Si es arenoso y hojaldre- Esto no es para ti, las galletas siempre vendrán al rescate. Los bizcochos de chocolate caseros son justo lo que necesitas. Recuerde los nombres de los pasteles con bizcocho de chocolate, familiares desde la infancia: "Trufa", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Zhuravushka": ¡todos estos productos de confitería increíblemente sabrosos los puede preparar usted mismo!

Recetas de bizcochos caseros de chocolate al horno

En esta página podrás encontrar recetas de bizcochos de chocolate y fotos paso a paso preparación de productos.

Bizcocho con “Trufa” de chocolate

Compuesto: galleta – 420 g, nata – 350 g, chocolate, almíbar para remojar – 200 g.

Preparar un bizcocho con 6 huevos, extender la capa de bizcocho, cortarlo horizontalmente en dos partes iguales y remojarlas en almíbar. Preparar por separado la crema de chocolate (ver receta). Cubrir la primera capa de bizcocho con una capa uniforme, engrasar la parte superior y los lados del bizcocho con la misma crema y luego espolvorear todo el bizcocho con chocolate rallado. También puedes decorar el bizcocho de chocolate con dulces o figuras de chocolate.

Bizcocho con crema de chocolate “Cuento de hadas”

Compuesto: galleta preparada – 400 g, – 400, almíbar para impregnación – 200 g, galleta rallada.

Hornear el bizcocho preparado para el bizcocho con crema de chocolate en un molde redondo, enfriar y cortar a lo largo en tres partes iguales, que se remojan en almíbar. Engrase cada capa con crema de chocolate y péguelas. Engrasar la superficie y los bordes del bizcocho con la misma crema y aplicar encima líneas onduladas y rectas con un peine de repostería, y espolvorear los bordes en los puntos de corte con migas de galleta. Decora la superficie del bizcocho de chocolate preparado al horno según esta receta con nata en forma de rosas y hojas.

Bizcocho de galleta con chocolate, nueces y limón “Biryusinka”

Ingredientes:

Bizcocho - 484 g, crema de chocolate - 385, nata de acabado - 194, almíbar - 145, glaseado de chocolate - 25, nueces tostadas - 50, rodajas de limón - 15 g.

Metodo de cocinar:

La galleta se prepara en frío. Hornear en moldes redondos, enfriar, desmoldar y cortar horizontalmente en tres capas, remojarlas en almíbar: la de abajo - menos, la de arriba - más. Pegado con crema de chocolate. La superficie y los lados se engrasan con crema blanca. Los lados se espolvorean con nueces picadas fritas.

Preste atención a la foto: el bizcocho de chocolate según esta receta está decorado con un borde de crema blanca a lo largo del borde y en el medio con un borde de crema de chocolate:

Se colocan rodajas de limón dentro de este borde y se espolvorea chocolate triturado entre el primer y segundo borde.

Deliciosos bizcochos con glaseado de chocolate

Bizcocho de mazapán con chocolate

Ingredientes:

  • Para la prueba: 3 huevos, 3 cucharadas. l. agua, 200 g de azúcar, 1 bolsa de azúcar de vainilla, 3 cucharadas. l. harina, 3 cucharadas. l. almidón, 50 g de chocolate, bicarbonato de sodio y sal en la punta de un cuchillo, 1 cucharada. l. margarina.
  • Para el glaseado: 100 g de chocolate amargo, 3 cucharadas. l. leche, 2 cucharadas. l. mantequilla, 2 cucharaditas. azúcar en polvo.
  • Para decoración: masa de mazapán amarillo, bolitas de azúcar.

Preparando bizcocho.

Separar las yemas de las claras, mezclar con la mitad de la cantidad especificada de azúcar y sal y, añadiendo poco a poco agua caliente, batir hasta que esté espumoso con una batidora o batidora. Agrega las claras batidas hasta formar una espuma fuerte con el resto del azúcar, la harina tamizada, la soda y el chocolate derretido al baño maría.

Mezclar rápidamente, colocar la masa en un molde untado con margarina, hornear en horno precalentado hasta que esté lista.

Vidriar.

Para preparar el glaseado, derretir el chocolate en leche caliente, enfriar un poco, agregar la mantequilla y el azúcar glass y triturar.

Estirar la masa de mazapán finamente y recortar medias lunas y estrellas con un cortador.

Colocar el bizcocho caliente en un plato y cubrir con glaseado. Decora un delicioso bizcocho con glaseado de chocolate figuras de mazapán y bolitas de azúcar.

Galleta pastel de chocolate"Marica"

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate – 153 g, panecillo – 146, crema de chocolate – 551, glaseado de chocolate – 10 g.

Metodo de cocinar:

Las galletas y los panecillos se preparan en frío. Se añade cacao en polvo a la galleta. Al horno en formas redondas. Una vez enfriado, desmoldar y cortar en cuatro trozos. Para el pastel sólo se utilizan dos.

La crema de chocolate se prepara de la misma forma que la tarta “Pata de Gallo”.

Después de hornear y enfriar, el bizcocho para rollo se pega en pares con crema, se corta en tiras de 40 a 50 mm de ancho y se enrolla en un rollo para que su diámetro coincida con el diámetro del pastel. Colocar sobre una capa de galleta, untada con nata, formando una espiral.

Se unta la superficie del panecillo con nata y se cubre con una segunda capa de bizcocho. Se engrasa la superficie y los lados y se adorna con nata, se espolvorea por encima con chocolate preparado en forma de virutas.

Bizcocho con glaseado de chocolate, fresas y natillas

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 3 huevos
  • azúcar - 180 gramos
  • harina - 120 gramos
  • cacao en polvo – 1,5 - 2 cucharadas.

Relleno:

  • 200 gramos de fresas
  • 1 cucharada de azúcar.

Crema:

  • medio vaso de azúcar
  • medio vaso de agua
  • 1 cucharada de harina
  • media barra de mantequilla

Cómo hornear:

En primer lugar, para el bizcocho de chocolate con fresas, hay que hacer la masa: separar las yemas de las claras; batir las yemas con 0,5 tazas de azúcar hasta que estén suaves y esponjosas; Con una batidora limpia, bata las claras a temperatura ambiente con 0,5 tazas de azúcar hasta obtener una espuma espesa; comience a batir a velocidad baja y cambie gradualmente a alta. Incorpora suavemente la espuma blanca a las yemas. Tamizar la harina y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba, en una dirección. También tamizamos el cacao en polvo para que quede más ligero y aireado, entonces la galleta de chocolate no se hundirá mucho al enfriarse.

Cuanto más cacao, más sabor a chocolate y más oscuro será el bizcocho. Mezclar con cuidado la masa de galleta para que no queden grumos, pero al mismo tiempo se conserve la esponjosidad. Vierta la masa en un molde desmontable, cuyo fondo se cubre con papel engrasado, y hornee el bizcocho durante aproximadamente media hora. Mientras se hornea la galleta, hazle el relleno. Cortamos las fresas limpias en mitades (las bayas pequeñas se pueden dejar enteras) y las espolvoreamos con un poco de azúcar.

Deje que el bizcocho terminado se enfríe en el horno; si saca el bizcocho de inmediato, puede asentarse. Retirar el bizcocho enfriado del molde. Coloca la galleta en un plato. Corta el bizcocho en dos.

Coloca las fresas en la capa inferior, vertiendo el jugo de fresa resultante sobre el bizcocho. El de arriba también se debe verter con almíbar, de lo contrario quedará seco.

Unte la corteza superior con natillas de mantequilla. Cocínelo así: cocine el almíbar de azúcar con 1/4 taza de agua y azúcar a fuego lento; cuando el azúcar se disuelva verter el segundo 1/4 de taza de agua en la que esté bien mezclada la harina. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Dejar enfriar a temperatura ambiente, agregar la mantequilla y batir.

Cubre el pastel de abajo con el pastel de arriba.

Decora la corteza superior a tu gusto. Puedes untarlo con el resto de la nata y espolvorear con chocolate rallado, o derretir el chocolate y verter sobre el glaseado.

Coloque las fresas maravillosamente encima del glaseado. Bizcocho de chocolate¡El bizcocho de natillas recién hecho está listo!

Bizcocho con glaseado de chocolate y compota de frutas

Bizcocho con chocolate Wenceslao

Para el bizcocho de chocolate con frutas necesitarás:

  • Bizcocho de chocolate – 480 g, nata checa – 745, migas asadas – 135, compota de frutas – 130, glaseado de chocolate – 10 g.
  • Para crema: azúcar granulada– 190 g, mantequilla – 440, leche entera – 200, almidón – 30, coñac o vino – 20 g.

Metodo de cocinar:

El bizcocho de chocolate se hornea en moldes redondos. Después de enfriar, desmoldar y cortar horizontalmente en tres capas. Para preparar la crema, se hierve la leche con azúcar, se elabora con almidón, se diluye previamente con leche y se enfría. Batir la mantequilla, añadir la masa enfriada, el coñac o el vino de postre y volver a batir durante 10-15 minutos. La crema terminada se mezcla con un poco de fruta.

Para las migas asadas, prepare el caramelo hirviendo el almíbar a 165 °C. Las nueces tostadas se vierten en caramelo caliente, se vierten sobre una mesa o una hoja engrasada, se dejan endurecer y luego se trituran (para 756 g de azúcar, tome 378 g de melaza, 378 g de nueces secas y 0,0003 g de vainillina).

Las capas de galleta se pegan con nata. Lubrique la superficie y los lados con crema y espolvoree con migas asadas.

La superficie del bizcocho con glaseado de chocolate y frutas se decora con nata y chocolate.

Bizcocho de chocolate con natillas “Norte”

Ingredientes para la base de masa de galleta: harina – 1,5 tazas, huevos – 6 piezas, azúcar fina granulada – 1,5 tazas;

para la base de masa de mantequilla: harina – 2 tazas, azúcar granulada – 0,5 tazas, mantequilla – 300 g, yemas de huevo – 3 piezas, crema agria – 2 cucharaditas;

para natillas: mantequilla – 200 g, huevo – 1 pieza, leche – 1,5 tazas, azúcar – 1 taza, azúcar de vainilla – 1 sobre, harina – 1 cucharadita, almidón – 1 cucharadita;

para crema de chocolate: chocolate – 200 g, mantequilla – 600 g, huevos – 4 piezas, azúcar granulada – 3 tazas, azúcar de vainilla – 1 sobre, leche – 0,5 tazas.

El bizcocho se elabora con dos tipos de base y dos tipos de nata.

Prepara la masa de galleta y hornéala hasta darle la forma deseada en un horno a temperatura media hasta que la superficie de la galleta esté ligeramente dorada. Corta el bizcocho frío terminado en dos capas horizontales.

Preparación de base de arena. Mezclar la harina con el azúcar, añadir la mantequilla enfriada cortada en trozos y picar todo bien con un cuchillo para obtener granos de mantequilla. Agrega la crema agria y las yemas, amasa la masa, divídela en tres partes y refrigera durante 10 a 15 minutos. En la misma forma en que se horneó el bizcocho, hornear las tortas de mantequilla una a la vez, colocando la masa en el molde y presionándola ligeramente contra el fondo del molde, también hasta que estén ligeramente doradas. Retire con cuidado los pasteles del molde y déjelos enfriar. Preparar con todos los ingredientes de la receta. natilla.

Preparando crema de chocolate. Moler bien la mantequilla blanda con el azúcar y, sin dejar de triturar, añadir los huevos uno a la vez y verter poco a poco la leche tibia hervida. Agregue azúcar de vainilla a la crema casi terminada y agregue el chocolate ablandado. Volver a batir bien la nata y dejar enfriar.

Colocar las galletas de mantequilla en un plato llano preparado, untado con natillas, engrasarlas generosamente con natillas, colocar encima una capa de bizcocho, engrasar con crema de chocolate hasta una capa de 1,5 cm de espesor, cubrir con la otra mitad del bizcocho. , engrasar con natillas. Colocar las galletas de mantequilla encima de la capa de nata y untar con crema de chocolate. Utiliza la misma crema para engrasar los lados del bizcocho con una masa sólida o de cucurucho, aplicándola en tiras. Muele el tercer bizcocho de mantequilla, ligeramente dorado durante el horneado que todos los demás bizcochos, hasta obtener migajas con un rodillo y viértelo sobre el bizcocho en diagonal para crear rayas. Entre estas tiras, aplicar tiras de natillas con ayuda de una corneta. Refrigera el bizcocho de chocolate con natillas durante al menos 5 horas.

Recetas de bizcochos de chocolate con cerezas

Bizcocho de chocolate con cerezas

Ingredientes:

  • 5 yemas
  • 180 gramos de azúcar
  • 125 ml de aceite vegetal
  • 60 gramos de cacao en polvo
  • 170 ml de agua
  • 220 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 0,25 cucharaditas de refresco
  • 8 proteínas
  • 0,25 cucharaditas de ácido cítrico
  • 50 g de azúcar glass.

Ingredientes para la crema:

  • 500 ml de nata (33-35%)
  • 350 ml de yogur desnatado
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 20 gramos de gelatina
  • medio vaso de agua.

Para rellenar y remojar cerezas:

  • 600 g de cerezas deshuesadas
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas. cucharadas de almidón
  • medio vaso de agua.

Para decoración:

  • 50 gramos de chocolate.

Preparación:

Hornear una galleta.

Separar las claras de las yemas. Con una batidora, bata las yemas con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas. Vierta aceite vegetal en la mezcla preparada en varias adiciones, revolviendo bien con una cuchara.

cacao diluido agua tibia y mezclar bien. Agregue cacao diluido a la mezcla de yema y mantequilla.

Mezclar la harina con la levadura en polvo y la soda. Tamiza la harina en el bol con la mezcla preparada y mezcla bien la masa con una cuchara.

Batir las claras en un procesador de alimentos con azúcar glass hasta que se formen picos rígidos. Agrega poco a poco las claras batidas a la masa preparada y mezcla suavemente con una cuchara.

Forrar el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diámetro con papel de horno. Vierte la masa de galleta en el molde. Hornea a 160 grados centígrados durante 50 minutos aproximadamente. Deje enfriar la galleta horneada en el molde durante unos 10 minutos. Luego, voltee el molde para pasteles y colóquelo sobre 4 vasos o tazas. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Luego retira la galleta del molde.

Preparando crema de mantequilla:

Batir la nata en un procesador de alimentos con el azúcar glass y el azúcar de vainilla hasta que quede esponjosa. Agrega el yogur y mezcla a velocidad baja.

Remojar la gelatina en agua fría y dejar que se hinche un poco. Calienta la mezcla hasta que la gelatina se disuelva, pero no la dejes hervir. Agrega unas cucharadas de nata a la gelatina disuelta y mezcla. Luego vierte esta mezcla en la nata y mezcla a velocidad baja.

Preparación de relleno e impregnación de cerezas:

Lavar las cerezas y quitarles los huesos. Coloca las cerezas en una cacerola, agrega el azúcar y el almidón. Revuelva, caliente a fuego lento hasta que hierva y hierva durante 2-3 minutos. Enfriar y escurrir las cerezas en un colador.

Deja de 13 a 15 cerezas para decorar el bizcocho. Divide el resto de las cerezas en dos partes iguales.

diluir el almíbar agua hervida y utilizar para remojar bizcochos.

Montaje de pastel:

Corta la galleta en tres capas. Recorta los pasteles, cortando los bordes ásperos. Muele los recortes hasta obtener migajas para espolvorear en los lados del pastel.

Coloque un pastel en un plato. Remojarlo con un tercio del almíbar de cereza. Coloque la crema en una manga pastelera y exprima pequeños montoncitos sobre la capa de pastel, comenzando por los bordes de la capa de pastel.

Coloca una hilera de cerezas en un círculo. Rellena toda la superficie del bizcocho con cerezas y nata.

Coloca la segunda capa de bizcocho. Remojarlo en almíbar y luego, como el primer bizcocho, rellenar su superficie con cerezas y nata.

Coloca la tercera capa de bizcocho encima y remójala en almíbar. Engrase la parte superior de la tercera capa de bizcocho con crema. Engrase ligeramente los lados del bizcocho con nata y espolvoree con galleta rallada. Decora la parte superior del bizcocho con nata y cerezas. Espolvorea el bizcocho con chocolate rallado. Dejar reposar el bizcocho de chocolate con cerezas durante 2-3 horas a temperatura ambiente y luego meterlo en el frigorífico.

Bizcocho con crema de chocolate y cerezas sobre coñac Pata de Oca

Ingredientes:

Bizcocho – 195 g, crema de chocolate – 622, glaseado de chocolate – 109, cereza al coñac – 115 g.

Para la crema de chocolate: mantequilla – 318 g, azúcar en polvo – 250, 35% crema – 64, cacao en polvo – 33, vainillina – 8 g.

La galleta se prepara en frío y se hornea en moldes redondos. Después de enfriar, desmoldar y cortar horizontalmente en dos capas. Utilice sólo uno para el pastel. Las cerezas enlatadas se deshuesan, se vierten con coñac (102 g de cerezas deshuesadas y 16 g de coñac) y se dejan durante varias horas. Luego las cerezas se colocan uniformemente sobre la capa de galleta. Colocar un aro de metal en forma de bizcocho sobre el espacio en blanco y rellenarlo hasta el borde con crema de chocolate, nivelar la nata con un cuchillo y meter el bizcocho en el frigorífico para que se enfríe la nata. Luego recórtalo del molde con un cuchillo.

La superficie y los lados se glasean con chocolate, se precalientan a una temperatura de 30 °C y se combinan con manteca de cacao. Una vez endurecido el chocolate, se decora la superficie con un borde de crema de chocolate y chocolate en forma de patas de gallo.

La crema para bizcocho de chocolate según esta receta se prepara de la siguiente manera: se mezclan azúcar glass, nata y 1/3 de la mantequilla, se hierve a fuego alto durante 3-5 minutos. Luego enfriar a 20°C. Batir el resto de la mantequilla, agregar la masa preparada, el cacao en polvo, la vainillina y batir durante 10 a 15 minutos hasta que se forme una masa homogénea y esponjosa. Las cerezas enlatadas se deshuesan y se infunden en coñac o vino durante 4 a 5 horas y el glaseado de chocolate se atempera antes de su uso.

Requerimientos de calidad: El bizcocho es bizcocho, cubierto de chocolate, el corte muestra una capa de cerezas y crema de chocolate.

Bizcocho casero de chocolate con crema cuajada

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 cucharada. Sáhara
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1,5 -2 cucharadas. l. cacao
  • 1-1,5 cucharadas. harina

Crema:

  • 250 g de requesón
  • 1 cucharada. cCrea agria
  • 1 cucharada. Sáhara
  • 1 paquete de azúcar de vainilla

Preparación:

1. Primero, prepara la galleta. Batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten 5 veces, no solo hasta formar una espuma, sino hasta obtener una espuma espesa. Esto tardará entre 8 y 10 minutos. Pero si tienes una batidora superpotente, quizás más rápido.

2. Mientras se baten los huevos, derrita la mantequilla al baño maría. Agregue a los huevos batidos y revuelva.

3. Mezclar un vaso de harina tamizada con la levadura en polvo y el cacao.

4. Agréguelo a los huevos. Si la masa resulta líquida, puedes agregar más harina. La masa debe quedar como una crema agria espesa.

5. Colocar en un horno precalentado a 180 grados.

6. Hornee por 30 minutos. Luego reduce un poco el fuego y hornea por otros 15 minutos. Luego sacar del horno, desmoldar no inmediatamente, sino después de 10-15 minutos.

7. Dejar enfriar y solo luego cortar a lo largo en tres partes.

8. Si tienes tiempo, entonces es mejor cortar la galleta no inmediatamente, sino después de unas horas, para que se pueda preparar y cortar mejor.

9. Mientras se hornea el bizcocho, prepara la crema cuajada. Para ello, mezcle el requesón, la crema agria, el azúcar, la vainilla y bata con una batidora.

10. Engrasar cada bizcocho con crema cuajada y decorar con chispas de chocolate. Este bizcocho de galleta de chocolate con crema cuajada no necesita remojo.

Bizcocho de chocolate con leche condensada y mermelada “Zhuravushka”

Ingredientes:

  • Galleta – 429 g, nata – 380, barra de labios – 100, cacao en polvo – 25, mermelada – 50, fruta o confitada – 15 g.
  • para crema: mantequilla – 190 g, yema – 50, leche condensada con azúcar – 150, nueces tostadas – 30, vainillina – 0,5 g.

Metodo de cocinar:

Para el bizcocho se prepara un bizcocho siguiendo el método básico, pero para su preparación se utiliza mantequilla y frutos secos. Las nueces se tuestan y se combinan con harina, y la mantequilla se derrite y se agrega después de amasar con harina y nueces. Al horno en formas redondas. Después del envejecimiento, se corta en tres capas.

Al preparar la nata, agregue 1/3 (en peso de agua) de las yemas de huevo batidas a la leche condensada y hierva hasta que espese durante 2 a 3 minutos al baño maría. Frotar a través de un colador y enfriar a 20 °C. Batir la mantequilla, añadir la mezcla, las nueces tostadas picadas, la vainillina y batir durante 10-15 minutos. Con esta crema se pegan las capas de galleta.

La superficie y los lados se untan con mermelada y se glasean con lápiz labial con la adición de cacao en polvo, y se decoran con frutas o frutas confitadas. Cuando la barra de labios se ha endurecido, se aplica un diseño en forma de grulla sobre el bizcocho de chocolate con leche condensada y mermelada mediante una plantilla con cacao en polvo.

Recetas de bizcochos de chocolate con nueces

Bizcocho de chocolate, frutas y frutos secos “Zdenka”

Ingredientes:

Bizcocho – 150 g, bizcocho con cacao en polvo – 350, gelatina – 240, nata checa – 740, fruta – 150, nueces tostadas – 50 g.

Metodo de cocinar:

El bizcocho se prepara siguiendo el método habitual y con cacao en polvo. Al horno en formas redondas. Después del envejecimiento, se corta en dos capas. La nata se prepara como si fuera la tarta de Wenceslao.

Para el bizcocho se utilizan dos trozos de bizcocho con cacao y uno de bizcocho normal, se coloca en el medio. Las capas se pegan con nata y fruta. La superficie y los lados se engrasan con crema blanca. Los lados se espolvorean con nueces picadas fritas. Hacer un borde de crema blanca en la superficie y decorar el bizcocho con frutas. Se coloca el bizcocho de chocolate con nueces en el frigorífico para que se enfríe la nata y se vierte encima gelatina de colores.

Bizcocho de chocolate combinado “rojo y negro”

Ingredientes para la base de galleta del bizcocho: yemas de huevo - 6 piezas, azúcar - 1 taza, crema agria - 1 taza, refresco apagado con vinagre - 1 cucharadita, azúcar de vainilla, harina - 1,5 tazas, cacao en polvo - 0,25 tazas;

para la base cremosa del bizcocho: claras de huevo - 6 piezas, azúcar - 1 taza, mantequilla - 100 g, crema agria - 1 taza, nueces picadas - 1 taza, refresco apagado con vinagre - 1 cucharadita, harina - 1,5 tazas, vainillina, jugo de frutos rojos.

Para preparar un bizcocho de chocolate según esta receta, muele las yemas con azúcar, agrega la crema agria, la soda apagada con vinagre, el cacao en polvo y la harina. Amasar la masa (espesa como panqueques), verterla en una sartén honda engrasada y hornear en el horno a fuego lento durante 40 a 45 minutos.

Preparando la base cremosa. Batir las claras hasta que se forme una espuma dura, agregar el azúcar, el jugo rojo de las bayas (el color de la pieza de trabajo depende de la cantidad de jugo) y triturar bien. Mezcle la mantequilla derretida, la crema agria picada. nueces, vainillina y harina. Incorpora con cuidado las claras preparadas a la masa, mezcla bien y hornea de la misma forma que el bizcocho oscuro.

Preparando la nata. Moler 2 tazas de azúcar fina con 2 huevos, verter poco a poco 0,5 litros de leche hervida tibia, mezclar bien y llevar a ebullición a fuego muy lento, batiendo constantemente la nata. Dejar enfriar rápidamente y añadir 300 g de mantequilla blanda a la nata en pequeñas porciones y mezclar bien. Solo necesitas revolver la crema en una dirección, luego quedará aireada.

Deje que los pasteles terminados se enfríen y córtelos en capas horizontales. Resultan dos capas rojas y dos oscuras de base de masa. Alinear los bordes de las capas con un cuchillo, cubrir las capas con crema y, alternando colores, colocarlas en un plato plano también untado con crema.

Como puedes ver en la foto, un bizcocho de chocolate según esta receta hay que cubrirlo generosamente con nata y espolvorearlo por todas partes con migas hechas con los restos que se obtuvieron al nivelar las capas:

Bizcocho de chocolate y mermelada de frutas “Tronco de Abedul”

Ingredientes para la prueba: huevos – 4 piezas, azúcar granulada – 100 g, harina – 80 g, fécula de patata – 30 g;

  • Para rellenar: mermelada de frutas – 200 g;
  • para cubrir: crema de vainilla – 175 g;
  • Para decoración: cacao en polvo – 10 g, agua – 15 g, nueces picadas.

Prepare la masa de galleta y hornee una galleta cuadrada en una bandeja para hornear, cúbrala con mermelada por encima y enróllela hasta formar un rollo apretado. Este rollo debe ser un poco más grueso y más corto que un rollo de bizcocho normal. Recorta los bordes del rollo en diagonal en el mismo ángulo. Cubre la superficie y los bordes del rollo con la crema de mantequilla de vainilla preparada. Mezcle el cacao con 2 cucharaditas de agua caliente, sumerja un palo de madera con un extremo delgado en la mezcla y luego aplíquelo sobre una capa de crema blanca para que el patrón parezca corteza de abedul. Decora el bizcocho con nueces picadas.

bizcocho con relleno de chocolate"Darkie"

Ingredientes:

  • Para la prueba: 130 g de margarina, 200 g de azúcar, 6 huevos, 100 g de chocolate, 180 g de harina, canela molida, cardamomo y sal en la punta de un cuchillo.
  • Para rellenar: 200 g, 400 g de azúcar glass, 120 g de mantequilla, 2 cucharadas. l. coñac
  • Para decoración: 1 cucharada. l. cacao, 1 cucharada. l. azúcar en polvo.

Metodo de cocinar:

Mezcle la margarina blanda, la mitad de la cantidad especificada de azúcar, sal, canela y cardamomo. Triturar con unas varillas añadiendo las yemas una a una. Agrega el chocolate derretido al baño maría, las claras batidas con el azúcar restante y la harina tamizada, amasa hasta obtener una masa homogénea.

Colóquelo en un molde untado con margarina y hornee en el horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos.

Enfriar la galleta terminada, cortarla a lo largo en 2 capas.

Para preparar el relleno, ralle el chocolate en un rallador fino, agregue el coñac y la mantequilla blanda, batida con azúcar glass. Mezclar todo bien.

Engrasar los bizcochos de galleta con nata y colocarlos uno encima del otro. Espolvorea el bizcocho relleno de chocolate con azúcar glass tamizada mezclada con cacao.

Bizcocho de chocolate con crema agria y crema de castañas “Princely”

Ingredientes para la base de bizcocho: huevos – 12 piezas, azúcar – 1 taza, limones – 2 piezas, almidón – 0,75 tazas, harina – 0,5 tazas;

  • para la base de masa de chocolate: almendras – 400 g, huevos – 20 piezas, chocolate – 100 g, azúcar – 400 g, harina – 3 cucharadas. cucharadas de canela molida - 0,5 cucharaditas;
  • para crema de castañas: castañas del sur hervidas en leche y finamente picadas - 200 g, miel - 100 g, mantequilla - 60 g, yema de huevo - 1 pieza, crema agria casera espesa - 100 g, chocolate - 20 g, azúcar de vainilla;
  • para glaseado de ron: azúcar en polvo recién tamizada – 200–250 g, agua caliente– 3 cucharadas. cucharas, ron - 2 cucharadas. cucharas.

Preparando la base de galleta. Moler las yemas hasta que estén blancas con azúcar, agregar la ralladura de limón, agregar el almidón y la harina. Agrega con cuidado las claras batidas a la masa y mezcla de arriba a abajo. Transfiera la masa al molde preparado y hornee la galleta.

Preparando la base de chocolate. Moler las almendras peladas con cinco huevos. Batir 15 claras, agregar el azúcar, volver a batir bien, agregar las almendras preparadas, el chocolate molido, la harina y la canela. Amasar bien la masa resultante y hornear de la misma forma en que se horneó el bizcocho.

Elaboración de crema de castañas. Mezclar las castañas picadas con miel, crema agria y yema de huevo y batir hasta que aparezca espuma. Por separado, muele la mantequilla con el azúcar de vainilla y el chocolate ligeramente humedecido. Mezclar ambas masas y batir.

Hacer glaseado de ron. Mezclar el azúcar en polvo con agua caliente y, añadiendo ron, seguir revolviendo hasta obtener el espesor deseado del glaseado.

Enfriar la base de galleta terminada, remojar en almíbar de azúcar y ron, cubrir con crema de castañas y espolvorear con nueces o almendras finamente trituradas. Enfriar el bizcocho de chocolate terminado y colocarlo encima del bizcocho. Cubrir la superficie del bizcocho de chocolate con crema agria y crema de castañas con glaseado de ron.

Tartas con bizcocho de chocolate y crema de mantequilla: recetas con fotos y vídeos

Bizcocho con crema de chocolate “Cuento de Navidad”

Ingredientes:

  • Para la prueba: 250 g de almendras picadas, 250 g de azúcar glass, 8 claras de huevo, 3 cucharaditas. manteca.
  • Para crema de mantequilla: 250 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 100 ml de leche, 1 cucharada. l. coñac, 1 yema de huevo, 1 paquete de azúcar de vainilla.
  • Para crema de chocolate: 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 1 cucharada. l. cacao en polvo, 3 cucharadas. l. leche, 2 cucharaditas. coñac, 1 yema de huevo.

Metodo de cocinar:

Batir las claras. Mezcle las almendras con el azúcar en polvo y agregue a la mezcla de proteínas. Dividir la masa en 3 partes iguales. Engrasar la bandeja para hornear manteca y hornee los bizcochos en un horno precalentado a 220 °C durante 15 a 20 minutos. Enfriar los pasteles terminados.

Para preparar la crema de mantequilla, muela la yema con el azúcar, vierta la leche y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego enfríe, agregue la mantequilla blanda, el coñac, el azúcar de vainilla y bata con una batidora.

Para preparar la crema de chocolate, muele la yema con el azúcar, vierte la leche, agrega el cacao y, revolviendo, cocina por 3 minutos.

Luego enfriar, agregar la mantequilla blanda, el coñac y batir con una batidora.

Cepille con cuidado las capas de bizcocho preparadas según esta receta de bizcocho de chocolate en casa, alternativamente con mantequilla y crema de chocolate y combine.

Bizcocho con crema de chocolate “Stefania”

Ingredientes:

Galleta – 444 g, crema de chocolate – 888, cacao en polvo – 18 g.

Metodo de cocinar:

La galleta se prepara en frío. Hornear a una temperatura de 210-220 °C sobre láminas espolvoreadas con harina, nivelando los pasteles redondos con un cuchillo según la plantilla. La crema se prepara como se describe para hacer el bizcocho “Pata de Gallo”.

Se intercalan seis bizcochos redondos con crema de chocolate y nata. La parte superior y los lados del bizcocho con bizcocho de chocolate y crema de mantequilla se espolvorean con cacao y se aplica un patrón en forma de malla con un cuchillo.

Bizcocho con crema de chocolate y caramelo Dobosh

Ingredientes:

Galleta – 438 g, crema de chocolate – 762, caramelo – 148 g

Metodo de cocinar:

El bizcocho y la nata se preparan del mismo modo que para la tarta Stefania.

Seis bizcochos redondos se intercalan con crema de chocolate. La parte superior del bizcocho está glaseada con caramelo. Los lados se cubren con crema y se espolvorean con galletas migas.

El caramelo cocido se aplica sobre la torta superior en una capa de 2-2,5 mm, se nivela con un cuchillo y, sin dejar que endurezca, se hacen cortes radiales con un cuchillo. El bizcocho se divide en 16 partes.

Los requisitos de calidad son los mismos que para la tarta Stefania; La parte superior está decorada con caramelo.

Ahora mira el vídeo de bizcochos de chocolate para ver las recetas presentadas anteriormente:

Bizcocho húmedo de chocolate: delicioso hasta el punto de ser indecente. Las tartas de repostería no requieren impregnación adicional. La impregnación con almíbar sólo es necesaria si el propio autor culinario así lo desea. ¿Qué se necesita para hornear y qué matices debes recordar?

Bizcocho de chocolate clásico

El clásico bizcocho de chocolate tiene una estructura delicada, húmeda y nada grasa. Los pasteles se pueden cubrir con crema de chocolate y cubrir con glaseado, y luego de esta cocción se obtendrá un pastel "completo" e increíblemente sabroso.

Para preparar los productos horneados, prepare los siguientes ingredientes:

  • 150 gramos. harina de trigo;
  • un vaso de azúcar;
  • vainilla y sal al gusto;
  • una cucharadita de levadura en polvo;
  • 3 cucharadas de cacao;
  • huevo;
  • 200 ml) de leche;
  • un par de cucharadas de mantequilla derretida;
  • barra de chocolate amargo;
  • 150 ml de nata espesa;
  • frutas y azúcar glass al gusto.

La masa se prepara muy rápido. Antes de comenzar a cocinar, enciende el horno para precalentarlo. Tamizar la harina y el cacao por un colador fino. Mezclar los ingredientes, agregando una cucharadita de levadura en polvo, además de sal y vainilla al gusto. Agrega leche, mantequilla, azúcar y huevos a los ingredientes secos. Batir bien la mezcla con una batidora.

Engrasa el molde con mantequilla y vierte la masa de chocolate. Hornear durante 25 minutos a 180 grados centígrados. Mientras se preparan las tartas, comencemos a cocinar.

Rompe una barra de chocolate amargo en trozos pequeños y colócalos al baño maría. Cuando el chocolate se derrita y la masa se vuelva homogénea, vierte la nata. Retirar la ganache del fuego. Retire la corteza del horno y déjela enfriar. Cubre el bizcocho con ganache y decora el bizcocho con fruta fresca. Metemos el producto de repostería en el frigorífico un par de horas y luego disfrutamos de su exquisito sabor. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa con cacao

Como resultado de la cocción obtendrás un bizcocho húmedo y que tendrá una buena altura. A menudo, estas galletas se utilizan para crear un pastel de varias capas. Para preparar el bizcocho húmedo, prepara los siguientes ingredientes:

  • 50 gramos. grasa de la leche;
  • 50 gramos. leche grasa;
  • 50 gramos de cacao;
  • 3 piezas de huevos de gallina;
  • 100 gramos. Sáhara;
  • 100 gramos. harina;
  • extracto de vainilla al gusto.

Derrita la grasa de la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma estable. Agrega aquí la harina y continúa batiendo a velocidad alta. Agregue el cacao en polvo y el extracto de vainilla tamizados a través de un colador a la masa blanca. Retire la mantequilla derretida del baño María. Vierta la leche en una cacerola y llévela a ebullición. Agrega la leche caliente, junto con la mantequilla, a la masa de chocolate. Mezcla. Hornea la galleta durante 25 minutos a 180 grados centígrados.

Bizcocho húmedo en olla de cocción lenta con chocolate

Hacer un bizcocho húmedo con pepitas de chocolate no podría ser más sencillo. Y si una multicocina acude en ayuda del ama de casa, esta acción se convertirá en verdadera magia. Hornear en una olla de cocción lenta resulta increíblemente esponjoso y jugoso. Para preparar el producto de repostería conviene preparar los siguientes ingredientes:

  • 6 huevos de gallina;
  • un vaso de azúcar;
  • un vaso de harina;
  • 40 gramos de cacao;
  • 3 cucharadas de grasa vegetal;
  • vainilla al gusto;
  • chispas de chocolate – 100 gramos.

Batir los huevos de gallina con el azúcar. Tamizar los ingredientes secos por un colador fino y agregar a la mezcla. Batir con una batidora. Continuando batiendo, agrega la grasa vegetal y la vainilla. Apague la batidora. Ingresar chips de chocolate. Mezclar la masa. Engrasar el molde multicocina aceite vegetal, vierta la masa y hornee en el modo "Hornear" durante aproximadamente 1 hora.

Capas de pastel húmedo

¿Estás pensando en hacer un pastel? Luego conserve la receta perfecta de pastel húmedo. Para preparar el dulce, prepare los siguientes ingredientes:

  • 350 gramos de harina de trigo;
  • 4 cucharadas de cacao;
  • una cucharada de jugo de limón;
  • un vaso de azúcar;
  • una cucharadita de refresco;
  • 5 cucharadas de grasa vegetal;
  • 200 gramos de agua;
  • sal y vainilla al gusto;
  • una cucharadita de café instantáneo.

Mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la vainilla y el cacao en polvo en un recipiente seco. Vierta la grasa vegetal y el azúcar en otro bol, agregue el café instantáneo, jugo de limon y agua. Batir los productos "húmedos" con una batidora hasta que se forme una consistencia homogénea.

Continuando batiendo la mezcla, agregue los ingredientes secos. Verter la masa resultante en un molde untado con mantequilla, meter al horno y hornear a 180 grados durante unos 30 minutos. Buen provecho.

Bizcocho mojado en agua hirviendo

Un bizcocho de chocolate húmedo tiene una estructura porosa. Sin embargo, esta no es su principal ventaja. Para preparar los productos horneados, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • un par de huevos;
  • 2 tazas de azúcar;
  • 2 tazas de harina;
  • 1 vaso de leche;
  • 120 gramos de verdura o mantequilla;
  • 6 cucharadas de cacao;
  • un vaso de agua hirviendo;
  • 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio y la misma cantidad de levadura en polvo.

Mezclar harina, azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y cacao. Batir los huevos en un bol seco y batir un poco con una escoba. Agrega la leche y cantidad requerida aceite vegetal. Enciende la batidora y comienza a batir la mezcla, introduciendo poco a poco en ella los ingredientes secos preparados anteriormente. Cuando la masa se vuelva homogénea, agrega un vaso de agua hirviendo. Vierte la masa en un molde seco y hornea a 180 grados centígrados durante 40 minutos.

¿Cómo preparar un bizcocho húmedo con kéfir?

Con la cantidad de ingredientes que te sugerimos a continuación, obtendrás 8 trozos de tarta. Para saturar el sabor del producto de confitería, puedes cubrirlo con ganache (ver receta arriba).

Ingredientes:

  • un vaso de kéfir;
  • 150 gramos de harina;
  • una cucharadita de levadura en polvo;
  • 50 gramos de aceite vegetal;
  • 50 gramos de cacao;
  • 150 gramos de azúcar;
  • vainilla al gusto.

Vierta el kéfir, el azúcar y el aceite vegetal en un bol. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pasar la harina, la levadura y el cacao por un colador. Agregue a la masa de kéfir, bata con una batidora y agregue la cantidad requerida de extracto de vainilla. Hornear durante 25 minutos a 180 grados centígrados.

Secretos para hacer bizcocho de gasa.

Muy delicado y muy poroso: así se puede caracterizar el bizcocho de gasa. Para preparar el producto de repostería debes preparar:

  • un vaso de harina;
  • un par de cucharaditas de levadura en polvo;
  • una cucharadita de refresco;
  • un vaso de azúcar;
  • 60 gramos de cacao;
  • 5 yemas;
  • una cucharadita de café;
  • 170 ml de agua;
  • 170 gramos de aceite vegetal;
  • 8 claras de huevo + 50 gramos de azúcar para montar.

Vierte el café en un vaso de agua y deja enfriar la bebida. Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Con una batidora batir las yemas, junto con la mantequilla y una mezcla de cacao y café. Batir bien la masa. Aquí también introducimos la mezcla previamente preparada con los ingredientes secos. Batir con una batidora.

Batir las claras con el azúcar o el azúcar glass hasta que se forme una espuma estable. Agrega la mezcla de proteínas a la masa de chocolate, revolviendo suavemente con una cuchara. Vierte la mezcla de galleta en un molde y hornea a 160 grados centígrados durante unos 50 minutos.

Un bizcocho húmedo es bastante fácil de preparar. Y para no secar los pasteles, le recomendamos que consulte algunas recomendaciones de los pasteleros.

  1. Para evitar que los productos horneados se desinflen después de hornearlos, agregue una cucharadita de almidón a la masa.
  2. Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio. De esta forma quedará la humedad necesaria en el bizcocho.
  3. Puedes comprobar si el pastel está listo con un palillo.
  4. Para sacar fácilmente el pastel del molde, colóquelo sobre una toalla húmeda.

Bizcocho húmedo: ideal con chocolate caliente, té, café y bebidas sin alcohol. ¡Este es el regalo perfecto para los invitados en casa!

Un delicioso bizcocho de chocolate es una manera fácil de hacer capas de pastel versátiles. Puedes utilizar diversos rellenos como nata: nata montada, almíbar, leche condensada, natillas, y cada vez que consigas nuevo sabor pastel.

Lo que más me gusta es el bizcocho de chocolate con cerezas y plátanos, por separado, claro. ¡Y vierte glaseado de chocolate encima del pastel! Hoy os cuento cómo preparar un bizcocho de chocolate esponjoso para un bizcocho que quede bien a la primera. El clásico bizcocho de chocolate es muy fácil de preparar, puedes comprobarlo tú mismo leyendo la receta hasta el final.

En un vaso normal de 250 ml caben aproximadamente 200 gramos de azúcar y 150 gramos de harina.

Para que la galleta sea más fácil de desmoldar, es mejor cubrirla con papel de horno o papel de aluminio, que también hay que engrasar con mantequilla o aceite vegetal. Es mejor utilizar un molde con lados removibles.

Ingredientes:

  • Huevos de gallina 4 piezas
  • Harina 100 gramos
  • Cacao 50g
  • Azúcar 200 gramos
  • Mantequilla - para engrasar la sartén

Cómo hacer bizcocho de chocolate:

Para preparar un bizcocho adecuado y esponjoso necesitas alta calidad. huevos de gallina, que se separan cuidadosamente en yemas y claras.

Coloca el bol de claras en el frigorífico para que tengan tiempo de enfriarse y batir mejor. Y añade 100 gramos de azúcar a las yemas.

Luego enciende la batidora. alta velocidad y batir hasta que quede suave y cremoso. Luego precalienta el horno a 200 grados.

Saca las claras del frigorífico y bátelas hasta que estén firmes con una batidora. Primero batir durante unos minutos a velocidad baja, luego aumentarla poco a poco al máximo.

Agrega los 100 gramos restantes de azúcar a las claras batidas en partes y vuelve a batir con una batidora. Deberíamos conseguir una masa proteica estable que no se derrame si le damos la vuelta al bol.

Tamiza el cacao y la harina a través de un colador y colócalos en un plato o tazón grande y limpio.

Verter las yemas batidas sobre las claras, mezclar suavemente de abajo hacia arriba para que la masa no se sedimente y añadir poco a poco la harina tamizada y el cacao.

No debes mezclar la masa durante mucho tiempo y a fondo, de lo contrario es posible que la galleta no suba.

Engrasar la fuente para horno con mantequilla, esparcir la masa, meter al horno caliente y reducir la temperatura a 170 grados.

Hornea la galleta durante 30 a 40 minutos hasta que esté completamente cocida. No es aconsejable abrir la puerta del horno durante los primeros 25 a 30 minutos, de lo contrario la masa de galleta cocida podría asentarse.

Comprobamos que esté listo con un palillo, una brocheta o una cerilla. Si quedan restos de masa cruda continuar horneando; si no, sacar el bizcocho de chocolate caliente del horno y dejar enfriar en el molde.

Después de que el pastel se haya enfriado un poco, transfiéralo a una rejilla o a una rejilla de madera. tabla de cortar, si es necesario se puede separar el bizcocho del molde con un cuchillo.

Hoy seleccioné 4 a la vez. mejores recetas preparando bizcochos caseros exuberantes, altos, suaves y fragantes: clásico (vainilla), semillas de amapola, chocolate y un bizcocho muy hermoso, "terciopelo rojo" (en la foto de abajo solo hay un pastel con un bizcocho de este tipo).

Dígame, querido lector, ¿qué opina de las galletas? ¿Bien? ¿Cómo se llevan contigo? Si tu cocina está dominada por Amor mutuo y estoy de acuerdo con este exigente tipo de pastelería: ¡solo puedo alegrarme por ti!

No tuve una buena relación con él desde el principio... A veces hubo intentos exitosos, pero fueron tan raros que no vale la pena mencionarlos... La mayoría de las veces, en lugar de una clásica esponja alta y esponjosa. pastel, terminé con algo oscuro y poco convincente... Por supuesto, cualquier fracaso puede empaparse generosamente en una deliciosa crema, decorarse mejor y el pastel será destruido con alegría por los invitados y familiares hambrientos simplemente porque un pastel casero SIEMPRE es más sabroso que uno comprado en la tienda. Tal vez nadie se dé cuenta de tus errores, pero quedará un residuo...

Pero el bizcocho es la base de deliciosas tartas y pasteles, entonces, ¿cómo es posible prepararlos mal?

Errores populares que cometen los principiantes al hacer un bizcocho clásico casero.

Después de examinar una docena de recetas y videos de amas de casa experimentadas cuyas galletas esponjosas resultan "perfectas", saqué algunas conclusiones importantes sobre cómo preparar una galleta sin errores. ¡Estaré feliz de compartir contigo!

Entonces, los errores:

  • Cocinar a partir de productos. diferentes temperaturas— resulta que es importante “equilibrar la temperatura” de todos los productos que se utilizarán
  • No seguimos la receta: cogemos menos huevos o añadimos más harina, tomamos los productos "a ojo" en lugar de pesarlos...
  • Resulta que mi error típico es que ¡nunca tamizo la harina! Resulta que esto es muy importante para obtener un bizcocho esponjoso: es mejor tamizar la harina no una, sino varias veces, de esta manera la saturamos con oxígeno.
  • Batir huevos es un error, aunque he visto recetas de este tipo. Aún así, según los clásicos, hay que separar las claras de las yemas y batirlas por separado, con unas varillas limpias, sin mezclar.
  • La bandeja para hornear no está preparada. Siempre preparo una sartén como debe ser: engraso el fondo y los lados con aceite, espolvoreo con un poco de harina o cubro con papel pergamino para hornear, así que este error no es cosa mía...
  • Temperatura del horno: error si colocas la galleta en un horno sin calentar. Y es un error si abres la puerta del horno antes de que hayan transcurrido 20 minutos desde el inicio de la cocción: ¡la masa puede asentarse y no volver a subir!

Dicho esto, pasamos a nuestras maravillosas galletas.

Bizcocho clásico con vainilla

Empecemos, por supuesto, por los clásicos. Cualquiera que quiera puede preparar un bizcocho clásico esponjoso, suave y fragante con 4 huevos; es importante hacer todo según la receta, siguiendo la secuencia de pasos y midiendo los componentes de la masa de bizcocho estrictamente según la receta.

  • Harina 120gr.
  • Azúcar 175 gr.
  • Huevo 4 uds.
  • vainillina 1 sobre

  1. Primero que nada separemos las yemas de las claras, espero que sepas realizar este sencillo procedimiento. Rompe el huevo de un solo golpe para que la cáscara se rompa casi hasta la mitad. Sobre un bol, rompe con cuidado las dos mitades y escurre la clara, transfiriendo la yema de una mitad de la cáscara a la otra. Puedes simplemente verter el huevo entero (el entero, ¡asegúrate de que la yema no se extienda!) en un bol y usar con cuidado una cuchara grande para recogerlo y ponerlo en otro bol.
  2. Se cree que la yema en ningún caso debe caer en el bol de claras, ni siquiera en pequeñas cantidades, de lo contrario, dicen, las claras no se batirán hasta formar una espuma fuerte... No sé con certeza si esto es cierto, pero yo siempre intento romper los huevos en un bol aparte, y no en el común, para que si pasa algo no se estropeen todas las claras a la vez...
  3. Como ya se mencionó, la harina debe tamizarse en obligatorio, e incluso varias veces. Esto le dará a nuestro bizcocho una esponjosidad adicional.
  4. Empezamos a batir las claras en un bol velocidad media, añadiendo poco a poco el azúcar en pequeñas porciones. Las claras también se baten a mano, sólo que se tarda más. Y una cosa más: es recomendable utilizar huevos frescos, no viejos, se baten mejor.
  5. Dejamos de batir cuando aparece una espuma espesa, tan espesa que si le damos la vuelta al bol, nuestra masa proteica no se caerá por ningún lado, ¡sino que permanecerá en el bol! También dicen “batir hasta que se formen picos rígidos”. Debes comprender que estos son conos congelados que se forman en el batidor; si los sacas del tazón, nuestra espuma proteica seguirá en pie como una estaca en este mismo batidor. ¡Incluso puedes hornear merengues con tan buena espuma!
  6. Ahora precalienta el horno, aproximadamente a 180-190 grados.
  7. Agrega 4 yemas a las claras y el azúcar, ya batidas hasta obtener la consistencia deseada, una a la vez, sin dejar de batir.
  8. Ahora retiremos la batidora (o batidora) y armémonos con una espátula; con ella mezclaremos con cuidado y suavemente nuestra masa, agregando lentamente harina y vainillina. ¡Incluso en la foto puedes ver lo aireada que quedó nuestra masa! Esto significa que el bizcocho quedará esponjoso y alto, lo principal es no estropearlo al hornear.
  9. Engrase la sartén y espolvoree con harina si es necesario para esta sartén. Sus lados deben ser altos: ¡el bizcocho aumentará de altura! Si no hay temperatura alta, cocine de 2 partes en dos. diferentes formas, pero al mismo tiempo. Ya que este tipo de masa se debe hornear inmediatamente después de su preparación, para que no se asiente.
  10. Colocar en el horno durante 25-30 minutos a 185 grados.

  11. Deja la galleta caliente en el molde hasta que se enfríe por completo. Si es necesario, corta un poco los lados con un cuchillo afilado para que la galleta se separe mejor de las paredes.
  12. No utilizamos ningún agente leudante para la masa y la masa subió casi 5 cm: ¡un resultado excelente! Un bizcocho de esta altura se puede incluso cortar en 3 partes, y no en dos, como es habitual.
  13. Pero primero hay que permitir que se asiente. Envuélvelo en film y mételo en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Una galleta tan bien preparada será fácil de cortar, casi sin migas de merengue. Así es como se ve cuando se corta. Maravilloso resultado, ¿verdad?

Un bizcocho muy impresionante y hermoso: "Red Velvet"

Para este bizcocho tan original tendremos que utilizar colorante alimentario. No me gusta mucho este tipo de suplemento, pero me gustó mucho. apariencia esta galleta. ¡Nunca había visto nada igual! En mi círculo tampoco nadie ha comido un pastel así, por lo que aquellos a quienes les guste sorprender y darse un capricho con algo original definitivamente pueden usar esta receta. Además os lo enseñaré todo paso a paso, con fotos, como debe ser :)

Qué productos se necesitan:

  • 110 gramos. manteca
  • 110 gramos. aceite de maíz (puedes usar otro aceite, siempre que sea inodoro)
  • 340 gramos. harina
  • 10 gramos. cacao
  • 350 gramos. Sáhara
  • 2 huevos (100 gr.)
  • 230 gramos. leche o kéfir
  • 7 gr. Levadura en polvo
  • Colorante alimentario rojo: seleccione la cantidad según el color, si el colorante está en forma de gel, no más de 10 gramos.

Este tipo de bizcocho no solo tiene un color brillante e inusual (y se ve muy impresionante en cualquier pastel), sino también un sabor brillante y agradable.

Plan de trabajo paso a paso:

  1. Cortar la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y empezar a mezclar con el azúcar glass. También agregamos aquí otro tipo de aceite: aceite vegetal refinado (para que no haya olor) o aceite de maíz.

  3. 2. Batir hasta que quede esponjoso. Gracias a la adición de aceite vegetal, la masa resulta un poco líquida, pero aún así la mantequilla le dará la esponjosidad necesaria. Comenzamos a agregar los huevos (primero los batimos con un tenedor), los vertemos en el bol en un chorro fino y seguimos batiendo.
  4. 3. Ahora mezcla todos los ingredientes secos y tamízalos por un colador. Harina, levadura en polvo y cacao en polvo alcalinizado. Este tipo de cacao en polvo tiene un rico sabor a chocolate. Pero si tienes otro tipo de cacao en polvo, simplemente aumenta su volumen en 10-15 gramos, y la harina, por el contrario, reduce la misma cantidad.
  5. 4. Ahora es el momento de precalentar el horno - 150 grados.
  6. 5. Ahora, continuando batiendo la masa principal, agrega alternativamente la leche y la mezcla seca con harina. En la misma etapa, agregue el tinte; si está seco, puede diluirlo en leche o agregarlo a la mezcla seca.

  7. 6. En la foto se ha añadido un tinte en forma de gel. También es necesario añadirlo "a ojo", añadiendo partes y controlando el color de la masa, pero no más de 10 gramos de gel.
  8. 7. El color debe ser aproximadamente así de intenso. Lo único que hay que tener en cuenta es que cuando se hornea en el horno, el color se saturará menos que en la masa cruda.
  9. 8. Es mejor no hornear esta cantidad de masa de una sola forma; es posible que no se hornee bien debido a las características de la masa. Lo mejor es distribuir todo el volumen en 3 moldes (diámetro 21 cm). Pero ten en cuenta que tendrás que hornearlos al mismo tiempo para que no se caiga la masa. Si no funciona así, por ejemplo, solo tienes un molde, entonces es mejor volver a amasar cada porción de masa antes de hornear.
  10. 9. Ponga a hornear durante unos 30-35 minutos a 150 grados. Puede comprobar fácilmente si la galleta está lista con un palo de madera seco (o una cerilla), si perforamos

    10. Tenemos 3 bizcochos esponjosos: corta cada uno por la mitad y obtenemos 6 bizcochos. Usaremos uno de ellos para cubrir, así que lo partiremos en pedazos y lo enviaremos a secar adicionalmente al horno a 110 grados durante una hora.

11. Cualquier crema de mantequilla va bien con este bizcocho. Esta belleza se puede hacer.

Bizcocho exuberante y fragante con semillas de amapola

El bizcocho de semillas de amapola tiene muchas opciones de cocción. A veces puede resultar un poco “pesado”... Pero esta receta de bizcocho con semillas de amapola está elegida de tal manera que su estructura quede muy tierna y suave, al mismo tiempo, es bastante rica en semillas de amapola, lo que siempre le da a la masa un sabor y aroma únicos. Por eso es tan querido por muchos.

También adoro las semillas de amapola, desde pequeña, cuando mi madre preparaba un delicioso panecillo de semillas de amapola para las fiestas. Y, por cierto, nosotros mismos cultivábamos amapola en aquella época. parcela de jardín¡Y era muy grande, increíblemente sabroso en cualquier producto horneado!

Pero estoy divagando, sigamos. Para esta receta de bizcocho de semillas de amapola necesitaremos lo siguiente

productos:

  • 90 gramos. harina
  • 50 gramos. amapola seca
  • 120 gramos. Sáhara
  • 4 huevos (200 gr.)
  • 20 gramos. leche
  • 2 gr. Levadura en polvo
  • 20 gramos. aceite de maíz
  • 30 gramos. maicena

  1. Primero, muele las semillas de amapola en una licuadora para que revelen completamente su aroma y sabor al hornear. Mucha gente aconseja enjuagar bien las semillas de amapola en agua fría y secarlas por completo antes de añadirlas a la masa de galleta (si las semillas de amapola están mojadas, es posible que la galleta no suba). Pero normalmente recuerdo estas recomendaciones cuando ya estoy “en el proceso” y por eso casi siempre solo saco una amapola de la bolsa.

  2. Tamizar la harina varias veces por un colador y mezclar con las semillas de amapola trituradas.
  3. No olvides encender el horno para precalentarlo a 160 grados.
  4. Los huevos deben estar a temperatura ambiente, esto los hará más fáciles de batir. Empieza a batir a velocidad media y añade otra pizca de sal.
  5. Continuando batiendo, agrega el azúcar en pequeñas porciones. Cuando ya se haya añadido la mitad del azúcar, aumenta la velocidad de batido y añade el azúcar restante en una porción. Batir hasta que nuestra masa de huevo quede esponjosa y casi triplique su volumen.
  6. Agregue una mezcla de harina y semillas de amapola a la masa de huevo bien batida en dos o tres adiciones. Pero removemos todo con mucho cuidado, con una espátula, en modo manual, para no alterar el esplendor y la ligereza de la masa y, al final, conseguir una masa aireada y un bizcocho esponjoso.
  7. Mezclar la leche con aceite vegetal y agregar a la masa. Mezclar también con cuidado con una espátula de abajo hacia arriba.
  8. Transfiera la masa a forma alta, nivelar la superficie. También puedes girar ligeramente el molde para que se llene de forma más densa y uniforme.

Hornee durante 35-40 minutos a 160 grados. Compruebe que esté listo con un pincho de madera; si está seco, la galleta está lista. Dale la vuelta al formulario y déjalo enfriar como está. Mira que bizcocho más bonito, alto y blandito hemos hecho. La altura de este bizcocho es de 6,5 cm, si no lo rebozas enseguida es necesario envolver el bizcocho en film y meterlo en el frigorífico.

Bizcocho de chocolate con chocolate natural

¡El bizcocho según esta receta resulta “muy chocolatoso” y fantásticamente delicioso! Para ser honesto, fue una sorpresa para mí que no se pueda agregar cacao en polvo común a la masa para pastel de chocolate, sino chocolate real de una barra de chocolate derretido. Aparentemente, esto explica el sabor tan distintivo del chocolate. Probablemente, para el legendario pastel de Praga favorito de todos, un bizcocho así dará el mejor resultado.


Para el bizcocho de chocolate tomar:

  • 100 gramos. harina
  • 100 gramos. manteca
  • 100 gramos. Sáhara
  • 4 huevos
  • 100 gramos. chocolate (preferiblemente negro, con alto contenido de cacao)
  • 20 gramos. azúcar de vainilla
  • 10 gramos. Levadura en polvo

Receta paso a paso de bizcocho de chocolate

  1. En primer lugar, precalientemos el horno - 180 grados.

2. Tamizar la harina junto con la levadura en polvo.

3. Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar de vainilla hasta que quede suave.

4. Separar las yemas de las claras.

5. Rompa la barra de chocolate en pedazos y colóquela en un recipiente sobre agua hirviendo, al baño maría. Luego enfríe el chocolate a unos 28 grados (cuando la masa aún esté líquida) y agréguelo a la mantequilla. Amasar.

6. Agregue las yemas a la mezcla de chocolate una por una, revolviendo bien constantemente.

7. Batir las claras hasta que formen picos rígidos, hasta obtener una espuma espesa y densa.

8. Combine la masa de harina y chocolate en varias etapas, mezclando bien cada vez.

9. Agrega la mezcla de proteínas en partes, revolviendo constantemente la masa. La masa queda aireada.

10. Coloque inmediatamente en el recipiente preparado y nivele. Por alguna razón, a menudo me encuentro con preguntas (o mejor dicho, solicitudes) "cómo hacer un bizcocho de chocolate alto con un diámetro de 28 cm para que no quede plano". 28 cm es un diámetro de molde muy grande, es necesario tomar muchos huevos y otros ingredientes para dicha masa y existe una alta probabilidad de que la masa no suba... Aquí hay dos opciones. La primera es hacer 2 o 4 bizcochos bajos, haciendo cada vez una nueva tanda de masa justo antes de hornear (ya que la masa de bizcocho que contiene mucho líquido puede liberar sedimentos en la capa inferior y, por lo tanto, no se horneará bien en un volumen grande). La segunda opción es hornear bizcochos rectangulares de una sola capa en una hoja (4 piezas) y luego cortarlos con un cortador de cuchillos en una forma de 28 cm de diámetro, con ellos ya se puede armar un pastel alto de chocolate de diametro largo.

11. Introducir en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

12. ¡Aquí tenemos una “hermosa galleta” de chocolate!

Y qué fragante es, huele mágicamente a chocolate, probablemente este sea el olor que reina en la fábrica de chocolate de Willy Wonka :)

Lo más importante al crear una prueba para galleta de chocolate La pregunta es qué agregar a la masa de chocolate: chocolate derretido o cacao en polvo. En ambos casos el resultado es una galleta de chocolate marrón. ¿Pero qué pasa si quieres un pequeño milagro y consigues galleta de chocolate negro, como en las tartas clásicas americanas? ¿Cómo lograr esto? Puedes utilizar cacao negro natural, pero es bastante difícil de conseguir y el precio no te agradará. ¿Qué tengo que hacer? ¿Teñir? No es lo mejor la mejor opción! Hasta ahora no tenía respuesta a esta pregunta, pero ahora la tengo: la más la mejor manera obtenga cacao en polvo: esta es una receta en la que el cacao en polvo se elabora con agua hirviendo antes de agregarlo a la masa.

Si el cacao no se elabora con agua hirviendo, sino que se mezcla con harina seca y así se prepara en masa para galletas, entonces Bizcocho de chocolate no será tan negro ni tendrá un sabor y aroma a chocolate tan brillante. Será “europeo”, más cercano en sabor y aroma a un bizcocho de mantequilla.

Ingredientes

  • polvo de cacao 30 gramos
  • café instantáneo 1 cucharadita
  • agua (agua hirviendo) 120 gramos
  • harina 90 gramos
  • azúcar 125 gramos
  • manteca 85 gramos
  • huevo 1 PC.
  • Levadura en polvo 1/2 cucharadita
  • azúcar de vainilla 1 cucharadita
  • sal 1/4 cucharadita

Primero debes lidiar con el cacao. Hay cacao en polvo alcalinizado y no alcalinizado. El proceso de alcoholización es el tratamiento del polvo con álcali. No entraré en los pros y los contras de esto, pero solo diré que el cacao no alcalinizado es mejor para preparar una bebida de cacao, ya que retiene más elementos útiles, y el cacao alcalinizado es mejor para las necesidades de repostería, ya que el polvo es mucho más sabroso de lo habitual y tiene un color más oscuro y rico. Y ahora punto importante: el cacao natural tiene un ambiente ácido, pero luego del proceso de alcalinización su acidez disminuye. ¿Por qué es importante? El hecho es que si se agrega cacao alcalinizado a la masa, entonces no se puede usar simplemente bicarbonato de sodio. En su lugar, utilizamos polvo de hornear, ya que se requiere ácido para activar el bicarbonato de sodio. Con el cacao en polvo natural basta con la soda común, el propio cacao en polvo nos dará el ácido. Pero ¿cómo sabemos qué tipo de cacao tenemos? Nuestra marca, Gold Label, Silver Label, Prima son todos polvos naturales, usamos bicarbonato de sodio o una mayor cantidad de levadura en polvo con ellos. Dr. Oetker es un cacao en polvo alcalinizado, pero es muy caro. Recomiendo comprar cacao en polvo alcalinizado en tiendas especializadas en repostería, afortunadamente ahora hay muchas.

No es necesario que utilices café en esta receta, pero sin la combinación de café y cacao no conseguirás el sabor a "moca" tan típico de los chocolates americanos.

La cantidad de ingredientes indicada está calculada para un molde de 18 cm, si tienes un diámetro de molde de 22-24 cm entonces aumenta 2 veces la cantidad de ingredientes.

Preparación

Con antelación, 1 hora antes de cocinar, sacar la cantidad necesaria de mantequilla y dejar calentar a temperatura ambiente.

Media hora antes de cocinar, vierte el cacao en polvo, el azúcar de vainilla y el café instantáneo con agua hirviendo y mezcla bien hasta que todos los ingredientes se disuelvan por completo. Hacemos esto para “sacar” las sustancias aromáticas y aromatizantes de las partículas de cacao y conseguir una galleta de chocolate más sabrosa y aromática. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

A continuación hacemos lo básico. A velocidad media de la batidora, bata la mantequilla ablandada durante 30 segundos, luego, sin dejar de batir, agregue el azúcar a chorro medio y bata por otros tres minutos.

Agrega el huevo a la mantequilla y el azúcar y bate durante 2-3 minutos. En este punto, el azúcar estará casi completamente disuelto.

Tamice la harina y el polvo para hornear en la mezcla resultante, agregue sal y mezcle. Si tiene cacao en polvo no alcalinizado, agregue 1/4 de cucharadita de refresco.

Ahora necesitas agregar el cacao previamente elaborado. Aquí hay que tener mucho cuidado, el cacao debe enfriarse, su temperatura no debe superar los 35°C. Si el cacao está caliente, la mantequilla de la masa se derretirá, la masa se volverá líquida, no subirá y no se horneará. Entonces, agregue cacao a la masa y mezcle durante 1-2 minutos hasta que quede suave (preferiblemente con una batidora a baja velocidad).

Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con harina. El exceso de harina se puede sacudir. Hornearemos en un horno precalentado a 180°C. El diámetro de mi molde es de 18 cm, por lo que el tiempo de horneado es de unos 40 minutos.

Después de hornear, la galleta se oscurece notablemente y llena la cocina de aroma a chocolate. Por cierto, me gustaría señalar que el sabor de esta galleta tiene más sabor a chocolate que el habitual.

Muy preparado. Después de hornear, deje que la galleta “repose” en el molde durante 10 minutos, luego colóquela sobre una rejilla para que se enfríe por completo durante una hora. Si planea usar un bizcocho en un pastel, entonces debe reposar durante 6 a 8 horas: la estructura del bizcocho se vuelve más fuerte y es más conveniente trabajar con él; no se desmoronará al cortarlo. ¡Ahora puedes hacer tartas contrastantes y sorprender a tus amigos! ¡Buen provecho y experimentos exitosos!



Por cierto, para la pureza del experimento, horneé 2 galletas: en una simplemente puse cacao seco, a la antigua usanza, por así decirlo, y en la otra preparé cacao. Como puedes ver, el bizcocho de esta receta está a la izquierda, el bizcocho normal está a la derecha. Los resultados son sorprendentes y no se requieren tintes.