Cestou do Českej republiky sme prehľadávali internet a hľadali rôzne informácie, vrátane rôznych českých jedál, ktoré by sme mali ochutnať v Prahe.

Najčastejšie odporúčajú ochutnať bravčové koleno, knedle, husté polievky, držky, guláš, rebierka, pečivo a pivo. Ale, samozrejme, netreba zabúdať, že hoci je české jedlo veľmi chutné, pre ruský žalúdok je veľmi ťažké. Pozor si musia dávať najmä ľudia s chorým žalúdkom, aby si nepokazili dovolenku.

Dávam do pozornosti aj pri objednávaní v reštaurácii - pozerajte nielen na cenu, ale aj na váhu, pretože v ČR môžu byť porcie niektorých jedál veľké a dojedia ich len dvaja ľudia .

Tu je zoznam českých jedál, ktoré sme zostavili pred cestou do Českej republiky.

Polievky(Polevky)

České polievky sú najčastejšie pyré. Pridávajú maslo, žĺtky a údené mäso. Do niektorých druhov polievok sa pridáva droždie opražené na oleji, ktoré dodáva pikantnú nezvyčajnú chuť.

Polievka z kyslá kapusta– Zelňačka (zelnyachka)

Cesnaková polievka – Česnečka (cesnaková)

Drštková polievka - Drštková

Zemiaková polievka s hubami v chlebovej miske – Bramboračka

Polievka z kyslého mlieka – K oprovka (koprovka)

Polievka s pečeňovými fašírkami – Polievka s játrovými knedličkami

Pivná polievka so syrovými krutónmi – Pivní polévka (pivni polévka)

Cibuľová polievka s krutónmi a kúskami syra – Cibulačka

Hlavné jedlá

Hlavný chod často pozostáva z mäsa. Reštaurácie ponúkajú rezeň, bravčové mäso, guláš a hovädzie mäso v omáčke. Určite však ochutnajte obľúbené pečené bravčové koleno „Vepršove koleno“.

Najobľúbenejšou prílohou sú knedle, varené cesto s omáčkou. Preto nie je potrebné objednávať chlieb, ak sa rozhodnete vyskúšať knedle, hoci s najväčšou pravdepodobnosťou aj tak prinesú chlieb.

V Českej republike sú obľúbené aj zemiaky (zemiakový šalát, zemiaková kaša, hranolky), ryža, dusená zelenina, kyslá kapusta. Veľmi sa nám páčili české šaláty - „Shopsky“, „Vlassky“, „Brno“.

Teplé jedlá(Prílohy)

Bravčové koleno pečené v rúre s chrenom a horčicou – Pečené vepřové koleno. Hmotnosť riadu je zvyčajne okolo 2,5 kg, preto je vhodné tento pokrm objednať pre viacero osôb.

Pečené bravčové s knedľou a dusená kapusta– Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-knedlo-zelo).

Pečené bravčové rebrá na mede – Pečená vepřová žebírka v medu

Jedlo z údenín (bravčové mäso, kačica, údená krkovička, klobásy) s kapustou, knedľou a lokšami – Staročeská Bašta (staročeská bašta)

Fašírka, podlievaná hubová omáčka– Vepřová panenka s hubovou omáčkou (veprřová panenka s goubovou omáčkou)

Bravčový guláš s chlebovou alebo zemiakovou knedľou – Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Ražniči z viacerých druhov mäsa so zeleninou – Královský meč.

Pečená bravčová pečeň – Pečená vepřová játra (vepřová játra jaternice)

Hovädzie mäso varené na tradičný český spôsob v kyslej smotanovej omáčke. Podávame s plátkom citróna, jemnou smotanou, bobuľovým džemom (zvyčajne brusnicovým) a knedľou – Svíčková na smetaně (svičkova s ​​kyslou smotanou).

Hovädzí guláš s knedľou a omáčkou – Pivovarský guláš (pivovarský guláš).

Hovädzí steak na masle a korení – Rumpsteak s bylinkovým máslem (rumpsteak s bylinkovým maslom).

Dusené jahňacie stehno – Dušená jehněčí kýta (dusená veľryba).

Mladé jahňacie mäso s prílohou – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)

Kačica pečená podľa tradičnej receptúry s jablkami a pomarančmi – Pečená kachna s pomarančom a jablkami.

Pečený pstruh – Pečený pstruh (pečený pstruh).

Vyprážaný kapor – Tradičný vyprážaný kapr (tradičný vyprážaný kapr)

Obľúbené české prílohy

Guličky zo zemiakového cesta vyprážané vo fritéze – Krokety (krokety)

Houskové knedle – H ouskové knedlíky

Zemiakové halušky – B ramborové knedlíky (Bramborové knedlíky)

Vyprážaná zmes zemiakov a parmezánu - Rosti

Varené zemiaky – V ařené brambory (varzhene brambory)

Vyprážané zemiaky – O pékané zemiaky

Zemiaková kaša – B ramborová kaše

Hranolky – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)

Chrumkavé toasty a krutóny – Topinky, tousty (topinki, toasty)

Dezert(moučníky)

Jablkový závin – Jablečný závin

Čučoriedkové halušky – B orůvkové knedlíky

Maslová žemľa z vanilkové cesto vo forme trubičky – Trdlo (trdlo)

Horúce tenké vafle s náplňou – Oplatky (platby)

Zmrzlina s ovocím, sladkou omáčkou, vafľami a čokoládou – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocím

Zmrzlina s horkým malinovým sirupom – Horka láska

Sladké palacinky so zmrzlinou, poliate malinovým sirupom – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu s ovocím – Domáce tiramisy zdobený čerstvým ovocem.

Z tohto zoznamu sme nevyskúšali všetko, ale snažili sme sa nepribrať.

Ale v skutočnosti je v Českej republike obrovské množstvo národných jedál, vymenovať ich názvy by trvalo dlho. Nikto nezostane hladný!

Česká republika nie je len krásna a jedinečná krajina. Je to originálna, chutná a hlavne uspokojivá kuchyňa. Česi milujú dobre jesť. V kaviarňach a reštauráciách sú porcie obrovské, pokojne si môžete objednať jeden tanier pre dvoch. Určite si prečítajte (alebo ešte lepšie vytlačte).

Existuje veľa originálnych českých jedál a naozaj ich chcete všetky vyskúšať. A, samozrejme, nezabudnite ochutnať niekoľko druhov známych pív. Z tejto európskej krajiny si turisti odnášajú nielen suveníry a pozitívne emócie, ale aj množstvo gastronomických zážitkov a pár kíl navyše. Ako teda chutí Česká republika?

V krajine sa pripravujú rôzne druhy polievok, z ktorých najobľúbenejšia je cesnaková. Spôsoby jeho prípravy rôznych regiónoch trochu inak. Niekde do nej dávajú syr, niekde zemiaky a údeniny. Česi sa s nástupom chladného počasia opierajú najmä o cesnak. Toto je dobré antimikrobiálne činidlo.

Cesnak sa podáva v okrúhlej ražnej žemli s vydlabanou dužinou. Jedlá je aj pokrievka tohto hrnca, vyrobená z chleba. Spočiatku sa takto podávala len gulášová polievka. Teraz sa do bochníka naleje cibuľa, cesnak so syrom a údeninami a zemiaky. Hlavné je, aby polievka nebola príliš tekutá a z chleba nevytekala.

Mimochodom, polievka v bochníku nie je na jedálnom lístku vo všetkých prevádzkach. Ponúka sa najmä v reštauráciách. V jeho Každodenný životČesi jedia polievky z obyčajných misiek.

V českej kuchyni knedľa často nahrádza chlieb. Vyrábajú sa z bežnej alebo zemiakovej múky. Varte prísne v pare, potom nakrájajte a podávajte ako prílohu. Halušky dopĺňajú mäsité jedlá hustou omáčkou, do nej sa namáčajú a potom sa jedia.

Receptov na halušky je veľa, často sa do nich pridávajú plnky, napríklad pečeň, cibuľa, mäso alebo aj kapusta. Ovocie sa ukladá do sladkých, na vrch sa posype syr a cukor.

Pod týmto vymysleným názvom sa skrývajú obyčajné zemiakové placky, ktoré tak trochu pripomínajú naše zemiakové placky. Majorán je tu povinná ingrediencia. Bramboracs sa jedia ako samostatné jedlo alebo sa podávajú ako príloha k mäsu.

Mimochodom, nedávno sa v Českej republike uskutočnil prieskum, ktorý mal určiť titul najnárodnejšieho jedla. Boli to zemiaky, ktoré vyhrali.

Česi uprednostňujú bravčové mäso pred akýmkoľvek mäsom. Tajomstvo takejto lásky je jednoduché a ľahko vysvetliteľné. V Českej republike je toto mäso od nepamäti považované za najlacnejšie, stojí oveľa menej ako hovädzie.

Jedná sa o českú značku. Pred podávaním sa palička najskôr namočí do pivovej marinády, potom sa uvarí a údi na ohni. Koleno je veľmi sýte jedlo a jeden človek ho zvyčajne nezje. Kaviarne a reštaurácie zvyčajne uvádzajú, pre koľko ľudí je určený. Bravčové koleno sa najlepšie hodí k českému pivu.

Samotní Česi považujú koleno za dosť mastné a jedia ho len zriedka.

Vyprážané bravčové s knedľou a kapustou (česky: Vepřo-knedlo-zelo)

Kúsky karé alebo pliecka posypeme korením a opečieme na panvici. Potom nalejte vodu alebo vývar na vrch a pošlite ho do rúry.

Dusená kapusta je po haluškách druhou najobľúbenejšou prílohou. A kombinácia kapusty a knedlíka patrí medzi najobľúbenejšie gastronomické preferencie Čechov.

Pečú sa pod lahodnou, chrumkavou medovou kôrkou. Podávame s niekoľkými druhmi omáčok. Chutné a ako vždy je toho veľa. Preto je pred objednávkou lepšie skontrolovať hmotnosť a vypočítať svoju silu.

Toto jedlo je pre tých, ktorí nemajú radi bravčové mäso. Základom je teľacia alebo hovädzia sviečková. Podáva sa s dvoma omáčkami naraz - kyslou smotanou a brusnicou. Okrem toho sa na tanier kladie plátok citróna a samozrejme halušky.

Existuje veľa receptov na toto jedlo. A správna česká gazdiná má vždy svoje tajomstvo na prípravu svíčkovej s kyslou smotanou.

Pripravuje sa z bravčového aj hovädzieho mäsa. Mäso sa nakrája na kocky, potom sa k nemu pridá rasca, cesnak a korenie. To všetko sa dusí na miernom ohni. Keď je mäso takmer hotové, pridajte do omáčky múku a paradajkový pretlak. To všetko ešte niekoľko minút chradne. Nepremenlivým atribútom guláša sú knedle, ktoré sú namáčané vo voňavej omáčke.

Utopencom (a takto sa traduje aj názov jedla) sa v Česku hovorí nakladané klobásy s paprikou a cibuľou. Toto je môj obľúbený pivný snack. Okrem toho je takmer nemožné zjesť utopenety bez toho, aby ste ich zmyli penovým nápojom. Je veľmi mastný a obsahuje veľa octu. Pivo výrazne zvýrazní chuť.

Vo všeobecnosti sú v Českej republike veľmi obľúbené rôzne klobásy, párky, párky. Miestni ich radi jedia horúce a vždy s horčicou.

Ľudia v Českej republike milujú syr, najmä vyprážaný. Miestna odroda je na to vhodná, je mäkká a mastná. Malé kúsky sa vyvaľkajú v strúhanke a vložia do panvice. Syr sa podáva horúci s omáčkou podľa vášho výberu.

K tomuto jedlu sa hodí brusnicová alebo brusnicová omáčka. Výživné, kalorické a veľmi chutné!

Okrúhle, chrumkavé a tenké. Karlovy Vary sú známe nielen minerálnou vodou, ale aj oblátkami. Vyrábajú sa od roku 1780. Najprv boli len dva druhy: čokoláda a oriešok, teraz ich je 15. Príchuť citrón, jablko, tiramisu a miestny likér.

Mimochodom, predpokladá sa, že tieto oblátky sa dajú pripraviť iba v Karlových Varoch, keďže recept počíta s vodou z minerálnych prameňov, ale dajú sa nájsť aj v Prahe.

Česká republika je krajinou chutí a vôní

Všetko, čo tu je, vás núti to vyskúšať. Pre turistov je lepšie kombinovať jedlo s prechádzkami a prehliadkou mesta. Potom ostanú z tejto európskej krajiny len pozitívne spomienky a ani štipka nadváhy.

Sladko znejúci názov hlavného mesta Českej republiky „Praha“ rozbúši srdcia státisícov a možno aj miliónov ľudí, ktorí tam zavítali. A v mysli sa im okamžite začnú vryť do pamäti hlavné atrakcie mesta: Václavské námestie, Karlov most, Staromestské námestie, Pražský hrad, Katedrála svätého Víta, Orloj, Staronová synagóga, Starý židovský cintorín atď. No a čo sa deje s ich žalúdkom?! Azda najživšie spomienky na Prahu sa spájajú s ním, či skôr s tradičné jedláČeská kuchyňa!

Nie nadarmo je Praha považovaná za gastronomické hlavné mesto Európy. Už v stredoveku sa tu prezentovala zvláštna kultúra hodovania, ktorá sa zachovala dodnes.

Neverte mi?! Vyskúšajte akúkoľvek pražskú reštauráciu (samozrejme s českou kuchyňou)! Úspešné usporiadanie mesta umožňuje nájsť v každom okrese stravovacie zariadenia pre každý vkus a rozpočet. Existuje však určitý vzorec v cenách a výťažnosti jedál: cca. turistické trasy ceny sú vyššie a porcie menšie!

Skvelé! Rozhodli sme sa pre podnik, pozrime sa na menu a zistíme.

Čo musíte v Prahe vyskúšať? česká kuchyňa

Absolútne všetky reštaurácie a bary ponúkajú svojim návštevníkom dva druhy menu:
1. "Nápojový list"(nápojovylistek): akási „pivná karta“, keďže v tomto menu je kladený dôraz na tradičný český nápoj;

2. "Jidelný listek"(jidelnylistek): zbierka najpestrejších národných českých jedál.

Česká polievka "Bramborachka"

Čo sa týka Bramborackej polievky, tá má status najneobvyklejšieho českého jedla. Za relatívne nízku cenu vám ponúknu zjesť nielen zemiakovú polievku s údeninami či hubami, ale aj jedlá, v ktorých sa bude podávať. Keďže čerstvý bochník chleba poslúži ako miska na polievku.


Áno áno! Tá istá polievka v chlebe je Bramborachka!

Česká polievka Cibulačka

Veľmi žiadané sú aj tieto prvé chody: „tsibulachka“ (syrová a cibuľová polievka);

Česká polievka "Zelnyachka"

Tiež „zelnyachka“ (polievka z kyslej kapusty),

Česká gulášová polievka "Gulyashova vole"

A „gulášova vole“ (mäsová gulášová polievka).

Česká polievka "Drštkova" - držková polievka

Najznámejšou českou polievkou je však samozrejme drstková. V dávnych dobách takéto jedlo mohlo zachrániť celú rodinu s nízkymi príjmami pred hladom. Keďže „drštkova“ sa pripravuje na báze lacných vedľajších mäsových produktov, a to bravčového alebo hovädzieho držky a kostí. A aby mala „chutný vzhľad“, kuchári šikovne dochucujú polievku korením a korením.

Po takomto prvom kurze vás pocit plnosti dlho neopustí!
Predstavuje recept na hraboše "drštkovú" pre Prahu kultúrnu hodnotu. Ani jeden sviatok v českej rodine sa preto nezaobíde bez národnej polievky.

Hlavný chod

Milujete mäso ako pravý Čech?! Mäsiarstvo je po pivnici druhým obľúbeným miestom Pražanov. Chodia tam každý deň, dokonca niekoľkokrát! Je to spôsobené tým, že všetky české národné teplé jedlá sú pripravované z rôznych druhov mäsa (hovädzie, bravčové, jahňacie, hydina atď.).

Mäso

Pečené kančie koleno

Asi v každej pražskej prevádzke je typickým jedlom pečené kančie stehno (Pečené kančí koleno). Štandardná porcia takéhoto pikantného jedla s bravčovým kolenom ochuteným horčicou bude vážiť asi dva kg. Na ochutnávku mäsa si preto radšej pozvite pár priateľov alebo si ho vezmite domov a zjedzte neskôr!

Pečené bravčové rebrá s medom

Klasickú kombináciu bravčových rebier s medom si navyše môžete objednať v reštaurácii Pečené veprove zebirka v medu. Českí kuchári platia Osobitná pozornosť„zhebirka“, aby bravčové mäso bolo šťavnaté a jemné.

Svičkovej

Nemáš rád bravčové?! Vyskúšajte svíčkovú v smotanovej omáčke! Horúce jedlo z hovädzej sviečkovice, predtým dusenej v kyslej smotane a smotane, podávané s knedľou. Mäkká „svichkova“ sa len topí v ústach!

Pečená kačka

Na českom jedálenskom stole je obľúbená aj diétna hydina. Ale kačacie jedlá vedú v počte objednávok v pražských prevádzkach. Napríklad „Pecena kachna“ (pečená kačica s ovocím alebo kyslou kapustou) s knedľou.

Ryby

Pečená ryba

Vo všeobecnosti je Praha riečne mesto, a teda tradičné jedlá z riečna ryba(kapor, pstruh). Česi pri jej príprave radi experimentujú s rybami. rôzne cesty. Ale najúspešnejší kulinársky experiment: pečený kapor s cesnakom a chrenom, ako aj pečený pstruh („Peceny pstruh“ - pečený pstruh).

Prílohy

Každé hlavné jedlo musí byť „odložené“ vhodnou prílohou. Česká kuchyňa toto pravidlo neignoruje. Okrem toho je v ponuke jedálny lístok ako prílohy známe po celom svete, tak aj domáce české.

Výber doplnkov do horúceho jedla je obrovský: zelenina, obilniny, knedle atď. Pražskí reštaurátori sú pripravení uspokojiť kulinárske priania každého gurmána. Kreatívny prístup k príprave jedla premení obyčajnú prílohu na prakticky samostatné jedlo. Jedným z takýchto príkladov je zapekaná zemiaková kaša s bravčovou masťou.

Chcel by som sa trochu porozprávať o haluškách! Malé guľôčky z múky alebo zemiaky s ovocím dokážu radikálne zmeniť hlavné jedlo k lepšiemu. Nemá zmysel skúšať ich samostatne, budú sa vám zdať bez chuti. Ale v kombinácii s rybou alebo mäsom alebo so sofistikovanou omáčkou je to úplne iná záležitosť!

Omáčky

Posledným dotykom každého jedla je pridanie omáčky alebo omáčky. Český názov omáčky je „omachka“ a pripravuje sa z úplne iných produktov (huby, smotana, ovocie). Preto môžu byť české omáčky aj kyslé, sladké, horké atď.

Občerstvenie

Vo väčšine prípadov sa občerstvenie ponúkané v zariadeniach vzťahuje na pivo. Každý druh piva má špecifický druh občerstvenia. Kategória „občerstvenia“ teda môže zaberať pôsobivú časť jedálneho lístka. Veď čo by bolo české pivo bez dobrého občerstvenia?!

K mladému českému pivu je nepochybne ideálne horúce predjedlo Hermelín. Vyprážaný mäkký modrý syr je skvelou náhradou za „nudné“ občerstvenie!

No po kúsku paprikového výpeku s pikantnou omáčkou vaša ruka siahne po pohári piva!

Dezert

A ako dezert v Prahe podávajú aromatickú jablkovú štrúdľu (roládu) s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Áno, aké palacinky tu pečú?! Môžete si vybrať úplne akúkoľvek náplň!

Česká kuchyňa vznikla z početných výpožičiek a miestnych kulinárskych preferencií. Ponúka celkom výdatné jedlá, ako aj šťavnaté sladké dezerty.

Ktoré české jedlá sú u nás najobľúbenejšie, vám prezradíme v tomto článku. Popíšeme vám aj ich recepty a povieme vám, ako by sa mali prezentovať na stôl.

Vlastnosti českej kuchyne

Najtypickejšími jedlami českej kuchyne sú pečené bravčové koleno, polievky, knedle a utopenci.

Treba si tiež uvedomiť, že prílohy v podobe zemiakov (varených alebo vyprážaných), dusenej kapusty a rôznych obilnín sú v Českej republike veľmi obľúbené. Skutočnou lahôdkou je v tejto krajine pečená hus s červenou kapustou.

Z občerstvenia sú medzi nimi najobľúbenejšie hermelíny, vyprážaný syr a olomoucké tvarůžky.

Podobne ako rakúska, aj česká národná kuchyňa zahŕňa časté používanie mäsa alebo rýb. Spravidla sa takéto jedlá podávajú spolu s omáčkami, do ktorých sa vždy pridáva rasca.

Najčastejším pečivom v Česku sú buchty, rožky, buchty so syrom, makom a lekvárom. Na uliciach tejto krajiny môžete vždy vidieť stany, v ktorých sa pečú chutné a vysokokalorické výrobky, valcované v orechoch alebo cukre.

Česká kuchyňa: recepty

Ak chcete pripraviť originálne jedlo na jedálenský stôl, odporúčame vám pripraviť české fašírky. Kombináciu mäsového výrobku so sladkastou brusnicovou omáčkou určite ocenia všetci členovia vašej rodiny a budú si pýtať viac.

Na prípravu spomínaného jedla teda budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

  • mleté ​​​​hovädzie mäso - asi 500 g;
  • muškátový oriešok - 1/2 dezertnej lyžice;
  • čerstvé alebo mrazené brusnice - 400 g;
  • sójová omáčka - 2 veľké lyžice;
  • šedý chlieb - 2 kusy;
  • plnotučné mlieko - ¼ šálky;
  • mletá škorica - 1/2 malej lyžice;
  • svetlý cukor - ½ šálky;
  • pomarančová šťava (môže sa použiť citrón) - 1/2 šálky;
  • čierne korenie - 1/2 dezertnej lyžice;
  • stolová soľ - 1/2 dezertnej lyžice;
  • čerstvý med - 1,5 veľkej lyžice;
  • čerstvé bylinky - použite podľa chuti.

Príprava omáčky

Česká kuchyňa bola vždy známa svojimi chutnými a aromatickými omáčkami. Na prípravu tejto plnky do mäsových guľôčok zmiešame brusnice s cukrom, medom, vodou (1/4 šálky), pomarančový džús, škorica, med a korenie. Všetky zložky sa zmiešajú, umiestnia na sporák a privedú do varu. Znížte teplotu na minimum a omáčku varte asi 15 minút, kým mierne nezhustne.

Vytváranie mäsových guľôčok

Kým sa omáčka varí, môžete začať pripravovať fašírky. Šedý chlieb sa namočí do mlieka a potom sa pridá k zmiešanému mletému mäsu. Pridajte do nej bylinky, muškátový oriešok a kuchynskú soľ. Po zmiešaní všetkých ingrediencií sa z nich vytvarujú malé fašírky a potom sa vyprážajú zeleninový olej.

Záverečná fáza

Po obalení českých fašírok zlatistou kôrkou sa k nim pridá sladká brusnicová omáčka a pod pokrievkou sa dusí asi 5-9 minút.

Hotové jedlo sa podáva na stôl so zemiakmi alebo inou prílohou.

Príprava chutnej polievky v chlebe

Česká kuchyňa je u nás veľmi obľúbená. Jedným z najznámejších jedál tohto európskeho štátu je polievka v chlebe. Neuveriteľne výživný, hustý a chutný, jeho príprava je jednoduchá a jednoduchá.

Na implementáciu tohto receptu budeme potrebovať:

  • čerstvé hovädzie mäso - asi 1 kg;
  • strúčiky cesnaku - 10 malých kúskov;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • šťavnatá mrkva - 3 ks;
  • paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
  • adjika - 2 malé lyžice;
  • ľahká múka - 3 malé lyžice;
  • maslo - najmenej 100 g;
  • stredné zemiaky - 5 hľúz;
  • salámová klobása - asi 100 g;
  • soľ, sladká paprika - podľa chuti;
  • malý ražný chlieb okrúhly - 4-5 ks.

Príprava polievky

Česká kuchyňa, ktorej recepty sú uvedené v tomto článku, je známa svojimi lahodnými a uspokojivými polievkami. Ak chcete pripraviť takéto jedlo doma, vložte čerstvé hovädzie mäso do hlbokej panvice a varte ho asi 2 hodiny po pridaní soli a korenia podľa chuti.

Kým sa vývar pripravuje, musíte začať spracovávať zvyšné ingrediencie. Na panvici rozpustíme maslo a potom na ňom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte tam mrkvu a varte ďalších 7 minút.

Po opísaných krokoch pridajte do panvice paradajkovú pastu a adjiku. Všetky ingrediencie ochutíme paprikou a soľou, premiešame a dusíme asi 10 minút. Pšeničná múka sa tiež vypráža v samostatnom hrnci a pridá sa k nej maslo. Zároveň dbajte na to, aby sa v omáčke nevytvorili hrudky.

Po uvarení mäso vyberieme z vývaru, pridáme kocky zemiakov a varíme asi 10 minút. Ďalej do misy pridáme opraženú, nakrájanú salámu, pšeničnú múku s maslom a nastrúhané hovädzie mäso. V tomto zložení sa česká polievka varí asi 7 minút, potom sa naleje do hrncov na ražný chlieb a podáva sa.

Príprava chutného šalátu na sviatočný stôl

Česká kuchyňa (fotografie jedál sú uvedené v tomto článku) obsahuje veľa teplé šaláty. Ak nepoznáte ani jeden z nich, tak vám predstavujeme známe pražské predjedlo s hovädzím mäsom, jablkom, čerstvou paprikou a kyslou uhorkou. Ako presne urobiť niečo tak chutné a výživný šalát, to vám prezradíme hneď.

Na to potrebujeme:

  • hovädzie mäso čo najčerstvejšie - asi 200 g;
  • bravčové mäso nie príliš mastné - 200 g;
  • nakladané uhorky - asi 200 g;
  • biela cibuľa - 1 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • listy zeleného šalátu - 4 ks;
  • zelené jablko - 1 ks;
  • čerstvá citrónová šťava - 1 veľká lyžica;
  • stredne kalorická majonéza - 200 g;
  • rastlinný olej - používajte podľa chuti (na vyprážanie jedál).

Príprava ingrediencií

Na prípravu teplého mäsového šalátu na český spôsob musíte použiť iba čerstvé a mladé mäso. Dôkladne sa umyje a odstránia sa všetky nejedlé časti. Potom sa hovädzie mäso nakrája na tenké prúžky a vypráža sa v rastlinnom oleji do zlatista a mäkké. Potom pridajte k mäsu pol krúžky cibule a pokračujte v varení asi 5-9 minút.

Pokiaľ ide o zelené jablko a papriku, obe zložky sa dôkladne umyjú, olúpajú a nakrájajú na prúžky. Nakladané uhorky sa spracovávajú presne rovnakým spôsobom.

Správne tvorí lahodný český šalát

Po vyprážaní hovädzieho mäsa s cibuľou vyberte ingrediencie zo sporáka a mierne vychladnite. Potom sa z nich vypustí všetok prebytočný olej, pridajú sa kyslé uhorky, čerstvé jablko a paprika. Výrobky sú ochutené citrónovou šťavou, osolené a ochutené majonézou.

Tento šalát sa podáva na stôl ešte teplý spolu s kúskom tmavého chleba.

Príprava chutných českých knedlíkov

Toto jedlo je charakteristickým znakom českej kuchyne. Existuje veľa receptov na prípravu takéhoto produktu. Zvážime iba jednu z najjednoduchších možností. Na to potrebujeme nasledujúcu sadu ingrediencií:

  • ľahká pšeničná múka - asi 500 g;
  • plnotučné mlieko alebo pitná voda - približne 250 ml;
  • suché granulované droždie - 4 g;
  • stolová soľ - asi 2 dezertné lyžice;
  • kryštálový cukor- ½ dezertnej lyžice.

Proces varenia

Na výrobe českých knedlíkov vlastne nie je nič zložité. V teplom počasí pitná voda Pridajte kryštálový cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom do tej istej misky pridajte granulované droždie a dezertnú lyžicu pšeničnej múky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a necháme ¼ hodiny odstáť.

Po uplynutí času pridajte k rozpustenému kvásku kuchynskú soľ a pridajte zvyšnú pšeničnú múku. Po vymiesení mäkkého a homogénneho cesta ho prikryte utierkou a nechajte 50 minút v teple.

Po napučaní základ znova prehnetieme a rozdelíme na 4 časti. Z každého výrobku vytvarujeme ploché koláče a rozvaľkáme ich do bochníka. V tomto prípade nepoužívame múku.

Po vyformovaní mini bochníčkov dlhých 15-20 cm ich nechajte 15 minút bokom. Medzitým naplňte veľký hrniec vodou a položte ho na sporák. Po zovretí tekutiny do nej opatrne poukladáme všetky vytvarované knedle.

Po pridaní trochy soli do vody nádobu zatvorte pokrievkou a obsah varte na veľmi miernom ohni 10-13 minút. Mimochodom, kvapalina by mala pokrývať produkty natoľko, aby sa voľne vznášali v panvici.

Po uplynutí času múčny výrobok pomocou špachtle otočte na druhú stranu a varte ešte asi 5-7 minút. Ak chcete skontrolovať pripravenosť knedlí, nakrájajte ich na polovicu. Ak je hrúbka produktu lepkavá a lepkavá, odporúča sa ich variť ešte niekoľko minút.

Poďme si to zhrnúť

Teraz už viete, aká je česká kuchyňa. Pomocou opísaných receptov určite získate chutné a výživné jedlá, ktoré uspokoja vás a všetkých členov vašej rodiny.

Dátum publikácie: 2015-04-22

„Kúsok vyprážanej šunky, namočený v slanom náleve, so zemiakovou knedľou posypanou oškvarkami a s kapustou! Skutočný džem! Potom s radosťou piješ pivo!... Čo viac človek potrebuje?“

"Dobrodružstvá dobrý vojak Krajčírka, Jaroslav Hašek

Každoročná púť miliónov turistov z celého sveta do Českej republiky je spojená nielen s bohatým historickým dedičstvom a jedinečnou starobylou architektúrou. Národnú kuchyňu možno nazvať plnohodnotnou atrakciou tejto krajiny.

obsah:

Stručný popis českej kuchyne

Geografická poloha Českej republiky predurčila jej kulinárske tradície. Gastronomické návyky Čechov dlhé stáročia ovplyvňovali ich susedia – nemecko-rakúska kuchyňa na západe, maďarská na juhu a slovanská na východe. Západní susedia obohatili českú kuchyňu o všelijaké údeniny a rôzne druhy kapustnice, od juhu zdedili husté, sýte polievky, guláše a tradíciu veľkorysého dochucovania jedál koreninami a za prínos východných možno považovať kaše, jedlá vyrobené z vedľajších mäsových produktov a pečiva.

Česká kuchyňa je na prvý pohľad celkom jednoduchá a nekomplikovaná. Základom sú jedlá z mäsa a hydiny, zemiakov a múčnych výrobkov, ideálne v kombinácii s hlavným českým nápojom – pivom. Ale, ako sa hovorí, diabol je v detailoch. Pri bližšom skúmaní si všimnete, že úspech českej kuchyne je založený na používaní vybraných druhov mäsa a iných produktov najvyššej kvality, ich zručnom kulinárskom spracovaní a štedrej ponuke rôznych omáčok, korenín a dochucovadiel.

Sami Česi radi hovoria, že ich národná kuchyňa je založená na trojici: „mäso-knedlík-pivo“.

Je ťažké nazvať Českú republiku rajom pre náročných gurmánov (napokon nemá také vynikajúce jedlá ako napríklad vo francúzskej alebo talianskej kuchyni), ale pre tých, ktorí majú radi výživné, chutné a hlavne lacné jedlo, možnosti sú jednoducho nekonečné. Porcie v Českej republike sú obrovské (a čím ďalej od turistických centier, tým väčšie), ceny mierne a pohár čerstvo uvareného piva s tradičnou sadou občerstvenia si môžete dať v každom podniku doslova na každom kroku - od jednoduchá uniforma do obľúbenej reštaurácie.

Česká kuchyňa poteší najmä mäsiarov - väčšina jej jedál je založená na použití mäsa (hlavne bravčového) a hydiny (kačica, morka). Ryby v Česku nájdete, ale málokedy. Česi jedia najmä sladkovodné ryby. Hlavnou českou rybou je kapor. Pečený v kyslej smotane a cesnakovej omáčke je tradičným vianočným jedlom.

Dôležité miesto v češtine národná kuchyňa obsadené polievkami a samozrejme haluškami - varenými alebo dusenými múčnymi výrobkami, ktoré nejasne pripomínajú mokrý chlieb. Hojne posypané omáčkou sa podávajú k rôznym jedlám ako príloha.

Tradičné české polievky

Polievky, alebo po česky polevky, zaujímajú v českej kuchyni významné miesto. Česi uprednostňujú husté aromatické polievky s mäsovým vývarom a pyré so zaujímavou sladkokyslou príchuťou (pre „kysnutie“ sa do polievok bežne pridáva kyslá kapusta, kyslé mlieko alebo jablká). Kuchári nešetria koreninami, pridávajú veľké množstvo rasce, majoránu, tymianu, zázvoru, bobkového listu, korenia, papriky a čerstvých byliniek - kôpru, petržlenu. Aby boli hustejšie, pridajte žĺtky, krupicu, múku, pretlačenú zeleninu, smotanu a maslo. Mnohé české polievky si vďaka svojej hustej konzistencii ľahko pomýlite s omáčkami.

Turisti prichádzajúci do Českej republiky sú vždy nadšení polievky v chlebe. Polievka sa podáva v špeciálnych chlebových „hrncoch“, z ktorých je odstránená strúhanka. Horná časť chrumkavého hrnca je pokrytá vopred narezaným vekom na chlieb. Táto porcia je typická pre mäsovú gulášovú polievku, kašovitú hubovú polievku, hustú zemiakovú, cibuľovú a mnohé iné polievky. Každá česká reštaurácia má spravidla svoj vlastný recept na polievku v chlebe. A je taký lahodný, že si ani nevšimnete, ako zjete nielen obsah, ale aj samotný chrumkavý hrniec, nasiaknutý hustými mäsovými chuťami a vôňami!

Ako ľahké prvé jedlá sa najčastejšie používajú mäsové a kuracie vývary ochutené cesnakom, syrom a krutónmi.

Medzi tradičné české polievky patria:

bramborova polevka alebo bramboračka - hustá zemiaková polievka s údeninami a/alebo hubami podľa staročeského receptu. Oblečené kyslou smotanou zmiešanou s múkou. Často podávané v chlebe.

gulášova polevka- gulášová polievka. Obľúbená hustá polievka na báze bravčového, hovädzieho, hydinového alebo králičieho mäsa. Okrem mäsa sa do nej môžu pridávať vnútornosti, kuracie a kačacie droby. Zahustíme múkou, krupicou alebo zemiakovým a zeleninovým pyré opraženým na masle alebo masti. Tradičné je aj to, že sa podáva v chlebe.

cesnaková polevka alebo česnečka - cesnaková polievka so zemiakmi a údeninami, sa dá pripraviť buď poriadne hustá (vtedy sa do nej pridajú rozšľahané vajíčka), alebo tekutejšia. Často podávané s krutónmi.

koprová polevka- kôprová polievka s kyslým mliekom podľa starej receptúry. Bohato ochutené kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. A hoci vás po českom pive bolí hlava mimoriadne zriedkavo, ak ste si ho večer predtým zmiešali s absintom, likérom, slivovicou či becherovkou, je to ten najlepší liek na kocovinu.


cibulova polevka alebo cibulačka - cibuľová polievka s krutónmi a syrom. Pripravené s vývarom z mäsa alebo kostí. Cibuľa sa opraží na masti. Má bohatú, ostrú chuť.

hovädzia polevka s játrovými knedlíčkami- hovädzia polievka s pečeňovými haluškami. Vrcholom tejto polievky sú halušky z kúskov chleba a mletej pečene namočenej v mlieku.

kulajda- Kulajda alebo juhočeská zemiakovo-hubová polievka - starý recept na prvé jedlo z južných Čiech. Právom sa považuje za jedno z majstrovských diel českej kuchyne. Pripravené na báze mlieka alebo smotany. Má hustú konzistenciu, bielu farbu a bohatú hubovú vôňu.

zelná polevka- polievka z kyslej kapusty. Dá sa povedať, že ide o kapustnicu českej kuchyne. Pripravuje sa hladká alebo s pridaním mlieka (smotany) a zahustenej múky opraženej na masle.

dršťková polevka- držková polievka. Hustá, sýta bravčová dršťková polievka, tradičné jedlo českých sedliakov. Výdatne dochutíme paprikou, cesnakom a inými koreninami (majorán, rasca, korenie).

stopa: Ak chcete nájsť lacný hotel v Prahe, odporúčame vám pozrieť si túto sekciu špeciálnych ponúk. Typické zľavy sú 25-35%, ale niekedy dosahujú 40-50%.

Hlavné (druhé) jedlá českej kuchyne

Ako druhý chod Česi preferujú mäsité jedlá s prílohou. Na prvom mieste v obľúbenosti sa drží bravčové mäso, nasleduje kuracie mäso a na treťom hovädzie mäso. Bežné sú aj jedlá z kačice, moriaka, husi a bažanta. Oveľa menej obľúbené sú ryby, aj keď vo veľkých reštauráciách vždy nájdete niekoľko jedál zo pstruha, kapra či tresky. Zvyčajne sa vypráža, pečie alebo griluje. Tradičné vianočné jedlo sa pečie v peci. kapor. Zapeká sa s kyslou smotanovo-cesnakovou alebo syrovo-cesnakovou omáčkou.

Keďže Česi sú mäsožrúti, mäsité jedlá varia vynikajúco. Mäso je premarinované, často v každom obľúbenom českom pive. Hlavné spôsoby prípravy druhých chodov sú dusenie, vyprážanie a pečenie vrátane grilovania (uhlie). Česi uprednostňujú mäso nakrájané na veľké kusy, buď celé (napríklad pečená kačica či bravčové koleno), alebo na menšie kúsky do guláša. Jedlá z mleté ​​mäso Pre českú kuchyňu nie sú typické, s výnimkou párkov a klobás (utopentsev), ktoré samotní Česi zaraďujú nie medzi hlavné jedlá, ale medzi chuťovky k pivu.

Pri príprave druhých chodov sa štedro využívajú korenie a korenie- cibuľa, cesnak, horčica, chren, majorán, paprika, rasca, zázvor, tymián, šalvia, koriander, kardamón, bazalka, kôpor.

Omáčky, alebo omáčky, zaujímajú v českej kuchyni osobitné miesto. Podávajú sa s hlavnými chodmi, predjedlami, prílohami a haluškami. České omáčky sú väčšinou husté, s bohatými chuťami a vôňami. Tradície ich konzumácie siahajú až do stredoveku. Základom prípravy starých omáčok bolo vyprážanie múky na tuku, ktorý sa podľa príslušnosti spotrebiteľa k určitej triede riedil vodou, mäsovým alebo zeleninovým vývarom, vínom, mliekom, smotanou a dokonca aj pivom. Pridávali sa k nim koreniny, korienky a bylinky. Odvtedy sa technológia výroby omáčok zmenila len málo.

Tradičné omáčky pre českú kuchyňu sú: cesnaková, paradajková, uhorková, kôprová, cibuľová, hubová, smotanová, brusnicová, brusnicová, černicová. Na zlepšenie ich chuti sa pridáva maslo, smotana, mlieko a kyslá smotana.

- skupinová prehliadka (do 10 osôb) na prvé zoznámenie sa s mestom a hlavnými atrakciami - 3 hodiny, 20 eur

- prechádzka málo známymi, no zaujímavými zákutiami Prahy mimo turistických trás, aby ste pocítili skutočného ducha mesta - 4 hodiny, 30 eur

- autobusový zájazd pre tých, ktorí sa chcú ponoriť do atmosféry českého stredoveku - 8 hodín, 30 eur

Hlavné hlavné jedlá

Pečené bravčové koleno (Pečené vepřové koleno)

Jedlo, s ktorým si väčšina turistov spája Českú republiku. Hlavné jedlo českej kuchyne sa pripravuje z čerstvého bravčového kolena - časť od polovice holene po polovicu stehna. Koleno sa dá upiecť na rôzne spôsoby. Koncepčný rozdiel medzi väčšinou receptov je neprítomnosť alebo prítomnosť fázy varu. Podľa tradičnej receptúry sa stopka najskôr uvarí vo vývare alebo pive s pridaním rôznych koreňov (zeler, mrkva), cibule, cesnaku a korenia a potom sa pečie na grile. Podávame s kyslou kapustou alebo dusenou kapustou, zemiakmi, nakladanými uhorkami, cesnakom a bylinkami.

Pečené bravčové rebrá na mede (Pečená vepřová žebírka v medu)

Vrcholom tohto receptu je špeciálna marináda na báze medu. Pred pečením sa rebierka dlho marinujú a potom dlho pečú na miernom ohni, preto sa v ústach prakticky rozplývajú;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Ďalšie staročeské jedlo z pečeného bravčového, knedle (špeciálna česká „chlebová“ príloha, ale o nich neskôr) a dusenej kyslej kapusty. Podľa slávnej českej tradície sa bohato polia hustou omáčkou.

Svičková na smetaně

Dusená mladá hovädzia alebo teľacia sviečková s omáčkou. Pre toto jedlo sa mäso vyberá obzvlášť starostlivo a pred varením sa marinuje v korení 1–2 dni. Kľúčová úloha v chuti hotové jedlo omáčka hrá. Pripravuje sa na báze zeleniny dusenej v mäsovom vývare, ktorá sa potom šľaha do pyré. Pre chuť sa do omáčky pridáva mlieko, smotana alebo kyslá smotana. Pridanie bobuľových omáčok alebo dokonca džemu vyrobeného z kyslých bobúľ - brusníc, brusníc, černíc - dáva jedlu osobitnú pikantnosť. No a pár plátkov knedlíkov podávaných spolu s jedlom vám pomôže nasať všetku omáčku.

Ďalšie hlavné jedlá

vepřový řízek - vyprážaná bravčová kotleta. Ide o českú odrodu rezeň alebo eskalopu. Do národnej českej kuchyne sa jedlo dostalo pod vplyvom tesnej blízkosti Nemecka a Rakúsko-Uhorska.

rečená vepřová játra - pečená bravčová pečeň. Veľmi rýchlo sa uvarí, takže vnútro pečene zostane jemne ružové. Podávame s opraženou cibuľkou a hustou múčnou omáčkou.


Guláš s knedľou

hovädzí guláš s knedlíkom - hovädzí guláš s knedľou. Tradičný recept na dusenie mäsa v hustej omáčke. Do českej kuchyne „migroval“ od svojich maďarských susedov. A aby nevyšla nazmar ani kvapka aromatickej mäsovej omáčky, k jedlu je niekoľko kúskov zemiakových alebo múčnych halušiek. Receptov na prípravu toho „správneho“ českého guláša je veľké množstvo, jedinými stálymi ingredienciami sú kúsky šťavnatého mäsa, cibuľa a paradajky ( rajčinová pasta). Všetko ostatné (cesnak, korenie, paprika, zázvor, koriander a iné korenie) je na rozhodnutí kuchára.


Kačica s knedľou

pečene kachna - pečená kačica alebo hus. Patrí do kategórie sviatočné jedláčeská kuchyňa. Celé pečené vtáčika podávame s kyslou kapustou a knedľou. Na získanie chrumkavej, aromatickej kôrky môže byť vták namazaný medom alebo špeciálne pripravenou medovou zmesou so soľou a korením.


Jahňacie s rozmarínom

jehněčí na rozmarýnu - jahňacie pečené s rozmarínom. Chutné jedlo z jahňacieho mäsa, na českom stole vzácne. Čerstvé vetvičky rozmarínu dodajú jedlu pikantnosť. Na pečenie sa dajú použiť rôzne kúsky jahňacieho mäsa - chrbtová kosť (hŕbetu), rebierka (žebírka), krkovička (krk) a stehno (kýta). Variácie receptúry umožňujú použitie cesnaku, olivového oleja, citrónu a dokonca aj marmelády. Často sa jedlo podáva s omáčkou z kyslých bobúľ (brusnice, brusnice). Ďalšou odrodou jedál z jahňaciny je bohémske mäso. Na prípravu jedla sa mäkké jahňacie mäso nakrája na obdĺžnikové kúsky, vypráža sa a dusí s cibuľou a zemiakmi.


tradičný vyprážaný kapr - pečený kapor. Jedno z mála jedál z rýb v českej kuchyni, ktoré možno nazvať hlavným vianočným jedlom krajiny. Tradične sa podáva na sviatočný stôl na Vianoce. Pri tejto príležitosti sa kŕmia špeciálne kapry – veľké a tučné. Ryba je pečená v kyslej smotane a pivovej omáčke, s cibuľou a citrónom. Brucho môžeme naplniť restovanou cibuľou, mrkvou a šampiňónmi. Skúsené gazdinky pred varením namočia kapra na 1–2 dni do piva (nutne do tmavého). Šupiny z vianočného kapra je zvykom nosiť v peňaženke po celý rok – verí sa, že priťahujú peniaze a bohatstvo.

pečený pstruh - pečený pstruh. Ďalší z mála rybích pokrmov v českej kuchyni. Ryba je pečená s citrónom a korením - rozmarín, tymián, cesnak, korenie. Ryby sa pečú rôznymi spôsobmi - na grile, na uhlí, v alobale.

české prílohy

Popis češtiny Prílohy(prílohy), príbeh možno rozdeliť na dve časti - o haluškách a o všeličom inom.


V skutočnosti takmer v žiadnej krajine na svete nenájdete jedlo, ktoré by čo i len trochu pripomínalo to české knedľa(knedlik). Stojí na nejakej špeciálnej úrovni medzi chlebom a prílohami, pričom samotným Čechom nahrádza oboje zároveň. Aj keď pri krátkej exkurzii do histórie budete prekvapení, keď zistíte, že halušky nie sú výmyslom českých kulinárskych špecialistov. Do Česka prišli z Nemecka a Rakúska. A samotný názov jedla má nemecké korene a pochádza z nemeckého „knödel“. Klobásky, ktoré sa konzumujú v južnom Nemecku a Tirolsku a sú súrodencami (alebo presnejšie prapradedmi) českých knedlíkov, však nemohli dosiahnuť status „značky“ a zostali nenápadným fenoménom regionálneho významu. kulinársku mapu týchto krajín. České knedle získali oficiálny štatút jedného z hlavných národných symbolov krajiny a každá sebavedomá česká gazdinka pozná aspoň tri recepty na tie „najsprávnejšie“ knedlíky domáce: zemiaková, múka (chlieb) a sladká.


Čo je teda klasická česká knedľa? Tu vzniká najväčší problém. Neexistuje absolútne žiadny spôsob, ako klasifikovať knedle na „správne“ a „nesprávne“ - existuje veľa možností na ich prípravu, každý región (aký región - každá rodina!) má svoj vlastný recept na knedle a, samozrejme, ten najautentickejší a najchutnejší .

Všetky halušky majú v podstate jedno spoločné – na pare alebo vriacou vodou sa pripraví hmota podobná cesto, zmiešaná z rôznych surovín. „Cesto“ môže zahŕňať pyré zo surových alebo varených zemiakov, múku, škrob, vajce, kúsky starého chleba alebo chlieb namočený v mlieku. K tomuto základu je možné pridať rôzne produkty: tvaroh, kukuricu alebo krupicu, pečeň, slaninu, syr, zeleninu, huby, bylinky. Keď sa do cesta pridá cukor, ovocie a bobule, získajú sa sladké knedle, ktoré sa v českej kuchyni používajú ako dezert. Môžeme ich podávať so sladkými omáčkami, zmrzlinou, ovocím, makom, orechmi a čokoládou.

V závislosti od receptu môže byť cesto na knedle kvasnicové alebo bez droždia.

Krása halušiek je v tom, že hoci majú samy o sebe nevýraznú chuť, vďaka svojej konzistencii dokonale absorbujú všetky chuťové odtiene hlavného jedla. Preto sa výborne hodia do hustých polievok a rôznych omáčok, ktorými je česká kuchyňa preslávená.

Z tradičných prílohČeská kuchyňa zahŕňa:

  • bramborova kasa- zemiaková kaša. Dokonale sa zhoduje mäsové jedlá s hustými omáčkami a rybami;
  • zemiakové hranolky- klasické hranolky. Česi majú vo všeobecnosti veľmi radi zemiakové prílohy, takže zemiakov nájdete na jedálnom lístku najviac rôzne možnosti - varené, pečené, s opraženou slaninou, cesnakom, kôprom atď.;
  • crokety - krokety. Vyprážané zemiakové guličky. Môžu mať podobu malých tyčiniek, ruží a iných;
  • dušene zelí(dusená kapusta) a dušene kysané zelí(dusená kyslá kapusta) - vyrába sa z kyslej kapusty. Ďalšia obľúbená česká príloha. Podávame buď samostatne k hlavným jedlám alebo ako súčasť komplexných príloh. Výborne sa hodí k bravčovému kolenu, utopenkám, pečeným rebrám a ďalším tradičným českým jedlám. Možno pripraviť z bielej a červenej kapusty, s prídavkom bobkových listov, rasce, brusníc, brusníc, mrkvy, jabĺk;
  • fazolové lusky- varená alebo dusená zelená fazuľka.

Pivné občerstvenie

Príbeh o českej kuchyni by bol neúplný bez zmienky o tradičnom pivnom občerstvení. Konzumácia piva v Českej republike je stáročnou národnou tradíciou, ktorú s radosťou podporujú milióny turistov, ktorí do krajiny prichádzajú. V každom podniku na pitie nájdete pôsobivý zoznam pochutín, ktoré dokážu rýchlo zabiť aj toho najhladnejšieho červíka a zvýrazniť tie najlepšie chuťové kvality mnohých druhov piva – tmavého, polotmavého, rubínového, svetlého, horkého, kyslého, údeného, ​​pšeničného a mnohých. , mnoho dalších.

Každé dobré pivné občerstvenie má dva ciele: zdôrazniť jedinečnú chuť penového nápoja a vzbudiť smäd, čo vedie k objednaniu ďalšieho pohára. Čo sa týka druhého, väčšina českých pivných občerstvenia sa vyznačuje množstvom soli a všetkých druhov korenia.

- plnenie interaktívnych úloh a hľadanie odpovedí, krok za krokom, lepšie spoznáte Prahu a jej históriu - 3 hodiny, 20 eur

- výlet do hlavného mesta Saska - mesta umenia, nádhernej architektúry, skvelých múzejných zbierok - 11 hodín, 35 eur

Hlavné predjedlá

Nakladaný hermelín (naložený hermelín)

Hermelín v preklade z češtiny znamená „hermelín“. Toto je názov rôznych mäkkých tučných syrov vyrobených z kravské mlieko, s bielou plesňou na povrchu. Podľa ich vlastných chuťové vlastnosti Hermelín je podobný francúzskemu Camembertu. Podávame ako predjedlo s bielym vínom. Podávame nakladané ako občerstvenie k pivu. K tomu sa syr namočí na dva týždne do špeciálnej marinády na báze rastlinného (repkového) oleja s pridaním korenín - cibule, cesnaku, nového korenia a čierneho korenia, čili papričky, bobkového listu, tymiánu a nakladanej feferonky "feferonky “ (pálivé feferonky).


Ako horúce predjedlo sa podáva hermelín vyprážaný v strúhanke ( vyprážaný hermelín) alebo grilované ( grilovaný hermelín). Tepelné spracovanie odhalí všetky aspekty chuti a vône syra. Vonkajšia strana syra je pokrytá chutnou chrumkavou kôrkou a vo vnútri má mäkký tekutý obsah, ktorý sa doslova topí v ústach. Podávame s cesnakovou, uhorkovo-kôprovou, brusnicovou alebo brusnicovou omáčkou.

utopisti (utopenci)


Utopentsy - preložené z češtiny ako „utopenci“. Mastné mäsové klobásy (marinované v kyslej marináde asi dva týždne) s originálnou prezentáciou - každá klobása sa pozdĺžne rozreže, do rezu sa vložia plátky paradajok, nakladaná cibuľa, sladká paprika, nakladaná uhorka, nakladané feferónky atď. Na vrch sú hojne posypané čerstvé bylinky.

Hovädzí tatarák s opečeným chlebom (hovězý tatarák s topinkami)


Tatarák s chlebom

Ide o variant známeho tatarského snacku zo surového mletého hovädzieho mäsa so žĺtkom. Podávame s chrumkavým chlebom a korením - červeným a čiernym korením, cesnakom, nakladanou cibuľkou, olivami a rôznymi omáčkami. Tatarák je lepšie vyskúšať na overených miestach so zaručenou kvalitou mäsa. Pamätajte, že mleté ​​mäso je surové a nie varené.

Olomoucké tvarůžky


Akési české predjedlo „pre každého“. Je to druh zrejúceho tvarohu. Majú ostrú, špecifickú vôňu a chuť. Odporúča sa konzumovať s toastom s maslom. Tí, ktorí sa odvážia ochutnať túto starodávnu „lahôdku“ českých sedliakov z obce Loštice v okolí Olomouca (kde sa začala vyrábať už v 15. storočí), hovoria, že ak si nedáte pozor na vôňu, chuť a jemná konzistencia syra -pripomína údeného halibuta.

Klasické občerstvenie, ktoré nájdete snáď v každej českej krčme či reštaurácii:

  • tlačenka - tlachenka. Pod týmto názvom sa skrýva známa tlačenka z bravčového kolena a vedľajších mäsových produktov. Podávame s nakladanou cibuľou, chrenom, horčicou a bielymi omáčkami;
  • grilované klobásky - grilované klobásy. Lahodné grilované mäsové klobásky s chrumkavou kôrkou. Podávame s rôznymi ostrými omáčkami a horčicou. Na vytvorenie chrumkavejšej kôrky ich možno narezať krížom na jednej alebo oboch stranách;
  • tatarský biftek z lososa - tatarák zo surového lososa. Podávame na hlávkovom šaláte s opečenými toastami, citrónom, korením a soľou;
  • pivni sýr oblozený - pivný syr. Chlieb s originálnou chuťovkou z pivného syra, slané šproty, cibule, olej a kvapky piva.

Vzhľadom na kultúru masovej konzumácie piva vám každé pitie ponúkne vyprážané toast(topinky) s rôznymi náplňami (mleté ​​mäso alebo ryba, syr, ančovičky, slanina, cesnak, cibuľa), ako aj mäso(masové prkenko) príp syr(sýrové prkenko) najrôznejšie.

Šaláty

Napriek láske k výdatným mäsovým a zemiakovým jedlám Česi nezabúdajú ani na ľahšie maškrty. Aj keď, tiež s nádychom miestnej kulinárskej chuti. Napríklad jeden z najobľúbenejších českých šalátov je zemiakový - zemiakový šalát. Okrem varených zemiakov obsahuje mrkvu, zeler a petržlen, červenú cibuľku, nakladané uhorky, oškvarky zo slaniny a ďalšie ingrediencie podľa výberu hostiteľky. Tento šalát sa často podáva na vianočný stôl. „Chudobnejšia“ verzia obsahuje okrem zemiakov aj cibuľu, bylinky a horčicový dresing s octom alebo vínom (podávané teplé). Ďalší jasný príklad gastronomické preferencie Čechov - Vlash šalát ( vlašský šalát) zo zemiakov, zelený hrášok a súbor mäsových prísad - klobása, šunka, teľacie mäso, jazyk atď. (česká obdoba šalátu Olivier). Svojráznou ozvenou spoločnej histórie s Rakúsko-Uhorskom je šalát z nakladanej sladkej papriky, cibule, zeleru a údenín.

Dezerty, koláče

Cestovatelia vracajúci sa z Česka spravidla len zriedka spomínajú na miestne dezerty. A úplne márne! Samozrejme, je to do značnej miery spôsobené tým, že väčšina turistov, pohltených degustáciou odrôd a značiek českého piva, si dopraje chuťovky k pivu. Prirodzene, v tejto situácii väčšina ľudí nemá čas na dezerty. Tí, čo majú chuť na sladké, však objavia úžasná rozmanitosťČeské zákusky a múčniky, v chuti ktorých sú zreteľne viditeľné rafinované rakúske tóny, a pečivo má veľmi jasné slovanské korene.

Nebudeme sa pozastavovať nad obľúbenými medzinárodnými dezertmi, ktoré nájdete v ktorejkoľvek krajine na svete – tiramisu, cheesecake, Napoleon či brownie. V Česku ich vedia aj variť a miera tejto zručnosti závisí od konkrétnej prevádzky. Budeme hovoriť o jedinečných českých dezertoch, ktoré pravdepodobne nenájdete mimo krajiny.

- zoznámenie sa s históriou a tradíciami českého pivovarníctva, návšteva tradičného pivovaru s vlastným pivovarom - 3 hodiny, 40 eur

- očarujúca príroda, bohatá história a tajomstvá pivovarníctva známeho strediska v malebnom údolí - 11 hodín, 30 eur

Trdelník, trdlo

Najbežnejšie pouličné pečivo v Českej republike. Stany s trdelníkom nájdete na každom rohu a ich polohu neomylne určíte podľa očarujúcej vône škorice, vanilky a čerstvého pečiva, ktoré sa šíri po celom areáli. Sú to duté trubičky vyrobené z masla navinutého na valček. kysnuté cesto, posypané zmesou cukru a škorice, niekedy s drvenými orechmi, makom alebo kokosovými lupienkami, potiahnuté medom, čokoládou alebo horkým karamelom. Pečené na otvorenom ohni. Bez trdelníkov si v Českej republike nemožno predstaviť žiadny ľudový festival, jarmok či pouličný festival.

Zaujímavosťou je, že slovenská obec Skalica (a kuchár maďarského spisovateľa Josefa Guadaniho, ktorý tam pôsobil v 18. storočí) a starobylý Český Krumlov sa dohadujú o právo označovať sa za tvorcov najobľúbenejšej českej pochúťky. Priaznivci druhej verzie tvrdia, že trdelniki vynašiel mestský pekár, ktorý sa rozhodol predávať svoje výrobky na veľkom jarmoku. V tých rokoch, podľa tradície, každý obchodník alebo remeselník, aby upútal pozornosť na produkt, umiestnil za pult pekné dievčenské príbuzné. Pekárova dcéra nebola obzvlášť krásna, ale bola vynikajúca priadka. Aby na svoj výrobok upútal pozornosť, rozhodol sa pekár, že nechá upiecť rúrky z cesta, ktoré navinie na drevené vreteno a priamo pred očami obdivujúcich zákazníkov posype škoricovým cukrom. Vzhľadom na osud novej pochúťky môžeme konštatovať, že nápad pekára mal obrovský úspech a jeho marketingový ťah sa ukázal ako mimoriadne úspešný. Mimochodom, trdlo v preklade z češtiny znamená „blázon“ alebo „blázon“.

Halušky sme už podrobne popísali v časti o. Sladké knedle majú bohatšie cesto, obsahujú tvaroh, mäkký syr, vanilín, škoricu, citrónovú a pomarančovú kôru, kandizované ovocie, orechy, ovocie a bobuľové ovocie. Podávame s kyslou smotanou, smotanou resp puding, poliate maslom, čokoládou, džemom alebo džemom. Obľúbenou odrodou sladkých knedlí sú szilvás gombóc(Maď.) alebo knedlíky se švestkami - halušky so slivkami. Sú to okrúhle guľky zo zemiakového alebo tvarohového cesta, plnené slivkami alebo iným sladkokyslým ovocím. Uvaríme vo vriacej vode a potom obalíme v strúhanke, práškovom cukre, kokose, maku alebo drvených orechoch.

Pekáreň na báze bohatého kysnutého cesta rôznych tvarov s plnkami z ovocia, bobúľ, orechov, hrozienok, sušených marhúľ alebo smotanového syra. Príklady: kalach(koláč) - malý okrúhly drdol a kúpeľ(vánočka) - predĺžený vrkoč.

Zavin - Česká štrúdľa. Je to takmer kópia rakúskej štrúdle. Pečené vo forme valčeka z tenkého lístkového cesta s plnkou z jabĺk, bobúľ, tvarohu, maku a čokolády. Českí cukrári podávajú štrúdľu so šľahačkou, zmrzlinou, čokoládovou alebo vanilkovou omáčkou, ozdobenú lesným ovocím a lístkami mladej mäty či medovky.

Věneček- malá pudingová torta v tvare prsteňa. Je to český ekvivalent eclairs. Jeho väčší „brat“ je vetrnik. Plnené šľahačkou, pudingom, maslom alebo bielkovým krémom, poliate polevou, ozdobené šľahačkou, orechmi alebo lesným ovocím. Ďalšou jeho odrodou je eclair podlhovastého tvaru, ktorý zrejme pomenoval milovník čierneho humoru "rakvička" - rakva.

Palačinky- sladký tenký palacinky. Českí cukrári ich robia obzvlášť jemnými a jemnými. Podávame so zmrzlinou, šľahačkou, marmeládou, sirupom, džemom alebo rozpustenou čokoládou. Posypeme bobuľami, mandľovými lupienkami, práškovým cukrom.

Oplatky- tenké okrúhle vafle s náplňou. Odvodené od slova „poplatek“ - doska. Toto meno dostali s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli svojej vonkajšej podobnosti s mincami. Sú pečené s reliéfnym vzorom na povrchu a majú príjemnú zlatožltú farbu. Plnené sú čokoládou, nugátom, šľahačkou, kúskami ovocia. Chutia ako tie slávne viedenské vafle. Rodiskom šatiek sú Karlove Vary, kde sa koncom 18. storočia objavili na stoloch miestnych gazdiniek.

Pernik - perník. Pečené podľa starodávnych receptúr v rôznych regiónoch Českej republiky. Najznámejší - Pardubický perník(Pardubický perník) v tvare srdca a Štramberské uši(Štramberské uši), pečené vo forme guľôčok z tenkého perníkového cesta.

Street food a český fast food

Praha, ako takmer celá Česká republika, je miestom aktívne navštevovaným turistami z celého sveta. Nezaobíde sa preto bez svižného pouličného obchodovania. Okrem už popísaných trdelnikov, obľúbeným pouličným jedlom v ČR sú párky (párek), vyprážané klobásky s kotlíkovou prílohou - zemiaky s cestovinami a dusená kapusta. Jedinečnou verziou českej shawarmy je bramborák - šunka, slanina, saláma s bylinkami a zeleninou zabalená v zemiakovej placke. Zapnuté centrálne námestiaŠpízy s povestným kančím kolenom a dokonca aj celá mršina ošípaných dráždi svojou zvodnou arómou. Ich nezvyčajný vzhľad láka hladných (a dokonca ani nie tak hladných) zákazníkov špirálami smažených zemiakov navlečených na drevených miniražniach - takých jedinečných čipsoch. Nesporným lídrom, pokiaľ ide o šialenú arómu, je údené Prosciutto di Praga(slávna staropražská šunka). Čo sa týka jeho chuťových vlastností, v ničom nezaostáva za talianskym prosciuttom alebo balkánskym prosciuttom. Konkurovať sa mu snaží vôňa vyprážaného syra (smazak) a lángos (z maďarského lángos - ohnivý) - vyprážaný chrumkavý mazanec so syrom, cesnakovou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Rýchle občerstvenie v Českej republike má aj svoj národný „šmrnc“. Okrem tradičného McDonald's, Burger King a KFC ho zastupuje slávna európska značka Nordsee (azda najlepší fast food s pokrmami z morských plodov), národné obdoby McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard a Express Sandwich (česká obdoba Subway). Jedálny lístok medzinárodných reťazcov zohľadňuje, že Česi majú zvýšený záujem o mäso, a tak tam nájdete jedlá s národnou príchuťou, napríklad McDonald's ponúka návštevníkom burger Maestro Bohemia z českého hovädzieho mäsa a veľkú porciu slaniny. Nájdete ho v miestnych reštauráciách veľký výber Khlebičkov- česká verzia chlebíčkov, z ktorých najobľúbenejší je chlieb so šunkou, syrom, rôznymi údeninami a lososom. Pre chuť sa do chleba často pridáva šalát, bylinky, pivný syr, majonézová omáčka a maslo.