Se apropie sezonul rece, la această oră intră în uz preparatele de casă la care gospodinele au muncit atât de mult toată vara, iar vine vremea varzelor murate. Varza, nimeni nu fermentează varza, nu are rost, pentru că gama de legume proaspete este destul de mare.

Dar toamna și iarna, varza murată merge de minune! Site-ul web site-ul web oferte adăugați merișoare la rețeta clasică de varză murată, ca urmare vom obține o combinație foarte reușită de ingrediente selectate.

Servim produsul finit cu diverse feluri de mâncare din carne sau pește, îl folosim pentru a pregăti salate, îl tocăm cu carne, gătim supă de varză sau borș și îl adăugăm și la plăcinte și găluște.

Varză murată cu merișoare: proces de gătire

Puteți crește în siguranță cantitatea de produse de două sau chiar de trei ori, deoarece produsul finit este depozitat destul de mult timp.

  • Varză - 1 kilogram;
  • Morcovi - 100 de grame;
  • Merișoare - o mână mică;
  • Sare - 20 de grame (o jumătate de lingură);
  • Un praf de zahar;
  • Boabe de piper negru - 3-4 mazăre.

1. Luați varză bună, îndepărtați frunzele de deasupra, tăiați-o fâșii subțiri, puneți-o într-un castron adânc.

2. Curățați morcovii, spălați-i și uscați-i, frecați-i cu așchii mari și adăugați morcovii la varza mărunțită.

3. Adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr granulat și adăugați boabe de piper. În această etapă, puteți adăuga luminozitate gustului cu chimen, chimen sau alte condimente.

4. Acum frământați bine totul, distribuiți bobul de sare și zahăr uniform între legume, lucrați cu mâinile, depuneți puțin efort. Adăugați merișoare și amestecați totul din nou.

5. Folosind un stropitor sau mâna unui om puternic, compactați varza.

6. Puneți o farfurie curată într-un recipient cu viitoare varză murată, puneți presiune pe farfurie sub formă de borcan cu apă, rețineți că farfuria nu trebuie să acopere complet varza, marginile trebuie să rămână deschise. Încă un lucru, este mai bine să punem recipientul în care produsul nostru este fermentat într-un recipient mai mare, deoarece lichidul va fi eliberat și vărsat pe masă, prin urmare, pentru a evita o astfel de jenă, luați un alt recipient.

7. Deci, in aceasta stare, lasam varza 1 zi si o lasam sa inceapa procesul de fermentare. Observati spuma care apare, indepartati-o cu grija cu o lingura sau o lingura cu fanta. Înțepăți varza cu o frigărui de lemn pentru a elibera gazul.

8. Mai lasati varza si merisoarele inca 2 zile, nu uitati sa le strapungeti periodic, apoi puneti produsul finit in borcane sterile si depozitati pe raftul frigiderului sau al pivnitei.

9. Inainte de a servi, asezoneaza varza cu tocata ceapași ulei vegetal. Poftă bună!

Ați încercat deja să faceți varză murată cu merișoare? Distribuie in comentarii!

(aproximativ 3-4 kilograme);

  • 2-3 mici (100-150 grame);
  • 2 lingurițe de semințe de mărar (aproximativ 10 grame);
  • piper negru măcinat după gust;
  • frunze de dafin în cantitate de 2-3 bucăți;
  • 1 lingura zahar;
  • 100 de grame de sare;
  • Desigur, ingredientul principal sunt merișoarele! Acesta, ca și morcovii, în cantitate de 100-150 de grame.

    • Important! Zahărul poate fi înlocuit în siguranță cu miere. Doar în loc de o lingură de zahăr trebuie să luați două linguri de miere. Nu va fi miere în varza finită. Dar gustul va fi excelent.

    Ce și cu ce gătim

    Pentru preparare folosim:

    • vase emailate adânc - o cratiță largă, cu o capacitate de 5-6 litri, sau un lighean;
    • tocător sau un cuțit lat și ascuțit. Puteți folosi un robot de bucătărie cu atașamentul corespunzător, dar tăietul nu va arăta suficient de frumos și îngrijit!
    • o răzătoare mare pentru a da fâșii.

    Cum gătim?

    Pentru început trebuie să luăm:

    • Împărțiți varza, curățată de frunzele exterioare, în patru părți. Scoateți tulpina și tăiați cu grijă (mărunțiți) fâșii;
    • se rade morcovii curatati si spalati;
    • sortați merișoarele, spălați-le și uscați-le;
    • amestecați morcovii și varza într-un recipient. Unele gospodine fac asta chiar pe o masă curată de bucătărie;
    • adăugați sare și amestecați. Una dintre subtilitățile gătitului în această etapă poate fi măcinarea (frământarea) varzei și morcovilor cu mâinile. Această tehnică permite legumelor să-și elibereze sucul - procesul de fermentație începe mai repede, iar varza are un gust foarte fraged;
    • se presara amestecul cu seminte de marar si piper, se adauga frunza de dafin;
    • amestecați din nou;
    • Într-un borcan curat, puneți pe fund o frunză întreagă de varză - curată și uscată;
    • puneți puțin din amestecul pregătit acolo, apăsați stratul cu un pistil;
    • presara jumatate din merisoare deasupra;
    • Se presara cu un strat de varza. Apăsați ușor cu un pistil fără a deteriora boabele;
    • un alt strat de varză și un strat de fructe de pădure;
    • Ultima trebuie să fie varză.

    A doua varianta, cu mere si coacaze

    Ingredientele principale ca in prima reteta. Dar excludem: semințele, foile de dafin, piperul negru măcinat și zahărul. Folosim mai puțină sare - unul sau două ciupituri!

    • unul sau două kilograme de varză;
    • merișoare, ca morcovii în cantitate de 100-150 de grame.

    Adăugați mere (2-3 bucăți) și (2-3 linguri) la rețetă. Preparatul ramane acelasi, doar coacazele si merisoarele sunt pre-amestecate. Daca folosim si mere, le spalam si le taiem in sferturi. Apoi tăiați în fâșii.

    Într-un borcan, alternați straturi de varză cu straturi de fructe de pădure și mere:

    • primul strat – varză;
    • al doilea strat – coacăze și;
    • al treilea strat – varză;
    • al patrulea strat – ;
    • al cincilea strat – varză;
    • al șaselea strat – coacăze și merișoare.

    Acoperiți totul deasupra, la final, cu un strat de varză. Tastați ușor!

    Cum fermentăm?

    1. Masa compactată trebuie acoperită cu o frunză de varză și o presiune plasată deasupra - de exemplu, un recipient cu apă.
    2. Păstrați borcanul într-un recipient - un lighean sau o tigaie. Sucul în exces curge prin vârf!
    3. Păstrați în cameră până la trei zile până când apare spuma - un semn al procesului de fermentație.
    4. Opresiunea și frunza de varză sunt îndepărtate, iar varza și merisoarele în sine sunt străpunse cu un sucitor de lemn sau o lingură (sau cu bețișoare chinezești) - în mai multe locuri până la fund. Bunicile susțin că în acest fel „eliberăm amărăciunea”.
    5. Dupa intepare, varza ramane deschisa si fara asuprire inca o zi!
    6. Apoi i se adaugă sucul scurs (cel care a turnat peste marginea borcanului în recipientul înlocuit), borcanul se închide și se scoate pentru depozitare la rece. Se poate pastra si la frigider.

    Varză „rapidă”.

    Pentru cei care nu vor să aștepte trei zile întregi până la terminarea fermentului, există o rețetă specială.

    • varză (aproximativ 1 kilogram);
    • 2-3 morcovi mici (100-150 grame);
    • 100 de grame de zahăr;
    • o lingură de sare;
    • 10 linguri de oțet de masă 9%;
    • 100 – 125 de grame de ulei de floarea soarelui (sau orice vegetal);
    • trei, patru cuișoare (un cap mic este bine);
    • merișoare după gust;
    • o jumătate de litru de apă.

    Preparare:

    1. Se amestecă varza mărunțită cu morcovii rasi și merisoarele spălate cu trei-patru căței de usturoi (trecuți printr-o presa de usturoi).

      Vă rugăm să rețineți, Ce:

      • varza nu se framanta sau se freca cu mana;
      • mărunțiș fără tulpină.
    2. Se fierbe o jumătate de litru de apă. Adăugați 100 de grame de zahăr, o lingură de sare, 100 de grame de ulei de floarea soarelui în apă clocotită. Se amestecă.
    3. Adăugați 10 linguri de oțet de masă 9%, aduceți la fierbere și luați de pe foc.
    4. Umplutura se toarnă în varza fiartă, care se află într-o tigaie emailată. Varza este presată cu o farfurie plată sau o farfurie. Opresiunea este pusă deasupra. Timpul de gătire este de aproximativ trei ore.
    5. După trei ore obținem varză murată gata!

    Încă câteva rețete varză rapidă poate fi găsit.

    Varza va avea un gust mai bun dacă o gătiți:

    • în faza lunii crescătoare;
    • luni, marți, joi – adică zilele bărbaților;
    • într-o dispoziție bună.

    Pentru ca varza să iasă 100%, trebuie să o faci corect

    Este inclus în rețetele de preparare a supei de varză sau a salatelor. Se poate fierbe cu carne. Umpleți cu ea rața sau gâsca. Utilizați pentru umplerea ardeilor.

    Combinația reușită din farfuria noastră de merișoare și varză unice, care conțin o serie de substanțe necesare omului, face ca alimentele să fie bogate în vitamine și microelemente. Și acest lucru este foarte important în perioada iarnă-primăvară, când organismul nostru suferă de lipsă de soare, legume și fructe proaspete!

    Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

    De îndată ce capetele de varză târzie au început să se coacă, am început să pregătim varză murată, până când pentru mâncare - gătit instant.

    În familia noastră, toată lumea adoră preparatele cu chimen și morcovi, dar anul trecut am făcut varză cu merișoare și acum această rețetă este lider - varză murată cu merișoare se mănâncă înainte de Anul Nou. Varza pregătită pentru iarnă este depozitată într-un mic butoi de lemn în subteran. Adevărat, uneori îngheață, dar acest lucru nu afectează gustul. Pentru un butoi folosesc 10 kg de varză, 200 de grame de merișoare, puțin mărar, un pahar de sare fină.

    Pentru mancare, prepar varza murata instant in borcane dupa aceeasi reteta si iau ingredientele in aceleasi proportii. De exemplu, pentru a scrie această rețetă cu fotografii pas cu pas, am sărat un singur cap de varză și o voi păstra într-un borcan la frigider. Iau sare si merisoare proportional cu greutatea varzei.

    Incepem sa pregatim varza murata cu merisoare prin indepartarea frunzelor exterioare uscate, taiand capul de varza in jumatate, indepartand tulpina si taiand varza fasii mici.

    Puneți varza mărunțită într-un recipient de plastic, adăugați sare și amestecați.

    Zdrobiți cu grijă varza cu mâinile, astfel încât să elibereze zeamă.

    Apoi, compactați strâns într-un bol și lăsați timp de o oră. Apoi repetam totul: framantam, tamponam, mai lasam sa stea inca o ora.

    Adăugați mararul la varza care a dat deja suc. Se amestecă, se scurge excesul de suc. Uneori există mult suc, dar nu puteți scurge tot sucul complet - varza va fi uscată și nu crocantă. Se lasa o zi la sare la loc racoros.

    În ultimul moment, adăugați merișoare curate și amestecați ușor cu mâinile sau cu o spatulă de lemn.

    Acum puteți pune varza în borcane și o puteți păstra la frigider. Desi, daca te pregatesti pentru iarna din cantitate mare varză, atunci este de preferat un butoi.

    Varza murata delicioasa cu merisoare se serveste cu preparate calde sau ca aperitiv rece.

    Nu orice gospodină decide să facă varză murată, pentru că adesea tehnologia de gătit se dovedește a fi destul de complicată. Reteta de varza murata cu merisoare nu este doar simplu de facut, ci si testata in timp. Această salată este făcută de cei care nu sunt deloc familiarizați cu gătitul.

    Secretele și tehnologia varzelor murate

    varză murată- un adevărat depozit de vitamine și microelemente, atât de necesare în orice perioadă a anului.

    Înainte de a începe să selectați o rețetă de fermentație, ar trebui să selectați un recipient. Metalul, lemnul sau sticla vor face. Sarea grunjoasă selectată corespunzător va fi importantă. Condimentele pot fi foarte diferite, se adaugă după gust.

    Rețete de gătit

    Important! Frunzele care sunt deteriorate sau au o textură aspră nu sunt recomandate pentru utilizare.

    Alegând ingredientele potrivite și proaspete, puteți pregăti o salată care va rezista mult timp.

    Varză murată cu merișoare în mod clasic

    Varza murată cu merișoare este o descoperire grozavă pentru cei care iubesc mâncărurile acre. Datorită prezenței în rețetă fructe de pădure sănătoase creste aciditatea produsului, ceea ce previne putrezirea salatei. Merișorul este un bun antiseptic și are proprietăți destul de utile.

    Lista ingredientelor:

    • varză albă - 10-12 kg;
    • morcovi - 250 g;
    • sare - 270 g;
    • afine - 250 g.

    Execuție pas cu pas:

    1. Tăiați varza fâșii și morcovii tăiați fâșii subțiri.
    2. Amestecați legumele, adăugați sare, zdrobiți-le cu mâinile până când apare sucul.
    3. Tapetați fundul vasului pregătit cu câteva frunze de varză.
    4. Strat de ingrediente: legume, apoi merișoare.
    5. Puneți sub presiune.

    Aceasta reteta este o baza excelenta pentru bors sau salata de iarna. Gustarea cu merișoare murate se potrivește bine cu orice fel de mâncare, foarte gustoasă în forma sa pură.

    Cu struguri și merișoare

    Simplu și reteta rapida varză murată cu struguri și merișoare. Salata are o acrișoare picant, iar fructele de pădure lasă un postgust plăcut. Prepararea acestei rețete durează doar o oră, iar procesul de fermentare durează aproximativ două zile. Dar cu cât salata stă mai mult timp, cu atât devine mai gustoasă și mai aromată. Gustarea fermentată incredibil de crocantă va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Dacă se dorește, această rețetă poate fi completată cu mere.

    Lista ingredientelor:

    • varză albă - 5 kg;
    • afine proaspete - 200 g;
    • struguri de stafide - 1,5 kg;
    • morcovi - 6 buc;
    • usturoi - 3 capete;
    • ulei de floarea soarelui - 1 cană;
    • zahăr - 1 pahar;
    • apă - 5 l;
    • sare de bucătărie - 10 linguri. l;
    • oțet 3% - 15 linguri. l.

    Pregătire pas cu pas:

    1. Pregătiți ingredientele pentru feliere. Se toacă mărunt varza și se rade morcovii. Tăiați usturoiul în 6 părți, tăiați merele în felii mici.
    2. Pregăti murătură fierbinte pentru umplere. Puneți zahărul granulat și sarea într-un recipient și fierbeți. Adăugați ulei de floarea soarelui și oțet de masă.
    3. Puneți ingredientele rețetei într-o cratiță mare, adăugând struguri și merișoare. Se amestecă fructele de pădure și legumele, se toarnă saramură clocotită. Pentru pregătire corespunzătoare vas, se recomandă să puneți salata sub o presă și să acoperiți.
    4. După 2 zile, scoateți încărcătura, puneți-o în recipiente și păstrați-o la frigider.

    Cu miere

    Unul dintre cele mai bune retete muratul este varza cu miere. Această gustare nu este doar crocantă, ci și suculentă, cu un picant plăcut. Nota picanta de miere nu lasa pe nimeni indiferent.

    Lista ingredientelor:

    • varză albă - 7 kg;
    • morcovi - 1,5 kg;
    • sare grunjoasă - 6 linguri. l;
    • miere 5 linguri. l;
    • apă distilată - 4 l.

    Pregătire pas cu pas:

    1. Tocați mărunt varza cu un cuțit.
    2. Treceți morcovii printr-un robot de bucătărie sau dați-i prin răzătoare.
    3. Se amestecă totul și se pune într-un borcan presterilizat.
    4. Saramură: fierbeți apa, adăugați sare, după răcire, adăugați miere.
    5. Turnați lichidul preparat peste conținutul borcanului, astfel încât să acopere complet salata.
    6. Se lasa 2 zile la infuzat la o temperatura de 18-20°.
    7. După ceva timp în borcan, faceți mai multe mișcări de adâncire cu un băț de lemn, astfel încât să iasă toate gazele formate.
    8. Închide borcanul ermetic cu un capac și dă-l la frigider.
    9. După 3 zile, o astfel de varză poate fi servită în siguranță, udată cu de casă ulei de floarea soarelui si adaugand niste ceapa.

    Cu mere

    Gustarea murată cu vitamine cu mere nu este doar gustoasă și sănătoasă, ci și săracă în calorii.

    Lista ingredientelor:

    • varză - 6 kg;
    • morcovi - 2 buc;
    • mere acre - 5 buc;
    • sare de masă - 6 linguri. l.

    Pregătire pas cu pas:

    1. Curata varza de pe frunzele stricate si toaca marunt.
    2. Tăiați mărunt morcovii și merele acrișoare.
    3. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și se lasă să stea puțin.
    4. După 15 minute, zdrobiți cu mâinile până iese sucul.
    5. Umpleți recipientele cu salată și lăsați la fermentat două zile.
    6. După o zi, introduceți bețișoare de lemn în borcane. Astfel, gustarea va rămâne crocantă și nu își va pierde culoarea.
    7. După două zile, mutați borcanele la rece - aperitivul fermentat este gata de mâncat.

    Cu merisoare si coacaze

    Aceasta varza murata va deveni indispensabila atunci cand pregatiti vinegreta de iarna sau supa delicioasa de varza. Pentru a finaliza corect rețeta, nu aveți nevoie de saramură - salata este fermentată în suc propriu. De aceea regula importantaîn selecția ingredientului principal este o legumă suculentă. Datorită merișoarelor și coacăzelor roșii, gustarea fermentată este nu numai gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Această salată are o culoare frumoasă ușor roz.

    Lista ingredientelor:

    • varză - 5 kg;
    • morcovi - 1 kg;
    • afine - 250 g;
    • coacăze roșii - 250 g;
    • usturoi - 6 catei;
    • sare de masă - 5 linguri. l.

    Reteta pas cu pas:

    1. Pregătiți coacăzele: îndepărtați păstăile, clătiți bine și lăsați deoparte.
    2. Tocați mărunt legumele.
    3. Se amestecă bine, se adaugă sare și se freacă cu mâinile până iese sucul.
    4. Se aseaza in straturi intr-un recipient de lemn: varza, apoi merisoare amestecate cu coacaze.
    5. Apăsați bine pentru a elibera sucul.
    6. Se pune sub o presa la o temperatura de 18 - 20°C timp de 3 zile.
    7. După un timp, va apărea o spumă, care ar trebui îndepărtată, apoi trebuie să străpungeți varza de mai multe ori cu un băț de lemn.
    8. Acoperiți cu un capac și lăsați la frigider pentru cel puțin 3 zile. Această varză murată poate fi păstrată până la 3 luni.

    Cu chimen

    Pentru a obține varză murată cu adevărat crocantă, vă recomandăm să încercați o rețetă cu chimen. Foarte parfumat și gustare delicioasă va atrage nu numai adulții, ci și copii.

    Lista ingredientelor:

    • varză - 6 kg;
    • morcovi - 1 kg;
    • sare de masă - 2 linguri. l;
    • zahăr - 2 linguri. l;
    • chimen - 2 linguri. l.

    Pregătire pas cu pas:

    1. Scoatem primele 2-3 frunze de varza si punem deoparte.
    2. Tăiați varza fâșii și puneți-o într-un recipient mare.
    3. Se amestecă adăugând sare, zahăr și chimen.
    4. Pasează cu mâinile până iese sucul de varză.
    5. Se pune intr-un recipient curat, compactand bine pana se formeaza zeama.
    6. Turnați apă clocotită peste frunzele care au fost puse deoparte la începutul procesului, apoi acoperiți borcanele cu ele.
    7. Se lasa la fermentat 2 zile.
    8. În fiecare zi, străpungeți conținutul borcanului cu bețișoare de lemn pentru a elibera excesul de gaz. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o. După un timp, puneți gustarea fermentată la frigider și apoi păstrați-o la o temperatură de 2 până la 5°.

    Termeni si conditii de depozitare

    Varza murată se păstrează bine în frigider. Perioada de valabilitate este de la 4 săptămâni la 2-3 luni. Totul depinde de rețeta aleasă și de tehnologia de fermentație. Cel mai bine este să vă concentrați pe propriul gust. Pentru a crește termenul de valabilitate al salatei, o puteți conserva sau pasteuriza. Dar, în acest caz, legumele își vor pierde toate vitaminele și microelementele.

    Sfat! Când păstrați varza murată, aceasta trebuie acoperită complet cu saramură, altfel va începe să se usuce și să se întunece. Bucătarii cu experiență recomandă să puneți întotdeauna salata sub presiune.

    Concluzie

    Reteta de varza murata cu merisoare este o solutie excelenta pentru cei care iubesc o varietate de muraturi. Pregătind varza după una dintre rețetele selectate, te poți bucura de această gustare toată iarna. Este absolut simplu de preparat și nu este costisitor. Și conținutul cantitate uriașă vitaminele și microelementele ajută la îmbunătățirea imunității și la menținerea corpului în formă bună.

    Postări înrudite

    Nu există intrări similare.

    Una dintre cele mai delicioase și incredibil de sănătoase gustări cu legume- varza murata (cu merisoare, mere, lamaie, morcovi, chimen, miere). Procesul de fermentare vă permite să păstrați toate vitaminele și minerale conținute de legumă.

    Componentele suplimentare, de exemplu, mierea sau merișorul, ajută la îmbunătățirea efectului vitaminei, la creșterea termenului de valabilitate al produsului și la îmbunătățirea calități gustativeși adaugă note subtile de aromă delicată. Varza murată cu merișoare este adesea numită „bombă cu vitamine”. Conține o cantitate considerabilă de vitamina C, PP, B, macroelemente și nutrienti.

    Reteta clasica de varza murata cu merisoare

    Aceasta este probabil cea mai populară și mai ieftină gustare de legume de iarnă. Se face rapid, simplu și din ingrediente disponibile.

    Lista de produse:

    • Cap de varză (dimensiune medie) - 1 buc.
    • 220 g afine congelate (proaspete).
    • Două kilograme de morcovi (rași).
    • Sare - 2 lingurițe linguri.
    • Frunza de dafin - 3 buc.
    • Zahăr granulat- 2 linguri. l.

    Cum se prepară varză murată

    Se recomanda tocat legumele destul de marunt cu ajutorul unui cutit special. Puteți folosi o răzătoare grosieră pentru a toca morcovii. Adăugați sare și zahăr la varză. Amestecați bine legumele cu mâinile, strângând ușor. Este foarte important ca varza sa isi elibereze sucul.

    Înainte de a adăuga în farfurie, se recomandă să clătiți bine merișoarele, să le uscați și să le împărțiți în trei sau patru părți. Pune o porție mică de varză și morcovi într-un castron mare (de preferință email sau ceramică). Presărați o parte din boabe deasupra și puneți o frunză de dafin. Astfel, este necesar să se creeze mai multe straturi.

    După ce toată varza a fost pusă în recipient, acoperiți-o deasupra cu o farfurie plată. Punem opresiune. Acesta poate fi un borcan obișnuit de trei litri sau o tigaie puțin mai mică umplută cu apă. Acoperiți „structura” cu un șervețel sau un prosop. Lăsați varza murată și merisoarele timp de cinci până la șase zile.

    Este foarte important ca varza să nu fie lăsată nesupravegheată în timpul coacerii. O dată pe zi, asigurați-vă că străpungeți varza cu o frigărui lungă de lemn pentru a elibera excesul de gaze formate în timpul procesului de coacere. De îndată ce o spumă mică începe să apară la suprafață, acesta este un indicator că este timpul ca gazele să scape.

    Varza murată finită cu merișoare se pune în borcane mici și se păstrează în pivniță sau în frigider. Înainte de servire, se recomandă să adăugați jumătate de inele în salata de varză cu vitamine. ceapa si cateva linguri ulei vegetal.

    Varză murată cu miere

    Varza murata cu merisoare pentru iarna, la care s-a adaugat miere, se dovedeste a fi extrem de sanatoasa si incredibil de gustoasa. Nu numai că îmbogățește gustarea cu microelemente utile și acizi din fructe, dar oferă și varzălui murat o aromă proaspătă surprinzător de delicată. Rețineți că la degustare, mierea practic nu se observă în farfurie.

    Ingrediente

    • Varză - 3 kg.
    • Morcovi - 200 g.
    • Merisor - 120 g.
    • Sare - 25 g.
    • miere - 35 g.
    • Boabe de piper - 5 buc.
    • Frunza de dafin - 4 buc.

    Metoda de gatit

    Pentru coacere, este mai bine să alegeți varza, care este un soi cu coacere târzie. Astfel de capete de varză se vor distinge prin duritatea, densitatea și bogăția gustului.

    Ca si in reteta precedenta, varza trebuie tocata foarte fin, iar morcovii trebuie tocati cu razatoarea grosiera. Se amestecă legumele și se adaugă sare și miere. Se amestecă, amintindu-ne să stoarce ușor varza. Adăugați merișoare și amestecați mai atent pentru a nu deteriora boabele fragile.

    Nu există straturi în această rețetă. Pe fundul vasului în care intenționați să fermentați varza, puneți foi de dafin, presărați boabe de piper și adăugați un amestec de varză, merisoare și morcovi. Instalăm orice oprimare și acoperim cu un prosop.

    Imediat ce observam bule si spuma la suprafata, indepartam imediat presiunea, indepartam spuma si folosim un ac de tricotat (frigarui de lemn, bat de sushi) pentru a strapunge varza. Mierea din această rețetă vă permite să scurtați procesul de fermentație, astfel încât aperitivul cu varză va fi gata de mâncat în doar câteva zile.

    Opțiuni

    Site-urile web și cărțile de bucate populare oferă un număr mare de rețete pentru a face varză murată. Trebuie remarcat faptul că procesul de gătit arată aproape la fel în oricare dintre ele. Singura diferență sunt produsele suplimentare care se sugerează a fi combinate cu varză.

    Cea mai populară opțiune, care se numește „clasică”, rețeta bunicilor noastre, este varza murată cu morcovi. O opțiune preferată pentru mulți este varza murată cu merișoare și mere. Dacă doriți ceva neobișnuit, vă recomandăm să fiți atenți la varianta germană - varză cu morcovi și semințe de chimen. Pentru fructe și fructe de pădure, pe lângă merișoare și mere, puteți folosi prune, cireșe și lingonberries.

    • Verificați capul de varză înainte de a cumpăra. Nu trebuie să fie lejer, ci ferm și în același timp suculent.
    • Opțiunea ideală pentru varza murată sunt preparatele din lemn, emailate.
    • Nu poate fi folosit ca opresiune obiecte metalice.
    • Pentru o aromă suplimentară, puteți adăuga la varză murată chimen, semințe de mărar, ienibahar măcinat și cuișoare. Pentru picante și claritate a gustului, adaugă unele gospodine ardei iute Chile.