salmón rosado- pescado de la familia del salmón. Es un miembro del género salmón del Pacífico. El salmón rosado es el representante más pequeño y común de este género. A este pez se le atribuye una masa propiedades útiles. Puede prolongar la vida de una persona, prevenir infarto de miocardio y cáncer

El salmón rosado no solo tiene uno de los niveles más altos de omega-3, sino que también contiene una gran cantidad de otras vitaminas y minerales. Según representantes del Departamento de Pesca y fauna silvestre en Washington, salmón rosado - pez del pacifico. La masa de un individuo adulto tiene un promedio de 1,2 a 2,2 kg. El salmón rosa salvaje vive en las costas de Alaska, Washington, Oregón y California. Este pescado es una de las fuentes de proteína más saludables.

1. Mejora el bienestar general.
El salmón rosado contiene un gran número de vitamina D. 100 g de pescado cubrirán el requerimiento diario de esta vitamina. Esto es importante, ya que la deficiencia de vitamina D se ha relacionado con muchas enfermedades, desde el cáncer y esclerosis múltiple a la artritis reumatoide y enfermedades del corazón. La mayoría de los habitantes de nuestro país padece deficiencia de vitamina D, ya que tenemos más dias nublados que la solar, y la vitamina D se sintetiza en el organismo gracias al sol. Por ello, no olvides incluir salmón rosado en tu dieta para reponer las reservas de esta vitamina, especialmente en invierno.

2. Fortalece el sistema óseo.
Los investigadores han descubierto que el consumo regular de ácidos grasos omega-3 ayuda a prevenir la osteoporosis. Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio encontraron que las mujeres con niveles más altos de ácidos grasos omega-3 en la sangre tenían menos fracturas. La inflamación promueve la reabsorción - el proceso de destrucción - tejido óseo. Dado que el salmón rosado es un alimento antiinflamatorio natural, es una excelente manera de fortalecer el sistema óseo y evitar la osteoporosis.

3. Proporciona salud cognitiva.
Se ha demostrado que los alimentos ricos en omega-3 aumentan la eficiencia de varias funciones cerebrales, incluida la mejora de la memoria. Además, las vitaminas A, D y el selenio del salmón rosado ayudan a proteger el sistema nervioso del daño relacionado con la edad y pueden actuar como antidepresivos. Los estudios muestran que el consumo a largo plazo de salmón rosado puede ayudar a prevenir y tratar la enfermedad de Alzheimer y aliviar los síntomas de la enfermedad de Parkinson.

4. Prevenir el TDAH en los niños.
TDAH Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad. Los estudios muestran que en la salud cognitiva de los niños que consumen salmón rosado regularmente, aumentan la salud cognitiva al igual que sus padres. Diversos estudios demuestran que la inclusión del salmón rosado en la dieta de los niños edad preescolar previene los síntomas del TDAH, y en escolares mejora el rendimiento académico. También aumenta la concentración y mejora la memoria.

5. Fortalece el corazón.
Rico en ácidos grasos omega-3, el salmón rosado ayuda a reducir la inflamación crónica y el riesgo de aterosclerosis, hipertensión y accidente cerebrovascular. Con respecto a la dosis, un estudio publicado por la Escuela de Medicina y Farmacología (Universidad de Australia Occidental) informa:

“Actualmente, las autoridades sanitarias recomiendan comer al menos dos comidas con pescado graso a la semana. Esto equivale a aproximadamente 500 mg de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico por día (dos ácidos grasos omega-3 clave). Comer salmón rosado ayuda a reducir los niveles de colesterol, reduce el riesgo de enfermedad coronaria y diabetes segundo tipo

6. Mejora la visión.
El uso de salmón rosado ayuda a reducir el síndrome del ojo seco y síntomas de la edad degeneración macular, que es una de las causas de la ceguera irreversible. También se cree que los omega-3 mejoran el drenaje del humor acuoso y reducen el riesgo de glaucoma y presión alta en el globo ocular

7. Protege contra el cáncer.
Basado en revisiones 2000 trabajos cientificos de los ácidos grasos omega-3 y el cáncer, podemos concluir lo siguiente: los ácidos grasos omega-3 pueden tener un efecto profundo no solo en la prevención del cáncer, sino también en la lucha contra los cánceres que ya se han formado. Cabe señalar que algunos de estos estudios muestran que los pacientes con cáncer generalmente experimentan una mejora significativa incluso cuando comen salmón rosado una vez por semana.

Beneficios para las mujeres

8. Estabiliza antecedentes hormonales.
El salmón rosado normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides y del sistema nervioso central. 150 g de carne de salmón rosado por día 2 veces por semana pueden igualar el fondo hormonal de una mujer. Los ácidos grasos omega-3 aliviarán los síntomas del síndrome premenstrual y la menopausia. Normalizan el ciclo menstrual y alivian la condición con menstruación dolorosa.

Beneficios para la piel

9. Rejuvenece la piel.
Gracias al alto nivel de grasas omega-3 en el salmón rosado, comer este pescado ayudará a restaurar la elasticidad de la piel. Además, los carotenoides antioxidantes astaxantina que se encuentran en el salmón rosado pueden reducir significativamente los efectos del daño de los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro. El Dr. Perricone, un dermatólogo de renombre mundial, recomienda que sus pacientes consuman salmón rosado tres veces por semana para tener una piel más saludable. Gracias a la inclusión de pescado en la dieta, la piel adquirirá un tono uniforme, se volverá suave y tersa.

Beneficios para el cabello

10. Cabello sano y suave.
Los ácidos grasos contenidos en el salmón rosado nutren los folículos pilosos desde el interior, haciendo que el cabello sea suave, fuerte y saludable. También reparan el cabello dañado y previenen las puntas abiertas.

Daño y contraindicaciones.

1. puede ser Consecuencias negativas uso excesivo
Si el salmón rosado se consume en exceso, la producción de hormonas puede volverse demasiado activa, lo que conducirá irreversiblemente a un deterioro de la función tiroidea. Los expertos recomiendan consumir no más de 150 gramos de salmón rosado por día, no más de tres veces por semana.

2. La intolerancia individual es posible.
No use salmón rosado si tiene intolerancia individual a los mariscos, así como hipersensibilidad a sus componentes. Si le han diagnosticado una enfermedad hepática crónica, un exceso de yodo o fósforo en el cuerpo, entonces, antes de agregar salmón rosado a su dieta, consulte a su médico.

3. Provoca problemas con el tracto gastrointestinal y el hígado.
Si tiene problemas gastrointestinales o problemas hepáticos, no use Pescado salado. En este caso, es mejor cocinarlo al vapor o a la parrilla. Comer salmón rosado frito en aceite también puede provocar enfermedades del tracto gastrointestinal y del hígado. Además, el colesterol malo se acumula en el cuerpo a partir de los alimentos fritos, lo que puede provocar la obstrucción de los vasos sanguíneos y la formación de placas ateroscleróticas. El pescado excesivamente salado y con pimienta puede provocar la formación de una úlcera o gastritis.

4. Contraindicado en ciertas enfermedades.
No consuma salmón rosado si tiene una enfermedad del tracto urinario. Durante el embarazo, el salmón rosado se puede consumir en una cantidad estrictamente limitada, y es mejor negarse a introducirlo como alimento complementario para un bebé. No consumas salmón rosado por la noche, su consumo excesivo provoca la hinchazón de las extremidades.

Composición química del producto

El valor nutricional del salmón rosado (100 g) y el porcentaje del valor diario:

El valor nutricional
vitaminas
macronutrientes
oligoelementos

calorías 140 kcal - 9,83%;
proteínas 20,5 g - 25%;
grasas 6,5 g - 10%;
carbohidratos 0 g - 0%;
fibra dietética 0 g - 0%;
agua 71,8 g - 2,8%.

y 30 mcg - 3,3%;
B1 0,2 mg - 13,3%;
B2 0,16 mg - 8,9%;
B4 94,6 mg - 18,9%;
B5 0,75 mg -15%;
B6 0,611 mg - 30,6%;
B9 7 mcg - 1.8%;
B12 4,15 microgramos - 138,3 %;
Con 0,9 mg - 1%;
D 10,9 µg - 109 %;
E 1,5 mg - 10%;
K 0,4 µg - 0,3%;
PP 8,1 mg - 40,5%.

potasio 335 mg - 13,4%;
calcio 20 mg - 2%;
magnesio 30 mg - 7,5%;
sodio 70 mg - 5,4%;
azufre 190 mg - 19%;
fósforo 200 mg - 25%;
cloro 165 mg - 7,2%.

hierro 0,6 mg - 3,3%;
yodo 50 mcg - 33,3%;
cobalto 20 mcg - 200%;
manganeso 0,05 mg - 2,5%;
cobre 110 mcg - 11%;
molibdeno 4 mcg - 5.7%;
selenio 44,6 mcg - 81%;
flúor 430 mcg - 10,8%;
cromo 55 mcg - 110%;
zinc 0,7 mg - 5,8%.

recomendaciones

El salmón rosado es la fuente más rica de macro y microelementos útiles. Es muy nutritivo y saludable. También contiene proteínas, el bloque de construcción de cada célula del cuerpo y ácidos grasos esenciales, sin los cuales la existencia de nuestro cuerpo es imposible. A pesar de los beneficios, este pescado también tiene algunas contraindicaciones que deben ser consideradas antes de incluirlo en tu dieta.

Características beneficiosas

Mejora el bienestar general.
Fortalece el sistema esquelético.
Proporciona salud cognitiva.
Previene el TDAH en los niños.
Fortalece el corazón.
Mejora la vista.
Protege contra el cáncer.
Estabiliza el fondo hormonal.
Rejuvenece la piel.
Deja el cabello sano y suave.

propiedades nocivas

Hay consecuencias negativas del uso excesivo.
La intolerancia individual es posible.
A veces provoca problemas con el tracto gastrointestinal y el hígado.
Contraindicado en ciertas enfermedades.

Información útil adicional sobre el salmón rosado

Cómo utilizar

El salmón rosado se puede cocinar de muchas maneras: frito, al horno, salado, ahumado, a la plancha, al vapor, al carbón. Este pescado es adecuado para ensaladas, aperitivos fríos, sushi. Puedes comprar pescado enlatado y hacer sándwiches con él. Las papas, el arroz, la pasta y cualquier otro cereal que te guste se usan como guarnición para el salmón rosado.

El mejor condimento para el salmón rosado: sal, pimienta, jugo de limón y aceite vegetal. Puedes cocinar salmón relleno. Se rellena con champiñones, verduras u otros mariscos, se vierte con crema y se espolvorea con queso rallado. Puedes cocinar sopas de salmón rosado, hacer chuletas y albóndigas. El caviar de salmón rosado se considera un manjar. Se utiliza para hacer panqueques, sushi y sándwiches.

Como escoger

En el pescado fresco, el interior del abdomen debe ser rosado.
Si el color del abdomen es amarillo, entonces el pescado está rancio o se almacenó incorrectamente. Tal pescado será amargo después de cocinarlo.
Cuando compre pescado con cabeza, preste atención a las branquias. Deben ser rojos. Si su color no es rojo, niéguese a comprar.
Las aletas y la cola no deben estar secas. Este efecto es consecuencia de varios ciclos de congelación-descongelación. Cuantos más ciclos, peor es la calidad del pescado.
El salmón de río es más barato.
Puedes comprar pescado congelado.
Dar preferencia a los productos de grandes empresas probadas.
Los pequeños productores riegan intencionalmente el pescado antes de congelarlo para aumentar su peso.
Los ojos nublados en un pez no son evidencia de un mal producto. Se vuelven naturalmente turbios cuando se congelan.
Si hay manchas en el pescado que parecen hematomas, no se alarme. Los peces se capturan en toneladas, lo que provoca una fuerte presión en el que se encuentra debajo, por lo que se forman "magulladuras". En términos de sabor y calidad, este pescado no es inferior al pescado común. El único inconveniente es que apariencia no será tan atractivo.
Para no confundirse con la calidad de los productos, solicite al vendedor un certificado que confirme la calidad del pescado.

Cómo almacenar

Si compraste pescado congelado y no planeas usarlo pronto, guárdalo en el congelador.
El pescado fresco se almacena en el refrigerador por no más de tres días.
Guarde el salmón rosado en pergamino o película adhesiva, o incluso mejor, en cristalería.
El salmón rosado no se puede almacenar a temperatura ambiente.
El salmón rosado ahumado se almacena por no más de 10 días.
Si compró salmón rosado empacado al vacío, no lo abra si no tiene la intención de usar el pescado en un futuro cercano.

Historial de ocurrencia

El salmón apareció en era Mesozoica(Hace 145 millones de años). Los pueblos indígenas del norte se han dedicado durante mucho tiempo a la pesca Salmón por lo que sobrevivieron. Lo consumieron por completo, sin dejar residuos. El caviar de salmón seco era el más valorado, salvaba a la gente durante los viajes largos. Incluso se usó en lugar del pan y se dio de comer a los perros de trineo. A los animales siempre se les ha dado lo mejor.

El salmón rosado es importante hoy pescado comercial. Su captura es el 80% de la captura total de pez rojo. Desde 1909, el salmón rosado comenzó a criarse en condiciones artificiales. Esto sucedió debido al agotamiento de sus reservas naturales. Ahora, casi todo el salmón rosado que se encuentra en los estantes se cultiva en piscifactorías. Durante la época soviética, intentaron criar salmón rosado en los mares Blanco, Caspio, Barents, Báltico y Negro. Los intentos no tuvieron éxito. El salmón rosado se ha arraigado solo en los mares Blanco y Barents.

¿Cómo y dónde se crían?

Hábitat del salmón rosado - áreas del norte océano Pacífico y tramos inferiores de los ríos del Océano Ártico. Se encuentra a lo largo de las costas americanas y asiáticas del Océano Pacífico. Se puede ver frente a la costa de Sakhalin, las Islas Kuriles, Hokkaido. El salmón rosado vive 3 años y es muy prolífico. Recibió su nombre gracias a característica distintiva. En los machos, antes del desove, se forma un crecimiento en forma de joroba sobre la columna vertebral cerca de la cabeza.

Las principales áreas de captura son los tramos inferiores del Amur y el oeste de Kamchatka. El salmón rosado se llama cariñosamente "salmón rosado", pero tiende a cambiar de color a medida que migra de los ríos de agua dulce al mar y de regreso. Muy a menudo, el salmón rosado se puede ver en un color azul claro. Durante el desove, su abdomen se vuelve blanco-amarillo y la espalda se vuelve pálida. El salmón rosado prefiere agua fría(5-10 grados).

El salmón rosado es el objeto pesquero más importante en Rusia. Anualmente se capturan cientos de miles de toneladas. Las capturas rusas representan aproximadamente la mitad de las del mundo. El salmón rosado es el salmón que madura más rápido. Los alevines van al mar, alcanzando una longitud de 3 cm y teniendo un peso de 200 miligramos. El salmón rosado vive en el mar solo durante un año, después del desove muere. A escala industrial, el salmón rosado se cría en Sakhalin y Alaska.

Después de la eclosión, todos los alevines de salmón rosado son hembras. Con el inicio de la natación, la mitad de ellos cambia de sexo a masculino.
El salmón rosado es capaz de crear zonas de desove por sí mismo.
Cuando el salmón rosado entra al río, deja de comer. Esto significa que en este momento no se puede atrapar con cebo.
Después de poner huevos, el salmón rosado muere en 15 minutos.
El salmón rosado necesita una joroba para poder nadar fácilmente de lado, maniobrabilidad y agilidad.
Para desovar, este pez nada contra la corriente.
Para el desove, el salmón rosado regresa al río en el que nació.

El salmón rosado, junto con el pescado rojo, el salmón chum, el salmón coho, el salmón chinook y el sim, pertenece a la familia de los salmones. Este es uno de los peces más valiosos y famosos que existen en la naturaleza. A pesar de su pequeño tamaño (el más pequeño entre las especies de la familia de los salmones), este habitante de las aguas es el pez más masivo de esta familia.

¿Dónde se encuentra el salmón rosado, que es uno de los productos únicos y muy querido por los domésticos y los consumidores?

Información general

Mucha gente sabe que el salmón rosado no es muy barato. Pero los nutricionistas recomiendan que los platos de este pescado se incluyan periódicamente en la dieta de niños y adultos (al menos una vez a la semana).

El salmón salmón, que aún no ha desovado, tiene propiedades útiles y el mayor valor, ya que en el río agua dulce pierde su sabor más agradable, y con él el hermoso color rosado de la carne.

Breve descripción y características del pez.

Antes de averiguar dónde se encuentra el salmón rosado (en qué mares) y cuáles son las características de su estilo de vida, daremos una breve descripción.

Este pez, a diferencia de otros peces, tiene una aleta más ubicada entre la cola y la aleta en la espalda. Entre otras características, hay una más: tiene la boca blanquecina y diente grande, y también en la espalda hay grandes manchas negras. Además, el salmón rosado tiene una joroba en la espalda, gracias a la cual se originó su nombre.

La peculiaridad radica en dónde se encuentra el salmón rosado (detalles más abajo en el artículo). Este tipo de pez también es interesante porque todas las larvas que nacen son hembras. Su diferenciación sexual no ocurre inmediatamente.

Otro hecho asombroso es que los machos de salmón rosado son capaces de pasar de ser un pez hermoso a unas criaturas increíblemente feas: les crecen dientes en forma de gancho en sus mandíbulas y aparece una gran joroba en su espalda. Entre los ictiólogos, todavía surgen disputas sobre con qué se asocia ese "traje de boda", que adquieren todas las variedades de peces de la familia del salmón. Algunos argumentan que esto atrae a una mujer, mientras que otros creen que este "vestido de matrimonio" está asociado con un estilo de vida en el río. Hay algunos otros puntos de vista, pero todavía no hay una opinión unánime.

¿Dónde vive el salmón rosado?

Su hábitat son las aguas del Océano Pacífico. Se encuentra en Sakhalin, Kuriles, Kamchatka y frente a la costa de Japón. A veces se le puede ver a lo largo de las costas del Océano Ártico. Sus principales hábitats son las costas americanas (hasta Alaska) y asiáticas del Océano Pacífico. El Mar de Okhotsk se distingue por una rica captura.

Los peces suben para desovar en los siguientes Lena, Sacramento, Indigirka, Colville y Mackenzie. Encontrado en Islas comandante, en las islas de Hokkaido y Honshu (parte norte), etc.

Respondiendo a la pregunta de dónde se encuentra el salmón rosado, en el mar o en el río, podemos decir que, en términos de hábitat, este pez es de transición y viaja en relación con el desove del mar al río. Además, al estar en el mar, el cuerpo finamente escamoso del pez tiene un hermoso color plateado, y numerosas pequeñas manchas oscuras se encuentran dispersas en la aleta caudal. Al ingresar al río, el "atuendo" del pez cambia: las manchas oscuras previamente ubicadas solo en la cola cubren la cabeza y todo el cuerpo, fusionándose en una sola en el período de desove. punto negro.

Biología

Como se señaló anteriormente, en comparación con otros tipos de salmón, el salmón rosado es un pez de tamaño mediano. El tamaño máximo registrado es de 68 centímetros, el peso alcanza hasta 3 kg. El salmón rosado madura y crece bastante rápido. En el segundo año de vida, el pez está bastante listo para la reproducción.

El salmón rosado, obedeciendo a su instinto de río nativo (o homing), tiende a la profundidad del canal ríos principales y tramos inferiores de sus afluentes. Llegando a las grietas a lugares sin limo y con fondo de guijarros, el pez pone sus huevos. La mayoría mejores lugares para ellos - aguas rocosas poco profundas.

Cabe señalar que el salmón rosado, debido a la debilidad de su instinto de regresar a su río natal (donde él mismo nació), puede utilizar otro reservorio natural para el desove. Además, en algunos ríos, las desembocaduras a veces se vuelven intransitables debido a los depósitos de las tormentas, y durante 1 o 2 años, los peces no tienen la oportunidad de ir allí.

reproducción

Desde agosto hasta casi mediados de octubre dura la temporada de reproducción del salmón rosado. A fines de abril, aparecen larvas de huevos (diámetro de hasta 6 mm). Además, su camino va hacia el océano río abajo. Los juveniles, sin nadar mucho en las profundidades de las aguas marinas, absorben pequeños crustáceos en aguas poco profundas durante aproximadamente un mes.

¿Dónde se encuentra el salmón rosado en Rusia?

En Rusia, el salmón rosado se encuentra en las aguas costeras de dos océanos: el Pacífico y el Ártico. Se genera en las aguas de los siguientes ríos:

Amur;
Indigirka;
Kolimá;
Lena.

Cabe señalar que el salmón rosado prefiere el frío, y las temperaturas superiores a +25,8 grados son perjudiciales para ellos. La mejor temperatura para ella está en el rango de 5.5-14.5 °.

Carelia

¿Dónde se encuentra el salmón rosado en Karelia? Hay más de 60.000 lagos naturales y casi 30.000 ríos en esta región, y los peces se encuentran en casi todos estos embalses. Son lugares realmente pesqueros y salvajes, lo que permite a los pescadores disfrutar al máximo de su afición.

Entre los embalses de esta región se encuentran varios lagos y ríos, que son los preferidos tanto por los visitantes como por los pescadores locales. Estas son las regiones del norte de Karelia, donde se encuentran el salmón rosado y el salmón chum. Cabe señalar que en Ladoga, el lago más grande de Carelia, hay aproximadamente sesenta especies de peces, las principales de las cuales son:

lucio;
cucaracha;
lucioperca;
trucha;
salmón.

El salmón rosado que vive en el Mar Blanco (Pacífico aclimatado) desova donde lo hace el salmón, por ejemplo, en el río Keret. El salmón rosado y el salmón chum comenzaron a nadar en los ríos que desembocan en el Mar Blanco (por ejemplo, en el río Shuya).

Los ictiólogos han notado una característica inusual y curiosa del salmón rosado: este pez visita masivamente los ríos de Primorie para desovar en los años impares, y los ríos de Kamchatka y Amur, en los años pares.

En este sentido, los científicos-investigadores tienen una variedad de opiniones, pero hasta el momento no hay unanimidad sobre este tema.

Por fin

Una característica curiosa de esta especie de pez es el hecho de que no tiene subespecies específicas. No se forman por varias razones:

Los individuos de diferentes poblaciones no están aislados unos de otros, se cruzan debido a la débil expresión de búsqueda de esta especie de salmónidos.
Durante todos los períodos de su ciclo de vida, el salmón rosado tiene una excelente resistencia a la influencia de muchos factores ambientales.
Separación de subespecies con la adquisición de nuevas características y características externas dificulta la homogeneidad de las condiciones de vida a lo largo de la distribución de las especies.

Las generaciones de salmón rosado están genéticamente aisladas unas de otras (no se cruzan durante la reproducción), debido al hecho de que maduran con bastante rapidez (ya están listas para la reproducción después de alcanzar aproximadamente 1,5-2 años) y, desafortunadamente, mueren después de la primera desove.

El salmón rosado es un representante de las especies de salmón. Salmón rosado es el segundo nombre de este pez. Ocupa un lugar especial en la pesquería. Este valor se debe a la presencia de carne tierna, nutritiva y sabrosa en el salmón rosado.

Apariencia

El salmón rosado es el más pequeño de todos los salmones que viven en el Océano Pacífico. Los individuos medianos crecen hasta 64 centímetros de largo con un peso corporal de hasta 2 kilogramos. Las hembras de salmón rosado son significativamente inferiores en tamaño a los machos. No es raro que los pescadores se encuentren con ejemplares de hasta 6 kilogramos. La literatura describe información de que los pescadores capturaron salmón rosado, que pesaba casi 7 kilogramos y medía 76 centímetros de largo (detalles en la foto).

El salmón rosado tiene un cuerpo delgado en forma de torpedo con una cabeza bastante grande y una boca grande. El hueso de la mandíbula superior se extiende más allá de los márgenes posteriores de los ojos. El pez tiene hasta 15 radios branquiales y hasta 33 branquiespinas, que son muy largas y delgadas. La aleta anal contiene hasta 16 radios ramificados; hay una muesca distinta en la aleta caudal. Este pez se muestra con más detalle en la foto.

El salmón rosado tiene escamas pequeñas. La línea lateral contiene más de 150 escamas. El pescado tiene un color diferente, que puede variar dependiendo de ciclo vital. en el mismo temprana edad, los alevines de río son de color plateado, con lados claros y una espalda cálida. Los alevines de salmón rosado, a diferencia de los alevines de pantano y otros representantes de las especies de salmón, no tienen una coloración protectora.

En todo el cuerpo, incluidas las aletas, no presenta rayas ni manchas. Los alevines de salmón rosado tienen aletas translúcidas e incoloras. La presencia de manchas oscuras aparece en individuos de mayor edad, cuando el pez comienza a llevar un ciclo de vida marino. El salmón rosado que vive en el mar tiene una coloración pelágica típica, con un fondo general de acero plateado.

En el momento en que el salmón rosado se prepara para el período de desove, se “viste” con un vestido de novia (detalles en la foto). El cuerpo está pintado en todo tipo de tonos, desde el marrón verdoso hasta el púrpura oscuro. En los machos, las proporciones corporales cambian mucho durante este período. Crece una joroba en la espalda, las mandíbulas están fuertemente dobladas y alargadas, los dientes aumentan. Y las hembras durante el período de desove prácticamente no cambian las proporciones de sus cuerpos.

Distribución y hábitats

El salmón rosado se puede encontrar en las aguas del Océano Pacífico, en la zona de las costas americanas y asiáticas. Ingresa al territorio de nuestro país durante el período de desove, ocurre en los ríos del Mar de Bering y se dirige hacia el sur hasta Peter the Great Bay. Con menos frecuencia, el salmón rosado se puede encontrar en los ríos que son afluentes del Océano Ártico. Los peces nadan en Amguema, Kolyma, Indigirka, Yana y Lena. En América se encuentra en la costa de Alaska hasta el río Sacramento.

En 2001, se capturó salmón rosado en el río Pyasina, cerca de la isla Pestsovy. En el río Amur, el pez se eleva bastante bajo, y en el río Ussuri no se encuentra en absoluto. El salmón rosado fue visto cerca de Kamchatka, Sakhalin, las Islas Kuriles y en Japón, en el área de la isla de Hokkaido. Las aguas del norte del Océano Pacífico son especialmente ricas en salmón rosado. Durante la alimentación, el pez se mezcla con poblaciones americanas y asiáticas.

Dieta

Durante el ciclo marino de su vida, el salmón rosado se alimenta activamente, gana peso corporal y se prepara para la migración a las zonas de desove. Esto se debe a que durante el período de desove, este pez deja de comer por completo, lo que conduce a una importante pérdida de masa. El menú del salmón rosado incluye alimentos muy calóricos. Prefiere comer pescado pequeño.

Los mariscos en la dieta ocupan un lugar prioritario. Gracias a este menú, este pez crece y madura muy rápidamente. Ya después de un año y medio de vida en aguas de mar, vuelve de nuevo a los ríos para barrer el río y posterior muerte. Las larvas se alimentan principalmente de crustáceos e insectos.

reproducción

El período de desove tiene lugar en el período verano-otoño. El salmón rosado comienza a partir hacia los ríos en julio y termina el desove en septiembre. Como regla general, el pez va a los lugares donde nació. Los sitios de desove prioritarios son ríos rápidos con suelo de canto rodado-arenoso.

El salmón rosado genera el caviar de salmón más grande de todos, que alcanza un diámetro de hasta 6 milímetros. La fecundidad del salmón rosado depende de su tamaño. Una hembra promedio puede poner 1600 huevos. Después de 3 meses, los alevines comienzan a eclosionar de los huevos, que permanecen en los ríos hasta el final de la primavera. A fines de mayo y principios de junio, los ejemplares jóvenes de salmón rosado salen al mar.

El salmón rosado es el miembro más pequeño de la familia del salmón. Gracias a su acción suave, nutritiva y carne saludable, este pescado tiene un valor comercial muy alto. Distribuido en las aguas del norte del Océano Pacífico. Durante el período de desove, se va a los ríos.

El salmón rosado pertenece a la familia del salmón, de ahí el segundo nombre: salmón rosado. Sin embargo, el pez obtuvo su nombre común, salmón rosado, gracias a la joroba que aparece en la espalda del macho durante el desove. Además, durante el desove, la pesca está prohibida, ya que en este momento su carne pierde su famoso sabor.

La esperanza de vida del salmón rosado es de solo unos pocos años. El peso de un individuo apenas alcanza los 2 kg con una longitud de 40 cm El hábitat del salmón rosado es como mares cálidos, y cuerpos de agua dulce de un clima frío.

Este tipo de carne contiene muchas vitaminas y minerales útiles, por lo que este pescado es muy apreciado entre chefs y nutricionistas. El pescado rojo, el salmón rosado, siempre está en el menú de los restaurantes caros. Muchos deliciosos y comidas saludables. Bueno, cómo elegir un producto en el mercado o en la tienda, si decide preparar una deliciosa cena usted mismo, le contaremos más.

Al elegir el salmón rosado, preste atención a qué tan fresco está y en qué condiciones se almacenó. No dude en consultar cavidad abdominal pescado, porque para productos frescos debe tener color rosa. Si hay amarillez en el abdomen, es mejor abstenerse de tal compra. También debe inspeccionar la cabeza, la cola y la superficie del pescado antes de comprarlo. El salmón rosado rancio tendrá branquias verdosas y mucosidad, y la cola seca del pescado indica que se ha descongelado y vuelto a congelar varias veces. La superficie del pescado debe estar limpia y sin daños. Si no es así, significa que el pescado se almacenó incorrectamente. Tal salmón rosado sabrá a óxido, por lo que no debe comprarlo. También tenga en cuenta que el tono blanquecino del filete indica que ha estado muy congelado. Dicho pescado estará muy seco cuando se cocine. Además, algunos vendedores sin escrúpulos pueden "deslizarte" merluza congelada o abadejo en lugar del costoso salmón rosado. Por lo tanto, no tome una carcasa y un filete con una capa escarchada blanca en ningún caso.

Como cualquier otro pescado fresco, es mejor cortarlo y cocinarlo inmediatamente después de comprarlo. Si esto no es posible, entonces puedes ponerlo en el congelador. También se puede salar el salmón rosado. Para hacer esto, primero se debe limpiar el pescado, cortarlo en trozos pequeños y verterlo con salmuera. Preparar una salmuera es fácil: para un vaso agua hervida Necesitarás una cucharada de vinagre y media cucharada de sal. Puede agregar especias: cilantro, pimiento rojo, pimienta negra, albahaca. Tenga en cuenta que las especias deben remojarse previamente en salmuera y no rociarse sobre el producto terminado. Lo mejor es salar el salmón rosado en un plato de vidrio, que esté bien cerrado con una tapa. Tiempo de salazón: dos días en un lugar oscuro y fresco. Se recomienda servir salmón rosado salado con jugo de limon o con rodajas de lima y rodajas de limón.

calorías

Como saben, la mayoría de los representantes de la fauna acuática tienen un bajo contenido calórico. Es por eso que los filetes de pescado se pueden encontrar en casi todos los menús dietéticos. En cuanto al salmón rosado, se considera uno de los tipos de pescado más dietéticos, ya que carece de carbohidratos y las grasas representan solo el 41% de la masa total de nutrientes. En base a esto, el contenido calórico del producto es de aproximadamente 140-170 kcal por 100 g de la parte comestible. Por lo tanto, si sigue su figura y quiere mantenerse delgado durante muchos años, los platos de la dieta del salmón rosado deben estar presentes en su dieta.

Valor nutricional en 100 gramos

El salmón rosado es un pescado con una rica composición química, ya que contiene vitaminas, proteínas y minerales. Como todo pescado rojo, contiene fósforo, vitamina PP, cobalto, azufre, cromo y, por supuesto, yodo. Además de los principales minerales y vitaminas, ácidos grasos insaturados también están presentes aquí.

El valor nutricional del producto por 100 g de la parte comestible es el siguiente:

proteínas - 20,5 g,
grasas - 6,5 g,
agua - 71,8 g,
colesterol - 60 mg,
ceniza - 1,2 g,
ácidos grasos saturados - 1,1 g.

Vitaminas:

A - 0,03 mg,
PP - 4,5 mg,
B1 - 0,2 mg,
B2 - 0,16 mg,
C - 0,9 mg,
E - 1,5 mg,
PP - 8,1 mg.

Macro y microelementos:

calcio - 20 mg,
magnesio - 30 mg,
sodio - 70 mg,
potasio - 335 mg,
fósforo - 200 mg,
cloro - 165 mg,
azufre - 190 mg,
hierro - 0,6 mg,
cinc - 0,7 mg,
yodo - 50 mcg,
cobre - 110 mcg,
manganeso - 0,05 mg,
cromo - 55 mcg,
flúor - 430 mcg,
molibdeno - 4 mcg,
cobalto - 20 mcg,
níquel - 6 mcg.

Propiedades útiles del salmón rosado.

haber estudiado composición química salmón rosado, es fácil adivinar lo útil que es este pescado para cuerpo humano. Por ejemplo, el sodio, el fósforo, el yodo, las vitaminas B y los ácidos grasos son responsables de la restauración del tejido óseo, el metabolismo de las grasas en toda regla y la regulación del trabajo. órganos digestivos y proteger las células de la destrucción y las sustancias nocivas. Asimismo, estas sustancias contribuyen a la saturación de la sangre con oxígeno, la estimulación de las glándulas endocrinas y el funcionamiento normal del sistema nervioso. Por lo tanto, si usas salmón rosado con regularidad, será una excelente prevención de muchas enfermedades.

Desde el punto de vista médico, el salmón rosado es considerado uno de los más pescado útil, ya que las sustancias que contiene intervienen en la formación de enzimas que inciden en los procesos de renovación celular. Además, estas sustancias están involucradas en la formación de tejidos óseos del esqueleto, por lo que a menudo se recomienda incluir salmón rosado en la dieta durante el embarazo.

El salmón rosado contiene ácidos grasos valiosos, omega-3, que ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre y son un poderoso antioxidante. El salmón rosado también contiene ácido nicotínico, que es necesario para el funcionamiento de los sistemas digestivo y nervioso.

Bien y gran contenido el yodo en el salmón rosado mejora el funcionamiento de la glándula tiroides, el sistema circulatorio del cerebro, estabiliza el funcionamiento del sistema nervioso, la memoria y la atención.

Comer salmón en los alimentos es la prevención de úlceras estomacales, hipertensión, asma, obesidad, alergias, diabetes y artritis. Sin embargo, si tiene una enfermedad estomacal o hepática crónica o es alérgico a productos de pescado, luego, antes de usar salmón rosado, no sea demasiado perezoso para consultar a un médico.

El caviar de salmón se utiliza con fines cosméticos para preservar la juventud de la piel y estimular el crecimiento del cabello. Sobre la base del caviar de salmón rosado, se producen cremas y máscaras costosas para mujeres que han alcanzado la edad de 35 años o más. Dicen que tales cosméticos simplemente transforman mágicamente la piel de la cara y le dan juventud por muchos años.

Bueno, y por último, es imposible no señalar las propiedades dietéticas del salmón rosado. Si desea perder peso o mantenerlo normal, definitivamente debe incluir salmón rosado en su dieta. El hecho es que este pescado tiene hasta un 60% de proteína, lo que proporciona una sensación rápida de saciedad y no se deposita con exceso de peso. Por lo tanto, incluso una pequeña porción de salmón rosado te proporcionará una sensación de saciedad durante mucho tiempo, sin el riesgo de ganar calorías adicionales. Sin embargo, para preparar realmente plato de dieta de salmón rosado, no se debe freír. También evita comer pescado enlatado si estás tratando de estar delgado. Lo mejor es cocinar el salmón rosado en el horno o en una olla de cocción lenta. Tal plato resultará no solo jugoso y sabroso, sino también bajo en calorías.

El salmón rosado también es adecuado para hacer bocadillos dietéticos para la merienda. De él puedes hacer paté, que combina bien con pan dietético y verduras. El salmón rosado también se puede agregar a las ensaladas, pero es mejor sazonarlas no con mayonesa o crema agria, sino con jugo de limón y aceite de oliva.

Como puede ver, el salmón rosado tiene una gran cantidad de propiedades útiles. Por ello, no pierdas la oportunidad de disfrutar de este delicioso pescado en beneficio de tu salud. Y dadas nuestras recomendaciones, no te será difícil elegir y cocinar salmón rosado para ti.

¡Cuídate y sé saludable!

salmón rosado rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 13,3%, colina - 18,9%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 138,3%, vitamina D - 109%, vitamina PP - 40,5%, potasio - 13,4%, fósforo - 25%, yodo - 33,3%, cobalto - 200%, cobre - 11%, selenio - 81,1%, cromo - 110%

Lo que es útil Salmón rosado

vitamina B1 forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los hidratos de carbono y la energía, proporcionando al organismo sustancias energéticas y plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La carencia de esta vitamina conduce a graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
colina forma parte de la lecitina, interviene en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el centro sistema nervioso, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo un nivel normal de homocisteína en sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación de la condición. piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
Vitamina B12 obras de teatro papel importante en el metabolismo y transformaciones de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas que intervienen en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia y trombocitopenia.
Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D conduce a un deterioro del metabolismo del calcio y el fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
Potasio es el principal ion intracelular involucrado en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, interviene en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
Yodo participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, facilitando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Es necesaria para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, respiración mitocondrial, regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. La ingesta insuficiente provoca bocio endémico con hipotiroidismo y ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso del crecimiento y desarrollo mental en ninos.
Cobalto es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
Cobre Forma parte de las enzimas que tienen actividad redox y están involucradas en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por violaciones de la formación. del sistema cardiovascular y esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
Cromo participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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