Mielul este carne dietetică, nu grasă, așa cum cred multe gospodine. Este mai scăzută în grăsimi și colesterol decât carnea de porc. Pilaful consistent și kebaburile aromate sunt doar câteva dintre felurile de mâncare din carne de miel. Secretele culinare te vor ajuta să faci din carne un fel de mâncare suculent, gustos și aromat.

Gătit miel delicios - selecția și prepararea cărnii

Când cumpărați, uitați-vă la culoarea cărnii. În berbecul vechi, este întuneric. Alegeți carne de miel ușoară fragedă. Cea mai delicată este crestătura din spate și partea dorsală. O șuncă este, de asemenea, potrivită pentru orice fel de mâncare. Din piept vor ieși pilaf copios și tocană. Tija se ia pentru carne jeleata.

Mielul are un miros specific. Mai multe sfaturi utile pentru a elimina sau a îneca mirosul:

  • marinați carnea înainte de gătire. Decaparea va elimina mirosul specific. Sucurile de roșii sau de rodie, chefirul, oțetul, sosul de soia sau alte marinate sunt bune. Marinați mielul timp de 30-40 de minute. Dacă marinați mai mult timp, carnea va deveni tare;
  • tăiați grăsimea din carne. Mirosul vine din el;
  • înainte de a pregăti orice fel de mâncare, înmuiați carnea apă rece pentru o jumătate de oră. Schimbați apa la fiecare 10 minute. Un alt sfat este să înmuiați carnea în lapte timp de o oră în loc de apă;
  • clătiți carnea de vită după înmuierea sub apă fierbinte;
  • adăugați condimente la feluri de mâncare. Aromele vor îneca mirosul specific.

Gătit delicios miel înăbușit cu legume

Ingrediente:

  • 2 kg de miel;
  • 3 buc. morcovi, dovlecei tineri, ceapă și vinete;
  • 4 capete de usturoi;
  • pentru a gusta condimente cu sare.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare. Se toarnă 100 ml de ulei de floarea soarelui pe fundul ceaunului și se fierbe morcovii și ceapa în el timp de 30 de minute. Asezati carnea spalata si taiata intr-un cazan cu legume. Fierbeți timp de 20 de minute, amintiți-vă să amestecați. Cât se tocă carnea, să facem alte legume. Tăiați vinetele cubulețe și turnați apă rece și puțin sărată timp de 5-10 minute pentru a elimina amărăciunea. Tăiați dovlecelul în cuburi.

Asezati aceste legume cu carnea si gatiti 10 minute. Adăugați sarea condimentată și gătiți încă 10 minute. Nu tăiați usturoiul decojit în căței și trimiteți la ceaun. Acoperiți și gătiți timp de 1,5 ore. Este indicat să lăsați vasul la infuzat timp de o oră, va ieși parfumat și gustos.


Gătit miel delicios copt în folie

A pregati:

  • 2 kg de miel. Luați toată șunca;
  • 100 g de prune uscate;
  • 3 linguri. l. muştar;
  • 5 catei de usturoi;
  • 5 linguri. l. ulei de masline;
  • patrunjel si condimente - busuioc, maghiran, piper negru si ierburi provenzale;
  • o lamaie.

Clătiți mielul și uscați. Stoarceți sucul din lămâie. Treceți usturoiul decojit prin usturoi. Pătrunjelul spălat se toacă mărunt. Combinați condimentele cu uleiul de măsline într-un bol. Trimite patrunjel, usturoi si suc de lămâie... Se amestecă.

Frecați mielul cu amestecul aromat rezultat. Se lasa sa actioneze 5-8 ore. Faceți tăieturi în carnea murată cu un cuțit și puneți prunele în ea. Frecați muștarul peste carne. Înveliți șunca în folie și puneți-o la cuptor pe o tavă de copt. Se încălzește până la 200 de grade în avans. Timp de gătire - de la 1,5 la 2 ore, totul se bazează pe dimensiunea șuncii.


Cum să gătești miel delicios în vin

Surprinde-ți oaspeții cu coaste suculente gătite în vin. Pregătiți ingredientele:

  • 1,5 kg de coaste de miel;
  • 2 cepe;
  • un pahar de vin alb sec;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 lingura piper negru;
  • patrunjel, busuioc, marar, menta - dupa gust.

Clătiți și uscați coastele cu un prosop. Împărțiți carnea în porții de trei până la patru coaste. Tăiați ceapa în cuburi, tăiați usturoiul. Să începem să gătim:

  • încălziți uleiul într-o tigaie. Prăjiți coastele în ea până se rumenesc;
  • transferați coastele într-un ceaun sau o cratiță;
  • se prajeste ceapa tocata cu usturoi separat si se transfera in carne;
  • se toarnă conținutul ceaunului cu vin și se fierbe la foc mic până se evaporă vinul. Se amestecă din când în când, altfel se va arde. Uite, dacă vinul s-a evaporat și carnea este încă tare - adaugă vin în ceaun sau apa fierbinte, dar cu moderație;
  • se fierbe timp de 1,5 ore. Asezonați cu sare și piper cu 10 minute înainte de terminarea tocanei. Adăugați verdeață tocată. Pune puțină mentă.

Este ușor să verificați gradul de pregătire al vasului - carnea se va separa cu ușurință de oase. Serviți oaspeții cu o masă caldă. O garnitură bună sunt salata de cartofi sau de legume.


Sperăm să vă placă preparatele din miel și să folosiți rețetele noastre. Dar rețineți că există chiar și puțină grăsime în miel, dar se îngheață într-un vas răcit. Prin urmare, mănâncă miel fierbinte, iar carnea fragedă suculentă va deveni un decor demn pentru masa ta.

CELE MAI BUNE ȘI SUPER GUSTOASE MĂCURI PAS CU PAS DE MIEL

Această subdiviziune a site-ului nostru a încorporat multe rețete de preparate, a căror componentă principală este mielul. Acest element de bază al creșterii oilor are un conținut foarte scăzut de colesterol, motiv pentru care este atât de popular printre musulmani. Ce fel de oaspete va pleca, de exemplu, Caucazul de Nord fără să fi gustat preparatul local - grătar? Și ce, la rândul său, un adevărat reprezentant ospitalier al popoarelor muntilor, nu-și răsfăță dragul oaspete cu acest preparat delicios? În această secțiune, veți găsi rețete excelente și metode de gătit mâncăruri pe bază de miel.

Această capodopera nu se distinge numai prin ea nume interesant, dar și o decizie de gust. Nu toată lumea preferă gustul de miel, dar urmând această rețetă, cu siguranță vei putea crea o creație de gust foarte gustoasă și neașteptată.

Există o astfel de persoană pe lume căreia să nu-i placă mâncarea delicioasă? Dar dacă ai ocazia să-i gătești pe cei dragi nu doar delicios, ci uimitor fel de mâncare gustoasă? Beshbarmak este un astfel de fel de mâncare.

Chanakhi este una dintre cele mai cunoscute preparate georgiane. Acest fel de mâncare a fost de mult inclus în meniul zilnic al multor restaurante. Dar de ce să mergi la restaurant când există o mare oportunitate să gătești canakhi acasă?

Bucătăria caucaziană a fost întotdeauna renumită pentru preparatele sale din miel. Această carne are un gust și o aromă unice, dar uneori nu este atât de ușor să o gătești corect. Rețeta sugerată de miel la cuptor este un pariu sigur.

Când vrei neapărat să mănânci ceva cu adevărat serios, nu trebuie să eziți multă vreme, doar ia o bucată bună și suculentă de miel și o tocăni cu cartofi.

Bună tuturor! Astăzi am fiert carne de oaie după rețeta pe care am luat-o din emisiunea TV. Nu am urmărit mai întâi programul, așa că nu știu care este programul și cum se numește exact felul de mâncare. Eu nu sunt un mare fan al mielului, dar această rețetă m-a impresionat.

Mielul de pe masa noastră este o carne destul de rară, așa că poate fi inclusă în siguranță în lista de delicatese. În Caucaz, se spune că un adevărat shish kebab poate fi făcut doar din carne de oaie. Dar acasă există și alte preparate de miel: rețetele cu fotografii sunt ușor de preparat.

Fiecare gospodină ar trebui să înțeleagă că, cu o carne atât de fragedă și, în același timp, grosieră, precum mielul, trebuie să poți lucra corect. În funcție de partea din carcasă care va fi folosită la gătit, prelucrarea cărnii poate fi foarte diferită. De exemplu, pentru părțile mai dure, este posibil ca carnea să fie mai întâi înmuiată. Unele părți, în special partea gâtului, pot fi folosite direct pentru gătit.

Datorită faptului că s-a decis să se aducă toate rețetele într-o singură rubrică în cadrul unui proiect culinar, acum va fi posibil să alegeți rapid ce să gătiți din miel rapid și gustos. Desigur, cuvântul „repede” aici are mai degrabă Valoarea totală... Pentru că, acest tip de carne aparține celor care trebuie gătite mult timp și dureros: doar acolo vei obține un fel de mâncare suculent, iar fiecare bucată de miel se va topi pur și simplu în gură.

Fiecare rețetă are nu numai descriere pas cu pas dar și fotografii care se explică de la sine. Datorită acestor fotografii, chiar și tinerele gospodine cu experiență minimă în bucătărie vor înțelege exact ce procese trebuie efectuate pentru a face mielul moale și suculent. Acordați atenție faptului că mâncărurile de miel: rețetele sunt simple și complexe, cu astfel de fotografii devin de înțeles pentru implementare. Acest lucru este, de asemenea, extrem de important.

Se întâmplă adesea ca din cauza lipsei de informații clare și verificate și buna reteta, gazda nu merge des la experimente culinare. Mai ales, cu un produs atât de dificil de preparat, precum carnea de berbec. Cu rețetele și explicațiile noastre, chiar și așa ceva devine clar și ușor.

O atenție deosebită se acordă acelor rețete de miel care se gătesc la cuptor. Într-un apartament modern sau chiar într-o casă privată, nu este întotdeauna posibil să gătiți această carne pe foc liber. Cuptorul va fi de mare ajutor aici. Poate că timpul de gătire va fi lung, adesea durează câteva ore, dar carnea va deveni moale și suculentă, va fi ușor de separat de os. Faceți experimente culinare și stăpâniți noi tehnici pentru a vă încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi cu mâncăruri noi în fiecare zi.

10.11.2018

Pulpă de miel în mânecă

Ingrediente: pulpă de miel, ceapă, sare, piper, coriandru, anason stelat

Ați gătit vreodată un fel de mâncare cu pulpă de miel? Se dovedește că puteți coace un pulpă de miel în cuptorul în mânecă. Mâncarea este foarte gustoasă și va surprinde pe mulți.

Ingrediente:

- 4 kg. pulpă de miel;
- 1 ceapa;
- sare;
- un amestec de ardei;
- coriandru;
- 2 buc. anason stelat.

22.06.2018

Supă de miel Kharcho

Ingrediente: miel, orez, ceapa, usturoi, sos de rosii, boabe de piper negru, foi de dafin, sare, condimente, ierburi, ulei vegetal

Kharcho este faimos Supă georgiană... De asemenea, ne place foarte mult, așa că vă sfătuim să folosiți rețeta noastră și să o gătiți din miel. Acest prim fel de mâncare este plăcut în special de jumătatea puternică a umanității din cauza sațietății și a abundenței de condimente.

Ingrediente:
- miel - 300 gr;
- orez - 3-4 linguri;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 1-2 catei;
- sos de rosii - 150 gr;
- piper negru - 2-3 mazăre;
- frunze de dafin - 1-2 buc;
- Sarat la gust;
- hamei suneli dupa gust;
- coriandru dupa gust;
- verdeata dupa gust;
- ulei vegetal - 1-2 linguri

26.05.2018

Miel înăbușit la ceaun cu legume

Ingrediente: miel, ceapa, vinete, piper, sare, condimente

Mielul este considerat o carne delicioasă. Cei mai buni bucătari iubesc pur și simplu să gătească miel, deoarece este foarte fraged și aromat. Astăzi vom găti un preparat delicios și satisfăcător - tocană de miel la ceaun cu legume.

Ingrediente:

- 600 de grame de miel,
- 200 de grame de ceapa,
- 200 de grame de vinete,
- 200 de grame de ardei gras,
- sare,
- condimente.

13.04.2018

Coaste de miel la cuptor

Ingrediente: coastă de miel, usturoi, sare, condimente, rozmarin, ulei

Coastele de miel sunt foarte ușor de preparat. Astăzi v-am pregătit o rețetă de coaste de miel la cuptor cu usturoi și condimente.

Ingrediente:

- 1 kg. coaste de miel,
- cap de usturoi,
- o jumătate de linguriță sare,
- un sfert de lingurita amestecuri de condimente de miel,
- un sfert de lingurita rozmarin,
- 3 linguri. ulei vegetal.

19.03.2018

Lagman de miel

Ingrediente: miel, ceapă, ardei, ulei, morcov, roșii, sare, ierburi, piper, ou, făină, sare

Lagman este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Astăzi vă voi spune cum să gătiți un lagman clasic acasă.

Ingrediente:

- 1 kg. miel,
- 3 ardei,
- 4 cepe,
- 2 linguri. ulei vegetal,
- 2 morcovi,
- 4 roșii,
- sare,
- o grămadă de verdeață,
- boabe de piper negru,
- piper negru,
- 1 ou,
- 150 de grame de faina.

10.03.2018

tocana irlandeza

Ingrediente: cartofi, ceapa, ulei, faina, sare, piper, zahar, condimente, bere, bulion, morcovi, pasta de tomate, carne de oaie

Tocanita este un preparat delicios si satios. Există o mulțime de rețete, astăzi vă propun să gătiți o tocană irlandeză neobișnuită foarte gustoasă.

Ingrediente:

- 4 cartofi,
- 1 ceapa,
- 100 ml. ulei vegetal,
- 2 linguri. făină,
- sare,
- piper negru
- 1 lingura. Sahara,
- coriandru,
- rozmarin,
- 2 foi de dafin,
- 1 pahar de bere neagra,
- 2 pahare de bulion de carne,
- 2 morcovi,
- 1 lingura. pasta de tomate
- 700 de grame de miel sau vita.

12.01.2018

Pilaf de miel la ceaun

Ingrediente: orez, miel, morcov, ulei, ceapa, piper, usturoi, arpaca, chimen, sare, coriandru

Astăzi v-am pregătit o rețetă conform căreia puteți găti un adevărat pilaf de oaie delicios în bucătărie la ceaun.

Ingrediente:

- un kilogram de orez,
- un kilogram de miel,
- un kilogram de morcovi,
- 150 ml. ulei vegetal,
- 2 cepe,
- 1 ardei iute uscat,
- 2 capete de usturoi,
- jumatate de lingura arpaș uscat,
- jumatate de lingura chimion,
- jumatate de lingura seminte de coriandru,
- sare.

28.12.2017

Supă de miel piti

Ingrediente: miel, ceapă, roșii, gutui, năut, cartofi, sare, piper, ierburi

Astăzi vă voi prezenta bucătăria azeră. Vom găti delicioasă și consistentă supă de miel piti.

Ingrediente:

- 500 de grame de miel,
- 2 cepe,
- 1 rosie,
- 1 gutui,
- 100 de grame de naut,
- 5 cartofi,
- sare,
- boabe de piper negru,
- verdeata.

11.12.2017

Paste simple de casă cu vodcă

Ingrediente: apă, făină, ou, vodcă, ulei, sare, carne, ceapă, bulion, piper

Nu vă faceți griji, astăzi vom face prăjituri delicioase de casă cu vodcă. Și ce, au băut și au mâncat imediat. Aceasta este desigur o glumă, cu siguranță vă va plăcea gustul acestor paste. Și votca este aici pentru a adăuga crocant aluatului.

Ingrediente:

- 125 ml. apă,
- 350-380 de grame de faina,
- 1 ou,
- 1-2 linguri. vodcă,
- 1 lingura. ulei vegetal,
- 1 lingura sare,
- 450-500 de grame de carne,
- 1-2 cepe,
- 100-150 ml. bulion de carne,
- piper negru.

13.10.2017

Ajapsandal cu carne

Ingrediente: carne, vinete, cartofi, ceapa, rosii, ardei gras, coriandru, busuioc uscat, unt, ulei vegetal, foi de dafin, apa, sare

Dacă trebuie să gătești ceva gustos, frumos și hrănitor, atunci te va ajuta Rețetă armeană- „Ajapsandal” cu carne. Un astfel de fel de mâncare te va încălzi vreme rece, va înveseli și va potoli foamea perfect.
Ingrediente:
- carne (miel sau porc) - 400 gr;
- vinete - 2 buc (medii);
- cartofi - 3 buc;
- ceapă- 1 BUC;
- roșii - 4 buc;
- ardei - 3 buc;
- coriandru - 1 buchet mic;
- busuioc uscat - 3 ciucuri;
- unt - 50 gr;
- ulei vegetal - 30 gr;
- frunze de dafin - 2 buc;
- apa - 100 gr;
- Sarat la gust.

02.10.2017

Supă de miel

Ingrediente: miel, apa, ceapa, cartofi, rosii, morcovi, ardei de salata, ierburi, sare, condimente

Astăzi vă voi învăța cum să gătiți o supă delicioasă, copioasă și ușor de gătit cu miel și legume. Felul de mâncare se dovedește a fi nebunește de gustos, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită.

Ingrediente:

- un kilogram de miel,
- 2 litri de apa,
- 1 ceapa,
- 3-4 cartofi,
- 1 rosie,
- 1 morcov,
- 1 ardei de salata,
- 1 buchet de verdeata,
- sare.

21.08.2017

Samsa cu miel

Ingrediente: apă, ou, făină, ulei, sare, miel, ceapă, chimen, sare, piper, susan, gălbenuș

Samsa are multe variante, dar reteta traditionala prepararea lui – cu miel. Vă vom învăța cum să gătiți o astfel de samsa acasă, astfel încât să vă puteți surprinde familia și oaspeții cu produse de patiserie delicioase și satisfăcătoare.
Ingrediente:
Pentru test:
- 1 pahar (220 ml) apa;
- 1 ou;
- 3-4 pahare (500-520 gr) faina;
- 80 gr unt;
- 0,5 linguriță sare.
Pentru carnea tocata:
- 500-600 de grame de miel;
- 2-3 cepe (300 gr);
- 2-3 lingurite chimion;
- Sarat la gust;
- piper negru macinat dupa gust.
În plus:
- 100 de grame de unt topit - pentru intinderea straturilor de aluat;
- 3 lingurite seminte de susan alb prajite - pentru stropire;
- 1 galbenus de ou.

03.08.2017

Supă de miel

Ingrediente: miel, cartofi, ceapa, morcovi, ardei, chili, pasta de rosii, ulei, sare, dafin, condimente, ierburi

Mielul este o carne foarte gustoasă și satisfăcătoare, principalul lucru este să o poți găti. Astăzi vă voi spune cum să faceți o supă absolut delicioasă și copioasă cu miel și cartofi.

Ingrediente:

- 300 de grame de miel,
- 4 cartofi,
- 1 ceapa,
- 1 morcov,
- 2 ardei dulci,
- ardei iute dupa gust,
- 1 lingura. pasta de tomate
- 2 linguri. ulei vegetal,
- 2 lingurite sare,
- 1 frunza de dafin,
- 1 lingura piper negru
- un sfert de buchet de verdeata de coriandru.

28.07.2017

Bukhler. Ciorbă de buriat cu miel

Ingrediente: miel, ceapa, cartofi, sare, piper, marar, patrunjel

Vă sugerez să gătiți această delicioasă supă Buryat - buhler. Este făcut din miel. Un efect interesant al acestei supe este că elimină sindromul post-alcoolic.

Ingrediente:

- 450 de grame de miel,
- 3 cepe,
- 2 cartofi,
- jumatate de lingura sare,
-piper proaspat macinat,
- o grămadă de mărar,
- un buchet de patrunjel.

10.06.2017

shulum de miel

Ingrediente: miel, cartofi, morcovi, ceapa, vinete, ardei gras, coriandru, chili, ierburi, dafin

Shulum este o supă pe care vânătorii o pregătesc din rață și de obicei deschid sezonul de vânătoare cu acest fel de mâncare. Astăzi vom găti shulum de miel. Prepararea acestei supe durează mai mult de 2 ore, dar merită.

Ingrediente:

- 1 kg. miel;
- 400 de grame de cartofi;
- 300 de grame de morcovi;
- 150 de grame de ceapa;
- 300 de grame de vinete;
- 200 de grame de ardei gras;
- 300 de grame de roșii;
- 100 de grame de coriandru;
- 2-3 ardei iute;
- verdeata;
- usturoi;
- Frunza de dafin;
- piper;
- sare.

06.03.2017

Supă clasică de miel kharcho

Ingrediente: miel, orez, ceapa, rosii, telina, nuca, usturoi, piper, coriandru, dafin, sare

Kharcho este o supă aromată groasă care ocupă un loc special în bucătăria georgiană. De asemenea, are mai multe opțiuni de gătit. Al nostru reteta noua te va învăța cum să gătești kharcho clasic.

Produse pentru reteta:
- 700 g carne pe os;
- 120 g de orez cu bob lung;
- doua capete de ceapa rosie;
-doua rosii;
- 150 g tulpini de telina;
- 100 g nuci;
- cap de usturoi;
- doi ardei iute;
- ardei roșu măcinat - două ciupituri;
- hamei-suneli - doi ciupituri;
- un buchet de coriandru și mărar;
- Frunza de dafin;
- piper negru macinat - dupa gust;
- Sarat la gust;
- condimente pentru bulion;
- ulei vegetal.

Carnea a însoțit viața omului încă din antichitate. Mâncarea era încălzită cu pietre, coaptă la foc, afumată cu fum. Gătitul modern de carne abundă într-o varietate de moduri de a obține mancare delicioasa... Rețetele prezentate pentru gătitul mielului nu numai că vor ajuta la alegerea felului de mâncare dorit, ci vor dezvălui și caracteristicile utilizării acestui produs sănătos.

Carne înăbușită cu cartofi

Dintre toate metode cunoscute Tratamentul termic al unei astfel de cărni, tocană de miel este un fel de mâncare tradițional printre multe popoare ale lumii, iar noi nu facem excepție!

Compoziția ingredientelor:

  • ceapa - 2 buc.;
  • ulei slab;
  • pulpă de miel - 1 kg;
  • catei de usturoi - 5 buc.;
  • cartofi - până la 12 buc.;
  • condimente (sare, piper), coriandru, chimen.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați mielul, spălat și uscat cu șervețele, în bucăți mici, amestecați cu condimente, condimente, usturoi tocat mărunt. Lăsăm carnea o oră și jumătate într-un recipient închis.
  2. Punem ceapa tocata in jumatati rondele intr-o tigaie cu pereti grosi (cazan), prajim legumele pana devine roz in ulei vegetal preincalzit. Adăugați carnea marinată și continuați să gătiți până când pe bucățile de miel apare o crustă aurie.
  3. Acum se toarnă apă foarte încălzită într-o cantitate care acoperă produsul și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Dacă lichidul fierbe prematur, adăugați suma necesară. Cel mai bun mod aflați despre sfârșitul procesului - încercați o mușcătură suculentă.
  4. Curatam cartofii, taiem felii mari, prajim intr-o tigaie cu unt, punem intr-un bol cu ​​carne de miel. Fierbe alimentele încă 25 de minute, asezonează cu sare, piper și chimen.

Serviți carnea de vită fierbinte cu cartofi, presărați porțiile cu coriandru tocat.

Shurpa clasică de miel

Carnea acestui animal este considerată dietetică, așa că shurpa de miel nu este doar gustoasă, ci și un fel de mâncare extrem de sănătos.

Lista de cumparaturi:

  • Ardei dulce;
  • morcovi - 4 buc.;
  • miel (neapărat pe os) - 1,2 kg;
  • ceapa de nap - 6 buc.;
  • condimente, coriandru și mărar, amestecuri de condimente;
  • pasta de tomate - 150 g;
  • untură - 200 g;
  • arpagic - 4 buc.;
  • chili - 2 păstăi;
  • cartofi - 10 buc.;
  • roșii - 6 buc.

Procedura de gatire:

  1. Tăiați carnea și oasele în bucăți mari, puneți-le într-un cazan cu o capacitate de până la 5 litri, umpleți vasele cu apă îmbuteliată. Adăugați 2 cepe, o lingură de desert de chimen, usturoi, păstăi de chili și sare. Începem să încălzim lichidul.
  2. Îndepărtăm spuma care apare în timpul fierberii, reducem intensitatea focului la minim, fierbem mâncarea până la 4 ore. Shurpa delicioasă este un proces lung care necesită atenție și răbdare. Cand bulionul este gata se scoate carnea si se taie bucati.
  3. Tocați mărunt slănina, reîncălziți-l într-un alt recipient cu pereți groși până se formează ciupiți. Nu ne vor fi de folos, așa că scoatem bucățile din tigaie. Adăugați mielul și ceapa tăiate rondele, prăjiți mâncarea până se rumenește, apoi turnați bulionul strecurat în componentele shurpa și aduceți-o la fiert.
  4. Acum coborâți roșiile feliate, pasta de roșii, ardeii tăiați fâșii (fără semințe), felii de morcov și bucăți mari de cartofi curățați. Fierbe alimentele până se înmoaie.

Apropo, dacă nu există contraindicații pentru utilizarea mielului, includerea unei astfel de cărni în dieta zilnică este o modalitate sigură de a scăpa de excesul de greutate!

Kebab delicios în suc de rodie

Pentru a pregăti cel mai fraged și mai suculent kebab de miel, alegeți carnea din spatele unui miel de lapte, care nu are mai mult de două luni.

Componente necesare:

  • ardei dulce, ceapa, - 1 buc.;
  • suc de lamaie - 30 ml;
  • file de miel - 800 g;
  • catei de usturoi - 3 buc.;
  • suc de rodie - 170 ml;
  • ulei de măsline - 50 g;
  • sare piper.

Sosul necesită:

  • un buchet de coriandru;
  • iaurt natural - 350 g;
  • suc de jumătate de lime;
  • arpagic - 3 buc.

Tehnologia de gatit:

  1. Amesteca intr-un bol usturoiul tocat, sarea, sucul de rodie si lamaie, piperul, uleiul de masline si ceapa tocata. Folosim condimente aromate in cantitati limitate pentru a nu pune in pericol gustul original al preparatului.
  2. Spălăm și ștergem mielul cu șervețele, tăiem bucăți, umplem cu marinată, lăsăm 4 ore închis.
  3. Curățăm ardeiul de semințe, clătim, tăiem bucăți mari. Înșirăm porții de carne pe frigărui, alternând cu rondele de ceapă și fâșii de legume dulci. Prăjim produsele pe grătar până sunt fierte, amintindu-ne să ne întoarcem mai des.
  4. Pentru a obține sosul, treceți arpagicul printr-o presă, combinați cu iaurt, suc de lămâie, coriandru tocat.

Asezonați amestecul aromat cu sare și piper, serviți grătarul de miel răcit.

Supă tradițională kharcho

Folosim un produs de calitate pentru kharcho de miel.

Ne referim la faptul că carnea proaspătă a unui animal tânăr se distinge printr-o culoare roșie deschisă (nu închisă) și straturi grase aproape albe.

Lista de cumparaturi:

  • orez rotund - 60 g;
  • ceapă, morcov;
  • miel (cu siguranță cu os) - 700 g;
  • pasta de tomate - 30 g;
  • catei de usturoi - 5 buc.;
  • piper, frunze de dafin, sare.

Caracteristici de gătit:

  1. Puneți osul separat de carne într-o cratiță, turnați 2,2 litri de apă filtrată, fierbeți cel puțin o oră și jumătate în formă închisă. După începerea fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma.
  2. Împărțiți carnea de miel în porții mici, prăjiți până se rumenește, scufundați în bulion. Scoatem osul in prealabil. Fierbeți carnea până se înmoaie, apoi întindeți orezul bine spălat. Continuăm procesul până când cerealele sunt suficient de moi.
  3. Se toaca ceapa si morcovul in bucatele mici, se aseaza in tigaia in care a fost prajita carnea, se calesc legumele pana se inmoaie. Se adauga pasta de rosii, se amesteca mancarea, dupa 3 minute se pune compozitia intr-o cratita cu mancare. Se piperează și se sare vasul, se pune usturoiul tocat, frunzele de dafin.

După ce terminăm pregătirea supei kharcho, îi dăm ocazia să fie preparată, să o prezentăm fierbinte.

Pilaf de miel

Acest preparat oriental consistent, cu o aromă strălucitoare și un gust bogat este un fel de mâncare preferat și niciodată enervant.

Lista componentelor:

  • morcovi - 600 g;
  • ceapa - 300 g;
  • miel (de preferință o bucată grasă) - 1,6 kg;
  • hamei-suneli, seminte de mustar, chili iute - cate 2 linguri;
  • frunze de dafin - 2 buc.;
  • ulei slab;
  • sare, usturoi, rădăcină de țelină.

Metoda de gatire:

  1. Spalam si curatam legumele. Tăiați morcovii fâșii, tăiați ceapa în cuburi mari.
  2. În primul rând, pregătim baza de pilaf - zirvak. Intindem bucatile de ceapa intr-un cazan (vasa cu pereti grosi) cu ulei vegetal preincalzit. Se prăjește până când este transparent, ușor auriu.
  3. Împărțiți pulpa de miel (coapsă sau spate) în bucăți mici, adăugați-le la legume. Adăugăm rădăcină de țelină tocată, chimen zdrobit, ardei iute, hamei suneli, sare și condimentele tale preferate. Gatim mancarea pentru cateva minute, le amestecam constant.
  4. Asezam orezul bine spalat, inmuiat in prealabil 20 de minute, pe compozitia prajita. Scoateți stratul de coajă de pe capul de usturoi, introduceți-l în mijlocul bobului așezat. Adaugati o pastaie de ardei iute si condimente, umple ingredientele vasului cu apa filtrata intr-un volum care depaseste cu 3 cm continutul vasului.
  5. Creștem intensitatea încălzirii, iar după fierbere, reducem căldura la minimum. Gătim alimentele închise timp de aproximativ 40 de minute.

Pilaful de miel este preparat din bucătăria uzbecă și, prin urmare, mâncarea s-a dovedit a fi delicioasă, incredibil de gustoasă, tentant de aromată.

Beshbarmak într-un multicooker

Un preparat excelent de miel și tăiței ne-a venit din bucătăria turcească. Rețeta simplă este potrivită în special pentru gătirea alimentelor cu un aparat electric.

Compoziția ingredientelor:

  • ceapa - 200 g;
  • ouă - 2 buc.;
  • făină cernută (de preferință grâu) - 500 g;
  • miel - 1,5 kg;
  • condimente, ierburi, ierburi, frunze de dafin.

Etape de gătit:

  1. Se amestecă într-un castron ½ cană de apă încălzită, un praf de sare și un ou. Framantam aluatul elastic, ii dam o jumatate de ora sa se odihneasca. Împărțiți bila în 4 părți, întindeți prăjiturile subțiri, tăiați-le în romburi sau pătrate de până la 2 cm lățime.Așa se prepară tăițeii speciali pentru beshbarmak.
  2. Punem bucatele de carne in vasul aparatului, adaugam sare, ceapa, frunza de dafin, piper. Completați componentele vasului bând apă acoperind complet mancarea. Selectăm programul „Tocană”, fixăm timpul de gătire pentru 2 ore.
  3. Scoatem ceapa din bulion, o aruncam. Scoatem mielul, il punem pe o farfurie lata, deasupra punem ceapa tocata rondele.
  4. Selectați programul „Gătit cu abur”, lăsați aparatul deschis. Aduceți lichidul la fierbere, scufundați tăițeii în bulion, încălziți amestecul timp de 10 minute, amestecând pastele din când în când. Le punem intr-o strecuratoare, le asezam cu grija pe bucatele de carne, adaugam cateva rondele de ceapa.

Serviți beshbarmak gătit într-un aragaz lent, stropiți mâncarea cu ierburi tocate.

Supă de miel piti

Acest fel de mâncare fierbinte reprezintă bucătăria azeră. Ciorba de miel are o aromă aparte, oferită de năut și mirodenii orientale aromate.

Lista de cumparaturi:

  • roșie;
  • cartofi - 6 buc.;
  • miel - 600 g;
  • ceapa - 2 buc.;
  • naut (mazare uscata) - 120 g;
  • gutui - 1 buc.;
  • boabe de piper, sare, ierburi aromatice, ierburi proaspete.

Metoda de gatire:

  1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Uscați carnea spălată cu prosoape, împărțiți-o în porții.
  2. Tăiați coaja subțire de la gutui, tăiați fructele în cuburi mici. Înmuiați mazărea timp de câteva ore, apoi ștergeți cu șervețele până se usucă.
  3. Intindem mancarurile preparate intr-o cratita in straturi in urmatoarea ordine: rondele de ceapa, miel, bucatele de gutui, naut. Turnăm apă purificată, ascunzând sub ea componentele vasului.
  4. Încingem conținutul vaselor până la fierbere, reducem căldura cât mai mult posibil, fierbem mâncarea închisă timp de aproximativ două ore. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați cartofii decojiți, tăiați felii și roșia împărțită în sferturi. Condimentam vasul cu sare, piper, patrunjel tocat si marar.

Servim ciorba piti de miel numai fierbinte.

Lagman de gătit

Mâncarea prezentată se distinge prin tehnologia de gătit, în urma căreia obținem o încrucișare între felul întâi și al doilea.

Produse necesare:

  • roșii - 6 buc.;
  • Ardei dulce;
  • morcovi și cartofi - 2 buc.;
  • carne - 600 g;
  • ulei slab - 100 ml;
  • tăiței pentru lagman - 1 pachet;
  • catei de usturoi - 6 buc.;
  • adjika de înaltă calitate - 50 g;
  • sare piper.

Procesul de gatire:

  1. Taiem toate peliculele si tendoanele dintr-o bucata de carne, impartim mielul in fasii lungi si foarte subtiri, asezam intr-o oala de fonta cu ulei bine incins, prajim pana se rumeneste deschis.
  2. Adăugați în carne ceapa curățată și tăiată în jumătate de rondele, continuați procesul încă un sfert de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul acestei perioade, întindeți morcovii tăiați fâșii și ardeii dulci tăiați rondele. Asezonați vasul cu sare.
  3. Într-un castron separat, fierbeți rădăcinile și feliile de roșii, împărțite în cuburi. Gătiți alimente timp de un sfert de oră, puneți adjika, fierbeți încă 3 minute, închis.
  4. Combinați compoziția de carne cu cartofii, amestecați alimentele. Fierbeți tăițeii separat în apă puțin sărată, puneți-i într-o strecurătoare.

Întindem pastele fierbinți pe un platou de servire, punem lagmanul pe ele. Presarati ierburile tocate peste vas.

Coaste de Miel la cuptor

Preparatele din miel sunt delicioase la cuptor, mai ales dacă avem la dispoziție coaste delicioase.

Un set de produse:

  • ceapa - 3 buc.;
  • roșii coapte - 5 buc.;
  • coaste de miel - 1 kg;
  • sare, condimente, ierburi aromatice.

Tehnologia de gatit:

  1. Taiati coastele de miel in portii, frecati cu sare si condimente, lasati la marinat 3 ore.
  2. Intindem bucatile de carne pe oase in forma termorezistenta, deasupra asezam rosiile impartite in cercuri subtiri, ceapa tocata in jumatati de rondele.
  3. Stropiți mâncarea cu ierburi tocate, închideți recipientul cu folie, trimiteți-l la cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 190 ° C.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, îndepărtați hârtia, coaceți coastele de miel până la o culoare aurie minunată. Un preparat delicios de gustos este gata!

Chanakh de carne într-o cratiță

Acest fel de mâncare este deosebit de comun în Caucaz. Nu a fost oare motivul unui număr atât de mare de centenari în aceste regiuni?

Componente necesare:

  • vinete, ardei dulci - 4 buc.;
  • ceapa - 3 buc.;
  • miel (de preferință cu straturi de grăsime) - 1,5 kg;
  • grăsime din coadă - 120 g;
  • cartofi - 8 tuberculi;
  • cap de usturoi;
  • roșii - 5 buc.;
  • sare (20 g), piper (1/3 lingura de desert), ierburi.

Gătirea mielului într-o cratiță:

  1. Tăiați slănina în cuburi mici, puneți-o pe fundul vasului. Curatam carnea de tendoane, taiem bucatele mici, asezam in stratul urmator.
  2. Vinetele trebuie mai întâi îndepărtate de amărăciune. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în cercuri, sare, lăsați o oră sub opresiune. Scurgeți lichidul închis la culoare, ștergeți legumele, puneți-le pe rândul de carne.
  3. Împărțiți roșiile în sferturi, îndepărtați semințele de pe ardei, spălați fructele, tăiați grosier, așezați-le în stratul următor. Adaugam ceapa tocata in jumatati rondele, pe ea asezam cartofii taiati in sferturi si arpagicul impartit in farfurii subtiri. Stropiți mâncarea cu ierburi tocate.
  4. Asezonați masa cu pudră ardei iute... Dacă doriți, turnați o jumătate de pahar de vin. Închideți ermetic tigaia și lăsați-o la foc mare.
  5. După câteva minute, când începe fierberea activă, reducem intensitatea încălzirii la minim, fierbem mâncarea cel puțin o oră.

În mod similar, formăm cuve de oaie în oale. Gătim astfel de alimente în cuptor. În orice caz, va fi foarte gustos!

Miel copt în folie

Felul cu semnătură al oricui masa festiva- miel la cuptor, copt in folie.

Compoziția produselor:

  • pulpă de miel;
  • oțet de masă - 250 ml;
  • sare, piper, boia de ardei;
  • apă purificată - 5 l;
  • miere - 60 g;
  • muștar franțuzesc - 30 g.

Tehnologia de gatit:

  1. Selectăm feluri de mâncare spațioase, întindem pulpa de miel, o umplem cu o soluție de apă și oțet. Închidem recipientul, lăsăm produsul în această stare peste noapte.
  2. Dimineața, extragem carnea din mediul acid, o usucăm cu șervețele, tăiem peliculele și venele, straturi de grăsime. Ungeți piciorul cu piper, sare și boia.
  3. Într-un castron amestecați mierea topită în baie de aburi și muștarul franțuzesc cu cereale integrale. Frecați bine carnea cu amestecul rezultat, înfășurați pulpa în două straturi de folie și trimiteți-o la cuptor pentru 2 ore (200 ° C). Deschidem hârtia cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, așteptăm formarea unei cruste roz apetisante.

Intindem mielul copt pe un vas, taiat in straturi de pana la 2 cm grosime, pastrand forma initiala a pulpei. Pe o parte a cărnii, puneți o grămadă frumoasă de muștar franțuzesc.

Wak balish - plăcinte mici cu carne

La o privire la plăcintele tătare în miniatură cu carne tocată fin, deja curge salivarea.

Lista ingredientelor:

  • ceapa - 2 buc.;
  • ghee;
  • smântână - 300 g;
  • ouă - 2 buc.;
  • gălbenuș - 1 buc.;
  • bicarbonat de sodiu - 9 g;
  • cartofi - 2 buc.;
  • carne tocată - 700 g;
  • făină cernută (de preferință grâu) - 500 g.

Etapele gătirii vak balish:

  1. În primul rând, facem aluatul. Combinați ouăle și smântâna proaspătă într-un castron, adăugați 150 g de ghee încălzit, un praf de sare. Amestecam bine compozitia, adaugam faina cernuta impreuna cu sifon in portii, facem un lot aluat moale... Învelim mingea în folie, o trimitem la frigider.
  2. Curățați cartofii și ceapa, tăiați în felii. Pentru plăcinte, tăiați pulpa de miel în cele mai mici cuburi. Se amestecă produsele într-o masă omogenă, se condimentează cu sare și piper.
  3. Scoatem aluatul, formam bile mici, intindem prajiturile, punem umplutura de carne in mijlocul fiecarui produs. Ciupim marginile aluatului in cerc, lasand mici gauri deasupra, imbracam aluatul cu galbenus, il punem pe o tava de copt tratata cu unt, il dam la cuptor pentru 50 de minute (180°C).

Sunt minunate aceste plăcinte cu carne, cât de bune sunt! Serviți wak balish cu ceai dulce sau bulion.

Miel fiert fără aromă

Înainte de a alege una dintre metodele culinare de a scăpa de mirosul specific al cărnii, suntem convinși că motivul pentru aceasta nu constă în calitatea produsului achiziționat (un animal vechi, încălcări în tehnologia de sacrificare sau procesul de depozitare).

Îndepărtăm mirosul de miel în următoarele moduri:

  • Taiem peliculele subtiri si, cel mai important, grasimea dintr-o bucata de carne. În ea se află adesea sursa principală a tuturor bolilor „parfumate”.
  • Umpleți carnea timp de câteva ore cu lapte (adăugați usturoi tocat) sau bere, chefir sau un amestec de suc de lămâie și apă sodă.
  • Facem o soluție slabă de oțet, lăsăm mielul în ea peste noapte. Este recomandabil să schimbați de mai multe ori lichidul folosit într-o compoziție pură.

Cum se fierbe mielul inodor?

Alegem o bucată de carne tânără de miel, procesăm produsul, urmând recomandările date, fierbem cu adaos de condimentele dorite:

  • ceapa;
  • chimen, maghiran, chimen sau ghimbir;
  • Usturoiul, folosit cu moderatie, va fi o componenta excelenta care confera carnii un gust si o aroma placuta.

După cum arată practica, pentru a garanta că scăpați de mirosul de miel fiert, la sfârșitul tratamentului termic, adăugați câteva picături de suc de lămâie în bulion.

Ceapă umplută de miel

Un astfel de fel de mâncare nu se găsește adesea în dieta noastră. Motivul pentru aceasta este ignoranța elementară a calităților excelente ale alimentelor preparate inițial.

Lista componentelor:

  • stafide stafide (fara seminte) - 60 g;
  • ceapa - 7 buc.;
  • bulgur (crupe de grâu) - 4 linguri. l.;
  • ulei de măsline - 20 ml;
  • carne de oaie tocată - 450 g;
  • catei de usturoi - 3 buc.;
  • chimen (2 lingurițe), scorțișoară (½ linguriță), coriandru (1 linguriță) - toate măcinate.

Metoda de gatire:

  1. Curățăm bulbii, clătim, uscăm cu șervețele, apoi tăiem resturile sistemului radicular. Facem acest lucru în așa fel încât fiecare cap în poziție în picioare să nu cadă într-o parte, asemănând cu o jucărie „vanka-vstanka”.
  2. Se fierbe apa intr-o cratita, se fierb legumele 10 minute si se scurge lichidul, lasand pana la 300 ml.
  3. Intindem stafidele si bulgurul intr-un vas termorezistent, il umplem cu apa din ceapa, il lasam timp de 25 de minute pentru ca lichidul sa fie absorbit in mancare.
  4. Tăiați straturile superioare ale bulbilor (până la 1 cm), îndepărtați pulpa cu o lingură, tocați mărunt împreună cu capacele separate.
  5. Intr-o tigaie cu ulei incins se pune carnea de miel tocata in prealabil, se caleste 6 minute, amestecand cu o spatula de silicon.
  6. Când produsul s-a rumenit, mutați-l pe marginea vaselor, adăugați condimente și condimente. După 30 de secunde, atașați compozitia de ceapa, se prăjește ușor, se amestecă cu carnea tocată, se mai fierbe încă 10 minute. Intindem stafide si cereale in masa de carne, asezonam compozitia cu sare si piper.
  7. În etapa finală a gătirii, umpleți capetele de ceapă cu umplutura rezultată, puneți legumele într-o tavă de copt, acoperiți-le cu folie, trimiteți-le la cuptor pentru 20 de minute. La sfârșitul procesului, scoatem hârtia, pregătim vasul pentru încă un sfert de oră.

Serviți ceapa umplută cu miel doar fierbinte.

Filet la cuptor

Ei bine, acum - o intrigă culinară, pe care nutriționiștii o numesc o modalitate de a menține sănătatea și longevitatea.

Lista de cumparaturi:

  • muschi de miel - 1,5 kg;
  • bere, bând apă- 300 ml fiecare;
  • smântână proaspătă - 420 g;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ghee - 30 g;
  • făină - 60 g;
  • frunza de dafin, sare, piper.

Gătitul unui fel de mâncare:

  1. La începutul procesului, facem o marinadă. Într-o cratiță, amestecați ceapa tăiată rondele, berea și apa, rozmarinul și lavrushka. Fierbem compozitia, umplem carnea cu amestecul rezultat, o lasam inchisa 12 ore. Întoarceți piesele din când în când.
  2. Scoatem mielul din marinada, tamponam bine cu servetele, frecam cu sare, piper si ulei de masline. Întindem produsul pe o foaie de copt, coacem timp de 2 ore la 180 ° C. Nu uitați să procesați carnea cu sucul eliberat.
  3. În continuare, scoatem mielul, stropim cu făină, turnăm smântână proaspătă, continuăm să gătim încă o jumătate de oră.

Servim muschiul fierbinte, turnam compozitia aromata formata in timpul coacerii.

Astăzi, nutriționiștii își exprimă uneori o părere despre pericolele mielului. Să-i crezi sau nu - depinde de tine, dar nu poți să nu fii atent la faptul că acesta este singurul tip de carne care nu este interzis pentru consum de nicio religie. O împrejurare foarte semnificativă!


Mielul este carnea preferată a popoarelor din Orient, unde, pe lângă faimoșii miei de lapte, se prețuiește și carnea de berbeci sau oi tineri castrați de cel puțin 3 ani; este de culoare roșie deschisă cu o grăsime albă, fermă. Dacă gustul de grăsime de miel nu vă este atractiv, îndepărtați-l cu grijă. Mielul nu poate fi gătit prea mult timp: își pierde aroma și devine prea uscat și dur, este mai bine să-l lași semiprăjit, roz și suculent. Gătitul mielului depinde de tradiția culinară: în Orient, carnea este fiartă și înăbușită cu curmale și caise, uleiul de măsline, roșiile, usturoiul și vinul sunt cerute în rețeta de preparate mediteraneene, în regiunile nordice se preferă friptura de miel cu cartofi. Cimbrul, oregano și maghiranul sunt condimente excelente pentru miel; gustul grăsimii este combatet cu sos englezesc de mentă și oțet. Mielul merge aproape exclusiv cu vinuri roșii.

În secțiunea „Rețete de miel” 344 de rețete

Miel cu varză într-o oală de lut

Reteta de miel suculent cu varza proaspata gatita intr-o oala de lut. Pentru aromă, la carne se adaugă negru și ienibahar și pătrunjel tocat. Deși este mai bine să adăugați pătrunjel la carnea gata preparată, pentru ca verdeața să-și păstreze culoarea. Mielul este chinuit în du...

Cotlet de miel cu brânză și ierburi

Cotleturile de miel sunt și mai gustoase atunci când sunt făcute cu umplutură de brânză. Apoi, pe farfurie va fi nu doar miel suculent, ci și brânză fierbinte, care are un gust minunat cu carnea. Alege tipul de brânză pe placul tău. In plus, la inceput...

Shanfana - miel în vin în portugheză (Chanfana)

Chanfana este preparatul național portughez preparat din carne de miel sau capră. Principalele sale ingrediente sunt carnea, ceapa și vinul roșu. Shanfana este un fel de mâncare tradițional din centrul și nordul Portugaliei, inclus în lista celor 7 minuni gastronomice. Oraș...

Lula kebab la grătar

Reteta Lula kebab la gratar pentru cei care s-au saturat deja de restul kebab-urilor. Pregătirea cărnii de miel tocată, sculptarea kebab-urilor și apoi grătarul pe cărbune vă va adăuga un fior. Totul contează aici! Aproape orice abatere de la rețetă va...

Pilaf cu miel

Reţetă pilaf sfărâmicios cu bucatele de miel suculente se vor topi in gura ta instantaneu. Desigur, este ideal să gătești astfel de pilaf pe foc. Dar ce să faci dacă nu există posibilitatea de a găti pilaf în natură? Există o ieșire! Puteți face delicioase preparate de casă...

Shashlik de miel cu vinete

Mielul și vinetele sunt, după părerea mea, combinația perfectă. Mai ales dacă este vorba despre gratar. Reteta de kebab de miel cu vinete nu este atat de complicata pe cat ar parea. Va trebui să mâncăm cu carnea tocată ca să nu alunece de pe frigărui, dar în rest totul este ale...

Shashlik de miel în marinată de ceapă

Reteta de kebab de miel cu cele mai multe marinada simpla... Pentru marinată, avem nevoie de un singur ingredient - ceapa. Înainte de prăjire, carnea este marinată în zeamă de ceapă (sau terasă de ceapă), ceea ce face mielul mai moale. Vești bune pentru cei care nu iubesc...

Miel cu gutui la ceaun

Într-un cazan, orice carne capătă un gust și o aromă deosebite. În această rețetă, mielul este prăjit cu adaos de gutui, care este mai întâi prăjit separat de carne, dar la sfârșit este adăugat la carnea de oaie, astfel încât produsele să schimbe arome, iar felul de mâncare este încă inclus...

Coaste de miel la cuptor cu miere

Coastele de miel la cuptor cu miere pot fi gătite la cuptor (în folie) sau coapte pe grătar. Înainte de a începe să gătiți coaste, trebuie să vă asigurați că aceasta este carnea unui miel tânăr. Coastele de miel sunt murate și gătite rapid. Pentru ma...

Dushenina de miel (tocanita cu cartofi)

Dushenina de miel este o bucată de carne înăbușită cu legume cu adaos de bulion de carne și condimente. Carnea este prepâine în făină și se prăjește până devine crustă. În această formă, își păstrează toată suculenta. Puteți tocana miel într-o cratiță adâncă sau...

Coaste de miel in folie

Înainte de a găti coaste de miel în folie, carnea trebuie marinată într-un amestec de usturoi, sos de soiași amestecuri de ierburi provensale. La final, suc de lamaie proaspat stors poate fi adaugat in marinada de carne. Când coastele sunt marinate, sunt înfășurate strâns în f ...

Kaiser kavurma (miel fript cu legume)

Kaiser-kavurma este o friptură de miel cu legume. Gătiți acest fel de mâncare mai bine vara cand exista legume locale – aromate, suculente si carnoase. Conform acestei rețete, kavurma se dovedește a fi parfumată, gustoasă și nu are un miros specific de carne de oaie. Carnea se topește în...

Georgian Kaurma (miel prăjit, inimă și ficat)

Kaurma este o rețetă de bucătărie georgiană făcută din carne de miel, inimă și ficat. Este foarte important, înainte de a începe să gătiți, să alegeți produsele potrivite și necesare. Carnea trebuie să fie de la un miel tânăr, doar așa se poate obține un rezultat bun. Cât despre...

Miel cu vinete

Mielul și vinetele gătite după această rețetă se dovedesc a fi moi. Legumele, la tocănirea cărnii, formează mult suc, care se îngroașă și devine saturată la sfârșitul gătitului, sos delicios... Mielul gata cu vinete este ornat...

Miel cu naut si legume

Mielul cu năut și legume este gătit într-o cratiță adâncă, tigaie, ceaun sau gosyatnitsa. Principalul lucru este că se formează suficient suc, în care nici carnea, nici legumele nu sunt arse. Desigur, dacă simțiți că nu este suficient lichid, turnați puțin...

Pulpa de miel copta in folie

Pulpa de miel nu necesită marinate complexe. Este suficient să-l ungeți cu un amestec de ierburi cu sare și ulei, apoi coaceți până se înmoaie, încercând să nu se usuce. Am un amestec gata preparat de plante cu adaos de oțet, piper și legume...

Tagine de miel cu dovleac și cușcuș

Ca de obicei, bucătăria orientală se remarcă prin utilizarea abil, moderată a condimentelor. De data aceasta am gătit miel cu dovleac în tajine cu adaos de amestecul de condimente ras el hanut, pe care îl făceam pentru un alt fel de mâncare, iar acum îl păstrez într-un borcan și îl folosesc...

Miel în pesmet

Muschiul de miel este potrivit pentru acest fel de mâncare. Este mai bine să luați miel și miel tânăr, astfel încât carnea să fie prăjită cât mai repede, în timp ce crusta de pâine se rumenește, dar nu se arde. Proaspete sau bulion sunt potrivite pentru ornat cu miel în pesmet...