Tocană de legume cu fasole verde

Astăzi, pe masa noastră este un fel de mâncare care se va potrivi atât unui meniu vegetarian, cât și al unui consumator de carne. Și datorită leguminoaselor care fac parte din tocană, vom obține o mulțime de proteine ​​sănătoase de care organismul nostru are atât de mult nevoie.

Procesul de gatire tocană de legume cu fasole verde Este destul de simplu și rapid, așa că puteți clasifica în siguranță acest fel de mâncare ca o rețetă rapidă.

În primul rând, spălați bine toate ingredientele și ierburile, pe care apoi le întindem pe un prosop să se usuce.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Curata morcovii si taiati fasii mari de aproximativ 1 cm grosime.

Se toarnă o cantitate mică de apă în tigaie, se adaugă ceapa și morcovii, se amestecă și se pune la foc mediu, se fierbe sub capac aproximativ 5-10 minute.

Curățați vinetele (dacă vă plac cu coajă, nu trebuie să le curățați), tăiați-le fâșii de 1-2 cm grosime.

Pentru a elimina amărăciunea de pe vinete, recomand să le stropiți cu generozitate cu sare grunjoasă și să le lăsați deoparte 20-30 de minute. Apoi clătiți bine bucățile de sare în apă curentă rece și stoarceți excesul de umiditate.

Dovlecelul sau dovlecelul se curata de coaja si se taie fasii de 1-2 cm grosime.

În loc de fructe proaspete, puteți folosi și dovlecei și dovlecei congelați pre-preparați.

Tăiem păstăile de fasole în „bușteni” porționați lungi, tăind tulpinile și cozile.

Apropo, iarna sau primăvara, când acest tip Leguminoasele nu sunt disponibile proaspete, puteți folosi fasole verde congelată.

Turnați fasole verde într-o tigaie cu morcovi și ceapă înăbușiți și amestecați.

Se presară amestecul de legume cu condimente satsivi, piper alb și usturoi uscat.

Dacă intenționați să folosiți usturoi proaspăt, vă recomand să îl adăugați la sfârșitul gătitului împreună cu ierburile.

Fierbeți legumele timp de aproximativ 5 minute sub capac, dacă umiditatea s-a evaporat în timpul procesului, puteți adăuga suma necesară apa ca sa nu se arda tocanita.

Apoi adăugați dovleceii și vinetele (spălate de sare, amărăciuni și stoarse), roșiile uscate sau uscate la soare, amestecați și fierbeți în continuare până când legumele sunt fierte și crocante la nivelul dorit.

ardei grasîndepărtați tulpina și semințele și tăiați în fâșii.

Tocați mărunt mararul și pătrunjelul.

Cand legumele sunt gata se adauga ardeiul gras si se amesteca.

Adăugați mărar și pătrunjel, amestecați, gustați, dacă trebuie să adăugați condimente suplimentare sau căldură, apoi condimentați, apoi opriți tocanita.

Așezați tocanita de legume finită cu fasole verde, morcovi, dovlecei și vinete pe farfurii porționate și serviți cu legume proaspeteși verdeață.

Dacă doriți, puteți acoperi tocana cu oricare ulei vegetal, calitate superioară sos de soia sau chiar scufundați legumele în sosul preferat (de exemplu, sosul de susan).

Cantitatea specificată de ingrediente face aproximativ 8-10 porții.

Dimineața noastră în sat se trezește cu bunica. Nu, nu cu Soarele - el, ca și cocoșii noștri cântători, încă moștenește.
Bunica se ridică tăcută, își pune ciorapi vechi, se strecoară în tăcere în galoșuri de cauciuc și coboară în grădina ei. Mergând cu grijă pe acoperit roua diminetii iarbă, bunica intră în împărăția ei adormită, aducând cu dimineața mai întâi la meri, apoi la cireș, cireș, prun și câini, și în sfârșit la alunii noștri încă tineri. Piersicile pe care le-am plantat în casa bunicului acum câțiva ani, ca fiind cele mai mici din grădina noastră, se vor trezi până la urmă.
Trec o oră, trei, patru, iar bunica se întoarce din regatul ei cu castraveți înțepător cu o floare galbenă atârnată de coadă - ai văzut acei castraveți care se întindeau în grădină acum doar 5 minute? Cu prima căpșună în aceasta, pe care a strâns-o cu grijă pe o frunză de varză, și palmele pline de zmeură, din care roua încă nu reușise să cadă.
Zmeura miroase atât de mult încât sora mea și cu mine suntem atrași de mirosul lui - sora mea, desigur, repede, aruncându-și repede hainele și dormind, sunt puțin mai încet, leneș, abia ridicând pleoapele sub: „De ce pot' nu dormi asa devreme? Și de ce nu mă lași să dorm?”
Când cobor de la etajul doi în curte, mirosul de cărbuni și ceai proaspăt îmi părăsește fața - mama, ca o noră exemplară, s-a ridicat imediat după bunica și reușise deja să pună samovarul și Fă ceai.
E și masa pusă - pâine pe care bunica mea a copt-o ieri în tandoor, unt care era făcut manual de femeile de la munte ale cărui vârfuri se văd din balconul nostru, brânza mea de oaie preferată, care încă miroase a copilărie la mine. memorie.
Sora mea a reușit deja să mănânce căpșunile bunica abia mai ține zmeura pentru mine.
Așa că dimineața noastră trece la umbra balconului nostru, renumit pe toată strada noastră pentru răcoarea umbroasă; cu un samovar, oameni care au venit la ceai sau doar pentru a saluta vecinii, copiii lor, precum și pe cei dragi și rude indepartate. La masa noastră rotundă nu mai există spatiu liber— au primit chiar și bănci de rezervă. Ceaiul curge ca un râu, urmat de conversații: cine s-a căsătorit, cine s-a născut, cui i s-a dat câtă zestre.

Soarele fuge în spatele conversației. Este deja la apogeu. Se apropie prânzul.

Ce avem azi?
Fasole verde pe care bunica a cules-o dimineața și și-a adus șorțul. Ne așezăm să-l curățăm - așa, rupi coada, dar nu până la capăt, o tragi în jos de-a lungul coastei, rupând pelicula tare, rupi cealaltă coadă și o arunci într-un bazin comun - când toată familia este adunată și munca merge bine, iar viața este în plină desfășurare!

Bunico, am terminat cu coriandru!
„Nu este nicio problemă”, răspunde bunica, o să cobor și o să-l aduc acum.
- Și nu uitați să culegeți roșii atunci!

Bunica coboară din nou în regatul ei și se întoarce cu șorțul plin de verdeață și roșii. Tocană de fasole verde în stil bunică pentru prânz de astăzi! În azeră!

Deci să mergem!

Pentru a pregăti la fel fasole delicioasă, ca și în copilăria mea, ar fi bine, desigur, să merg mai întâi la piață, să mă târguim puțin, să mă plimb pe rânduri cu vânzătorii cu obraji roz, să vorbesc despre viață și abia apoi să aleg cele mai bune fasole și roșii roz.

Ingrediente

fasole verde - 500 g
cartofi - 3-4 buc.
roșie - 1 buc.
ceapa - 1 cap
unt - 2-3 linguri.
coriandru/reikhan/mărar – la discreția dumneavoastră
sare si piper dupa gust

Pregătirea

La fel ca baza majorității supelor și tocanelor, ale căror rețete le-am moștenit de la bunica și ea, cel mai probabil, de la a ei, stă ideea genială de a călca ceapa în unt. Bineînțeles, puteți lua și cele vegetale.
Mai intai trebuie sa incalziti putin tigaia/cratita/ceaunul la foc mic, apoi puneti uleiul in ea, iar dupa un minut adaugati ceapa tocata nu foarte fin si adaugati putina sare.
Ca în aproape toate mâncărurile azere și georgiene, ceapa ar trebui să fie sotă, nu prăjită - acestea sunt două produse complet diferite ca gust și caracteristici. Pentru ca ceapa să se căleze corect, căldura de sub tigaie ar trebui să fie destul de scăzută, puțin sub medie - aceasta este cea mai importantă condiție. De asemenea, trebuie să amestecați ușor din când în când. Când ceapa devine aproape complet translucidă, emanând o aromă dulce, este gata. Vezi cum arată ceapa călită corespunzător,

Mai întâi trebuie să puneți roșiile tăiate în ceapa călită (nu uitați să scoateți mai întâi coaja de pe ele), să fierbeți timp de un minut la foc mediu și apoi să adăugați cartofii tăiați în bucăți mici.

În acest moment, fasolea ar trebui să fie deja pregătită: mai întâi trebuie spălată, aruncată într-o sită, apoi o „coadă” trebuie smulsă, dar nu complet, și trăgând-o în jos de-a lungul coastei, îndepărtați folia tare din coasta exterioară.
În continuare, poți fie să rupi la întâmplare cu mâinile, fie să le tai în bucăți dreptunghiulare, de aproximativ 3 cm lungime.
La cartofi se adauga fasolea tocata, se toarna aproximativ 200 de cani de apa, se acopera cu un capac si, amestecand din cand in cand, se lasa cu capacul inchis 40-60 de minute.


Fasolea finită își va schimba culoarea spre galben și va deveni moale, până în acest moment cartofii ar trebui să fie gata.
Tăiați aproximativ jumătate din verdeață și adăugați la fasole, tocați jumătatea rămasă mai aproape de servire și presărați peste tocană când serviți.

Aceste fasole sunt de obicei servite cu usturoi Sos din matsoni/iaurt/smântână/chefir, precum și ceapă roșie proaspătă, tăiată în jumătate de rondele și legume proaspete.

Idee!
Fasole verdeîl iubesc foarte mult și îl gătesc adesea în Azerbaidjan, dar îl tratează puțin diferit.
Ceapa, ca in aceasta reteta, se caleste, dupa care se adauga fasolea fiarta in apa cu sare pana aproape gata. Se fierbe până când fasolea este gata, iar la final se stropește cu un ou omletă. După adăugarea oului, este important să amestecați frecvent fasolea pentru primul minut pentru ca oul să nu se prindă în bucăți la contactul cu căldura. La servire, puteți stropi și cu ierburi. Acesta este foarte gustos!

Poftă bună!

Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți tocană de legume cu fasole verde, dovlecei, vinete și fasole albă. Îmi place foarte mult acest mix. Legumele tinere, saturate cu soare și vitamine, creează un gust unic. Culoarea vasului este strălucitoare, deși același cuvânt poate descrie gustul cinei.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

• 1 cană fasole fiartă;
• 1 dovlecel mare;
• 1 vinete mare;
• 200 g fasole verde;
• 1/2 grămadă de ierburi proaspete;
• ulei vegetal;
• sare, piper negru măcinat după gust

Luați verdeață după gust - orice vă place mai mult. Am mărar și pătrunjel. Uneori adaug coriandru, dacă se dorește. Și dacă sunt disponibile blaturi de sfeclă sau morcov, atunci le adaug mereu cu 1-2 minute înainte ca legumele să fie gata și se fierb împreună. Aroma și gustul sunt uimitoare!

Cum să gătești o tocană delicioasă cu fasole verde, dovlecei și vinete

Tocam toate legumele grosier. Pentru ca sucul și gustul să rămână separate.

Pune vinetele pe o tigaie incalzita. Ele pot fi înmuiate timp de 15 minute apă rece astfel încât să se absoarbă mai puțin ulei din tigaie. Prăjesc până când butoaiele sunt aurii, dar nu sunt complet fierte.

Am pus păstăi verzi, pe care le-am tăiat mai întâi în 2-3 părți.

După 3-4 minute - dovlecel.

Amesteca bine. Și o acoper cu un capac, astfel încât legumele să-și elibereze zeama și să se toarne puțin în el. Dacă începe să ardă, puteți turna 3-4 linguri. l. apă.

Nu-mi plac legumele fierte, așa că las dovleceii și păstăile puțin crocante. Dar vinetele trebuie fierte complet.

Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați fasole fiartă. O sare bine.

Și apoi verdeață.

Îl poți servi pe masă! Poftă bună!

Două tipuri de fasole, de ce?

La tocanita de fasole verde adaug si fasole alba fiarta. Am mai multe motive pentru asta care cred că sunt importante:

1. Când este foarte cald, nu vrei să mănânci cartofi cu amidon. Și dacă în fel de mâncare de iarnă Apropo, această legumă rădăcină este ceva pe care vara, încerc să evit un ingredient greu.
2. Fasolea albă și fasolea verde sunt bogate în fier (la fel și verdeața proaspătă). Dar amidonul interferează cu absorbția lui. Același lucru este valabil și pentru produsele lactate și pâinea. Dacă doriți să vă creșteți nivelul hemoglobinei, atunci acordați atenție faptului că este mai bine să consumați pâine, lapte, amidon, ceai și cafea separat de alimentele care conțin fier (după 1,5-2 ore).
3. Leguminoasele sunt foarte satioase. Aceasta înseamnă că tocană de legume cu fasole verde și fasole albă este un fel de mâncare independent care nu trebuie neapărat servit cu altceva. Proteinele vegetale saturează suficient, dar nu te îngreunează.

Vara, în sezonul legumelor, ar fi păcat să nu se prepară gustoase, strălucitoare și Mâncare de post- tocană de legume. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, inclusiv dovlecei și tocană de ardei dulci. V-am pregatit o reteta pentru o varianta foarte gustoasa si frumoasa - tocanita de fasole verde si dovlecel. Un fel de mâncare luminos de vară.

Tocană de fasole verde și dovlecel

Mâncărurile din legume sunt foarte sănătoase, sunt pur și simplu un depozit de vitamine. Și dacă legumele sunt culese din propria grădină, atunci nu va exista preț pentru o astfel de delicatețe. Pentru a ne pregăti tocanita veți avea nevoie de legume precum: dovlecei, fasole verde, ceapă, morcovi, ardei dulci și roșii. Deși, atunci când gătești, poți să fantezi și să experimentezi, adaugă diferite legume.

Ingrediente:

1. dovlecel tânăr - 2 buc.
2. fasole verde, proaspata sau congelata – 350 g.
3. roșii – 4 buc.
4. ardei gras - 1 buc. mare
5. morcovi - 1 buc.
6. ceapa – 2 buc.
7. pasta de tomate - 50-70 g.
8. Sarat la gust
9. piper negru măcinat - după gust
10. ulei vegetal - 2 linguri.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește până când culoare aurie ceapa cu morcovi.

Spălați fasolea verde și îndepărtați tulpinile. Daca fasolea este inghetata, dezgheta-le putin. Tăiați bucăți de 2-3 cm lungime și adăugați în tigaia cu legume.

Taiem dovlecelul in cubulete iar ardeiul dulce in patrate. Se adaugă la ceapă, morcovi și fasole și se prăjesc câteva minute.

Cand legumele sunt putin prajite adaugam rosiile taiate felii. Se prăjește încă câteva minute. Adăugați puțin în legume pasta de tomate sau gros suc de roșii. Se amestecă, se adaugă sare și se acoperă cu un capac. Puteți adăuga puțină apă dacă legumele au eliberat puțin suc. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 20 de minute.

Adăugați boabe de piper sau piper măcinat și o frunză de dafin la tocană. Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi tocat mărunt. Se fierbe încă 5-7 minute.

Asta e tot, tocanita de fasole verde si dovlecel este gata! Il poti decora cu ierburi tocate marunt. Acest fel de mâncare poate fi consumat atât cald, cât și rece. O garnitură ar putea fi piure de cartofi, terci sau paste fierte.

Pofta buna si buna dispozitie de vara!

(funcție(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

O tocană elegantă de legume cu fasole verde este o adevărată sărbătoare a gustului, dăruită cu generozitate de binecuvântata toamnă de aur. Acest fel de mâncare simplu va fi o garnitură demnă pentru orice fel de mâncare.

Feliile mari de legume colorate arată foarte apetisant. In lipsa morcovilor, fasolea crocanta sporeste nota dulce adusa ardei gras, iar roșiile suculente coapte și usturoiul adaugă condimente.

Aroma alimentelor va îmbunătăți semnificativ gătitul cu un amestec de uleiuri, mai ales că cuburile de vinete vor absorbi aproape complet legumele. Pentru a preveni arderea legumelor, este logic să adăugați o bucată mică de unt.

Ingrediente

• fasole verde 250 g
• vinete 2 buc.
• ceapa 2 buc.
• cartofi 2 buc.
• ardei dulce 3 buc.
• roșii 5-6 buc.
• ulei vegetal 3-4 linguri. l.
• apă 1 pahar
• usturoi 3-4 catei
• ardei iute dupa gust
• piper măcinat

Pregătirea

1. Spălați cartofii și fierbiți 10-15 minute din momentul fierberii până când sunt fierți pe jumătate în apă cu sare.

2. Clătiți bine fasolea verde. Tăiați cozile pe ambele părți. Tăiați în bucăți de 4-5 cm lungime.

3. Pune o tigaie adâncă cu ulei vegetal la foc mediu. Reîncălziți. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se transferă în tigaie și se prăjește timp de 3-4 minute.

4. Clătiți vinetele. Scoateți coaja. Tăiați pulpa în cuburi. Treceți la ceapa prăjită. Amestecați și continuați să prăjiți timp de 3-4 minute.

5. Îndepărtați semințele din ardeii dulci și amari. Clătiți. Tăiați ardeiul dulce fâșii. Bitter - în inele (ajustați cantitatea după gust). Adăugați legumele la ingredientele rămase. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 4-5 minute.

6. Adăugați fasole. Se amestecă.

7. Spălați roșiile, tăiate în jumătate. Răzuiți pentru a obține sucul și pulpa. Adăugați-l în tigaie după fasole. Se amestecă. Se fierbe timp de 5-6 minute, acoperind cu un capac.