Jam van groene peren. Perenjam voor de winter

Perenjam is niet erg populair, wat meestal wordt verklaard door het gebrek aan bewustzijn van mensen over de voordelen van het product. De zoete en aromatische samenstelling kan het verteringsproces verbeteren, het immuunsysteem versterken en hoest en koorts verlichten. Dessert bereid in plakjes behoudt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Dit bepaalt de pijnstillende, antiseptische en diuretische effecten. Als je het product zonder suiker kookt, kan het een uitstekende traktatie worden voor mensen die aan diabetes lijden.

Belangrijke punten

Bij het afsluiten van een product voor de winter moet u zich aan een aantal regels houden. Hoewel peren geen kieskeurig ingrediënt zijn, zijn er manieren om de kwaliteit van de uiteindelijke compositie te verbeteren.

We kiezen fruit dat rijp is, maar niet zacht. Onrijpe peren veranderen in niet-indrukwekkende jam zonder geur of smaak. Overrijpe exemplaren worden te gaar en het product verliest zijn textuur.
Als u van plan bent het product in plakjes te bereiden, moet u fruit van dezelfde rijpheid en slechts één variëteit nemen.
Ongeacht welk recept wordt gebruikt, voordat de vruchten voor de winter worden gesloten, moeten ze uit de zaaddoos worden gehaald en worden geschild.
De geschilde stukken worden in licht gezouten water geplaatst en daar bewaard tot ze gaar zijn. Dan worden de componenten niet donkerder en behouden ze hun aantrekkelijke kleur.
Kleine peren kunnen in helften of in vieren worden gekookt. Grote vruchten worden in plakjes gesneden die niet dikker zijn dan 2 cm breed.
Zoete fruitjam heeft niet veel suiker nodig. Voor 2 delen van dergelijke soorten producten is het voldoende om 1 deel te nemen kristalsuiker.
Hoe lang het hoofdbestanddeel ook wordt verwerkt, het kan verbranden. Daarom zal de massa regelmatig moeten worden geroerd met een houten of siliconen spatel.

Het risico op productbederf kan aanzienlijk worden verminderd als u de bereiding voor de winter meer dan eens lange tijd kookt, maar verschillende kortetermijnbenaderingen volgt.

Recepten voor perenjam met één ingrediënt

Het maken van hoogwaardige en gezonde perenjam is niet zo moeilijk. U hoeft alleen maar het juiste recept te kiezen en de aanbevelingen strikt op te volgen:

Optie met perenafkooksel. Voor 1 kg fruit nemen we 1 kg suiker. Snijd het geschilde fruit in plakjes, voeg water toe en kook tot de producten zacht worden (maar ze mogen niet uit elkaar vallen). We gieten de bouillon in een aparte kom; we hebben 2 kopjes van het product nodig. Meng de bereide bouillon in een kookpot met suiker, roer en breng aan de kook. Doop de peren in de resulterende siroop en wacht tot het mengsel kookt. Je moet het koken totdat de plakjes transparant worden. Plaats het gekoelde product in potten en sluit het voor de winter.

Advies: Mochten er na het sorteren van de vruchten verfrommelde of overrijpe exemplaren overblijven, gooi deze dan niet weg. Het zijn deze vruchten die smakelijke en aromatische perenjam maken. Je hoeft de producten alleen maar gaar te koken en naar smaak een beetje suiker en kruiden toe te voegen (vanilline, kardemom, kaneel).

Klassieke optie. We nemen peren en suiker in gelijke hoeveelheden. Snijd het geschilde fruit in blokjes of plakjes. Doe de bereidingen in een kookpot, bestrooi met suiker en laat 6-8 uur staan tot het sap verschijnt. Zet het mengsel op het vuur, breng aan de kook, kook het een half uur en verwijder regelmatig het schuim. Koel het product vervolgens af, laat het nog eens 6-8 uur staan en kook dan opnieuw een half uur. We doen de jam in potten en sluiten deze af voor de winter.

De smaak van het product zal aanzienlijk variëren, afhankelijk van het type product en de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt. Daarom wordt aanbevolen om het niet eerst te koken. een groot aantal van samenstelling om de verhoudingen van de componenten te bepalen.

Opties voor het bereiden van desserts van peren en citrusvruchten

Zoete peren passen goed bij citroenen, sinaasappels en limoenen. Het resultaat is de meest delicate jam met een subtiel, onopvallend aroma en aangename zuurheid.

Lekkernij met peren en citroen. Voor 1 kg peren nemen we 1 kg suiker, citroen en een glas water. We snijden de geschilde peren in plakjes, de citroen in plakjes samen met de schil, maar zonder zaden. Giet kokend water over de citroen en laat 3 minuten op zeer laag vuur staan. We filteren de massa, we hebben alleen een citroenafkooksel nodig. We koken ervan en suiker dikke siroop, waarmee we de perenplakken gieten en 2 uur laten staan. Hierna moet het werkstuk op middelhoog vuur worden geplaatst en worden gekookt tot het gaar is, d.w.z. transparantie van de plakjes en dikte van de siroop. We stoppen het product in potten en sluiten het voor de winter.

Dessertversie van peren en sinaasappel. Voor 1 kg perenschijfjes nemen we 1 kg suiker, bijna een vol glas peulvruchten en een halve grote sinaasappel. We maken siroop van water en suiker en gieten deze over de voorbereide fruitschijfjes. De massa mag niet langer dan 5 minuten worden gekookt, waarna het product moet worden afgekoeld en minimaal 8 uur moet laten trekken. Kook het mengsel vervolgens nog eens 5 minuten en laat het nog eens 8 uur staan. We herhalen de hele cyclus nog een keer, waarna we de sinaasappel, samen met de schil in stukjes gesneden (verwijder de zaadjes), aan de compositie toevoegen. Bewaar de bijna klaargemaakte jam een half uur op laag vuur en roer regelmatig. Doe het dessert in potten en sluit af.

Bij het maken van deze recepten mag u niet te veel suiker gebruiken. Het is duidelijk dat het aanwezig moet zijn bij de voorbereidingen voor de winter en als conserveermiddel dient, maar de overmatige aanwezigheid ervan kan de hele charme van het dessert verpesten.

Heerlijke en bijzondere perendelicatessen

Om niet alleen een smakelijk, maar ook een voortreffelijk en buitengewoon dessert te bereiden, moet u de volgende recepten proberen:

Perenjam met amandelen. Neem 2 kg peren en suiker, een halve theelepel vanille, een half glas amandelen, 1,5 liter water. Schil de peren en snijd ze in plakjes of blokjes, doe ze in een kookpot, voeg water toe en kook 3 minuten. Giet daarna de bouillon af, meng met suiker en bereid de siroop. Giet het over de plakjes fruit en laat het 3-4 uur staan. Kook de bereiding gedurende 10 minuten, laat nog eens 4 uur staan. Nu moet de compositie 20 minuten worden gekookt, 10 minuten voordat hij wordt uitgeschakeld, voeg gehakte noten en vanille toe, meng alles grondig. Giet de jam in potten en sluit deze af.

Fruitplakken met munt. Neem 1 kg peren en zoete appels, 1,5 kg suiker, een theelepel citroenzuur en een paar takjes munt. We schillen de vruchten, verwijderen de zaden en snijden ze in gelijke plakjes. Prik elk stuk met een vork in het vlees, zorg ervoor dat u de vorm van de stukken niet bederft, en bedek met suiker. Laat het mengsel een nacht staan, gedurende welke tijd de vruchten sap moeten geven, waardoor de suiker oplost. Als het fruit te droog is, kun je een beetje water aan de compositie toevoegen. Roer het product, zet het op het vuur en breng het aan de kook, kook op laag vuur gedurende minimaal 1,5-2 uur, onder regelmatig roeren. Ongeveer een half uur voordat u de jam uitschakelt, voegt u deze toe aan het mengsel. citroenzuur. En plaats 10 minuten daarna de munt op het oppervlak van de massa, zodat deze niet kan zinken. Het enige dat overblijft is om de takken te verwijderen als het dessert klaar is en het in potten te gieten.

Meestal wordt perenjam niet gekonfijt of gekristalliseerd. Maar als dit toch gebeurt, wordt aanbevolen om het product opnieuw te koken zonder suiker toe te voegen of het in een waterbad te verwarmen totdat de massa terugkeert naar de gewenste consistentie.

Van peren kan jam worden gemaakt verschillende variëteiten. Ik ben oprecht verrast als ik lees dat jam gemaakt moet worden van een bepaald type peer. Dit is fout. Het is alleen zo dat je elke keer jam krijgt die anders is qua smaak, aroma en consistentie. Deze keer heb ik harde peren, dus ik stel voor om perenjam in plakjes te maken.

Omdat we de peren niet heel zullen koken, zullen verschillende soorten fruit bij ons passen: sommige geplet en andere bedorven. Welnu, als je nette, dichte vruchten krijgt, dan zal er helemaal geen gedoe mee zijn.

Was de vruchten. Snijd de peren in de lengte doormidden. Snij elke helft in twee stukken. Knip de kern uit de resulterende perenkwarten. Als je het midden van de helften van het fruit verwijdert, zal de verspilling merkbaar groter zijn. Snijd nu de resulterende in vieren gesneden delen van de peer in nog eens 3-4 plakjes (het aantal hangt af van hoeveel grote vruchten Jij hebt het).

Met dit snijden krijg je mooie plakjes, en bovendien kun je gemakkelijk alle onnodige delen van de peer schillen en afsnijden (zegels op de schil, kneuzingen etc.). Houd er rekening mee dat het niet nodig is om de vruchten te schillen, anders krijgen we tijdens het koken in plaats van plakjes een homogene perenpuree.

Plaats de in plakjes gesneden peren in een bakje voor het maken van jam. Het is beter om geëmailleerde, keramische of glazen containers te gebruiken.

Strooi suiker over de peren. Schud de pan nu een paar keer voorzichtig, zodat de suiker alle holtes opvult en bijna elk plakje omhult. Het is beter om de toekomstige jam 1-2 uur opzij te zetten, zodat de peren sap vrijgeven.

Ook wil ik graag iets zeggen over de hoeveelheid gebruikte suiker. Ten eerste zal de hoeveelheid afhangen van het type peer. Als het van zichzelf zoet is, heb je minder suiker nodig. Met zure perenvariëteiten moet je iets heel anders doen.

Ten tweede zijn uw persoonlijke smaakvoorkeuren belangrijk. Ik hou niet van zoete jam, dus ik kook bijna nooit jam in de verhouding 1:1 (fruit:suiker).

Het is beter om perenjam in plakjes te koken volgens de "vijf minuten" -methode. Dat wil zeggen, zet de pan op laag vuur, wacht tot hij kookt, kook letterlijk 5 minuten en zet opzij tot hij is afgekoeld. Zodra de pan is afgekoeld, herhaalt u de procedure opnieuw. Meestal moet de jam minimaal 4 keer gekookt worden voordat hij klaar is.

Het lijkt alsof het een gedoe is, maar in werkelijkheid is dat helemaal niet zo. Je kunt de jam tussendoor koken.

Tegen het einde van het koken van de jam moet je de potten steriliseren en de deksels koken. Giet de jam heet in potten en sluit ze af met deksels. Het is niet nodig om de potten in te pakken; dit is volkomen onnodig werk.

Perenjam in plakjes blijkt helder, zonnig en transparant. En de plakjes lijken tegelijkertijd elastisch en zacht. Deze geurige zelfgemaakte jam maakt een winterochtend echt warm!

Goed gemaakte perenjam krijgt een stralende amberkleurige tint en een consistentie die smelt in je mond. Een dessert gemaakt van wilde peren is bijzonder smakelijk en heerlijk. Over het algemeen heeft elke delicatesse van peren echter een neutrale en delicate smaak. Daarom houden veel mensen zoveel van hem. Wij raden u aan om minimaal één van de recepten uit te proberen die wij voor u hebben geselecteerd. Bovendien is het niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond.

Gunstige eigenschappen en schade

Peer is een van de gezondste vruchten. Er zit veel in voedingsstoffen, die ze gedeeltelijk weggeeft aan jam.

Peer kan nuttig zijn bij veel aandoeningen, bijvoorbeeld:

Bloedarmoede;
hartziekten;
problemen met de alvleesklier;
cystitis;
nierstenen.

Soms wordt peer aanbevolen als middel tegen koorts, hoest en verkoudheid. In zijn rauwe vorm zal het de maag ten goede komen, evenals cholecystitis, alle soorten gastritis en brandend maagzuur. Bovendien is deze vrucht een uitstekend diureticum.

Tijdens het brouwproces worden echter meestal grote hoeveelheden suiker toegevoegd. Om deze reden kan het weinig schade toebrengen aan het lichaam, en je moet er niet veel van eten. Als diabetici rauw fruit (met mate) mogen eten omdat het minder suiker bevat, dan moet je voorzichtig zijn met jam.

Mensen die op hun gewicht letten, moeten ook voorzichtig zijn. Suiker bevordert niet alleen de vetafzetting, maar heeft ook een negatieve invloed op de conditie van de tanden en stimuleert de eetlust. Hoe meer snoep je eet, hoe meer je steeds meer wilt.

Bovendien mogen vrouwen tijdens de zwangerschap het suiker-perendessert niet overmatig gebruiken. Dit kan bijdragen aan de ontwikkeling van allergieën bij pasgeborenen. Veel jam wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de zeven jaar. Opnieuw vanwege de grote dosis suiker.

Belangrijke opmerking: de zuren in de vruchten zullen je alleen ten goede komen op een volle maag. Het wordt niet aanbevolen om dit op een lege maag te eten. Anders kunnen er problemen met het maagdarmkanaal ontstaan.

In andere gevallen zal een dergelijke delicatesse een persoon een uitzonderlijk voordeel opleveren. Daarom moet u voor de winter een perendessert inslaan, zodat u er gedurende de drie koude maanden vitamines uit kunt halen.

Heerlijke jam wordt gemaakt van Siberische peren of gedroogd fruit.

Calorie-inhoud en samenstelling

Het aantal calorieën in perenjam per 100 gram is 273 kcal.

BZHU-indicatoren:

eiwitten – 0,3 gram;
vetten – 0,2 gram;
koolhydraten – 70,8 gram.

Voordelen zijn onder meer grote hoeveelheid looien, stikstof en mineralen, evenals vitamines. Hier is het hoofdbestanddeel:

vitamine C, B en P;
foliumzuur (zelfs meer dan in krenten);
fytonciden;
pectine;
flavonoïden;
jodium (er zit veel in zaden).

Dit alles wordt bewaard in jam. Toegegeven, in iets kleinere hoeveelheden, omdat nuttige stoffen tijdens het koken de neiging hebben te "verdampen". Het is echter belangrijk op te merken dat tijdens de warmtebehandeling zelfs bij verhoogde temperaturen gunstige eigenschappen Deze vrucht is bijna volledig bewaard gebleven.

Selectie van fruit voor bereidingen

Om perenjam smakelijker en voedzamer te maken, moet u enkele geheimen en subtiliteiten van de bereiding kennen. Hier zijn de belangrijkste nuances waar u op moet letten.

Vruchten voor jam moeten rijp en enigszins compact zijn. Zachte exemplaren zullen niet werken.
Overrijp fruit, maar ook fruit met beschadigde en gedroogde delen, zullen de smaak van het brouwsel bederven.
Het is beter om geen groene perenvruchten te nemen. De jam die ervan wordt gemaakt, heeft een bleke kleur, een extreem zwak aroma en een over het algemeen onaantrekkelijk uiterlijk. Sommige mensen vinden het ook rauw smaken.
Peren mogen niet overrijp zijn. Anders is het geen jam, maar pap.
Er is dezelfde variëteit en rijpheid nodig. Dit is nodig zodat de stukjes fruit tegelijkertijd koken.
Schil vóór het koken het fruit en verwijder de zaden, samen met de zaadkamers.
Voor het koken moeten perenvruchten in licht aangezuurd water worden bewaard, zodat ze niet donker worden.
Klein fruit kan in zijn geheel worden gekookt - zonder in plakjes te snijden.
Het is raadzaam om grote vruchten in plakjes van 2 centimeter dik te verdelen.

Ook moet je de peren proeven voordat je ze kookt. Als ze zoet zijn, kun je 2 keer minder suiker gebruiken dan in het recept. Soms is bijvoorbeeld 400-500 gram suiker per 1 kilogram fruit voldoende.

Toch is het beter om op basis van uw eigen variëteit een variëteit te kiezen smaakvoorkeuren. Zoet fruit is echter geschikter voor standaardfruit. eenvoudige recepten.

Hertoginjam heeft een delicate maar pikante smaak. "Limonka" is aromatischer na warmtebehandeling. Perenvariëteiten zoals "Bergamot" en "Conference" geven het dessert een unieke zoetheid en behouden hun vorm goed, zelfs na langdurig koken.

Samenvattend: peren moeten elasticiteit hebben en middelzacht zijn. De huid moet schoon en glad zijn. Voordat ze direct worden gekookt, worden de vruchten grondig gewassen. Snijd de peren in plakjes of kleine blokjes. De eerste behouden perfect hun vorm, de tweede kunnen zacht worden en zijn geschikt voor gelei of jam.

Recepten

Hier zijn de meeste heerlijke recepten perenjam dat elke huisvrouw zou moeten proberen.

"Vijf minuten"

Je zal nodig hebben:

peren – 400 g;
kristalsuiker – 400 g;
water – 100 ml.

Kook instructies:

Verdeel de vruchten, geschild van de schil en met het midden verwijderd, in kleine plakjes en doe ze in een pan;
giet daar water;
zet de pan op gas en breng het mengsel aan de kook;
na het koken ongeveer 5 minuten gas geven - de vruchten moeten zacht worden;
haal het fruit uit de bouillon (je kunt het zeven) en voeg er alle bereide suiker aan toe;
Breng het suikermengsel aan de kook en laat nog 5-6 minuten koken.

Hete jam wordt in vooraf voorbereide potten geplaatst - droog en gesteriliseerd. Rol voorzichtig op en wacht tot het is afgekoeld.

"Klassiek"

De meest tijdbesparende kookmethode. Perfect voor beginners.

Voor het recept heb je nodig:

fruit – 1000 g;
kristalsuiker – 1200 g;
water – 150-200 ml.

Stap voor stap verwerken:

de vruchten worden bereid, geschild, in plakjes verdeeld en in een pan geplaatst;
bedek alles met suiker, die vervolgens gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld;
sommige stukjes fruit worden met een vork doorboord - op deze manier geven ze meer sap en zal de jam aromatischer zijn;
het mengsel mag 4-5 uur staan totdat het sap eruit komt, maar als de variëteit niet te sappig is, kun je water toevoegen;
vervolgens wordt het mengsel op het vuur gezet en gewacht tot het kookt, waarna het gas moet worden verlaagd en het mengsel ongeveer een uur moet worden gestoofd, terwijl het van tijd tot tijd wordt geroerd.
Zet hierna de jam uit, wacht tot deze is afgekoeld en giet alles in potten.

Amberjam “Kostbaar”

Je zou moeten nemen:

fruit – 1000 g;
suiker – 1000 g;
citroenzuur – 1/4 theelepel;
kaneel – 1 eetlepel.

Je kunt deze jam maken door het recept te volgen.

Snijd het verwerkte fruit en bedek met bereide kristalsuiker.
Vervolgens kunt u het mengsel onder druk zetten en 8-12 uur wachten. Het is handig om dit 's avonds te doen, zodat de vruchten de volgende ochtend sap geven en je kunt beginnen met het maken van de jam.
Als de peer sap geeft, zet je het mengsel op gas en wacht tot het kookt.
Na het koken wordt het mengsel nog 2-3 minuten op het gas gehouden. Als je het langer vasthoudt, worden de peren zacht.
Vervolgens wordt het brouwsel uit het gas gehaald en opnieuw 8-12 uur bewaard. Het ‘ritueel’ wordt twee keer herhaald.
De derde keer wordt het mengsel 15-20 minuten gekookt. Het moet dik worden. Controleer dit met een druppel - als de druppel zich niet over een vlak oppervlak verspreidt, is het gerecht klaar.

De plakjes in dit recept zullen dicht elastisch en sappig zijn. Het is mogelijk om de resulterende siroop afzonderlijk te proeven - het lijkt enigszins op dikke honing. Deze siroop kun je goed gebruiken voor het weken van taarten en muffins. Het bereidingsproces is behoorlijk tijdrovend, maar het resultaat zijn elastisch dichte amberkleurige stukjes peer op siroop met een geweldige smaak.

Jam “Gemberdelicatesse”

Je moet het volgende voorbereiden:

perenvruchten en suiker - elk 1000 g;
citroensap/zuur - één vrucht;
geraspte gember – 1 eetl. lepel;
kruidnagelkruiden - naar smaak.

Recept:

Voordat u gaat koken, kunt u de stelen van het fruit bewaren door alleen het middelste gedeelte te verwijderen;
fruitschijfjes worden met sap gegoten en 20-30 minuten laten staan;
zet hem dan 10 minuten op laag gas, zet hem uit en laat hem afkoelen;
de plakjes worden eruit gehaald en de resterende siroop wordt gemengd met kristalsuiker, kruiden en gekookt;
voeg stukjes fruit toe aan het kokende mengsel en kook gedurende 3 tot 5 minuten;
schakel uit en laat 6-8 uur staan;
het algoritme wordt nog twee keer herhaald - met gelijke tijdsintervallen.

Deze jam is een perfecte aanvulling op desserts. En kenners kunnen het toevoegen aan gekookt vlees.

Jamdessert in een slowcooker

Je zal nodig hebben:

fruit – 1000 g;
kristalsuiker – 700 g;
water – 200 ml;
citroen of sinaasappelschil- één vrucht.

Verwijder de schil en kern met zaden van de vrucht.
Snijd in kleine blokjes.
Meng gehakte peren, kristalsuiker en geraspt citroenschil, in een multi-cooker-container plaatsen. Als je sinaasappel gebruikt, zal de jam een pikantere smaak hebben.
Stel de automatische blusmodus in en vergeet het gedurende 15 minuten.
Nadat de tijd is verstreken, roert u het mengsel en schakelt u over naar bakken. Wacht 25-30 minuten.
Het mengsel moet van tijd tot tijd worden geroerd. Het is beter om hiervoor een houten spatel te gebruiken.

Voordat u het proces voltooit, moet u goed op het dessert letten, aangezien het mengsel 5-7 minuten voor het einde kan branden. De afgewerkte jam wordt in vooraf voorbereide steriele containers gegoten.

Jam van wilde peren

Het wildseizoen begint in augustus en eindigt rond half oktober. Gedurende deze periode zijn peren te vinden in velden en bossen. De tweede manier is om van andere mensen op de markt te kopen.

Je moet het volgende voorbereiden:

wilde perenvruchten – 1 kg;
suiker – 1,5 kg;
perenafkooksel - 2,5 kopjes.

Voorbereidingsproces:

verwijder de schil en het klokhuis van de vrucht en snijd de peren doormidden;
plaats de vruchten gedurende 10 minuten in licht aangezuurd water (een halve theelepel citroenzuur per 1 liter vloeistof);
snijd het wild in smalle plakjes;
plaats ze in een kookpot en giet ze koud water, het moet de peren licht bedekken;
plaats op gas en kook ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn;
plaats het wild in een zeef of vergiet en zorg ervoor dat de plakjes heel zijn;
neem de aangegeven hoeveelheid perenbouillon en los daar de suiker in op;
breng de siroop aan de kook, onder voortdurend roeren, kook 2-3 minuten en laat dan de vruchten erin zakken;
kook het mengsel op laag vuur gedurende ongeveer 14-15 minuten;
haal van het vuur en laat 24 uur trekken;
herhaal het proces (samen met de laatste infusie) nog 2 keer;
kook tot ze gaar zijn - gedurende 10 minuten;
laten afkoelen en in potten gieten.

In zijn rauwe vorm is vrij wild bijna oneetbaar. Het is stevig en heeft bovendien een sterk zure smaak en een samentrekkend vruchtvlees. Niettemin blijkt jam of jam van dergelijk fruit uitstekend en ongelooflijk mooi om naar te kijken. Door smaak kwaliteiten het is veel mooier dan tuinperenrassen. Het enige is dat de jam, om normaal te worden, lang moet worden gekookt en in verschillende fasen moet worden doordrenkt. Dit alles is nodig om de zachtheid van het fruit en voldoende verzadiging met siroop te bereiken. Bij elke bereiding verandert de kleur van de jam en wordt deze uiteindelijk donkerrood. Elegant, mooi en vooral heerlijk!

Gamejam “Hertogin”

Het siroopgedeelte krijgt een vrij sterk en rijk aroma. Op basis van deze siroop is het mogelijk om verschillende dranken te maken, zoals compote of gelei.

Dit dessert is heerlijk bij elk type peer. De smaak zal echter anders zijn - elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken. Voor deze optie zijn hardere soorten het meest geschikt. Anders kookt het vruchtvlees en verandert het in pap. En we hebben mooie amberkleurige plakjes nodig.

Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:

fruit – 1 kg;
kristalsuiker – 1 kg;
water – 2 glazen;
citroen – 1 stuk.

De bereiding is vrij eenvoudig, zoals de naam al doet vermoeden.

Spoel de vruchten grondig af. Verwijder het midden met zaden en stengels.
In kleine stukjes snijden.
Meng suiker en water in een diepe container.
Zet de toekomstige siroop op middelhoog vuur en kook tot de suiker volledig is opgelost. Wanneer er schuim ontstaat, moet dit worden verwijderd.
Dompel perenschijfjes in de resulterende siroop en zet op laag vuur. Kook tot de peren doorschijnend worden.
Terwijl alles kookt, rasp je de citroenschil op een fijne rasp.
Laat het mengsel nog 2 uur koken, terwijl u af en toe voorzichtig roert.
Voeg in de laatste minuten van het koken de citroenschil toe aan de jam. Dit is nodig om cloying te voorkomen.

De jam is klaar. Je kunt het in potten of andere containers gieten. En geniet van de delicate smaak op koude winteravonden.

Als je jamsiroop aan thee toevoegt, krijgt deze een ongewone perensmaak.

Over koken amberkleurige jam van peren in plakjes, zie de volgende video.

Goedemiddag lieve vrienden. Vandaag breng ik verschillende recepten onder uw aandacht voor het maken van perenjam. Ik ben al sinds mijn kindertijd dol op dit snoepje en probeer het waar mogelijk in verschillende versies te bereiden.

Achter voor een lange tijd Ik heb veel recepten verzameld omdat ik geïnteresseerd was om peren in verschillende versies te bereiden. En nu geef ik je een selectie van mijn favoriete recepten. En voordat we ter zake komen, zal ik één advies geven. Neem de tijd, doe alles volgens het recept en ga van eenvoudige naar complexe recepten.

Deze kookoptie is vergelijkbaar met het recept van vijf minuten, met één uitzondering dat het in 3-4 batches wordt gekookt. We voegen ook wat schijfjes citroen toe aan de peren.

Het hele geheim van dit recept is om het meerdere keren te koken. Deze herhaalde handeling zorgt ervoor dat de plakjes goed verzadigd zijn met suikerstroop.

Ingrediënten.

Peer 0,5 kg.
Suiker 0,5 kg.
Kaneel 0,5 stokjes.
Citroensap 2 eetl. lepels.

Kookproces.

Snij de peren in kleine stukjes. Bij het koken worden pitloze plakjes gebruikt.

Om te voorkomen dat de plakjes donker worden, besprenkel ze met citroensap.

Voeg suiker toe, roer en laat de peren een nacht in de suiker staan.
Zet de pan 's ochtends op het vuur. Verwarm tot het kookt, kook 5-6 minuten en zet het vuur volledig uit. Laat de pan staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Voeg na ongeveer 7-8 uur 5-7 schijfjes citroen en kaneel toe. Herhaal het kookproces opnieuw en laat de pan staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Kook de jam in 3-4 porties. Verdeel vervolgens over steriele potten en schroef de deksels erop.
Vergeet niet de kaneel te verwijderen voordat u de jam in de potten verdeelt.

Hoe dikke perenjam te koken

Als je van heerlijke dikke en stroperige jam houdt, dan is dit recept iets voor jou. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat het vorige recept dit recept praktisch herhaalt, maar ik zal je vertellen dat dit niet zo is. Zelfs als de set ingrediënten vergelijkbaar is. Maar wat is het verschil?

Ingrediënten.

Peer 2kg.
Suiker 2 kg.
Citroen 2 st.
Water 0,5 liter.

Kookproces.

Week de citroenen 1 minuut in kokend water en snij ze vervolgens samen met de peren in grote plakjes.
Doe de citroenen in een pan, voeg water toe, voeg alle suiker toe en kook tot de suiker volledig is opgelost.
Haal de plakjes eruit en zeef de siroop.
Doe de peer in de pan en verdeel de citroenen erover. Giet hete siroop erbij en laat een uur afgedekt staan.
Zet vervolgens de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag, laat het een uur koken, af en toe roeren en het schuim afscheppen.
Verdeel na een uur koken de hete massa in steriele potten en sluit de deksels. Bewaar de jam op een koele plaats. Eet smakelijk.

Perenrecept van vijf minuten - het beste recept voor de winter

IN zomer maanden Ik wil zoveel mogelijk verschillende lekkernijen bereiden. Daarom proberen veel huisvrouwen die recepten te kiezen die niet veel tijd vergen. Maar het is ook belangrijk dat het zowel snel als lekker is. Dit recept voor peren van vijf minuten is precies dat.

Ingrediënten.

Harde peer 1 kg.
Suiker 1 kg.
Water 180 ml.

Kookproces.

Ja, om de jam de juiste consistentie te geven, hoef je alleen harde peren te nemen. Elke peer moet ook worden geschild en gezaaid en vervolgens in kleine plakjes worden gesneden.
Giet het water in een pollepel of pan en voeg alle suiker toe. Zet op het vuur en kook de suiker tot deze volledig is opgelost.
Giet de bereide siroop over de peren en laat 1-3 uur staan.
Zet de pan op het vuur, breng aan de kook en laat precies 5 minuten koken. Laat het vervolgens volledig afkoelen en herhaal het kookproces opnieuw.
Kook de jam in 3-4 porties. Het is belangrijk dat de jam na het koken niet langer dan 5 minuten wordt gekookt.
Verdeel na de laatste benadering de nog hete massa in steriele potten en schroef de deksels vast.

Transparante plakjes perenjam met citroenzuur - je likt je vingers af

De peer zelf is erg zoet en vaak proef je een zurige smaak van jam, maar om dit te voorkomen kun je een beetje zuurheid aan de compositie toevoegen, zodat de smaak gelijkmatiger wordt.

Ingrediënten.

Peer 1,8 kg.
Suiker 1,8 kg.
Water 160 ml.
Citroenzuur 0,5 theelepel.

Kookproces.

Was de peren en snijd ze in plakjes, zonder ze te pellen.
Maak een siroop van water en suiker en giet de siroop over de perenschijfjes.
Kook de peren voor de eerste keer op siroop gedurende 3-4 uur.
Kook na afkoeling dezelfde hoeveelheid. En dit herhalen we 3 keer.
Voeg de derde keer, vóór het koken, de citroen toe, roer en laat koken.
Verdeel na 20-30 minuten gestaag koken de hete massa in potten en rol de deksels op. Eet smakelijk.

Wildjam - eenvoudig - recept van rijpe peren

Wilde perenjam is een van mijn favorieten. Lang geleden groeide mijn grootmoeder in het dorp aan het eind van haar tuin een grote boom waaruit jaarlijks enkele honderden kg kunnen worden ingezameld. oogst.

En natuurlijk heeft oma voor ons jam gemaakt van deze peer. Wij vonden vooral de heerlijke siroop van deze jam lekker. Het was stroperig, erg smakelijk en aromatisch.

Ingrediënten.

Wilde peer 2 kg.
Suiker 2 kg.
Water 2 liter.
Citroenzuur 1 theelepel.
Een half bosje munt.

Kookproces.

Wij nemen alleen sterke peren zonder tekenen van bederf.
Giet water in een pan en breng aan de kook. IN heet water voeg suiker toe en meng. Kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost. Als de suiker volledig is opgelost, heb je een zoete siroop waaraan je ook citroenzuur en een half bosje munt moet toevoegen.
Giet de hete siroop over de peren, roer en dek af met een deksel.
Laat de peren ongeveer 2-3 uur staan met gesloten deksel.
Plaats de afgekoelde peren op het vuur en kook gedurende 30 minuten. Verwijder het schuim dat tijdens het koken verschijnt en gooi het weg. Laat de jam na het koken afkoelen tot kamertemperatuur. We herhalen het kookproces 3-4 keer.
Terwijl het nog heet is, doe je de jam in potten en rol je de deksels op.

Recept voor perenjam met citroen

Hier is nog een recept voor het maken van perenjam. Maar om u elke stap te laten begrijpen, raad ik u aan het videorecept te bekijken. Maar voordat we gaan kijken, wil ik zeggen dat je voor het maken van jam het beste alleen harde soorten kunt gebruiken.

Heerlijke hele perenjam voor de winter

De jam blijkt erg lekker en aangenaam. Het water loopt bij iedereen in de mond als ze hem zien. En wat een heerlijke siroop blijkt het, het is gewoon een bom. Deze siroop is erg goed voor het weken van zelfgemaakt gebak.

Ingrediënten.

Peer 1,5kg.
Suiker 1,5 kg.
Oranje 1 st.
Kaneel 2 stokjes.
Water 250 ml.

Kookproces.

Was de peer, sorteer hem, verwijder de steel niet.
Verwarm het water, voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost.
Voeg kaneel- en perenvruchten toe aan de bereide siroop.
Kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Laat het na het koken volledig afkoelen en herhaal het koken 2-3 keer.
Voeg vóór de laatste bereiding het sap van één sinaasappel toe en kook met het sap.
Verwijder vóór het draaien kaneel en munt uit de siroop.
Doe de jam in de potten en sluit de deksels. Eet smakelijk.

Recept voor perendessert in een slowcooker met maanzaad en citroen - heel erg lekker

Nu stel ik voor om perenjam te maken door maanzaad toe te voegen. De traktatie is erg lekker en zeer origineel. Een geweldige aanvulling op pannenkoeken en donuts.

Ingrediënten.

Peer 1kg.
Suiker 200 gram.
Papaver 1 eetl. lepel.
Citroensap 2 eetl. lepels.
Een snufje vanilline.

Kookproces.

Was de peer, verwijder de zaadjes en schil. Snijd in kleine blokjes.
Bestrooi het gehakte fruit met suiker en laat 3-5 uur staan. In de kom met meerdere kookplaten.
Zet na 5 uur de frituurmodus aan en laat de peren ongeveer 30 minuten sudderen.
Vervolgens nemen we een blender en veranderen onze blokjes in puree.
Bak de maanzaadjes lichtjes, plet ze in een vijzel en giet ze in de slowcooker.
Voeg samen met het maanzaad citroensap en vanille toe, meng en kook het mengsel nog eens 30 minuten in de frituurmodus op de multikoker.
Het warmtebehandelingsproces kan meerdere keren worden herhaald totdat de gewenste dikte is bereikt.
Vervolgens plaatsen we ze ook in steriele potten en draaien de deksels stevig op de potten.

Dit zijn de eenvoudige technieken voor het maken van perenjam die je vandaag hebt geleerd. Het belangrijkste is dan dat u in de winter niet vergeet uw voorbereidingen uit te proberen. Deze siropen zijn immers gewoonweg heerlijk om biscuitgebak te laten weken of om deze jam gewoon als tussendoortje bij pannenkoeken of taarten te serveren. over het algemeen vrede voor iedereen en veel positiviteit,

De herfst is de tijd van rijping in tuinen en moestuinen geurige peer. En veel huisvrouwen bereiden deze prachtige vrucht voor toekomstig gebruik in de vorm van jam. Er zijn veel opties voor het bereiden van een zoet dessert. Het wordt gekookt in plakjes, stukjes met toevoeging van specerijen of kruiden.En om een rijke en originele smaak te krijgen, worden peren gecombineerd met appels, citroen of pruimen.

We raden aan om perenjam voor de winter te bereiden met behulp van eenvoudige recepten.

Selectie en bereiding van peren voor jam

Je kunt perenjam maken van alle zomer- of herfstvariëteiten. Het belangrijkste is dat de vruchten rijp, stevig, sappig, maar niet overrijp zijn. Te veel zachte peren kook en verander in puree.
Gebruik geen gebroken of bedorven fruit voor jam; deze kunnen de hele bereiding verpesten.
Was de peren vóór het koken grondig en schil ze met een groentesnijder of een gewoon mes. Als de perenvariëteit een dunne schil heeft, is het niet nodig om deze te schillen.
Met een speciaal apparaat, een noisette genaamd, kunt u de zaaddoos snel verwijderen. Als zo'n apparaat niet bestaat, gebruik dan een theelepel of maatlepel. Om dit te doen, snijdt u de peer in twee helften en verwijdert u de zaden. De basis van de peer en het gebied met de stengel worden met een mes in de vorm van een V-vormige snede gesneden.
Je kunt peren voor jam in plakjes, stukjes en helften snijden. Als de peer klein is, wordt hij in zijn geheel gekookt. Maar zorg ervoor dat je voor het koken de peer aan alle kanten doorprikt met een tandenstoker of vork, zodat het fruit niet barst en snel verzadigd is met suikerstroop.
Om te voorkomen dat perenplakken donker worden voordat ze worden gekookt, worden ze in aangezuurd water gedompeld. citroensap of citroenzuur.

Perenjam plakjes

Geurig en heerlijke jam voor de winter kun je het bereiden van sappige herfstperenvariëteiten. Het recept maakt gebruik van herhaald koken, waardoor het dessert blijkt goede kwaliteit. En de plakjes peer zien er transparant en smakelijk uit.

Ingrediënten:

Peer, gesneden - 1 kg
Suiker – 900 gr.

Als de peer een zoete variant is, kan de hoeveelheid suiker iets worden verminderd, zodat de jam niet plakkerig wordt. En omgekeerd, bij het maken van jam van zure peren moet suiker worden toegevoegd in een hoeveelheid van 1,2 kg suiker per 1 kg fruit.

Voorbereiding:

Sorteer de peren en was ze onder koud stromend water. Verfrommeld en zachte peren zijn niet geschikt voor deze jam. Het is beter om ze te gebruiken voor jam of jam.
Snijd de peren in plakjes. Om dit te doen, snijdt u elke vrucht doormidden. Snijd vervolgens elke helft in nog twee stukken. Verwijder voorzichtig de staart en de zaaddoos. Snij de geschilde perenkwarten in 2-3 plakjes (afhankelijk van de grootte van de peer).
Weeg de perenplakken op een weegschaal. We hebben 1 kilogram nodig.
Doe ze in een kookpot, voeg suiker toe en laat 1,5-2 uur trekken, zodat het sap vrijkomt.
Zet daarna het bakje met het fruitmengsel op het vuur en breng op hoog vuur aan de kook. Kook de jam vervolgens zeven minuten op laag vuur en laat hem afkoelen.
Herhaal dezelfde bereiding nog twee keer.

Doe de volledig afgekoelde jam in schone en droge potten, schroef de deksels erop en bewaar.

Een eenvoudig recept voor perenjam voor de winter

Perenjam - een eenvoudig recept

Tijdens de periode van overvloed aan peren is het tijd om er eenvoudige maar zeer zachte jam van te maken in stukjes. Dit dessert kan niet alleen bij thee worden geserveerd, maar ook worden toegevoegd aan gebak. En citroensap geeft de jam een rijke, aangename en originele smaak.

Ingrediënten:

Geschilde peer -1 kg
Kristalsuiker – 1 kg
Water -200gr
Sap van één citroen

Voorbereiding:

Was de peren, schil ze, verwijder het klokhuis en de zaden en snijd ze in kleine stukjes.
Bereid siroop van suiker en water. Om dit te doen, giet je water in een pan, kook, voeg suiker en citroensap toe. Kook tot de suiker volledig is opgelost.
Dompel de gesneden peren in de kokende siroop en haal de container van het fornuis om af te koelen. Gedurende deze tijd zijn de peren goed verzadigd met siroop.
Zet de gekoelde fruitmassa terug op het vuur, breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
Giet hete jam in steriele potten en rol de deksels op.

Perenjam met kaneel

Je kunt de smaak van perenjam diversifiëren met behulp van specerijen of kruiden. Als je een beetje kaneel toevoegt aan een perendessert, krijg je een originele en heerlijke delicatesse waar je jezelf niet van kunt losmaken.

De jam is gemaakt van Severyanka-peren.

Ingrediënten:

Perenschijfjes zonder schil – 500 g
Suiker – 500 gr
Gemalen kaneel – ½ theelepel.

Voorbereiding:

Sorteer de peren en spoel ze goed af met water.
Vervolgens schillen, kern verwijderen en in plakjes snijden.
Plaats de voorbereide peren in een bakje voor het maken van jam en bedek met suiker.
Roer het fruitmengsel lichtjes door en laat het 1-2 uur staan tot het sap vrijkomt. Als de peren niet erg sappig zijn, verleng dan de infusietijd.
Wanneer er voldoende sap in de container is verzameld, plaatst u deze op het vuur en brengt u op hoog vuur aan de kook. Haal vervolgens het bassin van de kachel en laat het volledig afkoelen.
Zet de fruitmassa vervolgens terug op het fornuis, breng aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen, denk eraan het schuim af te scheppen.
Voeg een paar minuten voor het einde van de bereiding kaneel toe en roer.
Verpak de afgewerkte jam koud in schone en droge potten.

Bewaar het dessert op een donkere en koele plaats.

Peren- en pruimenjam - stapsgewijs recept

Pruimen- en perenjam

De bereide pruimen- en perenjam blijkt zeer aromatisch en aangenaam van smaak te zijn. En dankzij de pruim krijgt de jam een prachtige bordeauxrode tint.

Het is beter om fruit te kiezen dat compact en sterk is, zodat ze tijdens het kookproces niet te gaar worden. In dit recept hebben we Krasulya-peren en Kabardinka-pruimen gebruikt. Er wordt ook een heerlijk assortiment jam gemaakt van "Severyanka" -peren en "Prunes" -pruimen.

Ingrediënten:

Gepelde peer -500 gr
Ontpitte pruim – 500 g
Kristalsuiker – 1 kg
Water-100 ml

Voorbereiding:

Sorteer de peren en pruimen en was ze grondig.
Snijd de pruimen doormidden, verwijder de pitten. Snijd de helften vervolgens in 2-4 plakjes.
Snijd de peren doormidden, verwijder de zaadjes en snij in plakjes.
Bereid siroop. Om dit te doen, kookt u water in een kookpot.
Voeg vervolgens kristalsuiker toe.
Kook totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
Doe de gesneden perenplakken in de hete siroop en breng aan de kook.
Haal vervolgens de container van het vuur en voeg de pruimenplakken toe. Meng het fruitmengsel voorzichtig enlaat 5-6 uur afkoelen. Gedurende deze tijd zullen de pruimen en peren goed verzadigd zijn met siroop en zullen ze in de toekomst niet overkoken.
Nadat het volledig is afgekoeld, plaatst u de container op het vuur, brengt u aan de kook en laat u het op laag vuur gedurende 15 minuten sudderen. Als er zich schuim heeft gevormd, vergeet dan niet dit met een schuimspaan te verwijderen.
Koel de afgewerkte jam volledig af en doe deze in gesteriliseerde potten. Deksels erop schroeven en opbergen.

Peren- en appeljam

Echte “koninklijke” jam wordt gemaakt van peren en appels. De vruchten worden niet te gaar als ze klaar zijn; ze worden transparant in een lichte, aromatische siroop. Bovendien passen de vruchten niet alleen qua smaak, maar ook qua consistentie goed bij elkaar.

Ingrediënten:

Tuinperen – 500 gr.
Tuinappels – 500 gr.
Kristalsuiker – 1 kg

Voorbereiding:

Voor jam kun je het beste sterke, niet overrijpe appels en peren nemen.

Was de vruchten grondig onder stromend water.
Snijd de appels in plakjes en verwijder het klokhuis. Doe het in een bakje en strooi de helft van de kristalsuiker erover. Schud de container zodat de suiker gelijkmatig bezinkt.
Snijd vervolgens de peren in plakjes, leg ze op de appels en bedek ze met de resterende suiker. Schud de container opnieuw.
Laat de fruitmassa 2-3 uur staan, zodat het sap vrijkomt.
Nadat het sap is verschenen, brengt u de inhoud voorzichtig over in een kookvat en zet u het op hoog vuur, terwijl u licht roert. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5-7 minuten sudderen.
Laat het 6-8 uur staan en kook opnieuw een paar minuten.
Kook de jam in 3-4 porties.

Doe de volledig afgekoelde jam in potten, schroef de deksels erop en bewaar.

Door peren in te blikken voor de winter, kun je de smaak en het aroma van de zomer behouden tijdens de lange wintermaanden.

Wij wensen u een succesvolle voorbereiding en prettig theedrinken!