Wetenschappers hebben alle reden om te beweren dat er ruim 75 miljoen jaar geleden al steurvissen op onze planeet aanwezig waren. Daarom kan het feit dat ze tot op de dag van vandaag hebben overleefd niet anders dan verrassen.

Hun leefgebied is zeezout water en ze paaien in zoetwaterlichamen. Sterlet is de kleinste steur. De lichaamslengte is van 30 cm tot 1 m, hij weegt van 500 g tot 4 kg. Beluga wordt als de grootste beschouwd, het gewicht bereikt 2 ton en de lengte is 9 m.

In veel landen wordt de steurvisserij beoefend wereldbol, niet alleen vlees, maar ook kaviaar worden als waardevolle producten beschouwd. Het is verboden om te vissen tijdens het paaien, maar stropers overtreden de wet, ondanks het verbod en de straffen. Andere factoren hadden ook invloed op het aantal vissen, bijvoorbeeld de verslechtering van de milieusituatie, daarom zijn de namen van grote vertegenwoordigers van de steur te zien in het Internationale Rode Boek.

Maak kennis met steur

Vóór het begin van het paaien, in de lente, verplaatst de steur zich naar zoetwaterlichamen en verkent hij plaatsen met ondiepe diepten. Er worden talloze nakomelingen geboren, eerst in de vorm van larven. Sommige vertegenwoordigers van de steur verhuizen niet alleen naar zoetwaterlichamen om te paaien, maar ook vóór het begin van de overwintering. Ze verkennen met succes de bodem en vinden daar voedsel - kleine vissen, wormen, weekdieren en insecten.

Kenmerken van de lichaamsstructuur van een steur

Vertegenwoordigers van steur onderscheiden zich door hun grote gewicht en grootte. Ze hebben een langwerpig lichaam, benige schubben zijn in vijf rijen gerangschikt, afgewisseld met benige platen. De snuit is kegelvormig, in de vorm van een schop. Er zijn twee paar antennes op de snuit, een mond met vlezige lippen en geen tanden.

Vreemd genoeg hebben zelfs volwassen vissen geen wervellichamen. Vertegenwoordigers van deze oudste familie op onze planeet hebben veel gemeen met haaien, ze hebben bijvoorbeeld allebei een spuiter.

Groei en puberteit

De meeste steur hebben een lange levensduur. Individuen beginnen zich te verspreiden andere keer, het hangt allemaal af van het type vis en de plaats waar het leeft. Wanneer het paaien eindigt, keert de vis terug naar de zee, wordt zwaarder en gaat een jaar later opnieuw paaien.

Steuren groeien niet zo langzaam als ze groeien puberteit. Het is niet ongebruikelijk dat vrouwtjes pas op 20-jarige leeftijd klaar zijn om te spawnen. Gemiddeld is deze indicator 8-21 jaar, mannen worden eerder geslachtsrijp, op de leeftijd van 5-18 jaar. Voor de inwoners van de Don en de Dnjepr gebeurt dit sneller, voor vissen die in de wateren van de Wolga leven duurt het langer.

Elk jaar vindt het paaien alleen plaats in sterlet. Ondanks dat de stroming in de rivieren snel is, heeft dit geen invloed op de eieren. Dankzij hun kleefstructuur blijven de eieren aan de kiezelstenen plakken en behouden ze hun integriteit.

De meest populaire vertegenwoordigers van de steur

  • Beluga. Dit zijn echte langlevers en reuzen onder de zoetwatervissen. De grootste exemplaren wogen meer dan een ton en waren vier tot vijf meter lang. Wetenschappers geloven dat deze ‘recordhouders’ 65-70 jaar oud waren, en misschien wel 100 jaar oud. Deze vis, in de vorm van een torpedo, wordt als de oudste beschouwd. Mannetjes minder vrouwtjes. De vissen voeden zich met grondels, ansjovis, voorn, haring en ansjovis. Het paaien bij vrouwtjes begint met het begin van de lente, eens in de twee of vier jaar. Het aantal eieren in één vrouwtje kan 7 miljoen bereiken. Het vlees is smakelijk en voedzaam, maar het is iets taaier dan het vlees van andere steuren; het wordt als een bijzonder waardevol product beschouwd. Het is deze vis die meer dan andere heeft geleden onder barbaarse vernietiging door stropers, dus proberen ze de situatie te corrigeren door hem in gespecialiseerde bedrijven te laten groeien.

    Beluga

  • Russische steur. Het kan worden gevonden in de wateren van de Zwarte, Azov- en Kaspische Zee. Er zijn individuen tot twee meter lang, met een gewicht van 12 tot 24 kg. Er zijn gevallen bekend waarin het gewicht van de gevangen vis 80 kg was en de leeftijd 50 jaar. Het lichaam van de steur is spoelvormig, de snuit is stomp en kort. De kleur verandert van donkergrijs op de rug naar wit op de buik.

    Russische steur

  • Siberische steur. Afgaande op de naam is het niet moeilijk te raden waar deze vis leeft. Dit zijn de stroomgebieden van de Russische rivieren - Kolyma, Ob, Yenisei en Lena. Siberische steur is een waardevolle commerciële vis. Hun vetheid is hoger dan die van andere steurvertegenwoordigers. De vis weegt van 9 tot 22 kg, maar vaak bereikt dit cijfer 100 kg. Het paaien voor de Siberische steur begint halverwege de zomer. De vis voedt zich met chironomidlarven, vlokreeftjes en weekdieren.

    Siberische steur

  • Stellate steur. Dit is een zeer waardevol commercieel exemplaar, levend in de wateren van de Zwarte, Azov- en Kaspische Zee, het gemiddelde gewicht van één persoon is 7 kg, de levensverwachting is 30 jaar. De kleur van de vis hangt, net als zijn familieleden, af van zijn leefgebied. Meestal is de rug blauwachtig zwart en de buik wit. Stellate steurvlees is erg lekker, waardevol en gezond.

    Stellate steur

  • Sterlet. Dit is een vis die veel kleiner is dan zijn verwanten, hij weegt gemiddeld niet meer dan 700 g, maar er zijn exemplaren tot 16 kg geweest. De lengte is 40-60 cm, de vis is gemakkelijk te herkennen aan zijn langwerpige, licht spitse neus. De levensverwachting is 20 jaar. Sterlet begint op 7-jarige leeftijd in de puberteit, daarom geven viskwekerijen er de voorkeur aan om hem te kweken. De zijplaten en de omzoomde antennes onderscheiden de sterlet van andere steuren. De kleur varieert van grijsbruin tot geelachtig wit. Het vlees van deze vis is een delicatesse; sterletvissoep wordt als bijzonder smakelijk beschouwd. Sterlet wordt gevonden in de wateren van rivieren die uitmonden in de Zwarte, Azov en Kaspische Zee, in de noordelijke Dvina, Yenisei, Ob. Ooit was het in de wateren gevestigd Westelijke Dvina, Neman, Onega, Oka en enkele reservoirs.

    Sterlet

IN Tsaristisch Rusland Alleen de rijkste mensen konden zich tegoed doen aan steur. Tegenwoordig worden gerechten die ervan worden gemaakt in vishabitats niet als iets bijzonders beschouwd. Visvlees bevat een groot aantal van vitamine en andere heilzame stoffen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Ze zijn allemaal noodzakelijk voor het onderhoud en de normale werking van organen en systemen. Het is moeilijk om het belang van Omega3 meervoudig onverzadigd zuur voor ons lichaam te overschatten. Het bevordert de normale werking van hersencellen, versterkt het immuunsysteem en verbetert het geheugen. Op basis van laboratoriumstudies hebben wetenschappers geconcludeerd dat mensen die regelmatig rode vis eten minder kans hebben op melancholie en dat ze erin slagen depressies en psychische stoornissen te voorkomen. Omega 3 voorkomt het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten en kanker

Tegenwoordig zijn er een groot aantal hybriden die het resultaat zijn van het kruisen van steuren; ze lijken erg op hun familieleden.

De steurorde behoort tot waardevolle soorten vis. Steur wordt als een delicatesse beschouwd vanwege zijn kaviaar en mals vlees. De eerste generatie verscheen in de prehistorie. De vispopulaties nemen geleidelijk af als gevolg van menselijke activiteit, dus de meeste steur worden beschermd.


Steur wordt als een delicatesse beschouwd vanwege zijn kaviaar en mals vlees.

Kenmerken van de steurfamilie

Dit grote inwoners reservoirs. Hun lengte bereikt 6 m en hun gemiddelde gewicht bereikt 12-16 kg. Steur wordt als langlevend beschouwd, hun leeftijd bereikt 100 jaar, afhankelijk van de soort. Karakteristieke kenmerken zijn onder meer:

  1. 5 rijen botformaties in de vorm van stekels: 2 op de buik (7-15 schubben), aan de zijkanten (25-56 gezwellen) en op de rand (10-19 elementen).
  2. De kop is langwerpig of kegelvormig. Het lijkt op een schep.
  3. Het lichaam is lang en lijkt op een spil zonder schubben.
  4. De mondlippen zijn vlezig en daaronder bevinden zich 4 snorharen.
  5. Steur leeft zonder tanden. In de bak verschijnen ze eerst, maar vallen dan uit.
  6. De radiale vin op het borstbeen heeft een verdikking in de vorm van een wervelkolom.
  7. Het skelet bestaat uit kraakbeenweefsel.

De vis is grijs van kleur, maar de tint op het lichaam is anders. Op de rug is het lichtgrijs of bruin met een groenachtige tint en de vinnen zijn donkerder. De buik is wit of blauwgrijs met bruine zijkanten.

Steur is onderverdeeld in zoetwater-, semi-anadrome of anadrome rassen. Deze laatste veranderen hun leefgebied tijdens de paaiperiode en migreren van zout water naar de rivier of omgekeerd. Half begaanbare rotsen bevinden zich in kustgebieden van de zeeën. Tijdens het paaien zwemmen ze naar de benedenloop van rivieren. De meeste zoetwatersoorten migreren niet, maar broeden en voeden zich in hetzelfde gebied.

Verschillende soorten steur hebben zich aangepast aan de omstandigheden gematigd klimaat. Vis verdraagt lage temperatuur water en kan verhongeren. Intensief voeren begint vóór het uitzetten. Ansjovis, sprot, grondels, zilverbrasem, snoekbaars, haring en mul zijn geschikt als voedsel. Kleine steur jaagt op zoöplankton, wormen en schaaldieren. Aan het einde van het paaien vasten de vissen een maand, waarna hun eetlust terugkeert.

Verspreidingsgebied

De locatie waar de steur leeft, is afhankelijk van de soort. Beluga wordt gevonden in de Zwarte, Azov- en Kaspische Zee. De enige plaats waar Kaluga leeft is de rivier de Amoer. De Russische steur zwemt in de rivieren Donau, Oeral, Wolga, Terek, Dnjepr en de Kaspische Zee. Amerikaans witte uitstraling gevonden in het noorden van het continent en nabij de Aleoeten. Grote populaties vissen worden geregistreerd in de rivieren van Washington, Oregon en Alaska.

Atlantische steur leeft in de Golf van Biskaje en de Zwarte Zee. Een kleine groep wordt gevonden in de rivier de Garonne in Frankrijk. Sterlet is een zoetwatervis. Vis wordt gevangen in rivieren zoals de Ob, Irtysh, Don, Yenisei en Oeral. Stellate steur zwemt in de zeeën bij Griekenland, Macedonië en Italië. Om te paaien kiest ze de wateren van de Wolga, Kuban, Dnjepr, Zuidelijke Bug en Oeral.


De habitats van steurvissen zijn afhankelijk van hun soort

Eieren leggen

Bij de meeste soorten vindt de puberteit plaats tussen de 15 en 20 jaar. Hoe dichter ze bij het noorden wonen, hoe later ze beginnen te spawnen. Semi-anadrome en anadrome steuren migreren van de lente tot het midden van de herfst. Het proces vindt intensief plaats in de zomer. Rivieren met sterke stroming zijn geschikt voor de voortplanting waarbij de bodem is gemaakt van kiezels of stenen.

Het paaien vindt plaats op een diepte van 4 tot 25 m, met temperaturen tot 20 graden. IN warm water de eieren sterven. De incubatietijd na het uitzetten is 10 dagen. Kleine steuren zijn blind en zwemmen niet goed, dus verstoppen ze zich in schuilplaatsen. De dooierzak die rond de jongen wordt gevoerd, verdwijnt na 10-14 dagen. De jongen worden een jaar in zoet water gehouden, omdat de zoute vloeistof hen zal doden.

Vertegenwoordigers van het detachement

De lijst met steurvissen omvat 24 soorten. Ze leven in zoet en zout water op het noordelijk halfrond. Het grootste deel ervan wordt geoogst omdat het van grote waarde is. Om deze reden worden bepaalde populaties met uitsterven bedreigd en is de jacht daarop verboden.

Populaire soorten

Deze vis wordt gewaardeerd om zijn smakelijke vlees en kaviaar. Intensieve visserij heeft geleid tot de uitroeiing van de meeste van deze steuren en daarom worden ze beschermd verschillende landen. Deze omvatten:

Steurensoorten veranderen geleidelijk hun leefgebied en paailocatie. Dit is het resultaat van de bouw van dammen, vervuiling van waterlichamen en stroperij.

algemene karakteristieken

Steur zijn vrij grote vissen (beluga bereikt een lengte van 9 m). Het lichaam is langwerpig, bijna valval.

De steurfamilie behoort tot de groep van kraakbeenachtige ganoïden. Er zijn 5 longitudinale rijen botschubben op het lichaam - beestje; de snuit is langwerpig, bijna spatelvormig of kegelvormig, met een kleine dwarse tandeloze mond; die aan de onderkant van het hoofd ligt en eruit getrokken kan worden; aan de onderkant van de snuit, voor de mond, bevinden zich 4 antennes in een dwarse rij; verticale vinnen vooraan met één rij steunpunten (zie Ganoid); de rug- en anaalvinnen bevinden zich dicht bij de staartvin; kieuwmembranen komen samen bij de keel en zijn bevestigd aan de keelholte; geen kieuwstralen; 4 kieuwen, er zijn ook 2 bijkomende kieuwen; De zwemblaas is groot, eenvoudig en communiceert met de dorsale zijde van de slokdarm.

Levensstijl

Alle steurvissen zijn anadrome of zoetwatervissen; Om te paaien trekken migrerende soorten, maar ook soorten die in meren leven, rivieren binnen. Steurvis binnen hoogste graad zijn vruchtbaar en het aantal testikels bij grote individuen wordt geschat op enkele miljoenen. Naast dat ze in de lente de rivieren binnengaan om te paaien, gaan steurvissen in de herfst soms de rivieren binnen om te overwinteren. Deze vissen verblijven voornamelijk op de bodem en voeden zich met verschillende dierlijke voedingsmiddelen: vissen, schaaldieren, wormen, insecten.

Commerciële betekenis

Zwarte kaviaar in een glas

Steurvissen (met name vertegenwoordigers van het geslacht steur - Acipenser) zijn van groot commercieel belang, ze werden oorspronkelijk rode vis genoemd - vanwege hun bijzondere waarde. Hun vlees wordt zeer gewaardeerd; de beroemde zwarte kaviaar is een nog waardevoller product; Bovendien levert de zwemblaas waardevolle lijm; het dorsale touwtje wordt als voedsel gebruikt onder de naam vyazigi.

Momenteel wordt de industriële steurvisserij alleen uitgevoerd in de rivieren van de Kaspische Zee - de delta's van de Wolga en de Oeral, maar ook in Iran. jaarlijks internationale organisatie CITES bepaalt de vangstquota voor elk land aan de Kaspische Zee. De omvang van het quotum hangt rechtstreeks af van het aantal jonge steuren dat door speciale viskwekerijen aan de kust in de Kaspische Zee wordt vrijgelaten.

Als gevolg van de verlaging van de quota en het periodieke volledige handelsverbod, allemaal hogere waarde Nu steur commercieel wordt gekweekt in viskwekerijen over de hele wereld, is het waarschijnlijk dat dit in de toekomst de belangrijkste bron van kostbare zwarte kaviaar op de markt zal worden.

Oorsprong

In fossiele vorm zijn ostervissen pas sinds het Eoceen bekend. Vanuit zoögeografisch oogpunt zijn zeer interessant de vertegenwoordigers van de onderfamilie Scaphirhynchinae, die enerzijds in Centraal-Azië voorkomen, anderzijds in Noord Amerika wat je doet zien moderne typen Dit geslacht is de overblijfselen van een voorheen wijdverspreide fauna.

Taxonomie

Sterlet

De encyclopedie van het begin van de 20e eeuw - ESBE - classificeert steuren als behorend tot de orde (of subklasse) van ganoïden (Ganoidei), onderorde (of orde) Chondrostei. Moderne taxonomie onderscheidt steuren in de volgorde van steuren en de klasse van vissen met roggenvin.

Soorten

In de oudere classificatie werden slechts twee geslachten onderscheiden: steur ( Acipenser) en scafirhynchus ( Scaphirhynchus), met slechts ongeveer 25 soorten, uitsluitend aangetroffen in gematigde zone Noordelijk halfrond: Europa, Azië en Noord-Amerika.

De moderne taxonomie onderscheidt 4 geslachten in twee onderfamilies: Acipenserinae en Scaphirhynchinae. Vier soorten behoren tot de onderfamilie Scaphirhynchinae, de rest tot Acipenserinae. Hieronder vallen 2 soorten Europese steur, steur uit Siberië en China, verschillende soorten steur uit het noorden. Amerika, beluga, sterlet, stellate steur, doorn. Het betreft vooral grote vissen.

Koppelingen

  • Steur- artikel uit de Grote Sovjet-encyclopedie

Wikimedia Stichting. 2010.

Zie wat "Steurvis" is in andere woordenboeken:

    - (Acipenseridae), een familie van vissen van de orde Sturgeon (zie STURGEONATE FISH), superorde van kraakbeenachtige ganoïden; omvat vier geslachten (beluga, steur, shovelnose en pseudoshovel), 23 soorten. De lengte van de steur is maximaal 9 m, gewicht tot 1,5 ton. Ze worden gekenmerkt door... ... encyclopedisch woordenboek

    - (Acipenseridae) een familie van vissen uit de orde (andere subklasse) ganoïden (Ganoidei; zie), onderorde (andere orde) Chondrostei. Gekarakteriseerd door de volgende tekenen: het lichaam is langwerpig, bijna valval, met 5 longitudinale rijen botten... ... Encyclopedisch woordenboek F.A. Brockhaus en I.A. Efron

    Amerikaanse Atlantische steur (Acipenser oxyrinchus oxyrinchus) ... Wikipedia

    Vis (Acipeuseridae) is een familie van vissen uit de orde (andere subklasse) ganoïden (Ganoidei), onderorde (andere orde) Chondrostei. Ze worden gekenmerkt door de volgende kenmerken: het lichaam is langwerpig, bijna valval, met 5 longitudinale rijen botten... ... Encyclopedie van Brockhaus en Efron

    VIS- zijn lagere gewervelde dieren die in water leven. Ze behoren tot twee klassen van het subfylum van gewervelde dieren (Vertebrata) van het akkoordtype (Chordata) Marsipobranchii en Vissen. De eerste groep omvat cyclostomen (Cyclosto mata), prikken en hagfishes, de tweede groep... ... Grote medische encyclopedie

    - (Acipenseridae), familie van vissen neg. steur. Doorvoer, semi-doorvoer en vers water vis. Er zijn vijf rijen botwantsen langs het lichaam. De voorste straal van de borstvinnen heeft de vorm van een dikke ruggengraat. Voor de mond bevinden zich 4 antennes. 4 geslachten: beluga, steur, shovelnose en... Biologisch encyclopedisch woordenboek

    Vissen, gewervelde waterdieren met variabele lichaamstemperatuur; ze ademen met kieuwen, ledematen zonder vijf vingers, meestal in de vorm van vinnen. 2 klassen: cyclostomen en R. juist. R. juist (Vissen) omvat 7 subklassen: acanthodes, arthrodira en gevleugelde R... Grote Sovjet-encyclopedie

    Steur- Steur: 1 beluga; 2 Siberische steur; 3 pieken; 4 stellaire steur. STEUREN, een familie van waardevolle commerciële vissen. Lengte tot 9 m, gewicht tot 1,5 ton, waaronder doorn, sterlet, stersteur, Russische en Siberische steur, beluga. Trek- en zoetwatervissen... ...

    STEUR- STEUR. Steur omvat uitsluitend steur, beluga, doorn, kaluga, stellate steur en sterlet waardevolle vis, waarvan gerechten en snacks zijn karakteristieke eigenschap Russische keuken. Het lichaam van de steur is bedekt met vijf rijen grote benige schubben,... ... Beknopte encyclopedie huishouden

    Vis- zoet water van Rusland: 1 kopvoorn 2 kemphaan; 3 roofblei; 4 kroeskarpers; 5 karpers; 6 roer; 7 brasem; 8 zeelt; 9 kwabaal; 10 baars; 11 voorn; 12 voorn. VISSEN, gewervelde waterdieren. Bekend sinds het Devoon. Ze ademen door kieuwen, met ledematen in de vorm van vinnen die dienen... Geïllustreerd encyclopedisch woordenboek

Boeken

  • Commerciële vis van de USSR. Beschrijvingen van vissen (tekst voor de atlas met kleurentekeningen van vissen). Moskou, 1949. Pishchepromizdat. Met illustraties. Uitgeversbinding. De conditie is goed. Dit bevat basisinformatie over visbiologie en visserij. voormalige Sovjet-Unie. Dit gebouw dient…

Er zijn veel vertegenwoordigers van ichthyofauna in grote en kleine reservoirs. De hoofdgroep zeedieren omvat verschillende soorten onderwater bewoners. Onder hen vallen steurvissen op.

Steuren behoren tot de oudste groep vissen op aarde. Voor Vandaag 19 soorten hebben het overleefd, waarvan 11 in Russische wateren.

De steurfamilie is een van de grootste in de ichthyofauna. Heldere vertegenwoordiger- steur. Het spoelvormige, langwerpige lichaam is bedekt met vijf rijen botstekels. Twee ervan bevinden zich op de buik, de andere twee bevinden zich aan de zijkanten en één bevindt zich op de rug. Daartussen zitten botplaten.

De steurvis heeft een langwerpige snuit die op een kegel lijkt. De huid is dik, ruw, ruitvormige schubben. Aan de onderkant van het hoofd bevinden zich vlezige lippen, de mondopening bevindt zich aan de onderkant van de snuit, omgeven door vier antennes. De kaak van de vis is tandeloos en intrekbaar. De straalvin op de borst is groot, verdikt en lijkt qua vorm op een ruggengraat. De vin aan de achterkant wordt van het hoofd verwijderd en iets naar achteren geduwd. De zwemblaas, gelegen aan de onderkant van de wervelkolom, is verbonden met de slokdarm. Het benige skelet is een akkoordvormige structuur. Vier kieuwen zijn door membranen aan de keel bevestigd, met elkaar verbonden in het keelgebied, en er zijn nog twee bijkomende kieuwen.

Steuren worden geclassificeerd als anadrome, semi-anadrome en residentiële. Tot de trekvissen behoren onder meer in de zee levende vissen. Ze zijn er in lente- en wintervarianten. Lentegewassen zwemmen in de lente de rivieren in zoetwater alleen voor het paaien. Wintergewassen verplaatsen zich in de herfst naar rivieren, gaan in winterslaap, wachten de winterkou af en spawnen in de lente.

Semi-anadrome steuren houden niet van het hoge zoutgehalte van de zee, maar zwemmen in watergebieden waar zeewater verdund met rivierwater. Ze stijgen op om te paaien in de bovenloop van rivieren die in de zee uitmonden.

Residentieel zoetwater soorten gevonden in rivieren en meren. Daar paaien ze zonder de zee in te gaan.

Mannelijke steuren bereiken geslachtsrijpheid op de leeftijd van 5 tot 18 jaar. Vrouwtjes zijn klaar om te broeden op de leeftijd van 8-18 jaar en spawnen 3-5 keer gedurende hun leven.

Steur voeding

Edele steur - roofzuchtige vissen, voedt zich met eiwitrijk voedsel, hoewel het een omnivoor is. Voedsel voor jongeren in de wateren van de zeeën en oceanen:

  • wormen,
  • schaaldieren,
  • schaaldieren,
  • stekelhuidigen,
  • insectenlarven.

Naarmate ze ouder worden, beginnen ze garnalen te eten. Zoet water voor jonge dieren bevat ook insectenlarven, wormen, bloedzuigers etc.

Volwassen steuren eten graag jongen. Tijdens het broedseizoen vóór het paaien consumeren ze veel kleine vissen. Als er niet genoeg eiwitrijk voedsel is, is het roofdier niet vies van het eten van algen. Tijdens het paaien eet de steur praktisch niet. Pas na een maand is de eetlust hersteld en begint de vis weer zijn gebruikelijke voedsel te eten.

Woonplaatsen van de Siberische steur:

  • Jenisei,
  • Lena.

Het paaien vindt plaats in juli.

Steur paaien, voortplanting en nakomelingen

Deze spawnen waterleven in april zwemmen in rivieren met sterke stroming, op een diepte van maximaal 20 m, waar de watertemperatuur varieert van 15 tot 20 C. De steur is een productieve vis en legt meer dan een miljoen eieren op de bodem van reservoirs tussen stenen. Bevruchte eieren hebben een kleverige schaal en blijven 90 uur aan de kiezelstenen plakken. Kleine individuen voeden zich met zoöplankton en leven ongeveer een jaar in zoet water. Volgens sommige onderzoeken leven jonge dieren 2-3 jaar in hun geboortegebied en verhuizen dan naar de zeeën. De jongen sterven in zout water.

Waar woont de steur?

Gedurende miljoenen jaren van evolutie heeft dit type vis zich aangepast aan de huidige omstandigheden klimaat omstandigheden reservoirs, voelt goed bij lage watertemperaturen, voor een lange tijd kunnen verhongeren en in de winterkou in winterslaap gaan.

Steuren zijn een op de bodem levende vissoort. Ze leven in de kustwateren van zeeën en oceanen op een diepte van 10 tot 100 meter. Voortplanting en ontwikkeling vinden plaats in de zoete wateren van riviermondingen, waar ze zwemmen en grote afstanden tegen de stroom in zwemmen. Na het paaien keren scholen vissen terug naar de zee.

Natuurlijk verspreidingsgebied, habitat - reservoirs met snelle stroom, waar steuren broeden. Ze brengen het grootste deel van hun leven door in zeegebieden, waar ze na het paaien naartoe trekken. In Rusland worden steur gevonden in de Kaspische Zee, de Zwarte Zee en het Aralmeer.

De Atlantische steur leeft in de Zwarte Zee en wordt 3 m lang en 200 kg zwaar. Verplaatst zich naar rivieren om te spawnen.

Een andere soort is de Russische steur, die leeft in de Kaspische, Zwarte en Azovzee. Het paait in rivieren die in deze zeeën uitmonden.

De Siberische steur wordt gevonden in de Ob, Lena, Yenisei en Kolyma.

Commerciële waarde van steur

Steurvissen behoren tot de eerste groep volgens de culinaire en handelsclassificatie. Voedselindustrie gebruikt ze vers, bevroren en gerookt. Koninklijke vis wordt zeer gewaardeerd vanwege het voedzame vlees met een delicate smaak en voortreffelijke kaviaar. Visfilet heeft een karakteristieke smaak die doet denken aan varkensvlees. Van steur worden verschillende soorten bereid originele gerechten. Het is geschikt voor roken, vullen, beitsen. Het produceert aromatische kebabs, uitstekende aspic met kruiden, ingeblikte vis, van gekookte filet - uitstekende salades.

Het onbetwistbare voordeel van steur is dat het geen afval is. Het bevat slechts ongeveer 14% oneetbare delen. Naast de filet wordt de kop met de wervelader (iep) gegeten. Het skelet bevat nuttige stoffen.

Soorten steur en hun classificatie

Soorten steur zijn onder meer:

  • beluga,
  • Kaloega,
  • steur
  • sterlet,
  • stellaire steur,
  • Slobeend

Beluga

Beluga is de grootste trekvis uit de steurfamilie. Het gewicht bereikt soms een ton en de lengte is 4 m. Het dikke en ronde lichaam is asgrijs of groenachtig van kleur, de buik is wit. De vis lijkt op een varken. De mond van het roofdier is het hele hoofd, een dikke, vlezige lip is omgeven door antennes die de reukfunctie vervullen. De gelige neus is naar boven gericht en licht doorschijnend.

Beluga is een alleseter en eet kleine vissen. Uit de zee - sprot en ansjovis, uit de rivier - voorn, brasem, karper en anderen. De leeftijd van de koningsvis bereikt 40 jaar. Hij paait in april - mei en legt tot 8 miljoen eieren op een diepte van ongeveer 15 m. Na het uitzetten gaat de beluga naar de zee. Woont in de Zwarte Zee, de wateren van de Kaspische Zee en Azov-zeeën. In de winter overwintert hij.

Kaluga

Kaluga is een vis uit het geslacht beluga en behoort tot zoetwater. Heeft een enorm gewicht grote maten lichaam, leeft in het stroomgebied van het Verre Oosten.

Lopanos

Shovelnose, een zoetwatervis, wordt gevonden in de zijrivieren van de Amoer.

Stellate steur

Stellate steur wordt gevonden in de Zwarte, Kaspische en Azovzee. Het lichaam is langwerpig, blauwzwart aan de zijkanten, de onderlippen zijn slecht ontwikkeld en de neus is lang. De grootte van de stellaatsteur is maximaal 6 m en het gewicht is maximaal 60 kg.

Sterlet

Sterlet verschilt van andere steuren in grootte en verschijning. De lengte is gemiddeld 40-60 cm, het gewicht is ongeveer 2 kg, maar er worden ook grotere exemplaren gevonden, met een gewicht van 6-7 kg. De sterlet heeft een spoelvormig lichaam met een grijze, geelachtige tint, zonder schubben, met een lange smalle neus. Mond met tweedelige onderlip, langwerpig. Aan de zijkanten en langs de achterkant zitten beschermende botschilden (50-70 stuks).

De vis leeft in koude rivieren van West-Siberië met snelle stroming, in meren met schoon water. Leidt een gezellige levensstijl. In de winter overwinteren ze in groepen tot een diepte van 15-20 m. Sterlet paait in de lente, in mei, en legt ongeveer 150 duizend eieren in de bovenloop van snelstromende rivieren. Het voedt zich met ongewervelde dieren, larven, eieren van andere vissen, en eet muggen en muggen. Jonge dieren eten benthos. In tegenstelling tot andere steuren leidt de sterlet zittend beeld leven, gaat niet naar zee om te paaien.

Steur: voordelen en nadelen

Steur is lange tijd een favoriete delicatesse van koningen geweest.

Het caloriegehalte is 160 kcal per 100 g en wordt gekenmerkt door een gemakkelijke verteerbaarheid van eiwitten. Delicatessevlees wordt gebruikt in de voeding van patiënten na ernstige ziekten voor een snel herstel. Het is rijk aan nuttige macro- en micro-elementen:

  • potassium,
  • calcium,
  • fosfor,
  • magnesium,
  • natrium,
  • ijzer,
  • jodium,
  • fluor

Vitaminen en mineralen in steur hebben een gunstig effect op het menselijk lichaam, cardiovasculair systeem, verhoog de immuniteit.

Edel visvlees verlaagt het cholesterolgehalte en het risico op een hartinfarct. Het gebruik ervan is noodzakelijk om het skeletsysteem te versterken, de hersenfunctie en de huidconditie te verbeteren.

Het meest waardevolle product van de steur is kaviaar, dat als een voortreffelijke, dure delicatesse wordt beschouwd. Het wordt onofficieel beschouwd als een symbool van Rusland.

Echte zwarte kaviaar heeft een verfijnd aroma. Het heet niet voor niets het zwarte goud. Het bevat meer calorieën dan vlees en siert vaak feestmaaltijden. Het meest waardevol is de amberkleurige kaviaar verkregen uit een steur die de leeftijd van 60 jaar heeft bereikt.

Steurkaviaar heeft medicinale eigenschappen. Het bevat:

  • licht verteerbare eiwitten (30%);
  • vetzuren: Omega 3, Omega-6 (12%);
  • vitaminen, mineralen (6%).

Het eten van kaviaar helpt bij bloedarmoede door ijzertekort, kalmeert zenuwstelsel, gebruikt bij de behandeling van osteoporose, atherosclerose, chronisch vermoeidheidssyndroom. Het product is nuttig voor zwangere vrouwen en borstvoeding.

Schade van steur en kaviaar

Ondanks de waarde en gunstige eigenschappen, steur kan het lichaam beschadigen. Steuren leven lang, gedurende welke tijd ze gifstoffen in het water verzamelen. Daarom moeten zee- en rivierproducten op de juiste manier worden bereid en met warmte worden behandeld.

Steur bevat 20% vet, dus wie last heeft van overgewicht moet het gebruik ervan beperken. Diabetici en mensen met een allergie worden ook geadviseerd voorzichtig te zijn.

Steurvlees kan niet worden gezouten, omdat het giftige stoffen produceert die tot ernstige vergiftiging kunnen leiden.

Overmatige consumptie van kaviaar kan urolithiasis veroorzaken.

Sturgeon is opgenomen in het Internationale Rode Boek. Hoeveel van zijn soorten in waterlichamen zullen overleven, hangt af van de persoon.