Zdravím všetkých kuchárov a hubárov! Teraz, keď sa ružové huby skrývajú v lese, rád by som podrobne zvážil tému ich zachovania. Divokého masla máme niekoľko kilogramov a dnes ich naložíme. Veľmi podobný .

Každý, kto to skúsil, vie, že tieto huby sú veľmi chutné. Najmä ak ich varíte správne. Teraz na internete nájdete najviac rôzne recepty morenie oleja na zimu. Ako si vybrať to najchutnejšie?

Naozaj, výber nie je jednoduchý. Preto sa s vami delím osobná skúsenosť príprava tohto občerstvenia na zimu. Moje recepty sú rokmi overené a na stole sú veľmi žiadané.

Súhlaste, keď sú na stole malé, chutné huby, ktoré vyžarujú jedinečnú arómu, môže byť ťažké odolať. Ani jedna hostina sa nezaobíde bez tohto predjedla. Je také pekné dať si hubu do úst a jesť ju s cibuľou a chlebom. Tradičné ruské predjedlo, bez ktorého je ťažké zásobiť pivnicu ingredienciami.

1. Maslo marinované na zimu

Ak máte to šťastie, že nazbierate vedro masla, navrhujem ich pripraviť podľa tohto receptu. Ide o klasickú možnosť nakladania, ktorú robievala moja stará mama. Príprava húb podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá av zime vás potešia svojou chuťou a vôňou.

Len si predstavte, prídete z chladu a na stole vás už čakajú varené zemiaky a nakladané maslo... Mmm, už len pri tej myšlienke sa vám zdvihne chuť do jedla a v ústach sa vám zalejú ústa.

Ingrediencie:

  • 2 kilogramy masla;
  • liter vody;
  • 3 vrchovaté polievkové lyžice soli;
  • 2 polievkové lyžice kryštálového cukru (bez podložného sklíčka);
  • 3 bobkové listy;
  • lyžica korenia;
  • 5 púčikov klinčekov;
  • jeden a pol hlavy cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice octu (9%).

Kroky varenia:

1. Huby sa musia dôkladne umyť, aby sa z nich odstránili listy, ihličie a zemina. Čiapky z vrchnej vrstvy môžete vyčistiť podľa želania. Bez nej bude marináda menej slizká. Malé huby netreba šúpať. Takto budú krajšie.

2. Nakrájajte huby na stredné kúsky. Netreba krájať príliš najemno. Hlavná vec je, že vyzerajú krásne a zároveň sa hodia do úst. Malý hríb netreba rezať.

3. Zalejeme malým množstvom vody a pridáme 1 polievkovú lyžicu soli. Pred varom hmota vytvorí penu. Je potrebné ho odstrániť. Po varení obsahu panvice ho musíte variť na miernom ohni 20 minút.

Kým sa huby varia, nestrácajte čas a sterilizujte poháre a viečka na rolovanie!

4. Teraz musíte vypustiť maslo v cedníku a opláchnuť studenou vodou z vodovodu.

5. V tom istom hrnci uvaríme marinádu. Nalejte liter vody a zohrejte. Potom tam rozpustite zvyšnú soľ, kryštálový cukor a pridajte všetky ostatné ingrediencie (okrem octu).

6. Do marinády pridáme huby a spolu ich varíme ďalších 30 minút. 3-5 minút pred koncom varenia zalejeme octom a premiešame.

7. Ešte horúce vložte huby do pohárov. Pevne utesnite. Potom je lepšie ich prevrátiť na viečka a nechať lúhovať pod teplou utierkou 8-12 hodín. Potom môžu byť nádoby prenesené do suterénu.

2. Marinovaný hríb s cibuľou a olivovým olejom

Čo by mohlo byť lepšie na ruskú hostinu? Samozrejme, nakladané huby! Sú ideálne ako občerstvenie s vodkou. Veľmi chutné sú aj na jedenie so zemiakmi alebo len tak samotné. Tento recept pripravíme s cibuľou a olejovou marinádou. Ukazuje sa to krásne a chutné! Skús to!

Ingrediencie:

  • jeden a pol kilogramu čerstvého masla;
  • 1 cibuľa;
  • pol pohára olivového oleja.

Na marinádu:

  • liter vody;
  • pár čiapky kôpru;
  • 2 bobkové listy;
  • lyžička korenia (je lepšie použiť zmes);
  • hlava cesnaku;
  • 2 lyžice soli;
  • pár púčikov klinčeka;
  • deväť percent octu - 2 polievkové lyžice.

Kroky varenia:

1. Uvarte marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte prevariť vodu, rozpustiť soľ, granulovaný cukor a pridať všetky ostatné koreniny. V tomto prípade je lepšie nakrájať cesnak na polovice alebo štvrtiny.

Nie je potrebné pridávať ocot. Bude to potrebné v záverečnej fáze. Po uvarení nezabudnite ochutnať a priviesť soľanku k dokonalosti, pričom upravte množstvo prísad.

2. Aby ste uľahčili opláchnutie húb z trávy, môžete ich vopred namočiť na 1 hodinu do studenej vody. V prípade potreby je možné ich vyčistiť. Ak máte vo svojom arzenáli malý hríb, nemusíte ich sekať. Väčšie exempláre je najlepšie nakrájať na kúsky.

3. Huby povaríme v osolenej vode 15 minút.

Ak chcete otestovať huby na toxicitu, musíte pri varení pridať jednu cibuľu do panvice. Ak počas procesu stmavne, musíte sa zbaviť húb, pretože niektoré z nich sú nejedlé.

4. Po 15 minútach sceďte maslo v cedníku a opláchnite studenou vodou.

5. Hneď ako sa marináda uvarí, musíte do nej pridať naše huby. Po úplnom prevarení varte aspoň 10 minút. Minútu pred odstavením z ohňa pridajte ocot.

6. Rozdeľte marinushki do pohárov spolu so soľankou. Nalejte olej (v pomere 2 polievkové lyžice na liter nádoby) a priskrutkujte viečka. Otočte a nechajte vychladnúť pod uterákom. Zvyčajne to trvá najmenej 10 hodín.

Teraz sú poháre úplne pripravené na premiestnenie trvalé miesto skladovanie

3. Recept na nakladané maslo s horčicou na zimu

Pikantný a aromatický hríb je možné pripraviť na zimu z rozpočtového zloženia prísad. Toto občerstvenie si nemôžete kúpiť v obchode, pretože je oveľa chutnejšie. Vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

  • jeden a pol kilogramu masla;
  • korenie podľa vášho vkusu;
  • bobkový list - 2-3 kusy;
  • 3 lyžice horčičných semienok;
  • 2 lyžice soli;
  • 1 polievková lyžica granulovaného cukru;
  • hlava cesnaku;
  • lyžica octu (9%);

Kroky varenia:

1. Maslo opláchneme a očistíme. Ak neodstránite hornú vrstvu, občerstvenie bude slizké. Chuť to však neovplyvní. Teraz je potrebné ich uvariť v osolenej vode a pridať pol čajovej lyžičky 9% octu.

2. Uvarené huby dáme do cedníka a prepláchneme vodou.

3. Varte soľanku. Aby ste to dosiahli, musíte zahriať liter vody, rozpustiť tam granulovaný cukor a soľ. Teraz je potrebné pridať korenie a bobkový list podľa chuti. Cesnak ošúpeme a nakrájame na niekoľko kúskov. Pridajte ju do marinády. Pridajte horčicu a dôkladne premiešajte. Sem položte umyté huby. Varte 20 minút a pridajte ocot. Varenie sa skončilo.

4. Vložte občerstvenie do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite. Poháre nechajte v kuchyni, kým nevychladnú, a potom ich presuňte na chladné miesto (balkón, pivnica alebo chladnička).

4. Ako chutne marinovať hríby na zimu

Ingrediencie na pollitrovú nádobu:

  • huby;
  • 1 vavrín;
  • 1 čiapka kôpru;
  • 3 čierny hrášok a 1 nové korenie;
  • strúčik cesnaku;
  • lyžička deväťpercentného octu;

Na jeden liter marinády:

  • 2 polievkové lyžice (hladina) soli;
  • lyžica granulovaného cukru;
  • 2 bobkové listy;
  • 2 nové korenie a 4 zrnká čierneho korenia.

Kroky varenia:

1.Huby je potrebné najskôr umyť. Ak máte veľké hríby, je lepšie ich vyčistiť. Malé huby netreba šúpať. Ak je to potrebné, nakrájajte ich na kúsky. Vložte do hrnca a pridajte vodu.

Pridajte soľ (asi 2 polievkové lyžice na 10-litrovú panvicu) a po varení varte 20 minút. Pena, ktorá sa vytvorí počas procesu varenia, sa musí odstrániť. Spolu s ním vychádza všetka špina a horkosť.

2. Teraz musíte dať maslo do cedníka a dôkladne ho opláchnuť studenou vodou.

3. Hríb vrátime do panvice a opäť ho varíme vo vode 20 minút. Penu je tiež potrebné odstrániť. Potom znova opláchnite studená voda.

Kým sa huby varia, nestrácajte čas a poháre sterilizujte. Aj viečka treba prevariť.

4. Kôpor a bobkové listy zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť.

5. Pripravte marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte prevariť liter vody a pridať do nej všetko. potrebné prísady. Hneď ako voda zovrie, pridáme do nálevu huby. Varte 15 minút.

6. Suroviny na marinádu dáme na dno pripravených pohárov. Cesnak je potrebné nakrájať na plátky. Odstráňte kôpor a bobkové listy z vriacej vody. Musíte tiež pridať korenie.

7. Pomocou štrbinovej lyžice naukladajte huby do pohárov približne po ramená, nechajte trochu miesta. Navrch položte ďalší dáždnik z kôpru a zalejte horúcou soľankou. Nalejte ocot a uzavrite.

Teraz určite musíte otočiť poháre na viečka. Do nasledujúceho rána prikryte uterákom alebo prikrývkou. Potom môžete obrobky preniesť do suterénu alebo pivnice.

5. Vlastnosti prípravy masla na marinovanie

Akonáhle budete mať to šťastie, že si vyberiete alebo kúpite kôš masla, neponáhľajte sa okamžite bežať k sporáku, aby ste ich marinovali. V prvom rade ich treba dôkladne roztriediť a skontrolovať.

Skutočný olejček má na vrchu charakteristický „maslový“ uzáver a na spodku hubovitú štruktúru. Nemalo by vykazovať známky hniloby alebo červov.

Predtým, ako začnete zbierať huby na zimu, rád by som prediskutoval niekoľko bodov:

1. Malé maslá sú najchutnejšie, keď sú marinované. Ako krásne vyzerajú v tégliku alebo tanieri?! Na prípravky sú samozrejme vhodné aj veľké huby. Stačí ich nakrájať na niekoľko kusov. Ak máte niekoľko malých a niekoľko veľkých, odporúčam ich marinovať samostatne.

2. Motýle, na rozdiel od niektorých iných húb, majú hubovitú čiapočku. Preto by ste ich nemali namáčať. V opačnom prípade absorbujú vodu a zmäknú. Treba ich dôkladne, ale rýchlo umyť. V tomto prípade ho nemusíte hneď dávať do umývadla veľké množstvo huby

3. Činnosť, ktorú mnohí ľudia nemajú radi, je čistenie oleja. Ich pokožka je klzká a mastná. Tento proces si môžete zjednodušiť sušením na slnku. Potom bude jednoduchšie ich vyčistiť. Pre väčší úspech, čepeľ noža môžete namazať rastlinným olejom.

4. Huby zbierané v meste, neďaleko diaľnic, je lepšie nepoužívať na jedlo. Koniec koncov, hríb, rovnako ako iné huby, akumuluje toxické emisie a škodlivé látky a v dôsledku toho sa stáva nebezpečným pre zdravie.

Pred šúpaním húb sa vybavte gumenými rukavicami. Koniec koncov, plechovky od oleja zanechávajú na rukách škvrny, ktoré sa ťažko zbavujú.

6. Video recept na výrobu nakladaného masla na zimu

V tomto videu nájdete chutný recept na nakladané maslo na zimu. Sú aromatické a mierne pikantné. Skús to!

Ako ste už pochopili, nakladanie húb na zimu nie je ťažké. Stačí ich dobre spracovať a uvariť v marináde. Nevyžaduje drahé prísady. Ale v zime bude taký pohár masla pre ruskú dušu drahší ako akékoľvek občerstvenie z obchodu.

Veľa šťastia a chutné prípravy pre vás! Uvídime sa znovu!

Správne pripravená marináda na hríby zvýrazní všetky prednosti tohto druhu húb, pridá požadované chuťové tóny a naplní predjedlo požadovanými pikantnými tónmi. Vďaka početným kulinárskym experimentom získali uznanie rôzne recepty, z ktorých najlepšie sú uvedené nižšie.

Ako pripraviť marinádu na maslo?

Ak je konečným cieľom spracovania čerstvo nazbieraných húb marinovaný hríb, chutné recepty marináda a dostupné odporúčania týkajúce sa jej prípravy a techniky aplikácie vám pomôžu zvládnuť túto úlohu čo najlepšie.

  1. Zloženie marinády pre maslové ryby môže byť lakonické a môže obsahovať iba štandardnú sadu soli, cukru, octu alebo viaczložkové a bohaté na chuť. Marinádovú zmes alebo šampiňóny v pohári je možné doplniť vavrínom, korením, klinčekmi, nasekaným cesnakom, cibuľou, bylinkami a ďalšími prísadami.
  2. Ocot sa pridáva pred naliatím húb do nádoby s marinádou alebo priamo do pohárov. Prísada sa môže použiť v akejkoľvek koncentrácii, pri dodržaní pomerov, alebo môže byť nahradená kyselinou citrónovou.
  3. Na uchovanie dvoch kilogramov masla na zimu spravidla stačí jeden liter marinády.

Marinovaný hríb - jednoduchý recept


Jednoduchá marináda na maslové ryby navrhovaná nižšie vám umožní pripraviť prípravok, ktorý môžete ochutnať v priebehu niekoľkých dní po príprave. Kôpor sa umiestni na dno pohárov a v poslednej fáze po naplnení nádob marinádou sa naleje ocot. Voľne prikryté nádoby s občerstvením skladujte v chlade.

Ingrediencie:

  • voda - 2 l;
  • soľ – 4 lyžice. lyžice;
  • cukor - 6 lyžíc. lyžica;
  • hrášok z čierneho a nového korenia - 10 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vavrín - 4 ks;
  • vetvičky alebo dáždniky kôpru;
  • ocot - 1 polievková lyžica. lyžica na každý pollitrový pohár.

Príprava

  1. Soľ, cukor, korenie a bobkový list sa pridajú do vriacej vody.
  2. Vhoďte nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a zmes povarte 5 minút.
  3. Predvarené huby sa umiestnia do pohárov s kôprom, nalejú sa marinádou, pridá sa ocot a prikryje sa nylonovými viečkami.
  4. Po ochladení preneste obrobok do chladu.
  5. Po 2 dňoch nakladaný hríb okamžité varenie bude pripravený na ochutnávku.

Nakladaný hríb - recept na zimu s octom


Ďalší jednoduchý, ale lahodná marináda Maslo na zimu si môžete pripraviť pomocou pomerov z nasledujúceho receptu. V tomto prípade sa huby varia v osolenej vode 15 minút a potom v marináde ďalších 7 minút, pričom na konci varenia sa pridá ocot. V tomto prípade sa cesnak, korenie a bobkový kel umiestnia priamo do pohárov.

Ingrediencie:

  • voda - 2 l;
  • soľ – 3 lyžice. lyžice;
  • cukor – 4 lyžice. lyžice;
  • nové korenie a čierne korenie - podľa chuti;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vavrín - 4 ks;
  • ocot - 3 lyžice. lyžice.

Príprava

  1. Voda sa varí s prídavkom soli a cukru.
  2. Do marinády na maslo pridáme uvarené huby.
  3. Po 7 minútach od okamihu opätovného varu nalejte ocot a vložte hubovú hmotu do sterilných pohárov.

Marinovaný hríb s kyselinou citrónovou


Mnohí veria, že najchutnejšia marináda na maslo je tá, ktorá sa pripravuje bez akejkoľvek formy octu. V nasledujúcom recepte bude kyselina citrónová hrať úlohu konzervačnej látky a zložky obsahujúcej kyselinu. Korenie pridané do pohárov spolu s ním dodá občerstveniu ďalšiu pikantnosť.

Ingrediencie:

  • voda – 1,5 l;
  • soľ – 4 lyžice. lyžice;
  • cukor - 6 lyžíc. lyžica;
  • nové korenie a čierne korenie, bylinky - podľa chuti;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vavrín - 8 ks;
  • kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky.

Príprava

  1. Zelené, cesnakové, bobkové a korenie sú umiestnené na dne pohárov.
  2. Naplňte nádoby varenými hubami.
  3. Vodu prevaríme so soľou, cukrom a kyselinou citrónovou, marinádu nalejeme do obsahu nádob, ktoré následne sterilizujeme 20 minút.
  4. Hermeticky uzavretý hríb, marinovaný na zimu s kyselinou citrónovou, sa umiestni pod teplú prikrývku, kým nevychladne.

Marinovaný hríb v oleji


Marinovaný hríb s rastlinným olejom je výborne skladovaný a zároveň neskutočne chutný. Slané a aromatické predjedlo zaujme miesto na sviatočnom stole alebo urobí z každého každodenného jedla nezabudnuteľné. Počet zložiek sa vypočíta na jeden kilogram húb.

Ingrediencie:

  • voda - 50 ml;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • soľ – 1 polievková lyžica. lyžica alebo podľa chuti;
  • cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
  • petržlen a kôpor - 1 zväzok;
  • cesnak - 1,5 hlavy;
  • ocot - 5 lyžíc. lyžice

Príprava

  1. Pripravený olúpaný hríb sa vypráža na oleji a vloží do pohárov a vrstvy sa posypú cesnakom a bylinkami.
  2. Na panvicu so zvyšným olejom pridáme soľ, cukor, vodu a ocot, zahrievame, kým sa kryštály nerozpustia a prevaria, do nádoby s hubami nalejeme marinádu s maslom.
  3. Nádoby sterilizujte 1 hodinu a uzavrite.

Maslo marinované so škoricou


Marináda na maslo, ktorej recept bude uvedený ďalej, sa pripravuje s prídavkom škorice, ktorá obohatí chuť a vôňu prípravku a urobí ju pikantnou. Ak máte pivnicu alebo priestor v chladničke, nádoby s hubami nie je možné sterilizovať, ale skladovať s voľne uzavretými plastovými viečkami.

Ingrediencie:

  • voda - 1 l;
  • soľ – 2 lyžice. lyžice;
  • cukor - 3-4 lyžice. lyžice;
  • škorica - 1 tyčinka;
  • nové korenie - 7 hrách;
  • vavrín - 1-2 ks;
  • jablčný ocot - 200 ml.

Príprava

  1. Voda sa varí s pridaním soli, cukru a korenia, pridá sa ocot a pripravené čerstvé huby.
  2. Keď sa maslo usadí na dne, vložte ich do pohárov, sterilizujte 20-30 minút a uzavrite.

Marinovaný hríb v paradajkovej omáčke


V praxi sa čoraz viac využívajú neštandardné kulinárske riešenia, ktoré vám umožňujú vychutnať si novú, vynikajúcu chuť jedál a prípravkov. Lahodná marináda na zimné maslo, pripravená s prídavkom rajčinová pasta, dodá hubám originálne pikantné tóny a nezvyčajnú, ale veľmi chutnú vôňu.

Ingrediencie:

  • voda – 0,5 l;
  • paradajková pasta - 400 g;
  • rastlinný olej - 150 ml;
  • soľ - 40 g;
  • cukor - 100 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vavrín - 7 ks;
  • jablčný ocot - 80 ml.

Príprava

  1. Pripravte si paradajkovú marinádu na maslo zmiešaním vody, pasty, oleja, soli a cukru v hrnci.
  2. Pridáme vavrín, cesnak a ocot a necháme zmes zovrieť.
  3. Do omáčky pridáme uvarené huby, podusíme 5 minút a dáme do pohárov.
  4. Nádoby sterilizujte 1 hodinu a uzavrite.

Horúce marinované maslo


Tento recept na horúcu marinádu nie je jediný vo výbere, ale je jedinečný pomerom použitých ingrediencií a jednoduchosťou prevedenia. Ak chcete, môže byť predjedlo pikantnejšie a aromatickejšie pridaním púčikov klinčekov, štipky škorice alebo vetvičiek čerstvých byliniek do panvice počas varenia.

Ingrediencie:

  • voda - 1 l;
  • ocot - 100 ml;
  • soľ a cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • hrášok z vavrínového a nového korenia - 2 ks.

Príprava

  1. Pripravené huby uvaríme a dôkladne umyjeme.
  2. Varenie rýchla marináda na maslo uvarte vodu so soľou, cukrom, cesnakom a korením, pridajte ocot.
  3. Vložte huby do panvice, varte 7 minút, vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
  4. Preneste občerstvenie do pohárov a ochlaďte.

Pikantný nakladaný hríb


Ďalej je to, ako marinovať, aby sa ukázalo, že majú ostrú chuť s jasnými korenistými tónmi. Požadované vlastnosti predjedlo dostane struky feferónkačili, hlavy cesnaku a cibule. Do marinádovej zmesi nie je zakázané pridávať všetky druhy korenia: bobkový, korenie, klinček, muškátový oriešok, kardamóm a iné.

Ingrediencie:

  • voda – 0,5 l;
  • zeleninový olej– 0,5 l;
  • ocot - 40 ml;
  • soľ - 50 g;
  • cukor - 20 g;
  • cesnak - 2 hlavy;
  • cibuľa - 3 ks.

Príprava

  1. Huby povarte 10 minút, opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Marinádu na maslo pripravíme prevarením vody s pridaním nakrájanej feferónky, cesnaku, soli, cukru a požadovaného korenia.
  3. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme k marinádovej zmesi, pridáme ocot a huby.
  4. Po vychladnutí preneste hubovú hmotu do pohárov a vložte do chladničky na infúziu a skladovanie.

Marinovaný hríb s horčicou


Často nájdete recepty, v ktorých sa doma marinované maslové oriešky pripravujú s pridaním horčičných semiačok, ktoré prípravku dodávajú jemne pikantnú chuť. V tomto prípade je občerstvenie doplnené pikantná horčica a hodí sa skôr pre fanúšikov jedál s efektným korením.

Ingrediencie:

  • voda - 1 l;
  • horčica – 3 lyžice. lyžice;
  • ocot - 20 ml;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 30 g;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • vavrín a korenie - podľa chuti.

Príprava

  1. Pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie do vriacej vody, varte 5 minút, nalejte do octu.
  2. Na dno pohárov položte nasekaný cesnak a nádoby naplňte hubami uvarenými do mäkka.
  3. Maslo zalejeme vriacou marinádou, necháme vychladnúť, voľne prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Studený marinovaný hríb


Najlepší recept na nakladané maslo na zimu zo série studených prípravkov je uvedený nižšie. Huby nie sú tepelne upravované, vďaka čomu si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a vôňu, vďaka koreniu a bylinkám získavajú pikantnosť a štipľavosť. Predjedlo bude pripravené na ochutnávku približne o mesiac.

Ingrediencie:

  • hríb – 2 kg;
  • čierne korenie - 10 ks;
  • soľ – 4 lyžice. lyžice;
  • listy kôpru a ríbezlí - podľa chuti;
  • cesnak - 6 strúčikov;
  • vavrín - 7 ks;
  • voda.

Príprava

  1. Pripravený, ošúpaný hríb sa vloží do panvice klobúčikmi nadol a vrstvy sa posypú soľou, cesnakom, bylinkami a korením.
  2. Hmotu zatlačíme závažím a necháme pri podmienky miestnosti na jeden deň.
  3. Ak huby pustili málo šťavy, zalejeme trochou studenej prevarenej osolenej vody.
  4. Po 24 hodinách premiestnite hubovú hmotu do pohárov a dajte do chladničky na mesiac alebo dlhšie.

Marináda na maslo s octovou esenciou


Ďalší bude predstavený neskôr. Koriander pridaný spolu s ďalšími koreninami dodá predjedlu zvláštne čaro a vôňu. Konzervačnou zložkou je v tomto prípade octová esencia, ktorá sa pridáva do panvice na konci varenia marinádovej zmesi.

Ingrediencie:

  • voda – 1,2 l;
  • octová esencia - 2 čajové lyžičky;
  • soľ - 60 g;
  • cukor - 30 g;
  • koriander - 1 čajová lyžička;
  • čierne korenie - 7 ks;
  • klinčeky - 5 ks;
  • vavrín - 4 ks.

Príprava

  1. Do vody pridajte soľ, cukor a všetky koreniny a varte 7 minút.
  2. Nalejte esenciu, ihneď vyberte nádobu zo sporáka a výslednou marinádou nalejte uvarené huby vložené do pohárov.
  3. Nádoby sterilizujte 30 minút a uzavrite.

Maslo v sladkokyslej marináde


Tí, ktorí majú radi konzervované občerstvenie s výrazne sladkým tónom, budú milovať najchutnejšiu marinádu na zimné maslo, pripravenú s prihliadnutím na nižšie uvedené odporúčania. Mrkva dodá predjedlu ďalšiu bohatosť a cibuľa s cesnakom a korením dodajú pikantnosť a pikantnosť.

Zdravím všetkých pravidelných čitateľov a hostí blogu. Hneď sa ťa chcem opýtať, chodíš rád do lesa na huby a lesné plody? Nemám veľmi rád zber lesných plodov, ale huby sú úplne iná záležitosť, jednoducho ich milujem. Idete po lesnej cestičke, vtáčiky štebotajú, vzduch je čistý a naokolo nikto. Krása, a to je všetko!

A keďže už prišla jeseň, dažde pominuli, je čas otvoriť lov húb. A tak sme sa všetci spoločne vydali na potulky lesom za spriatelenými rodinkami, lišajami, hríbmi atď.

A ak budete mať šťastie, tak zbierané huby vám pomôže uživiť celú rodinu. Koniec koncov, z tohto produktu môžete pripraviť širokú škálu jedál, napríklad uvariť polievku, upiecť pizzu, pripraviť lahodný šalát alebo naplniť hubami.

Samozrejme, musíte si urobiť zásoby ovocia na budúce použitie a nezabudnite zrolovať pár pohárov. Dnes chcem len hovoriť o spôsoboch, ako marinovať chrumkavé huby na zimu. A budeme analyzovať recepty na základe konkrétneho druhu - hríb. Sú veľmi chutné, najmä s cibuľou a maslom!

Spôsoby varenia sa navzájom veľmi nelíšia. Niektorí však uzatvárajú prípravky octom a iní kyselinou citrónovou. Niektorí ľudia sa bez sterilizácie nezaobídu, iní zas veria, že nie je potrebná. Rozdiel je aj v príprave marinády a voľbe utesnenia nádob viečkami. Preto zvážime všetky technológie a sami sa rozhodnete, ktorú techniku ​​si vyberiete.

Na budúce použitie sú najvhodnejšie huby s malými čiapočkami, nazývajú sa aj „gombíky“, pretože chutia veľmi sladko. A červy sa v nich vyskytujú veľmi zriedkavo.

Motýle dostali svoje meno kvôli vlastnostiam ich čiapky. Sú lepkavé a mastné, preto by ste z nich mali vždy odstrániť kožu.

Ingrediencie:

  • Maslo;
  • Voda - 1 l;
  • Soľ - 5 lyžičiek;
  • Cukor - 5 lyžíc. lyžice;
  • Ocot - 15 lyžíc. lyžica;
  • Kyselina citrónová - 10 g;
  • Tyčinka škorice - malý kúsok;
  • Klinčeky - 2 ks;
  • Korenie hrášok - 3-4 kusy.

Spôsob varenia:

1. Vytrieďte huby od zvyškov a ošúpte lepkavé šupky. Opláchnite v teplej vode.


Je lepšie vykonať tento postup v rukaviciach, aby ste chránili ruky pred kontamináciou.


3. 5-10 minút pred koncom varenia húb položte samostatnú panvicu na oheň a pripravte v nej marinádu. Za týmto účelom nalejte čistú vodu, pridajte soľ a cukor. Počkajte, kým sa uvarí, a potom pridajte zvyšok korenia: škoricu (voliteľné), klinčeky, korenie. A na samom konci nalejte ocot a pridajte kyselinu citrónovú. Všetko dobre premiešame.


Pridajte huby do výslednej soľanky, premiešajte a počkajte, kým sa varí. Po zovretí zmesi všetko povarte 1 minútu.

4. A potom hneď vložte ovocie s marinádou do čistých pohárov a prikryte viečkami.



5. Poháre sterilizujte v horúcej vode 20 minút. Potom ich opatrne vytiahnite, zrolujte a otočte hore dnom. Ochlaďte pri izbovej teplote a potom skladujte.


Maslo marinované s kyselinou citrónovou

Majte to na pamäti tento typ huby sú veľmi užitočné. Keďže podľa chemické zloženie pripomína zmes mäsa a zeleniny. Okrem toho plody obsahujú tuky, sacharidy, bielkoviny, vlákninu, minerály, riboflavín, pyridoxín, lecitín, živicová látka, plesňové antibiotiká, ako aj mnohé stopové prvky.

Hubový snack pomáha celkovo posilniť organizmus, pomáha znižovať bolesti hlavy, tiež urýchľuje proces odstraňovania kyseliny močovej a soli z tela a zabraňuje ukladaniu cholesterolu.

Ingrediencie:

  • Huby - 2-2,5 kg;
  • Voda - 2 l;
  • Soľ - 50 g;
  • Kyselina citrónová - na špičke noža;
  • Cukor - 80 g;
  • Nové korenie - 3 hrášok;
  • Čierne korenie - 9 hrách;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Klinčeky - 1 púčik;
  • Cesnak - 1-3 strúčiky;
  • Ocot 70% - 1 čajová lyžička (na 1,5 litrovú nádobu).

Spôsob varenia:

1. Najskôr odstráňte slizký film z klobúkov húb.


Je potrebné odstrániť fóliu, pretože obsahuje škodlivé látky a dodá občerstveniu horkú chuť.

2. Po očistení hríbov, respektíve každej huby, dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Veľké ovocie nakrájajte na niekoľko kusov. Teraz je potrebné uvariť suroviny. Za týmto účelom nalejte do panvice čistú vodu, pridajte 1 čajovú lyžičku soli, kyselinu citrónovú a priveďte do varu. Potom tekutinu premiešajte a ponorte do nej huby.


3. Keď voda s ovocím vrie, odstráňte penu z povrchu a varte výrobok 20 minút. Ďalej sceďte v cedníku.


4. Nalejte 1 liter do inej panvice čistá voda, priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor, pridajte nové korenie a korenie, bobkový list, klinčeky a ošúpaný a nasekaný cesnak. Obsah priveďte späť do varu a varte 5 minút.


5. Teraz pripravte nádoby: sterilizujte poháre a varte viečka. 3 štvrtiny pripraveného pohára naplníme uvarenými hubami a zalejeme horúcou, hotovou marinádou až po krk. Pridajte ocot priamo do pohárov a nádoby pevne uzavrite varenými viečkami.


Kúsky ochlaďte a uložte na chladné miesto. A po 10 dňoch sa už môže predjedlo podávať.

Maslo bez sterilizácie - najchutnejší recept

Ako ste už pochopili, predpokladom na prípravu konzervovaného jedla je proces odstraňovania lepkavej kože z uzáverov. V tomto prípade nie je možné suroviny navlhčiť vodou, kým film neodstránite. V opačnom prípade sa čiapky namočia a proces odstraňovania bude komplikovaný.

Viete, prečo sú klobúčiky húb hnedé? Ukazuje sa, že to všetko je spôsobené tým, že samostatné kráľovstvo živej prírody je schopné opaľovania. A keď sú vystavené slnečnému žiareniu, plody produkujú vitamín D, takže klobúky hnednú.

Ingrediencie:

  • Huby - 1,5 kg (ošúpané a varené);
  • Ocot 9% - 3 lyžice. lyžice;
  • Rafinovaný olej - 70 ml;
  • Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
  • Cukor – 1 polievková lyžica. lyžice;
  • Cesnak - 5 strúčikov;
  • Bobkový list - 12 ks;
  • Voda - 500 ml.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte a opláchnite huby. Uvaríme ich v osolenej vode do mäkka. Potom vodu vypustite.


Ak je hríb veľký, nakrájajte ho na kúsky.

2. Pripravíme marinádu: do hrnca nalejeme čistú vodu a privedieme do varu. Pridajte cukor, soľ, bobkový list. Môžete tiež pridať dáždniky a korenie. Nalejte olej a všetko premiešajte. Tekutinu necháme minútu povariť.


3. Potom do vriacej marinády pridáme uvarené huby a necháme 15 minút podusiť. Na záver pridáme na kocky nakrájaný a olúpaný cesnak a zalejeme octom. Všetko premiešajte a obsah varte ďalších 10 minút.

4. Teraz vložte výrobok so soľankou do pohárov a uzavrite kovovými viečkami. Zabaľte polotovary do deky a nechajte ich v tomto stave 48 hodín. Až potom ho odložte na chladné miesto na uskladnenie.


Recept na nakladanie húb na 1 liter vody

Pri zbere produktu buďte opatrní a nezbierajte falošné plody. Nezbierajte ani hríby, ktoré rastú popri ceste v mestských parkoch.

Zvláštnosťou prípravku na nasledujúcom pozemku je pridanie dubových listov. Tento recept určite vyskúšajte.

Mimochodom, ak si pri čistení fólie zašpiníte pokožku rúk a objavia sa škvrny, tak si ruky namočte do roztoku octu resp. kyselina citrónová.

Klasický spôsob prípravy masla na zimu

Majte tiež na pamäti, že bez ohľadu na to, aké chutné budú vaše prípravy, nemali by ste ich jesť každý deň, inak by nastali tráviace problémy. Ale striedma konzumácia občerstvenia prinesie len výhody.

Ingrediencie:

  • Maslo - 1000 g;
  • Kôpor - 3-4 vetvičky;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Nové korenie a semená klinčekov - 4 ks;
  • Nasekaný bobkový list - 1/4 lyžičky;
  • Voda - 3000 ml;
  • Ocot - 40 ml.

Spôsob varenia:

1. Huby roztriedime a očistíme, opláchneme. Vložte do hlbokej naberačky a naplňte vodou (1500 ml). Surovinu po varení povarte 10-15 minút.


2. Potom produkt preceďte a vložte do hrnca.


3. Teraz pridajte cukor a soľ.


4. Pridajte korenie.


5. Všetko naplňte čistá voda(1500 ml), položte panvicu na oheň a obsah varte 30 minút.



7. Jemne nalejte požadované množstvo ocot a zmes premiešajte.


8. Opäť necháme zovrieť a varíme asi 5 minút a potom maslo s marinádou dáme do sterilizovaných pohárov.


9. Obrobky pevne zatvorte viečkami a zabaľte ich do prikrývky. Keď výrobok úplne vychladne, vložte ho do pivnice alebo špajze.


Ako marinovať hríb s octom

Do pozornosti dávam aj to, že huby po očistení nie je potrebné namáčať, keďže majú hubovitú štruktúru. Preto rýchlo absorbujú vodu a stanú sa klzkými a nie chutné. Ovocie sa odporúča umývať rýchlo a v malých porciách.

Ingrediencie:

  • huby - 2 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Ocot - 100 ml;
  • Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Cukor - 1,5 lyžice. lyžice;
  • Nové korenie - 8 hrách;
  • Škorica - 1 čajová lyžička;
  • Klinčeky – 8 vetiev;
  • Bobkový list - 5 kusov.

Spôsob varenia:

1. Odlúpnite huby z filmu, umyte ich a veľké ovocie nakrájame na kúsky. Potom ich uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. Potom vypustite tekutinu a ochlaďte maslo.


2. Do hlbokého hrnca nalejte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, zapálte a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, pridáme uvarené huby a varíme ich 15 minút.

3. Potom pridajte zvyšok korenia, premiešajte hmotu a položte na mierny oheň. Zmes varíme 10 minút.



5. Poháre zatvorte viečkami a odneste ich do chladnej miestnosti. Potom skladujte v chladničke.

Lahodný nakladaný hríb, ktorý sa len tak olízne

Skvelý spôsob, ako zrolovať huby, je nasledujúci fotorecept. Od ostatných sa líši tým, že je pridaná pomarančová kôra. Ak nechcete experimentovať, tak to nepridávajte.

Ingrediencie:

  • Maslo - 1,5 kg;
  • Voda - 2 l;
  • Ocot - 70 g;
  • Cukor - 40 g;
  • Soľ - 26 g;
  • Hrášok z nového korenia - 8 ks;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Klinčeky - 8 kusov;
  • Pomarančová kôra - štipka.

Spôsob varenia:

1. Najprv si huby roztriedime a ošúpeme. Až potom ich začnite dôkladne umývať.


Maslo sa musí čistiť bez umývania!

2. Umyté ovocie vložte do hrnca a naplňte studenou vodou tak, aby ho úplne zakryla. Zmes priveďte do varu. A akonáhle voda vrie, okamžite vypnite oheň.


3. Potom uvarený výrobok scedíme v cedníku a dobre prepláchneme studenou vodou.


4. Teraz vložte huby späť do panvice a naplňte ich 2 litrami vody. Pridajte všetky koreniny: soľ, cukor, ocot, korenie, klinčeky a kôru. Obsah premiešajte a priveďte do varu. Po uvarení varíme 40 minút.


5. Po 40 minútach vložte huby spolu so soľankou a korením do sterilizovaných pohárov a pevne ich uzavrite viečkom. Otočte polotovary hore dnom a zabaľte ich do prikrývky alebo prikrývky. Nechajte pohár, kým úplne nevychladne.


Marináda na maslo s octom v litrovej nádobe

Ďalší klasický recept, takpovediac. Najčastejšie varím s použitím a sterilizáciou, napokon sa tak poháre lepšie skladujú a výrobok je bezpečný.


Ingrediencie:

  • Huby - 2 kg;
  • Voda - 1 liter;
  • Ocot - 3 čajové lyžičky;
  • Soľ - 4 čajové lyžičky;
  • Cukor - 4 lyžice. lyžice;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Klinčeky - 4 ks;
  • čierne korenie - 12 ks;
  • Korenie hrášok - 12 kusov.

Spôsob varenia:

1. Huby roztrieďte, ošúpte a namočte na pár hodín do studenej vody. Potom ich vložte do hrnca a naplňte veľkým množstvom čistej vody. Nechajte variť 45 minút, kým ovocie neklesne na dno.


2. Po varení vložte výrobky do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.


3. Potom ich preložte do čistého hrnca a zalejte 1 litrom vody. Pridajte soľ a cukor, rovnako ako všetky koreniny. Na samom konci nalejte ocot. Nádobu položte na oheň a priveďte do varu. Huby varíme v marináde 20 minút.

4. Po 20 minútach ihneď preneste horúci produkt spolu so soľankou do sterilizovaných pohárov a prikryte varenými viečkami. Položte obrobky na uterák do veľkého hrnca a naplňte ho vodou až po krk. Sterilizujte ich 20 minút a zrolujte.


5. Vaša konzervácia je pripravená. Ochlaďte a uskladnite.


Marinovaný hríb na zimu podľa klasického receptu

Rada stáčam zaváracie poháre s prídavkom cesnaku, čo je tiež veľmi dobrá možnosť. Pracovný proces je v podstate rovnaký ako v predchádzajúcich verziách, no chuť je 100% úžasná.

Ingrediencie:

Pre 1,5 litrovú nádobu:

  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Hrášok z nového korenia - 4 ks;
  • Bobkový list - 1-2 ks;
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • Huby - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Choďte do lesa a zbierajte huby).


2. Ošúpeme, nakrájame a opláchneme.


3. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu.


4. Pripravené huby vložte do vriacej tekutiny a znova priveďte do varu. Počas procesu odstraňujte penu a obsah pravidelne premiešajte. Čas varenia je 1 hodina.


5. Asi 10 minút pred koncom varenia položte na sporák ďalšiu panvicu. Urobíme si v nej soľanku. Do nádoby nalejte vodu a pridajte soľ, cukor a všetky koreniny. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Tiež je potrebné dať do vody. Priveďte soľanku do varu a nalejte do octu.


6. Teraz vložte zápar do sterilizovaných pohárov a zatvorte plastovými viečkami. Zakryte polotovary prikrývkou a ochlaďte. Potom ho odložte na chladné miesto.


Pred nasadením viečok na poháre ich (viečka) opláchnite octom.

Recept na výrobu chrumkavých húb doma

A nasledujúca technológia marinovania je veľmi rýchla a nespôsobí žiadne problémy, s výnimkou čistenia uzáverov). Zaznamenať si!

Ingrediencie:

  • Maslo - 1 kg;
  • Hrubá soľ - 30 g;
  • Cukor - 3 lyžice. lyžice;
  • Ocot - 40 g;
  • Hrášok z nového korenia - 6 ks;
  • čierne korenie - 6 ks;
  • Bobkový list - 3-4 ks.;
  • Horčičné semienka - 1 lyžička;
  • Škorica, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

2. Pripravené suroviny povaríme vo fyziologickom roztoku 15 minút. Potom sceďte v cedníku a opláchnite pod tečúcou vodou. Medzitým sterilizujte litrové zaváracie poháre a na dno poukladajte koreniny.

4. Výslednú zmes rozdeľte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte prípravky. Teraz poháre opatrne vyberte, pevne zatvorte viečkami a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Po vychladnutí skladujte na chladnom a tmavom mieste.


Hríby pripravujeme horúcou metódou a pod železnými viečkami

Otázka, pod akými viečkami je najlepšie valiť huby, sa považuje za kontroverznú. Aby som bol úprimný, nie som v tejto veci odborník a vždy robím tak, ako hovorí recept. Ak máte skúsenosti v tejto veci, zdieľajte ich v komentároch, myslím si, že to bude pre mnohých užitočné.

Ingrediencie:

  • huby - 700 g;
  • Voda - 600 ml;
  • Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Octová esencia - 1 lyžička;
  • Koriander - 0,5 lyžičky;
  • Klinčeky - 3 púčiky;
  • čierne korenie - 3 ks;
  • Bobkový list - 2-3 kusy.

Spôsob varenia:

1. Klobúčiky húb najskôr zbavíme šupky a potom plody dôkladne opláchneme.


2. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Potom do nej vložte huby a varte ich 5 minút. Po 5 minútach sceďte maslo v cedníku a znova opláchnite.


3. Do čistého hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Vložíme do nej uvarené suroviny a pridáme soľ, cukor a všetky koreniny okrem octu. Počas varenia odoberajte penu a miešajte obsah. Všetko varíme asi 20 minút.

Keď sa huby usadia na dne a soľanka sa vyjasní, všetko je pripravené.

4. Poháre vopred vysterilizujte v rúre a nechajte mierne vychladnúť. Potom môžete na dno pridať ďalšie korenie.

5. Keď je nálev s hubami hotový, pomocou dierovanej lyžice preneste maslo do pohárov. Pevne ich zabaľte. Potom do každej nádoby pridajte ocot a dolejte precedenou marinádou.


6. Obrobky zakryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 30 minút. Potom zrolujte viečka pohárov a otočte ich hore dnom. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť. Potom skladujte v pivnici alebo chladničke.


Video o tom, ako pripraviť marinované hríby na zimu

A aby som posilnil všetky nuansy, našiel som pre vás vynikajúce video. Prezrite si to, vypočujte si všetky rady, potom sa vaše prípravky nezakalia, budú dlho uložené a potešia vás svojou chuťou.

No, zhrňme si všetky naše poznatky, aby sme hríby v zime správne marinovali. Najprv pripravte huby: ošúpte a odstráňte fóliu z uzáveru a potom rýchlo opláchnite. Ďalej uvaríme ovocie vo vode. Po príprave nádob uvarte marinádu. Potom huby zhutníme do pohárov a naplníme pripravenou marinádou s korením a octom (kyselina citrónová), sterilizujeme a uzatvoríme viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Dodržaním tejto postupnosti a všetkých vyššie popísaných tipov získate perfektné obľúbené občerstvenie. Ostáva už len ísť do lesa, nazbierať hríby a vybrať si recept. No, marinovať! Tak vám prajem dobré počasie, rýchlo nájdite rodinky priateľských hríbov a úspešná konzervácia!

Tweetujte

Povedzte VK

Budeme ich horúco pripravovať na zimu klasickým spôsobomčo zahŕňa ich varenie.

Napriek tomu ide o dodatočnú ochranu pred možnosťou otravy. A vo všeobecnosti je lepšie variť iba tie, ktoré určite poznáte. Ak si nie ste istí niektorým z nich, potom je lepšie ho vyhodiť a hrať na istotu. Súhlasiš so mnou? Toto nie je vtip.

Nie je potrebné namáčať maslové jedlá ako mliečne huby. Neobsahujú tú notoricky známu kyselinu mliečnu v takom množstve. Preto väčšinou nie sú horké. Môžu však pokaziť chuť celej konzervy, pretože chytili starú hubu, ktorej film na čiapke už zožltol. Preto ho môžete odstrániť. Ak na to nemáte čas, odstráňte ho iba z veľkých plodov. Tie malé, ktoré sa ľudovo nazývajú „gombíky“, je hlavné dobre opláchnuť.

Stočíme ich rovno do pohárov. Robíme si predsa zásoby na zimu, čiže je vhodné ich zrolovať s vrchnákom a na dva mesiace odložiť z dohľadu. Pozoruhodné je, že v byte je možné skladovať konzervované potraviny pripravené niektorým z vyššie uvedených spôsobov prípravy.

Pomer zložiek sa vypočíta na 1 kg húb. Výťažnosť hotových téglikov závisí od hustoty ovocia a jeho veľkosti.

Než začnete variť, dodržujte niekoľko dôležitých pravidiel:

  1. Prejdite si svoj „úlovok“, ak ste niekde nezbadali muchotrávku. Pre mňa je v tomto prípade lepšie byť na bezpečnej strane.
  2. Huby dávame len do sterilných pohárov. V konzervácii absolútne nechceme výskyt plesní a iných mikroorganizmov.
  3. Horný film na uzávere robí soľanku hustejšou, ale bez nej je vodnatá.
  4. Pri varení ovocia nezabudnite odstrániť penu. Prináša nečistoty a nečistoty. Nepotrebujeme to ani v pohároch.
  5. Ak nechcete, aby huby po uvarení stmavli, pridajte k nim na panvici, doslova na špičku noža, trochu kyseliny citrónovej.
  6. Vodu, v ktorej sa plody varili, môžeme zamraziť a v zime použiť na prípravu mliečnika. Je dobre nasýtený hubovou vôňou.
  7. Stupeň pripravenosti plodov môžete určiť podľa ich rozloženia v nádobe. Surové ovocie pláva na vrchu a hotové ovocie klesá na dno.

Marinovaný hríb - klasický horúci recept na jeho prípravu na zimu

Preto klasický recept varili naše staré mamy. Ovocie najradšej nielen povarili, ale aj poriadne osolili. Aby koncentrácia soli pôsobila ako dobrý konzervant.


zlúčenina:

  • hríb - 1 kg,
  • 2,5 lyžice. kuchynské soli,
  • 4 bobkové listy,
  • 6 zrniek korenia,
  • 3 strúčiky cesnaku,
  • 3 kôprové vršky.

Huby dôkladne umyjeme, scedíme všetky zvyšky a listy. Naplňte panvicu vodou, nezabudnite pridať soľ a nalejte maslo. Varte 18 minút. Penu odstránime.


Varené ovocie klesá na dno. Potom soľanku znova sceďte a ovocie opláchnite.

Vezmite smaltované umývadlo alebo akúkoľvek inú nádobu. Pozdĺž dna rozložte vrstvu soli. A položte ich uzávermi dole.


Ďalší riadok pochádza z korenia: bobkový list, cesnak a kôpor. Na vrch dáme opäť šampiňóny, ktoré posypeme soľou a korením.


Zakryte plochým tanierom a položte lis, napríklad fľašu vody.


Čakáme deň, potom hríb vydá dobrú šťavu. Vypustite túto soľanku. Prevaríme a zbavíme peny.

Maslo voľne vložte do sterilných pohárov a naplňte soľankou až po vrch. Poklepaním na steny uvoľníte prebytočný vzduch.


A priskrutkujte uvarené viečka. Ak sa skladujú v chladničke, marinujú do 14 dní.

Najchutnejší a najjednoduchší recept s kyselinou citrónovou (bez sterilizácie)

Myslím, že najjednoduchší spôsob je jednoducho uvariť huby a spojiť ich s marinádou. Naplnené nádoby nebudeme ani sterilizovať.


zlúčenina:

  • 1 kg masla,
  • soľ - 25 g (+25 g sa použije na marinádu),
  • 70 g kryštálového cukru,
  • citrón - 100 ml,
  • paprika - 6 ks,
  • 1 bobkový list.

Ošúpané huby varíme v slanom roztoku štvrť hodiny (20 minút). Odstráňte ich dierovanou lyžicou.


A tento vývar možno naliať do foriem na ľad a zmraziť.

Pripravte soľanku. Do vody dáme korenie a všetko prevaríme.

Hneď ako ho odstavíme z ohrevu, pridáme k nim citrón.

Poháre naplňte maslom a naplňte horúcou marinádou až po vrch.


Nádoby uzavrieme vekom a skontrolujeme, či spod nej nevyteká soľanka. Posielame „pod kožuchom“ na prirodzenú sterilizáciu. A potom do pivnice alebo podzemia.

Ako nakladať huby s octom v pohároch doma

Podľa môjho názoru sa najlepšia chuť získa s octom. Napriek tomu kyslosť dobre zdôrazňuje chuť húb.

Na 0,5 l. pohár:

  • huby,
  • kôprový dáždnik - 1 kus,
  • bobkový list - 2 ks,
  • 1 strúčik cesnaku,
  • 2 ks nového korenia,
  • 4 ks čierne korenie,
  • ocot 9% - 1 lyžička. (alebo na 1 liter vody 1,5 ČL octovej esencie).

Marináda na 1 liter vody:

  • 4 lyžičky soľ,
  • 2 lyžičky kryštálový cukor,
  • 3 vavrínové stromy,
  • nové korenie - 3 hrášok,
  • čierne korenie - 4 hrášok.

Hubová šťava silne farbí pokožku, preto je lepšie ich umývať v rukaviciach.

Pri veľkých a starých plodoch ošúpeme vrchnú šupku.

Naplňte ich vodou tak, aby ich úplne zakryla. A čakáme, ovocie by malo variť.


Odstráňte penu a znížte oheň, varte 10 minút. Pripravíme si poháre.


Maslo sceďte do sitka a opláchnite. Znovu naplňte vodou a varte pol hodiny.


Opäť ich posielame pod tečúcou studenou vodou.

Pripravte si náplň: soľ a cukor rozmiešajte v studenej vode. Do uvarenej marinády vložte bobkový list a korenie. Huby znížime a dusíme 15 minút.

Na dno sterilnej nádoby položte dáždnik z kôpru a nového korenia. 1 strúčik cesnaku (ak je veľký, nakrájajte ho na plátky).


Poháre naplníme maslom, do každej nádoby nalejeme ocot a zalejeme vriacou marinádou.


Pevne zaskrutkujte veko železa.

To sú všetky prípravy!

Ako uvariť pikantné maslo s cesnakom „Olízneš si prsty“

Aby bol hríb pikantný, pridajte doň cesnak a ocot. viac, než zvyčajne. Pre labužníkov môžete pridať ešte kúsok feferónky. Ale ja sám som to nikdy neurobil, pretože ho nemilujem.


Na 1 liter vody berieme:

  • huby (v našom prípade hríby),
  • soľ - 2 lyžice,
  • cukor - 3 lyžice,
  • octová esencia (70%) - 1 polievková lyžica,
  • bobkový list - 5 ks,
  • 7 zrniek čierneho korenia
  • 6 strúčikov cesnaku.

Huby umyjeme bez odstránenia vrchného filmu. Dodá hubám pikantnú horkosť a tiež zahustí nálev. Po uvarení v osolenej vode varte 20 minút.


Odstránime všetku penu, ktorá sa objaví.


Čakáme, kým sa ovocie rozdelí po panvici a začne sa usadzovať. Potom ich vyberieme a necháme vychladnúť.

Ak plody náhle presolíte, môžete ich opláchnuť vodou. Ale týmto spôsobom zmyjete arómu.

Aby boli huby svetlé, môžete k nim pred varením pridať 1 ČL. citróny.

Vychladnuté ovocie odvážime.

Príprava náplne. Soľ a cukor rozmiešajte v bežnej vode. Pridajte korenie a bobkový list, nakrájajte strúčiky cesnaku a prevarte.


Ďalším krokom je naliať huby do nálevu a nechať prejsť varom. Potom nalejte octovú esenciu. Dusíme 15 minút.


A vložte ich do sterilných pohárov.

Video recept, ako rýchlo a chutne marinovať hríb s horčicou

Horčica dodáva každej konzerve nezvyčajnú chuť. Tak sme ňou prikryli baklažány a... Ak vezmete jeho semená, krásne sa zrolujú v pohári, ale ak vezmete prášok, soľanka sa zakalí. Chuť tým ale neutrpí.

Zobraziť podrobné video krok za krokom recept na výrobu masla s horčicou.

Myslím, že táto možnosť varenia vás určite zaujme.

Maslo marinované s mrkvou, pod železnými viečkami na uskladnenie v byte

Viem, že sa pripravujú s kórejskou mrkvou, ale táto možnosť nie je príliš vhodná na skladovanie. Toto je skôr večerné občerstvenie. Zaujíma nás, ako inak lahodne môžete marinovať hríb.


Preto navrhujem nápad so zeleninovou náplňou. Množstvo ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od vašich preferencií.

Je lepšie vziať solenú uhorku.

Ingrediencie:

  • paradajky - 3 ks,
  • cuketa - 1 kus,
  • uhorka - 3 ks.,
  • mrkva - 4 ks.,
  • 2 cibule,
  • 1 kg masla.

Soľanka na 2 litre vody:

  • 2 vavrínové listy,
  • 8 zrniek korenia,
  • 5 súkvetí karafiátu,
  • 2,5 lyžičky soľ,
  • 3 lyžičky cukor,
  • 1 lyžička 70% octová esencia.

Huby namočíme a umyjeme, šupku nezbavujeme. Veľké klobúky nakrájame na kúsky, ale nedotýkame sa malých.
Poháre umyjeme sódou a sterilizujeme.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Vo všeobecnosti možno mrkvu nakrájať priamo na kolieska. Smažte ju s cibuľou, kým nezmení farbu.


Mladú cuketu a uhorky nakrájame. Posielame ich dusiť s mrkvou. Posledným krokom je pridanie paradajok.


Sušené hríby orestujeme na oleji a hneď pri zníženom plameni dusíme do mäkka.

Pripravené maslo a pripravenú plnku osolíme a necháme 10 minút odstáť pod pokrievkou. Počkáme, kým vychladne a prestane nás páliť ruky.


Aby sme nestrácali drahocenné minúty, pustíme sa do prípravy plnky. Pripravené korenie s bylinkami spustíme do vody. Nechajte pár minút variť a vypnite oheň. Ďalším krokom je naliatie octu do aromatického vývaru.

Zmiešajte zmes húb a zeleniny a nalejte marinádu.


Poháre naplníme a dáme sterilizovať na 45 minút.


Naplňte nádobu teplou vodou nie vyššie ako sú ramená pohárov.


Umiestnite nádoby a priskrutkujte veká. Zostáva zabezpečiť, aby sa dovnútra nedostal vzduch.

To sú všetky možnosti. Existuje aj možnosť konzervovať chrenom, ale nie je to vôbec zložité, stačí natrhať jeden list rovno do pohárov, naplniť uvareným ovocím a zaliať vriacou soľankou.

Šalát s konzervovanými hubami je chutná a zdravá pochúťka. Na jeho prípravu sú vhodné prípravky z nakladaných šampiňónov, medových húb, masla. Nie je ťažké kúpiť hotové konzervované huby, ale na jeseň si ich môžete sami pripraviť na budúce použitie. Motýľ, bežný v lesoch Ruska, je lahodne nakladaný. rôzne cesty. Ako ho správne uchovať na zimu? Ako pripraviť marinádu na huby? V tomto článku sa pozrieme na niekoľko osvedčených receptov.

Krok za krokom recepty na marinádu na hríb s fotografiami

Pred začatím procesu morenia je potrebné odstrániť filmy z uzáverov suchých húb. V opačnom prípade bude mať marinované jedlo horkosť. Ak chcete odstrániť fóliu z uzáveru, musíte jej okraje opatrne vypáčiť nožom a potiahnuť smerom k sebe. Potom sa hríb na niekoľko minút prenesie do nádoby s vodou a potom sa očistí od zvyškov. Huby sa marinujú celé alebo rozdelené na stonky a klobúčiky.

Marinovanie húb sa vykonáva za studena alebo za tepla. V druhom prípade sa konzervovaný výrobok uvarí v pripravenom soľnom náleve a potom sa spolu s ním umiestni do pohárov. Pri studenej metóde sú prípravky namazané maslom, varené oddelene, vložené do sklenených nádob a naplnené špeciálnym roztokom. Pri horúcej konzervácii sa kvapalina v sklenenej nádobe zakalí, ale chuť produktu v nej obsiahnutá bude bohatá. Pri studenej metóde varenia bude mať marinovacia tekutina priehľadnú, krásnu farbu.

Klasická marináda s 9% octom na 1 liter vody

Maslové orechy získajú jedinečnú chuť, ak ich marinujete podľa klasickej receptúry varením v špeciálne pripravenom náleve z octu, soli a cukru. Podľa tohto spôsobu prípravy sa maslo varené 2-krát (vždy 15 minút) v niekoľkých vodách vloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa vriacou tekutinou na morenie. Výsledkom sú lahodné, pikantné huby, ktoré sú ideálne pre akúkoľvek prílohu. Pozrime sa, ako pripraviť klasickú marinádu.

Ingrediencie:

  • 1 liter vody;
  • 90 ml 9% octu;
  • 60 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 9 zrniek korenia (čierne);
  • 3 vavrínové listy;
  • 2 ks. nové korenie.

Príprava:

  1. Varte vodu.
  2. Všetky ingrediencie vložte do tekutiny a varte aspoň 5 minút.
  3. Vriacu tekutinu pripravenú v kroku 2 nalejte do pohárov naplnených varenými hubami.

Sladkokyslá marináda s korením a cesnakom

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť nakladaný hríb, je podľa receptu s použitím octu (9%), cesnaku, cukru a soli. Proces prípravy húb pomocou tejto metódy netrvá veľa času. Avšak po príprave takého masla na budúce použitie budete mať vždy chutné jedlo, ktoré môžete pohostiť svojich hostí. Tento produkt má skvelú chuť a ozdobí každý slávnostný stôl. Hubové predjedlo je najlepšie podávať s cibuľovými krúžkami a ochutené rastlinným olejom.

Ingrediencie:

  • 2,0 kg masla;
  • 1,0 litra filtrovanej vody;
  • 35,0 g soli;
  • 40,0 g cukru;
  • 18 g octu;
  • 20 ks. korenie (čierne);
  • 2 vavrínové listy;
  • cesnak.

Pokyny na varenie:

  1. Huby očistite od filmov a lesných zvyškov a namočte ich na 20 minút do vody. Potom opláchnite, zalejte vriacou vodou, varte 10 minút, sceďte v malom cedníku.
  2. Naplňte panvicu 1 litrom vody, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list a priveďte tekutinu do varu. K týmto prísadám pridajte huby a varte 6 minút.
  3. Ku koncu varenia pridáme cesnak a ocot.
  4. Vložte huby s marinádou do pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať.

Jednoduchý recept s kyselinou citrónovou

Pri konzervovaní masla na zimu je potrebné ho dôkladne vyčistiť a prevariť podľa všetkých pravidiel. A marináda na huby musí mať kyslé prostredie, aby sa v nej nemnožili patogény nebezpečná choroba botulizmus. Na tento účel je pri konzervácii najlepšie použiť ocot alebo kyselinu citrónovú. Ako pripraviť marinádu na huby jednoduchý recept, Pozri nižšie.

Ingrediencie:

  • 1,0 litra filtrovanej vody;
  • 20,0 g soli;
  • 30,0 g cukru;
  • 3 g kyseliny citrónovej;
  • 2 vavrínové listy;
  • 2 klinčeky;
  • 4 zrnká korenia (nové korenie);
  • trochu škorice.

Kroky prípravy:

  1. Do vriacej tekutiny pridajte všetky ingrediencie okrem kyseliny citrónovej a obsah povarte 5 minút.
  2. Uvarený hríb vložíme do roztoku vody s korením, soľou a cukrom.
  3. Všetko povarte 15 minút.
  4. Pred odstavením marinády z ohňa pridáme kyselinu citrónovú, šampiňóny a nálev dáme do pohárov a 1/2 hodiny sterilizujeme.

Recept na marinádu na huby bez sterilizácie

Jednoduchý recept vám pomôže rýchlo pripraviť konzervované huby na zimu bez sterilizácie. Tento spôsob prípravy zahŕňa predbežné čistenie, varenie masla a prípravu marinády s korením, soľou, cukrom a octovou esenciou. Huby konzervované týmto spôsobom vydržia celú zimu. Recept na marinádu maslovej ryby s octovou esenciou bez sterilizácie nájdete nižšie.

Ingrediencie:

  • octová esencia - 1 malá lyžička;
  • soľ – 30,0 g;
  • voda - 600 ml;
  • koriander - ½ lyžičky;
  • čierne korenie - 3 ks;
  • vavrínový list - 2 ks;
  • klinčeky - 3 ks.

Pokyny pre hostesku:

  1. Do vriacej tekutiny pridajte všetky pripravené ingrediencie okrem octu a varte 7 minút.
  2. Octová esencia sa naleje do marinády a výsledná horúca tekutina sa naplní do pohárov, ktoré boli predtým naplnené hubami uvarenými podľa všetkých pravidiel.

Špeciálna marináda na grilovanie

Vonkajšia rekreácia sa len zriedka zaobíde bez grilovania na ohni alebo grile. Maslo vyprážané na ohni je jedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Aby bol hubový ražniči chutný, musíte ich niekoľko hodín uchovávať v špeciálnej soľanke s korením. Na prípravu je možné použiť rôzne prísady: kyslá smotana, rastlinný olej, víno, korenie. Pozrime sa na jednoduchý recept na vytvorenie lahodného kebabu bez mäsa.

Ingrediencie:

  • 400 g kyslej smotany/majonézy;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie, bylinky podľa chuti;
  • 1 kg masla.

Príprava:

  1. Nasekajte cesnak a bylinky.
  2. Zmiešajte zeleninu s kyslou smotanou/majonézou, korením a soľou.
  3. Do pripravenej zmesi pridajte huby.
  4. Marinujte až 2 hodiny.

Najchutnejšia univerzálna marináda so soľou

Tento recept sa používa ako na morenie húb na zimu, tak aj na varenie slané pochutiny bez konzervovania. Je vhodný na studené aj horúce zaváranie masla. Výroba marinády na tieto účely je veľmi jednoduchá, takže aj neskúsená, začínajúca žena v domácnosti zvládne technológiu jej prípravy. Podrobný recept marinádu pozri nižšie.

Ingrediencie:

  • 1,0 litra filtrovanej vody;
  • 50,0 g soli;
  • 70,0 g cukru;
  • 75 g octu;
  • 1 g škorice;
  • Bobkový list;
  • 2 ks. korenie (nové korenie).

Príprava:

  1. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a korenie. Varte 5 minút.
  2. Do vriacej tekutiny pridajte viac octu a odstráňte panvicu z ohňa.
  3. Uvarené huby zalejeme marinádou alebo varíme, kým roztok nespriehľadnie, dáme do pohárov, ktoré zvinieme alebo prikryjeme pokrievkou.

Prečo sa marináda zakalí?

Poháre s hubami sa môžu ihneď po uvarení zakaliť v dôsledku zlej prípravy surovín a/alebo nádob. Ak tekutina v sklenenej nádobe počas konzervácie zmení farbu na tmavšiu a viečko napučí, znamená to, že táto nádoba obsahuje nebezpečné mikroorganizmy, ktoré spôsobujú botulizmus. Takúto nádobu by ste nemali otvárať a zjesť aj jej obsah. Najlepšie je zničiť ochranu, aby sa predišlo tragickým následkom. Tu cenné rady ktoré pomôžu zabrániť kontaminácii konzervovaných potravín botulizmom:

  • Pri zbere huby nevyťahujeme, ale krájame nožom. Pomôže to znížiť riziko nákazy botulizmom, pretože biotopom jeho patogénu je zem. Z rovnakého dôvodu je potrebné odrezať časť stonky huby so špinou a nielen ju umyť.
  • Vegetatívne formy botulizmu odumierajú, keď sa varia 5 minút alebo keď sa huby zahrievajú pri teplotách nad 80 stupňov.
  • Nakladaný výrobok je lepšie konzumovať po 20 minútach tepelného spracovania vo vriacej vode s prídavkom kyseliny a soli.
  • Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka na konzervy.
  • Marinujte potraviny octom a kyselinou citrónovou. Škodlivé mikroorganizmy pri vystavení takémuto prostrediu zomierajú.
  • Pri sterilizácii pohárov s hotovým výrobkom použite slanú vodu. To zvyšuje teplotu kvapaliny a pravdepodobnosť smrti škodlivých mikroorganizmov.
  • Bacillus botulizmu má jednu zvláštnosť – množí sa v anaeróbnom prostredí, teda bez prístupu vzduchu. Tie. tesne zrolované poháre s hubami sú ideálne pre život pôvodcu tejto choroby. Botulizmus nežije v nádobách uzavretých plastovými viečkami.
  • Poháre uchovávajte s konzervy na tmavom mieste pri teplote 8 - 10 stupňov nad nulou a skladujte ich najviac 1 rok.

Video: ako nakladať huby na zimu

Hubárska sezóna začína na jeseň, takže milenci lahodné líšky, opäť motýle idú za nimi do lesa. Potom sa dobré plody vyberú a nakladajú na zimu. Aké recepty vám pomôžu pripraviť chutné konzervy? Existuje veľa možností na morenie masla pre budúce použitie. Pozrite si video nižšie a dozviete sa dva osvedčené spôsoby konzervovania húb: od kuchára a recept starej babičky.

Recept na nakladané huby

Babičkin recept na maslo