Zdravím vás, milí čitatelia. Dnes sa pozrieme na to, ako správne doma nasoliť bravčovú masť a bude veľmi chutná.

O výhodách bravčovej masti sa veľa hovorí a píše. Aj na Ukrajine bravčová masť - tradičné jedlo. Pre telo je to skutočne prospešné, ale s mierou. Samozrejme, vo všetkom treba mať striedmosť a vtedy sa bude hodiť akýkoľvek produkt.

A tak sa pozrime na pár receptov, je ich tiež obrovské množstvo a povedzme si niečo málo o jeho výhodách.

Výhody konzumácie bravčovej masti.

Výhody bravčovej masti

Dá sa tu povedať veľa. Niektorí hovoria o nebezpečenstve bravčovej masti, ale opäť. Ak sa konzumuje s mierou, neublíži. Aj lekári a odborníci na výživu hovoria, že človek potrebuje skonzumovať bravčovú masť každý deň, stačí jej okolo 30 gramov.

V bravčovej masti ako takej nie sú žiadne sacharidy. Ale je tu veľa tuku - 89 g. Ale proteín je len 2,4 gramu. To vychádza na 100 gramov. bravčová masť A samozrejme, v takom kúsku je veľa kalórií - 800. Poďme zistiť, z čoho sa tento produkt skladá:

  • vitamíny rozpustné v tukoch. Ide o vitamíny skupín A, D, F, E, PP, B, C. Takáto extravagancia vitamínov sa v jednom produkte vyskytuje len zriedka. Bravčová masť neprechádza tepelnou úpravou počas varenia, čo znamená, že si takmer úplne zachováva svoje vitamínové zloženie;
  • mikroelementy. Fosfor, zinok, meď, draslík, vápnik, horčík, sodík – to je neúplný zoznam bravčovej masti bohatej na prírodné minerály. Toto zloženie robí výrobok nepostrádateľným pre ľudí žijúcich v drsných prírodných podmienkach;
  • antioxidanty. Medzi tie v bravčovej masti patrí selén, lecitín, karotén;
  • mastné kyseliny. Bravčová masť obsahuje kyselinu linolovú, olejovú, arachidónovú, palmitovú, stearovú a linolénovú. Takúto zostavu považujú lekári za ideálnu.

Zdravotné benefity bravčovej masti spočívajú v jej špeciálnych vlastnostiach. Všetky vyššie uvedené antioxidanty zlepšujú videnie a robia steny ciev pružnejšími. Mastné kyseliny výrazne zvyšujú výkon mozgu, podporujú krvotvorbu, ako aj obnovu tkaniva.

Ostatné látky a mikroelementy posilňujú všeobecný tón telo, posilnenie imunity. Tuky pokrývajú steny žalúdka a vytvárajú tam pohodlné podmienky na trávenie. To sa hodí najmä počas hostiny, vtedy sú steny žalúdka chránené pred škodlivými účinkami alkoholu na ne. Bravčová masť však nie je vhodná pre ľudí s nadváhou a pre určité telesné stavy.

Aj keď nadmerná konzumácia bravčovej masti môže výrazne zvýšiť hladinu cholesterolu. Ak ho však používate s mierou a hlavne pred obedom, tieto riziká sú minimálne.

Výber správneho produktu na morenie.


výber správnej bravčovej masti

Samozrejme, aby sme získali dobrý produkt, solenú masť, musíme si vybrať správnu masť. Samozrejme, ideálnou možnosťou by bolo mať vlastnú bravčovú masť. Takže prasa zabili a odrezali od chrbta, aspoň 3-5 cm.To je najlepšie. Ale ak si kúpite bravčovú masť v obchode, potrebujete toto:

  1. Bravčová masť by mala byť čerstvá, kúsky by nemali byť veľké. Približne 2,5 cm, bočná alebo zadná časť korpusu. Tuk z hrude a brucha bude tuhý.
  2. Chutná a svieža bravčová masť má príjemnú bledoružovú farbu a jej vrstva sa nelepí na ruky. Ak je bravčová masť inej farby, nemôžete ju vziať, pravdepodobne je stará alebo bolo zviera choré.
  3. Pri nákupe cítiť vôňu bravčovej masti. Ak je zápach špecifický, štipľavý a nepríjemný, potom ide o kančí tuk. Nie je vhodný na morenie.
  4. Koža by mala byť tenká, príjemný ružovkastý alebo žltkastý odtieň. Certifikované výrobky musia byť označené značkou.

Ľudové triky.


Ľudové rady

Aby ste bravčovú masť správne osolili, musíte niektoré zvážiť ľudová múdrosť, ktoré sa dedia z generácie na generáciu a s niektorými sa teraz zoznámime:

  1. Pred solením nezabudnite produkt dôkladne opláchnuť. Ak je to potrebné, pokožku opečte a dôkladne opláchnite.
  2. Na solenie použite hrubú soľ.
  3. Aby bola bravčová masť mäkká a šťavnatá, treba ju najskôr na pol dňa namočiť do prevarenej alebo slanej vody.
  4. Bravčová masť veľmi rýchlo absorbuje cudzie pachy. Ak ho napríklad pri nákupe vložíte do jedného vreca s rybou, očividného rybieho zápachu sa môžete zbaviť namočením slaniny. prevarená voda s nasekanou hlavou cesnaku. Najprv ho zabaľte do tenkej látky (postačí gáza).
  5. Nebojte sa bravčovú masť presoliť. Toto je nemožné! Absorbuje toľko soli a korenia, koľko potrebuje. Ak si myslíte, že je málo soli, môžete si ju vziať a znova pridať soľ.
  6. Bravčovú masť neskladujte na svetle, rýchlo zožltne.
  7. Bravčovú masť je lepšie osoliť v chladničke, najlepšie pod tlakom.
  8. S cesnakom je lepšie potierať bravčovú masť, ktorá je už pripravená a určená na konzumáciu. Skladovaním a najmä mrazením sa vôňa stráca a chuť sa stáva menej výraznou.
  9. Aby ste bravčovú masť nakrájali krásne, úhľadne a natenko, musíte ju uchovávať v mrazničke. Nestvrdne úplne a ľahko sa poddá nožu.
  10. Mäsové vrstvy pripravenej masti stmavnú. Ak zostanú ružové, musíte ešte počkať. Ak na kúskoch nie je dostatok soli, vždy môžete pridať viac. Ale je lepšie okamžite urobiť soľanku koncentrovanou.

Suché cesto na slanú masť.


suché morenie

Nemohol som si pomôcť, ale opísať také jednoduché a nevyžadujúce osobitnú pozornosť recept. Hoci píšem o solení v slanom náleve, vždy používam suchú metódu. Skúste podľa tohto receptu osoliť pár kúskov. Je to veľmi jednoduché a rýchle, tesne pred použitím treba zoškrabať prebytočnú soľ a korenie a je to.

Ingrediencie:

  1. bravčová masť - asi 1 kg;
  2. soľ - 1 kg;
  3. čierne korenie.

Krok 1.

Pripravíme si bravčovú masť. Očistite pokožku a dobre opláchnite. Je lepšie ho okamžite nakrájať na malé kúsky, aby ste ho mohli jesť naraz, ako sa hovorí. Na veľkosti však nezáleží, celá vrstva sa dá posoliť.


bravčovú masť nakrájame na kúsky

Krok 2.

Zmiešajte soľ a korenie v samostatnej miske. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek iné korenie. Dôkladne premiešame. Teraz zrolujte kúsky bravčovej masti zo všetkých strán vrátane kože.

Krok 3.

Teraz nasypte soľ na dno panvice s hrúbkou asi 0,5 cm.

Krok 4.

Teraz poukladáme kúsky bravčovej masti ako prvú vrstvu. Nie príliš tesné, nechajte medzi nimi určitý priestor. Navrch posypte soľou a korením. Môžete pridať aj pár bobkových listov.

Krok 5.

Potrieme druhou vrstvou bravčovej masti a tiež posypeme zvyšnou soľou a korením. Prikryte a nechajte deň teplý. Potom dáme ešte na 5 dní do chladničky.

Krok 6.

Hotová masť sa dobre skladuje na chladnom mieste. Môžete ho však pevne uzavrieť a vložiť do mrazničky, čím niekoľkokrát predĺžite trvanlivosť.

Bravčová masť osolíme v slanom náleve.


soľ so soľankou

Je to tiež pomerne jednoduchá metóda, hlavná vec je rýchla a relatívne.

Ingrediencie:

  1. bravčová masť - 200 - 500 g;
  2. cesnak - niekoľko strúčikov;
  3. korenie podľa chuti.

Na soľanku potrebujeme:

  1. voda - 1 liter;
  2. soľ - 0,5 šálky, možno trochu viac;
  3. cibuľová kôra - hrsť;
  4. cibuľa - 1 ks. (nie je potrebné);
  5. cesnak - niekoľko strúčikov;
  6. korenie podľa chuti.

Krok 1.

Uvarte soľanku. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie a priveďte do varu.

Krok 2.

Hneď ako zovrie, pridáme bravčovú masť a malý kúsok a varíme 10 minút. Potom vyberte panvicu z ohňa a nechajte na deň, zakrytú pokrievkou.

Krok 3.

Teraz bravčovú masť vyberieme, a keď nálev stiekol, natrieme ho prelisovaným cesnakom. Ak chcete, môžete použiť aj korenie. Teraz dáme tento kúsok do chladničky na deň. Následne preložíme do mrazničky. Len čo bravčová masť zamrzne, môžete ju zjesť, užite si chuť do jedla.

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve doma.


solenie bravčovej masti v slanom náleve "tuzluk"

Tento recept je u nás najbežnejší. V tomto prípade osolím bravčovú masť o hmotnosti 0,5 kg. Ak máte viac, povedzme 1 kg, tak potrebujete 2 litre soľanky, takže suroviny vynásobte 2. Ak máte 2 kg bravčovej masti, tak vynásobte 4.

Prísady soľanky:

  1. hrubá soľ - 8 polievkových lyžíc;
  2. voda - 1 liter;
  3. cesnak - 8 strúčikov (leto je lepšie);
  4. hrášok z nového korenia - 16 ks;
  5. čierne korenie - 1 lyžička;
  6. bobkový list - 2 ks.

Krok 1.

Pripravíme si bravčovú masť. Dobre ju umyte, oškrabte pokožku, dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na kúsky, približne strednej veľkosti.

Krok 2.

Vložte vodu do hrnca a na strednú teplotu.

Krok 3.

Kým sa voda zohrieva, bravčová masť sa dá umiestniť do hrnca alebo nádoby, zvyčajne tam, kde sa bude soliť. Všetok cesnak nasekáme nadrobno a polovicu dáme na dno kastróla alebo nádoby, potom vrstvu masti, potom zvyšok cesnaku a opäť vrstvu masti. A tak ďalej, ak máte viac ako 0,5 kg.

Krok 4.

Voda začala vrieť. Teraz tam dajte všetky koreniny a soľ. Vypneme sporák, všetko dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou.

Krok 5.

Po 5 minútach prilievame bravčovú masť, až kým nebude úplne pokrytá soľankou. Teraz zakryte nádobu vekom a uložte na 3 dni do teplej miestnosti.

Krok 6.

Teraz vypustite soľanku. Ak chcete, môžete ho dochutiť ďalším korením navrchu. Zabalíme do potravinárskeho papiera a dáme do mrazničky. Prebytočné korenie je možné zoškrabať. Alebo môžete nakrájať jeden kúsok a hneď si vychutnať jemnú chuť s čiernym chlebom.

Slaná bravčová masť na údenie.


Slaná bravčová masť na údenie

Údená bravčová masť je jednoducho chutná. Dúfam, že čoskoro napíšem, ako to captcha. Predtým však treba bravčovú masť správne osoliť. A tak začnime:

Ingrediencie:

  1. bravčová masť - 1,5 kg;
  2. soľ - 200-250 g;
  3. bobkový list - 2 ks;
  4. Mleté čierne korenie;
  5. cesnak - 3-4 strúčiky;
  6. suchá horčica - 1 lyžička.

Krok 1.

Cesnak ošúpeme a nakrájame na kúsky. Potom dôkladne premiešajte soľ a korenie.

Krok 2.

Po nakrájaní bravčovej masti na požadované kúsky ju potrieme soľou a korením. Masť premiestnite do nádoby a zakryte ju cesnakom. Na vrch posypte zvyšnú soľ a korenie.

Krok 3.

Na vrch položíme bobkový list a posypeme horčicou. A zalejeme vriacou vodou. Voda by mala mierne skryť tuk. Nechajte to takto, kým nevychladne.

Krok 4.

Teraz vložte do chladničky na 3 dni. Potom môžete fajčiť alebo jesť takto.

Bieloruský recept na solenie bravčovej masti.


slaná masť po bielorusky

Tento recept sa mi veľmi páčil a nedávno som ho začal používať. Bravčová masť sa ukáže ako jemná a pikantná.

Budeme potrebovať:

  1. bravčová masť - 650-700 g;
  2. soľ - 3 polievkové lyžice;
  3. rasca - 0,5 lyžice;
  4. cukor - 1 lyžica;
  5. kardamóm - 0,5 lyžičky;
  6. bobkový list - 1 kus;
  7. cesnak - 1 stredná hlava;
  8. korenie podľa chuti.

Krok 1.

Bravčovú masť dobre umyjeme a nakrájame na dlhé, nie široké kúsky asi 2-3 cm.

Krok 2.

Teraz cez lis prelisujeme strúčiky cesnaku a týmto cesnakom potrieme kúsky bravčovej masti.

Krok 3.

Teraz zmiešajte všetky koreniny. Bobkový list nadrobno rozlomte a zmiešajte s korením, dobre premiešajte.

Krok 4.

Teraz poriadne potrieme všetky kúsky bravčovej masti pikantnou zmesou a dáme do sklenenej nádoby, alebo len zaváracieho pohára, ale nie je to vhodné. Odložíme na chladné miesto.

Krok 5.

Každý deň je potrebné otočiť kúsky na druhú stranu. Piaty deň môžete skúsiť „vziať vzorku“, ako sa hovorí.

Aktualizované: 18. septembra 2017 používateľom: Subbotin Pavel

Mnohé ženy v domácnosti skôr či neskôr premýšľajú o tom, ako nasoliť masť doma, pretože bravčová masť pripravená vlastnými rukami je skvelým výdatným občerstvením a veľmi užitočný produkt. Navyše náklady na vlastnoručne pripravenú masť sú niekoľkonásobne lacnejšie ako cena hotovej slanej masti. Bravčová masť obsahuje pre telo cenné tuky, kyselinu arachidónovú, ako aj vitamíny A, D a E, vďaka čomu má zaradenie tohto produktu do jedálnička priaznivý vplyv na zdravie. Samozrejme, bravčovú masť by ste nemali preháňať, ale zjesť 10-30 g bravčovej masti denne je veľmi užitočné. Ak neviete, ako doma soliť bravčovú masť, rady a recepty z Kulinárskeho raja vám prídu na rad.

Pri výbere čerstvého bravčová masť pamätajte, že dobrý produkt musí mať uniformu biela farba s ružovkastým nádychom, sviežou vôňou a hustou elastickou konzistenciou. Na kontrolu kvality bravčovej masti použite ostrý nôž – kvalitný výrobok sa dá ľahko prepichnúť s malým odporom. Z nákupu príliš mäkkej bravčovej masti so žltou resp šedý odtieň Je lepšie odmietnuť. Hrúbka bravčovej masti by mala byť medzi 3 a 6 cm – hrubšia bravčová masť môže byť stará a húževnatá. Šupka bravčovej masti by mala byť tenká a mala by mať žltkastú alebo ružovkastú farbu spolu s absenciou štetín. Nekupujte bravčovú alebo diviačiu masť, inak môže byť výsledná bravčová masť tuhá a zapáchať. Ako vidíte, k výberu bravčovej masti by ste mali pristupovať s maximálnou starostlivosťou, pretože ani to najkompetentnejšie solenie nezachráni zlý produkt.

Pred varením bravčovú masť prepláchneme pod tečúcou studenou vodou, šupku oškrabeme nožom a dôkladne osušíme papierovými utierkami. Ak vám predsa len zostane hustá bravčová masť, treba ju nakrájať na tenké vrstvy, inak sa neosolí. Na solenie je najlepšie bravčovú masť nakrájať na stredné kúsky široké asi 3-5 cm.

Bravčová masť sa môže soliť tromi spôsobmi – suchým, mokrým a horúcim (varením). Suchý spôsob solenia je najjednoduchší a najrýchlejší – v tomto prípade sa bravčová masť rozotrie so soľou a korením s prídavkom cesnaku a uloží sa na 3 až 5 dní do chladničky. Pri mokrej a horúcej metóde sa výrobok pripravuje v slanom náleve (v prvom prípade sa plní soľankou, v druhom prípade sa varí v slanom náleve) - tieto spôsoby sú náročnejšie na prácu, ale pripravená masť má veľmi dlhá životnosť (až 1 rok). Pre lepšie solenie bravčovej masti môžete použiť útlak. Taktiež sa nebojte prisypať bravčovú masť veľké množstvo soľ - výrobok absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné.

Tradičné koreniny a prísady používané pri solení bravčovej masti sú cesnak, mleté ​​čierne korenie, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, klinčeky, rasca, koriander, paprika, senovka grécka, majoránka a slnečnicový chmeľ. Hotovú bravčovú masť je potrebné skladovať v chladničke resp mraznička vo vzduchotesnom obale alebo nádobe, aby nestratilo chuť.

Suché solenie bravčovej masti

Ingrediencie:
2 kg bravčovej masti,
150 g soli,
1 hlava cesnaku,
mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Bravčovú masť nakrájame na kúsky široké asi 4-5 cm a nožom na nej urobíme priečne rezy. Do taniera nasypeme soľ a masť zo všetkých strán poriadne potrieme soľou. Posypeme čiernym korením a do zárezov vložíme nasekaný cesnak. Vložte bravčovú masť plastový sáčok alebo smaltovanú misku a vložte do chladničky. Bravčová masť bude hotová za 3-4 dni. Potom musíte z masti odstrániť prebytočnú soľ a korenie, vložiť ju do vrecka alebo zabaliť do pergamenového papiera a uložiť do mrazničky.

Solenie bravčovej masti mokrá metóda v slanom náleve

Ingrediencie:
800 g bravčovej masti,
3 litre vody,
6-7 hrášok nového korenia,
1 lyžička čierneho korenia,
6 strúčikov cesnaku,
4 vrchovaté polievkové lyžice soli,
5-7 bobkových listov,
2 lyžičky mletej papriky.

Príprava:
Na prípravu nálevu nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ, nasekané zrnká korenia, nové korenie a bobkový list. Miešajte a priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a soľanku ochlaďte na izbovú teplotu. Pripravenú masť vložte do sklenenej nádoby (najlepšie 0,5 litra) a naplňte ju až po okraj pripravenou soľankou. Bobkový list a korenie by mali byť v pohári. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky. Bravčová masť bude hotová asi za 4 dni. Musí sa vybrať z nádoby a vysušiť papierovými utierkami. Potom nastrúhame bravčovú masť s paprikou a lisom pretlačeným cesnakom, zabalíme do potravinovej fólie alebo pergamenového papiera a dáme na ďalšie 3 dni do chladničky.

Horké solenie bravčovej masti

Ingrediencie:
1 kg bravčovej masti,
1 liter vody,
100 g cibuľových šupiek,
80-90 g soli,
8-10 strúčikov cesnaku,
10 hrášok nového korenia,
6-7 zrniek čierneho korenia,
5 bobkových listov,
2 lyžice cukru,
mleté ​​čierne korenie alebo iné korenie podľa chuti.

Príprava:
Do hrnca dáme cibuľové šupky, soľ, nové korenie, zrnká čierneho korenia, bobkové listy a cukor. Zalejte vodou, premiešajte a priveďte do varu. Varte 2 minúty, potom pridajte masť nakrájanú na kúsky. Varte asi 10 minút, potom ochlaďte, prikryte a dajte na noc do chladničky. Bravčovú masť vyberieme z nálevu, osušíme, nastrúhame s cesnakom pretlačeným cez lis a mletým čiernym korením. Bravčovú masť zabaľte do fólie alebo potravinovej fólie a vložte na 3-4 hodiny do mrazničky. Potom je bravčová masť pripravená na použitie.

Rýchla metóda na solenie bravčovej masti

Ingrediencie:
1 kg bravčovej masti,
4 lyžice soli,
7-8 strúčikov cesnaku,
zmes papriky podľa chuti.

Príprava:
Kúsky bravčovej masti potrieme soľou, zmesou papriky a cesnaku pretlačeným lisom. Bravčovú masť vložte do vrecka alebo nádoby a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote, potom ju vložte do mrazničky. Na druhý deň môžete jesť bravčovú masť.

Bravčová masť solená v slanom náleve

Ingrediencie:
1 kg bravčovej masti,
800 ml vody,
1 pohár soli,
5 strúčikov cesnaku,
5 bobkových listov,
7 hrášok nového korenia.

Príprava:
Na prípravu soľanky (nasýtený soľný roztok) musíte soľ rozpustiť vo vode. Aby ste to dosiahli, je lepšie ho pridať v niekoľkých fázach a zakaždým dôkladne premiešať. Pridajte korenie a priveďte roztok do varu. Varte asi 5 minút, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte malé kúsky bravčovej masti do sklenenej nádoby, medzi ne vložte nasekaný cesnak, korenie a bobkový list. Bravčová masť by nemala byť zabalená príliš tesne. Bravčovú masť zalejeme soľankou. Množstvo soľanky by malo byť o 1-2 cm vyššie ako bravčová masť.Nádobu prikryte viečkom alebo gázou a nechajte 3-4 dni pri izbovej teplote. Potom môžete vyskúšať bravčovú masť. Ak má mdlú chuť, mali by ste ho nechať ešte pár dní dosoliť.

Teraz viete, ako nasoliť bravčovú masť doma, aby ste získali vysokú kvalitu lahodný produkt na radosť celej rodiny. Zostáva len vybrať spôsob solenia, ktorý sa vám najviac páči, a byť trochu trpezlivý. Dobrú chuť!

Máloktorá gazdinka vie doma správne osoliť bravčovú masť. A márne: slaná bravčová masť– produkt, ktorý je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj veľmi prospešný pre ľudský organizmus. Hoci predtým bola táto výhoda často spochybňovaná.

Teraz vedci dokázali, že živočíšny tuk obsahuje látky dôležité pre fungovanie mnohých orgánov, a preto je konzumácia bravčovej masti dôležitá a potrebná pre každého. Ale len to nepreháňajte. Nadmerná konzumácia absolútne akéhokoľvek produktu, dokonca aj toho najužitočnejšieho, môže byť samozrejme škodlivá.

Dnes vám prezradíme, ako si vybrať tú správnu kvalitnú bravčovú masť na solenie. A je chutné variť doma s korením alebo bez neho. Dozviete sa, že solenie bravčovej masti doma nie je zložité.

S našimi receptami pripravíte tradičné ukrajinské jedlo rýchlo a chutne. Na začiatok treba myslieť na to, že domáca slaná bravčová masť má rôzne chute. A závisia od obrovské množstvo faktory:

  1. výber možnosti solenia;
  2. výber samotného produktu;
  3. vek atď.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Aby ste si doma pripravili lahodnú slanú bravčovú masť. Čo musíte urobiť, je vybrať ten správny produkt na morenie.
Ako si vybrať produkt, niekoľko užitočné tipy.
1. Optimálna veľkosť kúsok bravčovej masti na solenie v hrúbke od štyroch do šiestich centimetrov. Pamätajte, že čím je výrobok hrubší, tým bude tvrdší a starší.
2. Pozor na farbu bravčovej masti určenej na solenie. Výrobok by mal byť biely alebo svetloružový. Žltá farba znamená, že výrobok je zastaraný alebo bol skladovaný v nevhodných podmienkach.
3. Šupka by mala dobre rezať, mať svetlooranžovú farbu a byť bez štetín. Keď sa ľahko a bez námahy oddelí od hlavného dielu, produktu dobrá kvalita.
4. Vôňa: odrežte kúsok. Čerstvý produkt nemá zvonku ani zvnútra žiadny špecifický zápach.


Ako sušiť soľnú masť s cesnakom a korením

Meno toho, kto po prvý raz nasolil bravčovú masť, upadlo do zabudnutia. Produkt však oslovil mnoho ľudí. Rímski vojaci ho s najväčšou pravdepodobnosťou najskôr osolili a vzali so sebou na dlhú kampaň.

V teplom podnebí sa slaná bravčová masť nekazila na dlhú dobu. Dala sa jesť nielen s chlebom, ale dali sa z nej pripraviť aj rôzne výdatné jedlá. Tradícia solenia bravčovej masti sa rozšírila na všetky slovanské územia, pobaltské štáty a európske krajiny.

Bravčovú masť si môžete osoliť sami doma. Úspech podnikania závisí od výberu „správneho“ hlavného produktu. Musíte si ho kúpiť v pároch, najlepšie doma vyrobených z dôveryhodného miesta. Mrazená bravčová masť nedopadne veľmi chutne.

Hrúbka kúska je vecou osobných preferencií, ale nemali by ste soliť kúsky tenšie ako tri až štyri cm.

Na suché solenie budete potrebovať:

  • bravčová masť 1,2 - 1,5 kg;
  • jemne mleté ​​čierne korenie - 5 g;
  • soľ, nevyhnutne hrubá -100 g
  • čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov.

Ako nasucho nasoliť bravčovú masť doma - recept krok za krokom s fotkou:


Ak kus určený na morenie nie je silne znečistený, nie je potrebné ho umývať. Zafarbené miesta stačí vyčistiť nožom.


Oddelene zmiešajte soľ a korenie a premiešajte.


Bravčovú masť nakrájame na kúsky. Optimálne je robiť kúsky asi 6 cm široké a 7-8 cm dlhé. Vo výslednej zmesi zrolujte narezané kúsky zo všetkých strán.


Vložte ho do čistej nádoby a zmiešajte s nasekaným cesnakom. Ak zostala soľ a korenie, pridajte zmes na vrch.

Nádobu umiestnite do chladničky na spodnú policu.


Po týždni je nasolená bravčová masť s korením a cesnakom hotová. Kúsok čierneho chleba so slanou aromatickou bravčovou masťou chutí lepšie ako hamburger z kaviarne rýchle občerstvenie.


Recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

A teraz o tom, ako nasoliť bravčovú masť v slanom náleve a korení a čo na to potrebujete.

Pozor! Aby sa bravčová masť dobre a rýchlo osolila, vyberajte tenké kúsky (do 5 cm hrúbky). Ak osolíte hrubý kus, nakrájajte ho na niekoľko menších kúskov.

Solenie bravčovej masti za studena v slanom náleve v pohári

Táto možnosť solenia sa považuje za klasickú a doba solenia je 3-4 dni.

  • bravčová masť v množstve na jednu trojlitrovú nádobu, ak je pevne zabalená v kusoch;
  • nádoba (3 litre);
  • voda - 1 liter;
  • cesnak - 4-5 strúčikov;
  • nové korenie a čierne korenie (môže byť mleté ​​alebo hrášok);
  • soľ - 6 polievkových lyžíc;
  • vavrín - 3 listy;
  • štipka korenia (aníz, rasca, koriander, kardamón).

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári - recept s fotografiami krok za krokom:

Na poznámku! Zmes korenia je možné zakúpiť v obchode. Korenie „Na morenie“ je dokonalé.

Nalejte vodu do hrnca (je lepšie použiť panvicu), pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Položte soľanku na oheň a miešajte, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia vo vode.

Korenie (koriander, korenie) trochu rozdrvte lyžičkou. Ak vezmete hromadné korenie, nie je potrebné ich rozdrviť. Do vriacej soľanky pridáme všetky koreniny okrem cesnaku, premiešame a hneď vypneme.

Cesnakové strúčiky ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Ak ste si vzali veľké plátky, nakrájajte ich na niekoľko pozdĺžnych častí. Trochu rozdrviť lyžičkou. Do vychladnutého nálevu pridáme cesnak a premiešame.

Vezmeme zavárací pohár a vložíme doň kúsky bravčovej masti rozrezané pozdĺžne.

Pozor! Bravčová masť by mala byť pevne zabalená do nádoby na nakladanie. Zároveň, aby neskôr bola príležitosť v prípade potreby získať jeden alebo dva kusy.

Do nádoby nalejte bravčovú masť s úplne vychladnutým nálevom spolu s bylinkami, korením a bobkovým listom, ktoré sa usadili na dne.
Nádobu pretrepte a nechajte ju v miestnosti bez zatvorenia veka 2 hodiny.

Nasolenú masť v náleve prikryjeme pokrievkou a dáme na 5-7 dní do chladničky. Čím dlhšie bude nádoba bravčovej masti sedieť a soľovať, tým bude primerane slanšia.

Domáca bravčová masť v slanom náleve bude úplne hotová za týždeň. Potom ho môžete zjesť alebo ho v tejto forme ďalej skladovať v chladničke.

Ak neradi jete mokrú bravčovú masť, ktorú ste práve vybrali zo slaného nálevu, môžete urobiť nasledovné:

  • vyberte ju z nádoby, položte ju na papierovú utierku;
  • Po zaschnutí trochu posypte korením, ktoré máte radi (len trochu). Zabaľte do potravinovej fólie a uložte do mrazničky. Doma ho v tejto podobe môžete skladovať aj viac ako rok.

Bravčová masť v slanom náleve – najchutnejší recept v cibuľových šupkách

Ukazuje sa neuveriteľne aromatické, silné v konzistencii, chutné. Solí sa týmto spôsobom rýchlo: stačí 1 deň a jedlo je úplne pripravené.

Na prípravu si vezmite:

  • 1,5 kg. čerstvá biela slanina (najlepšie s vrstvami mäsa);
  • soľ 100 gramov;
  • 1,5 litra vody;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 3 bobkové listy;
  • 9 zrniek čierneho korenia;
  • 4-6 hrášok nového korenia;
  • cibuľová kôra (stačí 50 gramov).

Recept na slanú masť krok za krokom cibuľové šupky:

Vezmite panvicu, bude stačiť 3-5 litrov. Na dno panvice položte suché šupky, predtým odstránené z cibule a umyté pod vodou. Na vrch šupky položte kúsky bravčovej masti. Produkt osoľte, posypte korením, položte bobkový list a nasekaný cesnak.

Pozor! Na solenie aromatickej bravčovej masti horúcou metódou odporúčame pred pridaním cesnaku ho trochu roztlačiť nožom alebo lyžicou.

Naplňte obsah panvice vodou a zahrejte.

Na poznámku! Bravčová masť bude vo vode plávať, aby sa tak nestalo, odporúčame ju prikryť navrchu tanierom.

Keď soľanka v panvici na sporáku začne vrieť, počkajte 10 minút a znížte teplotu na minimum. Nechajte v horúcom náleve ďalších 15-20 minút, potom odstráňte zo sporáka a nechajte deň vylúhovať na akomkoľvek chladnom mieste.

Po určenom čase bude masť v cibuľovom náleve pripravená doma. Zostáva produkt vybrať, vysušiť, posypať korením a zjesť alebo uložiť do mrazničky.


Horúce solenie bravčovej masti v nádobe s cesnakom a korením

Produkt sa takto osolí za 3-4 dni.

Na morenie je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

  • 0,5 kilogramu čerstvej bravčovej masti;
  • akékoľvek korenie podľa vašej chuti (môžete si kúpiť korenie „Na solenie bravčovej masti“ alebo si vyrobiť vlastnú zmes cesnaku, korenia,
  • bobkový list, tymián, koriander atď.);
  • voda - 1,2 litra;
  • soľ - 3 polievkové lyžice s malým šmýkačkou.

Ako osoliť bravčovú masť s korením horúcim spôsobom s cesnakom a korením doma:

Dajte vodu na oheň, priveďte do varu, vypnite a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Cesnak ošúpeme, strúčiky trochu pretlačíme lyžičkou a pridáme do vody. Zrnká korenia a iné zrnká korenia rozdrvte lyžičkou, aby uvoľnili všetku svoju chuť do nálevu. Všetko dáme do vody.

Pozor! Ak na nakladanie použijete kupované mleté ​​korenie, pridajú sa do jedla ako posledné. Po naplnení soľankou.

Pridajte soľ do nálevu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode. Nalejte soľanku do pohára (ak soľte v pohári), alebo ho nechajte na panvici.

Bravčovú masť nakrájajte na malé kúsky s dĺžkou približne 12-15 cm. Vložte ich do pripraveného nálevu a prikryte pokrievkou. Bravčová masť v náleve by mala byť úplne zakrytá.

Nádobu umiestnite do chladničky alebo na balkón, ak sa morenie vykonáva v chladnom období 3-4 dní. Po určenom čase bude pripravená lahodná slaná bravčová masť v korení!

Môžete ho vybrať, nakrájať a zjesť. Ak chcete skladovať doma, vyberte z nálevu, osušte, posypte trochou soli zmiešanej s korením a vložte do mrazničky.

Na poznámku! Bravčová masť s vrstvami mäsa bude chutiť príjemnejšie a je úplne jedno, ako ju osolíte.

Môžete ho podávať ako samostatné jedlo s chlebom, cibuľou a cesnakom, ako prídavok do kapustovej polievky, boršču, ako aj so zemiakmi, akoukoľvek kašou a dokonca aj s tmavou čokoládou.

Video: varená masť vo vrecku - recepty na varenie

Solenie bravčovej masti doma je veľmi jednoduchý a jednoduchý proces. Treba poznamenať, že takýto produkt je veľmi populárny nielen u nás, ale aj v krajinách ako Nemecko, Ukrajina, Poľsko, Taliansko atď.

všeobecné informácie

Predtým, ako vám poviem, ako doma soliť bravčovú masť, mal by som vám povedať, prečo je tento produkt taký populárny v mnohých krajinách sveta.

Bravčová masť patrí vďaka svojej vôni a neoceniteľným nutričným vlastnostiam medzi obľúbené druhy maškrtníkov. Dlhé stáročia bola solená masť považovaná za jedlo chudobných. Veď tie najmäsitejšie kusy jatočných tiel sa vždy dostali len k tým, ktorí si za ne dali poriadne zaplatiť. Ale práve vďaka bravčovej masti získali pracujúci ľudia veľa síl a energie.

Mimochodom, existuje zaujímavý fakt o tomto produkte. Historici sa domnievajú, že keby Kolumbus nemal na svojej lodi bravčovú masť, sotva by sa dostal do Nového sveta.

Vlastnosti produktu

Veľa ľudí sa zaujíma o to, ako sa bravčová masť solí. Koniec koncov, podľa ich názoru musí byť takýto produkt prítomný na každom stole. Je to spôsobené tým, že obsahuje „dlhotrvajúce kalórie“. Ľudia, ktorí ich používajú, rýchlo obnovia silu a energiu a tiež si ich udržia veľmi dlho.

100 g bravčovej masti teda obsahuje približne 800 energetických jednotiek. Ale napriek tomu sa takýto produkt považuje za veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa cenných mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe hormónov, stavbe buniek a metabolizme cholesterolu. Preto sme sa v tomto článku rozhodli predstaviť vám najobľúbenejšie spôsoby solenia bravčovej masti.

Výber produktu

Pred solením lahodná bravčová masť, treba ho vybrať správne. Aby ste to dosiahli, musíte venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

  • Je lepšie kupovať bravčovú masť s kožou. Za najužitočnejšie sa totiž považuje to, čo je 2,5 centimetra pod ním.
  • Aby bola slaná bravčová masť chutná a zdravá, originálny produkt by sa mal kupovať múdro. Slanina by mala byť elastická, jednotná a hustá. Môžete to skontrolovať nasledujúcim spôsobom: prepichnite ho ostrým a dlhým nožom. Ak je bravčová masť dobrá, mierne odolá, no zároveň dobre prepichne, bez trhania.
  • Na solenie je lepšie kupovať bravčovú masť od prasníc a nie od kancov.
  • Pri rezaní by mal mať tento výrobok mierne ružovkastý odtieň alebo snehovo bielu farbu.
  • Ak si všimnete, že bravčová masť je trochu žltkastá, potom je lepšie ju nebrať.

Treba tiež poznamenať, že je lepšie variť alebo fajčiť výrobok s vrstvami mäsa. Dôvodom je skutočnosť, že pri solení obvyklým spôsobom sa bravčová masť môže ukázať ako príliš tvrdá, navyše sa rýchlo kazí, aj keď je skladovaná v chladničke.

Spôsoby prípravy produktov a solenia

Na solenie bravčovej masti doma by ste mali dôkladne pripraviť hlavné suroviny. Treba ho umyť teplá voda, a potom nakrájajte na vrstvy s hrúbkou 4 centimetre - potom sa kúsky dobre a rovnomerne osolia.

Po príprave produktu by ste sa mali rozhodnúť, akým spôsobom chcete doma soľovať masť. Celkovo sú tri možnosti:


Vzhľadom na to, že receptov na výrobu domácej bravčovej masti je veľa, rozhodli sme sa predstaviť len tie najobľúbenejšie.

Jednoduché solenie bravčovej masti (v ukrajinčine)

Suchý spôsob solenia takéhoto produktu sa považuje za najobľúbenejší. Koniec koncov, je to najmenej náročné na prácu. Na to potrebujeme:

  • surová masť s kožou - asi 1 kg;
  • stredné strúčiky cesnaku - asi 10 ks;
  • bobkový list - 2 listy;
  • stolová soľ - 4 veľké lyžice;
  • korenie - 3-4 ks;
  • mletá paprika - 2 veľké lyžice;
  • rasca - dezertná lyžica;
  • drvená chilli paprička - dezertná lyžička.

Príprava produktu

Suché solenie bravčovej masti je celkom jednoduché. Na začiatok je potrebné hlavný produkt dobre umyť, vysušiť papierovými utierkami a potom rozrezať na dve široké vrstvy s hrúbkou 3 až 4 centimetre. Potom by sa mali položiť na dosku kožou nadol a urobiť niekoľko rezov s hĺbkou 2 až 3 milimetre.

Proces solenia

Po spracovaní produktu je potrebné olúpať strúčiky cesnaku a potom ich jemne nasekať. Ďalej by ste mali zlomiť bobkové listy a vtlačiť ich do predtým urobených rezov spolu s plátkami cesnaku.

Čo sa týka zvyšných surovín (jedlá soľ, zrnká korenia, mletá paprika, rasca, drvená čili paprička), mali by sa spojiť a pomlieť na jemnú strúhanku. Vzniknutou zmesou potrieme vrstvy bravčovej masti, opatrne poukladáme na potravinovú fóliu a pevne zabalíme. V tejto forme sa musí produkt uchovávať v chladničke 1-2 týždne. Po určenom čase bude plne použiteľný.

Najrýchlejšie solenie bravčovej masti

Bravčová masť na ukrajinský spôsob sa dá osoliť aj inak. Aby ste to dosiahli, pripravený výrobok sa musí veľkoryso potrieť soľou a cesnakom prejsť lisom a potom vložiť do nádoby a tesne uzavrieť. Produkt umiestnite do chladničky a uchovávajte 3-5 dní. Potom ho môžete bezpečne vložiť do mrazničky. Každý druhý deň sa musí bravčová masť odstrániť, nakrájať na tenké plátky a potom podávať s chlebom.

Bravčová masť v slanom náleve (studená)

Mokrý proces solenia bravčovej masti trvá o niečo dlhšie ako suchý proces. Na to môžeme potrebovať nasledujúce komponenty:

  • čerstvá bravčová masť - približne 800 g;
  • strúčiky cesnaku - približne 6 ks;
  • stolová soľ nie je veľmi hrubá - 4 veľké lyžice;
  • drvené nové korenie - pár veľkých štipcov;
  • čierne korenie - 4 ks;
  • sladká paprika - pár malých lyžičiek;
  • bobkový list - 3 listy;
  • studená voda - asi 3 litre.

Príprava soľanky

Ako nakladať lahodnú bravčovú masť? Samozrejme, mokrým spôsobom. Ak chcete realizovať svoj plán, musíte pripraviť voňavú soľanku. Aby ste to dosiahli, musíte do panvice naliať studenú vodu a potom ju položiť na sporák a priviesť do varu. Ďalej ho musíte vložiť do horúcej tekutiny. stolová soľ, nakrájanú papriku, bobkový list a zrnká korenia. Zmiešajte ingrediencie a vyberte nádobu zo sporáka, potom nechajte pri izbovej teplote, kým soľanka úplne nevychladne. Medzitým môžete začať pripravovať hlavný produkt.

Spracovanie bravčovej masti

Po zakúpení vhodného kusu bravčovej masti je potrebné ho dôkladne umyť, oškrabať pokožku a potom ju ihneď osušiť uterákmi. Ďalej je potrebné výrobok nakrájať na stredné kúsky (asi 3-4 centimetre široké).

Proces morenia

Po príprave suroviny sa musí vložiť do sklenenej nádoby (je lepšie vziať pollitrovú nádobu) a potom naplniť úplne vychladenou soľankou. V tomto prípade by mali byť do nádoby umiestnené aj bobkové listy a korenie.

Potom musí byť naplnená nádoba uzavretá plastovým vekom a umiestnená do chladničky. Bravčovú masť sa odporúča takto soliť asi štyri dni. Po uplynutí tejto doby by mal byť výrobok opatrne vybratý z nádoby a ľahko vysušený papierovými utierkami. Ďalej treba ochutiť mletou paprikou, nastrúhať cesnakom a zabaliť do potravinovej fólie.

Aby bola bravčová masť chutnejšia a aromatickejšia, odporúča sa ju ešte asi tri dni nechať v chlade.

Podávajte priamo pri stole

Teraz viete, ako doma soľovať bravčovú masť mokrou metódou. Treba poznamenať, že ak sa rozhodnete pripraviť takéto občerstvenie bez toho, aby ste ho najprv nakrájali na kúsky, potom sa musí čas namáčania v soľanke a fólii zvýšiť o niekoľko dní. Je to spôsobené tým, že hrubé a široké vrstvy bravčovej masti absorbujú korenie oveľa dlhšie ako malé kúsky.

A teraz to najlepšie: chutné a aromatické predjedlo sa musí vybrať, nakrájať na plátky a potom predložiť na stôl spolu s ražným alebo bielym chlebom, adjikou alebo horčicou.

Horké solenie bravčovej masti

Horká metóda solenia bravčovej masti nie je medzi obyvateľmi našej krajiny veľmi populárna. S čím to súvisí? Po prvé, táto metóda je veľmi náročná na prácu. Po druhé, väčšina ľudí dáva prednosť soliť čerstvú masť. Koniec koncov, to robí občerstvenie aromatickejšie a chutnejšie. Treba tiež poznamenať, že počas tepelného spracovania všetky prospešné látky tohto produktu jednoducho zmiznú.

Poďme sa teda spoločne pozrieť na to, ako sa bravčová masť nasolí v cibuľových šupkách horúcou metódou. Na to potrebujeme:

  • bravčová masť s vrstvami mäsa - asi 1 kg;
  • stolová soľ nie je veľmi jemná - asi 4 veľké lyžice;
  • vavrínové listy - 5 ks;
  • cibuľová kôra - zo 4 veľkých hláv;
  • pitná voda - približne 1 l;
  • granulovaný cukor - 2 veľké lyžice;
  • mleté ​​čierne korenie - použite podľa chuti a uváženia;
  • strúčiky cesnaku - asi 9 ks.

Spracovanie prísad

Solenie bravčovej masti v cibuľových šupkách je pomerne jednoduchý proces. Ale na jeho realizáciu je potrebné vopred spracovať všetky ingrediencie. Za týmto účelom odstráňte všetky šupky z cibuľových hlavičiek, potom ich naplňte čistou vodou, nechajte niekoľko minút postáť a dôkladne pretrepte v cedníku.

Čo sa týka bravčovej masti, treba ju umyť a nakrájať na vrstvy hrubé 5 centimetrov. Je tiež potrebné pripraviť soľanku vopred. Pre to pitná voda Mali by ste ho trochu zahriať a potom v ňom rozpustiť kryštálový cukor a kuchynskú soľ.

Príprava produktov a ich tepelné spracovanie

Po príprave soľanky a spracovaní bravčovej masti musíte do misky multivarky vložiť ½ cibuľovej šupky a potom na ňu položiť hlavný produkt (pokožkou nadol). Potom je potrebné bravčovú masť dochutiť mletým čiernym korením a bobkovým listom. V tejto forme by mala byť posypaná zvyšnými šupkami a naplnená predtým pripravenou soľankou.

Po vykonaní všetkých opísaných krokov musíte zatvoriť nádobu zariadenia a nastaviť režim hasenia presne na jednu hodinu. Tento čas stačí na to, aby bol výrobok úplne uvarený, nasýtený všetkým korením a tiež získal príjemný zlatý odtieň.

Záverečná fáza

Ak chcete získať jemnejšiu a chutnejšiu bravčovú masť, potom sa po dokončení tepelného spracovania odporúča udržiavať ju v rovnakom slanom náleve asi 8-11 hodín. Po uplynutí stanoveného času je potrebné produkt odstrániť a ihneď osušiť papierovými utierkami. Ďalej ho musíte nastrúhať nasekanými strúčikmi cesnaku a malým množstvom čierneho korenia.

V tejto forme by malo byť budúce občerstvenie zabalené do potravinovej fólie a vložené do chladničky. Po dni treba nasolenú masť vložiť do mrazničky a počkať, kým úplne stuhne. Až potom sa môže jesť.

Ako ho mám použiť?

Bravčová masť pripravená horúcim solením je veľmi aromatická a chutná. Navyše vďaka cibuľovým šupkám získava tento produkt príjemný zlatý odtieň.

Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti používajú tento výrobok na vyprážanie zemiakov. V tomto prípade sa nasekaná masť musí vyprážať na panvici, kým sa nevytvoria oškvarky, a potom pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky. Treba poznamenať, že takéto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, uspokojujúce a výživné.

Solenie bravčovej masti doma alebo jej nákup na trhu a v obchode - každý sa rozhodne sám za seba, ale čo je výhodnejšie soliť doma a výsledná masť je chutnejšia, ani sa nesnažte hádať! Myslím, že väčšina sa zhodne na správnom názore: doma to chutí lepšie a je výnosnejšie.

Našou úlohou nie je otvárať diskusiu, ale skôr uzavrieť a posunúť tému smerom: ako nakladať bravčovú masť - tradične nasucho, v horúcom alebo studenom náleve? Každá z týchto metód má svojich priaznivcov, aj keď ako v známom vtipe: „Prečo to skúsiť? Bravčová masť je ako bravčová masť!“ Bravčová masť nie je nikdy zlá, ale vie byť veľmi chutná!

Tu sme vybrali len tie recepty, ktoré zaručia, že bravčová masť bude veľmi chutná. Minimálne treba mať bravčovú masť, soľ a naše recepty a tipy, ako ich správne realizovať.

Všeobecné pravidlá pre solenie bravčovej masti doma

Napriek jednoduchosti tohto starodávneho procesu výsledná chuť do značnej miery závisí od kvality samotnej bravčovej masti, ktorú treba presne vyberať. Príliš riedku alebo naopak hustú bravčovú masť by ste mali okamžite vyradiť, no čerstvý produkt strednej hrúbky a s vrstvami mäsa je naša bravčová masť! A je to krásne a veľmi chutné - aj keď to budete jesť sami, alebo si ho dokonca doprajete, potešíte každého!

Existuje veľa receptov na výrobu slaného bravčového tuku, ale hlavné spôsoby solenia bravčového tuku doma sú nasledovné:

  • bravčová masť v slanom náleve;
  • horúci recept na solenie bravčovej masti;
  • mokrý recept na solenie bravčovej masti;
  • suché solenie bravčovej masti.

Ak hovoríme o úspore času, tak ten najrýchlejší je horúcim spôsobom nasolenie čerstvej bravčovej masti, aby sa po 1 hodine mohla jesť. Solenie za studena za mokra a za sucha si vyžiada minimálne 4-5 dní čakania, berúc do úvahy hrúbku bravčovej masti: čím je redšia, tým rýchlejšie prebehne konečné solenie bravčovej masti.

Soľ v tomto prípade môže byť morská soľ, ale určite bude hrubá. Pri výbere korenia sa môžete riadiť iba svojimi preferenciami. Zvyčajne používajú najbežnejšiu sadu: čierna alebo červená mletá paprika a korenie, rasca - pre každého, bobkový list a čerstvý ošúpaný cesnak, ktorého v bravčovej masti nikdy nie je veľa.

Nasolená bravčová masť sa skladuje v mrazničke alebo chladničke, ale musí byť uzavretá, aby nestratila chuť. Výhodnejšie je baliť po malých kúskoch, ktoré sa dajú zjesť za krátky čas.

1. Domáci recept na suché solenie bravčovej masti

Ide o starú metódu, ktorá sa vyznačuje extrémnou jednoduchosťou. Na prípravu vám stačí soľ a bravčová masť + korenie podľa chuti, niekto sa obmedzí len na korenie, iný pridá bylinky.

Ingrediencie:

  • čerstvá bravčová masť - 1 kilogram;
  • hrubá stolová soľ - 1 kilogram;
  • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • koreniny - podľa preferencie alebo špeciálne zmesi na solenie bravčovej masti.

Suché solenie bravčovej masti podľa domáci recept Takže:

  1. Umyte čerstvú bravčovú masť, očistite pokožku. Necháme odkvapkať a osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte na obdĺžnikové časti rovnakej veľkosti, aj keď je prijateľná celá vrstva.
  2. V miske zmiešame suché ingrediencie s hrubozrnnou soľou do hladka a kúsky masti v tejto zmesi zvinieme zo všetkých strán.
  3. Na dno nádoby nasypte soľ vo vrstve 0,5 centimetra.
  4. Kúsky bravčovej masti poukladáme s malými medzerami, posypeme strúhankou z bobkového listu a osolíme.
  5. V prípade potreby položte druhú vrstvu na vrch a posypte ju zvyšnou soľou. Nádobu s bravčovou masťou necháme pod vekom na chladnom mieste alebo v chladničke 5 dní.
  6. Ďalšie skladovanie hotovej bravčovej masti je možné v chladničke alebo v uzavretých obaloch po každom kuse zvlášť v mrazničke, čím sa značne predĺži jej trvanlivosť.

2. Domáci recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve (náleve)

Podľa tohto receptu je veľmi správne osoliť masť vrstvami mäsa - najviac lahodný spôsob. Verí sa, že s morská soľ soľanka je bohatšia a proces solenia je rýchly a bezchybný.

Ingrediencie:

  • pitná voda - 800 mililitrov;
  • čerstvá bravčová masť - 1 kilogram;
  • morská soľ alebo bežná hrubá soľ - 1 šálka;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • vavrínový list - 2 kusy;
  • korenie a iné korenie - podľa chuti.

Na nakladanie bravčovej masti v slanom náleve podľa jednoduchého domáceho receptu:

  1. Umytú a osušenú bravčovú masť nakrájame na malé kúsky 4-5 centimetrov.
  2. Do vhodnej nádoby nalejte vodu a rozpustite v nej určené množstvo soli, kým sa úplne nerozpustí. Ďalej sú korenie, pretlačené alebo nasekané strúčiky cesnaku.
  3. Kúsky bravčovej masti pevne vložte do sklenenej nádoby, naplňte studenou soľankou a nechajte pod vekom v chladničke jeden deň. Ak sú kusy väčšie, doba solenia sa mierne oneskorí.
  4. Po dokončení solenia sa kúsky bravčovej masti môžu skladovať bez nálevu v chladničke alebo mrazničke.

3. Ako doma osoliť bravčovú masť s cesnakom a korením

V domácej tradícii solenia čerstvej bravčovej masti na budúce použitie a do jedla je dnes zvykom používať cesnak a čierne korenie, ktoré spolu s bobkovým listom dodávajú výrobku jedinečnú domácu chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • čerstvá bravčová masť;
  • hrubá stolová soľ;
  • čerstvý cesnak;
  • čierne korenie;
  • vavrínový list.

Bravčovú masť s cesnakom a korením si doma dochuťte takto:

  1. Pripravenú (papierovou utierkou umytú a osuštenú) čerstvú masť nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
  2. Cesnak na nakladanie ošúpeme v požadovanom množstve a pozdĺžne rozrežeme na 4 časti.
  3. IN rôzne miesta Ostrým nožom urobte v kúsku bravčovej masti jamku, do ktorej ihneď vložte ostrú štvrtinu strúčika cesnaku a utopte ju čo najhlbšie – tomu sa hovorí plnka bravčovej masti.
  4. Masť výdatne potrieme zmesou soli a mletého čierneho korenia s strúhankou z bobkového listu a pevne vložíme do igelitového vrecka, výdatne posypeme soľou - bravčovú masť nemožno presoliť.
  5. Vrecko bravčovej masti vložte do nádoby, uchovávajte jeden deň pri izbovej teplote a ďalších 5 dní na chladnom mieste alebo v chladničke.

V budúcnosti takúto masť na jedenie stačí zoškrabať nožom alebo opláchnuť studená voda. Zvyšné kusy je možné skladovať tak, že každý kus samostatne zabalíte do mrazničky. Tu je jednoduchý domáci recept na slanú bravčovú masť.

4. Originálny recept na solenie bravčovej masti v cibuľových šupkách

Hovoríme o horúcom spôsobe solenia čerstvej bravčovej masti v nasýtenom odvare zo šupiek cibule, v ktorom sa stáva jemným, krásnym a tak aromatickým, že môže konkurovať údenému, len nie je taký ťažký na pečeň.

Ingrediencie:

  • čerstvá bravčová masť - 1,5 kilogramu;
  • pitná voda - 1 liter;
  • stolová soľ - 7 polievkových lyžíc;
  • cibuľová kôra - 2 šálky;
  • cesnak a mletá paprika - voliteľné.

Podľa receptu osolíme bravčovú masť v cibuľových šupkách takto:

  1. Cibuľové šupky umyté cez cedník vložte do hrnca, pridajte určené množstvo vody, položte na oheň, priveďte do varu, pridajte potrebné množstvo soli a úplne rozpustite.
  2. Do tejto doby umytú masť nakrájame na kúsky nie širšie ako 5 centimetrov, dĺžka nie je obmedzená, vložíme ich do vriaceho cibuľového vývaru a varíme 15-20 minút, ak sú kúsky masti hrubšie, varíme o niečo dlhšie.
  3. Uvarenú bravčovú masť necháme 12 hodín vychladnúť v cibuľovom vývare, potom vyberieme kúsky bravčovej masti, natrieme nasekaným cesnakom a korením, môžeme pridať mletú červenú, ktorá dodá výrobku zaujímavý tón a akcent chuti.
  4. Každý kúsok bravčovej masti zabaľte do potravinovej fólie alebo alobalu a tie, ktorých spotreba sa oneskorí, uložte do mrazničky aj na mesiace.

Pre tých, ktorí majú radi štipľavejšiu chuť údenín, odporúčame pri varení bravčovej masti v cibuľových šupkách pridať pár polievkových lyžíc tekutého dymu, ktorý zvýrazní už aj tak chutnú vôňu produktu.

5. Domáci recept na solenie bravčovej masti v horúcom náleve

Pri riešení otázky: ako nasoliť bravčovú masť, nezabudnite na túto jednoduchú a cenovo dostupným spôsobom horúcu soľanku. Na takéto solenie sa hodí najmä bravčová masť s vrstvami mäsa. Celý proces takéhoto solenia netrvá dlhšie ako 4 dni, ale výrobok sa môže skladovať v mrazničke celé mesiace.

Ingrediencie:

  • čerstvá bravčová masť - 800 gramov;
  • stolová soľ - 7 polievkových lyžíc;
  • pitná voda - 1 liter;
  • vavrínový list - 4 kusy;
  • hrášok z nového korenia - 5 zŕn;
  • klinčeky - 3 zrná;
  • čerstvý cesnak - podľa chuti.

Podľa domáceho receptu sa bravčová masť solí v horúcom náleve takto:

  1. Bravčovú masť umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Vrstvu bravčovej masti nakrájame na 3-4 kusy.
  2. Vo vhodnom kastróle, kde pridáte všetky uvedené ingrediencie, ktorých množstvá okrem soli sú variabilné, po varení povarte dve minúty.
  3. Vypnite oheň a horúci nálev položíme pripravenú masť, prikryjeme vhodnou plochou doskou, aby neplávala a zostala mimo nálevu. Bravčová masť zostáva v tejto soľanke, kým výrobok úplne nevychladne.
  4. Po vychladnutí vložte celú nádobu so soľankou a bravčovou masťou do chladničky a prikrytú ju tam držte tri dni.
  5. Hotovú bravčovú masť po troch dňoch vyberieme z nálevu, necháme odkvapkať, osušíme papierovou utierkou a obalené zmesou nasekaného cesnaku a korenia každé jednotlivo pevne zabalíme do fólie alebo potravinovej fólie. Dá sa dlhodobo skladovať v mrazničke.

Do zmesi na obaľovanie kúskov môžete pridať pripravenú bravčovú masť podľa vlastnej chuti. Ale je tu možnosť: ničím ho nenatierajte - stále bude veľmi chutné!

6. Ako osoliť bravčovú masť na údenie podľa dedinského receptu

Bravčová masť údená podľa domácich receptov je stále lahôdkou! Len významný podiel na úspechu má správne solenie pred údením.

Ingrediencie:

  • čerstvá bravčová masť - 1,5 kilogramu;
  • stolová soľ - 200 gramov;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • vavrínový list - 2 kusy;
  • čerstvý cesnak - 3 strúčiky;
  • horčičný prášok - 1 lyžička.

Podľa dedinského receptu sa bravčová masť na údenie solí takto:

  1. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
  2. Umytú a osušenú bravčovú masť potrieme zmesou soli, korenia, cesnaku a voľne vložíme do nádoby. Navrch bohato posypte soľou.
  3. Ďalej posypeme horčicovým práškom a poukladáme bobkové listy. Potom zalejeme vriacou vodou tak, aby bola všetka masť pokrytá vodou.
  4. Nádoba s bravčovou masťou dosiahne prirodzené chladenie a vloží sa do chladničky na 3 dni so zatvoreným vekom, potom sa môže údiť alebo jesť.
  • Pri solení bravčovej masti sa netreba báť predávkovania soľou a korením: bravčová masť si vezme len určité množstvo soli a koreniny sa dajú z jej povrchu vždy odstrániť.
  • Pobrušnica je vhodná na horúce druhy solenia bravčovej masti, ale v suchej verzii zostane veľmi húževnatá. Bočné vrstvy tuku a zozadu - tu najlepší materiál na suché solenie.
  • Vôňa cesnaku pri prvom použití pri morení pomerne rýchlo zmizne. Z tohto dôvodu je lepšie ním pred konzumáciou potrieť kúsky bravčovej masti.
  • Ak je bravčová masť trochu drsná, môžete ju zjemniť namočením do studenej vody na 10-12 hodín a pridaním niekoľkých lyžičiek kryštálový cukor, čo len zlepší jeho chuť.
  • Pred podávaním masť nakrájame na tenko a rovnomerne a uložíme do chladničky. Po vychladnutí je pružnejšia a ostrý nôž si s ňou hravo poradí.
  • V zrelej osolenej slanine pásiky mäsa stmavnú. Ak sú ešte ružové, treba dať bravčovej masti čas na vylúhovanie. Pri suchom solení môžete nesolené kúsky bravčovej masti posypať soľou, ale soľ v slanom náleve by nemala byť menšia ako normálne.