Jahňacie mäso je diétne, nie tučné mäso, ako sa mnohé gazdinky domnievajú. Má menej tuku a cholesterolu ako bravčové mäso. Výdatný pilaf a aromatické kebaby sú len niektoré z jedál z jahňaciny. Kulinárske tajomstvá vám pomôžu urobiť z mäsa šťavnaté, chutné a aromatické jedlo.

Varenie lahodnej jahňaciny - výber mäsa a príprava

Pri nákupe sledujte farbu mäsa. Starý baran je tmavý. Vyberte si ľahké, jemné mäso z mladého jahňacieho mäsa. Najjemnejší je strih z dolnej časti chrbta a chrbta. K akémukoľvek jedlu sa hodí aj šunka. Hrudník urobí výdatný pilaf a guláš. Koleno sa používa na želé mäso.

Jahňacie mäso má špecifickú vôňu. Niektorí užitočné rady na odstránenie alebo stlmenie zápachu:

  • mäso pred varením marinujte. Marinovanie odstráni špecifický zápach. Vhodné sú paradajkové šťavy alebo šťavy z granátového jablka, kefír, ocot, sójová omáčka alebo iné marinády. Jahňacie mäso marinujte 30-40 minút. Ak budete marinovať dlhšie, mäso bude tvrdé;
  • odrezať tuk z mäsa. Vôňa pochádza od neho;
  • Pred prípravou akéhokoľvek jedla namočte mäso studená voda na pol hodinu. Vymeňte vodu každých 10 minút. Ďalším tipom je namočiť mäso namiesto vody na hodinu do mlieka;
  • opláchnite hovädzie mäso po namočení horúcou vodou;
  • pridať korenie do jedál. Vône prehlušia špecifický zápach.

Varenie chutného duseného jahňacieho mäsa so zeleninou

Ingrediencie:

  • 2 kg jahňacieho mäsa;
  • 3 ks. mrkva, mladé cukety, cibuľa a baklažány;
  • 4 hlavy cesnaku;
  • korenie a soľ podľa chuti.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a mrkvu nastrúhame. Na dno kotlíka nalejeme 100 ml slnečnicového oleja a mrkvu a cibuľu v ňom dusíme 30 minút. Umyté a na kúsky nakrájané mäso vložíme do kotla so zeleninou. Dusíme 20 minút, nezabudneme miešať. Kým sa mäso dusí, postaráme sa o ostatnú zeleninu. Baklažány nakrájame na kocky a na 5-10 minút zalejeme studenou a jemne osolenou vodou, aby sme odstránili horkosť. Cuketu nakrájame na kocky.

Vložte túto zeleninu s mäsom a varte 10 minút. Osolíme, okoreníme a varíme ďalších 10 minút. Ošúpaný cesnak nekrájajte na strúčiky a vložte ho do kotlíka. Prikryjeme pokrievkou a varíme 1,5 hodiny. Je vhodné nechať jedlo hodinu lúhovať, bude aromatické a chutné.


Varenie lahodnej jahňaciny pečené vo fólii

Pripravte si:

  • 2 kg jahňacieho mäsa. Vezmite celú šunku;
  • 100 g sušených sliviek;
  • 3 polievkové lyžice. l. horčica;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 5 polievkových lyžíc. l. olivový olej;
  • petržlen a korenie - bazalka, majoránka, čierne korenie a bylinky z Provence;
  • jeden citrón.

Jahňacie stehno opláchnite a osušte. Vytlačte šťavu z citróna. Očistený cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Umytú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. V jednej miske skombinujte korenie s olivovým olejom. Pošlite petržlen, cesnak a citrónová šťava. Miešajte.

Vzniknutou aromatickou zmesou potrieme jahňacinu. Nechajte 5-8 hodín. V marinovanom mäse urobte zárezy nožom a vložte tam sušené slivky. Mäso potrieme horčicou. Šunku zabaľte do fólie a vložte do rúry na plech. Vopred ho zahrejte na 200 stupňov. Doba varenia je od 1,5 do 2 hodín, všetko závisí od veľkosti šunky.


Ako uvariť chutné jahňacie na víne

Prekvapte svojich hostí šťavnatými rebierkami varenými vo víne. Pripravte si ingrediencie:

  • 1,5 kg jahňacích rebier;
  • 2 cibule;
  • pohár suchého bieleho vína;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 lyžička. Mleté čierne korenie;
  • petržlen, bazalka, kôpor, mäta - podľa chuti.

Opláchnite a osušte rebrá uterákom. Mäso rozdeľte na porcie po troch až štyroch rebrách. Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme. Začnime variť:

  • na panvici rozohrejeme olej. Smažte v ňom rebrá do zlatista;
  • preneste rebrá do kotla alebo panvice;
  • oddelene opečte nakrájanú cibuľu a cesnak a pridajte k mäsu;
  • Obsah kotlíka zalejeme vínom a na miernom ohni varíme, kým sa víno neodparí. Občas premiešame, inak sa pripáli. Pozri, ak sa víno odparilo a mäso je ešte tuhé, prilejeme víno resp horúca voda, ale s mierou;
  • dusíme 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom dusenia pridáme soľ a korenie. Pridajte nakrájanú zeleninu. Pridajte trochu mäty.

Je ľahké skontrolovať pripravenosť misky - mäso sa ľahko oddelí od kostí. Doprajte svojim hosťom teplé jedlo. Dobrou prílohou sú zemiaky alebo zeleninový šalát.


Dúfame, že si zamilujete jahňacie jedlá a využijete naše recepty. Majte však na pamäti, že hoci je v jahňacom tuku málo, vo vychladnutej miske stuhne. Jedzte preto jahňacie mäso horúce a šťavnaté, jemné mäso sa stane dôstojnou ozdobou vášho stola.

NAJLEPŠIE A SUPER CHUTNÉ JEDLÁ KROK ZA KROKOM Z JAHNIČKA

Táto časť našej webovej stránky obsahuje veľa receptov na jedlá, ktorých hlavnou zložkou je jahňacie mäso. Táto ovčia základňa má veľmi málo cholesterolu, pravdepodobne preto je medzi moslimami taká populárna. Aký druh hosťa odíde, povedzme, Severný Kaukaz bez toho, aby ste ochutnali typické jedlo - ražniči? A ktorý pravý pohostinný predstaviteľ národov hôr by nepohostil svojho drahého hosťa týmto chutným jedlom? V tejto časti nájdete vynikajúce recepty a spôsoby prípravy jedál z jahňacieho mäsa.

Toto majstrovské dielo sa vyznačuje nielen svojím zaujímavé meno, ale aj chuťovo. Nie každý preferuje chuť jahňaciny, ale podľa tohto receptu sa vám určite podarí vytvoriť veľmi chutnú a nečakanú chuťovú kreáciu.

Existuje na svete taký človek, ktorý nemá rád chutné jedlo? Ale čo keď máte možnosť variť pre svojich blízkych nielen chutné, ale úžasné chutné jedlo? Beshbarmak je presne takým jedlom.

Chanakhi je jedným z najznámejších gruzínskych jedál. Toto jedlo je už dlho súčasťou denného menu mnohých reštaurácií. Ale prečo chodiť do reštaurácie, keď je... skvelá príležitosť robiť canakhi doma?

Kaukazská kuchyňa bola vždy známa svojimi jahňacími jedlami. Toto mäso má jedinečnú chuť a vôňu, ale niekedy nie je také ľahké ho správne uvariť. Navrhovaný recept na pečené jahňacie mäso je obojstranne výhodná možnosť.

Keď chcete zjesť niečo naozaj vážne, nemusíte dvakrát premýšľať, stačí si vziať dobrý, šťavnatý kúsok jahňacieho mäsa a podusiť ho so zemiakmi.

Ahojte všetci! Dnes som dusila jahňacinu podľa receptu, ktorý som prevzala z televíznej relácie. Nepozeral som program prvýkrát, takže neviem, o aký program ide, ani ako sa jedlo presne volá. Sama nie som veľkým fanúšikom jahňaciny, ale tento recept ma zaujal.

Jahňacie mäso je na našom stole pomerne vzácne mäso, takže ho môžeme pokojne zaradiť do zoznamu lahôdok. Na Kaukaze hovoria, že skutočný kebab môže byť vyrobený iba z jahňacieho mäsa. Ale doma sú aj iné jahňacie jedlá: recepty s fotografiami sa ľahko pripravujú.

Každá gazdinka by mala pochopiť, že s takým jemným a zároveň drsným mäsom, akým je jahňacie, treba vedieť správne pracovať. V závislosti od časti jatočného tela, ktorá sa použije pri varení, sa procesy spracovania mäsa môžu značne líšiť. Napríklad pri tvrdších častiach môže byť potrebné mäso najskôr namočiť. Niektoré časti, najmä krčná časť, sa dajú ihneď použiť na varenie.

Vďaka tomu, že v rámci kulinárskeho projektu bolo rozhodnuté dať všetky recepty pod jednu hlavičku, si teraz môžete rýchlo a chutne vybrať, čo uvaríte s jahňacinou. Samozrejme, slovo „rýchlo“ tu má skôr všeobecný význam. Pretože tento druh mäsa sa musí variť dlho a únavne: len tak dostanete šťavnaté jedlo a každý kúsok jahňacieho mäsa sa vám jednoducho roztopí v ústach.

Každý recept má nielen popis krok za krokom, ale aj jasné fotografie. Vďaka týmto fotografiám dokonca aj mladé ženy v domácnosti s minimálnymi skúsenosťami v kuchyni presne pochopia, aké procesy by sa mali vykonávať, aby bolo jahňacie mäso mäkké a šťavnaté. Upozorňujeme, že jahňacie jedlá: jednoduché a zložité recepty s takýmito fotografiami sa stávajú jasnými na implementáciu. To je tiež mimoriadne dôležité.

Často sa stáva, že v dôsledku nedostatku jasných a overených informácií a dobrý recept, domáca pani nechodí často do kulinárskych experimentov. Najmä s takým pomerne náročným produktom, akým je jahňacie mäso. S našimi receptami a vysvetleniami to bude jasné a jednoduché.

Osobitná pozornosť sa venuje tým receptom na jahňacie mäso, ktoré sa varia v rúre. V modernom byte alebo dokonca v súkromnom dome nie je vždy možné variť toto mäso na voľnom ohni. Rúra tu bude skvelým pomocníkom. Doba varenia môže byť dlhá, často si vyžaduje niekoľko hodín, ale mäso bude mäkké a šťavnaté a ľahko odpadne od kosti. Vykonajte kulinárske experimenty a osvojte si nové techniky, aby ste každý deň potešili seba a svojich blízkych novými jedlami.

10.11.2018

Jahňacie stehno v rukáve

Ingrediencie: jahňacie stehno, cibuľa, soľ, korenie, koriander, badián

Už ste niekedy varili jedlo z jahňacieho stehna? Ukazuje sa, že môžete piecť jahňacie stehno v rúre v rukáve. Jedlo je veľmi chutné a mnohých prekvapí.

Ingrediencie:

- 4 kg. jahňacie stehno;
- 1 cibuľa;
- soľ;
- zmes papriky;
- koriander;
- 2 ks. badián.

22.06.2018

Jahňacia polievka Kharcho

Ingrediencie: jahňacie mäso, ryža, cibuľa, cesnak, paradajková omáčka, čierne korenie, bobkový list, soľ, korenie, bylinky, zeleninový olej

Kharcho - slávny gruzínska polievka. Aj my ju máme veľmi radi, preto vám odporúčame použiť náš recept a uvariť ju z jahňaciny. Toto prvé jedlo je obzvlášť obľúbené u silnejšej polovice ľudstva kvôli jeho sýtosti a množstvu korenia.

Ingrediencie:
- jahňacie - 300 g;
- ryža - 3-4 lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- paradajková omáčka - 150 g;
- čierne korenie - 2-3 hrášok;
- bobkový list - 1-2 ks;
- soľ podľa chuti;
- chmeľ-suneli podľa chuti;
- koriander podľa chuti;
- zelenina podľa chuti;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice.

26.05.2018

Jahňacie mäso dusené v kotlíku so zeleninou

Ingrediencie: jahňacie mäso, cibuľa, baklažán, korenie, soľ, korenie

Jahňacie mäso sa považuje za gurmánske mäso. Najlepší kuchári jednoducho milujú variť jahňacie mäso, pretože je veľmi jemné a chutné. Dnes si pripravíme chutné a uspokojujúce jedlo - jahňacie mäso dusené v kotlíku so zeleninou.

Ingrediencie:

- 600 gramov jahňacieho mäsa,
- 200 gramov cibule,
- 200 gramov baklažánov,
- 200 gramov papriky,
- soľ,
- korenie.

13.04.2018

Jahňacie rebrá v rúre

Ingrediencie: jahňacie rebro, cesnak, soľ, korenie, rozmarín, olej

Jahňacie rebierka sa pripravujú veľmi jednoducho. Dnes som si pre vás pripravil recept na jahňacie rebierka v rúre s cesnakom a korením.

Ingrediencie:

- 1 kg. jahňacie rebrá,
- hlava cesnaku,
- pol lyžičky soľ,
- štvrtina lyžičky koreniace zmesi pre jahňacie mäso,
- štvrtina lyžičky rozmarín,
- 3 lyžice. zeleninový olej.

19.03.2018

Jahňací lagman

Ingrediencie: jahňacie mäso, cibuľa, paprika, olej, mrkva, paradajka, soľ, bylinky, korenie, vajce, múka, soľ

Lagman je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Dnes vám poviem, ako variť klasického lagmana doma.

Ingrediencie:

- 1 kg. jahňacie,
- 3 papriky,
- 4 cibule,
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
- 2 mrkvy,
- 4 paradajky,
- soľ,
- kopa zelene,
- čierne korenie,
- Mleté čierne korenie,
- 1 vajce,
- 150 gramov múky.

10.03.2018

írsky guláš

Ingrediencie: zemiaky, cibuľa, maslo, múka, soľ, korenie, cukor, korenie, pivo, vývar, mrkva, rajčinová pasta, baranie mäso

Guláš je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Existuje veľa receptov, dnes vám navrhujem pripraviť veľmi chutný neobvyklý írsky guláš.

Ingrediencie:

- 4 zemiaky,
- 1 cibuľa,
- 100 ml. zeleninový olej,
- 2 polievkové lyžice. múka,
- soľ,
- Mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica. sahara,
- mletý koriander,
- rozmarín,
- 2 bobkové listy,
- 1 pohár tmavého piva,
- 2 šálky mäsového vývaru,
- 2 mrkvy,
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
- 700 gramov jahňacieho alebo hovädzieho mäsa.

12.01.2018

Jahňací pilaf v kotlíku

Ingrediencie: ryža, jahňacie mäso, mrkva, olej, cibuľa, korenie, cesnak, čučoriedky, rasca, soľ, koriander

Dnes som si pre vás pripravil recept, podľa ktorého si môžete uvariť pravý lahodný jahňací pilaf vo vašej kuchyni v kotlíku.

Ingrediencie:

- pol kila ryže,
- pol kila jahňacieho mäsa,
- pol kila mrkvy,
- 150 ml. zeleninový olej,
- 2 cibule,
- 1 horúcu suchú papriku,
- 2 hlavy cesnaku,
- pol polievková lyžica. sušené čučoriedky,
- pol polievková lyžica. rasca,
- pol polievková lyžica. semená koriandra,
- soľ.

28.12.2017

Jahňacia piti polievka

Ingrediencie: jahňacie mäso, cibuľa, paradajka, dule, cícer, zemiaky, soľ, korenie, zelenina

Dnes vám predstavím azerbajdžanskú kuchyňu. Pripravíme lahodnú a zasýtenú jahňaciu piti polievku.

Ingrediencie:

- 500 gramov jahňacieho mäsa,
- 2 cibule,
- 1 paradajka,
- 1 dula,
- 100 gramov cíceru,
- 5 zemiakov,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleň.

11.12.2017

Jednoduché domáce chebureks s vodkou

Ingrediencie: voda, múka, vajce, vodka, maslo, soľ, mäso, cibuľa, vývar, korenie

Nebojte sa, ale dnes si pripravíme chutné domáce chebureks s vodkou. No vypili sme a hneď aj jedli. To je samozrejme vtip, chuť týchto cheburekov sa vám určite bude páčiť. A vodka je tu na to, aby dala cesto chrumkavosť.

Ingrediencie:

- 125 ml. voda,
- 350 - 380 gramov múky,
- 1 vajce,
- 1-2 lyžice. vodka,
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
- 1 lyžička. soľ,
- 450 - 500 gramov mäsa,
- 1-2 cibule,
- 100-150 ml. mäsový vývar,
- Mleté čierne korenie.

13.10.2017

Ajapsandal s mäsom

Ingrediencie: mäso, baklažán, zemiaky, cibuľa, paradajky, Paprika, koriander, sušená bazalka, maslo, rastlinný olej, bobkový list, voda, soľ

Ak potrebujete uvariť niečo chutné, krásne a výživné, potom arménsky recept- "Ajapsandal" s mäsom. Toto jedlo vás zahreje chladné počasie, vás rozveselí a dokonale zaženie váš hlad.
Ingrediencie:
- mäso (jahňacie alebo bravčové) - 400 g;
- baklažán - 2 kusy (stredný);
- zemiaky - 3 ks;
- Cibuľa- 1 PC;
- paradajky - 4 ks;
- paprika - 3 ks;
- koriandr - 1 malý zväzok;
- sušená bazalka - 3 štipky;
- maslo - 50 g;
- rastlinný olej - 30 g;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 100 g;
- soľ podľa chuti.

02.10.2017

Jahňacia polievka

Ingrediencie: jahňacie mäso, voda, cibuľa, zemiaky, paradajky, mrkva, šalátová paprika, zelenina, soľ, korenie

Dnes vás naučím, ako uvariť veľmi chutnú, zasýtenú a ľahko pripraviteľnú polievku s jahňacím mäsom a zeleninou. Jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné, hlavnou vecou je vybrať si správne mäso.

Ingrediencie:

- pol kila jahňacieho mäsa,
- 2 litre vody,
- 1 cibuľa,
- 3-4 zemiaky,
- 1 paradajka,
- 1 mrkva,
- 1 šalátová paprika,
- 1 zväzok zelene,
- soľ.

21.08.2017

Samsa s jahňacinou

Ingrediencie: voda, vajce, múka, maslo, soľ, jahňacie mäso, cibuľa, rasca, soľ, korenie, sezam, žĺtok

Samsa má veľa variácií, ale tradičný recept jeho príprava je s jahňacinou. Naučíme vás, ako pripraviť takúto samsu doma, aby ste mohli prekvapiť svoju rodinu a hostí lahodným a uspokojivým pečivom.
Ingrediencie:
Na test:
- 1 pohár (220 ml) vody;
- 1 vajce;
- 3-4 šálky (500-520 g) múky;
- 80 gr maslo;
- 0,5 lyžičky. soľ.
Na mleté ​​mäso:
- 500 - 600 gramov jahňacieho mäsa;
- 2-3 cibule (300 g);
- 2-3 lyžičky. rasca;
- soľ podľa chuti;
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
Okrem toho:
- 100 gramov rozpusteného masla - na poťahovanie vrstiev cesta;
- 3 lyžičky. biele pražené sezamové semienka - na posypanie;
- 1 vaječný žĺtok.

03.08.2017

Jahňacia polievka

Ingrediencie: jahňacie mäso, zemiaky, cibuľa, mrkva, paprika, chilli, paradajkový pretlak, olej, soľ, bobkový list, korenie, bylinky

Jahňacie mäso je veľmi chutné a uspokojujúce mäso, hlavnou vecou je vedieť ho variť. Dnes vám poviem, ako uvariť absolútne lahodnú a uspokojivú polievku s jahňacím mäsom a zemiakmi.

Ingrediencie:

- 300 gramov jahňacieho mäsa,
- 4 zemiaky,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- 2 sladké papriky,
- čili paprička podľa chuti,
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej,
- 2 lyžičky. soľ,
- 1 bobkový list,
- 1 lyžička. Mleté čierne korenie,
- štvrtina zväzku zeleného koriandra.

28.07.2017

Buhler. Burjatská polievka s jahňacinou

Ingrediencie: jahňacie mäso, cibuľa, zemiaky, soľ, korenie, kôpor, petržlen

Navrhujem, aby ste si pripravili túto lahodnú burjatskú polievku - buhler. Pripravuje sa z jahňacieho mäsa. Zaujímavým účinkom tejto polievky je, že odstraňuje post-alkoholový syndróm.

Ingrediencie:

- 450 gramov jahňacieho mäsa,
- 3 cibule,
- 2 zemiaky,
- pol polievková lyžica. soľ,
- čerstvo mleté ​​korenie,
- zväzok kôpru,
- zväzok petržlenu.

10.06.2017

Baránok Shulum

Ingrediencie: jahňacie mäso, zemiaky, mrkva, cibuľa, baklažán, paprika, koriandr, chilli paprička, zelenina, bobkový kel

Shulum je polievka, ktorú poľovníci pripravujú z kačice a zvyčajne týmto jedlom otvárajú poľovnícku sezónu. Dnes si pripravíme jahňací šulum. Príprava tejto polievky trvá viac ako 2 hodiny, ale stojí za to.

Ingrediencie:

- 1 kg. jahňacie;
- 400 gramov zemiakov;
- 300 gramov mrkvy;
- 150 gramov cibule;
- 300 gramov baklažánov;
- 200 gramov papriky;
- 300 gramov paradajok;
- 100 gramov koriandra;
- 2-3 chilli papričky;
- zeleň;
- cesnak;
- Bobkový list;
- korenie;
- soľ.

06.03.2017

Klasická jahňacia polievka kharcho

Ingrediencie: jahňacie mäso, ryža, cibuľa, paradajka, zeler, orech, cesnak, paprika, koriander, bobkový, soľ

Kharcho je hustá aromatická polievka, ktorá má v gruzínskej kuchyni osobitné miesto. Má tiež viac ako jednu možnosť varenia. náš nový recept vás naučí variť klasické kharcho.

Produkty pre recept:
- 700 g mäsa s kosťou;
- 120 g dlhozrnnej ryže;
- dve hlavy červenej cibule;
- dve paradajky;
- 150 g stonkového zeleru;
- 100 g vlašských orechov;
- hlava cesnaku;
- dva struky čili papričky;
- mletá červená paprika - dve štipky;
- chmeľ-suneli – dve štipky;
- zväzok koriandra a kôpru;
- Bobkový list;
- mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- korenie na vývar;
- zeleninový olej.

Mäso sprevádza ľudský život už od pradávna. Jedlo sa ohrievalo kameňmi, pieklo sa na ohni a údilo. Moderné varenie mäsa je plné rôznych spôsobov, ako ho získať chutné jedlo. Prezentované jahňacie recepty vám nielen pomôžu vybrať požadované jedlo, ale odhalia aj vlastnosti používania tohto užitočného produktu.

Mäso dusené so zemiakmi

Zo všetkých známymi metódami tepelná úprava takéhoto mäsa je dusená jahňacina tradičným jedlom mnohých národov sveta a my nie sme výnimkou!

Ingrediencie:

  • žiarovky - 2 ks;
  • zeleninový olej;
  • jahňacia buničina - 1 kg;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • zemiaky - do 12 ks;
  • korenie (soľ, korenie), koriander, rasca.

Spôsob varenia:

  1. Jahňacie mäso umyté a osušené obrúskom nakrájame na malé kúsky, zmiešame s korením, bylinkami a nadrobno nasekaným cesnakom. Mäso necháme hodinu a pol v uzavretej nádobe.
  2. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky vložte do hrubostennej panvice (kotol), opečte zeleninu do ružova na predhriatom rastlinnom oleji. Pridajte marinované mäso a pokračujte v varení, kým sa na kúskoch jahňacieho mäsa neobjaví zlatá kôrka.
  3. Teraz nalejte veľmi horúcu vodu v množstve, ktoré zakryje produkt a dusíme na miernom ohni, kým sa neuvarí. Ak sa tekutina predčasne vyvarí, pridajte požadované množstvo. Najlepšia cesta informujte sa o konci procesu – vyskúšajte šťavnatý kúsok.
  4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky, opečieme na panvici na oleji, vložíme do misky s jahňacinou. Jedlo dusíme ďalších 25 minút, dochutíme soľou, korením a rascou.

Hovädzie mäso a zemiaky podávame horúce, porcie posypeme nasekaným koriandrom.

Klasická jahňacia shurpa

Mäso tohto zvieraťa sa považuje za diétne, takže jahňacie shurpa je nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé jedlo.

Nákupný zoznam:

  • Sladká paprika;
  • mrkva - 4 ks;
  • jahňacie (nevyhnutne na kosti) - 1,2 kg;
  • cibuľa - 6 ks;
  • korenie, koriander a kôpor, koreniace zmesi;
  • paradajková pasta - 150 g;
  • bravčová masť - 200 g;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • čili - 2 struky;
  • zemiaky - 10 ks;
  • paradajky - 6 ks.

Postup prípravy:

  1. Mäso a kosti nasekáme na veľké kusy, vložíme do kotla s objemom do 5 litrov a riad naplníme balenou vodou. Pridajte 2 cibule, dezertnú lyžicu rasce, cesnak, čili struky a soľ. Začneme zahrievať kvapalinu.
  2. Odstráňte penu, ktorá sa objaví počas varu, znížte intenzitu tepla na minimum a jedlo dusíme až 4 hodiny. Lahodná shurpa je dlhý proces, ktorý si vyžaduje pozornosť a trpezlivosť. Keď je vývar hotový, mäso vyberieme a nakrájame na porcie.
  3. Bravčovú masť nasekáme nadrobno a v inej hrubostennej nádobe zohrejeme, kým sa nevytvoria škvarky. Nebudeme ich potrebovať, preto kúsky vyberieme z panvice. Pridáme jahňacinu a na kolieska nakrájanú cibuľku, opečieme jedlo do zlatista, potom komponenty šurpy zalejeme precedeným vývarom a privedieme do varu.
  4. Teraz pridajte paradajky rozdelené na plátky, paradajkový pretlak, papriku nakrájanú na pásiky (bez jadierok), plátky mrkvy a veľké časti ošúpaných zemiakov. Varte jedlo, kým nebude hotové.

Mimochodom, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre konzumáciu jahňacieho mäsa, zahrnutie takéhoto mäsa do vašej každodennej stravy je istý spôsob, ako sa zbaviť nadváhy!

Lahodný kebab v šťave z granátového jablka

Na prípravu najjemnejšieho a najšťavnatejšieho jahňacieho kebabu vyberáme mäso z chrbta mliečneho jahňacieho mäsa, ktoré nie je staršie ako dva mesiace.

Požadované komponenty:

  • sladká paprika, cibuľa - 1 ks;
  • citrónová šťava - 30 ml;
  • jahňacie filé - 800 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • šťava z granátového jablka - 170 ml;
  • olivový olej - 50 g;
  • soľ korenie.

Na omáčku potrebujete:

  • zväzok koriandra;
  • prírodný jogurt - 350 g;
  • šťava z polovice limetky;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks.

Technológia varenia:

  1. V miske zmiešame nasekaný cesnak, soľ, šťavu z granátového jablka a citróna, korenie, olivový olej a nakrájanú cibuľu. Aromatické korenie používame v obmedzenom množstve, aby sme neriskovali pôvodnú chuť pokrmu.
  2. Jahňacie mäso umyjeme a ošúpeme obrúskom, nakrájame na kúsky, zalejeme marinádou a necháme prikryté 4 hodiny.
  3. Papriku ošúpeme zo semienok, opláchneme a nakrájame na veľké kúsky. Porcie mäsa napicháme na špízy, striedame s kolieskami cibule a pásikmi sladkej zeleniny. Jedlo smažte na grile, kým nie je hotové, nezabudnite ho často otáčať.
  4. Ak chcete získať omáčku, pretlačte strúčiky cesnaku cez lis, skombinujte s jogurtom, limetkovou šťavou a nasekaným koriandrom.

Aromatickú zmes dochutíme soľou a korením a podávame vychladenú s jahňacím kebabom.

Tradičná polievka-charcho

Pre jahňacie kharcho používame vysoko kvalitný produkt.

Máme na mysli, že čerstvé mäso z mladého zvieraťa sa vyznačuje svetločervenou (nie tmavou) farbou a takmer bielymi mastnými vrstvami.

Nákupný zoznam:

  • okrúhla ryža - 60 g;
  • cibuľa, mrkva;
  • jahňacie (určite s kosťou) - 700 g;
  • paradajková pasta - 30 g;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • korenie, bobkový list, soľ.

Vlastnosti varenia:

  1. Kosť oddelenú od mäsa vložíme do hrnca, pridáme 2,2 litra prefiltrovanej vody a prikryté varíme aspoň hodinu a pol. Po začiatku varu nezabudnite odstrániť penu.
  2. Jahňacie mäso rozdeľte na malé porcie, opečte do zlatista a vložte do vývaru. Najprv odstránime kosť. Mäso varte do varenia, potom pridajte dobre umytú ryžu. V procese pokračujeme, kým cereálie nie sú dostatočne mäkké.
  3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kúsky, vložte ich do panvice, kde sa vyprážalo mäso, a zeleninu opečte do mäkka. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte ingrediencie a po 3 minútach vložte zmes do panvice s jedlom. Pokrm opeprite a osoľte, pridajte nasekaný cesnak a bobkové listy.

Po dokončení prípravy polievky kharcho jej dávame príležitosť uvariť a prezentovať ju horúco.

Jahňací pilaf

Toto výdatné orientálne jedlo s jasnou arómou a bohatou chuťou je obľúbeným a nikdy nudným jedlom.

Zoznam komponentov:

  • mrkva - 600 g;
  • cibuľa - 300 g;
  • jahňacie (najlepšie tučný kus) - 1,6 kg;
  • slnečnicový chmeľ, horčičné semienka, pálivé čili - každá po 2 lyžičkách;
  • vavrínové listy - 2 ks;
  • zeleninový olej;
  • soľ, hlava cesnaku, koreň zeleru.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu nakrájajte na veľké kocky.
  2. Najprv si pripravíme základ pilafu - zirvak. Vložte kúsky cibule do kotla (hrubostenná miska) s predhriatym rastlinným olejom. Smažte, kým nebude priehľadná, mierne zlatohnedá.
  3. Jahňacie mäso (stehno alebo chrbát) rozdeľte na malé kúsky a pridajte ich k zelenine. Pridajte nasekaný zeler, drvený rasca, feferónku, slnečnicový chmeľ, soľ a obľúbené koreniny. Suroviny varte niekoľko minút a neustále ich miešajte.
  4. Na opečenú zmes položíme dobre umytú ryžu, vopred namočenú na 20 minút. Odstráňte vrstvu šupky z hlavy cesnaku a vložte ju do stredu umiestneného zrna. Pridajte čili struk a korenie, zalejte ingrediencie misky filtrovanou vodou v objeme presahujúcom obsah misky o 3 cm.
  5. Zvýšime intenzitu ohrevu a po uvarení znížime oheň na minimum. Jedlo varte zakryté asi 40 minút.

Jahňací pilaf bol pripravený na základe uzbeckej kuchyne, a preto sa jedlo ukázalo ako chutné, neporovnateľne chutné a lákavo aromatické.

Beshbarmak v pomalom hrnci

Vynikajúce jedlo z jahňaciny a rezancov k nám prišlo z turkickej kuchyne. Jednoduchý recept je vhodný najmä na varenie v elektrickom spotrebiči.

Ingrediencie:

  • cibuľa - 200 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • preosiata múka (najlepšie pšeničná) - 500 g;
  • jahňacie - 1,5 kg;
  • korenie, bylinky, korenie, bobkový list.

Kroky varenia:

  1. V miske zmiešajte ½ šálky zohriatej vody, štipku soli a vajíčko. Vymiesime elastické cesto a necháme ho pol hodiny odpočívať. Guľu rozdeľte na 4 časti, vyvaľkajte tenké placky, nakrájajte ich na kosoštvorce alebo štvorce so šírkou do 2 cm.Takto sa pripravujú špeciálne rezance na beshbarmak.
  2. Vložte kúsky mäsa do misky zariadenia, pridajte soľ, cibuľu, bobkový list a korenie. Nalejte ingrediencie misky pitná voda, ktoré úplne pokrýva produkty. Zvoľte program „Stew“ a nastavte čas varenia na 2 hodiny.
  3. Odstráňte cibuľu z vývaru a zlikvidujte ju. Vyberte jahňacie mäso, položte ho na široký tanier a naň položte cibuľu nakrájanú na kolieska.
  4. Zvoľte program „Para“ a nechajte spotrebič otvorený. Tekutinu priveďte do varu, rezance spustite do vývaru, zmes zohrievajte 10 minút, cestoviny občas premiešajte. Vložte ich do cedníka, opatrne ich položte na kúsky mäsa a pridajte niekoľko koliesok cibule.

Podávajte beshbarmak varený v pomalom hrnci a posypte misku nasekanými bylinkami.

Jahňacia piti polievka

Toto teplé jedlo predstavuje azerbajdžanskú kuchyňu. Jahňacia polievka má osobitú chuť, ktorú dodáva cícer a voňavé orientálne korenie.

Nákupný zoznam:

  • paradajka;
  • zemiaky - 6 ks;
  • jahňacie - 600 g;
  • žiarovky - 2 ks;
  • cícer (suchý hrášok) - 120 g;
  • dule - 1 ks;
  • korenie, soľ, aromatické bylinky, čerstvé bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Umyté mäso osušte utierkami a rozdeľte na porcie.
  2. Z dule odrežeme tenkú šupku a ovocie nakrájame na malé kocky. Hrášok namočte na niekoľko hodín, potom ho utrite obrúskami do sucha.
  3. Pripravené produkty vložte do panvice vo vrstvách v tomto poradí: cibuľové krúžky, jahňacie mäso, kúsky dule, cícer. Nalejte čistenú vodu a pod ňou skryte ingrediencie misky.
  4. Obsah misky zohrejeme do varu, oheň čo najviac znížime a jedlo prikryté dusíme asi dve hodiny. 30 minút pred koncom procesu pridajte olúpané, nakrájané zemiaky a nakrájané paradajky. Pokrm dochutíme soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Jahňaciu polievku piti podávame výhradne teplú.

Varenie lagmana

Prezentované jedlo sa vyznačuje technológiou prípravy, v dôsledku čoho dostaneme niečo medzi prvým a druhým chodom.

Požadované produkty:

  • paradajky - 6 ks;
  • Sladká paprika;
  • mrkva a zemiaky - 2 ks;
  • mäso - 600 g;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • lagmanové rezance - 1 balenie;
  • strúčiky cesnaku - 6 ks;
  • vysokokvalitná adjika - 50 g;
  • soľ korenie.

Proces varenia:

  1. Z kúska mäsa odrežeme všetky filmy a šľachy, jahňacinu rozdelíme na dlhé a veľmi tenké prúžky, vložíme do liatiny s dobre rozohriatym olejom a opečieme, kým jemne nezhnedne.
  2. K mäsu pridáme očistenú a nakrájanú cibuľu a pokračujeme v procese ďalšiu štvrťhodinu. 5 minút pred koncom tohto obdobia položte mrkvu nakrájanú na prúžky a sladkú papriku nakrájanú na krúžky. Pokrm dochutíme soľou.
  3. V samostatnej miske udusíme koreňovú zeleninu a plátky paradajok, rozdelené na kocky. Jedlo varíme štvrť hodiny, pridáme adjiku, prikryté dusíme ďalšie 3 minúty.
  4. Mäsovú zmes spojíme so zemiakmi a jedlo premiešame. Zvlášť uvaríme rezance v mierne osolenej vode a scedíme v cedníku.

Položte horúce cestoviny na servírovaciu misku a položte na ňu lagmana. Posypte misku nasekanými bylinkami.

Pečené jahňacie rebrá

Jahňacie jedlá sú chutné pečené, najmä ak máme k dispozícii chutné rebierka.

Sada produktov:

  • žiarovky - 3 ks;
  • zrelé paradajky - 5 ks;
  • jahňacie rebrá - 1 kg;
  • soľ, korenie, aromatické bylinky.

Technológia varenia:

  1. Jahňacie rebrá nakrájajte na porcie, osoľte a okorente a nechajte 3 hodiny marinovať.
  2. Kusy mäsa položte na kosti v žiaruvzdornej forme, na vrch položte paradajky rozdelené na tenké kolieska a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
  3. Jedlo posypeme nasekanými bylinkami, nádobu prikryjeme alobalom a vložíme na 2 hodiny do rúry vyhriatej na 190 °C.

15 minút pred koncom procesu stiahneme papier a dopečieme jahňacie rebrá do nádhernej zlatistej farby. Lahodne chutné jedlo je pripravené!

Chanakhi z mäsa na panvici

Toto jedlo je obzvlášť bežné na Kaukaze. Nie je to dôvod takého veľkého počtu storočných ľudí v týchto regiónoch?

Požadované komponenty:

  • baklažán, sladká paprika - 4 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • jahňacie (najlepšie s vrstvami tuku) - 1,5 kg;
  • tuk z chvosta - 120 g;
  • zemiaky - 8 hľúz;
  • hlava cesnaku;
  • paradajky - 5 ks;
  • soľ (20 g), korenie (1/3 dezertnej lyžice), bylinky.

Varenie jahňacieho mäsa v hrnci:

  1. Bravčovú masť nakrájame na malé kocky a poukladáme na dno nádoby. Mäso očistíme od šliach, nakrájame na malé kúsky a poukladáme do ďalšej vrstvy.
  2. Baklažány sa musia najskôr zbaviť horkosti. Za týmto účelom nakrájajte ovocie na plátky, pridajte soľ a nechajte hodinu pod tlakom. Vypustite tmavú tekutinu, osušte zeleninu a položte ju na riadok mäsa.
  3. Paradajky rozdelíme na štvrtiny, papriku zbavíme jadierok, plody umyjeme, nahrubo nasekáme a uložíme do ďalšej vrstvy. Pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, uložíme zemiaky nakrájané na štvrtiny a strúčiky cesnaku rozdelené na tenké platne. Jedlo posypte nasekanými bylinkami.
  4. Jedlo ochutíme práškom feferónka. Ak chcete, nalejte pol pohára vína. Panvicu pevne uzavrite a položte na vysokú teplotu.
  5. Po niekoľkých minútach, keď začne aktívny var, znížte intenzitu ohrevu na minimum a jedlo dusíme aspoň hodinu.

Podobným spôsobom formujeme v hrncoch jahňacie chanakhas. Toto jedlo pečieme v rúre. V každom prípade to bude chutné!

Jahňacie mäso pečené vo fólii

Podpisové jedlo každého slávnostný stôl- jahňacie mäso v rúre, pečené vo fólii.

Zloženie produktu:

  • jahňacie stehno;
  • stolový ocot - 250 ml;
  • soľ, korenie, paprika;
  • čistená voda - 5 l;
  • med - 60 g;
  • Francúzska horčica - 30 g.

Technológia varenia:

  1. Vyberieme priestrannú misku, vyložíme jahňacie stehno a naplníme roztokom vody a octu. Zatvorte nádobu a nechajte produkt v tomto stave cez noc.
  2. Ráno vyberte mäso z kyslého prostredia, osušte ho obrúskami, odrežte filmy a žily, vrstvy tuku. Stehno potrieme korením, soľou a paprikou.
  3. V miske zmiešame med rozpustený v parnom kúpeli a francúzsku horčicu s celozrnnými. Vzniknutou zmesou mäso dôkladne potrieme, stehno zabalíme do dvoch vrstiev alobalu a vložíme do rúry na 2 hodiny (200 °C). Papier otvoríme 15 minút pred koncom procesu a čakáme na vytvorenie chutnej ružovej kôrky.

Upečené jahňacie mäso položíme na misku nakrájanú na vrstvy s hrúbkou do 2 cm, pričom si zachováme pôvodný tvar stehna. Na jednu stranu mäsa položte pekný kopec francúzskej horčice.

Vak balish – malé mäsové pirohy

Už len pri pohľade na miniatúrne tatárske pirohy s nadrobno nakrájaným mäsom sa vám zbiehajú ústa.

Zoznam ingrediencií:

  • žiarovky - 2 ks;
  • ghee;
  • kyslá smotana - 300 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • žĺtok - 1 ks;
  • jedlá sóda - 9 g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • mleté ​​​​mäso - 700 g;
  • preosiata múka (najlepšie pšeničná) - 500 g.

Fázy prípravy wak balish:

  1. Najprv si vypracujeme cesto. V miske zmiešame vajíčka a čerstvú kyslú smotanu, pridáme 150 g rozohriateho rozpusteného masla, štipku soli. Zmes poriadne premiešame, po častiach pridávame múku preosiatu so sódou, urobíme várku mäkké cesto. Zabaľte guľu do fólie a vložte ju do chladničky.
  2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Na koláče nakrájajte jahňacie mäso na najmenšie kocky. Zmiešajte produkty do homogénnej hmoty, dochuťte soľou a korením.
  3. Cesto vyberieme, formujeme guľky, vyvaľkáme lokše a do stredu každého výrobku uložíme mäsovú plnku. Okraje cesta zoštipneme do kruhu, navrchu necháme malé jamky, cesto potrieme žĺtkom, položíme na olejom vymastený plech a vložíme do rúry na 50 minút (180 °C).

Tieto malé mäsové koláče sú úžasné a také dobré! Podávajte wak balish so sladkým čajom alebo vývarom.

Varené jahňacie mäso bez zápachu

Pred výberom jednej z kulinárskych metód na zbavenie mäsa špecifického zápachu sa ubezpečíme, že dôvodom nie je kvalita zakúpeného produktu (staré zviera, porušenie technológie zabíjania alebo procesu skladovania).

Pach jahňacieho mäsa odstraňujeme nasledujúcimi spôsobmi:

  • Z kúska mäsa odrežeme tenké filmy a hlavne tuk. Práve tu je často hlavný zdroj všetkých „voňavých“ problémov.
  • Naplňte mäso mliekom (pridajte nasekaný cesnak) alebo pivom, kefírom alebo zmesou citrónovej šťavy a perlivej vody na niekoľko hodín.
  • Pripravte si slabý octový roztok a nechajte v ňom jahňacinu cez noc. Je vhodné niekoľkokrát zmeniť použitú kvapalinu na čistú kompozíciu.

Ako variť jahňacie mäso bez zápachu?

Vyberieme kúsok mladého jahňacieho mäsa, produkt spracujeme podľa uvedených odporúčaní, uvaríme ho s pridaním požadovaných korenín:

  • cibuľa;
  • rasca, majoránka, rasca alebo zázvor;
  • Výbornou zložkou, ktorá dodáva mäsu príjemnú chuť a vôňu, je cesnak, používaný s mierou.

Ako ukazuje prax, aby ste sa zbavili vône vareného jahňacieho mäsa, pridajte do vývaru na konci varenia niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Cibuľa plnená jahňacinou

Toto jedlo sa v našej strave veľmi často nenachádza. Dôvodom je jednoduchá neznalosť vynikajúcich vlastností pôvodne pripravovaného jedla.

Zoznam komponentov:

  • hrozienka hrozienka (bez semien) - 60 g;
  • cibuľa - 7 ks;
  • bulgur (pšeničná obilnina) - 4 lyžice. l.;
  • olivový olej - 20 ml;
  • mleté ​​jahňacie mäso - 450 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • rasca (2 lyžičky), škorica (½ lyžičky), koriander (1 lyžička) - všetko mleté.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľky očistíme, umyjeme, osušíme obrúskami a potom odrežeme zvyšky koreňového systému. Robíme to tak, aby každá hlava v stoji neklesla nabok, čo by pripomínalo hračku „vanka-stand up“.
  2. V hrnci prevarte vodu, zeleninu povarte 10 minút a tekutinu sceďte, nechajte až 300 ml.
  3. Hrozienka a bulgur vložíme do žiaruvzdornej misky, zalejeme vodou z cibule, necháme 25 minút pôsobiť, aby sa tekutina vsiakla do jedla.
  4. Z cibule odrežte vrchné vrstvy (do 1 cm), dužinu vydlabte lyžičkou, spolu s oddelenými čiapkami nasekajte najemno.
  5. Vopred pripravené mleté ​​jahňacie mäso vložte na panvicu s horúcim olejom a smažte 6 minút za stáleho miešania silikónovou vareškou.
  6. Keď je výrobok zhnednutý, presuňte ho na stranu riadu a pridajte korenie a korenie. Po 30 sekundách sa spojíme cibuľové zloženie, zľahka ho opražíme, zmiešame s mletým mäsom, povaríme ešte 10 minút. Do mäsovej zmesi vložte hrozienka a cereálie a dochuťte soľou a korením.
  7. V záverečnej fáze varenia naplňte cibuľové hlavy výslednou náplňou, vložte zeleninu do pekáča, prikryte fóliou a vložte do rúry na 20 minút. Na konci procesu odstráňte papier a varte misku ďalšiu štvrťhodinu.

Cibuľu plnenú jahňacinou podávame len horúcu.

Karé v rúre

No, teraz - kulinárska intriga, ktorú odborníci na výživu nazývajú spôsobom zachovania zdravia a dlhovekosti.

Nákupný zoznam:

  • jahňacie karé - 1,5 kg;
  • pivo, pitná voda- každý po 300 ml;
  • čerstvá kyslá smotana - 420 g;
  • žiarovky - 2 ks;
  • ghee - 30 g;
  • múka - 60 g;
  • bobkový list, soľ, korenie.

varenie:

  1. Na samom začiatku procesu pripravíme marinádu. V hrnci zmiešame nakrájanú cibuľu, pivo a vodu, rozmarín a bobkový list. Zmes prevaríme, zmesou zalejeme mäso a necháme prikryté 12 hodín. Časti pravidelne otáčajte.
  2. Jahňacie mäso vyberieme z marinády, poriadne ho utrieme obrúskom, potrieme soľou, korením a olivovým olejom. Položte výrobok na plech a pečte 2 hodiny pri 180 ° C. Mäso s pustenou šťavou nezabudnite spracovať.
  3. Potom vyberieme jahňacinu, posypeme múkou, zalejeme čerstvou kyslou smotanou a varíme ďalšiu pol hodinu.

Karé podávame horúce, polejeme aromatickou zmesou vzniknutou pri pečení.

Dnes odborníci na výživu niekedy vyjadrujú názor na nebezpečenstvo jahňacieho mäsa. Je len na vás, či im uveríte alebo nie, no nemôžete si nevšimnúť, že toto je jediný druh mäsa, ktorého konzumácia nie je zakázaná žiadnym náboženstvom. Veľmi významná okolnosť!


Jahňacie mäso je obľúbeným mäsom národov Východu, kde sa okrem známych mliečnych jahniat cení aj mäso mladých kastrovaných baranov alebo oviec nie starších ako 3 roky; je svetločervenej farby s bielym elastickým tukom. Ak sa vám zdá chuť jahňacieho tuku neatraktívne, dôkladne ho odstráňte. Jahňacie mäso by sa nemalo variť príliš dlho: stráca chuť, je príliš suché a tvrdé, je lepšie ho nechať stredne vzácne, ružové a šťavnaté. Príprava jahňaciny závisí od kulinárskej tradície: na východe sa mäso varí a dusí s datľami a marhuľami, recept na stredomorské jedlá si vyžaduje olivový olej, paradajky, cesnak a víno, v severných oblastiach uprednostňujú pečené jahňacie so zemiakmi . Medzi vynikajúce koreniny pre jahňacie patrí tymián, oregano a majorán; Chuť tuku pôsobí proti anglickej mätovej omáčke a octu. K jahňacine sa hodia takmer výlučne červené vína.

V sekcii "Recepty z jahňaciny" je 344 receptov

Jahňacie mäso s kapustou v hlinenom hrnci

Recept na šťavnaté jahňacie mäso s čerstvou kapustou, varené v hlinenom hrnci. Pre chuť pridajte do mäsa čierne a nové korenie a nasekanú petržlenovú vňať. Aj keď je lepšie pridať petržlen do už pripraveného mäsa, aby si zeleň zachovala svoju farbu. Jahňacie mäso sa dusí v...

Jahňacie kotlety so syrom a bylinkami

Jahňacie kotlety sú ešte chutnejšie, ak sú vyrobené so syrovou náplňou. Na tanieri potom bude nielen šťavnatá jahňacina, ale aj horký syr, ktorý k mäsu výborne chutí. Vyberte si druh syra podľa chuti. Navyše na začiatku...

Chanfana – jahňacina na víne v portugalčine (Chanfana)

Chanfana je národné portugalské jedlo z jahňacieho alebo kozieho mäsa. Jeho hlavnými zložkami sú mäso, cibuľa a červené víno. Xanfana je tradičné jedlo stredného a severného Portugalska, zaradené do zoznamu 7 gastronomických zázrakov. Mesto...

Lula kebab na grile

Recept na lula kebab na grile pre tých, ktorí sú už unavení z iných kebabov. Príprava mletého jahňacieho mäsa, príprava kebabov a ich grilovanie na drevenom uhlí zvýši vzrušenie. Tu záleží na všetkom! Takmer každá odchýlka od receptu...

Pilaf s jahňacinou

Recept drobivý pilaf s kúskami šťavnatého jahňacieho mäsa sa okamžite roztopí v ústach. Samozrejme, v ideálnom prípade varte taký pilaf na ohni. Ale čo robiť, ak nie je príležitosť variť pilaf v prírode? Existuje východ! Môžete si pripraviť chutné domáce...

Jahňací šašlik s baklažánom

Jahňacina a baklažán sú podľa mňa ideálna kombinácia. Najmä ak hovoríme o o grilovaní. Recept na jahňací kebab s baklažánom nie je taký zložitý, ako by sa mohlo zdať. S mletým mäsom si budete musieť pohrať, aby sa vám neskĺzlo zo špajlí, ale inak je všetko...

Jahňací kebab v cibuľovej marináde

Recept na jahňací kebab s najviac jednoduchá marináda. Na marinádu potrebujeme len jednu ingredienciu – cibuľu. Mäso sa pred vyprážaním marinuje v cibuľovej šťave (alebo cibuľovej dužine), vďaka čomu je jahňacina mäkšia. Dobré správy pre tých čo nemajú radi...

Jahňacina s dulou v kotlíku

V kotlíku získava každé mäso osobitnú chuť a vôňu. V tomto recepte sa jahňacina vypráža s prídavkom dule, ktorá sa najskôr vypráža oddelene od mäsa, no až na záver sa pridá k jahňacine, aby si produkty vymenili chute a pokrm sa stal ešte chutnejším...

Pečené jahňacie rebrá s medom

Pečené jahňacie rebrá s medom môžu byť varené v rúre (vo fólii) alebo pečené na grile. Než začnete variť rebrá, musíte sa uistiť, že mäso je mladé jahňacie mäso. Mladé jahňacie rebrá sa rýchlo marinujú a uvaria. Pre ma...

Jahňacia dushenina (dusené mäso so zemiakmi)

Jahňací guláš sú kúsky mäsa dusené so zeleninou s prídavkom mäsového vývaru a korenia. Mäso je predpečené v múke a vyprážané do chrumkava. V tejto forme si zachováva všetku svoju šťavnatosť. Jahňacie mäso môžete dusiť v hlbokom hrnci alebo...

Jahňacie rebrá vo fólii

Pred varením jahňacích rebier vo fólii musí byť mäso marinované v zmesi cesnaku, sójová omáčka a zmes provensálskych bylín. Na záver môžeme do mäsovej marinády pridať čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Keď sú rebierka marinované, sú pevne zabalené v...

Kaiser kavurma (pečené jahňacie so zeleninou)

Kaiser-kavurma je pečené jahňacie mäso so zeleninou. Varte toto jedlo lepšie v lete, keď je tam lokálna zelenina – aromatická, šťavnatá a mäsitá. Podľa tohto receptu je kavurma aromatická, chutná a bez špecifickej vône jahňacieho mäsa. Mäso sa roztopí na...

Gruzínska kaurma (vyprážané jahňacie mäso, srdce a pečeň)

Kaurma je gruzínsky recept vyrobený z jahňacieho mäsa, srdca a pečene. Pred začatím varenia je veľmi dôležité vybrať správne a potrebné produkty. Mäso musí pochádzať z mladého jahniatka, len tak dosiahnete dobrý výsledok. Čo takto...

Jahňacie s baklažánom

Jahňacie mäso s baklažánom pripravené podľa tohto receptu je mäkké. Zelenina pri dusení mäsa tvorí veľa šťavy, ktorá ku koncu varenia hustne a bohatne, lahodná omáčka. Hotovú jahňacinu ozdobíme baklažánom...

Jahňacie mäso s cícerom a zeleninou

Jahňacie mäso s cícerom a zeleninou sa varí v hlbokom hrnci, panvici, kotlíku alebo kotlíku. Hlavná vec je, že sa vytvorí dostatok šťavy, v ktorej sa nepripáli mäso ani zelenina. Samozrejme, ak máte pocit, že je tekutiny málo, tak dolejte trochu...

Jahňacie stehno pečené vo fólii

Jahňacie stehno nevyžaduje žiadne zložité marinády. Jednoducho ho potrite zmesou byliniek, soli a masla a potom pečte, kým nebude hotový, pričom dávajte pozor, aby ste ho nevysušili. Mám hotovú zmes byliniek s prídavkom octu, korenia a zeleninového...

Jahňacie tagine s tekvicou a kuskusom

Ako obvykle, orientálne jedlá sa vyznačujú zručným, miernym použitím korenia. Jahňacie mäso s tekvicou som tentokrát uvarila v tagine s pridaním koreniacej zmesi ras el hanout, ktorú som predtým robila na iné jedlo a teraz ju skladujem v dóze a používam...

Jahňacie obaľované

K tomuto jedlu sa hodí jahňacie karé. Je lepšie brať mladé jahňacie a jahňacie mäso, aby sa mäso čo najrýchlejšie vyprážalo, zatiaľ čo kôrka chleba bola zhnednutá, ale nie spálená. Čerstvé alebo varené jahňacie mäso je vhodné ako príloha k jahňacine s chlebovou kôrkou...