Zber listov medvedieho cesnaku na zimu. Jarné prípravky z medvedieho cesnaku. Nakladaný medvedí cesnak

Keď sa na jar objavia na trhoch malé trsy, ktoré sa podobajú zelené cibule, no bez šípok sú doslova veľmi žiadané - v takej miere naše telo túži po čerstvých bylinkách a vitamínoch. O niečo neskôr sa predávané trsy medvedieho cesnaku menia, má už dlhé listy, ktoré majú veľmi príjemnú a menej štipľavú chuť ako stonka.
Možno namietať, že v zime si môžete kúpiť čerstvú zeleninu v každom supermarkete, ale to vôbec nie je to isté: pestované v skleníku s použitím veľkého množstva chemikálií sa líšia chuťou a vôňou od tých, ktoré rastú v akejkoľvek záhrade. , na ktoromkoľvek dači.
Čo je teda za rastlinu medvedí cesnak a ako pripraviť medvedí cesnak na zimu? Ramson je známy aj pod názvami medvedí cibuľa, medvedí cesnak, flaštička a je to trvalka bylinné rastliny druh cibule.
Ramson je nízkokalorický diétny produkt obsahujúci iba 35 kcal (surový).

Ramson: prospešné vlastnosti

Už v Staroveký Egypt a v Ríme získal medvedí cesnak slávu zázračnej rastliny, ktorá čistí krv a žalúdok, zlepšuje fungovanie tráviaci trakt a zvyšuje chuť do jedla.

Samozrejme, starí ľudia nemohli vedieť, že sa to všetko stalo vďaka bohatému obsahu vitamínov A a C, esenciálneho oleja a fytoncídov v medvediem cesnaku, ktoré majú silné baktericídne vlastnosti. Na zničenie všetkej patogénnej mikroflóry v ústach stačí pár minút žuť list medvedieho cesnaku, a preto sa v dávnych dobách odporúčalo aktívne ho konzumovať počas epidémií moru a cholery.

Lekári a liečitelia používali medvedí cesnak na liečbu hnisavých chorôb, črevných infekcií, červov a skorbutu. Zvonka sa používali drvené listy a šťava z medvedieho cesnaku rôzne choroby koža, najmä s lišajníkmi a bradavicami.

V súčasnosti je vedecky dokázaná účinnosť použitia medvedieho cesnaku pri ateroskleróze, hypertenzii, na blokovanie tvorby cholesterolových plakov a ako antiskorbutikum na celkové posilnenie.

Medvedí cesnak je spolu s cesnakom výborným prostriedkom na prevenciu a liečbu prechladnutia a jeho silný cesnakový zápach odstránite, ak medvedí cesnak najprv uvaríte vriacou vodou a potom zalejete octom.

Kontraindikácie

Ramson sa neodporúča tým, ktorí trpia gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou, hepatitídou, žalúdočnými vredmi a zápalmi tráviaceho traktu, pretože má povzbudzujúci účinok na trávenie.

Nálevy z medvedieho cesnaku by sa mali konzumovať veľmi striedmo, pretože negatívne ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho systému a môžu spôsobiť bolesť hlavy, nespavosť a žalúdočná nevoľnosť.

Zber medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak sa objavuje spolu s prvými zeleňami a najlepšie je použiť ho na jedlo, samozrejme, čerstvý, bez tepelnej úpravy, pridať do šalátov alebo ho jednoducho jesť ako občerstvenie k sendvičom a hlavným chodom. Môžete variť s medvedím cesnakom chutné šaláty, kapustnice, polievky, piecť koláče.

Bohužiaľ, kvôli silnej cesnakovej vôni sa čerstvý medvedí cesnak dá jesť len vtedy, keď nemusíte nikam chodiť, takže využite každú príležitosť na dobitie tela vitamínmi.

Užitočné je aj pripraviť medvedí cesnak na zimu a medvedí cesnak treba zbierať v máji až júni, kým nezačne kvitnúť. Používajú sa len celé, šťavnaté listy a stonky bez chýb, ktoré je najlepšie spracovať takmer ihneď po kúpe. Medvedí cesnak môžete sušiť aj rovnakým spôsobom, ako sa zvyčajne suší zeleň (rozložte na čisté kuchynské utierky a sušte, ale v žiadnom prípade nie na slnku), ale pri tomto spôsobe zberu v ňom nezostáva príliš veľa užitočných látok.

Nižšie nájdete recepty, ako pripraviť medvedí cesnak na zimu.

Pravidlá pre všetky recepty : Používajte bežnú soľ, nie jodizovanú. Pred použitím vložte medvedí cesnak v malých porciách do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte poškodené miesta. Potom nechajte vodu odtiecť alebo medvedí cesnak osušte na čistej kuchynskej utierke.

Nakladaný medvedí cesnak

Na prípravu nakladaného medvedieho cesnaku budete potrebovať: 2 kg čerstvého medvedieho cesnaku, 40 g soli, 1,5 l vody, 1 polievková lyžica. 6% octu.

Ako pripraviť nakladaný medvedí cesnak: medvedí cesnak môžeme nakladať celý alebo nakrájať na stredné kúsky. Medvedí cesnak nalejte do vriacej osolenej vody, varte na miernom ohni 2-3 minúty a potom ho pomocou dierovanej lyžice rozložte do sterilizovaných pohárov. Do nálevu, ktorý ostane v panvici, nalejeme ocot, premiešame, privedieme do varu a zalejeme medvedím cesnakom v pohároch tak, aby ho marináda úplne zakryla (v prípade potreby prelisujeme medvedí cesnak lyžicou). Poháre ihneď utiahnite a nechajte vychladnúť.

Dobrú chuť!

Ramson marinovaný s cesnakom

Tento prípravok bude ešte zdravší a aromatickejší vďaka pridania cesnaku a bobkového listu.

Na prípravu medvedieho cesnaku marinovaného s cesnakom budete potrebovať: 700 g čerstvého medvedieho cesnaku, 2 strúčiky cesnaku, 60 g soli, 70 g cukru, 1 l vody, 1 bobkový list, 250 ml 9% octu

Ako pripraviť medvedí cesnak marinovaný s cesnakom: Na dno pohára dáme olúpaný cesnak a bobkový list, potom medvedí cesnak (celý alebo nasekaný) a zalejeme vriacou marinádou zo zmesi vody, soli, cukru a octu. Nádobu zakryte vekom a sterilizujte obrobok 30 minút, potom zrolujte.
Dobrú chuť!

Ramson marinovaný s francúzskou horčicou

Mimoriadne aromatický a pikantne chutný nakladaný medvedí cesnak.

Na prípravu medvedieho cesnaku marinovaného s francúzskou horčicou budete potrebovať: 400-500 g stoniek medvedieho cesnaku, 1 polievková lyžica. soľ, 1 polievková lyžica. Francúzska horčica, 1,5 lyžice. vínny ocot, 1 liter vody, 4-5 zrniek čierneho korenia.

Ako pripraviť medvedí cesnak marinovaný s francúzskou horčicou: namočte umyté stonky medvedieho cesnaku studená voda na pol hodinu. Zaváracie poháre medzitým sterilizujte a stopky do nich pevne uložte zvisle. Varte vodu a nalejte ju do pohárov medvedieho cesnaku na 5 minút. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, horčicu a korenie, dobre premiešajte, priveďte do varu, povarte 2-3 minúty, potom pridajte vínny ocot a vzniknutou marinádou ihneď zalejte medvedí cesnak. Poháre zrolujte, otočte hore dnom, zabaľte do uteráka a nechajte úplne vychladnúť.

Dobrú chuť!

Ramson marinovaný s korením

Neskutočne aromatický medvedí cesnak s pikantnou chuťou.

Na prípravu medvedieho cesnaku marinovaného s korením budete potrebovať: 800-900 g medvedieho cesnaku, 50 g soli, 50 g cukru, škorica a klinčeky - podľa chuti, 1 liter vody, 100 ml stolového octu.

Ako pripraviť medvedí cesnak marinovaný s korením: zalejeme medvedím cesnakom čistá voda, a medzitým sterilizujte poháre. Medvedí cesnak vložte do pripravených pohárov. Prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie a varte 2-3 minúty. Potom prilejeme ocot, odstavíme z ohňa, premiešame a medvedí cesnak zalejeme vriacou marinádou. Poháre s medvedím cesnakom sterilizujte tak, že ich prikryjete viečkami a potom ich zrolujete.
Dobrú chuť!

Medvedí cesnak, solený na zimu

Na prípravu medvedieho cesnaku, soleného na zimu, budete potrebovať: 1 kg medvedieho cesnaku, 50 g soli, 1 l. voda.

Ako pripraviť medvedí cesnak, solený na zimu: Umytý medvedí cesnak vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky. Do vody nasypte soľ, priveďte do varu, potom soľanku preceďte a nechajte vychladnúť. Medvedí cesnak zalejeme nálevom, navrch položíme drevený kruh (môžeme použiť aj obyčajný tanier s priemerom približne ako veľkosť zvoleného jedla) a pritlačíme. Udržujte pod tlakom 2 týždne, pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa objaví na povrchu a drevený kruh alebo tanier umyte slaným roztokom. Potom preložíme do uzatvárateľnej nádoby a uložíme do chladničky.

Dobrú chuť!

Medvedí cesnak, konzervovaný na zimu so soľou

Na prípravu medvedieho cesnaku konzervovaného na zimu so soľou budete potrebovať: 1 kg medvedieho cesnaku, 500-700 g hrubej soli (možno použiť aj morskú)

Ako pripraviť medvedí cesnak, konzervovaný na zimu so soľou: Umytý medvedí cesnak namočte na pol hodiny do vody, potom znova opláchnite a oparte vriacou vodou. Medvedí cesnak ukladajte vo vrstvách do sterilných pohárov, pričom každú vrstvu medvedieho cesnaku striedajte s vrstvou soli. Poháre uzatvorte a uložte na chladné miesto.

Dobrú chuť!

Medvedí cesnak na zimu paradajková omáčka

Na prípravu medvedieho cesnaku na zimu, konzervovaného s paradajkovou omáčkou, budete potrebovať: 2 kg medvedieho cesnaku, 200 g rajčinová pasta, 4 lyžice. soľ, 2 lyžice. cukor, 2 bobkové listy, 4-5 zrniek čierneho korenia, 800 ml vody.

Ako pripraviť medvedí cesnak na zimu, zaváraný s paradajkovou omáčkou. Umytý medvedí cesnak oparíme vriacou vodou a dáme do sterilizovaných pohárov. Prevarte vodu, zmiešajte s paradajkovým pretlakom, pridajte soľ, cukor, čierne korenie a bobkový list a znova priveďte do varu. Medvedí cesnak zalejeme vriacou soľankou, prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme 20 minút, potom utiahneme.

Dobrú chuť!

Medvedí cesnak, zaváraný na zimu s paradajkou

Na prípravu medvedieho cesnaku na zimu, konzervovaného s paradajkami, budete potrebovať: 1 kg medvedieho cesnaku, 200 g paradajkového pretlaku, 1 polievková lyžica. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 250 ml. zeleninový olej.

Ako pripraviť medvedí cesnak na zimu v konzerve s paradajkami: medvedí cesnak umyte a osušte cez mlynček na mäso, zmiešajte s paradajkovou pastou, rastlinným olejom, cukrom a soľou. Všetko dôkladne premiešajte, priveďte do varu, varte 1 minútu a ihneď nalejte do sterilizovaných 0,5 litrových pohárov. Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 20 minút, potom zvinieme, ochladíme a uložíme na chladné miesto.
Dobrú chuť!

Ramson, zmrazený na zimu

Umytý a osušený medvedí cesnak nakrájame, ako na šalát, poukladáme na porcie igelitky a uchovávajte v mrazničke maximálne 6 mesiacov. Tento medvedí cesnak možno použiť na šaláty, omelety, plnky do koláčov atď.

Veľa ľudí o tom hovorí úžasná rastlina Poznajú len z kníh a internetu. Ale obyvatelia tých miest, kde rastie divý cesnak, ho používajú nielen na jedlo, ale aj na liečivé účely.

Tento divoký druh cibule možno nájsť v lesnej zóne Uralu na Sibíri, Ďaleký východ, na Kaukaze. Medvedia cibuľa, ako sa medvedí cesnak tiež nazýva, rastie v severnej a strednej Európe, v Turecku.

Ramson je cenný, pretože sa ako jeden z prvých objavuje na jar, keď je v prírode ešte málo jedlých rastlín. Ramson chutí ako cesnak, hoci patrí do rodu cibule. Autor: vzhľad medvedí cesnak je podobný konvalinke, preto by mali byť neskúsení zberači tejto rastliny veľmi opatrní.

Ramson kvitne v máji, ale na jedlo by sa mal používať oveľa skôr - pred kvitnutím, kým sú jeho listy jemné a šťavnaté. Potom sa zbiera aj na liečebné účely.

Ramson je bohatý na vitamín C, éterické oleje, minerálne soli a fytoncídy. saponíny, sliz, rastlinný vosk, citrónová kyselina, cukry a živicové látky.

Ramson má antimikrobiálne, antihelmintické, antiskorbutické a diuretické účinky. Zlepšuje chuť do jedla a trávenie, pomáha pri plynatosti, neurasténii a srdcových chorobách. Odporúča sa jesť pri hypertenzii, ateroskleróze a tiež pri prechladnutí.

Mnohé gazdinky pestujú medvedí cesnak na svojom osobné zápletky, ostatní ju nasledujú do lesa. Túto rastlinu by ste však nemali zbierať v náručí, pretože v mnohých oblastiach je uvedená v Červenej knihe. Ale ak si pripravíte jeden alebo dva tégliky zaváraného medvedieho cesnaku, pomôže vám to prežiť zimné prechladnutie a vyrovnať sa s prechladnutím.

Nakladaný medvedí cesnak: jemnosť prípravy

Medvedí cesnak je najlepšie zbierať vypestovaný v chladných podmienkach – pri teplote vzduchu 12-17°. V horúcom počasí a minimálnej zálievke sú listy medvedieho cesnaku menej šťavnaté a výrazne sa zhoršuje ich chuť.
Mladé listy a stonky medvedieho cesnaku sa zachovajú skôr, ako začne kvitnúť.
Marináda na medvedí cesnak sa pripravuje približne rovnako ako na uhorky a paradajky.
Medvedí cesnak je možné konzervovať so sterilizáciou aj bez nej.
Aby bol hotový medvedí cesnak mäkší, niekedy sa pred nakladaním blanšíruje vo vriacej vode. Pre zachovanie farby po tepelnej úprave sa ihneď ochladí pod tečúcou studenou vodou.
Keďže samotný medvedí cesnak výrazne vonia, nepotrebuje ďalšie korenisté rastliny. Niekedy sa však pre väčšiu pikantnosť do marinády pridávajú zrnká korenia, škorica a bobkový list. Lahodný medvedí cesnak sa získava pridaním brusníc, ktoré sú tiež bohaté na vitamíny.

Nakladaný medvedí cesnak: recept jedna

Ingrediencie:

divý cesnak - približne 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 50 g;
cukor - 50 g;
ocot 9% - 100 ml.

Spôsob varenia

Poháre a viečka vopred umyte sódou bikarbónou. Varte vo vode alebo zohrejte v rúre. Môžete ich položiť aj na kanvicu a zohrievať nad parou. Potom ho prevráťte na uterák, aby sa dovnútra nedostal prach, a nechajte vodu odtiecť.
Vytrieďte mladé stonky medvedieho cesnaku. Odstráňte listy poškodené hmyzom alebo zvieratami. Zaschnuté konce stoniek odstrihnite.
Medvedí cesnak dôkladne umyte, niekoľkokrát vymeňte vodu, pretože často obsahuje veľa piesku. Položte na sito a nechajte tekutinu odtiecť.
Medvedí cesnak nakrájame na kúsky dlhé 10-12 cm.
V malých dávkach ho vložte do cedníka, vložte do vriacej vody a jednu minútu blanšírujte. Aby sa medvedí cesnak nerozvaril a nezožltol, rýchlo ho schlaďte pod tečúcou studenou vodou.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Varte 5 minút. Mierne vychladnúť, potom nalejte do octu. Miešajte.
Medvedí cesnak zalejeme marinádou. Zakryte viečkami.
Na dno širokej panvice položte utierku zloženú na štyri časti alebo drevený kruh. Vložte poháre do panvice. Naplňte až po ramená horúca voda. Dajte to na oheň. Od chvíle, keď voda vrie, sterilizujte poháre 5 minút.
Odstráňte z vody a ihneď uzavrite.
Otočte poháre hore dnom, položte ich na rovný povrch a prikryte prikrývkou. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Recept na túto príležitosť::

Nakladaný medvedí cesnak: recept dva

Ingrediencie:

divý cesnak - 1 kg;
voda - 700 ml;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
ocot 9% - 50 ml.

Spôsob varenia

Pripravte si sterilné poháre s viečkami.
Vytriedime mladé stonky medvedieho cesnaku a odrežeme sušené konce. Umyte veľkým množstvom vody. Nakrájajte na kúsky vhodné na konzumáciu.
Nalejte dostatok vody do panvice a pridajte soľ. Dajte to na oheň. Nasekaný medvedí cesnak vložíme do vriacej osolenej vody. Dusíme na miernom ohni 4-5 minút.
Odstráňte z tepla, pridajte ocot. Miešajte.
Medvedí cesnak vložte do pripravených pohárov. Ihneď zrolujte viečka. Otočte hore dnom a zabaľte. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Nakladaný medvedí cesnak s bobkovým listom

Ingrediencie:

divý cesnak - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1,5 lyžice. l.;
bobkový list - 3 ks;
čierne korenie - 4 ks;
ocot (9 percent) - 80 ml.

Spôsob varenia

Vopred umyte pollitrové poháre sódy. Potom ich spolu s pokrievkami uvarte vo vode. Otočte ich hore dnom na uterák a nechajte odkvapkať.
Pretrieďte medvedí cesnak, odrežte konce stoniek. Dôkladne opláchnite v studenej vode. Umiestnite na sito.
Stonky medvedieho cesnaku nakrájame na 2-3 časti. Umiestnite pevne do pohárov, ale nestláčajte.
Nalejte vriacu vodu až na vrchol. Zakryte viečkami a nechajte 15 minút.
Na hrdlo nádoby umiestnite veko s otvormi a nalejte cez ňu vodu do panvice. Pridajte soľ, cukor, bobkový list a korenie. Priveďte do varu a varte 5-10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte ocot a premiešajte.
Medvedí cesnak zalejeme pripravenou marinádou.
Ihneď uzavrite sterilnými uzávermi. Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich do niečoho teplého. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

Nakladaný medvedí cesnak so škoricou

Ingrediencie:

divý cesnak - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 50 g;
cukor - 50 g;
mletá škorica - 1/3 lyžičky;
ocot 9% - 100 ml.

Spôsob varenia

Pripravte si sterilné poháre s viečkami. Za týmto účelom ich dôkladne umyte sódou a potom ich uvarte vo vode. Alebo vložte do rúry a dobre zohrejte.
Mladý medvedí cesnak pretrieďte, odstráňte poškodené a zvädnuté stonky. Medvedí cesnak dôkladne umyte vo veľkom množstve vody. Strihajte, ako chcete.
Umiestnite medvedí cesnak do pohárov: pevne, ale nerozdrvte.
Nalejte vodu do panvice. Pridajte soľ, cukor a škoricu. Premiešame a na miernom ohni privedieme do varu. Varte 2-3 minúty. Nalejte do octu.
Medvedí cesnak zalejeme horúcou marinádou. Ihneď uzavrite viečkami. Otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Poznámka pre hostiteľku

Poháre s nakladaným medvedím cesnakom skladujeme na chladnom a tmavom mieste alebo v chladničke.

Dá sa zjesť za pár dní, ale je lepšie, ak poháre stoja zatvorené aspoň mesiac. Podáva sa ako samostatné občerstvenie, pridáva sa do šalátov, omáčok, omáčok a používa sa v rôznych jedlách namiesto cesnaku.

Ramson je rastlina z rodiny Allium. Má liečivé a príjemné nutričné vlastnosti. Rastie v Európe, na Kaukaze a v Turecku. Mladé listy sa používajú na jedlo. Sú stredne pikantné, ale nie horké. Medvedí cesnak sa pridáva do rôznych pochutín a šalátov a dá sa na zimu uchovať aj doma. Najobľúbenejším prípravkom je nakladaný medvedí cesnak. Pre tých, ktorí to majú radi trochu pikantnejšie, by ste mali vyskúšať tento kórejský recept na občerstvenie.

Recept pre gurmánov a milovníkov pikantného jedla.

Poradenstvo. Osoby s ochoreniami tráviaceho traktu by nemali jesť korenené jedlá.

Na varenie medvedieho cesnaku v kórejčine budete potrebovať niekoľko zväzkov, jednu mrkvu, kórejské korenie, 1 lyžičku. cukor a 0,5 lyžičky. soľ, rovnako ako 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 2 lyžice. l. vínny ocot.

Všetky recepty na varenie medvedieho cesnaku spravidla začínajú umytím a obarením vriacou vodou. Až potom môžete začať hlavný proces konzervovania.

Vriacu vodu treba scediť a medvedí cesnak vložiť do hlbokej nádoby.
Mrkvu nakrájame nadrobno na dlhé pásiky a poukladáme k medvediemu cesnaku. Môžete použiť špeciálne strúhadlo.

Ramson v kórejčine

Ďalším krokom je príprava pikantnej omáčky. Ocot, kórejské korenie, cukor a soľ by sa mali zmiešať a naliať do šalátu.
Naplňte ju olejom a dobre premiešajte.
Vložte kórejský medvedí cesnak do pohárov a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom je šalát pripravený na konzumáciu.
Ak chcete pripraviť šalát na zimu, musíte ho najskôr sterilizovať v pohári a zrolovať s vekom.

Nakladaný medvedí cesnak

Marinovanie - skvelá možnosť ako si uchovať zdravé a chutné vlastnosti medvedieho cesnaku na zimu. Na to budete potrebovať 0,5 kg medvedieho cesnaku, 1,5 litra vody, 100 g, 150 g stolového octu (9%), 3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor a 1,5 lyžice. l. soľ.

Opláchnite medvedí cesnak a vložte ho do vopred sterilizovaných pohárov.

Poradenstvo. Medvedí cesnak je potrebné pred varením namočiť na niekoľko hodín do vody. To sa robí s cieľom zbaviť sa horkosti.

Na vrch poukladáme brusnice.
Potom pripravte soľanku. Do vriacej vody stačí pridať soľ a cukor. Počkajte, kým sa nerozpustia a nalejte ocot.
Medvedí cesnak zalejeme pripravenou marinádou a zrolujeme zaváracie poháre.

Solený medvedí cesnak

Recept na prípravu soleného medvedieho cesnaku je neskutočne jednoduchý. Budete potrebovať 1 kg medvedieho cesnaku a 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.

Listy medvedieho cesnaku pred solením

Medvedí cesnak je potrebné umyť a vysušiť.
Potom by sa malo nakrájať, ale nie veľmi jemne.
Osolíme a dobre roztlačíme.
Zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.

Pozor! Solený medvedí cesnak by sa mal skladovať v chlade. Napríklad v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Solený medvedí cesnak si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Môže sa konzumovať ako obvykle, v šalátoch alebo pridávať do prvých jedál.

Ramson v paradajkovej omáčke

Na prípravu medvedieho cesnaku s paradajkovou omáčkou ako príprava na zimu budete musieť vziať 2 kg listov rastlín, 0,2 kg akejkoľvek paradajkovej pasty, 4 polievkové lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, 2-3 bobkové listy, 5-6 zrniek čierneho korenia a 0,8 litra vody. Postup prípravy je veľmi jednoduchý:

Rastlinu umyte, obarte vriacou vodou a medvedí cesnak vložte do sklenených nádob.
Vodu priveďte do varu.
Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do vody a trochu povarte.
Nálev nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom a sterilizujeme štvrť hodiny.
Poháre utiahnite, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Bravčová masť s medvedím cesnakom

Nezvyčajné a výdatný recept pomocou medvedieho cesnaku. Málokedy prežije až do zimy. Spravidla sa konzumuje ihneď po príprave. Budete potrebovať 0,2 kg bravčovej masti, 0,1 kg medvedieho cesnaku a tiež soľ, korenie a korenie (podľa chuti).

Bravčová masť s medvedím cesnakom

Bravčovú masť a medvedí cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete to urobiť jeden po druhom.
Pridajte soľ, korenie, korenie a dobre premiešajte.
Hotovú zmes vložte do pohára a vložte do chladničky.
Chutné občerstvenie je pripravené. Natiera sa na chlieb a používa sa ako sendvič.

Výhody a poškodenie rastliny

Druhý názov pre medvedí cesnak je „medvedie ucho“. Mnoho ľudí sa obáva výhod a poškodení konzumácie tejto korenistej bylinky. Hlavnými vlastnosťami medvedieho cesnaku sú baktericídne a fungicídne účinky. Okrem toho má pozitívny vplyv na mnohé telesné procesy.

Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
Pomáha zbaviť sa červov.
Zvyšuje imunitu.
Pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov.

Ale budete musieť prestať jesť medvedí cesnak, ak máte peptický vredžalúdka, zápal žalúdka s zvýšená hladina kyslosť, cholecystitída alebo pankreatitída.

Pozor! Medvedí cesnak konzumujte s mierou. Nadmerný príjem rastliny v potrave vedie k opuchom, žalúdočným ťažkostiam, migrénam a nespavosti.

Zber medvedieho cesnaku na zimu - najjednoduchšia možnosť konzervovanie rastliny na zimu. Príprava trvá veľmi málo času. Jedlá sa však ukážu ako zdravé a chutné. Nakladaný a solený medvedí cesnak sú najobľúbenejšie recepty. Toto kórejské jedlo ocenia milovníci pikantného jedla. Netradičný recept Bravčová masť s medvedím cesnakom prekvapí každého labužníka a korenie v paradajkovej omáčke je vhodné pridať do polievok a hlavných jedál. Rastlina má prospešné vlastnosti, ale mala by sa konzumovať s mierou.

Nakladaný medvedí cesnak: video

Ramson je veľmi užitočná rastlina Nízkokalorický a tepelne neupravený, bez prísad má tridsaťpäť kilokalórií. Dokonca aj v staroveku Rimania považovali túto rastlinu za mimoriadne užitočnú, všimli si jej schopnosť čistiť telo od toxínov a tráviaci systém od jedla, ktoré tam stagnovalo. Bez ohľadu na to, akú časť medvedieho cesnaku (listy, stonky, korene) pripravíte, nutričná hodnota a benefity tejto bylinky sa nezmenia. Okrem priaznivých vlastností pre postavu má táto rastlina jedinečnú chuť, ktorá priťahuje aj tých najnáruživejších gurmánov.

Medvedí cesnak sa môže nakladať, ako v kombinácii s inou zeleninou, ovocím a bobuľami, alebo samostatne, ako ľahké a diétne občerstvenie. Napriek tomu sa prípravok ukáže ako veľmi aromatický a nenechá ľahostajným nikoho, kto ho vyskúša. Nakladaním tejto rastliny nielen rozmaznávate svoje chuťové poháriky vynikajúcou chuťou, ale obohatíte svoje telo aj mnohými živiny, čo ovplyvní telo vnútorne aj zvonka.

Požadované ingrediencie:

štyristoosemdesiat gramov listov a stoniek divého cesnaku;
päť strúčikov cesnaku;
dvadsaťtri gramov petržlenu;
šesť gramov soli;
sedem gramov horúcej červenej papriky;
päťdesiat mililitrov citrónovej šťavy;
sedem gramov medu;
osemdesiat sedem mililitrov 6% jablčného octu.

Ako pripraviť medvedí cesnak na zimu:

Umyte a sterilizujte všetky potrebné nádoby, viečka a zeleninu. Medvedí cesnak zbavte suchých a problematických častí, stonky a listy nakrájajte na tri centimetre dlhé kúsky. Umiestnite ich do hlbokej misy a na dvanásť minút zalejte vriacou vodou. Cesnak ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
Medvedí cesnak vložte do sterilných pohárov, pridajte soľ a cukor, pridajte cesnak, Jablčný ocot, ako aj zvyšok ingrediencií z vyššie uvedeného zoznamu a zalejte vriacou vodou. Nádoby uzavrite plastovými viečkami a prípravok pretrepte, aby sa med a korenie rovnomerne rozdelili po celej nádobe.
Na sporák položte hlbokú nádobu s vodou a zakryte dno bielou utierkou. Opatrne upravte prípravky a varte dvadsaťtri minút na miernom ohni. Vyberte sterilizované poháre a opatrne priskrutkujte viečka.
Utrite ich a položte ich zdola nahor pod kus látky, ktorá zadržiava teplo. Po pätnástich hodinách umiestnite zákruty na miesto uskladnenia (suché, pri nízkej teplote, bez jasného svetla).

Kórejský nakladaný medvedí cesnak

Mnohých gurmánov láka orientálna kuchyňa a prípravou príprav na zimu pomocou špeciálneho korenia na kórejské šaláty zabijete dve muchy jednou ranou. Toto korenie dodáva konzervácii jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť, ktorá je vlastná mnohým orientálnym jedlám.

Suroviny na orientálne občerstvenie:

dvesto tridsať gramov divého cesnaku;
deväťdesiat gramov mrkvy;
Kórejský šalátový dresing;
tridsať gramov kôpru;
dvadsaťsedem gramov morskej soli;
tridsaťšesť mililitrov olivového oleja;
dvanásť gramov klinčekov;
štyridsať mililitrov 6% vínneho octu;
devätnásť gramov cukru.

Ako nakladať medvedí cesnak v kórejčine:

Vopred umytý a od nepotrebných častí zbavený medvedí cesnak nakrájajte na tri centimetre veľké kúsky. Nastrúhajte čistú a olúpanú mrkvu na kórejskom strúhadle na šalát a uhorky nakrájajte na pásiky hrubé päť milimetrov. To všetko rovnomerne umiestnite do dezinfikovaných pohárov.
Do hlbokej nádoby nalejte dezinfikovanú vodu, pridajte vínny ocot, soľ, cukor a zvyšné ingrediencie v recepte a potom varte devätnásť minút na ohni. Vriacu zmes nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom.
Sterilizujte zákruty spôsobom opísaným v recepte vyššie a zrolujte viečka. Nechajte ich dvadsaťštyri hodín odležať pod hustou utierkou a potom ich dajte na chladné miesto.

Nakladaný medvedí cesnak s cesnakom

Príprava akéhokoľvek nakladania pomocou cesnaku mu nielen dodá úžasnú dochuť, ale tiež pomôže dezinfikovať telo a posilniť imunitný systém.

Ingrediencie na pol litra nálevu:

štyristošesťdesiat gramov divého cesnaku;
osemnásť gramov kôpru;
štrnásť gramov cukru;
tridsaťosem gramov soli;
stodeväťdesiat mililitrov 9% ovocného octu;
tristosedemdesiat mililitrov filtrovanej vody;
deväť gramov klinčekov.

Ako správne nakladať medvedí cesnak:

Medvedí cesnak (čistý, bez korienkov a suchých častí) nasekáme na pásiky široké tri centimetre, zeleň nadrobno, ošúpaný cesnak nakrájame na šesť kusov.
Striedavo vložte tieto a ostatné ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu do sterilných pohárov. Dezinfikujte polotovary ako v prvom recepte a dôkladne otočte.
Zabaľte poháre hore dnom do uterákov a nechajte ich vychladnúť na sedemnásť hodín, potom ich umiestnite tam, kde zvyčajne dávate zimné zvraty.

Nakladanie medvedieho cesnaku doma v paradajkovej šťave

Asi všetky gazdinky niekedy varili. konzervované paradajky na zimu. Príprava identických prípravkov začína byť nielen nudná, ale pre príliš častú konzumáciu živiny z nich telo už nevstrebáva. Paradajka by však mala byť v našej strave prítomná v akejkoľvek forme, takže medvedí cesnak môžete variť v paradajkovej šťave.

Na vytvorenie tohto zákrutu budú užitočné nasledujúce produkty:

jeden kilogram osemsto gramov divého cesnaku;
deväťsto mililitrov paradajkovej šťavy;
jeden strúčik cesnaku;
deväťdesiatdva mililitrov 9% balzamikového octu;
dvanásť gramov klinčekov;
sedem gramov jodizovanej soli;
osemdesiatsedem mililitrov rafinovaného rastlinného oleja;
osem gramov cukru.

Nakladaný medvedí cesnak na zimu, recept krok za krokom:

Umyte všetku zeleninu a bylinky z vyššie uvedeného zoznamu a sterilizujte nádoby obvyklým spôsobom. Medvedí cesnak očistite od poškodených miest a vodorovne ho nakrájajte na plátky veľké niekoľko centimetrov. Pevne ich zabaľte do pohárov.
Zvyšné ingrediencie vložte do smaltovanej misy, okrem balzamikového octu, ihneď nalejte do nasekaných byliniek v nádobe, potom varte na miernom ohni a zalejte prípravkami. Sterilizujte a otočte ich.
Hotové kúsky zabaľte do prikrývky a po dvadsiatich siedmich hodinách ich vložte do pivnice alebo chladničky.

Recept na nakladaný medvedí cesnak na zimu

Horčica je veľmi rozšírené korenie a veľa ľudí ju pozná, ale je nezvyčajné vidieť ju ako súčasť akéhokoľvek konzervovaného jedla. Toto korenie dodáva každému prípravku úžasné chuťové tóny, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Ingrediencie:

štyristo tridsať gramov divého cesnaku;
tridsaťosem gramov horčice;
dvanásť gramov cukru;
štyridsať gramov cibule;
tri bobkové listy;
štyri strúčiky cesnaku;
jeden list chrenu;
dvanásť gramov kôpru;
dvanásť gramov petržlenu;
trinásť gramov soli;
štyridsaťsedem mililitrov 9% kyseliny octovej.

Ako nakladať medvedí cesnak doma:

Opláchnite potrebné produkty a dezinfikovať nádoby a náčinie. Odlúpnite šupky a chvosty, odstráňte všetky problémové oblasti na výrobkoch. Cibuľa nakrájame na kolieska, medvedí cesnak nakrájame na trojcentimetrové kúsky a cesnak na kolieska hrubé dva milimetre. Navrstvíme ich a ostatné suroviny do pohárov.
Nalejte produkty soľanky do akejkoľvek nádoby a varte jedenásť minút. Nalejte túto kompozíciu do nádob s polotovarmi. Rovnako ako v prvom receptúre sterilizujte zákruty a starostlivo utesnite viečkami.
Poháre nechajte vychladnúť pod teplou utierkou a potom ich položte na chladné a suché miesto.

Príprava medvedieho cesnaku na zimu s čili papričkami

Ľahká chuť medvedieho cesnaku, ktorý mnohým pripomína cesnak, sa hodí pri konzervovaní s čili papričkou. Výsledkom je twist, ktorý možno použiť ako dresing na rôzne jedlá, ako aj ako občerstvenie.

Produkty na pol litra morenia:

dvestoosemdesiat gramov divého cesnaku;
tridsaťštyri gramov sušenej červenej papriky;
štrnásť gramov semien feniklu;
dvanásť gramov cukru;
deväťdesiatsedem mililitrov vínneho octu;
sedem gramov soli;
deväť gramov čierneho korenia;
tri bobkové listy.

Ako nakladať medvedí cesnak doma:

Umyte všetky produkty z tohto receptu a sterilizujte nádoby pomocou pre vás najlepšej metódy. Papriku ošúpeme od semienok a substrátu, nakrájame veľmi nadrobno a medvedí cesnak nakrájame na trojcentimetrové kúsky. Opatrne ich zabaľte do pohárov.
Zvyšné ingrediencie vložte do hlbokej misky a varte na strednom ohni a potom nalejte do zákrutov. Dezinfikujte ich a utesnite.
Hotové výrobky vložte do tepelne dobre udržiavajúcej deky a po osemnástich hodinách ich položte na police v chladničke alebo pivnici.

Nakladaný medvedí cesnak aj po spracovaní vysoké teplotyšetrí veľké množstvo jeho živín, ktoré pomáhajú systémom Ľudské telo fungovať správne. Napríklad táto bylina obsahuje minerály, ktoré prispievajú k práci: zažívacie ústrojenstvo, zrýchlenie metabolizmu a zníženie chuti do jedla; imunitu, posilňuje ju vitamínom C, chráni pred nedostatkom vitamínu a dezinfikuje pred infekčné choroby; kardiovaskulárneho systému, posilňuje steny ciev, znižuje krvný tlak a tiež pomáha vzhľadu vlasov, nechtov a pokožky. Uchovajte medvedí cesnak a potom k nim budete mať vždy prístup prospešné vlastnosti rastliny.

Na našej stránke nájdete aj recepty, ktoré vás nenechajú ľahostajnými.

Na zimu sa oplatí zberať rastliny, ktoré obsahujú maximálne množstvo látky potrebné na udržanie imunity na správnej úrovni. Medzi takéto rastliny samozrejme patrí medvedí cesnak.

Objavuje sa na jar a musí byť pripravený do konca júna. Okrem toho sú predmetom obstarávania len vybrané exempláre. V zime sa listy medvedieho cesnaku dajú použiť na výrobu kapustových roliek, šalátov, do polievok a koláčov. Chuťové vlastnosti je vynikajúci, čo ho robí v kombinácii s obrovské množstvo vitamíny, povinný kandidát na skladovanie na zimné obdobie. Zachráňme sa pred zimou pomocou lahodného nakladaného medvedieho cesnaku.

Mimochodom, nakladanie je najobľúbenejším druhom prípravy medvedieho cesnaku, no nie jediným. Teraz sa zoznámime so základnými receptami na prípravu medvedieho cesnaku.

Pred začatím práce listy medvedieho cesnaku dôkladne umyte, najlepšie aj dvakrát, a osušte.

Poháre sterilizujeme.

Ramson v paradajkovej omáčke. Chutné
Ingrediencie

Ramson, 2 kg

Paradajkový pretlak, 200 g

Soľ, 4 lyžice

Čierne korenie, 4-5 hrách

Cukor, 2 lyžice

Bobkový list, 2 ks.

Voda, 800 ml

1. Umyté listy medvedieho cesnaku oparíme a necháme odkvapkať.

2. Varte vodu, vhoďte paradajku a všetky koreniny, nechajte marinádu trochu podusiť. Zalejeme vriacou.

3. Medvedí cesnak umiestnený v pohároch naplníme marinádou a dáme na sterilizáciu (20 minút).

Nakladaný medvedí cesnak
Ingrediencie

Ramson, 2 kg

Soľ, 40 g

Ocot 6%, 1 polievková lyžica

Voda, 1½ l

1. Prevarte vodu so soľou, vhoďte do nej listy medvedieho cesnaku.

2. Po varení 2-3 minúty preložte do pohárov a vyberte z vody.

3. Do vody pridáme ocot, prevaríme a nálev nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom.

4. Zakryte viečkom a nechajte poháre vychladnúť pri izbovej teplote.

Medvedí cesnak na zimu, zaváraný
Ingrediencie

Ramson, 1 kg

Cukor, 1 polievková lyžica

Soľ, 1 polievková lyžica

Paradajkový pretlak, 200 g

Rastlinný olej, 250 ml

1. Listy medvedieho cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Kašu vymiešame s paradajkami, maslom, pridáme soľ a cukor.

3. Zohrejeme do varu, veľmi krátko povaríme – 1 minútu. Okamžite prejdite na ½ -litrové nádoby, sterilizovať 20 minút a zrolovať.

Medvedí cesnak s cesnakom, marinovaný v pohároch
Ingrediencie

Ramson, 700 g

Cesnak, 2 strúčiky

Soľ, 60 g

Cukor, 70 g

1 bobkový list

Ocot 9%, 250 ml

Voda, 1 l

Cesnak veľmi úspešne dopĺňa štipľavú chuť samotného medvedieho cesnaku a jeho schopnosť odolávať nachladnutiu sa jeho pridaním len zvyšuje.

1. Na vrch každej nádoby položte 1 bobkový list, cesnak a medvedí cesnak.

2. Marinádu uvaríme a nalejeme do pohárov.

3. Sterilizujte ½ hodiny, zrolujte.

Stonky medvedieho cesnaku s horčicou, nakladané
Ingrediencie

Ramson, stonky

Soľ, 1 polievková lyžica

Francúzska horčica, 1 polievková lyžica

Čierne korenie, pár hrášku

Vínny ocot, 1½ lyžice

Voda, 1 l

1. Umyte stonky a namočte na ½ hodiny. Vyberte ju z vody a nechajte odtiecť.

2. Stonky umiestnite do pohárov vzpriamene, tesne a zalejte vriacou vodou.

3. Po 5 minútach nalejte do hrnca vriacu vodu, osoľte ju, pridajte horčicu a korenie.

4. Varte 2-3 minúty, nalejte do octu a odstráňte z tepla.

5. Poháre so stopkami naplníme marinádou a zvinieme. Necháme ich samé vychladnúť a my ich otočíme a necháme.

Solený medvedí cesnak na zimu
Ingrediencie

Ramson, 1 kg

Soľ, 50 g

Voda, 1 l

1. Umytý a osušený medvedí cesnak dáme do dózy alebo panvice.

2. Solanku pripravíme prevarením vody so soľou. Scedíme a vychladíme.

3. Medvedí cesnak naplníme nálevom a navrch pritlačíme.

4. Medvedí cesnak strážime 2 týždne. Ak sa objaví pena, odstráňte ju a opláchnite kruh slanou vodou spolu s útlakom.

5. Po uplynutí 2 týždňov preložte medvedí cesnak do chladničky a vložte ho do uzavretej nádoby.

Medvedí cesnak na zimu, konzervovaný so soľou
Ingrediencie

Ramson, stonky s listami, 1 kg

Hrubá alebo morská soľ, 500-700 g

1. Umytý medvedí cesnak namočte na ½ hodiny. Opäť opláchneme a na záver oparíme vriacou vodou.

2. Medvedí cesnak vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou, kým nádoba nebude plná.

3. Nádobu prikryjeme viečkom a dáme do chladu.

Medvedí cesnak s korením, marinovaný
Ingrediencie

Ramson, 700-900 g

Cukor, 50 g

Soľ, 50 g

Stolový ocot, 100 ml

Karafiát

Voda, 1 l

1. Medvedí cesnak po niekoľkominútovom namočení v studenej vode vložte do pripravených pohárov.

2. Marinádu varte 3 minúty zo surovín uvedených v recepte. Pri korení sa rozhodneme, ktoré z nich vylúčiť a ktoré pridať. Nalejte ocot a prestaňte vrieť.

3. Medvedí cesnak zalejeme marinádou, zaváracie poháre sterilizujeme a uzatvoríme.