má niekto pripravený kyslá kapusta(jeho druhé meno), bude klásť odpor, aby nenechal trochu na najbližšie dni. Recepty na tento lahodný a zdravé jedlo veľa, ale dnes nás zaujíma rýchla, horúca metóda.

Recept č.1: najjednoduchší a najrýchlejší

Mnoho žien v domácnosti má rád recept na rýchle morenie popísaný nižšie. Nevyžaduje si to žiadnu špeciálnu prácu ani veľa času. A výsledkom je rovnaké vynikajúce jedlo. Preto rýchle solenie Tak populárnou metódou je varená kapusta. Tak začnime. Nasekajte malou vidličkou, nakrájajte cesnak, nastrúhajte mrkvu. Pridajte stolový ocot, tri alebo štyri polievkové lyžice a všetko premiešajte čo najlepšie. Ak chcete, môžete pridať kôpor (semená).

Všetky proporcie sú zvolené podľa vlastného vkusu, preto tu nie sú uvedené. Ostatné recepty ich budú mať. Pripravíme nálev: 130 ml vody privedieme do varu, pridáme rovnaké množstvo slnečnicového oleja, lyžicu kryštálového cukru a soľ.Kapustu zalejeme nálevom, dôkladne premiešame. Určite vyskúšajte a prípadne dosoľte. Nechajte hodinu odležať a potom vložte do chladničky. Ešte dve hodiny a rýchle horúce nakladanie kapusty je hotové. Môžeš jesť.

Recept č.2: Provensálska kapusta

Kapusta vyrobená podľa tohto receptu bude tiež pripravená na konzumáciu za niekoľko hodín. Povieme vám ďalší horúci spôsob nakladania kapusty. Zoberieme dva kilogramy kapusty, nasekáme, nastrúhame na hrubom strúhadle dve-tri mrkvy, tri jablká nakrájame na veľké plátky, pridáme 150 gramov brusníc a pripravíme nálev. Na to budeme potrebovať: vodu - jeden liter, pohár oleja, olivy alebo slnečnice, soľ - dve polievkové lyžice, ¾ pohára stolového octu, 250 gramov cukru, jednu hlavu cesnaku.

Umiestnite kapustu, mrkvu vo vrstvách do smaltovanej panvice, potom brusnice a jablká, znova kapustu a tak ďalej, pričom vrstvy opakujte. Vrchná je kapustová. Po prevarení vody s pripravenými ingredienciami pripravte soľanku a nalejte ju do panvice a navrch dajte nejaký tlak. Po niekoľkých hodinách, maximálne dni, je „Provensálsko“ pripravené.

Recept č.3: tradičný

Ingrediencie pre tradičný recept kyslé uhorky: jeden kilogram bielej kapusty, stredne veľká mrkva, ocot (9%) - 250 ml, rastlinný olej - rovnaké množstvo, kryštálový cukor - deväť polievkových lyžíc, hrubá soľ - štyri polievkové lyžice, čierne korenie - desať hrášku, bobkový list - desať kusov, voda - 500 ml. Horúca cesta Nakladanie kapusty týmto spôsobom je veľmi jednoduché. Pripravujeme veľkú panvu.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle, umytú kapustu nakrájame na veľké kúsky. Zeleninu zmiešame v miske, posypeme bobkovým listom a korením. Pripravte štandardnú soľanku s cukrom a soľou, nalejte ju do misy. Premiešame, prikryjeme pokrievkou alebo veľkým tanierom a necháme jeden deň marinovať. Môžete to nechať na izbe. Po dni vložte do umytých pohárov, zatvorte a vložte do chladničky. Ak chcete získať bohatšiu chuť, nechajte ho dva alebo tri dni odležať v umývadle.

Recept č.4: kapusta s cviklou

Pripravte si ingrediencie na desať porcií: jednu hlávku pevnej kapusty, jednu alebo dve uvarené cvikly, jednu hlávku cesnaku, štyri kúsky bobkového listu, nové korenie, lyžičku mletého čierneho korenia, dva kúsky klinčekov, dve polievkové lyžice soli (polievkové lyžice ), 250 gramov cukru, rovnaké množstvo 9% octu. Rýchle horúce nakladanie kapusty s repou, bez sekania, sa robí takto. Nakrájajte polovicu vidličky kapusty na niekoľko častí, rozoberte ju na kúsky a vložte ju do pohára v tejto forme. Cviklu varíme asi pol hodiny. Počkáme, kým vychladne a nakrájame na štvorce, dáme vo vrstvách s kapustou do pohára a medzi ne - cesnak a bobkový list, zhutníme a urobíme soľankou.

Varte dva litre v hrnci čistá voda, osolíme, pridáme klinčeky, cukor a čierne korenie. Varte päť minút, pridajte ocot. Solanku trochu povarte, ale bez varu naplňte poháre. Počkáme kým vychladne a dáme do chladničky. Po 24 hodinách môže byť jedlo konzumované.

Recept č.5: Kapusta s cesnakom

Výrobky pre šesť porcií: jeden kilogram kapusty, dve alebo tri mrkvy, päť strúčikov cesnaku. Na náplň: cukor - 120 gramov, hrubá soľ, pol litra vody, nové korenie a čierne korenie - po štyri kusy, 130 ml zeleninový olej a desať polievkových lyžíc 9% octu. Nakoniec vám povieme, ako rýchlo nakladať kapustu horúcou metódou s cesnakom. Kapustu nakrájame na dlhé a vždy tenké pásiky.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Očistený cesnak pretlačíme lisom a všetku zeleninu zmiešame v miske. Sirup štandardne uvaríme a nalejeme do kapusty. Nádobu prikryte veľkým tanierom a položte naň nádobu s vodou alebo inú váhu. Nechajte stáť štyri až päť hodín pri izbovej teplote. Hotovú kyslú kapustu preložíme do pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a dáme do chladničky. Dobrú chuť!