Sezonul mult așteptat al conservelor este aproape, așa că gospodinele au gânduri despre conservarea vinetelor pentru iarnă. V ora de vara costul legumelor este de aproape un ban, dar iarna situația este inversă și vrei să mănânci ceva proaspăt. Conservele de vinete vor fi invitați bineveniți pe masă!

În niciun caz, spațiile libere din bănci nu pot fi comparate cu produsele din magazin. Producătorii includ întotdeauna diverși aditivi chimici în conservele lor, datorită cărora produsul este depozitat. pentru mult timp. Vinetele acasa este un produs care nu contine conservanti.

Astăzi vom împărtăși cu voi rețetele „Golden Zece” de vinete la conserva. Metodele nu sunt noi, dar încă se bucură de popularitatea lor.

Dacă utilizați altele retete interesante apoi asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii. Fără îndoială că vor mulțumi multor gospodine.

Pentru a cumpăra un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva lucruri mici, datorită cărora nu veți greși niciodată în alegerea vinetelor. Merită să ne amintim că fructele vechi conțin o cantitate mare de solanină, care este dăunătoare sănătății.

1. În primul rând, ar trebui să acordați atenție aspect produs: fructele bătrâne obișnuite sunt maronii pe întreaga zonă și acoperite cu riduri, se eliberează sucul din ele. Aceste legume nu merită cumpărate.

2. Calitatea vinetei poate fi determinată de greutatea acesteia. Amintiți-vă: o legumă proaspătă va părea întotdeauna mai ușoară. Pune-l pe cântar pentru a te asigura că este proaspăt. Din statistici, putem concluziona că o legumă proaspătă de mărime medie coaptă are o greutate de aproximativ 0,5 kg.

3. Asigurați-vă că inspectați fructele din toate părțile: vinetele proaspete sunt întotdeauna uniforme, nu există zbituri sau alte defecte pe el. Amintiți-vă că unele soiuri au pete naturale, așa că nu ar trebui să vă agățați de ele - acest lucru este normal. Orice deteriorare indică faptul că nu este proaspătă. Sunt momente când o legumă a avut de suferit factor extern, în acest caz, inspectați restul de vinete.

4. Dacă vânzătorul este onest, atunci nu va îndepărta tulpina. Dacă ea are Culoarea verde, nu zbârcit, atunci aceasta indică faptul că vinetele este proaspătă. Tulpinile vechi sunt de obicei îndepărtate pentru a ascunde vârsta reală a fătului. Fără prezența unei tulpini, este mai bine să nu riscați să cumpărați acest produs.

5. Dacă pentru toate semnele de mai sus nu ați putut verifica prospețimea produsului, atunci inspectați-i suprafața la lumină. Pielea trebuie să fie strălucitoare și să nu fie încrețită.

6. Maturitatea fătului poate fi verificată cu ușurință apăsând pe acesta. Este mai bine să faceți acest lucru lângă bază. Dacă îți este foarte greu să faci o adâncitură, atunci acesta este un semn că vinetele nu s-au copt încă. Dacă adâncitura este obținută foarte ușor, atunci fructul este supracoapt. Aici trebuie să găsiți mijlocul optim, astfel încât adâncitura să se facă cu efort mediu și, în același timp, să dispară rapid.

7. Nu te lăsa păcălit de legumele mari, căci nu este nimic bun în ele. Este puțin probabil ca un astfel de fruct în sine să ajungă la o astfel de dimensiune, cel mai probabil când a crescut a fost hrănit cu nitrați, care sunt dăunători sănătății. La indivizii mari, există o cantitate excesivă de solanină.

8. Vânzătorii sinceri trebuie să arate cumpărătorului legumele tăiate. Nu trebuie să existe pete întunecate pe ea, iar boabele nu ar trebui să aibă un miros neplăcut. Dacă observați acești factori, atunci nu cumpărați fructe, deoarece sunt vechi.

9. Amintiți-vă că, sub influența aerului, fătul nu ar trebui să-și schimbe culoarea, dar dacă devine maro, atunci acesta este un semn al bătrâneții.

Dacă ați cumpărat cele mai proaspete vinete, atunci nu ar trebui să amânați pregătirea lor cu câteva zile. Acesta este un produs care se strică literalmente în fața ochilor noștri, așa că este recomandat să le gătim cât mai curând posibil. Unele gospodine folosesc frigiderul pentru depozitarea pe termen scurt, dar nu știu că fructele vor dispărea și mai repede în el. Este mai bine să le puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Bucătarii cu experiență știu că vinetele are multă amărăciune, care ar trebui eliminate. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fructele în cercuri, să le puneți într-o strecurătoare și să le acoperiți cu sare. După câteva ore, legumele trebuie spălate și uscate.

Dupa ce ai ales leguma potrivita, sa incepem sa o gatim. Mai jos sunt 10 cele mai bune retete conserva de vinete, cum ar fi „Desyatochka”, faimosul „Bakat” și multe altele.

Asadar, haideti sa începem:

Salata "Zece"

Iubitorilor de vinete le va plăcea cu siguranță acest preparat apetisant. Numele salatei s-a datorat numărului de ingrediente, care este egal cu zece. Rețeta în sine nu necesită să aveți abilități speciale în domeniul gătitului; chiar și un începător poate face un preparat albastru. Uită de sterilizare, nu vom avea nevoie de ea astăzi. După ce ați gătit salata, trebuie să o puneți într-un recipient de sticlă, să o rulați și să așteptați momentul pentru a lua o probă. Oamenii care nu au auzit de salată pot reduce numărul de ingrediente pentru prima dată, transformând astfel felul de mâncare într-o „Pyaterochka”.


Ingrediente:

Luăm în ritm de 5 litri de salată verde.

  • Ardei dulce 10 buc.
  • Albastru 10 buc.
  • Roșii 10 buc.
  • Usturoi 10 catei.
  • Ceapa 10 buc.
  • Ulei rafinat de până la 350 ml.
  • Otet 9% 150 ml.
  • sare măcinată fin 3 linguri. (2+1).
  • zahăr 100 g


Gătitul

1. Mai întâi trebuie să pregătiți un recipient pentru rulare. Luăm borcane de până la 1 litru, spălăm și sterilizăm, turnăm apă clocotită peste capace și lăsăm să se usuce.

2. Este de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați vinete mici: au cel mai bun gust De asemenea, conțin mai puțină solanină. Fructele mele. Luăm suma necesară ulei și oțet rafinat.

3. Tăiați partea verde a celor albastre, mai întâi tăiați pe lungime în 2 părți, apoi în felii de grosime mică (până la 0,5 cm).


4. Asezam legumele intr-un vas mai adanc, umplem apă rece. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din fructe, pentru aceasta adăugăm 1 lingură. sare și așteptați o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, scurgeți apa.


5. Împărțiți roșiile în 2 părți, apoi din nou în jumătate.


6. Scoateți partea de semințe din ardeiul dulce. Împărțim în 2 părți, apoi tăiem fiecare pe lungime în 3 fâșii. Apoi împărțim fiecare din nou în 2 părți.


7. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele de grosime medie. Nu uitați să clătiți după curățare și să uscați. Tăiați usturoiul în bucăți mici.


8. Luăm un recipient de până la 15 litri, îl umplem cu ulei rafinat. Dacă nu există vase mari, puteți lua 2 recipiente. Umpleți cu legume, sare și adăugați zahăr. Amestecăm masa.


9. Trimitem piesa de prelucrat la foc moderat, așteptăm să fiarbă. În timpul procesului de gătire, legumele se vor micșora în dimensiune. De îndată ce masa începe să fiarbă, facem focul abia vizibil și continuăm să fierbem vasul încă o jumătate de oră.

10. De îndată ce este timpul să scoateți vinetele de pe aragaz, trebuie să adăugați oțet. Amestecam masa si adaugam condimente (daca nu sunt suficiente).


11. Cât sunt fierbinți, umpleți borcanele cu salată și rulați-le imediat. Incearca sa pui cateva legume fara suc, sucul se va iesi din ele in timp.

12. Pune borcanele cu susul în jos și așteaptă să se răcească complet.

Salata apetisantă pentru iarnă este gata!

Vinete cu fasole pentru iarna

Mulți dintre noi avem o mare plăcere să mâncăm vinete. Este mai ușor pentru oamenii cu propria grădină, pentru că o legumă poate fi cultivată singură în cantitatea potrivită și poate face ce vrei cu ea. Cei care nu au o astfel de oportunitate trebuie să le cumpere și să le conserve, altfel vor dispărea foarte repede. Gospodinele care s-au plictisit de rețete monotone pot folosi opțiunea noastră.


Rețeta nu este complicată, oricine o poate face. Mulțumită pas cu pas nu veți avea dificultăți în procesul de gătit. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă, aroma lui te va seduce cu siguranță. În sezonul rece, salata poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau folosită ca garnitură. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente:

Cantitate bazată pe 3 litri de salată.

  • Albastru marime medie 1 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Fasole mare 1 lingura.
  • Piper bulgar orice grad 0,5 kg.
  • Morcovi 0,3 kg.
  • usturoi 50 g.
  • Ulei rafinat 100 ml.
  • Frunza de dafin 3 buc.
  • Oțet 70% 1 lingură
  • zahăr 5 linguri
  • Sare 1,5 linguri.
  • Ceapă cu bulb 300 g
  • Ienibahar, negru, 5 mazăre.

Să începem să gătim

1. Începem să gătim prin spălarea recipientelor pentru conservare. Podeaua este cea mai bună borcane de litri.

2. Deoarece fasolea este un produs care durează mult să se gătească, începem cu el. Orice varietate va face, de preferință mare. Se lasa in apa rece timp de o ora si jumatate, apoi se clateste si se fierbe o jumatate de ora. Dacă simțiți că nu este suficient, atunci transpirați mai mult. Trimitem la strecurătoare. Nu uitați că apa nu trebuie sărată.


3. În timp ce se gătesc fasolea, puteți pregăti legume. Mai întâi, spălați-le pe cele mici albastre și tăiați-le pe lungime în 2 părți. Frecăm cu sare fructele astfel încât să îndepărteze amărăciunea inutilă, după o jumătate de oră spălăm legumele cu apă rece. Să le lăsăm să se usuce.


4. Curățăm ceapa. Scoatem coaja morcovului, scoatem partea de seminte din ardei. După procesare, spălați produsele și lăsați-le să se usuce.


5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, piperăm cu morcovi în fâșii.


6. Tăiați coada roșiilor, tăiată în 4 părți. Curățăm usturoiul. Ambele componente trebuie batute cu un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a obține un amestec uniform. Se toarnă masa într-o cratiță și se pune pe foc.


7. Sosul trebuie fiert aproximativ 6-7 minute, apoi se adauga morcovii, ceapa si ardeii. Se amestecă masa și se mai fierbe aproximativ 7-10 minute.


8. Între timp, pe cele albastre le puteți tăia în cuburi.


9. Adormi până la masa totală, continuă să gătești.


10. Aproape imediat sărați vasul, adăugați zahăr, piper și ulei rafinat, nu uitați de frunza de dafin. De îndată ce masa fierbe, facem focul minim și fierbem vasul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale.


11. Ultimul pas este adăugarea de fasole și oțet. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și stinge focul.

12. Salata este gata, rămâne să o distribuiți printre bănci și să o rulați. Este mai bine să o faci imediat când este cald. Dacă doriți să fiți în siguranță, atunci sterilizați recipientul, dar acest lucru nu este necesar. Produsul finit poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

13. Punem malurile cu susul in jos si asteptam racirea completa. Depozitam pana la debutul vremii rece.

Celebrul „Bakat”

Uneori apare o situație când pe masă sunt multe produse și trebuie să faci ceva cu ele. în grabă. În acest caz, vorbim despre vinete, care uneori sunt atât de numeroase încât nu știi unde să le pui. Pentru a le valorifica si in acelasi timp sa nu facem munca in plus, vom pregati o salata pentru "Bakat" de iarna.


Procesul de gătit este destul de simplu, nu vor fi probleme deosebite cu cele albastre. Ceva de genul felului de mâncare de astăzi este asemănător cu tocană de legume. Iarna, va fi foarte frumos să încerci o salată proaspătă pregătită încă din vară.

Ingrediente:

  • Roșii 1 kg.
  • Vinete 1 kg.
  • ardei bulgaresc 0,5 kg.
  • Morcov 250 g.
  • Piper iute după gustul tău.
  • Usturoi 3-4 catei.
  • Pătrunjel 1 legătură.
  • Otet 9% 50 ml.
  • zahăr 3 linguri
  • Sare 1 lingura. (de preferință mici).


Gătitul

1. Gospodinele cu experiență încep orice conservare cu pregătirea recipientelor. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a lucra cu produse, pentru a nu fi distras mai târziu. Așadar, spălați borcanele, apoi puneți-le la cuptor pentru 15 minute. Capacele pot fi stropite cu apă clocotită și șterse imediat.

Pentru salată, este indicat să alegeți cele albastre de mijloc de sezon. Acestea ar trebui să fie fără defecte și să nu rămână lovituri.

2. Spălăm fructele, scoatem părțile în exces și tăiem cubulețe.


3. Tăiați partea de semințe din ardeiul gras, tăiați-o în jumătate, apoi fiecare încă în bucăți de mărime medie.


4. Spalam morcovii, indepartam coaja. În plus, totul este la discreția ta: fie poți folosi o răzătoare mare, fie tocați morcovii cu mâna. Bucătarii cu experiență știu că, dacă este zdrobit prea mult, se va transforma în terci. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un cuțit și să faceți piesele mai mari, astfel încât acestea să fie mai vizibile în masa totală.


5. Roșiile mele, împărțiți în 4 părți și trimiteți la un blender. Curatam usturoiul, adaugam la rosii. Dacă nu există blender, puteți folosi o mașină de tocat carne - obțineți un piure de roșii bun. Căutătorii de senzații tari pot adăuga ardei iuti dar nu exagera cu ea.


6. După ce faci un piure, acesta trebuie turnat într-un recipient adânc. Aici va avea loc restul gătitului. Dacă există o oală de 5 litri, nu ezitați să-l folosiți.


7. Adăugați ulei rafinat, sare, zahăr, aruncați pătrunjelul tocat. Se amestecă până se omogenizează.


8. Trimitem piesa de prelucrat la aragaz, asteptam sa fiarba. Apoi legumele preparate, faceți focul mediu.


9. Lăsați alimentele 10 minute, timp în care se vor micșora și le puteți amesteca ușor. Salata se va fierbe aproximativ 40 de minute. Înainte de finalizarea gătirii, puteți lua o probă, dacă este necesar, adăugați condimente. Turnați „Bakat” în bănci și rulați.


10. Întoarceți capacul de conservare în jos și așteptați să se răcească. Preparatul nostru este gata, rămâne să așteptăm iarna pentru a lua o probă.

Poftă bună!

Vinete marinate pentru iarna

Multora nu le place sa inchida vinetele murate pentru ca considera ca o astfel de salata este prea complicata, dar nimic nu te impiedica sa le prepari pe cele albastre. reteta simpla. Întregul secret constă în adăugarea de usturoi, care joacă un rol decisiv în marinadă. Iarna, o astfel de salată va veni la îndemână. Rămâne doar să faceți o garnitură și să turnați legume ulei de floarea soarelui, va fi doar supraalimentare. Mulțumită reteta pas cu pas nu veți avea dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare.


Ingrediente pe baza de 1,5 litri de salata:

  • Albastru 1 kg.
  • Usturoi 5-6 catei.
  • Apa 2 l.
  • Boabe de piper negru 1 linguriță
  • Sare 1 lingura

Pentru marinata:

  • Frunza de dafin 4 buc.
  • Apa 1 l.
  • Sare 1 lingura. (mare).
  • zahăr 1,5 linguri
  • Oțet 9% 4 linguri


Metoda de gatit

Pentru a pregăti o salată, trebuie să cumpărați legume de mărime medie. Trebuie să fie coapte Violet, fara defecte si nuante verde-maro.

1. Le spalam si scoatem coada.


2. Dimensiunea unei vinete medii este de 20 cm, este indicat să cumpărați chiar așa. O taiem mai intai pe lungime in 2 bucati, dupa fiecare mai in jumatate. Se dovedește dimensiunea optimă a porției.


3. Turnați apă (2 l) într-o cratiță, sare, aduceți la fierbere. După ce trimitem fructele la albire. Procedura durează aproximativ 7 minute.


4. Le scoatem pe cele mici albastre, le punem intr-o strecuratoare sa curga apa inutila. Pentru marinată vom folosi clean.


5. Presterilizam recipientul. Recipientul poate fi luat în orice dimensiune, borcanele de litri sunt optime. Pentru cusătură, este potrivit un capac obișnuit sau un capac cu șurub.


6. Mai întâi pune usturoiul. Puteți pune întregul pe fund sau lăsați o parte sub capac. Apoi piper negru și albastru înșiși. Gospodinele care înfășoară castraveții de obicei îi bat, dar acest lucru nu este necesar cu cei albaștri, deoarece vor deveni terci.


7. Într-o oală cu apă curată se pune dafin, sare, zahar si se trimite la foc. Dupa fierbere se toarna otetul, dupa 2-3 minute se toarna marinada in legume.


8. Tapăm salata și o învelim. După o zi, trebuie pus într-un loc răcoros pentru depozitare. Testul poate fi eliminat după o lună.

Poftă bună!

În coreeană

Această rețetă, ca și cele anterioare, are unde să fie. O gustare apetisantă în stil coreean va fi la îndemână cu orice ocazie. masa de sarbatori. Atât de luminos și fel de mâncare gustoasă nu va lăsa indiferent niciun oaspete, unii chiar vă vor cere o rețetă de albastre murate. Astăzi vom găti destul de puține vinete, dar dacă vă place, atunci asigurați-vă că faceți din nou preparatul coreean.


Să începem să gătim chiar acum!

Ingrediente:

  • Vinete 1 kg.
  • Ardei dulce 0,3 kg.
  • Morcov 200 g.
  • Ceapa 150 g
  • Usturoi 3 catei.
  • Pătrunjel până la 150
  • Piper după gust.
  • Apa 1,5 l.
  • Sare 2 linguri

Pentru marinata:

  • Apa 50 ml.
  • Otet 9% 50 ml.
  • Ulei rafinat o jumătate de pahar.
  • Sare 1 lingura
  • zahăr 2 linguri
  • Coriandru parter st.l.

Metoda de gatit

1. Ingredientul meu principal, scoateți tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Cele albastre le asezam in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Dacă fructele sunt foarte mari, atunci păstrați mai mult timp. Aveți grijă să nu lăsați vinetele să se înmoaie prea mult, altfel va arăta ca terci.

2. Scoateți legumele de pe aragaz, dar nu scurgeți apa. Intre timp, vom procesa si restul legumelor. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai apetisant, atunci luați fructe mici.

3. Tăiați partea de semințe din ardeiul dulce și tăiați-o în fâșii subțiri.

4. Facem curatenie ceapă, tăiate în jumătate de inele.

5. Scoateți coaja morcovilor, frecați pe o răzătoare grosieră. Măcinarea puternică nu este recomandată.

6. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se toaca patrunjelul mai marunt.

7. În timp ce am pregătit toate componentele, cele albastre s-au răcit deja. Tăiați-le în cuburi de mărime medie.

8. Umplem toate componentele zdrobite într-o cratiță și turnăm marinada. Nu există o ordine exactă de depunere, legumele pot fi adăugate în mod arbitrar. Amestecam masa astfel incat sa capate mai mult sau mai putin acelasi aspect, acoperim tigaia cu folie alimentara. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea timp de 48 de ore. Când vinetele sunt marinate, le puteți așeza în borcane. Rulam legumele si asteptam sa se raceasca.

Urmărește rețeta noastră video:

Puteți depozita piesa de prelucrat în pivniță sau în frigider.

Vinete in rosii

Există multe rețete de vinete delicioase la roșii, dar rețeta de astăzi este oarecum specială. Este greu de crezut că poți găti un fel de mâncare atât de delicios acasă, dar este posibil. Rețeta este de fapt foarte simplă, dar vei fi surprins de rezultat.Vom îndepărta amărăciunea celor mici albastre într-un mod cunoscut – stropim cu sare. Această metodă este universală pentru multe rețete. De asemenea, sarea va face legumele mult mai moi, astfel încât procesul de gătire va fi puțin, dar mai rapid.


Întreaga rețetă este pictată pas cu pas, ceea ce înseamnă că și bucătarii începători vor face față. Numărul de ingrediente per litru de borcan de salată. Dacă intenționați să faceți mai mult, atunci, în consecință, numărați proporțional numărul de componente.

Ingrediente:

  • Albastru 1 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Ardei dulce până la 400 g.
  • Măr acru 1 buc.
  • Usturoi 5 catei.
  • Ulei rafinat o treime dintr-un pahar.
  • zahăr 120 g
  • Sare 2 linguri (1+1 pentru sos).
  • Otet 9% 20 ml.
  • Piper iute după gustul tău.


Să începem să gătim

1. Ale mele albastre, tăiați coada. Mai întâi, împărțiți legumele în 2 părți pe lungime, apoi tăiați în cercuri.


2. Asezam fructele intr-un recipient, presaram cu o lingura. sare. Se lasa sa stea 2 ore, intre timp, sucul va iesi din legume. Nu vă alarmați dacă devin mai mici.


3. Începeți să gătiți sos de rosii. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de roșii în coajă. Există o subtilitate care trebuie făcută dacă doriți ca sosul să fie gros. Pe roșii, este necesar să se facă tăieturi superficiale încrucișate. Datorită acestor acțiuni ușoare, sosul tău va avea o structură delicată.


4. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile în recipient și țineți câteva minute.


5. Scoatem roșiile fierbinți, luăm o lingură și scoatem coaja. După fierbere, ea însăși ar trebui să se cadă de pe roșii.


6. Ardeiul meu bulgaresc, împărțiți în 2 părți, îndepărtați partea cu semințe. Il taiem pe lungime fasii groase, astfel incat sa intre in masina de tocat carne. Procedăm la fel cu un măr, tăiat în 4 părți. Curățăm usturoiul.


7. Transformăm componentele pregătite în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, nu le atingem încă de cele albastre.


8. La masa rezultată trebuie adăugate sare și zahăr.


9. Turnați uleiul rafinat, trimiteți-l la foc. De îndată ce masa începe să fiarbă, adăugați oțet și reduceți focul la minimum.


10. Lichidul care a iesit in evidenta dintre cele mici albastre nu este necesar, asa ca il scurgem.


11. Mutăm vinetele în piure de legume, aducem la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți legumele încă 20 de minute. Am gătit cu succes vinete în roșii, rămâne să le rulăm.


Nu există un gând unic cu privire la sterilizare pentru această rețetă. În principiu, piesa de prelucrat se va comporta perfect fără sterilizare, dar dacă vă este frică, puteți face acest lucru:

1. Aranjați vinetele în borcane, acoperiți cu capace.

2. Puneți recipientul într-un recipient, umpleți-l cu apă până la nivelul de umplere a borcanului și aduceți la fierbere, așteptați 20 de minute.

3.Acum puteți rula în siguranță un fel de mâncare apetisant în roșii pentru iarnă!

Lecho gustos

În fiecare an, pentru iarnă, trebuie să vă aprovizionați cu diverse conservări. Oricât de mult le-ai face, în orice caz, se vor împrăștia mai devreme decât credeai. Lecho cu vinete este produsul pe care cel mai probabil nu ai plănuit să-l rulezi, dar în zadar. Acele gospodine care au făcut acest fel de mâncare înainte știu sigur că acest delicios dispare din conservare mai repede decât altele. Pentru începători, această rețetă va deveni mare început pentru că acest fel de mâncare este pur și simplu nerealist de stricat.


Lecho cu vinete este un aperitiv unic în care poți adăuga ingrediente la alegere. Astăzi vom pregăti o variantă clasică cu morcovi și ardei dulci.

Ingrediente:

  • Albastru 1,5 kg.
  • Roșii 1 kg.
  • Ardei dulce 1 kg.
  • Morcovi de mărime medie 0,5 kg.
  • Bulb de ceapă 0,5 kg.
  • Frunza de dafin 3 buc.
  • Boabe de piper câteva bucăți.
  • Ulei rafinat 1 lingura.
  • Oțet (esență) 1,5 linguri.
  • Zahăr jumătate de lingură
  • Sare 2 linguri

Începe

1. Lucrăm cu roșii și morcovi. Mai întâi, spălați-le, apoi îndepărtați coaja morcovilor și tăiați-le în cercuri subțiri. Taiem rosiile in 4 parti, le trimitem la blender si facem un piure. Într-un recipient separat, combinați piureul de cartofi cu morcovii, adăugați ulei rafinat și trimiteți la aragaz. Facem focul moderat.

2. După o jumătate de oră, adăugați la masa totală ceapa tăiată în jumătate de rondele și ardei gras. Creșteți căldura la mediu și așteptați până când masa fierbe.

3.Acum puteți arunca componenta principală a felului de mâncare - vinete.

Orice fel de albastru, indiferent de dimensiune, are o amărăciune care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați apa și să puneți legumele în ea sub oprimare timp de o jumătate de oră. După ce îl luăm, îl spălăm și tăiem fructele de 2-3 ori, apoi în felii.

5. Opriți aragazul, dar nu atingeți vasul nostru. Adăugați foile de dafin și oțetul, amestecați bine și așteptați până când lecho-ul este infuzat. După o jumătate de oră, puteți așeza salata în borcane și puteți începe sterilizarea. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un recipient adânc, turnați apă rece peste gâtul borcanului și puneți-o pe aragaz. Fierbem borcanele timp de 15-20 de minute și trecem la cusătură. La final, învelim lechoul într-o pătură pentru o zi.

Urmărește videoclipul rețetei:

Mâncarea este gata, puteți lua o probă!

Poftă bună!

gustare picanta


Ingrediente:

  • Albastru 5 kg.
  • Ardei dulce 1,5 kg.
  • Ardei iute 5 buc.
  • Usturoi 10-12 catei.
  • Oțet 2 linguri.
  • Ulei rafinat 100 ml.
  • Sare dupa gustul tau.

Gătitul

1. Micuții mei albaștri, tăiați inele de grosime medie, sărați bine și lăsați să stea 30 de minute.


2. Curățăm usturoiul și 2 feluri de ardei.


3. Scoateți partea verde, scoateți semințele.


4. Trecem toate componentele cu excepția celor albastre printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender dacă doriți. Sare si adauga otet.


5. Scoatem apa care a coborat din vinete. Le trimitem in tigaie, prajim in ulei rafinat pana devin aurii.


6.Umpleți borcanul: turnați puțin sos pe fund, apoi puneți vinetele.


7. Alternează straturile unul câte unul.


8. Așezați componentele chiar în partea de sus a recipientului.


9. Acoperiți borcanul și începeți sterilizarea timp de o jumătate de oră. După aceea, o gustare picantă poate fi rulată, asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură.

Când vasul s-a răcit, îl puteți trimite la depozitare.

Rețetă de caviar de vinete pentru iarnă - doar linge-ți degetele

Vara, când sunt atâtea legume proaspete, cei mai mulți dintre noi ne gândim înainte și decidem ce pregătiri se vor face pentru această iarnă. Există multe moduri de a conserva vinetele. Pot fi folosite pentru a face o salată excelentă, a face un aperitiv picant sau la marinat cu ciuperci. Dacă știi toate acestea, atunci încearcă să le faci delicioase caviar vegetal cu vinete.


Ingrediente:

  • Roșii 1 kg.
  • Albastru 1 kg.
  • Ceapa cu bulb 500 g
  • Morcov 200 g.
  • ardei bulgaresc 0,5 kg.
  • patrunjel 50 g.
  • Mere până la 400 g.
  • Ulei rafinat 300 ml.
  • Zahăr și sare după gust.

Unelte: tigaie, răzătoare, blender, recipient de 3 litri, masă de tăiat, recipiente și capace de cusut.

Înainte de cusut, este imperativ să sterilizați vasele. În apă clocotită, este necesar să turnați peste capace și să clătiți borcanele și să le trimiteți la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Dacă nu doriți să vă păcăliți capul, atunci turnați doar apă clocotită peste ele.

Gătitul

1. Pregătim toate componentele.


2. Ale mele albastre, tăiați pielea, tăiați.


3. Punem tigaia pe foc, turnam un strat subtire de ulei rafinat. Prăjiți cele albastre timp de câteva minute până devin aurii. Dacă aveți nevoie de ulei, adăugați în porții mici. Transferați cele albastre într-un bol separat și lăsați să se răcească.




5.A mea ardei gras, îndepărtați partea de semințe și tăiați-o în fâșii subțiri.


6. Curatam ceapa, o tocam mai marunt. De asemenea, scoatem coaja morcovilor și frecăm pe răzătoarea fină.


7. Trimitem toate componentele, inclusiv vinetele la tigaie. Aduceți la o stare de aur.


8. Am terminat de prelucrat legumele, acum este timpul să le tocăm. În aceste scopuri, vom folosi o mașină de tocat carne. Sarim peste morcovi, ceapa, vinete si ardei. Mai târziu vom trece mai multe mere prin el.


9. Mutăm „carne tocată” de legume rezultată în tigaia pregătită pentru 3 litri și o punem la foc minim. Când masa începe să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, amestecați la intervale de timp. Gatiti pana masa devine groasa. La final, nu uitați să sare și să adăugați zahăr în masă.


10. Scoateți miezul de la mere, tăiați coaja. Măcinam printr-o mașină de tocat carne și o aruncăm în masa totală înainte de a scoate caviarul de pe aragaz. Amestecați vasul și gătiți încă 3 minute, opriți focul.


11. Pune imediat caviarul în borcane și sigilează. Asigurați-vă că înfășurați cu o pătură, țineți până când vasul se răcește. Conservarea poate fi plasată într-un loc întunecat pentru depozitare.


Poftă bună!

Vinetele pentru iarnă ca ciupercile

Pasionații de vinete, care le-au gătit în toate felurile posibile, se scarpină în cap peste ce altceva poate fi delicios cu ele. Cu siguranță, puțini oameni le-au recoltat pentru iarnă, precum ciupercile, iar asta este nebunește de delicios. Puține gospodine știu despre această rețetă, dar de fapt această metodă de gătit este foarte simplă și merită respect. Daca ai volume excesive de fructe si nu vrei sa iti pacalesti capul cu ele, atunci aceasta metoda este facuta pentru tine. Vinetele cu usturoi și condimente vor obține un gust grozav de care toată lumea va fi încântată. Apropo, nu le vom curăța.


Ingrediente:

  • Albastru 1 kg.
  • Ardei iute mic 1 păstaie.
  • Usturoi 5 catei medii.
  • Ulei rafinat aproximativ 100 ml.

Pentru marinata:

  • Apa 1 l.
  • Sare 3 linguri
  • Oțet de mere 5% până la 150 ml.

Gătitul

1. Mai intai spalati fructele, indepartati tulpinile, si taiati vinetele in bucati groase de aproximativ 3 cm. Dupa fiecare impartiti in 4 parti. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, pentru că sunt dăunătoare și nu arată atât de apetisant.

2. Pe cele albastre le punem intr-un recipient si il umplem cu apa sarata. Această procedură ar trebui făcută pentru a elimina amărăciunea din fructe și pentru a le reduce „apetitul” pentru ulei. Vinetele înmuiate absoarbe mult mai puțin ulei.

3. Legumele într-o marinată sărată ar trebui să fie de cel puțin 45 de minute, apoi trebuie spălate și puse într-o marinadă în clocot. Se recomandă să faceți toate lucrările în același timp, aceasta va necesita o sobă cu mai multe arzătoare. În același timp cu sterilizarea, puteți pregăti marinada, aceasta va fi mult mai rapidă. Puteți încălzi apa într-un ibric, apoi turnați apă clocotită într-o cratiță caldă și adăugați sare. În acest fel, veți economisi mult timp.

4. După primul clocot, turnați oțet în marinadă și așteptați până când fierbe din nou. Acest lucru va dura mai puțin de un minut, sau chiar câteva secunde, așa că nu ar trebui să părăsiți aragazul. După fierbere, puneți-le pe cele albastre tocate și gătiți-le timp de 4 minute după ce au fiert. Apoi le trimitem într-o strecurătoare, așteptăm până când coboară excesul de apă. Intre timp, gasim o tigaie mai adanca, o umplem cu ulei si o trimitem la aragaz, facem focul mic pentru ca uleiul sa nu fiarba dinainte.

5. Transferați vinetele într-o cratiță și prăjiți-le timp de 4 minute. Dacă observați stropi și un sunet puternic, atunci nu vă panicați, așa ar trebui să fie. După aceea, stingeți focul și începeți să lucrați cu alte legume: tăiați ardeiul iute în particule miniaturale și împingeți usturoiul printr-o presă de usturoi. Amestecăm componentele și le adăugăm la cele albastre, amestecăm totul.Legumele trebuie puse în borcane în stare fierbinte, astfel încât să nu pierdem timpul și să le așezăm în recipiente de sticlă, turnăm ulei. Nu adăugați prea mult ulei, căci vinetele vor elibera sucul mai târziu și se vor îneca în el. Suflem malurile și ne întoarcem. După ce blank s-a răcit pentru iarnă, îl puteți muta într-un loc întunecat pentru depozitare. Dacă vin oaspeți neaștepți, îi poți trata cu preparatul tău gourmet.

Urmărește și rețeta noastră video:

Totul este gata.

Asigurați-vă că citiți sfaturi de ajutor pentru gătit legume.

Există multe moduri de a găti vinete delicioase pentru iarnă, dar există câteva nuanțe pe care cu siguranță ar trebui să le iei în considerare atunci când gătești după o anumită rețetă.

  • Pentru conservare, este necesar să luați numai cele albastre proaspete.
  • Este mai bine pentru bucătarii fără experiență să nu se abate de la rețetă, deoarece este mai bine să nu experimenteze prima dată. Odată ce ați pus mâna pe el, puteți schimba rețeta după bunul plac.
  • În orice fel de albastre există amărăciune care trebuie îndepărtată. Există 2 moduri de a scăpa de ea: fie înmuiați legumele în apă sărată, fie le puneți la fiert. În ambele cazuri, este necesar să stoarceți sucul.
  • Vinetele se potrivesc bine cu ardei, morcovi, rosii si alte legume. Deosebit de gustoase se obțin cu adaos de usturoi. Gospodinele adevărate fac adevărate capodopere din dovlecel, după care vă veți linge degetele.

Un aperitiv picant de vinete pentru iarnă este unul dintre cele mai relevante feluri de mâncare care se prepară în viitor. După ce ați pregătit astfel de feluri de mâncare pentru iarnă, vă puteți bucura de gustul lor excelent toată iarna, economisiți mult bugetul familiei si fii sigur de calitatea produselor consumate.

Cel mai bine este să pregătiți astfel de gustări la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. În această perioadă a anului legumele sunt cât mai bogate în oligoelemente și vitamine utile. În plus, la sfârșitul lunii august prețul pentru ele este minim.

Pentru conservare, trebuie folosite doar vinete tinere, cu coaja strălucitoare. Dacă nu există, vinetele ar trebui să taie cu siguranță pielea și, uneori, să scape de semințele prea mari.

Cum să gătești un aperitiv picant de vinete pentru iarnă - 15 soiuri

Un nume atât de promițător pentru acest fel de mâncare nu a fost în zadar. „Cobra” este un fel de mâncare destul de picant, care este minunat pentru cei cărora le place să ia o gustare cu o „light”.

Ingrediente:

  • vinete - 3 kg.
  • Ardei iute - 100 gr.
  • Usturoi - 100 gr.
  • ardei bulgaresc - 1 buc.
  • Apă de băut răcită - 500 gr.
  • Sarat la gust
  • zahăr - 1 linguriță
  • Oțet 70% - 2 linguri. l.

Gatit:

Se spala vinetele, se scot cozile si se taie felii de grosime medie. Apoi se sareaza dupa gust, se amesteca bine si se lasa cateva ore astfel incat sa lase zeama si sa fie sarate.

Pentru ca vinetele să fie uniform sărate, trebuie amestecate periodic.

În timp ce vinetele sunt infuzate, curățați și spălați usturoiul. Ardeiul bulgar si iute se spala si se curata de cozi. Curățăm bulgară de semințe. Acum aceste legume trebuie trecute împreună printr-o mașină de tocat carne. În amestecul rezultat, adăugați zahăr, 1 linguriță. sare, apă și oțet. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Când vinetele pornesc suficient suc și sare, trebuie să fie prăjite în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți. Înmuiați fiecare bucată de vinete prăjite pe ambele părți în amestecul de usturoi-piper și puneți ermetic în borcane sterile. Marinada rămasă se toarnă în borcane, după care le rulăm cu capace sterile și le trimitem într-un loc răcoros până la iarnă.

"Manjo" - destul de faimos preparat bulgaresc, care reprezintă o gustare condimentată. La preparare, puteți varia cantitatea de piper și usturoi adăugată pentru a face felul de mâncare mai mult sau mai puțin picant.

Ingrediente:

  • Roșii - 3 kg.
  • vinete - 2 kg.
  • ardei bulgaresc - 2 kg.
  • Ceapa - 1 kg.
  • Morcovi - 300 gr.
  • Usturoi - 1 cap
  • Ulei vegetal - 200 gr.
  • Oțet 9% - 100 gr.
  • Sare - 100 gr.
  • zahăr - 100 gr.
  • Ardei iute - ½ buc.

Gatit:

Roșiile mele, scăpați de locul de atașare al tulpinii și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Pentru ca „manjo”-ul să fie mai fraged, se recomandă îndepărtarea pielii de pe roșii.

Se spala vinetele, se taie felii. Se spala ardeiul, se scot tulpinile si semintele si se taie fasii. Curățăm ceapa, o spălăm, o tăiem în jumătate subțiri. Curatam morcovii, ii spalam. Spalam si scoatem ardeiul amar de pe tulpina. Acum trecem morcovii cu ardei iute printr-o mașină de tocat carne.

Într-un recipient adânc combinăm ceapa, morcovii, ardeiul gras, ardeiul iute, vinetele, roșiile și usturoiul. Adăugați la ele sare, zahăr, oțet și piper negru. Se amestecă totul, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute. Dupa acest timp, aperitivul se pune in borcane sterile uscate, se ruleaza si se lasa la racit cu capul in jos sub o patura.

Bucătăria georgiană s-a distins întotdeauna de alte bucătării lumii prin claritatea și gusturile sale colorate. Este destul de firesc că georgienii au fost printre primii care au pregătit gustări picante pentru iarnă.

Ingrediente:

  • vinete - 500 gr.
  • ardei bulgaresc - 200 gr.
  • Ardei iute - 1 buc.
  • Usturoi - 5 catei
  • Ulei vegetal - 50 gr.
  • Oțet 9% - 40 gr.
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Sare - 1 linguriță

Gatit:

Se spală vinetele, se taie cubulețe medii, se sare, se amestecă și se lasă 30 de minute. În timp ce vinetele sunt infuzate, curățați și spălați usturoiul. Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. Curatam si ardeiul gras de seminte. Acum ardeiul și usturoiul trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, adăugați oțet la ele și amestecați totul bine. Se pune amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 4 minute.

Când vinetele începe să dea sucul, acestea trebuie stoarse ușor și apoi prăjite în ulei vegetal într-o tigaie până se rumenesc. Vinetele preparate le intindem intr-o cratita in masa de usturoi-piper. Amestecați aperitivul rezultat, sare, amestecați din nou bine, puneți pe foc, aduceți la fiert și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.

După acest timp, vinetele este gata. Acum le așezăm în borcane sterile, le rulăm cu capace, le întoarcem și le lăsăm să se răcească sub o pătură caldă. Gustarea de iarnă este gata!

Varza murată este o gustare preferată pentru mulți. Fiecare gospodină a gătit-o măcar o dată în viață, dar varză murată cu vinete - acesta este deja un fel de mâncare destul de rar, pe care nu numai că nu toată lumea l-a gătit, dar departe de toată lumea l-a încercat.

Ingrediente:

  • Vinete - 1,5 kg.
  • Varză - 400 gr.
  • Morcovi - 100 gr.
  • ardei bulgaresc - 2 buc.
  • Usturoi - 2 catei
  • Ardei iute - 1 buc.
  • Piper negru măcinat - după gust
  • Vola - 1,5 litri.
  • sare - 70 gr.

Gatit:

Se spala vinetele, se indeparteaza tulpina, se intepa in mai multe locuri cu o furculita, se fierbe in apa clocotita timp de 5 minute. Apoi trebuie scoase din apă și să se răcească ușor.

Uscați-mi varza și tocați mărunt.

După ce varza este tăiată, trebuie pasată cu mâinile pentru a o face mai moale.

Curatam morcovii, ii spalam si trei pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpina și tăiați în fâșii subțiri. Se spală și se toacă mărunt chili, se curăță usturoiul, se spală și se trece prin usturoiul. Într-un recipient adânc, combinați ardeii, varza, morcovii și usturoiul și lăsați legumele la fiert timp de aproximativ 30 de minute.

In timp ce legumele sunt infuzate, incepem sa pregatim saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, amestecați, aduceți la fierbere și apoi răciți. Russell este gata!

Taiem vinetele racite in jumatate dupa principiul unui hot dog si scurgem excesul de lichid din ele. Acum ar trebui să fie umplute cu un amestec de legume și ușor învelite cu un fir subțire. Punem vinetele umplute intr-un recipient adanc, turnam saramura racita si punem oprimare deasupra. După 3 zile, vinetele sunt gata, pot fi deja consumate. Pentru a păstra gustarea timp de câteva luni, trebuie îndepărtată într-un loc răcoros.

Se crede că majoritatea soacrelor nu vor ajunge niciodată în buzunar pentru un cuvânt. Toamna au limba ascuțită și pot aranja o conversație „fierbinte” pentru oricine. Este firesc ca una dintre cele mai picante gustări să fie numită după cea mai activă și picanta parte a corpului acestor femei.

Ingrediente:

  • vinete - 2 kg.
  • ardei bulgaresc - 500 gr.
  • Usturoi - 100 gr.
  • Ardei iute - 1 buc.
  • Ulei vegetal - 1 cană
  • suc de roșii - 1 l.
  • Oțet 9% - 100 gr.
  • zahăr - 100 gr.
  • Sare - 1 lingura. l.

Gatit:

Vinetele mele, scăpați de tulpină, tăiați în patru părți egale, prăjiți într-o tigaie pe ambele părți și puneți într-o cratiță să se răcească. Ardeiul meu, uscați-l, scăpați de tulpini și semințe, tăiați în felii. Curatam usturoiul, il spalam. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se aduce la fierbere, apoi se adaugă, încă fierbinte, la ardeiul răsucit și usturoiul. Amestecați amestecul rezultat și adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, oțet. Din nou, amestecați totul bine.

Se toarnă vinetele prăjite cu amestecul rezultat, se pun pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe 15 minute la foc mic. După acest timp, întindem vinetele în borcane sterile, turnăm marinada în care au fost fierte, rulăm capacele, le răsturnăm, le învelim într-o pătură și le lăsăm să se răcească. Trimitem borcane de vinete racite in locurile racorite de depozitare.

Adjika se referă la sosurile picante care sunt cel mai adesea preparate acasă. S-a întâmplat că componenta principală pentru prepararea sa este considerată a fi roșiile, cu toate acestea, vinetele pot fi folosite și pentru a prepara adjika.

Ingrediente:

  • Roșii - 3 kg.
  • vinete - 2 kg.
  • ardei bulgaresc - 2 kg.
  • Usturoi - 4 capete
  • Ardei iute - 2 buc.
  • Sare - 2 linguri. l.
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Oțet 9% - 1 lingură. l.
  • Ulei vegetal - 100 gr.

Gatit:

Spălați roșiile și ardeii. Scoateți semințele și tulpina din ardeiul gras. În acută, scoatem doar tulpina. Acum trecem aceste legume printr-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie puse într-o tigaie în care este ulei vegetal încălzit. Aduceți legumele la fiert într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. În timp ce se gătesc legumele, spălați vinetele, tăiați bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. După 10 minute, adăugați vinetele în tigaie, amestecați totul și gătiți încă 20 de minute. Se adauga apoi usturoiul si condimentele trecute prin usturoi in tigaie. Se amestecă totul și se fierbe încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet la adjika și îndepărtați-l de pe foc. Acum, adjika trebuie descompusă în borcane sterile și rulată. O gustare delicioasă și condimentată pentru iarnă este gata!

Vinetele picante pentru iarna este preparatul care trebuie pregatit de orice gospodina. În primul rând, sunt perfecte ca o gustare pentru orice băutură alcoolică. În al doilea rând, astfel de vinete pot fi consumate pur și simplu în pâine și pot fi, de asemenea, completate cu orice fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

  • vinete - 5 kg.
  • ardei bulgaresc - 600 gr.
  • Oțet 9% - 400 gr.
  • usturoi - 200 gr.
  • Ardei iute - 1 buc.
  • Ulei vegetal - 250 gr.
  • Apa - 3 litri.
  • Sare - 4 linguri. l.

Gatit:

Se spală vinetele, se usucă, se scot tulpina și se taie în bucăți mari. Se spală ardeiul, se curăță de semințe și tulpini, se taie în bucăți mari. Curatam si spalam usturoiul. Ardeiul meu iute și scoateți tulpina de pe el. Usturoiul, ardeiul iute și ardeiul gras se trec împreună printr-o mașină de tocat carne.

Turnați apă într-o cratiță adâncă. Acolo punem sare, 150 gr. oțet și aduceți totul la fiert. Pune vinetele în saramură clocotită și fierbe-le aproximativ 10 minute. Apoi vinetele trebuie scoase din saramură și puse într-un recipient adânc. In continuare adauga ardei rasucit cu usturoi, ulei vegetal si 250 gr. oţet. Amesteca totul usor si pune-l in borcane sterile. Acoperim borcanele cu capace, sterilizam 15 minute din momentul fierberii, rulam, intoarcem cu capul in jos, invelim cu o patura si lasam la racit.

Morcovii în coreeană au făcut parte de multă vreme din dieta noastră. În multe familii, este în general o gustare integrală atât pentru mese festive, cât și pentru festive, precum și pentru mesele de zi cu zi. Dar cât de des mâncăm vinete picante în stil coreean?

Ingrediente:

  • vinete - 2 kg.
  • Morcovi - 2 buc.
  • ardei bulgaresc - 4 buc.
  • Ceapa - 1 buc.
  • Usturoi - 1 cap
  • Ardei roșu iute - după gust
  • Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
  • Susan - 1 lingura. l.
  • Pătrunjel și mărar - 1 buchet
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Semințe de coriandru - 1 linguriță
  • Oțet de masă - 0,5 căni
  • Ulei vegetal - pentru prajit

Gatit:

Spălați vinetele, îndepărtați tulpina și tăiați-le în fâșii subțiri. Apoi punem vinetele intr-un vas adanc, presaram cu sare, amestecam si lasam la infuzat 30 de minute. După acest timp, adăugați câteva pahare de apă în vinete, amestecați totul bine, acoperiți cu un capac și lăsați din nou la infuzat timp de 6-8 ore. Apoi vinetele trebuie spălate și aruncate într-o strecurătoare. Cand se indeparteaza tot excesul de umezeala din vinete, acestea trebuie prajite intr-o tigaie in ulei vegetal, dupa care le scoatem din tigaie si le punem pe un prosop de hartie. Când se îndepărtează tot excesul de ulei, puneți vinetele într-un castron adânc.

Curatam morcovii, ii spalam, trei pe razatoarea grosiera. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și cozile și tăiați în fâșii subțiri. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem prin usturoiul. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Prăjiți semințele de susan destul de mult într-o tigaie uscată. Măcinați semințele de coriandru într-un blender. Când toate ingredientele sunt pregătite, acestea trebuie combinate într-un recipient comun, amestecate, acoperite cu folie alimentară și ascunse la frigider timp de 2 zile. Gustarea este gata! Acum ar trebui să fie așezat în borcane sterile și acoperit cu capace și sterilizat timp de 20 de minute în apă clocotită. După aceea, rulăm borcanele de vinete, le răcim și le trimitem la locurile de depozitare.

Numele „Spark” apare cel mai mult directii diferite gătit. Ei bine, cine nu cunoaște celebra salată „Spark” cu usturoi sau sos de carne cu același nume. Iată una dintre gustările pentru iarnă se numește și „Spark”.

Ingrediente:

  • vinete - 1 kg.
  • ardei bulgaresc - 1 kg.
  • Ardei iute - 1 buc.
  • Usturoi - 1 cap
  • Sare - 1 lingura. l.
  • Oțet 9% - 50 gr.
  • Ulei vegetal - pentru prajit

Gatit:

Vinetele le curatam, le spalam si le taiem felii de 1 cm grosime.Apoi trebuie acoperite cu sare, amestecam bine si lasam la infuzat. Mina de ardei bulgăresc și amar, curățată de semințe și cozi, tăiată în bucăți de mărime medie și măcinată cu un blender. Punem recipientul cu piper pe foc, aducem la fiert si gatim aproximativ 5 - 7 minute. În timpul gătitului, adăugați oțet și usturoi tocat în sosul de ardei. Aceste ingrediente trebuie adăugate cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

După aproximativ 40 - 60 de minute, stoarceți cu grijă vinetele, agitați și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți.

Punem sosul si vinetele in borcane sterile. Ele trebuie așezate în straturi. Un strat de sos, apoi un strat de vinete, apoi un alt strat de sos si tot asa pana se umplu borcanele. Rulam borcanele pline cu capace, le intoarcem si le lasam sa se raceasca sub capace. Poftă bună!

Acest aperitiv are un gust excelent picant. După ce l-ai încercat o dată, nu îl vei confunda cu nicio altă gustare, deoarece, la fel ca toate mâncărurile georgiane, are propriul gust individual.

Ingrediente:

  • vinete - 1 kg.
  • ardei bulgaresc - 400 gr.
  • Ulei vegetal - 100 gr.
  • Usturoi - 1 cap
  • Ardei iute - 1 buc.
  • Sarat la gust
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Oțet - 100 gr.

Gatit:

Se spală vinetele, se scot cozile, se taie cubulețe mărime medie, se sare si se lasa 2 ore sa lase zeama. După acest timp, prăjiți vinetele timp de 10 minute în ulei vegetal, după ce ați stors sucul. Ardeiul meu, scapă de tulpină, se taie bucăți și se trece printr-o mașină de tocat carne. Curatam usturoiul, il spalam si il trecem si printr-o masina de tocat carne. Combinăm ardeiul cu usturoiul, le adăugăm ulei vegetal și amestecăm totul bine. Punem amestecul rezultat pe foc, aducem la fiert si gatim 5 minute. Apoi adăugați vinete, sare, zahăr și amestecați totul bine. Aperitivul trebuie gătit la foc mic timp de 10 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet la aperitiv. Turnați salata finită în borcane sterile, rulați, acoperiți, răsturnați și lăsați să se răcească sub capace.

Un aperitiv picant de vinete cu verdeata este un fel de mancare care nu trebuie fiert si conservat in borcane. Se pastreaza la frigider si ramane potrivit pentru consum mult timp datorita prezentei otetului si un numar mare piper.

Ingrediente:

  • Vinete - 3 buc.
  • ardei bulgaresc - 3 buc.
  • Pătrunjel - 1 buchet
  • Mărar - 1 buchet
  • Usturoi - 4 catei
  • Ardei iute - 1 buc.
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Sare - ½ linguriță. l.
  • Oțet 9% - 2 linguri. l.

Gatit:

Curatam vinetele, o spalam, o taiem bucati mari si o prajim in ulei vegetal pana se rumenesc pe toate partile. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Ardeiul meu iute și scapă de tulpină. Curatam si spalam usturoiul. Se spală verdeața și se usucă. Măcinați ardeiul, ierburile și usturoiul într-un blender până la omogenizare. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet la ele. Se amestecă totul bine. Umplutura este gata! Umplutura finită trebuie turnată peste vinetele încă calde și amestecați totul bine. Punem gustarea finită în borcane sterile, sau într-un recipient special pentru alimente, închidem ermetic capacul și o trimitem la frigider. Această gustare poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ 2 până la 3 luni.

Pentru a pregăti această gustare, aveți nevoie de un minim de produse. Vinetele si usturoiul vor face posibila prepararea unei gustari excelente, de care sa te bucuri apoi toata iarna.

Ingrediente:

  • vinete - 1 kg.
  • Usturoi - 25 gr.
  • Verdeață - 10 gr.
  • Oțet 6% - 30 gr.
  • Sare - 15 gr.

Gatit:

Se spală verdeața, se usucă și se toacă nu foarte fin. Se curata usturoiul, se spala si se toaca marunt. Combinăm verdeața cu usturoi și sare într-un singur recipient și amestecăm bine.

Vinetele mele, scăpați de tulpină și faceți o tăietură laterală pe toată lungimea vinetei, fără a o tăia în două părți separate. Apoi vinetele se fierb in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 2 minute, se scot din apa clocotita, se racesc si se pun sub presa pentru ca din ele sa iasa excesul de lichid. După aproximativ 15 minute, scoatem vinetele de sub presă și le umplem cu o masă de usturoi și ierburi. Apoi le punem strâns în borcane, le umplem cu oțet și le punem la sterilizat timp de 15 - 25 de minute cu capacul închis. După sterilizare, borcanele sunt rulate, lăsate să se răcească și ascunse într-un loc răcoros.

Vinetele este o legumă preferată pentru mulți. Adjika este unul dintre cele mai populare sosuri iute. Este destul de firesc ca combinația de vinete și adjika să creeze un gust picant de neuitat, care poate cuceri orice gurmand.

Ingrediente:

  • Vinete - 1,5 kg.
  • Roșii - 1,5 kg.
  • Ardei roșu dulce - 6 buc.
  • Usturoi - 1 cap
  • Ardei iute - 1 buc.
  • Oțet 9% - 50 gr.
  • Ulei vegetal - 200 gr.
  • zahăr - 3 linguri. l.
  • Sare - 1 lingura. l.

Gatit:

Curatam rosiile de coaja si scapam de locul unde sunt atasate tulpinile. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele. Curatam si spalam usturoiul. Roșiile, ardeii și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne. Puneți legumele procesate într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Când adjika fierbe, turnați oțet în ea.

Se spală vinetele, se scot cozile și se taie în bucăți mari. Apoi vinetele trebuie puse în adjika clocotită, amestecați bine, aduceți la fierbere și gătiți totul împreună timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp, puneți vinetele cu adjika în borcane sterile și rulați-le cu capace. Apoi trebuie răsturnate și acoperite cu o pătură caldă. Cand s-au racit, borcanele pot fi trimise in locuri de depozitare.

Ingrediente:

  • vinete - 500 gr.
  • Usturoi - 3 catei
  • Pătrunjel - ½ buchet
  • Sare - 1 lingura. l.
  • Ulei vegetal - 1 cană

Gatit:

Se spala vinetele, se taie in cercuri si se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti. După prăjire, lăsați vinetele să se răcească. Curatam usturoiul si il trecem prin presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Amestecați usturoiul cu sare și ierburi până se obține o masă omogenă.

Înmuiați fiecare bucată de vinete pe ambele părți într-un amestec de usturoi și ierburi și puneți strâns în borcane sterile. Apoi se toarnă vinetele cu ulei rafinat și se închide ermetic cu capace de plastic. Păstrați aceste vinete la frigider.

Vinetele in condimente condimentate sunt o adevarata descoperire pentru iubitorii de carne grasa prajita. Acest aperitiv este doar complementul perfect pentru o astfel de carne.

Ingrediente:

  • vinete - 5 kg.
  • Ardei dulce - 10 buc.
  • Ardei iute - 5 buc.
  • Verdețuri de mărar - 1,5 buchete
  • Verdeturi de patrunjel - 1,5 buchete
  • Usturoi - 5 capete
  • Ulei vegetal - 400 gr.
  • Oțet 6% - 200 gr.
  • Sare - 6 linguri. l.

Gatit:

Se spală vinetele, se scot tulpina și se taie felii. Turnați 4 litri într-o cratiță adâncă. apă, adăugați 4 linguri. l. sare si se aduce la fierbere. Înmuiați vinetele în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 5 minute. Apoi trebuie scoase și lăsate să se răcească.

Pentru a pregăti condimentul, spălați ardeii dulci și amari, scăpați de semințe și tulpini și tăiați în bucăți mici. Curatam si spalam usturoiul. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Trecem ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne și amestecăm totul bine. Condimentul este gata!

Înmuiați vinetele răcite în condimente. Fiecare bucată trebuie scufundată separat și pe ambele părți. Apoi punem etanș vinetele în borcane sterile și le umplem cu marinada în care au fost fierte. Acum borcanele trebuie acoperite cu capace și sterilizate aproximativ 20 de minute în apă clocotită, apoi rulate.

Rețete pas cu pas pentru gătit vinete picante pentru iarnă: clasic, rapid, „Limba lui Teschin”, „Scânteie” fără sterilizare, „Cobra”

2018-07-07 Irina Naumova

Nota
reteta medicala

8393

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame masa este gata

1 gr.

0 gr.

carbohidrați

6 gr.

28 kcal.

Opțiunea 1: O rețetă clasică de vinete picante pentru iarnă

Vinetele sunt perfecte pentru a face o gustare picanta. Există o mulțime de rețete, unele dintre ele au devenit foarte populare și sunt la mare căutare. Vom lua în considerare cele mai interesante și dovedite rețete de vinete picante pentru iarnă.

Ingrediente:

  • un kg și jumătate de vinete;
  • cinci sute de grame de piper bulg;
  • trei păstăi de ardei iute;
  • stivuiți pe jumătate un dinte de usturoi;
  • podele stivă de oțet 9%;
  • o masă cu linguri de zahăr;
  • un sfert de cană de sare grunjoasă;
  • crește ulei pentru prăjit.

Reteta pas cu pas de vinete picante pentru iarna

Clătiți bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat. Tăiați baza tulpinii, tăiați fructele în cercuri de aproximativ 2-3 centimetri grosime. De ce nu ar trebui să tăiați foarte subțire: astfel de felii de vinete vor absorbi mult ulei, va fi foarte uleios și gras. Și felii groase nu pot fi prăjite înăuntru.

Se presară vinetele cu sare, se amestecă bine cu mâinile. Toarna toata sarea indicata in reteta deodata. Nu vom mai avea nevoie.

Lăsăm vinetele sărate două ore ca să iasă amărăciune.

După înmuiere, stoarceți-le cu mâinile din sucul amar, nu clătiți cu apă.

Punem o tigaie pe foc, incingem o cantitate mica de ulei inodor. Prăjiți feliile de vinete până se rumenesc pe fiecare parte. Nu trebuie să prăjiți.

Pune feliile prajite pe prosoape groase de hartie pentru a scurge uleiul. De asemenea, trebuie să le răciți la temperatura camerei.

Acum trebuie să pregătiți un dressing picant. Mai întâi, spălați ardeii dulci și iute. Tăiați pălăriile. Din ardeiul dulce scoatem cutia cu semințe și despărțitoarele albe. Tăiați în mai multe bucăți mari.

Curățăm usturoiul de coajă, lăsăm căței întregi.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă zahăr în masa picant preparată, se toarnă oțet și se amestecă bine.

Luăm borcane sterile și punem vinete și o masă ascuțită în straturi. Pune vinetele in primul strat. Umplem borcanele până la vârf.

Acum avem nevoie de o oală mare. În partea de jos așezăm un suport de lemn sau tifon împăturit în mai multe straturi. O cârpă simplă curată va face bine. Avem nevoie ca borcanele să nu se scuture în timpul sterilizării.

Punem borcane cu vinete, acoperim usor cu capace. Acum turnați apă în tigaie până la umerii borcanelor.

Se pune pe foc și se aduce la fierbere scăzut. Fierbem blanurile timp de zece minute.

Borcanele fierbinți se scot cu grijă din tigaie unul câte unul. Strângeți bine capacele și răsturnați imediat. Apoi acoperiți toate borcanele cu o pătură și lăsați să se răcească complet. De obicei durează de la douăsprezece ore până la o zi.

După aceea, puteți elimina gustarea picant pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de vinete picante pentru iarnă

De data aceasta vom găti puțin diferit. Prăjiți ușor vinetele, măcinați restul legumelor pentru un dressing picant. Apoi fierbem totul într-o cratiță și îl rulăm imediat în borcane pentru păstrare pe termen lung. Rețeta este concepută pentru un borcan de jumătate de litru de gustări picante. Ne vom lua o oră din timpul nostru.

Ingrediente:

  • patru sute de grame de vinete;
  • o linguriță și jumătate de oțet;
  • cinci căței de usturoi;
  • un ardei bulg;
  • o lingură crește uleiuri;
  • două roșii;
  • doi ardei iute.

Cum să gătești rapid vinete picante pentru iarnă

Spălați bine vinetele sub jet de apă rece. Tăiați baza cozii de cal și ștergeți-l.

Tăiați vinetele în felii de aproximativ doi centimetri și puneți-le într-un bol. Se presară cu sare și se amestecă. Lăsăm două ore ca să iasă amărăciunea.

Spălați roșiile, îndepărtați baza tulpinii cu un cuțit. Puneți-le în piure cu un blender sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Ardeiul meu dulce, tăiat în jumătate și spălat din semințe. Clătiți ardeii iute, tăiați capacul. Se amestecă cu un blender până se face piure.

Curatam usturoiul de coaja, il trecem printr-o presa si il introducem in masa lichida. Se toarnă sare grunjoasă, se toarnă ulei, oțet și se străpunge totul cu un blender submersibil până se omogenizează.

Stoarceți vinetele din sucul amar și prăjiți ușor într-o tigaie. Literal, trage câteva minute pe fiecare parte.

Pune-le într-un castron.

Se toarnă sosul fierbinte în tigaie, se fierbe timp de cincisprezece minute. Se adauga vinetele si se fierbe pana da in clocot.

Începem să punem piesa de prelucrat în recipientul pregătit. Mai întâi, turnați puțin sos iute, apoi întindeți un strat de vinete și umpleți astfel întreg borcanul.

Îl răsucim imediat cu un capac uscat bine fiert și punem fundul în sus pe podea. Înfășurați într-un prosop gros până se răcește. Acum prețutul borcan de gustări picante poate fi depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 3: vinete picante pentru iarna „Limba Teschin”

Limba soacrei este o gustare cunoscută și populară. Se distinge printr-o tăietură specială de vinete, farfurii lungi. De asemenea, această gustare este foarte condimentată. Prin urmare, se numește „limba lui Teschin”.

Ingrediente:

  • două kg de vinete;
  • un kg de piper;
  • un kg de roșii;
  • trei ardei iute;
  • un cap de usturoi;
  • treizeci de ml de oțet 9%;
  • trei mese de loji cresc uleiuri;
  • o masă cu linguri de zahăr;
  • o masă de loji de sare grunjoasă.

Reteta pas cu pas

Spălați bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat de bucătărie. Tăiați cozile și tăiați-le mai întâi în jumătate. Apoi fiecare jumătate pe lungime în mai multe părți de câțiva centimetri grosime. Ar trebui să primești „limbi”.

Stropiți-le cu sare, amestecați și puneți-le într-o cratiță mare.

Clătiți exteriorul ardeiului gras, tăiați capacul și tăiați în jumătate. Îndepărtăm semințele, tăiem pereții despărțitori și clătim în interior, astfel încât să nu rămână semințe.

Ardeii iute se spală pur și simplu și se taie capacul.

Ardeii dulci și iute se trec printr-o mașină de tocat carne.

Usturoiul se curata de coaja, se trece printr-o presa sau se freaca pe razatoarea fina. Introducem în masa lichidă.

Se toarnă fiert sos iute vânătă. introduce zahar granulat, ulei vegetal și zahăr granulat.

Se amestecă și se pune tigaia pe aragaz.

Aprindeți focul mediu și aduceți la fierbere. Fierbem cu o ușoară clocot timp de jumătate de oră. Adăugați oțet și amestecați. Opriți aragazul.

Luăm recipiente de sticlă și capace pregătite. Întindem „limba Teschin” până la marginile borcanelor.

Strângeți bine capacele și puneți aperitivul pe podea cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură și lăsați până când borcanele se răcesc. Acum puteți ascunde spațiile libere într-un loc întunecat și răcoros.

Varianta 4: Vinete picante pentru iarna „Spark” fara sterilizare

Să gătim un delicios aperitiv picant de vinete fără sterilizare. Vom obține o salată picantă „Spark”. Rețeta este concepută pentru două cutii de jumătate de litru.

Ingrediente:

  • două kg de vinete;
  • cinci sute de grame de piper bulg;
  • un kg de roșii;
  • doi ardei iute;
  • două capete de usturoi;
  • o sută de ml cresc uleiuri pentru sos;
  • cincizeci de ml de ulei pentru copt;
  • o sută de ml de oțet 9%;
  • o masă de cabane de sare grunjoasă;
  • două linguri de zahăr.

Cum să gătească

Folosim vinete de marime medie. Nu luați cele foarte mari. Luăm ardei gras roșu și chili, astfel încât aperitivul să fie strălucitor, cu o culoare bogată.

Clătiți bine vinetele și tăiați-le în felii groase de un centimetru. Nu tăiați mai subțire, altfel vinetele se vor transforma în terci în timpul procesării ulterioare.

Sarați-le cu generozitate, amestecați și zdrobiți cu mâinile. Lăsați-le o oră, lăsați excesul de amărăciune să iasă.

După timpul specificat, clătiți-le cu apă rece și stoarceți ușor sucul amar.

Stropiți vinetele preparate cu ulei, amestecați și aranjați pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 C și coaceți-le timp de douăzeci de minute.

Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați coaja de usturoi. Scoateți semințele din ardeiul iute și gras.

Pune totul într-un recipient mare.

Răsuciți printr-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă. Se toarnă zahăr granulat, sare grunjoasă, o sută de mililitri de ulei vegetal rafinat și se amestecă.

Punem recipientul cu sos iute pe aragaz, dam la foc mediu si aducem la fiert. După ce introducem vinetele coapte, amestecăm din nou ușor și fierbem aproximativ șapte până la zece minute, cu un foc mic.

Scoateți recipientul de pe foc, turnați oțetul și amestecați.

Aranjați pe recipientul steril pregătit până sus, strângeți cu capace fierte și întoarceți borcanele.

Înfășurați într-un prosop gros și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Opțiunea 5: vinete picante pentru iarna „Cobra”

O altă opțiune pentru o gustare de vinete picante și condimentată pentru iarnă. Reteta este pentru aproximativ doi litri. Puteți găti în borcane de un litru sau jumătate de litru.

Ingrediente:

  • două kg de vinete de pe podea;
  • un kg de ardei dulce;
  • doi ardei iute;
  • două capete de usturoi;
  • o sută de ml uleiuri de creștere;
  • o sută douăzeci de ml de oțet 9%;
  • o lingurita de sare in sos;
  • o sută de grame de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas

Se spala vinetele si se taie tulpinile verzi. Tăiați în felii de aproximativ zece milimetri grosime. Se pune intr-un bol mare, se presara cu sare si se amesteca.

Lăsați așa o jumătate de oră sau o oră.

După ce trecem vinetele într-o strecurătoare, clătim sub jet de apă de sare și sucul amar.

Stoarceți ușor excesul de apă cu mâinile.

Unge ușor vinetele și pune-le pe o tavă de copt. Coaceți-le timp de 20 de minute la 200 C. Apoi răciți la temperatura camerei.

Curățăm două capete de usturoi, demontam în căței. Spălați ardeii și îndepărtați semințele. Amesteca totul impreuna cu usturoiul intr-un blender pana se omogenizeaza.

Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal.

Se toarnă dressingul picant într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă oțetul, se fierbe încă un minut și se stinge aragazul.

În borcane sterile, se toarnă mai întâi puțin sos, apoi un strat de vinete, iar sos, apoi vinete și tot așa până la vârf.

Acoperiți cu capace.

Punem un suport de lemn intr-o tigaie lata, pe ea conserve cu vinete picante. Umpleți borcanele până la umeri cu apă și aduceți la fierbere. Sterilizam o jumatate de ora si o scoatem, rasucind bine cu capace.

Punem toata podeaua cu susul in jos, o invelim cu o patura si o lasam doua zile. După aceea, îl punem deoparte pentru depozitare pe termen lung.

Vinetele se descurcă bine în diverse spatii libere, așa că sunt adesea pregătiți pentru iarnă. Blankurile de vinete sunt perfect depozitate și vă vor ajuta de mai multe ori iarna.


Ce se poate face de la „albaștrii”? Da, o mulțime de lucruri - toate rețetele în care vinetele pot fi folosite pur și simplu nu sunt realiste de enumerat. Dacă doriți, puteți pregăti vinete sărate, le puteți face caviar - are un gust foarte asemănător ciupercilor, iar diversele salate de gustări s-au dovedit bine.

Mulți observă că gustul semințelor de vinete este neobișnuit, amintește de ciupercă și original în felul său. Nu este ca oricare altul și pentru a o aprecia, pregătirile de iarnă Vinetele trebuie încercate.

Cea mai bună rețetă de vinete pentru iarnă - îți vei linge degetele

Una dintre cele mai bune rețete de preparare a vinetelor pentru iarnă, o consider „albastre” în combinație cu legume și umplute cu sos de roșii. Se dovedește foarte gustos.


Ingrediente:

  • vinete - 460 de grame;
  • roșii cărnoase - 250 de grame;
  • ardei dulce - 280 de grame;
  • ceapă de nap - 260 de grame;
  • ardei iute - dupa gust;
  • usturoi - 40 de grame;
  • sare - 10 grame;
  • zahăr - 20 de grame;
  • sos de rosii - 360 ml;
  • oțet - 45 ml;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • boia și alte condimente - după gust.

Gatit:

  1. Mai întâi, să pregătim legumele. Acestea trebuie clătite sub jet de apă și uscate pe un prosop.
  2. Vinetele trebuie tăiate în jumătate, după tăierea cozilor. Acum tăiem fiecare particulă sub formă de bețișoare mari.

Nu e nevoie sa macina aici, pentru ca pana la urma vei ajunge cu un urat gustare de legume, și obișnuitul caviar de vinete.

  1. Tăiați roșiile în patru părți.

Pentru recoltare, este de dorit să luați cele care sunt mai puternice. Soiul potrivit „cremă”.

  1. De asemenea, tăiem ardeii în jumătate, scoatem cutia cu semințe și asigurați-vă că tăiem despărțitoarele albe. Dau o ușoară amărăciune - nu le place tuturor. Apoi taiem ardeii fasii groase, cam de aceeasi grosime ca si vinetele.
  2. Curățăm ceapa de solzii de suprafață și tăiem jumătate de inele mari. După aceea, îl dezasamblam manual.
  3. Luați o cratiță cu părțile înalte și turnați ulei în ea.
  4. Puneți toate legumele pregătite în el și amestecați ușor. Aprindeți focul mic și prăjiți amestecul de legume pentru aproximativ 10 minute. În acest timp, legumele vor fi prăjite, iar pe ele se va forma o crustă apetisantă. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard.
  5. Este timpul să săram și să îndulcim viitoarea piesa de prelucrat. De asemenea, puteți pune usturoi și condimente. Aici poți naviga după gustul tău.
  6. Se adauga sosul de rosii, se amesteca totul si se fierbe vinetele cu legume inca 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - 5 - 7 minute - turnați oțetul.
  7. După ce se termină cele 20 de minute prescrise, întindem amestecul de legume finit în borcane presterilizate și îl rulăm sub capace de fier, asigurând etanșeitatea completă.

Băncile trebuie date peste cap, adică. pune-le pe capace și izolează. Puteți să le puneți pe o pătură caldă și apoi să le înfășurați cu ea. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea o zi. După aceea, vinetele pot fi păstrate într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Gătit vinete pentru iarnă cu cercuri de usturoi - aperitiv „Spark”

O altă opțiune pentru o gustare picant de vinete pentru iarnă, cunoscută sub numele de „Spark”.


Ingrediente (pentru șapte borcane de 500 ml):

  • cele mici albastre - 3 kg;
  • ardei dulce - 1 kg;
  • pulpa de usturoi - 200 de grame;
  • ardei iute - după gust;
  • ulei vegetal - 125 ml;
  • 9% oțet - 200 ml;
  • zahăr granulat - 170 grame;
  • sare - 1,5 linguri;
  • ulei vegetal – se va folosi doar la prăjit.

Gatit:

  1. Vinetele pot fi folosite in orice varietate, atata timp cat nu sunt prea coapte. Avem nevoie de legume tari. Le spalam si le taiem in cercuri de 1 cm grosime.Asta punct important, pentru că dacă le tăiați mai subțiri, atunci vinetele se vor destrăma la prăjit.

  1. În această rețetă, nu trebuie să le umpleți cu sare. Aperitivul se dovedește a fi destul de picant, iar amărăciunea tipică vinetelor nu se va simți.
  2. Prăjiți feliile în ulei vegetal. Pentru a accelera procesul, puteți folosi mai multe tigăi deodată.

  1. Vinetele adoră uleiul și îl absoarbe ca un burete, așa că va trebui să-l adaugi periodic în tigaie.
  2. Se spala ardeii, se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu catei de usturoi si ardei iute. În această etapă, puteți controla iuteala gustării finite - totul va depinde de cât de mult chili puneți.
  3. Mutăm masa de ardei într-o cratiță, turnăm ulei, oțet, punem zahăr și sare. Ne gătim umplutura cu încălzire minimă din momentul fierberii timp de aproximativ 15 minute.

  1. Borcanele în care veți așeza piesa de prelucrat trebuie sterilizate în prealabil. Pentru a face acest lucru, utilizați cuptorul - puneți borcanele în el și setați temperatura la 110 ° C. 10 minute după ce cuptorul este preîncălzit este suficient. Se fierbe capacele separat.
  2. Pe fundul unui borcan putin racit se pune putin sos, apoi un strat de vinete si iar sos. Alternează straturi, umplând borcanul până la nivelul umerilor. Dacă îl faceți plin, atunci în timpul sterilizării sosul se va stropi.

Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litri timp de o jumătate de oră. Apoi rulați gustarea și lăsați să se răcească, învelită într-o pătură caldă.

Înainte de servire, vinetele trebuie răcite bine la frigider.

Vinetele pentru iarna ca ciupercile - o reteta fara sterilizare

Vinetele prajite chiar au gust de ciuperci. Mai ales dacă le adaugi usturoi în timpul gătitului.



Ingrediente:

  • vinete - două kilograme;
  • câteva foi de dafin;
  • sare;
  • patrunjel proaspat;
  • ulei vegetal rafinat.

Pentru marinata:

  • apă - 160 ml;
  • ulei vegetal - 160 ml;
  • 9% oțet - 160 ml.

Să începem să gătim:

  1. Vinetele trebuie spălate și tăiate capetele. Apoi le tăiem cubulețe mici - aproximativ 2x2 cm.

Pentru a elimina amărăciunea caracteristică vinetelor, se transferă legumele pregătite într-un lighean și se stropește cu multă sare. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o oră.

  1. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar pătrunjelul se toacă.
  2. Vom presupune că ora a trecut. Spălăm vinetele sub jet de apă, punându-le într-o strecurătoare. Acest lucru va scăpa de sare. Lăsați legumele să se scurgă.
  3. Intr-o tigaie sau cratita se incinge uleiul si se prajesc vinetele in el pana apare o crusta. Lasă-le să se rumenească și să devină frumoase.
  4. Așezăm vinetele prăjite în borcane presterilizate, tamponându-le ușor.
  5. Acum trebuie să pregătiți umplutura. Fierbe apa, adauga otet si ulei vegetal. Se aduce din nou la fiert și se toarnă peste vinete. Sigilați și sigilați imediat.


Vinetele nu au gust diferit de ciuperci. Înainte de a le servi, trebuie să puneți în ele usturoi sau ceapă tocate - după cum doriți - și turnați peste ulei vegetal „aromat”. Și atunci nu le poți distinge cu adevărat de ciuperci.

Dacă vă este teamă că semifabricatele nu vor „sta”, atunci puteți steriliza borcanele. Pentru jumătate de litri este de 10 minute, iar pentru litru - 15 minute.

Limba de vinete de soacra pentru iarna

Limba soacrei este un excelent aperitiv de vinete, care acum este momentul să gătești. Cele albastre sunt deja în plină desfășurare și gata de recoltat. Daca iti plac preparatele picante, atunci aceasta reteta de vinete este doar pentru tine.


Ingrediente (pentru 8 borcane de 500 ml):

  • 4 kg vinete de dimensiuni medii;
  • un kilogram de roșii cărnoase și ardei gras dulci (deja copți complet);
  • un pahar de usturoi ras fin;
  • ardei iute;
  • un pahar de oțet (9%);
  • ulei vegetal;
  • două linguri de zahăr granulat;
  • o lingura de sare.

Gatit:

  1. Clătiți vinetele și tăiați tulpinile. Acum trebuie tăiate în plăci longitudinale subțiri. Se presară bine cu sare și se lasă o oră și jumătate, ca să iasă din ele toată amărăciunea.
  2. În acest moment, se va face sosul care va fi folosit pentru turnare.
  3. Conform schemei de gătit, seamănă cu adjika. Spalam rosiile, curatam ceapa, scoatem boabele si partitiile albe din ardeiul dulce. Trecem semifabricatele printr-o mașină de tocat carne, adăugând ardei iute în amestecul de legume. Este necesar să îndepărtați semințele din el. În caz contrar, obțineți o umplere adevărată draconiană!
  1. Transferați amestecul rezultat într-un bol. Sărați și îndulciți. Se toarnă imediat oțetul. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. O luăm de pe aragaz. Punem deoparte.
  2. Spălăm vinetele de sare și prăjim pe fiecare parte până se rumenesc.
  3. Acum se va ocupa cu împachetarea gustărilor. Pe fundul unui borcan steril, se toarnă o lingură de sos iute și se pune vinete prăjite. Apăsați ușor și turnați din nou peste sos. Repetăm ​​straturile până se umple borcanul, pe care apoi îl rulăm sub capac.

Întoarcem piesa de prelucrat cu susul în jos și o înfășurăm într-o pătură până se răcește complet.

Pofta buna si ne vedem pentru noi retete!

Ingrediente pentru umplutura:

5 litri de apă, 1 stivă. sare, 15 linguri. 9% otet, patrunjel, mazare ienibahar, foi de dafin - dupa gust.

Gatit:

Pregătiți saramura pentru turnare: fierbeți apa, dizolvați sarea în ea, fierbeți un minut sau două, adăugați oțet. Înmuiați vinetele întregi și tari, fără cozi, în saramură clocotită (1,5 kg sare la 10 litri de apă) și fierbeți-le, răsturnându-le, timp de 3-5 minute.

Pune condimente în borcane sterilizate, pune vinete fierbinți deasupra și toarnă peste saramură clocotită. Rulează.

Aceste vinete pot sta la baza oricărei salate de iarnă.

Vinete umplute cu legume

Ingrediente:

5 kg vinete (10 cm lungime), 2 morcovi, 1-2 ardei dulci, 10-15 căței de usturoi, 1 legătură de coriandru, 1 legătură de mărar, ½ legătură de pătrunjel, 1-2 tulpini de țelină, 2 litri de apă , 1 litru otet 6%, 100 g sare, 100 g zahar, condimente - dupa gust.

Gatit:

Tăiați vinetele pe lungime, îndepărtați miezul. Se albesc vinetele decojite in apa clocotita timp de 2-3 minute. Măcinați legumele și ierburile, amestecați, sare, piper, adăugați condimente după gust. Umpleți vinetele, puneți-le în borcane și turnați peste marinată clocotită (cu grijă!). Rulați, întoarceți, înfășurați.

Aperitiv cu vinete „Original”

Ingrediente:

5 kg vinete, 1 kg ardei dulce, 300 g usturoi, 1 legatura de marar sau patrunjel, 200 ml otet 9%, 100 g zahar, 3-5 pastai ardei iute, ulei vegetal pentru prajit, sare.

Gatit:

Se taie vinetele in cercuri de aproximativ 2 cm grosime.Se aseaza pe un vas plat si sare,se lasa jumatate de ora sa lase sucul sa curga. Treceți ardeiul, usturoiul și ierburile prin mașina de tocat carne sau tocați cu un blender, adăugați oțet și zahăr. Se amestecă cu o lingură de lemn până se dizolvă zahărul. Stoarceți ușor vinetele și prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți. Se scoate imediat fiecare bucată din tigaie cu o furculiță, se scufundă într-un amestec de ardei și se așează în straturi în borcane sterilizate. Când toate borcanele sunt pline, acoperiți-le cu capace și lăsați-le să se sterilizeze timp de 15 minute. Rulează.

Vinete in sos de rosii

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg ceapa, 300 g morcovi, 1 kg dulce Ardei verde, 200 ml ulei vegetal, 1 litru suc de rosii proaspat stors cu pulpa sau pasta de rosii diluata, ierburi, usturoi, boia macinata, sare, dafin - dupa gust.

Gatit:

Tăiați vinetele în cercuri de 1,5 cm grosime, turnați apă cu sare (1 lingură sare pentru 1 litru de apă) și lăsați timp de 1 oră. Apoi scurgeți apa, stoarceți ușor vinetele și uscați-le pe un prosop. Prăjiți fiecare cerc în masledo de legume rumenite. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ardeiul fâșii. Se fierbe legumele în ulei vegetal timp de 5-6 minute, se toarnă suc de roșii si se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Se sare, se piperează, se adaugă condimente după gust, se mai fierbe încă 5 minute.Puneți frunze de dafin pe fundul borcanelor sterilizate, crenguțe de pătrunjel și mărar și așezați vinetele în straturi, turnând câte 3 linguri în fiecare strat. masă de legume înăbușite. Compactați ușor fiecare strat cu o lingură. Se toarnă pansamentul deasupra și se pune la sterilizat timp de 10-15 minute. Rulează.

Vinete murate umplute cu varza si morcovi

Ingrediente:

5 kg vinete, 500 g varză, 250 g morcovi, 500 g ceapă, 150 g ierburi, 150 ml ulei vegetal.

Gatit:

Tăiați verdeața, morcovii și ceapa și căleți totul împreună în ulei vegetal. Varza se toaca marunt, se toarna peste ea apa clocotita si se lasa in ea pana se raceste. Se scurge apoi apa, se stoarce varza si se amesteca cu legumele rumenite. Sare. Se toarnă vinetele mici cu apă clocotită cu sare (1 lingură de sare la 1 litru de apă) și se fierbe nu mai mult de 3-5 minute. Nu digera! Scurgeți apa, răciți vinetele, tăiați pe lungime și umpleți cu legume tocate. Așezați strâns într-un recipient pentru decapare, acoperiți cu o cârpă curată, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați pe el. Dacă în ziua următoare nu apare niciun suc la suprafață, sarcina ar trebui mărită. Se da la frigider pentru fermentare si depozitare.

sos de vinete

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg roșii, 500 g ceapă, 500 g rădăcină de pătrunjel, 100 g ulei vegetal, 25 g sare.

Gatit:

Taiati vinetele pe lungime in 2 bucati si inmuiati in apa cu sare. Se toacă ceapa, se curăță rădăcinile de pătrunjel și se dau pe răzătoare grosieră, se taie roșiile în bucăți mici. Pe o tavă curată, adâncă, așezați legumele în straturi: deasupra ceapă, pătrunjel, vinete și roșii. Se pune la cuptorul preincalzit, se aduce la fiert si se fierbe 20-25 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate și se rulează.


Aperitiv de vinete cu fasole

Ingrediente:

2 kg de vinete, 500 g de fasole fiartă, 1,5 kg de roșii, 500 g de morcovi, 500 g de ardei dulce, 2 capete de usturoi, 100 ml de oțet 6-9%, 1? st.l. zahăr, 500 ml ulei vegetal, sare, piper, condimente.

Gatit:

Vinetele se taie cubulete, se rad morcovii pe razatoarea grosiera, se toaca ardeiul marunt, se dau rosiile printr-o masina de tocat carne impreuna cu usturoiul. Combinați toate legumele într-o cratiță, puneți fasolea, adăugați oțet, zahăr, sare și ulei vegetal. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe, amestecând, 40 de minute. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Icre de vinete prăjite

Ingrediente:

3 kg vinete, 1 kg ceapa, 3 capete de usturoi, 500 g patrunjel, 2 teancuri. ulei vegetal, 3 linguri. suc de lamaie, sare, zahar, piper.

Gatit:

Ungeți vinetele mature cu ulei și coaceți-le la cuptor până se înmoaie, întorcându-le de mai multe ori. Când pielea începe să spargă, se răcește ușor vinetele, se îndepărtează coaja și se scot tulpinile. Tăiați carnea cu un cuțit. Se toacă ceapa, se stoarce usturoiul printr-o presă, se toacă mărunt verdeața. Se amestecă totul cu masa de vinete, se toarnă uleiul și suc de lămâie, adauga zahar, sare si piper. Se amestecă bine și se împachetează în borcane curate de 1 litru. Se lasa la pasteurizat 40-50 minute la 90°C. Rulează.

Caviar de vinete în Zaporozhye

Ingrediente:

5 kg vinete, 500 g morcovi, 300 g pasta de rosii, 300 g ceapa, 100 g radacina de telina, 100 g radacina de patrunjel, 1 legatura verdeata de telina, 40 g zahar, 500 ml ulei vegetal, 75 g sare, 1 lingura. esență de oțet.

Gatit:

Tăiați vinetele în felii de 2 cm grosime și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa în rondele și, de asemenea, prăjiți până devine transparentă. Tăiați morcovii, rădăcina de țelină și pătrunjelul în fâșii și fierbeți în ulei vegetal până se înmoaie. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați pasta de tomate, condimente și ierburi și se pune pe foc. Se încălzește întreaga masă, amestecând și se pune în borcane sterilizate de 700 de grame. Se pune pe sterilizare timp de 15 minute, apoi se adaugă ¼ de linguriță. pe fiecare mal și rulați.

Caviar de vinete

Ingrediente:

3,5 kg de vinete, 3,5 kg de roșii, 2 kg de ardei dulce, 1,5 kg de morcovi, 1,5 kg de ceapă, 300 g de usturoi, 3-4 linguri. sare, 1 lingura. 70% otet, ulei vegetal.

Gatit:

Tăiați vinetele cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați ceapa, tăiați ardeiul dulce în cuburi. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal si se pun intr-un vas emailat. Tocați roșiile cu un blender sau treceți prin mașina de tocat carne și adăugați-le în legume. Se sare, se pune pe foc și se fierbe 40 de minute după fierbere. La sfarsitul fierberii se adauga usturoiul si otetul trecut printr-o presa. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Heh de la vinete

Ingrediente:

5 kg vinete, 600 g ceapa, 600 g ardei dulce, 200 g usturoi, 200 ml otet 9%, 3 pumni de sare, ulei vegetal pentru prajit.

Gatit:

Tăiați coaja vinetelor și tăiați-le fâșii. Puneți-le într-un bol adânc, amestecați cu sare și lăsați timp de 5 ore. Se amestecă din când în când. Apoi stoarceți și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa și ardeiul fâșii, stoarceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă cu vinetele și se toarnă oțet. Sortați după bănci. Rulează.


Vinetele „ca ciupercile”

Ingrediente:

7 kg vinete, 350 g sare, 5 l apa, 300 ml otet 9%, 30 boabe de piper, 5 foi de dafin, usturoi, ulei vegetal.

Gatit:

Se curata vinetele si se taie cubulete. Se amestecă cu sare și se lasă 2 ore. Se fierbe in apa cu adaugare de otet timp de 7-8 minute, se scurge apa si se pun vinetele sub presiune peste noapte. Se adauga ulei vegetal dupa gust, usturoiul tocat, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza. Inainte de servire se scurge saramura de pe vinete si se prajesc in ulei vegetal cu ceapa pana se rumenesc.

Vinete cu legume si varza

Ingrediente:

5 kg de vinete, 1 kg de varză, 1 kg de morcovi, 9 bucăți de ardei dulce, 200-300 g de usturoi, 1,5 linguri. sare, 200 g zahăr, 300 ml oțet 6%, 500 ml ulei vegetal, ierburi, piper - după gust.

Gatit:

Se dizolvă 200 g de sare în 6 ml apă și se fierbe. Tăiați vinetele fâșii și fierbeți în saramură clocotită timp de 10 minute. Se toaca varza fasii lungi, se rade morcovii pentru morcovi coreeni, se taie ardeiul fasii lungi, se toaca usturoiul si ierburile. Se amestecă vinetele fierte cu legumele, se adaugă sare, zahăr, ulei și oțet, se amestecă și se dă la frigider pentru 2 zile. Apoi se întinde amestecul în borcane sterilizate și se pune la sterilizat timp de 20-25 de minute. Rulează.

Sote

Ingrediente:

2 kg vinete, 1 kg rosie, 400 g ceapa, 4-5 buc. morcovi, 4-5 ardei dulci, 3-5 catei de usturoi, 1/2 teanc. zahăr, 2 linguri. sare, dafin, patrunjel, boabe de piper negru, ulei vegetal.

Gatit:

Tăiați vinetele în cuburi, tăiați ceapa, tăiați roșiile în felii, tăiați morcovii fâșii, ardeiul în rondele, tăiați verdeața. Stropiți roșiile și ardeii gras cu sare și lăsați puțin să le elibereze zeama. Turnați ulei vegetal într-o cratiță și puneți în ea legumele în straturi împreună cu suc: roșii, ceapă, vinete, morcovi, ardei dulci, pătrunjel. Adăugați condimente și fierbeți timp de 40 de minute. Se amestecă din când în când. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați usturoiul tocat. Rulează.