Champignonsaus - recept. Methoden voor het bereiden van champignonsaus

Champignonsaus is een uitstekende aanvulling op hoofdgerechten. De smaak en aangename bosgeur zullen zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van dit product. Bij de bereiding worden verschillende ingrediënten en technologieën gebruikt, zodat iedereen zijn favoriete recept of meerdere daarvan kan kiezen.

Champignonsaus is een uitstekende aanvulling op hoofdgerechten.

Kookboeken geven aan dat het klassieke ingrediënt champignons zijn, populair in het thuisland van de meeste soorten sauzen - in Frankrijk. Deze aromatische paddenstoelen geven gerechten een ‘signatuur’ en herkenbare geur.

Maar niet minder belangrijk is het gebruik van andere eetbare paddenstoelen, voornamelijk wit. Ook geschikt zijn boletus, honingpaddestoelen, cantharellen, saffraanmelkdoppen, oesterzwammen en vele anderen. Je kunt ze zelf verzamelen door een wandeling in het bos te maken. De meeste soorten groeien de hele zomer en herfst. Er wordt een ruim assortiment aangeboden door winkels en markten waar u gemakkelijk vers, gezouten of gedroogd product kunt kopen.

Kookboeken geven aan dat dit het klassieke ingrediënt is champignonsaus zijn champignons

Welke gerechten serveer je met champignonsaus?

Zoals een oud gezegde dat populair is onder de Fransen luidt: “Je kunt zelfs een oude huid eten met champignonsaus.” Deze uitdrukking weerspiegelt de veelzijdigheid van de smaakvolle jus. Het wordt samen op tafel geserveerd:

Met verschillende types vlees en vis;
groentegerechten;
stoofschotels;
allerlei bijgerechten: gebakken, gebakken en gekookte aardappelen, pasta, ontbijtgranen, enz.

Deze toevoeging kan voor veel gerechten worden bereid: het zal de smaak van zelfs de eenvoudigste en meest alledaagse gerechten verbeteren.

Hoe maak je heerlijke champignonsaus (video)

Recept voor eekhoorntjesbroodsaus met zure room

De saus op basis van eekhoorntjesbrood heeft een zeer aangename geur. Hij zal bijkomen vlees gerechten en vis, hoewel het traditioneel bij aardappelen wordt gebruikt.

400 g “wit”;
150 g zure room (met gemiddeld vetgehalte);
30 g gezeefde bloem;
2 uien;
een beetje gehakte dille.

Bereidingsstappen:

Maak de champignons goed schoon en snijd ze in kleine stukjes van ongeveer 0,8-1 cm lang.
Kook de eiwitten met uien een half uur in een glas water.
Meng de bloem met een kopje koud water en roer goed, zodat er geen kleverige klontjes ontstaan. Giet het resulterende mengsel in de kokende champignons, onder voortdurend roeren.
Nu moet je zout en dille toevoegen, en, indien gewenst, peper of andere kruiden. Maar ze mogen geen sterke geur hebben, omdat deze het paddenstoelenaroma zal overweldigen.
Laat ongeveer 10 minuten zitten.

De saus wordt warm geserveerd in een juskom of als jus.

Porcini-champignonsaus met zure room

Hoe maak je champignonsaus met mayonaise

Bestaat interessant recept bereiding waarbij melk, room of volvette zure room met succes de mayonaise vervangt, die in vrijwel elke koelkast verkrijgbaar is. Ter voorbereiding heb je nodig:

100 g verse of gedroogde paddenstoelen met een aangenaam aroma;
2 uien;
2 eetlepels. lepels geselecteerde mayonaise;
1 eetl. lepel bloem;
een beetje zonnebloemolie;
een snufje zout.

Bereidingsstappen:

Kook de champignons en hak ze fijn (je kunt ze malen in een blender of vleesmolen). Laat de bouillon staan voor de laatste stap.
Doe het resulterende "gehakt" in een koekenpan met hete olie en bak het goed.
Wanneer er blos verschijnt, voeg dan fijngesneden blokjes toe ui.
Voeg mayonaise, bloem en zout toe.
Champignonbouillon toevoegen of gewoon water en laat 5 minuten koken.

Het voordeel van dit gerecht is dat bij het kiezen van magere mayonaise de saus geschikt is voor vegetariërs en iedereen die voedsel van dierlijke oorsprong weigert.

Champignonsaus met mayonaise

Recept voor romige champignonsaus voor vlees

Een voortreffelijke saus wordt verkregen door champignons te gebruiken in een duet met delicate room en zure room.

Om een klassieke romige champignonsaus te bereiden heb je nodig:

400 g verse champignons;
300–350 ml crème;
3 eetl. lepels zure room;
3 middelgrote uien;
zout (halve theelepel) en peper indien nodig.

Bereidingsstappen:

Pel de ui en snij deze met een scherp mes in kleine blokjes. Bak het totdat het goudbruin wordt. minimale hoeveelheid zonnebloem- of olijfolie.
Snijd de champignons in stukjes en voeg ze toe aan de ui.
Laat het op middelhoog vuur staan (15 minuten is voldoende), en vergeet niet regelmatig te roeren. Bij deze stap moet je zout en, indien gewenst, kruiden strooien.
Doe het ui- en champignonmengsel in een blender, evenals de zure room en ½ room. Slaan tot dat het glad is.
Giet de resulterende sausbasis in een kleine pan, giet de resterende hoeveelheid room erbij en wacht tot er belletjes verschijnen op middelhoog vuur, en haal dan onmiddellijk van het vuur.

Traditionele saus met champignons en room wordt zowel koud als warm gebruikt als aanvulling op vleesgerechten en bijgerechten. Indien gewenst kan het worden “verbeterd” met uw favoriete specerijen en kruiden. Het belangrijkste is dat de smaak en het aroma harmonieus zijn.

Romige champignonsaus voor vlees

Hoe champignonsaus voor vis te maken

Champignonsaus bedoeld voor vis kan de natuurlijke smaak en het aroma verzachten en op intelligente wijze aanvullen met nieuwe tonen. Tegelijkertijd zal een dergelijke jus het gerecht mooier en aantrekkelijker maken.

Ter voorbereiding heb je nodig:

150 gr verse champignons(het is beter om champignons of witte te nemen - dit is de "gouden standaard" van koken, maar je kunt andere aangenaam ruikende soorten kiezen);
40 g (of 2 eetlepels) boter van hoge kwaliteit;
2 kopjes bouillon over na het koken van de vis;
3 eetlepels zure room met middelmatig of hoog vetgehalte;
Plantaardige olie om te frituren;
Zout, peper (gemalen) naar smaak,
2 eetlepels. lepels premium bloem.

Stapsgewijze voorbereiding:

Bereid de champignons voor. Ze moeten sterk zijn, zonder tekenen van rotting. Ze moeten worden schoongemaakt, alle overtollige deeltjes worden verwijderd en meerdere keren onder stromend koud water worden gespoeld met behulp van een zeef of vergiet. Nadat het water is weggelopen, snijd je de champignons voorzichtig in ongeveer gelijke kleine stukjes.
Smelt boter in een kleine pan.
Bak er gehakte champignons in, bestrooi ze met peper en roer. Onder invloed van warmtebehandeling begint het sap intensief vrij te komen.
Bedek de pan met een deksel en laat 15 minuten op laag vuur staan, zodat de basis voor de toekomstige saus goed wordt gestoofd. Voor het roeren kunt u een houten spatel gebruiken. Wanneer het gelekte sap volledig is verdampt, gaat u verder met de volgende stap.
Het enige dat overblijft is het combineren van de overige ingrediënten tot één geheel. Voeg zonder te stoppen met roeren met een spatel de gezeefde bloem toe en giet de vooraf bereide bouillon, plantaardige olie erbij en voeg dan zure room toe.
Haal het nog 5-7 minuten niet van het vuur.

Om dit recept te bereiden, kunt u in plaats van verse champignons 20 g droge champignons nemen.

Champignonsaus voor vis

Recept voor het maken van champignonsaus zonder room en zure room met melk

Voor de meeste soorten champignonsaus is room nodig, wat vrij duur is. Dit maakt het voor veel mensen onbetaalbaar om veelvuldig te koken. Maar er zijn ook recepten gemaakt met melk die de saus niet minder lekker maken. Je kunt het ook met succes doen zonder zure room.

Ter voorbereiding heb je nodig:

400 g verse champignons, vooraf bereid;
1 glas melk;
50 g boter;
1 ui;
teentje knoflook;
een snufje zout en gemalen peper;
kruiden naar smaak: nootmuskaat, peterselie of basilicum.

Bereidingsstappen:

Fruit de ui in een gesmolten pan boter totdat transparantie is bereikt.
Snijd de champignons in ongeveer gelijke stukken en voeg ze toe aan de ui en laat nog 5-7 minuten op middelhoog vuur staan.
Zeef de bloem in de braadpan en meng de hele massa grondig.
Giet geleidelijk de melk erbij en roer de toekomstige saus voortdurend tot een gladde massa.
Voeg ten slotte zout, kruiden en gehakte knoflook toe.

Dit recept is een economische analoog voor het maken van sauzen met room.

Champignonsaus voor aardappelgerechten (video)

Gezouten champignonjus bereiden

Om een paddenstoeltoevoeging aan gerechten te bereiden, worden niet alleen verse en droge paddenstoelen gebruikt, maar ook gezouten. Deze saus past goed bij vlees en bijgerechten: aardappelen, boekweit, rijst en pasta.

Ter voorbereiding heb je nodig:

4 kopjes ingelegde champignons, in kleine stukjes gesneden (je kunt alle soorten gebruiken: boletus, boletus, kersen, enz.);
100–180 g smeltkaas;
middelgrote ui;
3 eetl. lepels gezeefd meel (tarwe of rogge);
2 glazen melk;
50 g boter (3 eetlepels);
fijn zout.

Bereidingsstappen:

Plaats de champignons in water, laat ze een paar uur weken om overtollig zout te verwijderen en knijp ze vervolgens goed uit.
Smelt boter in een koekenpan, bak champignons met fijngehakte uien.
Voeg als ze bruin worden bloem en melk toe en roer de jus zodat er geen klontjes ontstaan.
Nadat het mengsel kookt, voeg je de smeltkaas toe die erin is gesneden om snel te koken en laat je het op laag vuur staan tot het volledig is gesmolten.

Nu kan de jus bij het hoofdgerecht worden geserveerd.

Dit zijn de basisrecepten voor het op de juiste manier maken van saus met champignons. Ze kunnen allemaal worden verbeterd. Als u bijvoorbeeld jus voor vis of vlees wilt bereiden, voegt u een paar druppels citroen toe, wat een originele zuurheid aan de smaak zal toevoegen. Een lepel droge witte wijn maakt de saus een beetje zuur.

Berichtweergaven: 119

Het wordt terecht als de meest universele beschouwd. Dit product past immers perfect bij zowel romige als tomatenbasissen. Het moet ook gezegd worden dat zelfgemaakte champignonsaus van bevroren champignons een aanvulling is op vlees- en groentegerechten, evenals op verschillende bijgerechten.

Vandaag vertellen we je hoe je zo'n lunch kunt maken verschillende manieren. Met behulp van de gepresenteerde recepten kunt u voor uw gezin zeer bevredigende en smaakvolle gerechten bereiden die niemand kan weigeren.

Champignonsaus van bevroren champignons: stapsgewijs recept

Ervaren chef-koks weten hoe ze van eenvoudige bevroren champignons een smakelijk en aromatisch gerecht kunnen maken. Om ervoor te zorgen dat u deze informatie ook onder de knie krijgt, hebben we besloten deze nu aan u te presenteren.

Dus we hebben nodig:

niet erg grote lampen - 2 stuks;
tomatensaus of pasta - 2 grote lepels;
gefilterd drinkwater - een paar glazen;
licht tarwemeel - een kleine lepel.

Componentverwerking

Champignonsaus gemaakt van bevroren champignons verschilt niet van die gemaakt met verse producten. Daarom hebben we ervoor gekozen om voorgevroren ingrediënten te gebruiken. Ze moeten worden verwijderd diepvries en laat staan tot ze een beetje ontdooid zijn. Vervolgens moeten de champignons in plakjes worden gesneden. Je moet de uien ook apart hakken in niet erg grote blokjes.

Koken op het fornuis

Om champignonsaus van bevroren champignons zo lekker en aromatisch mogelijk te maken, moeten alle ingrediënten voorgebakken worden. Om dit te doen, moet je de pan verwarmen en er vervolgens het hoofdproduct aan toevoegen. Als de champignons niet volledig zijn gesmolten, verdamp dan eerst al het vocht en voeg dan pas plantaardig vet toe.

Na gedeeltelijk frituren moet u uien aan het hoofdproduct toevoegen. Het is raadzaam om beide componenten lichtbruin te koken. Ten slotte moeten de champignons op smaak worden gebracht met kruiden. Je moet ook toevoegen aan de pan tomatenpuree en een glas drinkwater. Het wordt aanbevolen om voedsel in deze samenstelling gedurende ¼ uur te laten sudderen.

Wanneer de champignons volledig gaar zijn, moet er opnieuw drinkwater in worden gegoten, eerder gemengd met geroosterd tarwemeel. Hierdoor wordt je jus dikker en smakelijker.

Hoe serveer je een gerecht correct?

Zoals je kunt zien, is het helemaal niet moeilijk om champignonsaus met tomatenpuree te maken. Nadat je het hebt bereid, moet je een bijgerecht op het bord leggen en het vervolgens volledig vullen met de kant-en-klare saus en bestrooien met verse kruiden.

Champignonsaus van bevroren champignons met zure room in een slowcooker

Zoals hierboven vermeld, kan champignonjus worden bereid met verschillende ingrediënten. We hebben hierboven gesproken over hoe tomatengoulash wordt gemaakt. Als je een gerecht op basis van room wilt bereiden, heb je het volgende nodig:

wortelen en uien niet erg groot - 1 stuk;
eventuele bevroren champignons - ongeveer 500 g;
geraffineerde olie - ongeveer 50 ml;
keukenzout en gemalen peper - gebruik zoals gewenst;
dikke zure room - 3 grote lepels;
gefilterd drinkwater - 1 glas;
crème 40% - 110 ml.

Ingrediënten bereiden

Champignonsaus gemaakt van bevroren champignons met zure room is erg lekker en rijk aan calorieën. Voordat u het klaarmaakt, moet u het hoofdingrediënt uit de koelkast halen en gedeeltelijk ontdooien. Vervolgens moeten de champignons worden gehakt. Wat wortels en uien betreft, ze moeten worden geschild en gehakt. Het eerste ingrediënt wordt geraspt en het tweede wordt gebruikt met een scherp mes.

Champignonsaus maken in een slowcooker

Iedereen weet hoe je champignonjus op het fornuis moet maken. Niet iedereen weet echter hoe je zo'n gerecht moet bereiden met een multikoker. Plaats hiervoor de champignons in een kom en zet het bakprogramma aan. Nadat al het vocht is verdampt, moet er geraffineerde olie aan het product worden toegevoegd, evenals geraspte wortels en gehakte uien. Het wordt aanbevolen om de ingrediënten gedurende 20-22 minuten in dezelfde modus te bakken. Gedurende deze tijd moeten ze goed bruin zijn.

Nadat u de beschreven stappen heeft uitgevoerd, moet u kruiden aan de champignons en uien toevoegen, evenals zure room, drinkwater en room. In deze samenstelling moeten de ingrediënten gedurende 10 minuten in dezelfde modus worden gestoofd.

Op de juiste manier gepresenteerd aan de eettafel

Nu weet je hoe je bevroren champignonsaus moet bereiden. Nadat het gerecht klaar is, moet het samen met het bijgerecht op borden worden verdeeld, bestrooid met verse kruiden en onmiddellijk aan de gasten worden gepresenteerd. Eet smakelijk!

Lentensaus maken van bevroren champignons

Champignonsaus gemaakt van bevroren champignons (mager) blijkt net zo lekker en aromatisch te zijn als een calorierijk gerecht met zure room. Maar van zo’n lunch wordt je nooit beter.

Dus we hebben nodig:

niet erg grote ui - 1 stuk;
eventuele bevroren champignons - ongeveer 500 g;
verse knoflook - 2 teentjes;
keukenzout en gemalen peper - gebruik zoals gewenst;
groentebouillon - 2 kopjes;
gedroogde rozemarijn, salie en tijm - elk een snufje;
sojasaus - grote lepel;
sojamelk - ½ kopje;
licht tarwemeel - een kleine lepel.

Kook methode

Het principe van het bereiden van een dergelijk gerecht is vergelijkbaar met het hierboven gepresenteerde. Eerst moet je de champignons ontdooien, hakken en samen met de uien in een pan doen. Nadat u heeft gewacht tot al het vocht is verdampt, voegt u specerijen en gedroogde kruiden toe aan het voedsel. Voeg na 25 minuten de champignons toe sojasaus en waarin tarwemeel eerst opgelost moet worden. Nadat u hebt gewacht tot de ingrediënten koken, moeten ze ongeveer 5 minuten op laag vuur worden gestoofd. Vervolgens moet je geraspte teentjes knoflook aan de jus toevoegen en alles grondig mengen.

Nadat u de braadpan van het vuur heeft gehaald, moet de inhoud een ¼ uur afgedekt worden bewaard. Gedurende deze tijd zal de jus de smaken van de knoflook absorberen en smakelijker worden.

Dienen klaar gerecht Het wordt aanbevolen voor de eettafel, samen met een bijgerecht (bijvoorbeeld pasta, boekweitpap, spaghetti, aardappelpuree, etc.), verse kruiden en een sneetje brood.

Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet aangegeven

Een geweldige optie voor lunch of diner is champignonsaus gemaakt van bevroren champignons. Dit is het meeste heerlijk recept, verzekeren wij u.
Champignons kunnen worden gekocht het hele jaar door vers, en het lijkt erop - waarom jus uit bevroren toestand bereiden? Maar vaak blijven er na het bereiden van de vulling voor taarten, taarten of soep een paar paddenstoelen over, zodat je ze kunt invriezen. En als je een saus of jus voor een bijgerecht wilt bereiden, hoef je niet naar de winkel te rennen: alles is al bij de hand. Nou, als je sinds de herfst bevroren bospaddestoelen hebt ingeslagen, diversifieer dan dagelijks menu nog eenvoudiger. Bevroren champignons zijn geschikt om te koken verschillende borden en zal u op elk moment helpen.
Champignonsaus van bevroren champignons is zeer snel en eenvoudig te bereiden en kan op verschillende manieren worden gemaakt. Het basisrecept bestaat uit champignons, zure room of room en de jus wordt verdikt met bloem. Om de smaak helderder en "rijker" te maken, worden groenten aan de champignons toegevoegd: uien, wortels, paprika, selderij. In plaats van zure room of room kun je jus maken met de toevoeging van tomatensaus of zure room en tomaat mengen. In ieder geval maakt champignonsaus zelfs het eenvoudigste bijgerecht erg lekker!

Ingrediënten:

- bevroren champignons – 150-200 g;
- wortels – 1 klein;
- uien – 2-3 stuks;
- dikke zure room 15-20% - 200 ml;
- plantaardige olie – 2-3 el. ik;
- zout - naar smaak;
-tarwemeel – 1 eetl. l. met een glijbaan;
- zwarte, rode peper of andere kruiden - naar smaak;
- water of champignons, groentebouillon - 1-1,5 kopjes.

Stap voor stap koken met foto's

Snij de ui in kleine blokjes. Wortelen kunnen naar wens worden gesneden: in partjes, reepjes, blokjes of geraspt. Houd er rekening mee dat als je de wortels raspt, ze tijdens het frituren meer olie zullen opnemen en dat de jus meer calorieën zal bevatten.

Terwijl de groenten braden, bereidt u de basis voor de jus voor. Meng dikke zure room, gezeefd tarwemeel en paprika (of andere kruiden).

Zonder vloeistof toe te voegen, met een lepel wrijven tot een homogene stroperige massa zonder klontjes.

Voeg beetje bij beetje koud water toe, niet kokend of warm. Als je er kokend water in giet, dan heet water zal de bloem "brouwen", de jus zal uit klontjes deeg blijken en zal niet dikker worden.

Voeg bevroren champignons toe aan de gebakken groenten zonder ze te ontdooien. Roer, zet het vuur hoger en bak lichtjes.

Nadat de champignons zijn ontdooid en het champignonsap is verdampt, voeg je zout en gemalen peper toe. Alles is naar smaak. Je kunt de jus op smaak brengen met Provençaalse kruiden of gedroogde dille.

Giet het verdunde mengsel van zure room, bloem en kruiden erbij. Al roerend de jus verwarmen en laten koken. Als de jus bij het verwarmen snel dikker wordt, voeg dan meer water toe of verdun met room. Proef naar zout en kruiden.

Kook op laag vuur zonder af te dekken gedurende 5-7 minuten. Geleidelijk aan zal de jus van bevroren champignons dikker worden, de kleur donkerder worden en de geur van champignons en kruiden verschijnen.

Zet het vuur uit, dek af en laat een tijdje trekken. Het bijgerecht moet van tevoren of tegelijkertijd met de jus worden bereid. Leg een portie van het bijgerecht op een bord (

Champignons maken al lang deel uit van de Russische keuken. Ze worden onmiddellijk voorbereid en opgeslagen voor toekomstig gebruik. Ondanks dat dit voor mensen een behoorlijk zwaar voedsel is, zijn paddenstoelen ook nuttig. Ze bevatten veel nuttige essentiële oliën, enzymen, suikers en eiwitten, vezels, vetzuren, lecithine en aminozuren. Er zijn trouwens meer eiwitten dan vlees. Cantharellen met groenten en julienne kennen we uit de Europese keuken. Wij hebben gemeenschappelijk gefrituurde paddenstoelen, gemarineerd, gestoofd, champignonsaus. Het laatste gerecht wordt in dit artikel besproken.

Recept nr. 1: Eekhoorntjesbroodsaus

Het is een zeer aromatisch gerecht, en de toegevoegde room maakt het bijzonder mals.

We hebben de volgende ingrediënten nodig: 200 gram eekhoorntjesbrood, twee middelgrote uien, 100 ml room, twee eetlepels plantaardige olie, dezelfde hoeveelheid zure room, een lepel bloem, specerijen, kruiden, zout.

Nu wordt de champignonsaus bereid. We wassen onze “witte” en snijden ze in kleine stukjes. Verhit een koekenpan met plantaardige olie, gooi de champignons erin en bak 30 minuten. Pel ondertussen de ui en snij in blokjes. Voeg het toe aan de koekenpan en bak alles samen gedurende tien minuten. We hebben nog een koekenpan nodig waarin we de bloem gaan bakken. Voeg er vervolgens zure room, specerijen en kruiden aan toe, giet de room erbij, voeg zout toe, meng goed en wacht tot het mengsel kookt. Combineer vervolgens de saus met het gebakken "wit" met uien en meng. Champignonsaus is klaar.

Recept nr. 2: Jus met groenten

Dit recept verschilt van vele andere doordat we hier peterseliewortel en wortels aan de jus toevoegen.

Ingrediënten: 300 gram champignons, bij voorkeur champignons, twee liter water, één peterseliewortel, één wortel, een eetlepel bloem, zout.

Binnenkort hebben we een nieuwe champignonsaus klaar, waarvan we het recept nu gaan volgen. Was de champignons met koud water en hak ze fijn. Was de wortelpeterselie en de wortels goed, schil ze en snijd ze in reepjes. Verhit de bloem in een schone en droge koekenpan tot deze een nootachtige tint krijgt. Doe alle verwerkte groenten en champignons in een kleine pan, vul met water, voeg bloem toe en zet op laag vuur. We wachten tot het kookt, voegen zout toe en koken ongeveer 20 minuten. Klaar!

Recept nr. 3: Champignonjus

Omdat deze paddenstoelen het hele jaar door worden gekweekt en in de winkels worden verkocht, kunnen we zo'n gerecht bereiden wanneer we maar willen.

Ingrediënten: 200 gram verse champignons, twee middelgrote uien, vier eetlepels tomatenpuree, twee eetlepels zonnebloemolie, dille, gedroogde peterselie, laurier, zwarte peper en zout.

Dus champignonsaus van champignons, recept.

Was de champignons en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de gepelde ui in halve ringen. In een diepe koekenpan bak je het in zonnebloemolie. Voeg de tomatenpuree toe, laat een beetje bakken en laat een paar minuten sudderen. Giet ongeveer 250 ml gekookt water en kook. Doe de champignons in de kokende bouillon en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten, zonder deksel. Voeg in het midden van deze tijd peper, zout toe, voeg gedroogde kruiden en laurierblaadjes toe. Het wordt aanbevolen om deze jus te serveren met gekookte aardappelen of pasta.

Recept nr. 4: jus met zure room

Deze jus geeft dankzij zure room gekookte rijst, aardappelen of pasta een nieuwe, ongebruikelijke, originele smaak.

Ingrediënten: een halve kilo champignons, een glas water, dezelfde hoeveelheid zure room, drie uien, drie teentjes knoflook, een eetlepel tomatenpuree en bloem, plantaardige olie, peper en zout.

We bereiden een gerecht voor genaamd "Champignonjus met zure room." We wassen het vlees, maken het schoon en snijden het in stukken van gelijke grootte. Fruit de ui in plantaardige olie tot hij goudbruin wordt. Voeg de champignons toe en bak verder tot ze goudbruin zijn. Doe de zure room en de tomatenpuree in een koekenpan, peper en zout. Voeg bloem en water toe en laat op laag vuur onder voortdurend roeren koken. Haal na 10 minuten de koekenpan van het vuur, voeg de knoflook, die eerder door de knoflookpers is gehaald, toe aan de jus en meng zo goed mogelijk. Gezonde en heerlijke champignonsaus is klaar. Je kunt gebakken bedruipen kippenpoten en serveer.

Recept nr. 5: jus van gedroogde champignons

Meestal stellen huisvrouwen voor om ons gerecht van wit te bereiden, maar dit is helemaal niet nodig. Je kunt alle paddenstoelen gebruiken: vers, gebeitst, bevroren en gedroogd. Als je het op de juiste manier kookt, zal het resultaat niet slechter zijn. We zullen de laatste koken.

Maakt vier porties: 200 gram gedroogde champignons, twee uien, twee eetlepels bloem, boter en plantaardige olie, gemalen zwarte peper, niet-gejodeerd zout.

Dus champignonsaus, recept. Week en kook de gedroogde champignons, zeef de bouillon en zet opzij. Snijd het koboldvlees fijn en bak het in een koekenpan in plantaardige olie. Gekookt gedurende 15 minuten. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot het gaar is. Breng de bloem in een andere koekenpan goudbruin en verdun het met een afkooksel van champignons tot het een dikke zure room wordt. Voeg uien toe met champignons, zout, voeg boter (een paar lepels) en zure room toe. Als de saus vloeibaar is, voeg dan een beetje bloem toe. Het gerecht is klaar, het wordt aanbevolen om het te serveren met aardappelen, gebakken vlees, schnitzels. Eet smakelijk!

Veel chef-koks noemen champignonsaus de koning onder de vloeibare smaakmakers. Het verbazingwekkende aroma is onvergelijkbaar. De saus is universeel, dat wil zeggen dat hij bij elk gerecht past, maar meestal wordt hij geserveerd met vlees. Champignonsaus, die een delicate romige textuur heeft, past het beste bij rundvlees- en kip-champignonsaus met de toevoeging van knoflook en andere kruiden die het een pikante toon geven, en is meer geschikt voor varkensvlees;

Kenmerken van het bereiden van champignonsaus

Wanneer u begint met het bereiden van champignonsaus, kan het geen kwaad om kennis te maken met de aanbevelingen van ervaren koks.

Meestal wordt de saus gemaakt van champignons, omdat ze het hele jaar door vers verkrijgbaar zijn en relatief goedkoop zijn. Echter, van bospaddestoelen, vooral witte, de saus zal veel smakelijker en aromatischer worden. Als u geen verse eekhoorntjesbrood kunt kopen, kunt u gedroogde paddenstoelen gebruiken door ze eerst in water te weken.
Gedroogde paddenstoelen kan in een koffiemolen tot poeder worden gemalen en tijdens het koken in kleine porties worden toegevoegd aan champignonsauzen gemaakt van kunstmatig gekweekte paddenstoelen om ze een helderder aroma te geven. Vergeet tegelijkertijd niet dat gedroogd champignonpoeder ook een warmtebehandeling nodig heeft.
Hoeveel de champignons moeten hakken en in welk stadium dit moet gebeuren, hangt af van het recept. Besteed aandacht aan de aanbevelingen bij een specifiek recept.
Je kunt de saus dikker maken met zetmeel en bloem, maar niet bij alle recepten is het bereiden van een dikke champignonsaus vereist.
Gebruik voor champignonsaus geen smaakmakers met een sterke geur, zodat deze de smaak van de champignons niet onderbreken. Het is beter om een gematigde hoeveelheid verse kruiden toe te voegen, waardoor het extra naar voren komt.
Gebakken uien helpen de champignonsmaak te verbeteren. Daarom wordt dit ingrediënt meestal opgenomen in champignonsauzen, vooral als het de bedoeling is dat ze bij vlees worden geserveerd.

Basis champignonsaus

Ingrediënten:

verse champignons – 0,3 kg (of 100 g gedroogd);
water – 2,5 l;
uien – 0,2 kg;
tarwemeel – 35 g;
boter of margarine – 50 g;
zure room – 60 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

Kook methode:

Spoel de champignons af en droog ze. Als u gedroogde exemplaren gebruikt, moeten deze eerst in water worden geweekt, zodat ze hun vorm en volume terugkrijgen.
Bedek de champignons met water. Doe de geschilde en gehalveerde ui in de pan.
Zet op het vuur, breng aan de kook en laat 2 uur op laag vuur sudderen. Voeg een half uur voordat het klaar is zout en kruiden toe naar jouw smaak.
Zeef de afgewerkte bouillon. Snij de champignons fijn of hak ze fijn.
Snijd de resterende ui fijn en bak deze in boter tot ze zacht is.
Voeg de champignons toe en bak ze samen met de uien gedurende 5 minuten.
Voeg zure room toe, laat 2-3 minuten sudderen.
Verhit de bloem in een droge koekenpan en brouw deze met 0,5 liter champignonbouillon. Wanneer u de bouillon toevoegt, zorg er dan voor dat u deze zo klopt dat er geen klontjes ontstaan.
Giet de bouillon over de champignons en uien, roer en kook op laag vuur gedurende 5 minuten.

Deze champignonsaus kan geserveerd worden bij vleesgerechten als jus of gebruikt worden als basis voor het bereiden van andere sauzen. Het kan in het bijzonder worden gemengd met kruiden, geraspte kaas, peperpasta, tomatenpuree, knoflook, waarbij telkens nieuwe tonen aan de smaak van de saus worden toegevoegd.

Romige champignonsaus voor kip en mager vlees

Ingrediënten:

uien – 0,3 kg;
boter – 100 g;
champignons – 0,3 kg;
bloem – 30 g;
zure room – 100 ml;
crème – 0,3 l;
zout, peper - naar smaak.

Kook methode:

Schil en snijd de ui in kleine stukjes.
Snijd de gewassen en in servetten gedroogde champignons in kleine blokjes.
Champignons en uien erin bakken grote hoeveelheden boter gedurende 20 minuten, doe het in een blenderkom.
Bak de bloem in een aparte koekenpan tot het romig is.
Meng het met champignons en uien.
Voeg zout, peper, zure room en 150 ml room toe. Klop alles door elkaar tot een homogene massa ontstaat.
Doe het in een pan en voeg de resterende room toe. Zet op laag vuur en breng aan de kook.

Als je een dikkere saus wilt, kan de hoeveelheid room in het recept anderhalf keer worden verminderd.

Pittige champignonsaus voor vlees

Ingrediënten:

eekhoorntjesbrood – 100 g;
sjalotten – 20 g;
knoflook – 2 teentjes;
cognac – 10 ml;
verse peterselie – 10 g;
zware room – 60 ml;
zout, peper - naar smaak.

Kook methode:

Schil de eekhoorntjesbrood, was en droog. Snijd het in zo klein mogelijke stukjes - voor het recept is het niet nodig om de ingrediënten verder te hakken met een blender.
Snijd een stuk ui de goede maat en snijd het in kleine stukjes.
Snijd de knoflook fijn.
Snijd de greens.
Verhit een goede koekenpan met antiaanbaklaag. Champignons, uien en knoflook erop leggen. Bak ze zonder olie gedurende 2-3 minuten.
Giet de cognac erbij en wacht tot deze is verdampt.
Voeg zout en peper toe, giet de room over de champignons, roer.
Zodra de room kookt, voeg je de peterselie toe en kook je de saus 2-3 minuten.
Deze saus met een pikante smaak past perfect bij de smaak van elk vleesgerecht; hij past vooral goed bij varkensvlees en gevogelte.
Champignonsaus past perfect bij vlees, ongeacht volgens welk recept het wordt bereid. Het kan niet alleen apart bij vleesgerechten worden geserveerd, eroverheen worden gegoten, maar ook worden gebruikt voor het bereiden van vleesgerechten.
Vlees kan bijvoorbeeld in champignonsaus worden gestoofd of erin worden gebakken.
Meestal wordt champignonsaus warm geserveerd, maar hij blijft ook als hij koud is lekker. Deze smaakmaker heeft maar één nadeel: hij kan niet lang worden bewaard.

Champignonsaus voor biefstuk

Ingrediënten:

200 g champignons
1 middelgrote ui (of sjalot)
1 teentje knoflook
200 ml slagroom of zure room
1/2 kopje droge witte wijn
30 g boter
Snufje nootmuskaat
Zout, peper naar smaak

Kook methode:

Snijd de ui, knoflook en champignons fijn.
Fruit de ui in boter tot hij transparant is.
Voeg vervolgens de champignons toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
Giet witte wijn in de pan en breng aan de kook tot de alcohol verdampt.
Voeg de room, een beetje zout en versgemalen peper toe en kook 5-8 minuten, af en toe roerend.
Zodra de saus dikker wordt, voeg je de gehakte knoflook en een snufje nootmuskaat toe en kook je nog een minuut.
Haal van het vuur en serveer met je favoriete steak.

Bechamelsaus met champignons

De klassieke bechamelsaus op basis van bloem en melk schittert met nieuwe kleuren als je er champignons aan toevoegt. In de zomer verse bospaddestoelen, in de winter – gedroogd of vermalen tot poeder, en het hele jaar door – champignons en oesterzwammen. Bechamel met champignons kun je gebruiken als vervanger van mayonaise in warme gerechten. Om precies te zijn, deze mayonaise begon voor andere doeleinden te worden gebruikt, waarbij bechamel ermee werd vervangen.

Ingrediënten:

50 g boter,
400 g verse champignons of 100 g gedroogde,
1 ui,
1 teentje knoflook,
3 eetl. meel,
2 glazen melk,
0,5 theelepel zout,
peper naar smaak,
geraspt harde kaas smaak

Voorbereiding:

Bak verse champignons in boter tot het sap verdampt. Week gedroogde paddenstoelen een aantal uren van tevoren, knijp ze uit en bak ze.
Voeg gehakte ui en knoflook toe aan de gebakken champignons en kook tot ze zacht zijn. Voeg de bloem toe en roer totdat de champignons gelijkmatig zijn bedekt.
Giet warme melk in kleine porties erbij, onder voortdurend roeren. Voeg zout en peper toe en kook tot het dik is.
Voeg indien gewenst geraspte kaas toe aan de bereide hete saus en roer grondig totdat de kaas volledig is gesmolten. Serveer warm of gebruik voor het bakken en decoreren van warme gerechten.

Huisgemaakte champignonsaus

Naar paddenstoelen zure roomsaus Ze waren erg lekker en het recept kon met trots met vrienden worden gedeeld, je moet op een verantwoorde manier omgaan met de keuze van de ingrediënten.

Ingrediënten:

Champignons 300 gr
Ui 1 st.
Boter 50 gr
Meel 2 theelepels.
Crème 10% 500 ml
Zout 0,5 theelepel.
Peper Naar smaak
Knoflook 2-3 teentjes

Kook methode:

Schil de uien en knoflook, spoel ze af onder stromend water. Wist je dat? Om het gemakkelijker te maken uien en knoflook van de droge schil te pellen, weekt u ze vooraf in warm water gedurende 10 minuten - de schil wordt een beetje zachter en komt gemakkelijker los. Was 300 gram champignons en droog ze af met keukenpapier (als je geen papieren handdoekjes hebt, kun je ook gewone katoenen handdoeken gebruiken). Snijd vervolgens fijn.
Hoe kleiner hoe beter - dit zal de champignonsaus volgens ons recept malser maken. Bereiding Zet de koekenpan op middelhoog vuur en laat hem opwarmen. Snijd ondertussen één ui fijn. Doe 50 g boter in een koekenpan en smelt deze.
Als je plotseling geen boter meer hebt, kun je deze vervangen door twee eetlepels geraffineerde plantaardige olie. Giet de gesnipperde ui in de verwarmde olie en bak tot ze goudbruin zijn, af en toe roerend.
Doe de champignons in de pan, voeg een halve theelepel zout en peper naar smaak toe en meng alles door elkaar. Zout helpt de paddenstoelen hun sap vrij te geven. Wacht al roerend tot het overtollige vocht verdampt is. Giet twee theelepels bloem rechtstreeks op de champignons. Meel zal fungeren als een natuurlijk verdikkingsmiddel.
Meng alles goed. De paddenstoelen beginnen aan elkaar te plakken. Giet onmiddellijk 500 ml 10% room of zure room in de koekenpan. Roer voortdurend en wacht tot de saus begint in te dikken en te koken. Controleer het op zout en peper.
Indien nodig toevoegen. Voeg aan het einde fijngehakte knoflook toe. Als je een knoflookpers hebt, kun je deze gebruiken.

Champignonsaus voor aardappelgerechten

Ingrediënten:

Verse champignons – 400 gram
Ui – 50 gram
Meel – 30 gram
Zure room – 125 gram
Zout – 1 afgestreken theelepel
Gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel
Dille, gehakt – 1 eetlepel

Kook methode:

Snijd 400 gram verse champignons fijn en doe ze in een pan. Snijd 50 gram sjalotten of uien in kleine blokjes en voeg toe aan de champignons.
Giet 250 milliliter water in een pan, zet in brand, dek af met een deksel, breng aan de kook en kook op laag vuur tot de champignons gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
Voeg, zonder van het vuur te halen, 30 gram bloem toe aan de bereide champignons en meng goed. Voeg een afgestreken theelepel zout en een halve theelepel gemalen zwarte peper toe
Voeg 125 gram zure room toe aan de saus - meng, voeg een eetlepel gehakte dille toe en meng opnieuw. Zet het vuur uit, dek af met een deksel, zet opzij en houd warm.

Champignonsaus gemaakt van gedroogde paddenstoelen

Benodigde ingrediënten:

50-100 g gedroogde paddenstoelen (meer is beter dan minder),
300 g uien (dit zijn 3 middelgrote uien),
2 eetlepels. meel (tarwe),
50-100 g boter,
water,
zout,
zwarte peper (optioneel).

Kook methode:

Vervang voor een Lenten-menu de boter door plantaardige olie. Goed bereide champignons zijn gemakkelijker verteerbaar, dus we volgen strikt het recept.
Spoel de droge champignons af, voeg koud water toe (1-2 kopjes) en laat 6 uur staan (een nacht mogelijk). Doe de geweekte champignons (samen met water) in een pan, voeg koud water toe (maximaal 1 liter) en kook zonder zout tot de champignons gaar zijn. Haal vervolgens de champignons uit de bouillon met een schuimspaan en hak ze fijn met een mes.
De ui moet worden geschild, fijngehakt en gebakken in plantaardige (of boter) olie. Wanneer de ui transparant wordt, voeg je de voorbereide champignons toe. Bak champignons en uien tot ze gaar zijn.
Bak de bloem in boter tot deze bruin van kleur wordt. Zonder de saute te laten afkoelen, voeg je onder voortdurend roeren 3 kopjes hete champignonbouillon toe. Kook al roerend ongeveer 15 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe met uien, zure room (optioneel), zout en peper (optioneel), roer en haal, zodra het begint te koken, van het vuur. Laat de champignonsaus van gedroogde champignons een beetje trekken en serveer.

Klassieke champignonsaus

Ingrediënten voor het koken:

eekhoorntjesbrood (droog) – 50 g;
uien of salade – 80 g;
tarwemeel – 30 g;
champignonbouillon – 600 ml;
ongezouten boter – 100 g;
steen zout;
witte peper

Kook methode:

Om saus van droge champignons te bereiden, moeten ze eerst worden gewassen en 4 uur laten weken koud water. Vervolgens worden de champignons na de aangegeven tijd 1 uur gekookt in hetzelfde water waarin ze zijn gedrenkt. Het is niet nodig om zout toe te voegen tijdens het kookproces;
Reeds gekookte champignons moeten fijngehakt worden en de bouillon moet worden gezeefd. Meet de benodigde 600 ml af en de rest kan worden ingevroren;
Bak eerst de bloem in een droge koekenpan (voortdurend roeren) en voeg dan de boter toe. Wanneer de bloem een mooie lichtbruine tint krijgt, voeg dan geconcentreerde champignonbouillon toe en kook onder voortdurend roeren gedurende 13-15 minuten;
Ondertussen moet je in een aparte koekenpan fijngehakte uien en gekookte champignons bakken;
Voeg de gebakken champignons en uien toe aan de kokende saus, voeg een beetje zout en een snufje gemalen witte peper toe. Kook nog 1-2 minuten en haal van het vuur;
Breng de aromatische saus over in een speciaal vat en serveer als aanvulling op aardappelgerechten (aardappelpuree, aardappelpannenkoekjes, ovenschotel).

Lekker recept voor champignonsaus

Ingrediënten:

gedroogde boletus - 90 g;
zure room – 200 g;
Bulgaarse ui – 2 stuks;
bloem – 40 g;
drinkwater – 1 l;
romige spread – 50 g;
tafel zout;
knoflook peper;
mengsel "Provençaalse kruiden" - 2 g.

Kook methode:

Spoel de droge boletuspaddestoelen meerdere keren af en vul ze vervolgens met koud water drinkwater en laat 5 uur staan. Deze tijd zal voor hen voldoende zijn om te ‘herstellen’. Als u geen boletuspaddestoelen op voorraad heeft, niets. Voor het bereiden van deze saus zijn alle wilde paddenstoelen geschikt;
Zet de pan met de “gereconstitueerde” eekhoorntjesbrood op het vuur en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en kook ze 1,5 uur;
Haal de gekookte boletus uit de bouillon en hak hem fijn;
Snijd de gepelde uien fijn, combineer met boletuschampignons en bak 3-5 minuten;
Smelt de spread in een pan, roer het met bloem en bak tot het goudbruin is. Giet er vervolgens geconcentreerde champignonbouillon in, roer grondig, voeg champignons toe met uien en gehakte dille;
Voeg na 5-7 minuten zure room, zout en knoflookpeper toe aan de ingedikte saus. Wacht 2-3 minuten en haal de pan van het vuur.

Porcini-champignonsaus

Ingrediënten:

water – 0,5 l;
droge champignons – 50-80 g (je kunt verse gebruiken, lees de verhoudingen hieronder);
uien – 1 - 2 stuks;
tomatenpuree of saus - 2-3 el. ik;
knoflook – 3-2 tanden;
roggemeel – 2 eetl. ik;

Kook methode:

Champignons erin weken drinkwater voor 2 uur. Als je diepvries of vers gebruikt, heb je ongeveer 200-300 gram nodig. Het is niet nodig om verse te weken; u kunt ze eenvoudigweg schillen en snijden.
Knijp vervolgens de champignons uit en snijd ze in kleine stukjes. Doe het in een koekenpan met plantaardige olie. Bak een beetje.
Snijd de ui fijn. Doe het in een koekenpan met eekhoorntjesbrood.
Bak de twee ingrediënten tot ze gaar zijn. Voeg zout toe.
Toevoegen tomatensaus of pasta, ingeblikte of verse tomaten zonder vel.
Voeg water toe. Zet in brand en breng aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Rogge- of tarwemeel, verdunnen met water.
Giet het bloemmengsel in de kokende jus. Roer, laat het koken en haal van het vuur.
Voeg fijngehakte kruiden en gehakte knoflook toe aan het hete gerecht.
Champignonsaus is klaar. Het kan warm geserveerd worden, maar koud is het ook erg lekker.

Klassieke gedroogde champignonsaus

Verbinding:

gedroogde eekhoorntjesbrood – 50-100 g;
uien – 0,2 kg;
water – 0,75 l;
boter – 100 g;
tarwemeel – 40 g;
zout, kruiden - naar smaak.

Kook methode:

Spoel de champignons af, bedek ze met twee glazen gefilterd water en laat ze een nacht of minimaal 4 uur staan.
Doe het samen met water in een pan en zet het op het vuur.
Kook de champignons, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 20-30 minuten nadat de inhoud van de pan aan de kook is gekomen. Voeg 10 minuten voor het koken zout en kruiden toe.
Verwijder de champignons met een schuimspaan. Wacht even totdat ze zijn afgekoeld. Hak fijn met een mes.
Schil en hak de ui fijn met een mes. Bak het in boter tot het zacht is.
Bak de bloem in een schone koekenpan, giet er een glas bouillon bij en klop de bloem voortdurend. Als je iets minder champignonbouillon krijgt, verdun deze dan eerst met warm gekookt water.
Kook de saus ongeveer 5 minuten om in te dikken.
Voeg uien en champignons toe aan de saus en roer. Kook nog 5 minuten.

Deze saus kan bij bijna elk gerecht worden geserveerd, maar veel huisvrouwen beschouwen het recept als slechts een basisrecept, waardoor de smaak van de champignonsaus wordt verrijkt met kruiden, knoflook, room en andere producten.

Champignonsaus met zure room

Ingrediënten:

een halve ui
400-500 gram champignons -
300-400 gram zure room -
twee eieren-
bloem (twee eetlepels) -
zwarte peper (halve theelepel) -
zout (een theelepel).

Kook methode:

Snijd de ui fijn en bak deze tot ze zacht is.
Was de champignons en hak ze fijn.
De poten moeten in ringen worden gesneden en de doppen in platen.
Voeg ze toe aan de pan, zet het vuur maximaal en bak al roerend tot al het vocht is verdampt en je een gouden korst krijgt.
Vijf tot zeven minuten zijn voldoende om te frituren.
Voeg een beetje bloem toe en meng alle inhoud.
Klop de zure room met het ei, voeg zout en peper toe en giet dit mengsel bij de champignons.
Roer deze saus totdat deze is opgewarmd.
Zet daarna het vuur laag en laat het vijf minuten sudderen.
Bij het serveren kun je peterselie toevoegen.
Champignonsaus met zure room is klaar en kan worden geserveerd
Maak uw familie, vrienden en dierbaren blij met zo'n ongewoon en tegelijkertijd heel heerlijk gerecht, zoals champignonzure roomsaus.
Serveer het met een bijgerecht naar keuze van jou en je gezin, en het hele gezin zal dit gerecht waarderen.

Champignonsaus met tomaten

Champignonsaus met tomaten en olijven is ideaal voor vlees, vis of bijgerechten. Omdat de saus mager is, kan deze worden bereid voor mensen die een vegetarisch dieet volgen. De saus heeft een aangename smaak, maar de smaak van olijven domineert, omdat deze helderder is, dus je hoeft er heel weinig van toe te voegen. Indien gewenst kun je de saus dikker of dunner maken, zodat deze vloeit.

Ingrediënten:

1 tomaat
1 ui,
6-7 champignons,
10 g boter,
6-7 olijven,
3 eetl. l. sojasaus,
1 veertje groene ui.

Kook methode:

Was de tomaat en snij hem fijn. Verwijder het vel van de ui en hak deze fijn. Trouwens, in plaats van verse tomaat Je kunt kant-en-klare geraspte tomaten, hele gepelde tomaten, tomatensap of tomatenpuree (voorheen licht verdund met water)
Was de champignons grondig, schraap de hoed en de steeltjes eraf en hak ze fijn. Je kunt koninklijke champignons gebruiken. Hoewel ze een meer uitgesproken champignonsmaak hebben, zijn ze dichter en zal de saus niet zo mals zijn. Lees verder:
Om ervoor te zorgen dat de saus een delicate, romige smaak heeft, kun je groenten en champignons het beste bakken in gesmolten boter. Zet het vuur laag en doe de tomaat, ui en champignons in de pan. Bak op laag vuur gedurende 5-7 minuten, al roerend.
Voeg klassieke gearomatiseerde sojasaus toe aan de pan. Het is niet nodig om zout aan de saus toe te voegen, de saus zelf is zout. Snijd de olijven doormidden en doe ze ook in de braadpan. Roer en laat nog 5-7 minuten sudderen.
Als de champignons en uien zacht zijn, doe je alle ingrediënten in een grote kop of glas en mix je ze met een blender tot een gladde massa.
Was de groene uien en hak ze fijn. Doe de saus in een juskom en strooi deze erover voordat je hem serveert. groene uien. Je kunt de saus op deze manier serveren of over een afgewerkt gerecht gieten, zoals een biefstuk of karbonade.