Ce ciuperci cresc în regiunea Krasnodar. Locuri de ciuperci din regiunea Krasnodar și Locuri de ciuperci Adygea din regiunea Krasnodar

Potrivit pentru alimente

Sezonul de vânătoare în Kuban este lung - din a doua zece zile ale lunii aprilie până la sfârșitul lunii noiembrie. Durează până la îngheț. În Teritoriul Krasnodar puteți găsi ciuperci comestibile nu numai în zonele forestiere, ci și pe teren de grădinăși la ferme.

Ciuperci stridii

Aceste ciuperci apar primele - recoltarea în masă are loc în sezonul mai. Ciupercile de stridii sau, cum se mai numesc si coaja de mesteacan, ulm, cresc mai ales in plantatiile de foioase din silvostepa. Ei trăiesc în colonii mari pe trunchiurile copacilor. Perioada de fructificare durează din primăvară până în toamnă.

Pălăria este rotundă, densă, ajunge la 15 cm Pe măsură ce crește, forma conică se transformă într-una plată.

Aceste ciuperci au culori diferite - gri, roșcat sau roz deschis. Pulpa are o aromă bogată.

Datorită lipsei lor de îngrijire și întreținere, cultivarea ciupercilor stridii a devenit un proces de producție de succes. Produsul forestier este utilizat pe scară largă în gătit ca supliment la preparate din carne si legume. Locurile cu ciuperci sunt satele Krepostnaya și Smolenskaya.

Mohoviki

Primele ciuperci de muşchi se găsesc la începutul lunii mai. Capacul este de culoare măsline sau aurie, diametrul său este de 12 cm Suprafața corpului fructifer este mată cu un strat catifelat.

Nu este dificil să-l distingem de alte specii - atunci când este spart, carnea are o culoare galben deschis, care capătă o nuanță albastră în locurile în care este tăiată. Culegătorii de ciuperci sfătuiesc să colecteze ciuperci de muşchi în Kuban, lângă satul Arkhyz, nu departe de satul Smolenskaya.

Aceste ciuperci cresc în regiunea Krasnodar, în principal în pădurile unde există conifere și carpen. Ciupercile de mușchi se găsesc pe potecile forestiere, crescând în mulțime sau singure.

Acest tip este fiert, prăjit sau murat. Nu ar trebui să uscați ciupercile de mușchi, deoarece în timpul depozitării pe termen lung acestea devin negre și devin nepotrivite pentru hrană.

Boabele de unt

În pădurile din regiunea Krasnodar cresc ciuperci numite hribi granulați. Exemplarele adulte au capacul sferic cu un diametru de aproximativ 10-11 cm După maturare, capătă o nuanță roșiatică sau galben-brun.

După crud şi vreme ploioasa capacul este acoperit cu un strat lipicios, de unde și numele lor.

Ele cresc în satul Smolenskaya, rezervația naturală Kamyshanovaya Polyana și orașul Goryachiy Klyuch. Ciupercile sunt colectate în regiunea Krasnodar în perioada de primăvară-toamnă - din aprilie până în noiembrie. Ele cresc în aproape toate pădurile.

Prețuit pentru gustul său excelent și versatilitatea în preparare. Este prajita, fiarta si delicios murata. Singurul dezavantaj este viermele excesiv.

Boletus gri (carpen)

Aceste ciuperci sunt în păduri Regiunea Krasnodar poate fi identificat prin capacul său verde deschis. Diametrul său este de 10 cm Capetele exemplarelor adulte au crăpături de-a lungul marginilor, din care se vede carnea galben-albă. În locurile în care sunt pauze, începe să se întunece.

Ele cresc în satul Saratovskaya și la poalele Caucazului. Locurile cu ciuperci sunt păduri în care cresc stejarii și aspenii. Vara este un sezon permanent de adunare în masă, care se încheie la începutul toamnei.

Carpenii sunt de mare valoare în gătit datorită gustului și mirosului lor bogat. Pregătiți-le căi diferite.

Lac violet

Are două nume - lac violet și ciupercă de ametist. Nu se distinge prin dimensiunea mare a capacului - aproximativ 3 cm Are o aromă și un gust standard de ciuperci. După uscare, corpul fructului devine complet alb.

Irina Selyutina (Biolog):

Ciupercile tinere de lac au un capac semisferic, dar apoi devin aproape plate. Plăcile sunt rare, subțiri, coboară de-a lungul tulpinii și colorate pentru a se potrivi cu capacul, ca întregul corp fructifer. La ciupercile mature sunt albicioase. Lacul violet poate fi confundat cu mycena pură otrăvitoare, care crește adesea în apropiere. Aceste specii se disting prin mirosul caracteristic de ridichi și plăcile albe ale himenoforului. Pânza de păianjen liliac seamănă și cu lacul. Dar este mai mare și are un înveliș specific ca o pânză care protejează himenoforul. Pe măsură ce ciuperca crește, plăcile web nu devin albicioase, ci maronii.

Locurile cu ciuperci sunt satele Kaluzhskaya, Krepostnaya și Kutaisskaya. Vânătoarea tăcută se desfășoară de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Ei mănâncă doar capacele lacului violet.

Ciupercă albă

Ciupercile porcini din regiunea Krasnodar sunt apreciate în rândul culegătorilor de ciuperci. Corpul fructifer poate atinge dimensiuni gigantice - până la 25 cm Această specie are un capac masiv de culoare roșiatică.

Puteți merge în orice zonă din Kuban și puteți colecta o recoltă bună de ciuperci porcini, deoarece cresc peste tot. Ele cresc vara și toamna. Preferă pădurile cu pini, stejari și carpeni.

Sunt folosite pentru preparare feluri de mâncare diferiteși pregătirile pentru iarnă. Ciupercile porcini sunt sărate, murate, prăjite, fierte și uscate. Ciupercile porcini uscate au o valoare deosebită - nu se întunecă și dobândesc o aromă neobișnuit de puternică și gustoasă.

Chanterele

Nu pot fi confundate cu nicio altă specie. Chanterele au o culoare bogată galben-ou, un capac în formă de pâlnie presat în mijloc. Diametrul său este de aproximativ 9 cm Marginile capacului sunt ondulate și concave spre partea de jos.

Această specie este distribuită în toate districtele din Kuban. Aceste ciuperci comestibile din regiunea Krasnodar cresc în zonele în care există munți. Harta ciupercilor include aproape toate raioanele din Teritoriul Krasnodar.

Sezonul fructiferei Chanterelle Regiunea Krasnodar apare in perioada vara-toamna in padurile in care cresc stejari si carpeni.

La gătit, din ele se prepară diverse feluri de mâncare și gustări. Sunt sărate, murate și prăjite. În forma sa crudă, pulpa are un gust uimitor ușor acru, care dispare după gătire.

Ciuperci cu miere

Acesta este cel mai popular tip de ciupercă din regiunea Krasnodar. Ciupercile cu miere au un capac semisferic de aproximativ 8-12 cm. La culoare sunt roșii sau maro deschis.

Pulpa este ferma, cu un miros placut. Piciorul exemplarelor tinere și mature este curbat.

Ele cresc la poalele regiunii Krasnodar. Ele pot fi colectate în zone de pădure, în poieni și în trunchiuri de copaci. Locație: districtul Cetății și satele Smolenskaya, satele Arkhyz și orașul Psebay. Formați în grupuri sau singuri. Colectarea în masă începe vara și se termină iarna.

Cea mai mare valoare în rândul culegătorilor de ciuperci sunt ciupercile de miere de toamnă, care au aroma buna si un gust uimitor. Ciupercile cu miere adevărată sunt preparate în toate felurile posibile.

boletus comun

Se refera la specii mari- capacul este masiv, rotund, de aproximativ 20 cm în diametru Suprafața este mată, forma este semisferică. Culoarea este maro-alb sau maro. Corpul fructului este dens, alb ca zăpada în interior, iar atunci când este spart capătă o nuanță albăstruie.

Colectarea se efectuează vara și toamna în zonele satelor Smolenskaya și Kaluga, în orașul Goryachiy Klyuch și Engelmanova Polyana (parte a Rezervației Biosferei Caucaziene).

Boletus, una dintre caracteristicile căruia este recunoscută a fi săracă în calorii, crește pe cioturile de mesteacăn, stejar și carpen. Adesea, această specie poate fi găsită în grădină lângă măr, per sau aspen.

Ciupercile Boletus se prajesc si se fierb, unii le sare.

Morel adevărat

În această zonă se colectează și morlii. Specia se distinge printr-un capac conic cu o culoare maronie. Suprafața este liberă, celulară, de 8-9 cm în diametru. Marginile se transformă lin într-o tulpină.

Ele cresc în păduri mixte, de conifere și foioase. Colecția începe la sfârșitul primăverii - în mai și se termină în toamnă în octombrie.

Corpurile fructifere au o aromă delicioasă. Sunt înăbușiți și prăjiți. Este important să fiți atenți în timpul procesului de colectare, deoarece această specie are o contrapartidă comestibilă condiționat - linia. Din motive de siguranță, înainte de gătirea principală, morelul este mai întâi fiert și apoi fiert.

Trufa albă

Trufele albe sunt ciuperci valoroase în regiunea Krasnodar. Al lor corpuri roditoare au o suprafață neuniformă care formează mici pliuri. În exterior seamănă cu un cartof. Diametrul este de aproximativ 10 cm Suprafața este alb-cenușie. Interiorul corpului de fructe este fără zăpadă când este tăiat, se deschide un model de plasă. Corpurile fructifere tinere emană o aromă ușoară, subtilă, iar când sunt coapte se intensifică.

Întâlni trufa albă poti in orice tip de padure. De asemenea, le place să crească în plantațiile de mesteacăn și aspen. Recoltarea are loc vara și toamna.

Datorită gustului său excelent și aromei neobișnuite, acest tip este cel mai scump. Este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, gustări și delicatese.

Champignon

Una dintre cele mai populare și răspândite specii care crește aproape peste tot. Calota este albă ca zăpada, semisferică, de aproximativ 10 cm. Pulpa emană o aromă plăcută de ciupercă, densă, cărnoasă.

Aceste ciuperci cresc peste tot în regiunea Krasnodar - în parcuri, piețe, grădini, oriunde există o fermă sau un alt teren de uz casnic. Colectarea în masă începe în iulie și se termină în octombrie.

Corpurile de fructe sunt preparate în diferite moduri - prăjite, fierte, înăbușite. Champignons se potrivesc bine cu orice fel de mâncare. Nu este potrivit pentru decapare și uscare.

Otrăvitoare

Fiecare iubitor de ciuperci așteaptă cu nerăbdare debutul sezonului de cules, dar culegătorii de ciuperci începători ar trebui să fie atenți. Pe lângă cele comestibile, în pădurile din regiunea Krasnodar se găsesc și specii otrăvitoare:

1. Agaric zbura: această ciupercă este greu de confundat cu alte specii. O pălărie roșie aprinsă cu puncte albe atrage imediat atenția și respinge culegătorii experimentați de ciuperci. O altă caracteristică a acestei specii este piciorul său subțire și lung. culoare alba cu inel de încercuire.
2. Cap de moarte: are un capac gri pal. Are formă de cupolă. Există un inel translucid pe o tulpină subțire. Dacă sunt consumate, aceste ciuperci otrăvitoare pot provoca moartea instantanee.
3. Ciuperca satanica: Capacul este de culoare gri deschis, cu o margine maronie. Forma de pernă. Piciorul este portocaliu strălucitor, gros, cărnos. Pulpa este albă, în locurile tăieturi devine albastră sau visiniu.

Sezonul ciupercilor 2019. Ciupercile au plecat.

grădina Entoloma

Îl poți colecta oriunde, deoarece aceste ciuperci cresc peste tot în Kuban. Ele pot fi găsite în pădure, pe comploturi personale langa pomi fructiferi si plantatii artificiale. Primăvara (aprilie-mai) este o perioadă de fructificare abundentă.

Capacul este plat, bej sau gri-maro. Diametrul ajunge la 13 cm Marginile capacului sunt ondulate. Gustul este ușor înțepător și emană aroma făinii de grâu.

Irina Selyutina (Biolog):

Atunci când colectați entolomul de grădină, este foarte important să nu îl confundați cu entolomul otrăvitor sau de staniu găsit în teritoriul Krasnodar. Următoarele caracteristici sunt caracteristice acestei specii:

• pălărie: poate ajunge la 20 cm în diametru, în timp ce e. in gradina este maxim 10-12 cm;
• culoare: deschis (gri-crem, gălbui, cenușiu-ocru sau albicios murdar);
• piele: ușor de îndepărtat de pe suprafața capacului;
• himenofor: plăcile exemplarelor tinere sunt gălbui;
• picior:în formă de club, gros, asortat cu pălăria;
• miros: neplăcut în carne, dar poate fi foarte slab.

Această specie este clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Înainte de gătit, entoloma este mai întâi înmuiată și apoi fiartă. Ciupercile uzate sunt sărate, murate sau uscate.

Concluzie

Regiunea Krasnodar mulțumește anual culegătorii de ciuperci cu o recoltă bogată de diferite tipuri de ciuperci. Când le colectați, trebuie să aveți grijă să nu le confundați. specii comestibile cu necomestibile. Și descrierea de mai sus a ciupercilor și a locurilor lor de creștere vă va ajuta în acest sens.

Pentru iubitorii de „vânătoare tăcută”, regiunea Krasnodar este un fel de „Mecca” pentru cules de ciuperci. Această regiune, datorită amplasării în mai multe zonele climatice Este considerată cea mai populară pentru fructificarea oricărui tip de ciupercă. Mai ales apreciat în regiunea Krasnodar Ciupercă albă, care este „regele” printre corpurile roditoare.

Datorită varietății condițiilor meteorologice și a terenului complex din Kuban, regiunea are atât stepe, cât și o creastă pitorească Munții Caucaz, și coasta mării. Pădurile uriașe de foioase lasă loc unor tracturi dense de conifere. Diversitatea ciupercilor din regiunea Krasnodar este comparată numai cu Orientul îndepărtat. Cu toate acestea, caracteristicile solului și condiții climatice vă permit să colectați ciuperci pe o perioadă lungă de timp, de exemplu, din mai până în noiembrie. Vă invităm să priviți numeroase fotografii cu ciuperci porcini făcute în regiunea Krasnodar.

Sfârșitul primăverii în Kuban nu este considerat momentul în care puteți culege ciuperci. Cu toate acestea, când vreme caldăși umiditatea ridicată pe tipuri de sol adecvate creează condiții pentru fructificarea timpurie a ciupercilor porcini.

Culegătorii de ciuperci începători pun întrebarea: unde cresc ciupercile porcini pe teritoriul Krasnodar și unde pot merge pentru această delicatesă? Aș dori să spun că aceste corpuri roditoare sunt distribuite în toată regiunea în păduri de stejar, mesteacăn, carpen-stejar, pin și brad-fag. Foarte des cresc în tufișuri, în poieni, unde predomină solul nisipos sau argilos. Există mai ales multe ciuperci porcini găsite în vecinătatea satelor:

• Saratovskaya;
• Smolenskaya;
• Stavropol;
• Kaluzhskaya.

Sezonul în care ciupercile porcini sunt colectate în regiunea Krasnodar

Sezonul de fructificare al ciupercilor porcini din regiunea Krasnodar începe la mijlocul lunii iunie și durează până în octombrie. Si daca vreme deja în mai este gata să crească, apoi colecția sa începe mult mai devreme decât de obicei. Chiar și un culegător de ciuperci experimentat visează să găsească o ciupercă atât de nobilă. La urma urmei, dimensiunea capacului său poate ajunge până la 20 cm în diametru, cu o grosime de până la 7 cm. Mirosul ciupercii porcini este foarte plăcut și, de asemenea, arată foarte frumos și impunător. Este considerat universal în gătit și este potrivit pentru orice proces de prelucrare. Ciuperca albă crește atât în ​​grupuri mici, cât și exemplare singure. Prin urmare, dacă găsiți o astfel de delicatesă, uitați-vă în jur și căutați-i rudele.

În regiunea Krasnodar, ciupercile porcini sunt recoltate atunci când încep căldură constantă și ploi ușoare și blânde, datorită cărora umiditatea medie atinge aproximativ 50%. Pădurile de stejar de lângă râul Ubinka sunt, de asemenea, considerate cele mai multe ciuperci.

Nu e de mirare că spun asta Kuban- acesta este un pământ fertil. Tot ce-ți dorește inima crește aici, inclusiv... ciuperci otrăvitoare. Și dacă nu înțelegeți ciupercile, atunci este mai bine să nu le culegeți. În rest, după ciuperci delicioase (dar s-au dovedit a fi otrăvitoare), nu te vei mai odihni acasă, ci în spital (și în cel mai rău caz, la morgă).

În principiu, să înveți să deosebești ciupercile otrăvitoare de cele comestibile nu este atât de dificilă. Cred că nu este mai dificil decât pentru comercianții Forex să stăpânească programul ea analyzer, care analizează rezultatele tranzacționării lor. Cunoașterea va ajuta la reducerea riscurilor în ambele situații, deoarece dacă nu reușești cu ciupercile, poți plăti cu sănătatea ta, iar comercianții Forex care greșesc și nu s-au gândit la strategia lor se pot despărți de bani (și adesea nu doar de ai lor) . Prin urmare, este necesar să se studieze în ambele cazuri, deoarece uneori un simplu fleac poate eșua, iar rezultatul în cele din urmă va fi foarte dezastruos.

Deci, să începem să stăpânim teoria ciuperci otrăvitoare din regiunea Krasnodar. Fotografii ciuperci otrăvitoare Vă recomand să faceți o fotografie sau să o descărcați pe telefon, astfel încât să le aveți mereu la îndemână în timpul vânătorii de ciuperci.

Ele cresc în principal în Kuban trei tipuri Foarte ciuperci otrăvitoare, dar în total în regiunea noastră găsești peste 10 soiuri de ciuperci otrăvitoare. Și, în primul rând, acesta este un ciupercă palid, un entolom otrăvitor (foarte asemănător cu champignon și russula), miros fals etc., dar poți fi otrăvit și cu ciupercile comestibile comune dacă mănânci ciuperci prea coapte, putrezite, mâncate de viermi care au fost păstrate de mult timp. Ciupercile cu miere prea tinere, a căror structură sau culoare nu este încă clar definită, pot fi, de asemenea, periculoase pentru sănătate.

Ciupercile comestibile în condiții de mediu nefavorabile acumulează substanțe toxice, dobândind proprietăți toxice. Acest lucru se observă în apropierea unităților industriale, autostrăzilor, fermelor de animale, cu eliberarea de substanțe toxice în atmosferă, poluarea apei și a solului.

Dar, în orice caz, dacă ciuperca nu vă este familiară, lăsați-o în pădure fără să o atingeți.

Cele mai otrăvitoare ciuperci din Kuban:

1. - cel mai groaznic ciuperca otrăvitoare. Această ciupercă este cel mai greu de distins de russula sau champignon. Și conținutul de otravă în el este foarte mare. Pentru a obține o doză letală, este suficient să mănânci 30 g. În plus, otrava din ciupercă nu poate fi îndepărtată nici prin tratament termic, nici prin uscare, nici prin congelare.

2. - e Poate fi identificat după capacele sale roșii sau visiniu și petele albe strălucitoare. Toxinele acționează în primul rând asupra sistem nervos. Otrăvire fatală poate apărea chiar și din doze mici.

3. - această ciupercă poate fi găsită adesea lângă copaci precum stejarul, mesteacănul, fagul, carpenul și salcia. De obicei este de culoare albă, gri sau galbenă și se simte ca mătasea. Pentru otrăvirea severă, este suficient să mănânci o singură bucată mică, dar moartea apare după consumul mai multor ciuperci.

Reguli pentru colectarea ciupercilor

- aduna in padure doar acele ciuperci pe care le cunosti bine si nu te indoiesti ca sunt comestibile;

- nu colectați ciuperci pe grămezi de gunoi de grajd lângă ferme, lângă drumuri, lângă întreprinderile industriale, gropile de gunoi și alte locuri contaminate;

- nu adunati niciodata acele ciuperci care au ingrosari tuberoase inconjurate de o coaja la baza tulpinii;

- pentru champignon, atentie la culoarea farfuriilor - pentru cele reale champignon comestibil farfuriile devin rapid roz și apoi se întunecă (este mai bine să cumpărați șampioane în magazine);

- nu încerca ciuperci crude la gust;

- nu luati ciuperci flascante, supracoapte, cu viermi.

Dacă prezentați semne de otrăvire, solicitați imediat ajutor medical.

Surse - Kuban 24, site-ul Rospotrebnadzor KK

Nu există articole similare.

A devenit considerabil mai frig în Kuban. Meteorologii prevăd ploi de toamnă, ceea ce înseamnă că sezonul ciupercilor 2017 poate fi considerat deschis. Sute de iubitori de „vânătoare tăcută” vin să viziteze pădurea. Printre aceștia se numără și noi veniți care vor să aducă acasă coș plin. Dar pericolul îi așteaptă adesea pe gurmanzii fără scrupule.

Ciupercile care cresc pe teritoriul Krasnodar diferă de „recolta” din alte regiuni ale țării.

Numai pe teritoriul Kuban există cel puțin 600 de specii de specii de capace. Ca să înțelegeți, în aceeași regiune Moscova sunt de zece ori mai puțini. Dar, interesant, avem o mulțime de ciuperci otrăvitoare. Este destul de dificil să găsești unele comestibile printre ei, mai ales pentru o persoană fără experiență”, a asigurat el. Adevărul Komsomolskaya„- Kuban” lector superior al Departamentului de Biologie și Ecologie a Plantelor din KubSU Damenik Cassanelli.

Cele mai grave otrăviri, conform omului de știință, sunt cauzate de ciupercă, agaric-mușcă și pânză de păianjen de pluș - conțin cel puțin șase substanțe toxice. Niciun tratament nu va ajuta aici - otrăvurile acestor ciuperci nu sunt distruse prin fierbere, înmuiere și uscare.

UITAȚI NU LA rădăcină, ci la picior!

Pe " vânătoare liniștită„Culegătorii de ciuperci iau, de obicei, un cuțit mic și un băț cu un capăt bifurcat pentru a împinge mai ușor iarba și frunzele căzute. Ciupercile nu zac într-un loc vizibil! Se recomandă să colectați delicatesa într-un coș de răchită. Este foarte important să existe mici găuri în el, care vor permite recoltei să „respire”. Găleți, rucsacuri și chiar mai mult punga de plastic Nu le puteți folosi - ciupercile se vor strica în ele.

Cel mai regula importanta, de care trebuie să-și amintească toți cei care merg în pădure: dacă vă îndoiți de o ciupercă, nu o atingeți, sfătuiește Damenik Cassanelli, culegător de ciuperci cu mulți ani de experiență. - Ciupercile cresc de obicei în familii. După ce am găsit unul, știți că frații săi se ascund sub frunzele din apropiere.

Toate ciupercile trebuie culese cu tulpini. Dacă nu îl vezi, nu vei putea spune dacă este otrăvitor. grebe palid din russula.

Apropo, contrar credinței populare, mirosul și culoarea nu afectează calitatea ciupercii. Oamenii de știință spun că speciile otrăvitoare au adesea o aromă plăcută.

LOCURI DE CIUPERCI ALE REGIUNII KRASNODAR

Regiunile Absheron și Tuapse sunt considerate cele mai bogate în recoltă. Aici puteți colecta chanterelle, ciuperci stridii și russula.

Dar ciupercile porcini trăiesc în toată regiunea în pădurile de stejar, mesteacăn, carpen-stejar, pini și brad-fag. Foarte des cresc în tufișuri și poieni. Există mai ales multe ciuperci porcini găsite în vecinătatea satelor Saratov, Smolensk și Kaluga.

Ciupercile cu miere sunt considerate una dintre cele mai multe ciuperci populare, deoarece cresc în armate mari, așa că colectarea lor este destul de simplă. De foarte multe ori, ciupercile de miere pot fi găsite pe cioturi sau copaci sparți de vânt, în poienile pădurii și în râpe.

Există o mulțime de ciuperci cu miere în Goryachiy Klyuch, precum și în zona Arkhyz dintre Lacul Kardyvach și Krasnaya Polyana, a explicat culegătorul de ciuperci Oleg Timofeev pentru KP - Kuban. – Și în pădurile din apropierea satelor Dakhovskaya, Smolenskaya, Kaluga, precum și a satelor Shabanovka și Fanagoriyskoye, cresc ciuperci de lapte.

Dar boletus și hribii sunt cele mai abundente în pădurile de la poalele dealurilor (districtele Goryacheklyuchevskaya, Apsheronsky) și lângă coastă (Gelendzhik, Tuapse, Soci).

OTIT IMPOTRIVA FICERBEI

Conform Rospotrebnadzor, jumătate dintre victimele din acest an au fost otrăvite în timp ce strângeau singuri delicatesa în pădure. Restul au dat peste conserve de casă de calitate scăzută, pe care le-au cumpărat de la vânzătorii de pe marginea drumului. Faptul că nu se știe de unde au cules ciuperci și ce anume a ajuns în coșul lor nu este chiar atât de rău. Cusătura necorespunzătoare este de multe ori mai periculoasă.

Daca conservele sunt inchise cu un capac metalic, bafta! Virusul botulismului se înmulțește în ciupercile sărate, afectând sistemul nervos. Acest bacil moare doar la o temperatură de 120 de grade și, prin urmare, unii dintre ei supraviețuiesc atunci când sunt fierți. Și cu rularea complet etanșă, se acumulează și se înmulțește”, a remarcat culegătorul de ciuperci din Krasnodar Alexander Poddubny. - Dar ciupercile murate pot fi rulate cu orice capac, deoarece oțetul care se adaugă la marinată distruge orice bacterie sau suprimă reproducerea acestora - nu pot ajunge la o concentrație periculoasă.

Ești EDITABLE ALI CUM?

Am venit acasă de la o plimbare și coșul meu era plin de delicatese. Da, îndoiala roade. Un culegător de ciuperci experimentat vede comestibile de la distanță, dar dacă aș tăia ciupercile?

Pentru neutralizare ciuperci comestibile condiționat este necesar un pre-tratament special. Ciupercile decojite, spalate si tocate se pun in apa de doua ori (!), fiecare timp de 15-20 de minute. Acest bulion este turnat - sub nicio formă nu pregătiți supă din ea. După gătire, ciupercile trebuie spălate, stoarse și abia apoi pot fi folosite pentru gătit. Merită sări peste orice pas - intoxicație alimentară nu poate fi evitat.

Sfaturi pentru culegătorii de ciuperci începători:

Colectați ciupercile departe de drumuri și autostrăzi numai în coșuri de răchită - în acest fel vor rămâne proaspete mai mult timp;

Pentru uscare, sărare, murătură, ar trebui să luați numai ciuperci tari și întregi;

Ciupercile neprocesate trebuie păstrate la frigider sau răspândite într-un singur strat într-un loc răcoros;

Toate ciupercile, în special cele lamelare, și printre ele russula, trebuie tăiate numai cu tulpina, pentru a vă asigura că nu există un inel membranos caracteristic ciupercilor și altor ciuperci otrăvitoare.

Sfaturi de cumpărare:

Amintiți-vă că nu puteți cumpăra ciuperci uscate, sărate, murate și conservate de la oameni la întâmplare, chiar dacă vânzătorul este o bunică dragă;

Nu luați ciuperci de-a lungul rutelor către Novorossiysk și Dzhubga;

Dacă cumpărați ciuperci în magazine și supermarketuri, examinați cu atenție ambalajul, ciupercile nu trebuie să fie putrezite sau stricate. Nu cumpărați un produs dacă integritatea ambalajului este deteriorată sau dacă nu există nicio etichetă și nicio informație despre produs.