Când turiștii merg în Cehia, cei mai mulți dintre ei cred că în Cehia beau doar bere. De fapt, băuturile alcoolice tari sunt populare și în rândul populației locale, despre care voi vorbi în această postare și merită cu siguranță încercate.

Becherovka

Becherovka– Lichior tare ceh (fernet), care este produs în Karlovy Vary din 1807. Puterea băuturii este de 38% și a fost folosită inițial ca medicament. Becherovka este preparată numai din apă Karlovy Vary, dar rețeta băuturii în sine este un secret bine păzit, se știe doar că în producerea băuturii sunt folosite mai mult de 20 de ierburi. Băutura are un gust specific.

Cum să bei Becherovka?

Se obișnuiește să bei Becherovka foarte rece în forma sa pură și în pahare mici, ca aperitiv sau după masă, iar băutura nu trebuie băută dintr-o înghițitură, ci savurata. Această băutură nu se ia de obicei ca gustare, dar cred că orice fruct, în special citrice, este potrivit ca gustare. Becherovka poate fi adăugată și la ceai sau cafea Becherovka Cordial și Becherovka Lemond sunt cele mai potrivite pentru ceai.

Există zvonuri că Becherovka poate fi băut cu bere neagră. Am făcut un experiment și am aflat că această combinație este de fapt foarte bună!

Cât costă Becherovka în Praga și Republica Cehă?

1 litru de Becherovka costă 300-360 CZK. În plus, Becherovka se vinde în sticle de 50 ml, 100 ml, 500 ml și în ambalaje speciale cu pahare.

Ca suvenir, oamenilor le place să aducă seturi de diferite Becherovkas (Becherovka Cordial - 35% lichior tărie cu adaos de floare de tei și vin alb; Becherovka Lemond - 20% tărie lichior cu gustul și aroma de citrice; Becherovka KV 14 - 40 lichior tărie % cu adaos de vin roșu Becherovka KV 15 – lichior roșu, tărie 39%, aperitiv. Prețul unor astfel de seturi: 225-450 CZK.

Slivovitz

Acum vă voi spune despre Slivovitz - una dintre cele mai faimoase și populare băuturi cehe. Slivovice este un distilat de prune (coniac), răspândit în toate Țările balcanice ah, și, de asemenea, în Slovacia și Republica Cehă, în special în partea Moravia. Magazinele vând slivovitz în puncte forte de 40%, 45% și 52%. Cel mai bine este să cumpărați Slivovitz cu o putere de 52%, deoarece... Acesta este însuși bătrânul Slivovitz Calitate superioarăși nu se diluează cu apă. Good Slivovitz este de obicei învechit în butoaie de stejar sau sticle de sticlă timp de 3 până la 8 ani.

În general, în Republica Cehă există o mulțime de distilerii, iar țuica este făcută nu numai din prune, ci și din pere, mere, caise, mure și cireșe. Așa au apărut următoarele băuturi: Hruškovice - distilat din pere, Višňovka - distilat din cireșe, Merunkovice - distilat din caise. Slivovitz este adesea menționat și în romanul lui Remarque „Iubește-ți vecinul”.

Cele mai populare mărci sub care sunt produse Slivovitz și alte distilate sunt: ​​Žufánek, Božkov, R.Jelínek. După părerea mea, Slivovitz din Slovacia este mult mai moale și mai gustoasă decât cea cehă.

  • Cât costă Slivovitz în Praga și Republica Cehă?
  • Cel mai adesea, Slivovitz este vândut în sticle de 0,5 litri, prețul unui astfel de Slivovitz variază de la 150 la 400 CZK. Desigur, există și cadou Slivovitz, învechit 5-7 ani, în ambalaj cadou, prețul pe sticlă este de aproximativ 700-1000 CZK.

suedez

Dacă nu vă plac băuturile tari, atunci ar trebui să acordați atenție unei băuturi numite Švestka. Acest distilat din prune este de obicei mai slab decât Slivovitz (30-40% putere), dar este aromat și plăcut la gust. Amintește oarecum de compotul de fructe fortificat. Preferata mea este Švestka din Fleret.

  • Cât costă Shvestka în Praga?
  • O sticlă de 0,7 litri costă aproximativ 150-250 CZK.

Ceaiul Tatra (Tatranský čaj) este un lichior de plante obținut din ceai care își are originea în Tatra Înaltă. Cea mai comună putere a băuturii este de 52%, există opțiuni de 22%, 32%, 42%, 62% și 72%. Există 7 varietăți ale acestui ceai, de exemplu, cu gust de fructe de pădure sau de nucă de cocos.

După gustul meu, această băutură slovacă este, ca să spunem ușor, un gust dobândit, foarte josnic și neplăcut la gust.

  • Cât costă ceaiul Tatra în Praga?
  • O sticlă de ceai Tatra de 0,7 litri costă 350-600 CZK.

Borovička este o băutură slovacă, foarte populară în Republica Cehă, puterea băuturii este de la 37% la 55%. Borovichka are gust de gin. Există două moduri de a pregăti băutura. Prima este distilarea triplă a mustului de cereale, iar apoi infuzia cu boabe de ienupăr. Al doilea este atunci când mustul este preparat din boabe de ienupăr zdrobite fermentate prin distilare triplă. Borovichka se bea ca aperitiv în formă pură sau cu tonic, cu adaos de lămâie, la fel ca ginul.

  • Cât costă Borovička în Praga?
  • O sticlă de 0,7 costă 170-300 CZK.

Kontuszówka (Kontušovka sau Kontuszówka) este un lichior puternic de anason, cu un conținut de alcool de 40-60% etanol în timpul producției, la băutură se adaugă și miere, chimen, coriandru și alte condimente. Locul de naștere al lui Kontushovka este Polonia.

Din secolul al XVII-lea, Kontushovka a fost o băutură preferată a aristocrației poloneze, apoi s-a răspândit în toată Austro-Ungaria, unde a devenit foarte populară. Apropo, numele acestei băuturi se găsește adesea în lucrările lui Jaroslav Hasek, de exemplu în cartea „Aventuri soldat bun Croitoreasă."

Nu-mi plac băuturile pe bază de anason, dar Kontushovka s-a dovedit a fi plăcut de băut.

  • Cât costă Kontushovka în Praga?
  • O sticlă de Kontushovka de 0,5 litri costă 250-300 CZK.

Absint

Absintul este o băutură alcoolică tare care conține de la 70 la 86% alcool. Componenta principală a absintului este extractul de pelin. Pe lângă pelin, absintul conține melisa, coriandru, mușețel, mentă și multe alte componente. Absintul este cel mai adesea de culoare verde smarald, dar poate fi și limpede, galben, albastru, maro, roșu sau negru. Datorită culorii sale verzi, absintul a primit poreclele „Zâna Verde” și „Vrăjitoarea Verde”.

Există multe moduri de a consuma absint: cineva îi dă foc, cineva îl amestecă cu alte băuturi, cineva face cocktailuri din absint și cineva nu vrea să bea această băutură, ci pur și simplu cumpără o sticlă de absint ca cadou pentru cineva. Din fericire, absintul se vinde la fiecare colț din Praga. De asemenea, puteți încerca absint în aproape fiecare bar din Praga, dar în capitala Republicii Cehe există Absinthe Time Cafe Club Bar, unde puteți încerca 20 de tipuri din acest absint și 20 de cocktail-uri diferite din această băutură.

Nu-mi place această băutură, așa că nu pot adăuga nimic de la mine.

  • Cât costă absintul în Praga?
  • O sticlă de absint de 0,7 litri costă 300-1000 CZK.

Lichior de cireșe Griotka

Griotte este un delicios lichior de cireșe originar din Republica Cehă. Lichiorul este produs într-o varietate de mărci: Hanácká, Božkov, R. Jelínek. Îmi place foarte mult această licoare, te încălzește foarte mult, iar dacă bei câteva pahare din această lichior cu ceai, te vei simți foarte fierbinte. Costul a 0,5 litri de Griotka în supermarketuri este de aproximativ 120 - 180 CZK (5-7 euro). Concentrația lichiorului variază de la 18 la 25%.

Spărgător de nuci

Pentru iubitorii de băuturi mai exotice, le pot recomanda uimitoarea lichior Ořechovka de la compania Žufánek. Acest lichior 35% ABV este făcut din nuci cu adaos de ierburi. După părerea mea, este mai gustos și mai interesant decât Becherovka.

Cele mai multe dintre băuturile descrise în articol pot fi cumpărate în supermarketurile populare din Praga și Republica Cehă: Albert, Billa, Kaufland. Lidl are propriile băuturi ciudate, așa că nu recomand să cumpărați alcool acolo. Vă rugăm să rețineți că, cu cât supermarketul este mai mare, cu atât este mai mare selecția și este posibil să găsiți băuturi la preț redus.

Plum moonshine (Slivovitz) este o băutură puternică, aromată, care este populară în Slovenia și Republica Cehă și în țările din Peninsula Balcanică. Puteți face prune moonshine acasă. Alcoolul din prune seamănă foarte mult cu țuica, dacă faci totul exact conform rețetei. Principala materie primă pentru moonshine este sucul de prune fermentat fără drojdie, care este distilat de două ori.

După prima distilare, din piure se obține alcool brut cu o tărie de 40-50 de grade, apoi se face distilare fracționată, din care rezultă un distilat cu o tărie de 70-80 de grade. În Cehia mai fac o etapă a treia, așa că produs final s-a dovedit mai curat. Slivovitz este diluat la o rezistență de 52 de grade și apoi învechit în butoaie de stejar timp de trei sau mai mulți ani. Adevărata rețetă pentru slivovitz este „un secret sub șapte lacăte”, dar moonshine obișnuit de casă făcut din prune este similară.
Distilarii au stăpânit de mult băutura originală.

Rețetă clasică de prune moonshine

Pentru această rețetă sunt potrivite soiurile de prune - maghiară, Renclod, Mirabelle, în principiu, puteți folosi prune albastre sau galbene (verzi); La sfârșitul verii și începutul toamnei, pruna câștigă cel mai mare număr zahăr, în acest moment trebuie colectat. Fructele nu trebuie să fie putrezite sau încrețite. Dacă este planificată fermentarea fără drojdie, atunci pruna nu este spălată, pentru a nu spăla „sălbaticii” de pe suprafața fructului.

Ingrediente:

  • prune – 15 kg;
  • zahăr – 1,6 kg;
  • apă – 12 litri;
  • Drojdie de vin – 20 g

Fructele de prune conțin suficient zahăr, în medie 10-13%, ceea ce înseamnă că piureul de prune poate fermenta fără zahăr suplimentar. Aroma și gustul băuturii vor fi mai bune, dar randamentul produsului va scădea. Prin urmare, trebuie să decideți singuri această problemă, indiferent dacă aveți nevoie de calitate sau de cantitate. Puteți folosi și drojdie în rețetă, sau puteți fermenta piureul cu drojdie de prune sălbatice, caz în care procesul de fermentație durează de 2-3 ori mai mult. Este indicat să folosiți drojdie specială de vin, care nu strica gustul băuturii, dar este posibil să folosiți și drojdie uscată obișnuită.

Rețetă video - cum să faci moonshine din prune acasă

Pregătirea piureului de prune pentru lumina lunii

  1. Sortați prunele colectate și îndepărtați fructele putrezite. Dacă pruna fermentează fără drojdie, atunci nu este nevoie să o spălați. Împărțiți pruna în jumătate și îndepărtați sâmburele, acestea dau un miros neplăcut strălucirii lunii. Puneți pulpa de prune într-o cratiță.
  2. Puneți pruna acasă, puteți folosi un burghiu cu un mixer de construcție. Se toarnă apă în masa piureată. Faceți sirop din zahăr și adăugați într-un recipient, amestecați conținutul. Adăugați drojdia pregătită.
  3. Acoperim cratita cu tifon si lasam la fermentat 3-5 zile. Periodic, de 1-2 ori pe zi, este necesar să amestecați mustul și să fierbeți capacul rezultat la suprafață. Apoi stoarceți sucul și turnați într-o sticlă curată. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală obișnuită și lăsați într-un loc întunecat și cald să fermenteze. Fara drojdie, piureul va fermenta 1-2 luni, iar cu drojdie va fi gata in 1-2 saptamani. Piureul se va ușura, dioxidul de carbon nu va mai fi eliberat, iar piureul finit ar trebui să aibă un gust amar.
  4. Scurgeți cu grijă piureul finit din sediment folosind un sifon sau un furtun din PVC. În plus, puteți filtra printr-un filtru de tifon.

A face lumina lunii din prune

  1. Se toarnă piureul în cubul de distilare al alambicului. Instalați unitatea și conduceți la putere maximă. Faceți prima distilare până când apa ajunge la 5 grade în flux.
  2. Se toarnă alcoolul de prune brut rezultat pentru distilare fracționată repetată. La putere mică, îndepărtați fracțiile din cap picătură cu picătură, aproximativ 100 ml. Apoi măriți viteza de selecție cu putere și selectați „corpul”. Trebuie să selectați până la 65-70 de grade în flux. Apoi vin fracțiile de coadă pot fi lăsate neselectate și selecția poate fi oprită.
  3. Se diluează luciul finit cu apă la 45-50° și se toarnă într-un butoi de stejar, se lasă distilat să stea timp de 3-6 luni și apoi poți gusta băutura. Acest lucru face un coniac de prune delicios de casă. După butoi, devine moale, de culoarea coniacului și cu o aromă subtilă de prune. Dacă nu există butoi de stejar, atunci luciul de lună poate fi învechit pe așchii de stejar. Puteți bea moonshine din prune în forma sa pură.

Există multe băuturi alcoolice delicioase și aromate care pot fi preparate acasă. Slivovitz este una dintre aceste băuturi. Acesta este un alcool destul de puternic, de la 40 la 50 de grade, și chiar și cei care tocmai au început să stăpânească arta strălucirii lunii pot face față pregătirii lui.

Slivovitz este un fel de coniac, sau pur și simplu moonshine făcut cu prune. ÎN tarile vestice este cunoscut sub numele de rakia și este cel mai popular în Balcani. Versiunea sârbă a băuturii este foarte populară în întreaga lume, iar rakia cehă este, de asemenea, faimoasă. Fiecare rețetă pentru prepararea unei băuturi alcoolice cu prune are propriile sale nuanțe. Unii susțin că rakia și slivovitz sunt în esență aceeași băutură, puțin mai jos nume diferite. Alții susțin că, în ciuda asemănărilor, acestea sunt încă două produse diferite ale strălucirii lunii.

Secretele coniacului de prune de casă

Primul pas este să răspunzi la întrebarea despre prezența zahărului în reteta traditionala. Mulți dintre cei care decid să facă acasă țuică de prune pentru prima dată își pun chiar această întrebare. Pregătire clasică băutura neagă zahărul adăugat. Dar dacă luăm în considerare multe nuanțe care se referă la condițiile climatice și geografice ale locației țării noastre, prezența zahărului în băutură este totuși permisă. Prunele care cresc în grădinile noastre de multe ori nu au suficientă dulceață.

Fiecare națiune face amendamente la rețetele care sunt împrumutate din alte țări. Dacă aveți prune cu conținut scăzut de zahăr, trebuie să ajustați tehnologia de preparare a slivovitzului. În principiu, pentru a pregăti rakia ai nevoie doar de prune și apă, dar dacă fructele au gust acru, va trebui să adaugi dulceață. Cu toate acestea, este mai bine să nu exagerați, altfel în loc de o băutură plăcută veți ajunge cu un piure obișnuit.

Deci, în proporții optime veți avea nevoie de:

  • 10-11 kilograme de prune coapte;
  • 9 litri de apă purificată;
  • Cantitatea de zahăr este determinată de ochi și depinde de dulceața fructului.

În plus, veți avea nevoie de două recipiente de fermentație. A face slivovitz nu este atât de dificil. Primul pas este prepararea prunelor, apoi mustul este pus, are loc fermentația, după care băutura este supusă dublei distilare și infuzată.

Pregătirea corectă a fructelor

Prunele de casă sunt cele mai potrivite pentru a face slivovitz, dar dacă nu sunt disponibile, atunci orice soi disponibil va fi potrivit. Poate fi pruna maghiară, altană, ou sau mirabelă. Fructele pentru slivovitz se recoltează cât mai târziu posibil, înainte de primul îngheț. Atunci sunt cei mai dulci. Fructele trebuie lăsate să se coacă cât mai mult posibil, dar să nu ratați momentul în care încep să putrezească și să se deterioreze.

Suprafața fructelor conține drojdie naturală, astfel încât acestea nu sunt spălate la prepararea băuturilor alcoolice.

Pentru a scăpa de murdărie și praf, trebuie doar să le ștergeți cu o cârpă uscată. Prunele trebuie să fie fără sâmburi, împărțite în două jumătăți și zdrobite într-un piure direct în recipientul de fermentație. Acest lucru este ușor de realizat folosind o mașină de tocat carne obișnuită de bucătărie sau un burghiu cu un accesoriu de tocat. De asemenea, este recomandat să adăugați o cincime din semințe în must, care trebuie, de asemenea, tocat mai întâi. Semințele de fructe vor da țuicii de prune o aromă amară, acidă.

Configurarea mustului pentru fermentare

În principiu, acest proces nu aduce nimic nou. Ca recipient pentru fermentare, puteți folosi o cuvă de lemn sau un butoi în care se pune pulpa de prune. Puteți folosi și butoaie de plastic dacă materialul este potrivit pentru alimente. Dacă mustul nu pare dulce, puteți adăuga zahăr după gust sau puteți urma citirile hidrometrului. Merită să adăugați zahăr puțin câte puțin și să amestecați, măsurând periodic conținutul de zahăr. În mod ideal, cifra este de 18 la sută.

Pentru a începe procesul de fermentare, butoiul de must trebuie acoperit cu o cârpă subțire sau tifon și așezat într-un loc cald. Dacă procesul decurge corect, la suprafață va începe să se formeze spumă. Dacă după o zi nu există semne de fermentație, atunci ar trebui să adăugați mai mult zahăr și să așteptați încă zece ore.

După ce procesul de fermentație a început, mustul poate fi turnat într-un recipient mai convenabil, mai uniform, de sticlă. Pentru a reduce aciditatea mustului, trebuie să adăugați apă în această etapă. Mustul va spuma foarte mult, așa că nu doriți ca recipientul să fie umplut până sus. Mustul trebuie amestecat bine, iar pe gâtul sticlei trebuie instalat un sigiliu de apă. Piureul trebuie pus într-un loc întunecat, unde va fi ferit de orice schimbări de temperatură și lumina soarelui. În mod ideal, temperatura camerei ar trebui să fie de 15 grade, dar este permisă 20-22. La o temperatură de 15 grade, piureul va fi gata într-o lună și jumătate până la două luni. La o temperatură de 22 de grade, acest proces se va reduce la două sau patru săptămâni.

În timpul procesului de fermentare cantitati mari se eliberează dioxid de carbon, cu ajutorul căruia are loc amestecarea spontană a piureului. Este strict interzis să mărunți singur mustul. Gazul va ridica bucăți de prune, formând astfel o peliculă. Este bine dacă îl puteți îndepărta cu grijă fără să așteptați să se scufunde pe fundul sticlei. Acest film conține destul de multe impurități dăunătoare și inutile. Merită să începeți distilarea imediat după ce dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat.

Distilarea și infuzia de slivovitz

Merită să distilați băutura de cel puțin două ori. Pentru a face acest lucru, piureul este turnat într-un cub de distilare și distilat până când alcoolul nu se mai simte în distilator. Masa se dovedește groasă, așa că pentru a evita arderea, trebuie să-l încălziți la foc mic sau este mai bine să folosiți un generator de abur. În timpul primei distilare, nu trebuie să îndepărtați primul și ultimul produs. Conține multe uleiuri aromatice.

În timpul celei de-a doua distilare, primul și ultimul alcool ar trebui să fie tăiați prin diluarea alcoolului brut de la prima distilare la 25 de grade. Pervak ​​este adesea folosit în scopuri medicinale, iar „coada” este folosită la distilare ulterioară. Dacă respectați complet proporțiile, ar trebui să obțineți aproximativ 150 de grame din primul produs, un litru și jumătate din produsul principal și 200 de grame din coadă. După a doua distilare, slivovitz este foarte puternic, până la 60 de grade.

Desigur, iubitorii de băuturi tari îl pot bea în acest fel, dar merită totuși să îl diluezi la 45 de grade.

În mod tradițional, rakia este infuzată în butoaie de stejar, dacă există o astfel de oportunitate, atunci nu este nevoie să o neglijezi. Desigur, cel puțin 10 litri de slivovitz sunt infuzați în butoaie. Sârbii consumă cel puțin o sută de kilograme de prune pentru a obține această cantitate de băutură. Gustarea băuturii imediat după pășune este o idee proastă.

Băutura trebuie să se odihnească timp de una până la două luni și să fie preparată. Abia atunci gustul său va fi plăcut și aroma sa rafinată.

Dacă nu există butoi de stejar sau volumul de slivovitz nu îi permite să se infuzeze acolo, atunci sticlele de sticlă sunt de asemenea grozave, dar numai cu capacul potrivit. În Cehia, slivovitz este învechit până când rezistența scade de la 53 de grade la 50. Și în Moravia, sticlele sunt îngropate și scoase doar ocazional.

Istoricul băuturii și cum să o bei corect

Absolut toți locuitorii din Balcani pregătesc slivovitz. O produc nu numai pentru ei înșiși, ci și tratează turiștii cu băutura și chiar o folosesc ca mijloc de combatere a multor boli. Locuitorii din Balcani sunt bine versați în complexitatea distilării slivoviței și a acestuia. diferenta fundamentala de la lumina lunii. Ei îmbătrânesc băutura cel puțin un an și uneori chiar și cinci ani.

Băutura adevărată numită slivovitz are o caracteristică culoare aurie. Dobândește această nuanță datorită infuziei prelungite în butoaie de stejar. Prin urmare, dacă țuica de prune acasă se dovedește transparentă, nu este nevoie să vă îndoiți de calitatea băuturii. Apropo, țuica de prune cumpărată din magazin poate să nu aibă nicio culoare. Acest alcool este foarte ușor de băut, deși este foarte puternic. Nu arde și chiar și mahmureala de la ea este destul de ușoară.

Sârbii au un brevet pentru el, dar acest lucru nu este în întregime corect. Cehii preparau o astfel de băutură în urmă cu cinci sute de ani, iar în Moravia în timpul războiului mâncau doar prune, iar din fructele sale se prepara alcool. Dar, începând din 2007, doar Serbia poate produce o băutură numită Slivovitz, așa că în magazine ar trebui să fii foarte atent, asigură-te că ai grijă la producător și anul de producție.

Desigur, pentru a nu te îndrăgosti de un fals, este mai bine să prepari singuri această băutură. În țara noastră nu există probleme cu prunele, iar într-un an bogat în astfel de fructe, nu trebuie să vă faceți griji pentru asta.

Unde să le folosești

Pe lângă conformitate proces corect preparare și infuzie, slivovitz trebuie băut cu înțelepciune. Aceasta este o băutură foarte tare, iar cultura băuturii este mai importantă aici decât oricând. Cel mai adesea, slivovitz servește ca aperitiv și numai în forma sa pură. Nu ar trebui să adăugați slivovitz la cocktailuri, doar va strica gustul cu note metalice. Gustarea ideală pentru această băutură este pâinea ușor prăjită din faina de porumb. De regulă, nu trebuie să mâncați primul pahar, dar cu slivovitz nu este nevoie de acest lucru.

Alcoolul puternic determină creșterea apetitului, motiv pentru care slivovitz este ideal pentru aperitiv. Este adesea folosit pentru a înlocui vodca masa festiva. Notele de fructe se potrivesc bine cu majoritatea preparate din carne, ca să-l poți gusta cu ceea ce suntem obișnuiți să vedem pe masă. Temperatura de slivovitz atunci când este consumată poate varia. Unii preferă țuica de prune răcită, alții, dimpotrivă, îl încălzesc. Temperatura camerei a băuturii este, de asemenea, potrivită. Merita o incercare diferite variante, deoarece fiecare stare de temperatură dezvăluie note individuale ale băuturii.

Desigur, nu numai slivovitz se prepară în Balcani. Acolo te poți întâlni un numar mare de băuturi alcoolice pe bază de diverse fructe și fructe de pădure, precum și amestecuri de fructe reale. Populare în Republica Cehă sunt diverse opțiunițuică, de exemplu, pe coacăze negre, pe pere sălbatice ușor putrede, pe cireșe, mure și căpșuni. Coniacul de pin, făcut cu drojdie de bere și mere, este, de asemenea, popular acolo. Toate aceste băuturi pot fi găsite pe rafturile magazinelor cehe sau preparate acasă.

Balcanii sunt obișnuiți să trateze rănile și tăieturile cu slivovitz, folosind țuica ca antiseptic. In combinatie cu diverse ierburi, tincturile pe baza de rachiu de prune ii ajuta sa combata bolile cardiovasculare, reumatismul, radiculita si raceala. De asemenea, este folosit în cosmetologia acasă pentru a curăța pielea de diverse erupții cutanate. De asemenea, ajută la tulburările sistemului nervos.

Băutura, care a cucerit mult timp inimile sârbilor și cehilor, câștigă treptat popularitate în întreaga lume. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece are la bază ingrediente naturale, acestea sunt doar prune care se transformă într-o băutură alcoolică plăcută.

Dacă ai fost în vacanță într-una dintre țările balcanice, Turcia, Bulgaria sau Seria, probabil ai avut ocazia să gusti o băutură locală puternică din fructe numită Rakia. Rakia se prepară din anason și struguri, mere și alte fructe și fructe de pădure, dar reteta clasica Ingredientul principal este pruna. Reteta de rachiu de prune de casa este foarte simpla - prune si apa plata.

Prepararea slivovitzului poate fi împărțită în mai multe etape principale: prepararea fructelor, prepararea mustului, fermentarea și distilarea.

Puteți lua prune de orice soi dulce, de preferință cele bine coapte. Dacă ați colectat prune pe propriul site, nu trebuie să le spălați, cel mai bine este să le ștergeți pe cele achiziționate cu un prosop de hârtie. Puteți folosi chiar și fructe supracoapte, sparte, dar este mai bine să le aruncați pe cele putrede și stricate.

Reteta clasica vodcă cu prune- suc de fructe cu pulpa si apa, dar daca pruna nu este foarte dulce, puteti adauga putin zahar.

Împărțiți fructele selectate în două jumătăți și îndepărtați semințele. Deoarece cantitatea este destul de mare, este mai bine să măcinați prunele folosind o mașină de tocat carne obișnuită. Pentru cantitati mici puteti folosi un blender. Din piureul gros rezultat trebuie să pregătiți mustul - un starter pentru fermentație.

Mustul pentru țuica de prune de casă trebuie acoperit cu tifon și așezat într-un loc cald pentru ca fermentația să înceapă. După aproximativ o zi, la suprafață ar trebui să apară prima spumă, dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți adăuga puțin zahăr. Nu adăugați prea mult, altfel veți obține obișnuit cu fructe obișnuite în loc de vodcă slivovitz.

De îndată ce întreaga suprafață este acoperită cu spumă, turnați mustul într-un recipient adecvat cu sigiliu de apă - acesta poate fi un borcan mare de sticlă sau o cutie de lapte. Toarna in suma necesară apă, amestecați și puneți într-un loc întunecat și cald. Înainte de a face slivovitz, trebuie să pregătiți piureul. În funcție de dulceața fructelor de pădure, fermentația poate dura 2-3 săptămâni. De îndată ce bulele de gaz încetează să scape în mod activ, piureul va trebui filtrat și va fi gata pentru distilare.

Folosind tifon împăturit în mai multe straturi, separă cu grijă tortul. Înainte de a pregăti slivovitz, ar trebui să învățați toate complexitățile distilării, mai ales dacă faceți acest lucru pentru prima dată.

Trebuie să turnați piureul pregătit în recipientul de evaporare - lichidul nu trebuie să ocupe mai mult de două treimi din volum. Dacă recipientul este proiectat pentru 20 de litri, atunci nu ar trebui să fie mai mult de 13 litri de piure în el. Puneți distilătorul deasupra și închideți bine capacul. Conectați furtunurile de răcire pentru scurgerea și alimentarea cu apă și așezați dispozitivul pe aragaz pe o sursă de căldură - aragaz sau cuptor electric.

Vă rugăm să rețineți că pentru a pregăti de înaltă calitate bautura alcoolica este necesar să se efectueze distilarea de două ori. Distilarea repetată este fracționată - piureul va trebui diluat la o tărie de cel mult 40 de grade - utilizați un alcoolmetru pentru a măsura. După aceea, lichidul rezultat ca urmare a distilării va trebui împărțit în trei fracții: „cap”, „mâncare” și „coadă”.

După primele picături din fluxul de băutură mult așteptat, aportul de căldură trebuie redus. Amintiți-vă că prima fracție pune viața în pericol - otrava trebuie să iasă încet. Fracția de cap ocupă aproximativ 10% din volumul total - pentru 10 litri de piure va fi de aproximativ 100 de grame.

Când mirosul străin dispare, puteți înlocui un borcan pentru a colecta vodca. În această etapă, trebuie să creșteți ușor căldura, astfel încât lichidul să curgă într-un flux subțire, de grosimea unui ac. Adăugați slivovitz până când lichidul nu mai arde - verificarea este foarte simplă, doar udați o bucată de hârtie și aprindeți-o. Arderea se oprește la aproximativ 35-37 de grade - selecția de vodcă poate fi finalizată. Resturile pot fi turnate sau lăsate pentru utilizare ulterioară - pot fi adăugate în piure pentru a pregăti următoarea porție.

Slivovitz acasă va fi gata pentru consum imediat după distilare. Băutura se dovedește a fi destul de puternică, așa că cel mai bine este să o bei diluată apă rece cu gheata si o felie de lamaie.

Daca ai un butoi de stejar si vrei sa gusti gustul de slivovitz adevarat original, opreste gatul si pune-l in pivnita la infuzat timp de 5 ani. Rakia clasică de prune este de culoare galben clar și are un ABV de 52%. Vodca cu prune proaspăt preparată este un lichid limpede, cu o aromă plăcută de prune.