ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนแอตแลนติก วิถีชีวิตปลาแซลมอนและวิธีการตกปลาสมัครเล่น องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในปลาแซลมอน

ปลาสีแดงครองมีบทบาทสำคัญในอาหารของมนุษย์ ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในตัวแทนเหล่านี้มีเนื้อนุ่มอร่อยและอร่อย ไม่ใช่ผู้อ่านทุกคนที่จะมีข้อมูลเกี่ยวกับปลาแซลมอน มันเป็นปลาประเภทไหน หน้าตาเป็นอย่างไร และอาศัยอยู่ที่ไหน ด้านล่างในบทความ คุณสามารถเรียนรู้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลาแสนอร่อยนี้

คำอธิบายลักษณะของปลาแซลมอน

นี่คือปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่มีปลาสีแดงหลายชนิดย่อย ปลาใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย พ่อครัวรู้มาก สูตรอาหารจากเนื้อแดง ราคาที่ต่ำทำให้ผู้ที่มีรายได้เฉลี่ยสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้

ความยาวเฉลี่ยของปลาในแหล่งอาศัยทางน้ำมีตั้งแต่หลายเซนติเมตรถึงหลายร้อย น้ำหนักที่หนักที่สุดบุคคลนี้มีน้ำหนัก 68-70 กิโลกรัม โครงสร้างของปลาแซลมอนนั้นคล้ายคลึงกับตัวแทนของปลาเฮอริ่ง ก่อนหน้านี้ปลาแซลมอนถูกจัดอยู่ในลำดับนี้ แต่ต่อมาถูกแยกออกเป็นกลุ่มแยกต่างหาก

ตัวของปลานั้นยาวขึ้น บีบอัดด้านข้าง และหุ้มด้วยเกล็ดไซโคลิดที่มีขอบแบบหวี ครีบบริเวณท้องเป็นแบบมัลติเรย์ ครีบครีบอก ปลาโตเต็มวัยต่ำไม่มีรังสีหนาม จากนั้นจะมีครีบหลัง 2 ครีบและครีบก้น 1 อัน ครีบไขมัน – คุณสมบัติที่สำคัญปลาแซลมอนทั้งหมด

สำคัญ! คุณสมบัติที่โดดเด่นปลาแซลมอน - 10-16 รังสีที่อยู่ในครีบหลัง

ช่องปากประกอบด้วยกระดูก 4 ชิ้น ลำไส้มีอวัยวะหลายส่วน ปลาส่วนใหญ่มีเปลือกตาโปร่งใส กะโหลกศีรษะมีกระดูกอ่อนและกระบวนการหลายอย่างที่ไม่เชื่อมต่อกับกระดูกสันหลัง

ปลาแซลมอน: รูปถ่ายของปลา

ประเภทของปลาแซลมอน

ชื่อ "ปลาแซลมอน" มีต้นกำเนิดมาจากอินโด - ยูโรเปียน มาจากคำว่า "lax" แปลว่า "ด่าง" หรือ "จุดด่าง" เป็นผู้หญิงและในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่เริ่มถูกมองว่าเป็นผู้ชาย ชื่อละติน Salmonidae เป็นชื่อของวงศ์ปลาแซลมอน แปลว่า "กระโดด" ซึ่งอธิบายพฤติกรรมของแต่ละบุคคลในระหว่างการวางไข่

ตระกูลปลาแซลมอนประกอบด้วยปลาหลายชนิด รายชื่อสายพันธุ์มีมากมาย และแบ่งออกเป็น:

• ปลาแซลมอนคัมชัตกา
• ปลาแซลมอนนอร์เวย์
• ปลาแซลมอนแปซิฟิก
• ปลาแซลมอนบอลติก
• ปลาแซลมอนแคสเปียน;
• แซลมอนทะเลดำ.

ถึงครอบครัวของตัวแทนเหล่านี้ ปลาแซลมอนรวมถึง:

• ปลาแซลมอน;
• ปลาเทราท์;
• เกรย์ลิง;
• ปลาแซลมอนสีแดง
• โอมุล;
• ปลาแซลมอน;
• ชีนุก;
• ไทเมน;

ปลาแซลมอนพบได้ที่ไหน?

ปลาแซลมอนเป็นปลาแม่น้ำหรือปลาทะเล เป็นคำถามที่ยาก สายพันธุ์เป็นของ ชาวน้ำจืดว่ายน้ำในทะเล แต่ชอบวางไข่ในแม่น้ำ บ่อยครั้งเมื่อเคลื่อนย้ายพวกมันจากแหล่งน้ำหนึ่งไปอีกแหล่งหนึ่ง ปลาจะเสียชีวิต

ถิ่นที่อยู่หลักของปลาแซลมอนคือมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก ในมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาแซลมอนมักถูกแทนด้วยปลาแซลมอน มหาสมุทรแปซิฟิกและนอกชายฝั่งรัสเซีย (คัมชัตคา ซาคาลิน หมู่เกาะคูริล) พบปลาแซลมอนแซลมอน แซลมอนสีชมพู และแซลมอนชินุก ปลานี้ยังพบได้ในละติจูดกลางและเหนือของซีกโลกเหนือและส่วนใหญ่มักวางไข่ในคัมชัตกา

ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย ปลาแซลมอนสามารถพบได้ในแอ่งของมหาสมุทรอาร์กติก, ทะเลเรนท์, ทะเลโอค็อตสค์, ในชูคอตกาและในแม่น้ำอามูร์ ชาวอเมริกัน แคนาดา และญี่ปุ่นจับปลาแซลมอนชนิดนี้ในหมู่เกาะอะลูเชียน อลาสก้า แหลมครูเซนสเติร์น และคาบสมุทรเคนท์ แหล่งน้ำจืดเหล่านี้แตกต่างกัน อุณหภูมิต่ำและมีอาหารไม่เพียงพอ ปลาจึงว่ายลงทะเล

ไลฟ์สไตล์

ปลาแซลมอนเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในทะเลหรือทะเลสาบตลอดเวลา พวกมันว่ายลงไปในน้ำจืดเหล่านี้เพื่อการสืบพันธุ์ เมื่ออายุได้ห้าขวบ พวกมันจะว่ายไปตามแม่น้ำที่เชี่ยวและเชี่ยวกรากซึ่งสูงขึ้นไปหลายกิโลเมตร สำหรับการจอดรถให้เลือกสถานที่สงบและตื้นที่มีก้นทรายหรือหิน

สำคัญ! ในทะเลความเร็วของปลาแซลมอนเคลื่อนที่ถึง 100 กิโลเมตรในหนึ่งวัน แต่ในแม่น้ำความเร็วจะลดลง

ในพื้นที่วางไข่ ปลาแซลมอนจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น และมีตะขอชนิดหนึ่งเกิดขึ้นที่กราม ซึ่งสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะในตัวผู้ เนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดีในเวลานี้ สีของเนื้อจึงมีความอิ่มตัวน้อยลง จำนวนทั้งหมดไขมันก็ลดลง เนื้อสูญเสียคุณภาพดังนั้นในระหว่างการวางไข่จึงห้ามจับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนมีอายุขัยรวม 10 ปี หลายคนมีอายุได้ถึง 25 ปี มากที่สุด ระยะเวลายาวนานชีวิตในไทเมน

ปลาแซลมอนกินอะไร?

ในช่วงปีแรกของชีวิต บุคคลจะใช้เวลาอยู่ในแหล่งน้ำจืด กินตัวอ่อน หนอน แพลงก์ตอนสัตว์ แมลง สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ลูกปลาและหอย หากถิ่นที่อยู่ค่อนข้างสบายปลาแซลมอนก็สามารถออกจากแม่น้ำได้ในปีที่สองของชีวิตเมื่อถึงขนาดที่กำหนด ในสภาพอากาศหนาวเย็น เวลานี้อาจอยู่ได้ตั้งแต่ 6 ถึง 8 ปี ดังนั้นบางคนจึงยังคงอยู่ในแม่น้ำตลอดไป เมื่อความยาวลำตัวถึง 20-30 เซนติเมตร บุคคลจะย้ายไปทะเลในโรงเรียน

ที่นี่ปลาแซลมอนเป็นผู้นำ ภาพนักล่าชีวิต. พวกมันกินปลาตัวเล็ก: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, Capelin, ปลาเฮอริ่ง, หลอมเหลว, หนูเจอร์บิล ส่วนหลักของสัตว์เล็ก ๆ นี้อาศัยอยู่ในแคนาดาและกรีนแลนด์ ปลาจะมีน้ำหนักมากที่สุดภายใน 4 ปี

การสืบพันธุ์และการวางไข่

การวางไข่และการสืบพันธุ์ของปลาแซลมอนสามารถทำซ้ำได้สูงสุด 5 ครั้งในช่วงชีวิตของแต่ละคน ปลา เช่น แซลมอนโคโฮ แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู และแซลมอนไชน็อก จะตายทันทีหลังกระบวนการวางไข่ วัยแรกรุ่นปลาแซลมอนเริ่มเมื่ออายุ 2-7 ปี ความเร็วของมันขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโตของสัตว์เล็กค่ะ น้ำจืดและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารในน้ำจืด การวางไข่มักเกิดขึ้นในช่วงเดือนตุลาคม-ธันวาคม อุณหภูมิเฉลี่ยอุณหภูมิน้ำ 0 - 6 องศา เวลาผสมพันธุ์จะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับอายุของปลา

ปลาแซลมอน: ประโยชน์และอันตราย

ปลามีมูลค่าสูงและเป็นที่ยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า มันเป็นหนึ่งในยี่สิบอาหารที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการของมนุษย์ สรรพคุณของปลาแซลมอนได้แก่ เปอร์เซ็นต์สูงโปรตีนมีปริมาณ 20 กรัมต่อ 100 กรัมซึ่งคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันสำหรับบุคคล

ปลาใช้ในการรักษาโรค:

• หัวใจและหลอดเลือด;
• ต่อมไทรอยด์;
• ความผิดปกติทางจิต

ส่วนประกอบหลักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

• โอเมก้า 3 (มูลค่ารายวัน 100 เปอร์เซ็นต์);
• ซีลีเนียม;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

นอกจากคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์แล้ว ยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย:

1. ประกอบด้วย สารพิษ(โดยเฉพาะส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบรมควัน)
2. ทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในผู้ที่เป็นโรคนี้
3. มีพิวรีนซึ่งทำให้โรคเกาต์แย่ลง
4. มีสารปรอทที่เป็นอันตราย

สำคัญ! อิทธิพลอันยิ่งใหญ่ประโยชน์ของปลาขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาที่เหมาะสม

ปลาแซลมอน: แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาแซลมอนประกอบด้วย น้ำมันปลา- วิตามินดี ร่วมกับ จำนวนมากฟอสฟอรัสซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง

ปลาแซลมอน 100 กรัมมี 206 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมัน 12 กรัม โปรตีน 20 กรัม

สารอาหารที่มีอยู่ในปลาแซลมอน:

• วิตามินบี 12;
• ไนอาซิน;
• ฟอสฟอรัส;
• ไทอามีน;
• วิตามินเอ

ปลาแซลมอน : ราคาต่อ 1 กิโลกรัม

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์และมีราคาที่เหมาะสม ราคาเฉลี่ยสำหรับปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมคือ 300 รูเบิล ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ขายปลาแซลมอน น้ำหนักสินค้าประมาณ 4-5 กิโลกรัม คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ จากปลาชนิดนี้ได้

ตกปลา, เพาะพันธุ์

ปลาแซลมอนชั้นสูงกำลังยืนอยู่ เงินก้อนโตจึงทำเงินได้ดีจากการเพาะพันธุ์ ต้องขอบคุณการที่ผู้คนกลับมาที่อ่างเก็บน้ำแม่น้ำเพื่อวางไข่ ปลาจึงได้รับการเพาะพันธุ์ในโรงงานปลาซึ่งมักจะสร้างในแม่น้ำ ปลาที่ว่ายน้ำเพื่อวางไข่จะถูกจับ ไข่และปฏิสนธิ

ลูกปลาที่ได้จากการฟักตัวจะโตเล็กน้อยแล้วปล่อยลงแม่น้ำ ลูกปลาว่ายไปในทะเล และหลังจากนั้นไม่กี่ปีพวกมันก็กลับไปยังถิ่นกำเนิดซึ่งพวกมันถูกจับได้

ปลาแซลมอนน้ำจืดพันธุ์ต่างๆ ได้รับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มปลาหลายแห่ง กระบวนการนี้เริ่มต้นในช่วงที่มีการปฏิสนธิของไข่และจบลงด้วยการขายบุคคลจำนวนมาก การเลี้ยงปลาแซลมอนต้องใช้อุปกรณ์พิเศษราคาแพง ซึ่งเป็นสาเหตุที่การประมงยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวาง

ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนและปลาแซลมอนคืออะไร

หลายคนสงสัยเกี่ยวกับปลาแซลมอนและปลาแซลมอน อาหารทะเลทั้ง 2 ประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไร? แซลมอนก็มี ขนาดใหญ่โดยจะจับได้ตอนที่มีน้ำหนักถึง 6-7 กิโลกรัม มันต่างจากปลาแซลมอนตรงที่มีเกล็ดใหญ่กว่ารูปร่างของซากจะยาวขึ้นและมีหัวแหลม ปลาแซลมอนส่วนใหญ่มักจะจับได้ทางภาคเหนือ มหาสมุทรแอตแลนติกและทางตะวันตกของอาร์กติก น้ำหนักปลาแซลมอนสามารถถึง 43 กิโลกรัม ไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างปลาแซลมอนกับปลาแซลมอน เนื่องจากปลาตัวแรกเป็นสายพันธุ์ของปลาแซลมอนตระกูลนี้

ผู้คนมักพยายามทำความเข้าใจว่า: ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ อาหารทะเลเหล่านี้ชนิดไหนดีที่สุด? ปลาเทราท์มีท้องหม้อ ลำตัวกว้าง และปากกระบอกปืนสั้นและตัดปลาย ปลาเทราท์มีลักษณะเป็นสีเข้ม ด้านหลังและด้านข้างมีสีเขียว ครีบสั้น มีรูปร่างกลม และเกล็ดมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับบุคคลอื่น นี่คือคุณสมบัติหลักของบุคคลที่ตอบคำถามว่าปลาแซลมอนกับปลาเทราท์แตกต่างกันอย่างไร

บทสรุป

มีผู้สนใจจำนวนมาก ปลาแซลมอนมันคือปลาอะไรคะ?ในราคาที่ค่อนข้างต่ำก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เชฟชื่อดังเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากเนื้อสีชมพูอ่อนนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ไวต่อการรักษาความร้อน ดังนั้นปลาจึงสามารถนำไปใช้ในการต้ม ทอด ตุ๋น และอบได้

ปลาชั้นสูงชนิดนี้มีชื่อเรียกแตกต่างออกไป ได้แก่ ปลาแซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอนบอลติก และแม้แต่ปลาแซลมอนคิง Salmo salar ถือเป็นปลาที่มีเกียรติที่สุดชนิดหนึ่งอย่างแท้จริง

ปลาแซลมอนสมควรได้รับฉายาเนื่องมาจากสีที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน ตัวปลาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเงินแวววาว ด้านหลังหล่อด้วยสีน้ำเงินเงิน และตัวถังตกแต่งด้วยจุดด่างดำเป็นรูปสัญลักษณ์ "X"

แซลมอนก็แซ่บมาก ปลาตัวใหญ่- ขนาดลำตัวสามารถยาวได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง และน้ำหนักของบุคคลคือ 39 กก.

ทุกจุดบนร่างของความงามสีเงินนี้อยู่เหนือเส้นข้างลำตัวเท่านั้น ใน สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติปลาแซลมอนชอบกินปลาตัวเล็กและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ในช่วงวางไข่เมื่อปลาอพยพลงแม่น้ำจะมีน้ำหนักลดลงมากเนื่องจากหยุดหาอาหาร เมื่อตัวปลาแซลมอนเปลี่ยนเป็นสีเข้มและมีจุดสีส้มแดงส้มสดใส ตัวเมียจะเริ่มมี ฤดูผสมพันธุ์.

ในขณะเดียวกันตัวผู้ก็เปลี่ยนที่ส่วนบนของศีรษะ กรามบนของมันจะยาวขึ้น มีรูปร่างคล้ายตะขอ และสอดเข้าไปในช่องของกรามล่าง

อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก ในช่วงวางไข่ ปลาจะอพยพไปยังแม่น้ำต่างๆ ในยุโรป เส้นทางวางไข่เริ่มตั้งแต่ตอนใต้ของโปรตุเกสไปจนถึงทะเลสีขาวและแม่น้ำคาราตอนเหนือ ในทวีปอเมริกา ปลาแซลมอนพบได้ในน่านน้ำของแม่น้ำคอนเนตทิคัต ปลาแซลมอนในสกุล Salmo หลายชนิดเป็นที่รู้จัก แต่ก็มีจำนวนไม่มากนัก แต่ Oncorhynchus พันธุ์แปซิฟิกก็มี ประชากรจำนวนมากปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางเหนือ

ในสมัยของวอลเตอร์ สก็อตต์ เนื้อปลาแซลมอนถูกเลี้ยงให้กับคนงานในฟาร์มทุกคนในสกอตแลนด์ ซึ่งบ่งบอกว่า ปริมาณมากปลาแซลมอนในน่านน้ำของแม่น้ำยุโรป การพัฒนาเชิงรุกการก่อสร้างระบบไฮดรอลิกและการผลิตอื่น ๆ ทำให้เกิดมลพิษร้ายแรงต่อแหล่งน้ำในยุโรป นอกจากการจับปลาแซลมอนจำนวนมากเป็นประจำแล้ว ปลาแซลมอนเหล่านี้ยังเป็นสาเหตุที่ทำให้จำนวนปลาแซลมอนในแม่น้ำทั่วยุโรปลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงมีความกระตือรือร้น การผสมพันธุ์เทียมปลาแซลมอน ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ปลาแซลมอนแทบจะหยุดมาที่แม่น้ำเหล่านี้เพื่อวางไข่แล้ว

แม่น้ำที่ไหลลงสู่เรนท์และทะเลสีขาวยังคงอุดมไปด้วยปลาแซลมอน ตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ปลาแซลมอนจะอพยพไปยังสถานที่เหล่านี้ ควรสังเกตว่าประสิทธิภาพทางเพศของปลาในช่วงเวลานี้ลดลงอย่างมาก ปลาทั้งหมดที่ไม่สามารถเข้าไปในแม่น้ำก่อนที่จะกลายเป็นน้ำแข็งได้จะยังคงอยู่ในบริเวณปากแม่น้ำในฤดูหนาว

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ มันก็จะเดินทางต่อไปในแม่น้ำ ปลาแซลมอนจึงอาศัยอยู่ในแม่น้ำประมาณหนึ่งปีและไม่กินอะไรเลย และเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงหน้าเท่านั้นที่จะเริ่มวางไข่ ปลาแซลมอนประเภทนี้เรียกว่า "น้ำแข็ง" ตามคำกล่าวของนักวิทยาวิทยาชื่อดัง แอล. เอส. เบิร์ก ปลาน้ำแข็งจะพักตัวเมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลง มีปลาแซลมอนอีกหลายชนิดที่เรียกว่า "การหั่น"

ปลาแซลมอนมีอีกชื่อหนึ่งคือปลาแซลมอนแอตแลนติก

ปลาตัวนี้มาถึงแม่น้ำเมื่อต้นฤดูร้อน ถึงเวลานี้ก็มีสัญญาณของผลิตภัณฑ์ทางเพศที่พัฒนาแล้วทั้งหมด หลังจากวางไข่ ปลาแซลมอนฤดูร้อน “น้ำลด” ก็เข้าสู่แม่น้ำ ปลาที่เข้ามาในแม่น้ำในฤดูร้อนจะวางไข่เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ร่วง

บ่อยครั้งในน่านน้ำของแม่น้ำคุณจะพบปลาแซลมอนหลากหลายชนิดเช่น "ทินดา" รวมถึงปลาแซลมอนตัวผู้ตัวเล็กทั้งหมด โดยปกติแล้วจะมีความยาวไม่เกิน 50 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ทินดาเป็นชื่อที่ตั้งให้กับผู้ชายวัยเดียวกันที่ใช้ชีวิตในทะเลเป็นปีแรก มักเกิดขึ้นที่ผู้ชายส่วนใหญ่ไม่เคยลงทะเลด้วยซ้ำ บุคคลเหล่านี้เติบโตเต็มที่ในแม่น้ำ ด้วยความยาวลำตัว 10 ซม. พวกมันมีน้ำนมที่โตเต็มวัย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในบรรดาปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมด เช่นเดียวกับปลาแซลมอนที่มีน้ำน้อยและวางไข่ ตัวเมียจึงพบบ่อยที่สุด ไม่ใช่ตัวผู้

นอกจากนี้ยังมีปลาแซลมอนตัวเมียที่มีลักษณะคล้ายกับทินดามาก เรียกว่า "ใบไม้ร่วง" นี่คือปลาแซลมอนสายพันธุ์ที่หลังจากปีแรกของชีวิตในทะเล จะอพยพไปยังน้ำจืดและวางไข่ทันที พืชผลัดใบไม่จำเป็นต้องพักผ่อนและพักผ่อนนาน ในพื้นที่เช่นคาบสมุทรโคลาซึ่งมีฤดูร้อนสั้นมากและปลาแซลมอนผลัดใบอาศัยอยู่ คิงแซลมอนมีพฤติกรรมแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในแม่น้ำ ยุโรปตะวันตก- ที่นั่นมีการอพยพของปลาอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี ปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงและปลาน้ำแข็งจะเข้าสู่น่านน้ำของแม่น้ำไรน์ในเดือนพฤศจิกายน ฤดูน้ำน้อยและฤดูหนาวจะเข้าใกล้เดือนพฤษภาคม และทินดาจะปรากฏในเดือนกรกฎาคม

ปลาแซลมอนนอร์เวย์มีความโดดเด่นด้วยการอพยพในช่วงฤดูร้อน และปลาแซลมอนจากชายฝั่งอเมริกาก็มีพฤติกรรมคล้ายกัน นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการวางไข่ปลาแซลมอนรูปแบบหนึ่งไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบอื่นได้ จิตใจของพวกเขายังคงถูกรบกวนด้วยคำถาม: ทั้งฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวสามารถพัฒนาจากไข่ของคน ๆ เดียวพร้อมกันได้หรือไม่? ระยะเวลาวางไข่ของราชาปลาแซลมอนตรงกับช่วงแรก เดือนฤดูใบไม้ร่วงในพื้นที่ภาคเหนือ และในช่วงฤดูหนาวเดือนต่างๆ มากขึ้น ชิ้นส่วนที่อบอุ่นดาวเคราะห์ เพื่อให้วางไข่ได้สำเร็จ ตัวเมียจะดึงออกมา หลุมลึก- บางครั้งความยาวอาจถึง 3 เมตร หลังจากนั้นตัวเมียก็นอนอยู่ในหลุมนี้อย่างเชื่อฟังและรอให้ตัวผู้ปรากฏตัว

ปลาแซลมอน - มีคุณค่า ปลาเชิงพาณิชย์.

เมื่อตัวผู้ปรากฏตัว ตัวเมียจะปล่อยไข่ออกมา ในขณะนี้ตัวผู้เริ่มก้าวไปข้างหน้าโดยแตะตัวเมียด้วยสีข้างของเขา ตัวผู้ผลิตน้ำนม หลังจากนั้นที่ระยะหนึ่งเมตร ตัวผู้จะปล่อยกระแสน้ำนมอันทรงพลังลงบนไข่ของตัวเมียอีกครั้ง ด้วยการขยับหางและครีบอย่างราบรื่น ตัวเมียจะคลุมตัวตัวอ่อนด้วยทรายทันที ทันทีหลังจากกระบวนการวางไข่เสร็จสิ้น ปลาแซลมอนที่หมดแรงและถูกทารุณกรรมจะว่ายไปตามกระแสน้ำ ส่วนเล็กๆ ของบุคคลที่เกิดจะตายโดยไม่ต้องไปถึงทะเล และผู้ที่กลับลงสู่ทะเลได้สำเร็จจะได้สีเงินอีกครั้งและกินอาหารได้ดี น้ำที่ปลาแซลมอนวางไข่จะต้องไม่เกินเกณฑ์อุณหภูมิที่ +60C

ดังนั้นการสุกของตัวอ่อนจึงเกิดขึ้นช้ามาก ใกล้ถึงเดือนพฤษภาคมควรคาดหวังการปรากฏตัวของลูกปลาตัวแรกซึ่งจะเกิดขึ้น เป็นเวลานานยังคงอาศัยอยู่ในน้ำในแม่น้ำ ไม่ใช่เรื่องปกติที่คิงแซลมอนจะตายทันทีหลังวางไข่ เช่น เกิดขึ้นกับปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพู

หนุ่มแซลมอนในแบบของตัวเอง รูปร่างแตกต่างจากผู้ใหญ่มาก นั่นคือสาเหตุที่พวกเขามักสับสนและคิดว่าเป็นปลาประเภทอื่น ปลาแซลมอนลูกอ่อนจะมีสีสดใสและมีหลังสีเข้ม ทั่วตัวมักมีจุดสีน้ำตาลแดงและมีแถบสีดำพาดผ่าน บางครั้งสัตว์เล็กเหล่านี้ถูกเรียกว่า "พาร์เกอร์"

ปลาแซลมอนลูกอ่อนหรือที่รู้จักกันในชื่อพาร์ กินตัวอ่อน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และแมลงต่างๆ ที่ตกลงไปในน้ำ การเคลื่อนตัวไปทางปากแม่น้ำเป็นไปอย่างไม่เร่งรีบ บางครั้งพวกเขาใช้เวลาประมาณห้าปีกว่าจะถึงทะเล เมื่อความยาวถึง 9-18 ซม. และลายและจุดหายไปจากร่างกายเท่านั้น ปลาแซลมอนลูกอ่อนจึงสามารถลงทะเลได้

ปลาแซลมอนแอตแลนติก - เหลือเชื่อ ปลาอร่อย.

โดยธรรมชาติแล้ว มีการสังเกตว่าไม่ใช่ว่าลูกพาร์ทุกตัวจะโตเต็มที่พอที่จะออกทะเลได้ บางคนยังอาศัยอยู่ในพื้นที่เกิดของตน ซึ่งรวมถึงทินดาตัวผู้ตัวเล็กด้วย บุคคลเหล่านี้มีส่วนร่วมในการวางไข่พร้อมกับผู้ที่อพยพมาจากทะเล แต่เพื่ออนาคตที่ประสบความสำเร็จ ผู้หญิงควรย้ายไปอยู่ทะเล น้ำทะเลช่วยให้ปลาแซลมอนโตเร็วและโตเต็มวัย จากข้อมูลจากแม่น้ำโปนอย เมื่ออายุได้ 1 ปีในแม่น้ำ ปลาแซลมอนจะมีความยาวได้ 10 ซม. และอายุ 1 ปีในทะเลจะเพิ่มขนาดเป็น 22-24 ซม.

ปลาแซลมอน (Salmo salar) หรือแซลมอนโนเบิล

จากที่นี่จะเข้าสู่แม่น้ำของยุโรปเพื่อวางไข่ จากโปรตุเกสทางตอนใต้ไปจนถึงทะเลสีขาวและแม่น้ำ คาร่าอยู่ทางเหนือ ตามแนวชายฝั่งอเมริกา ปลาแซลมอนถูกแจกจ่ายจากแม่น้ำคอนเนตทิคัตทางตอนใต้ไปยังกรีนแลนด์ทางตอนเหนือ สกุล Salmo มีหลายชนิดในลุ่มน้ำแปซิฟิก แต่มีจำนวนน้อยเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนแปซิฟิกในสกุล Oncorhynchus ก่อนหน้านี้ปลาแซลมอนมีอยู่มากมายในแม่น้ำทุกสายของยุโรปซึ่งมีแหล่งวางไข่ที่เหมาะสม วอลเตอร์ สก็อตต์กล่าวถึงช่วงเวลาที่เกษตรกรชาวสก็อตแลนด์ซึ่งถูกจ้างให้ทำงานกำหนดไว้ว่าไม่ควรเลี้ยงปลาแซลมอนบ่อยเกินไป การก่อสร้างด้วยระบบไฮดรอลิก มลพิษในแม่น้ำจากขยะในครัวเรือนและโรงงาน และการประมงมากเกินไปเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้สภาพเช่นนี้สามารถตอบสนองได้ง่าย บนคาบสมุทรโคลาและในแอ่งทะเลสีขาว ปลาแซลมอนจะถูกบีบอัด 4-5 เดือนฤดูร้อนและถูกขัดจังหวะด้วยการแช่แข็ง ภาพนี้แตกต่างในแม่น้ำของยุโรปตะวันตก ที่นั่นการวิ่งทอดยาวตลอดทั้งปี: ปลาแซลมอนซึ่งตรงกับปลาแซลมอนในฤดูใบไม้ร่วงและน้ำแข็งของเราไปที่แม่น้ำไรน์ในเดือนพฤศจิกายน น้ำปิดและน้ำลด - ในเดือนพฤษภาคม Tinda - ในเดือนกรกฎาคม ในประเทศนอร์เวย์ ฤดูร้อนมีชัยเหนือ เห็นได้ชัดว่าสามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับปลาแซลมอนจากชายฝั่งอเมริกา เห็นได้ชัดว่าปลาแซลมอนรูปแบบฤดูหนาวไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบฤดูใบไม้ผลิได้และในทางกลับกัน ในทำนองเดียวกัน ยังไม่ทราบว่าปลาแซลมอนฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวสามารถพัฒนาจากไข่ของตัวเมียตัวเดียวได้หรือไม่ ปลาแซลมอนวางไข่ในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน - ตุลาคม) ทางภาคเหนือ และในฤดูหนาวในพื้นที่ทางใต้มากขึ้น ตัวเมียขุดหลุมขนาดใหญ่ (ยาวไม่เกิน 2-3 เมตร) ในทรายและดินกรวด แล้วฝังไข่ที่ปฏิสนธิลงไป Fritsch ผู้สังเกตการณ์ที่ละเอียดอ่อนได้อธิบายการวางไข่ของปลาแซลมอนดังนี้: “ตัวเมียนอนลงในหลุม วางหัวไว้บนก้อนหินที่อยู่ขอบของมันวางไข่อีกครั้ง มีการบันทึกกรณีการวางไข่ห้าครั้งเพียงครั้งเดียว ยิ่งการตกปลาในแม่น้ำมีการพัฒนามากขึ้น เปอร์เซ็นต์ของปลาที่จะวางไข่ก็จะยิ่งต่ำลง อุณหภูมิของน้ำที่บริเวณวางไข่ปลาแซลมอนในฤดูหนาวไม่เกิน 6°C ไข่จึงพัฒนาช้า 50 กม. ต่อวัน! ทะเลสาบแซลมอน (S. salar morpha sebago) เป็นปลาแซลมอนรูปแบบพิเศษในทะเลสาบที่มีอยู่ในทะเลสาบทางตอนเหนือขนาดใหญ่ (ทะเลสาบเวเนอร์ ทะเลสาบลาบราดอร์ ในลาโดกาและโอเนกา และอื่นๆ อีกมากมาย) แบบฟอร์มนี้ไม่ได้ลงทะเล แต่หากินในทะเลสาบและไปวางไข่ในแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลสาบ ปลาแซลมอนทะเลสาบมักจะมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์อพยพและมีจุดมากกว่า โดยมีจุดอยู่ด้านข้างและใต้เส้นข้าง

ต้นกำเนิดของรูปแบบทะเลสาบจะชัดเจนหากเราจำได้ว่าทะเลสาบที่พบนั้นเป็นอ่าวที่แยกออกจากทะเลตามกฎ บ่อยครั้งที่มีชาวทะเลอื่น ๆ อาศัยอยู่ในนั้น - หนังสติ๊กสี่เขา (Muohosephalus quadricornis) และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนน้ำกร่อย แต่โดยทั่วไปแล้วแนวโน้มที่จะสร้างรูปแบบที่อยู่อาศัยในปลาแซลมอนชั้นสูงนั้นน้อยกว่าในสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดนั่นคือปลาเทราท์สีน้ำตาล

ธุรกิจประมงสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ส่วนหลัก ได้แก่ การเก็บเกี่ยว การจำหน่าย การแปรรูป และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การตกปลาดำเนินการโดยบริษัทเหมืองแร่ที่มีกองเรือเป็นของตัวเอง

ผู้ค้ารายใหญ่ซื้อปลาที่จับได้ (แช่เย็นหรือแช่แข็ง) จากบริษัทเหมืองแร่ และดำเนินการจัดส่งปลาให้กับลูกค้า เช่น ซัพพลายเออร์ขายส่ง ผู้แปรรูป เครือข่ายค้าปลีกของรัฐบาลกลาง ในการดำเนินการนี้ บริษัทจัดจำหน่ายจะต้องสามารถจัดเก็บและขนส่งปลาได้ จึงมีการสร้างโกดังขนาดใหญ่และคำนึงถึงการขนส่งอย่างรอบคอบ ผู้เล่นรายใหญ่ที่มีทรัพยากรเพียงพอที่จะซื้อ จัดเก็บ และแจกจ่ายปลาให้ตลาดรัสเซีย

ไม่เกินห้า

ภูมิศาสตร์ เงื่อนไขในการจัดเก็บและขนส่งขึ้นอยู่กับประเทศที่จับปลา ตอนนี้มาจากรัสเซียโดยตรง: แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, แซลมอนซ็อกอายและพอลลอคมาจากตะวันออกไกล และพอลล็อค, ปลาคอด, ปลาแฮดด็อก, ปลาดุก - ด้วยทะเลเรนท์

- กรีซและตุรกีเป็นซัพพลายเออร์หลักของปลากะพงขาวและทรายแดงทะเล เอเชียเป็นผู้เล่นหลักในตลาดปลารัสเซีย: ปลานิลและปลาสวาย (รู้จักกันในชื่อปลาโซล) เป็นที่ต้องการสูงในหมู่ผู้ซื้อ

หลังจากการคว่ำบาตรปลาแซลมอนนอร์เวย์ซึ่งเป็นผู้นำในด้านปริมาณการขายและระดับความต้องการของผู้บริโภคก็ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง นอร์เวย์เป็นผู้เล่นรายใหญ่ที่สุดในตลาดนี้ เป็นพันธมิตรที่แข็งแกร่งที่สุดของเรา และเป็นหัวรถจักรในการจัดหาปลาสีแดง ปลาแซลมอนนอร์เวย์คิดเป็น 75–80% ของปลาสีแดงประเภทต่างๆ ทั้งหมดในรัสเซีย ปลาแซลมอนเลี้ยงในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อเทียบกับนอร์เวย์ในชิลีและหมู่เกาะแฟโร

ในขั้นตอนการจัดซื้อจะต้องระบุความแตกต่างของการแช่แข็ง: อาจเป็นแบบทะเล (ผลิตโดยตรงบนเรือ) หรือชายฝั่ง ตามกฎแล้วบริษัทเหมืองแร่ของรัสเซียจะทำเฉพาะการแช่แข็งบนบกเท่านั้น เนื่องจากกองเรือของเราไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็น กองเรือเอเชียและนอร์เวย์มีความทันสมัยมากกว่า ดังนั้นปลาของพวกเขามักจะถูกแช่แข็งทันทีที่ขึ้นเรือ สิ่งนี้สามารถเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

กรณีส่งสินค้าจากต่างประเทศเราทำหน้าที่เป็นผู้นำเข้าเพียงเท่านี้ เอกสารศุลกากรออกภายใต้ความรับผิดชอบของเรา เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับปลานำเข้าทั้งหมด และคลังสินค้าหลักของเราอยู่ที่นี่ ผ่านเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กภาคกลางยังได้รับปลาจากตะวันออกไกลซึ่งขนส่งทางทะเลภายในสองเดือน ปลาจากเอเชียก็มาด้วย ส่วนหนึ่ง ปลาตะวันออกไกลส่งโดย ทางรถไฟสู่ภาคตะวันออก ปลารัสเซียผู้ผลิตยังจัดหาผ่าน Murmansk และ Arkhangelsk

เครือข่ายร้านค้าปลีกตรวจสอบปลาอย่างระมัดระวัง: พวกเขาอาจไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์หากมีการเปลี่ยนแปลงการนำเสนอเล็กน้อยเนื่องจากน้ำแข็งละลาย พวกเขาใส่ใจในความสะอาดของตัวรถและตรวจเวชระเบียนของผู้ขับขี่ที่ต้องสวมชุดคลุมและรองเท้าแบบใช้แล้วทิ้ง หากมีสิ่งผิดปกติตัวแทนเครือข่ายมีสิทธิ์ไม่รับสินค้าและยื่นคำร้องกับเรา สำหรับสินค้าที่ถูกอวนปฏิเสธ เราต้องรีบมองหาช่องทางการจำหน่ายอื่นๆ เนื่องจากเราไม่สามารถคืนปลากลับไปยังบริษัทเหมืองแร่ได้

ราคา

ประการแรก มีราคาที่กำหนดโดยนักขุดในการจัดส่ง และประการที่สอง มีราคาของเครือข่ายค้าปลีกในท้องถิ่น ซึ่งผู้ซื้อเห็นบนป้ายราคาในร้านค้า ระหว่างจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดเหล่านี้ เทรดเดอร์และผู้ประมวลผลแต่ละรายจะตั้งงบประมาณต้นทุนของตน อัตราการขนส่งและการจัดเก็บมักขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ในฐานะผู้จัดจำหน่าย มาร์กอัปของเราคือไม่เกิน 2% สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ดิบและแช่เย็น มาร์กอัปมีตั้งแต่ 15 ถึง 20% ในกลุ่มพรีเมียม - มากถึง 30% ปีที่แล้วเราขายปลาได้มากกว่า 158,000 ตันมูลค่าประมาณ 18 พันล้านรูเบิล

หลังจากการลงโทษ

ห่วงโซ่อุปทานปลาไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลยเมื่อมีการคว่ำบาตร การเปลี่ยนแปลงมีผลเฉพาะกับทิศทางที่สินค้ามาถึงเราเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับปลาสีแดง - ตัวเราเองสามารถผลิตปลาสีขาวได้ในปริมาณที่เพียงพอ ขณะนี้ความสนใจทั้งหมดอยู่ที่ชิลีและหมู่เกาะแฟโร เราเคยร่วมงานกับพวกเขามาก่อน แต่ปริมาณเสบียงก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ปลาแดงที่ซื้อมาปริมาณหลักได้ย้ายไปยังหมู่เกาะแฟโรแล้ว ชิลีอยู่ห่างไกลจากภูมิศาสตร์ ดังนั้นจากที่นั่นเราสามารถจัดหาได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น ไม่มีประโยชน์ที่จะขนส่งปลาชิลีแช่เย็นทางเครื่องบิน

หลังจากที่มีการบังคับใช้มาตรการคว่ำบาตร ราคาของ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีอย่างน้อยสองเท่า การเพิ่มขึ้นนี้ได้รับการพิสูจน์ด้วยปัจจัยเชิงตรรกะ: ปลาที่เลี้ยงบนเกาะมีปริมาณน้อยลงและค่าขนส่งก็แพงกว่ามาก

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของปลาแช่เย็นตาม GOST คือ 14 วัน ก่อนหน้านี้ เราจัดส่งปลาจากนอร์เวย์ไปยังโกดังในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กภายในห้าถึงเจ็ดวัน มีการฆ่าปลาทุกวัน และรถบรรทุกก็เดินทางจากนอร์เวย์ไปรัสเซียทุกวัน อายุการเก็บรักษาของปลาแช่เย็นจากหมู่เกาะแฟโรนั้นนานกว่าเล็กน้อย - 16 วัน เนื่องจากอาณาเขตตั้งอยู่ไกลออกไปทางเหนือ น้ำจะเย็นกว่า และปลายังคงคุณภาพดั้งเดิมไว้นานกว่า อย่างไรก็ตาม การจัดส่งจากที่นั่นใช้เวลาเก้าวัน

ปัญหาคือเกาะต่างๆ เชื่อมต่อกับแผ่นดินใหญ่ด้วยเรือเฟอร์รี่ แต่น่าเสียดายที่ไม่ทุกวัน ปลาที่จับได้จะสะสมอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน บริษัทของเรากำลังแก้ไขปัญหานี้อยู่ เพราะตอนนี้พูดตามตรงว่ามันล่มสลายแล้ว ปลาแช่เย็นเป็นสินค้าที่เน่าเสียง่าย และเป็นเวลาหลายปีที่กระบวนการทางธุรกิจทั้งหมดได้รับการปรับให้เหมาะกับประเทศนอร์เวย์ ตอนนี้ทุกอย่างต้องเปลี่ยนแปลงและปรับตัวให้เข้ากับหมู่เกาะแฟโรอย่างเร่งด่วน

ตันปลาแช่เย็น
บริโภคเป็นประจำทุกปีในรัสเซีย

ตันปลาแช่เย็นต่อปี
นำเข้าจากนอร์เวย์

แต่ไม่มีความตื่นตระหนกในตลาดปลาจะไม่หายไปไหนแม้ว่าแน่นอนว่าเราจะไม่สามารถชดเชยปริมาณปลานอร์เวย์ทั้งหมดได้ ตอนนี้ปัญหาหลักคือราคาซึ่งบางทีผู้ซื้อจำนวนมากอาจพิจารณารสนิยมของตนอีกครั้ง

ในเวลาเดียวกัน เราไม่เชื่อว่าการนำมาตรการคว่ำบาตรมาใช้จะทำให้ตลาดนอร์เวย์ประสบกับความสูญเสียมหาศาล รัสเซียสำหรับนอร์เวย์คิดเป็นสัดส่วนเพียง 10–15% ของการส่งออกทั้งหมด นอกจากนี้ บริษัทนอร์เวย์หลายแห่งมีโรงงานของตนในชิลีและหมู่เกาะแฟโร

แต่การคว่ำบาตรไม่ใช่เพียงเหตุการณ์ทางการเมืองเท่านั้น เมื่อเร็วๆ นี้มีอิทธิพลต่อการทำงานของผู้เข้าร่วมจำนวนมากในตลาดปลารัสเซีย เราต้องปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ทางการเมืองที่เปลี่ยนแปลงไปก่อนที่จะมีการห้ามนำเข้าสินค้าจากต่างประเทศด้วยซ้ำ ก่อนหน้านี้ การจัดส่งทั้งหมดดำเนินการผ่านยูเครน แต่ตอนนี้เส้นทางมีการเปลี่ยนแปลง และทำให้เวลาในการจัดส่งเพิ่มขึ้นด้วย และนี่หมายถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ลดลง - เรามีเวลาขนส่งไปยังลูกค้าน้อยลงด้วยซ้ำ

การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในรัสเซียก็มีอยู่เช่นกัน ยุคโซเวียต: มีฟาร์มเลี้ยงปลาที่เพาะพันธุ์ทะเลสาบเป็นหลักและ ปลาแม่น้ำ- ตอนนี้เป็นทิศทางที่มีแนวโน้มมุ่งเป้าไปที่การทดแทนการนำเข้า เรากำลังพูดถึงปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นหลักอีกครั้งเพราะปลาเทราท์ได้รับการเลี้ยงใน Karelia มาระยะหนึ่งแล้ว

ในปี พ.ศ. 2554 เราได้เปิดตัวโครงการเพื่อการเติบโตและ การประมวลผลหลักปลาแซลมอนแอตแลนติกในทะเลเรนท์ส เราชนะพื้นที่ที่เหมาะสมในการประมูลพิเศษ และนำอุปกรณ์และเรือบรรทุกอาหารสัตว์มาจากนอร์เวย์ การเก็บเกี่ยวปลาแซลมอนเชิงพาณิชย์ครั้งแรกจำนวน 4 พันตันภายใต้แบรนด์ Murmansk Salmon เริ่มในเดือนมิถุนายนของปีนี้และจะสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ใน ปีหน้าเราวางแผนที่จะกำจัด 10,000 ตัน ภายในปี 2561-2563 เราต้องการผลิตปลาแซลมอนให้ได้ 25,000 ตัน

การเลี้ยงปลาเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ขั้นแรกนำเข้าลูกปลาจากนอร์เวย์อีกครั้ง จากนั้นพวกมันจะได้รับอาหารเป็นเวลาหลายปี มีการตรวจสอบสภาพของมัน และตรวจสอบความปลอดภัย: เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาได้รับบาดเจ็บ จึงมีการทำอวนแบบพิเศษ และอุปกรณ์ป้องกันการปิดผนึกจะใช้อัลตราซาวนด์เพื่อทำให้แมวน้ำตกใจ ซึ่งมักจะพยายามกินปลา ทอด. เมื่อปลาโตก็นำมารับประทาน จากนั้นปลาจะถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อแปรรูปและเอาไส้ออก

มีอคติโง่ๆ เกี่ยวกับปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม พวกมันควรจะเจือด้วยยาปฏิชีวนะ มีเรื่องราวบางอย่างเกี่ยวกับสัตว์ประหลาดทางพันธุกรรม ใช่ ลูกปลาได้รับการฉีดวัคซีนเบื้องต้นเพื่อไม่ให้ติดเชื้อใดๆ และหากเกิดอะไรขึ้น ก็จะไม่แพร่เชื้อไปยังผู้อื่น การฉีดวัคซีนเป็นเรื่องปกติในทุกภาคส่วนของธุรกิจปศุสัตว์โดยทั่วไป ปลาได้รับการตรวจสอบโดยบริการสัตวแพทย์ต่างๆ และทดสอบปริมาณของสารบางชนิด อาหารสัตว์ - สัตว์จำพวกครัสเตเชียนบด, สาหร่ายเม็ด - ทั้งหมดได้รับการรับรอง ซื้อในประเทศนอร์เวย์

ควรสังเกตว่าปลานอร์เวย์เกือบทั้งหมดที่มาหาเราจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ก็ทำฟาร์มและไม่ได้จับมาด้วย เก็บเกี่ยวปลาแซลมอนป่าได้เพียงเล็กน้อย ตลาดภายในประเทศนอร์เวย์และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมีการส่งออก ชาวนอร์เวย์ได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่การปลูกปลาเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้การปลูกสินค้าที่ผู้คนต้องการซื้อด้วย

ข้อดีของปลาแซลมอนรัสเซียเหนือนอร์เวย์คือเรื่องเวลาจัดส่ง เราจัดส่งปลาที่เราเลี้ยงไปที่โกดังภายในสามถึงสี่วัน ทิศทางนี้เป็นอนาคตจริงๆ ทำไมต้องรอเก้าวันเพื่อให้ได้ปลาจากหมู่เกาะแฟโร ในเมื่อคุณจะได้ปลาที่มีคุณภาพเท่ากันโดยใช้เวลาน้อยลง

เมื่อหนึ่งศตวรรษก่อน ปลาแซลมอนถือเป็นอาหารของเทพเจ้าในรัสเซียและเสิร์ฟเฉพาะในบ้านที่ร่ำรวยเท่านั้น และทั้งหมดเป็นเพราะปลาชนิดนี้ไม่สามารถจับได้ในแหล่งน้ำธรรมดา

ปลาแซลมอนอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร แต่จะผสมพันธุ์ในแม่น้ำเป็นหลัก ซึ่งเป็นแหล่งจับในระดับอุตสาหกรรม จริงอยู่มีสายพันธุ์เช่นปลาแซลมอนทะเลสาบซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลสาบ แต่มีประโยชน์น้อยกว่าปลาแซลมอนทะเล (ปลาแซลมอนแอตแลนติก) ไม่ว่าในกรณีใด ทุกวันนี้ พวกเราส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงเนื้อปลานี้ได้ ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะพูดถึงประโยชน์ที่เราจะได้รับจากการรับประทานมัน

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของปลาแซลมอน

ก่อนอื่นเลย ปลาแซลมอนประกอบด้วย เนื้ออร่อยขอบคุณที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ และประการที่สอง ปลาแซลมอนประเภทนี้มีชุดวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก โปรตีน และกรดไขมันที่มีคุณค่ามาก และด้วยเหตุนี้เขาไม่เพียงเป็นที่รักของนักชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหมอทุกประเภทรวมถึงตัวแทนของการแพทย์แผนตะวันตกด้วย

กรดไขมัน

ชุดของกรดไขมันในปลาแซลมอนช่วยให้คุณไม่เพียงได้รับรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ด้านความงามอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คนที่กินปลาแซลมอนแอตแลนติกจะปกป้องผิวของตนจาก การถูกแดดเผารวมถึงจากแสงแดดที่เป็นลบโดยทั่วไป นอกจากนี้ผิวของผู้ชื่นชอบปลาแซลมอนจะเนียนนุ่มขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นในแต่ละมื้อ

ดังที่คุณทราบ นักวิทยาศาสตร์ไม่เคยเบื่อที่จะพูดซ้ำอีก ต่อร่างกายมนุษย์วี บังคับจำเป็นต้องมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเมื่อรวมกับกรดอื่นๆ จะควบคุมการเผาผลาญและลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นปลาแซลมอนจึงมีโอเมก้า 3 เป็นจำนวนมาก เอนตัวลงขนาดนั้น...

วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารอื่นๆ

นอกจากจะส่งผลดีต่อ ผิวปลาแซลมอนทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและช่วยรักษาสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น ฮอร์โมนเมลาโทนินที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับและปรับ “นาฬิกา” ภายในของร่างกาย วิตามินที่ซับซ้อน (A, B, D, PP) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (ไอโอดีน, โพแทสเซียม, เหล็ก) เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติและช่วยให้หลอดเลือดอยู่ในสภาพดี

ด้วยเหตุนี้ ปลาแซลมอนจึงสามารถรับประทานได้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และควรรับประทานอย่างแน่นอนในกรณีที่เป็นโรคหัวใจ (หลอดเลือด, ภาวะขาดเลือดขาดเลือด)

นักวิจัยที่กำลังศึกษาอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ต่างๆ พบว่า ปลาแซลมอน “ทำให้” สนุกสนานกับชีวิต จดจำทุกสิ่ง และไม่ป่วยเป็นมะเร็ง และแน่นอนว่าคนที่กินปลาชนิดนี้ไม่กลัวความผันผวน ความดันโลหิตและความวิกลจริตในวัยชรา

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนักด้วยการกินปลาแซลมอน?

หากคุณไม่เปลี่ยนวิถีชีวิต การลดน้ำหนักจะทำได้โดยการลดปริมาณอาหารที่บริโภคเท่านั้น และปลาแซลมอนก็สามารถช่วยเรื่องนี้ได้เป็นอย่างดี

เนื่องจากสารอาหารในเนื้อเยื่อปลาแซลมอนมีความเข้มข้นสูง เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจึงสามารถลดการบริโภคอาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เนื้อวัว และเนื้อหมู) โดยไม่ต้องกลัวว่าจะขาดวิตามิน ไขมัน กรดอะมิโน และ แร่ธาตุ การลดน้ำหนักจะเกิดขึ้นโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

และสรุปว่าควรจะกล่าวอย่างนั้น ปริมาณสูงสุดสารที่มีประโยชน์จะถูกรวบรวมในปลาแซลมอน "ป่า" 2-3 สัปดาห์ก่อนวางไข่ ปลาแซลมอนที่เลี้ยงแบบเทียมก็ดีเช่นกัน แต่ก็ยังด้อยกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติทุกประการ นอกจากต้นทุนแล้วแน่นอน

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพของคุณด้วยปลาแซลมอนทะเล