Cele mai bune rețete de plăcinte și plăcinte cu măcriș și secretele umpluturii pentru ele. Cum să gătești o plăcintă delicioasă cu măcriș la cuptor din drojdie, puf, aluat de șarvetă, chefir jeleat și deschis? Plăcinte cu macriș cu drojdie într-o tigaie rețetă pas cu pas

Începem cu aluatul, pentru că în timp ce vine, vei fierbe ouăle, și vei face umplutura și vei citi o carte cu copilul tău :)

Despre drojdie. Teoretic, pentru fiecare 100 de grame de făină se iau 5 grame de drojdie vie. Dar, din moment ce produsele noastre de patiserie nu sunt foarte bogate, ne putem permite destul de mult să reducem această cantitate. După cum puteți vedea, am luat 20 de grame în loc de 25, doar lăsați puțin mai mult timp pentru dovadă.

Așa că primul pas este să ne revigorăm și să ne testăm drojdia. Dacă au fost congelate, atunci dezghețați-le la temperatura camerei. În continuare, adăugați 100 de grame de lapte cald și zahăr (aproximativ 1 lingură), amestecați totul și puneți loc cald.

Am pus cana într-un vas cu apa fierbinte. Văd că după 15 minute apare în cană capacul cu bule de care avem nevoie. Întotdeauna îmi ia 30 de minute să fac asta. Dar, dacă până în acest moment drojdia ta nu dă semne de viață - aruncați-le la gunoi, nu sunt nimic vii, ci cele mai moarte.

Cerne făina. Luați-o puțin mai puțin, deci 470 de grame, deoarece făina este diferită peste tot și este foarte posibil ca această cantitate să vă fie suficientă.

Se toarnă laptele rămas într-un bol, se încălzește și se dizolvă în el unt si sare. Apoi adăugați făina cernută și drojdia noastră deja activă.

Frământați un aluat frumos, moale, nelipicios. Lipicios? Adăugați făină în cantități mici (1 lingură fiecare). Ei bine, dacă se lipește doar puțin, atunci, așa cum am scris mai sus, lăsați aluatul pe masă și va deveni neted.

Se acopera cu un prosop si se lasa bolul cu aluat la loc caldut pentru aproximativ 40 de minute. După acest timp, aluatul meu a crescut de vreo trei ori. L-am bagat la cuptor cu lumina aprinsa, care il incalzeste pana la +28 de grade.

Tăiați aluatul și lăsați din nou să crească timp de 30 de minute.

Se fierb ouăle tari.

Să facem umplutura. Măcrișul meu este tânăr, fraged, de luncă, cules de mine. Aproape că nu am îndepărtat tulpinile, pentru că sunt încă destul de moi și fragede. Deci, sortați măcrișul, spălați și tăiați.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se incinge o tigaie, se adauga untul si se caleste ceapa pana devine translucida si devine foarte deschisa. Ar trebui să rămână suculent, nu prăjit la biscuiți. Adăugați măcrișul tocat în tigaie și prăjiți literalmente încă un minut, amestecând constant, schimbând frunzele inferioare, prinse, cu cele superioare. Avem nevoie de măcriș să se așeze, nu mai mult, e rapid.

Tăiați ouăle cubulețe, amestecați cu măcrișul și ceapa, sare, piper și amestecați. Umplutura este gata. Dacă dintr-o dată apare ceapă verde, orez fiert - toate acestea se potrivesc armonios, le puteți adăuga.

Ciupim o bucata de aluat, o aplatizam, punem o lingura de umplutura in mijloc.

De obicei, măcrișul este asociat cu supa de varză. Dar este folosit pentru plăcinte, plăcinte și alte produse de patiserie. În combinație cu ingredientele potrivite, umplutura de măcriș pentru plăcinte se dovedește a fi suculentă, gustoasă și satisfăcătoare.

Dacă folosiți doar măcriș, atunci vasul se va dovedi prea slab. Dar gospodinele au propriile lor secrete, cu ajutorul cărora coacerea cu măcriș se dovedește a fi uimitoare ca gust.

Cel mai important lucru este să alegeți ingredientul principal potrivit - măcrișul

Dacă cumpărați frunze dintr-un magazin, acordați atenție culorii lor. Ar trebui să fie verde strălucitor.
Rupeți o bucată de frunză și mirosiți-o. Mirosul de măcriș are de obicei o notă acidă caracteristică.
În aroma sa, mucegaiul sau alt miros străin nu trebuie simțit.
Suprafața frunzelor trebuie să fie netedă, fără urme de insecte sau mucegai pe ele.
Este mai bine să luați măcrișul în ciorchini, astfel încât să puteți inspecta fiecare frunză.
Este foarte important să procesați corect planta, astfel încât să nu fiarbă și să nu se transforme într-o minge mototolită.
Nu încălziți măcrișul prea mult timp.
Când faceți umplutura, măcrișul trebuie amestecat cu alte ingrediente, altfel vasul va fi prea acru.
Cel mai bine este să gătiți măcriș într-un pahar sau materiale ceramice acoperiri.

Umplutură dulce de măcriș: rețete

Umplutura pentru plăcinte este împărțită în două tipuri: dulce și neîndulcită. În acest măcriș este un produs universal. Umpluturile dulci sunt foarte usor si rapid de preparat. Unul dintre ingredientele principale este zahărul.

Plăcinte dulci cu măcriș

Vei avea nevoie:

aluat de drojdie;
frunze de măcriș - 0,3 kg;
zahăr - 100 g;
unu ou.

Metoda de preparare a măcrișului cu zahăr:

În timp ce aluatul crește, merită să faceți umplutura.
Clătiți bine măcrișul sub robinet, îndepărtați frunzele care vi se par ofilite sau deteriorate.
Tăiați-le în paie de grosime medie.
Puneți frunzele într-un bol și zdrobiți-le cu mâinile. Lasă-o așa.
Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 190 de grade Celsius.
Acoperiți fundul foii de copt cu hârtie de copt.
Împărțim aluatul crescut în bucăți mici, le rulăm cu un sucitor în prăjituri.
Punem umplutura pentru plăcintele cu măcriș cu zahăr în mijlocul aluatului întins și înfășurăm marginile.
Rupeți oul într-un castron separat, bateți-l și întindeți-l pe suprafața produselor.
Așezați plăcintele în ordine aleatorie și începeți să coaceți.

Măcriș cu mentă

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

măcriș proaspăt - 0,25 kg;
zahar granulat- 0,1 kg;
frunze de mentă un diapozitiv;
amidon - 20 g.

Cum se prepară umplutura pentru plăcinte:
Clătiți măcrișul și menta sub jet de apă.
Tăiem măcrișul în fâșii mici, menta în bucăți mici.
Combinăm ingredientele într-un singur bol.
Adormim plantele cu zahar si amidon.
Întindem cea mai mare parte din aluat într-un tort mare, îl punem pe o foaie de copt, facem bare de protecție în jurul marginilor.
Se pune umplutura în aluat, se distribuie uniform. Ar trebui să fie multe frunze, deoarece acestea vor scădea în dimensiune în timpul coacerii, iar prăjitura nu va mai fi atât de luxuriantă.
Acoperiți umplutura cu un strat subțire de aluat. Formează, parcă, capacul plăcintei noastre. Acum poate fi trimis la cuptor.

Măcriș cu mere

Aceasta este o rețetă mai rafinată și mai neobișnuită.

Componente necesare:

măcriș - 0,25 kg;
două mere dulci;
două crenguțe de mentă;
zahăr pudră - 60 g;
zahăr - 25 g;
vanilie;
două rubarbă.

Instrucțiuni pas cu pas:

Tratați măcrișul în modul de mai sus și tăiați fâșii.
Scoateți stratul superior de rubarbă și tăiați-l în cuburi mici.
Scoateți pielea și miezul de la merele cu sâmburi, tăiate în bucăți mici.
Combinați ingredientele împreună cu menta și vanilia tocate mărunt.
Acum poți coace un tort dulce delicios și parfumat.

Umplutură de plăcintă neîndulcită

Măcrisul este o plantă plină de vitamine. Dar dacă îl amesteci cu alte ingrediente, mai hrănitoare, prăjitura va fi sănătoasă pe de o parte și gustoasă și hrănitoare pe de altă parte.

Plăcintă cu ou și ierburi

Ingrediente necesare:

ulei de floarea soarelui - 20 ml;
șase ouă de găină;
măcriș - 100 g;
două becuri;
Sarat la gust.

Opțiune de gătit:

Ouale trebuie fierte, racite, curatate de coaja si tocate marunt.
Faceți același lucru cu măcrișul.
Prăjiți ceapa curățată și tocată mărunt într-o tigaie în ulei până devine transparentă.
În acest moment, puneți măcrișul în același vas, turnați puțină apă și continuați să gătiți.
După ce apare sucul din frunze, deschideți capacul tigaii și prăjiți încă 2 minute.
Se răcește conținutul tigaii și se transferă în bucățile de ouă, se amestecă.
Umplutura pentru o plăcintă luxuriantă delicioasă este gata.

Măcriș și ciuperci

O plăcintă cu ouă, măcriș și ciuperci este foarte gustoasă. Se poate consuma atat rece, cat si calda.

Produse de umplere:

măcriș - 0,3 kg;
trei ouă;
ciuperci - 0,1 kg;
o grămadă de ceapă verde;
sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

Se fierb ouăle la foc mediu și se curăță de coajă.
Clătiți măcrișul și pliați frunzele tabla de taiere.
Ciupercile tăiate în bucăți medii și prăjite într-o tigaie cu ulei.
Tocați fin produsele proaspete, inclusiv ierburile.
Răciți ciupercile, amestecați totul într-un bol, adăugați condimente și sare.

Măcrisul este o opțiune neobișnuită pentru plăcinte. Prin urmare, dacă doriți să vă diversificați meniul obișnuit, coaceți plăcinte cu măcriș. Există multe rețete, atât dulci, cât și sărate. Coacerea este foarte luxuriantă și fragedă, dacă puneți multă umplutură în ea.

Nu există conținut similar

Știați că măcrișul este potrivit nu numai pentru borș verde, ci și pentru copt și, de asemenea, pentru cele dulci? Da, da, există o astfel de rețetă - plăcinte cu măcriș din aluat de drojdie!

Deși această cultură conține acid oxalic, umplutura plăcintelor este dulce și puțini pot ghici cu ce sunt acestea!

Odată am copt plăcinte prăjite umplute cu măcriș și asta este plăcinte coapte cu măcriș în cuptor. La fel de gustos! Apropo, când va veni sezonul căpșunilor, pe lângă verdeață, va fi posibil să adăugați fructe de pădure la umplutură. Există și o astfel de rețetă - plăcinte cu măcriș și căpșuni! Dar le vom incerca mai tarziu :)

Ingrediente:

Pentru 18-20 bucăți:
Pentru aluatul de drojdie:

35 g drojdie proaspata (sau 11 g uscata);
4 linguri de zahar;
200 ml lapte;
2 oua;
50 g unt;
0,5 linguriță de sare;
2 linguri ulei vegetal;
3,5-4 căni de făină.

1 cana de 200 ml contine 130 g faina fara blat. Adică ai nevoie de 450-520 g de făină. Cantitatea exactă depinde de făina în sine, de mărimea ouălor.
Dacă doriți, puteți frământa varianta slabă a aluatului în apă, fără ouă și unt.

Pentru umplere:

O grămadă de măcriș;
15-20 lingurite de zahar.

Pentru lubrifiere:

1 galbenus;
1 lingurita de lapte.

Cum se coace:

In primul rand pregatim aluatul de drojdie pentru a activa drojdia. Acest pas este necesar atunci când se utilizează drojdie activă proaspătă presată sau uscată. Dacă utilizați drojdie uscată instant (sub formă de pulbere, nu granule), puteți adăuga imediat aceasta în făină împreună cu restul ingredientelor și frământați aluatul.

Mărunțim drojdia proaspătă într-un castron și o frec cu o lingură cu 2 linguri. Sahara.

Apoi turnam laptele cald la o temperatura de aproximativ 36C si amestecam.

Se pare că nu este un aluat foarte gros, acesta este aluatul. Se pune la foc 15-20 de minute. Poti aseza vasul pe un recipient cu apa calda (va atrag atentia, nu fierbinte), si acoperi cu un prosop curat deasupra.
Drojdia granulară activă uscată trebuie amestecată cu zahăr și lapte cald și apoi lăsată timp de 15 minute, până când apare o spumă luxuriantă. În timp ce aluatul crește, scoateți ouăle și untul din frigider, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.

Cand aluatul creste, devenind luxuriant, cu bule, este timpul sa framantam aluatul. Se adauga ouale (nu reci), in rest cateva linguri de zahar, unt moale.

După amestecare, cerne al doilea pahar de făină, adaugă sare.

Se amestecă din nou, se cerne al treilea pahar de făină și se toarnă ulei vegetal. Prefer să adaug ulei de muștar la coacerea cu drojdie: face chiflele și pâinea deosebit de gustoase. Cu toate acestea, floarea soarelui sau măslinele sunt de asemenea grozave.

Framantam aluatul timp de 10-15 minute, adaugand cate putin din al 4-lea pahar de faina la nevoie. Este posibil să aveți nevoie doar de o jumătate de cană, sau poate aproape toată - depinde de făină. Nu trebuie să turnați multă făină pentru a face plăcintele luxuriante și fragede: pe măsură ce frământați, aluatul devine mai neted, mai elastic și mai puțin lipicios. Dupa ce ai framantat aluatul, il punem intr-un vas presarat cu faina, il acoperim cu un prosop si il lasam in loc cald timp de 1 oră sau până când își dublează volumul.

În timp ce aluatul crește, pregătiți măcrișul pentru umplutură. Cozile trebuie tăiate - sunt rigide și nu sunt necesare în umplutură, în plus, în tulpini se găsește cea mai mare concentrație de acid oxalic, iar această substanță nu este în întregime benefică pentru organism. Scufundați frunzele în apă rece, lăsați-le să plutească timp de cinci minute - pământul și praful se vor uda și se vor așeza pe fund. Prindem frunzele și clătim bine sub jet de apă. Pentru sticlă apa, puneți verdeața într-o strecurătoare și lăsați puțin.

Înainte de a sculpta plăcintele, tăiați frunzele de măcriș în fâșii de aproximativ o jumătate de centimetru lățime.

Și iată că vine aluatul.

Zdrobiți-l ușor cu mâinile și împărțiți-l în bucăți. Rulam koloboks din bucăți și formăm din fiecare o prăjitură de dimensiunea unei palme. Este timpul să sculptați plăcinte cu măcriș! Secretul umpluturii suculente este simplu: trebuie să aplicați cu generozitate verdeață, atât cât se va potrivi. Cu toate acestea, în timpul procesului de gătit, volumul verdețurilor va scădea vizibil.

Și presară măcrișul cu zahăr deasupra - o linguriță fără blat per plăcintă.

Închidem cu grijă plăcintele, ca pe găluște. Pentru ca acestea să nu se deschidă în timpul coacerii, vă recomand să mergeți de două ori de-a lungul marginilor: prima dată exact așa, iar a doua - cu o „codă de porc”. Sau puteți întoarce chiftelele și le puteți așeza cu cusătura în jos pe o tavă de copt.

Asezati chiftelele pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Bateți gălbenușul cu lapte și ungeți ușor plăcintele cu o perie de silicon.

În timp ce cuptorul se încălzește până la 160-170C, plăcintele vor avea doar timp să se distanțeze. Nu trebuie să le puneți imediat la cuptor, pentru că aluatul va începe să crească rapid și produsele de patiserie se vor crăpa. Dar când plăcintele rămân calde timp de 15 minute și cresc, le puteți pune într-un cuptor preîncălzit. eu coc plăcinte cu drojdie pe raftul din mijloc, iar pe fund am pus o tigaie cu apă, deoarece în cuptorul meu fundul se încinge. Datorită acestui know-how, fundul plăcintelor nu arde, iar blatul, când se rumenește, nu se usucă, dar rămâne moale.

Coacem plăcinte cu măcriș timp de 20-25 de minute, în diferite cuptoare timpul poate varia. La coacerea electrică, produsele de patiserie sunt de obicei gata mai repede. Când aluatul nu se lipește de frigărui de lemn la verificare, iar vârful plăcintelor devine roșie - sunt gata! Dacă plăcintele sunt deja coapte, dar nu se înroșesc - adăugați temperatura timp de cinci minute la 180-190C.

Prăjiturile calde gata gata miros uluitor! Puneți-le pe masă și acoperiți cu un prosop, lăsați să stea 10 minute.

Între timp, se va putea prepara ceai pentru ca atunci când produsele de patiserie s-au răcit puțin, să savurați plăcintele originale cu măcriș!

Din măcriș poate include componente complet diferite. Mai mult, astfel de produse pot fi preparate din aluat de drojdie, din aluat foietaj și chiar dintr-o bază de chefir.

În acest articol, vă vom spune cum să faceți rapid și ușor plăcinte cu măcriș prăjite și coapte la cuptor.

Care dintre următoarele feluri de mâncare este mai gustoasă și mai satisfăcătoare - depinde de tine.

cu zahar

Nu este nimic complicat în pregătirea umpluturii în cauză. Se face în câteva minute. Pentru asta avem nevoie de:

măcriș proaspăt cules fără tulpini - aproximativ 450 g;
zahăr granulat de mărime medie - ½ cană.

Facem umplutură delicioasă de măcriș

Umplutura pentru plăcintele cu măcriș cu zahăr este cea mai populară printre specialiștii culinari. Acest lucru se datorează faptului că pregătirea sa necesită un set mic de produse, care este procesat în doar câteva minute.

Frunzele de măcriș proaspăt culese sunt sortate cu grijă (tulpinile sunt rupte, elementele stricate sunt îndepărtate), apoi sunt așezate într-o strecurătoare și spălate bine sub presiune puternică de apă caldă.

După aceea, planta este scuturată puternic, așezată pe o placă de tăiat și tocată fin cu un cuțit ascuțit.

După măcinarea produsului, acesta este așezat într-un castron mare emailat, se adaugă zahăr granulat și se amestecă bine cu o lingură. În acest sens, umplutura pentru plăcintele cu măcriș este considerată complet gata. Îl poți folosi în scopul propus până când ingredientele încep să-și dea sucul (în decurs de 10-12 minute).

Cum se prepară umplutura de plăcintă savuroasă?

Cum să faci plăcinte dulci cu măcriș, vom spune mai departe. Acum aș dori să vă prezint o rețetă de umpluturi sărate pentru prăjeli, pentru a o implementa avem nevoie de:

frunze de măcriș proaspăt culese - aproximativ 300 g;
ouă de pui fierte - 3 buc.;
ceapa verde proaspata - buchet mediu;
sare grunjoasă - aplicați după bunul plac;
unt calitate bună- in jur de 35

Procesul de realizare a umpluturii

Umplutura neîndulcită pentru plăcintele cu măcriș este ușoară și simplă. Ouăle de pui se fierb în apă cu sare și apoi se răcesc apă rece, curățați și frecați pe o răzătoare mare. După aceea, frunzele proaspete de măcriș și pene de ceapă verde sunt bine sortate. Se spala bine intr-o strecuratoare, se scutura puternic si se toaca marunt cu un cutit ascutit.

După procesarea tuturor componentelor enumerate, acestea sunt așezate într-un bol adânc și aromate cu sare grunjoasă de masă. Produselor se adaugă și unt topit (încălzit în baie de aburi). Acest dressing va face plăcintele mai aromate, gustoase și bogate în calorii.

După amestecarea componentelor, acestea sunt lăsate deoparte în timp ce se prepară baza.

Cum să faci plăcinte cu măcriș prăjit?

Dacă doriți să gătiți, atunci este mai bine să folosiți aluat de drojdie pentru asta. Pentru a o framanta, avem nevoie de urmatoarele produse:

drojdie uscată în granule - 4 g;
ou de pui crud - 1 buc.;
apă caldă de băut - 500 ml;
zahăr alb granulat - 12 g;
sare fină de masă - 3 g;
făină ușoară de grâu - se adaugă până la densitatea bazei;
ulei vegetal rafinat - folosit pentru tratarea termică a plăcintelor.

Prepararea aluatului cu drojdie

Am vorbit mai sus despre cum se face umplutura pentru plăcintele cu măcriș. Cu toate acestea, aceste cunoștințe nu sunt suficiente pentru a pregăti produse prăjite delicioase și parfumate.

Cum se frământă Pentru aceasta, se toarnă apă caldă într-o cratiță adâncă bând apăși dizolvă complet zahărul în el. Apoi se adaugă drojdie uscată în vase și se lasă singur timp de ¼ de oră.

După ce a primit un lichid tulbure dulce, i se pune un ou de găină și sare de masă. După ce amestecați componentele cu mâinile, făina de grâu se toarnă treptat în vase.

Dupa framantarea unui aluat omogen se acopera cu un capac si se lasa la 30 de grade 80 de minute. În același timp, la fiecare ¼ de oră, baza se frământă bine cu mâinile.

Formăm și prăjim produse într-o tigaie

Plăcintele dulci cu măcriș sunt preparate după același principiu ca și produsele neîndulcite. După ce aluatul este potrivit, se smulge o bucată din el, se rulează într-un cerc cu diametrul de 10 centimetri, se întinde umplutura de măcriș și se prinde frumos marginile.

După ce au format semifabricate, acestea se pun într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și se prăjesc pe ambele părți până când apare un fard ușor (aproximativ 14-16 minute).

Prezentăm produse pe masa de sufragerie

După ce plăcintele devin roz, sunt așezate pe o farfurie. Apoi treceți la un tratament termic similar al produselor rămase.

Când toate plăcintele sunt prăjite, acestea sunt servite la masă împreună cu ceai dulce sau altă băutură. Apropo, pe lângă astfel de produse, puteți și prezenta sos de rosii sau ketchup.

Coacerea plăcintelor dulci în cuptor

Plăcintele dulci cu măcriș la cuptor sunt bune de gătit din aluat foietaj. În același timp, nu este necesar să-l frământați. Trebuie doar să mergeți la cel mai apropiat magazin și să cumpărați o bază gata făcută.

Deci, pentru auto-prepararea foietajelor dulci, avem nevoie de:

magazin foietaj (se ia fără drojdie) - 1 pachet;
umplutură dulce de oxal - opțional;
făină de grâu - opțional;
ou de pui - 1 buc mic.

Formăm produse

Înainte de a coace plăcintele cu măcriș în cuptor, acestea ar trebui să fie formate corespunzător. Pentru a face acest lucru, complet decongelat aluat foietaj se pune pe masa si se presara cu faina. Baza este întinsă subțire cu un sucitor și apoi tăiată în dreptunghiuri mici.

În fiecare produs se pune o umplutură dulce de oxal în cantitate de 1-2 linguri de desert. După aceasta, marginile aluatului se ciupesc puternic pentru ca în timpul tratamentului termic să nu se deschidă și conținutul să nu treacă de bază.

Cum să coacem produsele în cuptor?

Plăcintele cu foietaj cu măcriș la cuptor se coace destul de repede. După ce se prepară semifabricatele, acestea sunt așezate pe o foaie de copt (nu este necesară ungerea).

Pentru a obtine produse mai apetisante si mai frumoase, se aplica pe suprafata acestora un ou crud de gaina, batut cu furculita. Sub această formă, semifabricatele sunt trimise la cuptor și coapte timp de o jumătate de oră (poate puțin mai mult).

Ca urmare a unui tratament termic scurt, foietajele ar trebui să crească considerabil în dimensiune, să devină roșii, moi și foarte gustoase.

Prezentăm un vas cu făină pe masa

După ce au copt foietajele în cuptor, acestea se scot cu grijă și se pun pe o farfurie mare. Puteți folosi astfel de produse cu orice băutură dulce (ceai, cafea, cacao, sifon, suc etc.).

O atenție deosebită trebuie avută atunci când mâncați plăcinte dulci fierbinți. Acest lucru se datorează faptului că sub influență temperaturi mari zahărul din umplutură se va topi și se va combina cu sucul de măcriș pentru a forma un sirop. Dacă o dulceață atât de fierbinte ajunge pe membrana mucoasă a gurii sau a pielii, atunci cu siguranță veți avea o arsură mică.

Rezumând

Acum știi cum să-ți faci propriile plăcinte dulci și sărate cu măcriș folosind drojdie și foietaj. Folosind rețetele descrise, cu siguranță vei face o gustare delicioasă și satisfăcătoare pe care o poți mânca acasă sau o poți lua cu tine la muncă și la studiu.

Cu măcriș proaspăt, nu numai că puteți găti o supă delicioasă de varză, ci și să coaceți plăcinte. Sunt multe retete: dulci si sarate, din aluat de drojdie si din aluat fara drojdie, prajite in tigaie si coapte la cuptor. Plăcintele cu umplutură de măcriș au un gust picant neobișnuit, cu o ușoară acrișoare. Deci, dacă nu ați încercat astfel de produse de patiserie, atunci vara este cel mai bun moment pentru a găti un nou fel de mâncare.

Umplutura de macris pentru placinte - secretul unei umpluturi suculente

În primul rând, trebuie să alegeți măcrisul potrivit. Puteți lua congelate, dar ierburile proaspete sunt mai bune.

Când cumpărați pe piață sau într-un magazin, ar trebui să acordați atenție aspectului său:

Ar trebui să fie proaspăt, lent și uscat nu este bun.
Frunzele nu trebuie pătate sau deteriorate.
Este necesar să luați numai acele verdețuri ale căror frunze au o culoare uniformă, saturată.
Aroma de măcriș este proaspătă, cu o ușoară aciditate, nu ar trebui să existe mirosuri străine.

Dacă verdeața crește în grădină, atunci trebuie colectată cu puțin timp înainte de utilizare.

Apoi trebuie pregătit: există două moduri.

Pentru început, măcrișul trebuie sortat, curățat de resturi și ierburi străine, clătit și aruncat într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă. Tulpinile sunt foarte dure, așa că este mai bine să le îndepărtați. De asemenea, se recomandă să fie scufundate în apă clocotită pentru câteva minute, apoi vor fi mai moi și potrivite pentru umplere.

Se toaca marunt verdeturile pure si se amesteca cu produsele indicate.
Se sfărâmă de măcriș și se toarnă apă clocotită timp de 1 minut. Scurgeti apa si stoarceti frunzele dupa care adaugati restul produselor.

Este de remarcat faptul că măcrișul scade foarte mult în volum în timpul gătitului, așa că nu vă fie teamă când un castron mic de verdeață iese dintr-un munte de frunze.

Umplutură dulce de măcriș: rețete

Nu durează mult timp să-l prepari, iar rezultatul te va surprinde plăcut.

Umplutură clasică de măcriș cu zahăr

Se macină 400 g de măcriș și se amestecă cu 200 g de zahăr.

Umplutură de măcriș cu stafide și scorțișoară

Stafidele spălate (60 g) se înmoaie apa calda timp de 15 minute.
Se toaca 2 buchete de verdeata, se adauga zahar (100 g), un praf de scortisoara si stafide.
Amestecă toate ingredientele și poți umple plăcintele.

Umplutura cu mere si rubarba

Veți avea nevoie de următoarele produse:

măcriș - 250 g
mere dulci - 2 buc.
zahăr pudră - 60 g
menta - 2 crengute
zahăr - 1 lingură. l.
vanilină - după gust
rubarbă - 2 buc.

În primul rând, luați rubarba, spălați-o, îndepărtați pielea și tocați mărunt. Se presară cu zahăr pudră și se zdrobește bine cu o furculiță. Pune deoparte - lasa-l la infuzat.
Între timp, curățați merele de coajă și miez. Tăiați în cuburi mici.
Se macină măcrișul sortat și spălat și se amestecă cu zahărul.
Combinați rubarba, merele și verdeața, amestecați. Adăugați vanilie și frunze de mentă.

Umplutura este gata. Este nevoie de timp pentru a găti, dar are un gust neobișnuit.

Plăcinte prăjite cu umplutură dulce de măcriș făcute din aluat fără drojdie.

Vei avea nevoie:

măcriș - 600 g
chefir - 300 ml
făină - 350 g
ulei vegetal - 1 lingura. l. (pentru test)
zahăr - 1 linguriță fiecare pentru o plăcintă
sifon pe vârful unui cuțit
Sarat la gust
ulei de prăjit

Mai întâi trebuie să faceți aluatul.

Cerneți făina printr-o sită, adăugați sifon, sare și zahăr (1 linguriță) - amestecați.
Adăugați ulei vegetal rafinat. Dar necurăţat va fi bine.
Se toarnă un jet subțire de chefir, amestecând constant conținutul vasului. Dacă se dovedește lichid, trebuie să adăugați făină.
Framanta aluatul. Nu trebuie să se lipească de mâini, iar consistența să nu fie foarte abruptă, ci moale.
Acoperiți-l cu o folie sau prosop și lăsați-l să crească aproximativ 15 minute.

În timp ce aluatul se ridică, trebuie să pregătiți umplutura: tăiați mărunt verdeața spălată și turnați apă fierbinte pentru aproximativ 1 minut. Apoi lăsați apa să se scurgă și, dacă este necesar, stoarceți verdeața cu mâinile.

Când aluatul este potrivit, puteți începe să sculptați plăcinte.

Rulați-le în bile mici și zdrobiți-le într-o prăjitură.
Pune 1 lingurita in mijlocul viitoarei placinte. zahăr, iar deasupra ½ linguriță. l. umplutură de măcriș.
Conectați marginile și prăjiți plăcintele în ulei clocotit până se formează o crustă aurie frumoasă.
Pune-le pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Plăcinte dulci la cuptor

Vei avea nevoie:

făină - 0,5 kg
lapte - 1 lingura.
unt - 100 g
drojdie uscată - 10 g
zahăr - 1 linguriță
sare - 0,5 linguriță
măcriș - 3 ciorchini
zahăr (pentru umplutură) - 100 g

Luați făină, cernați, adăugați drojdia și sare și amestecați totul.
Untul (trebuie sa fie moale, la temperatura camerei) se macina cu zahar si se adauga in faina.
Se toarnă încet laptele, amestecând ușor și se frământă un aluat moale.
Se lasa aproximativ o ora intr-un loc cald sa dospeasca.
Se amestecă ierburile tocate cu zahăr.
Împărțiți aluatul în bile, din care trebuie să faceți prăjituri.
Puneți umplutura în mijlocul fiecărui tort și închideți cusătura.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți plăcintele timp de 20-30 de minute.
Scoateți plăcintele finite din cuptor și ungeți imediat blatul cu unt topit.
Apoi se acopera cu un prosop si se lasa 30 de minute.

Umplutura de placinta neindulcita: retete

Există, de asemenea, o mulțime de opțiuni.

Cel mai popular:

cu ceapa si oua
brânză
carne,
cartofi.

Umplutura cu ceapa si oua

În primul rând, trebuie să fierbi ouăle, astfel încât să aibă timp să se răcească. 3 vor fi de ajuns. Trebuie să gătiți timp de 20 de minute. Apoi scurgeți apa fierbinte si umple-le cu apa rece. După această procedură, coaja se va îndepărta cu ușurință de ouă. Tăiați ouăle decojite.
Apoi, luați o ceapă de mărime medie și tocați-o mărunt. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa in ea pana devine maro deschis.
1 buchet de măcriș și pene cepe verzi se spala si se taie.
Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu sare după gust.

Umplutură de brânză

Gătitul este simplu și rapid. Se iau 200 g de măcriș și se toacă mărunt. Tăiați brânza (100 g) în fâșii subțiri și amestecați cu verdeață, adăugând un praf de zahăr. Sarat la gust.

Umplutura cu carne

Gătiți 200 g de carne, este mai bine să luați carne de vită sau de miel. Când se răcește, treceți-l o dată prin mașina de tocat carne.
Luați o ceapă mică, tocați-o și prăjiți ușor.
Punem carnea tocata intr-o ceapa prajita intr-o tigaie si mai calim putin. Răcire.
În măcriș tocat (400 g), puneți carnea prăjită cu ceapă, sare și amestecați.
Faceți plăcinte.

Umplutura cu cartofi

Luați un cartof mare (acesta este de aproximativ 200 g), spălați-l, curățați-l și fierbeți-l. Scurgeți apa, lăsând puțin, și faceți un piure gros. Lasă-l să se răcească.
Tăiați mărunt o ceapă mică și prăjiți ușor.
Se macină 400 g de măcriș.
Se amestecă piureul de cartofi, ceapa prăjită și verdeața și sarea.

Umplutura cu branza de vaci

Sortați 1 buchet de măcriș, îndepărtați tulpinile, clătiți și tocați mărunt.

Se pasează 100 g de brânză de vaci până se omogenizează și se amestecă cu ierburi.

Se adauga putin zahar si sare, se amesteca.

Dulciul poate pune mai mult zahăr în umplutura de caș.

Plăcintele se prăjesc cel mai bine în ulei.