Toată viața de pe Pământ este obișnuită să se refere fie la plantă, fie la lumea animală, cu toate acestea, există organisme speciale - ciuperci, pe care oamenii de știință le-au fost greu de clasificat pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile sunt unice prin structura, modul de viață și diversitatea lor. Ele sunt reprezentate de un număr imens de soiuri și diferă prin mecanismul existenței lor chiar și între ele. Ciupercile au fost atribuite mai întâi plantelor, apoi animalelor și abia recent s-a decis atribuirea lor regatului lor special, special. Ciupercile nu sunt o plantă sau un animal.

Ce sunt ciupercile?

Ciupercile, spre deosebire de plante, nu conțin pigmentul clorofilă, care dă frunziș verde și extracte nutrienți din dioxid de carbon. Ciupercile nu sunt capabile să producă în mod independent substanțe nutritive, ci le extrag din obiectul pe care cresc: lemn, sol, plante. Consumul de substanțe gata preparate aduce ciupercile foarte aproape de animale. În plus, umezeala este vitală pentru acest grup de organisme vii, astfel încât acestea nu sunt capabile să existe acolo unde nu există lichid.

Ciupercile pot fi capace, mucegai și drojdie. Este pălăria pe care o adunăm în pădure. Matrițele sunt o matriță bine cunoscută, drojdia este o drojdie și microorganisme similare foarte mici. Ciupercile se pot dezvolta pe organisme vii sau se pot hrăni cu deșeurile lor. Ciupercile pot crea relații reciproc avantajoase cu plante superioareși insectele, această relație se numește simbioză. Ciupercile sunt componenta obligatorie sistemul digestiv al erbivorelor. Acestea joacă un rol foarte important în viața nu numai a animalelor, plantelor, ci și a oamenilor.

Diagrama structurii ciupercilor cu capac

Toată lumea știe că o ciupercă constă dintr-un picior și un capac, iar noi le tăiem atunci când colectăm ciuperci. Cu toate acestea, aceasta este doar o mică parte a ciupercii, numită „corpul fructificator”. Prin structura corpului fructifer, puteți determina ciuperca comestibilă sau nu. Corpurile fructelor sunt compuse din fire împletite, acestea sunt „hife”. Dacă întoarceți ciuperca și priviți capacul de jos, veți observa că unele ciuperci au plastic subțire acolo (aceasta ciuperci lamelare), în timp ce altele sunt ca un burete (ciuperci spongioase). Acolo se formează sporii (semințe foarte mici), care sunt necesare pentru reproducerea ciupercii.

Corpul fructificator reprezintă doar 10% din ciuperca însăși. Principala parte a ciupercii este miceliul, nu este vizibilă pentru ochi, deoarece se află în solul sau scoarța unui copac și este, de asemenea, o împletire de hife. Un alt nume pentru miceliu este „miceliu”. O suprafață mare de miceliu este necesară pentru ca ciuperca să colecteze nutrienți și umiditate. În plus, atașează ciuperca la suprafață și promovează răspândirea în continuare pe ea.

Ciuperci comestibile

Cele mai populare ciuperci comestibile printre culegătorii de ciuperci sunt: ​​ciuperca albă, boletus, boletus, unt, volant, ciupercă cu miere, ciupercă de lapte, russula, chanterelle, ciupercă, volnushka.

O ciupercă poate avea multe soiuri, motiv pentru care ciupercile cu același nume pot arăta diferit.

Ciupercă albă (boletus) adorat de ciupercile pentru gustul și aroma sa de neegalat. Are o formă foarte asemănătoare cu un butoi. Capacul acestei ciuperci este ca o pernă rotundă și este de culoare pal până la maro închis. Suprafața sa este netedă. Pulpa este densă, albă, inodoră și are o aromă plăcută de nuci. Piciorul ciupercii porcini este foarte voluminos, cu o grosime de până la 5 cm, alb, uneori bej. Cea mai mare parte este subterană. Această ciupercă poate fi recoltată din iunie până în octombrie în păduri de conifere, foioase sau mixte și aspectul său depinde de locul în care crește. Puteți mânca ciuperci porcini sub orice formă.




Boletus comun

Boletus comun (obabok) de asemenea, o ciupercă destul de dorită pentru culegătorii de ciuperci. Șapca lui are, de asemenea, forma unei perne și este vopsită fie în maro deschis, fie în maro închis. Diametrul său este de până la 15 cm. Carnea capacului este albă, dar poate deveni ușor roz la tăietură. Lungimea piciorului este de până la 15 cm. Se lărgește ușor în jos și are o culoare gri deschis cu solzi maronii. Boletus crește în pădurile de foioase și mixte din iunie până toamna târziu. Îi place foarte mult lumina, așa că cel mai adesea poate fi găsit pe margini. Boletus poate fi consumat fiert, prăjit și înăbușit.





Boletus

Boletus(roșcată) este ușor de recunoscut prin culoarea interesantă a capacului său, care seamănă cu frunzele de toamnă. Culoarea capacului depinde de locul de creștere. Acesta variază de la aproape alb la galben-roșu sau maro. În locul pauzei, pulpa începe să-și schimbe culoarea, se întunecă până la negru. Piciorul boletului este foarte dens și mare, atingând 15 cm lungime. În aparență față de boletus boletus, boletus se distinge și prin faptul că are pete negre pe picioare, așa cum ar fi, orizontal, iar boletus este mai mult verticală. Această ciupercă poate fi recoltată de la începutul verii până în octombrie. Se găsește cel mai adesea în pădurile de foioase și mixte, în pădurile aspen și mici.




Autocamion cu motor diesel

Autocamion cu motor diesel are un capac destul de lat, cu diametrul de până la 10 cm. Poate fi colorat de la galben la ciocolată, de formă convexă. Pielea poate fi ușor separată de carnea capacului și poate fi foarte slabă și alunecoasă la atingere. Carnea din capac este moale, gălbuie și suculentă. În unturile tinere, buretele de sub capac este strâns cu un film alb, la adulți, o fustă rămâne pe picior din acesta. Piciorul are forma unui cilindru. Este galben în partea de sus și ușor mai închis în partea de jos. Uleiul crește în pădurile de conifere pe sol nisipos din mai până în noiembrie. Poate fi consumat murat, uscat și sărat.




Capră

Capră foarte asemănător cu vechiul lubrifiant, dar buretele de sub capac este mai întunecat, cu pori mari și nu are fustă pe picior.

Mosswheel

Volante au un capac în formă de pernă cu o piele de catifea de la maro la verde închis. Piciorul este dens, galben-maroniu. Pulpa poate deveni albastră sau verde atunci când este tăiată și are o culoare maro. Cel mai adesea există viermi de muște verzi și galbeni-maronii. Au un gust excelent și pot fi consumate prăjite și uscate. Înainte de a-l mânca, asigurați-vă că ați curățat capacul. Mușchiul crește în pădurile de foioase și conifere de latitudini temperate de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei.





Dubovik

Dubovik crește în principal în pădurile de stejar. Arată ca o ciupercă porcini în formă și o volantă de culoare. Suprafața capacului ciupercilor tinere este catifelată; pe vreme umedă este slabă. De la atingere, capacul se acoperă cu pete întunecate. Carnea ciupercii este gălbuie, densă, roșie sau roșiatică la baza piciorului, devine albastră pe tăietură, apoi devine maro, inodor, gustul este blând. Ciuperca este comestibilă, dar este ușor să o confundați cu cea necomestibilă: ciuperci satanice și bilioase. Dacă o parte a piciorului este acoperită cu o plasă întunecată, acesta nu este un stejar, ci omologul său necomestibil. În stejarul brun-măsliniu, carnea de pe tăietură devine imediat albastră, iar la geamănul otrăvitor își schimbă încet culoarea, mai întâi în roșu, apoi se transformă în albastru.

Toate ciupercile descrise mai sus sunt spongioase. Dintre ciupercile spongioase, doar ciuperca biliară și ciuperca satanică sunt otrăvitoare, arată ca alb, dar își schimbă imediat culoarea pe tăietură și chiar și piperul nu este comestibil, deoarece este amar, despre ele mai jos. Dar printre ciupercile lamelare există multe necomestibile și otrăvitoare, așa că un copil ar trebui să-și amintească numele și descrierile ciupercilor comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Ciupercă de miere

Ciupercă de miere crește pe baza copacilor, iar ciupercile de luncă - pe pajiști. Capacul său convex, cu diametrul de până la 10 cm, are o culoare maro-gălbuie, asemănătoare unei umbrele. Lungimea piciorului este de până la 12 cm. În partea superioară este ușoară și are un inel (fustă), iar în partea de jos capătă o nuanță maronie. Pulpa ciupercii este densă, uscată, cu miros plăcut.

Miere de toamnă agaric crește din august până în octombrie. Poate fi găsit pe baza copacilor morți și vii. Capacul este brunet, plăci dense, gălbui, inel alb pe tulpină. Se găsește cel mai adesea într-o plantație de mesteacăn. Această ciupercă poate fi consumată uscată, prăjită, murată și fiartă.

Miere de toamnă agaric

Mierea agarică de vară, ca toamna, crește pe butuci toată vara și chiar toamna. Capacul său este mai întunecat de-a lungul marginii decât în ​​mijloc și mai subțire decât cel al mierii de toamnă. Există un inel maro pe picior.

Ciupercă de miere de vară

Mierea de luncă crește în pajiști și pășuni de la sfârșitul lunii mai. Uneori ciupercile formează un cerc, pe care culegătorii de ciuperci îl numesc „inelul vrăjitoarei”.

Miere de luncă

Russula

Russula au un capac rotund cu o piele care se desprinde ușor la margini. Pălăria atinge un diametru de 15 cm. Pălăria poate fi convexă, plată, concavă sau în formă de pâlnie. Culoarea sa variază de la roșu-maroniu și albastru-gri până la gălbui și gri deschis. Piciorul este alb, fragil. Pulpa este de asemenea albă. Russula poate fi găsită atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere. De asemenea, cresc într-un parc de mesteacăn și pe malurile râului. Primele ciuperci apar la sfârșitul primăverii, iar cel mai mare număr apare la începutul toamnei.


Chanterelle

Chanterelle- o ciupercă comestibilă cu aspect plăcut și cu gust. Pălăria ei catifelată are o culoare roșiatică și seamănă cu o pâlnie cu falduri la margini. Carnea sa este densă și are aceeași culoare ca și capac. Pălăria intră lin în picior. Piciorul este, de asemenea, roșu, neted, conic în jos. Lungimea sa este de până la 7 cm. Chanterelle se găsește în pădurile de foioase, mixte și conifere. Poate fi adesea găsit în mușchi și conifere. Crește din iunie până în noiembrie. Îl puteți folosi sub orice formă.

Lactoză

Lactoză are un capac concav cu o pâlnie în centru și margini ondulate. Este ferm la atingere și cărnos. Suprafața capacului este albă și uneori acoperită cu puf, este uscată sau invers, mucoasă și umedă, în funcție de tipul de greutate. Pulpa este fragilă și, atunci când este spartă, se eliberează un suc alb cu gust amar. În funcție de tipul de greutate, sucul poate deveni galben sau roz atunci când este rupt. Piciorul este dens, alb. Această ciupercă crește în păduri de foioase și mixte, adesea acoperite cu frunziș uscat, astfel încât să nu fie vizibilă, ci doar o movilă este vizibilă. Îl puteți colecta din prima lună de vară până în septembrie. Ciupercile din lapte sunt potrivite pentru decapare. Mult mai rar sunt prăjiți sau consumați fierți. Laptele poate fi și negru, dar negrul are un gust mult mai prost.

Bucată albă (reală)

Greutate uscată (sarcină)

Aspen bucată

Bucată neagră

Volnushka

Volnushki Ele se disting printr-o pălărie mică, cu o depresiune în centru și o frumoasă franjură de-a lungul marginilor ușor încastrate. Culoarea sa variază de la gălbuie la roz. Carnea este albă și fermă. Aceasta este o ciupercă alimentară condiționată. Sucul are un gust foarte amar, așa că, înainte de a găti această ciupercă, trebuie să o înmuiați mult timp. Piciorul este dens, lung de până la 6 cm. Valurile adoră zonele umede și cresc în păduri de foioase și mixte, preferând mesteacănii. Se recoltează cel mai bine din august până în septembrie. Volnushki poate fi consumat sub formă sărată și murată.


Ryzhik

Ryzhiki asemănătoare valurilor, dar de dimensiuni mai mari, nu au o margine la margini, sunt de culoare portocalie deschisă, iar carnea de pe tăietură este de asemenea portocalie, devine verde de-a lungul marginii. Ciuperca nu are suc amar, așa că o puteți găti imediat fără a o înmuia. Ciuperca este comestibilă. Ciupercile sunt prăjite, fierte și murate.

Champignon

Champignon cresc în pădure și în oraș, și chiar în depozite de deșeuri și subsoluri din vară până în toamnă. În timp ce ciuperca este tânără, capacul său are forma unei jumătăți de bilă de culoare albă sau cenușie, partea din spate a capacului este acoperită cu un voal alb. Când pălăria este deschisă, vălul se transformă într-o fustă cu picior, expunând plăcile gri cu spori. Champignons sunt comestibili, sunt prăjiți, fierți, murați fără o prelucrare specială.

Violonist

O ciupercă care scârțâie ușor atunci când este ținută peste ea cu o unghie sau când capacele sunt frecate, mulți o numesc scârțâită. Crește în conifere și păduri de foioase, de obicei în grupuri. Vioara este asemănătoare cu o bucată, dar spre deosebire de bucată, plăcile sale sunt turnate într-o culoare gălbuie sau verzuie, iar capacul poate să nu fie și alb pur, în plus, este catifelat. Pulpa ciupercii este albă, foarte densă, fermă, dar fragilă, cu un miros slab plăcut și un gust foarte înțepător. La pauză, secretă un suc lăptos alb foarte acru. Pulpa albă devine galben-verzuie atunci când este expusă la aer. Sucul lăptos, când este uscat, devine roșiatic. Vioara este o ciupercă alimentară condiționată, este comestibilă sub formă sărată după înmuiere.

Valuy (taur) are un capac maro deschis cu farfurii albicioase și picior alb. În timp ce ciuperca este tânără, capacul este îndoit și ușor alunecos. Ciupercile tinere sunt colectate și consumate, dar numai după îndepărtarea pielii, înmuierea prelungită sau fierberea ciupercii.

Puteți găsi astfel de ciuperci bizare în pădure și în pajiște: morel, linie, gândac de gunoi, strofarie albastru-verde. Sunt comestibile condiționat, dar în ultimul timp sunt consumate din ce în ce mai puțin de oameni. Ciupercile tinere umbrelă și haina de ploaie sunt comestibile.

Ciuperci otrăvitoare

Ciupercile necomestibile sau alimentele care conțin otrăvurile lor pot provoca otrăviri grave și chiar moarte. Cele mai periculoase ciuperci otrăvitoare, care pot pune viața în pericol, includ: agarici de muscă, mormânt palid, ciuperci false.

O ciupercă foarte vizibilă în pădure. Pălăria lui roșie cu pete albe este vizibilă pădurarului de departe. Cu toate acestea, în funcție de tip, pălăriile pot fi și de alte culori: verde, maro, alb, portocaliu. Pălăria are forma unei umbrele. Această ciupercă este destul de mare. Piciorul se lărgește de obicei în jos. Există o „fustă” pe ea. Este rămășițele cochiliei în care se aflau ciupercile tinere. Această ciupercă otrăvitoare poate fi confundată cu o russula roșie-aurie. Russula are o pălărie ușor deprimată în centru și nu are „fustă” (Volvo).



Toadstool pal (verde agaric zbura) chiar și o cantitate mică poate provoca mari daune sănătății umane. Pălăria ei poate fi albă, verde, gri sau gălbuie. Dar forma depinde de vârsta ciupercii. Pălăria unui toadstool tânăr seamănă cu un ou mic și, în timp, devine aproape plat. Tulpina ciupercii este albă, se conici în jos. Pulpa nu se schimbă la locul inciziei și este inodoră. Grădina palidă crește în toate pădurile cu sol de alumină. Această ciupercă este foarte asemănătoare cu șampanii și russula. Cu toate acestea, plăcile cu ciuperci sunt de obicei mai închise la culoare, în timp ce la toadstool pal sunt albe. Russula nu are această fustă pe picior și sunt mai fragile.

Ciuperci false poate fi ușor confundat cu ciupercile comestibile. De obicei cresc pe butucuri de copaci. Capacul acestor ciuperci este viu colorat, iar marginile sunt acoperite cu particule albe fulgi. Spre deosebire de ciupercile comestibile, mirosul și gustul acestor ciuperci sunt neplăcute.

Ciupercă gal este o dublă de alb. Se deosebește de boletus prin faptul că partea superioară a piciorului său este acoperită cu o plasă întunecată, iar carnea devine roz la tăietură.

Ciupercă satanică De asemenea, arată ca alb, dar buretele său sub capac este roșiatic, există o plasă roșie pe picior, iar tăietura devine purpurie.

Ciupercă de ardei asemănător cu un volant sau cu untdelemn, dar buretele de sub capac este purpuriu.

Falsă chanterelle- dublul necomestibil al chanterellei. Culoarea falsului chanterelle este mai închisă, roșiatică-portocalie; sucul alb este eliberat la ruperea capacului.

Atât volanta, cât și chanterele au, de asemenea, omologi necomestibili.

După cum ați înțeles, ciupercile nu sunt doar cele care au capac și picior și care cresc în pădure.

  • Ciupercile de drojdie sunt folosite pentru a crea unele băuturi, folosindu-le în procesul de fermentare (de exemplu, cvas). Mucegaiurile sunt o sursă de antibiotice și salvează milioane de vieți în fiecare zi. Tipuri speciale de ciuperci sunt folosite pentru a da produselor, cum ar fi brânzeturile, un gust special. De asemenea, sunt folosite pentru a crea substanțe chimice.
  • Sporii de ciuperci, cu ajutorul cărora se reproduc, pot germina în 10 ani sau mai mult.
  • Există, de asemenea, specii prădătoare de ciuperci care se hrănesc cu viermi. Miceliul lor formează inele dense, când intră în care este deja imposibil să scapi.
  • Cea mai veche ciupercă găsită în chihlimbar are o vechime de 100 de milioane de ani.
  • Un fapt interesant este că furnicile tăietoare de frunze sunt capabile să cultive independent ciupercile de care au nevoie pentru nutriție. Au dobândit această abilitate acum 20 de milioane de ani.
  • În natură, există aproximativ 68 de specii de ciuperci strălucitoare. Acestea se găsesc cel mai frecvent în Japonia. Astfel de ciuperci se disting prin faptul că strălucesc verde în întuneric, arată deosebit de impresionant dacă ciuperca crește în mijlocul trunchiurilor de copac putred.
  • Unele ciuperci provoacă boli grave și infectează plantele agricole.

Ciupercile sunt organisme misterioase și foarte interesante, pline de secrete nerezolvate și descoperiri neobișnuite. Speciile comestibile sunt delicioase și sănătoase, în timp ce speciile necomestibile pot fi foarte dăunătoare sănătății. Prin urmare, este important să puteți distinge între ele și nu ar trebui să puneți o ciupercă în coș, în care nu sunteți complet sigur. Dar acest risc nu vă împiedică să admirați diversitatea și frumusețea lor pe fundalul naturii înflorite.

Cel mai bun sezon de ciuperci este toamna. Dar există și astfel de tipuri de ciuperci comestibile care apar în luna mai. Mergând în pădure, fii atent: fără a citi fotografiile, numele și descrierile ciupercilor comestibile, există un mare risc de colectare soiuri otrăvitoare, iar acest lucru, cel puțin, este plin de otrăvire. Dacă aveți dubii, culegătorii experimentați vă vor ajuta să determinați ce ciuperci sunt comestibile. Este și mai bine dacă un astfel de cunoscător merge cu tine cel puțin la prima „vânătoare liniștită”.

Cele mai bune ciuperci comestibile din prima categorie

Pentru a începe, consultați fotografia și descrierea ciupercilor comestibile din prima categorie, care se disting prin gust excelent și sunt foarte populare printre culegătorii de ciuperci.

Ciupercă albă

Ciupercă albă(Boletus edulis), boletus, este considerată cea mai bună ciupercă comestibilă, cea mai valoroasă din punct de vedere nutrițional. Este apreciat pentru gustul ridicat și capacitatea sa de a fi utilizat în toate tipurile de prelucrare. Sărat, uscat, fiert, prăjit, conservat, murat - este bun sub orice formă și se folosesc atât pălării, cât și un picior.

Această ciupercă se găsește în principal în emisfera nordică, în Rusia - cel mai adesea în partea europeană, precum și în Siberia de Vest și Caucaz. După cum sugerează și numele, acest tip de ciupercă comestibilă crește cel mai adesea în păduri și pe toate solurile, cu excepția turbării, adesea în familiile numeroase. Primele ciuperci pot apărea în luna mai, dar fructifică în principal din iunie până în octombrie.

Ciuperca albă are aproximativ 20 de forme, formând micoriza cu multe specii de arbori, mai ales deseori - cu molid, pin, mesteacăn, stejar, fag, carpen. De aici și numele diferitelor sale forme.

Acordați atenție fotografiei și descrierii acestei ciuperci de pădure comestibile - molidul boletus, cel mai comun, are o pălărie maro, maro-roșcat sau maro castan, netedă, uscată, cu piciorul lung:



Capacul de pin al ciupercii porcini este maro închis, cu o nuanță măslinie sau aproape negru. Piciorul este scurt și gros.

Boletul de mesteacăn are un capac maroniu deschis, galben ocru sau albicios pe o tulpină scurtă și groasă.

Acum comparați aceste ciuperci boletus cu o fotografie cu ciuperci comestibile într-o pădure de stejari - aceste daruri ale pădurii care cresc sub stejari au o culoare maronie nuanță gri pălărie și picior lung:

Pulpa ciupercilor este densă, cu miros plăcut de ciupercă și gust dulce, întotdeauna alb, în ​​tăietură și la pauză nu se întunecă. Suprafața stratului tubular la ciupercile tinere este albă și nu își schimbă culoarea după uscare. Cu vârsta, devine galben sau galben-verde. Pulbere de măsline sporată. Aceste ciuperci de pădure comestibile se află în prima categorie.

Ryzhik

Ciupercă de pin(Lactarius deliciosus) crește în pădurile de pini, preferă solurile nisipoase. Fructificarea în august-septembrie în Belarus, în august-octombrie în Ucraina (Polesie și Prykarpattya). În centrul Rusiei, aceste ciuperci comestibile rodesc de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie.

Capacul este rotunjit-convex, apoi în formă de pâlnie largă, roșu portocaliu, cu diametrul de până la 17 cm, cu o margine coborâtă, mai rar dreaptă. Pielea este netedă, umedă, lipicioasă.

După cum puteți vedea în fotografie, aceste ciuperci comestibile și-au luat numele pentru culoarea pulpei - este portocalie, cu un miros și un gust rășinos ușor:

Seva lăptoasă devine verde în aer, apoi devine maro.

Plăcile sunt galben-portocalii, devin verzi când sunt apăsate. Piciorul are o înălțime de până la 8 cm, cilindric, gol, neted, de aceeași culoare cu capacul.

Există, de asemenea, o ciupercă de molid, sau molid, care crește cel mai adesea în pădurile tinere de molid. Are un capac mai subțire decât pinul, roșiatic-portocaliu sau albastru-verzui. Sucul lăptos este roșu de morcov.

După cum puteți vedea în fotografie, acest tip de ciupercă comestibilă are un picior de aceeași culoare cu un capac sau puțin mai deschis:

Devine verde în sare. Una dintre cele mai ciuperci delicioase clasificate în prima categorie. Poate fi sărat, conservat, murat, fiert și prăjit. Se spune că ciupercile sărate sunt superioare în calorii ouă de puiși carne de vită.

Lapte adevărat

Lapte adevărat(Lactarius resimus) - celebra ciupercaîn bucătăria rusă. Este chiar numit „regele ciupercilor”, deși aparține lapierilor și a fost folosit întotdeauna doar sărat. Apare în pădurile de mesteacăn și pin-mesteacăn cu tufișuri de tei în grupuri destul de mari, din iulie până în septembrie (în Belarus - din august până în septembrie), formează micoriza cu mesteacăn.

Capacul acestei ciuperci comestibile din prima categorie este rotund, cu diametrul de până la 20 cm, cărnos, dens, la început plat, deprimat în centru, cu o margine ondulată, în formă de pâlnie. Pielea este ușor slabă, albă lăptoasă, fildeș sau gălbuie, cu zone apoase abia vizibile.

Pulpa este albă, fermă, fragilă. Sucul lăptos este alb, devine galben în aer. Pungent, cu un miros plăcut „mușchi”. Plăcile sunt albe, apoi gălbui. Piciorul este alb, gol, uneori cu pete gălbuie. După sărare, capătă o nuanță albăstruie.

Numele acestei ciuperci de grădină de pădure poate fi auzit adesea într-un proverb rusesc:„Gruzdev s-a numit să intre în corp”.

Ciuperci populare comestibile din centrul Rusiei cu fotografii și nume

Aici veți afla numele și veți vedea fotografii ale ciupercilor comestibile, care pot fi găsite mai des decât altele în pădurile rusești din zona de mijloc.

Uleiul de zada poate

Uleiul de zada poate(Suillus grivelli) crește în pădurile de foioase din zona mijlocie, Urali și Siberia, în special în plantațiile tinere, din iulie până în octombrie.

Capacul acestei populare ciuperci comestibile este carnoasă, în formă de pernă sau în formă de pernă convexă, galben lămâie, slab, strălucitor pe vreme uscată. Diametru - până la 15 cm. Pulpa este galben deschis, nu își schimbă culoarea la pauză sau devine ușor roz.

Stratul tubular este de culoare gri-gălbuie, acoperit cu un film, care se rupe pe măsură ce ciuperca crește și formează un inel pe tulpină. Piciorul este cilindric, uniform, lung de până la 8 cm, grosime de până la 2 cm, galben deasupra inelului, maroniu sub el. Ciupercă comestibilă din a doua categorie. Îndepărtați piei din capacele înainte de a găti.

Marsh russula

Marsh russula(Russula paludosa) de obicei se găsește în pădurile umede de pin, de-a lungul marginii mlaștinilor, pe soluri umede turbă-nisipoase din iunie până în septembrie. Formează micoriza cu pin.

Capacul acestei ciuperci are un diametru de până la 15 cm, mai întâi convex, apoi deprimat plat, roșu, maroniu la mijloc, uneori cu pete gălbuie-brune, gol, neted, cu o margine netedă sau ușor nervată.

Uită-te la fotografie - această ciupercă comestibilă din centrul Rusiei are plăci late, cu o margine ușor zimțată, mai întâi albă, apoi galbenă cremoasă, bifurcată la picioare:

Pulpa este albă, dulce, dar plăcile tinere sunt uneori înțepătoare. Piciorul este alb, uneori cu o nuanță roz, ușor strălucitor.

Experții consideră că russula de mlaștină este o ciupercă comestibilă bună. Un kilogram din această ciupercă conține 264 mg de riboflavină (vitamina B2). Marsh russula este folosit pentru decapare, sărare și prăjit. Aparține categoriei a treia.

Această ciupercă comestibilă din fâșia de mijloc are o asemănare cu falsul chanterelle sau kokoshka (Hydrophoropsis aurantiaca), care diferă de culoarea roșiatică-portocalie obișnuită, un capac mai rotund și un picior gol.

Volanta galben-maro

Volanta galben-maro(Suillus variegatus), volant de mlaștină, aspen galben. Această ciupercă comestibilă crește în Rusia, în principal în jumătatea nordică a zonei forestiere, în păduri de pin și pin amestecate cu pin, pe soluri nisipoase umede și locuri cu mușchi. Această ciupercă comestibilă crește de obicei în pădure în grupuri, din iunie până în octombrie.

Capacul are un diametru de până la 12 cm, cu o margine subțire, cărnoasă, pernă-convexă, uneori plată, scalată fin, galben-maroniu, catifelată, ușor slabă, cu pielea care nu se detașează.

Pulpa este densă, gălbuie, ușor albastră la pauză, cu un gust plăcut de ciuperci și un miros slab de fructe.

Strat tubular de culoare maro-tutun sau galben-măsliniu, aderent la tulpină sau ușor în jos, cu pori mici. Pulbere de spori, ocru.

Acordați atenție fotografiei acestei ciuperci comestibile răspândită în Rusia - piciorul său are o lungime de până la 8 cm și o grosime de până la 2 cm, cilindric sau extins spre bază, dens, solid, neted, galben pal:

Ciupercă delicioasă comestibilă din a treia categorie. Se folosesc fierte, prăjite, murate, sărate, uscate și conservate. Pielea nu este scoasă din capac. Devine maro în sărare și uscare.

Conform descrierii, această ciupercă comestibilă este similară cu capră(Suillus biovinus), dar capra are pori mai largi și carne elastică. Seamănă cu ciuperca de ardei necomestibil, care are o culoare roșie-ruginită a suprafeței inferioare a capacului, porii mari și pulpa de un gust de ardei piperat. Datorită similitudinii cu boletul, mai ales în Varsta frageda, se numește uneori aspen galben.

Rând gri

Rând gri(Tricholoma portentosum), stratul acoperitor. Distribuit în principal în regiunile centrale și vestice ale fostei URSS, în păduri de pin și mixte, pe soluri nisipoase. Un tip delicios de ciuperci comestibile din a patra categorie.

Crește singur și în grupuri, adesea pe rânduri mari, din septembrie până la îngheț.

Capacul are diametrul de până la 15 cm, cărnos, inițial convex, apoi plat, marginile sunt inegale, adesea crăpate. La atingere, capacul este lipicios, de culoare cenușie-negricioasă, rareori cu o nuanță de liliac, mai închisă în centru, cu dungi întunecate radiante. Pulpa este albă sau cenușie, fragilă și friabilă, ușor galbenă la pauză, are un gust plăcut și un miros de făină. Plăcile sunt zimțate, rare, albe, cenușii sau gălbui, largi și groase. Pulberea de spori este albă. Piciorul are până la 15 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindric, alb sau gălbui, de obicei profund îngropat în sol.

Se consumă proaspăt, murat și sărat. Când este sărat și fiert, devine alb, rareori cu o nuanță slabă de castan. Riadovka cenușie este oarecum similară cu riadovka necomestibilă sau ușor otrăvitoare - mirositoare, săpună și ascuțită.

Aici puteți vedea fotografii ale ciupercilor comestibile din Rusia, ale căror nume și descrieri sunt prezentate mai sus:

Ciuperci comestibile șampanie și fotografiile lor

Iată o descriere și o fotografie a ciupercilor comestibile care cresc nu numai în pădure, dar pot fi cultivate și în cultură.

Champignon comun

Champignon comun(Agaricus campestris), pechin, ciupercă de pajiște, crește pe sol îngrășat în grădini, grădini de legume, lângă locuințe, pe câmpuri, pajiști, în stepe, uneori în grupuri mari, din iunie până în septembrie, și în regiunile sudice - din mai până toamna târziu.

După cum puteți vedea în fotografie, ciuperca comestibilă champignon are un capac de până la 15 cm în diametru, gros-cărnos, uscat, emisferic, apoi plat-convex, cu o margine curbată în jos, albă sau alb-roz, cu dimensiuni mici solzi fibroși maronii:

Avea ciupercă tânără marginile capacului sunt conectate la tulpină printr-o pătură albă, densă, din care mai târziu rămâne un inel alb pieleos pe tulpină.

Pulpa este densă, groasă, albă. La pauză, devine puțin roz. Cu un gust picant și un miros puternic plăcut de ciuperci. Plăcile sunt libere, frecvente, subțiri, albe, apoi roz; odată cu înaintarea în vârstă, dobândesc o culoare maro închis, cu o nuanță violetă. Se separă ușor de pulpa capacului. Pulberea de spori este maro închis, aproape neagră.

Picior până la 10 cm lungime și până la 3 cm grosime, cilindric sau clavat, solid, neted, fibros. Alb sau gălbui, cu un inel alb filmat, care dispare în ciupercile vechi.

Ciuperca champignon comestibilă este foarte gustoasă și aparține celei de-a doua categorii.

În țări Europa de Vest considerată o ciupercă gourmet de primă clasă. Poate fi uscat, murat, sărat. Este potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de vase, sosuri și garnituri.

Champignon cultivat

Champignon cultivat(Agaricus bisporus), sau șampion cu dublă tulpină, crește în centuri de adăpost, în stepe, în câmpuri, pajiști, pășuni, în grădini și parcuri, în poieni de pădure, grădini de legume, de-a lungul drumurilor, pe soluri bogate îngrășate din iunie până în octombrie.

Pălăria are un diametru de până la 10 cm, cărnoasă, semicirculară, apoi convexă întinsă, solzoasă la mijloc. Într-o ciupercă tânără, este albă, apoi maro murdară, solzoasă sau netedă. Când este apăsat, devine roșu. Pulpa este densă, albă, roșie la pauză, cu un miros și gust plăcut de ciuperci. Plăcile sunt libere, frecvente, roz, apoi maro închis. Pulberea de spori este maro închis. Picior până la 6 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindrică, uniformă, fibroasă, albicioasă-roșiatică, cu un inel gros albicios întârziat.

Ciupercă bună comestibilă din a doua categorie. Potrivit pentru toate tipurile de prelucrare culinară. În 70 de țări ale lumii, este cultivat în focare, sere și spații speciale - ciuperci.

Comparați fotografiile acestor ciuperci comestibile din pădure și cultivate în cultură:



Ce ciuperci comestibile cresc într-o pădure de conifere: fotografie, nume și descriere

Această secțiune a articolului este dedicată ce sunt ciupercile comestibile din pădurile de conifere și mixte.

Miere de toamnă agaric

Miere de toamnă agaric(Armillari mellea), ciuperca de miere este reală. Se găsește peste tot unde sunt păduri. De obicei crește în colonii mari pe cioturi vechi, pe lemne moarte, lângă trunchiuri și pe rădăcinile copacilor de conifere și foioase, în poieni, de la mijlocul lunii august până la primul îngheț.

Capacul acestei ciuperci comestibile din pădure de conifere și mixte cu un diametru de 2 până la 12 cm, subțire-cărnoasă, în vârstă fragedă sferice, marginile sunt îndoite spre interior, mai târziu plate-convexe, cu un tubercul la mijloc, uscat, maroniu sau cenușiu-gălbui, mai închis la centru.

Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea la pauză, are un miros plăcut de ciupercă și un gust acru. Plăcile sunt lipite de pedicul cu un dinte sau descendent, subțire, frecvent, de culoare alb-gălbuie, acoperite cu mici pete maronii. Piciorul are o înălțime de până la 15 cm cu o grosime de 1-2 cm, cilindric, ușor îngroșat în partea inferioară, cu un inel alb membranos, care dispare odată cu vârsta, de culoare maronie, dens, elastic, slab pulpos în partea inferioară.

Această ciupercă comestibilă de conifere și pădure mixtă face parte din a treia categorie. Ciupercile prăjite și în supe sunt cele mai gustoase dintre toate ciupercile lamelare, cu excepția camelinei. În marinată și sărare, din punct de vedere al gustului, are loc după ciuperci și ciuperci de lapte.

Se consumă proaspăt și prăjit, sărat și murat, uscat și conservat. Ar trebui sărat doar după fierbere preliminară. Deoarece picioarele ciupercii sunt extrem de fibroase, ele nu sunt folosite aproape niciodată pentru hrană, fiind preferată pălăriile.

Dacă ciupercile sunt slab gătite sau sărate într-un mod rece, atunci cazurile de otrăvire nu sunt excluse.

Agaricul de miere de toamnă seamănă cu solzoasa necomestibilă, care se distinge printr-un capac galben-ocru acoperit cu solzi ascuțiți. Fulgii obișnuiți au gust de ridiche.

Ciupercile otrăvitoare false, mortale pot fi confundate cu ciupercile de toamnă: roșu cărămidă și galben gri.

Întregul russula

Întregul russula(Russula integra) crește în grupuri mici în pădurile de foioase și conifere din jumătatea sudică a zonei forestiere a fostei URSS, din iulie până în septembrie.

Capacul are un diametru de până la 12 cm, la început emisferic, apoi prostrat, la mijloc - deprimat, dungat, roșu închis sau ciocolată, decolorat până la alb, cu o margine tuberculoasă roz-roșie.

Pulpa este albă, fermă, ușor înțepătoare. Plăcile sunt cremoase, apoi ocre. Pulbere de spori, ocru deschis.

Uită-te la fotografia acestei ciuperci comestibile din pădure de conifere și mixtă - piciorul său este alb, neted, de până la 10 cm lungime și 3 cm grosime:

Ciupercă comestibilă din a treia categorie. Folosit proaspăt și sărat, asemănător cu russula mlaștină mai puțin.

Podgruzdok alb

Podgruzdok alb(Russula dlica), bucată uscată, se găsește în jumătatea de nord a zonei forestiere a Rusiei, în Caucaz, Extremul Orient, Altai, în Belarus și mai rar în Polisie ucraineană și stepă de pădure, în pădurile de foioase și conifere, adesea în pădurile mari grupuri din iulie până în octombrie. Formează micoriza cu stejar și carpen.

Capacul are un diametru de 5-20 cm, cărnos, dens, uscat, plictisitor, subțire pubescent, apoi gol, plat-convex, cu marginile îndoite spre interior și depresiunea la mijloc, albă - în ciupercile tinere și îngălbenirea cu vârsta și luând o formă în formă de pâlnie. Pe capac există, de obicei, particule de sol care aderă la acesta.

Pulpa este densă, fragilă, albă. Nu schimbă culoarea la pauză. Fără suc lăptos, non-caustic, cu miros plăcut și gust dulce. Plăcile sunt albe, cu o nuanță verzuie, mai întâi aderente, apoi descendente, subțiri, frecvente, ramificate, cu gust amar. Pulberea de spori este albă. Piciorul are o lungime de până la 5 cm și o grosime de până la 2 cm, uniform, conic în jos, puternic, în interior mai întâi solid, apoi gol, alb, ușor maroniu.

Ciupercă bună comestibilă din a doua categorie. Se consumă proaspăt, sărat și murat.

Când este sărat, are o culoare albă plăcută. Este foarte asemănător cu ciupercile din lapte, dar nu are suc lăptos. Întrucât aparține genului russula, uneori se crede că trebuie fiert înainte de a fi gătit. Cu toate acestea, mulți consideră că acest lucru este exagerat.

Numele ciupercilor de pădure comestibile cu fotografii și descrieri

Ce alte nume pentru ciupercile comestibile sunt familiare chiar și ciupercilor neexperimentați?

Chanterelle comun

Chanterelle comun(Cantarellus cibarius), chanterelle este real. Este un tip de ciupercă foarte comun și cu randament ridicat. Acestea reprezintă aproximativ 20% din recolta tuturor ciupercilor care cresc în pădurea mixtă. Există de două ori mai multe decât Valuev.

Această ciupercă se găsește în toată zona forestieră a fostei URSS, în principal în regiunile centrale și occidentale. Crește în păduri de conifere și mixte în grupuri mari, în special în verile ploioase, din iulie până toamna târziu.

Pălăria are un diametru de până la 10 cm, cărnoasă, la început convexă sau plată, cu o margine ondulată, apoi în formă de pâlnie, cu o margine puternic ondulată, netedă, de culoare galben-ou. Pulpa este densă, uscată, cauciucată, fermă, gălbuie-albicioasă, cu un miros puternic, care amintește de fructele uscate și un gust picant de piper. Ciuperca nu se înnegrește aproape niciodată. Plăci care coboară pe tulpină, rare, groase, în formă de pli, galbene. Pulberea de spori este galben pal. Picior până la 6 cm lungime, până la 2 cm grosime, galben, uniform, solid, neted, gol, se extinde în sus, transformându-se într-un capac.

Ciupercă delicioasă comestibilă din a treia categorie. Se consuma prajit, fiert, uscat, murat si sarat.

În marinată și sărare, culoarea rămâne, devine ușor maro. Sosurile și condimentele de chanterelle sunt deosebit de gustoase. Este bogat în oligoelemente, în special zinc, conține substanțe care au un efect dăunător asupra agenților cauzali ai bolilor purulente.

Ciupercă de miere de vară

Ciupercă de miere de vară(Kuehneromyces mutabilis) crește pe lemn de foioase în descompunere, cioturi, în special mesteacăn, de obicei în grupuri mari, din iunie până în octombrie.

O pălărie cu un diametru de până la 7 cm, subțire-cărnoasă, plat-convexă, cu tubercul netezit, într-o ciupercă tânără este acoperită cu un voal privat de păianjen, umed, lipicios, maroniu-roșcat, când este uscat, galben-bufon , bicolor - mai deschis la mijloc, mai strălucitor, cu margini întunecate, parcă înmuiat în apă. Pulpa este moale, apoasă, subțire, maroniu deschis, cu un gust plăcut și miros de lemn proaspăt.

Plăcile sunt aderente cu un dinte sau slab descendente, frecvente, înguste, albicioase, mai târziu brun ruginiu. Pulberea de spori este maro.

Piciorul are o lungime de până la 8 cm, cilindric, conic în jos, adesea curbat, la început solid, ulterior gol, dur, lemnos, cu o membrană îngustă, maro, cu o suprafață inelară bandată, deasupra acestuia - alb-crem, sub ea - negru-maro, mai solzos ...

Ciupercă comestibilă din a patra categorie, apreciată pentru gustul ridicat. Folosit proaspăt, murat, sărat, uscat.

Ciupercă poloneză

Ciupercă poloneză(Xerocomus badius) crește în principal în regiunile vestice ale fostei URSS - în Belarus, Ucraina de Vest, statele baltice, în conifere (în special pin) și amestecate cu păduri de pini, individual și în grup, în august-septembrie.

Capacul este mai mult sau mai puțin slab, strălucitor pe vreme uscată, 5-12 cm diametru, pernă-convexă, apoi plat, neted, maroniu-brun, castaniu.

Pulpa este galben pai, devine albastră la pauză, cu miros și gust plăcut. Tubii sunt aderenți, uneori slăbiți, cu pori unghiulari mici, gălbui-verzui, întunecați la apăsare. Piciorul are o lungime de până la 9 cm, grosime de până la 3 cm, dens, uniform, uneori îngustat la bază, gălbuie-maroniu.

Ciupercă bună comestibilă din a doua categorie. Are gust de ciupercă porcini. Se usucă, se prăjește, se sărează și se decapează.

Aici puteți vedea fotografii ale speciilor de ciuperci comestibile, ale căror nume sunt enumerate mai sus:

Numele ciupercilor comestibile ale pădurilor de foioase din regiunea Moscovei cu fotografii și descrieri

Și în concluzie - o descriere, fotografie și nume de ciuperci comestibile din regiunea Moscovei care cresc în pădurile de foioase.

Ciuperca mai

Ciuperca mai(Calocybe gambosa), Ciuperca Georgiev, tricou, crește în păduri de foioase rare, pășuni, pășuni. Această ciupercă comestibilă crește în regiunea Moscovei și în unele regiuni din Rusia Centrală în mai-iunie.

Capacul este cărnos, inițial de formă convexă, apoi întins, cu o margine ondulată, adesea crăpată, plată, uneori cu tubercul, suprafața este uscată, culoarea este cremoasă, gălbuie, albă. Plăcile sunt frecvente, aderente cu un dinte, albicioase, cu o nuanță cremă.

Piciorul are o lungime de până la 10 cm, grosime de până la 3 cm, dens, clavat, albicios, gălbui sau maro-crem. Pulpa este groasă, densă, albă, moale, cu gust și miros pudră.

Ciupercă comestibilă din categoria a patra. Poate fi consumat proaspăt preparat.

Ciupercă pe jumătate albă

Ciupercă pe jumătate albă(Boletus impolitus) crește în păduri de foioase, în principal stejar, în august-septembrie.

Capacul este inițial convex, odată cu înaintarea în vârstă, este pe jumătate întins, maroniu roz-roz, galben-maroniu, fibros, uneori crăpat. Diametru - până la 20 cm. Pulpa este groasă, pal gălbuie, la ciupercile vechi - cu miros de acid carbolic.

Stratul tubular este mai întâi galben strălucitor, apoi galben verzui.

Piciorul este tuberos-umflat, galben, maroniu-roșiatic în partea de sus, ușor fibros, până la 10 cm lungime și până la 5 cm grosime.

Ciupercă bună comestibilă din a doua categorie. Poate fi uscat, fiert, murat.

Boletus

Boletus(Leccinum scabrum) comun, obabok, ciupercă neagră, neagră, crește în păduri de mesteacăn, păduri amestecate cu mesteacăn, în poieni și dealuri, de-a lungul drumurilor, individual și în grup, din iunie până în septembrie.

Capacul acestei ciuperci de pădure de foioase comestibile are un diametru de până la 20 cm, cărnos, gol sau fin tomentos, uscat, ușor slab pe vreme umedă, neted, emisferic, apoi convex, cu o margine tocită. Maroniu, gri, uneori aproape alb, negru sau patat. Pulpa este densă, dar devine destul de repede liberă, alb-cenușie, nu își schimbă culoarea la pauză, cu un miros și gust slab de ciuperci.

După cum puteți vedea în fotografie, aceste ciuperci comestibile din regiunea Moscovei au un strat tubular spongios, fin poros, care se separă ușor de pulpă, albicios, se întunecă odată cu vârsta, adesea cu pete maronii:

Pulbere de spori maro măslin.

Picior de până la 15 cm lungime, alb, cu solzi longitudinali de la maro închis la negru.

Unii consideră această ciupercă comestibilă din a doua categorie, alții o atribuie celei de-a treia, deși îi subliniază gustul. Este bine prăjit și fiert fără să cedeze ciuperca porcini... De asemenea, este uscat și murat.

Pentru a evita decolorarea albastrului, care apare cu toate metodele de gătit, se recomandă înmuierea ciupercii într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de utilizare.

Dacă gutuiul crește pe site-ul dvs., sunteți pe ani lungi vi se vor oferi fructe delicioase - această plantă este foarte durabilă, durata sa de viață ...




Mai jos sunt imagini color ale unor ciuperci comestibile și descrierea detaliată a acestora, care va ajuta practic un culegător de ciuperci începător să înțeleagă semnele externe ale ciupercilor recoltate și, de asemenea, să permită asigurarea faptului că ciupercile recoltate sunt comestibile.
Trebuie amintit că ciupercile sunt foarte variabile ca formă, dimensiune, culoare și consistență. În funcție de natura solului, de vegetația înconjurătoare și de vreme, aspectul și consistența ciupercii pot varia semnificativ, dar culegătorii de ciuperci experimentați nu vor fi greșiți.
Adesea, ciupercile din aceeași specie cresc în vecinătate, în care schimbările nu sunt atât de ascuțite și care sunt, parcă, în tranziție cu cele obișnuite. aspect ciuperci.
Descrierile ciupercilor sunt întocmite în așa fel încât mai întâi să fie date caracteristicile capacului, stratul inferior purtător de spori (burete sau farfurii), apoi tulpina, pulpa de ciuperci, mirosul și gustul acestuia și culoarea sporului sunt descrise pulberi.

Ciupercă albă.
Denumiri locale: boletus, belovik, korovnyak.
Capacul este cărnos, în ciupercile tinere este gălbui pal. Mai târziu, capacul devine maro castan, uneori maro închis (la ciupercile porcini care cresc în pădurile de pini). Forma capacului este rotunjită, convexă, apoi mai plată. Suprafața superioară a capacului este netedă, suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, într-o ciupercă tânără este albă, în una mai matură este gălbuie cu o nuanță verzuie.
Pulpa este densă, cu un miros și gust plăcut de ciuperci, culoarea albă rămâne la pauză.
Pulbere de spori - maro sau maro gălbuie.
Locul și timpul creșterii. Păduri de conifere și foioase, în principal sub pin, molid, mesteacăn și stejar. Ciupercile Porcini apar de la jumătatea lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă cea mai apreciată pentru gustul excelent. Potrivit pentru toate tipurile de execuție culinară și semifabricate; pentru supe, fripturi, marinate, sărare și pentru uscare.
Omologul său necomestibil, ciuperca biliară, este similar cu ciuperca porcini.

Caracteristici

Ciupercă albă
Gustul este plăcut
Suprafața inferioară a capacului este albă, gălbuie, verzui
Pulpa de pe pauză este albă

Ciupercă gal
Gust intens amar Partea inferioară a capacului este albă, apoi roz și roz murdar Carnea ușor roz la fractură

Foto de ciuperci porcini (faceți clic pentru mărire):

Foto din stânga - mountainamoeba, foto din dreapta - Joselu Blanco.

Ciupercă poloneză.
Pălăria este cărnoasă, de culoare castanie, catifelată pe vreme uscată și ușor lipicioasă pe vreme umedă. Forma pălăriei este rotundă, marginile sunt îndoite spre interior la o vârstă fragedă, apoi se îndreaptă și mai târziu se îndoaie în partea de sus. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, de culoare galben-verde (când este apăsat, devine verde-albăstrui).
Piciorul este mai mult sau mai puțin alungit, uniform, de culoare gălbuie sau maro deschis, de o consistență slabă.
Pulpa este albă, fermă la o vârstă fragedă, mai târziu gălbuie și moale; ușor albastru la pauză. Mirosul este plăcut.
Pulberea de spori este maro.
Locul și timpul creșterii. Crește în principal în pădurile de conifere vara și toamna.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, de bun gust, folosită fiartă, prăjită și sărată și uscată.
CU ciuperci otrăvitoare nu are nici o asemănare. Ciuperca biliară necomestibilă menționată mai sus poate, într-o anumită măsură, să aibă o formă similară, totuși, o trăsătură distinctivă a ciupercii poloneze este colorarea verde-albăstruie a suprafeței spongioase a capacului sub presiune ușoară.

Fotografia unei ciuperci poloneze (faceți clic pentru mărire):

Fotografia din stânga - Maja Dumat, fotografia din dreapta - Tomasz Przechlewski. Boletus.
Denumiri locale: aspen, roșcată, ciupercă roșie, roșcată.
Pălăria este emisferică, cărnoasă, ușor catifelată, roșie, apoi maro-roșie, uneori portocalie. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, de culoare albă sau cenușie.
Tulpina este cilindrică, îngroșată în partea de jos, albă, acoperită cu solzi întunecați, fibroși, dispuși longitudinal.
Pulpa este densă, albă la rupere, suprafața devine mai întâi albastră, apoi devine violet-negru. Mirosul nu este pronunțat.

Locul și timpul creșterii. Crește în principal sub aspen, precum și în pădurile de mesteacăn de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie, uneori mai târziu.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gustoasă, folosită proaspătă pentru prăjire, gătit supe, precum și pentru decapare și uscare. Dezavantajul este întunecarea ciupercilor în timpul prelucrării.
Nu are nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.

Fotografia unui bolet (faceți clic pentru mărire):

Foto (de la stânga la dreapta) - Zakwitnij! Pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Pod de mesteacăn.
Denumiri locale: mesteacăn, spikelet, obabok.
Pălăria este la început emisferică, aventura este convexă, netedă, iar pe vreme umedă este ușor slabă, de diferite culori, de la galben deschis la maro închis. Suprafața inferioară este spongioasă, fin poroasă, cenușie deschisă, cu pete ruginite individuale. Pielea superioară este foarte subțire, nu se desprinde, așa cum este cazul altor ciuperci spongioase.
Tulpina - cilindrică, conică în sus, densă, albă, acoperită cu solzi fibroși cenușii aranjați longitudinal.
Pulpa este albă sau alb-cenușie, nu își schimbă culoarea la pauză, devine relativ rapid slăbită și spongioasă, foarte apoasă pe vreme umedă. Mirosul este slab.
Pulbere de spori, de culoare maro-măslinie.
Locul și timpul creșterii. Crește în păduri ușoare de foioase, în principal sub mesteacăn, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, de bun gust, prăjită și fiartă, nu are un gust inferior ciupercii porcini, este potrivită pentru decapare, sărare și uscare. Se întunecă în timpul procesării. Jumătatea inferioară a piciorului trebuie tăiată, deoarece este greu comestibilă - fibroasă și dură.
Nu are nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare. Se remarcă unele asemănări cu mesteacanul din ciuperca biliară necomestibilă.

Caracteristici

Boletus
Gustul este plăcut
Partea inferioară a capacului este de culoare gri deschis, cu pete ruginite. Pulpa este albă, nu schimbă culoarea la pauză

Ciupercă gal
Gustul este intens amar. Suprafața inferioară a capacului este albă, apoi roz și roz murdar. Carnea este albă, ușor roz la pauză. Cea mai distinctivă caracteristică este gustul amar al ciupercii.

Fotografia unui bolet (faceți clic pentru mărire):

Foto (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, Jür Hempel. Cutie de ulei obișnuită.
Denumiri locale: maslekha, calysh, zheltak.
Capacul este emisferic, mai târziu convex, mucos-uleios, acoperit abundent cu mucus pe timp umed, lucios, mătăsos, gălbui-maroniu-brun pe vreme uscată. Marginile capacului sunt conectate la tulpină printr-un film alb, destul de dens, care se rupe cu vârsta, formând un inel în jurul tulpinii. Suprafața inferioară este spongioasă, galben deschis, ușor de desprins de bază.
Piciorul este cilindric, dens, gălbui, are un inel membranos ușor de detașat mai aproape de capac.
Pulpa este albă sau galben deschis, moale, nu își schimbă culoarea la pauză. Mirosul este slab.
Pulbere de spori - culoare galben ocru.
Locul și timpul creșterii. Crește în pădurile de conifere sub pini de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, delicioasă. Se folosește pentru gătit în supe și pentru prăjire, precum și pentru sărare și decapare. Mai puțin potrivit pentru uscare. La procesare, coaja din ciuperci trebuie îndepărtată.
Nu are nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare. Ușor similar cu o ciupercă de oaie necomestibilă, care are un gust de piper amar. Într-un miel, partea inferioară a capacului este roșu ruginit.

Fotografia unui lubrifiant obișnuit (faceți clic pentru mărire):

Fotografii (de la stânga la dreapta) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Volanta este verde.
Denumiri locale: pistil, pomoshnik, sită.
Pălăria este cărnoasă, emisferică, cu timpul devine prosternată, catifelată, maro-măslinie. Suprafața inferioară a capacului este spongioasă, cu pori angulari neregulați cu ochiuri grosiere, galben strălucitor, apoi galben-verzui. Pielea superioară nu se separă de capac.
Piciorul are o formă mai mult sau mai puțin cilindrică, oarecum subțiat în jos, maro în partea de sus, gălbuie în partea de jos,
Pulpa este galben deschis, ușor albastră la pauză. Mirosul este slab.
Pulbere de spori - de la culoarea maro ocru deschis la maro-maroie.
Locul și timpul creșterii. Crește în păduri de conifere și amestecate, în principal de-a lungul marginilor și poienilor pădurilor, din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, gust satisfăcător. Se folosește prăjit și fiert, precum și pentru uscare și sărare,
Nu are nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare. Ușor asemănător cu ciuperca de oaie necomestibilă, dar, ca și lubrifiantul, diferă de aceasta prin culoarea stratului spongios inferior.

Fotografia unui volant verde (faceți clic pentru mărire):

Foto (de la stânga la dreapta) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ghimbir.
Capacul este cărnos, la început plat, apoi în formă de pâlnie, cu marginile înfășurate în interior, netede, ușor slab, de culoare roșiatică sau portocalie cu cercuri concentrice mai întunecate (o varietate - ciupercă de pin) sau portocaliu Cu un ton clar albastru-verde cu aceleași cercuri concentrice (varietate - ciupercă de molid).
Plăcile sunt portocalii, cu pete verzui, descendente, frecvente.
Piciorul este la început dens, mai târziu este gol de aceeași culoare cu capacul.
Pulpa este fragilă, albă, dar la pauză devine rapid roșie, apoi devine verde, secretând un suc abundent, fără gust pungent, de o culoare portocalie strălucitoare. Mirosul este plăcut, răcoritor, picant.
Pulbere de spori - albă, cu o ușoară nuanță gălbuie sau roz.
Locul și timpul creșterii. Crește în pădurile de conifere, mai ales rare, și în pădurile tinere de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, delicioasă Calitate superioară... Este utilizat în principal pentru decapare și decapare, dar poate fi consumat și prăjit. Nu este potrivit pentru uscare.

Fotografie Camelina (faceți clic pentru a mări):


Ryzhik
real
Ryzhik
real
Fotografii (de la stânga la dreapta) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula este verzuie.
Capacul este emisferic la început, ulterior prostrat și ușor concav, cărnos, dur, verzui deschis și apoi verde, mai mult sau mai puțin aspru. Pielea nu se separă de capac; în timpul creșterii ciupercii, se rupe ușor și se fisurează. Marginile capacului sunt uniforme.
Plăcile sunt libere sau atașate, adesea ramificate (furculite), groase, albe sau ușor gălbui.
Tulpina - tare, densă, ulterior goală, albă sau ușor galbenă.
Pulpa este tare, casantă, albă, fără un miros deosebit de pronunțat.
Pulbere de spori - albă sau ușor gălbuie.
Locul și timpul creșterii. Ciuperca crește în păduri ușoare de foioase și mixte, sub mesteacăn, pe margini din iulie până în octombrie.
Mănânc I mâncare. Ciupercă comestibilă, de bun gust, cea mai bună dintre russula. Se folosește prăjit și fiert, precum și pentru sărare.
Într-o anumită măsură, russula verzuie poate seamănă cu ciupercile otrăvitoare (provocând otrăviri fatale) din grupul palid al toadstool, dar diferă brusc de acestea în absența unui inel pe picior și îngroșarea tuberoasă a capătului inferior al piciorului cu un Volvo. . În plus, russula verzuie are o consistență fragilă, care nu se găsește în toadstool pal.

Fotografie de russula verzui (faceți clic pentru mărire):

Fotografie commanster.eu și bogiphoto.com. Russula este verde.
Capacul este emisferic la început, apoi prostrat și ușor concav, cu marginea nervurată, de culoare cărnoasă, măslinie-verzuie sau galben-verzuie. În ciupercile vechi, culoarea capacului se schimbă și se transformă în gri-maro sau gri-violet. .
Plăcile sunt libere sau atașate, frecvente, înguste, de lungime neregulată, uneori ramificate la tulpină, de culoare albă.
Piciorul este destul de dens, neted, în ciupercile vechi este slăbit, ușor de sfărâmat, alb.
Pulpa este fermă la început, dar apoi devine moale și ușor sfărâmicioasă. Mirosul este o ciupercă obișnuită.
Pulbere de spori - gălbuie deschis.
Locul și timpul creșterii. Crește în păduri de conifere și foioase, adesea sub mesteacăn, pe drumuri forestiere, în tufișuri și poieni de pădure din iulie până în septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, care are un gust bun. Se consumă prăjit și fiert, precum și sărat.
Russula verde poate fi oarecum asemănătoare cu ciupercile din grupul palid, însă diferă brusc de acestea în absența unui inel pe picior și a unei volve la baza sa, precum și în fragilitatea consistenței sale.

Fotografia unei russule verzi (faceți clic pentru mărire):

Foto wikipedia. Mancare russula.
Capacul este la început emisferic, mai târziu deprimat în centru, de culoare roșie sau roșu-maroniu, cu o nuanță purpurie, în centru - mai închisă, iar la exemplarele tinere, dimpotrivă, mai deschisă la culoare. Marginea capacului este netedă sau ușor tubulară. Pielea nu se desprinde sau se desprinde doar la marginea capacului.
Plăcile sunt atașate sau ușor descendente, ramificate, uneori scurtate, înguste, albe. Când ciuperca se usucă, plăcile capătă o nuanță gălbuie.
Piciorul este alb, ferm, uniform, ușor înclinat în jos, ridat.
Carnea este albă densă, adesea cu o pată galbenă ruginită, mai ales în zonele consumate de larve. Miroase cu o ușoară nuanță de fructe sau ciuperci. Nu există miros în ciupercile vechi.
Pulberea de spori este albă.
Locul și timpul creșterii. Crește în păduri de foioase și conifere, poate fi găsit și în pajiști în iulie și august.
Mâncând. O ciupercă comestibilă și delicioasă. Se folosește în supe, pentru prăjire, sărare și uscare la domiciliu.
Russula comestibilă nu are nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografii cu mâncare russula (faceți clic pentru mărire):

Fotografie funghiepаеsaggi.net și сntharellus.kzl.

Ciuperca verde.
Numele local: zelenka.
Capac - inițial convex, apoi întins, lipicios, neted sau ușor acoperit cu solzi cu margini curbate; dens, cărnos, galben maroniu, galben măsliniu, galben verzui sau maro măsliniu. Centrul capacului este mai întunecat. Pielea superioară este ușor de îndepărtat.
Plăcile sunt frecvente, late, crestate în punctul de atașare la tulpină, gri-galben
Tulpina este scurtă, tuberoasă la început, apoi se prelungește, densă, de culoare gri-galben. Adesea, piciorul ciupercii este pe jumătate ascuns în pământ. Pălăria se ridică ușor deasupra solului și este ușor de văzut prin.
Pulpa este densă, albă sau ușor gălbuie, sub coaja capacului este de culoare gălbuie-verzuie. Mirosul nu este pronunțat.

Locul și timpul creșterii. Crește în păduri de conifere nisipoase, mai des păduri de pin din septembrie până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, delicioasă. Folosit și procurat sub orice formă. Înainte de utilizare și preparare, se recomandă îndepărtarea pielii din capac.În caz de contaminare, plăcile trebuie tăiate. Ciupercile zdrobite trebuie clătite bine în apă, deoarece sunt deseori contaminate cu nisip.
Zelenka este uneori confundat (în străinătate) cu toadstoolul palid otrăvitor mortal, de la care se distinge ușor prin culoarea galbenă a plăcilor, precum și prin absența la baza ciupercii a unui inel și îngroșarea tuberoasă cu un guler.

Fotografie de ciupercă verde (faceți clic pentru mărire):

Fotografie skynet.be și gmlu.wordpress.com. Canotaj.
Numele local; rândul este gri.
Capacul este convex, cu margini neuniforme, de culoare gri închis, cenușat cu o nuanță de liliac, întunecat în centru cu dungi radiante, lipicios, cărnos, ușor acoperit cu solzi care crapă la marginile ciupercii vechi. Pielea superioară este ușor decojită.
Plăcile sunt relativ rare, late, albe (gălbui odată cu vârsta), crestate în punctul de atașare la pedicul.
Tulpina - puternică, densă, netedă, cilindrică, albă sau ușor gălbuie; este scufundat mai mult sau mai puțin adânc în sol, astfel încât capacul să iasă puțin deasupra acestuia.
Pulpa este friabilă, fragilă, albă, devenind treptat ușor galbenă în aer. Mirosul este ușor aromat.
Pulberea de spori este albă.
Locul și timpul creșterii. Crește în grupuri în păduri nisipoase, de conifere, mai rar de foioase, în septembrie, înainte de primul îngheț.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, delicioasă. Potrivit pentru fierbere, prăjire și sărare. Înainte de utilizare, se recomandă îndepărtarea pielii superioare de pe capac și spălarea bine a nisipului aderent.
Nu are nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografia rândului (faceți clic pentru mărire):

Fotografie stridvall.se și vindecarea-ciuperci.net. Mokruha.
Capacul este foarte lipicios, slab, inițial convex, apoi plat-convex, maroniu-cenușiu, cu o nuanță violetă. Marginile capacului ciupercii tinere sunt conectate la tulpină printr-un film transparent mucos, care rămâne în ciuperca adultă sub forma unui inel indistinct pe tulpină.
Plăcile sunt în jos, moi, rare, la început deschise, apoi gri, maro sau aproape negre.
Piciorul este cilindric, mucos la suprafață, alb și numai în partea inferioară în exterior și în interior este galben strălucitor. Are rămășițele unui inel.
Pulpa este moale, albă, cu o nuanță ușor gălbuie, inodoră.
Pulberea de spori este de culoare maro închis.
Locul și timpul creșterii. Crește în grupuri în păduri de conifere, în mușchi, sub molid, din iulie până în octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, deși pare neaplicantă, deoarece este acoperită cu o piele slabă. Această piele este dezlipită înainte de a mânca. Exemplarele tinere de mokrukh sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare culinară, în special pentru decapare.
Mokruha nu are nicio asemănare cu ciupercile necomestibile otrăvitoare.

Foto de mikruhi (faceți clic pentru a mări):

Foto wikipedia. Capacul este inelat.
Denumire locală: șampanie de pădure, pui, pește alb, rozite dim, turc
Capacul este inițial în formă de capac, apoi plat-convex, gri-galben, galben-pai sau ocru, dungat de-a lungul marginii, partea superioară a capacului este acoperită cu o floare măcinată.
Lamele sunt slab aderente sau slabe, frecvente, albicioase, de nuanță argiloasă ușoară, mai târziu devin brun-ruginiu, au margini zimțate.
Piciorul este cilindric, dens, albicios (devine gălbuie cu timpul), în primele ore de viață este conectat la marginile capacului printr-un film, care rămâne apoi pe picior sub forma unui inel alb-gălbui. La baza piciorului, rămășițele unei pături obișnuite sub formă de guler accretat sunt uneori vizibile, dar mai des rămășițele gulerului dispar sau sunt greu de observat.
Pulpa este moale, adesea apoasă, albă, gălbuie sub pielea capacului.
Pulbere de spori - culoare ruginie ocru.
Plasați n timp de creștere. De multe ori crește în grupuri în pădurile de conifere și mixte din august până în octombrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă, gustoasă, care are gust de șampion adevărat. Nu este de mirare că această ciupercă este numită „șampanie de pădure” în unele zone. Ciupercile tinere pot fi consumate fierte, prăjite, sărate și mai ales murate.
Capacul inelat are o asemănare cu ciupercile otrăvitoare din grupul toadstools pal și agarici zburători, de care diferă în absența solzilor albicioși și a prezenței unei acoperiri pulverulente pe capacul său, precum și în culoarea ruginită a pulberii de spori . La agaricele cu muște otrăvitoare, pulberea de spori este albă.
La exemplarele mai vechi ale capacului inelat, plăcile sunt brun-ruginiu; în scaunul palid și în agaricul zburător, plăcile rămân albe până la bătrânețe.

Fotografia capacului inelat (faceți clic pentru mărire):

Fotografie drustvo-bisernica.si. Champignon comun.
Denumire locală: pechin.
Palma - emisferică, cărnoasă, netedă, mătăsoasă sau solzoasă, albicioasă, gălbuie sau maro deschis.
Plăcile sunt libere, frecvente, la început roz pal, apoi roz și, în cele din urmă, când sporii se maturizează, sunt negru-maronii.
Piciorul este dens, gros, cilindric, scurt. Într-o ciupercă tânără, marginile capacului sunt conectate la tulpină printr-o pătură albă, care rămâne ulterior sub forma unui inel alb pieleu clar pe tulpină.
Pulpa este densă, albă, ușor roză la pauză. Mirosul este plăcut
Pulberea de spori este de culoare maro-negru.
Locul și timpul creșterii. Crește în grădini de legume, parcuri, grădini, bulevarde, pășuni, halde, câmpuri, pajiști și, în general, pe terenuri îngrășate din iulie până în septembrie; în sud înainte. Se cultivă tot anul în ciuperci, sere, mine etc.
Mâncând. Ciupercă comestibilă foarte valoroasă, gust excelent. Potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare, sărate și marinate. Ciupercile vechi cu farfurii maro-negre sunt insipide.
Champignon prezintă asemănări cu ciupercile otrăvitoare mortale din grupul toadstool pal, de care diferă în următoarele caracteristici principale: în toadstool pal, plăcile sunt doar albe și niciodată roz și negru-maroniu, baza tuberoasă a piciorului este închisă într-o volva (restul păturii comune). Champignon volva, precum și îngroșarea tuberoasă a bazei tulpinii, sunt absente. Toadstoolul palid are o pulbere de spori albi, iar șampionul are o culoare negru-maro.

Fotografie de șampanie obișnuită (faceți clic pentru mărire):

Fotografia ciupercii actuale (faceți clic pentru mărire):

Fotografie Nathan Wilson și Mukhrino FS Chanterelle.
Numele local: sploen.
Capacul este inițial convex cu o margine ondulată, apoi aproape plană și mai târziu în formă de pâlnie, cu margini neregulate puternic ondulate, cărnoase. Culoarea capacului, la fel ca întreaga ciupercă, este galben ou.
Plăci - alunecați pe picior, îngust, bifurcat-ramificat, de aceeași culoare cu capacul.
Piciorul este scurt, solid, se extinde în sus, trece imediat în capac, galben, neted.
Pulpa este densă, cauciucată, galben deschis, niciodată vierme, Mirosul este aromat, amintind de fructele uscate.
Pulbere de spori, culoare gălbuie deschisă.
Locul și timpul creșterii. Crește în pădurile mixte din iunie până la sfârșitul lunii septembrie.
Mâncând. O ciupercă comestibilă cu un gust relativ bun, se folosește fiartă, prăjită, murată și sărată. Se recomandă colectarea exemplarelor tinere.
Chanterelle nu are nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile. Chanterelle seamănă cu un fals chanterelle, considerat anterior în mod eronat otrăvitor, dar în realitate este o ciupercă comestibilă. Falsul chanterelle diferă de cel real prin culoarea sa roșiatică-portocalie, în special culoarea plăcilor, marginile mai rotunde ale capacului și este plină de un picior. Această ciupercă este adesea culeasă din greșeală împreună cu un adevărat galben.

Fotografia unei chanterelle (faceți clic pentru mărire):

Fotografie de Sandra Cohen-Rose și Martin Jambon Murul este galben.
Denumire locală: galchak galben.
Pălăria este plat-convexă cu o suprafață neuniformă, densă, gălbuie. Marginea exterioară este, de obicei, lobată sinuoasă. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, există spini dens așezați, care sunt albicioși apoi gălbui-roz, care sunt foarte fragili și se șterg ușor de pe suprafață cu un deget.
Piciorul este dens, solid, alb sau gălbui, se extinde în sus, trecând în capac.
Pulpa este gălbuie deschis, fragilă. Mirosul este plăcut.
Pulbere de spori - albă, cu o nuanță gălbuie.
Locul și timpul creșterii. Crește în cuiburi în pădurile de conifere și foioase din august până în octombrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă, aromă medie. Se folosesc doar tineri (cu o dimensiune a capacului de până la 6 centimetri), deoarece odată cu înaintarea în vârstă, apare consistența ciupercilor și se simte un gust amar. Poate fi folosit pentru gătit, prăjit și uscat.
Murele galbene nu au nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare și necomestibile.

Fotografie de galben de mure (faceți clic pentru mărire):

Fotografie Tomasz Przechlewski și Norte Mura pestrițată.
Numele local; colchak pestley.
Capacul este la început emisferic cu o margine ondulată, apoi ușor în formă de pâlnie, de culoare gri-maro, acoperit cu solzi mari, concentrați, întunecați, de culoare maro închis. Pe suprafața inferioară a capacului, în loc de plăci, există spini cenușii densi, care sunt oarecum evitați de-a lungul pedunculului.
Piciorul este scurt, dens, neted, alb în partea de sus, gri-maro în partea de jos.
Pulpa este destul de densă, albicioasă, apoi roșcată, densă cu un miros picant slab.
Pulbere de spori - maro.
Locul și timpul creșterii. Crește în păduri de conifere uscate, pe sol nisipos din august până în noiembrie.
Mâncând. Ciupercă comestibilă cu gust specific. Se folosește doar la o vârstă fragedă (cu o dimensiune a capacului de până la 6 centimetri), deoarece la ciupercile adulte consistența devine dură, apare un gust amar.
Murele nu au nicio asemănare cu ciupercile otrăvitoare cu cele necomestibile.

Fotografie de mure pestriță (faceți clic pentru mărire):

Fotografie Fred Stevens și svims.ca 

Înainte de a merge în pădure pentru o „vânătoare liniștită”, trebuie să aflați speciile, numele, descrierea și să vă uitați la fotografiile ciupercilor comestibile (organisme eucariote). Dacă le studiezi, poți vedea asta Partea de jos capacele lor sunt acoperite cu o structură spongioasă unde se află sporii. Sunt numite și lamelare, sunt foarte apreciate la gătit, datorită gustului și varietății lor unice proprietăți utile.

Tipuri de ciuperci comestibile

Există în natură un numar mare de ciuperci diferite, unele pot fi consumate, în timp ce altele sunt periculoase de mâncat. Produsele comestibile nu amenință sănătatea umană, diferind de structura, culoarea și forma himenoforului otrăvitor. Există mai multe tipuri de reprezentanți comestibili ai acestui regat al naturii vii:

  • boletus;
  • russula;
  • galbenele;
  • ciuperci de lapte;
  • Champignon;
  • Ciuperci albe;
  • ciuperci de miere;
  • rubeolă.

Semne de ciuperci comestibile

Printre organismele eucariote, există și otrăvitoare, care în exterior aproape nu diferă de cele utile, așa că studiați semnele diferenței lor pentru a evita otrăvirea. De exemplu, ciuperca porcini este foarte ușor de confundat cu amărăciunea, care are un gust biliar necomestibil. Deci, puteți distinge o ciupercă comestibilă de omologii săi otrăvitori prin următorii parametri:

  1. Locul de creștere, care poate fi învățat din descrierea otrăvitoare comestibile și periculoase.
  2. Un miros neplăcut înțepător pe care îl conțin exemplarele otrăvitoare.
  3. Culoare calmă, discretă, care este caracteristică reprezentanților categoriei alimentare a organismelor eucariote.
  4. Categoriile de alimente nu au un model caracteristic de tulpină.

Popular comestibil

Toate ciupercile comestibile pentru oameni sunt bogate în glicogen, săruri, carbohidrați, vitamine și o cantitate mare minerale. Această clasă de natură vie ca hrană are un efect pozitiv asupra poftei de mâncare, promovează producția de suc gastric și îmbunătățește digestia. Cele mai cunoscute nume pentru ciuperci comestibile sunt:

  • ciupercă;
  • Ciupercă albă;
  • boletus;
  • autocamion cu motor diesel;
  • boletus;
  • șampion;
  • chanterelle;
  • ciupercă;
  • trufă.

Acest tip de organisme eucariote lamelare comestibile crește pe un copac și este unul dintre obiectele populare de „vânătoare liniștită” în rândul culegătorilor de ciuperci. Dimensiunea capacului atinge un diametru de 5 până la 15 cm, forma sa este rotundă, cu marginile îndoite spre interior. La ciupercile mature, vârful este ușor convex, cu un tubercul în mijloc. Culoare - de la gri-galben la nuanțe maro, există solzi mici. Pulpa este densă, albă, are un gust acru și un miros plăcut.

Ciupercile de toamnă au picioare cilindrice, cu diametrul de până la 2 cm și lungimea de 6 până la 12 cm. Vârful este ușor, există un inel alb, partea inferioară a piciorului este maro dens. Ciupercile de miere cresc de la sfârșitul verii (august) până la mijlocul toamnei (octombrie) foioase, în principal pe mesteacăn. Ele cresc în colonii ondulate, nu mai mult de 2 ori / an, durata creșterii durează 15 zile.

Un alt nume este galbenul galben. A apărut datorită culorii capacului - de la ou la galben intens, uneori decolorat, deschis, aproape alb. Forma vârfului este neregulată, în formă de pâlnie, cu diametrul de 6-10 cm, la cele tinere este aproape plată, cărnoasă. Carnea chanterelle comună este densă, cu aceeași nuanță gălbuie, un miros ușor de ciuperci și un gust ascuțit. Picior - fuzionat cu capacul, îngustat în jos, până la 7 cm lungime.

Aceste ciuperci de pădure comestibile cresc din iunie până toamna târziu în familii întregi în păduri de conifere, mixte, de foioase. Poate fi găsit adesea în mușchi. Coșurile de ciuperci sunt pline în special în luna iulie, care este vârful creșterii. Chanterelles sunt una dintre celebrele ciuperci lamelare care apar după ploaie și sunt consumate ca o delicatesă. Sunt adesea confundate cu capacele de lapte de șofran, dar dacă comparați fotografiile, puteți vedea că capacul capacului de lapte de șofran este mai plat, iar piciorul și carnea sunt portocalii, bogate în culori.

Mai sunt numiți ardei și ciuperci de luncă. Acestea sunt ciuperci comestibile cu capac sferic convex în diametru de la 6 la 15 cm și cu solzi maronii. Champignoni au mai întâi un capac alb și apoi un capac maroniu cu o suprafață uscată. Plăcile sunt albicioase, ușor roz și mai târziu maroniu-roșu, cu o nuanță maro. Piciorul este uniform, lung de 3-10 cm, carnea este cărnoasă, cu un gust și miros delicat de ciuperci. Champignonii cresc în pajiști, pășuni, grădini și parcuri, este deosebit de bine să-i culegi după ploaie.

Aceste ciuperci comestibile sunt foarte populare în gătit și sunt preparate în toate modurile posibile. Boletus boletus are o culoare a capacului de la gri deschis la maro, forma lor este în formă de pernă cu un diametru de până la 15 cm. Carnea este albă, cu o aromă plăcută de ciuperci. Piciorul poate crește până la 15 cm lungime, are o formă cilindrică, extinsă spre fund. Boletusul comun crește în pădurile mixte de mesteacăn de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Fluturii sunt unul dintre cele mai renumite organisme eucariote comestibile. Ele cresc adesea în grupuri mari, predominant pe soluri nisipoase. Capacul de ulei poate avea un diametru de până la 15 cm, are o culoare maro ciocolată cu o nuanță maro. Suprafața este slabă, ușor separată de pulpă. Stratul tubular este galben, aderent la picior, care atinge o lungime de până la 10 cm. Pulpa este albă suculentă, în cele din urmă devine galben-lămâie, picioare groase. Vasul obișnuit cu unt este ușor de digerat, prin urmare se consumă prăjit, fiert, uscat și murat.

Aceste ciuperci comestibile cresc în grămezi, motiv pentru care au primit acest nume. Capacul este gros, de culoare crem, cu diametrul de până la 12 cm (uneori până la 20 cm). Plăcile au margini gălbui, tulpina este albă, cilindrică, de până la 6 cm lungime. Pulpa este densă, albă, cu un miros și un gust plăcut pronunțat. Acest soi crește în păduri mixte, de mesteacăn, de pin din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Înainte de a merge după ciupercile de lapte, trebuie să știți cum arată și să fiți pregătiți pentru faptul că va trebui să le căutați, deoarece se ascund sub frunziș.

Ciuperci comestibile condiționat

Organismele eucariote din această clasificare diferă de cele anterioare prin faptul că le este interzis să mănânce fără tratament termic preliminar. Înainte de a începe gătitul, majoritatea acestor exemplare trebuie fierte de mai multe ori, schimbând apa, iar unele trebuie înmuiate și prăjite. Consultați lista ciupercilor care aparțin acestui grup:

  • șampion de ardei iute;
  • capac morel;
  • sarcosom sferic;
  • webcap-ul este albastru;
  • chanterelle este falsă;
  • val roz;
  • tiroida discina și altele.

Poate fi găsit vara și toamna în pădurile de conifere, foioase. Diametrul capacului este de la 3 la 6 cm, este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare, cu o nuanță maro, are o formă de pâlnie. Carnea falsului chanterelle este moale, vâscoasă, fără miros sau gust pronunțat. Plăcile sunt de culoare portocalie, frecvente, coborând de-a lungul unei tulpini subțiri de culoare galben-portocalie. Falsul chanterelle nu este unul otrăvitor, dar poate perturba digestia, uneori are un gust de lemn neplăcut. Mai ales pălării se mănâncă.

Acest organism eucariot are mai multe denumiri: Volnianka, Volzhanka, Volzhanka, Rubeola, etc. până jos, până la 6 cm lungime ... Pulpa valului este fragilă, de culoare albicioasă, dacă este deteriorată, va apărea un suc ușor și un miros înțepător. Crește în păduri mixte sau de mesteacăn (de obicei în grupuri) de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie.

Culoarea acestui organism eucariot depinde de vârsta sa. Exemplarele tinere sunt de culoare închisă, maro și se luminează odată cu înaintarea în vârstă. Capacul morel seamănă Nuc, toate pătate cu dungi inegale, riduri, ca niște contururi. Piciorul său este cilindric, întotdeauna curbat. Pulpa este similară cu vata cu un miros specific de umezeală. Capace Morel cresc pe solul umed, lângă pâraie, șanțuri, apă. Recolta este în vârf în aprilie-mai.

Ciuperci comestibile puțin cunoscute

Există diferite soiuri de ciuperci comestibile și, atunci când ajungeți în pădure, trebuie să știți care dintre ele poate fi considerată necomestibilă. Pentru a face acest lucru, înainte de „vânătoarea liniștită”, asigurați-vă că studiați fotografiile și descrierile organismelor eucariote. Există specimene atât de rare încât nu este clar imediat ce sunt - otrăvitoare necomestibile sau destul de potrivite pentru hrană. Iată o listă a unora dintre membrii comestibili mai puțin cunoscuți ai acestei clase de animale sălbatice:

  • pelerina de ploaie;
  • vorbitor în formă de pâlnie;
  • rândul este purpuriu;
  • usturoi;
  • porumbel de ciuperci de stridii;
  • vesel solzos;
  • Ciupercă poloneză;
  • canotaj gri (cocos);
  • gandacul de balegar alb si altele.

Se mai numește și ciupercă de castan sau ciupercă pansky. Are un gust excelent și, prin urmare, este foarte apreciat în gătit. Capacul volantului este emisferic, convex, cu diametrul de la 5 la 15 cm; devine lipicios în ploaie. Culoarea vârfului este maro ciocolată, castanie. Stratul tubular este gălbui, iar odată cu vârsta - auriu și galben-verzui. Piciorul volantului este cilindric, se poate coniciza sau extinde spre fund. Pulpa este densă, cărnoasă, cu un miros plăcut de ciuperci. Volanta de castan crește pe soluri nisipoase de dedesubt conifere, uneori sub un stejar sau castan.

Astfel de organisme eucariote sunt prezentate în mai multe forme: purtătoare de gingie, aprinse, aurii și altele. Ei cresc în familii pe trunchiuri moarte și vii, pe buturugi, rădăcini, în scobituri, posedă proprietăți medicinale... Cântarul poate fi adesea găsit sub molid, măr, mesteacăn sau aspen. Capacul este convex, cărnos, cu diametrul de la 5 la 15 cm, are o culoare galben-miere, carnea este palidă. Picior de până la 2 cm grosime și până la 15 cm înălțime, monocromatice, solzoase, exemplarele tinere au un inel. Cântarul de lână conține o substanță utilizată pentru tratarea gutei.

Cel de-al doilea nume este non-nipci obișnuit. Capacul este convex, cu vârsta devine plat, cu un diametru de până la 3 cm. Culoarea coroanei este galben-maroniu, deschisă la margini, suprafața densă, aspră. Pulpa usturoiului este palidă, are un miros bogat de usturoi, datorită căreia a apărut numele. Când ciuperca se usucă, mirosul crește și mai mult. Piciorul este roșu-maroniu, deschis la bază, gol în interior. Non-ciocănitoare obișnuite cresc în familii numeroase din diferite păduri, alegând solul nisipos uscat. Vârful creșterii este din iulie până în octombrie.

Nu sunt întotdeauna luate nici măcar de iubitorii experimentați de „vânătoare liniștită” și în zadar, deoarece haine de ploaie nu sunt doar gustoase, ci și curative. Apar în pajiști și pășuni după ploi. Diametrul capacului este de 2-5 cm, forma este sferică, culoarea este albă, uneori maro deschis, deasupra există o gaură pentru spori. Pulpa hainei de ploaie este densă, dar în același timp gustoasă, suculentă, devine moale odată cu înaintarea în vârstă. Ciupercile tinere au spini pe suprafața capacului, care sunt spălate în timp. Piciorul este mic, de la 1,5 la 3,5 cm înălțime, îngroșat. Paltoanele de ploaie cresc în grupuri întregi în parcuri și peluze, recolta maximă este din iunie până în octombrie.

Video

Ciuperci comestibile din Siberia, Urali, nordul rus, în general, întreaga centură de taiga a țării noastre. Ciuperci taiga, pe care ne place cu toții să le vânăm, pentru că este o excursie la ciuperci vanatoare linistita care nu necesită fotografiere. În fiecare toamnă, mulțimi de oameni merg la taiga și colectează cutii pline cu diverse ciuperci comestibile. Ciupercile sunt un aliment foarte hrănitor, cu toate acestea, datorită unora dintre caracteristicile lor, nu toți nutrienții pot fi absorbiți de corpul nostru. Ciupercile conțin mulți aminoacizi esențiali, dar mulți dintre ei nu sunt absorbiți niciodată din cauza membranelor chitinoase care nu se dizolvă în sucul gastric. Cu toate acestea, nu toate ciupercile sunt așa. Și chiar dacă uneori nu obținem atât de multe beneficii pe cât le-am dorit, tot nu ne putem nega o astfel de delicatesă de toamnă. Asa de:

Ciuperci porcini din Siberia

Sau Volzhanka, așa cum se numește în mod popular, preferă să crească în pădurile de mesteacăn sau amestecate în zone bine luminate printre iarbă. Formează micoriza cu mesteacăn, în principal cu copaci îmbătrâniți. Uneori găsit în locuri mai umede. O recoltă bună a acestor ciuperci poate fi recoltată în pădurile din zona climatică nordică. De obicei crește în grupuri, dar există și indivizi singuri.
Cea mai favorabilă perioadă pentru vânătoarea valurilor mici începe la sfârșitul lunii iulie și durează până în prima jumătate a lunii septembrie, deși această ciupercă poate fi găsită în iunie și octombrie. Aspectul acestei ciuperci arată astfel:

  • capacul este în formă de pâlnie, cu un centru bine deprimat; pe măsură ce ciuperca se maturizează, capătă o formă mai plată. Marginile sunt pliate în jos, iar suprafața este acoperită cu vilozități dense dense dispuse sub formă de cercuri concentrice. Marginea capacului este bine pubescentă. Culoarea este roz-portocalie, ușor roșiatică; la soare, pielea se estompează și devine roz pal sau albicios. Diametrul rar depășește 10 cm, cu toate acestea, există exemplare cu marime mare(până la 15 cm) pălării;
  • piciorul este scurt, cu o înălțime de până la 6 cm și o grosime de până la 2 cm, sub forma unui cilindru înclinat spre bază sau chiar, acoperit cu puf. Este foarte dens, dar la ciupercile adulte se formează o cavitate în interiorul ei. Uneori există gropi mici în exterior. Culoarea suprafeței este roz;
  • carnea este fragilă (la ciupercile tinere este mai densă), cremoasă sau albă, în caz de deteriorare secretă abundent suc alb lăptos, de gust înțepător, emite o aromă rășinoasă ușoară. La pauză, în contact cu aerul, nuanța acestuia nu se schimbă;
  • plăcile sunt frecvente și înguste, coborând de-a lungul tulpinii, de o nuanță albicioasă. Există, de asemenea, plăci intermediare mici;
  • sporii sunt albi.

Russula

Cât de multe sunt acolo? Numele este unul -, dar diferă foarte mult prin culoare. Există multe soiuri. Capacul tuturor russulei este acoperit cu un film, iar această ciupercă se distinge prin culoarea filmului. Dar, indiferent de culoarea pălăriei, carnea russula, ca o ciupercă porcini, rămâne întotdeauna albă ca zahărul. Aceasta este cea mai importantă diferență și semn al unei ciuperci fragede numite russula. Un alt nume comun pentru ciupercă este vânătăi. În Ural și Siberia, crește peste tot. Russula solzoasă sau verzuie (R. virescens), russula verde (R. aeruginea) și analogii lor - au un geamăn otrăvitor periculos - toadstoolul palid. Perioada de rodire a acestor ciuperci este aceeași, cresc în mod egal în pădurile mixte și de foioase și chiar în exterior arată ca niște picioare și plăci albe ca zăpada, precum și capace verde-ierboase sau gri-verzi. Prin urmare, atunci când colectați rufe cu pălărie verde, acestea nu pot fi „degustate pe limbă”, iar „falsitatea” poate fi determinată de alte tipice pentru toadstool pal semne exterioare- prezența unui inel și a unei volve pe picior.

Lactoză

Există pergament, galben, negru, iar acest nod este uscat. Capacul este în formă de pâlnie deasupra, plat în ciuperca tânără. Plăcile de sub capac sunt frecvente, piciorul este dens, de aceeași culoare cu coafura; pulpa este fragilă. Din cele mai vechi timpuri, laptele uscat a fost apreciat în bucătăria rusă pentru gustul și aroma sa. Una dintre cele mai populare ciuperci comestibile din Siberia, Urali și câmpia est-europeană. Ciuperci uscate din lapte - frecvente în pădurile de conifere și mixte. Această specie se numește Russula delica sau podgruzdok. În esență, este un gen de russula. Ciupercile cu lapte adevărat sunt locuitori rari ai pădurilor, este mult mai dificil să le găsești, au un suc lăptos amar. Și așa-numitele ciuperci de lapte uscat cresc din iulie până în octombrie în păduri de mesteacăn, pini și păduri de conifere, în timp ce numărul lor este pur și simplu incredibil. Găsiți acești bărbați albi în sol uscat și întunecat păduri de conifere foarte simplu. Albul fără apărare se preface că este fundal întunecat pământ și ace căzute. Dar printre iarbă, căutarea devine mai dificilă: trebuie să priviți cu atenție fiecare tubercul. Piept uscat are o suprafață albă netedă. La corpurile fructifere tinere, are o ușoară nuanță albăstruie; culoarea albastră pe spatele ciupercii este chiar mai vizibilă. Diametrul capacului poate ajunge la 20 cm, în timp ce la început forma este întotdeauna convexă, cu o gropiță mică în centru, marginile sunt îndreptate în jos. Cu cât ciuperca de lapte uscat este mai veche (fotografia este prezentată mai jos), cu atât capacul se deschide mai mult, pe vreme uscată se crapă, într-o vară ploioasă este în mod necesar mâncată de melci și muște. În timp, pe toată suprafața apar pete galbene și maronii. Ciuperci de lapte uscat - ciuperci lamelare, cu pulpă albă și densă, fără gust și miros pronunțat

Chanterelle

Ciuperca este comestibilă; experții culinari au atribuit-o nemeritat la a treia categorie. Chanterelle și-a primit numele datorită culorii sale galbene. Ciuperca este ca un gălbenuș de ou și, atunci când există o mulțime, este ca și cum o omletă vie ar fi înghețată pe iarbă. Aruncați o privire mai atentă asupra lor și vedeți cum delicatele falduri galbene ale plăcilor se ramifică fantezist până la pământ de-a lungul piciorului care se înclină în jos. Marginile complicate ale capacelor ondulate sunt frumoase. merită nu numai atenția culegătorilor de ciuperci, ci și respect. Chanterelles cresc întotdeauna în familii numeroase, uneori ocupând poieni întregi. La o vârstă fragedă, ciupercile sunt convexe, destul de îngrijite, aliniate, uneori dispuse în rânduri. Cei mai „vârstnici” au un picior înalt, o pălărie uniformă, sunt cărnoși, densi - bucuria unui cules de ciuperci. Dar mirosul de chanterelles este deosebit de plăcut, este tipic pentru acest tip de ciupercă și cu siguranță nu va funcționa pentru a-l confunda cu niciun altul. Unii culegători de ciuperci, cântând laudele ciupercilor, descriu acest miros ca fiind un amestec de frunze de mesteacăn aburite și mentă.

Odată cu vârsta, galbenele schimbă un singur lucru, elasticul lor corp tânăr capătă o structură mai cauciucată, în special pe vreme uscată, și devine flască pe vreme umedă. Capacul, spre sfârșitul verii, în ciupercă ia forma unei pâlnii, ale cărei margini devin deseori inegale, parcă rupte.

Uneori, un culegător de ciuperci rătăcește mult timp prin pădure, mai ales dacă vremea este uscată, privește copacii căzuți, agitând frunzișul vechi și iese brusc într-o poieniță presărată cu galbenele, chiar și într-un sezon uscat de care poți profita. aceste ciuperci tastând destul de multe dintre ele.

Primele chanterelles, în funcție de zonă, nu apar la fel, unele puțin mai devreme, altele puțin mai târziu, dar acum, la începutul lunii iulie, există cu siguranță în pădure. Pile, dungi, cercuri sunt opțiunile de cazare preferate pentru familiile de chanterelle. Apropo, puteți colecta chanterelles nu numai în coșuri, ci și în găleți, pungi, rucsaci, acesta este singurul tip de ciuperci incasabile și chiar cel mai productiv tip, în orice zonă, mai ales dacă este suficientă umiditate în sol, galbenele reprezintă aproximativ un sfert din toate ciupercile din pădurile mixte.

Pelerina de ploaie

- există o astfel de ciupercă. El, spre deosebire de alții, are un corp de fructificare complet închis, în interiorul căruia se formează numeroși spori. Nu există otrăvuri printre impermeabile. Dacă li se spune așa, înseamnă că apar întotdeauna după ploaie. Tineri corpuri fructifere impermeabile sunt comestibile. Sunt delicioase și hrănitoare atunci când sunt prăjite, în bulionuri și supe. Când sunt uscate și fierte, își păstrează culoarea albă. În ceea ce privește conținutul de proteine, acestea depășesc chiar și ciupercile porcini.

Valuy

Alte nume: goby, ciuperca plângătoareși . Această ciupercă taiga este ușor de recunoscut. Pălăria tânărului Valuev este ca o mică minge alunecoasă, iar dintre cele mai în vârstă, se întinde cu un acoperiș plat. Alți ciuperci nu colectează valori, deoarece dacă le faceți, coșul se va umple foarte repede. Dar de ce să disprețuim aceste ciuperci comestibile, deși aparțin categoriei a treia? Deci, culegătorii de ciuperci trebuie să știe că taurul este foarte gustos în sărare, atunci când există unul, adică fără amestecuri de alte ciuperci taiga. Cel mai bun timp adunând valoare atunci când se nasc în turme. Și nu vă temeți de gustul înțepător ciuperci crude, dispare complet în sărare. Dar este mai bine să săriți valoarea într-un mod fierbinte, adică se fierbe 10 minute înainte de sărare.

Champignon

Ciuperca este de culoare gri deschis. Ciuperca cea mai populară și răspândită din lume. În natură, ele cresc: în locuri cu sol umed; pe sol cu ​​o mulțime de îngrășăminte naturale; pe terenuri bogate în conținut de compost. În Rusia, ele pot fi găsite nu departe de locuința umană, în pădure, într-o pajiște, într-o poiană de pădure. Varietatea speciilor este atât de largă încât uneori îi surprinde chiar și pe culegătorii cu experiență. Cea mai comună este lunca obișnuită recunoscută, care poate fi cumpărată în orice magazin și este cultivată cu succes într-o fermă de ciuperci. Toate tipurile de șampoane sunt oarecum similare, dar au și diferențe vizibile. Lunca, sau obișnuită, este o ciupercă albă cu un capac rotunjit, ale cărei margini sunt îndoite spre interior și presate pe picior. Greutatea sa variază de la 10 la 150 g. Champignon de luncă este nepretențios și este capabil să crească până în prezent lângă locuințele oamenilor, în special în zonele rurale. Capacul își schimbă forma pe măsură ce ciuperca crește. Își păstrează convexitatea, dar devine din ce în ce mai plat. Plăcile de dedesubt sunt largi, subțiri și largi. Sunt de culoare roz, dobândind treptat o nuanță maro. Culoarea capacului în sine este albă, cu solzi cenușii în mijloc. Există specii de pajiști cu capace alb-roz sau gri, a căror suprafață este moale și matasoasă la atingere.

Tulpina unei astfel de ciuperci este densă, fibroasă, destul de largă. Diametrul său atinge 1-3 cm. Înălțimea piciorului este de 3-10 cm. Este plat, lărgit la bază. În timp ce ciuperca este tânără, capacul său este conectat la tulpină printr-o pătură albă, dar în timp această conexiune dispare și rămâne un inel alb subțire. Poate persista sau dispărea complet odată cu creșterea ciupercii.

O trăsătură distinctivă este pulpa sau mai bine zis culoarea sa. Dens, alb, când este rupt, se schimbă, devenind roz. Astfel de ciuperci au o aromă de ciuperci destul de puternică și plăcută. Nu numai ciupercile comestibile, ci foarte gustoase, sunt folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare și sunt chiar consumate crude. A distinge șampanie comestibile din ciuperci otrăvitoare similare lor, este posibil pe farfurii. La șampanie, sunt de culoare închisă, iar la ciupercile otrăvitoare, sunt deschise, uneori cu galben. În ceea ce privește proprietățile sale alimentare, este inferior în conținut caloric multor ciuperci prezentate mai sus.