Pikantné pálivé kapie sa dajú nielen pridávať do jedál, ale aj konzervovať na zimu. Užívanie takéhoto produktu stimuluje produkciu hormónu šťastia a radosti – endorfínu. A to nie je jediná výhoda papriky. Ďalej vám povieme, ako si vyrobiť domáce nakladané feferónky.

O výhodách občerstvenia

Toto zimné občerstvenie vám pomôže udržať sa v dobrej kondícii. nervový systém, zlepšujú krvný obeh, zmierňujú bolesť, bojujú proti stresu a posilňujú imunitný systém. Fanúšikovia korenistých jedál by si mali pamätať, že je lepšie vyhnúť sa tomuto jedlu, ak máte gastrointestinálne ochorenia: žalúdočné vredy, pankreatitídu, gastritídu alebo cholecystitídu. Všetkým ostatným táto pikantná a pikantná zelenina poskytne vitamíny skupín A, B1, B2, B6, B9, ale aj C, E, K, PP a iné. užitočné látky. V č veľké množstvá je užitočný pri bronchiálnej astme, cukrovka, ateroskleróza, nezhubné nádory, alergie a poruchy spánku.

Video „Marinované feferónky“

Z tohto videa sa dozviete, ako pripraviť nakladané feferónky, ktoré poslúžia ako výborný doplnok do omáčok, pikantných šalátov či rôznych marinád.

Tajomstvo varenia

Pred nakladaním papriky by ste mali vybrať zrelé, dlhé a tenké struky, každý z nich by mal byť červený a bez žiliek. Vhodná je zelenina akejkoľvek odrody a farby – zelená aj červená. Veľké vzorky by sa mali rozrezať na pásy. Suché konce strukov treba orezať, ale nechať malý chvostík, čo je vhodné na ochutnanie. Aby sa zo zeleniny pri morení odstránil prebytočný vzduch, prepichne sa priamo v blízkosti stonky.

Zelenina sa zvyčajne blanšíruje, aby zmäkla - 3-4 krát sa zaleje vriacou vodou, aby zmäkla, ale neuvarila sa. Ak chcete ušetriť čas na čistenie a rezanie strukov, môžete ich nakladať celé. Namáčanie vo vode pomôže odstrániť nadmernú horkosť zo zeleniny. studená voda na jeden deň. Lusky umiestnené v pohároch môžete tiež zaliať horúcou vodou, nechať odstáť najviac 10 minút a scediť. Ak nie je dostatok zeleniny na celý pohár, odporúčame pridať prúžky papriky.

Recepty od národov sveta

Teraz vám povieme, ako uchovať feferónky na zimu doma.

Tsitsak korenie v arménčine

Na prípravu lahodného konzervovaného arménskeho tsitsaku si musíte vziať 1 kg štipľavých čili papričiek, pripraviť bylinky (kôpor, petržlen a zeler po 50 g), po 50 g cesnaku a soli, 1 liter vody, 60 ml octu.

Struky a zelenina sa umyjú vodou, cesnak sa ošúpe a nakrája na kúsky. Zelenina sa pečie v rúre pri teplote 150-180 °C. Kým struky chladnú, mali by ste sterilizovať poháre a viečka. Paprika sa dáva do pohárov striedavo s vrstvami cesnaku a bylinkových listov. Teraz si môžete pripraviť marinádu z vody, soli a octu, ktorá sa uvarí, ochladí a naleje na obrobok. Poháre sa musia udržiavať pod tlakom až 3 týždne, potom sa môžu uzavrieť skrutkovacím alebo nylonovým uzáverom.

Gruzínske chilli s paradajkami

Ponúkame ďalší jednoduchý recept na varenie horkého korenia v gruzínčine, ktorý hotová verzia hodí sa do polievok, pilafov, cestovín, mäsa a rýb.

Na získanie šťavy budete potrebovať 1 kg papriky, 2,5 kg červených paradajok, 1 polievkovú lyžičku. l. ocot, rovnaké množstvo hrubej soli, 3 lyžice. l. kryštálový cukor, 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej, 30 g cesnaku, 5 bobkových listov a štvrtina lyžičky. Mleté čierne korenie.

Lusky by sa mali umyť a vysušiť a z paradajok pomocou odšťavovača pripraviť šťavu. Cesnak sa rozdrví na pastu. Šťavu prevarte vo veľkom hrnci, pridajte cukor, soľ, korenie a bobkové listy a varte až 30 minút. Pridáme struky a varíme ešte asi 20 minút, pridáme cesnak, zalejeme olejom a vyberieme bobkové listy. Zmes sa privedie do varu, pridá sa k nej ocot. Paprika sa vyberie z panvice a umiestni sa do pripravených pohárov naplnených šťavou. Konzervácia je pripravená na zabalenie a odoslanie pod prikrývku na dva dni.

Kórejský s koriandrom

Gazdinky si rady pripravia aj ďalší nálev, na ktorý treba 1 kg papriky, pol hlávky cesnaku, 400 ml vody, 70 ml octu, 0,5 lyžice. l. cukor a soľ. Budete tiež potrebovať korenie: 1 lyžička. čierne korenie, 1 lyžička. mletá červená paprika a nasekané semienka koriandra.

Na zimu musia byť takéto chilli papričky vložené do sterilných pohárov a naplnené nálevom.

Náplň sa pripravuje z vriacej vody, pridávania cesnaku a korenia. Miska sa považuje za pripravenú po 2-3 dňoch, možno ju uchovať pre budúce použitie.

Konzervované feferónky bez sterilizácie

Populárne je aj rolovanie feferóniek s medom do pohárov, čo dodáva pokrmu pikantnosť na pozadí kontrastu hlavných komponentov. Na varenie vezmite 3 kg vybraných strukov, 1 pohár octu (najlepšie 9%) a 2 polievkové lyžice. l. kandizovaný med.

Zelenina by sa mala umyť a umiestniť do čistých pohárov bez odrezania stoniek. Med sa zmieša s octom, roztok sa naleje do pohárov. To je všetko, nie je potrebné konzervovať, len vložte poháre uzavreté viečkami na uskladnenie v chladničke. Obsah pohárov je sterilný vďaka prítomnosti korenistej horkosti, octu, ako aj antibakteriálnym vlastnostiam, obsiahnuté v mede. Toto jedlo môžete ochutnať už za pár týždňov.

Na prípravu pochúťky v mede a olejovej náplni použite červenú alebo oranžovú zeleninu, med, ocot a rastlinný olej, zrnká čierneho korenia, bobkový list a soľ podľa chuti. Na dno pohárov položte struky nakrájané na 3 časti, naplňte ich roztokom z prísad do misky, pridajte korenie a bobkový list.

Otvorením pohárov s takýmito zákrutami v zime ich môžete použiť na zvýraznenie chuti akéhokoľvek iného jedla. Prípravky s paprikou oslovia aj tých, ktorí nie sú fanúšikmi štipľavých jedál.

Predslov

Uhorky a paradajky nemusia byť jedinými kulinárskymi pôžitkami vo vašej špajzi. Čo tak chilli? Existuje široká škála receptov, ktoré dodajú vašim pokrmom jemný šmrnc.

Často počujeme slovné spojenie paprika – „kráľ vitamínov“. A je dosť ťažké sa s tým hádať. Ak sa na tento zoznam pozrieme bližšie, pozostáva z nasledujúceho súboru vitamínov A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, beta-keratínu, fosforu, železa, draslíka a cholínu potrebného na telo. Vedci tvrdia, že na to, aby telo prijalo denná norma vitamínu C, stačí zjesť aspoň 30-40 g feferónka.

Zdravá feferónka

Avšak aj napriek tomuto pôsobivému zoznamu prospešných mikroelementov mnohí veria, že akútne potraviny sú stále škodlivé pre zdravie. A túto skutočnosť možno nazvať aj mylnou. Ak budete chilli konzumovať s mierou, nepochybne sa dočkáte pozitívneho účinku najmä v krvi a dýchací systém tvoje telo. Táto zelenina bude obzvlášť užitočná pre tých, ktorí chcú zlepšiť videnie, posilniť vlasové folikuly a zvýšiť rast vlasov, ako aj schudnúť, pretože feferónka je aktívnym spaľovačom zlého cholesterolu.

Vedeli ste, že čili stimuluje aj produkciu špeciálnych hormónov šťastia – endorfínov. To sa zase prejavuje v posilnení imunitného systému, zlepšení krvného obehu, odbúravaní stresu a bolesť. Kto by sa však skutočne mal vzdať feferóniek, sú ľudia s vysokým krvný tlak, ochorenia pečene, vredy, gastritída, ale aj alergie, tehotné ženy a tiež buďte obzvlášť opatrní pri jeho užívaní v horúce obdobie roku.

Pikantné konzervovaná paprika na zimu - je to vynikajúca príprava a ideálny doplnok ku všetkým jedlám z rýb a mäsa. Proces jeho prípravy vám navyše nezaberie veľa času a jeho chuť vás príjemne poteší svojou ľahkou korenitosťou v kombinácii so sladkokyslou marinádou. Pred analýzou akýchkoľvek receptov na prípravu vyprážaného chilli si však preštudujme hlavné vlastnosti, bez ktorých príprava nie je možná:

  • Pri zvažovaní receptov z konzervy chilli sa pokúste zamerať na výber mäsitých odrôd.
  • Skombinujte farebná schéma, výber farebných strukov.
  • Aby bola paprika bohatšia na chuť a nestratila arómu, skúsené gazdinky radia ju vyprážať celú, bez odstraňovania semien alebo chvostov.
  • Horúcu papriku je potrebné vyprážať vo veľkom množstve rastlinného oleja. Mnohé recepty však hovoria o tom, že zdravšie by bolo najskôr upiecť v rúre a potom vyprážať na panvici.
  • Čerstvo pražené chilli dokonale absorbuje arómy a je dobre nasýtené všetkými chuťovými odtieňmi. Ideálnou kombináciou by preto v tomto prípade bola marináda zo zmesi medu, cesnaku, byliniek a octu.

Na prípravu vyprážanej papriky budete potrebovať:

  • feferónka (chili) - 15 ks;
  • cukor alebo med (možno kombinovať) - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
  • stolový ocot 9% – 70-100 ml;
  • cesnak - 1 hlava;
  • petržlen - 1 malý zväzok;

Príprava pečených feferóniek

Zaváranie začíname priamo smažením papriky. Aby ste to dosiahli, musíte dostatočne dobre zahriať rastlinný alebo olivový olej. Neprajte si však maslo. Medzitým, kým sa olej zohrieva, bez straty času začnime s prípravou. Zeleninu dôkladne umyte, odrežte chvosty, nechajte jeden a pol až dva centimetre, aby bolo vhodné ich vybrať z pohára, papriku utrite od zvyšnej vody a prepichnite ju špičkou noža po celom obvode . Je to potrebné, aby sa zabránilo praskaniu čili počas vyprážania pod nadmerným tlakom pary.

Po dokončení prípravy vložte feferónky do panvice a opečte ich z oboch strán, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka, a potom len pár minút pod vekom na miernom ohni. Ak chcete, chilli je možné grilovať. Takto to bude oveľa chutnejšie a zdravšie. Predtým však nezabudnite papriku obaliť v dostatočnom množstve rastlinného oleja. Paprike dáme čas oddýchnuť si, ale zatiaľ si pripravme sladkokyslú prípravu. Za týmto účelom pridajte do zvyšného oleja po vyprážaní zmes medu a cukru.

Hlavu cesnaku ošúpeme a strúčiky jemne nasekáme nožom alebo ich pretlačíme lisom na cesnak a nasekáme zeleň. Túto aromatickú zmes pridáme do našej sladkej zálievky, všetko premiešame, necháme zálievku vychladnúť a potom zalejeme 9% octom. Vzniknutou cesnakovo-olejovou zmesou s medom zalejeme opečené čili a necháme jeden deň lúhovať v chladničke. Ak chcete, môžete papriku ihneď vložiť do pohárov a zaliať marinádou. Ak po naliatí marinády je jej málo, pridajte požadované množstvo prevarená voda. Napriek iným receptom, kde sa používa horúcu marinádu, tu je vhodnejšie použiť chlad. Teraz už len zrolovať viečka na pohároch a bezpečne ich poslať do špajze.

A ako sa sladká a pikantná hodí k sebe, najmä keď hovoríme o o úžasných paprikách. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, papriky budú tiež vyprážané na panvici, ale budú trblietať novým spôsobom. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

  • sladká paprika - 2,5 kg;
  • horké čili - 1 kus;
  • cesnak - 1 veľká hlava;
  • cukor (v prípade potreby ho možno nahradiť medom) – 250 g;
  • soľ – 1 polievková lyžica. l.;
  • ocot 9% – 70 ml;
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Praženie paprika na panvici

Tieto proporcie sú určené pre 3-litrovú nádobu, ak budete používať menšie zaváracie poháre, musíte si to prepočítať. Takže prvá vec, ktorú musíme urobiť, je dôkladne opláchnuť a osušiť papriku čistou bavlnenou utierkou. Potom papriky zľahka popichajte vidličkou a vložte ich na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom. Smažte zo všetkých strán až do varenia. Papriky je najlepšie prikryť pokrievkou a nezabudnite ich obrátiť, aby sa uvarili rovnomerne zo všetkých strán. Medzitým si nakrájajte ošúpaný cesnak na veľké kúsky.

Hotové vyprážané papriky vložte do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu posypte nasekaným cesnakom. Keď je nádoba takmer plná, nalejte do nej primerané množstvo soli, cukru a octu a položte ju na vrch horúce čili, ktorého množstvo je možné upraviť podľa vašej chuti. Zapnuté litrová nádoba budete potrebovať asi tretinu lusku. Potom už len ostáva obsah dózy zaliať vriacou vodou pod okraj hrdla a zrolovať vrchnáky.

Horúci temperament gruzínskeho ľudu na ňom zanechal stopy národná kuchyňa. Stojí za to alebo neprekonateľné. Túto sériu konzervovaných jedál však doplní ďalší „orientálny hosť“ - gruzínska feferónka.

Tu je to, čo budete potrebovať, aby sa toto lákavé občerstvenie stalo súčasťou vašej zimnej kolekcie:

  • horká paprika (zelená) – 2,5 kg;
  • cesnak - 150 g;
  • čerstvý koreň zeleru - 100 g;
  • petržlen - 50 g;
  • rastlinný olej - 1 šálka;
  • cukor (možno nahradiť medom) - 3 lyžice. l.;
  • biely vínny ocot - 0,5 l;
  • bobkový list - 5 ks;
  • soľ - podľa chuti.

Začíname ako vždy prípravou feferóniek. V tomto receptúre sa musí dôkladne umyť a nakrájať na jednej strane, aby bola dobre nasýtená marinádou. Teraz nalejte všetko do panvice potrebné prísady na marinádu: slnečnicový olej, vínny ocot, pridáme cukor, soľ, bobkový list. Udržujte zmes na miernom ohni, priveďte ju do varu, nezabudnite občas premiešať drevenou špachtľou.

Keď marináda vrie, pridajte do nej polovicu určeného množstva feferónky. Nechajte zeleninu variť 7-9 minút, pričom nezabudnite ju každé 2-3 minúty obrátiť. Keď je špecifikované čas prejde, vyberte prvú dávku papriky a pridajte druhú, vykonajte rovnakú operáciu. Marinádu necháme vychladnúť. Kým chladne, nakrájame zeler, cesnak na kocky a nasekáme petržlenovú vňať. Pridajte celú túto aromatickú zmes do vychladenej marinády, pošlite ju na nízky oheň, priveďte do varu a nechajte ju variť doslova 2-3 minúty.

Uvarenú feferónku zmiešame s pripravenou marinádou a dáme na jeden deň lúhovať do chladničky. Po uplynutí tejto doby chilli pevne zabalíme do pohárov, naplníme po vrch marinádou, zrolujeme a konzervácia je hotová.

V arménčine „tsitsak“ znamená korenie. Paprika je však špeciálna. Musí byť dlhá, tenká a mať zeleno-žltkastú farbu. Tento druh papriky je chuťovo stredne pálivý. Preto bez osobitné úsilie môžete zjesť 2-3 strúčiky s poriadnou porciou mäsa.

Na prípravu tohto špeciálneho receptu v arménčine budete musieť zásobiť nasledujúcu jednoduchú sadu ingrediencií:

  • Paprika Tsitsak – 6 kg;
  • cesnak - dve veľké hrste;
  • veľký zväzok kôpru - približne 200 - 250 g;
  • studená voda - 10 l;
  • hrubá soľ - 2 šálky;

Tsitsak v arménčine

Z tohto množstva by ste mali získať približne 6 litrové poháre hotových zaváranín. Začnime proces prípravy veľmi nezvyčajným spôsobom. Najprv budeme musieť papriku mierne vysušiť. Za týmto účelom položte neumyté feferónky na tácku a nechajte ich v tomto stave 1-2 dni. Počas tohto krátkeho obdobia by sa mala mierne zvrásniť a zmäknúť. Teraz je pripravený na ďalšie spracovanie. Umyjeme a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Cesnak nasekáme, bylinky nasekáme a tento aromatický dresing poriadne premiešame s feferónkou.

Teraz sa pustíme do prípravy nálevu, soľ rozmiešame v požadovanom množstve vody izbovej teploty, touto studenou marinádou papriky zalejeme, prikryjeme pokrievkou a navrch pritlačíme. Papriky necháme pri izbovej teplote. Ich pripravenosť určujeme podľa farby, mali by zožltnúť. Môže to trvať 3 alebo 10 dní. Všetko závisí od teploty, pri ktorej prebieha proces fermentácie.

Keď príde tá dlho očakávaná chvíľa, vložte papriku so všetkými ingredienciami do cedníka a nechajte marinádu trochu odtiecť. Vložte papriky do pohárov celkom tesne. Arménska feferónka je takmer hotová, teraz je možné poháre s obsahom sterilizovať a zrolovať na 10 minút.

Gruzínska paprika na zimu je úplne jednoduchý recept na úžasnú, veľmi chutnú, aromatickú, pikantnú prípravu. Z tohto množstva produktov získate 1 liter korenia.

Ingrediencie

Na prípravu gruzínskeho korenia na zimu budete potrebovať:

Sladká paprika - 1 kg;

Cesnak - 1 hlava;

Petržlen (zelená) - 0,5-1 zväzok;

Soľ - 0,5 - 1 polievková lyžica. l.;

Cukor - 1-2 lyžice. l.;

Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.;

Mleté čierne korenie, slnečnicový chmeľ - podľa chuti;

Rafinovaný rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.

Kroky varenia

Papriku ošúpeme zo semienok, pozdĺžne nakrájame na 4-6 kúskov a vložíme do misy alebo panvice. Pridajte cesnak pretlačený lisom a nasekanú petržlenovú vňať.

Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.

Posypeme mletým čiernym korením a khmeli-suneli. Papriku dobre premiešajte a nechajte 1 hodinu.

Potom dajte panvicu s korením na oheň a priveďte do varu (najskôr nie veľa tekutiny). Po uvarení papriku varíme 15 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni za občasného miešania. Nalejte ocot, vypnite plyn, premiešajte. Lahodné a aromatické gruzínske papriky pripravené na zimu vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Zrolujte a vložte pod „kožušinový kabát“, kým úplne nevychladne. Túto papriku môžete skladovať v mestskom byte.

Pre milovníkov štipľavých jedál je feferónka prísadou mnohých predjedál, zeleninových a mäsových jedál. Môžete si ho pripraviť aj na zimu. A existuje mnoho spôsobov, ako spracovať horkú papriku Tsitsak, marinovanú na zimu v gruzínskom štýle, s ktorou môžete diverzifikovať menu v chladnom období. Konzervované výrobky ozdobia sviatočný aj jedálenský stôl a stanú sa obľúbeným jedlom pre celú rodinu. Okrem toho takéto občerstvenie prinesie značné zdravotné výhody.

Kuchyňa kaukazských národov je známa konzervovanými výrobkami, ktoré sú ochutené korením, aromatickými bylinkami a feferónkami.

Zvláštnosťou prípravy feferóniek na zimu je, že pri nakladaní plodov musíte byť opatrní. Povrch paprík je taký horúci a šťava, ak sa vám dostane na ruky, môže rozleptať rany a spôsobiť podráždenie. Solte radšej v rukaviciach, inak sa horiaca šťava nechtiac dostane na sliznice očí, nosa, úst a spôsobí pocit pálenia a silnú alergickú reakciu.

Pripravia sa zeleninové struky iná farba. Tu si hostiteľka sama vyberie, ktoré odrody budú v nádobe s marinádou. Hlavná vec je, že papriky sú tenké a dlhé, takže sa lepšie marinujú. Veľké exempláre sú vhodné aj na krájanie.

Ak nie je dostatok tepla, môžete pridať 1-2 kusy papriky. Cherry paradajky sa dobre hodia v jednej nádobe s horúcimi strukami.

Nakladaná paprika by sa mala rolovať rovnako ako ostatné ovocie. Produkt sa bude lepšie uchovávať v sterilizovanej nádobe pod kovovým vekom.

Výhody a kontraindikácie papriky

Je ťažké si predstaviť veľa zeleniny bez korenia, mäsové jedlá, polievky, šaláty. Plody majú vysoký obsah vitamínu C, oveľa viac ako citrón a čierne ríbezle. Plody obsahujú veľa železa, fosforu, betakaroténu, kumarínu skopoletín a éterických olejov. Štipľavosť ovocia je spôsobená prítomnosťou alkaloidu kapsaicínu.

Horúca zelenina je užitočná pre ľudí s:

  • krátkozrakosť;
  • ateroskleróza;
  • ochorenia dýchacích ciest;
  • zástava srdca;
  • obezita.

Tí, ktorí uprednostňujú korenené jedlá s pridaním korenia vždy dobrá nálada. Hormón šťastia v strukoch zvyšuje odolnosť voči stresu a posilňuje imunitný systém.

Medzi kontraindikácie produktu patria ochorenia tráviaceho traktu a pečene. Nadmerná konzumácia korenistých plodov škodí starším ľuďom s hypertenziou. Nemali by ich používať ľudia s alergiami a ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia.


Výber a príprava papriky

Úlohu zohráva správny výber strukov na morenie na zimu dôležitá úloha. Od toho závisí dĺžka skladovania a chuť konzervovaných potravín. Ak plánujete konzervovať celé struky, mali by byť hladké, tenké, dlhé do 3-5 centimetrov. Ale pred vložením do pohára sa plody narežú na základni. Je lepšie ich nechať s chvostom, potom bude vhodné ich vybrať z nádoby.

Veľké exempláre je potrebné narezať na krúžky.

Zeleninové ovocie nemá farbu osobitný význam. Ale kombinácia červených, zelených a žltkastých kúskov vyzerá v marináde krásne.

Pred začatím marinovania musíte odstrániť štipľavosť produktu. V tomto prípade pomôže ponechanie strukov v studenej vode na 24 hodín alebo obarenie vriacou vodou na 10 minút.

Spôsoby prípravy feferónky v gruzínčine

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť horúce struky v marináde na zimu. Môcť:

  • len struky zalejte marinádou;
  • pripraviť výrobok sterilizáciou alebo nie;
  • pred marinovaním opečte korenie;
  • pridajte med do nádoby s tsitsakom;
  • fermentovať korenené ovocie.

Všetky konzervy na báze pikantného tsitsaku sú originálne a ozdobia každý stôl, dodajú mu sofistikovanosť a pozdvihnú náladu.

Klasický recept

Na prípravu papriky marinovanej na zimu podľa gruzínskeho receptu musíte vziať na liter vody:

  • niekoľko červených a zelených strukov s celkovou hmotnosťou 100 gramov;
  • niekoľko hrášku nového korenia;
  • soľ 1 polievková lyžica;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • ocot 50 mililitrov;
  • vody asi 1 liter.

Na ovocie budete potrebovať sklenenú nádobu s objemom 70 alebo 100 mililitrov. Nádobu je potrebné dôkladne umyť a obariť vriacou vodou. Natesno uložíme struky a zalejeme vriacou vodou. Po držaní 5-10 minút sa voda vypustí. Teraz je čas pridať prísady na marinádu: sladký hrášok, cukor a soľ. Po privedení do varu držte na miernom ohni ďalších 5-7 minút. Po odstavení zo sporáka pridajte 9% octu. Ovocie sa naleje horúcou tekutinou. Nádoby sterilizujte 5-10 minút. Po utesnení sa konzervované potraviny prikryjú viečkami.

V gruzínskej kuchyni existuje aj recept, kde sa horké plody varia v marináde so strúčikmi cesnaku. Potom sa zelenina umiestni do pohárov naplnených horúcou soľankou. Marináda bude voňavejšia s koriandrom, bobkovým listom a zelerom.

Bez sterilizácie

Tento jednoduchý spôsob marinovania pikantného tsitsaku sa často používa. Na prípravu si vezmite:

  • soľ 2 polievkové lyžice;
  • trochu viac cukru - 3 polievkové lyžice;
  • ocot 9% - 100 mililitrov na 1 liter vody;
  • z korenia - vavrínový list, kôpor, hrášok z nového korenia, horčičné semienka.

Korenie a korenie vložené do nádoby sa zalejú vriacou vodou. Scedíme do hrnca a pripravíme marinádu. Na konci sa pridáva ocot. Zrnká korenia v pohároch sa nalejú vriacim roztokom.

Tsitsak sa rýchlo pripravuje a uchováva v chladničke pod nylonovými krytmi.

Pečená feferónka

Použitím metódy predpraženia horúcich strukov budú menej pikantné. A v marináde budú chutiť lepšie. Na prípravu vyprážaného tsitsaku na zimu si vezmite 15 stredne veľkých feferóniek:

  • až 5 polievkových lyžíc cukru;
  • od 70 do 100 mililitrov 9% octu;
  • hlava cesnaku;
  • zväzok petržlenu.

Na vyprážanie je potrebné naliať do panvice čo najviac rastlinného oleja, aby v ňom paprika plávala. Po zahriatí panvice na ňu položte pripravené ovocie. Je lepšie ich na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou, aby paprika pri vysokých teplotách nepopraskala.

Vyprážané struky vyberte dierovanou lyžicou, nechajte prebytočný olej odtiecť. Vložte výrobok do hrnca. Olej z panvice zmiešame s cukrom, nasekaným cesnakom a octom. Pripravená zmes sa naleje na horiaci produkt a nechá sa vylúhovať jeden deň.

Potom sa struky umiestnia do litrových pohárov, ktoré sa vopred sterilizujú. Po ich naplnení aromatickou zmesou môže v nádobe zostať nejaké miesto, takže tu budete potrebovať prevarená voda. Poháre sa zrolujú a po vychladnutí sa odošlú na uskladnenie.

Marinované s medom

Jablčný ocot je vhodnejší na medovú marinádu. Na prípravu marinády 1 šálka s:

  • 2 lyžice medu;
  • lyžica kamennej soli.

Po prevarení marinádou zalejeme struky umiestnené v pohároch. Myslia si, že takýto konzervovaný výrobok veľmi chutné a dobre sa uchováva v chladničke bez zvarov.


Arménska feferónka

Tsitsak pre toto jedlo sa berie mladý. Na prípravu potrebujete sadu:

  • 3 kilogramy zelených strukov;
  • 250 gramov cesnaku;
  • rastlinný olej - 350 mililitrov;
  • 2 zväzky petržlenu;
  • pol litra jablčného octu;
  • soľ - 100 gramov.

Po umytí papriky mierne narežte a vložte do širokej misy. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, nasekané strúčiky cesnaku a soľ. Po zmiešaní nechajte struky jeden deň. Potom sa paprika vypráža a dá sa do pohárov. Nádobu sterilizujte korením a zrolujte.

Vrch nakladaného ovocia môžete zakryť útlakom, najskôr nalejte soľanku. Po 5-10 dňoch fermentácie začnú struky žltnúť. Potom sa prenesú do pohárov a najprv ich držia v cedníku, aby odčerpali prebytočnú tekutinu. Struky sú umiestnené v pohároch veľmi tesne, nezabudnite ich sterilizovať a zrolovať.

Ako a ako dlho sa paprika skladuje

Ponechať slaná paprika musí byť na chladnom a tmavom mieste. K tomu je vhodná pivnica, zasklená lodžia alebo pivnica. Poháre môžete umiestniť do skrine, ale ďaleko od radiátorov a vykurovacích zariadení. Nakladané pikantné struky v gruzínskom štýle môžete používať 2 roky. Po otvorení konzervy je potrebné ju vložiť do chladničky. Neodporúča sa uchovávať produkt otvorený dlhšie ako mesiac.

Do mäsových jedál je užitočné pridávať nakladané struky, zeleninové občerstvenie. Dodajú pikantnosť grilovaniu, omáčkam a polievkam.


Milovníci jedál s korením nikdy neodmietnu „poštekliť“ svoje receptory feferónkami nakladanými na zimu. Používajú sa ako „štipľavá“ príloha a pripravujú sa omáčky. Príprava horkých čili strukov v pohári je ako pridať žene chuť a mužovi korenie. Vedeli ste, že feferónka podporuje tvorbu hormónu radosti endorfínu? Marinujte čili a dobrú náladu máte zaručenú.

Väčšina receptov pochádza z kaukazskej kuchyne. Vedia o tom veľa slané pochutiny, keďže sa bez nich nezaobíde ani jedno jedlo.

Ako lahodne marinovať chilli - tajomstvá prípravy feferóniek

  • Zelená, červená - na tom nezáleží. Nezáleží ani na tom, či sú struky celé alebo nakrájané.
  • Na konzervovanie vyberte tenké, dlhé vzorky, ktoré budú rýchlejšie marinovať. A do téglika sa toho zmestí oveľa viac.
  • Nezabudnite odstrihnúť suché končeky. Neodstraňujte chvost; je vhodné držať papriku zaň. Prerezávanie robte opatrne, bez narušenia celistvosti struku.
  • Ak chcete z chilli papričky odstrániť trochu tepla, odporúčam ju na jeden deň namočiť do studenej vody. Alebo nalejte vriacu vodu na 10 minút, potom ju sceďte a začnite s marinovaním.

Jednoduchý recept na nakladané feferónky v tégliku

Najjednoduchšie rýchly recept morenie chilli, ktoré si nevyžaduje špeciálne zručnosti.

Budete potrebovať:

  • Paprika - 400 g.
  • Voda - 150 ml.
  • Cukor - 3 veľké lyžice.
  • Cesnak - 5 strúčikov.
  • Vínny ocot - 100 - 150 ml.
  • Soľ - lyžica.

Recept s fotografiami krok za krokom

Paprikové struky nakrájame na kolieska. Semená nie je potrebné odstraňovať, ak ich používate na prípravu omáčky a iných jedál.

Zatiaľ dajte do misky.

Pripravte si strúčiky cesnaku. Každý rozdrvte stlačením plochou časťou noža. Lepšie pustí šťavu a vôňu.

Nalejte vodu do nádoby na varenie. Prevaríme, pridáme strúčiky cesnaku, všetok cukor a soľ.

Počkajte, kým sa korenie rozpustí, nalejte 100 ml. ocot. Bez meškania pridáme nasekané čili. Vyskúšajte marinádu, mala by byť o niečo sýtejšia, ako potrebujete na jedlo.

Pri prvom „grgnutí“, bez toho, aby ste čakali, kým sa uvarí, vypnite horák.

Poháre a viečka uvarte v pare. Papriky vhoďte, nalejte marinádou a zatočte.

  • Na okamžité použitie nie je potrebné žiadne skrúcanie. Zatvorte panvicu vekom a počkajte 15-20 minút.
  • Potom ju preneste do pohára a položte na policu chladničky. Po dni odoberte vzorku.

Feferónky marinované v octe a oleji

Recept zo série „Lízanie prstov“. Pre krásu môže byť prípravok vyrobený z červených a zelených odrôd papriky. Veľmi chutné ako príloha.

Budete potrebovať:

  • Paprikové struky 1,5 kg.
  • Cukor – 2 lyžice. lyžice.
  • Rastlinný olej - 2 šálky.
  • Petržlen - banda.
  • Soľ - neúplná veľká lyžica (0,75).
  • Esencia - ½ lyžičky.
  • Khmeli-suneli - 3 lyžičky.

Ako marinovať:

  • Struky umyte a odstráňte stopku.
  • Nalejte olej do panvice a pridajte korenie.
  • Posypte ju soľou a cukrom. Dobre premiešajte.
  • Varte na miernom ohni, nezabudnite intenzívne miešať.
  • Všimnite si, že struky zmäkli - pridajte nasekanú petržlenovú vňať, chmeľ a ocot.
  • Obsah premiešajte a pokračujte v varení ďalších 15 minút.
  • Naplňte poháre a zaskrutkujte ich. Konzervované potraviny je lepšie skladovať v chlade.

Nakladaná feferónka - recept so studeným medom

Obľúbený recept s vynikajúcou chuťou. V príprave nie je nič zložité, možno len skúsiť nájsť jablčný ocot. Alebo víno, aj to robí marinádu jemnou, bez výraznej octovej vône.

Čo budete potrebovať na litrovú nádobu naplnenú strukmi:

  • Jablčný ocot - pohár (možno nahradiť 6% octom).
  • Med - 2 veľké lyžice.
  • Soľ - lyžica.

Príprava:

  1. Papriky nakrájajte a pevne vložte do litrovej nádoby.
  2. Prísady na marinádu zmiešame oddelene.
  3. Nalejte do pohára, uzavrite bežným nylonovým viečkom a položte na policu chladničky.

Celé feferónky bez sterilizácie

Najjednoduchšie klasický recept marinovanie na zimu s tradičným minimom korenia. Vyrába sa dvojitým liatím, takže nie je potrebná žiadna iná tepelná úprava.

Budete potrebovať:

  • Voda - 5 pohárov.
  • Soľ – 2 lyžice. lyžice.
  • Paprika - koľko pôjde do pohára.
  • Cukor - 3 lyžice.
  • Kyselina octová 9% - ½ šálky.
  • Bobkový list, kôpor, nové korenie. Môžete pridať horčičné semienka a petržlenovú vňať.

Ako marinovať:

  1. Pripravte korenie na zber - umyte, odstráňte suché konce.
  2. Na dno pohárov položte korenie. Ďalej naplňte po vrch strukmi.
  3. Zalejeme vriacou vodou. Nechajte 15-20 minút, aby sa struky zahriali.
  4. Scedíme do hrnca, pridáme hromadné korenie. Varte to. Miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
  5. Poháre naplňte soľankou a znova podržte, pričom sa obrobok zahrieva.
  6. Marinádu opäť prevaríme pridaním octu. Vráťte sa do pohára a zrolujte.
  7. Môžete ho zrolovať pod akékoľvek veko - žehlička, skrutka, nylon, zaváracie poháre nevybuchnú.

Ako nakladať feferónky v gruzínskom štýle

Stojí za to učiť sa od predstaviteľov kaukazskej kuchyne, pretože rozumejú slanému občerstveniu ako nikto iný. Recept okamžité varenie, tak si ho urobte na zimu, ale určite si nechajte malú porciu, inak budete okolo chladničky chodiť len v očakávaní.

Budete potrebovať:

  • Chilli paprička - 2,5 kg.
  • Cesnak - 150 gr.
  • Soľ - 3-4 lyžice. lyžice.
  • Listový zeler, petržlen - zväzok.
  • Rastlinný olej - 250 ml.
  • Laurel - 4 listy.
  • Stolový ocot - 500 ml.
  • Cukor - 3 lyžice.

Ako sa pripraviť:

  1. Nakrájajte struky na základni, aby rýchlo nasiakli marinádou.
  2. Blanšírujte struky tak, že ich na 6-8 minút hodíte do vriacej vody. Zároveň dôkladne premiešajte, nedovoľte, aby sa vznášal. Na uľahčenie procesu pridajte do panvice malé množstvo čili. Vložte do misky na marinovanie.
  3. Uvaríme marinádu: do vody pridáme cukor, ocot, olej, bobkový list, osolíme. Varte a počkajte, kým sa korenie rozpustí. Dajte do chladničky.
  4. Do marinády pridajte nakrájaný zeler, cesnak a petržlenovú vňať. Dáme späť na sporák a necháme prejsť varom.
  5. Lusky zalejeme vriacou marinádou. Umiestnite tlak na vrch. Po vychladnutí položte na policu chladničky.
  6. Po dni ho vložte do pohárov a uložte do špajze alebo pivnice.

Recept na arménsku feferónku

Papriky na arménsku prípravu sa berú ešte zelené a mliečne zrelé. Nie sú príliš horké, ale marinované sú úžasne chutné. Mimochodom, Arméni to nazývajú tsitsak, takže ak to počujete, vedzte, o čom hovoria.

Vezmite:

  • Horká zelená paprika - 3 kg.
  • Cesnak - 250 g.
  • Olej - 350 ml.
  • Petržlen - 2 zväzky.
  • Jablčný ocot - 500 ml.
  • Soľ - 100 gr.

Marinovať:

  1. Struky odrežte s X na stonke. Vložte do širokej misy.
  2. Nasekajte petržlenovú vňať. Pomocou lisu rozdrvte strúčiky cesnaku na pastu. Vložte do misy, pridajte soľ a premiešajte.
  3. Vložte struky do misy a dobre premiešajte. Odložte na jeden deň.
  4. Po uplynutí stanoveného času opečte papriku. Za týmto účelom zmiešajte olej a ocot a nalejte do panvice. Smažte prípravky v malých porciách.
  5. Vyprážané struky vložte do pohárov. Sterilizujte v kúpeli s teplotou 20 °C, načasujte čas po varení.
  6. Nakladanú papriku môžete vyskúšať po dni, odporúčam nechať aspoň dózu nezapečatenú a sterilizovanú, dať do chladničky.

Rýchly recept na feferónky marinované v kórejskom štýle

Fanúšikovia kórejskej kuchyne, radujte sa. Nezabudli ste. Recept na zimu nebude možné pripraviť, žiaľ, nebude trvať dlho. Ale je hlúpe odmietnuť úžasné chutné občerstvenie, Pravda?

  • Horúca paprika - kilogram.
  • Voda - 2 poháre.
  • Cesnak - pol hlavy.
  • Mletá paprika - malá lyžička.
  • Kyselina octová 6% - 70 ml.
  • Mletý koriander - lyžička.
  • Mleté červené čili - rovnaké množstvo.
  • Granulovaný cukor, soľ - ½ lyžice. lyžice.

Ako marinovať:

  1. Nádobu pevne naplňte strukmi.
  2. Marinádu pripravte prevarením vody v hrnci a pridaním ingrediencií navrhnutých v zozname.
  3. Zlejte a odložte na 2-3 dni. Potom ochutnajte a olízajte si prsty.

Videorecept na prípravu nakladanej papriky: Olíznete si prsty

Video z recept krok za krokom Prípravy na zimu feferónky. Urobte aspoň pár pohárov a vychutnajte si. Veľa šťastia s prípravami!