Ružový losos- ryba z čeľade lososovitých. Je zástupkyňou tichomorského rodu lososov. Ružový losos je najmenší a najbežnejší zástupca tohto rodu. Tejto rybe sa pripisuje hmotnosť užitočné vlastnosti. Môže predĺžiť život človeka, zabrániť infarkt a rakovina.

Ružový losos má nielen jednu z najvyšších hladín omega-3, ale obsahuje aj kopec ďalších vitamínov a minerálov. Podľa zástupcov rezortu rýb a voľne žijúcich živočíchov vo Washingtone, ružový losos - Tichomorské ryby. Priemerná hmotnosť dospelého človeka je 1,2–2,2 kg. Divoký ružový losos žije pri pobreží Aljašky, Washingtonu, Oregonu a Kalifornie. Táto ryba je jedným z najzdravších zdrojov bielkovín.

1. Zlepšuje celkovú pohodu.
Ružový losos obsahuje veľké množstvo vitamín D. 100 g rýb pokryje dennú potrebu tohto vitamínu. Je to dôležité, pretože nedostatok vitamínu D je spojený s mnohými chorobami: rakovinou a roztrúsená skleróza predtým reumatoidná artritída a srdcových chorôb. Väčšina ľudí u nás trpí nedostatkom vitamínu D, keďže ho máme viac zamračené dni než slnko a vitamín D sa v tele syntetizuje práve vďaka slnku. Preto určite do svojho jedálnička zaraďte ružového lososa, aby ste si najmä v zime doplnili zásoby tohto vitamínu.

2. Posilňuje kostrový systém.
Vedci zistili, že pravidelná konzumácia omega-3 mastných kyselín pomáha predchádzať osteoporóze. Vedci z Ohio State University zistili, že ženy s vyššou hladinou omega-3 mastných kyselín v krvi mali menšiu pravdepodobnosť zlomenín. Zápal podporuje resorpciu - proces deštrukcie - kostného tkaniva. Keďže ružový losos je prirodzené protizápalové jedlo, je to skvelý spôsob, ako posilniť kostrový systém a vyhnúť sa osteoporóze.

3. Poskytuje kognitívne zdravie.
Ukázalo sa, že potraviny bohaté na omega-3 posilňujú rôzne mozgové funkcie vrátane zlepšenej pamäte. Okrem toho vitamíny A, D a selén v ružovom lososovi pomáhajú chrániť nervový systém pred poškodením súvisiacim s vekom a môžu pôsobiť ako antidepresívum. Výskum ukazuje, že dlhodobá konzumácia ružového lososa pomôže predchádzať a liečiť Alzheimerovu chorobu a znižuje príznaky Parkinsonovej choroby.

4. Zabráňte ADHD u detí.
ADHD – porucha pozornosti s hyperaktivitou. Výskum ukazuje, že deti, ktoré pravidelne konzumujú ružového lososa, majú rovnaké kognitívne zdravotné výhody ako ich rodičia. Rôzne štúdie ukazujú, že zaradenie ružového lososa do jedálnička detí predškolskom veku predchádza symptómom ADHD a zlepšuje akademické výsledky u školákov. Zvyšuje sa aj koncentrácia a zlepšuje sa pamäť.

5. Posilňuje srdce.
Ružový losos, bohatý na omega-3 mastné kyseliny, pomáha znižovať chronický zápal a riziko aterosklerózy, hypertenzie a mŕtvice. Pokiaľ ide o dávkovanie, štúdia publikovaná School of Medicine and Pharmacology (University of Western Australia) uvádza:

„Zdravotnícke úrady v súčasnosti odporúčajú aspoň dve tučné rybie jedlá týždenne. To predstavuje približne 500 mg EPA a DHA (dve kľúčové omega-3 mastné kyseliny) denne. Konzumácia ružového lososa pomáha znižovať hladinu cholesterolu, znižuje riziko ischemickej choroby srdca a cukrovka druhý typ.

6. Zlepšuje videnie.
Jedenie ružového lososa pomáha znižovať syndróm suchého oka a príznaky súvisiace s vekom makulárnej degenerácii, ktorá je jednou z príčin nezvratnej slepoty. Predpokladá sa tiež, že omega-3 mastné kyseliny zlepšujú odtok komorovej vody a znižujú riziko glaukómu a vysoký tlak v očnej buľve.

7. Chráni pred rakovinou.
Na základe 2000 recenzií vedeckých prác, venovanom omega-3 mastným kyselinám a rakovine, môžeme skonštatovať nasledovné: omega-3 mastné kyseliny môžu mať výrazný účinok nielen v prevencii rakoviny, ale aj v boji proti existujúcim rakovinovým nádorom. Treba poznamenať, že niektoré z týchto štúdií ukazujú, že pacienti s rakovinou zvyčajne pociťujú výrazné zlepšenie dokonca aj pri konzumácii ružového lososa raz týždenne.

Výhody pre ženy

8. Stabilizuje hormonálne pozadie.
Ružový losos normalizuje činnosť štítnej žľazy a centrálneho nervového systému. 150 g mäsa z ružového lososa denne, 2-krát týždenne, dokáže vyrovnať hormonálne hladiny ženy. Omega-3 mastné kyseliny zmierňujú príznaky PMS a menopauzy. Normalizujú menštruačný cyklus a poskytujú úľavu od bolestivej menštruácie.

Výhody pre pokožku

9. Omladzuje pokožku.
Vďaka vysoký stupeň Omega-3 tuky v ružovom lososovi, konzumácia tejto ryby pomôže obnoviť elasticitu pokožky. Okrem toho karotenoidný antioxidant astaxantín, ktorý sa nachádza v ružovom lososovi, môže výrazne znížiť účinky poškodenia. voľné radikály ktoré spôsobujú predčasné starnutie. Doktor Perricone, svetovo uznávaný dermatológ, odporúča svojim pacientom konzumovať ružového lososa trikrát týždenne pre zdravšiu pokožku. Vďaka začleneniu rýb do stravy pokožka získa rovnomerný tón, bude jemná a hladká.

Výhody pre vlasy

10. Zdravé, hladké vlasy.
Mastné kyseliny obsiahnuté v ružovom lososovi vyživujú vlasové folikuly zvnútra, vďaka čomu sú vlasy hladké, silné a zdravé. Tiež opravujú poškodené pramene a zabraňujú tvorbe rozštiepených končekov.

Škody a kontraindikácie

1. Môže existovať Negatívne dôsledky nadmerné používanie.
Pri nadmernej konzumácii ružového lososa sa môže príliš aktivovať produkcia hormónov, čo nenávratne povedie k dysfunkcii štítnej žľazy. Odborníci odporúčajú skonzumovať maximálne 150 gramov ružového lososa denne, maximálne trikrát týždenne.

2. Možná individuálna intolerancia.
Nejedzte ružového lososa, ak máte individuálnu neznášanlivosť na morské plody, ako aj precitlivenosť na ich zložky. Ak vám diagnostikovali chronické ochorenie pečene alebo nadbytok jódu či fosforu v tele, potom sa pred pridaním ružového lososa do stravy poraďte so svojím lekárom.

3. Spôsobuje problémy s gastrointestinálnym traktom a pečeňou.
Ak máte gastrointestinálne problémy alebo problémy s pečeňou, neužívajte solené ryby. V tomto prípade je lepšie ho pripraviť na pare alebo grilovať. Jedenie ružového lososa vyprážaného na oleji môže tiež spôsobiť gastrointestinálne a pečeňové ochorenia. Vyprážané jedlá navyše hromadia v tele škodlivý cholesterol, čo môže viesť k upchatiu ciev a tvorbe aterosklerotických plátov. Nadmerne solené a paprikované ryby môžu spôsobiť tvorbu vredov alebo gastritídy.

4. Kontraindikované pri niektorých ochoreniach.
Nejedzte ružového lososa, ak máte ochorenie močového systému. Počas tehotenstva sa ružový losos môže konzumovať v prísne obmedzených množstvách a je lepšie vyhnúť sa jeho zavedeniu ako doplnkovej stravy pre dieťa. V noci nejedzte ružového lososa, nadmerná konzumácia vedie k opuchom končatín.

Chemické zloženie produktu

Nutričná hodnota ružového lososa (100 g) a percento dennej hodnoty:

Nutričná hodnota
Vitamíny
Makronutrienty
Mikroelementy

kalórií 140 kcal - 9,83%;
bielkoviny 20,5 g - 25 %;
tuky 6,5 g – 10 %;
sacharidy 0 g - 0 %;
diétna vláknina 0 g - 0 %;
voda 71,8 g - 2,8 %.

A 30 mcg - 3,3%;
B1 0,2 mg - 13,3 %;
B2 0,16 mg - 8,9 %;
B4 94,6 mg - 18,9 %;
B5 0,75 mg -15 %;
B6 0,611 mg - 30,6 %;
B9 7 mcg - 1,8 %;
B12 4,15 mcg - 138,3 %;
C 0,9 mg - 1 %;
D 10,9 mcg - 109 %;
E 1,5 mg - 10 %;
K 0,4 mcg - 0,3 %;
RR 8,1 mg - 40,5 %.

draslík 335 mg - 13,4 %;
vápnik 20 mg - 2 %;
horčík 30 mg - 7,5 %;
sodík 70 mg - 5,4 %;
síra 190 mg - 19 %;
fosfor 200 mg - 25 %;
chlór 165 mg – 7,2 %.

železo 0,6 mg - 3,3 %;
jód 50 mcg - 33,3 %;
kobalt 20 mcg - 200 %;
mangán 0,05 mg - 2,5 %;
meď 110 mcg - 11%;
molybdén 4 mcg - 5,7 %;
selén 44,6 mcg - 81 %;
fluór 430 mcg - 10,8 %;
chróm 55 mcg - 110 %;
zinok 0,7 mg – 5,8 %.

závery

Ružový losos je najbohatším zdrojom užitočných makro- a mikroprvkov. Je veľmi výživný a zdravý. Ďalej obsahuje bielkoviny – stavebný prvok každej bunky v tele a esenciálne mastné kyseliny, bez ktorých je existencia nášho tela nemožná. Napriek výhodám má táto ryba aj niektoré kontraindikácie, ktoré je potrebné vziať do úvahy pred jej zaradením do stravy.

Užitočné vlastnosti

Zlepšuje celkovú pohodu.
Posilňuje kostrový systém.
Poskytuje kognitívne zdravie.
Zabraňuje ADHD u detí.
Posilňuje srdce.
Zlepšuje videnie.
Chráni pred rakovinou.
Stabilizuje hormonálne hladiny.
Omladzuje pokožku.
Robí vlasy zdravé a hladké.

Škodlivé vlastnosti

Nadmerné používanie má negatívne dôsledky.
Individuálna intolerancia je možná.
Niekedy vyvoláva problémy s gastrointestinálnym traktom a pečeňou.
Kontraindikované pri niektorých ochoreniach.

Ďalšie užitočné informácie o ružovom lososovi

Ako použiť

Ružový losos sa dá pripraviť na mnoho spôsobov: vyprážanie, pečenie v rúre, solenie, údenie, grilovanie, dusenie, grilovanie na drevenom uhlí. Táto ryba je vhodná na prípravu šalátov, studených predjedál a sushi. Môžete si kúpiť rybie konzervy a pripraviť si z nich sendviče. Zemiaky, ryža, cestoviny a akékoľvek iné obilniny, ktoré máte radi, sa používajú ako príloha k ružovému lososu.

Najlepšie korenie na ružového lososa: soľ, korenie, citrónová šťava a zeleninový olej. Môžete variť plnený ružový losos. Plní sa hubami, zeleninou alebo inými morskými plodmi, poliate smotanou a posype strúhaným syrom. Z ružového lososa môžete variť polievky, robiť z neho rezne a mäsové guľky. Kaviár z ružového lososa je považovaný za pochúťku. Používa sa na výrobu palaciniek, sushi a sendvičov.

Ako si vybrať

V čerstvých rybách by mala byť vnútorná strana brucha ružová.
Ak je farba brucha žltá, znamená to, že ryba nie je čerstvá alebo bola nesprávne skladovaná. Takáto ryba bude mať po uvarení horkú chuť.
Pri nákupe rýb s hlavou na hlave dávajte pozor na žiabre. Mali by byť červené. Ak ich farba nie je červená, odmietnite nákup.
Plutvy a chvost by nemali byť suché. Tento efekt je dôsledkom niekoľkých cyklov zmrazovania a rozmrazovania. Čím viac takýchto cyklov, tým horšia je kvalita rýb.
Riečne ružový losos je lacnejší.
Môžete si kúpiť mrazené ryby.
Uprednostňujte produkty od veľkých dôveryhodných spoločností.
Malovýrobcovia rybu pred zmrazením zámerne polievajú, aby zvýšili jej hmotnosť.
Zakalené oči na rybách nie sú dôkazom zlého produktu. Počas procesu mrazenia sa prirodzene zakaľujú.
Ak na svojich rybách nájdete škvrny, ktoré vyzerajú ako modriny, nezľaknite sa. Ryby sa chytajú v tonách, čo spôsobuje veľký tlak na ryby pod nimi, čo spôsobuje „modriny“. Z hľadiska chuti a kvality nie je táto ryba v žiadnom prípade nižšia ako bežné ryby. Jedinou nevýhodou je, že to vzhľad nebude taký atraktívny.
Aby ste sa nepomýlili s kvalitou produktu, požiadajte predajcu o certifikát potvrdzujúci kvalitu rýb.

Ako skladovať

Ak ste si kúpili mrazenú rybu a neplánujete ju v blízkej dobe použiť, vložte ju mraznička.
Čerstvé ryby sa môžu skladovať v chladničke najviac tri dni.
Ružový losos skladujte v pergamene alebo lepiacej fólii, alebo ešte lepšie - v sklenený tovar.
Ružový losos nemožno skladovať pri izbovej teplote.
Údený ružový losos sa môže skladovať najviac 10 dní.
Ak ste si kúpili ružového lososa vo vákuovom balení, neotvárajte ho, pokiaľ nemáte v úmysle rybu v blízkej budúcnosti zjesť.

História pôvodu

Objavila sa lososová ryba Mesozoická éra(pred 145 miliónmi rokov). Domorodí obyvatelia Severu sa už dlho zaoberajú rybolovom losos, vďaka čomu prežili. Úplne ju spotrebovali a nezanechali po nej žiaden odpad. Najviac cenený bol sušený kaviár z ružového lososa, ktorý zachraňoval ľudí na dlhých cestách. Dokonca sa používal namiesto chleba a kŕmil sa ním psi na záprahoch. Zvieratám sme vždy dávali to najlepšie.

Dnes je dôležitý ružový losos komerčné ryby. Jeho úlovok tvorí 80% celkového úlovku červenej ryby. Od roku 1909 sa začal chovať ružový losos umelé podmienky. Stalo sa tak v dôsledku vyčerpania jeho prírodných rezerv. Teraz sa takmer všetok ružový losos nachádzajúci sa na regáloch pestuje na rybích farmách. Počas sovietskych čias sa pokúšali chovať ružový losos v Bielom, Kaspickom, Barentsovom, Baltskom a Čiernom mori. Pokusy boli neúspešné. Ružový losos sa udomácnil len v Bielom a Barentsovom mori.

Ako a kde sa rozmnožujú

Biotop ružového lososa - severné regióny Tichý oceán a dolné toky riek Severného ľadového oceánu. Vyskytuje sa pozdĺž amerického a ázijského pobrežia Tichého oceánu. Dá sa vidieť pri pobreží Sachalin, Kurilských ostrovov a Hokkaida. Ružový losos žije 3 roky a je veľmi plodný. Svoj názov dostal vďaka charakteristický znak. U samcov sa pred neresením nad chrbticou v blízkosti hlavy vytvorí hrboľovitý výrastok.

Hlavnými lovnými oblasťami sú dolný Amur a západná Kamčatka. Ružový losos sa láskyplne nazýva „ružový losos“, ale pri migrácii zo sladkovodných riek do mora a späť má tendenciu meniť farbu. Najčastejšie je ružový losos viditeľný v svetlomodrej farbe. Počas trenia sa jeho brucho zmení na bielo-žlté a jeho chrbát zbledne. Uprednostňuje ružový losos studená voda(5-10 stupňov).

Ružový losos je najdôležitejším objektom rybolovu v Rusku. Ročne sa vylovia státisíce ton. Ruské úlovky tvoria asi polovicu svetového úlovku. Ružový losos je najrýchlejšie dozrievajúci losos. Poter vypláva na more, dosahuje dĺžku 3 cm a váži 200 miligramov. Ružový losos žije v mori len rok, po trení uhynie. Ružový losos sa chová v priemyselnom meradle na Sachaline a na Aljaške.

Po vyliahnutí sú všetky potery ružového lososa samice. So začiatkom plávania polovica z nich zmení pohlavie na mužské.
Ružový losos je schopný vytvoriť si miesto na trenie.
Keď ružový losos vstúpi do rieky, prestane sa kŕmiť. To znamená, že počas tejto doby nemôže byť chytený udicou.
Po znesení vajec ružový losos zomrie do 15 minút.
Ružový losos potrebuje hrb pre ľahké plávanie na boku, pre manévrovateľnosť a obratnosť.
Aby sa rozmnožila, táto ryba pláva proti prúdu.
Aby sa rozmnožili, ružové lososy sa vracajú do rieky, v ktorej sa narodili.

Ružový losos patrí spolu s červenými rybami, chum lososom, coho lososom, chinook lososom a masu lososom do rodiny lososov. Je to jedna z najcennejších a najznámejších rýb v prírode. Napriek svojej malej veľkosti (najmenšia spomedzi druhov čeľade lososovitých) je tento obyvateľ vôd najhojnejšou rybou z tejto čeľade.

Kde sa nachádza ružový losos, ktorý patrí medzi unikátne produkty, ktoré domáci a spotrebitelia veľmi milujú?

Všeobecné informácie

Mnoho ľudí vie, že ružový losos nie je veľmi lacný. Odborníci na výživu však odporúčajú pravidelne zaraďovať jedlá z tejto ryby do stravy detí aj dospelých (aspoň raz týždenne).

Ružový losos má prospešné vlastnosti a najväčšiu hodnotu, pretože sa ešte nezačal trieť, pretože v rieke sladkej vody stráca príjemnejšiu chuť a s ňou aj krásny ružový nádych mäsa.

Stručný popis a vlastnosti rýb

Predtým, ako zistíme, kde žije ružový losos (v ktorých moriach) a aké sú vlastnosti jeho životného štýlu, uvedieme krátky popis.

Táto ryba, na rozdiel od iných rýb, má ďalšiu plutvu umiestnenú medzi chvostom a plutvou na chrbte. Okrem iných vlastností je tu ešte jedna - má belavé ústa a veľké zuby, a na chrbte sú tiež veľké čierne škvrny. Navyše, na chrbte ružového lososa môžete vidieť hrb, podľa čoho vznikol aj jeho názov.

Zvláštnosť spočíva v tom, kde sa ružový losos nachádza (podrobnosti nižšie v článku). Tento druh rýb je zaujímavý aj tým, že všetky larvy, ktoré sa rodia, sú samičky. Sexuálna diferenciácia nenastane okamžite.

Ešte jeden úžasný fakt je, že samec ružového lososa sa dokáže premeniť z kedysi krásnych rýb na úžasné škaredé stvorenia: na čeľustiach im rastú zahnuté zuby a na chrbte sa im objaví veľký hrb. Medzi ichtyologickými vedcami stále existujú spory o tom, čo súvisí s takýmto „svadobným operením“, ktoré získavajú všetky druhy rýb z čeľade lososovitých. Niektorí tvrdia, že to priťahuje ženu, zatiaľ čo iní veria, že tento „svadobný outfit“ súvisí s riečnym životným štýlom. Existuje niekoľko ďalších názorov, ale stále neexistuje jednotný názor.

Kde žije ružový losos?

Jeho biotopom sú vody Tichého oceánu. Nachádza sa v oblasti Sachalin, Kurilské ostrovy, Kamčatka a pri pobreží Japonska. Niekedy ho možno vidieť pri pobreží Severného ľadového oceánu. Jeho hlavnými biotopmi sú americké (až po Aljašku) a ázijské pobrežie Tichého oceánu. Okhotské more sa vyznačuje bohatým úlovkom.

Ryby rastú, aby sa rozmnožili v nasledujúcich oblastiach: Lena, Sacramento, Indigirka, Colville a Mackenzie. Našiel na Veliteľské ostrovy, na ostrovoch Hokkaido a Honšú ( Severná časť) atď.

Pri odpovedi na otázku, kde sa nachádza ružový losos - v mori alebo v rieke, môžeme povedať, že z hľadiska biotopu je táto ryba prechodná, cestuje z mora do rieky v súvislosti s neresením. Navyše v mori má jemne šupinaté telo ryby krásnu striebornú farbu a na chvostovej plutve sú rozptýlené početné malé tmavé škvrny. Pri vstupe do rieky sa mení „výbava“ rýb: tmavé škvrny, ktoré sa predtým nachádzali iba na chvoste, pokrývajú hlavu a celé telo a v čase trenia sa zlúčia do jedného. čierna bodka.

Biológia

Ako je uvedené vyššie, v porovnaní s inými druhmi lososa je ružový losos stredne veľká ryba. Maximálna zaznamenaná veľkosť je 68 centimetrov, hmotnosť dosahuje až 3 kg. Ružový losos dozrieva a rastie pomerne rýchlo. V druhom roku života je ryba celkom pripravená na reprodukciu.

Ružový losos, poslúchajúci svoj inštinkt svojej rodnej rieky (alebo navádzania), sa snaží do hlbín koryta rieky veľké rieky a dolné toky ich prítokov. Dosahujúc trhliny na miesta bez bahna a s kamienkovým dnom, ryba kladie vajíčka. Najviac najlepšie miesta pre nich - skalnaté plytké vody.

Treba poznamenať, že ružový losos môže kvôli slabosti svojho inštinktu vrátiť sa do svojej rodnej rieky (kde sa narodil) použiť inú prirodzenú vodu na trenie. Navyše, v niektorých riekach sa niekedy pre búrkové sedimenty stanú ústia nepriechodné a 1-2 roky sa tam ryby nemôžu dostať.

Reprodukcia

Chovná sezóna ružového lososa trvá od augusta do takmer polovice októbra. Koncom apríla sa z vajíčok objavujú larvy (priemer do 6 mm). Potom ich cesta smeruje k oceánu po prúde. Mláďatá, bez toho, aby plávali ďaleko do hlbín morských vôd, konzumujú malé kôrovce v plytkej vode asi mesiac.

Kde sa v Rusku nachádza ružový losos?

V Rusku sa ružový losos nachádza v pobrežných vodách dvoch oceánov: Pacifiku a Arktídy. Plodí sa vo vodách týchto riek:

Amur;
Indigirka;
Kolyma;
Lena.

Treba poznamenať, že ružový losos uprednostňuje chlad a teploty nad +25,8 stupňov sú pre neho škodlivé. Najlepšia teplota pre ňu je v rozmedzí 5,5-14,5°.

Karélia

Kde sa v Karélii nachádza ružový losos? V tomto regióne je viac ako 60 tisíc prírodných jazier a takmer 30 tisíc riek a takmer každá z týchto nádrží obsahuje ryby. Toto je skutočne rybacia a divoká oblasť, ktorá umožňuje rybárom užiť si svoje hobby naplno.

Medzi nádržami tohto regiónu je niekoľko jazier a riek, ktoré sú najobľúbenejšie medzi návštevníkmi aj miestnymi rybármi. Toto sú severné oblasti Karélie, kde sa vyskytuje ružový losos a losos chum. Je potrebné poznamenať, že Ladoga, najväčšie Karelské jazero, je domovom približne šesťdesiatich druhov rýb, z ktorých hlavné sú:

šťuka;
plotica;
zubáč;
pstruh;
losos.

Ružový losos, ktorý žije v Bielom mori (aklimatizovaný tichomorský losos), sa rodí tam, kde sa vyskytujú lososy, napríklad v rieke Keret. Ružový losos a chum losos začali plávať do riek tečúcich do Bieleho mora (napríklad do rieky Shuya).

Ichtyológovia zaznamenali nezvyčajnú a zvláštnu vlastnosť ružového lososa: táto ryba najčastejšie navštevuje rieky Primorye, aby sa rozmnožila v nepárnych rokoch, a rieky Kamčatka a Amur v párnych rokoch.

Vedci majú na túto záležitosť veľmi rozdielne názory, ale v tejto otázke stále neexistuje konsenzus.

Konečne

Zaujímavosťou tohto druhu rýb je, že nemá špecifické poddruhy. Nie sú vytvorené z niekoľkých dôvodov:

Jedince rôznych populácií nie sú od seba izolované - krížia sa medzi sebou kvôli slabo vyjadrenému navádzaniu u tohto druhu lososa.
Počas všetkých období svojho životného cyklu má ružový losos vynikajúcu odolnosť voči vplyvu mnohých environmentálnych faktorov. vonkajšie prostredie.
Izolácia poddruhov so získaním nových vlastností a vonkajšie vlastnosti zabraňuje uniformite životných podmienok v celom rozšírení druhu.

Generácie lososov ružových sú od seba geneticky oddelené (pri rozmnožovaní sa neprekrývajú), a to z toho dôvodu, že pomerne rýchlo dospievajú (sú pripravené na rozmnožovanie po dosiahnutí cca 1,5-2 rokov) a bohužiaľ umierajú po prvé trenie.

Ružový losos je predstaviteľom druhu lososa. Ružový losos je druhým názvom tejto ryby. V rybolove má osobitné miesto. Táto hodnota je spôsobená prítomnosťou ružového lososa v jemnom, výživnom a chutnom mäse.

Vzhľad

Ružový losos je najmenší zo všetkých lososov vyskytujúcich sa v Tichom oceáne. Priemerní jedinci dorastajú do dĺžky 64 centimetrov s telesnou hmotnosťou do 2 kilogramov. Samice lososa ružového sú podstatne menšie ako samce. Nebolo nezvyčajné, že rybári narazili na exempláre s hmotnosťou až 6 kilogramov. Literatúra popisuje informácie, že rybári ulovili ružového lososa, ktorý vážil takmer 7 kilogramov a meral 76 centimetrov (podrobnosti na fotografii).

Ružový losos má štíhle telo v tvare torpéda s pomerne veľkou hlavou a veľkými ústami. Horná čeľustná kosť presahuje zadné okraje očí. Ryba má až 15 žiabrových lúčov a až 33 žiabrových hrablí, ktoré sú veľmi dlhé a tenké. Análna plutva obsahuje až 16 rozvetvených lúčov a pre chvostovú plutvu je zreteľný zárez. Táto ryba je podrobnejšie znázornená na fotografii.

Ružový losos má malé šupiny. Bočná čiara obsahuje viac ako 150 šupín. Ryby majú rôzne farby, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od životný cyklus. Vo veľmi nízky vek, riečne potery sú striebornej farby, so svetlými bokmi a teplým chrbtom. Poter ružového lososa, na rozdiel od poteru pied a iných zástupcov druhov lososov, nemá ochranné sfarbenie.

Na celom tele, vrátane plutiev, nie sú žiadne pruhy ani škvrny. Poter z ružového lososa má priesvitné, bezfarebné plutvy. Prítomnosť tmavých škvŕn sa objavuje u starších jedincov, keď ryba začína viesť morský životný cyklus. Ružový losos žijúci v mori má typicky pelagické sfarbenie so strieborno-oceľovým všeobecným pozadím.

V čase, keď sa ružový losos pripravuje na obdobie trenia, sa „oblieka“ do svojho svadobného úboru (podrobnosti na fotografii). Karoséria je lakovaná vo všetkých možných odtieňoch, od zeleno-hnedej až po tmavofialovú. Telesné proporcie samcov sa v tomto období výrazne menia. Na chrbte rastie hrb, čeľuste sa silne ohýbajú a predlžujú a zuby sa zväčšujú. A samice prakticky nemenia proporcie svojho tela počas obdobia trenia.

Rozšírenie a biotopy

Ružový losos sa nachádza vo vodách Tichého oceánu, pozdĺž amerického a ázijského pobrežia. Vstupuje na územie našej krajiny v období neresenia, nachádza sa v riekach Beringovho mora a ide na juh do zálivu Petra Veľkého. Menej často sa ružový losos nachádza v riekach, ktoré sú prítokmi Severného ľadového oceánu. Ryba pláva do Amguemy, Kolymy, Indigirky, Yany a Leny. V Amerike sa nachádza na pobreží Aljašky až po rieku Sacramento.

V roku 2001 bol ružový losos ulovený v rieke Pyasina neďaleko ostrova Pestsovy. Pozdĺž rieky Amur ryby stúpajú pomerne nízko, ale v rieke Ussuri sa vôbec nenachádzajú. Ružové lososy boli spozorované pri Kamčatke, Sachaline, Kurilských ostrovoch a v Japonsku pri ostrove Hokkaido. Severné vody Tichého oceánu sú obzvlášť bohaté na ružového lososa. Počas kŕmenia sa ryby miešajú s americkými a ázijskými zásobami.

Diéta

Počas morského životného cyklu sa ružový losos aktívne živí, získava telesnú hmotnosť, čím sa pripravuje na migráciu do miest neresenia. Je to spôsobené tým, že počas obdobia neresenia sa táto ryba úplne prestane kŕmiť, čo vedie k výraznému úbytku hmotnosti. Menu ružového lososa obsahuje veľmi kalorické jedlo. Uprednostňuje jesť malé ryby.

Kôrovce zaujímajú prioritné miesto v strave. Vďaka tomuto menu táto ryba veľmi rýchlo rastie a dozrieva. Už po roku a pol bývania morské vody, opäť sa vracia do riek, aby rieku pozametala a následnú smrť. Larvy sa živia predovšetkým kôrovcami a hmyzom.

Reprodukcia

Obdobie neresenia prebieha v období leto – jeseň. Ružový losos začína vstúpiť do riek v júli a trenie končí v septembri. Ryba spravidla odchádza na miesta, kde sa narodila. Prioritné miesta neresenia sú rýchle rieky s prítomnosťou kamienkovo-piesočnatej pôdy.

Ružový losos plodí najväčšie zo všetkých lososových vajíčok, ktoré dosahujú priemer až 6 milimetrov. Plodnosť lososa ružového závisí od jeho veľkosti. Priemerná samica môže naklásť 1600 vajec. Po 3 mesiacoch sa z vajíčok začnú liahnuť poter, ktorý zostáva v riekach až do konca jari. Koncom mája - začiatkom júna idú do morí mladé ružové lososy.

Ružový losos je najmenším predstaviteľom rodiny lososov. Vďaka svojmu jemnému, výživnému a zdravé mäso, táto ryba má veľmi vysokú komerčnú hodnotu. Distribuované v severných vodách Tichého oceánu. Počas obdobia neresenia sa dostáva do riek.

Ružový losos patrí do čeľade lososovitých, odtiaľ pochádza aj druhý názov – ružový losos. Ryba však svoj ľudový názov – ružový losos – dostala vďaka hrbu, ktorý sa objavuje na chrbte samca počas neresu. Okrem toho je počas trenia zakázaný rybolov, pretože v tomto čase jeho mäso stráca svoju slávnu chuť.

Životnosť ružového lososa je len niekoľko rokov. Hmotnosť jedinca sotva dosahuje 2 kg s dĺžkou 40 cm. Biotop ružového lososa je: teplé moria a sladkovodné útvary chladného podnebia.

Tento druh mäsa obsahuje veľa užitočné vitamíny a mikroelementy, preto je táto ryba veľmi cenená medzi kuchármi a odborníkmi na výživu. Červená ryba - ružový losos - je vždy v ponuke drahých reštaurácií. Veľa chutných a zdravé jedlá. Ďalej vám povieme, ako si vybrať produkt na trhu alebo v obchode, ak sa rozhodnete sami uvariť chutnú večeru.

Pri výbere ružového lososa dbajte na to, aký je čerstvý a v akých podmienkach bol skladovaný. Nebuďte leniví pozrieť sa brušná dutina ryby, pretože čerstvé produkty musia mať ružová farba. Ak je v bruchu žltosť, potom je lepšie zdržať sa takéhoto nákupu. Pred zakúpením ryby by ste mali skontrolovať aj hlavu, chvost a povrch. Zastaraný ružový losos bude mať zelenkasté žiabre a hlien a vysušený rybí chvost naznačuje, že bol niekoľkokrát rozmrazený a znovu zmrazený. Povrch rýb musí byť čistý a bez akéhokoľvek poškodenia. Ak nie, znamená to, že ryba bola nesprávne uložená. Tento ružový losos bude chutiť ako hrdza, takže by ste ho nemali kupovať. Upozorňujeme tiež, že belavý odtieň filé naznačuje, že bol silne zmrazený. Táto ryba bude pri varení veľmi suchá. Navyše, niektorí bezohľadní predajcovia vám môžu namiesto drahého ružového lososa predať mrazenú merlúzu alebo tresku. Preto v žiadnom prípade neberte korpus alebo filé s bielym mrazeným povlakom.

Ako každú inú čerstvú rybu, po zakúpení je lepšie ju ihneď nakrájať a uvariť. Ak to nie je možné, môžete ho vložiť do mrazničky. Môžete tiež nakladať ružového lososa. Aby ste to urobili, ryby by sa mali najskôr vyčistiť, nakrájať na malé kúsky a naplniť soľankou. Je ľahké pripraviť soľanku: na jeden pohár prevarená voda Budete potrebovať lyžicu octu a pol lyžice soli. Môžete pridať korenie: koriander, červená paprika, čierne korenie, bazalka. Upozorňujeme, že korenie by malo byť vopred namočené v soľanke a nie posypané hotovým výrobkom. Ružový losos je najlepšie nakladať v sklenenej nádobe, ktorá má tesné veko. Doba solenia je dva dni na chladnom a tmavom mieste. Odporúča sa podávať slaný ružový losos citrónová šťava alebo s nakrájanou limetkou a citrónom.

Obsah kalórií

Ako viete, väčšina predstaviteľov vodnej fauny má nízky obsah kalórií. Preto rybie filé nájdeme takmer v každom diétnom jedálničku. Pokiaľ ide o ružový losos, je považovaný za jeden z najdiétnejších druhov rýb, pretože neobsahuje žiadne uhľohydráty a tuky tvoria iba 41% celkovej hmotnosti živín. Na základe toho je obsah kalórií v produkte približne 140 - 170 kcal na 100 g jedlej časti. Preto, ak si strážite svoju postavu a chcete zostať štíhly dlhé roky, potom by váš jedálniček určite nemal obsahovať diétne jedlá z ružového lososa.

Nutričná hodnota na 100 gramov

Ružový losos je ryba s bohatým chemickým zložením, pretože obsahuje vitamíny, bielkoviny a minerály. Ako každá červená ryba obsahuje fosfor, vitamín PP, kobalt, síru, chróm a samozrejme jód. Okrem hlavného minerály a vitamíny, sú tu prítomné aj nenasýtené mastné kyseliny.

Nutričná hodnota výrobku na 100 g jedlej časti je nasledovná:

bielkoviny - 20,5 g,
tuky - 6,5 g,
voda - 71,8 g,
cholesterol - 60 mg,
popol - 1,2 g,
nasýtené mastné kyseliny - 1,1 g.

Vitamíny:

A – 0,03 mg,
PP – 4,5 mg,
B1 – 0,2 mg,
B2 – 0,16 mg,
C – 0,9 mg,
E – 1,5 mg,
PP – 8,1 mg.

Makro- a mikroprvky:

vápnik - 20 mg,
horčík - 30 mg,
sodík - 70 mg,
draslík - 335 mg,
fosfor - 200 mg,
chlór - 165 mg,
síra - 190 mg,
železo - 0,6 mg,
zinok - 0,7 mg,
jód - 50 mcg,
meď - 110 mcg,
mangán - 0,05 mg,
chróm - 55 mcg,
fluór - 430 mcg,
molybdén - 4 mcg,
kobalt - 20 mcg,
nikel - 6 mcg.

Užitočné vlastnosti ružového lososa

Po štúdiu chemické zloženie ružový losos, je ľahké uhádnuť, ako užitočná je táto ryba Ľudské telo. Napríklad sodík, fosfor, jód, vitamíny B a mastné kyseliny sú zodpovedné za obnovu kostného tkaniva, plný metabolizmus tukov, reguláciu práce tráviace orgány a ochranu buniek pred deštrukciou a škodlivými látkami. Tieto látky tiež pomáhajú saturovať krv kyslíkom, stimulujú fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou a normálna operácia nervový systém. Preto, ak budete pravidelne jesť ružového lososa, bude to vynikajúca prevencia mnohých chorôb.

Z lekárskeho hľadiska je ružový losos považovaný za jeden z najviac zdravé ryby, keďže látky v ňom obsiahnuté sa podieľajú na tvorbe enzýmov, ktoré ovplyvňujú procesy obnovy buniek. Tieto látky sa tiež podieľajú na tvorbe kostného tkaniva, preto sa ružový losos často odporúča zaradiť do stravy počas tehotenstva.

Ružový losos obsahuje cenné mastné kyseliny – omega-3, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a sú silným antioxidantom. Ružový losos obsahuje aj kyselinu nikotínovú, ktorá je potrebná pre fungovanie tráviaceho a nervového systému.

No a skvelý obsah Jód v ružovom lososovi umožňuje zlepšiť fungovanie štítnej žľazy, obehového systému mozgu a stabilizovať fungovanie nervového systému, pamäti a pozornosti.

Konzumácia lososa pomáha predchádzať žalúdočným vredom, hypertenzii, astme, obezite, alergiám, cukrovke a artritíde. Ak však máte chronické ochorenia žalúdka a pečene alebo ste alergický na rybie produkty, potom pred jedlom ružového lososa nebuďte leniví, aby ste sa poradili s lekárom.

Lososový kaviár sa používa na kozmetické účely na zachovanie mladistvej pokožky a stimuláciu rastu vlasov. Kaviár z ružového lososa sa používa na výrobu drahých krémov a masiek určených pre ženy vo veku 35 rokov a viac. Hovorí sa, že takáto kozmetika jednoducho magicky transformuje pokožku tváre a dáva mladosť na mnoho rokov.

No a nakoniec, nemožno si nevšimnúť dietetické vlastnosti ružového lososa. Ak chcete schudnúť alebo si ju udržať v norme, potom by ste určite mali zaradiť ružového lososa do svojho jedálnička. Faktom je, že táto ryba obsahuje až 60% bielkovín, ktoré poskytujú rýchly pocit sýtosti a neukladajú sa s nadváhou. Preto aj malá porcia ružového lososa vo vás vyvolá pocit sýtosti na dlhú dobu, bez rizika naberania kalórií navyše. Aby však naozaj varili diétne jedlo z ružového lososa, nemá sa vyprážať. Vyhnite sa aj konzumácii rybích konzerv, ak sa snažíte schudnúť. Ružový losos je najlepšie variť v rúre alebo v pomalom sporáku. Toto jedlo bude nielen šťavnaté a chutné, ale aj nízkokalorické.

Ružový losos je vhodný aj na prípravu diétnych sendvičov na zahryznutie. Môžete si z nej pripraviť paštétu, ktorá sa hodí k diétnemu chlebu a bylinkám. Ružový losos sa môže pridať aj do šalátov, ale je lepšie ich ochutiť nie majonézou alebo kyslou smotanou, ale citrónovou šťavou a olivovým olejom.

Ako vidíte, ružový losos má veľa prospešných vlastností. Nepremeškajte teda príležitosť užiť si to chutné ryby v prospech vášho zdravia. A berúc do úvahy naše odporúčania, výber a príprava ružového lososa pre vás nebude ťažké.

Postarajte sa o seba a buďte zdraví!

Ružový losos bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, cholín - 18,9%, vitamín B5 - 15%, vitamín B6 - 30,6%, vitamín B12 - 138,3%, vitamín D - 109%, vitamín PP - 40,5%, draslík - 13,4%, fosfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 11%, selén - 81,1%, chróm - 110%

Ako je užitočný ružový losos

Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrál nervový systém, pri premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla a narušením koža, rozvoj homocysteinémie, anémia.
Vitamín B12 hrá dôležitá úloha v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku rozvoja osteoporózy.
Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a pomalým metabolizmom, arteriálnej hypotenzii, zakrpateniu a duševný vývoj u detí.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami v tvorbe kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

stále sa skrývať

Kompletný sprievodca najviac zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii