Je to pikantné a aromatické korenie, ktoré povzbudzuje chuť do jedla a dodáva pikantnú nôtu rôznym jedlám, má pastovitú konzistenciu, zvyčajne červenej (ale môže byť aj zelenej). Obsahuje: červenú alebo zelenú feferónku, cesnak, bylinky, vlašské orechy a soľ. Adjika sa používa s vyprážané mäso, hydina, ako aj s mnohými ďalšími jedlami (niektorí gurmáni preferujú kombináciu melónu s adjikou).

Vďaka svojej širokej popularite sa recepty stali veľmi rozmanitými a niekedy sa veľmi líšia od klasických:

  • Červená korenistá adjika - aparpyldzhika - zloženie: paprika - 500 g, cesnak - 6-8 strúčikov, semienka koriandra - 15 g, kôpor - 10 g, bazalka - 10 g a pikantná - 10 g, soľ a orechy podľa chuti. Používa sa na prípravu zeleninových, mäsových a rybích pokrmov.
  • Zelená adjika – akhushuadzhika – zloženie: veľké množstvo zelené bylinky - korenené bylinky (koriander, mäta, kôpor, pikantná, bazalka) - 500 g, soľ a zelené korenie podľa chuti. Používa sa hlavne ako korenie do jedál z mliečnych výrobkov.

Napríklad paradajky nie sú súčasťou tradičnej adjiky, ale stále sa niektoré omáčky nazývajú „adjika“ pre ich podobnosť a pikantnosť.

V procese prípravy adjiky môžete experimentovať a pridať jablká, paradajky, mrkvu podľa svojho vkusu na základe základných ingrediencií.

AKO VARIŤ ADJIKA


Adjika je abcházske slané občerstvenie, ktoré si obľúbili mnohé ruské gazdinky. Jednou z hlavných zložiek ruskej kuchyne pri príprave adjiky sú paradajky, ale len málo ľudí vie, že príprava adjiky doma podľa klasického receptu nezahŕňa použitie paradajok.

slovo "adjika" Abcházsky jazyk znamená "soľ". Za vzhľad receptu na toto korenie vďačíme abcházskym pastierom. Keď vzali svoje stáda oviec na nové pastviny s mladou trávou, ktoré sa nachádzali v horách, aby ich ovce získali rýchlejšia hmotnosť, dali im soľ. Soľ však v tých časoch bola drahá, pretože nebola dostupná tak ako teraz. Preto sa pastieri uchýlili ku krádeži soli, a aby tomu zabránili, gazdovia pridali do soli feferónku.

Ale podnikaví pastieri našli cestu von. Pridaním byliniek, cesnaku a rôznych korenín do tejto soli dostali pastieri nádhernú korenistú zmes. Výsledná zmes sa začala nazývať „apyrpyl-dzhika“, čo v abcházčine znamená „soľ korenia“ alebo „adzhiktsatsa“ - „soľ mletá s niečím“. Toto pikantné občerstvenie sa vo svete nazýva adjika.

Klasický recept na výrobu adjiky zahŕňa použitie iba korenia, soli a cesnaku. Toto pikantné občerstvenie je neoddeliteľnou súčasťou stola každého Abcházca. Skutočný proces prípravy adjiky sa k nám dostal po mnohých storočiach.

Na špeciálnom plochom kameni zvanom strúhadlo (ahaya) sa dôkladne a dlho pomelie soľ, korenie a cesnak. V dôsledku tohto procesu sa získa zmes adjika, ktorá vzhľadom pripomína maslo. Táto adjika sa nazýva „abcházsky olej“. Toto „maslo“ sa pripravovalo z údenej papriky a tvorilo hlavnú súčasť vybavenia bojovníka, námorníka alebo lovca.

V našej dobe klasický recept Príprava adjiky bola mierne zjednodušená. Namiesto strúhadla použite bežný mixér, mixér alebo mlynček na mäso a použite čerstvú, nie údenú papriku.

Na prípravu pikantnej alebo „mužskej“ adjiky budete potrebovať 1 kg horkej papriky, ¾ šálky soli (najlepšie nahrubo mletej), 0,5 kg cesnaku a 0,5 šálky rôznych korenín – chmeľ – suneli, koriander, kôpor.

Použitie cesnaku a feferónka a poskytuje ostrosť adjiky. Pri príprave takejto adjiky musíte byť veľmi opatrní. Na ochranu pokožky rúk a očí pred vonkajšími popáleninami by ste mali používať gumené rukavice a zbierať obsah - plastový sáčok. Dá sa len hádať, ako takáto zmes ovplyvňuje steny žalúdočnej sliznice.

Prirodzene, takúto adjiku môžu používať iba ľudia s vynikajúcou fyzické zdravie. Preto je možné klasický recept mierne upraviť na zjemnenie chuti. Za týmto účelom je možné časť horúcej papriky nahradiť sladkou paprikou. Pomer môže byť iný, ideálny recept je 800 g papriky a 200 g feferónky. Toto samozrejme nie je klasický recept, ale adjika nebude taká pikantná.

Paprika sa ošúpe, odstránia sa semená a stonky, umyjú sa a potom sa rozomelú v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Cesnak a korenie sú tiež mleté, potom sa všetko spojí a pridá sa soľ. Podľa chuti môžete pridať bylinky (petržlen, kôpor, koriander alebo regan). V ideálnom prípade by výsledná zmes mala byť homogénna a hustá.

Dnes recepty domáca adjika je ich veľa a každá gazdinka má svoje. Čo sa do nej nepridáva: paradajky, mrkva, jablká, cuketa, cibuľa, sladká paprika, chren, baklažán, vlašské orechy a zeleninový olej. Je jasné, že takéto recepty majú ďaleko od tradičných.

Upozorňujeme na najbežnejší a jeden z najúspešnejších receptov na prípravu adjiky doma, takzvanú „ženskú adjiku“. Táto adjika sa ukáže ako veľmi chutná, jemná a pikantná a môže slúžiť ako samostatné jedlo, nielen ako korenie na mäso a zeleninu.

PRÍPRAVA ADJIKA. ADJIKA Z RAJKY

Na jeho prípravu budete potrebovať 2,5 kg čerstvé paradajky, ktorý je možné v prípade potreby nahradiť 3 litrami paradajkový džús, 1 kg mrkvy, papriky a sladkých jabĺk, 3 ks pálivej kapie. Všetka zelenina a jablká by sa mali dobre umyť, potom trikrát olúpať a nasekať. Výsledná zmes sa varí hodinu za občasného miešania. 5 minút pred koncom varenia pridajte 200 g cesnaku, 150 g cukru a slnečnicového oleja, 150 ml 9% octu, štvrť šálky hrubej soli. Všetko dôkladne premiešame, privedieme do varu a vypneme. Výsledná zmes sa naleje do sterilizovaných pohárov a utesní sa na zimu.

Podľa tohto receptu je adjika jemná, bohatá na vitamíny a krásna. Používa sa ako omáčka na občerstvenie k mäsovým jedlám, rybám, kuraciemu mäsu, zemiakom a cestovinám. Môžete si ním namazať aj chlieb, napr maslo. Ak nemáte radi pikantnú adjiku, pri jej príprave by ste mali znížiť množstvo cesnaku a papriky.

  • 4. septembra 2009, 20:25
  • 1401016

Adjika je považovaná za národnú abcházsku pochúťku, no jej recept je pevne zakorenený v každej krajine. Jedlo je možné pripraviť ako omáčku a suché korenie, všetko závisí od osobných preferencií. Adjika je založená na slivkách, paradajkách a jablkách. Požadovaný komponent Považuje sa za chilli papričku alebo chren, práve tie dodajú jedlu požadovanú pikantnosť. Adjika často obsahuje korenisté bylinky, ktoré vám umožňujú dosiahnuť rafinovanú dochuť. Omáčka sa podáva k rybám a mäsovým jedlám, právom zaberá miesto na kuchynskom stole každej rodiny.

Tradičný recept Adjika

Abcházska technológia varenia sa považuje za základ, takže má zmysel zvážiť ju ako prvú. Podľa národnej receptúry sa paradajky nepridávajú, sýta farba je dosiahnutá štipľavou červenou paprikou.

  • červená paprika (horká) - 0,9 kg.
  • kamenná soľ - 60 g.
  • cesnak - 525 g.
  • zmes koriandra, kôprových semien, slnečnicového chmeľu - 65 gr.
  1. Na ochranu rúk pred popáleninami noste gumené rukavice. Ak chcete, môžete urobiť adjiku menej pikantnou použitím 900 g. červená paprika a 400-500 gr. Dá sa však nahradiť paprikou, posúďte podľa požadovaného výsledku.
  2. Oddeľte stonky od papriky, umyte struky a odstráňte semená. Niekoľkokrát prejdite ingrediencie cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér). Po olúpaní urobte rovnaké manipulácie s čerstvým cesnakom.
  3. Zmiešajte papriku a cesnakovú kašu s mletým korením (chmeľ-suneli, koriander, kôpor), pridajte soľ. Zmes premiešajte vidličkou, až kým nebude hladká, podľa potreby pridajte viac koriandra a čerstvý nasekaný kôpor.
  4. Klasická technológia varenia nevyžaduje varenie. Uchovávajte adjiku v chladničke nie dlhšie ako 5 mesiacov. Vyberte si sklenené resp plastová nádoba s tesne priliehajúcim vekom.

Adjika s paradajkovou pastou

  • chilli paprička - 165 g.
  • čerstvá slivka - 2,2 kg.
  • čerstvé paradajky - 600 g.
  • olej (najlepšie olivový) - 125 ml.
  • paradajková pasta - 220 g.
  • stolová soľ - 60 gr.
  • kôpor - 1 zväzok
  • paprika - 350 g.
  • kryštálový cukor- 145 gr.
  • cesnak - 300 gr.
  1. Ak chcete, môžete si vziať viac paradajok (napríklad 700 g). Slivky umyte, odstráňte jadierka, znova opláchnite vodou a osušte papierovými utierkami.
  2. Papriky zbavte stopiek, nakrájajte ich, odstráňte semienka z dutiny a opláchnite. Nasaďte si gumené rukavice, čili papričky umyte, ošúpte a osušte.
  3. Cesnak ošúpeme, kôpor opláchneme vodou a nadrobno nasekáme. Zapnite mixér, najprv v ňom rozdrvte slivky, potom vyberte kašu a vložte ju do hlbokej misy.
  4. Teraz nakrájajte paradajky na kocky, najskôr odstráňte nejedlé časti. Paradajky prejdite cez mixér. Keď sa zmenia na kašu, pridáme nakrájané čili, paprika, kôpor a ošúpaný cesnak.
  5. Vezmite hlbokú misku s hrubými stenami a dnom, vložte do nej kašu z paradajok, papriky, čili, cesnaku a kôpru. Pridajte nakrájané slivky a položte na mierny oheň.
  6. Zmes varíme asi 50-60 minút, počas ktorých vykypí. Pridať rajčinová pasta, soľ, maslo, cukor, miešame, dusíme ešte 1,5 hodiny na nízky výkon.
  7. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák, nalejte zmes do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Posledný krok môžete preskočiť balením adžiky do sklenených nádob. Skladovateľnosť v chladničke je 6 mesiacov.

  • mrkva - 900 gr.
  • sladké a kyslé jablká - 1,1 kg.
  • paradajky - 2,6 kg.
  • čili - 200 gr.
  • paprika - 1,4 kg.
  • kamenná soľ - 25 g.
  • granulovaný cukor - 130 g.
  • roztok octu (stôl, víno alebo jablko) - 110 ml.
  • cesnak - 220 gr.
  • chren - 200 gr.
  1. Umyte všetko ovocie a zeleninu. Jablká zbavte jadrovníka a stopky, ovocie nakrájajte na plátky pomaranča. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kúsky. Paradajky umyjeme, odrežeme stopky, ošúpeme mrkvu.
  2. Nasaďte si rukavice, čili opláchnite tečúcou vodou, odstráňte semienka, nebudete ich potrebovať. Cesnak zbavíme šupky, hlavičku rozdelíme na jednotlivé strúčiky.
  3. Vložte papriku, cesnak, paradajky, mrkvu, jablká do misky mixéra a rozdrvte, kým nezískate kašu. Premiestnite zmes do hrnca s hrubým dnom a položte na mierny oheň.
  4. Doba varenia je 1 hodina, počas ktorej musíte chilli pomlieť na mlynčeku na mäso alebo mixéri a potom zmiešať s chrenom.
  5. Po uplynutí určenej doby zvýšte výkon horáka na stredný stupeň, pridajte do panvice feferónky a chren. Dusíme ďalších 45 minút, potom pridáme soľ a cukor, zalejeme octom.
  6. Zmes znova priveďte, kým sa neobjavia bubliny, nechajte 10 minút. Sklenené poháre umyte sódou a osušte. Hotový výrobok zabaľte do nádob, zrolujte alebo priskrutkujte viečka. Po ochladení presuňte adjiku do chladničky alebo pivnice.

Adjika so slivkami

  • cukor - 185 g.
  • slivky - 4,3 kg.
  • chilli paprička - 110 g.
  • kôpor - 1 zväzok
  • petržlen - 1 zväzok
  • jemná soľ - 90 g.
  • paradajky - 1,8 kg.
  • cesnak - 280 gr.
  1. Slivky vložte do cedníka a dôkladne ich umyte, aby ste odstránili akúkoľvek belavú farbu. Nakrájajte na 2 časti, odstráňte semená. Noste rukavice, opláchnite chilli pod studená voda, odstráňte semienka a odrežte stonku.
  2. Teraz ošúpte cesnak, môžete ho nahradiť bielou cibuľou alebo chrenom. Paradajky umyte, nakrájajte na kocky, odstráňte nepožívateľné časti.
  3. Kúsky sliviek zmiešame s čili, paradajkami, cesnakom/cibuľou. Zeleninu vložte do mixéra alebo nasekajte 3 krát. Nalejte kašu do hrnca s hrubým dnom a dajte na oheň.
  4. Keď sa objavia bubliny, znížte výkon na minimum a stred. Pridáme kryštálový cukor a jemnú soľ, varíme, kým sa zrnká nerozpustia, stále miešame.
  5. Doba varenia je 1,5 hodiny. Po 15 minútach pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, po odrezaní konárov. Kým sa zmes varí, sterilizujte poháre a viečka na ďalšie utesnenie.
  6. Po uplynutí stanoveného obdobia nalejte hotovú adžiku do nádob a utiahnite. Nádobu otočte hore dnom a nechajte vychladnúť prírodné podmienky. Presuňte sa na uskladnenie do pivnice, chladničky alebo pivnice.

  • paprika - 1,2 kg.
  • zrelé slivkové paradajky - 2,8 kg.
  • chilli paprička - 30 gr.
  • cesnak - 280 gr.
  • granulovaný cukor - 30 g.
  • stolový ocot (koncentrácia 9%) - 65 ml.
  • soľ - 55 g.
  1. Nakoniec skončíte s 3 litrami hotovej adžiky. Zloženie nebude pre malé množstvo chilli papričky príliš pikantné, na želanie je možné množstvo znížiť.
  2. Komu finálny produkt nebolo tekuté, umyte paradajky a osušte ich. Potom nakrájajte na plátky, vložte do cedníka a nechajte nad riadom, pričom šťava vytečie.
  3. Odstráňte semená a stonky z chilli a urobte to isté s paprikou. Nakrájajte zeleninu na plátky a vložte ich do mixéra spolu s paradajkami. Spracujte, kým z toho nevznikne kaša, pridajte cesnak a znova nasekajte.
  4. Do pripravenej kompozície nalejte granulovaný cukor a soľ, nalejte octový roztok. Hotovú zmes dáme do hrnca a za občasného miešania varíme asi 1,5 hodiny. Potom nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
  5. Otočte nádobu hore dnom a počkajte, kým nevychladne pri izbovej teplote. Vezmite hotovú adjiku na miesto na dlhodobé skladovanie, ideálnou možnosťou je pivnica alebo chladnička.
  6. Kompozícia sa môže konzumovať 3 dni po príprave. Skladovateľnosť je 3 mesiace, pokiaľ je optimálna teplotný režim(10-12 stupňov).

Adjika s repou

  • granulovaný cukor - 110 g.
  • cesnak - 60 gr.
  • pitná voda - 265 ml.
  • rastlinný olej - 260 ml.
  • repa - 1,9 kg.
  • paprika - 260 g.
  • paradajky - 750 gr.
  • čili - 2 struky
  • cibuľa - 230 gr.
  • octová esencia - 40 ml.
  • soľ - 30 gr.
  1. Technológia varenia sa od všetkých ostatných líši sladkou, korenistou dochuťou, ktorá je dosiahnutá vďaka cvikle a čili papričkám, ktoré obsahuje.
  2. Cviklu umyte a ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do mixéra (môžete 3x pomlieť na mäsovom mlynčeku). Chilli očistíme, zbavíme stopky a semienok, zmiešame s kryštálovým cukrom a soľou. Túto zmes vložte do mixéra a rozmixujte s cviklou.
  3. Odstráňte predchádzajúcu hmotu a preneste ju do misky. Paradajky ošúpte, ak je to možné, odstráňte šupku. Odstráňte semená z dutiny papriky a odrežte stonky. Paradajky a papriky pomelieme na mäsovom mlynčeku 2-3x.
  4. jasný Cibuľa, nakrájajte na veľmi tenké polkruhy. Vyprážajte na rozpálenej panvici s prídavkom slnečnicového oleja (do zlatista). Pridajte kašu z paradajok a papriky do panvice, nalejte do vody. Hmotu dusíme štvrť hodiny.
  5. Vložte zmes červenej repy do panvice a vložte pečienku do nádoby. Dajte na oheň, varte asi 45 minút pod vekom. Občas premiešame, aby sa zmes nepripálila k stenám.
  6. 10 minút pred pripravenosťou nalejte octová esencia, pridáme prelisovaný cesnak. Zmes nalejte do pohárov, pevne uzavrite alebo priskrutkujte plastovými viečkami. Nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky na uskladnenie.

  • paradajky - 550 - 600 g.
  • chilli paprička - 40 gr.
  • paprika - 200 gr.
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok
  • čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok
  • cukor - 20 gr.
  • soľ - 20 gr.
  • vínny ocot - 200 ml.
  • strúhaný chren - 80 gr.
  • korenie - podľa chuti
  • cesnak - 1 hlava
  1. Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku. Paradajky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Urobte rovnaké kroky so zvončekom a čili papričkami. Cesnak ošúpeme a hlavičku rozdelíme na strúčiky.
  2. Cesnak, paradajky, čili a papriku pretlačte cez mixér alebo mlynček na mäso. Chren vopred nastrúhame a pridáme do pripravených cestovín.
  3. Miešajte do hladka, preneste do hlbokej misy a nádobu zabaľte do potravinovej fólie. Vložte do chladničky na 20 hodín. Keď uplynie čas, vyberte a premiešajte.
  4. Teraz pridajte kryštálový cukor, soľ a pridajte korenie podľa chuti. Petržlenovú vňať a kôpor umyjeme a osušíme, nasekáme a zmiešame s octom. Pridajte zmes k predchádzajúcej zmesi.
  5. Hotovú adžiku zabaľte do malých téglikov a skladujte v chladničke alebo pivnici nie dlhšie ako 3 mesiace. Podávame k mäsu, rybám, prílohám, morským plodom.

Zvážte možnosti prípravy adjiky na základe zrelých sliviek, paradajok, papriky alebo chilli papričky. Pridajte svoje obľúbené korenie podľa želania, pripravte omáčku s repou, jablkami, chrenom alebo paradajkovým pretlakom.

Video: adjika z cukety

Každá adjika musí obsahovať tri povinné zložky: červenú papriku, cesnak a soľ.

Ak je prípravok pripravený, ale ukáže sa, že je pikantný, dokonca sa nedá jesť, jablká pomôžu s chuťou pikantnosti. Do hotovej adjiky musíte pridať jedno nakrájané jablko.

Všetky zložky musia byť rozdrvené.

Prvou fázou akejkoľvek prípravy je príprava jedál. Na prípravu adjiky doma je najlepšie vziať si smaltovaný riad a veľkú železnú misu. Bude sa v ňom pohodlnejšie variť.

Aby sa zabránilo vzniku chemického procesu počas fermentácie, sú potrebné smaltované panvice. Vôbec nie je potrebné používať plast. Vezmite len drevené lyžice. Ak budete dodržiavať všetky vyššie uvedené pravidlá, vaša domáca adjika sa nepochybne ukáže ako lahodná, šťavnatá a olizujúca prsty.

Recept 1: Adjika doma kaukazská

Jeden z jednoduchými spôsobmi horiaca adjika doma. Nezaberie vám to veľa času.

Horúca paprika 300 g;

4 sladká paprika;

1 hlava cesnaku;

Banda koriandra;

Zelení podľa chuti;

Bazalka, najlepšie fialová;

2 polievkové lyžice. l. soľ.

Najprv vezmite sladkú papriku, dobre ju umyte a odstráňte semená. Potom štipľavú papriku nakrájame na veľké kúsky asi 3x3. Jeho pomer si zvoľte sami, podľa chuti. Ak dávate prednosť domácej adjike pred pikantnou, vezmite 300 g. ak naopak, bude stačiť 200 gramov.

Ďalším krokom je vložiť všetky kúsky do pohára a rozdrviť ľubovoľným spôsobom, ale je lepšie použiť mixér, až kým nebude hladký. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, ale preskočí kúsky a je žiaduce, aby sa ukázalo, že ide o kašu, potom môžete zmes urobiť tekutou pomocou bežnej lyžice.

Výslednú hmotu treba osoliť a potom dobre premiešať, aby soľ nezostala na jednom mieste, ale rozpustila sa v celej zmesi. Niektorí ľudia v tejto fáze pridávajú korenie, ale to nie je potrebné, pretože adjika sa ukáže ako pikantná a korenie len prekryje celú chuť.

A posledná vec dať všetko do pohárov. Je lepšie vziať malé poháre, nezaberú veľa miesta a adjika vydrží dlhšie. Samozrejme, ideálne by bolo hneď ho spustiť do pivnice, ale ak to nie je možné, potom je dobré aj zakonzervovať v chladničke. S otváraním sa neponáhľajte, nechajte 40 dní odstáť, namočte a až potom ho môžete pridať do jedla.

Recept 2: Domáca adjika s orechmi

Ešte jeden lahodná príprava je adjika s orechmi.

3 papriky;

Vlašské orechy 250 g;

Hlava cesnaku;

3 horúce čerstvé papriky;

3 lyžičky. koriander;

1 polievková lyžica. l. khmeli-suneli;

Štipka škorice;

5 lyžičiek. soľ.

Sladká paprika musí byť dobre olúpaná a nakrájaná. Výslednú hmotu premiešajte a pridajte do nej čerstvú feferónku a orechy, pridajte sem cesnak a znova rozdrvte, výsledkom by mala byť tekutá zmes.

Ďalej pridáme mletý koriander, slnečnicový chmeľ a soľ a 10 minút dôkladne premiešame, aby sa všetky koreniny rozpustili. Všetka domáca adjika je pripravená, zostáva len naliať ju do pohárov.

Táto adjika by sa mala dávať do fliaš, bude to ešte lepšie, pretože sa dá skladovať v chladničke. Adjika vyrobená týmto spôsobom s orechmi je ideálna na pridávanie do rôznych jedál.

Nezabudnite, že orechy musia byť nasekané nadrobno.

Recept 3: Adjika doma v arménskom štýle

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť domácu adjiku - v arménčine. Bude to vyžadovať minimálne množstvo produktov. A adjika bude jemná, chutná a trochu horká.

6 kg zrelých paradajok;

500 gr. Horúca paprika;

Cesnak 1 kg;

1 polievková lyžica. l. soľ.

Najprv musíte paradajku a papriku dobre opláchnuť. Potom obsah rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a výslednú zmes nechajte dva týždne prikrytú na tmavom mieste, ale nezabudnite, že hmotu musíte každý deň miešať. Nebojte sa, že všetko vykysne, táto fáza varenia je potrebná, aby paprika pustila šťavu a paradajka ňou bola nasýtená.

Potom, na 15. deň, vložte adžiku do pohárov a uložte na chladnom mieste.

Recept, ako vidíte, je jednoduchý, ale má tajomstvo: pred pridaním korenia musíte paradajky osoliť, ak to urobíte naopak, chuť soli nebude cítiť a paradajky budú bez chuti.

Tento recept je považovaný za najjednoduchší, jedinou ťažkosťou je, že musíte zmes miešať každý deň. Mnoho milovníkov však hovorí, že každému sa táto domáca adjika bude páčiť, pretože je šťavnatá, mierne horká a vyzerá chutne. Môžete ho pridať do akéhokoľvek jedla.

Recept 4: Domáca adjika pre mužov

Každé dievča vie, že cez žalúdok sa dá získať mužské srdce. A všetky ženy v domácnosti by si mali uvedomiť, dobrý recept Prípravky Adjika doma pre mužov. Bude to ťažké, ale môžete sa pokúsiť o muža, ktorého milujete.

2 kg paradajok;

10 kusov. paprika;

20 ks. feferónka;

100 gr. cesnak;

Korene chrenu 4 ks.;

petržlenová vňať;

4 lyžičky. Sahara;

2 polievkové lyžice. l. soľ;

Prvým krokom je umytie všetkých produktov, aby ste neskôr nestrácali drahocenný čas. Potom vezmite všetku zeleninu a nakrájajte ju, pridajte soľ do zmesi, potom cukor. Zmes je pripravená, teraz všetko premiešajte, môžete ju dať na mierny oheň, aby sa soľ a cukor rozpustili.Výsledná hmota by sa mala naliať do smaltovanej panvice a nechať vylúhovať 3 dni na tmavom mieste.

Na 4. deň vyberte panvicu a do zmesi nalejte 5 polievkových lyžíc 9% octu. Potom je potrebné všetko premiešať a nechať lúhovať asi 10 minút, až potom môžete začať dávať do sterilizovaných pohárov. Nezabudnite ich dobre utiahnuť.

Recept 5: Adjika doma, horko-kyslá-sladká

Môže sa pridať do polievky aj hlavného jedla.

Prezreté paradajky 1 kg;

Sladká červená paprika 300 g;

Cibuľa 200 g;

Antonov jablká 200 gr.;

Cesnak podľa chuti, ale nie viac ako 2 hlavy;

Paprika pálivá 4 ks.;

Soľ 3 lyžice. l.;

6 polievkových lyžíc. l. ocot 9%;

4 polievkové lyžice. l. Sahara.

Vezmite všetky ingrediencie okrem posledných troch a všetko rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso. Potom celú zmes nalejte do pripravenej misky a varte na strednom ohni, ale nezabudnite každú hodinu miešať.

Zatiaľ čo sa všetko varí, nakrájajte cesnak spolu s feferónkou na samostatnú panvicu, ale musí byť zbavený kôstok. Výslednú zmes pomaly nalejte do vriacich paradajok, ihneď pridajte cukor, ocot a soľ a na miernom ohni varte 30 minút, ale nezabudnite miešať.

Po vychladnutí domácej adjiky ju nalejte do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.

Recept 6: Domáca adjika s jablkami

Osobitnú pozornosť budeme venovať obľúbeným a jedným z najviac dobré možnosti adjika s jablkami. Ukazuje sa to chutné a pikantné, môže sa dokonca použiť ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu a iným jedlám.

Červené zrelé paradajky 3 kg;

1 kg sladkej papriky (najlepšie červenej, ale nie nevyhnutnej);

500 g kyslých jabĺk;

2 ks. mrkva, ale veľká;

200 g cesnaku;

Horúca paprika (nemáte radi veľmi horúcu adjiku, pridajte menej) 100 g;

1 polievková lyžica. slnečnicový olej;

Čierne korenie (podľa vlastného uváženia);

Soľ (podľa chuti), ale nie viac ako 4 lyžice. l.

V prvom rade je potrebné umyť a olúpať všetku zeleninu. Potom ich pomelte na mlynčeku na mäso (ak nemáte elektrické spotrebiče, môžete ich pomlieť v mixéri alebo lyžičkou). Potom do výslednej hmoty pridajte soľ, čierne korenie, slnečnicový olej, všetko premiešajte a položte na varnú dosku a varte 2,5 hodiny za občasného miešania. Potom ju v poslednej fáze zatvorte do sterilizovaných pohárov alebo uzavrite bežnými nylonovými viečkami. Výsledkom by malo byť 6 plechoviek po 0,5 litra.

Recept 7: Adjika doma bez varenia

Jednou z najjednoduchších metód varenia je klasická adjika bez varenia.

Paradajky 500 g;

200 g sladkej papriky;

30 g cesnaku;

Chren (koreň) 30 g;

Pálivá paprika, paprika;

Ocot z bieleho vína 30 g;

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

1 polievková lyžica. l. soľ.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť paradajky, nakrájať ich na 4 časti, odstrániť hrubú časť a stred a potom ich vložiť do cedníka, aby sa z nich vypustila prebytočná tekutina. Kým šťava vyteká, sladkú papriku, oddelenú od semien, je potrebné nakrájať na malé štvorčeky.

Potom ošúpte koreň chrenu a nastrúhajte ho na malom strúhadle. Cesnak nasekáme nadrobno. Feferónku nakrájame nadrobno, ale nezabudneme odstrániť jadrovník.

Keď paradajky vypustia, vložte ich do hlbokej misky a rozdrvte mixérom, potom pridajte sladkú papriku a všetko spolu rozdrvte. Výslednú hmotu dobre premiešajte.

Do paradajkovo-paprikovej zmesi pridajte cesnak, chren a feferónku, opäť nasekajte mixérom, premiešajte a nechajte 30 minút odstáť.

Do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor, ocot a dobre premiešajte. Potom naplňte sterilizované poháre adjikou a priskrutkujte kovové alebo nylonové viečka a všetko uložte do chladničky.

Takto pripravená adžika vydrží 3 mesiace. To všetko vďaka dobrým antimikrobiálnym účinkom chrenu.

Recept 8: Domáca adjika „pre každého“

2 kg paradajok;

2 veľké mrkvy;

1 kg cibule;

250 g cesnaku;

3 papriky;

Pohár cukru;

1 polievková lyžica. l. ocot 6%;

3 horúce červené papriky;

. ¼ šálky soli;

250 ml rastlinného oleja.

Papriku ošúpeme, umyjeme a nadrobno nasekáme. Výsledné plátky papriky prejdite cez mlynček na mäso. Paradajky umyjeme a nakrájame a pomelieme najemno. Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte tak, aby ste ju mohli pomlieť aj na mäsovom mlynčeku.

Potom nasledujú feferónky, predtým olúpané a nakrájané. Cesnak tiež pomelieme oddelene na mäsovom mlynčeku. Cibuľa môže byť strúhaná. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu a položte na plynový sporák, kým nezovrie, a varte 30 minút a nechajte na miernom ohni. Potom pridajte rastlinný olej a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Posledným krokom je pridať soľ a cukor a nechať 1 hodinu.

Adjika bude pripravená za 3 hodiny. Môžete vyskúšať hotovú adjiku, aby ste sa presvedčili, aká je chutná.

Recept 9: Sladká adjika doma

Paprika 0,3 kg;

Jablká 300 g;

Cukor 5 lyžičiek;

5 strúčikov cesnaku;

Rastlinný olej 3 lyžice. l.;

Chilli paprička 1 ks;

Mletý koriander 1 lyžička;

Hrsť nakrájanej zeleniny;

Paradajky 0,5 kg;

Khmeli-suneli 1 polievková lyžica. l.

Na umytých paradajkách urobte malé rezy a potom ich zalejte vriacou vodou. Potom ich zalejte studenou vodou a odstráňte šupku.

Jablká ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s paradajkami, čili papričkami a paprikou. Zakryte celú výslednú hmotu a varte 2 hodiny, striedavo pridávajte cukor, potom rastlinný olej a soľ. Soľ a cukor môžete pridať podľa vlastného uváženia, takpovediac „od oka“.

10 minút pred dokončením pridajte bylinky, slnečnicový chmeľ, koriander a cesnak. Adjika, pripravená doma, je pripravená na použitie. Všetky pripravené adjika môžu byť umiestnené v pohároch!

  • Dať vynikajúca aróma adjika, predtým ako ju začnete variť, musíte na panvici zľahka opražiť všetky koreniny.
  • Papriky môžeme mierne vysušiť, aby pri varení nepustili veľa vlhkosti.
  • Pridajte soľ podľa chuti, možno viac ako v recepte. Pomôže to adjike prežiť celú zimu a nekysnúť.

Pripravte si doma lahodnú adžiku, aby ste celú zimu rozmaznávali svoju rodinu sviežim, aromatickým korením vyrobeným zo zrelých, bohatých letné slnko zeleniny

- Toto je národné korenie abcházskej kuchyne. Toto je veľmi staré a slávne, jedno z najlepších jedál, ktoré nám kulinárske tradície na Kaukaze predstavili. Podľa klasického receptu sa adjika pripravovala zo sušenej feferónky, mletej so soľou, cesnakom a semienkami koriandra. A gruzínska kuchyňa sa vyznačuje používaním koriandra.

V dnešnej dobe klasické zloženie adjiki prešlo mnohými zmenami. Čo sa do nej nepridáva: paradajky, baklažány, mrkva, cuketa, jablká, vlašské orechy. V niektorých receptoch Adjika nájdete tekvicu, repu, huby, slivky, egreše, bobule arónia. Každá gazdiná pridá niečo svoje. Jedna vec, ktorá zostáva na adjike konštantná, je jej štipľavá chuť.

Domáca adjika je chutným doplnkom k hydine, mäsu, rybám a zelenine. Pikantné, aromatické, toto korenie dokáže dodať pikantný šmrnc každému jedlu. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú z adjiky na zimu. Niektoré recepty vyžadujú varenie a sterilizáciu, zatiaľ čo v iných nie je hotové korenie podrobené tepelnému spracovaniu.

Ak ste adžiku ešte doma nepripravovali, osvojte si s nami recepty na toto úžasné dochucovadlo. Ich mimoriadna rozmanitosť vám umožní nájsť niečo špeciálne pre váš kulinársky denník. A užitočné tipy Ako pripraviť lahodnú adjiku na zimu vám pomôže ponoriť sa do vzrušujúcej kulinárskej cesty, ktorej výsledkom budú vzácne poháre s úžasným korením.

10 receptov adjika na zimu


Recept 1. Klasika abcházskej adjiky

Prísady na 3 pollitrové poháre: 2 kg feferónky, 1,5 šálky jemne mletej soli, pohár korenia (koriander, slnečnicový chmeľ a sušený kôpor), 1 kg cesnaku a prípadne čerstvých byliniek (petržlen, koriander, kôpor ).

  1. Aby ste si chránili ruky pred „výbušnou“ zmesou korenia a cesnaku, noste gumené rukavice. Feferónku je vhodné sušiť niekoľko dní, ale zaobídete sa aj bez nej.
  2. Cesnak ošúpeme. Paprikám odrežte chvosty a odstráňte semienka. Všetky pripravené ingrediencie vrátane korenia niekoľkokrát pretlačte cez mlynček na mäso, dôkladne premiešajte, pridajte soľ a znova premiešajte.
  3. Abcházska adjika je spaľujúca, takže ju môžu konzumovať iba ľudia s dokonalým zdravím. Na zjemnenie chuti môžete časť štipľavej papriky nahradiť paprikou alebo sladkou paprikou, napríklad vezmite 1,5 kg papriky a 0,5 kg štipľavej papriky.

Recept 2. Pikantná adjika - jednoduchý a rýchly recept

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre: 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg mrkvy, 0,5 kg cesnaku, 0,5 kg zrelých jabĺk, 2,5 kg červených zrelých paradajok, 0,7 šálky 6% alebo 9% octu, 250 g slnečnicového oleja, 4-5 struky feferónky, 2 lyžice soli, 200 cukru.

  1. Jablká, paradajky, mrkvu a sladkú papriku dobre opláchnite, nasekajte, dôkladne premiešajte a varte vo veľkom hrnci 2 hodiny.
  2. Feferónku pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme do vriacej ovocno-zeleninovej zmesi. Pošlite tam aj cukor slnečnicový olej. Varte adjiku ďalších 40 minút.
  3. Na samom konci pridajte soľ, ocot a cesnak. Adjiku dôkladne premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept 3. Adjika s cuketou

Suroviny na 3 pollitrové poháre: 3 kg cukety, 0,5 kg sladkej papriky, 0,5 kg šťavnatej mrkvy, 1,5 kg zrelých paradajok, 1 šálka cesnaku, 0,5 šálky cukru, 2,5 lyžice soli, 2,5 lyžice horúca červená paprika, 1 šálka rastlinného oleja.

  1. Umyte všetku zeleninu. Mrkvu ošúpeme, papriku zbavíme stopky a semienok.
  2. Na paradajkách urobte nožom zárezy v tvare kríža, plody zalejte vriacou vodou a ihneď ponorte do studenej vody – šupka sa tak veľmi ľahko a rýchlo odstráni.
  3. Všetku zeleninu okrem cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do zeleninového pyré pridajte soľ, kryštálový cukor, rastlinný olej a varte 40 minút.
  4. Zmes mierne ochlaďte, zmiešajte s mletou feferónkou a cesnakom pretlačeným cez lis.
  5. Varte adjiku ďalších 10 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Adjika s cuketou je úžasne chutná a jemná.

Recept 4. Gruzínska zelená adjika s orechmi bez varenia

Suroviny na 2 pollitrové poháre: 900 g zeleru, 300 g petržlenu, 600 g koriandra, 300 g zelenej papriky a 300 g štipľavej kapie, 6 hlávok cesnaku, 120 g soli, 1 zväzok mäty , 1 pohár vlašské orechy, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

  1. Zeleninu roztrieďte, namočte na 10-15 minút do studenej vody a dôkladne opláchnite. Ak chcete odstrániť prebytočnú vlhkosť, položte zeleň na suchú bavlnenú utierku.
  2. Cesnak ošúpeme a umyjeme. Umyte struky štipľavej a sladkej papriky, odrežte stonky a vytraste semená. Aby ste si chránili ruky pred popálením, noste rukavice.
  3. Všetky pripravené ingrediencie (zelená, paprika, cesnak, orechy) pomelieme pomocou mixéra alebo kuchynského robota.
  4. Do vzniknutej hmoty pridáme čierne korenie a soľ, dobre premiešame, dáme do čistých pohárov a uložíme do chladničky.

Recept 5. Adjika s chrenom bez varenia

Suroviny na 3 pollitrové poháre: 300 g koreňa chrenu, 300 g cesnaku, 300 g feferónky, 2 kg červených šťavnatých paradajok (nepoškodených ani drvených), 1 kg sladkej mäsitej papriky, 1 pohár soľ, 1 pohár 9 % octu.

  1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite vo vode. Odstráňte šupku z paradajok. Sladká a pálivá paprika zbavená semienok spolu s paradajkami, chrenom a cesnakom prejdeme cez mlynček na mäso.
  2. Výslednú hmotu osolíme, ochutíme octom a dobre premiešame. Upravte množstvo korenín podľa vlastnej chuti. Môžete pridať menej octu a soli.
  3. Pripravený surová adjika Vložte do suchých, sterilizovaných pohárov, prikryte plastovými viečkami a skladujte v chladničke.

Recept 6. Adjika z paradajok a cesnaku na zimu

Ingrediencie na 4 pollitrové poháre: 3 kg paradajok, 1,5 kg papriky, 7 lyžíc cukru, 7-8 strúčikov cesnaku, 5 lyžíc soli, 150 ml octu, polovica horkej papriky - voliteľné.

  1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite. Paradajky ošúpeme, nakrájame na plátky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte do veľkého kotla a položte na strednú teplotu.
  2. Odrežte stonky papriky a vytraste semená. Brúsiť rovnakým spôsobom ako paradajky.
  3. Horúce papriky môžu byť mleté ​​celé, so semenami a jadrom - adjika bude pikantnejšia a aromatickejšia. A na prípravu korenia s jemnou chuťou je lepšie nepridávať feferónku.
  4. Mletý cesnak dáme do misky s feferónkou.
  5. Keď sa časť tekutiny z paradajok odparí, pridajte k nim papriku a pokračujte v odparovaní vody, pričom zeleninu miešajte.
  6. Po 20 minútach pridáme do kotlíka feferónky a cesnak. Je lepšie pridávať soľ, cukor a ocot po častiach a zakaždým odobrať vzorku na samom konci varenia.

Recept 7. Adjika zo zelených paradajok

Suroviny na 3 pollitrové poháre: 1 kg mrkvy, 1 kg sladkej papriky, 2,5 kg zelených paradajok, 1 kg kyslých jabĺk, 1 pohár slnečnicového oleja, 200 – 300 g cesnaku, 1 pohár cukru, 50 g soli, 80 ml 9% octu.

  1. Zeleninu a jablká umyjeme, ošúpeme a najemno nasekáme. Mrkva môže byť strúhaná.
  2. Pridajte cukor, soľ a slnečnicový olej. Dusíme hodinu.
  3. Krátko pred koncom varenia pridáme do panvice ocot a prelisovaný cesnak.
  4. Hotovú adžiku rozdeľte do čistých pohárov alebo fliaš, zviňte viečka a uložte na chladné miesto.

Recept 8. Adjika s chilli papričkou

Suroviny na 5-6 pollitrových pohárov: 2-3 čili papričky (čerstvé alebo suché), 2 kg zrelých šťavnatých paradajok, 1 kg papriky, zelené sladkokyslé jablká, cibuľa a mrkva, 100 g cesnaku, pohár cukru , pol pohára soli, 0,5 litra rastlinného oleja bez zápachu.

  1. Všetku zeleninu okrem paradajok a čili papričiek pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete použiť aj mixér, jedinou podmienkou je, aby ste zeleninu nepremenili na pyré.
  2. Ošúpané paradajky prejdite cez mlynček na mäso, výsledné pyré vložte do smaltovanej panvice, položte ho na oheň a keď sa paradajková hmota uvarí, pridajte nakrájanú zeleninu.
  3. Potom nalejte rastlinný olej, pridajte soľ, cukor a varte zeleninu asi hodinu. 5 minút pred pripravenosťou pridajte cesnak pretlačený lisom.
  4. Horúcu adžiku nalejte do čistých pohárov, utiahnite a nechajte pod teplou prikrývkou aspoň 12 hodín.

Recept 9. Adjika s jablkami a paradajkami na zimu

Suroviny na 7-8 pollitrových pohárov: 5 kg paradajok, 1 kg mrkvy, 1 kg jabĺk, 1 kg sladkej papriky, 0,5 kg kryštálového cukru, 150 g feferónky, 0,5 l rastlinného oleja, 300 ks. g cesnaku, soľ a ocot podľa chuti.

  1. Opláchnite všetku zeleninu. Paprika Nakrájajte na polovice, odstráňte semená a znova dobre opláchnite. Mrkvu ošúpeme. Odstráňte jadrovníky z jabĺk.
  2. Všetku zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Rozdeľte feferónku na dve časti (odporúča sa to urobiť v rukaviciach).
  3. Všetku pripravenú zeleninu okrem cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cesnak rozdrvte so soľou v mažiari.
  4. Zeleninové pyré (cesnak nepridávame) v miske poriadne premiešame, pridáme kryštálový cukor a trochu soli. Znova premiešajte, nalejte do kotla s hrubým dnom, zapálte a keď sa paradajková hmota uvarí, pridajte rastlinný olej.
  5. Varte adjiku hodinu za občasného miešania drevenou špachtľou.
  6. Teraz môžete budúci prípravok ochutiť cesnakom, octom, soľou a potom variť ďalšiu 1 hodinu. Nezabudnite ochutnať adjiku: v prípade potreby pridajte viac octu a soli.
  7. Hotové korenie zabaľte do nahriatych, čistých, suchých pohárov a uzavrite viečkami.

Recept 10. Adjika s repou

Suroviny na 12-13 pollitrových pohárov: 5 kg zrelých paradajok, 4 kg červenej repy, 1 kg mrkvy a papriky, 200 g cesnaku, 4 struky feferónky, 200 ml rastlinného oleja, 150 g soli a cukor, 150 ml 6% stolového octu.

  1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite, ošúpte a nasekajte. Môžete tiež použiť kuchynský robot alebo mixér. Hlavnou vecou nie je premeniť zeleninu na pyré.
  2. Zeleninovú hmotu vložte do veľkého kotla a varte hodinu a pol, pričom nezabudnite neustále miešať adjiku.
  3. Potom pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. 30 minút pred koncom varenia prilejeme ocot.
  4. Horúcu adjiku vložte do suchých sterilizovaných pohárov, zrolujte ju a zabaľte do teplej prikrývky aspoň na 10 hodín.

1. Ak odstránite semená z feferóniek, adjika bude menej pikantná. Môžete použiť čerstvé aj sušené ovocie. A na zjemnenie chuti nahraďte časť feferónky paprikou, mrkvou alebo sladkou paprikou.

2. Klasický recept adjika zahŕňa použitie iba hrubej soli, bez jódu alebo iných prísad.

3. Bylinky, korenie a cesnak na adjiku je lepšie rozdrviť v mažiari. Kôpor, majorán, bobkový list, saturejka, bazalka, rasca, koriander, imeretský šafran a utskho-suneli (modrá senovka grécka) sa hodia k horúcim koreninám.

4. Aby adžika mala jasnejšiu a bohatšiu arómu, je potrebné korenie a koreniny zľahka zahriať na suchej panvici bez oleja. Je lepšie vybrať cesnak, ktorý je horký a má fialový odtieň.

5. Zelenina je zvyčajne mletá, nakrájaná v kuchynskom robote alebo jemne nakrájaná nožom. Ale ak používate mixér, dávajte pozor, aby ste zeleninu nerozmixovali na pyré.

6. Paradajky musia byť zrelé a mäsité. Vodnaté odrody nie sú vhodné pre adjiku - korenie bude vodnaté, hoci to neovplyvní chuť. Ale prezreté alebo poškodené paradajky môžu pokaziť úrodu.

7. Na uloženie adjika na dlhú dobu, zrolujte poháre s kovovými viečkami. Prírezy s nylonovými viečkami je možné skladovať iba v chladničke.

Pikantné korenie, za vzhľad ktorého vďačíme abcházskym pastierom, sa stalo obľúbeným v mnohých rodinách. Keď sa na stole objaví pohár domácej adjiky - jasný, korenistý, aromatický, už nemôžete pochybovať o tom, že toto skvelé občerstvenie dodá každému jedlu chutný vzhľad a jedinečnú chuť.


Každá žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty na prípravu adjiky na zimu. Experimentujte, pridajte rôzne koreniny a nájdete svoje špeciálne, jedinečné zloženie tejto pikantnej omáčky. Doprajte si chutné domáce prípravky!

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK


Je celkom ľahké diverzifikovať akékoľvek jedlo, ak viete, aké korenie do neho pridať. Pravda, najčastejšie samotné korenie nestačí. V tomto prípade by ste mali obrátiť svoju pozornosť na adjiku. Toto chutná omáčka už dlho získal popularitu. Je skvelé použiť ako na vylepšenie príloh, tak aj mäsových jedál. Bez ohľadu na recept je výsledok takmer vždy dokonalý a chuť vynikajúca.

Každý dospelý aspoň raz v živote vyskúšal túto rolku. Toto bohaté jedlo je jednoducho nasiaknuté slnkom a korením. Zelenina, ktorá je hlavnou zložkou, sa hodí v rôznych kombináciách. Abcházska kuchyňa poskytla takmer dokonalý recept a Gruzínci pridali svoju osobitnú chuť. Každý obyvateľ Kaukazu prispel niečím svojím a výsledkom bolo množstvo možností s rôznym vkusom.

Nie je prekvapujúce, že okrem štandardnej pikantnej zeleniny sa každý snaží pridať do adjiky niečo jedinečné. Toľko receptov zahŕňa koriandr, tekvicu, egreše, ríbezle, jablká, huby, vlašské orechy a mnoho ďalších. Chuť každej rolky je jedinečná a nenapodobiteľná. Vyskúšať dva rovnaké recepty je asi takmer nemožné. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné triky a preferencie. A výsledok, bez ohľadu na hlavné obsadenie, je vždy jednoducho úžasný. Spicy je hlavná vec a musí sa hrať správne, aby ste získali perfektnú možnosť.

Ešte jeden charakteristický znak zvažuje sa spôsob prípravy. Dá sa variť, sterilizovať a často sa bez týchto jemností zaobídete. Od toho bude závisieť základná chuť a kvalita jedla.

Dokonca aj tí, ktorí nikdy neexperimentovali so švami a nepoznajú jediný slušný recept, budú môcť objaviť niečo nové a špeciálne. Po osvojení si techniky prípravy rôznych dresingov môžete svojich blízkych rozmaznávať zakaždým niečím originálnym. Dva tri rôzne možnosti a omáčky budú trblietať novými farbami.

Nižšie sú podľa môjho názoru najobľúbenejšie recepty. Takže poďme na to:

Výhody pre telo

Národy Kaukazu veľmi dobre vedia, ako povzbudiť chuť do jedla a zvýšiť chuťové vlastnosti vands A v tomto prípade nehovoríme o soli a korení. Byliny môžu pridať svoje vlastné jedinečné chute a obohatiť akúkoľvek omáčku. Zároveň pomôžu zbaviť sa niektorých chorôb a pomôžu telu rýchlejšie fungovať.

Keď už hovoríme o výhodách adjiky, môžeme zdôrazniť nasledujúce body. ona:

  • Aktivuje metabolické procesy.
  • Čistí obehový systém.
  • Zvyšuje imunitu.
  • Aktívne bojuje proti vírusom.
  • Stabilizuje svalový tonus.
  • Zvyšuje črevnú motilitu.

Ak vezmeme do úvahy klasický recept na jedlo, zahŕňa viac ako dvadsať bylín a produktov. A to priamo naznačuje, koľko vitamínov a minerálov obsahuje táto omáčka. O výhodách môžeme hovoriť donekonečna a je lepšie túto pochúťku vyskúšať.

Kontraindikácie

Napriek svojim nepochybným výhodám má adjika množstvo kontraindikácií. Korenené jedlá, napriek ich pozoruhodnej chuti, môžu niekedy viesť k nepríjemným a bolestivým pocitom. Je zakázané jesť adjiku v nasledujúcich prípadoch:

  • Chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu.
  • Choroby pečene a obličiek.
  • Dysbakterióza.
  • Zvýšená kyslosť čriev.
  • Kŕče a bolesť v pankrease.

Konzumácii tejto omáčky by sa mali vyhýbať aj deti a tehotné ženy.

Jednoduchý klasický recept na adjiku z paradajok a cesnaku na zimu

Je nepravdepodobné, že niekto bude môcť odmietnuť takúto pochúťku. Výsledok je skutočne hodný a chutný. A hlavná vec je, že túto omáčku možno konzumovať takmer ku každému jedlu.


Ingrediencie:

  • Paradajky - 2,7 kilogramu.
  • Mrkva - 8 kusov.
  • Cibuľa - 4 hlavy.
  • Chilli paprička - 4 kusy.
  • Paprika (gogoshary) - 4 plody.
  • Cesnak - 5 hláv.
  • Slnečnicový olej - sklo.
  • Korenie.
  • Soľ - 75 gramov.
  • Granulovaný cukor - pohár.
  • Ocot - pohár.

Výťažok 3 litre.

Proces varenia:

1. Pripravte a umyte všetky produkty.


2. Odstráňte semená a stonky z gagošárov. Nakrájajte na veľké kusy.


3. Spracujte cez mlynček na mäso.


4. Opláchnite paradajky a odstráňte všetok prebytok. Nakrájajte na veľké plátky.


5. Prejdite cez lis.


6. Ošúpte a nakrájajte mrkvu.


7. Twist.


8.Pripravte si feferónku a nakrájajte.


9. Cesnak olúpeme a pretlačíme lisom.


10. Ošúpte cibuľu. Brúsiť na strúhadle.


11.Umiestnite všetku zeleninu do hlbokej nádoby. Zapáliť. Varte. Znížte plameň. Varte asi pol hodiny.


12.Nalejte slnečnicový olej, cukor, soľ, korenie. Miešajte. Nechajte dusiť asi ďalšiu hodinu.


13. Množstvo obsahu v nádobe sa zníži takmer o polovicu. Pred dokončením varenia pridáme ocot.


14. Vložte adžiku do vopred sterilizovaných pohárov a priskrutkujte viečka.


15. Umiestnite do chladničky alebo pivnice na ďalšie uskladnenie.

Pozrite si náš videorecept:

Vynikajúca omáčka ideálna na podávanie k mäsu a rôznym prílohám. Pikantnú chuť kompenzuje mierna sladkosť.

Adjika z paradajok a cesnaku bez varenia

Tajomstvom tejto omáčky je absencia varenia. Chuť je preto neskutočne bohatá a korenistá. Aj keď zmrazíte takúto adjiku, výsledok bude vynikajúci.


Ingrediencie:

  • Paradajky - 1,5 kilogramu.
  • Sladká paprika - 2 druhy ovocia.
  • Cesnak - 3 hlavy.
  • Koreň chrenu.
  • Chilli paprička - pár strukov.
  • Suchá adjika - polievková lyžica.
  • Soľ - 50 gramov.
  • Granulovaný cukor - 100 gramov.
  • Ocot - 1/4 šálky.


Výťažok: 2 litre.

Proces varenia:

1. Pripravte všetku zeleninu: umyte, ošúpte, odstráňte semená a stonky, nakrájajte na porcie vhodné na spracovanie.


2.Prejdite všetky produkty cez mlynček na mäso.


3.Ak chcete získať neskutočne štipľavú omáčku, nevyberajte z feferónky semienka a spracujte ich spolu.


4. Pridajte korenie a cukor, suchú adjiku a dôkladne premiešajte.


5. Nechajte 15-20 minút, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili.


6.Nalejte do vopred pripravených nádob.


7.Umiestnite na chladné miesto na ďalšie skladovanie.

Ak chcete, môžete vynechať pridávanie octu. V tomto prípade musí byť omáčka uložená v mrazničke.

Recept na cuketovú adjiku je dobrý na lízanie prstov

Je celkom jednoduché pripraviť niečo originálne a zároveň neuveriteľne chutné. Na tento účel stojí za to podrobnejšie sa naučiť nasledujúci recept. Zároveň má veľa výhod a širokú paletu chutí. A čas potrebný na prípravu nie je kratší ako hodina.


Ingrediencie:

  • Cuketa - 3-3,5 kilogramu.
  • Paradajky - 1,5 kilogramu.
  • Mrkva - 8 kusov.
  • Gagoshary (paprika) - 4 kusy.
  • Cesnak - 10 hláv.
  • Kamenná soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Rastlinný olej - sklo.
  • Ocot - 75 miligramov.
  • Chilli paprička - 2 kusy.


Výdatnosť: 3,5 litra.

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite, odstráňte všetok prebytok, nakrájajte a rozdrvte cez mlynček na mäso. Dôkladne premiešame.


2. Vložte omáčku do hrnca a položte na rozdeľovač ohňa. Varte. Znížte plameň. Varte asi 40 minút.


3.Prilejte octovú esenciu, korenie a cukor. Varte.


4. Vmiešame cesnak. Varte ďalších 5-10 minút.

5. Poháre sterilizujte. Nalejte pripravenú adjiku. Twist. Umiestnite na chladné miesto.


Môžete si ho vychutnať v každom ročnom období nezvyčajná chuť táto úžasná omáčka.

Recept na adjiku s jablkami

Mäkká a jemná a zároveň veľmi pikantná adjika v takejto odrode osloví každého. Dokonale sa hodí k mnohým jedlám a hodí sa ako hlavná omáčka do mnohých jedál. Väčšina kuchárov verí, že toto je recept, ktorý stojí za to zvládnuť a pripraviť ho na zimu vo významných množstvách.


Ingrediencie:

  • Jablká "Simerenko" - kilogram.
  • Zrelé paradajky - 4 kilogramy.
  • Cibuľa - 10 stredných hláv.
  • Cesnak - hlava.
  • Stolová soľ - 6 polievkových lyžíc.
  • Škorica - lyžička.
  • Nové korenie a hrášok, každý po 10 hrách.
  • Granulovaný cukor - 3/4 šálky.
  • Laurel.


Výdatnosť: 6 litrov.

Proces varenia:

1. Paradajky dôkladne opláchnite, odstráňte stopku, nakrájajte na 4 časti.


2. Cibuľu ošúpeme a rozdelíme na veľké plátky.


3. Jablká umyjeme, zbavíme stopky a jadrovníka, nakrájame na 4-6 kúskov.


4.Umiestnite všetky produkty do hrnca s hrubým dnom. Zapáliť. Varte. Varte 40 minút. Je potrebné, aby zelenina a ovocie zmäkli.


5.Do vriacej tekutiny pridajte nové korenie, hrášok a bobkový nálev.


6. Pridajte škoricu. Miešajte.


7. Pokračujte vo varení ešte asi 10 minút.


8. Odstráňte z tepla. Pomocou mixéra rozdrvte všetky produkty. Pridajte vopred nasekaný cesnak a zalejte octom. Dajte to späť na sporák.


9. Poháre s viečkami sterilizujte. Nalejte adjiku. Twist. Položte ho hore dnom a nechajte ho sedieť.

Takáto roláda sa dá bez problémov skladovať aj niekoľko rokov, podávať so všetkými možnými prílohami a druhmi mäsa.

Spôsob prípravy sliviek

Je celkom možné vytvoriť niečo jedinečné a zároveň neuveriteľne chutné, ak sa nebojíte experimentov. Použitie sliviek pri varení nehrozí. Vďaka nim sa získajú špeciálne chuťové vlastnosti, ktoré potešia každého. Platí to pre dospelých aj deti.


Ingrediencie:

  • Slivka - 3 kilogramy.
  • Bazalka - zväzok alebo dva.
  • Khmeli-suneli korenie - 5-7 polievkových lyžíc.
  • Paradajky - 800 gramov.
  • Kôpor - 2 zväzky.
  • Petržlen - pár zväzkov.
  • Horúca paprika - 3 kusy.
  • Zelerová zelenina - 3 zväzky.
  • Cesnak - 2 hlavy.
  • Kamenná soľ - 50 gramov.


Výťažok: 3 litre.

Proces varenia:

1. Slivky roztrieďte a dôkladne opláchnite. Každý musí byť pevný a silný.


2. Oddeľte od semien.


3. Nakrájajte bazalku a pridajte k bobuľovým plodom.


4. Spracujte zostávajúce zelené a umiestnite nádobu na varenie.


5. Odstráňte semienka z papriky a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky umyte a rozdeľte na štyri časti.


6. Okoreníme, osolíme a okoreníme.


7.Zmiešajte rukami. To pomôže získať potrebnú šťavu a uľahčí proces varenia.


8. Dajte na mierny oheň. To pomôže šťave sa postupne uvoľniť. Varte. Varte 20 minút na miernom ohni. Miešajte neustále.


9. Odstráňte z tepla. Pomocou mixéra spracujte všetky ingrediencie na panvici. Je dôležité, aby ste sa pri spracovaní nepopálili.


10.Pretlačte cesnak cez lis. Pridajte do omáčky. Dajte na oheň a priveďte do varu. Vložte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.

Video recept:

Táto pochúťka sa skladuje v suteréne alebo na chladnom mieste. Je neuveriteľne chutný a pripomína tkemali, takže sa často zje ako prvý.

Pikantná adjika v abcházskom štýle - tradičný recept

Nezvyčajne chutná a bohatá adjika, vyrobená podľa tradícií, pomôže odhaliť celú neuveriteľnú škálu produktov zahrnutých v jej zložení. Ďalšou vlastnosťou tohto jedla je, že vďaka rôznorodosti bylín má neskutočne priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt a urýchľuje metabolizmus.


Ingrediencie:

  • Horúca paprika - 3 struky.
  • Cesnak - hlava.
  • Cilantro - banda.
  • Bazalka - banda.
  • Kôpor - kopa.
  • Koriander - 2 polievkové lyžice.
  • "Khmeli-suneli" - 2 polievkové lyžice.
  • Korenie a soľ.

Výťažok: 400 gramov.

Proces varenia:

1. Papriku nechajte niekoľko dní sušiť na slnku. Mala by vyschnúť.


2. Vyčistite struky od obsahu a odstráňte stopky.


3. Cesnak ošúpeme.


4. Vložte všetky produkty do mixéra. Recyklovať.


5. Rozdrvte petržlenovú vňať a inú zeleninu v mixéri. Zmiešame s korením a cesnakom.


6.Znalci bohatej chuti môžu pridať malú hrsť jadier vlašských orechov.


7.Osolíme a pridáme korenie. Dôkladne premiešame.


8. Nechajte niekoľko hodín „odpočívať“.


9. Omáčku možno konzumovať ihneď po vylúhovaní alebo skladovať na chladnom mieste.


Toto originálny recept veľmi bohatý. Preto existuje omáčka, stojí v malom množstve.

Paradajka s chrenom a cesnakom

Fanúšikovia pikantnej, či skôr neskutočne pikantnej a ohnivej, si tento typ omáčky určite obľúbia. Kombinácia komponentov je taká, že štipľavejšiu možnosť jednoducho nenájdete.


Ingrediencie:

  • Paradajky - 2 kilogramy.
  • Cesnak - 5 hláv.
  • Koreň chrenu - 4 kusy.
  • Kamenná soľ.
  • Pepper.
  • Sladká paprika - 8 kusov.
  • Chilli paprička - 8 jednotiek.
  • Kôpor - kopa.
  • Petržlen - banda.
  • Rastlinný olej - 40 miligramov.


Výťažok: 2 litre.

Proces varenia:

1. Ošúpte zeleninu od všetkého prebytku. Vystrihnúť. Prejdite cez mlynček na mäso. Koreň chrenu namočte na hodinu.


2.Pridáme slnečnicový olej a korenie podľa chuti. Kôpor a petržlenovú vňať umyjeme a spracujeme v mixéri. Pridajte do všetkej zeleniny. Koreň chrenu dôkladne pomelieme.


3. Vylúhujte adžiku v chladničke alebo v suteréne. Potom je pripravený na konzumáciu. Ak je to žiaduce, môže byť rozdelené do pohárov a umiestnené v suteréne.


Ľudia so žalúdočnými problémami by mali byť varovaní: nemali by konzumovať viac ako jednu polievkovú lyžicu. Je neskutočne horúca, preto by ste si mali porcie dávkovať.

Baklažán v adjike s fotografiou

Je neuveriteľne jednoduché vytvoriť veľmi pikantné a zároveň jednoducho výnimočné predjedlo alebo dokonca studený baklažánový šalát. Zároveň bude hlavná zelenina stále hlavnou a správne pripravená adjika ju len primerane zarámuje. Ale výsledok bude naozaj úžasný a neskutočne chutný.


Ingrediencie:

  • Baklažán - 1,5 kilogramu.
  • Paradajky - 1,5 kilogramu.
  • Cesnak - hlava.
  • Gagoshary (paprika) - 3 plody.
  • Chilli papričky sú vec.
  • Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Granulovaný cukor - pohár.
  • Ocot - 50 miligramov.
  • Slnečnicový olej - 250 miligramov.

Výdatnosť: 2,5 litra.

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme a nakrájame.


2. Papriky umyjeme, oddelíme stonku a semienka a rozdelíme na kúsky. Cesnak ošúpeme.


3.Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra nakrájajte papriku, cesnak a paradajky.

4. Znalci pikantnosti môžu dať veľká kvantita horúce čili.

5.Zmes nalejte do hrnca s hrubým dnom. Dajte na oheň, pridajte korenie a soľ. Varte. Nalejte slnečnicový olej a ocot. Opäť priveďte do varu.


6. Ošúpte baklažány. Rozdeľte na porcie. Vložte do vriacej adžiky. Varte na miernom ohni 20-25 minút.


7.Nalejte do sterilizovaných a vysušených pohárov. Zatvorte viečkami, otočte a zabaľte.


Adjika s baklažánmi sa môže skladovať niekoľko rokov. Ale skutoční milenci slané občerstvenie Nenechajú to stagnovať pod žiadnou zámienkou.

  • Znalci pikantnej chuti by z čili nemali odstraňovať semienka. Stojí za to použiť sušené ovocie.
  • Ak chcete, aby bola adjika jemnejšia a jemnejšia, musíte pridať neutrálnu zeleninu: mrkvu, gagošary alebo jablká.
  • Na lemovanie potrebujete iba kamennú soľ.
  • Korenie spracované pomocou paličky a mažiara dáva špeciálnu paletu chutí. Silnejšie nasýtia omáčku a dodajú jej bohatosť vôní. Dá sa použiť takmer akýkoľvek druh korenia.
  • Za ideálne sa považuje predbežná kalcinácia a vyprážanie bylín a korenín na panvici.
  • Pri použití mixéra na spracovanie zeleniny musíte zabezpečiť, aby z adjiky nevzniklo jednoduché pyré a zachovať potrebnú textúru omáčky.
  • Pevné, zrelé paradajky sú ideálne na vytvorenie výraznej textúry a neuveriteľnej chuti.
  • Iba kovové kryty vám umožnia dlho zachovať obrobok a zabrániť jeho poškodeniu.

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne takú pikantnú pochúťku. Zlepší vám nielen náladu, ale pomôže aj v boji proti mnohým neduhom. Najzaujímavejšie je, že takéto predjedlo je ideálne v každom ročnom období a hodí sa ku každej hostine. Jednoduché kebaby alebo luxusné mäsový pokrm Európska kuchyňa ich určite obohatí a dá im nové nôty. A ktorý z navrhovaných receptov si urobíte obľúbeným, by ste sa mali rozhodnúť na základe vašich obľúbených produktov a ich preferovaných kombinácií.

Tweetujte

Povedzte VK