Palacinky sú jedny z najchutnejších a najjednoduchších na prípravu raňajok. Nie sú to palacinky, ktoré vyžadujú dodržiavanie pravidiel a vážne praktický tréning. Sú jednoduché a rýchle na prípravu a zbožňujú ich dospelí aj deti.

Palacinky môžu byť varené rôzne cesty a z rôznych ingrediencií. Existuje tiež niekoľko trikov, aby boli ľahké ako pierka. Vo všeobecnosti však s prípravou zvyčajne nie sú žiadne ťažkosti.

Pozrime sa, čo a ako si môžete pripraviť chutné nadýchané palacinky.

Ako obvykle, pokúsime sa roztriediť rôzne ingrediencie, ktoré sa používajú na miesenie cesta.

Nadýchané palacinky pripomínajúce šišku s kefírom

Začnime najpoužívanejšou ingredienciou – kefírom. Je to najjednoduchší spôsob, ako získať jemné a vzdušné palacinky.


Ingrediencie:

  • Kefír - 250 ml
  • Voda - 40 ml
  • Múka - 230 g
  • Vajcia - 1 ks.
  • Cukor - 3 lyžice
  • Soľ - 1/2 lyžičky
  • Sóda - 1/2 lyžičky


Príprava:

1. Zmiešajte kefír a vodu v hrnci a nastavte ho na zahrievanie na miernom ohni. Kefír musíte zahriať na približne 40 stupňov za stáleho miešania.

Aby ste pochopili, kedy môžete panvicu vybrať, ponorte do nej špičku malíčka - ak je kefír trochu teplý, môžete ho vybrať


2. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ, cukor a všetko dobre premiešame.


3. Potom nalejte zohriaty kefír do misky a znova premiešajte.


4. Pridajte múku tromi prístupmi. To znamená, že tretinu pripravenej múky nasypeme do misy, dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky, potom pridáme ďalšiu múku a opäť premiešame.


Výsledné cesto by malo byť dostatočne husté, aby z lyžice nestieklo, ale pomaly z nej stekalo.

Ak je cesto príliš husté, môžete ho zriediť kefírom


5. Keď je cesto hotové, pridajte doň sódu a opäť dôkladne premiešajte.


6. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, znížte oheň a po častiach naň položte cesto pomocou polievkovej lyžice. 1 lyžica - 1 palacinka.


7. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista. Na každú stranu to trvá približne 1 minútu.


Z uvedeného množstva surovín získate cca 15 palaciniek. Dosť na nakŕmenie dvoch.

Dobrú chuť!

Kváskové palacinky s mliekom sú ľahké ako pierka

No najistejším spôsobom, ako urobiť palacinky nadýchané a vzdušné, je varenie kysnuté cesto.


Ingrediencie:

  • Mlieko - 2 šálky
  • Múka - 4 šálky
  • Suché droždie - 8-12 g
  • Vajcia - 1-2 ks
  • Cukor - 2-3 lyžice.
  • Rastlinný olej - 100 ml
  • Soľ - 1 lyžička.

V recepte sú uvedené poháre s objemom 250 ml


Príprava:

1. Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky, pridajte cukor a droždie. Premiešame a mlieko necháme 5 minút odstáť, aby kvások začal pracovať.


2. Potom do mlieka pridáme vajíčko a miešame metličkou.


3. Do výslednej zmesi pridajte soľ a múku a miešajte, kým nevznikne cesto bez hrudiek.


4. Keď je cesto hotové, prikryte ho potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a vložte teplé miesto na 30-40 minút.


Počas tejto doby by sa mal zväčšiť objem asi 2-krát.


5. Hotové cesto Vložte lyžicu na panvicu s veľké množstvo zeleninový olej.

Pred naberaním cesta lyžicou lyžicu namočte studená voda aby sa naň cesto nelepilo


6. Smažte na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

To je všetko. Dobrú chuť!

Ako variť palacinky s kyslým mliekom

A ak zrazu ráno zistíte, že mlieko skyslo, potom na tom nezáleží - z kyslého mlieka sa dajú pripraviť nadýchané palacinky. Mnoho ľudí si myslí, že sú ešte chutnejšie.


Ingrediencie:

  • kyslé mlieko - 0,5 l
  • Cukor - 2 lyžice
  • Vajcia - 1 ks.
  • Sóda - 0,5 lyžičky
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • 3 šálky preosiatej múky (250 ml)
  • Slnečnicový olej


Príprava:

1. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a cukor. Šľaháme metličkou.


2. Potom pridáme kyslé mlieko a opäť zľahka premiešame.


3. Do vzniknutej zmesi vsypeme preosiatu múku, ktorú však ešte nemiešame, ale jednoducho na chvíľu odstavíme.


4. Nalejte sódu do samostatnej misky, pridajte do nej 2 polievkové lyžice vriacej vody a dobre premiešajte.


Potom ju nalejte do múky.


5. A teraz začneme veľmi opatrne miesiť cesto.


6. Cesto by malo byť veľmi husté, ale stále by malo tiecť z lyžice.


Hotové cesto treba nechať 15 minút v pokoji, aby vykyslo. Potom ho už nemusíte miešať.

7. Palacinky smažíme na miernom ohni v dobre rozohriatej panvici s slnečnicový olej. Olej by mal byť naliaty hustý ako prst.


8.Keď vidíme, že sú palacinky zospodu opečené, otočíme ich.


9. Vyprážanie z každej strany zaberie asi minútu.


Hotovo, dobrú chuť!

Videorecept na nadýchané palacinky bez droždia

Ak chcete urobiť nadýchané palacinky s mliekom, ale bez droždia, pozrite si toto krátke video. Tvorcom sa podarilo vtesnať celý proces varenia do 1 minúty. Milujem takéto videá.

Ako pripraviť cesto na palacinky pomocou vody bez vajec

Tu je recept na chudé palacinky, bez mliečnych výrobkov a bez vajec. Budeme ale potrebovať kvások - ak chceme nadýchané palacinky, tak sa bez neho tento recept nezaobíde.


Ingrediencie:

  • Voda (teplá) – 1 pohár (250 ml)
  • Cukor – 1 polievková lyžica
  • Soľ - 0,5 lyžičky
  • Múka - 2 šálky (250 ml)
  • Instantné droždie - 1 lyžička
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica a na vyprážanie

Príprava:

1. V miske s teplá voda pridajte soľ a cukor. Miešame, kým sa nerozpustia.


2. Do misy pridáme preosiatu múku a kvások.


3. Dôkladne premiešame.


Kým sa nedosiahne hladká homogénna hmota.


4. Potom pridajte zeleninový olej a znova všetko dobre premiešame.


5. Cesto by malo byť tesné a ťažko odkvapkávať z lyžice.

Ak je cesto príliš tekuté, pridáme múku a ak je príliš tuhé, zriedime vodou.


6. Misku prikryte suchou, čistou utierkou a odložte ju na teplé miesto na 40 minút. Počas tejto doby sa cesto zdvihne a zväčší objem 1,5-2 krát.


Vykysnuté cesto za žiadnych okolností nemiešajte, musíte okamžite začať variť.

7. Cesto vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom a smažte na oboch stranách do zlatista.


Hotovo, dobrú chuť!

Najlepší recept na nadýchané palacinky s kyslou smotanou

Tento recept používa ako základ kyslú smotanu. Palacinky sú veľmi jemné a chutné. Toto je jeden z mojich obľúbených spôsobov prípravy cesta.


Ingrediencie:

  • kyslá smotana - 1 šálka (250 ml)
  • Múka - 1 šálka (250 ml)
  • Cukor - 2-3 lyžičky
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • Soľ - 1/3 lyžičky
  • Vanilkový extrakt - 1/2 lyžičky
  • Vajcia - 2 ks
  • Maslo - podľa chuti

Príprava:

1. Do hlbokej misy vložte kyslú smotanu a zasypte ju preosiatou múkou.


2. Pridajte cukor.


3. A tiež soľ a prášok do pečiva.


4. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.


5. V samostatnej miske zmiešajte vajcia s vanilkou a rozšľahajte metličkou alebo vidličkou.


6. A vajce vymiešame s cestom.


7. Cesto po polievkovej lyžici vložíme do rozohriatej panvice s rastlinným olejom.


8. A smažíme z oboch strán do zlatista.


Pripravený. Dobrú chuť!

Vzdušné palacinky s jogurtom

A nakoniec, nie najobľúbenejšie, ale veľmi chutný recept svieže palacinky na jogurte. Len si prosím nemýľte jogurt s kyslým mliekom z obchodu. Ak chcete robiť palacinky podľa tohto receptu, kúpte si hotový jogurt od babiek na trhu.

Mlieko z obchodu najskôr zakysne a môžete s ním stále variť. Ale potom sa nezmení na kyslé mlieko, len zhasne


Na prípravu budete potrebovať:

  • Jogurt - 0,5 l
  • Múka - 2-2,5 šálky (250 ml)
  • Vajcia - 2 ks
  • Soľ - 1 lyžička
  • Sóda - 1 lyžička
  • Rastlinný olej - 3 lyžice
  • Cukor 1-2 lyžice


Príprava:

1. Do misky s jogurtom nalejte soľ, cukor, sódu a rastlinný olej. Miešajte do hladka.

Všetky tekuté zložky by mali mať izbovú teplotu. To je dôležité


2. Po malých častiach začneme pridávať múku a miešame metličkou. Pridajte niekoľko prídavkov, čím dosiahnete konzistenciu hustej kyslej smotany bez hrudiek.


3. Keď je cesto hotové, dáme z neho lyžicu na rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja (rastlinný olej je už v ceste a palacinky sa nepripália).

Znížte teplotu a smažte palacinky z oboch strán do zlatista.


Hotovo, dobrú chuť!

Nuž, pozreli sme sa na hlavné produkty, ktoré môžete použiť na výrobu nadýchaných a vzdušných palaciniek.

Áno, je ich viac originálne recepty ako palacinky s jogurtom, ale tu je ľahké uhádnuť, že ako základ si môžete vziať recept na palacinky s kyslou smotanou.

A ak máte záujem dozvedieť sa viac o rôzne možnosti palacinky s kefírom, odporúčam vám to urobiť na stránke mojej dobrej kamarátky Iriny. https://willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html Má veľmi precízny prístup k receptom, takže všetky jedlá sú s nami.

Tak, to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.

Palacinky patria spolu s palacinkami k najobľúbenejším a najvyhľadávanejším jedlám. Čo môže byť lepšie ako svieže, aromatické, neuveriteľne chutné vyprážané lievance na raňajky. Ich vôňa je neporovnateľná. Keď ich ráno uvaríte v kuchyni, rozšíri sa to po celom dome a zobudí všetkých bez výnimky. A každý, len čo otvorí oči, pochopí, že dnešné raňajky budú skvelé! Ponáhľa sa zobudiť, umyť si tvár a so slovami „No, už môžete jesť,“ začne hltať tieto malé, ružovkasté pochúťky na oboch lícach.

Nie je to tak dávno, čo som dokončil sériu článkov a zaujímavé je, že som medzi nimi a dnešným jedlom videl dva viditeľné rozdiely. Ak chce každý vidieť na svojom stole tenké palacinky s dierkami, bez ohľadu na to, ako sú varené, alebo potom každý chce upiecť nadýchané a kypré palacinky, s mäkkým a dierovaným stredom vo vnútri.

Chcú, čo chcú, no nie každému sa to podarí. Zdá sa, že najskôr vložíte pripravené cesto do panvice a výrobok sa zdvihne a nafúkne, ako by mal byť. Radujete sa z toho, pomyslíte si: "No, konečne sa všetko podarilo!" Ale nie, niekedy ich otočíte na druhú stranu, alebo keď ich vyberiete z panvice, a naše palacinky spadli a stali sa tenkými, trochu hrubšími ako palacinky. Stretli ste sa s takouto situáciou?

Asi každý sa už niekedy stretol. Až dovtedy, kým nemali ten veľmi obľúbený recept, vďaka ktorému sa cieľ stal dosiahnuteľným a výsledok predvídateľný.

Nie nadarmo tento recept nazývam najlepším, pretože je vždy najnadýchanejší. Navyše je jednoduchá ako žiadna iná a pečenie nezaberie veľa voľného času. A hlavné je, že výsledok je vždy celkom predvídateľný.

Budeme potrebovať (na 10 - 12 ks):

  • kefír 1% - 250 ml (1 pohár)
  • múka - 230 g (asi 1,5 šálky)
  • vajcia - 1 kus (veľké)
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (navŕšená)
  • sóda - 1 lyžička
  • soľ - štipka

Príprava:

1. Najprv si preosejeme múku. Pri tomto úkone sa nasýti kyslíkom a cesto sa stane nadýchaným a vzdušným. Ako vidíte z receptu, potrebujeme asi 1,5 šálky múky. V pohári je 160 gramov, to znamená, že 1,5 pohára je 240 gramov. A potrebujeme 230 gr. Berte preto túto skutočnosť do úvahy.


2. Nalejte kefír do samostatnej misky. Na pečenie je najlepšie použiť kefír s nízkym obsahom tuku, buď úplne nízkotučný alebo 1%. Keďže palacinky budú dostatočne vyprážané veľké množstvá oleja, vtedy v nich bude dostatok tuku. Preto nie je potrebné brať tučný kefír.

Okrem toho je tučný kefír práve kvôli prítomnosti tukov o niečo „ťažší“ ako kefír s nízkym obsahom tuku, čo sťažuje kysnutie cesta.

3. Pridajte lyžičku sódy do kefíru. Jeho množstvo musí presne zodpovedať receptu, netreba pridávať ani viac, ani menej.

Existuje jednoduchý spôsob, ako rovnomerne odmerať obsah veľkých a malých lyžíc. Najprv do nej šmýkačkou pozbierame všetku sypkú hmotu, prebytok potom opatrne odstránime chrbtom noža. To je všetko, dostali sme presne lyžicu toho, čo potrebujeme.

4. Sódu zmiešame s kefírom a necháme 2 - 3 minúty odstáť, aby sóda reagovala s kyslým kefírom. Navyše, čím je kefír kyslejší, tým pôjde to lepšie reakciu. Preto ho najradšej používam na palacinky staré 3-4 dni.


5. Keď sa na povrchu objavia bublinky, pridáme cukor a soľ, potom zašľaháme vajíčko a premiešame.

6. Múku rozdeľte približne na 3 - 4 časti. Pridávame po častiach. Pre pohodlie použijeme polievkovú lyžicu. Nalejte dve vrchovaté polievkové lyžice. Cesto sa musí miesiť. Navyše ho nie je potrebné miesiť do hladka. Je v poriadku, ak tam ostanú nejaké hrudky.

7. Pridajte ďalšie 2 plné lyžice múky a znova premiešajte. Tiež nie do bodu homogenity.


8. Ešte nám zostalo trochu múky, mali by ostať asi tri plné polievkové lyžice. Najprv pridajte dve lyžice a uvidíte, akú konzistenciu má cesto. S najväčšou pravdepodobnosťou je stále mierne tekutý. Pridajte ďalšiu kopcovitú lyžicu a premiešajte.

Vo všeobecnosti je vždy lepšie prisypať múku od oka. Ak viete, akú konzistenciu by cesto malo mať, potom je to oveľa jednoduchšie ako merať ho pohármi alebo lyžičkami.

A cesto by malo byť dosť husté, ako hustá kyslá smotana, ktorá sa z nej nevyleje, ak ju naberiete na lyžicu a potom ju spustíte. A budete musieť pomôcť dostať ho odtiaľ ďalšou lyžičkou.

Palacinky mnohých ľudí nie sú nadýchané práve preto, že cesto je príliš riedke. A jednoducho nemajú silu vstať! Alebo aj keď sa najprv zdvihnú, ale potom stále klesajú a sú ako malé, mierne hrubé palacinky, aj keď sú chutné.

9. A tak je naše cesto hotové, aj trochu hrudkovité. Ale to je v poriadku, musíte to nechať 10 - 15 minút. Zvyčajne stačí 10 minút, aby sa hrudky rozptýlili. Teraz musíte cesto znova premiešať. A môžete piecť.

10. Nalejte olej do panvice. Každý to používa inak. Niekto ho naleje tak, že sa v ňom všetky palacinky „kúpu“. V tomto prípade sú zo všetkých strán veľmi ryšavé, krásne, ale podľa mňa aj trochu mastné.

Preto nalejem toľko oleja, aby akurát pokryl dno panvice, asi 1 cm vrstvou.Ale ja varím takto, môžete priliať viac oleja.

Olej je potrebné zahriať. Cesto dáme na rozpálenú panvicu a na rozpálený olej.

11. Vyzbrojení polievkovou lyžicou a čajovou lyžičkou umiestnite do panvice asi jednu polievkovú lyžicu. Keďže je cesto husté, nebude sa samo šmýkať z lyžičky a treba mu pomôcť malou lyžičkou.


Je lepšie nevyrábať veľké výrobky. Náročnejšie sa im bude piecť a bude ťažšie kysnúť cesto. Nerobte preto polotovary príliš veľké.

12. Treba ich vyprážať na strednom ohni, aby na dne príliš nezhnedli a stihli sa vo vnútri uvariť.

Ak je požiar veľký, môžete sa ľahko nechať oklamať. Keď vidíme, že zospodu zhnedli, otočíme ich a opečieme z druhej strany. A v tomto prípade zostanú vo vnútri surové. S najväčšou pravdepodobnosťou ste sa s tým už stretli. Okrem toho cesto vo vnútri nevykynie a palacinky nebudú nadýchané.

13. Pripravenosť spodnej strany je určená tým, že cesto na vrchu bude matné a začnú sa na ňom objavovať malé otvory. To znamená, že cesto vo vnútri je úplne upečené a výrobky sa dajú obracať.


14. Po ich prevrátení musí byť panvica uzavretá pokrievkou. Aby sa palacinky zospodu nepripálili a upiekli sa vo vnútri. Smažte, kým nebude hotový. Dbajte na to, aby sa spodok nepripálil.

15. Hotové ukladáme na papierové obrúsky zložené na tri časti tak, aby sa všetok tuk, ktorý na nich zostal, absorboval do papiera. Toto je obzvlášť potrebné, ak sa vypráža na značnom množstve oleja.


Smažte všetky výrobky týmto spôsobom, kým sa cesto nevyčerpá.

Pred každou novou várkou pridajte do panvice olej a prehrejte ju. Keďže panvica je už dostatočne zohriata, olej sa zahreje za 15 - 20 sekúnd.

16. Hotové výrobky podávajte s kyslou smotanou, medom alebo obľúbeným džemom. Užite si jedlo!


Ukázalo sa, že sú nadýchané, aromatické a vôbec nie mastné. Ak ich rozdelíte na dve polovice, uvidíte, že sú vo vnútri dokonale prepečené. Cesto je „hubovité“ s množstvom otvorov a dutín naplnených vzduchom. Práve tie zabraňujú opadnutiu cesta. Chuť je úžasná!

Ako vidíte, recept podľa popisu dopadol výborne. V skutočnosti bude varenie s ním pravdepodobne ešte rýchlejšie. Chcel som ísť podrobnejšie o všetkých nuansách, aby vám všetko fungovalo.

Nasledujúce recepty budú oveľa kratšie. Ale aby všetko fungovalo tak, ako má, treba brať do úvahy aj všetky tu popísané nuansy! Podrobnejšie sa na ne pozrieme aj na konci článku.

Tento recept možno považovať za klasický. V podstate všetko je varené pomocou neho. Nie každý uspeje, pretože nepozná všetky jemnosti. Zloženie ingrediencií totiž nie je v recepte vždy to najdôležitejšie. Preto niekedy čítate recepty, ale nuansy nie sú popísané. A všetko sa zdá byť správne. Nie každému sa to však podarí!

Ale som si istý, že vám všetko vyjde špičková úroveň. Koniec koncov, recept bol mnohokrát testovaný a nikdy nezlyhal. A zakaždým poteší svojou chuťou a vzhľadom.

A tu je ďalší recept.

Lush s kefírom a droždím

Nesporným faktom je, že najnadýchanejšie múčne výrobky sa pripravujú s kváskom. Samozrejme to trvá trochu dlhšie ako príprava analógov bez kvasníc, ale tento čas je potrebný na vylúhovanie cesta. Zvyčajne tento proces trvá približne 45 - 60 minút. Preto ak máte tento čas, tak prípravou tohto receptu vás výsledok určite poteší. Výrobky budú svieže, ružové, krásne a veľmi chutné.

Budeme potrebovať:

  • nízkotučný kefír - 0,5 litra
  • múka - 480 gr
  • suché rýchle droždie - 1,5 lyžičky
  • alebo čerstvé - 15 g
  • vajcia - 2 ks
  • voda - 4 lyžice. lyžice
  • cukor - 1,5 - 2 lyžice. lyžice
  • soľ - 1/3 lyžičky

Príprava:

1. Pripravíme si svetlé cesto. Za týmto účelom zmiešajte suché instantné droždie a lyžicu cukru. Pridajte 4 polievkové lyžice teplej vody a trochu múky. Cesto by malo vyzerať ako hustý krém. Nechajte 10-15 minút, aby cesto „ožilo“. Ak je kvások čerstvý, počas tejto doby bude bublať. Nie je potrebné čakať, kým cesto zväčší svoj objem, ak sa objavia bubliny, cesto sa určite zdvihne.


Ak používate čerstvé droždie, mali by ste ho tiež zriediť teplou vodou, pridať cukor a múku a umiestniť na teplé miesto na 20 minút. Čerstvé droždie potrebuje čas, aby sa cesto uvarilo a trochu narástlo.

2. Na miesenie cesta potrebujeme mierne teplý kefír, aby cesto rýchlejšie vykyslo. Preto je potrebné ho zahriať. Môžete ho mierne ohriať na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Ale v takýchto prípadoch ho jednoducho vložím do vodného kúpeľa. Je dôležité, aby sa kefír nezrazil a v ohni ho možno nebudete vedieť sledovať.

3. Do cesta pridáme teplý kefír, pridáme zvyšný cukor, soľ, vmiešame vajíčka a postupne po malých častiach pridávame preosiatu múku. Musí sa preosiať, aby sa nasýtil kyslíkom.


Nie je potrebné vysypať všetku múku naraz. Postupne pridávajte a miešajte. Sledujte konzistenciu cesta, keď je pripravené, malo by byť ako hustá kyslá smotana, viskózna a homogénna. Ak ho naberiete na lyžičku, nespadne.

4. Cesto prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto na 45 - 60 minút, počas ktorých by malo približne zdvojnásobiť svoj objem. Ak je v miestnosti dosť teplo a kvások je čerstvý, potom môže rýchlejšie zväčšiť objem. Preto ho treba mať na očiach, aby neutiekol.


5. Keď cesto vykysne, nie je potrebné ho miešať. Okamžite si pripravte panvicu, ktorú treba dôkladne rozohriať spolu s naliatym olejom.

Netreba prilievať veľa oleja, stačí 1 cm, netreba ani trochu podlievať, palacinky budú nadýchané a s malým množstvom oleja sa vo vnútri neupečú.

6. Bez miešania cesto odoberte z jedného okraja a vložte ho do horúceho oleja. Môžete si ho pomôcť rozložiť ďalšou lyžičkou.

7. Smažte na strednom ohni, kým sa horný povrch produktu nestane matným. Mali by sa na ňom objaviť aj malé otvory. To znamená, že cesto je už vo vnútri upečené a kúsky sa dajú prevrátiť na druhú stranu.


8. Môžete ho prevrátiť špachtľou alebo vidličkou, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie. Vyprážame z druhej strany do zlatista. Druhá strana sa varí oveľa rýchlejšie, takže dávajte pozor, aby ste ju príliš nezhnedli.

9. Pripravte si plochý tanier, vyložte ho papierovými utierkami v niekoľkých vrstvách. Hotové palacinky na ne poukladáme, aby odtiekol prebytočný olej.


10. Do panvice pridáme olej a trochu ho rozohrejeme, aby aj nová várka dosiahla požadovanú teplotu. Umiestnite ďalšiu dávku, opečte ju z oboch strán a tak ďalej, kým nezmizne všetko cesto.

11. Môžete ich jesť horúce s kyslou smotanou alebo medom, alebo s džemom, zapiť sladkým čajom alebo kávou alebo mliekom, podľa toho, čo máte radšej.


Milujem robiť tieto hrozienkové palacinky. Ak chcete urobiť rovnaké, stačí do cesta pridať umyté a osušené hrozienka. Vykysne spolu s hrozienkami a potom už len toasty ako obvykle.

Ako vidíte, recept nie je vôbec zložitý. Všetko sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v prvom recepte, ale trvá to, kým cesto vykysne.

Palacinky sú chutné a veľmi nadýchané. Po ich už upečení a uložení na plech cesto neopadáva.

Kefírové šišky

Podľa tohto receptu sa jedlo môže pripraviť aj s kváskom, ale bez cesta. Tým sa mierne skráti čas varenia. A aby sa neopakoval prvý recept, urobíme v ňom nejaké zmeny. A uvaríme ich s pridaním kukuričnej múky. Kefír použijeme aj spolu s mliekom.

Budeme potrebovať:

  • kefír - 200 ml (môžete použiť kyslú smotanu)
  • mlieko - 200 ml
  • pšeničná múka - 300 gr
  • kukuričná múka - 100 gr
  • cukor - 100 g (4 polievkové lyžice)
  • vajcia - 1 ks.
  • instantné droždie - 5 g
  • soľ - 1/3 lyžičky
  • rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Preosejte múku cez sito, aby sa nasýtila kyslíkom. Kukuričná múka tiež treba preosiať. Ak takúto múku nemáte, ale máte kukuričnú krupicu, môžete ju pomlieť v mlynčeku na kávu. Alebo použite 400 gramov pšenice.

2. Do misy, kde budeme miesiť cesto, nasypeme múku. Pridajte tam cukor, instantné droždie a soľ. Zmiešajte všetky suché prísady.

3. Pridajte jednu veľké vajce, ak sú malé, tak treba pridať dve. Zmiešať.


4. Nalejte kefír pri izbovej teplote a premiešajte. Kefír je možné nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo jogurtom. Palacinky je možné pripraviť z ktorejkoľvek z týchto ingrediencií.


5. Postupne prilievame za stáleho miešania trochu teplého mlieka. Na jeho povrchu by sa mali začať vytvárať malé bublinky.

Množstvo mlieka si upravte sami, 200 ml je približná hodnota. Všetko závisí od toho, akú fermentovanú mliečnu zložku ste pridali. Kyslá smotana je hustejšia, jogurt redší. Môže byť aj vajíčko rôzne veľkosti. Múka má zvyčajne rôzne percentá lepku.

Preto zmiešajte múku s tekutou zložkou a pozerajte sa na konzistenciu. Mali by ste dostať pomerne hustú viskóznu hmotu, ako je hustá kyslá smotana. Nekotúľa sa to z lyžice a tak to má byť.



6. Na samom konci miesenia, keď sa dosiahne požadovaná konzistencia, nalejte 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. A opäť dôkladne premiešame.

7. Cesto prikryte obrúskom a položte na teplé miesto na 40-45 minút. Ak je droždie čerstvé, potom by sa počas tejto doby mala hmotnosť zväčšiť.


Nemiešajte cesto!

8. Položte panvicu na oheň a nalejte do nej olej. Každý sype inak, niekto veľa, niekto málo. Nalejem asi 1 cm hrubú vrstvu. Nechajte olej dôkladne zohriať.

9. Pomocou polievkovej lyžice a čajovej lyžičky nakvapkajte do horúceho oleja lyžicu cesta. Cesto odoberte z bokov, aby ste nepoškodili zvyšok štruktúry. Dôležité je, aby nepadalo, preto cesto naberáme opatrne.

10. Smažte na strednom ohni do zlatista spodná časť, zatiaľ čo horná časť by mala byť matná a pokrytá malými priechodnými otvormi. To znamená, že cesto je už vo vnútri upečené a naše chutné výrobky je možné obracať.


11. Opečte z druhej strany a položte na vrstvu papierových utierok, aby sa mohol absorbovať prebytočný olej. Potom dáme na tanier a podávame s kyslou smotanou, džemom alebo medom. Alebo len tak so sladkým čajom či mliekom. Chutné, neuveriteľné! Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!


V zásade sa kvasnicové palacinky pripravujú samozrejme s mliekom, ale môžu byť tiež veľmi chutné s kefírom. A tieto dva recepty sú toho dôkazom.

Stále môžete nájsť recepty, ale všetky budú založené na týchto dvoch hlavných. Preto môžete bezpečne vykonávať zmeny aj v nich. Ako som už poznamenal, kefír možno nahradiť kyslou smotanou, jogurtom, kyslým mliekom alebo jogurtom. Môžete tiež variť kombináciou všetkých týchto ingrediencií.

Stáva sa, že v chladničke ostane trochu toho a trochu toho. Pre mňa je to vždy výhovorka na palacinky. Hlavná vec je zvážiť pomer múky a fermentovaného mliečneho výrobku. Je to približne jedna k jednej. Na 500 ml kefíru - 480 múky. Ak chýba čo i len trochu mliečnych výrobkov, môžete pridať teplú prevarenú vodu.

Super nadýchané na zohriatom kefíre

Hlavnou črtou tohto receptu je, že ich budeme variť s vyhrievaným kefírom. A to nám umožní dosiahnuť takú nádheru hotových výrobkov, že budete úplne nadšení!

Budeme potrebovať: (na 10 -12 ks):

  • kefír - 250 ml (1 pohár)
  • múka - 240 g (1,5 šálky)
  • vajcia - 1 ks.
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
  • vanilkový cukor - 1 lyžička
  • sóda - 1 lyžička
  • soľ - štipka
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Nalejte kefír do hrnca alebo misky a mierne zohrejte. Mala by sa začať vlniť a na povrchu sa objavia zrazené vločky. Hneď ako sa to stane, okamžite vyberte panvicu zo sporáka. Plyn pod ním nielen vypnúť, ale odstrániť. Ak to necháte, zrážanie bude pokračovať, pretože sporák je horúci. A toto jednoducho nepotrebujeme.


2. V samostatnej nádobe zmiešame vajíčko s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru a soli nerozpustia.


3. Za stáleho miešania pridáme teplý kefír. Na povrchu sa okamžite začnú vytvárať bublinky, čo je skvelé. To znamená, že naše palacinky budú veľmi nadýchané.


4. Preosejte múku do samostatnej misky a nasýťte ju kyslíkom potrebným na palacinky.

5. Postupne nalejte kefírovú hmotu do múky. Všetok obsah dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.

6. Na samom konci, a nie inak, pridajte sódu. Znova dôkladne premiešame, aby sa zmes rovnomerne rozložila po celom ceste. Necháme chvíľu postáť, aby všetky ingrediencie zreagovali.


7. Panvicu s olejom poriadne rozohrejeme. Netreba toho liať veľa, stačí vrstva 1 - 1,5 cm, palacinky budú síce veľmi vysoké, no určite 2 - 2,5 cm, v takom objeme sa dajú upiecť. oleja.

8. Cesto rozotrieme polievkovou lyžicou, pričom si pomôžeme lyžičkou. Vyprážajte na strednom ohni, kým zospodu nie sú zlatohnedé a na vrchu sa neobjavia otvory. Potom otočte a opečte z druhej strany.



9. Príspevok hotové výrobky na vrstve papierových utierok a nechajte olej odtiecť.

10. Podávame horúce.


Palacinky sú také vysoké a nadýchané. Ak niektorú z nich rozbijete, na prestávke uvidíte, že cesto je úplne upečené a vytvorili sa v ňom krásne vzduchové otvory. Vďaka nim sa výrobky ukázali ako veľmi vzdušné a jemné a neuveriteľne chutné.

A aby ste videli, ako vlastne dopadnú, dovoľte mi dať do pozornosti video.

Tento recept určite uvarte. Je naozaj dobrý!

S hrozienkami na kefíre a droždí

Aj keď som už dva napísal skvelé recepty pomocou droždia, ale nemôžem to prekonať. Navyše je podobný predchádzajúcemu v tom, že budeme zahrievať aj kefír. A okrem droždia použijeme aj sódu.

Budeme potrebovať:

  • kefír - 250 ml
  • múka - 200 gr
  • vajcia - 1 ks.
  • cukor - 2 lyžičky
  • soľ - 0,5 lyžičky
  • suché droždie - 5 g
  • sóda - 0,5 lyžičky
  • hrozienka - hrsť (voliteľné)
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Nalejte kefír do hrnca a mierne zohrejte. Akonáhle sa začnú objavovať prvé zrazené vločky, ihneď ho odstavte z ohňa.

2. Pridajte do nej cukor, soľ, sódu a droždie. Dôkladne premiešajte, kým sa kryštály soli a cukru nerozpustia. Umiestnite na teplé miesto na 10 - 15 minút. Môžete ho položiť na teplý sporák, na ktorom sa práve zohrial kefír.

3. Potom, čo zmes odstojí a objavia sa na nej bublinky, pridáme do nej vajíčko a lyžicu oleja. Miešajte do hladka.

4. Hrozienka opláchneme a osušíme. Pridajte do zmesi a premiešajte. Môžete variť bez nej, ale rád by som hovoril o rôznych možnostiach varenia. Okrem toho sú palacinky s hrozienkami vždy chutné a nikdy tu nie sú zbytočné.


5. Preosejte múku do samostatnej misky a pridajte dve plné polievkové lyžice naraz, pričom po každom novom pridaní dôkladne premiešajte. Sledujeme konzistenciu cesta, mala by byť viskózna, homogénna, podobná hustej kyslej smotane. Ak ho naberiete na lyžicu, nemal by ľahko skĺznuť.

6. Panvicu poriadne rozohrejeme a nalejeme do nej trochu oleja.

7. Pomocou polievkovej lyžice vkladajte cesto do rozpáleného oleja a formujte malé, úhľadné placky.

8. Smažte na oboch stranách do zlatista na strednom ohni. Snažte sa smažiť nie dlhšie ako 2 minúty na každej strane.

9. Hotové výrobky položte na papierové obrúsky, aby sa mohol vsiaknuť prebytočný olej.


10. Úžasne chutné, nadýchané, jemné a vzdušné výrobky z múky s hrozienkami sú hotové. Môžete ich podávať s kyslou smotanou alebo džemom. A jedzte s potešením, zapite horúcim čajom.

Na kefíre s jablkami


Existuje veľa receptov, kde sú jablká nakrájané na plátky alebo plátky a pridané priamo do cesta. V tom istom recepte sa pridá celý plátok jablka a palacinky sa ukážu ako s jablkovou omáčkou. Keď sa pozriete na takéto produkty, je dokonca ťažké okamžite uhádnuť, ako bolo všetko pripravené. No nebudem dlho flákať, prejdem rovno k receptu.

Budeme potrebovať:

  • kefír - 200 gr
  • múka - 250 gr
  • vajcia - 2 ks
  • cukor - 2 lyžice. lyžice
  • vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (10 g)
  • soľ - štipka
  • sóda - 1 lyžička
  • jablká - 2 ks

Príprava:

1. Zmiešajte kefír izbovej teploty so sódou. Nechajte chvíľu postáť, po veľmi krátkom čase sa na povrchu objaví bujná čiapočka bubliniek.

2. V samostatnej miske vyšľaháme metličkou dve vajcia izbovej teploty s bežným a vanilkovým cukrom a soľou. Šľaháme 2 - 3 minúty, kým sa všetko úplne nerozpustí.


3. Do inej misky preosejeme múku.

4. Znova zmiešajte kefír a sódu a nalejte do nej vaječnú zmes, miešajte do hladka.

5. Pridávajte múku po malých častiach, asi dve plné polievkové lyžice, zakaždým dôkladne premiešajte. Mali by ste dostať hustú, viskóznu zmes, konzistenciu hustej kyslej smotany.

Cesto necháme chvíľu odležať a povaríme.


6. Medzitým sa pustíme do prípravy jabĺk. Najlepšie, ak sú kyslé, sladké alebo kyslé. Mali by sa umyť, ak je koža hrubá a drsná, je lepšie ju olúpať. Musíme tiež odstrániť jadro.

Na zbavovanie jadier je špeciálny nôž, ale ja ho v kuchyni nemám. Tak som našiel iný spôsob. Najprv si nakrájam jablká na okrúhle kúsky hrubé jeden centimeter. A potom som pomocou vhodného zárezu jednoducho z každého kusu odstránil jadro.


Môžete to urobiť nožom, ale ak nájdete vhodný zárez, bude to vyzerať úhľadnejšie.

Mimochodom, zvážte, akú chuť majú jablká, ktoré používate. Ak je odroda kyslá, potom si na recept vezmite nie dve, ale tri polievkové lyžice cukru.

7. Teraz, keď máme cesto a jablká hotové, dáme panvicu na oheň a poriadne rozohrejeme, potom nalejeme trochu oleja a rozohrejeme. Potom môžete oheň znížiť na stredný a piecť na ňom.

8. Vložte cesto do panvice. Potom na každý kúsok položte okrúhle jablko a prstom jemne zatlačte, aby sa jablko ponorilo do cesta. Zároveň vytečie trochu cesta aj do stredového otvoru. Super! Už je to krásne!


9. Smažte 2 - 3 minúty, kým spodok nezhnedne. Súčasne sa v oblastiach bez jabĺk na ceste objavia priechodné otvory. To znamená, že cesto sa pečie aj vo vnútri a naše výrobky sa dajú obracať.


10. Obrátime a pečieme z druhej strany, kým nezhnedne. Jablko sa tiež zafarbí do ružova, čím dodá hotovému výrobku neuveriteľne chutnú chuť.

11. Hotové palacinky s jablkovou omáčkou položte na papierové utierky a nechajte odtiecť prebytočný olej. Potom ich preložíme na tanier a podávame ešte horúce.

12. Môžete ich jesť s kyslou smotanou alebo medom. A len s teplým sladkým čajom.



Súhlaste, že to vyzerá veľmi krásne a chutné! A musím vám povedať, že tá chuť je jednoducho neuveriteľná! Tak sa rýchlo priprav.

Na kefíre bez vajec

Zvyčajne veľa receptov na cesto, či už kváskové alebo nekvasené, zahŕňa pridávanie vajec. A dokonca sa verí, že vajcia dodávajú hotovým výrobkom nadýchanosť, vzdušnosť a jemnosť.

Rada by som vám ponúkla recept, z ktorého vznikajú husté a chutné palacinky aj bez vajec.

Budeme potrebovať: (na 20 - 22 ks.)

  • kefír - 500 ml
  • múka - 2 vrchné poháre
  • prášok do pečiva - 2 lyžičky
  • cukor - 2 lyžice. lyžice
  • soľ - 0,5 lyžičky
  • citrón - 1 ks.
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Múku preosejeme do misy spolu s práškom do pečiva a premiešame.

2. Do kefíru pri izbovej teplote pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustia.

3. Citrón umyjeme a osušíme. Ak je veľká, tak použijeme len polovicu. Ak malý, tak celý. Kôru, iba žltú časť, nastrúhame priamo do kefírovej zmesi.

Vytlačte šťavu z citróna a pridajte ju tam. Všetko dôkladne premiešame.

4. Postupne pridávame múku po malých častiach do kefíru. Obsah zakaždým dôkladne premiešajte. A tak ďalej, kým sa neminie múka.

Sledujte konzistenciu cesta. Malo by to byť ako hustá kyslá smotana. Nechajte chvíľku postáť, postačí 5-10 minút. Potom znova premiešajte.

5. Panvicu dobre zohrejte nad ohňom, nalejte do nej rastlinný olej a tiež ho zohrejte.

6. Smažte kúsky do zlatista na každej strane na strednom ohni. Zvyčajne to trvá 2 minúty na každej strane.


7. Podávame s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Tieto palacinky majú veľmi príjemnú sviežu citrónovú chuť, a to práve vďaka citrónu. Preto, ak ich chcete variť s novou chuťou, všimnite si recept.

A tu je ďalší zaujímavý recept s citrónom.

S kefírom a koňakom

Tentoraz je recept nielen s citrónom, ale aj s vajíčkami. A dokonca aj s koňakom. Nedávno som sa už podelil o recepty na palacinky a vzbudilo to záujem najmä u mužov. Preto vám poviem, ako variť palacinky s koňakom.

Budeme potrebovať:

  • kefír - 1 šálka (250 ml)
  • múka - 230 - 240 g
  • vajcia - 1 ks.
  • koňak - 2 lyžičky
  • cukor - 2 lyžice. lyžice
  • sóda - 0,5 lyžičky
  • soľ - štipka
  • citrón - 1 ks.
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Na prípravu cesta budeme potrebovať kefír a vajíčko izbovej teploty, preto ich treba vopred vybrať z chladničky.

2. Do misky nalejte kefír, pridajte doň sódu a soľ a miešajte, kým sa všetko nerozpustí. Necháme chvíľu postáť, aby sóda reagovala s kefírom.

3. Potom pridajte vajce, cukor a koňak. Nastrúhajte citrónovú kôru a pridajte ju tam. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Tá vôňa je jednoducho božská. Samozrejme, nie nadarmo pridali toľko aróm.

4. Múku preosejeme a po malých častiach pridávame do cesta, pričom prilievame dve vrchovaté polievkové lyžice naraz. Zakaždým dôkladne premiešajte. Pridajte toľko múky, kým cesto nebude ako veľmi hustá kyslá smotana. Nemalo by spadnúť z lyžice. Preto pri každom pridávaní múky po častiach a miešaní sledujte konzistenciu.

Hlavná vec na zapamätanie je, že nadýchané palacinky sa vyrábajú z hustého cesta.

5. Panvicu položte na oheň a dôkladne ju rozohrejte. Potom nalejte rastlinný olej a zohrejte ho.

6. Cesto položte a palacinky smažte z oboch strán do zlatista na strednom ohni.

7. Položte na papierové obrúsky a nechajte prebytočný olej odtiecť.


8. Podávajte horúce, v závislosti od vašich preferencií.

V tomto recepte môžete namiesto koňaku použiť aj vodku. Všetok alkohol sa počas procesu praženia úplne odparí a zostane iba svetlo príjemné chuť a vôňu. Preto takéto palacinky môžu jesť aj tí, ktorí nekonzumujú alkoholické nápoje.

Banánové lievance

Ďalším receptom bez pridania vajec je tento recept s použitím banánov. Dá sa pripraviť rýchlo, jednoducho a veľmi jednoducho.

Budeme potrebovať:

  • kefír 2,5% tuku - 400 ml
  • múka - 350 gr
  • cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice
  • vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
  • soľ - štipka
  • sóda - 0,5 lyžičky
  • banány - 2 ks
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Banány ošúpeme a nakrájame nadrobno na malé kocky.

2. Nalejte kefír do misky a nalejte do nej sódu. Miešajte a počkajte, kým sa objavia bubliny. Potom pridajte bežný a vanilkový cukor a soľ.

3. Vopred preosejeme múku a postupne ju pridávame do kefírovej zmesi. Pridajte dve plné polievkové lyžice naraz a potom dôkladne premiešajte. Keď je všetka múka preč, mali by ste dostať cesto ako hustá kyslá smotana.

4. Pridáme k nej nakrájané banány a premiešame.

5. Položte panvicu na oheň a zohrejte ju. Pridajte olej a znova zohrejte. Potom po lyžičkách vyvaľkajte cesto polievkovou lyžicou, pomôžte si lyžičkou.

6. Vyprážajte z oboch strán do zlatista a do varenia.


7. Podávame s džemom alebo džemom. Užite si jedlo!

Namiesto banánov môžete pridať hrušku, dulu, jablko, broskyňu alebo marhule. A tiež bobule alebo sušené ovocie.

S jogurtom a kyslou smotanou s cibuľou a vajíčkami

Mnoho ľudí rád varí koláče s touto náplňou. Takže príprava palaciniek bude oveľa rýchlejšia, a čo je najdôležitejšie, nie horšie. A chuť je veľmi podobná.

Poďme sa prejsť na Maslenitsa a potom je jar už blízko. Pôjdeme do dači a hneď s prvou cibuľou si opečieme chutné, aromatické lievance. Nuž, alebo teraz môžete aj vy, cibuľa sa predáva všade, kúpte si ju a uvarte!

Mimochodom, všetky obľúbené cuketové palacinky sa pripravujú na rovnakom princípe. Takže si všimnite recept na cesto.

Ako upiecť chutné palacinky tak, aby boli nadýchané. Kompletný sprievodca od A po Z

V dnešnom článku som sa podelil o malé tajomstvá, ako pripraviť chutné palacinky. A čo je najdôležitejšie, ako ich urobiť bujnými. Aby po upečení neopadávali a dlho si zachovali svoj tvar.

Pre pohodlie som sa rozhodol dať všetky tieto tajomstvá do jednej kapitoly. Aby ste ich nehľadali vo všetkých receptoch.

Múka

  • Zvyčajne sa palacinky pečú z prémiovej pšeničnej múky. Ale stáva sa, že sa pripravujú aj z rozmixovanej múky, ako sme to robili v recepte č.3.
  • Možno pridať takmer akúkoľvek múku - pohánkovú, ovsenú, ražnú.
  • Jedným z hlavných tajomstiev sviežich produktov je, že múka sa musí pred miesením cesta preosiať cez jemné sito. A odporúča sa to urobiť nie raz, ale dvakrát a trikrát. Pri preosievaní sa nasýti kyslíkom a cesto sa stáva vzdušnejším, ľahším a jemnejším. Konkrétne z tohto cesta sa získavajú nadýchané palacinky.
  • Múka by sa mala pridávať v malých porciách. Malo by sa to urobiť pre lepšie premiešanie a aby sa včas zastavilo a nepreplnilo sa.
  • Vždy pridávame veľa múky, jej pomer ku kefíru je takmer jedna k jednej. Ak teda použijeme pohár kefíru – 250 ml, tak potrebujeme 230 – 240 g múky. Ale to nie je pohár, je to viac. 250 gramový pohár obsahuje iba 160 gramov múky.


Cesto

  • toto je ďalší - najviac hlavné tajomstvo nadýchané palacinky. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Pri ukladaní by sa nemal šíriť po panvici. Zvyčajne sa rozotiera pomocou ďalšej lyžice, takže z lyžice len tak nespadne.
  • Cesto je možné pripraviť z kefíru, kyslého mlieka, jogurtu, kyslého mlieka, kyslej smotany a mlieka.
  • Môžete si ho pripraviť aj zmiešaním týchto ingrediencií v ľubovoľnom pomere a dokonca pridaním vody. Je to veľmi výhodné, keď vám v chladničke zostane zo všetkého trochu a neviete, kde to použiť.
  • Najlepšie je brať kefír nie úplne čerstvý, ale napríklad tri dni starý.
  • Aby cesto dobre kyslo, zvyčajne sa používa sóda, prášok do pečiva alebo droždie. Stretol som sa s receptami, kde sa pivo pridáva ako kvasnicová náhrada (sám som to neskúšal).
  • Na prípravu vzdušného a ľahkého cesta je potrebné, aby všetky výrobky mali aspoň izbovú teplotu. Preto je dôležité vopred vybrať z chladničky mliečne výrobky a vajcia.
  • Jeden z mojich obľúbených receptov je ten, kde sa kefír pred miesením zahrieva na ohni, kým sa nevytvoria zrazené vločky. S týmto receptom sú moje palacinky vždy super nadýchané - recept č.4.
  • Cesto by malo trochu sedieť, aby sa múka mohla rozptýliť a vzduchové bubliny ju nasýtili kyslíkom.
  • Ak pripravujete kvasnicové cesto, po infúzii by sa nemalo miešať. Musíte ju opatrne odobrať lyžičkou zo strany misky a okamžite ju vložiť do panvice.
  • Do cesta netreba pridávať veľa cukru. Spodná časť produktu začne horieť z jeho prebytku a stred zostane vlhký
  • Cesto je lepšie miesiť vždy jedným smerom.
  • Aby boli palacinky okrúhle, musíte cesto spustiť cez prednú časť lyžice od ostrého okraja. A tí, ktorí majú radi oválny tvar, potom by cesto malo byť položené cez dlhú stranu lyžice, potom budú ako lode.


Ochutnajte

  • Na dochutenie sa do cesta pridáva pomarančová alebo citrónová kôra. Tiež pridané citrónová šťava, recepty č.7 a 8.
  • často sa pridáva aj vanilkový alebo vanilkový cukor
  • Pridávajú sa aj alkoholické nápoje, napríklad koňak, recept č.8.
  • Na pridanie chuti sa do cesta pridávajú rôzne ovocie alebo bobule. Takže obzvlášť obľúbeným doplnkom je jablko, recept č. 6, banány - recept č. 9, ako aj marhule a broskyne, čerstvé alebo zavárané.
  • sušené ovocie je tiež obľúbeným doplnkom mnohých, najmä hrozienka, recept č.5
  • Pripravujú sa aj nesladené palacinky a pripravujú sa s rôznou zeleninou - cuketou, tekvicou, uhorkou, kapustou a v tomto zozname by sa dalo pokračovať veľmi dlho.
  • Hlavná vec je neprehnať ich všetky, aby cesto mohlo vykysnúť.


Vyprážanie

  • Pred pridaním cesta musíte panvicu dôkladne rozohriať.
  • je tiež potrebné zohriať olej
  • Dôležitou otázkou je, koľko oleja naliať. Minimálne množstvo, ktorá musí byť na panvici, je vrstva hrubá 1 cm. Niekto si naleje viac, no produkty potom akoby plávajú v oleji a podľa mňa sú príliš mastné.
  • dôležité tu zlatá stredná cesta. Ak nie je dostatok oleja, hotové výrobky budú suché a nebudú mať dostatočnú silu na stúpanie. Ak je oleja priveľa, palacinky budú mastné.
  • Porcie cesta, ktoré dáme na panvicu, by nemali byť príliš veľké, nie viac ako polievková lyžica. Väčšie porcie sa zvnútra varia ťažšie a ťažšie kysnú.
  • Musíte ich vyprážať na strednom ohni, aby sa spodok príliš neopekal a stred sa stihol zapiecť.
  • Ak chcete zistiť, či je stred upečený alebo nie, musíte sa pozrieť na hornú časť produktu. Mala by byť pokrytá matnou svetlou kôrkou a na jej povrchu by sa mali objaviť malé otvory. V tomto prípade je čas ich obrátiť.
  • Druhú stranu môžete vyprážať pri zatvorenom veku, tiež na strednom ohni.
  • pre každý nová strana do cesta treba pridať trochu oleja. Potom mu musíte dať 15 - 20 sekúnd na zahriatie. V opačnom prípade, ak do nej hneď vložíte cesto, nevykysne práve preto, že olej vychladol.
  • Hotové výrobky položte na niekoľko vrstiev papierových utierok, aby ste odstránili prebytočný olej.

Kalkulácia produktu

  • Každý recept uvádza presný výpočet produktov a je vhodné ho dodržať, pretože všetky recepty sú už odskúšané.
  • od 250 ml. kefír a 230 gramov múky je približne 10 - 12 kusov. Z 500 ml kefíru a 480 gramov múky dvakrát toľko. Počítajte s tým preto pri miesení cesta, aby bolo palaciniek dostatok pre všetkých.

Toto je veda o pečení chutných nadýchaných palaciniek. Na niektorých miestach to môže byť zložité, ale dopadnú tak, ako chcete!

Dnes ráno som ich piekla podľa troch receptov naraz, aby som nafotila chýbajúce fotky a bolo to také zaujímavé. Všetky recepty sú iné a každý z nich je ako nejaký druh úžasnej cesty, ktorú podniknete. Predtým, keď som varil, nevšimol som si to, pretože najprv bol jeden recept, potom po chvíli ďalší. A dnes sú tri naraz a rozdiel je citeľný.


Všade sa všetko deje inak. Cesto sa miesi inak, suroviny sú umiestnené v nesprávnom poradí, bublinky sa v ceste objavujú v rôznych časoch. iný čas, výška hotových výrobkov je rôzna a hlavne má každý iný vkus. A zdalo by sa, že nemá zmysel ich porovnávať. Ale ukázalo sa, že porovnávať je nielen možné, ale aj potrebné!

Preto pripravte palacinky podľa rôzne recepty, a potom sa pre vás môže stať aj vzrušujúca cesta!

Na záver chcem povedať, že všetky dnes uvedené recepty boli testované. A robia naozaj nadýchané malé maškrty! Takže pokojne varte, ako sa vám páči, a všetko vám vyjde. Som si tým 100% istý.

A určite napíš, či sa všetko podarilo? Vyskytli sa nejaké ťažkosti? Pýtajte sa, ak niečo nie je jasné. Rád vám na ne odpoviem. Ak všetko fungovalo a páčilo sa vám to, budem rád za vaše lajky a kurzy!

A tým, ktorí ich dnes pripravili - Dobrú chuť!

Každá žena v domácnosti by mala vedieť variť palacinky, pretože toto jedlo je skvelé na raňajky alebo ľahké občerstvenie pre celú rodinu. Hodí sa do kyslej smotany, džemu alebo sladkých zaváranín, ale môže byť aj nesladený: napr. zelené cibule a cesnak alebo tekvica.

Vytváranie palaciniek

Pred prípravou palaciniek venujte veľkú pozornosť príprave surovín. Pre klasickú verziu budete potrebovať prémiovú pšeničnú múku, kyslé alebo čerstvé mlieko, kefír alebo kyslú smotanu, kuracie vajcia a cukor a soľ. Po vymiesení cesta sa porcie palaciniek lyžicou ukladajú na rozpálenú panvicu a opekajú z oboch strán, kým zlatohnedá kôrka.

Odrody palaciniek sa považujú za zeleninové jedlá, v ktorých je mliečno-múčny základ nahradený strúhanou dužinou tekvice alebo tekvice, mrkvou a jablkami. Existuje možnosť pripraviť pečeňové produkty, ktoré nahradia mäsový pokrm na obed, alebo trochu pridať do nekysnutého cesta mleté ​​kura.

Palacinkové cesto

Existuje veľa možností, ako pripraviť cesto na palacinky. Klasický recept zahŕňa použitie kefíru, jogurtu alebo kyslého mlieka - minimum produktov dáva rýchly výsledok. Na prípravu cesta musíte zmiešať kefír, cukor, vajcia, múku a soľ a uhasiť sódu octom. Výsledkom bude hustá hmota bez kvasníc, podobná textúre bohatej kyslej smotany, ktorá sa rozotrie na rozohriaty olej a vypráža (ako na fotografii). Pomery produktov sa musia udržiavať rovnaké: pre dve poháre kefíru rovnaké množstvo múky a dve vajcia.

Recept je jednoduchý, ale stojí za to poznať niektoré nuansy, aby boli palacinky nadýchané a chutné. Najprv musíte rozdrviť žĺtky s cukrom, naliať kefír za stáleho miešania, pridať múku so sódou alebo práškom do pečiva. Potom bielky vyšľaháme do silnej peny a za stáleho miešania zhora nadol pridáme k zmesi. Je lepšie brať teplý kefír, aby sóda rýchlejšie reagovala s kyselinou mliečnou a granulovaný cukor sa rýchlejšie rozpustil.

Môžete tiež pripraviť palacinky s kyslou smotanou, obyčajným jogurtom, fermentovaným pečeným mliekom alebo inými fermentovanými mliečnymi nápojmi, dokonca aj matsoni. Pšeničnú múku možno nahradiť kukuricou, pohánkou, ovsenými vločkami a ochutiť mletými pistáciami, mandľami a arašidmi. Ak do zmesi pridáte mäkký tvaroh, získate jemné palacinky, ale potom musíte zvýšiť počet vajec. Do základu môžete použiť včerajšiu krupicovú, ovsenú, pohánkovú alebo prosovú kašu, dokonca aj perličkový jačmeň.

Najviac nadýchané a voňavé, s hubovitými, atraktívnymi otvormi, sú palacinky z kysnutého cesta. Jeho príprava zaberie viac času – múku treba zmiešať s droždím a mliekom, vzniknuté cesto nechať vykysnúť a pridať upečenú zmes maslo s vajíčkami. Po pridaní soli necháme opäť kysnúť a opečieme. Rastlinné produkty zo zemiakových hľúz, kapustových listov alebo dokonca cibule budú výživné a bohaté na vitamíny. Zelenina sa hodí k čerstvým alebo sušeným bylinkám, koreninám a bylinkám.

Recept na palacinky

Je lepšie si vybrať z celej škály informácií recept krok za krokom palacinky, ktoré by odzrkadľovali všetky fázy prípravy tejto pochúťky, s fotografiami a video sprievodom. Vyskúšajte produkty vyrobené z kefíru, mlieka, kysnutého cesta alebo kyslej smotany. Pôstne recepty bez vajec sú vhodné pre vegetariánov a pre chudnúcich je dobré pripraviť cuketové alebo tekvicové placky.

Kefírové palacinky

Dokonca aj neskúsení kuchári vedia, ako variť palacinky s kefírom. Takéto výrobky sú jemné a nadýchané, deti a dospelí ich jedia s potešením. Fermentovaný mliečny nápoj dodáva cestu potrebnú ľahkosť, pomáha dosiahnuť dokonalú zlatohnedú kôrku a lahodné otvory pri vyprážaní. Najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo čerstvými bobuľami posypanými práškovým cukrom.

Ingrediencie:

  • kefír - pol litra;
  • vajcia - 1 ks;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 3 g;
  • múka - pol kilogramu;
  • sóda - 5 g.

Spôsob varenia:

  1. Kefír zohrejeme pri izbovej teplote, zmiešame s vajcom, osolíme, osladíme, premiešame mixérom. Pridáme preosiatu múku a sódu bikarbónu a necháme pol hodiny odstáť.
  2. Rozohrejte olej a na strednom ohni ho po dávkach opečte z oboch strán.
  3. Pripravenosť môžete určiť zlatohnedou kôrkou alebo výskytom prasknutých bublín.

Krivý

Všetci dospelí aj deti milujú nadýchané palacinky, ktoré aj na fotografii vyzerajú chutne a chutne. Aby boli vysoké a mäkké, musíte si vziať kefír s nízkym obsahom tuku, zmiešať ho s obvyklými prísadami a sódou. Reakcia v ceste nastane okamžite, objavia sa plynové bubliny, ktoré umožnia napučiavať hotové výrobky.

Ingrediencie:

  • kefír 2,5% tuku - 2 šálky;
  • cukor - 90 g;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • múka - pohár;
  • sóda - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Kefír osolíme a osladíme, pridáme múku a sódu. Cesto rýchlo premiešajte, aby ste odstránili všetky hrudky.
  2. Rozpálime panvicu, pridáme olej, po častiach pridávame cesto. Smažte na oboch stranách na miernom ohni s pokrievkou.

S kyslou smotanou

Pre skúsených kuchárov nebude ťažké pochopiť, ako pripraviť nadýchané palacinky s kyslou smotanou. Ak poznáte nejaké tajné triky, získate nadýchané, lahodné produkty. Mali by ste použiť stredne tučnú kyslú smotanu, aby dala cesto potrebnú hrúbku. Krémové palacinky sú skvelé podávané s čerstvým ovocím alebo konzervovaným ovocím.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana 20% tuku - 1,5 šálky;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 90 g;
  • múka - pohár;
  • sóda - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, kryštálový cukor. Preosejte múku, pridajte sódu.
  2. Obe hmoty spojíme, vymiesime do hladka.
  3. Lyžicou nakladajte porcie na rozpálenú panvicu a smažte na miernom ohni.

Žiadne vajcia

Existuje Pôstny recept, ako pripraviť palacinky bez vajec s mliekom, ktoré oslovia chudnúcich alebo neprisných vegetariánov. Výrobky nebudú tak svetlé, ale ich obsah kalórií sa zníži a nepoškodia pečeň. Optimálne je podávať takéto palacinky s nízkotučnou kyslou smotanou, čerstvým medom alebo diétnym džemom s fruktózou alebo sladidlom.

Ingrediencie:

  • mlieko - 2 poháre;
  • múka - 400 g;
  • granulovaný cukor - 40 g;
  • soľ - štipka;
  • sóda hasená octom - štipka;
  • Slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Mlieko zohrejeme, pridáme sódu, osolíme a osladíme.
  2. Pridajte preosiatu múku a nechajte pol hodiny pod čistou utierkou.
  3. Vyprážame na oleji do hneda.

Z tekvice

Ešte jeden zeleninový recept bude možnosť varenia tekvicové palacinky. V závislosti od pridaného korenia môžu byť sladké alebo slané. Chutné žiarivo žlté palacinky s chrumkavou zlatohnedou kôrkou sú perfektné ako samostatný dezert s kyslou smotanou alebo posypané majonézou budú slúžiť ako príloha k mäsovým alebo rybím jedlám.

Ingrediencie:

  • tekvicová dužina – 0,4 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 100 g;
  • soľ - štipka;
  • muškátový oriešok - štipka;
  • vanilín - na špičke noža;
  • škorica - 3 g;
  • kardamóm - 5 g.

Spôsob varenia:

  1. Tekvicu nastrúhame najemno a zmiešame so zvyšnými surovinami.
  2. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
  3. Ľahšou možnosťou by bolo pečenie v rúre pomocou formy: potom hotové jedlo bude pripomínať koláč.

Na kefíre so sódou

Užitočná informácia O tom, ako smažiť palacinky so sódou a kefírom, je pravidlom spotrebovať prášok. Je lepšie použiť citrónovú šťavu, pretože ocot, ak sa dostane do cesta, môže spôsobiť nepríjemnú pachuť. Táto kombinácia dodáva produktom neskutočnú nadýchanosť a vzdušnosť. Hrubé palacinky vo vnútri vypadnú ako žemle, čo ich urobí najlepšia možnosť detské raňajky alebo pracovné občerstvenie. Krásne bude vyzerať jedlo poliate medom, ozdobené ovocím a rozpustenou mliečnou čokoládou.

Ingrediencie:

  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - 5 g;
  • kefír - pohár;
  • sóda - 5 g;
  • múka - 1,5 šálky;
  • vanilkový cukor - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Vajíčko rozšľaháme metličkou, osladíme a osolíme. Nalejte kefír s uhasenou sódou, pridajte múku.
  2. Rozohrejte panvicu, opečte na oleji v polovičných polievkových lyžičkách. Pripravenosť je určená zlatou farbou hlavne.

S mliekom a droždím

Ďalší recept hovorí, ako pripraviť kvasnicové palacinky s mliekom, ktoré budú nadýchané a mäkké. Vďaka použitiu droždia cesto stúpa, čo nasýti hotový výrobok vzduchovými bublinami. Stávajú sa ľahkými, dokonale pečené vo vnútri a dokonale sa hodia k kyslej smotane alebo bobuľovému džemu.

Ingrediencie:

  • múka - pohár;
  • mlieko - 250 ml;
  • čerstvé droždie - 20 g;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 5 g;
  • rastlinný olej - 70 ml.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte štvrť pohára mlieka, droždie rozrieďte polovicou cukru. Po 15 minútach osolíme, pridáme zvyšok mlieka, maslo a vmiešame múku.
  2. Po hodine v teple premiešame, opekáme po dávkach dve minúty z jednej a minútu z druhej strany.

Lahodné palacinky - tajomstvá varenia

Všetci domáci kuchári budú mať úžitok z informácií od šéfkuchárov o tom, ako pripraviť palacinky, aby boli obzvlášť chutné:

  1. Na rozdiel od palaciniek by sa palacinky mali piecť na panvici a nie vyprážať rýchlym tempom. Panvica na palacinky by mala byť na miernom ohni a teflónová panvica na strednom ohni, aby sa výrobky zvnútra prepiekli.
  2. Okraje správnej misky by mali byť chrumkavé a vyprážané. Výrobky môžete zakryť vekom.
  3. Recept, ako pripraviť chutné palacinky, spočíva v miesení cesta, ktoré je hrubšie ako palacinky, aby sa neroztieklo po celej panvici. Aby ste ho vylúhovali, musíte ho miesiť hodinu a pol pred pečením.
  4. Aby boli výrobky nadýchanejšie a jemnejšie, múka by sa mala dôkladne preosiať.
  5. Pri použití šľahaných bielkovín a kvasníc sa prvé zavedú po konečnom vykysnutí cesta a po ich pridaní by mala hmota opäť narásť.
  6. Ideálnou panvicou by bola panvica s hrubým dnom alebo liatinová.
  7. Po príprave cesta by ste ho nemali miešať, nemali by ste v ňom nechávať naberačku, pretriasať alebo chladiť hmotu.
  8. Je lepšie nešľahať, ale miešať ručne.
  9. Cesto je najlepšie rozotrieť veľkou lyžicou alebo malou naberačkou a naberať ho na okraji. Ak je lepkavá, naberačku treba pred naberaním ponoriť do studenej vody. Najlepšie je lievance prevrátiť širokou špachtľou.
  10. Na namazanie panvice použite nasledujúcu techniku: olej nalejte na tanierik, napichnite kruh zo surových zemiakov na vidličku, ponorte ho do taniera a namažte dno.

Video

Každý má rád kefírové palacinky, od mladých po starých. Keď sa v kuchyni vyprážajú palacinky, nie každý môže túto vôňu ignorovať. A aj keď držíte prísnu diétu, nie každý sa bude môcť vzdať horúcich palaciniek s kyslou smotanou.

Kefírové palacinky sú pomerne vysoko kalorické jedlo. A ak sú na večeru príliš ťažké, potom na raňajky je to ideálny nález. Dobrá alternatíva alebo doplnok sa dá nazvať - ​​chutné, uspokojujúce, zdravé.

Klasické kefírové palacinky - najjednoduchší recept

Klasické kefírové palacinky sú základom všetkých základov. Ak sa naučíte, ako ich variť podľa tohto receptu, jeho miernou úpravou budete môcť vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela.


Ingrediencie:

  • kefír s akýmkoľvek percentom obsahu tuku - 600 ml;
  • dve vajcia;
  • múka – 290...330 gramov;
  • prášok do pečiva na cesto - čajová lyžička (bez šmýkačky);
  • soľ - podľa chuti;
  • granulovaný cukor - pár lyžíc;
  • olej (na vyprážanie)

Príprava:

  1. Nalejte kefír do hrnca, pridajte soľ a cukor a trochu zahrejte, kým sa úplne nerozpustia.
  2. Nádobu stiahneme z ohňa a rozšľaháme do nej vajíčka. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Pridajte prášok do pečiva a po troškách začnite pridávať múku. Nie je potrebné sa ponáhľať, pridajte ho po malých častiach a dobre premiešajte. Cesto by malo pripomínať dobrú hustú kyslú smotanu a nemalo by kvapkať z lyžice. Tiež by v ňom nemali byť žiadne hrudky.
  4. Teraz položte na sporák hrubostennú panvicu a nalejte do nej olej. Len nie priveľa – dno panvice treba len dobre vymastiť, to je všetko. Dôkladne ju zohrejeme a začneme do nej vkladať palacinky.
  5. Keď je jedna strana zhnednutá a cesto vykysnuté, palacinky otočte.

Ak ste náhle preplnili olej, vypustite ho hotové pečivo na papierovej utierke. Odstráni prebytočný tuk.

Nadýchané palacinky môžete podávať s čímkoľvek - kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo džemom. V každom prípade to bude chutné.

Recept na nadýchané palacinky s kefírom

Každá žena v domácnosti sníva o tom, že sa naučí variť nadýchané, hubovité palacinky. Existuje niekoľko trikov, ktoré jej s tým pomôžu. Keď ste pripravili pečivo podľa môjho receptu, určite si to všimnete.


Ingrediencie:

  • vajcia - dva kusy;
  • múka - 300 gramov;
  • soľ - podľa chuti;
  • olej (na vyprážanie)

Príprava:

  1. Do kefíru musíte dať celé množstvo sódy. Keď v nej začne reakcia a začne peniť, do misky rozšľaháme vajíčka.
  2. Zmes dôkladne premiešame a pridáme zvyšné ingrediencie.
  3. Zmes miešajte do hladka – nemali by v nej zostať žiadne hrudky. Konzistencia cesta by mala byť hustejšia ako kyslá smotana.

Ak chcete vylúčiť možnosť spálenia palaciniek počas pečenia, môžete znížiť množstvo kryštálový cukor.

  1. Vyprážať treba na minimálnom množstve oleja, ale na dobre rozohriatej panvici.

Uvarené palacinky nebudú príliš sladké a to je jedna z „výhod“ tohto receptu.

Kefírové palacinky s jablkami


Ďalšia možnosť na výrobu palaciniek s kefírom. Štandardná sada produktov:

  • kefír s akýmkoľvek percentom obsahu tuku - 500 ml;
  • jablko (možno pár);
  • vajcia - dva kusy;
  • múka - 300 gramov;
  • jedlá sóda - ½ lyžičky;
  • prášok do pečiva - čajová lyžička (bez sklíčka);
  • soľ - podľa chuti;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • olej (na vyprážanie)

Príprava:

  1. Jablko musí byť olúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle. Takto bude jablková chuť v ceste jasne rozpoznateľná.

Môžete ho však jednoducho nakrájať na kocky. V tomto prípade budú mierne chrumkať, keď si vychutnáte horúce palacinky.

  1. Kefír trochu zahrejte, rozpustite v ňom soľ a kryštálový cukor. Pridajte jablkový pretlak a premiešajte.
  2. Teraz je na rade múka. Cesto by malo byť husté, ale nie príliš husté. V opačnom prípade budú palacinky ťažké.
  3. Nalejte trochu oleja do panvice a zohrejte ho. Potom znížte oheň na menej ako stredný stupeň a začnite smažiť palacinky. Budú sa dobre piecť a budú vzdušné a nadýchané.

Chuť jablka dobre doplní a zvýrazní škorica a/alebo vanilka.

Kefírové palacinky bez vajec

Tento recept je tiež veľmi jednoduchý a vďaka absencii vajec je jeho obsah kalórií znížený.


Ingrediencie:

  • dve poháre kefíru;
  • sóda - malá lyžička bez šmýkačky;
  • soľ a granulovaný cukor - sprievodca podľa vášho vkusu;
  • múka - koľko kefíru bude trvať na požadovanú konzistenciu;
  • olej na vyprážanie.

Príprava:

  1. Nalejte kefír do hlbokej misky a premiešajte sódu. Počkajte, kým začne reakcia - začne bublať.
  2. Potom do nej vložte zvyšné ingrediencie a vypracujte stredne husté cesto, pripomínajúce dobrú kyslú smotanu. Nechajte 10 minút odležať.
  3. Dno panvice vymastíme olejom a zohrejeme. Pečieme palacinky. Len majte na pamäti, že sa veľmi rýchlo vyprážajú a môžu sa pripáliť.

Podávame horúce, ale vychladnuté budú chutné.

Svieže palacinky s kefírom a droždím

Kváskové palacinky sú nadýchané a trochu ako domáce žemle. Na prípravu budete musieť stráviť trochu viac času.


Ingrediencie:

  • kefír - 450 ml;
  • teplé mlieko - tretina pohára;
  • pár vajec;
  • dve lyžice suchého droždia;
  • soľ - podľa chuti;
  • prášok do pečiva na cesto - lyžica;
  • múka - asi pohár;
  • olej (na vyprážanie).

Príprava:

  1. V teplom mlieku rozmiešame droždie, pridáme polovičné množstvo kryštálového cukru a cesto necháme 10 - 15 minút odstáť. Počas tejto doby sa hmota zdvihne a stane sa hubovitá.
  2. Kefír je potrebné trochu zahriať, aby sa soľ a zvyšný granulovaný cukor rozpustili.
  3. Do kefíru vložte vopred rozšľahané vajcia. Potom pridáme vykysnutý kvások. Kefír premiešajte a zohrejte pomocou vodného kúpeľa.
  4. Začnite pridávať múku po troškách, pričom kontrolujte hrúbku. Nezabudnite pridať prášok do pečiva. Cesto by malo vyjsť ako dobrá kyslá smotana.
  5. Nechajte asi pol hodiny odležať a môžete začať pripravovať palacinky.
  6. Dno panvice vymastíme olejom. Cesto by sa nemalo miešať: malo by sa jednoducho odobrať lyžičkou a vložiť do panvice.

Aby sa s cestom lepšie manipulovalo, namočte lyžicu do studenej vody. Potom sa neprilepí na jeho povrch.

Kváskové palacinky smažte na strednom ohni dozlatista. Môžete podávať s akoukoľvek sladkosťou - džem, kondenzované mlieko atď.

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK


Palacinky sú slovo spojené so vzdialeným detstvom a maminými palacinkami, nadýchané a chutné, s kyslou smotanou. Áno, čas rýchlo ubehol a už som tu ja, stará mama šiestich vnúčat, ktoré tiež milujú palacinky a musia experimentovať, variť podľa nových receptov, napríklad niečo modernejšie, ale naše palacinky majú vždy prednosť.

Na dnes ponúkam výber 9 osvedčených receptov na palacinky s kefírom, mliekom, vodou a droždím.

Svieže palacinky s kefírom

Potrebujeme:

  • 7 lyžíc s veľkou kopou (230 g) múky
  • 1 polievková lyžica. vrchovatý cukor
  • štipka soli
  • 250 ml kefíru 1%
  • 1 lyžička žiadna šmykľavka
  • 1 kus vajca

Príprava:

1.Nalejte kefír do misky, rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ a sódu, premiešajte metličkou alebo čímkoľvek, čo je vhodné: vidličkou, lyžicou.

2. Do tekutej zmesi začneme pridávať preosiatu múku: najprv 2 vrchovaté polievkové lyžice, premiešame; ešte dvakrát, každý po 2 polievkových lyžiciach. a zakaždým premiešajte naposledy 1 polievková lyžica. zmiešať.


Cesto nie je potrebné dlho miešať, malo by mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Cesto necháme 5-7 minút odpočívať.

3. Panvicu rozpálime s olejom, lyžicou vylejeme cesto a opekáme na strednom ohni. Keď sa objavia bublinky, otočte na druhú stranu a prikryte pokrievkou a smažte, kým nezhnednú.



Tip: Aby cesto dobre opúšťalo lyžicu, držte lyžicu v pohári čistej vody alebo rastlinného oleja.

Podávajte s medom, kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

Kefírové palacinky so zelenou cibuľkou


Potrebujeme:

  • 200 g preosiatej múky
  • 1 pohár kefíru
  • 1/2 lyžičky. sóda
  • 2 vajcia (použite 1 celé vajce a žĺtok)
  • 1 zväzok zelenej cibule
  • 1/2 lyžičky. soľ
  • zeleninový olej

Príprava:

1. V miske zmiešame kefír, sódu, soľ, 1 vajce a žĺtok, dobre vymiešame do hladka.

2. Začneme pridávať múku po malých častiach, po každom pridaní premiešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno a spojíme s cestom, jemne premiešame

4. Zahrejte panvicu, nalejte do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a lyžicou vylejte cesto. Smažte na miernom ohni z oboch strán. Hlavnou vecou nie je prehrievať panvicu, aby boli palacinky rovnomerne vyprážané.

Svieže kefírové palacinky s jablkami


Z tohto receptu je 12 palaciniek.

Potrebujeme:

  • 7-8 lyžíc preosiatej múky
  • 1 polievková lyžica. kefír 1%
  • 1 kus jablka, veľké
  • 1 kus vajca
  • 1-3 lyžice. sóda so šmýkačkou
  • štipku soli
  • zeleninový olej

Príprava:

1. Spojte kefír so sódou, pridajte rozmiešané vajíčko s cukrom a soľou, dobre premiešajte.

2. Pridajte múku v dávkach, najskôr 5 polievkových lyžíc. s veľkou šmýkačkou, potom 2 polievkové lyžice. múka a ešte 1 polievková lyžica. bez šmýkačky, zakaždým po pridaní múky premiešame. Cesto by sa malo spojiť za lyžicou alebo vidličkou, ktorú používate na miešanie. Ak cesto nedosiahne lyžicu, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. múku bez šmýkačky a premiešame. Nechajte ho bokom odpočívať. Cesto už nemiešajte.


3. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na 6 častí. Každú časť nakrájame na tenké plátky, podľa potreby nastrúhame na hrubom strúhadle, ale vytlačíme šťavu. Do cesta postupne vmiešame jablká. Nechajte pôsobiť 5 minút.


4. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. chudý olej, zahrejte a lyžicou vylejte cesto, opečte na strednom ohni z oboch strán.


Podávajte s kondenzovaným mliekom a medom.

Kefírové palacinky z tekvice a jablka


Potrebujeme:

  • 200 g tekvice
  • 1 kus jablka
  • 150 g kefíru
  • 100 g cukru
  • 1 lyžička vanilkový cukor
  • 2 vajcia
  • 130 g múky, preosiatej
  • 1 lyžička prášok do pečiva
  • štipka soli

Príprava:

1. Tekvicu ošúpeme od semienok a ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Ošúpané jablko tiež nastrúhame a spojíme s tekvicou, odložíme.


3. V inej miske rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, vanilín, kefír a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k tekutej zmesi, premiešame. Vzniknutou zmesou zalejeme tekvicu a jablká.


5. Panvicu rozpálime s olejom, vyložíme cesto a prikryté opekáme na miernom ohni. Otočte a smažte na druhej strane, bez pokrievky. Palacinky položte na papierovú utierku a potom na tanier.



Podávame posypané práškovým cukrom alebo medom.

Lahodné jemné palacinky s kefírom


Potrebujeme:

  • 1 kus vajca
  • 230 g kefíru
  • 5 g sódy
  • 40 g (1,5 lyžice) cukru
  • 200 g múky
  • rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

1. Vajíčko rozbijeme a zľahka rozšľaháme. Nalejte kefír, pridajte sódu, cukor, soľ a po každej zložke premiešajte.

2. Po malých častiach pridávame preosiatu múku a po každom pridaní premiešame.

Tajomstvo nadýchanosti palaciniek závisí od hrúbky cesta. Cesto by malo byť husté a lepiť na lyžicu.

3. Panvicu rozpálime s olejom, pridáme cesto a na strednom ohni opečieme z oboch strán.

Tip: Aby sa cesto nelepilo na lyžicu, navlhčite ho v rozpálenom oleji na panvici.

4. Odstráňte z tepla. Výsledné palacinky sú nadýchané, jemné a chutné.

Tajomstvo: Cesto rozotrieme malou dezertnou lyžičkou, aby boli palacinky malé a lepšie sa vyprážali.

Lahodné palacinky z droždia s jemnou chuťou


Potrebujeme:

  • 400-450 g múky, preosiatej
  • 10 g čerstvého alebo 1 lyžička. suché droždie
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 ks stredná, vajce
  • 1-1,5 lyžice. Sahara
  • štipka soli
  • 1 polievková lyžica. rastlinný olej (na cesto)
  • rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

1. Droždie zmiešame s cukrom a pridáme teplé mlieko, soľ a 1 hrnček múky. Miešajte a nechajte 30 minút.

2. Do rozbitého vajca nalejeme pohár mlieka, premiešame, vlejeme do cesta, postupne pridávame zvyšnú múku, necháme odležať a kysnúť 40 minút.

3. Placky smažíme na strednom ohni, možno s pokrievkou, ale aj bez.

Posypeme práškovým cukrom.

Palacinky - mliečne buchty bez vajec na panvici


Potrebujeme:

  • 300 ml mlieka
  • 30 g čerstvého droždia (10 suchých)
  • 1 lyžička soľ
  • 1 polievková lyžica. Sahara
  • 500 g múky, preosiatej
  • 2 polievkové lyžice. zeleninový olej

Príprava:

1. Cukor a droždie rozpustíme v teplom mlieku, prikryté utierkou uložíme na teplé miesto, kým sa droždie nerozpustí.

2. Do preosiatej múky pridáme soľ, premiešame, urobíme jamku a vlejeme kvások, vymiesime cesto, bez vajec. Na záver do cesta pridajte rastlinný olej a nechajte kysnúť. Cesto nemiesime, treba ho ihneď vyprážať.

3. Panvicu položte na nízky oheň, zohrejte, ale nie príliš. Urobíme guľky a z jednej strany opečieme pod pokrievkou, obrátime a z druhej pečieme bez pokrievky.

Dôležité: Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, ponorte si ruky do vody.

Tip: V tomto recepte môžete namiesto mlieka použiť teplú vodu a smažiť bez pokrievky v tvare krúžkov, na vrch nalejte polevu, potom získate šišky.

Svieže chudé palacinky bez vajec a mlieka na vode


Vyprážané palacinky podľa tohto receptu si zachovajú nadýchanosť aj na druhý deň.

Potrebujeme:

  • 2 polievkové lyžice. prevarená teplá voda (1 polievková lyžica = 200 ml)
  • 2 polievkové lyžice. Sahara
  • 1 lyžička soľ
  • 1 balenie (10 11 g) sušeného droždia
  • 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej
  • 3-3,5 lyžice. múku, pozrime sa na konzistenciu cesta

Príprava:

1. Droždie rozriedime v teplej vode, pridáme soľ, cukor a miešame, kým sa droždie nerozpustí. Do výslednej zmesi pridajte rastlinný olej.

2. Po častiach pridávame múku. dobre premiešame, cesto by malo byť husté. Zakryte ho a presuňte na teplé miesto na 30-40 minút.

3. Vykysnuté cesto neznižujte ani ho nemiešajte. Naberáme ho lyžicou a opatrne vložíme na rozohriatu panvicu s olejom. Môžete smažiť s pokrievkou alebo bez nej na miernom ohni.