Лососева риба займає в раціоні людини особливе місце. Її головна відмітна особливість - дієтичне і в той же час дуже смачне м'ясо, яке можна вживати всім без винятку. Воно володіє відносно низькою калорійністю, проте, жирне і ніжне. М'ясо має приємний рожево-червоний колір. Риба містить масу корисних мікро-, макроелементів і вітамінів. Крім того, делікатесом вважається червона ікра сімейства лососевих, ціна якої в кілька разів менше чорної. У цій статті буде розказано про представників сімейства лососевих, про те, в якому середовищі вони живуть, які характерні особливості мають.

Навколишнє середовище риб сімейства лососевих

Ареол проживання цих риб досить широкий. Представників сімейства лососевих можна зустріти в Тихому і Атлантичному океанах, А також в прісних водоймах Північної півкулі. Найбільші природні нерестовища даних видів риб розташовуються на Камчатці, Сахаліні і Курильських островах.

Здебільшого це промислова та цінна риба сімейства лососевих, її видобуток, як уже говорилося вище, ведеться не тільки заради смачного м'яса, А й заради червоної ікри.

характерна особливість

Риба сімейства лососевих володіє однією відмінною особливістю. Вона полягає в тому, що будь-який представник даного виду, навіть риба північних морів сімейства лососевих, приходить на нерест в прісноводні річки. Наприклад, тихоокеанські особини в основному нерестяться в річках Камчатського краю. Під час цього періоду зовнішній вигляд риби змінюється до невпізнання, він стає іншим як за забарвленням, так і за формою. І якість м'яса в цей час сильно знижується. Тому вилов риби, коли вона йде на нерест, заборонений.

Практично всі лососі мають тіло, приплюснуті з боків. Крім того, сімейство лососевих відрізняє від інших видів риб наявність бічної лінії.

Види риб, що відносяться до сімейства лососевих

Серед риб даного виду є як прісноводні, так і прохідні. У відповідності з цією класифікацією і відбувається поділ підвидів. Які риби сімейства лососевихсуществуют?

  1. Північний лосось або сьомга.
  2. Білорибиця.
  3. Нельма.
  4. Горбуша.
  5. Кижуч.
  6. Кета.
  7. Чавича.
  8. Нерка.
  9. Форель.

Короткий опис лососевих риб. сьомга

Розглянемо більш докладно, що собою представляють деякі риби сімейства лососевих. Список відкриває північний лосось (благородний) або сьомга. Цей великий і Гарний видриби мешкає в басейні Білого моря. М'ясо даного представника лососевих дуже смачне і ніжне, червонуватого кольору. Воно багате різними корисними речовинами і вітамінами. Сьомга відрізняється своїми великими розмірами, довжину має до 1,5 метрів при вазі 40 кг. За вартістю м'ясо сьомги дорожче, ніж всіх інших представників сімейства лососевих.

Тіло сьомги покрите дрібною сріблястою лускою, плями на нижній бічній лінії повністю відсутні. Ця риба сімейства лососевих харчується в море ракоподібними тваринами і дрібною рибкою. Коли вона йде нереститися, то припиняє харчуватися і тому сильно худне. До шлюбного періоду зовнішній вигляд лосося сильно змінюється: тіло риби темніє, на боках і голові з'являються оранжувато-червоні плями. У самців змінюються і щелепи, у верхній їх частині утворюється гачкоподібний виступ, що входить в виїмку нижньої щелепи.

Нереститься сьомга восени, в деяких районах і взимку. Температура води в нерестилищах не перевищує 6 градусів тепла, тому розвиток ікринок відбувається дуже повільно. Тільки в травні молодь починає вилуплюватися з яєць і потім ще довгий час живе в прісній воді. Молодь взагалі не схожа на своїх дорослих родичів - це рухливі і пестроокрашенние рибки. Після закінчення 5 років вони підходять до усть рік і, досягнувши в розмірі 9-18 см, виходять в море. В цей час їх тіло покривається сріблястими лусочками.

білорибиця

Білорибиця мешкає в Каспійському морі. Як і багато представників лососевого виду, белорибіца має озимі і ярі форми. Ця північна риба сімейства лососевих, як і практично всі лососі, є хижаком. У морі харчується дрібними побратимами: оселедцем, бичками, а також ракоподібними й комахами. У період нересту в річках практично нічого не їсть і тому сильно худне, вміст жиру в м'ясі в цей період не перевищує 2%.

Вона є однією з найцінніших видівриб. Її м'ясо володіє дуже низькою калорійністю. Місцем нерестовища белорибіца вибирає річку Волгу і її притоки. Досягає довжини більше метра, важить від 3 до 14 кг, причому середня вага самок - 8,6 кг, самців - 6 кг. Білорибиця стає статевозрілої особиною на 6-7 році життя.

нельма

Нельма - близька родичка попереднього вигляду. Ареал проживання - басейни річок Обі і Іртиша. Має вагу від 3 до 12 кг (бувають і більші особини, вагою до 30 кг) і довжину до 130 см. Нельма представляє сімейство лососевих риб, фото в статті показує, як вона виглядає. У неї велика срібляста луска, дрібна ікра. Це порівняно повільно зростаюча риба. Половозрелости вона досягає у віці від 8 до 18 років, в залежності від місця проживання. Шлюбний наряд в період нересту особливо не відрізняється від звичайного. Рот у цього представника риб досить великий, як у лосося. А відрізняють нельму і від лосося, і від сигів. За смаковими якостями м'ясо нельми трохи поступається м'ясу білорибиці.

Сігов

Досить велику підгрупу становлять Сігов риби сімейства лососевих, список даних видів наступний:

  1. Омуль.
  2. Тугун.
  3. Сибірська ряпушка (Обська оселедець).

Тіло сигових риб стисло з боків, а форма щелеп залежить від харчування. У природі присутні як дрібні представники цього виду (ряпушка важить близько 400 г), так і великі особини (наприклад, омуль вагою понад 3 кг). Цікавий факт: Омуль після нересту повертається назад у звичне середовище перебування - до гирла річок. М'ясо у сигових представників риб - біле і ніжне. Його смак багато в чому залежить від місця вилову. Чим суворіше середовище проживання, тим м'ясо смачніше.

Далекосхідні і тихоокеанські лососі

Якщо розглядати далекосхідних і тихоокеанських представників рибної фауни, можна сказати, що до сімейства лососевих риб відносяться: горбуша, кета, нерки, чавичі, кижуч. Остання є найбільш слабожірной рибою - 6%. Через зовнішнього вигляду кижуч часто називають срібним лососем (за старих часів - білою рибою). Може досягати у вазі 14 кг, його довжина - понад 80 см. Але в основному в продаж надходять особини середнього розміру, вагою 7-8 кг. Нереститься кижуч пізніше всіх лососевих - з вересня по березень, часом і під льодом. Під час нересту самки і самці кіжуча стають темно-малинового кольору. У морі він живе відносно мало і вже на 2-3 році досягає статевої зрілості. Це самий теплолюбний представник тихоокеанських лососевих. В Останнім часомчисельність кіжуча різко знизилася.

Горбуша - це риба, яка з вилову в промислових цілях на Далекому Сході займає перше місце. Її м'ясо має жирність близько 7,5%. Але горбуша є і найменшою рибою цього сімейства, її вага рідко перевищує 2 кг. Довжина особини - близько 70 см. Тіло її вкрите дрібною лускою. У морі вона пофарбована в сріблястий колір, хвіст покритий дрібними темними цятками. У річках забарвлення горбуші змінюється: темні плями покривають голову і боки. У період нересту у самців виростає горб, щелепи подовжуються і викривляються. Красива риба в цей період стає просто потворною.

Чавича за зовнішнім виглядом нагадує велику сьомгу. Є найціннішою і великою рибоюз далекосхідних видів лососевих. Середній розмірчавичі досягає 90 см. Спина, хвостовий і спинний плавник покриті дрібними чорними цятками. У морях даний видриби може прожити від 4 до 7 років. Це холодолюбивих представник сімейства лососевих. Все тихоокеанські лососі метають ікру один раз в житті і після цього незабаром гинуть.

кета

Кета також є нежирної рибою. Незважаючи на це, вміст жиру в м'ясі більше, ніж у горбуші. Це більший, поширений і масовий вид сімейства далекосхідних лососевих риб. Вона може досягати в довжину більше 1 метра. Кета добре відома завдяки своїй великій яскраво-помаранчевій ікрі.

Морський наряд, в який одягнена риба сімейства лососевих, забарвлений в сріблястий колір, не має смуг і плям. У річках риба змінює своє забарвлення на буро-жовтий з темно-малиновими смугами. Під час нересту тіло кети стає абсолютно чорним. Розмір зубів, особливо у самців, збільшується. А м'ясо стає зовсім жирним, білуватим і в'ялим. Риба дозріває для метання ікри на 3-5 році життя. На нерест заходить в річки Сибіру:

  1. Колиму.
  2. Олену.
  3. Яну і ін.

нерка

Розглянемо ще один рід далекосхідних представників, це риба сімейства лососевих - нерки. Вона цікава тим, що особина, спіймана в море, має червоний колір. Іноді її так і називають - червона риба. Її м'ясо має чудовий смак. А під час нересту воно стає білим. Розміри цього представника сімейства лососевих не перевищують 80 см, вага в середньому складає від 2 до 4 кг. Нерка не так поширена в нашій країні, як горбуша і кета. Вона заходить лише в річки Камчатки, в Анадир, в річки Курильських островів.

Червона риба - це холодолюбивих вид лососевих. Її не зустрінеш в море, де температура перевищує 2 градуси тепла. Ікра нерки досить дрібна - 4,7 мм, інтенсивно червона. Шлюбний костюм у нерки дуже ефектний: спина і боки - яскраво-червоні, голова - зелена, плавники - криваво-червоного кольору. Нереститься в озерах і в місцях виходу грунтових вод. Статевозрілою червона риба стає найчастіше на 5-6 році життя. У морі вона харчується в основному ракоподібними представниками фауни.

форель

Дана риба сімейства лососевих зустрічається в Онежском, Ладозькому озерах та інших водоймах Карелії і Кольського півострова, також її можна побачити в басейнах Балтійського і білого морів. Форель буває декількох різновидів:

  1. Шотландська.
  2. Альпійська.
  3. Європейська.
  4. Американська.
  5. Річкова.
  6. Озерна.
  7. Райдужна.

Віддає перевагу прісноводна рибасімейства лососевих холодні водойми з чистою і прозорою водою. Озерна форель різноманітна за забарвленням і способу життя. Представники даного виду лососевих з давніх пір є об'єктами штучного розведення як для полювання, так і для харчування. Струмків форель часто називають форель через яскравого забарвлення, озерна форель має другу назву - кумжа.

Форель виростає до розмірів 25 см і вагою до 500 г. Вона воліє швидкі і холодні річки. Нереститься восени або взимку. Озерна форель золотистого кольору з численними чорними цятками. Цей вид лососевих набагато більші річкової форелі. Вони досягають в довжину до 50 см і важать до 1,5 кг (хоча окремі особини виростають вагою і до 8 кг). Нереститься озерна форель з вересня по січень в залежності від водойми, або на річках з галькові дном, або в озерах, в місцях, де б'ють ключі. Харчування форелі - дрібні рибини, комахи і личинки, безхребетні тварини. М'ясо форелі більш темне на вигляд, але таке ж смачне і ніжне, як у інших представників лососевих, крім того, воно ще й корисне.

Цінне і смачне м'ясо, червона ікра зробили сімейство лососевих риб популярними промисловими видами. Великих масштабів досягає незаконний вилов цієї риби. В результаті цього багато видів лосося занесені в Червону книгу і знаходяться під охороною держави.

горбуша- риба сімейства лососевих. Вона є представником роду тихоокеанських лососів. Горбуша - найменший за розмірами і найбільш поширений представник цього роду. Цією рибі приписують багато корисних властивостей. Вона здатна продовжити людині життя, запобігти сердечний приступі рак.

У горбуші не тільки один з найвищих показників омега-3, вона також містить масу інших вітамінів і мінералів. За словами представників Департаменту риб і дикої природи в Вашингтоні, горбуша - тихоокеанська риба. Маса дорослої особини в середньому становить від 1,2-2,2 кг. Дика горбуша живе біля берегів Аляски, Вашингтона, Орегона і Каліфорнії. Ця риба - один з найздоровіших джерел білка.

1. Покращує загальне самопочуття.
У горбуші міститься велика кількість вітаміну D. 100 г риби покриють добову потребу в цьому вітаміні. Це важливо, тому що дефіцит вітаміну D пов'язаний з багатьма хворобами: від раку і розсіяного склерозудо ревматоїдного артриту і серцевих захворювань. Більшість жителів нашої країни страждають від дефіциту вітаміну D, так як у нас протягом року більше похмурих днів, Ніж сонячних, а вітамін D синтезується в організмі саме завдяки сонцю. Тому обов'язково включіть в свій раціон горбушу, щоб поповнити запаси цього вітаміну, особливо в зимовий період.

2. Зміцнює кісткову систему.
Дослідники виявили, що регулярне вживання жирних кислот омега-3 допомагає запобігти остеопороз. Дослідники з Університету штату Огайо виявили, що у жінок з більш високим вмістом омега-3 жирних кислот в крові рідше спостерігаються переломи. Запалення сприяє розробці - процесу руйнування - кісткової тканини. Оскільки горбуша є природною протизапальної їжею, це відмінний спосіб укріпити кісткову систему і уникнути виникнення остеопорозу.

3. Забезпечує когнітивне здоров'я.
Показано, що продукти, багаті омегою-3, підвищують ефективність різних функцій мозку, включаючи поліпшення пам'яті. Крім того, вітаміни А, D і селен в горбуші допомагають захистити нервову системувід вікових пошкоджень і можуть діяти так само, як антидепресант. Дослідження показують, що довгострокове вживання горбуші допоможе запобігти і вилікувати хворобу Альцгеймера і послабити симптоми хвороби Паркінсона.

4. профилактирующим СДУГ у дітей.
СДУГ - синдром дефіциту уваги і гіперактивності. Дослідження показують, що на когнітивне здоров'я дітей, які регулярно вживаю горбушу, так само підвищують когнітивне здоров'я, як і їхні батьки. Різні дослідження показують, що включення горбуші в раціон дітей дошкільного вікузапобігає симптоми СДУГ, а у школярів підвищує успішність. Підвищується також концентрація уваги і поліпшується пам'ять.

5. Зміцнює серце.
Будучи багатою жирними кислотами омега-3, горбуша допомагає зменшити хронічне запалення і ризик розвитку атеросклерозу, гіпертонії та інсульту. Що стосується дозування, дослідження, опубліковане Школою медицини та фармакології (Університет Західної Австралії), повідомляє:

«Органи охорони здоров'я в даний час рекомендують приймати щонайменше два жирних рибних страви на тиждень. Це становить приблизно 500 мг ейкозапентаєнової і докозагексаєнової кислоти в день (дві ключові омега-3 жирні кислоти). Вживання горбуші допомагає знизити рівень холестерину, знижує ризик захворювання коронарної хворобою серця і на цукровий діабетдругого типу.

6. Покращує зір.
Вживання горбуші допомагає зменшити синдром «сухого ока» і вікові симптомидегенерації жовтої плями, що є однією з причин необоротної сліпоти. Також вважається, що омега-3 поліпшують дренаж внутрішньоочної рідини і знижують ризик виникнення глаукоми і високого тискув очному яблуці.

7. Захищає від раку.
На основі рецензій 2000 наукових робіт, Присвячених омега-3 жирних кислот і раку, можна укласти наступне: омега-3 жирні кислоти можуть надавати глибокий вплив не тільки бути профілактикою раку, але і боротися з уже утворилися раковими пухлинами. Слід зазначити, що деякі з цих досліджень показують, що хворі на рак зазвичай відчувають значне поліпшення, навіть вживаючи горбушу 1 раз в тиждень.

Користь для жінок

8. Стабілізує гормональний фон.
Горбуша нормалізує роботу щитовидної залози і центральної нервової системи. 150 г м'яса горбуші в день 2 рази на тиждень здатні вирівняти гормональний фон жінки. Жирні кислоти омега-3 полегшать симптоми ПМС і клімаксу. Вони нормалізують менструальний цикл і полегшать стан при болісних менструаціях.

Користь для шкіри

9. Омолоджує шкіру.
Завдяки високому рівню омега-3 жирів в горбуші, вживання цієї риби допоможе відновити еластичність шкіри. Крім того, каротиноїдні антиоксиданти астаксантину, виявлені в горбуші, можуть значно зменшити наслідки пошкодження вільних радикалів, які викликають передчасне старіння. Доктор Перриконе - всесвітньо відомий дерматолог, рекомендує, щоб його пацієнти вживали горбушу три рази в тиждень для більш здорової шкіри. Завдяки включенню риби в раціон шкіра придбає рівний тон, стане ніжною і гладенькою.

Користь для волосся

10. Здорові, гладке волосся.
Вміщені в горбуші жирні кислоти живлять волосяні фолікули зсередини, роблячи волосся гладкими, міцними і здоровими. Вони також відновлюють пошкоджені пасма і перешкоджають утворенню посічених кінчиків.

Шкода і протипоказання

1. Чи можуть бути негативні наслідкинадмірного вживання.
При надмірному вживанні горбуші вироблення гормонів може стати занадто активною, що незворотньо призведе до порушення функцій щитовидної залози. Фахівцями рекомендовано вживати не більше 150 грамів горбуші в день, не частіше трьох разів на тиждень.

2. Можлива індивідуальна непереносимість.
Не вживайте горбушу, якщо у вас спостерігається індивідуальна непереносимість морепродуктів, а також підвищена чутливість до їх компонентів. Якщо у вас діагностовано хронічні захворювання печінки, надлишок йоду або фосфору в організмі, то перш ніж додавати в свій раціон горбушу, проконсультуйтеся з лікарем.

3. Провокує проблеми з шлунково-кишкового тракту і печінкою.
Якщо у вас є проблеми з шлунково-кишковим трактом або проблеми з печінкою, не вживайте солону рибу. В такому випадку її краще приготувати на пару або на грилі. Вживаючи смажену на олії горбушу, також можна спровокувати хвороби шлунково-кишкового тракту і печінки. Крім цього, від смаженого в організмі накопичується шкідливий холестерин, який може привести до закупорювання судин і утворенню атеросклеротичних бляшок. Зайве солона і перчене риба може спровокувати утворення виразки або гастриту.

4. Протипоказана при деяких захворюваннях.
Не вживайте горбушу, якщо у вас є захворювання сечовидільної системи. При вагітності горбушу можна вживати в строго обмеженій кількості, а від введення її в якості прикорму для немовляти краще відмовитися. Не вживайте горбушу на ніч, її надмірне вживання призводить до набряків кінцівок.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність горбуші (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

  • Харчова цінність
  • вітаміни
  • макроелементи
  • мікроелементи
  • калорії 140 ккал - 9,83%;
  • білки 20,5 г - 25%;
  • жири 6,5 г - 10%;
  • вуглеводи 0 г - 0%;
  • харчові волокна 0 г - 0%;
  • вода 71,8 г - 2,8%.
  • А 30 мкг - 3,3%;
  • В1 0,2 мг - 13,3%;
  • В2 0,16 мг - 8,9%;
  • В4 94,6 мг - 18,9%;
  • В5 0,75 мг -15%;
  • В6 0,611 мг - 30,6%;
  • В9 7 мкг - 1,8%;
  • В12 4,15 мкг - 138,3%;
  • З 0,9 мг - 1%;
  • D 10,9 мкг - 109%;
  • Е 1,5 мг - 10%;
  • До 0,4 мкг - 0,3%;
  • РР 8,1 мг - 40,5%.
  • калій 335 мг - 13,4%;
  • кальцій 20 мг - 2%;
  • магній 30 мг - 7,5%;
  • натрій 70 мг - 5,4%;
  • сірка 190 мг - 19%;
  • фосфор 200 мг - 25%;
  • хлор 165 мг - 7,2%.
  • залізо 0,6 мг - 3,3%;
  • йод 50 мкг - 33,3%;
  • кобальт 20 мкг - 200%;
  • марганець 0,05 мг - 2,5%;
  • мідь 110 мкг - 11%;
  • молібден 4 мкг - 5,7%;
  • селен 44,6 мкг - 81%;
  • фтор 430 мкг - 10,8%;
  • хром 55 мкг - 110%;
  • цинк 0,7 мг - 5,8%.

висновки

Горбуша - найбагатше джерело корисних макро- і мікроелементів. Вона дуже живильна і корисна. У ній міститься і білок - будівельний елемент кожної клітини організму і незамінні жирні кислоти, без яких існування нашого організму неможливо. Незважаючи на користь, ця риба має і деякі протипоказання, які обов'язково слід враховувати перед включенням її в свій раціон.

Корисні властивості

  • Поліпшує загальне самопочуття.
  • Зміцнює кісткову систему.
  • Забезпечує когнітивне здоров'я.
  • Профилактирует СДУГ у дітей.
  • Зміцнює серце.
  • Покращує зір.
  • Захищає від раку.
  • Стабілізує гормональний фон.
  • Омолоджує шкіру.
  • Робить волосся здоровим і гладкими.

шкідливі властивості

  • Бувають негативні наслідки надмірного вживання.
  • Можлива індивідуальна непереносимість.
  • Іноді провокує проблеми з шлунково-кишкового тракту і печінкою.
  • Протипоказана при деяких захворюваннях.

Додаткова корисна інформація про горбуші

Як використовувати

Горбушу можна приготувати багатьма способами: посмажити, запекти в духовці, засолити, закоптити, посмажити на грилі, приготувати на пару, на вугіллі. Ця риба підходить для приготування салатів, холодних закусок, суші. Можна придбати консервовану рибу і зробити з неї бутерброди. Як гарнір до горбуші використовують картопля, рис, макарони і будь-які інші улюблені вами крупи.

Краща приправа для горбуші: сіль, перець, лимонний сікі рослинна олія. Можна приготувати фаршировану горбушу. Її начиняють грибами, овочами або іншими морепродуктами, поливають вершками і посипають тертим сиром. З горбуші можна варити супи, робити з неї котлети і тефтельки. Ікра горбуші вважається делікатесом. Її використовують для приготування млинців, суші і бутербродів.

Як вибрати

  • У свіжої риби внутрішня частина черевця повинна бути рожевого кольору.
  • Якщо колір черевця жовтий, значить риба несвіжа, або її неправильно зберігали. Така риба після приготування буде гірчити.
  • При купівлі риби з головою зверніть увагу на зябра. Вони повинні бути червоного кольору. Якщо ж їх колір не червоний, відмовтеся від покупки.
  • Плавці і хвіст не повинні бути сухими. Такий ефект - наслідок кількох циклів заморозки-розморозки. Чим більше таких циклів, тим гірше якість риби.
  • Річкова горбуша дешевше.
  • Можна купувати заморожену рибу.
  • Віддайте перевагу продукції великих перевірених компаній.
  • Дрібні виробники навмисно поливають рибу водою перед заморожуванням, щоб збільшити її вагу.
  • Каламутні очі у риби - не свідчення неякісного товару. Вони природним чином стають каламутними в процесі заморозки.
  • Якщо на рибі виявлені плями, схожі на синці, не лякайтеся. Рибу виловлюють тоннами, чому відбувається сильний тиск на ту, що розташована внизу, тому утворюються «синці». За смаком та якістю така риба нічим не поступається звичайній. Єдиним мінусом є те, що її зовнішній вигляд буде не таким привабливим.
  • Для того щоб не помилитися з якістю товару, попросіть у продавця сертифікат, що підтверджує якість риби.

як зберігати

  • Якщо ви купили заморожену рибу і не плануєте її використовувати в найближчим часом, покладіть її в морозильну камеру.
  • Свіжа риба зберігається в холодильнику не більше трьох діб.
  • Зберігайте горбушу в пергаменті або харчовій плівці, а ще краще - в скляному посуді.
  • При кімнатній температурі горбушу зберігати не можна.
  • Копчена горбуша зберігається не більше 10 діб.
  • Якщо ви придбали горбушу у вакуумній упаковці, то не розкривайте її, якщо не мають наміру вжити рибу найближчим часом.

Історія виникнення

Лососеві риби з'явилися в мезозойську еру(145 мільйонів років тому). Корінні жителі Півночі в давніх пір займалися ловом лососевих риб, завдяки чому і виживали. Вони вживали її повністю, не залишаючи відходів. Найбільше цінувалася сушена ікра горбуші, вона рятувала людей під час тривалих подорожей. Її навіть вживали замість хліба і годували нею їздових собак. Тваринам завжди віддавали все найкраще.

Сьогодні горбуша - важлива промислова риба. Її улов становить 80% від загального улову червоної риби. З 1909 році горбушу стали розводити в штучних умовах. Це сталося через виснаження її природних запасів. Зараз майже вся горбуша, яка трапляється на прилавках, вирощена на рибних фермах. За часів СРСР горбушу намагалися розводити в Білому, Каспійському, Баренцевому, Балтійському і Чорному морях. Спроби не увінчалися успіхом. Горбуша прижилася тільки в Білому і Баренцевому морях.

Як і де розводять


Навколишнє середовище горбуші - північні райони Тихого океануі пониззя річок Північного Льодовитого океану. Вона зустрічається уздовж американського і азіатського берега Тихого океану. Її можна побачити біля берегів Сахаліну, Курильських островів, Хоккайдо. Горбуша живе 3 роки, і вона дуже плодовита. Свою назву вона отримала завдяки характерній рисі. У самців перед нерестом над хребтом біля голови утворюється наріст у вигляді горба.

Головні райони улову - пониззі Амура і західна Камчатка. Горбушу ласкаво називають «рожевий лосось», проте вона має властивість змінювати свій колір при міграції з прісноводних річок в море і назад. Найчастіше горбушу можна побачити в світло-синьому забарвленні. Під час нересту її черевце стає біло-жовтим, а спинка блідне. горбуша воліє холодну воду(5-10 градусів).


Горбуша - найважливіший об'єкт рибного промислу Росії. Щорічно виловлюються сотні тисяч тонн. Російські улови становлять близько половини загальносвітових. Горбуша - самий скоростиглий лосось. Мальки йдуть в море, досягаючи довжини 3 см і маючи при цьому вага 200 міліграмів. У морі горбуша мешкає тільки рік, після нересту вона гине. У промислових масштабах горбушу розводять на Сахаліні і на Алясці.

  • Вилупившись, все мальки горбуші є самками. З початком плавання у половини з них підлогу змінюється на чоловічий.
  • Горбуша здатна створювати для себе нерестовища.
  • Коли горбуша заходить в річку, вона перестає харчуватися. Це означає, що в цей час її не можна зловити на вудку.
  • Відклавши ікру, горбуша гине протягом 15 хвилин.
  • Горбуші потрібен горб для зручності плавання на боці, для маневреності і повороткості.
  • На нерест ця риба пливе проти течії.
  • Для нересту горбуша повертається в річку, в якій народилася.

Всі представники лососевих риб мають велику популярність. М'ясо та ікра цих видів має найціннішими корисними властивостями і комплексом вітамінів, які необхідні людському організму. Червона риба горбуша- одна з представників сімейства.

Горбуша - дуже поширений і численний вид. З усіх лососевих вона має найменші розміри. Величина особини часто не досягає навіть півметрової довжини і по вазі значно поступається всім видам.

Середовище проживання

Навколишнє середовище горбуші - холодні води північних океанів. Рибні зграї цього виду ходять у всіх річках Північної Америки. Зустрічається уздовж узбереж Тихого океану, на Камчатці і в водах Північного Льодовитого океану. Кругозір місць, де водиться горбуша, дуже великий.

Вона себе чудово почуває у низькій температурі води, що не перевищує п'ятнадцяти градусів. Якщо вона потрапляє в теплі течії з дуже високою температурою, То за короткий проміжок часу гине.

Горбуша, збиваючись в численні зграї, постійно мігрує. Півжиття проводить в солоній водної стихії океанів, а другу половину вважає за краще знаходитися, в прісних водах озер і річок. Для розмноження вибирає швидкі і чисті струмки.

Фахівці, що займаються вивченням цих видів, так і не прийшли до єдиної думки з питання про те, річкова або морська рибагорбуша. Як тільки з річок починає сходити лід, вона вирушає в дорогу. Спочатку одиничними екземплярами, а потім величезними зграями переміщається з океанів в прісну середу.

Горбуша нереститься саме в прісних водах. З'явилися мальки з дозрілих ікринок розвиваються до певного віку в водоймах з несоленой водою. Дуже рідко в океанах зустрічаються особини, які не досягли двомісячного віку.

Рибка отримала свою назву завдяки зовнішності. У самців під час міграції до місць нерестовища на спинках утворюється горб, через цю особливість одну з лососевих риб називають горбушей.

Луска цієї рибки дрібна, яскраво-сріблястого кольору. Спина і область хвостового плавника має покриття у вигляді дрібних темних цяток. На відміну від багатьох риб, лососеві види мають додатковий плавник, Який знаходиться між спинним плавцем і хвостом.

Ще одна риса відмінності у горбуші - пащу білого кольору. У солоних морських водоймах вона виглядає дуже привабливо, при попаданні в прісну середу зовнішність особин, особливо чоловічої приналежності, кардинально змінюється.

Голова, боки і область спини покриваються великими чорними плямами, а в період нересту тіло риби набуває світло-коричневе забарвлення. Не міняє свого кольору тільки черевце, завжди залишаючись білим, а плавники і хвіст незмінного темного відтінку.

У період нересту досить цікаво бачити, як виглядає горбуша. Самці перетворюються, в якихось чудовиськ. На спинах з'являються великі горби. Щелепи стають довгими, викривляються, в них з'являються величезні гострі зуби. Зазвичай красива риба має зовсім непривабливий вигляд.

Горбуша є популярною промисловою рибою. Лососеві види дуже сильно виділяються серед всіх мешканців морів і річок таким цінним продуктом, як ікра. У горбуші вона особливо велика. М'ясо цієї риби теж має набір цінних речовин, таких як:

  • Вітамін В12;
  • натрій;
  • кальцій;
  • фтор;
  • сірка;
  • фосфор;
  • Жирна кислота Омега-3;
  • Вітамін РР.

Страви з горбуші мають виняткові здібності поповнювати організм людини масою корисних речовин, яких немає у багатьох морепродуктах і, тим більше в інший, менш цінною рибі. Різноманітність і кількість вітамінів часом дивує, захоплює і наводить на думку , горбушаунікальна і корисна.

Особливо можна виділити корисну речовину, що знаходиться у всіх лососевих видахриб, а саме Омега-3 - жирні кислоти. У горбуші вони присутні у величезному обсязі. Ненасичених жирних кислот немає в продуктах тваринного походження, овочах і фруктах, тому ця риба особливо цінується.

Таким чином, завдяки нашій інформації стало відомо, де мешкає і як виглядає лососева риба горбуша, корисні властивостіякої цінуються людством.

Риба горбуша, поряд з червоною рибою, кетой, Кижуча, чавичі і сімою, відноситься до сімейства Лососевих. Це одна з найцінніших і найвідоміших риб, що існують у природі. Незважаючи на її невеликі розміри (найменша серед видів сімейства Лососевих), ця мешканка вод є найбільш масовою рибою цього сімейства.

Де водиться горбуша, що є одним з унікальних продуктів, який дуже любимо вітчизняними та споживачами?

Загальні відомості

Багато хто знає, що горбуша не надто дешева. Але дієтологи рекомендують страви з цієї риби періодично включати в раціон харчування і дітей, і дорослих (хоча б раз на тиждень).

Корисними властивостями і найбільшою цінністю володіє горбуша морська, яка ще не зайшла на нерест, так як в річковий прісній воді вона втрачає свій приємніший смак, а разом з ним і красивий рожевий відтінок м'яса.

Короткий опис і особливості риби

Перш ніж з'ясуємо, де водиться горбуша (в яких морях) і які особливості її способу життя, дамо короткий опис.

У цієї риби на відміну від інших риб, є ще один плавець, розташований між хвостом і плавцем на спині. Є серед інших особливостей ще одна - у неї білуватий рот і великі зуби, А також на спині є великі чорні цятки. Крім усього, у горбуші на спині можна помітити горбочок, завдяки якій і відбулося її назва.

Особливість полягає і в тому, де водиться горбуша (подробиці нижче в статті). Цікавий цей вид риби і тим, що все личинки, що з'явилися на світло, - самки. Статева диференціація у них відбувається не відразу.

ще одним дивним фактомє те, що самці горбуші здатні з колись красивих риб перетворюватися в дивовижні потворні створення: на їх щелепах виростають гачкуваті зуби, а на спині виникає великий горб. Серед вчених-іхтіологів до цих пір виникають суперечки про те, з чим же пов'язаний такий «шлюбний наряд», який купується усіма різновидами риб з сімейства Лососевих. Деякі стверджують, що це привертає самку, а інші вважають, що цей «шлюбний наряд» пов'язаний з річковим способом життя. Є й деякі інші точки зору, але одностайної думки до сих пір не існує.

Де живе горбуша?

Місце її проживання - води Тихого океану. Вона зустрічається в районі Сахаліну, Курил, Камчатки і біля узбережжя Японії. Іноді її можна побачити у узбереж Північного Льодовитого океану. Основні місця її проживання - американські (до Аляски) і азіатські берега Тихого океану. Багатим уловом відрізняється Охотське море.

Піднімається риба на нерест в наступні Олену, Сакраменто, Индигирку, Колвілл і Макензі. Водиться на Командорських островах, на островах Хоккайдо і Хонсю (північна частина) і т. Д.

Відповідаючи на питання, де водиться горбуша - в море або річці, можна сказати, що в плані проживання ця риба перехідна, мандрівна в зв'язку з нерестом з моря в річку. Причому, перебуваючи в морі, мелкочешуйчатого тіло риби має красивий сріблястий колір, а на плавці хвостовому розкидані численні дрібні темні плями. При входженні в річку «наряд» у риби змінюється: розташовані перш темні плями тільки на хвості, покривають голову і все тіло, до періоду нересту зливаючись в єдине чорна пляма.

Біологія

Як зазначалося вище, в порівнянні з іншими видами Лососевих, горбуша - риба невелика. Максимальний зафіксований розмір становить - 68 сантиметрів, маса досягає до 3 кг. Дозріває і зростає горбуша досить швидко. На другий рік життя риба цілком готова до розмноження.

Горбуша, підкоряючись своєму інстинкту рідної річки (або Хомінг), прагне в глибину русла великих річок і низовий їх приток. Доходячи по перекатах до місць без мулу та з галькові дном, риба відкладає свою ікру. самі кращі місцядля них - кам'янисті мілководдя.

Слід зазначити, що горбуша в силу слабкості свого інстинкту повернення в рідну річку (де сама з'явилася на світ) для нересту може використовувати інший природний водойму. Тим більше що в деяких річках гирла іноді стають непрохідними в зв'язку зі штормовими наносами, і протягом 1-2 років риба не має можливості зайти туди.

розмноження

З серпня і майже до середини жовтня триває період розмноження горбуші. В кінці квітня з'являються личинки з ікринок (діаметр до 6 мм). Далі шлях їх йде до океану вниз за течією. Молодь, не запливу далеко в глибину морських вод, близько місяця поглинає на мілководді дрібних ракоподібних.

Де водиться горбуша в Росії?

У Росії горбуша водиться в прибережних водах двох океанів: Тихого і Північного Льодовитого. Нереститься вона в водах наступних річок:

  • Амур;
  • Индигирка;
  • Колима;
  • Лена.

Слід зазначити, що горбуша воліє холод, а температура більш +25,8 градусів згубна для неї. Найкраща для неї температура - в межах 5,5-14,5 °.

Карелія

Де водиться горбуша в Карелії? У цьому краю більше 60 тисяч природних озер і майже 30 тис. Річок, і практично в кожному з цих водойм водиться риба. Це дійсно рибні і дикі місця, що дозволяє рибалкам насолоджуватися своїм хобі вдосталь.

Серед водойм цього краю є кілька озер і річок, які є найбільш улюбленими і у приїжджих, і у місцевих рибалок. Це північні райони Карелії, де водиться горбуша і кета. Слід зазначити, що в Ладозі - найбільшому карельському озері - мешкає приблизно шістдесят видів риб, головними з яких є:

  • щука;
  • плотва;
  • судак;
  • форель;
  • лососеві.

Горбуша, що мешкає в Білому морі (акліматизована тихоокеанська), нереститься там, де і сьомга, наприклад в річці Кереть. У річки, що впадають в Біле море, стали припливала горбуша і кета (наприклад, в річку Шуя).

Іхтіологи відзначили надзвичайну і цікаву особливість горбуші: ця риба найбільш масово відвідує річки Примор'я для нересту в непарні роки, а річки Камчатки і Амур - в парні.

На цей рахунок у вчених-дослідників є найрізноманітніші думки, проте до цих пір в цьому питанні немає одностайності.

На закінчення

До цікавою особливості даного різновиду риб можна віднести і те, що у неї немає конкретних підвидів. Вони не формуються по ряду причин:

  1. Особи різних популяцій один від одного не ізольовані - вони схрещуються між собою в зв'язку зі слабо вираженим у цього виду Лососевих Хомінг.
  2. У всі періоди свого життєвого циклу горбуша має прекрасну стійкість до впливу багатьох чинників навколишнього зовнішнього середовища.
  3. Відокремлення підвидів з придбанням нових особливостей і зовнішніх рис перешкоджає однорідність умов життя на всьому протязі поширення виду.

Покоління риби горбуші генетично відокремлені один від одного (при розмноженні не перетинаються), в зв'язку з тим, що вони дорослішають досить швидко (готові до розмноження вже після досягнення приблизно 1,5-2 років) і, на жаль, гинуть після першого нересту.

Всі знають про користь вживання риби (її треба включати хоча б раз на тиждень). Правда, більшість червоних сортів досить дорогі, що і зупиняє господинь при покупці такого цінного продукту.

Горбуша відноситься до найбільш поширеного виду червоної риби. Тому не варто засмучуватися з приводу дорожнечі делікатесних сортів, бо горбуша цілком доступна за ціною і не поступається за своїми властивостями іншим більш дорогим сортам. Вона недорога через великого промислового промислу. Тому цілком може зміцнити здоров'я за малу ціну і при цьому порадувати близьких смачним делікатесом.

Горбуша відноситься до дрібним породам лососевих, розміри яких не досягають 70 сантиметрів в довжину і вага не перевищує 2-3,5 кг.

Але варто відзначити, що саме горбушу, яка має додаткове поширена назва «рожевий лосось», ставлять в перші ряди промислової рибиз високою популяцією, що дозволяє організовувати її масовий вилов.

За зовнішнім виглядом такий вид червоної риби характеризується:

  • Стрункістю і красою торпедообразная тіла;
  • V-подібним хвостом;
  • Повною відсутністю зубів;
  • Чи не великим ротовим отвором;
  • Сріблястою дрібною лускою;
  • Наявністю безлічі дрібних темних плям на хвостовому плавці;
  • Існуванням так званого жирового плавника на спині;
  • Черевним плавником оранжевого забарвлення і білої кромкою.

Потрапляючи на нерест (він йде з липня по вересень) в річки зовнішність горбуші дещо змінюється:

  • В області спини, голови і з боків чітко видно овальні темні плями з цяточками оливкового кольору;
  • Все тіло (крім черева, яке залишається білим або жовтуватим) стає коричневого відтінку;
  • Спина набуває додатково сірого відтінку;
  • Плавці і голова не змінюють забарвлення, залишаючись чорними;
  • У самців на спині, в області голови, з'являється величезний горб (але він не для залякування своїх «суперників», а для кращої маневреності в воді серед великої кількостіриби);
  • Подовжуються і викривляються щелепи;
  • На них з'являються сильні зуби.

Загалом, в цей період горбуша стає страхітливо потворною.

Де водиться горбуша

Основний ареал поширення горбуші досить великий - від материка Північної Америки до Аляски на півночі і річок Сакраменто на півдні. Морську горбушу часто можна зустріти в холодних водах Тихого, Атлантичного і Північного Льодовитого океанів. А ось в період нересту її можна побачити в річках Маккензі, Колвілл, Индигирка, Колима, Яна, Олена, Амур, Зея, Сунгарі, Ханка, Уссурі, кавказькому озері Кезенойам.

Крім того, водиться горбуша в Беринговому і Охотському морях, на прибережній території Сахаліну, Курильських і Командорських островів, Поблизу Хоувйдо і в північній частині острова Хондо.

Для нересту горбуша вибирає прісноводні водойми з швидкою течієюі крупногальковим дном.

Мала тривалість життя (максимум 3 роки, але навіть ці відомості суперечливі, бо повністю половозрелость горбуші настає через 20 місяців після ската в море) даного виду риби пояснюється тим, що, відклавши ікру, батьки майбутніх малюків гинуть.

Самі мальки «утворюються» тільки через два місяці після відкладення ікринок і залишаються в річках до моменту досягнення ними 3,5 см довжини. Тільки після цього вони скочуються в морську воду(Найчастіше це відбувається навесні).

З метою швидкого зростання і дозрівання для відкладення ікринок природа визначила для горбуші «хижий» раціон харчування, що включає в себе представників дрібних риб, ракоподібних, а також мальків.

Незважаючи на твердження, що горбуша є холоднолюбівой рибою, вона все ж відноситься до найбільш теплолюбних видів з роду Oncorhynchus. Саме тому для зимівлі і вибирається той район океану, де загальна температура не опускається нижче п'яти градусів тепла.

Горбуша склад і калорійність

Зазвичай ніхто не замислюється про ті хімічних складових продуктів, так необхідних людському організму. А адже навіть незначний їх недолік може заподіяти особливе негативний вплив, Про причини появи якого навіть здогадатися складно.

М'ясо горбуші містить в своєму складі багато необхідних людині вітаміни, мінерали та поживні речовини:

  • Білкові фракції;
  • Зольні продукти;
  • жири;
  • Поліненасичені омега-3 кислоти;
  • Ретинол (вітамін А);
  • Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, ціанокобаламін пантотенова і фолієва кислоти, Ніацин, холін);
  • Важливий для дітей кальциферол (відомий як вітамін Д);
  • Кровесвертивающій вітамін К (або філохінон);
  • Макроелементи, представлені кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, натрієм і йодом;
  • Такі мікроелементи, як марганець, залізо, селен, мідь і цинк.

Для людей, особливо тим, хто стежить за своєю вагою, важливо знати, скільки калорій в горбуші. Ця риба відрізняється досить низькою калорійністю тому і користується популярністю у моделей і актрис.

Отже, в 100 грамах горбуші міститься всього 140 калорій. Незважаючи на таку низьку калорійність, блюдо з даної риби відрізняється ситністю за рахунок високого вмісту білка (близько 60%). Завдяки тому, що насичення відбувається швидко, а травлення - повільно, це означає, що вона не принесе зайвих жирових відкладень. Харчова цінність горбуші: жири - 6,5 г, білки - 20,5.

Правда така низька калорійність не стосується смаженої або консервованої горбуші, калорійність якої в тих же 100 грамах може доходити до 200 ккал.

Корисні властивості горбуші

Велике значення для організму людини, а, отже, корисні властивості риби, визначаються її способом приготування і станом риби перед приготуванням. Так, заморожена риби, буде містити меншу кількість поживних речовинв порівнянні зі свіжою.

Насичені кислоти, що містяться в м'ясі цієї червоної риби, сприяють омолодженню організму, сповільнюють процес старіння і захищають клітини від шкідливих мікроорганізмів і їх наслідків. Горбуша надає тонізуючий ефект на організм, покращує настрій і сприяє припливу енергії.

Вітамін РР надає позитивний вплив на нервову систему і шлунково-кишковий тракт, нормалізує процеси і покращує робочі характеристики цих систем.

Фосфор, кальцій і цинк допомагають зміцнити кістки, волосся і нігті. Ці мінерали зміцнюють організм, роблять кістки стійкими до травм.

Натрій і калій зміцнюють стінки кровоносних судин, покращують функцію серця і серцево-судинної системи в цілому. Крім того, ці мікроелементи сприяють підтримці водного балансу в організмі і запобігають зневоднення.

Білки легко перетравлюються, забезпечуючи організм необхідними амінокислотами.

Вживання горбуші сприяє нормалізації обмінних процесів, прискорюючи хімічні реакції, які відбуваються в клітинах і органах, в тому числі і головного мозку.

Йод допомагає при захворюваннях щитовидної залози. Таким чином, м'ясо горбуші є дуже корисним для людей з такими проблемами.

Поліненасичені жирні кислоти регулюють рівень цукру в крові і є хорошими антиоксидантами. Фосфорна кислота впливає на хімічні зміни в клітинах, прискорює обмін речовин, отже, ця риба корисна для профілактики остеопорозу.

Наявність в рибі амінокислоти гістидин корисно для літніх людей, служить профілактикою хвороби Альцгеймера, захищає від руйнування нервові клітиниі сприяє відновленню пошкоджених клітин тканин.

Фтор захищає зуби від карієсу, знижуючи ризик розвитку цього захворювання. Вітамін Е укріплює стінки судин, захищає від старіння, запобігає утворенню передчасних зморшок.

Про корисні властивостігорбуші відео

Користь горбуші для організму

Горбушу відносять до дієтичних продуктів і включають в силу-силенну дієт для схуднення. Користь від вживання горбуші полягає в:

  • Швидкому насиченні організму навіть маленьким шматочком;
  • Повільному перетравленні продукту;
  • Хорошому засвоєнні білка;
  • Поліпшенні стану слизових покривів і оболонок;
  • Загалом зміцненні нервової системи;
  • Допомоги травних процесів;
  • Поповненні всіх систем організму вітамінами і мінеральними речовинами при їх дефіциті;
  • Стабілізації рівня глюкози в крові і розподіл її по організму;
  • Антиоксидантні властивості (корисно не тільки для краси, а й імунної системи, а також запобігання розвитку онкозахворювань);
  • Профілактики старіння клітин організму;
  • Активізації освіти ферментів;
  • Поліпшенні хімічних клітинних реакцій;
  • Прискоренні процесу обміну речовин;
  • Підвищенні настрою;
  • Зміцненні кісткової тканини (особливо важлива горбуша при внутрішньоутробному формуванні скелета);
  • Нормалізації і поліпшення складу крові;
  • Запобігання розвитку атеросклерозу (або його відносне лікування);
  • Допомоги в лікуванні дисфункції щитовидної залози;
  • Поліпшенні метаболізму в клітинах мозку;
  • Підвищенні працездатності;
  • Поліпшенні пам'яті.

Горбуша шкоду для організму

Багато хто вказує на практичну відсутність протипоказань вживання горбуші і шкоди для організму. Але це не зовсім так. Тому до страв з використанням м'яса горбуші варто з обережністю ставитися людям:

  • Тим, хто страждає виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
  • З алергією на будь-які рибні продукти;
  • Тим, хто має хронічні хворобипечінки;
  • З непереносимістю препаратів йоду і фосфору.

З обережністю треба ставитися до вживання цієї риби вагітним жінкам, оскільки це може привести до появи набряків і ніг. Не можна їсти багато риби в нічний час з тієї ж причини, щоб на ранок не прокинутися з опухлим обличчям.

Як вибрати горбушу

Щоб заплановане блюдо з горбуші дійсно стало шедевром і сподобалося всім, необхідно знати основні правила по її вибору:

  • Свіжу рибу можна купити тільки на Далекому Сході або в місцях вилову, тому доведеться обмежитися замороженим варіантом. Сучасні постачальники пропонують покупцеві цілі тушки замороженої горбуші, оброблену, філе, тішу і балик;
  • для юшки краще брати горбушу з головою (з неї виходить смачний навар);
  • Не варто скупитися, бо непотрошеная рибка хоч і дешевше, але її доведеться обробляти самостійно, а відходи зазвичай займають третину всього ваги;
  • Стара рибина (або яка зберігалася неправильно) в страві буде характеризуватися гіркотою;
  • Внутрішня частина черевця «правильної» горбуші повинна бути виключно рожевого кольору (без жовтизни);
  • Зябра (якщо риба не патрана) завжди яскравого або світлого червоного забарвлення (слизові, потемнілі або позеленіли - явна ознака псування);
  • Заветренной, сухість хвоста і плавників вказують на неодноразове заморожування і розморожування риби;
  • Шкура не повинна мати ніяких пошкоджень і щільно прилягати до м'яса (в іншому випадку, риба стара і матиме іржавий присмак);
  • Філе також має бути рожевого кольору (без білястих плям);
  • На очі замороженої горбуші можна не дивитися, вони все одно ні про що не скажуть;
  • Дефект «битою» рибки також не впливає на смакові якості(Варто тільки вирізати утворилися синці в період її завантаження в мережі);
  • А ось час вилову важливо, бо в прісноводної воді горбуша втрачає і вид, і смак (виловлену в період нересту горбушу краще не брати, а про момент вилову може сказати тільки інформація в сертифікаті якості).

Як вибрати горбушу консерви дізнайтеся з програми «Контрольна закупівля»

Що готують з горбуші

Кулінари ніколи не відмовляються від використання цієї риби в приготуванні різноманітних страв. Все через щільність м'якоті, яка зручна кухареві. Адже вона може стати основою для безлічі закусок, основне блюдо і супу (найчастіше для приготування юшки).

Таким чином, горбушу варять, запікають (можна в тесті), готують на пару, гасять, смажать, солять і звичайно, коптять.

М'ясо горбуші смачне і може принести певну користь нашому організму. Звичайно, вона трохи «суха» в порівнянні зі своїми родичами по воду, але тим не менш, виключати її зі свого раціону харчування не варто.

Таблиця харчової цінностігорбуші на 100 грам