Din toată varietatea de opțiuni pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă, rețete pentru conservarea lor în sos de rosii ocupa un loc special. Gustul unor astfel de roșii practic nu se schimbă, rămân la fel de proaspete. Le puteți folosi nu numai ca o gustare de iarnă, ci și ca componentă în gătit. În acest articol, vom avea în vedere câteva rețete de preparare a preparatelor de roșii pentru iarnă în sos de roșii.

Rețeta #1

Rosiile in sos de rosii preparate dupa aceasta reteta au un gust proaspat. Sunt folosite pentru orice fel de mâncare care include roșii proaspete. Toate ingredientele sunt luate pentru trei borcan de litru.

Ingrediente:

Roșii - cât va încăpea într-un borcan.
Suc sau pastă de roșii - 5 linguri.
6 catei de usturoi (mari). Dacă dinții sunt mici, luați o cantitate mai mare.
Umbrele de mărar și frunze de coacăz.
Cuișoare, boabe de piper, lavrushka.
Zahăr - o lingură.
Ulei vegetal - 3 linguri.

Gatit:

Hai sa pregatim rosiile. Pune usturoiul, mararul si frunzele de coacaze parfumate intr-un borcan sterilizat. Apoi, de-a lungul gâtului borcanului, așezăm compact fructe elastice. Acoperiți din nou cu usturoi, mărar și frunze.

Atunci hai să gătim sos de rosii. Punem un litru de apa la fiert. Adăugați mirodenii (cât să puneți determinați după propriul gust). Adauga pasta de rosii in apa fiarta. Iată zahărul. Sărăm totul. Dacă se folosește suc de casă, atunci, în consecință, nu va fi nevoie de apă și pastă. Se amestecă umplutura fiartă, se lasă la fiert 3-5 minute. La final se adauga ulei vegetal.

Se toarnă sosul în borcanul cu piesa de prelucrat cu o oală și se rulează. Acum ramane doar sa intoarcem borcanul, sa acoperim si sa lasam sa se raceasca complet. Depozitați în pivniță.

Rețeta numărul 2

O altă opțiune interesantă pentru recoltarea fără sterilizare. Sucul cu care se toarnă legumele poate fi băut sau folosit pentru sos de borș. Ingredientele se iau, ca la rețeta anterioară, pentru un borcan de trei litri.

Compoziția piesei de prelucrat:

Cum să gătească:

Punem rosiile intr-un borcan sterilizat pregatit. Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute, se scurge apa și se repetă procedura. În timp ce legumele se umplu cu apă, vom pregăti umplutura.
Măcinați ardeiul, hreanul și usturoiul folosind o mașină de tocat carne. Folosim cea mai mică grilă.
Aduceți sucul la fiert, trimiteți acolo legumele răsucite, adăugați zahăr și sare. Amestecul trebuie să fiarbă aproximativ 5 minute.
Acum rămâne să turnăm sosul și să strângem borcanele cu capace.

Rețeta numărul 3

Gătitul roșiilor în sos de roșii pentru iarnă după această rețetă presupune sterilizare. Aici nu se folosesc condimente suplimentare, așa că gustul aperitivului este absolut natural.

Noi vom avea nevoie:

Procesăm roșii mici pentru suc. Punem specimene mari intr-un borcan presterilizat. Înainte de așezare, le străpungem în mai multe locuri cu o scobitoare lângă tulpină. Aduceți sucul de roșii la fierbere și turnați-l peste piesa noastră de prelucrat. Trebuie să sterilizați un astfel de martor timp de 30 de minute. Pentru sterilizare, acoperiți borcanul cu piesa de prelucrat cu un capac și trimiteți-l în tigaie cu apa fierbinte. Dacă apa este rece, atunci malul se poate crăpa din cauza diferenței de temperatură. Apa trebuie să acopere piesa de prelucrat până la umerii borcanului. Trebuie să fierbeți timp de 25 de minute.

După aceea, banca este rulată și trimisă la adăpost cu susul în jos până se răcește complet.

Beneficiile sunt evidente. În primul rând, puteți folosi absolut orice roșii. Recolta recoltată în grădina dvs. este adesea de calitate diferită. Prin urmare, pentru sos pot fi folosite fructe prea coapte sau mici. În al doilea rând, rețeta nu implică utilizarea oțetului, deoarece suc de roșii actioneaza ca un conservant singur. În al treilea rând, roșiile în suc propriu sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri care necesită să fie proaspete. Acest lucru vă va economisi mult buget.

Roșiile galbene arată original în sosul de roșii. Se pot prepara dupa oricare dintre retetele propuse. Pentru turnare se folosesc legumele roșii obișnuite, iar cele galbene se pun în borcane. Se dovedește foarte frumos.

Cele mai bune rețete de legume murate

roșii în sos de roșii

4 cutii (1,5 l)

2 ore

40 kcal

5 /5 (1 )

Odată, după ce mi-am examinat pivnița, am ajuns la concluzia că borcane de roșii conservate cel mai. Dar din experiență voi spune că roșiile în sos de roșii sunt deosebit de populare. Într-un astfel de borcan, tot ce iubește gospodăria mea atât de mult este combinat - roșii întregi și suc delicios.

Și ca toată lumea să aibă suficient delicii delicioase, in sezonul de coacere, rulez rosii in sos de rosii. Cel mai adesea folosesc o rețetă simplă, iar acum o voi prezenta.

Reteta de rosii in sos de rosii

Aparate si ustensile de bucatarie: bol mare, cratiță, borcane cu capac, cheie pentru borcane.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Atunci când alegeți roșii, căutați fructe măcinate mici spre mijlocii, care să se potrivească ușor într-un borcan și să aibă o aromă delicioasă. De obicei, roșiile cultivate într-o seră nu se pot lăuda cu acest lucru.
Alege fructe de padure coapte, dar poti inchide si rosiile verzi in sos de rosii pentru iarna - va fi foarte gustoasa. Când cumpărați roșii, fiți atenți că nu există pete sau semne de boală pe fructe.
De asemenea, dacă pe tăietură sunt vizibile dungi dure albe sau verzi, acest lucru poate indica o utilizare excesivă. fertilizatori chimici. O roșie bună, culesă în sezon, nu trebuie să fie prea tare sau moale, roșia să fie elastică la atingere.

Știați? Există mai multe oligoelemente utile în roșiile roșii decât în cele roz și galbene.

Etape de gătit

Sterilizam borcanele într-unul din moduri. O fac la cuptorul cu microunde.
Punem o oala pe foc si punem apa la fiert.
Punem rosiile curate si uscate in borcane.
Umpleți borcanele cu apă clocotită. Mai întâi, turnați puțin, pentru ca borcanul să nu spargă de la scăderea temperaturii. Apoi turnăm conserve plineși acoperiți-le cu capace.
Se lasă borcanele umplute cu apă clocotită și închise cu capace timp de 5-10 minute pentru ca roșiile să se încălzească bine.
Se toarnă pasta de roșii într-un bol. Adăugați aceeași cantitate de apă.
Adăugați toate condimentele și aduceți la fiert.
Când sucul de roșii fierbe, puteți scurge apa din conserve.
Adăugați oțet în fiecare borcan. În 1,5 litri - o linguriță, în 2 litri - desert.
Se toarnă suc de roșii fierbinte peste roșii.
Inchidem borcanele, le intoarcem cu susul in jos si le invelim bine. A doua zi, borcanele reci pot fi duse la pivniță.

Important! Dacă pentru sucul de roșii luați pastă de roșii cu adaos de amidon, acid acetic și potențiatori de aromă, atunci proporția de apă este de 1:1. Dacă pasta de tomate nu are acești aditivi, aveți nevoie de exact de două ori mai multă apă - 1: 2.

De asemenea, puteți folosi în siguranță suc de roșii. propria gătit. Pentru aceasta, roșiile mari supracoapte sunt potrivite. Trebuie doar să le treci printr-o mașină de tocat carne cu o duză specială pentru a separa pielea și semințele.
Sau, după ce a turnat apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja de pe ele, tăiați în bucăți și fierbeți câteva minute, apoi ștergeți printr-o sită. Va dura puțin mai mult timp, dar rezultatul merită.

Rețetă video pentru gătit roșii în sos de roșii

Pentru a vă imagina clar cum ar trebui să se întâmple totul, urmăriți un scurt videoclip care arată toate etapele recoltării roșiilor.

Roșii în sos de roșii, o rețetă ușoară!

Pentru turnarea roșiilor: Suc de roșii (sos) 1,5 l. diluați pasta de roșii cu 1,5 litri de apă: 1: 1, = 3 l. tom. suc

Pentru 3l. volum.suc:
3 lingurite Sahara,
3 linguri sare
20 buc boabe de piper
2-3 frunze de dafin,
1 linguriță de oțet 9% per borcan de 1,5 l înainte de răsucire.
Gătește cu plăcere!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

Cum se păstrează conservele

Cel mai bun loc de depozitat produse terminate, desigur, o pivniță, dar când nu ai una, trebuie să cauți un loc retras în apartamentul tău. Dacă aveți o cămară, aranjați acolo rafturi de diferite înălțimi, pentru comoditate, puneți conservele pe un rând.

De asemenea, merită să vă gândiți la iluminarea unor astfel de locuri pentru a evita accidentele. Principalul lucru este să vă amintiți că nu ar trebui să lăsați lumina directă a soarelui să lovească malurile.și încercați să le țineți departe de aparatele de încălzire. Dacă aveți un balcon sau o logie încălzită, puteți amenaja acolo un loc de depozitare. Dar rețineți că temperatura nu trebuie să scadă sub 10 grade, altfel conservarea se va deteriora.

Ce se servește cu roșii într-o roșie

Aceste rosii sunt perfecte ca aperitiv pt preparate din carneși orice garnituri. Ele pot fi folosite și atunci când tocăniți carne sau gătiți tocană de legume. Și, de asemenea, sucul de roșii și câteva roșii piure dintr-un astfel de borcan pot servi ca dressing pentru borș sau supă.
Deși roșiile sunt lider printre gustările de pe masa noastră, persoanele cu alergii, colelitiază, boli de rinichi și hipertensiune nu ar trebui să abuzeze de ele. Aciditatea acestui fel de mâncare poate provoca o exacerbare a bolii.
Dacă nu cumpărați roșii, ci le creșteți singur și sunt atât de multe încât nu știți ce să faceți cu ele, încercați să gătiți - un astfel de borcan vă va ajuta când sosesc oaspeții. Și oaspeților mei le place foarte mult felul în care gătesc. Un astfel de fel de mâncare nu trece niciodată neobservat și, în plus, poți să o faci.
Nu este dificil și economisește mult timp. Stii sa gatesti? Iubitorii de picante vor fi interesați. Cred că dacă ai chef să gătești, atunci toate felurile de mâncare sunt delicioase.

Ți-au plăcut rețetele? Povestește-ne despre experiența ta de conserve în comentarii. Ne-am bucura sa primim vesti de la tine.

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

O reteta interesanta de rosii in pasta de rosii. Aperitivul iese acru, iar roșiile în sine rămân întregi și dense. Rosiile in pasta de rosii pentru iarna merg bine cu patrunjelul, desi se pot pune busuioc sau marar. Și notele ușoare de dafin și ienibahar adaugă o notă minunată. Puțin picant vine de la usturoi. Roșiile dulci-acrișoare sunt foarte gustoase servite direct cu marinada în care au fost toarse. Această saramură saturată poate fi turnată peste terci, scufundată acolo cartofi prăjiți. Și chiar adăugați la. Ei bine, roșiile în sine vor deveni o gustare elegantă și apetisantă chiar și pe masa ta de sărbători.

Pentru borcan de un litru veți avea nevoie de:
- 6 -8 rosii,
- 4 linguri pasta de tomate,
- ½ linguriță esență de oțet,
- 700 ml apă,
- 2 lingurite zahar granulat,
- 1 lingura sare,
- 5 catei de usturoi,
- 2 foi de dafin,
- câteva mazăre de ienibahar,
- cateva fire de patrunjel.

Reteta cu poza pas cu pas:

Răsucirea se face foarte repede, deci este cel mai convenabil atunci când recipientul pentru conservare este deja pregătit și sterilizat. Prin urmare, aburăm borcanele spălate timp de zece minute peste apă clocotită într-o cratiță sau peste duza ibricului. Se fierb capacele într-un recipient cu apă. Se pot arunca imediat într-o cratiță, peste care veți steriliza recipientele din sticlă.
Alegeți roșii mici fără deteriorare vizibilă. Le spalam.

Pune patrunjel si usturoi pe fundul borcanului.
Caței de usturoi pot fi tăiați în mai multe bucăți pentru a le da mai multă aromă.

Umplem borcanele cu roșii, așezându-le strâns, dar astfel încât să nu se zdrobească între ele și să nu se apese puternic de pereți. Și apoi până la iarnă legumele vor fi fermentate. turnarea esență de oțet.

Punem o oala cu apa (700 ml apa) sa se incinga pe aragaz. Imediat ce fierbe, pune pasta de tomate. Gatiti 5-7 minute si adaugati boabe de piper, patrunjel, sare si zahar.

Umplem un borcan de rosii cu saramura tocmai scoasa de pe aragaz.

Rulați capacele și lăsați să se răcească. Dacă veți păstra conservarea nu în pivniță și nu în frigider, ci la temperatura camerei, atunci vom steriliza spinurile. zece
minute în apă clocotită sunt suficiente pentru asta.

Sfaturi: esența de oțet poate fi înlocuită cu oțet. Nouă procente vor avea nevoie de 3,5 lingurițe.
Puteți încerca conservarea după 2 săptămâni. Pentru cei care iubesc gustări picante din rosii va recomandam reteta

Roșii în pastă de tomate cea mai buna reteta

pregatire: 20 de minute
pregatire: 10 minute
portii: 10
complexitate: Doar

Acest preparat va veni la îndemână pentru masa de sărbători de Anul Nou.

Ingrediente:

Gatit:

Roșiile se spală bine și se aranjează în borcane. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea 10-15 minute.
Pregătiți umplutura: amestecați apa, zahărul, sarea și pasta de roșii, aduceți amestecul la fiert și fierbeți câteva minute.
Scurgeți apa din borcane, turnați roșiile cu umplutură clocotită, rulați și înfășurați.

Numărul de roșii din rețetă poate varia, în funcție de mărimea acestora și de volumul borcanelor.
Pasta de tomate pentru acest semifabricat poate fi luată gata făcută din magazin.

Ce să faci cu roșiile dacă recolta începe să se deterioreze

Roșiile prea coapte devin foarte moi, pielea crăpă și fructele încep să se deterioreze. Din ele nu poți face o salată proaspătă. Astfel de roșii pot fi aruncate sau pot fi folosite în scopuri culinare.

Dacă nu ți-ai procesat recolta bogată de roșii la timp și începe să meargă rău - roșiile sunt prea moi pentru a fi rulate sau folosite în salate proaspete, nu te îngrijora - există mai multe moduri de a folosi aceste roșii prea coapte.

De exemplu, puteți face sos de paste din roșii prea coapte în doar 10 minute. Răziți roșiile, aruncați coaja. Adăugați usturoi tocat, busuioc proaspăt la amestecul de roșii rezultat, sare și piper după gust. Amesteca totul bine. Fierbe pastele, asezonează cu sos fiert - aici ai o cină gata! Restul de sos poate fi păstrat într-un recipient sigilat la frigider.

O altă modalitate ușoară de a folosi roșiile supracoapte este să faci o tartina simplă pentru sandvișuri, ceva de genul lecho, dar nu trebuie să o fierbi. Luați roșiile, tăiați-le în jumătăți, îndepărtați tulpinile, puneți-le pe o tavă de copt, stropiți cu sare și coaceți 20-30 de minute în cuptorul preîncălzit la 190 de grade. Pune apoi rosiile prajite intr-un castron si paseaza-le cu o furculita. Adăugați ulei de măsline, usturoi tocat și ierburi (maghiran, mărar, oregano, busuioc), amestecați. gata! Este foarte gustos să o întinzi pe pâine sau pită.

Uleiul poate fi amestecat nu numai cu usturoi și ierburi, ci și cu roșii. Și cel mai bine este să luați fructe foarte coapte - sunt mai fragede și cărnoase. Mai întâi, coaceți ușor roșiile la cuptor, nu mai mult de 10 minute, îndepărtați cu grijă pielea de pe ele și îndepărtați tulpina. Pune roșiile decojite într-un blender unt, se adauga sare si piper dupa gust, precum si eventualele ierburi (busuioc, oregano, cimbru) si se bate totul bine. Acest ulei poate fi uns pe pâine, pâine prăjită, adăugat la paste, orez sau piure de cartofi. Păstrați uleiul de roșii proaspăt făcut la frigider pentru 1-2 săptămâni sau congelați.

Vinaigreta poate fi făcută din roșii prea coapte. Aceasta nu este o variație a salatei clasice de sfeclă roșie. Vinaigreta este un tip de dressing pentru salate proaspete conţinând oţet. Pentru vinegreta cu roșii, luați roșii suculente foarte coapte, tăiați-le în jumătate și frecați pulpa printr-o sită. Adăugați oțet (este mai bine să folosiți vin), miere, sare, muștar, usturoi tocat și amestecați totul. Continuând să batem masa de roșii, turnați încet uleiul. Este mai bine să luați ulei de măsline, acesta va oferi dressingului o aromă mai bogată și o textură delicată. Utilizați acest dressing în salate de legume. Păstrați resturile la frigider, iar înainte de utilizare, țineți la temperatura camerei timp de 10 minute și bateți din nou bine.

Înghețați și reciclați după

Ei bine, dacă nu ți-ai dat seama ce să faci cu roșiile prea coapte, dacă nu ai timp să gătești, congelează-le pentru a le folosi mai târziu. Spălați roșiile, dacă este necesar, îndepărtați petele putrezite și uscați bine. Pune roșiile înăuntru pungi de plasticși pune înăuntru congelator. Imediat ce sunteti gata sa gatiti ceva, scoateti rosiile din congelator, lasati-le sa se dezghete, indepartati coaja (va ramane in urma foarte usor) si faceti, de exemplu, supa de rosii, sos sau suc.