Ramson alebo cibuľka je jednou z prvých rastlín, ktoré sa objavia v lese po zime. Medvede sa prebudili z zimný spánok, okamžite „zaútočia“ na tento zdroj vitamínov a obnovia ich silu. To je dôvod, prečo rastlina dostala svoje meno - medvedí cibuľa. Ľudia sa však nebránia ochutnať hodnotný produkt, a preto, akonáhle sa objavia rozmrazené škvrny, milovníci tajgy siahnu po liečivej bylinke. Prečo je medvedí cesnak taký cenený? Recepty na prípravu jedál a prípravkov sú veľmi jednoduché, no zároveň si zachovávajú množstvo výhod.

Taiga medicína

Banka má listy aj stonky, ktoré sú veľmi voňavé, aróma pripomína cesnak. A to všetko preto, že rastlina obsahuje glykozid aliín a éterické oleje. Okrem toho je bohatý na kyselinu askorbovú; fruktózu, fytoncídy, minerály, karotén a bielkoviny. A keď zistíte, koľko kalórií obsahuje medvedí cesnak, budete prekvapení – iba 35 kcal na 100 g.

Rastlina zvyšuje chuť do jedla, aktivuje sekréciu tráviacich žliaz, pomáha posilňovať motorickú funkciučrevá. Okrem toho má baktericídne, antihelmintické, fungicídne a antiskorbutické účinky.

Stonky, listy a cibule banky sa používajú na jedlo. Rastlina sa zbiera na jar, pred kvitnutím – neskôr jedlé časti otuhnú. Preto je vhodné robiť si z nej prípravky v zime na jar. Cibuľa zvyčajne kvitne v máji a júni, ale v niektorých regiónoch sa to môže vyskytnúť neskôr.

Zozbieraná banka sa konzumuje čerstvá a pridáva sa ako korenie do šalátov, prvého a druhého jedla v koláčoch, ako náplň. Tiež - kvasené, solené a nakladané, vyprážané, dusené atď Ako variť medvedí cesnak doma? Možností je veľa!

Ako variť medvedí cesnak

Aké jedlá sa dajú pripraviť z medvedieho cesnaku? Recepty vás potešia svojou rozmanitosťou - polievky a hlavné jedlá, predjedlá a šaláty.

Krémová polievka z medvedieho cesnaku

Voňavá a vitamínová polievka - pyré z medvedieho cesnaku - dobrý zdroj užitočné mikroelementy skoro na jar. Telo, hladné po čerstvej zeleni počas zimy, s radosťou prijme tento zázrak – polievku. Na prípravu budeme potrebovať:

  • zväzok čerstvého medvedieho cesnaku - 120 - 150 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • pór - 1 ks;
  • liter mäsa alebo kuracieho vývaru;
  • zemiaky - 3-4 hľuzy;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • suché biele víno - 25 ml;
  • polievková lyžica maslo;
  • soľ, korenie, rastlinný olej a bobkový list - podľa chuti.
  1. Varenie musíte začať čistením byliniek a zeleniny. Cibuľa nakrájajte nadrobno a pór nakrájajte na pol krúžky. Ošúpané zemiaky nakrájame tak, ako máte radi - na kocky, tyčinky atď.
  2. Listy banky sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa, kým voda úplne nevytečie (vhodné je použiť sito), potom sa každý nakrája na niekoľko kusov.
  3. Zahrejte lyžicu rastlinného oleja a masla v hlbokom hrnci a opečte cibuľu (oba druhy). Zalejeme vývarom, pridáme zemiaky a soľ. Keď sú zemiaky hotové, pridáme korenie a kyslú smotanu, víno a bobkové listy. Polievka sama o sebe povie, ako dlho medvedí cesnak v polievke variť, akonáhle opäť zovrie, odstavíme ho zo sporáka.
  4. Miska, mierne ochladená, sa naleje do mixéra, po odstránení bobkového listu sa rozdrví na pyré a naleje sa na taniere.

Vyprážaný medvedí cesnak

Snáď vyprážaná medvedia cibuľka je to najjednoduchšie, čo sa dá z medvedieho cesnaku pripraviť.
Existuje mnoho spôsobov, ako ho vyprážať, ale najjednoduchšie sú tieto recepty:

Ramson s vajcom: banku dôkladne opečte na malom množstve rastlinného oleja do mäkka, soľ a korenie a na konci varenia prilejte rozšľahanú surové vajce a privedený do plnej pripravenosti.

Predvarené a následne opražené výhonky medvedieho cesnaku. Stonky povarte v osolenej vode asi 7 minút, potom sceďte v cedníku, nechajte vodu úplne odtiecť a opečte na oleji s pridaním 1-2 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku.

Medvedí cesnak s mrkvou a cibuľou. Pripravia sa takto: orestujeme ako na polievku, napríklad mrkvu a cibuľu zeleninový olej, potom stonky, nakrájané na 2-5 cm kúsky, smažiť, nezabudnite pridať soľ.

Pripravený akýmkoľvek spôsobom vyprážania sa môže jesť ako samostatné jedlo, tak aj ako príloha k mäsu.

Ramson v Čečensku

Táto možnosť je blízko k najjednoduchším vyprážaný recept. Ingrediencie:

  • stonky mladého medvedieho cesnaku – 500-600g;
  • rozpustené maslo - 80 g;
  • podľa chuti - soľ.

Pred varením medvedieho cesnaku na kaukazský (alebo čečenský) spôsob sa výhonky očistia od koreňov a blán, umyjú sa a varia sa 5 minút vo vriacej vode. Potom ho vložte do cedníka a nechajte odtiecť každú kvapku vody. Ďalej na panvici rozohrejeme ghee a opražíme medvedí cesnak do zlatista. Jedia to s chlebom z pšeničnej múky.

Ako variť medvedí cesnak v paradajke

Ramson v paradajke dopadá veľmi dobre. Recept je jednoduchý, ale chuť je úžasná. Všetko, čo potrebujete na vytvorenie jedla:

  • výhonky divého cesnaku - 700 g
  • rastlinný olej bez zápachu - 3 polievkové lyžice. l.
  • soľ a rafinovaný cukor - polievková lyžica;
  • paradajková pasta - 300 g;
  • stolový ocot 9% - 2 lyžice. l.

Aby medvedia cibuľa dobre reagovala na čistenie, ponoríme ju teplá voda. Potom odstráňte korene a filmy, tvrdé listy. Na panvici podusíme stonky, pridáme olej (polievková lyžica) a ¼ šálky vody. Asi po 10 minútach, keď sa voda úplne odparí, pridáme zvyšok oleja. Teraz pridajme rajčinová pasta, soľ a cukor. Necháme ešte 8-12 minút podusiť, je to, aromatická príloha k mäsu je hotová!

Šalát z medvedieho cesnaku

Už ste skúšali šalát z medvedieho cesnaku? Ich recepty sú rozmanité! Ponúkam tie najchutnejšie a obohatené - vyberte si tú svoju, ktorúkoľvek z nich pripravíte bez problémov!

Uhorka - vaječný šalát z medvedieho cesnaku

Recept na jednoduchý a chutný domáci šalát je nasledovný:

  • Berieme ingrediencie: pár - tri domáce čerstvé uhorky(150 gramov), 2 varené vajcia a listy medvedieho cesnaku.

Suroviny pomelieme, premiešame, osolíme a dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou. Tento šalát z medvedieho cesnaku s vajíčkom a uhorkou je zásobárňou vitamínov a zároveň nízkokalorický.

Šalát z mrkvy a medvedieho cesnaku

Na prípravu berieme:

  • mrkva - 2 ks;
  • dresing pre kórejskú mrkvu – 10 g;
  • stonky divého cesnaku - pár zväzkov;
  • olivový a slnečnicový olej - každý po 30 ml;
  • na šalátový dresing - majonéza, kyslá smotana alebo iná obľúbená omáčka - 30 g (voliteľné!).

Pripravte v tomto poradí:

  1. Medvediu cibuľku povaríme vo vriacej vode 5 minút a scedíme v cedníku.
  2. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
  3. Zmiešajte mrkvu a medvedí cesnak vo vhodnej miske, dochuťte bylinkami.
  4. Na panvici rozohrejeme olej. Potom nalejte šalát, premiešajte a nechajte jeden deň lúhovať.

Mäsový šalát z medvedieho cesnaku

Ingrediencie na šalát:

  • stonky a listy divého cesnaku - 200 g;
  • mäso (bravčové, kurací rezeň alebo hovädzie mäso) - 200 g;
  • varené vajce - 1 ks;
  • majonéza - podľa chuti.

  1. Medvedí cesnak určite umyte a očistite, potom ho povarte 5 minút vo vriacej vode. Potom ho vyhodíme do cedníka. Uvarené mäso nakrájame na kocky a vajíčko. Suroviny zmiešame a dochutíme majonézou.
  2. Ak je mäso tučné, namiesto majonézy môžete použiť prírodný jogurt alebo nízkotučnú kyslou smotanou.

Recepty na zimu

Kúsok jari v tégliku? Áno, ak ide o prípravky z medvedieho cesnaku. Rastlina si prekvapivo zachováva arómu a nutričná hodnota solené aj nakladané. Stačí otvoriť dózu a vôňa leta sa rozvonia po celom vašom byte!

Ako nakladať medvedí cesnak doma

Nie je nič jednoduchšie na prípravu na zimu ako nakladaný medvedí cesnak. Recepty na varenie sa môžu líšiť. Tu je ten najjednoduchší.

Vzhľadom na to, že rastlina má silnú korenistú vôňu, nepotrebuje ďalšie aromatické bylinky. Je pravda, že korenie a bobkový list nebudú zbytočné. Takže pripravte poháre, viečka a produkty:

  • medvedí cesnak – 1,5 kg;
  • voda – 1,2 l;
  • soľ a cukor - piesok 2 polievkové lyžice. l.;
  • bobkový list - 3 listy;
  • aromatické a celé čierne korenie – 6 ks;
  • ocot 9% - 100 ml.
  1. Pollitrové poháre s viečkami sa vopred sterilizujú. Je dobré to urobiť so sódou. Na tieto účely môžete použiť rúru, mikrovlnnú rúru alebo bežný hrniec s vriacou vodou.
  2. Medvedí cesnak sa vytriedi, očistí a umyje. Stonky rozrežte na polovicu a väčšie výhonky môžete odrezať menšie. Vložte aromatické bylinky tesne, ale bez zhutnenia do pohárov.
  3. Ďalší postup je podobný ako pri nakladaní uhoriek. Poháre nalejte vriacou vodou až po vrch po dobu 15 minút. Potom nalejte primárnu soľanku do hrnca (môžete použiť nylonové veko s vyvŕtanými otvormi), pridajte soľ, bobkový list, cukor a korenie. Necháme zovrieť a varíme asi 5 minút.Odstavíme z horáka a zalejeme octom. Medvedí cesnak nalejte horúcou marinádou a zatvorte poháre.
  4. Čím pomalšie nádoby chladnú, tým lepšie. Preto ich treba zabaliť, nezabudnúť ich otočiť hore dnom.

Ako uchovať medvedí cesnak s cesnakom

Len mladé listy a stonky medvedích cibúľ (ramsonov) sa uchovávajú v zime predtým, ako začnú kvitnúť. Po odkvitnutí sa zeleň stáva tvrdou a bez chuti.

Štipľavosť listov a vôňu banky priaznivo zvýrazní cesnak. Predjedlo bude pikantné. Na prípravu na budúce použitie budete musieť vziať:

  • čerstvý medvedí cesnak – 1000 g;
  • 1,2 litra vody;
  • cukor a soľ po 1,5 lyžičky;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • bobkový list - 2-3 ks;
  • ocot (9%) - 120 g;

Umyté bobkové listy, olúpaný cesnak umiestnite na dno sterilnej nádoby a na vrch výhonky medvedieho cesnaku.

Z vody a korenia pripravte marinádu. Pred uzavretím stoniek do pohárov je potrebná sterilizácia (asi 30 minút vo vodnom kúpeli). Nezabudnite, že predtým, ako medvedí cesnak zrolujete na zimu, musíte starostlivo sterilizovať aj viečka!

Ramson v kórejčine

Neviete, ako uvariť stonky medvedieho cesnaku chutne, ale bez toho, aby ste trávili veľa času? Obojstranne výhodnou možnosťou je kórejský medvedí cesnak: pikantný, aromatický a chutný. Výhonky sú tepelne spracované a kórejský medvedí cesnak je možné konzumovať bez nepríjemných následkov na trávenie.

Pred varením medvedieho cesnaku sa čerstvé bylinky dobre roztriedia a očistia.

Aby bolo pohodlné „vykúzliť“ medvedí cesnak, vezmite si hlbokú misku. Zložky sa uchovávajú v pomeroch:

  • čerstvé listy divého cesnaku - 600 g;
  • soľ - čajová lyžička;
  • ¼ čajovej lyžičky koriandra, sušeného koriandra, kryštálového cukru, zmesi paprík a čili papričiek;
  • olivový olej (a slnečnica bude stačiť) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
  • stolový ocot - lyžička

Blanšírovaný medvedí cesnak zmiešame s korením a zalejeme horúcim olejom. Všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou, vyberieme vylúhovať. Po dni ho môžete vložiť do pohárov a uchovávať v chladničke.

Solený medvedí cesnak

Je známe, že soľ je najlepší prírodný konzervant. Medvedí cesnak môžete nakladať aj s nálevom aj bez neho.

Ako teda osoliť medvedí cesnak bez soľanky? Je to jednoduché!

Pamätáme si, ako nasoliť kapustu a použiť metódu na túto prípravu. Medvedí cesnak očistíme, umyjeme a nakrájame na 1 cm kúsky. Na kilogram zelene berieme 40 g soli.Celkovo treba na vedro medvedieho cesnaku asi 2 hrnčeky soli. Vo vhodnej hlbokej miske zmiešajte medvedí cesnak a soľ, trochu roztlačte, aby vyšla šťava. Potom ho dáme na 5 dní pod útlak. Medvedí cesnak každý deň odstraňujeme z peny. Po 5 dňoch vložte do čistých pohárov a uložte do pivnice alebo chladničky.

So soľankou bude proces trochu iný. Prirodzene, pripravujeme soľanku oddelene: vezmite stoh soli na liter vody. K nasekanému medvediemu cesnaku umiestnenému v čistých pohároch môžete pridať bobkový list, ríbezle alebo čerešne, kôprové dáždniky - to zjemní vôňu a dodá slanému občerstveniu príjemnú chuť. Zeleninu nalejte soľankou a nechajte nádoby pri izbovej teplote. Pripravujeme sa na to, že počas procesu fermentácie sa objaví pena, ktorú treba opatrne odstrániť. Po dokončení fermentácie je potrebné pridať chýbajúci soľný roztok do všetkých pohárov a zrolovať pod vekom.

Plnka do koláčov a knedlí

Máte radi koláče s cibuľou a vajíčkami? Takže s medvedím cesnakom a vajíčkami nie sú koláče o nič menej chutné a nie je možné slovami opísať, aké sú aromatické! Na prípravu náplne musíte vziať:

  • zväzok čerstvého mladého medvedieho cesnaku;
  • 4-5 natvrdo uvarených vajec;
  • lyžica rastlinného oleja.

To všetko jemne nasekajte ostrým nožom, pridajte trochu soli - a teraz je jarná náplň do koláčov pripravená! Je pravda, že je lepšie nepiecť takéto koláče v rúre, ale vyprážať ich na oleji - z toho bude mať úžitok len chuť!

Tu je niekoľko ďalších možností pre plnky do koláčov, knedlí alebo placiek:

  1. v pohode zemiaková kaša a jemne nasekaný medvedí cesnak v pomere 2:1 alebo 1:1;
  2. zemiaková kaša, syr feta a medvedí cesnak (približne 2:1:2);
  3. tvaroh a medvedí cesnak (2:1);
  4. varená ryža, nasekané vajce, medvedí cesnak (1:1:2);

Pomery ingrediencií je možné meniť podľa vašej chuti. Do okroshky môžete pridať aj výhonky medvedieho cesnaku a vychutnať si sviežosť tejto studenej polievky; dobre premiešame s taveným syrom a natrieme na sendvič; a jednoducho, rustikálnym spôsobom, ponorte špičku stonky do soli a zatvorte oči s potešením a jedzte ju s čiernym chlebom a masťou.

Ramson je veľmi hodnotný produkt, ktorý vyživí organizmus hladný po vitamínoch cennými látkami. S touto „pasťou“ by ste nemali zaobchádzať s pohŕdaním, pretože zväzok medvedej cibule je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj zdravý. Na jar sa určite nechajte rozmaznávať nežnými a voňavými ratolesťami.

Nakladaný medvedí cesnak, ktorého recepty sú jednoduché a dostupné pre každého, sa považuje nielen za chutné a aromatické občerstvenie, ale aj za neuveriteľne zdravé. Väčšinou sa táto zelenina pridáva do šalátov. Pozrime sa na niekoľko spôsobov prípravy medvedieho cesnaku.


Nakladaný medvedí cesnak na zimu: recept krok za krokom

Začnime, ako vždy, s klasický recept. Na zber na zimu musíte použiť mladé výhonky rastliny. Mimochodom, s čerstvým medvedím cesnakom si môžete pripraviť šaláty. Určte počet komponentov na základe vlastných chuťových preferencií.

Toto je zaujímavé! Medvedí cesnak ľudia volajú medvedí cesnak a medvedia cibuľa. Medvede si po zime pochutnávajú na jeho výhonkoch.

zlúčenina:

  • výhonky divého cesnaku;
  • soľ;
  • ocot.

Príprava:


Chrumkavé slané občerstvenie

Zvážme ďalšiu možnosť, ako nakladať medvedí cesnak na zimu. Toto predjedlo podávame s prílohou zo zemiakov a mäsa.

Na poznámku! Šalát z nakladaného medvedieho cesnaku, vareného hovädzieho mäsa a ryže je neskutočne chutný.

zlúčenina:

  • 1,5 kg výhonkov divého cesnaku;
  • 2 litre filtrovanej vody;
  • 3 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
  • 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
  • 2 lyžičky. ocot;
  • 2-3 vavrínové listy;
  • zmes korenia.

Príprava:


Nakladaný medvedí cesnak je prospešný, a to je všetko!

Ako sa pripravuje nakladaný medvedí cesnak, už vieme. Recepty na prípravu takéhoto občerstvenia sú rôzne. A osobitnú pozornosť nakladaný medvedí cesnak si zaslúži. Môže sa podávať aj ako samostatná príloha.

zlúčenina:

  • 1 kg výhonkov divého cesnaku;
  • 1,5-2 lyžice. l. stolová soľ;
  • 1 liter filtrovanej vody;
  • 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor.

Poradte! Granulovaný cukor je možné nahradiť tekutým medom.

Príprava:


O výhodách medvedieho cesnaku podrobne

Aké sú výhody výhonkov medvedieho cesnaku? O liečivých vlastnostiach tejto rastliny sa už dajú robiť legendy. V prvom rade je medvedí cesnak bohatý na tieto zložky:

  • vitamíny PP, B, A a C;
  • kyselina listová;
  • železo;
  • meď;
  • zinok;
  • mangán;
  • selén;
  • fruktóza;
  • esenciálne oleje.

A medvedí cesnak má na naše telo skutočne liečivé účinky:

  • normalizuje proces trávenia;
  • zvyšuje chuť do jedla;
  • zlepšuje zloženie krvi;
  • znižuje krvný tlak;
  • bojuje proti cholesterolovým plakom;
  • má priaznivý vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému;
  • má baktericídny účinok.

Okrem toho sa medvedí cesnak považuje za vynikajúci profylaktické skorbut, ako aj jeho výhonky posilňujú naše nervový systém a majú priaznivý vplyv na metabolické procesy v tele.

Recepty z medvedieho cesnaku na zimu nie sú veľmi obľúbené, keďže nie všetky gazdinky ho pestujú na svojom letná chata. Na pultoch obchodov ho uvidíte len zriedka. Dôrazne vám však odporúčame pripraviť si ho na zimu. Ak chcete začať, môžete vyskúšať nasledujúce variácie varenia.

Recept na nakladaný medvedí cesnak na zimu

    Zelení - pár kilogramov

    Jeden a pol litra vody

    Kyselina octová - polievková lyžica

Listy dôkladne umyte. Pre uľahčenie umývania je vhodné listy rozdeliť na 2 časti. Listy môžu byť ponechané celé alebo natrhané na malé kúsky. Vodu prevaríme, osolíme, premiešame a pridáme zelienku. Obsah povarte niekoľko minút, rozdeľte do pohárov. Do vody, kde sa varili listy, nalejte ocot, premiešajte, rozdeľte do pohárov, ihneď prikryte viečkami a ochlaďte na izbovú teplotu.



Zistite a. Dozviete sa mnohé tajomstvá varenia.

Nakladaný medvedí cesnak na zimu: recept krok za krokom

    Strúčik cesnaku - 2 kusy

    1 liter čistej vody

    Granulovaný cukor - 70 g

    Vavrínový list

    Kyselina octová – 0,25 l

    Ramson listy a stonky

Zelienku dôkladne umyte (lepšie je to urobiť aspoň 3x). Po umytí listy vysušte. Umiestnite cesnak na dno nádoby, potom pridajte bobkový list a potom zelienku. Pripravte si marinádu: prevarte vodu, pridajte soľ, pridajte cukor a kyselinu octovú. Listy nalejte vriacou marinádou, sterilizujte nádobu pol hodiny a potom zrolujte viečka.



Recept na nakladanie medvedieho cesnaku na zimu

    Stonky zelienka

    Soľ, francúzska horčica - polievková lyžica

    Liter vody

    Niekoľko zrniek čierneho korenia

    Vínny ocot - jeden a pol polievkovej lyžice

Stonky dôkladne umyte a namočte do studenej vody. Sterilizujte nádoby, kde plánujete nakladať zeleninu. Stonky umiestnite pevne do zvislej polohy. Prevarte vodu a zalejte stonky. Nechajte vriacu vodu v nádobe päť minút. Tekutinu sceďte do hrnca, pridajte soľ, horčicu a korenie. Znovu priveďte vodu do varu a nechajte obsah pár minút povariť. Nalejte vriacu marinádu, zrolujte, zabaľte do uteráka a nechajte v tomto stave až do vychladnutia.



Nakladaný medvedí cesnak - recepty na zimu

Korenená možnosť

Budete potrebovať:

    Zelení - 0,9 kg

    Liter vody

    Stolový ocot - 90 ml

    Klinčeky so škoricou

    Granulovaný cukor - 45 g

Stonky s listami dôkladne umyte, zalejte vodou a nechajte pár minút pôsobiť. Nádoby sterilizujte. Vložte ich do pripravenej nádoby. Varte vodu, pridajte soľ, pridajte kryštálový cukor, klinčeky so škoricou. Môžete pridať aj iné korenie. Marinádovú zmes povarte pár minút, odstráňte z plameňa. Obsah zalejeme vriacou marinádovou zmesou. Sterilizujte a naskrutkujte uzávery.

Recept na nakladanie medvedieho cesnaku na zimu

    Zelení - 1 kg

    Liter vody

    Stolová soľ - 45 g

Stonky a listy dôkladne umyte a preložte do nádoby. Pripravte soľanku zo stolovej soli a vriacej vody, prefiltrujte ju a ochlaďte. Obsah naplňte soľankou, prikryte dreveným kruhom a tlakom zatlačte. Na vrchu sa môže objaviť pena, ktorú treba odstrániť. Po odstránení útlaku opláchnite fyziologickým roztokom. Po niekoľkých týždňoch je možné nádobu zakryť a presunúť na chladné miesto na následné uskladnenie.



Zber medvedieho cesnaku na zimu: recepty

Možnosť s paradajkovou omáčkou

    Paradajkový pretlak - 0,2 kg

    Voda - 0,8 litra

    Zelenák - 2 kg

    Vavrínový list - 2 kusy

    Cukor - 2 polievkové lyžice

    Soľ - 4 veľké lyžice

    Korenie - 4 ks.

Zeleninu umyte, obarte vriacou vodou. Prevarte vodu, pridajte paradajkovú pastu, pridajte niekoľko zrniek korenia. Pridajte cukor, bobkový list, soľ. Dôkladne premiešame a počkáme, kým zovrie. Sterilizujte nádoby presne 20 minút, naskrutkujte ošetrené viečka.

Existuje množstvo rastlín, ktoré nášmu telu prinášajú neporovnateľné benefity. Jedným z nich je medvedí cesnak. Článok vám povie o úžasné vlastnosti medvedí cesnak, recepty na jeho prípravu na zimu, marinovaný a v kórejčine, ktoré sa dajú celkom jednoducho vyrobiť doma a narýchlo.

Čo je medvedí cesnak?

Ide o jedinečnú rastlinu, ktorá vzhľad pripomína konvalinku. Najbežnejšia farba súkvetí je biela. Ak už spomíname chuť, s najväčšou pravdepodobnosťou matne pripomína cesnak. Morfologicky patrí do čeľade cibule. Naši predkovia už dlho poznali prospešné vlastnosti tejto rastliny. Medvedí cesnak skutočne obsahuje:

  1. Veveričky.
  2. Tuky.
  3. Diétna vláknina, ktorá sa podobá celulóze.
  4. Vitamíny – A, B, C a kyselina listová.

V malom množstve obsahuje medvedí cesnak mikro a makroprvky. Je to tiež veľmi nízkokalorická rastlina, pretože 100 g. obsahuje iba 36 kcal.

Užitočné vlastnosti medvedieho cesnaku:

  • posilňuje imunitný systém, bojuje proti vírusovým ochoreniam;
  • zlepšuje chuť do jedla a urýchľuje vstrebávanie určitých potravín;
  • posilňuje srdcový sval;
  • zrýchľuje metabolizmus, čo má za následok rýchly proces chudnutie;
  • používa sa ako kozmetická prísada do krémov a produktov na tvár a telo.

Medvedí cesnak nakrájajte na tenké prúžky dlhé asi 8-10 cm, potom pridajte medvedí cesnak do vriacej vody a varte na miernom ohni so soľou, cukrom a octom 2-3 minúty. Potom chvíľu vychladnúť.

Poradte! Nádoby - poháre je potrebné správne pripraviť, a to opláchnuť a zohriať v rúre.

Po potrebných postupoch sa pripravená náplň naleje do pripravenej nádoby. Po dokončení zatvorte veko a sterilizujte 5 minút.

Pikantný kórejský medvedí cesnak s cesnakom

Ak máte radšej pikantnú kuchyňu, určite sa vám bude páčiť tento recept na medvedí cesnak na kórejský spôsob. Na to budete potrebovať:

  • cesnak - 3 hlavy na pollitrovú nádobu;
  • 6-7 čajových lyžičiek soli a cukru;
  • 100 ml. ocot
  • 800 gr. divý cesnak;
  • korenie podľa chuti - korenie, bobkový list.

Nálev sa pripraví z 1 litra vody, soli, cukru a octu. Pred naliatím soľanky je potrebné pripraviť nádobu dôkladnou sterilizáciou. Korenie sa najprv umiestni na dno nádoby, striedavo sa ukladá bobkový list, soľ a korenie. Potom sa poháre sterilizujú a uzatvoria. Tento recept umožňuje rastline zachovať si prospešné a chuťové vlastnosti na dlhú dobu.

Ako občerstvenie pre akékoľvek jedlo sa používa veľmi obľúbený recept, ktorý ocenia gurmáni slaných jedál. Komponenty:

  • 1 – 1,5 kg. nasekané stonky medvedieho cesnaku;
  • 2-3 polievkové lyžice soli na pollitrovú nádobu;
  • korenie.

Dôležité! Lepšie použiť morská soľ nahrubo pomletý, takže viac vyživí stonky rastlín.

Toto je jeden z najjednoduchších receptov, ktorý si nevyžaduje značné investície času a úsilia. Na prípravu nakrájajte stonky na prúžky alebo kocky, podľa preferencie, potom pridajte vodu a soľ. Nádobu je potrebné pripraviť najskôr sterilizáciou. Nechajte 12 hodín v chladničke.

Pikantná omáčka z medvedieho cesnaku

Ak chcete použiť medvedí cesnak ako hlavné jedlo, môžete použiť tento recept na omáčku, na ktorý je užitočný mlynček na mäso. Je potrebné posúvať stonky cez mlynček na mäso alebo mixér, potom pridať soľ podľa chuti. Táto zmes sa môže uchovávať v chladničke šesť mesiacov. Vhodná aj ako hlavná omáčka k mäsu alebo cestovinám.

Príprava vitamínovej tinktúry z medvedieho cesnaku na zimu

Ak existuje potreba alebo túžba posilniť imunitný systém pred zimným obdobím, môžete si vyrobiť tinktúru, ktorá vám pomôže zbaviť sa prvých prejavov prechladnutia alebo chrípky. K tomu budete potrebovať:

  • 300-400 gr. divý cesnak;
  • 50-70 gr. ľubovník bodkovaný;
  • farmaceutický harmanček - čajová lyžička;
  • pŕhľava

Táto kompozícia sa má naliať vriacou vodou a nechať 24 hodín. Potom užite jednu polievkovú lyžicu pred jedlom. Priebeh posilňovania imunity je 1-2 mesiace, no v prípade chrípkovej epidémie sa môže predĺžiť.

Ak má dieťa ochorenie ako zápal ďasien alebo stomatitída, je potrebné zmiešať najemno pomletý stonku medvedieho cesnaku s lyžičkou čajovníkového oleja. Pre zjemňujúci efekt môžete pridať malé množstvo mlieka. Opláchnite až 5-krát denne.

Aby sme to zhrnuli, stojí za zmienku prospešné vlastnosti divého cesnaku, ktoré môžu obnoviť zdravie, dať krásu a silu človeku. Správnym používaním tejto rastliny môžete získať ochranu pred vírusové ochorenia Navyše je to neuveriteľne chutné!

Zber medvedieho cesnaku na zimu - video

Ramson alebo medvedí cesnak je úžasná bylinka, ktorá má veľa prospešné vlastnosti pre ľudské telo. Patrí medzi hľuznaté viacročné rastliny, ale rozmnožuje sa najmä semenami. Malé cibuľky sú tvorené z jedného listového základu. Jeho listy sú úzke, elipsovité, dlhé do 25 centimetrov, široké do 7 centimetrov a so stopkou dlhou asi 20 centimetrov.

Pri kvitnutí tvorí drobné hviezdicovité kvety biely asi 16-20 mm v priemere s tyčinkami kratšími ako periant.

Rastie takmer všade, od Kaukazu až po tundru. Miluje vlhké, zatienené miesta. Ramson sa volá medvedí cibuľa, medvedí cesnak, baňka, kalba.

Môže sa konzumovať surové alebo varené a pridávať do polievok, šalátov, dusených pokrmov, omáčok a iných jedál.

Napriek všetkým jeho mnohým výhodám sa medvedí cesnak neskladuje dlho a sezóna jeho zberu je obmedzená na krátke obdobie. Najjednoduchší spôsob, ako ho pripraviť na zimu, je usušiť alebo zamraziť.

Okrem týchto dvoch metód existujú aj iné metódy zberu divého cesnaku na zimu:

  • Pripravte pesto omáčku;
  • Konzervujte maslom;
  • Vytvorte alkoholový extrakt;
  • Marinujte alebo nakladajte.

Ako pripraviť tinktúru z medvedieho cesnaku

Táto tinktúra sa viac používa ako liek.

Ingrediencie:

  • Listy medvedieho cesnaku
  • 500 ml vodky

Ako pripraviť tinktúru s medvedím cesnakom

Nazbierané listy dôkladne opláchnite studenou vodou a osušte.

Jemne nasekajte a naplňte nimi nádobu, pričom utláčajte drevenou lyžicou.

Listy zalejte vodkou.

Umiestnite na teplé a svetlé miesto na 2-3 týždne.

Suroviny dobre precedíme a vyžmýkame.

Vezmite 10-15 kvapiek tinktúry, zriedenej vodou.

Čas použiteľnosti - 3 roky. Ale je lepšie to robiť každý rok.

Pesto s medvedím cesnakom

Ingrediencie:

  • Listy medvedieho cesnaku
  • Orechy (vlašské, lieskové, kešu, borovica)
  • Olivový olej
  • Chilli
  • Citrón

Ako pripraviť pesto omáčku

Medvedí cesnak dôkladne prepláchneme studenou vodou.

Vodu otraste a nechajte chvíľu zaschnúť.

Vložte listy do mixéra. Pridajte soľ, korenie a orechy.

Zapneme a rozmixujeme.

Pridajte toľko oleja, aby pasta nebola veľmi mastná.

Zmiešajte a vložte do čistých sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami.

Uchovávajte v chlade. Podávame ako prílohu k cestovinám, rybám, mäsu a iným jedlám.

Medvedí cesnak s maslom

Pridaním oleja do soleného medvedieho cesnaku predĺžite jeho trvanlivosť.

Ingrediencie:

  • 500 gramov listov medvedieho cesnaku
  • 500 ml olivového oleja
  • 1 lyžička soli

Ako nakladať medvedí cesnak s maslom

Listy dobre opláchnite studenou vodou a osušte.

Nasekajte nahrubo a vložte do kuchynského robota, pridajte maslo a soľ.

Rozdrvte na pyré.

Preneste do čistých a suchých pohárov a uistite sa, že obsah pokryje malé množstvo oleja.

Zatvorte viečkami. Skladujte v chladničke alebo suteréne. Čas použiteľnosti - do jedného roka.

Nakladané listy medvedieho cesnaku na zimu

Na kvasenie potrebujete len dve ingrediencie: medvedí cesnak a soľ. Soli berú 2% hmotnosti medvedieho cesnaku, t.j. na 1 kg - 20 gramov soli.

Medvedí cesnak umyjeme a listy osušíme. Nakrájajte a vložte do veľkej misy alebo panvice.

Posypte soľou a rukami roztlačte, kým nepotečie šťava.

Prikryjeme tanierom a položíme záťaž (nádobu s vodou alebo niečo iné). Hlavná vec je, že všetky listy sú ponorené do uvoľnenej šťavy. Ak je to málo, môžete pridať prefiltrované varené studená voda alebo minerál bez plynu. Nechajte to takto cez noc.

Ráno preložíme do pohára a pevne zhutníme. Zatlačte nadol so závažím navrchu.

Nádobu zatvorte vekom alebo obrúskom. Umiestnite na chladné miesto na 2 týždne.

Denne prepichujte listy drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili plyny vznikajúce pri fermentácii.

Rozdeľte do menších pohárov a uzavrite plastovými viečkami.

Skladujte na chladnom mieste. Otvorená nádoba použite maximálne do dvoch týždňov.

Solené stonky medvedieho cesnaku (fermentované)

Ingrediencie:

  • 1 kg stoniek
  • 1,5-2 lyžice soli
  • 1 lyžica cukru
  • 1 liter vody

Stonky medvedieho cesnaku pripravíme odstránením listov.

Dobre opláchnite studenou vodou a nechajte odtiecť.

Pripravte soľanku. Za týmto účelom priveďte vodu do varu a pridajte soľ a cukor. Po rozpustení soli a cukru pár minút povarte. Odstráňte z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.

Umiestnite stonky do hrnca alebo veľkej hlbokej misy. Zalejeme pripravenou soľankou.

Prikryte tanierom a položte závažie tak, aby boli všetky vrstvy úplne pokryté tekutinou.

Umiestnite na chladné miesto na 2 týždne. Medvedí cesnak prepichnite každý deň a odstráňte penu, ktorá sa vytvorí z povrchu.

Podľa potreby plech opláchneme a zaťažíme, aby medvedí cesnak nezačal plesnivieť.

Po dokončení fermentačného procesu vložte stonky do čistých pohárov. Nalejte soľanku a prikryte plastovým vekom.

Skladujte na chladnom mieste.

Ako nakladať medvedí cesnak na zimu

Nakladajú sa väčšinou cibule alebo výhonky kvetov. Listy sú najlepšie mrazené, sušené alebo konzervované v oleji.

Na konzervovanie sa medvedí cesnak zbiera pred začiatkom obdobia kvitnutia.

Niektoré zachovávajú mladé kvetné šípky (púčiky), ktoré sú v procese tvorby. Môžete nakladať kvety. Sú aj jedlé a dajú sa použiť ako ozdoba do šalátov.

Najčastejšie sa to robí bez sterilizácie, pripravuje sa marináda len s octom, cukrom, soľou a korením. Tento pikantný medvedí cesnak bude dobrým doplnkom k vyprážanému mäsu.

Všeobecný postup prípravy pred konzervovaním je:

Časti rastliny pripravené na morenie sa dobre umyjú studenou vodou;

Nezabudnite osušiť vodu papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou;

Pevne vložte do pohárov, posypte bylinkami a korením;

Na prípravu marinády použite filtrovanú vodu;

Priveďte do varu a pridajte ocot, soľ, cukor a po rozpustení soli a cukru varte 2 až 5 minút;

Poháre sa sterilizujú nad parou a zahrievajú sa v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Musia byť suché;

Pred sterilizáciou sa dôkladne umyjú roztokom sódy;

Viečka je tiež potrebné sterilizovať. Nové kovové dôkladne opláchnite roztokom sódy;

Horúca marináda sa naleje do pripravených sklenených nádob a ihneď sa uzavrie hermeticky uzavretými viečkami;

Poháre sa otočia hore dnom a nechajú sa úplne vychladnúť, prikryté froté uterákom, prikrývkou alebo prikrývkou;

Skladujte na chladnom mieste.

Nakladaný medvedí cesnak je hotový za 1-2 týždne. Po otvorení by sa mal uchovávať v chladničke.

Marináda na medvedí cesnak

Medvedí cesnak sa najčastejšie nakladá do malých sklenených nádob s objemom 250 – 500 gramov.

Na morenie si môžete vziať cibule, stonky a puky kvetov.

Chuť marinády závisí od množstva octu, cukru a soli.

Vôňu dodávajú koreniny a koreniny: kôpor, žerucha, zeler, petržlen, čierne korenie a nové korenie, bobkový list.

Recepty na nakladanie marinády z medvedieho cesnaku

možnosť 1

Na 1 liter vody:

  • 1,5 lyžice cukru
  • 1 lyžica soli
  • 80 gramov stolového octu
  • 4-5 zrniek korenia
  • 2-3 kusy bobkové listy

Možnosť 2

Na 1 liter vody:

  • 50 gramov soli
  • 50 gramov cukru
  • 100 gramov stolového octu

Možnosť 3

Na 700 ml vody:

  • 1 lyžica soli
  • 50 gramov stolového octu

Nakladané cibule medvedieho cesnaku

Veľmi jednoduchý spôsob na nakladanie medvedieho cesnaku, ktorý bude uskladnený počas celej zimy.

Ingrediencie:

  • 5 šálok cibule (s malými stopkami)
  • 1,5 šálky stolového octu
  • 2,5 pohára vody
  • 3 lyžice soli
  • 0,25 šálky cukru
  • 3 lyžice horčičných semienok
  • 2 lyžice čierneho korenia (môžete zmiešať s novým korením)

Ako variť

Odrežte listy a ponechajte malú stonku. V prípade potreby očistite vrchnú vrstvu.

Umyte žiarovky. Vysušte roztieraním na kuchynské utierky alebo papierové utierky.

Vložte do čistých, sterilizovaných pohárov.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu so soľou, cukrom, octom, pridajte horčičné semienka a korenie.

Medvedí cesnak zalejeme horúcim nálevom a ihneď zvinieme vrchnáky. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Nakladaný medvedí cesnak so zázvorom a zelerom

Ingrediencie:

  • 150 gramov cibúľ medvedieho cesnaku
  • 100 gramov bieleho vínneho octu
  • 1 lyžica horčičných semienok
  • 0,5 lyžičky sušeného zeleru
  • 0,5 cm strúhaný koreň zázvoru
  • 2 lyžice cukru
  • 1 lyžica soli

Ako variť

Ošúpte a opláchnite cibule medvedieho cesnaku. Marinádu pripravíme spojením všetkých ingrediencií a po uvarení ju varíme 5 minút.

Žiarovky pevne umiestnite do sterilizovanej nádoby a naplňte marinádou. Zrolujte viečka. Skladujte na chladnom mieste.

Nakladaný medvedí cesnak s jablčným octom

Ingrediencie:

  • 100 gramov stoniek medvedieho cesnaku
  • 5 vetvičiek (alebo kôprových dáždnikov so semienkami)
  • 200 ml vody
  • 100 ml jablčného octu
  • 1 lyžička soli
  • 0,5 lyžičky cukru

Ako variť

Marinádu pripravíme spojením všetkých surovín okrem žeruchy.

Pripravené stonky vložte do čistej suchej nádoby, doplnenej vetvičkami žeruchy.

Nalejte soľanku, zrolujte a položte na chladné a tmavé miesto. O týždeň bude medvedí cesnak hotový.

Nakladaný medvedí cesnak na zimu

Ingrediencie:

  • 1,5 kg stoniek medvedieho cesnaku

Na marinádu:

  • 3 lyžice soli
  • 3 lyžice cukru
  • 2 litre filtrovanej vody
  • 2 lyžice stolového octu
  • 2-3 bobkové listy
  • Kôpor, čierna a nové korenie

Ako variť

Otrhajte všetky listy. Dajú sa použiť na pesto alebo naložené v oleji.

Dobre opláchnite studenou vodou a osušte.

Marinádu pripravíme spojením všetkých ingrediencií.

Umiestnite stonky do čistej, suchej, sterilizovanej nádoby a navrstvite ich bylinkami a korením.

Nalejte horúcu marinádu a ihneď zrolujte viečka.

Skladujte na chladnom mieste.

Nakladaný medvedí cesnak so škoricou

Ingrediencie:

  • 1 kg medvedieho cesnaku (s listami)

Na marinádu:

  • 1 liter vody
  • 100 gramov stolového octu
  • 50 gramov soli
  • 50 gramov cukru
  • 1/3 lyžičky škorice (mletá)

Ako variť

Pretrieďte medvedí cesnak, odstráňte všetky zvädnuté a pokazené časti. Dobre opláchnite studenou vodou a osušte.

Nakrájajte podľa potreby a vložte do pripravených pohárov.

Prevarte vodu a pridajte ocot, soľ a cukor. Keď sa soľ a cukor rozpustí, pridáme škoricu.

Medvedí cesnak nalejte horúcou marinádou a ihneď priskrutkujte veko.

Ochlaďte poháre otočením hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.

Nakladané puky medvedieho cesnaku

Tento recept používa neotvorené puky medvedieho cesnaku. Treba ich zbierať, keď sú ešte tvrdé a husté, svetlozelenej farby. Výsledné púčiky sú ostré, ale veľmi krásne a chrumkavé.

Môžu sa pridávať ako občerstvenie k mäsu, syrom, šalátom alebo namiesto kapary.

Ingrediencie:

  • Púčiky medvedieho cesnaku - asi 300 gramov
  • Biely vínny ocot - 150 ml
  • Cukor - 50 gramov
  • Soľ - 5 gramov
  • badián
  • Bobkový list - 1 kus

Ako variť

Umyte puky a odrežte dlhé stonky. Osušte a vložte do sterilizovanej nádoby.

Ocot, soľ a cukor priveďte do varu. Keď marináda zovrie, pridáme bobkový list a aníz.

Púčiky nalejte horúcou marinádou a ihneď priskrutkujte veko.

Skladujte na chladnom mieste.

Tip: Korenie môžete použiť podľa svojej chuti, vínny ocot nahraďte bežným octom alebo jablčným octom. Ale v tomto prípade upravte marinádu podľa chuti.

Nakladané kvety medvedieho cesnaku

Pred Novým rokom je lepšie jesť nakladané kvety medvedieho cesnaku.

Ingrediencie:

  • 120 ml vody
  • 80 gramov cukru
  • 40 gramov octu

Ako variť

Nazbierané kvety pretrieďte a opláchnite studenou vodou.

Položte na handričku a vysušte.

Vložte do malých pohárov. Pridajte korenie podľa svojho vkusu: kôpor (semená), korenie, škoricu a iné.

Marinádu pripravíme prevarením vody, octu a cukru.

Kvety nalejte horúcou marinádou a pevne uzavrite.

Skladujte na chladnom mieste.

Ramson je vitamínový dar prírody. Ale, bohužiaľ, jeho sezóna je obmedzená. Ak chcete predĺžiť kulinársky pôžitok, pripravte sa na budúce použitie.

Marinovaný octom sa môže skladovať niekoľko rokov. Ale je nepravdepodobné, že to vydrží tak dlho.

Nakladaný a nakladaný medvedí cesnak môžeme konzumovať ako samostatné jedlo, pridať do šalátov, polievky, alebo podávať k mäsu a hydine.

Marinovaný s malou skvele dopĺňa makaróny a cestoviny, pečienky, omáčky a polievky.

Nebuďte leniví zbierať ho na jar alebo si ho kúpiť na trhu, aby ste ho uložili na budúce použitie.