De ce peștele gunoi are oase verzi? Pește Sargan: rețete, proprietăți utile, fotografii. Habitatul natural al pescuitului

Vacanta noastra in Crimeea a continuat, iar intr-o zi am gatit gunoiul de la Marea Neagra (reteta #1). Și tot în această postare sunt adunate și alte rețete pentru a găti acest pește uimitor.

Doar toamna, mai aproape de iarnă, face asta pește de mare neagră, gunoi. Arată destul de amuzant și arată ca un pește ac. Are carne fragedă, grasă și gustoasă care vă va plăcea cu siguranță, mai ales că poate fi foarte ușor de gătit și frumos servită.

Acum, toamna, este sezonul în sine; vara și primăvara, este doar înghețat pentru vânzare și, chiar și atunci, nu peste tot în Crimeea, nu îl avem pe piața din Sudak în aceste sezoane, dar îl puteți cumpăra oricând de la Piața Centrală din Yalta.

Sargan - ce fel de pește este acesta?

Sargan - Marea Neagră pește (dar nu numai, unde mai locuiește - citiți mai jos), mlungime maxima t am mancat din argan - 93 cm, lungime obisnuita 70-35 cm, greutate maxima 1,3 kg.

Peste comun- mare, școlar de pești care trăiesc în coloana de apă și aproape de suprafață. Sargan are un corp alungit și îngust, asemănător unui corp și eel ... Solzii sunt foarte mici, sidefați-lucitori. Fălcile sunt puternic alungite, formând un „cioc” caracteristic, care amintește de ciocul unui antic pterodactil ... Mic dinti ascutiti pe cioc, ele permit peștelui să prindă prada mică în timpul înotului rapid -șprot, hamsii, șprot, crustacee. MMulți pescari compară gunoiul cu faimoasa știucă blindată.

Acest pește este neobișnuit nu numai după formele lor, ci și după culoarea lor. În timpul tratamentului termic, peștele are o nuanță verzuie, iar chiar și bulionul în care a fost gătit sau înăbușit devine și el o culoare verde deschis de fistic.
eu exist Nu concepția greșită că această transformare a culorii se datorează conținut grozav există fosfor în gunoi, iar oasele lui strălucesc în întuneric (de fapt, nu există nicio strălucire). Această caracteristică este asociată cu prezența în scheletul său un numar mare pigment verde biliverdin, un pigment special al bilei, produs metabolic. El este cel care pătează oasele și organe interne... Se poate consuma muschii si este absolut inofensiv, ba mai mult, gusiera este un peste foarte gustos si sanatos.
În timpul iernii și vremea toamnei cade destul de des pe liniile pescarilor care pescuiesc de pe mal.Se usucă, se sare, se coace, se înăbușă și se prăjește.

Rețeta numărul 1.Sargan s-a copt în cuptor

KBZHU: 100 gr de pește 100 Kcal,
BZHU: 16,5 gr; 5,3 g; 0,0 gr.

Ingrediente:

1000 gr gunoi proaspăt (avem pești mici de 30-35 cm lungime)
- 5 gr piper alb
- 10 gr sare
- 5 gr ienibahar (macinat)
- 30 g ulei de masline presat la rece

Pregătirea

1. Peștele trebuie eviscerat, adică fără măruntaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o incizie longitudinală lungă pe abdomen, de preferință cu un cuțit subțire și foarte ascuțit, deoarece carnea de gunoi este foarte fragedă. Peștele trebuie clătit în apă curentă și uscat cu un prosop de hârtie.

2. Apoi, trebuie să acoperiți foaia de copt cu pergament și să puneți peștele pe ea, după ce în prealabil rulați fiecare pește într-un inel (adică puneți coada în gura peștelui). Ungeți fiecare pește cu ulei de măsline folosind o perie de silicon, stropiți cu sare și condimente și trimiteți la copt într-un cuptor preîncălzit. 200 de grindină. Din cuptor pentru 8 minute.

3. Puneți gunoiul finit folosind clești pe un vas mare sau tavă în mai multe straturi, serviți cu o salată de legume proaspete.

Pește eviscerat:

Pește pregătit pentru coacere:

Pește copt:

În ciuda faptului că peștele este destul de ieftin, este o specie destul de uleioasă. Carnea de pește nu numai că se saturează perfect, ci conține acizi Omega-3 utili care hidratează epiderma pielii și, prin urmare, netezesc ridurile, care sunt necesare pentru un metabolism adecvat. Prezența vitaminelor B îmbunătățește circulația sângelui, aceasta protejează vasele de sânge de blocare, ajută la menținerea unei inimi sănătoase și chiar previne cancerul.

Pescuitul la garfish

Mai jos mai oferim câteva rețete de preparate cu gargan.

Rețeta numărul 2 . Sargan ca aperitiv (uscat)

Acest pește are solzi mici departe de corp. Dar pentru a-l servi cu bere, nu este nevoie să-l cureți sau să-l eviscerezi. Doar scufundați carcasele în sare și lăsați timp de douăzeci de minute. Apoi le agățăm cu capul în jos și le lăsăm să atârne aproximativ jumătate de zi.

Rețeta numărul 3.„Sprats” dintr-un sargan

Conservele baltice sunt inferioare acestui fel de mâncare din punct de vedere al gustului. Acestea nu sunt hamsii, ci pesti de gunoi! Cum să gătești astfel de „sprats”?

Luăm o carcasă de dimensiuni medii, o eviscerăm, scoatem capul, aripioarele și coada. Tăiați gunoiul în bucăți de bețișoare (de cinci centimetri lungime). Umplem peștele cu coloane (adică pe verticală) într-o cratiță îngustă și adâncă.
Adăugați câteva boabe de piper, foi de dafin, un praf de sare. Apoi, umpleți totul cu ulei vegetal, astfel încât să acopere peștele cu un centimetru. Punem vasele pe focul cel mai mic si fierbem sub capac vreo trei ore... Astfel de „sprats” se servesc cel mai bine răcite cu pâine Borodino.

Rețeta numărul 4.Sargan în marinată de vin

Calitățile gustative ale acestui locuitor al Mării Negre nu sunt pe deplin dezvăluite în gustări. În piețele de pește din sud se vând atât gunoi uscat, cât și afumat. Dar, acest tip de gătit nu este pentru toată lumea. Și, iată, gunoiul gătit în marinată nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Curățăm, eviscerăm, sărăm și prăjim un kilogram de pește în ulei vegetal, iar în timp ce îl punem pe o farfurie.

Într-o tigaie adâncă, prăjiți trei linguri de făină până devine cremoasă. Se toarnă o jumătate de pahar de vin alb sec, se acidifică cu suc de lămâie sau oțet. Adăugați rozmarin, piper, sare. Se toarnă încă un pahar de apă și se fierbe sosul până se îngroașă. În ea, peștele ar trebui să fie fiert timp de cel puțin zece minute. Servim acest fel de mâncare cu orice garnitură și o felie de lămâie.

Rețeta numărul 5.Sargan shkara

Acest fel de mâncare este îndrăgit în special de pescarii din Crimeea. Felul de mâncare shkara este format din două straturi de ceapă înăbușită, între care se află un pește de mare. Sargan este ingredientul perfect de pește pentru acest fel de mâncare. Să încercăm să pregătim o „versiune de restaurant”. Pentru el, gunoiul este tăiat în file, fâșiile de file sunt rulate, prinse cu o scobitoare și prăjite în ulei de măsline pentru literalmente 20 de secunde.

Apoi se scot bețișoarele de lemn, iar în mijlocul fiecărei rulouri se pune câte o măsline umplută cu lămâie.
În varianta obișnuită a felului de mâncare „pescarul”, puteți sări peste această etapă și pur și simplu curățați și curățați peștele, tăiați-l în bucăți sau tăiați-l în file și tăiați-l și el.
Apoi, tăiați ceapa în rondele. Ar trebui să fie multe. Se unge fundul tigaii cu ulei vegetal, se acopera cu rondele de ceapa. Asezati pestele peste ele (in varianta restaurant - asezati cu grija rulourile cu maslinele in sus).

Se sare si se presara cu piper, se presara cu ierburi (rozmarin si maghiran). Deasupra cu trei talas, unt foarte rece - nu prea mult, acoperim pestele deasupra cu rondele de ceapa. Pentru tocănirea peștelui, adăugați puțină apă în tigaie. Cântarul trebuie gătit sub capac timp de aproximativ 20 de minute.

Sursa retetelor.

Peștele Sargan, a cărui fotografie pare destul de exotică, este un locuitor uimitor al mărilor. Fălcile sale sunt atât de alungite încât seamănă cu ciocul unei păsări. Și din moment ce gura ei este plină de dinți mici și ascuțiți, mulți pescari compară gunoiul cu faimoasa știucă blindată și chiar cu un pterodactil. Ciocul unui răpitor dispărut amintește foarte mult de fălcile sale. Corpul lui este alungit, ca un pește ac. Trăsătură caracteristică sargan sunt oasele lui verzi. Și chiar și bulionul gătit din acest pește capătă o nuanță de fistic. Mulți oameni cred că acest lucru se datorează conținutului ridicat de fosfor din organism. Limbile zbârnâie pe îndelete, de parcă muschiiul chiar strălucește în întuneric. Dar proprietate uimitoare peștelui nu primește fosfor, ci biliverdină - un pigment special al bilei, care colorează oasele și organele interne în Culoarea verde.

Există un gunoi absolut inofensiv. Nu numai atât: acest pește este delicios. Mai jos vă oferim mai multe rețete de preparate din el.

Unde se găsește gunoiul

Acest pește școlar este foarte comun în mările calde din partea de est a Atlanticului. Mai rar poate fi prins în Marea Albă, în largul coastei Islandei, Norvegiei și Peninsula Kola. Vara, în South Primorye și în Golful Petru cel Mare, Strongyiura anastomella, sau peștele Pacific Sargan, este prins în plasele pescarilor. Fotografia arată că diferă de frații săi Marea Neagră și Azov printr-o dungă argintie-albăstruie care curge longitudinal din două părți. Cu toate acestea, sunt prezente fălcile, trei sferturi din lungimea capului.

Gusmanie din Pacific - termofil, găsit în principal în largul coastelor Japoniei și Coreei. Peștele preferă coloana de apă din mijloc și doar în nopțile liniştite se apropie de suprafaţă. Ambele tipuri de muschii au o formă aerodinamică ideală. Corpul lung asemănător unui ac este capabil de o viteză vertiginoasă. Într-o frenezie de vânătoare, gunoiul sare din apă ca un pește zburător. Se hrănește în principal cu hamsii și macrou mic, urmate de migrații lungi.

Peștele Sargan: proprietăți utile

Acizi grași Omega-3, iod, fosfor, fier... Merită să continui această listă pentru a demonstra beneficiile peștelui ca atare? Iar tipul de gunoi are și propriile sale avantaje. În primul rând, prevalența. În ciuda habitatului limitat din țara noastră (producția comercială se desfășoară în Marea Azov și Marea Neagră), captura de gunoi este semnificativă. Și de aici și costul scăzut al acestei specii. Dacă ne putem permite somon și somon doar de sărbători, atunci să ne bucurăm de gunoi în fiecare zi va fi accesibil.

Al doilea plus al acestui pește este că are puține oase. În ciuda faptului că este ieftin, este un aspect destul de îndrăzneț. Carnea de pește nu numai că se saturează bine. Conține compuși benefici omega-3 care hidratează epiderma pielii și, prin urmare, netezesc ridurile. Linia de vitamine B îmbunătățește circulația sângelui. Acest lucru protejează vasele de sânge de blocare, ajută la menținerea inimii sănătoase și chiar previne cancerul.

Pescuitul la garfish

Aceasta este o specie comercială. Se prinde din aprilie până în noiembrie într-o plasă lângă coastă. Pescarii privați ies în mare cu o barcă sau o barcă cu motor și o pescuiesc cu o lansetă. Această specie se pune primăvara, ouăle se coc, în funcție de temperatura apei, în ziua a 10-30. Alevinii nu arată deloc ca adulții. „Ciocul” lor caracteristic crește abia la sfârșitul primului an de viață. Peștele Sargan ajunge la 94 de centimetri lungime, dar exemplare cu parametri corporali de șaptezeci și cinci de centimetri se găsesc de obicei în plasă. Ei devin maturi sexual în al cincilea an de viață. Iar peștele trăiește în medie aproximativ treisprezece ani. Pescarii din Marea Neagră o numesc adesea „știucă de mare” și apreciază foarte mult această specie pentru gustul său extraordinar. Se usucă, se sare, se coace, se înăbușă și se prăjește.

Sargan ca aperitiv

Acest pește are solzi mici departe de corp. Dar pentru a-l servi cu bere, nu este nevoie să-l cureți sau să-l eviscerezi. Doar scufundați carcasele în sare și lăsați timp de douăzeci de minute. Apoi le agățăm cu capul în jos și le lăsăm să atârne aproximativ jumătate de zi. Dar cel mai mult gustare delicioasă din sargan - acestea sunt „sprats”. Conservele baltice sunt inferioare acestui fel de mâncare din punct de vedere al gustului. Acestea nu sunt hamsii, ci pesti de gunoi!

Cum să gătești astfel de „sprats”? Luăm o carcasă de dimensiuni medii, o eviscerăm, scoatem capul, aripioarele și coada. Tăiați gunoiul în bucăți de bețișoare (de cinci centimetri lungime). Umplem peștele cu coloane (adică pe verticală) într-o cratiță îngustă și adâncă. Adăugați câteva boabe de piper, foi de dafin, un praf de sare. Apoi, umpleți totul cu ulei vegetal, astfel încât să acopere peștele cu un centimetru. Punem vasele pe focul cel mai mic si fierbem sub capac aproximativ trei ore. Astfel de „sprate” se servesc cel mai bine racite, cu paine Borodino, cu vodca.

Pește sargan: rețete de preparate calde

Dar calități gustative acest locuitor al Mării Negre nu se dezvăluie pe deplin în gustări. În piețele de pește din sud se vând atât gunoi uscat, cât și afumat. Dar asta nu este pentru toată lumea. Însă gunoiul gătit în marinată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Curățăm un kilogram de pește, intestin, punem puțină sare și prăjim în ulei vegetal. O punem pe o farfurie. Într-o tigaie adâncă, prăjiți trei linguri de făină până devine cremoasă. Se toarnă o jumătate de pahar de vin alb sec, se acidifică cu suc de lămâie sau oțet. Adăugați rozmarin, piper, sare. Se toarnă încă un pahar de apă și se fierbe sosul până se îngroașă. În ea, peștele de gunoi ar trebui să fie fiert timp de cel puțin zece minute. Servim acest fel de mâncare cu orice garnitură și o felie de lămâie.

Sargan prăjit și copt

Acest pește, așa cum am menționat deja, are un bot ciudat alungit, care amintește de ciocul de prădător al vreunei creaturi preistorice. Puteți profita de asta și o serviți întreg copt cu capul. Spune, acesta nu este un pește de gunoi, ci ultimul pterodactil care a supraviețuit până în prezent. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt, ungem cu ulei vegetal. Transformăm moșina curățată și eviscerată într-un inel, punând coada în fălcile alungite. Sare, stropiți cu condimente pentru pește. La final, stropiți cu ulei vegetal. Puneti foaia de copt intr-un cuptor preincalzit. Vom coace la 180 de grade timp de douăzeci de minute.

Sargan shkara

Acest fel de mâncare este îndrăgit în special de pescarii din Crimeea. Shkara este format din două straturi de ceapă înăbușită, între care se află un pește de mare. Sargan este candidatul perfect pentru acest fel de mâncare. Să încercăm să pregătim o „versiune de restaurant”. Pentru el, gunoiul este măcinat, fâșiile sunt rulate, prinse cu o scobitoare și prăjite în ulei de măsline pentru literalmente 20 de secunde pentru a se apuca. Apoi se iau betisoarele de lemn, iar in mijlocul fiecarui rulou se pune cate o masline umplute cu lamaie. În versiunea obișnuită a felului de mâncare „de pescar”, puteți sări peste acest pas și pur și simplu curățați și eviscerați peștele, tăindu-l în bucăți. Apoi, tăiați ceapa în rondele. Ar trebui să fie multe. Umeziți fundul tigaii cu ulei vegetal, acoperiți cu rondele de ceapă. Asezati pestele peste ele (in varianta restaurant - asezati cu grija rulourile cu maslinele in sus). Se sare si se presara cu piper si ierburi (rozmarin si maghiran). Acoperiți cu trei tale de unt foarte rece - nu prea mult. Și acoperiți vasul cu rondele de ceapă. Pentru a ajuta procesul de tocănire, adăugați puțină apă în tigaie. Cântarul trebuie înăbușit sub capac timp de aproximativ 20 de minute.

Maxilarul superior la puieți este foarte scurt: la peștii de aproximativ 20 cm lungime, este egal cu aproximativ 1/4 din lungimea maxilarului inferior. Odată cu vârsta, maxilarul superior se prelungește mult, dar rămâne totuși puțin mai scurt decât cel inferior. Înotatoarele dorsale și anale scurte ale peștelui sunt purtate mult înapoi, până la coadă însăși. Inotatoarea caudala este bifurcata. Aproape chiar la burtă există o linie laterală dreaptă clar vizibilă. Înotătoarele pelvine mici sunt situate pe burtă. Spatele gunoiului este închis, verde-albăstrui, părțile laterale sunt argintii. E dragut pește mare, ajungand la o lungime de 94 cm, lungimea obisnuita a corpului este de 70-75 cm.

Sargan este distribuit în mod moderat ape caldeîn largul coastelor de vest și de sud ale Europei și Africii de Nord: de la Capul Verde până în Islanda și Norvegia. În apele Rusiei, se găsește de-a lungul coastei Mării Negre, în Marea Azov (în principal în partea de vest) și în Golful Taganrog și, ocazional, trece peste coasta Peninsulei Kola și în Marea Albă. Mare.

Sargan este un pește de mare școlar. În timpul zilei, de obicei stă în straturile mai adânci ale apei, iar în nopțile întunecate calme se ridică la suprafață. De obicei, gunoiul înoată cu ajutorul coturilor ondulate ale corpului său lung, dar este capabil și de aruncări ascuțite efectuate pe de mare viteză... Atunci când sunt înspăimântați sau în căutarea prăzii, gunoiul sar adesea din apă, făcând sărituri mari. Uneori sunt aruncați din apă pentru a sări peste obstacolele care plutesc la suprafață. În zonele de coastă ale mării se găsește gunoiul pe tot parcursul anului, dar în căutarea hranei face și migrații importante. În Marea Neagră, mișcările acestui pește sunt asociate cu migrațiile hamsiei, care este hrana sa principală aici. Primăvara, în urma hamsiei, gunoiul de la Marea Neagră intră în Marea Azov. El nu se oprește din hrănire în timpul depunerii. Pe lângă hamsii, alți pești mici, precum și unele nevertebrate, devin prada acesteia.

Costumul ajunge de obicei la maturitatea sexuală în al cincilea sau al șaselea an de viață și se reproduce anual, unii indivizi ajungând la maturitate încă de la trei ani. Garfishul depune icre primăvara la o oarecare distanță de coastă, la adâncimi de 12-18 metri. Caviarul este depus în porții, astfel încât depunerea este foarte extinsă și continuă în Marea Neagră de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii octombrie. Majoritatea peștilor depun icre între mai și jumătatea lunii august. Pe alge și orice obiecte plutitoare se depun ouă mici cu un diametru de 3-3,5 mm. Fiecare ou

echipat cu 60-80 de filamente destul de lungi cu care se ataseaza de alge. Fertilitatea la această specie este de 30-45 de mii de ouă. În funcție de temperatura apei, dezvoltarea ouălor durează de la 10 zile până la 4-5 săptămâni. Primele larve apar în Marea Neagră la începutul lunii iunie. Se păstrează în straturile superioare ale apei din zona de coastă. Larvele diferă puternic de peștii adulți prin fălcile lor scurte. Până la sfârșitul primului an de viață, peștii mici care s-au maturizat și au dobândit un aspect tipic migrează în adâncuri.

Acest pește trăiește de mai bine de 13 ani, dar în capturi predomină indivizi de 5-9 ani. Sarganul este o specie comercială, deși oasele sale au o culoare verde specifică datorită pigmentului biliar pe care îl conțin - biliverdina. niste valoare economica o are si in bazinul Azov-Marea Neagra.

V ora de varaîn Golful Petru cel Mare și în largul coastei Sudului Primorye, o specie apropiată apare în apele noastre - pescuitul pacific(Strongyiura anastomella). Acest pește mai termofil este obișnuit în mările care spală coastele Japoniei, Coreei și Chinei de Nord, atinge o lungime de 90 cm și se deosebește de alte tipuri de gunoi printr-o frumoasă fâșie longitudinală albăstruie-argintie care trece de-a lungul fiecărei părți.

Pești. - M .: Astrel... E. D. Vasiliev. 1999.

Vezi ce este „Gfish obișnuit” în alte dicționare:

gunoiul comun

Garfish-? Clasificarea științifică Sargan Regatul: Animalele Tip: Chordate ... Wikipedia

Garfish- pește comun sau atlantic (Belone belone), pește din familia garfish. Lungimea corpului de până la 90 cm, cântărește până la 1 kg. Distribuit în ape moderat calde de pe coasta Europei și a Africii de Nord, găsit în Marea Baltică, Nord, ...... Marea Enciclopedie Sovietică

peștele european-? Clasificarea științifică europeană a garfish ... Wikipedia

peștele european- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rusis atitikmenys: lot. Belone belone angl. pește ac plat; gunoi; cornfish garpike; greenbone rus. peștele european; ryšiai: platesnis terminas -…… Žuvų pavadinimų žodynas

Familia Garfish- Gusturoiul comun (Dedesubt), răspândit în toate mările europene și în alte mări, atinge o lungime de 1 m sau mai mult, iar greutatea sa depășește rar 1 kg. Semnele sunt într-un corp foarte alungit, asemănător acneei, alungit sub forma unui lung ... ... Viața animalelor este o familie de pești de ordinul sarganilor. Lungime de la 30 cm la 1,8 m. Peste 30 de specii, în apele de coastă ale mărilor tropicale, subtropicale, mai rar temperate, inclusiv 2 specii în Negru, Baltic și Mările japoneze... Obiect comercial local. * * * ... ... Dicţionar enciclopedic

SARGANOUS- (Beloniformes), un detașament de pești cu aripioare (vezi BEAM FISH). Cunoscut din Eocen (vezi DEPARTAMENTUL EOCEN). 4 familii și aproximativ 150 de specii, răspândite în apele calde ale Oceanului Mondial și în corpurile de apă dulce, în straturile superioare ale apei. Toate ca un sargan... Dicţionar enciclopedic

Are aspect neobișnuit- corp plat, alungit si maxilare lungi. Din cauza acestei caracteristici, este adesea numit pește-săgeată. Aparține clasei peste osos, familiei sarganov. Există aproximativ douăzeci și cinci de specii ale acestui pește minunat.

Peștele Sargan: descriere

Garfish se remarcă nu numai prin special aspect, dar și de culoarea osului vertebral în verde (mai multe tipuri). Acesta este ceea ce îi face pe unii să se abțină să-l prindă, dar absolut degeaba: culoarea neobișnuită a osului este doar un pigment care nu afectează gustul cărnii. Dimpotrivă, peștele are un gust excelent; puteți face o mulțime de capodopere culinare din el.

Se laudă cu fălci puternice și foarte lungi, cu dinți canini tenace, caracteristici unui prădător. Înotatoarele dorsale și anale sunt situate în apropierea cozii însăși, iar linia laterală este situată jos, lângă burtă. Corpul este acoperit cu solzi foarte mici, iar culoarea sa depinde de subspecie:

1. Cel mai comun - european (comun) - are spatele verzui și laturile verzui-argintii, o dungă întunecată se întinde pe tot spatele. Dimensiunea maxima pe care o atinge este de 90 cm.
2. Pește de la Marea Neagră. Se referă la o subspecie a comunului european. Peștele Sargan din Marea Neagră este mai mic (până la 60 cm).
3. Uriașul (crocodilul) are solzi argintii cu o tentă albăstruie. Crește până la 2 metri, greutatea maximă este de 6 kilograme.
4. Pacific sau Orientul Îndepărtat - proprietarul solzilor mici cu o tentă albăstruie pe spate, până la burtă - argintiu. Dimensiunea Orientului Îndepărtat este de până la 1 metru lungime.
5. Coada neagră - argintie cu dungi transversale si o pata de culoare antracit la coada, ajungand la 50 cm.

Durata medie de viață a unui pește este de aproximativ 13 ani. Exemplarele de captură sunt considerate exemplare de 5-8 ani. Înoată foarte repede și sare rapid din apă în caz de pericol, în caz de obstacole, noaptea la lumină. Au fost cazuri în care un prădător care sărea afară în acest fel a provocat iarbă gravă unei persoane.

Habitat

Pește Sargan, cu excepția câtorva specii de apă dulce, marin. Locuiește în mări cu apă moderat caldă. În Rusia, este Marea Neagră, Golful Taganrog, Azov și Marea Japoniei. Sargan se găsește și în largul coastei Al Mării Albe... De asemenea, îi plăcea occidentalul și malurile sudice Europa și Africa de Nord. Cei mai mari indivizi, puțin mai mult de un metru, se găsesc aici, în apele de coastă din Capul Verde, Norvegia și Islanda.

Una dintre speciile de apă dulce care trăiește în rezervoare Asia de Sud-Est, are un corp cilindric, de culoare verde-argintiu și dimensiuni mici - până la treizeci de centimetri. De aceea este crescut în acvarii. Iar cel asemănător unei panglici trăiește în apele tropicale și trăiește în oceanul deschis. Unele subspecii au ales recifele de corali ca habitat.

Stil de viață și alimentație

Eroul nostru trăiește în turme. Plutește în straturile superioare de apă. În nutriție, el nu este deosebit de pretențios: peștii mici, crustaceele, insectele și chiar prăjiții rudelor lor nu disprețuiesc. Toate subspeciile sunt caracterizate de migrații sezoniere. Gherfish de la Marea Neagră migrează din ape primăvara

Marea Neagră până la Azov pentru hamsa - o mâncare preferată. Până în toamnă se întoarce la Marea Neagră. Și Oceanul Pacific vine din Coreea în sezonul de vară pentru depunerea icrelor în Primorye. Masculii ajung la maturitatea sexuala la 5 ani, femelele putin mai tarziu, la 6 ani.

Depunerea icrelor și reproducerea

Peștele începe să depună icre în aprilie și se termină în august. Femelele depun întotdeauna icre pe uscat, o dată la două săptămâni, alegând locuri izolate din recife și printre vegetația subacvatică. Algele sunt necesare nu numai pentru camuflaj: ouăle sunt atașate de ele cu fire lipicioase.

Ouăle sunt aproape de suprafața apei. Temperatura apei favorabilă pentru producția de alevin este mai mare de 10 grade. O femelă este capabilă să depună între 15 și 50 de mii de ouă.
Larvele au fălci scurte, spre deosebire de adulți. Pe măsură ce îmbătrânesc, fălcile cresc la dimensiunea lor normală.

Cum și unde să-l prindă, impetuos?

Aproape de pământ, acest pește se află doar în timpul depunerii și în căutarea hranei. Banci de pești mici în zona golfurilor, țărmurilor stâncoase, recifelor îi servesc drept momeală bună. Distanța optimă pentru pescuitul de coastă este de 40-100 de metri.

Pe larg, când apa se încălzește bine, o poți vâna specii marine transport. Pe vreme rece, mușcătura este excelentă pe tot parcursul zilei. Este bine să pescuiți în ape puțin adânci noaptea și dimineața devreme. O muscatura excelenta se intampla toamna si primavara, cu vant usor, mediu, pana la 1 metru, val si temperatura apei peste 10 grade. Pe o astfel de vreme, peștii mici se concentrează lângă coastă, iar eroul nostru o urmează.

Îl veți prinde pe Sargan de-a lungul coastei, în golfuri, golfuri și recif de corali... În timpul valului scăzut, are obiceiul de a se îngropa în nămol până la o adâncime de 1 metru în zona drenată. Zona de surf, pescuitul din stânci, teritoriul porturilor maritime poate deveni o vânătoare de succes.
Zonele în care curgere rapida se învecinează cu lent, atrage peștii mici și, prin urmare, peștii noștri.

Acest prădător este prins cu o mică momeală organică:

• Vierme.
• Viermi marini.
• Peste prajit.
• File de peste sau pui (taiat in bucati de 4-5 cm)
• Creveți.
• Nereis.

Momelile artificiale sunt de asemenea bune: linguri, wobblers, viermi de silicon. De pe mal, cele mai populare sunt pescuitul cu undița (spinning) cu flotor ponderat și „bombă”. În larg moduri mai bune- cu folosirea tiranului si fara carlig cu pescuitul cu musca. Unii chiar vânează sub apă. Pentru aceasta a fost creat un costum special.

Trebuie amintit că acest prădător trăiește în straturile superioare ale apei și poate vedea perfect toate manipulările tale cu echipamentul. Este precaut și timid, așa că linia ar trebui să fie subțire și momeala să plutească aproape. Trebuie să ascundeți bine cârligul în momeală. Au fost momente când mușcătura se reia dacă pescarii „intră în ambuscadă”.

Videoclip despre pești de mare:

Acest pește este ideal pentru prăjit deoarece practic nu are oase în el. Prăjirea întregului nu va funcționa, deoarece peștele este destul de mare.

Preparare:

1. Tăiați peștele în porții. Sare putin.
2. Rulați în făină.
3. Se prăjește ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.

Sargan se dovedește a fi foarte gustos, cu carne fragedă și o crustă crocantă. Acest peste poate fi servit cu salata de legume proaspete.

Rețetă de cântare de gunoi

Shkara este un fel de mâncare rafinat care nu este ușor de preparat.

Ingrediente:

• sargan - 700 g;
• ceapa - 3 buc.;
• măsline - 10 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• unt - 100 g;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• condimente, sare si piper.

Preparare:

1. Eviscerați peștele și rulați în inele folosind scobitori pentru a-l fixa.
2. Scoateți coaja de lămâie și tăiați în bucăți mici. Umpleți măslinele cu lămâie.
3. Topiți o bucată într-o altă tigaie unt, se adauga frunza de dafin, se incalzeste 1-2 minute.
4. Prăjiți peștele în ulei vegetal timp de 10-12 minute pe fiecare parte. Scoateți scobitorii, gunoiul își va păstra forma.
5. Tăiați ceapa în rondele. Puneți aproximativ jumătate într-o tigaie într-un strat gros, puneți deasupra inelele de gunoi.
6. Pune măsline umplute cu lămâie în fiecare inel. Adăugați condimente și sare după gust.
7. Pune puțin unt pe fiecare inel. Deasupra se presara restul de ceapa si se adauga putina apa.
8. Se fierbe cântarul la foc mic timp de 20 de minute. Capacul trebuie să fie închis.

Mâncarea se dovedește a fi foarte aromată și gustoasă.

Sargan peste cu legume

Peștele pe o pernă de legume se dovedește întotdeauna fraged și suculent.

Ingrediente:

• sargan - 800 g;
• morcovi - 3 buc.;
• ceapa - 5 buc.;
• roșii - 7 buc.;
• ulei vegetal- 75 ml;
• boia, piper, sare.

Preparare:

1. Tăiați peștele în porții și prăjiți până se rumenește.
2. Rade grosier morcovii, tai ceapa rondele, rosiile felii.
3. Prăjiți ceapa și morcovii. Fierbeți roșiile într-o altă tigaie.
4. Puneti jumatate din legume in straturi intr-o tigaie mare, puneti pestele deasupra, asezonati cu condimente. Pune restul de legume pe peste.
5. Se fierbe timp de 20 de minute.

Serviți cu orez sau cartofi.

Mâncărurile din garfish au un gust și o aromă unice, așa că trebuie să vă răsfățați cu acest pește cel puțin uneori.