Ciupercile sunt delicioase și produs util. Conține proteine, vitamine și unele grăsimi. Din păcate, în fiecare an sezonul ciupercilor este umbrit de evenimente triste - otrăvirea. Pentru a evita necazurile tragice asociate cu vânătoarea tăcută, trebuie să știți clar să distingeți ciupercile otrăvitoare de cele comestibile.

Unde nu ar trebui să culegi ciuperci

Se știe că specii comestibile se găsește aproape peste tot: în orice crâș, în mijlocul unui câmp, lângă case, pe gazonul orașului, în parcuri și chiar în gropile de gunoi. Merită să ne amintim că ciupercile au capacitatea de a acumula substanțe nocive și toxice din mediu.

Nu este recomandat să le colectați în piețe și parcuri ale orașului, lângă drumuri și căi ferate sau în apropierea gropilor de gunoi. Un exemplar comestibil crescut într-o zonă poluată ecologic poate deveni periculos pentru viața și sănătatea oamenilor din cauza produselor toxice acumulate. Nu le puteți lua pe cele răsfățate și mâncate de viermi, deoarece pot forma otravă mortală cadaverică. Vânătoarea liniștită se face cel mai bine departe de oraș, în zone nepoluate.

Comestibile, necomestibile și otrăvitoare

Pe lângă gustul și beneficiile lor excelente, unele ciuperci pot provoca daune ireparabile sănătății umane și chiar pot duce la moarte. Oricine le adună în natură sau le cumpără în locuri dubioase ar trebui să înțeleagă cum să distingă specie otrăvitoare din comestibil.

  • Comestibil, crescut în curat mediu inconjurator, sunt complet sigure, pot fi consumate în siguranță, supuse doar unui scurt tratament termic (boletus, champignon, hribi, ciuperci de stridii, hribi, hribi, cântărele).
  • Cele comestibile condiționat pot fi consumate după o anumită prelucrare, de exemplu, fierberea prelungită și schimbarea apei (ciuperci de lapte, ciuperci de miere de iarnă, ciuperci de ardei, haină de ploaie, hribi de lup, chanterelle negre).
  • Necomestibile nu sunt potrivite pentru alimentatie deoarece au un gust neplacut sau sunt prea tari. organism roditor(spalier roșu, pigwort gros, hribii de rădăcină, pufă fals, mușchi lemnos).
  • Otrăvitoare conțin substanțe periculoase pentru sănătatea și viața umană substante toxice, utilizarea lor chiar și în non- cantitati mari poate duce la moarte (ciupercă palid, agaric muscă, ciuperci false de miere, champignon cu pielea galbenă, vorbitor albicios).

Cum să diferențiezi

Oricine este încă prost versat și încă nu poate distinge o probă bună de una proastă ar trebui să meargă în pădure cu un prieten experimentat. Identificarea ciupercilor este o știință, iar greșelile pot fi costisitoare!

Mulți oameni se bazează pe semne „adevărate” care facilitează și simplifică identificarea exemplarelor proaste. Se spune că otrava coagulează laptele și face... Există multe metode populare pentru testarea toxicității ciupercilor în timpul gătitului, de exemplu: schimbarea culorii cepei și a capetelor de usturoi. Toate acestea sunt mituri și practic nu există modalități universale de a verifica! Există o modalitate cu adevărat sigură de a testa ciupercile pentru toxicitate sau comestibilitate: trebuie să le cunoașteți!

Concepții greșite comune

Pentru un culegător de ciuperci neexperimentat să verifice acasă ciuperci colectate toxicitatea este aproape imposibilă. Diverse semne și metode tradiționale, care sunt pe buzele tuturor.

  • Soiurile periculoase au un miros neplăcut și un înspăimântător aspect.Nu, pot mirosi frumos și pot arăta frumos (agaric muscă).

    • Insectele și viermii nu trăiesc pe exemplare otrăvitoare, deoarece vor fi otrăviți. Nu, orice asamblator experimentat știe că acest lucru nu este adevărat. Unele specii otrăvitoare sunt mâncate chiar și de animalele mari.

    Exemplarele otrăvitoare tinere pot fi consumate. În niciun caz! Același greb palid este mortal la orice vârstă.

    Ceapa și usturoiul fierte împreună cu ciuperci rele vor deveni albastre. Nu, aceste legume nu reacţionează deloc la otrava cu ciuperci.

    O lingură de argint scufundată în bulion se întunecă. Nu, argintul nu se închide deloc din cauza toxicității, ci din cauza contactului cu sulful conținut în decoct.

​Dacă aveți îndoieli chiar și minime, consultați o persoană cu experiență, puteți identifica o ciupercă periculoasă doar cunoscând bine caracteristicile structurii acesteia.

Otrăvitoare și soiuri necomestibile, care sunt foarte asemănătoare ca aspect cu omologii lor comestibile, sunt așa-numitele duble.

  • Champignon poate fi confundat cu ciuperca(un tip de agaric muscă), și aceasta este o ciupercă otrăvitoare, rata mortalității prin consumul accidental de ciupercă este de aproximativ 90%. Spre deosebire de șampioane, plăcile de ciupercă nu se întunecă atunci când sunt deteriorate și nu are o peliculă caracteristică sub capac. Toadstool preferă să crească la umbră printre copaci, în timp ce champignonul preferă să crească în zone deschise.
  • Borovik are mai multe duble. Acestea sunt mostre necomestibile, cum ar fi ciuperca de fiere, hribii satanici și necomestibile, au formă similară, dar diferă ca culoare de albul real.
  • Ciuperca mierii de vară este confundată cu cea mortală aspect periculos- mărginită cu o galerie. Cum să distingem ciupercile comestibile de miere de galerina? Nu crește în pâlcuri, ca ciupercile de miere, chiar dacă corpurile fructifere sunt în apropiere, bazele picioarelor nu cresc niciodată împreună. Otrava galerinei este comparabilă în pericol cu ​​grebul palid.
  • Cantarela adevarata se distinge de cantarela falsa prin capacul ondulat la margini, precum si prin colorarea sa. Culoarea falsă este mai strălucitoare, roșu-portocaliu.
  • Fluturii pot fi, de asemenea, falși. La cele reale, capacul este lipicioasa si lipicioasa, parca uns in ulei, capacul este mereu spongios, fara farfurii. Cele false au capacul uscat care își schimbă culoarea atunci când este spart.

Se întâmplă că dublul este capabil să inducă în eroare chiar și un asamblator experimentat. Când apare îndoiala cu privire la un exemplar găsit, unii culegători de ciuperci, pentru a-i determina toxicitatea, gustă o tăietură din corpul fructifer crud, dacă este amar, îl aruncă; Aproape toate speciile cu capac de burete sunt comestibile, cu excepția ciuperca satanica, dar pare atât de strălucitor încât însăși aspectul său trezește suspiciuni.

Matrite sau putem găsi mucegai pe resturile de mâncare. Mucegaiuri dragoste căldură, umiditate, nutriție. Mucegaiurile pot fi periculoase pentru sănătatea și viața umană, dar pot fi și benefice. De exemplu, sunt folosite pentru a face brânză și pentru a face unele medicamente.

Un alt tip de ciupercă este drojdie. Sunt foarte comune în natură. Drojdie participă la procesul de fermentație, care este utilizat în Industria alimentară(coacerea), vinificația și fabricarea berii. Drojdia conține o serie de vitamine și proteine. Se folosește chiar și drojdia de bere medicament.

Următoarea varietate este ciuperci cu capac. Îi întâlnești adesea în natură. Aceste ciuperci sunt împărțite în tubularȘi lamelar. U ciuperci lamelareÎn partea de jos a capacului sunt vizibile plăci mici, iar în cele tubulare există un burete.

Cel puțin o dată în viață, fiecare om culege ciuperci. Ciupercile au fost de multă vreme populare în Rus'. Pe masă sunt mereu ciuperci atât iarna, cât și vara, în zilele lucrătoare și de sărbători. Multe proverbe rusești sunt asociate cu ciupercile.

Fiecare ciupercă își știe timpul.

Unde există o ciupercă, există alta.

Să ne uităm la structura unei ciuperci cu capac. Aceste ciuperci au piciorȘi pălărie care sunt deasupra solului. Ascuns miceliu din interiorul solului, nu o vedem.

În pădure există o mare comunitate între animale, plante și ciuperci. Miceliul preia umiditatea din sol și, împreună cu minerale dă acestea copacului nutrienți. Și copacul, la rândul său, mulțumește și miceliului și îi dă săruri minerale. Animalele mănâncă atât plante, cât și ciuperci și sunt, de asemenea, tratate cu ele.

Toată lumea în copilărie a ghicit ghicitoarea: Antoshka stă pe un picior, indiferent cine trece, se înclină. Dar merită să te înclini în fața fiecărui astfel de Antoshka? Să ne dăm seama.

Printre ciuperci sunt utile pentru oameni, se numesc comestibil. Aceste ciuperci coexistă foarte des cu copacii și arbuștii și se stabilesc în apropiere. Aceste ciuperci includ Ciupercă albă . Această ciupercă are un capac strălucitor de tonuri maronii, spongios dedesubt, iar tulpina ei este albă sau gălbuie.

Următoarea ciupercă - boletus, care crește sub aspen. Această ciupercă are un capac de catifea sau maro închis, tulpina sa este acoperită cu solzi întunecați, iar în partea de jos există și un burete.

boletus uită-te sub mesteacăn. Această ciupercă are un capac neted cu culori albe și maro, un fund spongios ca ciupercile anterioare și o tulpină subțire cu solzi.

Ryzhikîi place să crească sub pini și molizi. Pălăria lui are formă de pâlnie, în partea de jos este o farfurie, el însuși este portocaliu, iar piciorul are aceeași culoare.

Ciuperca de miere iubește cioturile și crește în ciorchini. Ciuperca de miere are un capac neted de tonuri maro-visiniu, galben dedesubt cu stropi și un picior subțire.

Toate aceste ciuperci sunt comestibile și benefice pentru oameni. Puteți adăuga singuri multe dintre ele. De exemplu asta val, volant și ulei.

De asemenea, ar trebui să ia în considerare otrăvitoareȘi Nu ciuperci comestibile. Sunt și o mulțime. Aceste ciuperci au multe duble. De aceea sunt periculoase pentru oameni, pentru că induc în eroare. Primul este ciuperca satanica, care seamănă foarte mult cu o ciupercă porcini. Are și capac neted, este de culoare cenușie până la galben pal. Piciorul este asemănător cu piciorul unei ciuperci porcini, doar în mijloc există plase roșii.

Cantarele false Are formă de pâlnie și are aceeași culoare portocalie ca cea reală. Așa se dezvăluie.

Agaric musca rosie are un capac roșu sau portocaliu strălucitor, puncte albe deasupra, un picior subțire cu un inel.

Cea mai otrăvitoare ciupercă este ciuperca. Este foarte periculos pentru oameni. Toadstool are pălărie albă, gălbui și chiar verzui la culoare. În partea de jos a acestui capac se află plăci, un picior subțire cu guler.

Toate aceste ciuperci sunt periculoase, așa că nu le alegeți niciodată, iar lista poate continua.

Pentru a evita problemele atunci când culegeți ciuperci, ar trebui să vă amintiți reguli foarte utile :

1) Nu culege niciodată ciuperci pe care nu le cunoști.

2) Nu colectați ciuperci vechi și viermitoare.

3) Nu culegeți ciuperci lângă autostrăzi și drumuri.

4) Sortați imediat ciupercile când le-ați strâns.

Dacă folosiți acestea sfaturi utile, atunci culesul ciupercilor vă va aduce numai bucurie și plăcere.

În lecția următoare veți afla cum se numesc părțile ciuperci cu capac. Sa luam in considerare diverse formeși culorile capacelor de ciuperci și împărțiți-le în grupuri.

1. Samkova V.A., Romanova N.I. Lumea 1. - M.: Cuvânt rusesc.

2. Pleshakov A.A., Novitskaya M.Yu. Lumea din jurul nostru 1. - M.: Iluminismul.

3. Gin A.A., Faer S.A., Andrzheevskaya I.Yu. Lumea din jurul nostru 1. - M.: VITA-PRESS.

3. Portalul educațional al orașului Murmansk ().

1. Descrie regatul ciupercilor.

2. Numiți ciupercile comestibile și otrăvitoare.

3. Explicați regulile de cules de ciuperci în pădure.

4. Pune un plus afirmației cu care ești de acord.

· Ciuperci otrăvitoare pădurea nu are nevoie de ele.

· Ciupercile otrăvitoare trebuie distruse.

· În pădure sunt necesare doar ciuperci comestibile.

· Pădurea are nevoie de toate ciupercile: atât otrăvitoare, cât și comestibile.

· Strângeți doar acele ciuperci pe care le cunoașteți bine;

· Când căutați ciuperci, distrugeți și aruncați deoparte frunzele și mușchiul. Astfel ciupercile vor fi mai bine vizibile;

· Nu luati ciuperci vechi, acestea pot contine otrava;

· Cel mai bine este să culegeți ciuperci lângă autostrăzi pentru a nu călători departe;

Din numărul incredibil de soiuri de ciuperci (peste 100.000), culegătorii de ciuperci pot întâlni doar 700 de specii în pădurile noastre. În mod surprinzător, peste 400 dintre ele sunt otrăvitoare. Și deși „vânătoarea tăcută” de ciuperci nu pare la fel de periculoasă precum urmărirea tigrilor și a rinocerilor, incapacitatea de a distinge între specii necomestibile poate avea consecinte foarte grave.

Toxinele conținute de ciuperci acționează în moduri diferite: unele prezintă un efect gastroenterotrop (tulburare sistem digestiv), altele – hepatonefrotoxice (leziuni ale rinichilor și ficatului). Poate dăuna inimii și sistemului nervos. În general, ciupercile otrăvitoare pot fi împărțite în trei grupe după tip: provocând toxiinfecții alimentare, provocând perturbări sistem nervos Și otrăvitor de moarte.

Știați? DESPRE fundul unui mic grebe palid poate ucide patru oameni. Soția împăratului Claudius și-a otrăvit soțul cu supă de ciupercă.

LA ciuperci otrăvitoare mortale includ pe cele care conțin:

  1. Otrăvuri cu falotoxine (ciclopeptide). Prezentă în ciuperci palide, galerine, tipuri speciale ciuperci umbrelă. Simptomele neplăcute apar după 6-24 de ore, mai rar după 48 de ore. O persoană suferă de vărsături, diaree, sete, convulsii și urinare frecventă. Trei zile de suferință sunt înlocuite cu ameliorare, care se termină cu icter; Ca urmare, victima moare din cauza unei insuficiențe hepatice. Culegătorii de ciuperci începători deseori confundă ciuperci palide cu russula, agarice de muscă albă - cu șampioane.
  2. Otrăvire monometilhidrazină. Se găsește în șiruri și alte ciuperci din familia Helwelliană (de exemplu, lobi). Semnele de otrăvire apar după 6-12 ore, uneori numai după câteva ore. Dureri de cap, colici, vărsături, amețeli, slăbiciune durează câteva zile. Funcția ficatului este perturbată și apare icter. Moarte posibilă. Cu toate acestea, otrava este ușor de neutralizat prin fierbere timp de 15 minute (scurgeți lichidul, clătiți, fierbeți din nou - și puteți mânca).
    Ciuperci lobate
  3. Otrăvuri precum orellanina, cortinarina, grismalina. Conținut în pânze de păianjen și fibre. După 3-14 zile și mai târziu, apare o senzație de gură uscată, vărsături, dureri de stomac și urinare excesivă. Funcția rinichilor se oprește. Otrăvirea nu poate fi tratată și se termină fatal. Ciupercile otrăvitoare sunt rareori confundate cu grupul comestibil de pânze de păianjen.
  4. Alcaloid muscarină. Situat în principal în ciuperci rupte, cum ar fi rupt conic, cărămidă ruptă, ruptă cu un picior în formă de sfeclă, rupt alb, rupt roșu, puf fibros cap de pământ, precum și în reprezentanții unui număr de rânduri (vorbitori). Pâlniile au concentrații mai mici: puf, alb-plumb, luncă, câmp. Agaric musca maro si ciuperca pantera sunt inzestrate cu muscarina in doze mici. Literal, după cincisprezece minute (uneori după patruzeci), vederea scade, bătăile inimii se accelerează, dificultăți de respirație, apare febră, fața devine roșie, secreția de salivă și transpirație depășește norma. Clasificat drept mortal. Antidotul este atropina. Din remedii populare Ceaiul făcut din planta belladonă ajută.
  5. Lectine (toxine speciale). Această substanță nu este distrusă la fiert. Identificat la porcul subțire. Timpul exact Este imposibil de indicat debutul bolii după administrarea de ciuperci - există cazuri de manifestări după câțiva ani. Apar dureri abdominale, diaree, amețeli și febră. Apoi rinichii eșuează.
    Porc subțire

    6. Pentru a perturba funcționarea sistemului nervos includ ciuperci care conțin:


    Ciuperci care provoacă toxiinfecții alimentare, care conțin substanțe necunoscute care provoacă tulburări stomacale și intestinale. Sunt prezente în ciupercile cu piele galbenă, ciupercile false și entoloamele. După 30 de minute (sau două ore) apar vărsături, diaree, greață, durere de cap, colici. Moartea poate fi evitată în majoritatea cazurilor.

    Important! Este strict interzisă căutarea de ciuperci în zonele de gunoi. deșeuri industriale, lângă căile ferate și autostrăzile, datorită naturii ciupercilor, acumulează metale grele. Acestea din urmă dau naștere la aceeași otrăvire ca și otrava conținută în ciuperci.

    Ciuperci otrăvitoare: nume și fotografii

    Ciupercile otrăvitoare nu au un aspect înspăimântător și nu au un miros deosebit de neplăcut (cu excepția agaricului de muscă împuțit). Prin urmare, este strict interzis să luați cadouri dubioase, complet nefamiliare, din pădure. Recunoaște-le din vedere - mod de încredere protecție împotriva otrăvirii.

    Porcul este subțire.

    Porc de arin (deteriorează rinichii și modifică caracteristicile calitative ale sângelui).
    Porc de arin

    Este asemănătoare cu o ciupercă porcini, dar spre deosebire de aceasta, are o plasă neagră pe tulpină și pori roz.

    Sunt cele mai periculoase și cel mai des consumate, prin urmare depășesc toate celelalte soiuri în ceea ce privește numărul de victime.

    agaric musca







     Agaric muscă porfiritic. Agaric-muscă este galben strălucitor.

    Riadovka



    Spumă falsă

    Champignon

    Galerina

    Știați? Ciupercile nu pot fi clasificate nici ca animale sau ca plante. Găsind în sine calitățile ambelor, aparțin unui regn separat de organisme.

    Vorbitor

    fibra de sticla

    Mitsena

    Linia

    Borovik

    Umbrelă

    Pânză de păianjen

    Russula

    Lepiota







În zonele forestiere zona de mijloc, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centuri forestiere Caucazul de Nordși faimoasele stepe din Kazahstan, regiuni Asia Centrala– există peste 300 de specii de ciuperci comestibile pe care iubitorii de „vânătoare liniștită” le place să le culeagă.

Într-adevăr, activitatea este foarte incitantă și interesantă, ceea ce vă permite și să vă distrați recoltat. Cu toate acestea, este necesar să știți despre ciuperci pentru ca cele otrăvitoare să nu ajungă în coș împreună cu cele comestibile, care, dacă sunt consumate ca hrană, pot provoca boli grave. intoxicație alimentară. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt oferite spre revizuire de către oricine este interesat de colectarea de ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile; pot fi folosite ca alimente fără niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic preparate din ele nu devin plictisitoare și sunt întotdeauna solicitate; popularitate.

Ciupercile bune sunt numite lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

Când culeg, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că o ciupercă este comestibilă:


Creştere Ciuperci de pădure dintr-un miceliu asemănător unui mucegai deschis cenușiu care apare pe lemnul putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, iar arborele primește materie organică din miceliu. elemente minerale nutriție și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

  • boletus;
  • registru;
  • boletus;
  • subdukovik;
  • ciuperca de pin;
  • stejar pătat sau stejar comun, altele.


Poddubovik

În conifere și păduri mixte Există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci le caută cu plăcere:

  • capace de lapte de șofran;
  • ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
  • boletus;
  • Russula;
  • ciuperci din lapte;
  • Ciupercă poloneză și așa mai departe.

Chanterele


În timpul recoltării, cel mai bine este să plasați ciupercile în coșuri speciale de răchită, unde să poată fi ventilate într-un astfel de recipient pentru ca acestea să își păstreze mai ușor forma; Nu puteți colecta ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea doar a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile, iar cele bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte și să le evitați.

Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea acestora

Printre reprezentanții nobili ai comestibile, gustoase și ciuperci sănătoase Există un grup special, care este, de obicei, caracterizat printr-un cuvânt „ciubrici”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și adesea arată asemănător cu acestea. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncată o ciupercă periculoasă, când persoana a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi o idee bună înainte de a merge la „ vânătoare liniștită» Priviți din nou fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile, ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) – i se dă palma, este unul dintre cei mai rari dintre rudele sale, caracteristici benefice Această ciupercă este unică, iar gustul ei este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăiere. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau a unui butoi, cu vârsta se transformă în cilindric.

Cel mai des se găsește vara, nu crește în grupuri și poate fi găsită în pajiști nisipoase sau înierbate.

– ciuperci delicioase, bogat în microelemente, este cunoscut ca un absorbant care leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Capul boletusului este o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici și lărgită spre bază. Pulpa nu are un miros specific de ciupercă atunci când este spartă, capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, așa că ar trebui să le cauti crâng de mesteacăn după ploaie buna, trebuie să te uiți direct la rădăcinile mesteacănilor, găsite în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul are o formă interesantă de pâlnie, cu o depresiune în mijloc, cercurile sunt vizibile de la depresiune până la margini, Partea de jos iar piciorul este de asemenea portocaliu, plasticele devin verzi la apăsare. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o aromă și un gust ușor rășinoase, sucul lăptos eliberat la pauză devine verde, apoi devine maro. Calități gustative ciupercile sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

Ciupercă cu lapte adevărat – culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse prelucrari: Practic, se consumă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie odată cu vârsta. Are cercuri diametrale transparente, asemănătoare sticlei - unul dintre trasaturi caracteristice ciuperci de lapte Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă, fragilă, are un miros de ciupercă recunoscut;

În continuare, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutrițională este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ignora;

- gen de ciuperci tubulare, și-a primit numele datorită capacului uleios, inițial roșu-brun, apoi transformându-se în galben-ocru, semicircular cu un tubercul în centru. Pulpa este suculentă, de culoare gălbuie, fără a se schimba la tăiere.

Boletus (aspen) – în tinerețe, capacul este sferic, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. O tăietură a cărnii devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

- aparține valoroaselor ciuperci de elită, are unele asemănări cu ciuperca porcini, capacul său este maro castaniu, mai întâi ondulat în jos, la ciupercile adulte se înfășoară, devine mai plat, vreme ploioasa pe ea apare o substanță lipicioasă, pielea este greu de separat. Piciorul este dens, de formă cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea neted, cu solzi subțiri.

- seamănă cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, tulpina este de culoare gălbui pal cu stropi roșiatici. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovic comun – piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devenind verde la pauză.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de familiare culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor este posibil să colectați un număr suficient de ciuperci albe, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți oameni ocolesc ciupercile, cântărele, russula și valui. Dar când apar probleme cu cantitatea de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt colectate de bunăvoie, astfel încât să nu vă întoarceți acasă cu coșurile goale.

– roz, alb, foarte asemănătoare între ele, singura diferență este culoarea capacului, val roz o șapcă tânără cu barbă, de formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o șapcă mai deschisă, fără cercuri, tulpină subțire, plăcile sunt înguste și dese. Datorită pulpei lor dense, trâmbițele tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia Russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru nuanțele frumoase și variate ale capacelor lor. Cele mai delicioase sunt russulele cu capace roșiatice, ondulate, curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă și mate pe vreme uscată. Există capace care sunt colorate neuniform și au pete albe. Tulpina russula are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă și destul de fragilă.

Chanterele comune – sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă, cărnoasă, are o aromă plăcută de ciuperci și un gust înțepător. Chanterele diferă de capacele de lapte de șofran prin faptul că au o formă de șapcă ondulată sau ondulată, sunt mai ușoare decât capacele de lapte de șofran și par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu le introduceți în coș împreună cu ciupercile comestibile. vulpea falsă , diferită de cea reală doar în La o vârstă frageda, îmbătrânind capătă o culoare galben pal.

Ele se disting atunci când se găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

  • ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
  • ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

– cu calote sferice, care la ciupercile adulte devine convexe cu margini coborate, placi gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Ciupercile vechi au un miros neplăcut, așa că se recomandă să colectați doar ciuperci tinere care arată ca pumnii.

- ciuperci care cresc în grupuri de mai multe, cresc în fiecare an în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturile putrede, putrezite și pe copacii căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, iar cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor tinerelor ciuperci de miere este semisferică, în timp ce cea a celor mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la tulpină la capac, care se rupe pe măsură ce crește, lăsând o fustă pe tulpină.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și lor descriere detaliata, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, pufballs, svinushki, mure, amare, altele - diversitatea lor este pur și simplu enormă.

Când mergi în pădure pentru a culege ciuperci, pot profita culegătorii moderni de ciuperci fără experiență telefoane mobile, pentru a surprinde în ele fotografii cu ciuperci comestibile care se găsesc cel mai des într-o zonă dată, pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon, ca un bun indiciu.

Lista extinsă de ciuperci comestibile cu fotografii

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol: