Ce se poate face din merele de iarnă. Blank de mere pentru iarnă - cele mai bune rețete. Rețete simple și delicioase de mere pentru iarnă

Antonovka este o adevărată comoară în ceea ce privește conținutul de macro și micronutrienți. Desigur, vara și toamna, este indispensabil ca supliment la dieta obișnuită sau ingredientul principal pentru o mono-dietă.

Oricine îi pasă de sănătatea lor are nevoie pur și simplu de mere Antonov, pentru că nu sunt doar sărace în calorii.

Antonovka conține:

acid ascorbic, care ajută la rezistența infecțiilor și la întărirea sistemului imunitar;
fierul, care ajută la prevenirea anemiei și, prin menținerea nivelului de fier din sânge, asigură saturarea organelor cu oxigen;
potasiu, care favorizează eliberarea organismului de toxine și toxine;
calciu, care contribuie la rezistența oaselor și la albirea dinților;
fibre, care asigură digestia normală;
magneziu, datorită căruia glucoza este mai bine absorbită și se produce energie, starea vaselor de sânge și a mușchilor este normalizată, sinteza și reînnoirea proteinelor sunt îmbunătățite țesut osos;
cuprul, care normalizează sinteza enzimelor și proteinelor;
niacina, fără de care sănătatea este imposibilă piele;
acid pantotenic, care normalizează metabolismul lipidelor și macronutrienții, susținând astfel procesele redox ale organismului;
pectină, care contribuie la normalizarea digestiei și a metabolismului apei, scăzând nivelul colesterolului;
piridoxina, care ajută la prevenirea stării nervoase și boli de piele, care previne îmbătrânirea și crește eficiența;
riboflavina, care îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor datorită aportului crescut de oxigen;
tiamina, care este un amplificator natural de energie care previne iritabilitatea și oboseala;
tocoferol, care este responsabil pentru circulația și coagularea sângelui, vindecarea și regenerarea țesuturilor și scăderea tensiunii arteriale;
filochinona, care îmbunătățește starea sistemului circulator și regenerarea creșterii țesutului osos;
acid folic responsabil pentru hematopoieza și metabolismul adecvat;
fosfor, care sprijină starea și reînnoirea sistemului osos.

Proprietățile gemului antonovka

În dulceața Antonovka, toate beneficiile acestor mere sunt păstrate, doar vitamina C se pierde în timpul tratamentului termic.

Oferă coagularea sângelui, normalizează funcționarea organelor digestive, protejează împotriva infecțiilor, calmează și îmbunătățește metabolismul și, de asemenea, ajută la restabilirea și întinerirea organismului.

Antonovka vă permite să creați din cea mai comună varietate de mere adevărată delicatețe.

Deoarece merele în sine au un gust plăcut dulce și acru, alte fructe acre și fructe de pădure pot fi combinate perfect cu ele. În plus, este foarte bine să adăugați la Antonovka nucșoară, cardamom, scorțișoară și vanilie.

Datorită conținutului ridicat de pectină în timpul procesului de gătire, produsul finit este auriu, însorit.

Pentru a menține prepararea în cel mai bun mod posibil mere, tăiate în bucăți egale sub formă de cuburi, sferturi sau felii, iar dacă folosiți un cuțit special figurat, atunci puteți tăia din ele bile mici pentru gem. Folosind un curățător de legume, puteți tăia merele în fâșii lungi și subțiri sau le puteți rade cu o mandolină.

Pentru ca bucățile de mere să-și păstreze integritatea în timpul gătirii, alege câteva mere necoapte.

Pentru a preveni oxidarea feliilor de mere pregătite, puneți-le într-un recipient ușor sărat apă rece si pune capacul deasupra. Acest lucru va împiedica intrarea aerului și întunecarea produsului feliat. Clătiți feliile de mere cu apă rece înainte de a fierbe.

Pentru fierbere, folosiți vase cu un strat neoxidant, cum ar fi emailul. Dar cele mai bune ustensile de gătit sunt ligheanele și cratițele din cupru. Datorită diametrului mare și înălțimii reduse, ingredientele sunt încălzite uniform, oferind un produs de înaltă calitate, util și frumos.

Pentru a face o pregătire pentru iarnă, turnați dulceața finită fierbinte în borcane și etanșați bine. Pentru a păstra valoarea vitaminică a gemului Antonovka, depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Rețete de gem de mere Antonovka

Elementele de bază pentru prepararea gemului antonovka

Dacă nu-ți pasă aspect produsul finit, iar merele tale sunt mai mult decât coapte, razi-le sau tăiați-le cu o mandolină și stropiți cu zahăr într-un ritm de unu la unu. Cand merele dau zeama se fierbe masa de mere la foc mic, indepartand din cand in cand spuma. Cand merele sunt fierte complet, umplem borcanele inchise ermetic, sterilizate in prealabil, cu dulceata finita pana la refuz. Apoi înfășurați sau rulați capacele și, punând fundul în sus, lăsați să se răcească.

Daca merele sunt fierte in sirop, atunci in functie de cantitatea de apa folosita vei obtine o dulceata mai mult sau mai putin groasa cu felii de mere aurii. Pentru a face sirop, de obicei iau volume egale de apă și zahărși aduceți soluția la fierbere. După ce ați pus ingredientele în el, aduceți amestecul la fiert și lăsați să se răcească complet.

Apoi aduceți din nou la fierbere și așteptați din nou răcirea completă. Procedura se repetă de cinci până la zece ori. În același timp, masa dulce nu trebuie amestecată, iar spuma rezultată trebuie îndepărtată cu mare grijă și numai de sus. Pentru a turna dulceața Antonovka în recipiente de depozitare, aduceți-o din nou la fierbere.

Important este ca fierberea sa fie foarte lent si dulceata sa nu stropeasca.

Nu puteți prepara un sirop separat. Gătitul antonovka în suc propriu, datorită conținutului ridicat de pectină naturală din ea, vă va oferi o dulceață densă, asemănătoare marmeladei ca consistență. Tăiați merele după metoda aleasă și stropiți-le generos cu zahăr. Strângeți cu folie alimentară și așteptați să apară sucul.

Antonovka vă permite să experimentați cu compoziția, astfel încât atunci când gătiți, puteți în siguranță adăugați ierburi și condimente, completand compozitia cu alte fructe, fructe de padure si cateva legume.

Dulceată de mere ambră lămâie

Pregătiți un kilogram de antonovka Culoare verde, un kilogram de zahăr și două lămâi mici.

După ce am spălat merele și am tăiat miezul, tăiați în felii aproximativ egale. Transferați feliile într-o cratiță sau lighean, stropind gros cu zahăr. Cand merele dau zeama se pune cratita pe foc mic si se incinge, fara sa fiarba pana cand zaharul se dizolva complet. Luați de pe foc aproximativ o jumătate de oră.

Dându-i din nou foc aduceți la fierbere scăzut. Continuați să fierbeți timp de douăzeci de minute.

În acest moment, pregătiți lămâile. Dupa ce le oparim cu apa clocotita si le indepartam cu grija semintele, se taie felii sau semicercuri. Adăugați felii de lămâie la mere și fierbeți încă o jumătate de oră.

Pentru depozitare, cu grijă, încercând să nu deteriorați, întindeți feliile de măr-lămâie și completați cu siropul gros rezultat.

Determinați gradul de pregătire a siropului prin viteza de solidificare a picăturii pe o suprafață rece.

Dulceata de vanilie-scortisoara de la Antonovka ca de la cuptor

Gătitul antonovka se poate face într-un aragaz lent, cuptor și chiar într-un grătar cu aer. Dacă utilizați un aragaz lent, gătiți direct în bolul multiplu. Pentru a găti într-un grătar cu aer, utilizați oale din fontă emailate sau turnate din ceramică.

Pregătiți un kilogram de antonovka ușor necoaptă și o linguriță scorțișoară măcinată și zahăr vanilat.

Poti lua un baton de scortisoara si jumatate de pastaie de vanilie.

Se amestecă trei sute de grame de zahăr pudră (sau nisip) cu scorțișoară pudră și zahăr vanilat și se presară cu acest amestec mere tăiate mărunt, punându-le într-un recipient pentru gătit. Acoperiți și lăsați să stea două sau trei ore.

Gătiți dulceața la 250 de grade timp de cincisprezece minute.

Dulceata Antonovka si nuci in sirop de aronia

Pentru asta gem neobișnuit trebuie sa pregatesti:

o lămâie;
nuci ½ kilogram;
zahăr un kilogram și jumătate;
mere Antonovka - ½ kilogram;
fructe de pădure - 1 kilogram.

Sortați aronia, spălați-o, turnați apă clocotită peste el și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de cel puțin opt ore.

Intr-un pahar cu infuzia rezultata se dilueaza, adaugand putin, tot zaharul si se fierbe siropul. Fara a lua de pe foc, adauga fructe de padure usor uscate si curatate de coaja si nuci si mere tocate.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de zece minute, îndepărtând spuma. Se lasa sa se raceasca complet, acoperita cu un prosop.

Se aduce din nou la fiert și, după ce a fiert timp de zece minute, se ia de pe foc și, acoperit cu un prosop, se lasă să se răcească.

Repetați acest lucru de încă două ori.

La fierbere finală, adăugați lămâie, tăiată în fâșii subțiri, sau zeamă de lămâie. După fierbere timp de zece minute, se aranjează în borcane pentru depozitare și se etanșează bine.

Conținutul de apă în mere, în funcție de soi, variază de la 84 la 90 la sută, fibre - până la 1,38 la sută, zaharuri (predomină fructoza) - 5-15 la sută, taninuri - 0,025-0,27 la sută; există pectină, proteine, vitamine B1, B2, B6, PP, C, E, caroten, acid folic. Din minerale prezent: sodiu - 28 mg, potasiu - 248 mg, calciu - 16 mg, magneziu - 9 mg, fosfor - 11 mg, fier - 2,2 mg la 100 g de masă de fructe. În comparație cu alte fructe, se poate observa că merele conțin mult fier, care joacă rol importantîn procesele fiziologice. Mere datorită conținutului un numar mare fructoza si pectina sunt esentiale pentru operatie normala tractul gastrointestinal, îmbunătățește digestia. Acidul malic stimulează apetitul, promovează o mai bună absorbție a alimentelor.

Cele mai comune soiuri de mere: din vară - Moscova Grushovka, Melba, Papirovka; din toamnă - catifea, Borovinka, scorțișoară în dungi, chinezească; din iarnă - Antonovka, Minskoe, Pepin șofran, Welsey, Jonathan; de la sfârșitul iernii - Aurora Crimeea, Babushkino, Banana, sinapsa belarusă, Boyken.

Există două grade de coacere a merelor: detașabil și de consum. Maturitatea detașabilă sau botanică are loc odată cu sfârșitul creșterii. În acest caz, merele încetează să crească în volum și în cele mai multe cazuri se desprind ușor de pom. Fructele ajung la maturitate de consum, sau comestibile, atunci când apar culoarea, gustul și aroma inerente soiului.

La soiurile de vară, maturitatea detașabilă și de consum a merelor coincide în timp. La soiurile de toamnă și iarnă, maturitatea consumatorului apare mult mai târziu: cu 15-45 de zile pentru soiurile de toamnă și până la 180 de zile pentru soiurile de iarnă.

Merele soiurilor de toamnă și iarnă destinate depozitării pe termen lung sunt îndepărtate atunci când ajung la maturitate detașabilă. Dacă sunt recoltate prea devreme, fructele multor soiuri sunt acre, nu numai că sunt prost depozitate, dar rămân și grosiere, puțin suculente și mai puțin colorate. O întârziere a recoltării duce de obicei la o cădere masivă a fructelor, care sunt deja nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Perioada de retragere este stabilită și ținând cont de condițiile de depozitare. Dacă merele sunt păstrate la frigider, atunci pot fi îndepărtate mai mature, dacă sunt depozitate fără refrigerare - mai devreme, adică mai puțin coapte. Înainte de depozitare, trebuie să sortați merele după dimensiune, deoarece fructele mici pot fi păstrate mai mult decât cele mari.

Coaja fructelor este principala barieră împotriva pătrunderii microbilor în țesuturile pulpei. Prin urmare, chiar și daune minore - zgârieturi, presiune, înțepături sau vânătăi fac fructul să putrezească.

Un măr îndepărtat corect ar trebui să aibă și o tulpină întreagă.

Atunci când alegeți o temperatură de depozitare, este necesar să țineți cont de caracteristicile fiecărui soi. Asa de temperatura optima grad de depozitare șofran Pepin - de la 2 la 1 °C, soiurile Antonovka - de la 2 la 4 °C. Merele pot fi depozitate ambalându-le în pungi de plastic sau folii; după 0,5-1 lună, un stabil mediu gazos(5-7 procente dioxid de carbon, 14-16 procente oxigen).

Așa puteți păstra Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey și alte soiuri. Pentru ca fructele să se păstreze mai mult timp, trebuie să umpleți pungile gata făcute cu mere, să le transferați în depozit și să le închideți ermetic numai după răcire.

Puteți păstra merele fără frigider, de exemplu, într-o pivniță din cărămidă fără îngheț, în care temperatura nu crește peste 4 ° C. Este mai bine să plasați merele în cutii mici, căptușind pereții și fundul cu hârtie. A salva Calitate superioară fructele trebuie să mențină umiditatea ridicată prin plasarea recipientelor cu apă. Antonovka new, Babushkino, șampania Ranet, Winner etc. se păstrează mai bine în astfel de condiții.

Merele pot fi recoltate sub formă de gem, jeleu, compoturi, marmeladă, bezele, pot fi marinate, înmuiate.

DULCE-CINCI MINUTE DE LA MERE

Merele preparate tăiate bucăți de 1,5-2 cm și acoperite cu zahăr. Lăsați-le timp de o oră, amestecând din când în când. Cand apare sucul, punem la foc mic si aducem la fiert, amestecand energic continuu pentru ca merele sa nu se arda. Pune merele în borcane de sticlă pregătite și rulează capacele, depozitează oriunde.

Pentru 1 kg de mere decojite din miez și coajă - 150-200 g zahăr.

DULCE DE MERE COPTE

Merele se curata si se taie bucatele, se acopera cu zahar, se pun intr-o tava emailata si se dau la cuptorul nu foarte incins. Ambalați merele coapte în borcane de sticlă pregătite și rulați. Dulceata de mere poate fi preparata fara zahar.

Pentru 1 kg de mere decojite din miez și coajă - 100-150 g zahăr.

JELEE DE MER (RETETA BULGAReasca)

Tăiați merele în opt bucăți și amestecați cu lămâile tăiate felii (cu coajă și semințe), adăugați apă pentru a acoperi fructele și fierbeți până se înmoaie. Se strecoară sucul și se adaugă zahăr, se fierbe mai departe foc puternic, până când siropul se îngroașă (o picătură de sirop pe o farfurie nu trebuie să se estompeze). Cu 2-3 minute înainte de a scoate jeleul de pe foc, se adaugă acid citricși opțional un miez de nucă uscat decojit. Sigilați borcanele cu celofan.

Pentru 2 kg de mere - 2 lămâi, pentru 1 litru de suc - 750 g zahăr, 1 linguriță acid citric, 50 g miez de nucă.

DULCE DIN MERELE PARADISULUI

Clătiți merele în apă rece, îndepărtați tulpinile, puneți într-un lighean de cupru sau un vas emailat, acoperiți cu zahăr, turnați apă și puneți la loc cald. A doua zi se fierbe 1,5-2 ore la foc mic. Pentru a determina dacă dulceața este gata, ar trebui să fie pe o farfurie și să împarți picătura în două părți. Dacă se îmbină încet, gemul a reușit.

Pentru un pahar de mere - un pahar de zahăr și 2-2,5 linguri. linguri de apă.

COMPOT DE MERE (METODA RAPIDA)

Selectați mere mari, tari, intacte, clătiți cu apă rece, tăiați în mai multe bucăți, îndepărtați tulpina și semințele. Puteți curăța fructele și coaja, dar nu neapărat. Așezați cu grijă merele pregătite într-un vas sterilizat, turnați sirop fierbinte (90-95 ° C) și sterilizați. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 10 minute, borcanele de trei litri timp de 25 de minute. Trebuie avut în vedere că fructele mai mature trebuie sterilizate mai puțin, iar cele mai puțin mature mai mult. Adăugați zahăr în sirop după gust.

COMPOT DE MERE

Turnați 3 litri de apă într-o cratiță și încălziți. Zahărul poate fi adăugat în apă în prealabil. În timp ce apa se încălzește până la fierbere, tăiați merele în jumătate și îndepărtați miezul. Când apa fierbe, se iau merele fierte (cam cât să se facă două-trei borcane) și, în funcție de soi, se pun în apa fierbinte sau (de exemplu, Antonovka) se toarnă imediat apa fierbinte. De îndată ce coaja fructelor devine gălbuie, trebuie să scoateți rapid merele din tigaie, de preferință cu o furculiță, și să le transferați imediat în borcane pregătite. Când toate merele sunt așezate, turnați borcanele cu mere deasupra cu apă clocotită. Rulați-le imediat cu capace și puneți-le cu susul în jos. Adăugați în tigaie apă rece cu zahăr, pregătiți a doua porție de mere și așa mai departe.

JELEU DE MER

Tăiați merele și fierbeți-le în apă cu cuișoare până se înmoaie. Treceți masa printr-o sită. Se încălzește sosul de mere, se adaugă zahăr, pulpa de lămâie cu zeamă și se fierbe până se dizolvă complet. Gatiti totul la foc mare. Jeleul este gata când o picătură de sirop se așează rapid pe o farfurie rece. Răciți jeleul și puneți-l în borcane sterile.

Pentru 600 g de piure - 400 g de zahăr. Pentru 1,5 kg de mere - 600 g de apă, 10-12 buc. cuișoare, suc și pulpă de 0,5 lămâie.

DULCE DE MERE

Se spala si se taie merele, scotand din ele miezul si semintele, se pun intr-o cratita si se adauga putina apa. Încălziți până se înmoaie, cât sunt fierbinți, frecați-le printr-o sită. Se amestecă piureul cu zahărul și se gătește, amestecând tot timpul. Pentru a face dulceața densă, trebuie să puneți mai puțin zahăr cu 100-200 g. Puteți păstra dulceața în borcane de sticlă sau în cutii de lemn tapetate cu pergament. Pe gemul răcit, dacă nu este amestecat, se formează o crustă densă. Acesta va proteja produsul de deteriorare.

Pentru 1 kg de piure de mere - cel puțin 800 g de zahăr, iar dacă merele sunt acre, atunci mai mult.

DULCE DE MERE FARA ZAHAR

Tăiați merele bucăți, adăugați apă și fierbeți 10-15 minute, amestecând continuu, apoi frecați printr-o sită. Piureul rezultat se fierbe pana se ingroasa bine, ai grija sa nu se arda. Apoi, într-o formă caldă, se descompune în borcane sterilizate și, închizând-o cu capace fierte, se pasteurizează la o temperatură de 100 ° C borcane de jumătate de litru - 15 minute, litri - 20, trei litri - 30. Dulceata de mere poate fi depozitat timp de un an.

Pentru 1 kg de mere - 200 g de apă.

PASTILĂ DE MER FĂRĂ ZAHĂR

Se curata merele de orice grad de coacere, se taie felii, se pun intr-o cratita, se adauga putina apa pe fund, se acopera si se fierb la foc mic, apoi se racesc si se sterg printr-o strecuratoare. Ungeți suprafața plăcii de bucătărie cu un strat foarte subțire de ulei vegetal și frecați-o bine cu un tampon de tifon uscat. Sos de mere se pune pe placă într-un strat uniform (nu mai mult de 0,8 mm - altfel se va usca mult timp) și se pune la soare sau la curent. In a doua zi, cand piureul se usuca putin, placa poate fi asezata in unghi.

După trei zile, scoateți marshmallow-ul uscat cu un cuțit și scoateți-l de pe tablă. Acest „șervețel cu mere” ar trebui apoi atârnat pe o frânghie timp de 2 zile. Pentru depozitare pe termen lung, împăturiți marshmallow într-o grămadă, stropiți ușor cu zahăr pudră, răsuciți strâns într-o rolă, puneți punga de plastic si pune la frigider.

MERE ÎN JELEU

Se spală merele, se scot miezul cu semințe, se taie felii sau cercuri, se presară zahăr și se amestecă bine, apoi se pun într-un singur strat pe o tavă și se dau la cuptorul preîncălzit (temperatura 250°C). Nu amestecați masa în timpul tratamentului termic. După fierbere, se transferă în borcane uscate, sterilizate și se rulează cu capace sterile.

ROLA DE MER

Tăiați merele felii, stropiți cu zahăr și lăsați 2-3 ore într-o tavă emailată cu fundul gros. Cand sucul iese in evidenta din mere, pune cratita pe foc si incinge 20 de minute. Frecați merele încă fierbinți printr-o sită și puneți din nou pe foc mic pentru gătit suplimentar, în timp ce capacul tigaii nu trebuie să fie închis, astfel încât umiditatea să se evapore mai bine. După 2-3 ore, când masa se va despărți ușor de lingură, se toarnă pe folie, unsă cu orice ulei și se lasă să se usuce 2-3 zile. Cu cât stratul de masă este mai gros, cu atât calitatea ruloului este mai mare. Scoateți masa uscată, subțire și elastică, din folie, stropiți cu zahăr și rulați. Rolă gata tăiate în bucăți și puse în cutii. Puteți păstra rulada la temperatura camerei timp de mulți ani - rulada nu își pierde calitățile.

Pentru 1 kg de mere - 300 g de zahăr.

MERE ÎN ZAHĂR

Selectați fructe coapte și sănătoase de mere dulci și acrișoare, clătiți, curățați (dacă fructele sunt fragede, atunci nu curățați), tăiați în felii de până la 2 cm grosime, tăind miezul, puneți în borcane, stropiți cu zahăr, acoperiți. cu capace de tabla si se sterilizeaza in apa clocotita.apa borcane de jumatate de litru - 15 minute, litru - 20-25. După aceea, băncile rulează imediat capacele.

Pe podea- borcan de litru- 200 g de zahăr (dacă fructele sunt acre, atunci până la 400 g), pe litru - până la 400 g.

MERE FARA ZAHAR

Curățați merele de coajă și, tăindu-le felii, puneți-le în borcane de doi litri și de un litru. Pune borcanul pe un prosop sau o cârpă de in, se toarnă apă clocotită (fără zahăr) până deasupra și se acoperă cu un capac, se lasă trei minute, apoi se scurge apa și se toarnă din nou apă clocotită. După ce repetați procedura de trei ori, rulați borcanul cu un capac.

Vă rugăm să rețineți: dacă există mai multe conserve, trebuie să vă ocupați de fiecare separat, fără a lăsa apa să se răcească.

MERELE MURATE

Este delicios gustare picanta. Iarna, este folosit ca garnitură pentru mâncăruri de vânat, carne de pasăre, carne și legume. Marinadele sunt preparate din diferite fructe, legume, ciuperci.

Se prepară fructe și recipiente, ca la compot. Se pun merele în borcane, se toarnă umplutura cu marinadă și se încălzește borcanele de litri în apă clocotită timp de 5 minute și borcane de trei litri timp de 25-30 de minute, dar conținutul nu trebuie să fiarbă. După aceea, borcanele sunt sigilate pentru depozitare. Marinatele pasteurizate trebuie răcite imediat cu apă, astfel încât fructele să nu fie prea moi sau înmuiate.

Pentru umplutura cu marinată: pentru 1 litru de umplutură - 500 g apă fiartă rece, 200 g zahăr, 250 g oțet 9%, sare după gust, 50 boabe de ienibahar, cuișoare, o bucată de scorțișoară.

Pentru fructele acre, zahărul este luat mai mult decât normal cu 120 g, iar din lichid se scad 120 g.

MERELE culese

Soiurile acre și puternice sunt potrivite pentru urinare (dar nu moi și dulci). Puteți înmuia merele în butoaie mici din lemn pre-abur sau în borcane de sticlă cu o capacitate de 3 până la 10 litri. Tapetați fundul butoiului cu paie proaspătă, spălată, opărită cu apă clocotită și paie de secară tocate mărunt. Dacă nu există paie, puteți folosi frunze de coacăze negre sau de cireș. Fructele sănătoase, cu pielea curată, bine spălate, se așează pe rânduri, deplasându-le cu paie sau frunze. Închideți totul cu frunze și turnați saramură. Pune merele umplute cu saramură timp de 8-10 zile pentru fermentare (temperatura 22-25 ° C).

De îndată ce spuma scade și bulele nu mai cresc, completați borcanele cu saramură și rulați. Butoaiele (sau conservele) pot fi închise cu celofan înmuiat în vodcă sau alcool, astfel încât să se lipească strâns de margini, și legate cu sfoară. Depozitați merele murate într-un loc ferit de lumina directă a soarelui, la o temperatură nu mai mare de 15 ° C și nu mai mică de - 6 ° C.

Pentru saramură: pentru 10 litri de apă - 300 g zahar granulat, 150 g sare și must de malț. Se prepară mustul astfel: se amestecă 100 g de malț în 1 litru de apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se lasă o zi, se strecoară și se toarnă în saramură.

Dacă nu există malț, puteți lua 100 g de făină de secară sau kvas uscat.

O parte din zahăr granulat, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu miere în proporție de 120 g de miere în loc de 100 g de zahăr.

MERE RĂGATE ÎN SUC PROPRI

Pădurea acră și merele căzute se dau pe răzătoare cu găuri mari, se amestecă imediat cu zahărul, se pun în borcane de jumătate de litru, se acoperă cu capace fierte și se sterilizează. La încălzire, zahărul din borcane se dizolvă și cantitatea de masă scade, așa că merele trebuie raportate la „umeri”.

Sterilizați borcanele la fierbere scăzut timp de 20 de minute, apoi închideți-le cu plută și lăsați-le în aceeași apă până se răcește. Merele feliate servite cu budinci, caserole cu brânză de vaci, prăjituri și clătite.

Pentru 1 kg de mere - 100 g de zahăr.

PUREE DE MER

Se spală bine, se taie în jumătăți sau sferturi de mere fără miez și tulpini, se pun într-o cratiță, pe fundul căreia se toarnă puțină apă, se fierb încet câteva sub capac până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită. si aduceti din nou la fiert. Se toarnă piureul finit în sticle bine spălate și fierte (se toarnă până la jumătate de gât) și se fierbe 15-20 de minute într-o cratiță cu apă pe scânduri așezate transversal. Scoateți-le din apă, gudronați gâturile sticlelor, uscate în prealabil cu un prosop de hârtie, acoperiți cu un cerc de cârpă tare, fierte, călcate și umezite cu alcool, lipiți bine, legați cu sfoară și turnați întreg cercul și marginile gatului cu gudron. Kissels și sosuri sunt preparate din piure de cartofi pentru mâncăruri dulci, din carne și slabe.

Când gătiți pentru 1 kg de piure, puteți adăuga 150-200 g de zahăr.

PUREE DE MER-DOVLEAC

Merele acre, tăiate felii, și dovleacul, tăiați bucăți, se fierb la abur într-un cuptor cu abur sau storcător timp de 10-15 minute până se înmoaie. Când este fierbinte, frecați printr-o strecurătoare sau sită, adăugați coaja sau zahăr după gust. Se încălzește piureul cu amestecare la 90 ° C și se întinde fierbinte în borcane de jumătate de litru. Se pasteurizeaza 10-12 minute la 90°C.

1 kg de mere, 1 kg de dovleac, 1 lingurita de lamaie sau coaja de portocala, zahar dupa gust.

CHIP DE MER ÎN SLOVACĂ

Curățați merele de coajă și miez și tăiați chipsuri pe răzătoare. Puneți așchii imediat în borcane, compactați. Adăugați zahăr în borcan. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, litru - 30 de minute. Chipsurile de mere sunt folosite pentru foietaj.

Pe un borcan de litru de chipsuri se pot adauga 50-100 g zahar.

PREPARARE RAPIDA DIN MERE

Pregătiți un sirop din suc de mere sau apă și zahăr, înmuiați în el mere feliate, fierbeți timp de 1-2 minute, apoi scoateți merele din sirop cu o lingură cu fante sau cu o lingură cu găuri și puneți-le într-un trei ori opărit. borcan de litru. Turnați golurile dintre mere cu sirop clocotit pe marginea de sus a borcanului, acoperiți cu un capac fiert și rulați. Merele își păstrează aroma și sunt bune nu doar la plăcintă, ci și de la sine, cu lapte, smântână și smântână.

Pentru 2,5 kg de mere - 2 litri de suc de mere sau apă, 500 g de zahăr.

PREGĂTIRE PENTRU PĂCȚINTE DE MER

Este nevoie de puțin zahăr, metoda de gătit este rapidă și ușoară. Merele decojite se taie felii, se pun intr-o cratita, se acopera cu zahar, se pun pe foc lent, se incalzesc la aproximativ 85°C, amestecand continuu, se mai tine inca 5 minute si se pun in borcane sterile fierbinti, umplundu-le pana la refuz. . Băncile se rostogolesc imediat și se răstoarnă cu susul în jos. Masa de tip dulceață rezultată este foarte bună pentru plăcinte, clătite, prăjituri și doar pentru ceai.

Pentru 1 kg de mere - in functie de dulceata fructului, 100-200 g de zahar.

MARMELADA DE MERE

Fierbeți sosul de mere (vezi gătitul de mai sus), singura diferență fiind că pentru 1 kg de mere, mai bine antonovok, trebuie să iei mai mult zahăr. După aceea se fierbe piureul până se îngroașă, amestecând tot timpul pentru a nu se arde. Pentru a verifica gradul de pregătire a marmeladei, trebuie să ungeți masa cu un strat subțire pe o farfurie și să desenați o brazdă cu o lingură. Daca nu se inchide, marmelada este gata. Umpleți borcanele aburite și uscate cu marmeladă fierbinte. Cand se raceste pune peste el un cerc de celofan sau hartie de pergament inmuiata in alcool.

Pentru 1 kg de mere - 500-600 g de zahăr.

MARMELADA DE MERE (LA CUPTOR)

Se spală merele, se scot miezul cu semințe, se taie în bucăți mici, se amestecă cu zahăr granulat, se așează într-un strat gros pe o tavă de copt. Nu adăugați apă. Puneti tava in cuptorul incins. După fierbere, scade temperatura în cuptor. Pentru a preveni arderea masei, amestecați-o periodic cu o lingură sau o spatulă și gătiți până când masa devine elastică și nu se lipește de lingură. Acest lucru durează de obicei 20 de minute după fierbere.

Puneți masa fiartă pe o foaie de folie sau pe o foaie de copt rece presărată cu zahăr granulat, uscați-o la temperatura camerei, stropiți cu zahăr granulat și păstrați-o în obișnuit. cutii de carton de sub dulciuri într-un loc răcoros și uscat.

Pentru 1 kg de mere - 200 g de zahăr.

MERE USATE

Se spală merele, se scot miezul cu sâmburi, se taie felii sau cercuri, se presară zahăr, se amestecă, se pun într-o tavă emailată, se acoperă cu o cârpă curată, se pune opresiunea și se ține până se eliberează zeama. Scurgeți sucul rezultat, întindeți feliile pe o tavă de copt și puneți la cuptor pentru uscare. Cuptorul trebuie încălzit la 65°C. Transferați feliile de mere uscate în borcane de sticlă uscate sau pungi de in. Păstrați-le într-un loc uscat la temperatura camerei. Separat suc de mere poate fi folosit pentru a face compoturi, sau conserve, după fierbere. La fierbere se toarnă sucul în borcane și se rulează capacele. Merele uscate pot fi servite cu ceai, folosite ca umplutură pentru plăcinte sau gătite din compot.

Pentru 1 kg de masă de mere - 100 g de zahăr.

MERELE CANDATE

15 mere dulci mărime medie taiati cu grija in sferturi, indepartati samburii si lasati miezul si umpluti cu bucatele de coaja uscata de portocala, puneti in sirop clocotit si fierbeti pana cand merele devin transparente si incep sa se inroseasca. Apoi, după ce se stropesc merele cu un amestec de zahăr, coaja de portocală zdrobită, scorțișoară zdrobită și cuișoare, se fierb din nou, se răstoarnă, se fierbe din nou până când aproape tot siropul a fiert.

Scoatem cate o bucata si stropim fiecare cu zahar, punem repede pe o tava de copt acoperita cu paie si punem la cuptorul incins, dar fara foc. Cand cuptorul s-a racit, intoarcem fructele confiate pe cealalta parte si repetati operatiunea. Puneți-le într-un borcan de sticlă, acoperiți cu un cerc de hârtie de pergament umezită cu alcool, sigilați cu celofan.

Pentru 15 mere - 500 ml apă, 400 g zahăr; pentru stropire - 2 cani de zahar granulat, coaja de portocala, scortisoara si cuisoare - dupa gust.

Bomboane cu mere

Merele se dau pe răzătoare, se adaugă zahăr și apă la ele, se fierbe până se formează un piure gros. După ce o luăm de pe foc, amestecăm cu fructele confiate uscate, decojite și tăiate felii mici de migdale sau miez de nucă, tăiate mărunt și uscate și pudrate. coaja de portocala. Formați bile cu degetele umede, uscate, stropiți cu zahăr, puneți într-un borcan, acoperiți cu un cerc de hârtie de copt umezită cu alcool și sigilați cu celofan.

Pentru 1 kg de mere - 500 g zahăr, 50 g migdale (sau 100 g miez de nucă), 100 g fructe confiate, 1 linguriță pudră de coajă de portocală.

MERE ÎN SUC DE COACĂZE

Tăiați merele în jumătate sau sferturi, curățați și îndepărtați miezul. Scoateți boabele de coacăze negre și roșii sau numai coacăze roșii din perii, îndepărtați-le pe cele bolnave și necoapte, spălați-le bine și aburiți-le într-o cratiță sub capac fără cantitate mare apă. Frecați masa fierbinte printr-o sită și umpleți borcanele până la jumătate. Pune apoi merele în borcane, astfel încât să fie complet scufundate în suc. Nivelul sucului trebuie să fie la 1-2 cm sub gât. Se pasteurizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 25-30 de minute, borcane de litri și doi litri - 30-35 de minute.

MĂR „BRÂNZĂ”.

Se spală merele, se taie bucăți, se pun pe fundul cratiței, se toarnă puțină apă, se pun pe foc lent și se fierb până se îngroașă. Frecați masa finită printr-o sită, adăugați chimen, amestecați, puneți într-o cârpă densă și curată și puneți sub oprimare timp de trei zile. Se ia apoi branza, se unge cu ulei vegetal si se ruleaza in seminte de chimen. A se păstra într-un loc răcoros. Branza este usor de folosit si este un produs ideal pentru alimentele bebelusilor si dietetice, se pastreaza perfect.

Pentru 1 kg de greutate - 1 lingură. o lingură de chimen

CONDIȚIE DE MER

Se spală merele, se taie miezul, se toacă, se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se fierbe sub capac până devin moi. Frecați masa fierbinte printr-o sită și răciți. Curățați usturoiul și treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați-l cu sos de mere, adăugați sare, muștar, ulei vegetalși amestecați. Aranjați condimentele terminate în borcane mici și puneți la frigider.

1 kg mere, 300 g usturoi, 1 lingura. o lingură de muștar uscat, 100 g ulei vegetal, 5 g sare.

SOS DE MERE

Ceapa și merele decojite și tocate, împreună cu stafide și zahăr, se pun într-o cratiță mare, se toarnă 0,5 căni de apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, amestecând des, până la consistența terciului gros, se adaugă sare, cuișoare, piper, oțet și gătiți încă 10-20 de minute. Împărțiți sosul în borcane și acoperiți cu folie.

1,5 kg de mere acre, 500 g de ceapă, 5 linguri. linguri de stafide, 500 g zahăr, 1/2 linguriță de sare, cuișoare măcinate și piper negru pe vârful unui cuțit, 0,5 linguriță de ardei roșu măcinat, 1,5 căni de vin sau oțet de masă.

Oțet de mere

Folosiți mere sau carapace prea coapte, precum și deșeurile rămase de la prepararea gemului, sucului, siropului. Clătiți bine fructele în trei ape, mici și mere suculente zdrobiți și măcinați tare. Transferați masa într-un vas emailat cu fund larg, turnați apă fierbinte (65-70 ° C) și adăugați zahăr. Apa trebuie să acopere masa de mere cu 3-4 cm. Puneți vasele într-un loc cald (18-22 ° C), dar nu la soare. Amestecați des pentru a preveni uscarea suprafeței. Este chiar mai bine să acoperiți masa cu un cerc de lemn și să puneți o oprimare mică deasupra.

După două săptămâni, strecoară lichidul prin pânză de brânză împăturită în două-trei straturi și se toarnă în sticle mari sau borcane de trei-cinci litri pentru fermentare, fără a adăuga 5-7 cm deasupra.Păstrează lichidul în astfel de sticle sau borcane pt. încă două săptămâni. Se toarnă cu grijă oțetul finit, fără a amesteca, în sticle, fără a adăuga 3-4 cm deasupra.Se strecoară sedimentul printr-o cârpă densă.

Plută sticlele cu dopuri fierte, iar pentru depozitare pe termen lung, se toarnă parafină deasupra dopurilor, se păstrează la întuneric la o temperatură nu mai mică de 4 ° C și nu mai mare de 20. Puteți păstra sticlele cu oțet la lumină. , după ce le-am împachetat în hârtie închisă la culoare.

Pentru 1 kg de masă din mere - 50 g zahăr (pentru soiurile dulci), 100 g zahăr (pentru soiurile acre).

Debutul vremii reci ne-a amintit totuși de sosirea așteptată a iernii. Acest lucru îi stimulează pe unii să se încălzească, iar unii, în special gospodinele, preiau mai intens pregătirea unui aport suficient de semifabricate.

Unul dintre ingredientele disponibile și populare pentru semifabricate este un măr. Saturația cu un număr incredibil de mare de vitamine diferite, atât de necesare iarna și toamna, disponibilitatea în aproape fiecare grădină nu poate permite o femeie responsabilă și economică să treacă.

De asemenea, acest fruct este destul de versatil și bogat în posibile opțiuni de gătit. Luați în considerare unele dintre ele, care în frig serile de iarna va putea inspira o bucată de vară, confort și căldură în casa ta. Așadar, pregătim compot de mere.

Ingrediente:

Mere - 1 kg
zahăr - 250 g

Aceste proporții sunt calculate pentru 3 litri de compot.

Procesul de gatire:

Spălați bine merele.
Tăiat mare în sferturi, mai mic - în 2 părți.
Tăiați centrul mărului, lăsând pielea.
Coborâm mere gataîntr-un amestec de apă și acid citric (3 litri 9 grame).
Sterilizam borcanele si le umplem cu mere cu 1/2 -1/3.
Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească.
Scurgeți apa din borcane și adăugați zahăr în ea. Se fierbe 20 de minute.
Turnați merele cu acest sirop și răsuciți borcanele.
Lăsați compotul să se răcească.

Compotul este gata!

Mere înmuiate pentru iarnă

Merele sub această formă își păstrează foarte bine beneficiile și, în același timp, sunt saturate cu un gust delicios.

Compus:

Mere - 2 kg
Coacăză și frunze de cireș - 12-15 buc.

Marinada:

3 litri de apa
Zahăr - 1 cană

Gatit:

Pune frunze fierte si merele curate pe fundul vaselor fierte emailate.
Adăugați apă, sare și zahăr în marinadă, fierbeți și lăsați să se răcească.
Se toarnă marinada în mere, se pune ceva greu deasupra vaselor și se lasă totul aproximativ 1,5 luni, în timp ce se completează marinada înmuiată în mere timp de aproximativ o săptămână. Gata!

Merele murate pentru iarnă pot fi folosite ca fel de mâncare independent, sau ca garnitură.

Dulceata de mere pentru iarna

Pentru dulceața de mere, puteți folosi nu numai fructe conditie buna, dar și putrezite sau deteriorate de viermi. Puteți pur și simplu să le curățați de părțile inutilizabile și să gătiți dulceață de mere pentru iarnă.

Ingrediente:

Pentru 1 kg de mere - o jumătate de kilogram de zahăr și 150 ml de apă

Procesul de gatire:

Curățăm merele, tăiem părțile inutilizabile și tăiem bucăți mici.
Întindem merele într-o cratiță, adăugăm apă și fierbem sub capac la foc mic. Nu uitați să amestecați.
După ce ați înmuiat masa de mere, o răciți și o macinați puțin în blender.
Masa rezultată se fierbe din nou pe foc până când este gătită (15-30 minute).

Cat timp dulceata este inca fierbinte o punem in borcane, o rasucim si o lasam la racit Merele pentru iarna fara sterilizare sub forma de dulceata delicioasa sunt gata!

Video: Rețetă de gem de mere

Mere de la storcator pentru iarna

Întotdeauna este mai bine să-ți faci propriul suc decât să cumperi produse netestate din magazin. Sucul de mere pentru iarna dintr-un storcator, preparat pe cont propriu, nu te va face sa te indoiesti de calitatea, naturaletea si utilitatea lui.

Ingrediente:

Mere - 5 kg
Zahăr - opțional

Gatit:

Merele mele, scoateți miezul și tăiați-le în părți potrivite pentru storcătorul dvs.
Extrageți sucul cu un storcator.
Amestecul rezultat il punem pe foc mic, dar aveti grija sa nu fiarba. În acest caz, sucul poate pierde majoritatea vitaminelor.
Adăugați zahăr.
Turnați sucul în borcane și înșurubați capacul. Sucul de casa este gata!

Rețete de plăcinte cu mere pentru iarnă

Ce poate fi mai gustos decât prăjiturile de casă? propria gătit, și chiar decorate cu ingrediente naturale? In atentia ta sunt cateva variante de decoratiuni pentru placinte sau prajituri care iti vor da o stare de sarbatoare in serile reci.

Cinci minute de mere pentru iarnă

Numele rețetei vorbește de la sine. Pentru a pregăti acest adaos la coacere, veți avea nevoie de puțin timp și cheltuială.

Ingrediente:

Mere - 3 kg
Zahăr - după gust
Suc de lamaie sau portocale si coaja - optional

Gatit:

Tăiați merele decojite în bucăți mici, adăugați zahăr la ele și lăsați 10-12 ore.
Gatiti merele la foc mic dupa fierbere timp de 5 minute.
Rulam conservele cu cinci minute terminate.
Piureul de mere de cinci minute pentru iarnă este gata!

Jeleu de mere pentru iarnă: rețete

Acest desert poate deveni atât un fel de mâncare independent, cât și decor pentru orice prăjitură sau plăcintă. Ușurința în preparare, gustul bogat și utilitatea acestui fel de mâncare nu vă vor lăsa indiferent.

Ingrediente:

Pentru 2 kg de mere avem nevoie de 300 g de zahar si 6 pahare de apa.

Gatit:

Se spala si se curata merele, se taie in 4 bucati.
Se toarnă cantitatea potrivită de apă și se pune la fiert timp de 20 de minute, până când merele ajung la o stare de moale.
Adăugați zahăr în sucul rezultat din mere și gătiți timp de 50-60 de minute până când se îngroașă.
Turnați jeleul în borcane sterilizate și rulați.

Jeleul este gata!

Un măr sissy cu lapte condensat pentru iarnă

Gustul acestui piure amintește de vremurile calde și distractive ale copilăriei. Combinația acestor ingrediente poate surprinde prin gustul său și poate readuce amintiri plăcute din zilele grădiniței sau școlii - răsfățați-vă copiii cu ea.

Ingrediente:

mere - 4 kg
lapte condensat fiert - 2 cutii
apă - jumătate de litru

Gatit:

Gatiti merele decojite tocate pana se inmoaie.
Malțăm amestecul rezultat și gătim până se îngroașă.
Cu ajutorul unui blender, faceți piure din masa de mere, adăugați lapte condensat și gătiți încă 10 minute.
Rulam piureul finit în borcane și sterilizăm timp de 30 de minute.

Merele delicioase cu lapte condensat sunt gata pentru iarnă!

Marmeladă de mere pentru iarnă

Te poți răsfăța iarna cu marmeladă de mere preparată cu propriile mâini.

Noi vom avea nevoie:

3 kg mere
50 g gelatină
250 g zahăr
5-6 art. l. amidon

Gatit:

Taiem merele curate decojite, maltul si punem pe foc. După ce merele fierb, fierbeți încă o jumătate de oră.
Se diluează gelatina cu apă rece până se umflă.
Amidonul diluat cu apă se adaugă în piure, se fierbe, se trece printr-un blender.
Adăugați gelatina gata preparată, amestecați amestecul și răsuciți în borcane.

Marmeladă de casă este gata!

Confitură de mere pentru iarnă

Această rețetă de sos de mere este preparată în combinație cu produse care completează gustul bogat al merelor. O lingură de piure - și deja este imposibil să te oprești.

Ingrediente:

Mere - 2 kg
zahăr - 1 kg
Vanilina - 2 linguri. l.
Lămâie pentru suc și coajă - 2 buc.
Scorțișoară - 4 lingurițe
Stafide - 200 g

Gatit:

Amesteca merele decojite tocate cu zahar, stafide, scortisoara, extract de vanilie, suc de lămâie si coaja.
Lăsăm amestecul pregătit la fiert timp de o oră după fierbere.
Confitura de mere si scortisoara este gata! Îl pompăm în borcane și ne bucurăm de desert iarna!

Mere întregi în sirop pentru iarnă

Această metodă de preparare a merelor pentru iarnă este rapidă și delicioasă! Merită să luați în considerare că merele pentru acest tip de sirop ar trebui să fie în arata bine, nedeteriorată și fără viermi.

Ingrediente:

3 kg mere
2 litri de apa
700 g zahăr

Gatit:

Punem fructele spalate in borcane.
Pentru sirop se amesteca apa si zaharul, se fierbe si se toarna peste mere in borcane.
Băncile sunt rulate și sterilizate. Gata!

Mere fara zahar pentru retetele de iarna

Această opțiune pentru gătirea merelor poate fi fie sub forma deserturilor prezentate mai sus fără a adăuga zahăr la acestea, fie sub formă de diverse rețete de sos de mere pentru iarnă. Să luăm în considerare unele dintre ele.

Adjika cu mere pentru iarnă

Compus:

2 kg de ardei dulci, mere si morcovi
5 kg roșii
ardei iute - 300 g
Usturoi - 7-10 capete
Ulei vegetal - 1 l.

Gatit:

Macinam toate componentele retetei cu un blender sau masina de tocat carne, sare, adaugam ulei vegetal si gatim amestecul aproximativ 2 ore. Roșiile cu mere pentru iarnă sub formă de adjika sunt gata!

Mere cu hrean pentru iarnă

Combinația neobișnuită de mere și hrean derutează multe gospodine. Cu toate acestea, odată ce ați încercat această rețetă, veți dori să o repetați din nou și din nou. Merele picante pentru iarnă se consumă destul de repede și cu mare plăcere!

Ingrediente:

Mere - 3 kg
Usturoi - 2 capete
Hrean - 150 g
Oțet - 1 linguriță
Zahăr, sare, condimente după gust

Gatit:

Măcinați merele decojite, hreanul și usturoiul cu un robot de bucătărie.
Adăugați sare, piper, condimente și oțet la amestec.
Gatiti amestecul timp de aproximativ 10 minute, amintindu-ne sa amestecati.
Tăvălim condimentele picante din mere pentru iarnă în borcane pre-preparate și sterilizate.
Gata! Fiori de iarnă garantat!

Acest fel de mâncare este perfect ca condiment pentru carne.

Ketchup de casă cu mere pentru iarnă

Ketchup-ul rapid și satisfăcător cu mere va fi un ingredient interesant pentru cârnați, pește și preparate din carneîn orice anotimp.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg
Mere - 8 buc. mărime medie
Arc mediu - 7 buc.
7-8 catei de usturoi
Sare - 2 linguri. l.
Piper negru măcinat, cuișoare, condimente - opțional.
70% oțet - 2,5 linguri. l.

Gatit:

Roșiile și merele, decojite și tăiate felii mici, se pun într-un vas emailat, se fierb la foc mic.
Se adauga usturoiul, ceapa tocata in jumatati de rondele.
Adăugați condimente, sare, piper, cuișoare la amestecul finit.
Se fierbe la foc mediu aproximativ 1,5-2 ore până se lichidează, fără a se acoperi cu un capac. Nu uitați să amestecați ketchup-ul.
Măcinam amestecul finit cu o mașină de tocat carne sau blender, trecem printr-o sită pentru a extrage semințele.
Turnați oțet în ketchup-ul pregătit și gătiți încă aproximativ 10 minute.
Umplem borcanele pre-preparate cu ketchup, sterilizam si lasam la racit.

Varietatea de rețete posibile pentru preparatele de iarnă cu mere este foarte mare. Nu te opri la unul dintre ele, pentru că a experimenta înseamnă să-ți dezvolți abilitățile culinare și pe tine însuți, obținând în același timp o plăcere de neuitat din produsele realizate manual.

Video: Sos de mere și dulceață de mere

Vei avea nevoie:

Gem

Pentru a o pregăti, avem nevoie de următoarele ingrediente:

zahăr 1 kg
Mere 1-1,5 kg
Apă 2 linguri.
Acid de lamaie 3 g

Spălați bine merele, îndepărtați semințele și tăiați fructele decojite în 8 felii mari.
Amestecam un kilogram de zahar cu apa si gatim siropul. Când dă în clocot, coboară rapid fiecare felie într-o cratiță, amestecă și fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Masa preparată trebuie îndepărtată de pe foc. Invelim tigaia si lasam 5,5-6 ore. Gatiti din nou timp de 10 minute si scoateti. După 6 ore, repetați procedura.
La sfârșitul ultimei gătiri, aruncăm acid citric în piure de cartofi și amestecăm.
Să trecem la sterilizare. și începe să conserve. Întindem masa fierbinte, acoperim cu capace și înfășurăm.
După ce se răcește, transferați într-o cameră rece sau rece.

Gem

O umplutură minunată pentru plăcinte, clătite sau charlottes, ieftină și ușor de preparat. Vei avea nevoie:

Mere 3 kg
zahăr 0,5 kg
Zahăr vanilat după gust

Curățăm merele de coajă. Îndepărtați oasele și miezul. Tăiați în mai multe bucăți mici. Adormim cu zahar, acoperim si lasam la macerat 8-10 ore la loc racoros.
Dacă faceți totul corect și lăsați fructele în condițiile specificate, acestea ar trebui să elibereze sucul. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 10-12 minute. Scoateți și lăsați să se răcească.
După 6-8 ore se pune din nou pe foc. Fierbem.
Dimineața, masa ar trebui să fiarbă timp de 15 minute la foc mic. Lasă-o să se răcească.
După 6 ore, fierbeți dulceața pentru ultima oară. Este important ca sucul să se evapore.
Sterilizam borcanele.
Piesa de prelucrat rezultată este așezată în recipiente de jumătate de litru.
Întoarceți-le și lăsați-le să se răcească.

Nu e de mirare că dulceața de mere este considerată cea mai bună umplutură pentru iarnă. Este ușor de făcut. Puteți chiar să gătiți într-un aragaz lent. Avantajul este că este potrivit pentru orice fel de mâncare și nu se întinde. Puteți face compot din el, mâncarea copiilor, plăcinte și jeleuri dulci neobișnuite.

Suc

Acest produs saturează organismul cu vitaminele A, B, C, crește vitalitatea, îmbunătățește imunitatea și prelungește viața. Datorită fructozei, capacitatea de lucru a inimii crește și stresul este atenuat.

Spălăm și curățăm merele. Pune in storcator.
Se strecoară lichidul prin pânză.
Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc lent.
Adăugați zahăr (dacă doriți).
Se amestecă, se îndepărtează spuma.
Gatiti 3 minute.
Se toarna in borcane, se ruleaza, se rastoarna si se lasa la racit.

Depozitarea este posibilă în borcane într-un loc răcoros și întunecat. Urmând această rețetă, puteți face și suc de pere.

mere înmuiate

Orice fel va face. Deoarece nu toată lumea are butoaie, putem folosi sticle de plastic. De asemenea, stocarea este posibilă în bănci.

Mere 4-5 kg
Varza 2 cap.
Morcovi 5 buc.
Zahăr după gust
Sarat la gust

Tocam morcovii si varza ca la salate sau bors. Se adauga o lingura de zahar si aceeasi cantitate de sare. Se macină și se amestecă cu mâinile pentru a separa lichidul.
Amestecul rezultat îl întindem pe fundul sticlei sau al borcanului. Acoperiți apoi stratul cu mere (întregi). Din nou facem un nou strat de legume. Și tot așa până la umplere.
Se toarna apa fiarta, zaharul si sarea intr-un vas in care raman legumele tocate. Amestecam. Umplem sticlele. Fructele trebuie acoperite cu apă. Deci nu vor fi crocante și se vor putea înmuia.
Ambalăm și depozităm într-o cameră sau în bucătărie timp de 2 săptămâni. Apoi ne mutam la subsol.

Murat

Pentru acest produs avem nevoie de:

Mere „Paradis” 1 kg
Apa 2 l
Oțet 3 linguri
Scorțișoară 15 g
Cuișoare 10-15 g
zahăr 750 ml

Sortam si spalam merele. Selectăm doar cele mai bune pentru semifabricatele noastre. Fierbem apa.
Coborâm fructele câteva minute în apă clocotită și le scoatem repede. Le racorim.
Se pregateste un turn de 3 linguri de otet, scortisoara uscata si cuisoare (dupa gust) si adauga 750 ml zahar.
Umplem borcanele, turnam si pasteurizam la foc mic pana la 30 de minute.

Compot

Nu puteți păstra sucurile de la un storcator proaspete pentru o perioadă lungă de timp; este nevoie de mult timp pentru a le pune în borcane. Și durează câteva minute pentru a găti compotul. Avantajul este că o băutură parfumată poate fi preparată chiar și dintr-un măr.

Cirese cu mere

Ingrediente:

Mere 1-2 kg
Apa 1,5 l
Cireșe 1 lingură.
Zahăr 5-10 linguri

Tăiați merele în bucăți. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. Adăugați un pahar de fructe de pădure congelate. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați zahăr (după gust). Compotul se va dovedi dulce și acru, cu un miros unic.

Compot rece

dulceata de mere 2 linguri
Apa 1 l
frunze de menta 4-6 buc.
Portocaliu 1 buc.

Această opțiune este numită și „leneș”. 2 linguri de dulceață (puteți folosi nu numai de mere) se toarnă la rece apa fiarta. Adăugați frunze de mentă, gheață și/sau felii de portocală. Consumă rece.

Într-un aragaz lent

Mere 1 kg
Apa 1 l
Zahăr după gust

Mărul este unul dintre cele mai sănătoase și populare fructe., în care utile și Proprietăți de vindecare pe parcursul unei jumatati de an. Pomi fructiferi pot fi găsiți în fiecare zonă suburbană.

Mulți s-au confruntat cu o astfel de problemă, deoarece merele necoapte cad în mijlocul verii. Care este motivul?

Poate fi un proces biologic, exces sau lipsă de umiditate, îngrijire necorespunzătoare, alimentație proastă.

Ce să faci cu fructele verzi necoapte, necoapte? Există multe opțiuni. Puteți face suc, confituri, gem și multe altele.

Un mar este rodul sanatatii, exista o parere ca fructele pot înlocui orice medic.

Celuloză, care face parte din fruct este absorbit pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât senzația de foame nu se simte mult timp. putere vindecatoare mere necoapte:

Întărește sistemul imunitar, deoarece merele sunt bogate în antioxidanți. Aceste substanțe nu permit celulelor organismului să degenereze în neoplasme oncologice.
Merele pot scădea nivelul zahărului din sânge.
Consumul regulat de mere reduce incidența bolilor de inimă cu 20%.
Merele sunt o minunată prevenire a anemiei.
Fructul are un efect benefic asupra pielii.
Prezența merelor în dieta zilnică - nu va exista constipație.
Activitatea tractului gastrointestinal este normalizată.
Excesul de lichid este îndepărtat, adică au efect diuretic.
Hemoglobina crește.
Nivelul de excitație nervoasă a corpului scade.

Beneficiile merelor sunt evidente. Este demn de remarcat faptul că fructele sunt folosite chiar și în alimentele dietetice. Sunt câteva diete zilnice, a cărui esență este că nu poți mânca decât mere proaspete.

Datorită unor asemenea zile de descărcare, curăță organismul fără a dăuna sănătății.

În ciuda caracteristici benefice mere, pot dăuna organismului. Aceasta se referă la faptul că acum este foarte dificil să cumpărați mere ecologice. La urma urmei, acestea sunt în mare parte procesate chimicale pentru a continua să arăți atractiv pentru mai mult timp.

Dar nu numai fructele procesate pot dăuna, ci chiar și merele curățate:

Reactii alergice.
Creșterea formării de gaze în intestine.
Merele necoapte au un efect negativ asupra smalțului dinților, așa că asigurați-vă că vă clătiți gura cu apă după ce mâncați mere.
Este strict interzis să mănânci fructe într-un stadiu acut de ulcer peptic al tractului gastrointestinal.
Acidul cianhidric, care este conținut în oasele fătului, poate dăuna organismului.

Utilizarea fructelor verzi: ce se poate face din ele?

Merele necoapte pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Este demn de remarcat faptul că fructele necoapte fac băuturi excelente, otet de mere si multe preparate simple.

Pregătiți următoarele feluri de mâncare pe bază de mere necoapte.

Jeleu

Pentru gatit ai nevoie de suc de mere si zahar. Proporție de utilizat 1:1. Se fierbe sucul de mere cu zahăr timp de câteva minute, se toarnă în forme, se închide ermetic.

Confitura

Pentru gatit nevoie de mere și zahăr. Se spala fructele, se taie felii mici si se toarna o cantitate mica de apa. Gatiti aproximativ 30 de minute, apoi adaugati zahar dupa gust. Se răcește confitura rezultată și se pune în borcane sterilizate.

Pentru a preveni mucegaiul, nu o puteți închide dacă nu s-a răcit. Pentru a închide borcanul, folosiți doar un capac de plastic, pe fundul căruia puneți hârtie de pergament.

Așchii de mere

Ideal pentru umplerea plăcintelor și plăcintelor. Merele se curăță de coajă, se dau pe răzătoare grosieră. Spălați bine borcanele ambalate mere în borcane.

Pune 50 de grame de zahăr pe podeaua unui borcan de litru. Sterilizați borcanele cu mere timp de 20 de minute.

Ceai cu miere de mere

Pentru gatit veti avea nevoie de o coaja care trebuie rumenita putin la cuptor. Pentru 1 litru de apă ai nevoie de aproximativ 200 de grame de coajă.

Combinați ingredientele, aduceți-le la fiert, lăsați bulionul timp de 20 de minute, adăugați miere.

Facerea otetului

Spălați merele, curățați-le de inimă, puneți-le într-un recipient. Turnați apă peste fructe adăugați 30 de grame de zahăr la 1 litru de apă.

Legați gâtul recipientului cu un șervețel. Merele vor fermenta, de îndată ce procesul se oprește, se strecoară.

Păstrați oțetul acoperit. Oțetul de casă este bogat în nutrienți, așa că poate fi folosit în gătit și în medicina tradițională.

sushi

Spălați fructele, tăiați-le în felii subțiri și întindeți-le într-un singur strat. Uscați numai la umbră parțială. Pentru uscare, se recomandă folosirea unui uscător electric, merele se vor usca în el în câteva ore.

De la uscare, puteți găti compoturi cu adaos de alte fructe.

Coacem la cuptorul cu microunde

Spălați merele, tăiați miezul. Inauntru pune o lingura de miere, mierea se poate amesteca cu nuci. Pune merele într-un castron mare și pune-le la cuptorul cu microunde.

Coaceți fructele timp de 15 minute. De asemenea, puteți coace mere necoapte în cuptor, principiul este același.

Suc din mere necoapte

Distilați merele pentru suc, este cea mai bună soluție. Pentru a elimina gustul acrișor al unui fruct necoapt, adăugați mai mult zahăr.

Gem

Faceți dulceață, care poate fi folosit pentru a face plăcinte și plăcinte deschise.

Utilizați pentru fructe confiate

Merele confiate sunt o alternativă bună la bomboane. Pentru gătit, aveți nevoie de mere 1 kg, zahăr aproximativ 1,5 kg, apă 2 căni.

Se spală merele, se taie felii, dacă merele sunt mici se pot găti întregi. Scufundați merele în apă clocotită timp de 5 minute, îndepărtați-le și lăsați-le rapid în apă rece. Adăugați zahăr în apa în care au fiert merele, fierbeți siropul.

Merele răcite se toarnă sirop fierbinte. Dupa 8 ore se scurge siropul, se fierbe si se toarna din nou peste fructe. Repetați procedura de mai multe ori până când merele devin transparente.

Apoi scoatem merele si le punem pe o foaie de pergament, uscam fructele la cuptor. Se presară fructe uscate confiate cu zahăr pudră.

Depozitați într-un recipient închis într-un loc întunecat. Siropul rămas este ideal pentru înmuierea produselor de patiserie, așa că păstrați-l în borcane sterile.

După cum puteți vedea merele necoapte sunt de asemenea bune. Ele pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.

Dacă ați văzut mere care au căzut vara, nu vă supărați, depozitați fructele pentru iarnă.