Abundantes y dispersas setas fuertes, finas y doradas parecen invitar a que te acerques a ellas. A todo el mundo le encanta la telaraña amarilla: tiene un aspecto encantador, es fácil y agradable de coleccionar, los platos y preparaciones elaborados con ella son muy valorados incluso por los gourmets más exigentes. Por todas estas cualidades, casi todos los recolectores de setas lo aman.

La telaraña amarilla (Cortinarus triunfans), también conocida como telaraña triunfal, telaraña triunfal, telaraña amarilla, es una seta perteneciente al género Cortinarius de la familia Cortinariaceae. Si varias fuentes extranjeras la clasifican como no comestible, los investigadores nacionales no solo clasifican la telaraña amarilla como condicionalmente comestible, sino que también la consideran el representante más delicioso de Cortinarius.

El hongo se ve así:

  • el sombrero tiene inicialmente forma semiesférica, luego se vuelve convexo, coloreado en tonos amarillo-marrón o naranja, su superficie es aceitosa, con restos de una cubierta de telarañas a lo largo de los bordes;
  • la pulpa es carnosa, de color amarillo crema, con sabor amargo y un sutil olor a hongos;
  • las placas son frecuentes, adherentes, con un tinte gris azulado en las setas jóvenes y beige-marrón en las viejas;
  • las esporas son elípticas, de color marrón oxidado;
  • Al comienzo del crecimiento del cuerpo fructífero, el tallo está muy expandido en la base (en forma de tubérculo), luego cilíndrico, de 1,5 a 2 cm de espesor, alcanza una longitud de hasta 15 cm, denso, de color amarillo pálido, con más brillante. cinturones escamosos en forma de anillo: los restos de la espata.

Distribución y temporada de fructificación.

La telaraña amarilla está distribuida amplia pero localmente en el continente euroasiático y vive en suelos arcillosos calcáreos de mezcla y bosques caducifolios. También se puede encontrar en los suelos húmedos y fértiles de los jardines paisajísticos o en las afueras de los pantanos.

La telaraña amarilla de micorrizas se forma en asociación con el abedul. Ya en agosto se encuentran familias pequeñas y ejemplares individuales, y la fructificación continúa hasta octubre.

Especies similares y cómo distinguirlas.

Los contornos y proporciones del cuerpo fructífero son los más similares a los de los representantes de su especie, con las siguientes diferencias características:

  • Cortinarius cliduchus – color más oscuro del sombrero, prefiere suelos alcalinos, sus simbiontes son árboles de madera dura;
  • Cortinarius olidus – no forma micorrizas con el abedul, su sombrero es más oscuro, la espata es de color marrón oliva;
  • Cortinarius anserinus (ganso): no comestible, su olor recuerda a ciruela.

Entre las telarañas también hay especies venenosas, pero se pueden distinguir fácilmente de la hierba de los pantanos por su olor desagradable, sus patas de colores brillantes y sus proporciones más alargadas. cuerpos fructíferos.

Procesamiento primario y preparación.

La telaraña triunfante muestra mejor su sabor en adobos y sopas. E incluso en conservación, estos hongos conservan su aspecto apetitoso y atractivo, permaneciendo ligeros y densos.

Las setas traídas del bosque deben limpiarse de escombros, asegurarse de que no tengan agujeros de gusano, quitar los restos de tierra, enjuagar y hervir, escurriendo el agua dos veces, para eliminar el amargor.

Pero no importa cuán deseable sea la perspectiva de recolectar una excelente cosecha de arañas triunfales, debe recordarse que se trata de una especie rara, en varias regiones de Rusia figura en el Libro Rojo y debe tratarse con cuidado. , preservando al máximo el micelio para la próxima temporada” caza tranquila».

Taxonomía:
  • División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Clase: Agaricomicetos (Agaricomicetos)
  • Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Orden: Agaricales (Agárico o Lamelar)
  • Familia: Cortinariaceae (Telarañas)
  • Género: Cortinarius (Telaraña)
  • Vista: Cortinarius triunfans (Telaraña triunfal)
    Otros nombres para el hongo:

Sinónimos:

  • Telaraña triunfal
  • Marisma amarilla
  • Hierba de pantano triunfante

Gorra de gasa amarilla:
Diámetro 7-12 cm, hemisférico en la juventud, con la edad adquiere forma de cojín, semipostrado; A menudo quedan jirones visibles de cubierta de telarañas a lo largo de los bordes. Color: amarillo anaranjado, generalmente más oscuro en la parte central; La superficie es pegajosa, aunque en tiempo muy seco puede secarse. La pulpa del sombrero es espesa, suave, de color blanco amarillento, con un olor casi agradable, atípico.

Registros:
Débilmente adherente, estrecha, frecuente, color crema claro en la juventud, cambiando de color con la edad, adquiriendo un color ahumado y luego marrón azulado. En los ejemplares jóvenes están completamente cubiertos por una ligera capa de telaraña.

Polvo de esporas:
Marrón óxido.

Pierna:
La pata de la telaraña amarilla mide 8-15 cm de alto, 1-3 cm de espesor, en la juventud es muy gruesa en la parte inferior y con la edad adquiere una forma cilíndrica regular. En los ejemplares jóvenes, los restos de la cortina en forma de pulsera son claramente visibles.

Extensión:
La telaraña triunfal crece desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en los zorros de hoja caduca, formando micorrizas principalmente con abedules. Prefiere lugares secos; puede considerarse un satélite. El lugar y la época de fructificación más intensiva de estas dos especies suelen coincidir.

Especies similares:
La araña triunfante es una de las telarañas más fáciles de identificar. Sin embargo, especies similares realmente mucho. La telaraña amarilla se clasifica solo según un conjunto de características, desde la forma del cuerpo fructífero hasta el momento y el lugar de crecimiento.

Comestibilidad:
En fuentes extranjeras, la telaraña triunfal entra en la categoría; Los autores nacionales tienen una opinión diferente. SUR. Semenov en su libro llama a la telaraña amarilla la telaraña más deliciosa.

Notas
y la telaraña triunfante: esto es lo que aparece ante nuestros ojos después de varios días de fermentación en el bosque a mediados de septiembre. Setas de leche en una canasta, telaraña en el bosque. Tendré que intentar lo contrario alguna vez. Es interesante familiarizarse con la telaraña amarilla desde el punto de vista culinario, pero, por supuesto, no es posible recolectar ambas setas abundantes al mismo tiempo. Tenemos que elegir.

La gente llama hongos telaraña que se encuentran en diferentes tipos bosques Algunos adherentes imagen saludable La vida come los cuerpos fructíferos crudos y también son sabrosos cuando se salan. Rasgo distintivo Estos representantes del reino natural tienen una especie de “velo” blanco ubicado en la parte inferior del sombrero y que desciende hasta el tallo.

La gente llama hongos telaraña a los que se encuentran en diferentes tipos de bosques.

Los científicos han identificado hongos que pertenecen a la familia Pautinnikov del orden Agaricaceae. Popularmente, los representantes descritos del reino natural se llaman pantanos, y se pueden reconocer en el bosque por la característica formación de telarañas en la parte inferior del cuerpo fructífero.

La forma del sombrero varía de hemisférica a cónica, y se encuentran ejemplares tanto lisos como fibrosos. El color de los hongos puede variar y desvanecerse con la edad. La pulpa del sombrero puede ser carnosa o, por el contrario, fina, el color del cuerpo fructífero en el corte puede cambiar. El tallo del hongo tiene forma de maza, menos a menudo cilíndrico y con un engrosamiento tuberoso en la parte inferior, siempre queda un resto del "velo". Es curioso que sea claramente visible solo en ejemplares jóvenes, en los cuerpos fructíferos viejos, la parte descrita permanece en forma de capa.

Telaraña triunfal (vídeo)

Especies comestibles y venenosas de telarañas.

Al adentrarte en el bosque, no olvides que algunos tipos de telas de araña no son aptas para el consumo. Consideremos las variedades de representantes del reino que se encuentran a menudo en la naturaleza.

araña común

El sombrero de este hongo es pequeño, su diámetro rara vez supera los 5 cm, en los cuerpos fructíferos jóvenes es hemisférico, luego con la edad la parte superior se vuelve postrada y convexa. El color de la telaraña común varía del amarillo pálido al marrón, las placas son débiles y frecuentes. El tejido de la telaraña es mucoso, su color es más claro que otras partes de dicho hongo. La pata cilíndrica está ligeramente expandida, su estructura es densa y continua. La pulpa de esta especie es blanquecina y en ocasiones tiene un ligero olor desagradable.



La araña común se considera No hongo comestible y no se recomienda recolectarlo.

telaraña escamosa

Puede reconocer este hongo por su sombrero, decorado con muchas escamas de color marrón oscuro, y la parte superior del cuerpo fructífero está coronada por un pequeño tubérculo. El color oliva u ocre hace que la especie descrita se destaque entre otros representantes del reino, y el tejido de telarañas tiene un color marrón claro y siempre es visible. La longitud de la pata alcanza los 5 cm o más, es maciza y hueca, con pulpa suelta. A veces se puede detectar un leve olor a humedad procedente de las setas.

La telaraña escamosa es un hongo comestible, es mejor utilizarla fresca y hervida o encurtida. Las tapas de los hongos son comestibles.


telaraña escamosa

telaraña de cabra

La seta descrita se llama popularmente seta apestosa o de cabra, ya que emite un olor desagradable y por tanto no es comestible. Al mismo tiempo, su sombrero es bastante grande, alcanzando más de 10 cm de diámetro, y su forma es regular y redonda con bordes enrollados. El color del cuerpo fructífero joven es gris violeta, con la edad los hongos se vuelven azulados. La pulpa es muy densa, la pierna. araña de tela de cabra corto y grueso, tiene un engrosamiento tuberoso masivo debajo y está cubierto de restos de tejido aracnoideo.

Esta planta de los pantanos se destaca entre otros hongos por su color brillante: en el bosque se notan sombreros hemisféricos de color amarillo anaranjado, con la edad su forma adquiere forma de cojín y se postra. La pulpa del cuerpo fructífero es espesa, suave y desprende un aroma agradable, poco típico de las telarañas. Las placas de los ejemplares jóvenes son estrechas y frecuentes, están casi completamente cubiertas de tejido de telarañas.

La pata de esta araña web es alta, su longitud alcanza los 10 cm. La hierba de pantano triunfal no contiene sustancias nocivas, por tanto, los cuerpos fructíferos jóvenes tienen un sabor agradable.


Telaraña triunfal (amarilla)

Violeta de gasa

Un hongo brillante y memorable figura en el Libro Rojo. y es comestible, pero es mejor abstenerse de recolectarlo. El sombrero de esta araña de tela tiene forma de cojín, es convexo, con la edad se vuelve plano y cubierto de pequeñas escamas. Las placas son anchas y de color púrpura intenso. La pulpa es azulada, sin olor especial, y el tallo del hongo es de color violeta oscuro y tiene un engrosamiento en la base.

La telaraña más hermosa.

La pequeña telaraña de color ocre anaranjado, cuyo sombrero tiene un tubérculo afilado, es un hongo venenoso mortal y, por lo tanto, no se puede recolectar. Los ejemplares viejos se vuelven de color marrón oxidado, su tallo crece hasta 12 cm y se vuelve denso con restos de tejido aracnoideo. Las placas del hongo son escasas, la pulpa no tiene un olor distintivo. La gente también lo llama rojizo o muy especial.


La telaraña más hermosa.

La telaraña es excelente.

Este hongo tiene un cuerpo fructífero laminar, en su superficie se ven restos de tejido aracnoides. El diámetro del sombrero alcanza a veces los 15 cm o más, a medida que madura se vuelve plano e incluso deprimido. Los especímenes inmaduros están coloreados. púrpura, y en los maduros la parte superior es vino o marrón rojizo.

La pata gruesa de la magnífica telaraña alcanza los 10 cm de altura, su carne es clara y se oscurece con el tiempo. El hongo es comestible. Apto para el consumo en salazón o en escabeche, los cuerpos fructíferos también se pueden secar.

Planta de telaraña de pulsera

Puede reconocer un hongo de este tipo por su elegante sombrero hemisférico, su diámetro alcanza gradualmente los 12 cm o más. Con la edad, la parte superior del cuerpo fructífero se abre y su superficie se seca. El color de los productos forestales varía del naranja al marrón rojizo y también están presentes fibras oscuras.

En un tallo alto, ligeramente ensanchado hacia la base, se encuentran restos de tejido aracnoides de tono rojizo, por el cual los recolectores de setas identifican la pulsera de telaraña. Se considera no venenoso, pero no se come.


Planta de telaraña de pulsera

Telaraña blanco violeta

El sombrero, con un diámetro de 4 a 8 cm, tiene una forma redondeada en forma de campana, atípica de otro tipo de telas de araña. En clima húmedo, el hongo se vuelve pegajoso, su color varía del plateado al gris lila y, con la edad, los cuerpos fructíferos se desvanecen y pierden parte del tejido de la telaraña.

El tallo de la araña blanca violeta es mucoso y espeso. A diferencia de hongo similar, llamada cabra, este regalo del bosque no tiene un olor acre, sin embargo, Se considera un producto de baja calidad y los recolectores de setas no lo recolectan.

Lugares de crecimiento y temporada de fructificación del hongo telaraña.

Puedes encontrar telarañas no solo en hojas caducas y mixtas, sino también en bosques de coníferas donde se eligen estos hongos lugares húmedos. Los cuerpos fructíferos crecen solos o en pequeños grupos., son capaces de formar micorrizas con abedules y otros árboles, y también se pueden ver las especies descritas entre los musgos.

Las telas de araña están muy extendidas por toda Europa; en Rusia, la gente comienza a recolectar estos hongos en mayo; el hongo produce una buena cosecha hasta finales de septiembre.

Galería: hongo de telaraña (45 fotos)

Recetas para hacer telarañas comestibles

No todas las especies de plantas pantanosas son peligrosas para los humanos, pero es importante poder distinguir entre especímenes comestibles. Por ejemplo, la excelente telaraña es noble champiñón, por lo que se recomienda freírlo y servirlo con cualquier guarnición. Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

  • champiñones (500 g);
  • harina de trigo (4 cucharadas grandes);
  • aceite de girasol (3 cucharadas grandes);
  • verdes al gusto.

Hervir previamente los cuerpos de fruta fresca durante 15 minutos, escurriendo el agua repetidamente. A continuación, córtelas en rodajas pequeñas, fríalas en una sartén hasta que estén medio cocidas, mezcle con harina y siga cocinando las telarañas a fuego lento unos minutos más. Se recomienda consumir este plato caliente.


Telaraña blanco violeta

Los recolectores de setas triunfantes recogen telarañas para encurtirlas. Tome los siguientes ingredientes antes de comenzar a cocinar:

  • champiñones hervidos (1 kg);
  • granos de pimienta negra (10 piezas);
  • hoja de laurel (3 piezas);
  • ajo (4 dientes);
  • vinagre de mesa (4 cucharadas grandes);
  • azúcar y sal al gusto.

Hierva agua, luego agregue al líquido todas las especias para la marinada y las telarañas preparadas. Hervir la mezcla durante 15 minutos, luego verter el producto en frascos esterilizados, sazonar con vinagre y cerrar bien las tapas.

Cómo reconocer a la araña web perezosa (vídeo)

Recoja las setas con cuidado y nunca tome muestras sospechosas, porque pueden ser venenosas. Reúne a personas que conoces bien y especies conocidas Telarañas aptas para el consumo humano.

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Cortinarius triunfa el P.
Familia de las telarañas - Cortinariaceae

Extensión. En la región de Moscú. indicado para las regiones occidental y sur, pero probablemente se puede encontrar en todas partes (1). En 2010, fue encontrado en Kurkino, en los campos de Antena cerca del pantano Verkhnebratovsky (2).

Número. En 2010, la especie fue observada en 2 puntos muy cercanos entre varias docenas de cuerpos fructíferos (2).

Características del crecimiento. Simbionte micorrícico de abedul, pino y, probablemente, de algunos otros árboles (1). Quizás se limite a lugares húmedos y cubiertos de musgo, por lo que también se le llama zona pantanosa. En Moscú, se encontró en el borde de un bosque de pastos bajos, moderadamente perturbado por la recreación en un bosque de abedules de mediana edad, escaso y relativamente seco, donde la proximidad de un pantano de transición solo puede expresarse en abundante rocío (2). Es similar a las especies venenosas de telarañas y prácticamente no se acumula.

Factores limitantes. Para la región en su conjunto: no está claro (1). En Moscú, además, hay un área limitada de bosques de abedules con pastos bajos, húmedos y relativamente secos, ubicados cerca de los pantanos de las cuencas hidrográficas (3).

Medidas de seguridad tomadas. Lugares famosos Los hábitats de la especie se encuentran en un área protegida, en el PP "Valle del río Skhodnya en Kurkino".

Cambios en el estado de visualización. La especie fue registrada por primera vez en Moscú y figura en KR 2.

Medidas necesarias para preservar la especie. Busca otras ubicaciones de la especie. Registro de lugares conocidos y recientemente identificados de su crecimiento y especial protección. Preservación de las cuencas pantanosas y los bosques de abedules cercanos a ellas en su estado natural.

Fuentes de información. 1. Libro Rojo de la Región de Moscú, 1998, 2008. 2. Datos del autor. Autor: Yu. A. Nasimovich

La variedad de hongos presentada crece en gran abundancia. ¿Qué significa esto para los cazadores silenciosos? Todo es bastante simple: si logras encontrar un espécimen, cerca encontrarás otra colonia de hongos bañados por el sol. Por lo tanto, definitivamente no te quedarás sin cosecha. Esta variedad es valorada por cualidades gustativas y una fila propiedades útiles. Son amados no solo por los ávidos recolectores de hongos, sino también por los verdaderos conocedores que saben todo sobre la telaraña amarilla.

Descripción

  1. El ápice crece hasta 10 cm de diámetro y en los animales jóvenes tiene forma de hemisferio. Con el tiempo y, como resultado, el crecimiento del hongo, el sombrero se vuelve más uniforme con algunos bultos. La comparan con una almohada. Una especie de telaraña permanece todo el tiempo en la superficie del hongo.
  2. El sombrero está pigmentado de color amarillo dorado con un toque marrón. En la parte media se notan inclusiones de color naranja, que se oscurecen hacia el borde de la superficie. La parte blanda tiene una estructura compactada y es de color blanco amarillento.
  3. Las placas son sutiles y prácticamente invisibles. Son de color marrón o crema. Se vuelven más marrones a medida que crecen los hongos. Las placas de los ejemplares viejos son opacas y bastante oscuras.
  4. En cuanto a la base, crece hasta los 12 cm de altura, puede ser un poco más alta, pero es un valor medio y habitual. El diámetro de la pata oscila entre 2 y 3 cm, en la parte inferior de la base se nota una compactación que desaparece con la edad.
  5. Esta variedad está permitida para el consumo. Pero las opiniones sobre esta cuenta variar. Los expertos extranjeros clasifican las telarañas como hongos inadecuados para la alimentación, mientras que nuestros compatriotas las recolectan en abundancia y las almacenan para uso futuro.

Características de la pieza de trabajo.

  1. La especie presentada de la familia de hongos tiene variedades venenosas. Pero este no es el tipo que estamos discutiendo porque se come y se usa con fines medicinales. Si consideramos, por ejemplo, la araña ocre o marrón, estos hongos se utilizan en la producción de tintes.
  2. El representante amarillo de la especie se clasifica como comestible. Requiere un tratamiento previo, que consiste en una digestión prolongada con frecuentes cambios de agua. En el mundo culinario esta variedad se utiliza con éxito para primeros/segundos platos, aperitivos, twists, etc.
  3. Las magníficas telarañas de color azul agua y violeta también son parientes comestibles. Son los más valiosos, pero hay otros que no sirven para nada. Los recolectores de hongos experimentados dan consejos a los principiantes: no recolecten estas variedades si no están seguros.
  4. En cuanto a la forma de consumo de este tipo, prefieren hervirlo primero durante un tiempo prolongado. A esto le sigue freír, guisar, torcer, marinar, salar y otras manipulaciones que estén más cerca de usted.

Dañar

  1. También cabe mencionar que algunos tipos de frutas en cuestión pueden ser muy peligrosas y venenosas. El problema es que los signos de intoxicación pueden aparecer sólo después de unos días. En algunos casos, incluso pasan semanas. La conclusión es que estos hongos contienen toxinas que envenenan lentamente a una persona.
  2. El peligroso veneno comienza a tener un efecto perjudicial sobre los riñones. Como resultado, una persona puede eventualmente desarrollar una enfermedad en forma de nefritis intersticial aguda. En casos raros, puede incluso producirse la muerte debido a cambios irreversibles en la estructura de los riñones. Según las estadísticas, cuando se envenenan, el 30% de las personas no sobreviven.
  3. A menudo, los signos más comunes de intoxicación por frutas similares son sequedad y ardor en la boca. También puede experimentar náuseas, vómitos, sed extrema y calambres abdominales. Además, la intoxicación suele ir acompañada de dolor en la región lumbar y migraña intensa.
  4. Incluso si presta atención a los síntomas de intoxicación a tiempo, el tratamiento profesional y la recuperación posterior serán bastante largos. Para evitar este tipo de cosas, debes seguir algunas reglas.
  5. Cualquier recolector de hongos sabe que si surgen dudas sobre si una fruta es comestible o no, es mejor clasificarla como condicionalmente venenosa. No lo arranques. Es mejor dejar la recolección de telarañas en manos de recolectores de hongos profesionales. Sólo los expertos pueden distinguir con precisión hongo venenoso de comestible.

La mayoría de recolectores de setas evitan arañas de tela amarilla. Esto sucede porque durante ese período aparecen muchos cuerpos fructíferos comestibles que no pueden confundirse con los venenosos. En cuanto a la comestibilidad, rara vez se prepara. Los frutos en cuestión requieren medidas preparatorias especiales. No debes recolectar ni probar estos hongos si no eres un recolector de hongos profesional.

Vídeo: telaraña amarilla (Cortinarius armeniacus)