Macrou este un pește din familia macrou. Macroul este un prădător și trăiește în zona marină de coastă. Acest pește este un pește comercial, deci poate fi găsit pe rafturile multor magazine de pește. Macroul pătrunde în magazinele din mări și oceane, unde este prins.

Habitat

Acest pește este prins în largul coastelor Europei, Americii și Africii. Cantitatea principală de macrou se găsește:

  • în Oceanul Atlantic;
  • în Marea Nordului;
  • în largul coastei Norvegiei.

Principalul habitat al acestui pește este temperatura apei, care ar trebui să fie cuprinsă între +8 și +20 grade. Peștii hibernează la o adâncime de 200 de metri, astfel încât rezervorul unde este comun acest tip de macrou trebuie să fie suficient de adânc.

Compoziția chimică și beneficii

Macroul conține:

  1. Cantitate considerabilă de grăsime.
  2. O porțiune semnificativă a proteinei.
  3. Carbohidrați.
  4. Microelemente.
  5. Vitamine.

Dacă peștele a fost prins timp de iarna atunci poate conține până la 30% grăsime. Proteinele din macrou nu sunt mai mici de 18 g la 100 g de produs. Proteina conținută în acest pește este foarte Calitate superioarăși este absorbit de câteva ori mai repede în comparație cu carnea de vită și chiar de iepure.

În ciuda conținutului ridicat de grăsimi, stavridul nu este considerat un aliment bogat în calorii. În medie, există 200 Kcal la 100 g de pește.

Cum să prinzi mai mulți pești?

Pescuiesc activ de ceva timp și am găsit multe modalități de a-mi îmbunătăți mușcătura. Iată cele mai eficiente:

  1. Activator de mușcături. Atrage peștii în frig și apa calda cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și îi stimulează pofta de mâncare. Este păcat că Rosprirodnadzor vrea să interzică vânzarea sa.
  2. Unelte mai sensibile. Puteți găsi recenzii și instrucțiuni pentru alte tipuri de echipamente pe paginile site-ului meu web.
  3. Momeli cu feromoni.

Puteți obține gratuit restul secretelor pescuitului de succes citind celelalte articole de pe site.

Valoarea ridicată a cărnii acestui pește stă în conținut grozav acizi grași nesaturați. Aceste substanțe au proprietăți antioxidante.

Antioxidanții protejează celulele vii de a fi distruse de radicalii liberi. În caz contrar, există riscul de a dezvolta o boală atât de gravă precum oncologia, prin urmare, consumul zilnic al acestui pește pentru alimente reduce semnificativ probabilitatea acestei boli.

Macroul conține multe:

  • fosfor;
  • potasiu;
  • sodiu;
  • mangan.

Aceste elemente sunt extrem de importante pentru funcționarea multor sisteme ale corpului, iar utilizarea lor zilnică este foarte benefică. Este foarte bine să consumi macrou în timpul sarcinii și să folosești acest produs în copilărie elimină probabilitatea de a dezvolta boli asociate cu deficit de vitamina D.

Datorită conținutului ridicat nutrienți, macrou promovează sinteza proteinelor și a hemoglobinei în sânge.

Includerea cărnii de macrou în dieta dvs. este excelentă pentru sistemul cardiovascular. Acest pește conține colesterol bun care nu dăunează sănătății umane. Consumul de carne de macrou crește circulația cerebrală, motiv pentru care este atât de important să includeți acest produs în meniu pentru persoanele în vârstă.

Aplicații de gătit

Macroul este un pește foarte popular printre bucătari tari diferite... Să luăm în considerare principalele metode de pregătire a acestuia:

Astfel, macroul este un pește comercial foarte obișnuit care poate fi găsit adesea pe rafturile magazinelor. Carnea sa este foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece este bogată în acizi grași nesaturați. Asigurați-vă că includeți acest pește în dieta dvs.! Fii sănătos!

Pește de macrou cunoscut de experții culinari din întreaga lume. Gustul, aroma și sensibilitatea sa la carne nu pot fi confundate cu oricare alta. Macroul are un gust excelent și o utilitate foarte mare a cărnii. De aceea este clasificată ca o rasă comercială valoroasă. Și, deși costul macrouului brut este mic, mulți gurmanzi clasifică felurile de mâncare de macrou ca delicatese. Și poți găti orice îți dorește inima din acest pește!

Macroul ca specie aparține familiei de macrou, care, la rândul său, face parte din ordinul asemănător bibanilor. În natură, există mai mult de cincizeci de specii ale acestui pește, care se disting prin habitatul lor. Toți peștii familiei au trăsături distinctiveși cădea sub unul descriere generala: structura exterioară a trunchiului lor seamănă cu un fus (vezi foto). Orice specie de macrou se caracterizează prin prezența unei cozi plate, aripioarelor puternice și foarte dense în formă de rază și a unui cap ascuțit. Acest pește este corpolent, rapid și foarte agil.

Macroul trăiește în ape sărate, de aceea aparține speciilor marine de pești și nu râului (cu alte cuvinte, apă dulce), așa cum unii oameni cred uneori în mod greșit. Acest pește este școlar, trăiește în școli cu un număr mare. Acest factor face posibil ca peștii să se protejeze de alți locuitori prădători. De asemenea, este benefic pentru o persoană, deoarece pescarilor nu le este greu să prindă un număr mare de macrou la un moment dat. Macroul este prins de traule și de plasă. Nu este posibil să-l prindeți manual, deoarece nu merge pentru profit și se mișcă la o adâncime relativ mare.

Macroul este un prădător. Se hrănește cu pești mici și calamari, dar în același timp este hrana pentru peștii mai mari. Acolo unde se găsește macrou, nu va fi neobișnuit să întâlnim școli de delfini, rechini și ton - pești care seamănă în exterior cu macrou, dar având dimensiuni mariși un conținut mai scăzut de grăsimi din carne. Acești pești consideră stavridul drept hrana principală.

În total, există patru specii ale acestui pește în lume. Pe rafturile regiunilor noastre, macroul Atlantic se găsește cel mai des. Pe lângă cele numite, există și macrou:

  • Japoneză (Orientul Îndepărtat, Kuril);
  • African;
  • Australian.

Uneori oamenii numesc aceste tipuri de soiuri de pește. În zonele de apă din toate mările cu apă relativ caldă, se găsesc pești de acest ordin, ușor diferiți ca mărime și culoare. Se mai numesc și soiuri sau subspecii (de exemplu, macrou Azov-Marea Neagră sau Baltică). Peștele este uneori numit macrou. foarte asemănătoare cu ea extern, care este numită macrou de către biologi. Unii oameni susțin că acești doi pești sunt unul și același, dar experții culinari spun contrariul, deoarece gustul acestor doi viața marină diferă, deoarece, totuși, astfel de indicatori diferă:

  • greutate;
  • culoare;
  • marimea;
  • conținutul de grăsime și densitatea cărnii.

Cel mai mare este macroul care trăiește în largul coastei continentului african, iar cel mai ușor și, respectiv, cel mai mic, este varietatea japoneză a acestui pește de mare.

Populația de macrou este mare în întreaga lume, precum și valoarea nutritivă a cărnii acestui pește este mare. Nu este inferior cărnii multor pești roșii din punct de vedere al conținutului de nutrienți, dar în același timp are un cost mult mai mic datorită numărului și ușurinței de pescuit. De aici și „respectul” special pentru specialiștii culinari.

Vorbește despre asta pește uimitor poate fi infinit de lungă. Multe întrebări cu privire la gătit, proprietățile utile ale macrouului și contraindicațiile de utilizare pot fi găsite pe forumuri. De asemenea, am decis să dedicăm un articol acestui pește, care, sperăm, va ajuta să înțelegem complexitățile și să aflăm informații mai interesante.

Compoziție și valoare nutritivă

Compoziția și valoarea nutrițională a stavridului permite clasificarea cărnii acestui pește ca un produs alimentar important. Carnea de macrou conține o cantitate mare de ulei de pește, precum și vitamina B12 și vitamina A. Vitamina D, necesară pentru sănătate SIstemul musculoscheletal corpul, în special întărirea țesutului osos, este conținut în macrou într-o cantitate imensă, de câteva ori mai mare decât toate celelalte vitamine. Chiar și în compoziția de macrou, minerale precum:

  • fluor;
  • sodiu;
  • seleniu;
  • fier;
  • potasiu;
  • mangan;
  • sulf;
  • zinc.

Pe lângă toate acestea, compoziția macroului conține niacină, care se dovedește a fi utilizată (sub formă medicamentoasă) de mulți oameni pentru a stabiliza activitatea sistemului circulator. Proteinele conținute în carnea acestui pește sunt foarte digerabile, prin urmare macroul (în absența alergiilor la fructele de mare) se dovedește a fi consumat de copiii slabi în sănătate.

În ceea ce privește conținutul caloric al macrou, trebuie remarcat faptul că acest pește nu poate fi considerat un produs dietetic. O sută de grame de macrou conține mai mult de o sută optzeci de kilocalorii și gătite în orice fel - chiar mai mult. Cel mai bogat în calorii din produse terminate este considerat macrou afumat. Peștele la grătar are cel mai mic conținut caloric. În ciuda valorii energetice relativ ridicate și a unui raport foarte dezechilibrat de UJB, macroul este adesea folosit în diferite diete pentru pierderea în greutate. În mod ciudat, dar conținutul de grăsime al acestui pește nu interferează cu pierderea în greutate, ci, dimpotrivă, contribuie la aceasta. Desigur, numai dacă acest pește nu este suprautilizat.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale scrumbiei depind direct de substanțele bogate în carne de pește. Consumul regulat al acestui produs, preparat prin oricare dintre metodele cunoscute în gătit, permite:

  • întăriți imunitatea;
  • reduce riscul de a dezvolta neoplasme maligne;
  • îmbunătățirea vederii;
  • îmbunătăți circulația sângelui;
  • îmbunătățirea performanței;
  • reduce manifestările psoriazisului;
  • reglează nivelurile hormonale;
  • îndepărtați toxinele;
  • scăderea nivelului de colesterol și riscul formării plăcii pe pereții vaselor de sânge;
  • îmbunătăți rezistența oaselor și a dinților.

Macroul este indispensabil în dieta sportivilor sau adolescenților. Acest pește saturează corpul cu proteine ​​cât mai repede posibil, crește forța musculară.

În plus față de toate cele de mai sus, trebuie să știți că macrouul ca produs aduce beneficii femeilor, și nu numai pentru că vă permite să mențineți frumusețea naturală a părului, elasticitatea pielii și rezistența unghiilor fără acțiuni suplimentare, ci pentru că acest pește conține o compoziție echilibrată de componente care au un efect pozitiv asupra funcției de reproducere. Macroul este necesar în special în meniul femeilor însărcinate și al femeilor care alăptează. Primul pește gustos ajută la nașterea și nașterea unui copil sănătos (și, în același timp, la menținerea sănătății propriilor dinți și oase), iar al doilea - la creșterea alăptării. Doar că ar trebui să preferați mâncărurile aburite, la cuptor sau multicooker și să evitați peștele sărat și afumat. Dar, chiar și având în vedere beneficiile macrouului, nu este nevoie să mănânci mult din acest pește, deoarece efectul poate fi opus.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați?

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați macrou? Această întrebare este una dintre cele mai frecvent adresate de cititori și participanți la diferite forumuri alimentare. Este a doua doar la întrebarea ce poate fi preparat din carnea acestui pește valoros și gustos, dar acest lucru va fi discutat în secțiunea următoare. Între timp, să vorbim despre calitatea peștelui și despre cum să nu intrăm în mizerie atunci când cumpărăm.

Nimeni nu va descoperi că gustul vasului finit depinde în mare măsură de caracteristicile originale ale produselor utilizate pentru gătit. Adică, va fi dificil să pregătiți un fel de mâncare gustoasă din produse care și-au pierdut caracteristicile organoleptice, se poate spune, în majoritatea cazurilor, este imposibil și, uneori, o astfel de delicatețe poate fi, de asemenea, periculoasă.

Metoda de capturare a stavridului presupune extragerea unor cantități mari de pești într-o singură călătorie la mare. De aceea, acest pește trebuie pregătit rapid pentru o utilizare viitoare. In cel mai bun mod este înghețarea peștilor. Mulțumită cea mai recentă tehnologie pus la dispoziție în timpuri recente tehnologi Industria alimentară, este produs într-o metodă de congelare uscată, care este mai puțin traumatică pentru proteine. Acesta este singurul motiv pentru care peștele proaspăt congelat își păstrează mult timp calitățile inerente unui produs proaspăt.

Important și, probabil, principalele condiții care permit menținerea caracteristicilor neschimbate sunt prevenirea înghețării repetate a produsului și depășirea duratei de valabilitate a peștilor, care, în condiții favorabile, este de aproximativ șase luni. Data și locul capturii de pește pot fi găsite în certificatul de calitate al produsului, pe care vânzătorul trebuie să îl furnizeze la prima cerere a cumpărătorului. Informațiile importante care pot fi găsite și în acest document sunt rezultatul studiilor radiologice efectuate de un laborator special.

Peștele depozitat în condiții adecvate va rămâne ferm și gras chiar și după dezghețare, iar vasele preparate din acesta vor fi suculente și fragede. Cât de mult au fost respectate cerințele și regulile de stocare poate fi aflat de mai multe criterii. Despre ele mai jos.

  1. Strălucitor și elastic întreaga carcasă întreagă(fără fisuri, rafale și pete galbene solide caracteristice grăsimii stagnante) pielea indică faptul că peștele nu s-a dezghețat după ce a fost gătit. Dacă s-a produs dezghețarea, macrouul, din nou înghețat, în timpul dezghețului va fi slăbit la atingere și se va îndoi puternic în mâini, iar locurile ridate vor fi vizibile pe pielea sa. Toate aceste manifestări vor fi deosebit de vizibile în partea de mijloc a carcasei de pește.
  2. Al doilea indicator al prospețimii peștelui este lipsa mirosului neplăcut atât ulei de pește străin, cât și stagnant. Trebuie să știți că carcasele de macrou absorb cu ușurință aromele (ceea ce îl face un pește foarte dorit pentru fumat), prin urmare este extrem de important să observați cartierul comercial din puncte de vânzare cu amănuntul... Acele carcase care miros a grăsime veche vor avea cu siguranță o carne fără gust și amară, care va gusta în orice fel de mâncare.
  3. Carnea de macrou de calitate are culoare cremoasă cu vene fine de piersicăîn interior și o dungă maro deschis la exterior. Carnea galbenă sau prea palidă și aproape albă indică bătrânețea peștilor sau că carcasa a fost dezghețată de mai multe ori, iar uleiul de pește a părăsit locul cu apa, dând culoare cărnii.
  4. Cantitatea de gheață de pe macrou trebuie menținută la minimum. Așchiile de gheață și picăturile mari de grăsime înghețate indică faptul că peștele a fost depozitat incorect și, după dezghețare, cumpărătorul se poate aștepta la o „surpriză” sub formă de carne afânată care rămâne în spatele osului și se destramă chiar și atunci când pregătește preparatul sărat.

Pe lângă toate cele spuse, mai există un fapt important de care ar trebui să știe toți bucătarii.

Cum se taie?

Pentru a utiliza macroul pentru a face dulciuri, trebuie să îl puteți tăia în mod corespunzător. Acest lucru este ușor de făcut, deoarece peștele furnizat consumatorilor nu are nevoie de operațiuni complexe, doar pentru că este curat deasupra și nu mai are solzi. La întrebarea dacă există solzi pe acest pește, în principiu, răspunsul este simplu. Există, dar nu este suficient și se prăbușește rapid chiar și atunci când prelucrare primară captură.

O instrucțiune pas cu pas pentru procesarea carcaselor de macrou arată astfel:

  1. Decongelare.
  2. Eviscerare.
  3. Decapitarea sau îndepărtarea branhiilor dacă trebuie lăsat capul.
  4. Tunderea aripioarelor.
  5. Îndepărtarea coloanei nervoase - un „fir” gros alb situat în cavitate abdominală chiar la nivelul coloanei vertebrale.
  6. Îndepărtarea filmului negru care acoperă interiorul burții.
  7. Spălarea și uscarea carcasei pregătite.

Pielea din macrou, ca, într-adevăr, din orice alt pește, nu trebuie îndepărtată. Singurele excepții sunt rețetele care folosesc file de pește. Acestea sunt cotlete, chiftele, zrazy și tot felul de umpluturi.

Veți afla mai multe despre cum să tăiați corect macroul pentru prăjire, gătit, coacere sau sărare, urmărind un scurt tutorial video. Este de remarcat faptul că, în unele cazuri, stavridul nu este eviscerat, ci este utilizat exclusiv ca întreg.În ce cazuri, de ce și de ce se face acest lucru, vom discuta în următoarea secțiune a articolului.

Utilizarea macroului la gătit

Utilizările de gătit pentru pești, cum ar fi macroul, pot fi găsite destul de largi. O carcasă valoroasă poate fi:

  • fierbeți pentru abur și în bulion;
  • coaceți pe grătar, în cuptor (în folie, în oale, pe o foaie de copt);
  • gătiți pe aer sau în cuptorul cu microunde;
  • sare și murături;
  • se prăjește într-o tigaie și se îngrășează, înmuiat în biscuiți, făină sau aluat;
  • fierbeți într-un cazan pe aragaz sau într-un aragaz lent;
  • utilizați pentru gătit pește shashlik pe grătar sau gătit pe un grătar;
  • fumează cald și rece;
  • se utilizează pentru prepararea conservelor pentru păstrarea atât pe termen scurt, cât și pe termen lung.

Uneori una dintre metodele de gătit o precedă pe cealaltă, iar rezultatul este un tratament uimitor. Unele dintre modalitățile de utilizare a peștelui în gătit vor fi discutate în această secțiune.

Sarare si decapare

Cel mai într-un mod simplu gătitul macrou fără tratament termic este considerat sărare. Dar chiar și în acest caz, vă puteți pierde în moduri și metode. Sareați peștele cu sărare uscată și umedă folosind o carcasă:

  • în întregime;
  • eviscerat și decapitat;
  • tăiat în porții;
  • tăiate în fileuri.

Marinatele și saramurile sunt preparate atât pe bază de apă, cât și fără ea (adică peștele este sărat în propriul suc sau în alt lichid). Principalele componente din acestea pot fi:

  • sare de masă sau de mare;
  • oțet de masă sau cidru de mere;
  • zahar granulat;
  • sos de soia;
  • pastă de roșii sau suc de roșii;
  • floarea soarelui sau alt ulei vegetal.

Cele mai frecvente condimente folosite la sărarea macroului sunt:

  • Garoafa;
  • boabe de piper negru;
  • mazăre de ienibahar;
  • Frunza de dafin.

Gustul macrouului sărat finit depinde și de combinația de condimente. Poate deveni fie un pește condimentat sărat, fie poate avea un gust obișnuit. Timpul de sărare pentru macrou este, de asemenea, diferit și variază de la câteva minute la câteva zile. Totul depinde de rețetă și de cât de mari vor fi bucățile de pește. Uneori în rețete puteți vedea că macroul este sărat într-o soluție salină numită saramură.

Macroul sărat este folosit pentru a prepara delicatese uscate sau afumate, rulouri cu adaos de unt și este, de asemenea, servit cu garnituri simple, cum ar fi piure de cartofi. Cea mai neobișnuită modalitate de a folosi macrou sărat este să-l folosiți pentru a găti pește afumat fals în piei de ceapă.

Puteți macara macroul pentru gătit la cuptor. Cel mai adesea, în aceste scopuri, utilizează:

  • muștar gata preparat;
  • condimente;
  • suc de lămâie;
  • vin de struguri;
  • oțet infuzat cu ierburi;
  • hamei-suneli;
  • maioneză.

Legumele precum morcovii și ceapa sunt adesea folosite în unele marinate de specialitate. Sunt capabili să ofere peștilor nu numai aromă și gust dulce, ci și o duritate.

Una dintre cele mai populare modalități de a găti macrou într-o astfel de marinată este peștele sau, așa cum se numește adesea, peștele „în stil coreean”. De asemenea, marinada făcută cu mult zahăr și oțet de cidru de mere face macrou, a cărui carne va avea gust de pește roșu.

Fierbere

Fierberea macrou este cea mai ușoară metodă de tratament termic. Absolut toți bucătarii îi pot face față. Înainte de a găti macroul, acesta trebuie dezghețat ușor (în frigider sau în apă), apoi tăiați capul, aripioarele și îndepărtați interiorul. Uneori, la gătitul bulionelor, se folosește și capul, dar apoi branhiile trebuie scoase din el.

Puteți fierbe atât într-o cratiță, cât și la un cazan dublu. În primul caz, cu excepția pește delicios, veți obține, de asemenea, un bulion parfumat, care poate fi servit ca un prim fel independent, precum și utilizat pentru a face o supă clară sau un sos de pește. Ambele opțiuni pentru gătitul macrou vă vor permite să obțineți pește, care poate fi folosit ulterior pentru:

  • salate;
  • umpluturi pentru plăcinte, plăcinte, plăcinte, clătite;
  • paste și paste cu unt;
  • rulouri;
  • sandvișuri.

Trebuie să fierbeți peștele în bulion nu mai mult de șapte minute la foc mic, în timp ce pentru gătitul cu aburi trebuie să petreceți cel puțin cincisprezece minute. Pentru a obține un bulion bogat, macroul trebuie pus doar în apă rece, împreună cu legume și condimente rase mărunt. Dacă scopul gătitului este de a obține pește gustos și suculent, atunci trebuie să puneți carcasa într-un bulion de legume care fierbe. Și nu este nevoie să măcinați legumele.

Coacere

Coacerea macrou, ca toate metodele anterioare de preparare, este, de asemenea, o sarcină ușoară. Deși, spre deosebire de cele două metode de mai sus, necesită o experiență de gătit și puțină răbdare.

Primul lucru de făcut cu carcasa este să-l înghesuiți. Al doilea stare importantă Modul de a transforma peștele obișnuit într-o delicatesă este marinarea peștelui. Cel mai adesea, nu durează mult timp și este necesar doar pentru a oferi peștilor suculență.

Puteți coace peștele întreg și în porții. Capul nu este de obicei folosit, dar dacă designul vasului o cere, atunci este lăsat, după îndepărtarea branhiilor. Dacă peștele este copt în acest fel, atunci este de obicei umplut. Cel mai adesea, umplutura este jucată de:

  • ceapă;
  • morcov;
  • cartof.

După gătit, umplutura se transformă într-o garnitură parfumată.

Puteți coace pește:

  • pe o foaie de copt;
  • în folie ca întreg sau în porții.

Peștele cu umplutură de ceapă coaptă în folie se dovedește a fi foarte gustos. Marinada va fi maioneză bogată în grăsimi. Această delicatesă se prepară rapid, dar poate decora cu ușurință o masă festivă. Tot ce trebuie să faceți este:

  1. Pregătiți carcasa: curățați și tocați (opțional). Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
  2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, turnați peste ea cu suc de lămâie și presărați zahăr granulat.
  3. Umpleți burta macrou cu ceapă.
  4. Periați peștele umplut cu maioneză.
  5. Tăiați folia, astfel încât să puteți forma o pungă din ea.
  6. Așezați cu atenție martorul pe folie și împachetați-l.
  7. Așezați peștele pe o foaie de copt, apoi puneți-l într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade Celsius. Puteți utiliza, de asemenea, un multicooker cu un mod de coacere pentru gătit.
  8. Coaceți peștele timp de zece minute într-o „pungă” închisă, apoi deschideți-l cu grijă și gătiți până este fiert timp de zece minute. Încălzirea sau grătarul va facilita coacerea în cea de-a doua fază de gătit. În acest caz, va dura aproximativ șase minute pentru ca peștele să atingă starea dorită. Când utilizați un multicooker, timpul pentru fiecare etapă de gătit poate fi mărit cu cinci minute.
  9. Peștele gata ar trebui servit fierbinte, ambele împreună cu folie, în care se va colecta o cantitate mică de suc, și transferat într-o farfurie.

Numărul de produse pentru prepararea acestei delicatese este determinat opțional, dar trebuie amintit că doar trei porții complete pot fi obținute de la un pește. Sarea și piperul negru nu sunt utilizate la prepararea carcasei. Sunt deja serviți la masă.

Prăjire și tocană

Prăjitul macrou, precum și coacerea, este un proces destul de simplu. Cel mai adesea, în acest fel, peștele este gătit într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal sau prăjit. Când gătiți într-o tigaie, este recomandabil să folosiți o prăjire de:

  • ouă și făină (grâu, porumb, ovăz și alte tipuri);
  • ouă și pesmet.

Înainte de scufundare, peștele trebuie presărat cu condimente aromate, piper negru și sare ușoară. Și, desigur, pre-tăiate în porții mici sau folosiți fileuri. Se prăjește fiecare piesă timp de un minut pe fiecare parte. O condiție prealabilă pentru a deveni gustos pește prăjitîn aluat este și pregătirea corectă a piesei de prelucrat. Tot ce ar trebui să facă un specialist culinar înainte de a scufunda peștele în aluat este doar să-l sare. Când gătești peștele în aluat, ierburile picante pot juca o glumă crudă, iar degustatorul nu va putea simți adevăratul gust al peștelui. Aluatul de macrou poate fi preparat pe baza:

  • Laptele vacii;
  • apă minerală;
  • oua de pui sau prepelita;
  • bere.

Macroul, prăjit în al doilea dintre aceste moduri, este deja fel de mâncare gata preparat care merge bine cu sosurile și garniturile. Macroul prăjit este, de asemenea, gata de mâncare și poate fi servit sau poate fi folosit ca bază pentru pește înăbușit. Cel mai adesea, umplutura se bazează pe bulion sau suc de roșii.În orice caz, peștele este foarte gustos. Puteți găti pește într-un multicooker, într-un uscător de aer (într-un mod scurt ușor) sau într-un cazan obișnuit cu pereți groși. Datorită conținutului scăzut de sânge al cărnii de macrou și a capacității acestui pește de a se transforma rapid într-un foarte mâncăruri delicioase, nu durează mai mult de o jumătate de oră pentru a găti tocană.

Fumatul și uscarea

Fumatul și uscarea macrou vă permit să obțineți carne delicioasă foarte gustoasă a acestui pește. Delicatetea finită este folosită pentru gătit:

  • salate;
  • sandvișuri;
  • umpluturi pentru tarte și pâine pita.

În plus, acest pește este servit cu garnituri. Inutil să spun, pentru că acest lucru este deja cunoscut, dar cel mai bun adaos la un astfel de pește va fi cartofii. Poate fi preparat în orice mod: fierbe, prăji, coace sau fiert.

Același macrou afumat sau uscat astăzi nu va fi dificil de cumpărat în majoritatea magazinelor alimentare. Prețul unui produs diferă de obicei de costul peștelui crud, dar acesta este un produs gata de consum, nu un produs semifabricat. Recent, a devenit popular să gătești carnea afumată cu propriile mâini. Acest lucru este facilitat de disponibilitatea unităților care vă permit să gătiți mâncăruri acasă. Astăzi vă permit să gătiți macrou fierbinte sau rece în câteva ore.

Puteți fuma pește atât într-un afumător real, fie într-un multicooker cu o funcție adecvată, fie folosind un aditiv numit „fum lichid”. Această din urmă metodă este extrem de nesigură pentru sănătatea umană, dar totuși este adesea folosită în practică.

Înainte de fumat sau uscat, macroul, ca toate celelalte produse de origine animală, trebuie sărat sau murat. Durata timpului de sărire depinde nu numai de dorința specialistului culinar, ci și de timpul în care se presupune că se depozitează produsul afumat finit.

Este de remarcat faptul că stavridul, ca și alți pești, poate fi afumat întreg. Se poate spune chiar că ar fi mai corect să fumăm sau să îl uscăm în acest fel, deoarece faptul că peștele rămâne intact își va păstra conținutul natural de grăsimi. Pe lângă faptul că macrouul se va dovedi a fi foarte gustos, va fi și frumos ca aspect, la fel ca în imagine. Același lucru se poate spune și pentru peștele uscat, care este în esență produs intermediarîn procesul de fumat.

Peștele eviscerat fără cap va fi întotdeauna mai uscat și mai sărat decât întreg, deși costă mai mult în magazine decât peștele nesămânțat. La rândul său, peștele decapitat poate fi depozitat puțin mai mult decât cel care este gătit întreg. Aici alegerea revine specialistului culinar sau cumpărătorului.

Gătit la grătar (grătar, grătar)

Gătitul macrou pe grătar sau grătar vă permite să obțineți o delicioasă delicatese care nu este inferioară unui produs afumat. Kebaburile de pește (pe frigărui și nu numai) se vor dovedi cu siguranță suculente și vor avea un miros excelent afumat, deoarece grăsimea care se va scurge atunci când piesa de prelucrat este încălzită, căzând pe cărbuni fierbinți, se va transforma în fum. Conținutul de grăsime al peștelui face carnea poroasă. Acest lucru permite mirosului să pătrundă adânc în pori.

Kebabii de macrou se potrivesc bine cu legumele coapte:

  • vânătă;
  • roșii;
  • dovlecel;
  • suc de fructe;
  • ardei gras.

Cel mai bun sos pentru o astfel de delicatețe ar fi sosul tartru, precum și untul „verde”. Cartofii vor completa, de asemenea, perfect un astfel de pește.

Conserve

Conservarea macrou este un proces destul de complicat, deși chiar și un bucătar novice se poate descurca dacă se dorește. Mulți sunt interesați doar de această metodă de gătit pește atunci când se oferă posibilitatea de a compara costul conservelor gata preparate de pe tejghea cu prețul macrouului crud.

Ar trebui spus că gătit similar Macroul DIY este benefic nu numai din punctul de vedere al economisirii bugetului casei, ci și pentru că conservele de casă vor fi cu siguranță mai gustoase, mai sănătoase și mai naturale decât cele mai scumpe alimente din magazin.În plus, cu siguranță nu vor conține arome, săruri dăunătoare (de exemplu, glutamat monosodic), conservanți. Desigur, termenul de valabilitate al acestor semifabricate va fi minim, dar acest lucru cu siguranță nu va fi la egalitate cu sănătatea.

Gătitul macrou poate fi descris cu următoarele instrucțiuni pas cu pas:

  1. Pregătirea vaselor: spălare și aburire.
  2. Pregătirea peștelui: eviscerarea, spălarea și felierea.
  3. Așezați bucăți mici de macrou în borcane.
  4. Adăugarea de condimente: boabe de piper negru, ienibahar și frunze de dafin.
  5. Adăugarea de sare și ulei vegetal dezodorizat.
  6. Adăugați apă sau roșii și alte ingrediente lichide conform cerințelor rețetei.
  7. Tratamentul termic al piesei de prelucrat: încălzirea în cuptor sau într-o tigaie cu apă, precum și utilizarea unei autoclave.
  8. Etanșarea și răcirea conservelor.

Aproape toate rețetele pentru prepararea conservelor de macrou într-o bucătărie obișnuită își asumă durata încălzirii peștelui într-un borcan. Aceasta este ceea ce multe gospodine consideră a fi un minus și, prin urmare, evită această metodă de a obține o delicatesă impecabilă din toate punctele de vedere.

Rezumând cele de mai sus, aș dori să observ că macroul, gătit în oricare dintre moduri, se potrivește, de asemenea, cu:

  • legume;
  • terci de orez;
  • ouă de găină și prepeliță;
  • branza tare;
  • vin de masă;
  • smântână;
  • mazăre verde conservată;
  • conserve de porumb;
  • castraveți murați și proaspeți.

Și, în concluzie, aș dori să observ că cea mai bună rețetă sau nu există nici o modalitate de a găti macrou, deoarece orice delicatesă din acest pește va fi grozavă!

Rău și contraindicații ale peștilor

Contraindicații pentru a utiliza în dieta astfel pește util, precum macroul, sunt asociate cu posibile vătămări ale corpului uman. De aceea nu ar trebui să mănânci acest pește foarte gras:

  • pacienți hipertensivi pentru a evita creșterea bruscă a tensiunii arteriale;
  • alergici, deoarece disponibilitatea ușoară a substanțelor poate provoca un atac;
  • diabetici din cauza crestere rapida zahăr din sânge;
  • copii sub un an și peste, dacă aceștia din urmă suferă de tulburări gastro-intestinale sau au boli cronice;
  • având boli de ficat și suferind de depuneri în conducte și vezica biliara, deoarece un corp slăbit poate să nu facă față digestiei alimentelor și să răspundă cu o eliberare excesivă de bilă.

Macroul gras și aromat este bun sub orice formă. Utilizarea rațională și regulată a acestuia în dietă permite nu numai satisfacerea nevoilor gastronomice, ci și saturarea organismului cu proteine ​​și ulei de pește. Acest pește este atât de gustos, încât uneori este imposibil să te rupi de el. Nu trebuie să uitați niciodată de măsură: utilizarea oricărui produs fără restricții face întotdeauna rău!

Macrou - macrou Atlantic - aparține familiei macrou, trăiește în apele temperate ale oceanelor Atlantic, Pacific și Indian. Are o piele de culoare gri închis, fără solzi.

Carnea de macrou este fragedă, gustoasă, se caracterizează prin absența oaselor mici. Este adesea folosit pentru prepararea conservelor și a produselor de balik. În plus, macroul este sărat, afumat fierbinte și rece, fiert, înăbușit, copt, înăbușit în smântână, în roșii sau marinată, la grătar, adăugând condimente (dafin, piper) și prune uscate.


Nu este recomandat să gătiți aspic și feluri de mâncare din macrou, deoarece are carne culoare inchisa cu un miros specific puternic.

Există mai multe tipuri de macrou în funcție de locul de pescuit și de aspect: macrou regal, pătat, dungat și auriu. Conținutul de grăsime din carne tipuri diferite macroul nu este același, acesta variază de la 0,4 la 10%.

Este important să se țină seama de faptul că grăsimea de macrou se oxidează foarte repede în aer, prin urmare, atunci când se depozitează sub formă înghețată, este necesar să se utilizeze acoperiri de protecție.


Beneficiu

1. Carnea de macrou conține o cantitate mare de proteine, fosfor, seleniu (30 μg la 100 g de produs), sodiu, iod, magneziu, potasiu. O cantitate mică este prezentă: calciu, fier, cupru și zinc.

2. Macroul Atlantic conține următoarele vitamine: C, A, D, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12 (favorizează formarea globulelor roșii și funcționarea normală a sistemului nervos) .

De asemenea, prezintă acizi grași saturați utili (palmitici, steorici), acizi grași mononesaturați (oleic, erucic, palmitoleic, gadoleic) și acizi grași polinesaturați (Omega-3, arahidonic, linoleic, steoric).

3. 200 de grame de macrou conțin o doză zilnică de iod!

4. Consumul regulat de carne de macrou ajută la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a bolilor de inimă. Macroul este, de asemenea, recomandat persoanelor cu ulcer de stomac, probleme cu țesutul osos și cu o „problemă” a glandei tiroide, totuși, există unele contraindicații (vezi „Rău”).

5. Carnea de macrou este folosită în anumite diete.

memorie slabă;

oboseală rapidă;

crampe musculare;

unghii fragile și căderea părului;

creștere scăzută la copii;

hipertensiune; epuizare;

somnolenţă;

depresie;

ulcer peptic;

eroziune cervicală;

distrofie musculară;

hipoxie a creierului;

încălcarea metabolismului acido-bazic în organism;

epuizare nervoasă;

imunitate slăbită;

osteoporoză;

crampe stomacale;

trăirea în țări reci;

locuind în țări fierbinți;

boli de inimă;

boală metabolică;

boli ale duodenului;

perioada de reabilitare după operațiuni;

utilizarea contraceptivelor;

utilizarea medicamentelor care conțin estrogen;

alcoolism;

bea ceai;

Band cafea;

Macroul este peștele preferat al tuturor, care este apreciat nu numai de experții culinari, ci și de pescari. Destul de des, în timpul festivităților, este prezent pe mesele noastre sub formă sărată sau afumată. În același timp, mulți vânzători transmit macrou pentru macrou și invers. Acest pește poate fi găsit în Oceanul Atlantic.

Care este diferența dintre macrou și macrou: diferențele principale?

Atât macroul, cât și macroul aparțin familiei macrou. Sunt asemănătoare între ele aspectși dimensiuni. Dar în magazin poți oferta de a alege o carcasă dimensiuni diferite sub același nume. Dacă carcasa peștelui este mai mică, atunci cu încredere veți cumpăra macrou. Și dacă peștele este gras și mare, atunci este macrou. Acest lucru se datorează faptului că stocul acestui pește în ocean este prea mare, așa că mulți pescari preferă macroul.

Diferențele dintre macrou și macrou

Există o mulțime de confuzie atunci când aduceți pește în magazine. Toate produsele care importat, mascat pe limba engleză... Se observă că ambii pești au aceleași marcaje. Peștii sunt oarecum asemănători. Pentru a le distinge, trebuie să cunoașteți toate caracteristicile fiecăruia dintre ele.

Pentru a înțelege care sunt diferențele, trebuie să vedeți macroul în fotografie o singură dată. SAU studiați fotografiile cu macrou, de exemplu, în reviste și cărți de pescuit. Caracteristici externe peștii sunt după cum urmează.

Ce este interesant la pescuitul stavridului

Macroul și macroul sunt pești grași, bogați și cu conținut ridicat de acizi omega. ei sunt importante pentru a menține sănătatea umană. Este utilizat în mod activ pentru alimente, dar în ceea ce privește gustul, pierde față de ruda sa. Carnea de macrou poate fi dură și uscată când este gătită.

Când este tăiat, macroul are o carne roz pal. La rândul său, macroul are nuanță gri carne. Măcelărind un pește suficient de simplu. Nu trebuie să scoateți solzii pentru a tăia peștele. Fileul de pește se separă ușor de creastă și poate fi curățat cu un cuțit obișnuit, dacă nu există oase mici în el. Practic, peștele este la grătar, copt cu suc de lămâie sau uns cu ulei de măsline.

Pește macrou și macrou: diferențe

Locuitorii țărilor vorbitoare de limbă engleză confundă destul de des macroul cu macroul. Peștii din familia macroului sunt oarecum asemănători între ei. Dar adesea diferă ca mărime. Poate fi pește din șaizeci de centimetri la metruși uneori mai mult. Orice pește din această familie aparține peștilor răpitori. Macrou are o dimensiune mai mare, spre deosebire de macrou real, un corp alungit și maxilare puternice, peștii au dinți triunghiulari mari. Mai mult, peștele este comun în mări caldeși lângă coastele stâncoase și recifele de corali.

Stavridul dungat sau spaniol este un mare reprezentant al acestei specii. Locuiește în Oceanul Indian și în vest Pacificul... Culoare pește dungat se distinge printr-o ruptură în dungi și o burtă ușoară. Macrou destul de comunîn țările asiatice. În acest habitat, poate ajunge la un metru în lungime. În partea de sud-est, macroul este puțin mai mic și nu atinge mai mult de șaizeci de centimetri lungime. Peștii de macrou sunt clasificați ca prădători. Locuiește în condiții naturale și se hrănește exclusiv cu moluște și anghile. Peștele rege are carne densă și albă și, de asemenea, are proprietăți utile si bun gust.

Cum să alegi macroul potrivit?

Alegerea unui pește de macrou este necesară numai dacă sunt prezenți ochi limpezi, transparenți și branhii roz. La apăsând peștele nu ar trebui să existe lovituri. Peștele proaspăt are un miros slab și dulce. Acest soi nu are o aromă puternică de pește. Ar trebui să arate umed și strălucitor, iar urme de sânge și pete pe carcasă sunt, de asemenea, inacceptabile.

În ce țări este preferat macroul?

La noi, macrouul este rar vândut. Practic, dacă fac acest lucru, este sub masca de macrou. Și în multe alte țări, în special în Europa centrală prefera ca fel principal. De exemplu, în Anglia se prăjește. În Franța, se coace în folie. În partea de est, este ușor prăjit. În mai multe țări, este chiar consumat crud și este condimentat, de asemenea, cu hrean verde sau sos de soia.

Macroul este asociat la om cu oceanul deschis, iar macroul este mai des amintit afumat sau înghețat. În orice caz, este pești diferiți, deși din aceeași familie, acel macrou, acel macrou. Al lor rude apropiate sunt ton și bonito. În ciuda diferențelor externe distincte în ceea ce privește aspectul, acestea au multe în comun și principalul lucru este familia.

Familia se dovedește a fi imensă și include cincizeci și unu de pești. Mai mult, fiecare dintre ele are ale sale esenţial... Trebuie remarcat faptul că macroul este înotători repezi... Pentru considerare și pregătire, trei grupe de pești se disting de această familie remarcabilă.

  1. De dimensiuni mici (până la un metru lungime).
  2. Dimensiune medie (până la trei metri lungime).
  3. Dimensiune mare (de la trei metri lungime).

Macroul este un pește școlar care are un corp în formă de fus și o coadă subțire și puternică, cu o coadă puternică în formă de semilună. Rareori poate crește până la șaizeci de centimetri. Se caracterizează prin numere mari și ocupă roluri majore în pescuitul oceanic. Se hrănește exclusiv cu pești mici. Macroul are o durată de viață de cel mult optsprezece ani. Trăiește la o temperatură medie și face migrații pe distanțe lungi.

Astăzi, se pot distinge două tipuri de macrou - acesta este atlantic sau australian.

Există și alte specii, precum macroul japonez. Indiferent de habitatul său, ne vine doar înghețat. Cel mai pești mari este Atlanticul. Greutatea sa ajunge la trei kilograme și jumătate. Australianul poate cântări până la un kilogram. Iar peștele japonez are aproximativ trei kilograme.

Peștele capturat primăvara are un conținut de grăsime de 3%. Toamna, peștele ajunge până la 30% grăsime. Cel mai macrou gras este o sursă excelentă de acizi grași și vitamine. Utilizarea sa este necesară pentru corpul uman... Este demn de remarcat faptul că este recomandat să gătești macrou doar prin coacere sau grătar pe cărbuni.

Ambii pești au un procent ridicat de grăsimi, dar în ciuda acestui fapt conțin un procent ridicat de vitamine și minerale. De aceea fierbere sau prăjire din acest produs poate strica toate microelementele utile necesare corpului.

Cei care nu sunt încă familiarizați cu acest reprezentant al familiei macrou se întreabă probabil ce fel de pește macrou este și cum să-l gătească. O caracteristică a acestui produs este versatilitatea sa. Fileurile de macrou sunt ideale pentru coacere, afumare, prăjire și alte metode de gătit.

Persoanele din această familie ating dimensiuni de până la 4,5 metri, în timp ce cele mai mici au doar 60-70 de centimetri. Macroul este pești răpitori a cărei dietă include plancton, hamsii, creveți, crustacee, praji de hering și anghile de nisip. Acest exemplar trăiește în apele mării și oceanelor la o adâncime de până la 200 de metri.

Numele speciei sale provine de la locul de reședință:

  • Macrou spaniol (în dungi) - mediteranean, indian și oceanul Pacific;
  • Macrou japonez - apele Chinei, Japoniei, Coreei;
  • Macroul indian (regal) - coasta Asiei.

Acest pește este prins în cantitati mariși este considerat un produs industrial valoros. Prin abundența impresionantă a acestei specii în apele lumii, Uniunea Internațională Conservator, i s-a acordat statutul de cea mai mică îngrijorare.

Calități gustative, conținut caloric

Macroul este un pește nutritiv, cu carne albă densă. Este destul de gras, dar în același timp, oarecum dur, care ar trebui luat în considerare în procesul de gătit. Gustul stavridului este adesea comparat cu cel al stavridului. În ciuda relației biologice strânse, acești reprezentanți au o diferență semnificativă. Macrou poate fi numit dietetic, deoarece este mai uscat decât macrou.

Ca oricare altul pește de mare, macrou este evaluat ca fiind scăzut în calorii. Deci, o carcasă brută conține aproximativ 105-139 kcal, aburită - 134-158 kcal, Discrepanța în numărul de calorii depinde de soi. Deci, macrou va fi mai puțin hrănitor decât macrouul spaniol.

Valoarea nutrițională variază în următoarele intervale:

  • proteine: 20-22 g / 100 g produs;
  • grăsimi: 3-4 g / 100 g produs;
  • cenușă: 1-2 g / 100 g produs;
  • apă: 73-75 g / 100 g de produs.

Ceea ce este de remarcat, acest individ practic nu include carbohidrații.

5 rețete delicioase de macrou

Pentru a găti pește de macrou, nu este nevoie să aveți abilități culinare deosebite. Este suficient să o alegeți corect atunci când cumpărați și să urmați rețeta în mod clar. Indicatorii calității acestui fruct de mare sunt branhii roz și ochi limpezi transparenți.În plus, puteți încerca să lăsați un deget pe carcasă cu degetul. Dacă carnea a revenit rapid la forma sa anterioară, este un semn de prospețime.

Macrou afumat acasă

Un analog delicios al peștelui afumat cumpărat poate fi preparat acasă. Mai mult, această rețetă nu necesită un numar mare ingrediente, trebuie doar să ai o dorință și un afumător.

Raportul produselor în acest caz este următorul:

  • macrou de două kilograme;
  • sare alimentară - 200 g;
  • zahăr granulat - 20 g.

În primul rând, peștele trebuie curățat și spălat. Pentru aceasta, capul este tăiat, burta este tăiată și toate interiorele sunt scoase. Clătiți peștele proaspăt în apă curentă rece cel puțin de două ori.

Legați carcasa decojită cu un fir gros și presărați abundent cu zahăr și sare. În această stare, peștele rămâne 45 de minute - o oră. După aceea, spălați sarea, legați produsul în aer liber și lăsați-l încă 1 oră.

Macroul este acum gata să fumeze. Pentru a face acest lucru, îl încărcăm în afumător și îl punem pe un foc mic. După apariția fumului, setați 80 ° C timp de 1 oră. De îndată ce carcasa s-a răcit, poate fi servită cu ierburi și lămâie.

Coacem în folie la cuptor

Nu mai puțin mod interesant gătitul este macrou în cuptor. În astfel de condiții, se dovedește a fi moale, carnea rămâne cu ușurință în spatele osului.

Pentru a atinge gustul maxim, veți avea nevoie de:

  • două macrou;
  • o ceapa;
  • muștar slab - 1 lingură. linguriţă;
  • suc de lămâie - 3 lingurițe;
  • un vârf de sare;
  • un vârf de piper negru.

Gătitul peștelui începe cu curățarea acestuia: tăiați capul, scoateți intestinele și clătiți bine.

  1. Apoi, pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați ceapa tocată, muștarul, sucul de lămâie, sarea și piperul.
  2. Lubrifiați peștele cu amestecul rezultat (puteți umple carcasa cu resturile) și lăsați să se marineze la frigider. Timpul de marinare poate fi de la o jumătate de oră la jumătate de zi.
  3. Înfășurați macroul înmuiat în folie și așezați-l pe o foaie de copt. Procesul de coacere durează aproximativ 40-50 de minute la 180 ° C, dar nu uitați că orice pește sau carne trebuie introdus doar într-un cuptor preîncălzit.

Pește prăjit cu o crustă aurie

Dintr-o serie de feluri de mâncare mai hrănitoare, macroul prăjit merită subliniat. O astfel de delicatesă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Chiar și în procesul de gătit, rudele vor vizita în mod repetat bucătăria pentru a afla ce este parfumat pentru cină.

Lista produselor necesare este următoarea:

  • jumătate de kilogram file de macrou;
  • un ou;
  • pesmet - 1 linguriță;
  • maioneză - 1 lingură. linguriţă;
  • margarină - 1 lingură. linguriţă;
  • o jumătate de lămâie;
  • verde la gust;
  • un vârf de sare.

Peștele curățat și preparat poate fi împărțit în porții sau prăjit întreg.

Pregătirea constă în două etape.

  1. Mai întâi, puneți carcasa într-un ou bătut, apoi în pesmet și prăjiți în margarină. Este mai bine să faceți focul mediu, astfel încât vasul să nu ardă și să nu rămână umed în interior.
  2. Între timp, trecem la sos. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneza, sucul de lămâie, ierburile și sarea într-un castron separat. Câteva pene de lămâie pot fi folosite ca decor.

Fricase de macrou

Fricassee este un fel de mâncare franceză gourmet care poate fi interpretat ca o tocană. Acest fel de mâncare va avea două ingrediente: o tocană de pește fragedă și un sos.

Lista completă a ingredientelor:

  • macrou - 250-300 g;
  • mazăre verde - 50 g;
  • o ceapa;
  • un morcov;
  • rădăcină de țelină - 20-30 g;
  • 50 ml bulion de pește și legume;
  • o linguriță de făină;
  • unt - 20 g;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • un vârf de sare;
  • un vârf de piper negru măcinat.

Așa cum era de așteptat, scoatem interiorul și capetele din macrou și le spălăm curate.

  1. Tăind peștele în bucăți de 4x4 cm, fierbeți-l în apă cu sare timp de aproximativ 5-7 minute după fierbere.
  2. În paralel cu aceasta, gătim legume: ceapă, morcovi, țelină și mazăre.
  3. Nu este nevoie să scurgi bulionele, să le amesteci cu făină și unt topit și să obții un sos rafinat.
  4. Se toarnă carnea și legumele fierte preparate cu sosul lichid rezultat, sare, piper și se decorează cu ierburi.

Fripturi regale

Fripturile de pește sunt la grătar, ceea ce vă permite să păstrați conținutul de calorii al felului de mâncare și să îl aduceți cât mai aproape de versiunea restaurantului.

Pentru a pregăti această capodoperă culinară veți avea nevoie de:

  • un macrou mare (rege);
  • ulei de măsline - 180-200 ml;
  • usturoi - câteva cuișoare;
  • câteva lămâi;
  • un vârf de piper negru măcinat;
  • un vârf de sare;
  • verde pentru decor.

Împărțim macroul curățat și spălat în câte fripturi (se obțin aproximativ 6-7 porții dintr-o singură carcasă).

  1. Ungeți bucățile rezultate cu usturoi tocat, ulei vegetal, sare și condimente.
  2. După aceea, puneți peștele pe folie, iar deasupra felii de lămâie. Întreaga suprafață a fripturilor trebuie acoperită.
  3. Pregătiți grătarul și coaceți macroul pe el până se înmoaie. În funcție de intensitatea focului și de mărimea porțiilor, timpul de gătit variază între 20-35 de minute.
  4. Vasul finit este servit în combinație cu vin alb sec.

După cum arată practica, macroul este un pește unic demn care va deveni o cină sănătoasă și un prânz consistent. Poftă bună!