Mnohí z nás milujú baklažány. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako správne variť zeleninu. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako variť chutné jedlo z baklažánov. Existuje veľa rôznych možností pre šaláty a občerstvenie vyrobené z tejto zeleniny. To sú tie, o ktorých sa bude diskutovať v našom článku.

Vlastnosti baklažánov

Pri začatí rozhovoru o tom, ako variť baklažány, stojí za to pamätať na jednu vlastnosť zeleniny. Všetky odrody majú určitú horkosť. U niektorých druhov je výraznejšia a u iných menej. Horkosti sa môžete zbaviť celkom jednoducho. Baklažány sa nakrájajú a posypú soľou. Po dvadsiatich minútach sa prebytočná soľ zmyje. Existuje však aj iný spôsob. Nasekané modré sa namočia do osolenej vody a potom sa vyžmýkajú.

Prípadne ich môžete upiecť v rúre a potom ich ošúpať. To tiež pomôže zbaviť sa horkosti.

Rolky na občerstvenie

V lete sa každá žena v domácnosti pýta, ako variť baklažány. V skutočnosti existuje veľa receptov. Bohužiaľ, táto nádherná zelenina tu nie je taká populárna ako v iných krajinách. Chutné baklažánové maškrty príjemne spestrujú letno-jesenné menu. Odporúčame pripraviť ľahké rolky.

Ingrediencie:

  • domáci tvaroh (190 g),
  • cesnak,
  • tri baklažány,
  • soľ,
  • majonéza,
  • vlašské orechy.

Na prípravu musíte použiť mladé baklažány, nakrájajte ich pozdĺžne na dlhé plátky. Soľ na oboch stranách a nechajte kúsky tridsať minút. Potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Na prípravu baklažánových závitkov s vlašské orechy Je vhodnejšie použiť tučný domáci tvaroh. Pretrieme cez sitko alebo roztlačíme vidličkou. Nasekajte vlašské orechy a bylinky, cesnak pretlačte lisom. Suroviny zmiešame a dochutíme majonézou. Výslednou zmesou namažte kúsky baklažánu a zrolujte ich do roliek.

Ak v chladničke nie je tvaroh, môžete použiť tvaroh alebo dokonca zmes tvarohu s strúhaným tvrdým syrom.

Predjedlo s paradajkami a syrom

Všetky baklažánové občerstvenie sú veľmi chutné. Zelenina sa hodí k mnohým jedlám vrátane syra. Táto kombinácia chutí je široko používaná kulinárskymi odborníkmi.

Ingrediencie:

  • bageta,
  • baklažán,
  • dve paradajky,
  • syr (130 g),
  • zeleň,
  • dve vajíčka,
  • rastlinný olej a soľ.

Na prípravu predjedla nakrájajte paradajky a baklažány na kolieska. Opečte baklažány zeleninový olej. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme nasekané bylinky a soľ. Potom nakrájajte bagetu na rovnaké kúsky a každý z nich ponorte do vaječnej zmesi a potom opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Teraz si vytvoríme predjedlo. Na každý plátok bagety položíme plátok paradajky, plátok syra a plátok baklažánu. Jedlo pokvapkáme olejom a pečieme v rúre asi desať minút.

Baklažán s mletým mäsom

Neviete, ako variť baklažán? Potom vám ponúkame nasledujúci recept. Modré s cherry paradajkami a mletým mäsom si určite obľúbite.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso (340 g),
  • čerešňa (120 g),
  • dva baklažány,
  • tavený syr (120 g),
  • olivy (nádoba),
  • zmes papriky,
  • sušené tymianové zelené.

Baklažány prekrojíme na dve časti. Opatrne vyberte dužinu, nakrájajte ju na malé kúsky a opečte s mletým mäsom v hrnci. Pridáme sušený tymián a korenie. Je lepšie kúpiť oleje bez semien, nakrájať ich na dve časti a cherry paradajky na štyri, syr nakrájať na kocky.

Baklažánové prírezy naplníme mletým mäsom, navrch poukladáme cherry paradajky, olivy a kúsky syra. Ďalej vymastíme plech olejom, poukladáme naň plnené modré a dáme piecť do rúry. Plnené baklažány sú veľmi chutné.

Kurací šalát

Ako variť baklažány? Modré sa dajú použiť na prípravu lahodného šalátu.

Ingrediencie:

  • varené filé (220 g),
  • baklažán,
  • tri paradajky,
  • bulharské korenie,

Na tankovanie:

  • sójová omáčka (lyžička),
  • adjika (tsp.),
  • mleté ​​čierne korenie,
  • citrónová šťava (dve polievkové lyžice),
  • zeleň.

Baklažán sa musí nakrájať na kolieska, rozotrieť soľou a korením a nechať pätnásť minút. Ďalej opečte modré na rastlinnom oleji z oboch strán. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na polkolieska, paradajky na plátky a papriku na pásiky. Vezmite hlbokú misku na šalát a premiešajte všetky produkty.

Z týchto produktov pripravíme omáčku a dochutíme ňou šalát. Po pätnástich minútach podávajte jedlo na stôl spolu so zeleňou.

Zeleninový šalát

Ako variť baklažány? Samozrejme, šaláty sú jednou z najlepších možností. Ľahká zeleninová zmes je vždy vítaným hosťom na každom stole.

Ingrediencie:

  • cuketa,
  • dva baklažány,
  • jablko,
  • zeleň,
  • dve sladké papriky,
  • cesnak,
  • zeleninový olej.

Jablká, cuketu, baklažány nakrájame na kocky, papriku na pásiky. Modré treba osoliť a položiť na vymastený plech. Pečte ich v rúre nie dlhšie ako desať minút. Ďalej poukladáme papriky na plech, polejeme olejom a varíme ďalších desať minút. Potom pridáme všetky ostatné suroviny – cuketu a jablká. Pokvapkajte olejom a pokračujte v pečení desať minút.

Pečený baklažán s hubami je veľmi chutné jedlo, ktoré stojí za to vyskúšať.

Ingrediencie:

  • šampiňóny (430 g),
  • baklažán (430 g),
  • smotana (230 ml),
  • suché biele víno (450 ml),
  • tymian,
  • cesnak,
  • korenie,

Baklažány vopred nakrájajte, posypte soľou a nechajte 15 minút. Medzitým si sami umyjeme a nakrájame šampiňóny. Huby opečte na rastlinnom oleji, potom pridajte cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte víno a počkajte, kým sa neodparí. K šampiňónom pridáme smotanu a dusíme ich desať minút na miernom ohni. Nezabudnite pridať korenie, tymián a soľ podľa chuti.

Na ďalšiu prípravu budeme potrebovať zapekaciu misu. Potrieme olejom a poukladáme baklažány a huby. Forma kompozície môže byť ľubovoľná. Posypte strúhaným syrom a vložte do rúry aspoň na 20 minút.

Orestujeme

Ako pripraviť dusený baklažán? Je toho dosť veľký výber recepty na prípravu takéhoto jedla. Klasické soté znamená predpraženie všetkých produktov. Varenie misky nie je ťažké. Mnohí milovníci baklažánu ho zbožňujú.

Ako príklad uvádzame jednu z najjednoduchších možností prípravy soté. Recept je jednoduchý, takže ho možno odporučiť aj neskúseným kuchárom.

Pred varením ošúpeme paradajky a baklažány. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky. V tejto podobe vyzerá v miske oveľa pôsobivejšie. Ak sa ponáhľate, môžete nastrúhať. Chuťové vlastnosti riad sa nezmení k horšiemu.

Ingrediencie:

  • štyri modré,
  • dve mrkvy a rovnaké množstvo korenia,
  • zeleň,
  • štyri paradajky,
  • zeleninový olej,
  • cesnak.

Baklažány umyjeme a nakrájame na pravidelné kolieska. Dobre ich osoľte a nechajte 30 minút. Počas tejto doby sa zbavia zbytočnej horkosti. Paradajky, cibuľu a papriku nakrájame na kocky. Mrkvu nakrájame na pásiky.

Rozpálime panvicu s olejom. Dôkladne na ňom opečte všetku zeleninu, jednu po druhej pridajte. Najprv poukladáme cibuľu, potom papriku, mrkvu a potom paradajky. Zeleninovú hmotu udusíme do mäkka a osolíme.

Teraz sa vráťme k baklažánom. Musia sa dôkladne umyť, aby sa odstránila soľ. Potom ich opečieme na oleji, kým pekne nezhnednú. Hotové modré dáme do hrnca a navrch nalejeme zeleninovú zmes. Pridajte zeleninu a cesnakovú dužinu. Soté priveďte do varu a na veľmi miernom ohni povarte desať minút. Na samom konci procesu varenia pridajte soľ, ak je to potrebné.

Neviete, čo variť s baklažánom? Recepty uvedené v našom článku vám pomôžu orientovať sa v rôznych jedlách. Určite si dajte pozor na plást. Toto jedlo sa hodí na každý stôl. Môže sa podávať nielen horúce, ale aj studené.

Kaviár

Modrý kaviár je jedným z najznámejších jedál z tejto zeleniny. Chutné občerstvenie je pripravené nielen na stôl, ale aj ako a zimný zber. Je ťažké nájsť náhradu za také úžasné jedlo. Ako pripraviť kaviár z baklažánu?

V skutočnosti nie sú pri príprave takéhoto občerstvenia žiadne ťažkosti. Existuje veľa variácií na túto tému. Dáme len jeden z receptov.

Ingrediencie:

  • tri kg modrej,
  • sladká paprika (340 g),
  • cesnak,
  • paradajky (340 g),
  • cukor,
  • zeleninový olej,
  • bazalka,
  • koriander,
  • soľ.

Na prípravu jedla použijeme pečené baklažány. Modré rozrežeme pozdĺžne na dva kusy a poukladáme na vymastený plech. Plátky zeleniny tiež ošetríme olejom. Modré pečieme v rúre 25 minút. Potom ich vyberieme zo sporáka a necháme vychladnúť. Z upečenej zeleniny je veľmi jednoduché odstrániť šupku. Dužinu nasekáme nožom nadrobno. Papriku a cibuľu tiež nakrájame na kocky. Ale je lepšie mleť paradajky na strúhadle, najskôr odstráňte tvrdú kožu. Mimochodom, môžete použiť mixér.

Ďalej potrebujeme hrubostenné riady. Položte na sporák a zohrejte olej. Smažte cibuľu na pár minút, pridajte korenie a varte ďalších päť minút. Nakoniec pridáme paradajkovú zmes. Varte na miernom ohni päť minút, bez toho, aby ste prestali miešať. Teraz, keď je zeleninová hmota pripravená, pridajte modré. Kaviár varte ďalších sedem minút. Na samom konci pridajte bylinky a cesnak. Kaviár je pripravený na konzumáciu. Mimochodom, toto jedlo sa pripravuje aj na zimu, len preto musí byť kaviár sterilizovaný.

Predjedlo „ako huby“

Určite ste už počuli, že je to možné a nie je to preháňanie. Klzké modré plátky skutočne chutia ako huby. Jednoduchý recept vám umožní pripraviť skvelé jedlo bez akýchkoľvek problémov.

Ingrediencie:

  • dva kg baklažánu,
  • zeleň,
  • ocot (11 lyžíc),
  • rastlinný olej (330 ml),
  • cesnak,
  • voda (2,5 l),
  • soľ.

Na sporák položte veľkú nádobu s vodou, pridajte ocot a soľ a potom priveďte do varu. Modré umyjeme a nakrájame na kocky. Ak chcete dosiahnuť podobnosť hotového jedla s hubami, musíte odrezať kožu. Ak pre vás nie je dôležitá vonkajšia podobnosť, nemusíte robiť prácu navyše. Pripravené modré hodíme do vriacej soľanky. Po uvarení zeleninu päť minút povarte. Vypnite oheň a panvicu vyklopte do cedníka a počkajte, kým tekutina vytečie (asi hodinu). Nemôžete stlačiť baklažány.

Nakrájajte zeleninu a cesnak. Zmiešame ich s olejom a pridáme k vychladnutým modrým. Baklažány podobné hubám sú pripravené. Toto nie je zďaleka jediný recept na prípravu jedla, ktoré chutí lesné dary.

Ako variť baklažán s cesnakom? Toto jednoduché predjedlo je chutné. Samotné modré majú špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí. V kombinácii s mnohými produktmi však zelenina získava jedinečné čaro. Klasikou sú modré s cesnakom. Chutné a zdravé jedlo sa pripravuje neuveriteľne rýchlo. Dá sa však obmieňať pridaním kyslej smotany, inej zeleniny alebo syra.

Na varenie musíte kúpiť mladé modré.

Ingrediencie:

  • cesnak,
  • baklažány,
  • soľ,
  • stolový ocot,
  • zeleň,
  • zeleninový olej.

Baklažány dôkladne umyte a potom nakrájajte na kolieska. Ako obvykle, je potrebné ich rozotrieť soľou a nechať tridsať minút. Potom opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou. Potom plátky zľahka osušte utierkou. Nakrájajte zeleninu a zmiešajte ju s cesnakovou hmotou, pridajte pár kvapiek octu.

Smažte baklažány v rastlinnom oleji a položte na obrúsky, aby ste odstránili tuk. Horkomodré pomastíme zmesou cesnaku a byliniek. Po dvadsiatich minútach sa jedlo môže podávať.

Modré v pomalom hrnci

Ako variť baklažány v pomalom hrnci? Ak máte vo svojej kuchyni tohto univerzálneho pomocníka, tak s jeho pomocou dokážete oživiť neskutočné množstvo receptov. V tomto prípade strávite minimálne množstvo času. Multivarič urobí všetku prácu za vás. Navyše vždy dostanete chutný pokrm, ktorý sa nepripáli ani nepokazí.

Suroviny: Zo všetkej zeleniny berieme tri – papriku, modré paradajky, paradajky.

Budete tiež potrebovať:

  • jedna cibuľa,
  • korenie khmeli-suneli (polievková lyžica),
  • toľko rajčinová pasta,
  • tretia lyžička mleté ​​čierne korenie,
  • cesnak,
  • zeleninový olej,
  • zeleň.

Dusený baklažán v pomalom hrnci je najjednoduchšie jedlo. Modré umyte a odstráňte z nich kožu. Potom ich nakrájajte na podložky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 centimetra. Aby ste odstránili horkosť, posypte modré soľou a nechajte ich tridsať minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Potom vložte baklažány do misky multivarkára. Umyte papriku, odstráňte z nej semená a membrány a potom nakrájajte na prúžky a pošlite na modré. Do pomalého hrnca dáme aj nakrájané paradajky a cibuľu. Zeleninovú hmotu osolíme a okoreníme. Určite by ste mali pridať khmeli-suneli korenie. Nalejte rastlinný olej a pridajte len trochu paradajkovej pasty. Všetku zeleninu dôkladne premiešame. Vyberte režim „Hasenie“. Za tridsať minút bude vaše jedlo pripravené. Takto pripravené blues si zachovávajú svoj tvar, no zároveň sa stávajú veľmi jemnými a aromatickými. Dusené baklažány môžeme podávať s bylinkami.

Baklažán s mletým mäsom

Ako variť baklažán s mletým mäsom? Je ich veľa rôzne recepty modrá s mäsom. Všetky sú dobré svojím vlastným spôsobom a umožňujú vám pripraviť chutné, uspokojujúce, kompletné jedlo, nielen predjedlo. Modré sú v Turecku veľmi obľúbené. Miestni kuchári ich pripravujú neskutočne chutne vo všemožných kombináciách, využívajúc nielen mäso, ale aj inú zeleninu a produkty. Dávame do pozornosti jeden z týchto receptov.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso (340 g),
  • tri baklažány,
  • dve paradajky,
  • pohár paradajkovej šťavy,
  • cesnak,
  • Paprika,
  • soľ,
  • sušená mäta,
  • zeleň,
  • mleté ​​čierne korenie,
  • oregano,
  • zeleninový olej.

Mladé baklažány nakrájame na kolieska a potrieme soľou. Po dvadsiatich minútach odstráňte uvoľnenú šťavu odsatím papierovými obrúskami. Mleté mäso ochutíme korením a soľou a potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Hmotu premiešame.

Teraz môžete začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom opečte druhú časť cibule na panvici a pridajte do nej rastlinný olej. Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Paradajky a sladkú papriku nakrájame na kocky. Pridajte ich k cibuli na panvici. Zeleninu dusíme za stáleho miešania asi sedem minút. Potom pridajte paradajkovú omáčku a bylinky, priveďte zmes do varu. Aj v tejto fáze je potrebné pridať všetky koreniny a koreniny.

Ďalej potrebujeme oválny alebo okrúhly pekáč. Namažte ho olejom a do kruhu položte modré hrnčeky striedavo s mletým mäsom. Nalejte misku na vrch paradajková omáčka. Potom pečieme zeleninu v rúre až 45 minút.

Kastról z baklažánu

V konverzácii o tom, ako chutne variť baklažány v rúre, by som rád ponúkol skvelý recept na kastról s kuracím filé. Paradajky a syr najlepšia cesta doplniť už tak chutné jedlo. Mimochodom, nízkokalorické a diétne jedlo môžu užívať aj tí, ktorí držia diétu.

Ingrediencie:

  • paradajky (135 g),
  • baklažán (230 g),
  • kilogram filé,
  • sójová omáčka (20 g),
  • syr (135 g),
  • maslo (25 g),
  • soľ.

Kuracie filé nakrájame na tenké kúsky, vložíme do misy a pridáme sójovú omáčku. Nechajte mäso chvíľu marinovať. Medzitým si nakrájame baklažány na rovnaké plátky a potrieme ich soľou, aby sme odstránili horkosť. Paradajky nakrájajte na polovičné krúžky.

Teraz vezmite formu a namažte celý jej povrch rastlinným olejom. Na spodok dáme vrstvu mäsa, potom baklažány, ktoré posypeme polovicou existujúceho strúhaného syra a na vrch poukladáme paradajky. Vložte kastról do rúry. Tam sa varí tridsať minút, potom ho môžete vybrať a navrch posypať druhou porciou syra. Potom varte ďalších dvadsať minút. Potom podávajte kastról na stôl.

Medzi našimi čitateľmi je veľa fanúšikov pikantného kórejského občerstvenia. Nie je však vôbec potrebné kupovať ich v obchode. Tieto jedlá sa veľmi ľahko pripravujú doma. Kórejský baklažán sa pripravuje rovnako ľahko ako všetkým obľúbená pikantná mrkva.

Ingrediencie:

  • tri paradajky,
  • štyri baklažány,
  • dve sladké papriky,
  • mrkva,
  • korenie,
  • cesnak,
  • dve lyžičky. mletý koriander,
  • dve polievkové lyžice. l. ocot,
  • rovnaké množstvo citrónovej šťavy a sójová omáčka,
  • sezam (dve ČL),
  • soľ,
  • zeleninový olej,
  • med (lyžička),
  • cukor (ČL),

Umyte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na dlhé plátky. Posypte ich soľou a nechajte pol hodiny. Medzitým nakrájajte cibuľu, jemne nakrájajte zeleninu a cesnak pretlačte lisom.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, papriku nakrájame na plátky a paradajku nakrájame na kocky. Modré plátky umyjeme v studenej vode a osušíme. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom baklažány. Varte ich na strednom ohni asi sedem až desať minút. Potom ho vložte do misky a nechajte vychladnúť. Všetku zeleninu dajte do tej istej misky, premiešajte a pridajte koriander, sezamové semienka, korenie, cesnak, ako aj med a bylinky. Suroviny zmiešame a pridáme ocot a sójovú omáčku. V prípade potreby môžete pridať aj rastlinný olej. Preneste občerstvenie do vzduchotesnej nádoby a vložte ju do chladničky. Po dni ho môžete položiť na stôl.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, z baklažánov môžete pripraviť veľa chutných a úžasných jedál. V našom článku sme uviedli len niektoré recepty. V skutočnosti je ich veľa. Zakaždým tak môžete uvariť niečo nové a chutné. Modré sú tiež veľmi obľúbené ako zimná príprava. Dúfame, že naše recepty vám pomôžu pochopiť, ako správne variť baklažány.

Čo sa týka obľúbenosti, baklažány zaberajú takmer rovnaké miesto ako paprika. Ak však varenie papriky nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti, ženy v domácnosti majú veľa otázok o baklažáne. Najčastejšie sa zaujímajú o to, ako smažiť baklažány na panvici, aby nezmäkli, nepremenili sa na pyré, nestratili tvar alebo nezhorkli.

Zvláštnosťou baklažánov je, že sú jedlé až v štádiu technickej zrelosti, pričom ich semená sú ľahké, mäkké a takmer splývajúce s dužinou.

S vekom sa v baklažáne hromadí látka nebezpečná pre ľudské zdravie - solanín. Kým semená dozrejú, nahromadí sa ho v baklažáne toľko, že plody zhorknú a nie sú vhodné na konzumáciu.

Prítomnosť solanínu možno určiť odrezaním plátku baklažánu. Ak pri rezaní stmavne na žltohnedú farbu, znamená to, že je v nej veľa tejto látky. Od minimálne množstvo Solanín spôsobuje, že dužina baklažánu mierne stmavne.

Existujú však odrody baklažánu, v ktorých sa táto látka nehromadí ani v štádiu fyziologickej zrelosti. Preto aj zrelé ovocie možno vziať na varenie.

Baklažán sa používa v mnohých jedlách. Sú solené, nakladané, dusené, pečené, vyprážané.

Vyprážané baklažány sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k mäsu, zemiakovej kaši a inej zelenine.

Ako pripraviť baklažány na vyprážanie

  • Na vyprážanie použite mladé baklažány. Majú tenkú kožu, ktorú netreba odrezávať. To znamená, že počas tepelnej úpravy si baklažány zachovajú tvar, ktorý im dáte.
  • Baklažány určené na vyprážanie nakrájajte na kolieska alebo plátky s hrúbkou asi 1-1,5 cm.Plátky s takouto hrúbkou sa dajú dobre vyprážať za pár minút, nenasiakajú toľko oleja a nedeformujú sa.
  • Ak dostanete mierne prerastené baklažány a máte podozrenie, že zhorknú, po rozkrojení ich položte do širokej misy, posypte soľou a za mierneho tlaku nechajte pol hodiny odstáť.
  • Počas tejto doby sa uvoľní šťava, ktorá odstráni všetku horkosť. Mimochodom, semená sa po takejto manipulácii tiež ľahko odstránia. Nasekané baklažány jednoducho vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. studená voda.
  • Namiesto soli môžete použiť slanú vodu. Nalejte ju na nakrájané baklažány a nechajte pol hodiny. Potom ich sceďte do cedníka a počkajte, kým tekutina vytečie. Baklažány nie je potrebné stláčať rukami, ako radia niektoré recepty, inak stratia okrúhly tvar a pokrčia sa.
  • Nechajte ich chvíľu v cedníku a potom ich osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšnú vlhkosť. Čím lepšie baklažány vysušíte, tým rýchlejšie sa vyprážajú bez toho, aby mali čas príliš zmäknúť.
  • Ak chcete skončiť s baklažánmi so zlatohnedou kôrkou, pred vložením do panvice ich obalte v múke. Počas vyprážania sa spojí so šťavou a pokryje povrch baklažánov. tenká škrupina, čo zabráni vytekaniu šťavy a prílišnému prenikaniu oleja dovnútra. Plátky baklažánu budú preto zvonku pokryté zlatohnedou kôrkou, no vnútro ostane šťavnaté a málo mastné.
  • Namiesto múky môžete použiť cesto, ktoré sa zvyčajne používa na namáčanie kúskov rýb alebo mäsa pred ich pridaním do panvice.

Ako správne vyprážať baklažány

Ak používate mladé, nie horké baklažány, nie je potrebné ich namáčať v slanej alebo slanej vode.

Tesne pred vyprážaním ich posypte soľou a korením podľa chuti, obalte v múke a ihneď vložte do panvice.

Pripravené baklažány dáme len na dobre rozohriatu panvicu s dostatkom oleja. Ak pridáte málo oleja, baklažány, ktoré silno absorbujú tuk, budú pripomínať pečené.

Keď sú baklažány v panvici, okamžite začnú uvoľňovať tekutinu. Preto musí byť oheň dostatočne silný, aby vlhkosť nestihla ochladiť olej. V opačnom prípade sa baklažány začnú skôr dusiť ako smažiť.

Z rovnakého dôvodu pri vyprážaní baklažánov nezakrývajte panvicu pokrievkou.

Keď sú spodné strany plátkov hnedé, pomocou špachtle ich prevráťte na druhú stranu a varte, kým nie sú hotové.

Ak je baklažánov veľa, vyprážajte ich v niekoľkých dávkach. Potom položte hotové baklažány v jednej vrstve na plech a zohrejte v rúre.

Vyprážané baklažány sú zvyčajne veľmi mastné. Preto ich po vybratí z panvice položte na papierovú utierku a tá nasaje prebytočný olej. Hoci niektorí gurmáni žiadajú hostiteľku, aby vynechala práve túto chvíľu. Ako sa hovorí, o chutiach sa neháda.

Ak podávate baklažány s inou zeleninou, opečte ich oddelene a až potom rozmixujte.

A teraz - niekoľko receptov s použitím vyprážaných baklažánov.

Vyprážané baklažány: klasická verzia

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 ks;
  • múka - 30 g;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Z mladých baklažánov odrežte stonku, ale šupku neodrežte. Dospelé plody ošúpeme zo šupky. Nakrájajte na plátky.
  • Posypeme soľou a korením podľa chuti, obalíme v múke.
  • Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Na miernom ohni smažte baklažány z oboch strán, kým zlatohnedá kôrka.
  • Odstrániť prebytočný tuk, položte hrnčeky na papierovú utierku. Baklažány podávajte ako samostatné jedlo.

Vyprážaný baklažán (s cibuľou)

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 50 g;
  • soľ a čierne korenie - podľa chuti;
  • múka – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

  • Pripravené baklažány nakrájame na plátky.
  • Posypte soľou a korením. Vyvaľkajte v múke.
  • Smažte na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
  • Položte hrnčeky na tanier.
  • Na zvyšnom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
  • Zakryte ním baklažány.

Vyprážaný baklažán (s paradajkami)

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 ks;
  • paradajky - 4 ks;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 70 g;
  • múka - 2-3 lyžice. l.;
  • soľ a čierne korenie;
  • kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky (voliteľné);
  • petržlen alebo kôpor.

Spôsob varenia

  • Pripravené baklažány nakrájame na kolieska. Posypeme soľou a korením, obalíme v múke. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Položte na tanier v jednej vrstve.
  • Vezmite paradajky s rovnakým priemerom ako baklažány. Nakrájajte na kolieska. Pridajte trochu soli. Umiestnite na sito, aby ste vypustili šťavu. Ponorte do múky, opečte na zvyšnom oleji z oboch strán, kým sa neuvarí. Na každý plátok baklažánu položte jeden hrnček.
  • Ozdobte baklažány s paradajkami s kyslou smotanou. Pre väčšiu pikantnosť môžete zmiešať kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom. Posypeme nasekanými bylinkami. Podávajte studené alebo teplé.

Vyprážaný baklažán (s paradajkami a cesnakom)

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 ks;
  • paradajky - 4 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • mladá petržlenová vňať - niekoľko vetvičiek;
  • soľ - podľa chuti;
  • múka - 1-2 lyžice. l.

Spôsob varenia

  • Umyte baklažány, odrežte stonky a odstráňte šupku. Nakrájajte na kolieska. Každý plátok jemne osoľte a nechajte pol hodiny odstáť.
  • Osušte papierovou utierkou a obalte v múke. Položte v jednej vrstve na rozpálenú panvicu a opečte z oboch strán do zlatista. Položte na tanier.
  • Paradajky umyte, nakrájajte na kocky. Vložíme na panvicu so zvyšným olejom, pridáme nasekaný cesnak, premiešame. Dusíme, kým sa šťava úplne neodparí.
  • Poháre s baklažánom obložíme dusenými paradajkami a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vyprážané baklažány (s čerstvými hubami a cibuľou)

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • čerstvé huby (šampiňóny) - 100 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • múka – 2 lyžice. l.;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 100 g;
  • soľ a čierne korenie;
  • kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
  • kôpor alebo petržlen.

Spôsob varenia

Samostatne opečte všetku zeleninu a huby.

  • Pripravené baklažány nakrájame na kolieska, pridáme soľ, korenie a obalíme v múke. Vyprážame na oleji z oboch strán do zlatista.
  • Paradajky nakrájame na kolieska a posolíme. Keď šťava odtečie, obalte v múke a smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí.
  • Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na oleji do zlatista.
  • Huby očistíme, oparíme vriacou vodou, nakrájame na pásiky. Vložte do panvice. Za stáleho miešania varíme 20 minút. Pridajte trochu soli. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte, priveďte do varu, ale nevarte.
  • Položte baklažány na širokú misku a položte na ne paradajky. Navrch dáme cibuľku a huby. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Poznámka pre hostiteľku

Pre lepšia chuť Baklažány pripravené podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov položte na plech na pečenie, posypte strúhaným syrom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200-220° a pečieme, kým sa syr neroztopí.

Ak chcete variť baklažány v cestíčku, zmiešajte 2 vajcia, 100 ml mlieka, 4-5 polievkových lyžíc. l. múka, soľ. Cesto by malo vyzerať ako palacinky. Každý kruh namáčame v cestíčku, vložíme na panvicu s olejom a opečieme z oboch strán do zlatista.

Všetky druhy šalátov, predjedlá, prvé a druhé jedlá a rôzne pečivo - to nie je celý zoznam toho, čo sa dá pripraviť z baklažánov. Jednoduché recepty z baklažánu sú darom z nebies ako na sviatočné hostiny, tak aj na každodenný život.

Vrodenú horkosť „modrých“ možno odstrániť niekoľkými spôsobmi. Baklažány môžeme upiecť v rúre na suchom plechu a potom ich ošúpať. Môžete ho prekrojiť na polovicu, osoliť a dať pod tlak. Najčastejšie sa ale baklažány nakrájajú, posypú soľou a nechajú sa chvíľu postáť a pred varením sa prebytočná soľ zmyje, prípadne zaleje slanou vodou na 20-30 minút a potom sa vytlačí. Všetky tieto metódy sú rovnako dobré, takže si vyberte ktorúkoľvek.

U nás sa vám určite bude páčiť jednoduché recepty z baklažánov. Vyberte si podľa svojho vkusu!

Rolky na občerstvenie

Ingrediencie:
baklažány,
mäkký tučný tvaroh,
cesnak,
vlašské orechy,
zeleň,
majonéza,
soľ.

Príprava:
Baklažány pozdĺžne nakrájame na široké plátky s hrúbkou 3-5 mm, posolíme a necháme 30 minút odstáť. Potom opláchnite soľ, osušte plátky a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Tvaroh pretrieme cez sitko alebo roztlačíme vidličkou. Nasekajte cesnak, vlašské orechy a bylinky, pridajte majonézu a miešajte do hladka. Vzniknutou zmesou pomastíme plátky baklažánu a zvinieme do roliek. Namiesto tvarohu môžete použiť jemný tvaroh alebo zmes tvarohu so syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle.

Predjedlo z baklažánu, paradajok a syra

Ingrediencie:
1 baklažán,
2 paradajky
100 g syra,
1 bageta,
2 vajcia,
zeleň,
soľ,
zeleninový olej.

Príprava:
Baklažán a paradajky nakrájame na rovnaké plátky. Plátky baklažánu opečte na rastlinnom oleji. Vajcia rozšľaháme s nasekanými bylinkami a soľou. Bagetu nakrájajte na úhľadné plátky, každý namočte do vaječnej zmesi a opečte na rastlinnom oleji. Na každý opečený kúsok bagety položíme plátok paradajky, potom tenký plátok syra a plátok baklažánu. Všetko pokvapkáme olejom a dáme piecť na 7-10 minút do vyhriatej rúry na 180°C.

Baklažány s mletým mäsom a cherry paradajkami

Ingrediencie:
2 baklažány.
300 g mletého mäsa,
100 g cherry paradajok,
100 g tavený syr,
¼ pohára olív,
1 lyžička sušený tymián,

Príprava:
Baklažány nakrájame šikmo na plátky hrubé 2-3 cm a dužinu opatrne vydlabeme, spodok necháme. Dužinu nakrájame na malé kocky a opražíme spolu s mletým mäsom do varenia, podľa chuti osolíme, ochutíme tymianom a korením. Cherry paradajky nakrájame na 4 časti, olivy nakrájame na tenké kolieska a syr na malé kocky. Plátky baklažánu naplníme mletým mäsom a navrch dáme cherry paradajky, olivy a syr. Plnené plátky baklažánu položte na plech vymastený rastlinným olejom a pečte v rúre predhriatej na 180 °C do zlatista.

Baklažánový šalát s kuracím mäsom

Ingrediencie:
1 baklažán,
1 uvarená kuracia noha(200 g),
1 sladká paprika,
2-3 paradajky,
½ červenej cibule.
Na tankovanie:
1 polievková lyžica. sójová omáčka,
1 lyžička adzhiki,
2 polievkové lyžice. citrónová šťava,
2-3 lyžice. zeleninový olej,
zelenina, soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Malý baklažán nakrájajte na plátky, posypte soľou a korením a nechajte 10-15 minút. Potom smažte v rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Stehná a papriku nakrájame na pásiky, paradajky na plátky a cibuľu na kolieska. Všetky produkty pripravené na šalát skombinujte, zalejte dresingom a hotový šalát nechajte 15 minút odstáť. Pri podávaní ozdobte misku bylinkami.

Teplý zeleninový šalát s baklažánom

Ingrediencie:
2 baklažány,
1 cuketa,
2 sladké papriky,
1 jablko,
2 strúčiky cesnaku,
1 zväzok zelene,
rastlinný olej, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Baklažány, cuketu a jablká nakrájame na kocky, sladkú papriku na veľké prúžky. Baklažány osolíme, poukladáme na plech, polejeme olejom a pečieme v rúre 10 minút pri 200ºC. Potom papriky pridáme k baklažánom, polejeme olejom a pečieme pri rovnakej teplote 10 minút. Potom pridáme jablká, cuketu, opäť polejeme olejom a pečieme 10 minút. Pripravenú zeleninu vložte do šalátovej misy, posypte ju nasekaným cesnakom a bylinkami a pridajte trochu oleja.

Baklažán zapečený so šampiňónmi

Ingrediencie:
400 g baklažánu,
400 g šampiňónov,
200 ml 20% smotany,
50 ml suchého bieleho vína,
1 strúčik cesnaku,
1 cibuľa,
½ lyžice. tymian,
syr,
zeleninový olej.
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Baklažány nakrájame na plátky, posypeme soľou a necháme 15 minút odstáť, aby uvoľnili horkosť. Potom opláchnite a opečte z oboch strán. Šampiňóny nakrájame na kúsky, opražíme na oleji, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, zalejeme vínom a necháme odpariť. Huby zalejeme smotanou, znížime teplotu a dusíme 10 minút. Soľ a korenie podľa chuti a pridajte nasekaný cesnak a tymian. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, baklažány položíme do tvaru kvetu, pričom pláty okvetných lístkov nasmerujeme od stredu k okrajom. Do stredu kvetu položíme šampiňóny s omáčkou, okraje tanierov zabalíme dovnútra, navrch posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180ºC na 20 minút.

Kuracie rezance s baklažánom

Ingrediencie:
1 kuracie prsia.
100 g rezancov,
1 mrkva,
1 cibuľa,
250 g baklažánu,
2-3 lyžice. sójová omáčka,
zelená bazalka,
zeleninový olej,
soľ, čierna a červená mletá paprika - podľa chuti.

Príprava:
Kuracie prsia nalejte 2 litrami vody a varte na strednom ohni, kým nie sú hotové. Hotové mäso potom nakrájame na pásiky a vývar precedíme. Mrkvu, cibuľu a baklažány tiež nakrájajte na prúžky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. K zelenine pridáme kuracie mäso, sójovú omáčku a na miernom ohni dusíme 3-5 minút. Do vriaceho vývaru pridajte rezance a varte na strednom ohni do polovice varenia. Potom pridajte zeleninu a mäso, pridajte soľ a korenie podľa chuti a potom všetko spolu varte, kým nie sú rezance hotové. Hotové jedlo Pri podávaní posypeme nasekanou bazalkou.

Koláč s kuracím mäsom a baklažánom

Ingrediencie:
Na test:
225 g múky,
1 vajce,
4 polievkové lyžice. zeleninový olej,
2-3 lyžice. voda,
soľ, korenie - podľa chuti.
Na plnenie:
2 baklažány,
1 sladká paprika,
2-3 paradajky,
1 kuracie prsia.
Na omáčku:
300 ml kyslej smotany,
3 žĺtky,
200 g syra,
1 strúčik cesnaku,
zelenina - podľa chuti.

Príprava:
Na cesto zmiešajte múku, rozšľahané vajce, rastlinný olej, vodu, soľ, pridajte korenie podľa chuti a vypracujte cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky. Baklažány nakrájame pozdĺžne na plátky a namočíme na 20 minút do studenej osolenej vody, potom opečieme z oboch strán. Sladkú papriku nakrájame na kocky a zľahka opražíme na tom istom oleji, v ktorom sa vyprážali baklažány. Paradajky nakrájame na tenké plátky. Kuracie filé nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici takmer bez oleja. Na prípravu omáčky vyšľaháme kyslú smotanu so žĺtkami, pridáme strúhaný syr, trochu byliniek, nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešame. Cesto rozvaľkáme po priemere zapekacej misy, povrstvíme naň paradajky, kuracie mäso, baklažány, sladkú papriku a všetko zalejeme kyslá smotanová omáčka. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 30-40 minút.

Ingrediencie:
250 g baklažánu,
1 zásobník ryža,
1 mrkva,
1 cibuľa,
1 sladká paprika,
12 strúčikov cesnaku.
1 lyžička adzhiki,
zelenina, soľ, čierna a červená paprika - podľa chuti,
zeleninový olej.

Príprava:
Baklažán a papriku nakrájame na kocky, cibuľu a mrkvu na tenké prúžky. Ryžu prepláchneme, zalejeme osolenou vodou a necháme 15-20 minút. Nakrájajte cesnak, opečte v rastlinnom oleji do zlatista a vyberte z panvice. Medzitým si na cesnakovom oleji zľahka orestujte cibuľu a mrkvu, potom k nim pridajte baklažány a smažte ďalšie 2-3 minúty. Potom pridajte sladkú papriku a adjiku, soľ a korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte. Na túto masu položíme ryžu, všetko zalejeme osolenou vodou tak, aby bola ryža pokrytá 1-1,5 cm vody, nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým sa ryža neuvarí a tekutina sa úplne nevstrebe. Hotový pilaf dobre premiešajte, nechajte 5-7 minút postáť, potom posypte nasekanými bylinkami a podávajte.

Miešané vajíčka s baklažánom

Ingrediencie:
4 vajcia,
400 g baklažánu,
100 g šunky,
1 cibuľa,
2 polievkové lyžice. maslo,
100 g zeleného hrášku,
soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Baklažány nakrájame na hrubé plátky, poukladáme na tanier a po osolení necháme 30 minút pôsobiť, potom opečieme na masle. Šunku nakrájame na tenké pásiky, cibuľu nakrájame na kocky a všetko opražíme na oleji, pridáme zelený hrach. Vajcia zmiešame so soľou a mletým korením a touto zmesou zalejeme šunku, cibuľu a hrášok. Omeletu rozdelíme na niekoľko častí, do každej zabalíme vyprážaný baklažán a podávame.

Lavash roll s baklažánom

Ingrediencie:
1 plát pita chleba,
1 baklažán,
250 g syra,
300 g konzervovaných paradajok,
2-3 strúčiky cesnaku,
koriander, soľ - podľa chuti,
zeleninový olej.

Príprava:
Baklažán nakrájame na plátky a opečieme ich z oboch strán do zlatista. Nakrájajte cesnak, opečte na oleji, potom nalejte paradajky a šťavu do panvice a varte do zhustnutia asi 15 minút. Pridajte nasekaný koriandr, soľ, korenie a ochlaďte. Syr nastrúhame na strúhadle. Namažte list lavash paradajkový džús, poukladáme naň baklažány, posypeme syrom. Zvinieme do rolády, navrchu namažeme maslo a pečieme v rúre 15-20 minút pri 190°C.

Ingrediencie:
1 baklažán,
1 cuketa,
1 mrkva,
2 cibule,
2 sladké papriky (červená a žltá),
2 paradajky
1 polievková lyžica. múka,
2 bobkové listy,
4-5 zrniek čierneho korenia,
soľ, kôpor, petržlen a koriander - podľa chuti.

Príprava:
Baklažán a cuketu nakrájame na plátky, sladkú papriku na prúžky. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky, opečte na rastlinnom oleji až do polovice varenia, pridajte k nim baklažán a cuketu a varte ďalších 3-5 minút. Potom do celkovej hmoty pridajte sladkú papriku a dužinu z paradajok a dusíme na miernom ohni 2-3 minúty. Múku rozpustíme v polovici pohára studenej vody, zalejeme zeleninou, pridáme bobkové listy, zrnká korenia, soľ a korenie podľa chuti, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým nebude zelenina hotová. 1-2 minúty pred koncom dusenia pridajte do misky nakrájanú zeleninu.

Baklažánové muffiny

Ingrediencie:
200 g múky,
100 g masla,
2 vajcia,
200 g kyslej smotany,
1 balíček prášku do pečiva,
1 baklažán,
1 cibuľa,
100 g nasekaných vlašských orechov,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme. Baklažán nakrájame na malé kocky, pridáme k cibuli a orestujeme. Maslo, vajce, kyslú smotanu vyšľaháme, pridáme trochu soli a korenia, pridáme múku a prášok do pečiva a dobre premiešame. Potom v hotové cesto pridajte nasekané vlašské orechy, vyprážaný baklažán s cibuľou a znova premiešajte. Cesto vložte do malých foriem a pečte do zlatista v rúre predhriatej na 180 °C asi 30 minút.

Lístkové pečivo z baklažánu

Ingrediencie:
500 g lístkového cesta,
4 baklažány,
1 cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
3-4 lyžice. zeleninový olej,
3 polievkové lyžice. 30% smotana,
3 polievkové lyžice. strúhaný syr
soľ, oregano, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Baklažány ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici opečte cibuľu do zlatista, pridajte k nej baklažán a cesnak, premiešajte, prikryte a varte za stáleho miešania na miernom ohni. Keď sú baklažány takmer hotové, pridajte oregano, smotanu a premiešajte. Keď sa smotana trochu odparí, pridáme syr, premiešame a necháme vychladnúť. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce, do stredu každého položíme plnku a cez ňu spojíme okraje cesta. Lístkové cesto pečieme v rúre predhriatej na 180ºC do zlatista.

Baklažánové palacinky

Ingrediencie:
1 kg baklažánu,
5 polievkových lyžíc. múka,
1 štipka sódy,
1 štipka červenej mletej papriky,
¼ lyžičky. kurkuma,
3 polievkové lyžice. nakrájanú zeleninu,
3 polievkové lyžice. voda,
170 g mozzarelly,
⅔ zásobník. krupica,
soľ - podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na plátky, posypte ich soľou a nechajte 30 minút. V samostatnej miske zmiešame múku, sódu, kurkumu, bylinky, soľ, mletú červenú papriku, pridáme toľko vody, aby vzniklo cesto podobné hustej kyslej smotane. Syr nakrájajte na kúsky a zľahka opečte. Na plátok baklažánu položte kúsok syra, prikryte ho ďalším plátkom baklažánu, namočte do pripraveného cesta, vaľte do krupice a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán, kým sa neuvarí.

Jednoduché recepty z baklažánu nepochybne spestria vaše obvyklé menu. A aké prípravky z baklažánu pre vás máme pripravené!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Kulinárska komunita Li.Ru -

Jedlá z baklažánu

Obľúbené jedlo v Kórei z baklažánu, sladkej papriky, paradajok a cesnaku s bylinkami. Veľmi jednoduchý recept – baklažán po kórejsky je výborný sviatočné občerstvenie!

Letcho s baklažánom je tradičné maďarské jedlo, ktorého recept je veľmi užitočné mať vo vlastnom kulinárskom arzenáli. Výborne zeleninový snack, ktorým nepokazíte ani sviatočný stôl.

Veľmi voňavé a šťavnaté baklažány s lahodná náplň! Ak neviete, ako variť plnené baklažány, recept vám to pomôže zistiť.

Arménsky plnený baklažán je mojím typickým jedlom, ktoré ma naučil profesionálny arménsky kuchár. Baklažány sú jednoducho vynikajúce - budete si olízať prsty!

Baklažánové satsivi je jednoducho univerzálna chuťovka z repertoáru gruzínskych kulinárskych špecialistov a šéfkuchárov. Toto studené predjedlo vyzerá skvele na každom stole, ale obzvlášť dobre v prírode.

Pekingský baklažán je v Číne veľmi obľúbeným jedlom, ktorého recept vám chcem ukázať krok za krokom.

Baklažány s vlašskými orechmi sú veľmi chutným predjedlom na každý stôl! Tradičné jedlo gruzínska kuchyňa.

Baklažánový kastról je príloha, predjedlo a dokonca aj hlavné jedlo pre tých, ktorí sa neradi prejedajú. Jednoduché ingrediencie, minimum úsilia - a lahodný kastról z baklažánov je už na stole.

Čile nie je len krajina a druh papriky, ale aj lahodné mexické jedlo. Zdieľam, ako urobiť lahodnú čiernu fazuľu a baklažánové chilli.

Baklažán so šampiňónmi je pomerne jednoduché, ale veľmi chutné každodenné jedlo z jednoduchých surovín. Je pripravený bez mäsa, takže je to aj cenovo výhodné jedlo.

Crumble je tradičné anglické jedlo, ktoré sa pripravuje v rúre. V tomto prípade si pripravíme baklažánový crumble - bez mäsa.

Vyprážané baklažány s paradajkami sú skvelým predjedlom na obed, večeru a sviatočný stôl. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo. Poteší najmä milovníkov baklažánov a bezmäsitých jedál.

Dlhé roky Snažila som sa od starej mamy zistiť recept na jej famózny nakladané baklažány, ale nič z toho nebolo - stále mlčí, ako partizán;) Baklažány preto fermentujem vlastnou metódou - dúfam, že sa vám bude páčiť!

Baklažán na taliansky spôsob je veľmi chutné jedlo, ktoré vymysleli Taliani. Hlavná prednosť baklažány po taliansky - pečú sa v rúre. Jedlo je vegetariánske, veľmi chutné a zdravé.

Tento recept sa dá použiť na prípravu piatich litrov slaného baklažánu. V zime sa môžu slané baklažány použiť na predjedlá a šaláty alebo podávať s olivovým olejom a cibuľou.

Zo všetkých slané pochutiny Chcem zdôrazniť na zimu pikantný baklažán. Ich chuť je neuveriteľná. Príprava občerstvenia doma je veľmi jednoduchá. Milovníci pikantností budú nadšení! ;)

Toto zimné baklažánové predjedlo je veľmi svetlé, ako vo farbe, tak aj v chuti. Okrem toho je pikantná a výživná. V zime vám určite vráti farbu na líčka! Určite si ho pripravte doma!

Tento recept je určený pre fanúšikov „blues“. Kórejské baklažány sú na zimu umiestnené s mrkvou, paprika a cibuľou. Všetka zelenina si zachováva svoju šťavnatosť a „sviežu“ chuť. V zime je takýto téglik dar z nebies!

Tento recept na zimný baklažánový šalát je určený pre tých, ktorí ho majú radi pikantné a sledujú kalórie. Aj keď sa to veľmi odporúča aj všetkým ostatným! Zachováva všetky vitamíny čerstvej zeleniny.

Rýchlo nakladané baklažány sú pikantným predjedlom, ktoré sa dá pripraviť za pár hodín z veľmi jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Odporúčam vyskúšať!

Baklažánové lečo je moja obľúbená variácia tohto jedla. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a prísady je možné pridávať podľa chuti a preferencií. Lečo pripravené podľa tohto receptu je možné zavárať.

Tento recept je vyrobený na litrovú nádobu a umožňuje vám uchovávať jedlo v chladničke po dobu jedného roka! Žiadna ochrana! Radím vám, aby ste si na konzerváciu vybrali mladé, stredne veľké baklažány.

Plnené baklažány sú veľmi krásnym a chutným predjedlom. Pre ňu je lepšie vybrať baklažány rovnakej veľkosti. Toto občerstvenie si môžete vychutnať šesť mesiacov, dobre sa uchováva.

Baklažán v adjike je pikantné studené predjedlo. Pohodlné: môže sa skladovať v chladničke po dlhú dobu, zrolovať do pohárov zimné skladovanie. zaujímavé? Poviem vám, ako variť baklažány v adjike!

Fazuľa s baklažánom je výživné, zdravé a chutné jedlo. Odporúča sa pre vegetariánov, obsahuje veľa rastlinných bielkovín. Fazuľu s baklažánom môžeme podávať aj ako prílohu k mäsu.

Baklažány v kvetináčoch - bulharské národné jedlo. Existuje veľa receptov na baklažán v kvetináčoch. Po zvládnutí tohto jednoduchého receptu, ak si budete priať, ho v budúcnosti môžete skomplikovať a pridať niečo iné.

Polievka z baklažánového pyré je francúzske jedlo, ktorého príprava trvá 1 hodinu. Polievka sa ukáže ako vynikajúca, chutná, uspokojujúca a zároveň vegetariánska. Dobre sa hodí na varenie v lete.

Dusené baklažány s paradajkami sú ľahké letné jedlo. Varí sa rýchlo, hlavnou vecou je zhromaždiť všetky ingrediencie dobrá kvalita. Jedlo je jednoduché, pretože jeho chuť závisí od kvality surovín.

Recept na baklažán v paradajke je jednoduchý, je to každodenné, každodenné jedlo. Je ľahký a chutný, celkom zdravý. Hodí sa ako príloha k teplým jedlám a je aj výborným studeným predjedlom. Poďme variť!

Klasický recept na prípravu baklažánu v cestíčku je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času. Toto chutná pochúťka- skvelá letná maškrta, ktorej prípravou nestrávite ani 20 minút.

Baklažány na panvici sú veľmi chutným predjedlom rýchla oprava. Je skvelé podávať ho čerstvo pripravený na pikniku, no ešte lepšie chutí na druhý deň ráno. Osvojte si jednoduchý recept na baklažán na panvici – zamilujete si ho!

Kapusta s baklažánom je pomerne vzácne jedlo, ale ako každé jedlo, ktorého recept obsahuje baklažány, je chutné a zdravé. Toto ľahké zeleninové jedlo môže byť výbornou prílohou k bravčovému mäsu.

Baklažán s orechmi je veľmi ľahký letný snack, jeden z klasických snackov z tejto nádhernej zeleniny. Ak sa nemýlim, niečo podobné je obľúbené v kaukazskej kuchyni. Poďme variť!

Šalát s vyprážanými baklažánmi je ľahký letný šalát, ktorý vás poteší nielen svojou bohatou chuťou, ale aj chutným a estetickým vzhľadom. Takmer gurmánsky šalát vyrobený z veľmi jednoduchých surovín.

Baklažánový šalát v kórejskom štýle je vegetariánske orientálne jedlo, ktoré vyzerá veľmi krásne a chutne. Šalát sa pripravuje zo zeleniny, sezamových semienok, sójovej omáčky s trochou octu. Vynikajúce!

Poviem vám, ako variť baklažány v pomalom hrnci, aby boli prekvapivo chutné, šťavnaté a aromatické. Tieto baklažány sa môžu jesť teplé aj studené.

Vedeli ste, že zelenina môže byť varená v mikrovlnnej rúre a bude menej tučná, ale zachová si všetko svoje prospešné vlastnosti? Poradím, ako variť baklažány v mikrovlnnej rúre - bude to chutné!

Recept na grécke jedlo mussaka je pre všetkých milovníkov stredomorskej kuchyne. Príprava musaky doma je jednoduchá - najmä s jednoduchým receptom krok za krokom, ako je tento.

Grécky baklažán alebo recept na grécky baklažán – pre všetkých milovníkov zeleniny. Príprava lahodného predjedla z baklažánu so zeleninou a bylinkami je možná doma aj vonku.

Recept na plnené predjedlá so zeleninou a korením bude zaujímať každého, kto má rád plnené zeleninou. Výsledkom je veľmi chutné jedlo, ktoré možno bezpečne podávať ako teplé jedlo.

Baklažány so samostatne vyprážanou zeleninou - jednoduché letné jedlo z čerstvej a lahodná zelenina. Skvelý spôsob varenia baklažánu.

Recept na cesnakovo potreté toasty s pečeným baklažánom, fetou a šalátom zo zelenej cibuľky.

Šalát z vareného baklažánu je pravnukom obvyklého paradajkového a uhorkového šalátu. Špeciálne rezanie komponentov a niektorých ingrediencií modernizuje tento šalát, vďaka čomu je chutnejší a chutnejší!

Svokrin jazyk je lahodné predjedlo z baklažánu a paradajok. Chuťovka získala taký neštandardný názov nie pre svoju fyzickú podobnosť, ale v zmysle podobnosti so štýlom alebo štýlom svokry :)

Ďalší experiment s cestovinami mal veľký úspech a tu je výsledok – lahodné špagety s cherry paradajkami, baklažánmi a fazuľovými klíčkami, ktorých recept by zaujal aj talianskych kuchárov.

Adjapsandali je jedlo gruzínskej kuchyne. Je rovnako milovaný ako doma, tak aj v susedných krajinách. V rôznych kultúrach existujú analógy. V Turecku sú ajapsandali imambayaldi a v Európe sa nazývajú sote.

Pozrite sa na fotografiu - baklažánové kotlety sa vizuálne nelíšia od mäsové rezne. Predstavte si prekvapenie hostí, keď im povedia, že jemné rezne, ktoré práve jedli, boli zeleninové :)

Baklažán v sladkokyslej omáčke - skutočná lahôdka, ktorej chuť nemôže nepotešiť gurmánov. Recept, ako premeniť obyčajný produkt na lahodnú pochúťku!

Baklažán a šampiňóny sú skvelou kombináciou na prípravu skvelého kastróla na večeru. Mimochodom, večera bude v talianskom štýle! Veľmi chutné, uspokojujúce a bez mäsa. Presvedčte sa sami!

Gruzínska kuchyňa nie je len o mäse, víne a syroch. Miestni kuchári varia zeleninu dokonale – a gruzínske baklažány sú toho jasným príkladom.

Čínsky baklažán je jedným z najobľúbenejších jedál v čínskej kuchyni. Všetky ingrediencie na toto jedlo sú však dostupné v každom ruskom supermarkete, takže jedlo sa dá pripraviť aj tu.

Azda najtriviálnejšie, čo sa dá z baklažánov pripraviť, sú vyprážané baklažány s cesnakom. Rýchle, jednoduché a veľmi krásne.

Moussaka s baklažánom je tradičné grécke horúce jedlo, ktoré je dnes populárne po celom svete vrátane Ruska.

Najvýnimočnejšie a lahodná príprava? Nakladané baklažány. Najjednoduchší, najzdravší a najoriginálnejší zo slaných snackov? Samozrejme, ide o nakladané baklažány! Veľmi jednoduchý recept na prípravu.

Grilovaný baklažán je možno najjednoduchší spôsob varenia tejto zeleniny. Najjednoduchšie, ale nie najhoršie - jedlo je veľmi jemné a pikantné.

Šikovné jedlo na večeru alebo sviatočný stôl - bravčové mäso s baklažánom. Mimochodom, bravčové mäso s baklažánom je jedným z najobľúbenejších jedál Číňanov. Varí sa pomerne rýchlo - to je veľké plus.

Guláš z baklažánu a cukety je chutné a chudé jedlo. Toto jedlo si vyžaduje len obyčajnú zeleninu, trochu korenia a olivového oleja. Veselé varenie!

Pečené baklažány sú krásne a chutné. Presvedčte sa sami, ako môžete zo známych a každodenných surovín vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo!

Dusené baklažány sú jednoduché, chutné a ľahké jedlo. Samotné baklažány sú výdatnou zeleninou, takže sa dajú použiť ako samostatné jedlo aj ako príloha.

Baklažány sú vynikajúce, syr je tiež vynikajúci a baklažány so syrom sú vynikajúce na druhú stranu!

Každá gazdinka má ukrytý život zachraňujúci recept, ktorý príde na rad pohotovostna situacia, keď prídu napríklad nečakaní hostia.

Ak neviete, akú pochúťku môžete pripraviť rýchlo a chutne na príchod hostí, potom vám povieme, ako smažiť baklažány na panvici a s čím podávať predjedlo - s cesnaková omáčka alebo ako jedlo „svokrin jazyk“.

Takéto úspešné riešenie sa stane skutočným záchrancom pre všetky príležitosti: svokra je na návšteve, manžel je hladný, výročie svadby - ak chcete, skúste nejaké baklažány.

Ako správne vyprážať baklažány

Baklažán je veľmi jednoduchá zelenina na prípravu, ale iba ak poznáte nuansy a tajomstvá, ktoré skrývajú.

Všetci vieme, že čím je baklažán starší, tým je pravdepodobnejšie, že bude chutiť horko. Táto vlastnosť „nočných tieňov“ spočíva v ochrannej toxickej zložke – solaníne, ktorý má tendenciu sa hromadiť vo fialovej pokožke.

A čím dlhšie zrelý baklažán visí na konári, tým vyššia je koncentrácia solanínu. Vyrovnať sa s týmto problémom však nie je vôbec ťažké, stačí vykonať niekoľko jednoduchých kulinárskych krokov:

  • Na začiatok odrežte šupku baklažánu a odstráňte stonku.
  • Potom je potrebné zeleninu nakrájať. Tu konáte z rozmaru alebo podľa pokynov klasický recept. Na prípravu občerstvenia najlepšia možnosť– nakrájajte ho na kolieska alebo pozdĺžne pláty. Na dusenie je optimálne krájanie na kocky alebo pásiky.
  • Ďalej je potrebné plátky baklažánu na niekoľko minút namočiť do slanej vody alebo jednoducho posypať soľou a nechať. V prípade mladých baklažánov sa však takýto postup v skutočnosti nevyžaduje, rovnako ako z nich nie je potrebné odrezať šupku.
  • Po 10 minútach môžeme baklažány vybrať z tekutiny a zľahka stlačiť.

V zásade už v tejto fáze môžu byť baklažány vyprážané na panvici. Niektoré fotorecepty a videorecepty však odporúčajú ich predvaľkanie v múke, škrobe, vaječnej zmesi alebo strúhanke. Vďaka tomu sú „malé modré“ chrumkavejšie, originálne a chutnejšie.

  1. Je lepšie vyprážať baklažánové hrnčeky a taniere vysoký požiar 5-7 minút na oboch stranách. Vysoká teplotný režim kvôli tomu, že pri intenzívnom vyprážaní nestihnú absorbovať veľa tuku.
  2. Pokiaľ ide o baklažány nakrájané na kocky a prúžky, zvolí sa pre ne režim priemernej teploty horáka. V tomto prípade by sa modré mali variť 10 minút a pravidelne miešať.

Po vyprážaní musia byť plátky baklažánu osušené papierovým obrúskom, aby sa odstránil prebytočný olej.

Plátky baklažánu na panvici

Ingrediencie

  • Baklažán (mladý)- 2 ks. + -
  • - 40 ml + -
  • - 120 ml + -
  • - 4 klinčeky + -
  • - ½ lyžičky. + -
  • - 2 zväzky + -
  • - chuť + -

Ako smažiť baklažány na panvici s cesnakom

Tento bleskurýchly a veľmi chutné občerstvenie Každý to môže urobiť doma vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, stačí sa vyzbrojiť potrebné produkty, dobrá liatinová panvica a náš recept krok za krokom.

Na tento recept si zoberieme mladé baklažány a šupku z nich neodrežeme, ale jednoducho ich umyjeme a odstránime stopku. Potom zeleninu nakrájajte na kolieska.

  1. Plátky baklažánu posypte soľou a korením a nechajte pár minút odstáť.
  2. Do panvice nalejte trochu oleja a nádobu položte na sporák, aby sa zohrial na strednom ohni. Keď sa olej rozpáli, vložte doň baklažány v jednej vrstve, opečte ich 2-3 minúty z každej strany dozlatista. Rovnakým spôsobom (v dávkach) vyprážajte všetky hrnčeky a podľa potreby pridajte olej.
  3. Hotové baklažány ihneď po odstavení z ohňa namočíme do octu, posypeme nasekaným cesnakom, nadrobno nasekanými bylinkami a poukladáme do podoby šupín (položíme jeden rad na druhý, prekrývame sa).
  4. Keď sú všetky baklažány opražené, navlhčené octom, posypané petržlenovou vňaťou, cesnakom a usporiadané podľa potreby, položte na ne plochý tanier a pritlačte. Predjedlo musí v tejto forme sedieť 10 minút.

Ako smažiť hubové baklažány s bylinkami

Nie, tento recept nie je o krížencovi čučoriedok a šampiňónov. Tu budeme hovoriť o tom, ako variť baklažány doma tak, aby chutili presne ako skutočné huby.

Ingrediencie

  • Malé baklažány - 5 ks;
  • Bujónová kocka s hubovou príchuťou – 1 ks;
  • Čerstvé bylinky kôpru - 1 zväzok;
  • Strúčik cesnaku - 1 ks;
  • majonéza - 40 g;
  • Rastlinný olej - 50 ml;
  • vybrané vajcia – 2 ks;
  • Cibuľa - 2-3 hlavy;
  • Extra soľ - podľa chuti;
  • Polomäkký syr - 50-80 g.


Ako smažiť baklažány na panvici

  1. Baklažány ošúpeme, nakrájame na 1,5 cm kocky a vložíme do hlbokého taniera, do ktorého tiež vlejeme rozšľahané vajcia. (Baklažány a vajíčka nie je potrebné soliť!) Všetko dôkladne premiešame, aby sa každý kúsok baklažánu navlhčil vaječnou zmesou.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, ktoré potom opražíme na panvici na dobre rozohriatom oleji do zlatista.
  3. Vedľa cibule nalejeme z taniera baklažány vo vaječnom cestíčku. Za pravidelného miešania priveďte jedlo, kým sa neuvarí (to bude trvať doslova 10 minút).
  4. Teraz môžete do panvice dať majonézu, rozdrobenú kocku bujónu, prelisovaný cesnak a nadrobno nasekaný kôpor. Všetko znova premiešajte, posypte strúhaným syrom a varte misku pod vekom ďalších 5 minút na miernom ohni.

Tieto sú také nekomplikované, veľmi jednoduché a rýchle recepty Ako smažiť baklažány na panvici sme pre vás dnes pripravili. Nečakaní návštevníci vás teraz neprekvapia, pretože tieto lahodné „zachraňujúce“ jedlá budete mať v prípade núdze vždy k dispozícii.