ราคาที่แท้จริงของเบอร์เกอร์ การเปิดร้านเบอร์เกอร์มีความเสี่ยงอะไรบ้าง? สำหรับตอนนี้ฉันมีเพียงความคิด จะเริ่มทำให้มันมีชีวิตได้อย่างไร
ตลาดรัสเซียที่หิวโหยกำลังโจมตีกระแสตะวันตก ร้านอาหารเบอร์เกอร์สร้างผลกำไรนับล้านให้กับเจ้าของทุกปี นี่คือช่องทางที่คุณสามารถรักษาความสามารถในการทำกำไรไว้ที่ 45% ด้วยการลงทุนเพียง 20,000 รูเบิล เข้าสู่ธุรกิจ คืนทุน - จาก 1 เดือน ลูกค้าที่หิวโหยหลายร้อยคน ความเร็วในการปรุง - ไม่เกิน 10 นาที และในเมนูมีเพียง 5 รายการเท่านั้น และทั้งหมดเป็นเบอร์เกอร์
McDonald's เป็นตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดของธุรกิจเบอร์เกอร์ พนักงานหลายล้านคนทั่วโลกที่แต่งกายเหมือนกันและมีความเป็นมิตรไม่แพ้กัน กำไรสุทธิ 4.8 พันล้านดอลลาร์ต่อปี 1,400 ร้านอาหารใหม่ต่อปีผ่านระบบแฟรนไชส์
ความสำเร็จบังคับให้หลายคนเลือกกลุ่มอาหารจานด่วนซึ่งมีทั้งโอกาสและโอกาสที่จะล้มเหลว
สาระสำคัญของรูปแบบธุรกิจ
ต้องมีการวางแผนอย่างรอบคอบก่อนที่จะเปิดร้านเบอร์เกอร์ของคุณเอง แต่ละธุรกิจสามารถแบ่งออกเป็น 9 ด้านที่ยากต่อการจำ ดังนั้นงานของ A. Osterwald จึงถูกนำมาใช้ในการแสดงภาพ
โมเดลธุรกิจเป็นแนวคิดที่กว้างขวางซึ่งรวมทุกแง่มุมของโครงการธุรกิจตั้งแต่การวิเคราะห์ตลาดไปจนถึงบริการหลังการขาย หากคุณกำหนดรูปแบบธุรกิจตาม Osterwald ผลลัพธ์จะเป็นโครงการที่ได้รับการสอบเทียบอย่างรอบคอบ
อ้างอิง. Alexander Osterwald และ Yves Pigneur เป็นผู้เขียนและผู้สร้างเครื่องมือสร้างแบบจำลองธุรกิจ - Canvas Business Model
เมื่อทำงานกับแบบจำลอง คุณจะต้องกรอกบล็อคตามลำดับ โดยบันทึกความคิดของคุณโดยย่อ เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นด้วยบล็อกขวาสุด - "ลูกค้า" และเลื่อนไปทางซ้ายล่าง - "ต้นทุน"
ผลลัพธ์จะเป็นแผนที่ที่สมบูรณ์ซึ่งจะมีคำตอบทั้งหมดสำหรับคำถามที่เป็นไปได้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจในอนาคต วิธีนี้จะปกป้องผู้ประกอบการมือใหม่จากข้อผิดพลาดในการวางแผนที่ร้ายแรงเนื่องจากจะส่งผลต่อทุกขั้นตอนของกระบวนการ
อีวานจึงตัดสินใจเปิดร้านเบอร์เกอร์ในเมืองของเขา เขาเจอกระดาษแผ่นหนึ่งเกี่ยวกับโมเดลธุรกิจของ Osterwald นี่คือตัวอย่างสิ่งที่เขาอาจเขียนลงไป:
- ลูกค้า. พวกเขาเป็นใคร?
ลูกค้าหลักและกลุ่มเป้าหมายคือคนหนุ่มสาวและชาวเมืองวัยกลางคน มักเป็นคนมีงานยุ่งที่ต้องการกินอย่างรวดเร็วและอร่อย บางครั้งบริษัทเหล่านี้พบว่าสะดวกที่จะพบกันในที่เดียวและใช้เวลา 1-2 ชั่วโมงที่นั่น พวกเขาไม่ใส่ใจกับคำถาม การกินเพื่อสุขภาพหรือพร้อมที่จะผิดสัญญาที่ทำไว้กับตัวเองง่ายๆ คือ ไม่กินอาหารจานด่วน สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือการออกแบบร้านเบอร์เกอร์ ความพร้อมด้านความบันเทิง (Wi-Fi ทีวี เพลงพื้นหลัง) และทำเลที่สะดวก: ใกล้ที่ทำงานหรือที่เรียน
- ความสัมพันธ์กับลูกค้า
แขกซื้อเบอร์เกอร์ เครื่องดื่ม และอาหารอื่นๆ พวกเขาสามารถทานอาหารที่ร้านหรือขอให้คุณเตรียมอาหารติดตัวไปด้วย บางคนชอบสั่งจองล่วงหน้าทางโทรศัพท์หรือผ่านแอปเพื่อประหยัดเวลา สำหรับผู้ที่ต้องการสั่งกลับบ้าน มีบริการจัดส่ง (พนักงานมัลติฟังก์ชั่นหรือบริการแท็กซี่ก็ได้)
- ช่องทางการขาย.
ลูกค้าเห็นป้ายสว่างตรงทางเข้าร้านอาหาร แผงขายเบอร์เกอร์แบบซื้อกลับพร้อมเมนูน่ารับประทานตั้งอยู่ที่สี่แยกใกล้เคียงทั้งสองด้านของร้านเบอร์เกอร์ ในเมืองมีแบนเนอร์สดใส 2 ป้ายเชิญชวนให้คุณมาเยี่ยมชมร้านอาหารและรับส่วนลดสำหรับเบอร์เกอร์พร้อมชีสและคาปูชิโน่ กลุ่มถูกสร้างขึ้นบนเครือข่ายโซเชียลสามแห่ง พวกเขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งและเติมเต็มโดยฟรีแลนซ์ที่ได้รับการว่าจ้าง สมาชิกรับส่วนลด 5% เมื่อลูกค้ามีจำนวนน้อย พนักงานอิสระจะแจกใบปลิวไปยังโรงเรียน มหาวิทยาลัย และบริษัทใกล้เคียง โดยเชิญชวนให้พวกเขาลองชุดธุรกิจซึ่งประกอบด้วยเบอร์เกอร์ มันฝรั่งส่วนหนึ่ง และน้ำมะนาวในราคาพิเศษในช่วงอาหารกลางวัน
- รายได้.
ง่ายนิดเดียว - รายได้จากการขายอาหารและเครื่องดื่ม
- มูลค่าที่ให้มา
นี่เป็นบล็อกหลักและสำคัญที่สุดในโมเดลธุรกิจ สิ่งที่ทำให้เบอร์เกอร์ของ Ivan แตกต่างจากร้าน McDonald's ที่อยู่ห่างออกไป 3 กิโลเมตรคือร้าน Subway ในบริเวณใกล้เคียง ศูนย์การค้าหรือเต็นท์ Ravshan Shawarma ที่สี่แยกที่ใกล้ที่สุด เหตุใดลูกค้าใหม่จึงมาที่ร้านของ Ivan และลูกค้าที่เคยไปมาแล้วจะต้องอยากกลับพร้อมเพื่อนๆ
นี่เป็นคำถามที่ยากที่สุดซึ่งไม่มีคำตอบที่เป็นสากล ในกรณีของร้านเบอร์เกอร์: อาหารอร่อย,พนักงานช่วยเหลือดี,สภาพแวดล้อมที่สะดวกสบาย,ราคาที่สมเหตุสมผล. คำว่าบริการที่มีคุณภาพ
- กิจกรรมที่สำคัญ
ข้อต่อเบอร์เกอร์เป็นผู้จัดหาอาหาร เมนูประกอบด้วยเบอร์เกอร์คลาสสิก 4 ประเภทและเมนูซิกเนเจอร์อีก 2 รายการ ของว่าง - มันฝรั่ง นักเก็ต เครื่องดื่ม - กาแฟ ชา น้ำผลไม้ และโซดา
- ทรัพยากรที่สำคัญ
Ivan's Diner ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองเล็กๆ พื้นที่ให้เช่า ห้องลูกค้า - 40 ตร.ม. ม. ห้องครัวและห้องเอนกประสงค์ - 24 ตร.ม. หน้าอาคารมีที่จอดรถฟรี 6 คัน มีรถบริษัทรับส่งออเดอร์ ห้องโถงมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารที่สะดวกสบาย อุปกรณ์ในครัวก็ใช้แต่ก็ใช้งานได้ พนักงานก็เป็นทรัพยากรบุคคลเช่นกัน
- พันธมิตรคนสำคัญ
ผู้จำหน่ายวัตถุดิบ บริการ แท็กซี่ จัดส่ง บริษัทให้บริการซ่อมบำรุงอุปกรณ์ในครัว โดยทั่วไปแล้ว ผู้ติดต่อที่เกี่ยวข้องทั้งหมดที่อนุญาตให้สินทรัพย์สร้างผลกำไรได้อย่างต่อเนื่อง
- ค่าใช้จ่าย
ค่าเช่า, เงินเดือนพนักงาน, ค่าสาธารณูปโภค,ค่าขนส่ง,ค่าสินค้า,การชำระคืนเงินกู้กระทะไฟฟ้า,ค่าโฆษณาและการตลาด
เมื่อกรอกแผนที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะเช่นนี้ แต่ละบล็อกจะเต็มไปด้วยตัวชี้วัดที่สามารถวัดได้โดยละเอียด การใช้ถ้อยคำที่คล่องตัวขั้นต่ำ เช่น “หลาย” “หลาย” “น้อย” ยิ่งแผนมีการกำหนดไว้แม่นยำมากขึ้นในขั้นตอนนี้ คำถามจะเกิดขึ้นระหว่างการดำเนินการก็จะน้อยลงเท่านั้น
แผนที่ไม่ใช่เครื่องมือแบบคงที่ สะดวกในการพกพาเข้าไป แบบฟอร์มอิเล็กทรอนิกส์โดยทำการปรับเปลี่ยนเป็นระยะตามกระบวนการและความคิดเห็นของลูกค้า
รูปแบบธุรกิจ
การเริ่มต้นธุรกิจในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของผู้ประกอบการในอนาคตและจำนวนเงิน ความสะดวกสบายของช่องคือคุณสามารถเริ่มต้นด้วยเงิน 20,000 รูเบิลโดยแน่นอนว่ามีการเช่าอุปกรณ์และจุดขายทั้งหมด และนักธุรกิจเองก็จะเป็นทั้งผู้ขาย แคชเชียร์ และแม่ครัวรวมกันเป็นหนึ่งเดียว
ในกรณีนี้ การหมุนเวียนด้วยความเร็วสูง - เส้นทางจากการซื้อของชำไปจนถึงเบอร์เกอร์ร้อนที่ขายใหม่ - ช่วยให้มีเงินไหลเข้ามาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นภายในสองสามเดือน ผู้ประกอบการมือใหม่ก็สามารถซื้ออุปกรณ์ได้แล้ว
ตัวเลือกที่ 1 สแน็คบาร์มือถือ
รถพ่วงมูลค่า 250,000 รูเบิล กับพนักงานคนหนึ่ง ข้อได้เปรียบหลักคือความคล่องตัว หากคุณวิเคราะห์เวลาและสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่น คุณสามารถ “ทำตามความต้องการ” ได้อย่างแท้จริง
ใกล้เวลาอาหารกลางวันแล้ว สถาบันการศึกษาและอาคารบริหาร เวลาเย็นใกล้ศูนย์การค้าและสวนสาธารณะ ตอนเช้าที่ตลาดและสถานีรถไฟ หากเคลื่อนผ่านจุดเหล่านี้ ก็สามารถจับยอดขายสูงสุดได้ตลอดทั้งวัน และสะดวกในการเติมสินค้าที่หมดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด
เนื้อหาขั้นต่ำสำหรับตัวอย่าง:
| อุปกรณ์ | ราคาเป็นรูเบิล | |
|---|---|---|
| Gastrorag CPP-40 กระทะมีฝาปิด |
|
|
| เครื่องทอดไฟฟ้า CZG-40-2 Gastrorag |
|
|
| เครื่องบดเนื้อ HM-12 Gastrorag |
|
|
| เครื่องขึ้นรูปแฮมเบอร์เกอร์ |
|
|
| โต๊ะตัดหญ้า SR-2/530/600-E |
|
|
| ตู้แช่เย็น Polair DM105-S |
|
แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีแบบฟอร์มทั้งหมดนี้ ชิ้นเนื้อดิบคุณสามารถใช้แม่พิมพ์แบบแมนนวลได้ในราคา 200 รูเบิล
หากไม่มีปัญหาในการเริ่มต้นทุน นักธุรกิจสามารถซื้อ Apple แห่งโลกแห่งการทำอาหารได้ - BLANCO COOK
นี่คือครัวเคลื่อนที่เต็มรูปแบบที่สามารถขับเคลื่อนด้วยเครื่องกำเนิดไฟฟ้า ข้อดี - ความเก่งกาจและความสุขจากการทำงาน จุดด้อย - ราคา การกำหนดค่าเฉลี่ยมีราคา 1.2 ล้านรูเบิล
ตัวเลือกที่ 2 เต็นท์หรือแผงลอย
ลูกค้าของร้านเบอร์เกอร์ในรูปแบบนี้สามารถวางใจได้ทานของว่างจานด่วน “ระหว่างเดินทาง” ในราคาที่สมเหตุสมผล จุดคงที่จะเพิ่มความสะดวกสบายให้กับผู้ปฏิบัติงานเพราะว่า ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถติดตั้งฝากระโปรงและจัดระเบียบพื้นที่ทำงานของคุณได้
รวมถึงเกาะในศูนย์การค้าด้วย ค่าใช้จ่ายของรถพ่วงหรือเต็นท์จะถูกแทนที่ด้วยการชำระเงินสำหรับโครงการออกแบบและ "เกาะ" ตามข้อกำหนดของศูนย์การค้า (ราคาจะอยู่ที่ 70-100,000 รูเบิล)
ชุดอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับความสามารถและงานที่วางแผนไว้
ตัวเลือกที่ 3 ร้านอาหาร
จุดดีสำหรับนักธุรกิจคือห้องที่ถูกใช้เป็นร้านกาแฟไปแล้ว ในกรณีนี้จะเป็นไปตามมาตรฐานอัคคีภัยและสุขาภิบาลแล้ว
สำคัญ.ในกรณีของรถพ่วง SES และ Rospotrebnadzor จะไม่ระมัดระวังมากนัก ร้านอาหารจะดึงดูดความสนใจของบริการกำกับดูแล สถานที่จะต้องนำมาตามข้อกำหนดของ SNiP 2.08.02-89
เหตุใดสิ่งนี้จึงเกี่ยวข้อง?
มักจะมีคนอยากกินมากมาย ดังนั้นกลุ่มอาหารจานด่วนจึงคงอยู่ตลอดไป เจ้าของสามารถคาดหวังผลกำไรได้ในเดือนแรกหลังจากเปิด เนื่องจาก:
- การเลือกของผู้บริโภคชาวรัสเซียได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันตก ซึ่งเบอร์เกอร์ถือเป็นความสำเร็จอันยอดเยี่ยมของ "ฟาสต์ฟู้ด"
- ธุรกิจเบอร์เกอร์เสนอทางเลือกพิเศษแก่ผู้ซื้อ ในระยะเริ่มแรกไม่จำเป็นต้องพัฒนาเมนูที่มีหลายสิบรายการ สูตรเบอร์เกอร์ไม่กี่สูตรก็เพียงพอแล้ว ในอนาคตสามารถขยายข้อเสนอเป็นเครื่องดื่ม เครื่องเคียง หรือของหวานได้
- แฮมเบอร์เกอร์นั้นเตรียมได้ง่าย ความเร็วสูงการประมวลผลคำสั่งซื้อเดียวช่วยให้คุณสามารถให้บริการได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องรอคิว
- ในรัสเซียเนื้อสัตว์มีราคาถูกกว่าเช่นในอเมริกาถึง 33-45%
- อุปสรรคในการเข้าสู่ธุรกิจต่ำ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการซื้ออาหารสำหรับหนึ่งวัน แน่นอนว่าหากคุณเช่าอุปกรณ์ทั้งหมดหรือเตรียมด้วยตนเอง
ต้องมีเงินเท่าไหร่ถึงจะเริ่ม?
ต้นทุนขององค์ประกอบบางประการของธุรกิจแฮมเบอร์เกอร์ได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ด้านล่างนี้คือแผนการใช้จ่ายเริ่มต้นโดยใช้ร้านเบอร์เกอร์ของ Ivan เป็นตัวอย่าง
อนึ่ง.แฮมเบอร์เกอร์และเบอร์เกอร์แตกต่างกันหรือไม่? ดังนั้นเบอร์เกอร์ก็คือ ชื่อสามัญซาลาเปา 2 ชิ้น ระหว่างนั้นประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แฮมเบอร์เกอร์เป็นเบอร์เกอร์ชนิดหนึ่งที่ทำมาจาก เนื้อทอด,ย่าง,มะเขือเทศ,ผักกาดหอมและซอสสูตรพิเศษ
เป็นไปได้ไหมที่จะเปิดธุรกิจแฟรนไชส์?
ธุรกิจแฟรนไชส์เป็นวิธีการหนึ่งของการลงทุนที่มีผลกำไรสูงจากกองทุนที่มีอยู่ เพราะ... หลังจากการทำงานหนักเป็นเวลา 3-4 เดือน กระบวนการสามารถทำให้เป็นอัตโนมัติได้อย่างสมบูรณ์โดยการจ้างผู้จัดการ
อย่างไรก็ตาม ก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยวิธีการเหล่านี้ยังนำไปใช้กับการซื้อกิจการใดๆ อีกด้วย ธุรกิจสำเร็จรูป- ผู้ซื้อไม่ได้สร้างโปรเจ็กต์ ซึ่งหมายความว่าหากกระบวนการทางธุรกิจพัง เจ้าของคนใหม่จะแก้ไขได้ยาก
การวิเคราะห์เปรียบเทียบสี่แฟรนไชส์ที่ประสบความสำเร็จ
| แมคเบอร์เกอร์ | ซอสมะเขือเทศเบอร์เกอร์ |
|||
|---|---|---|---|---|
| แฟรนไชส์กับ | ||||
| เกณฑ์การเข้าพันรูเบิล | ||||
| ราคานี้รวมค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้ว | รวมทุกอย่างแล้ว + ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการซ่อมแซมและ รายการสิ่งของ(400,000 รูเบิล) | การจัดซื้อเครื่องแบบและการซ่อมแซม | รวมทุกอย่าง + ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการซ่อมแซมและสินค้าคงคลัง |
|
| การจ่ายเงินก้อนพันรูเบิล | ||||
| 5,000 รูเบิล / เดือน | 2.5% ของมูลค่าการซื้อขายรายเดือน | 2% ของรายได้ | ||
| เวลาเปิดทำการ | ||||
| คาดว่าจะคืนทุน | ||||
| ตรวจสอบเฉลี่ยถู | ||||
| กำไรสุทธิพันรูเบิล | ||||
| พื้นที่ขั้นต่ำ, ตร.ม. ม. | ||||
| เกาะในศูนย์การค้า ศาลาช้อปปิ้ง ร้านกาแฟที่ครบครัน | ศูนย์อาหารในศูนย์การค้าร้านกาแฟ | เกาะในศูนย์การค้า แผงขายอาหาร ศูนย์อาหาร ร้านกาแฟ | คาเฟ่ในสไตล์ดีไซเนอร์ลอฟท์ |
วิดีโอรีวิวโดยละเอียดเกี่ยวกับแฟรนไชส์เบอร์เกอร์ Ketch Up Burgers
คนรักเบอร์เกอร์ต่างถกเถียงกันเรื่องเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์มานานหลายทศวรรษ บางคนวิจารณ์พวกเขาในเรื่องคุณภาพ คนอื่นๆ เรื่องรสชาติ และหลายคนเชื่อว่าเบอร์เกอร์ธรรมดาไม่สามารถคุ้มกับ 48 รูเบิลที่เราจ่ายสำหรับรายการนี้ในเมนู แต่เอาน่า ท้ายที่สุด ลองคำนวณราคาที่แท้จริงของเบอร์เกอร์ที่ร้านแมคโดนัลด์เป็นเท่าใด
ฉันจะไม่พูดถึงคุณภาพตอนนี้และดูวิดีโอของเชฟคนเดิมอย่าง Jamie Oliver ที่วิพากษ์วิจารณ์คุณภาพของไส้เบอร์เกอร์อย่างรุนแรง โดยบอกว่ามันทำมาจากส่วนต่างๆ ของวัวที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในการคำนวณของเรา เราจะพึ่งพาราคาร้านค้าสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพดี ราวกับว่าเรากำลังเตรียมเบอร์เกอร์เหล่านี้เองที่บ้าน
นี่คือเบอร์เกอร์แบบเดียวกันจากแมคโดนัลด์
เราแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ - ขนมปัง เนื้อทอดแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมสีเงิน - นั่นคือองค์ประกอบทั้งหมดของเบอร์เกอร์ของ McDonald
ทุกอย่างชัดเจนกับซาลาเปาเราชั่งน้ำหนักอะไรได้บ้าง
เบอร์เกอร์แพตตี้มีน้ำหนักประมาณ 72 กรัม เมื่อทอด เนื้อสับจะสูญเสียจาก 27 เป็น 30% ซึ่งหมายความว่าการบริโภคเนื้อสับครั้งแรกต่อชิ้นทอดเพียง 100 กรัม ซึ่งทอดเหลือ 72 กรัม หากคุณเพิ่มแครกเกอร์ ให้ใส่ซีเรียลลงในเนื้อสับ หรือใช้เส้นเลือดจำนวนมาก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่างๆ ในเนื้อสับ แทบจะไม่มีพินัยกรรมทอดเลย
เนื้อวัวปกติหนึ่งกิโลกรัมในร้านของเราราคาโดยเฉลี่ย 450 ถึง 550 ดังนั้นเนื้อสับ 100 กรัมจะมีราคา 45-55 รูเบิล
แตงกวา 1 ชิ้น 8 กรัม กิโลกรัม แตงกวาเค็มเล็กน้อยในธนาคารมีราคาประมาณ 100 รูเบิล 8 กรัม - 80 โกเปค
ตอนนี้เราพิจารณาขนมปังซึ่งมักใช้ขนมปังนำเข้าจากโปแลนด์ ขนมปังแบบนี้ราคา 10-15 รูเบิลในร้าน
เป็นผลให้ราคาเริ่มต้นที่ 60 รูเบิล นั่นคือราคาเบอร์เกอร์ที่ McDonald's ตอนนี้ต่ำกว่าต้นทุนแล้ว แต่เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกซื้อจำนวนมากไม่ใช่ในร้านค้า แต่จากผู้ผลิตราคาของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในเบอร์เกอร์สามารถลดราคาได้อย่างปลอดภัย 30-40 เปอร์เซ็นต์ เป็นผลให้เราจะได้รับ 35-40 รูเบิล ราคาที่แท้จริงของเบอร์เกอร์ที่ McDonald's มีเพียงพอทั้งเงินเดือน ค่าขนส่ง และค่าไฟ และถ้าคุณใช้วัตถุดิบที่แย่กว่าเพราะต้นทุนหลักเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์คุณก็สามารถทำกำไรได้ดีจากอาหารจานนี้จากเมนู
รปภ. นอกจากนี้ที่สำคัญ นักวิจารณ์คนหนึ่งสังเกตเห็นว่าการชั่งน้ำหนักบนตาชั่งของฉันนั้นไม่ใช่หน่วยกรัม แต่เป็นปอนด์ซึ่งหมายความว่าน้ำหนักจริงของเนื้อสับในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นน้อยกว่า 2 เท่านั่นคือไม่เกิน 45 เนื้อเป็นกรัมต่อชิ้น ดังนั้นราคาเบอร์เกอร์ที่ทำจากส่วนผสมคุณภาพไม่ควรเกิน 20-25 รูเบิล!
ก้าวของชีวิตเร็วขึ้นทุกวันดังนั้นสำหรับคนจำนวนมากการใช้จ่ายจึงไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง จำนวนมากเวลาสำหรับร้านกาแฟหรือร้านอาหาร อาหารจานด่วนไม่เพียงแต่มีประโยชน์และมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สายธุรกิจนี้มีแนวโน้มดีดังนั้นการลงทุนจึงมีความสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ ก่อนที่จะเปิด Burger House คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจ คิดถึงการตกแต่งภายใน และรายละเอียดอื่น ๆ อีกมากมายในเรื่องนี้ กิจกรรมเชิงพาณิชย์.
ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าอาหารจานมหัศจรรย์นี้มาจากไหน มีสองตัวเลือก คนแรกบอกว่าแฮมเบอร์เกอร์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศเยอรมนีและตั้งชื่อตามเมืองใหญ่อย่างฮัมบูร์ก อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าแหล่งกำเนิดของแฮมเบอร์เกอร์ยังคงเป็นอเมริกา หรือเป็นเมืองเล็กๆ อย่างฮัมบูร์กในรัฐนิวยอร์ก
ไม่ว่าประเทศใดจะเป็นผู้สร้างอาหารอร่อยนี้ ทุกวันนี้อาหารจานนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ธุรกิจจัดเลี้ยงสาธารณะมีความเกี่ยวข้องเสมอเพราะอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพจะไม่สูญเสียความนิยมในหมู่ผู้บริโภคและพื้นที่นี้ยังครอบคลุมผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมาก
จัดทำครั้งแรกโดยครอบครัวของ Charles และ Frank Menchis ซึ่งขายอาหารในงาน เมื่ออาหารจานหลักกำลังจะหมดลง พี่น้องทั้งสองจึงต้องสร้างสรรค์อาหารให้กับผู้ที่มารับประทานอาหารที่หิวโหย วิธีแก้ไขก็คือ ทอดอร่อย, วางไว้ในขนมปัง
หลังจากนั้นเชฟชื่อดังหลายคนก็นำอาหารจานนี้มาปรุงเอง ดังนั้นในปี พ.ศ. 2428 ชาร์ลี นากรีนจึงประดิษฐ์คิดค้นขึ้น ในปี พ.ศ. 2434 ตระกูลออสการ์ เวเบอร์ บิลบี ผู้โด่งดังกล่าวว่าในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องง่ายและ จานเดิมจัดทำโดยบรรพบุรุษอันห่างไกล
ความสนใจ!"Burgernaya" อันทันสมัยให้บริการผู้มาเยือน จำนวนมากความหลากหลายของอาหารจานนี้ ฟาสต์ฟู้ดระดับไฮเอนด์บางรายการมีเบอร์เกอร์พร้อมฟัวกราส์ ทรัฟเฟิล และเนื้อโกเบ อาหารอันโอชะดังกล่าวอาจทำให้ผู้เข้าชมเสียเงิน 1,000 ดอลลาร์
ทำไมการเปิดร้าน Burger House จึงคุ้มค่า?
กิจกรรมเชิงพาณิชย์สายนี้มีมากมาย ด้านบวกนี่คือบางส่วน:
- อาหารนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในขั้นต้นความต้องการอาหารจานนี้มีเฉพาะในอเมริกาเท่านั้นซึ่งตามที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าเป็นบ้านหลังที่สองของแฮมเบอร์เกอร์ ปัจจุบัน ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันยอดเยี่ยมนี้เป็นที่เพลิดเพลินไปทั่วโลก เมื่อลงทุนใน Burger House แล้ว เจ้าของจะมีขนาดใหญ่อยู่เสมอ ตลาดผู้บริโภค.
- ง่ายต่อการเตรียม เมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ ที่นำเสนอในร้านอาหารและร้านกาแฟ แฮมเบอร์เกอร์ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม เนื้อชิ้นเนื้อสด ซาลาเปา และส่วนผสมอื่นๆ ผสมผสานเข้าด้วยกัน จานอร่อยในเวลาเพียงไม่กี่นาที ด้วยความสะดวกในการเตรียม "Burgernaya" จึงสามารถครอบคลุมได้มากในวันทำงาน มากกว่าผู้เข้าชมมากกว่าร้านกาแฟหรือร้านอาหาร
- หลากหลาย ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา เชฟได้สร้างสรรค์แฮมเบอร์เกอร์หลายร้อยรูปแบบ ซึ่งผสมผสานส่วนผสมที่แปลกที่สุดเข้าด้วยกัน เมื่อไปเยี่ยมชม Burger House ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับทั้งชีสเบอร์เกอร์ธรรมดากับซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศ และลองชิมแฮมเบอร์เกอร์กูร์เมต์กับเนื้อลายหินอ่อน
- แฮมเบอร์เกอร์สำหรับคนเป็นมังสวิรัติ เริ่มแรกอาหารจานนี้จำเป็นต้องมีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ แต่ในไม่ช้า แฮมเบอร์เกอร์หลากหลายรูปแบบแสนอร่อยก็ถูกสร้างขึ้นด้วยผักและซอสเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ "Burgernaya" จึงสามารถเข้าถึงผู้มีโอกาสเป็นผู้เข้าชมได้มากขึ้น รวมถึงผู้ที่เป็นมังสวิรัติด้วย
สำหรับคนรักเนื้อสัตว์ ข่าวดีก็คือว่าเชฟหลายคนไม่ได้จำกัดตัวเองอยู่เพียงเนื้อวัวเท่านั้น และเติมเนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ และแม้แต่เนื้อวัวกระทิงลงในแฮมเบอร์เกอร์อย่างกล้าหาญ ที่ Burgernaya ผู้มาเยือนทุกคนจะได้พบกับอาหารในอุดมคติของตน
เพื่อให้ Burgernaya ทำงานได้ คุณต้องมีแผนธุรกิจก่อน เอกสารนี้มีบทบาทสำคัญในการเปิดสถานประกอบการเนื่องจากมีการพิจารณารายละเอียดทั้งหมดของการพัฒนาธุรกิจและคำนวณเงินทุนที่จำเป็น
การเลือกห้อง
แนวคิดสำหรับธุรกิจจะมีส่วนในแผนธุรกิจสำหรับการเลือกสถานที่โดยเฉพาะ สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือที่ตั้งของอาคาร สถานที่ที่เลือกควรมีผู้คนสัญจรไปมาอย่างต่อเนื่องดังนั้นจึงควรเช่าสถานที่ที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองหรือใกล้สถาบันการศึกษาและสำนักงานจะดีกว่า
ประเภทของห้องก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ปัจจุบัน Food Truck กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่การขออนุญาตสร้าง "Burger House" ในรูปแบบนี้ค่อนข้างยาก สำหรับสถานที่ที่มีอิฐนั้นการได้รับใบอนุญาตนั้นง่ายกว่ามากเพียงทำอาหารจานด่วนให้เป็นที่นิยมและได้รับผลประโยชน์ ลูกค้าประจำในกรณีนี้มันจะยากขึ้นมาก
ผู้ประกอบการหลายคนสงสัยว่าอะไรจะทำกำไรได้มากกว่า - ซื้ออาคารหรือเช่า? เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนในกรณีนี้เนื่องจากทั้งตัวเลือกที่หนึ่งและสองก็มีข้อดีต่างกัน
ตัวอย่างเช่นการซื้ออาคารจะช่วยให้เจ้าของสามารถเปลี่ยนแปลงการตกแต่งภายในและอุปกรณ์ได้อย่างอิสระ แต่ค่าเช่าธรรมดาจะมีราคาถูกกว่ามากและในกรณีที่เริ่มต้นไม่สำเร็จจะช่วยประหยัดเงินทุนส่วนใหญ่ได้
ความสนใจ!ในการเลือกอาคารต้องคำนึงถึงพื้นที่ด้วย ห้องต้องกว้างขวางพอที่จะรองรับจำนวนผู้มาเยี่ยมได้ตามต้องการ ในการคำนวณพื้นที่อย่างถูกต้อง คุณต้องดำเนินการตามมาตรฐานที่ประกาศโดย Total Food Service - 60% ของสถานที่สำหรับผู้มาเยี่ยมและ 40% สำหรับคลังสินค้าและห้องครัว
อุปกรณ์
ก่อนจะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน ขั้นตอนนี้ถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งเนื่องจากความเร็วในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์
สำคัญ!คุณภาพของอุปกรณ์เครื่องครัวไม่เพียงส่งผลต่อกระบวนการเตรียมและการบริการเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่นำเสนอด้วย
อุปกรณ์ที่จำเป็นประกอบด้วย:
- อุปกรณ์ทำความเย็น. ในการเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นต้องคำนึงถึงพื้นที่ หากไม่มีพื้นที่ในการติดตั้งตู้เย็นมากนักคุณสามารถใช้รุ่นที่มีฝาปิดยกได้
- ย่าง. ในกรณีนี้มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่เตาย่างกลางแจ้งธรรมดาไปจนถึงเตาไฟฟ้าแบบพิเศษ ทางเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านและอาหารที่นำเสนอ
- เครื่องตัดผัก. ในความเป็นจริงแฮมเบอร์เกอร์ทั้งหมดมีผักดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะรับมือหากไม่มีผู้ช่วยคนนี้ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องตัดแบบพิเศษเมื่อเตรียมเฟรนช์ฟรายส์
- เครื่องทอดลึก หม้อทอดไฟฟ้ามีทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับขนาดของห้องครัว
- เครื่องล้างจาน. ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยนี้ คนทำงานในครัวจะสามารถรักษาความสะอาดในพื้นที่ทำงานของตนได้อย่างต่อเนื่อง เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์ระดับมืออาชีพจะช่วยคุณประหยัดเวลาในกระบวนการนี้และยังช่วยให้ห้องครัวของคุณสะอาดอีกด้วย
- กดแฮมเบอร์เกอร์ อุปกรณ์อื่นโดยที่ไม่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ มีหลายรุ่น: สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีแท่นพิมพ์สากลที่คุณสามารถปรับได้เอง
นอกจากอุปกรณ์ในครัวแล้วคุณยังต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์สำหรับร้านอาหารด้วย
การตลาด
แนวคิดทางธุรกิจที่ดีทั้งหมดไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีการตลาดที่มีคุณภาพ แน่นอนว่าคุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในขั้นตอนนี้หากการเปิดร้านแฮมเบอร์เกอร์เป็นแฟรนไชส์ เนื่องจากบริษัทที่ลงนามในข้อตกลงความร่วมมือจะจัดเตรียมเค้าโครงโฆษณา เว็บไซต์ และแบรนด์ทั้งหมด
ส่วนการส่งเสริมอิสระของสถานประกอบการนั้นมากที่สุด อย่างมีประสิทธิภาพคืออินเทอร์เน็ต ก่อนที่จะไปร้านกาแฟหรือร้านอาหาร หลายๆ คนก่อนอื่นให้มองหาสถานที่ที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ตและอ่านบทวิจารณ์ ดังนั้นการนำเสนอ Burgernaya ที่สดใสและสร้างสรรค์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและบนอินเทอร์เน็ตจึงสามารถเข้ามาอยู่ในมือของพวกเขาได้
บนเว็บไซต์คุณต้องระบุ:
- เวลาทำการของสถานประกอบการ
- มีอาหารให้เลือกหลากหลาย
ในเนื้อหานี้:
ผู้ประกอบการจำนวนมากขึ้นสนใจคำถามว่าจะเปิดร้านเบอร์เกอร์ได้อย่างไร ใน โลกสมัยใหม่ธุรกิจร้านอาหารได้รับความสนใจจากผู้มีความสามารถมากมาย
คุณสมบัติของธุรกิจในรัสเซีย
อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงเป็นอุตสาหกรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกลุ่มธุรกิจขนาดเล็ก เป็นเรื่องปกติที่รูปแบบต่างประเทศจะเริ่มต้นในเมืองใหญ่ เช่น มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และหากธุรกิจนี้ได้รับความนิยมในเมืองหลวงก็จะย้ายไปเมืองต่าง ๆ ในภูมิภาค และถ้าทุกอย่างประสบความสำเร็จที่นั่น มันก็จะขยายไปสู่การตั้งถิ่นฐานเล็กๆ
ภัตตาคารส่วนใหญ่สังเกตเห็นแนวโน้มความต้องการเบอร์เกอร์ที่เพิ่มขึ้น - ขนมปังที่มีชิ้นเนื้อด้านในปรุงรสด้วยซอสต่างๆ และนี่ไม่ใช่อะนาล็อกของแซนวิชที่ขายใน McDonald's และ KFS เลย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในเยคาเตรินเบิร์ก ร้านเบอร์เกอร์ดั้งเดิมเป็นที่ต้องการอย่างมาก เมืองนี้มักจะสร้างรูปแบบใหม่ในพื้นที่ต่างๆ
ไม่นานมานี้ มีสถานประกอบการใหม่สองแห่งเปิดในเยคาเตรินเบิร์ก: EmBURGer และ Ogon เบอร์เกอร์ที่หลายคนคุ้นเคยมีราคา 300 ถึง 600 รูเบิล แต่ความนิยมของสถานประกอบการเหล่านี้เพิ่มขึ้นทุกวัน
เจ้าของร้านเบอร์เกอร์เหล่านี้อธิบายว่าราคานี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล ตัวอย่างเช่น หากคุณซื้อเบอร์เกอร์ที่ใหญ่ที่สุดที่ McDonald's เบอร์เกอร์จะยังคงมีขนาดเล็กลง นอกจากนี้ราคายังรวมเฟรนช์ฟรายส์ด้วย จากนี้การเข้าร่วมร้านเบอร์เกอร์เหล่านี้ก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น
ภัตตาคารบางแห่งเชื่อว่าถึงเวลาแล้วที่ต้องใช้ซาลาเปาที่มีชิ้นเนื้อทอดอยู่ข้างใน มีหลายเมืองที่ยังไม่มีสถานประกอบการแห่งเดียวที่ขายเบอร์เกอร์ ผู้เชี่ยวชาญเห็นว่าเป็นไปได้ที่จะเปิดร้านเบอร์เกอร์ เพราะผู้คนชื่นชอบอาหารง่ายๆ และรวดเร็ว
รายละเอียดปลีกย่อยของแนวคิดโมโน
นักวิเคราะห์และผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในการเปิดร้านเบอร์เกอร์คุณต้องมีเงิน 5 ถึง 9 ล้านรูเบิล แต่คุณสามารถลดต้นทุนได้ด้วยการซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้ว สถานประกอบการจำนวนมากปิดตัวลงเมื่อเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นจึงสามารถซื้ออุปกรณ์และตัวอาคารได้ในราคาส่วนลด
ในกรณีนี้ควรคืนเงินลงทุนภายในเวลาประมาณ 2 ปี
ผลิตภัณฑ์ในข้อต่อเบอร์เกอร์ถูกนำมาใช้อย่างประหยัดมาก ไม่มีการตัดค่าใช้จ่ายเนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันทั้งในสลัดและเบอร์เกอร์ สิ่งที่ยากที่สุดคือการสร้างเบอร์เกอร์ซึ่งผู้เข้าชมไม่ต้องเสียใจที่ต้องจ่ายเงิน 250-600 รูเบิล เบอร์เกอร์ที่ดีและอร่อยไม่ได้เกิดในทันที แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ทอดเนื้อสับ ลิ้มรส ทอดและทดสอบอีกครั้งจนกระทั่งได้เบอร์เกอร์ฉ่ำในอุดมคติที่แขกของสถานประกอบการจะชอบ
ปัญหาอีกประการหนึ่งที่เจ้าของธุรกิจดังกล่าวต้องเผชิญคือซาลาเปา หลายคนคิดว่านี่เป็นซาลาเปาทรงกลมธรรมดา แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก มันควรจะมีรอยยับอย่างสมบูรณ์และอ่อนนุ่มมาก มีซัพพลายเออร์ซาลาเปามากมาย แต่การเลือกไม่ใช่เรื่องง่าย
ซาลาเปาบางชิ้นแข็งเกินไป บางชิ้นก็ดูดซับน้ำเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ความต้องการ ค่าเฉลี่ยสีทอง- คุณไม่สามารถมองเห็นได้หากไม่มีซาลาเปาคุณภาพสูงและอร่อย เบอร์เกอร์ที่ดีจึงต้องอบเองบ่อยๆ สถานประกอบการที่นอกเหนือจากเบอร์เกอร์แล้วยังมีเมนูเล็ก ๆ เช่นสลัดสามซุปและอาหารจานเนื้อกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก
ร้านกาแฟประเภทนี้มักมาเป็นกลุ่มใหญ่ และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารจานด่วน ดังนั้นจึงมีการขยายประเภทให้เหมาะกับรสนิยมที่แตกต่างกัน และแน่นอนว่าอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจมักจัดในร้านเบอร์เกอร์เสมอ สิ่งนี้มีประโยชน์มากสำหรับทั้งผู้ประกอบการและลูกค้า
ต้นทุนผลิตภัณฑ์เบอร์เกอร์:
- ขนมปัง (15 รูเบิล);
- ชีส (10 รูเบิล);
- ซอส (40 รูเบิล);
- เนื้อสับ (75 รูเบิล)
- มะเขือเทศ, แตงกวา, ผักกาดหอม (40 รูเบิล)
นั่นคือราคาเฉลี่ยของเบอร์เกอร์หนึ่งตัวอยู่ที่ประมาณ 180 รูเบิล
ภัตตาคารส่วนใหญ่สรุปว่าความนิยมของร้านเบอร์เกอร์ในรัสเซียจะเพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น McDonald's ได้สร้างแพลตฟอร์มที่ดีสำหรับการพัฒนาอาหารจานด่วน มีผู้คนจำนวนมากที่โตมากับการกินเบอร์เกอร์เพียงลำพัง ตอนนี้หลายคนเข้าใจถึงคุณภาพของอาหารและยินดีจ่ายเงินเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ดีๆ
ขั้นตอนสำคัญเพียงไม่กี่ขั้นตอนในการเปิดร้านเบอร์เกอร์
ในการเปิดสถานประกอบการของคุณเอง คุณต้องมี:
- ในการเปิดร้านเบอร์เกอร์ คุณต้องทำการวิจัยเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมของตลาด ระบุผู้เล่นหลักในตลาด ทำความเข้าใจกับอุปกรณ์เลือกห้อง ตัดสินใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์ ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นอย่างน่าเชื่อถือ
- คุณควรพิจารณาซื้อแฟรนไชส์ บ่อยครั้งที่นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทั้งนักธุรกิจและผู้มาใหม่ในสาขาการจัดเลี้ยงนี้
- แผนธุรกิจและแนวคิด จำเป็นต้องมีการพัฒนาแนวคิดของสถานประกอบการ สไตล์และการออกแบบของเขาเอง จำเป็นต้องวางตำแหน่งแบรนด์ให้กับลูกค้าอย่างถูกต้องที่สุด สถานที่แรกควรเป็นความเร็วในการทำเบอร์เกอร์รวมถึงรสชาติที่น่าทึ่งเพื่อให้ผู้ซื้อต้องการเยี่ยมชมสถานประกอบการมากกว่าหนึ่งครั้ง เมื่อพัฒนาแนวความคิดในการก่อตั้ง ความสนใจเป็นพิเศษจำเป็นต้องให้มัน รูปร่าง- จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้คนที่สัญจรไปมาบนถนนต้องการดูภายใน
- ในขั้นตอนสุดท้าย คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบทางเทคนิคของโครงการ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณควรเลือกอุปกรณ์คุณภาพสูงที่จะช่วยในการทำงานของร้านเบอร์เกอร์ คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกพนักงาน เนื่องจากการทำงานในสถานประกอบการดังกล่าวต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ และความสามารถในการทำงานร่วมกับลูกค้า ชายหนุ่มและหญิงสาวต่างยินดีกับงานดังกล่าว เมื่อเลือกซัพพลายเออร์คุณจะต้องพึ่งพาเฉพาะซัพพลายเออร์ที่น่าเชื่อถือที่สุดเท่านั้นและไม่หวงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ทั้งหมดนี้เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรที่เพิ่งเปิดใหม่ วันนี้เบอร์เกอร์ชนะใจคนนับล้าน เปิดร้านเบอร์เกอร์ - ธุรกิจที่ดีพูดได้อย่างมั่นใจ!
สั่งซื้อแผนธุรกิจ
 | การลงทุน: การลงทุน 450,000 - 4,500,000 รูเบิล ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด McBurgers เป็นสถานที่แสนสบายที่คุณพบปะกับเพื่อนฝูง มีประเพณีที่น่าสนใจ และบริการไร้ที่ติเสมอ ผู้คนมากมายมาที่ McBurgers และทุกคนก็พอใจกับอาหารอร่อย บริการรวดเร็ว และราคาที่สมเหตุสมผล ร้านอาหารแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อห้าปีที่แล้วและคำนึงถึงความชอบของผู้คนที่หลากหลาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเมนูของเรา… |
 | การลงทุน: ตั้งแต่ 22,000,000 รูเบิล แฟรนไชส์เบอร์เกอร์คิงเป็นหนึ่งในห้าโมเดลธุรกิจที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ตัวแทนในอุตสาหกรรมร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผู้ประกอบการเชื่อว่าบริษัทนี้ประสบความสำเร็จและทำกำไรได้มากที่สุดในบรรดาบริษัทอื่นๆ ในแง่ของความนิยม แบรนด์ Burger King นั้นทัดเทียมกับตัวแทนของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่าง McDonald's และ Subway ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านอาหารแห่งนี้จะสร้างผลกำไร... |
 | เงินลงทุน: เงินลงทุน 600,000 - 2,000,000 ₽ โซ่ PAPA GRILL เปิดดำเนินการมานานกว่า 5 ปี ภายใน 1 ปีในตลาดแฟรนไชส์ เราเปิดร้านค้าปลีก 75 แห่งใน 3 ประเทศทั่วโลก สำหรับเรา ธุรกิจไม่ใช่แค่การทำเงินเท่านั้น บรรยากาศสบาย ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น คุณภาพสูงและการดูแลแขกทุกคนคือหลักการทำงานหลัก 3 ประการของเรา เราผลิตวัตถุดิบส่วนใหญ่ด้วยตัวเราเอง... |
 | เงินลงทุน: เงินลงทุน 1,400,000 - 2,000,000 ₽ ฉันชื่อ Sergey Rogachev เป็นผู้ก่อตั้ง Bulki House ฉันเปิดตัวร้านเบเกอรี่แห่งแรกเมื่อวันที่ 7 ธันวาคม 2559 ขณะนี้มีแล้ว 24 แห่ง โดย 14 แห่งเป็นแฟรนไชส์ การเติบโตนี้เกิดจากข้อดีและลักษณะงานของเรา ซึ่งเราจะสอนคุณ คำอธิบายของแฟรนไชส์เราเสนอให้เปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองและเริ่มสร้างรายได้จาก 250,000 ต่อเดือน แฟรนไชส์ Bulki House เป็นรูปแบบการทำงานที่ดี... |
 | การลงทุน: การลงทุนตั้งแต่ 5,900,000 RUB แฟรนไชส์สุดเก๋จากสองบริษัทร้านอาหารมากประสบการณ์! บริษัทจัดการ "Carte Blanche Restogroup" (ตั้งแต่ปี 2550 พัฒนาร้านอาหาร "Ieroglyph", "Iponkin", "Percy") และ GC "Conquest" (ตั้งแต่ปี 1998 พัฒนาบาร์ ร้านกาแฟ และร้านอาหาร "Rock City Bar", "Drovamuka" , "Adzhikinezhal", "Na Dacha", "Chansonier", "Pub-501" ฯลฯ) ร่วมกันพัฒนาเครือข้อต่อเบอร์เกอร์ไซบีเรีย "รุนแรง" "MyasoRoob" คำอธิบายแฟรนไชส์ MEATROOB คืออะไร? พวกนี้รุนแรง... |
 | การลงทุน: การลงทุน 195,000 - 1,200,000 รูเบิล อาหารที่ดี – เครือร้านกาแฟของรัฐบาลกลาง บริการที่รวดเร็ว- บริษัทเชี่ยวชาญการขายฮอทด็อก เบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ ผลิตจากวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างดีตามมาตรฐานคุณภาพระดับพรีเมี่ยม รวมถึงเครื่องดื่มร้อนในรูปแบบ “coffee to go” อาหารที่ดีคือ: สถานประกอบการมากกว่า 100 แห่งทั่วรัสเซียตั้งแต่ Novorossiysk ถึง Yuzhno-Sakhalinsk; จาก 3 เป็น 8 คะแนนใหม่ในแต่ละ... |
 | การลงทุน: การลงทุน 450,000 - 1,000,000 รูเบิล ร้านอาหารฮอทดอกเกอร์เป็นหนึ่งในแนวคิดอาหารจานด่วนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด นี่เป็นทิศทางใหม่ที่ไม่มีการแข่งขันในตลาดของเรา ซึ่งมีประชากรมากกว่า 80% มาเยือนอย่างมีความสุข ราคาและรสชาติอาหารอร่อยของเราไม่ทำให้ใครสนใจ และกลุ่มเป้าหมายของเราเริ่มตั้งแต่อายุ 14 ปีขึ้นไปจนถึงอายุ 50 ปีขึ้นไป ประชากรเบื่อหน่ายกับยักษ์ใหญ่ที่ขายเบอร์เกอร์และ... |
 | การลงทุน: การลงทุน 8,000,000 - 10,000,000 รูเบิล โครงการ Butcher Burger Bar นำเสนอโดยเครือร้านอาหาร LFR Family ซึ่งเป็นเครือร้านอาหารที่มีความมั่นคงและกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน ซึ่งอยู่ในตลาดบริการจัดเลี้ยงมาเป็นเวลา 10 ปี บริษัทมีร้านอาหารมากกว่า 30 ร้าน: ร้านอาหารเอเชีย “ซูชิ”, ร้านอาหารอเมริกันในนิวยอร์ก, ปาร์ตี้บาร์ Mixtura Bar, ไนท์คลับ The Top Club, ร้านอาหารอิตาเลี่ยน IL TEMPO, เครือร้านกาแฟ Coffee Cake, จอร์เจีย… |
 | การลงทุน: การลงทุนจาก 700,000 รูเบิล ครีมอัพ! - ไอศกรีมพรีเมี่ยมแบรนด์ใหม่ของรัสเซียซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีไครโอเจนิกล่าสุด - ไนโตรเจนเหลว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การผลิตของรัสเซียและการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนคือค่านิยมหลักของเรา เปิดของคุณ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จกับเรา! เราไม่ได้ขายแฟรนไชส์ แต่เราขายความสำเร็จของเรา! ไม่ต้องคิดอะไรใหม่ แก้ปัญหาที่ซับซ้อน... |
 | การลงทุน: การลงทุนจาก 17,000,000 รูเบิล ปรากฏแบรนด์ Chicken House ตลาดรัสเซียในปี 2547 เจ้าของเครื่องหมายการค้าคือ TC "SAN" นับตั้งแต่ก่อตั้ง บริษัทของเราได้ดูแลทุกด้านของการจัดเลี้ยง โดยเริ่มจากเมนูที่พิถีพิถัน เราพยายามรวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์ในร้านอาหารของเรา และใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์... |
 | การลงทุน: การลงทุนตั้งแต่ 2,500,000 RUB ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและแฟรนไชส์ Grill House เป็นกลุ่มของ ความคิดที่ดีที่สุดอาหารและเทคโนโลยีหลังจากทำงานมา 8 ปีและสิ่งอำนวยความสะดวกแบบเปิด 120 แห่งของ Burger Club บริษัท ระหว่างประเทศ คำอธิบายของแฟรนไชส์ Why Grill House? ทิศทางกิจกรรมของบริษัทได้รับการพัฒนาเพื่อค้นหาแนวคิดที่น่าสนใจในตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะ ทางเลือกตกบนเนื้อย่างด้วยถ่าน... |
 | การลงทุน: จาก 600,000 รูเบิล พื้นฐานของความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจใดๆ ก็ตามคือการที่ลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง อะไรสามารถดึงดูดผู้ซื้อได้? ประการแรกนี่คือความแปลกใหม่และเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ และผู้เริ่มต้นหลายคนและแม้กระทั่ง นักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จพวกเขากำลังพยายามค้นหาเฉพาะกลุ่มที่ยังไม่ได้รับการพัฒนาและสามารถเติมเต็มได้ง่าย วิธีการนี้สามารถรับประกันความสำเร็จของธุรกิจได้เกือบทุกครั้งและส่งผลให้ได้รับผลกำไรจำนวนมาก ที่… |
* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย
1,530,000 รูเบิล
การเริ่มต้นลงทุน
50,000 - 500,000 ₽
กำไรสุทธิ
18 เดือน
ระยะเวลาคืนทุน
600 ₽
เช็คเฉลี่ย
ตลาดฟาสต์ฟู้ดเติบโต 5-8% ต่อปี และไม่มีความตั้งใจที่จะชะลอตัวลง ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเปิดธุรกิจประเภทอินเทรนด์เช่นร้านเบอร์เกอร์ตั้งแต่เริ่มต้น
วัฒนธรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะในรัสเซียกำลังพัฒนาแบบไดนามิก: จำนวนสถานประกอบการและอาหารในเมนูเพิ่มขึ้นและผู้คนเริ่มคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น แม้ในช่วงเศรษฐกิจถดถอย ประชากรก็ไม่รีบร้อนที่จะเลิกไปร้านกาแฟและร้านอาหาร แม้ว่าพวกเขาจะพยายามประหยัดเงินก็ตาม สถานการณ์ได้รับการช่วยเหลือด้วยอาหารจานด่วนซึ่งเนื่องจากความพร้อมจึงกลายเป็นกลุ่มการจัดเลี้ยงสาธารณะที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ตลาดฟาสต์ฟู้ดเติบโต 5-8% ต่อปีและจะไม่ชะลอตัวลง จากความนิยมดังกล่าวจึงมีกลุ่มเบอร์เกอร์ปรากฏขึ้น “ผู้อพยพ” จากฟาสต์ฟู้ดซึ่งปลอมตัวเป็นร้านอาหาร เหล่านี้พบลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและกำลังประสบกับปัญหาเหล่านี้ ครั้งที่ดีขึ้น- ในทุกมุม เมืองใหญ่คุณสามารถหาร้านเบอร์เกอร์ได้ และที่น่าประหลาดใจที่สุดก็คือ แต่ละคนมีลูกค้าเป็นของตัวเอง
ชุดมืออาชีพสำหรับการสร้างสรรค์แนวคิดทางธุรกิจ
สินค้ามาแรงปี 2019..
เบอร์เกอร์เข้ามาแทนที่โรลและเข้ามาแทนที่ผู้นำในตลาดอาหาร อาหารที่ค่อนข้างง่าย รวดเร็ว น่าพึงพอใจและอร่อย ผสมผสานกับป้ายราคาที่เอื้อมถึง ครองใจผู้บริโภคและผู้ประกอบการ ช่วงนี้หลายคนให้ความสนใจกับคำถามที่ว่าจะเปิดร้านเบอร์เกอร์ได้อย่างไร แม้แต่นักร้อง Timati ก็ตัดสินใจเปิดร้านเบอร์เกอร์ของตัวเอง โครงการที่ลงทุนมากกว่า 20 ล้านรูเบิลได้รับผลตอบแทนในเวลาเพียง 2 เดือน เมื่อไม่นานมานี้ เบอร์เกอร์มีความเกี่ยวข้องกับอาหารจานด่วนแบบอเมริกันและแมคโดนัลด์เท่านั้น วันนี้เบอร์เกอร์เป็นขนมปังแสนอร่อยที่มีเนื้อดีและซอสหลากหลายชนิด ในการต่อสู้เพื่อผู้บริโภค ร้านเบอร์เกอร์ได้เปลี่ยน "แซนวิช" ธรรมดา ๆ ให้เป็นอาหารจานดั้งเดิมโดยไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติและความคิดสร้างสรรค์ในเมนูร้านอาหารคลาสสิก หากคุณกำลังคิดที่จะเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่การขาดเงินทุนจำนวนมากขัดขวางแผนการของคุณ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับรูปแบบร้านอาหารเบอร์เกอร์
ข้อดีและข้อเสียของร้านเบอร์เกอร์
|
ข้อดี |
ข้อบกพร่อง |
|---|---|
|
ความสามารถในการทำกำไรสูงธุรกิจ (มากถึง 60%); ผลตอบแทนการลงทุนที่รวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมาก ช่องที่กำหนดเป้าหมายอย่างหวุดหวิด ความต้องการเบอร์เกอร์สูง ซึ่งรับประกันผลกำไรสูงอย่างต่อเนื่อง การลงทุนในอุตสาหกรรมค่อนข้างน้อย รูปแบบอาหารจานด่วนที่มีแนวโน้ม เทคโนโลยีที่เรียบง่ายการผลิต; การเปิดร้านอาหารที่มีสินค้าเพียงชิ้นเดียวจะทำกำไรได้มากกว่าร้านอาหารที่มีเมนูครบ รวมถึงเนื่องจากมีการตัดสินค้าออกจำนวนน้อย |
ระดับสูงการแข่งขันในตลาด การเช่าพื้นที่ค้าปลีกราคาแพง ความจำเป็นในการได้รับใบอนุญาตในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง |
การเปิดร้านเบอร์เกอร์นั้นง่ายกว่าการเปิดร้านอาหารเต็มรูปแบบ ไม่จำเป็นต้องคิดเมนูที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ส่วนผสมหลากหลายรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย เพียงพอที่จะมีในสต็อก สูตรดั้งเดิมเบอร์เกอร์ เนื้อคุณภาพ ขนมปังอบสดใหม่ และห้องครัวขนาดเล็ก เบอร์เกอร์จัดทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องจ้างเชฟมืออาชีพ
ศึกษาตลาด.อุตสาหกรรมอาหารค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูงในกลุ่มร้านเบอร์เกอร์ ดังนั้นก่อนที่จะวางแผนเปิดสถานประกอบการของตนเองควรศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขันก่อน ระบุผู้เล่นในตลาดหลัก ศึกษาสถานที่ตั้งเพื่อหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง และประเมินความต้องการร้านเบอร์เกอร์ในพื้นที่ของคุณ เยี่ยมชมสถานประกอบการของผู้มีโอกาสเป็นคู่แข่งของคุณเพื่อสำรวจสถานการณ์ "จากภายใน" ดูว่าธุรกิจของผู้อื่นทำงานอย่างไร ศึกษาเมนูเพื่อประเมินข้อเสนอในตลาด พิจารณาตลาดต่างประเทศเพื่อค้นหาแนวโน้ม แนวคิด และแนวคิดใหม่ๆ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ทันสมัยที่สุดก็มาหาเราจากต่างประเทศ นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นแนวคิดและโมเดลธุรกิจใหม่ๆ ในต่างประเทศได้อีกด้วย โดยทั่วไป ให้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ถูกต้อง
ตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของการจัดตั้งไม่เป็นความลับเลยที่การออกแบบและแนวคิดของสถานประกอบการมีความสำคัญพอๆ กับอาหารในนั้น ในขั้นตอนนี้คาดว่าจะจัดทำแผนงาน กำหนดรูปแบบ และ เอกลักษณ์องค์กรสถาบันการพัฒนาโครงการเทคโนโลยีวิศวกรรมและการออกแบบ เมื่อถึงจุดนี้ ผู้ประกอบการควรมีความเข้าใจว่าโครงการจะทำงานอย่างไร และจะได้รับเงินทุนอย่างไร จำเป็นต้องมีแนวคิด สไตล์ของคุณเอง และ "ลูกเล่น" เพื่อทำให้ร้านของคุณโดดเด่นจากร้านเบอร์เกอร์อื่นๆ เหตุใดผู้มาเยี่ยมจึงควรมาหาคุณ ไม่ใช่ "ร้านเบอร์เกอร์ตรงหัวมุมถนน"? แนวคิดจะอธิบายคำตอบสำหรับคำถามนี้ บางทีมันอาจจะเป็นร้านเบอร์เกอร์สำหรับคนที่สารภาพ โภชนาการที่เหมาะสมและมังสวิรัติ หรือสถานประกอบการของครอบครัวที่เบอร์เกอร์แต่ละชิ้นเป็นผลงานศิลปะการทำอาหาร อาจเป็นร้านเบอร์เกอร์รวมกับบาร์/มอระกู่/คาราโอเกะ ฯลฯ หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจเปิดร้านเบอร์เกอร์ในประเทศ ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะมาจากธรรมชาติ โดยซื้อจากเกษตรกรในประเทศ... อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายในการทำให้โดดเด่นในตลาดและสร้าง "คุณลักษณะ" ของ สถานประกอบการของคุณ หากจินตนาการของคุณล้มเหลว ลองดูสิ่งที่เกิดขึ้นในตลาดต่างประเทศ รับแนวคิดและผสมผสานเข้าด้วยกัน แล้วคุณจะพบกับสูตรมหัศจรรย์ที่จะทำให้สถานประกอบการของคุณเป็น "หนึ่งเดียวเท่านั้น" จำไว้ว่าแนวคิดเพียงอย่างเดียวจะไม่ทำให้คุณไปได้ไกล ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของการบริการความเร็วในการเตรียมเบอร์เกอร์และของพวกเขา คุณภาพรสชาติเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมต้องการกลับมาหาคุณ
สร้างแผนธุรกิจนี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของโครงการ เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายและปัญหาที่ไม่จำเป็นตั้งแต่เริ่มต้น ให้คิดทบทวนโครงการอย่างรอบคอบ จะมีเมนูอะไรบ้าง? คุณจะต้องใช้เงินเท่าไหร่? คุณต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง? จะต้องจ้างพนักงานกี่คน? จะส่งเสริมสถานประกอบการของคุณในตลาดได้อย่างไร? คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่จากร้านเบอร์เกอร์? ผลงานของคุณควรเป็นที่มาของสูตรความสำเร็จอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งคุณจะเข้าใจว่าสถานประกอบการควรมีอะไรบ้างในแง่ของรายได้ ปริมาณการเข้าชม ค่าเช่า และต้นทุนการผลิต เมื่อคุณมีตัวเลขเหล่านี้แล้ว คุณจะตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเมื่อเลือกสถานที่ ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ พนักงานจ้างงาน ฯลฯ
วิธีการลงทะเบียนร้านเบอร์เกอร์
ระยะเริ่มแรกของการเปิดร้านเบอร์เกอร์คือการจดทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานราชการและขอใบอนุญาตประกอบกิจการจัดเลี้ยง ในการดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์ ขอแนะนำให้จดทะเบียน LLC ด้วยระบบภาษีแบบง่าย (“ รายได้ลบค่าใช้จ่าย” ในอัตรา 15%) ประเภทของกิจกรรมตาม OKVED-2:
56.10 “กิจกรรมร้านอาหารและบริการส่งอาหาร”
56.10.1 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารครบวงจร โรงอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และร้านอาหารแบบบริการตัวเอง”
วิธีการเลือกสถานที่สำหรับร้านเบอร์เกอร์และรับใบอนุญาต
จะหลีกเลี่ยงปัญหากับหน่วยงานราชการในการเปิดร้านเบอร์เกอร์ได้อย่างไร? ขั้นแรก คุณต้องกรอกเอกสารการอนุญาตทั้งหมดตามข้อกำหนด ตามคำร้องขอของเจ้าหน้าที่ จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารดังต่อไปนี้:
ใบรับรอง OGRN;
นิตยสารความปลอดภัย
ใบรับรองดีบุก;
การจบใบรับรองตามข้อกำหนด SES ที่จำเป็น
ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ออกโดย Rospotrebnadzor;
เอกสารสำหรับตรวจสอบเครื่องมือและอุปกรณ์วัด
ข้อตกลงกับ SES และบริการดับเพลิง
ข้อสรุปของการตรวจภาษีในการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด
ข้อตกลงกับบริการประหยัดพลังงานและบำบัดน้ำเสีย
ข้อตกลงกับอาคารพักอาศัยในการกำจัดขยะ
ข้อตกลงกับผู้เช่าและข้อตกลงกับพนักงาน
รายการการแบ่งประเภทได้รับการอนุมัติใน SEN
ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากมีเจตนาขายในสถานประกอบการ
เมื่อรวบรวมรายการเอกสารที่น่าประทับใจนี้แล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าปัญหาทางกฎหมายได้รับการแก้ไขแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะจัดเตรียมค่าใช้จ่ายในการเตรียมเอกสารในจำนวนอย่างน้อย 20,000 รูเบิล เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้อกำหนดในเอกสารข้างต้น เนื่องจากข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการเลือกห้อง เป็นการดีกว่าที่จะดูแลให้ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องแก้ไขความไม่สอดคล้องกันและต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
การหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านเบอร์เกอร์อาจใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าจะดีกว่า
ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับร้านเบอร์เกอร์:
พื้นที่สี่เหลี่ยมประมาณ 100 ตร.ม. ม.
ใกล้กับแหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิงและอาคารสำนักงาน
ความพร้อมของที่จอดรถ
จากข้อมูลของ Total Food Service ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการ 40% พื้นที่ทั้งหมดสถานที่และส่วนที่เหลืออีก 60% ครอบครองโดยห้องบริการลูกค้า คุณจะโชคดีมากหากคุณสามารถหาสถานที่ซึ่งมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงเคยดำเนินการมาก่อน ในกรณีนี้ คุณสามารถประหยัดเงินในการทำให้สถานที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและสุขอนามัย จำนวนค่าเช่าสถานที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เมือง ภูมิภาค การสัญจรทางเดินเท้า และความใกล้ชิดกับสถานที่สาธารณะอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วการเช่าสถานที่สำหรับร้านเบอร์เกอร์จะมีค่าใช้จ่าย 80,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้ชำระเงินครั้งละหกเดือน - จากนั้นเมื่อคุณชำระเงินครั้งที่สอง คุณจะมีเวลาในการเริ่มต้น
อีกประเด็นเกี่ยวกับสถานที่คือการปรับปรุงใหม่ ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่ไม่ต้องซ่อมแซมใหญ่ ปรับปรุง ฯลฯ การซ่อมแซมใด ๆ หมายถึงระยะเวลาหนึ่งของขั้นตอนการเตรียมการ ยิ่งคุณใช้เวลานานในการแก้ปัญหาในการเตรียมสถานที่ของสถานประกอบการ คุณก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณดูการตกแต่งภายในที่ทันสมัยของสถานประกอบการแฟชั่นคุณจะสังเกตเห็นการตกแต่งขั้นต่ำบนผนังและเพดาน ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไปที่จะเห็นมัดสายไฟและท่อระบายอากาศบนเพดานสูงหรือขรุขระ งานก่ออิฐแสดงออกอย่างเป็นธรรมชาติจากการตกแต่งภายใน ทุกวันนี้ การออกแบบสถานประกอบการเล่นกับการตกแต่ง เฟอร์นิเจอร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถนำเข้ามาได้อย่างรวดเร็วและนำกลับหากจำเป็น
อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นสำหรับบาร์เบอร์เกอร์?
การลงทุนในอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเปิดร้านเบอร์เกอร์ คุณภาพของอุปกรณ์และเครื่องมือในครัวจะเป็นตัวกำหนดกำลังการผลิต กระบวนการทำงาน และบางสิ่งที่อาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารด้วย ดังนั้นคุณควรเข้าหาทางเลือกของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ โดยจะแนะนำให้ศึกษาเรื่องต่างๆ ข้อเสนอเชิงพาณิชย์และประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายอื่นๆ ด้านล่างนี้คือรายการอุปกรณ์ประเภทหลักที่อาจจำเป็นในครัวเบอร์เกอร์:
เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเพื่อเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ;
กดเบอร์เกอร์เพื่อทำชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ
พื้นผิวทอดที่ทอดเนื้อ พวกเขาให้อาหารรสชาติพิเศษที่คนรักเบอร์เกอร์ชื่นชอบ
เครื่องตัดผักช่วยให้การตัดท็อปปิ้งเบอร์เกอร์สดมีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น การหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
เครื่องตัดเฟรนช์ฟรายส์;
หม้อทอดสำหรับเตรียมเฟรนช์ฟรายส์และอาหารอื่นๆ
เตาย่างไฟฟ้าซึ่งให้รสชาติพิเศษแก่เบอร์เกอร์
อุปกรณ์อบสำหรับทำซาลาเปาหากคุณวางแผนที่จะทำเอง แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการทางเทคโนโลยีได้โดยการสรุปข้อตกลงกับร้านเบเกอรี่
เตาอบ;
ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง และเครื่องบรรจุสูญญากาศสำหรับเก็บอาหารการเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นรุ่นที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับเค้าโครงของห้องครัวและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บ อุปกรณ์ที่ใช้งานได้จะเป็นโต๊ะพิเศษสำหรับเตรียมเบอร์เกอร์ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงจนกว่าจะจำเป็น
เครื่องล้างจานเพื่อทำให้กระบวนการเป็นอัตโนมัติและฆ่าเชื้อจาน
อุปกรณ์สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม: เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ (หากจำเป็น);
เครื่องครัวและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่นๆ(มีด ภาชนะใส่อาหาร ที่วาง ภาชนะ ฯลฯ)
นอกจากนี้จำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์อื่นๆ ได้แก่ เคาน์เตอร์บาร์ โต๊ะและเก้าอี้ เครื่องบันทึกเงินสดและเครื่องรับชำระเงินแบบไร้เงินสด, ของตกแต่ง ตามการประมาณการคร่าวๆ ราคาอุปกรณ์สำหรับร้านเบอร์เกอร์จะอยู่ที่ประมาณ 400,000 รูเบิล ปริมาณนี้จะเพิ่มขึ้นหากจำเป็นต้องติดตั้งระบบเตือนภัย ระบบปรับอากาศ และระบบระบายอากาศ
วิธีสร้างเมนูเบอร์เกอร์
เพื่อกระจายเมนูเบอร์เกอร์ พวกเขาใช้เนื้อสัตว์ดีๆ จำนวนมาก (เนื้อวัว หมู ไก่ กระต่าย ฯลฯ) ซอส เครื่องปรุงรส และผัก พวกเขาทดลองรูปแบบการให้บริการและเพิ่มการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ แต่คุณไม่ควรเน้นไปที่เบอร์เกอร์เพียงอย่างเดียวเช่นกัน เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยสลัด มันฝรั่งทอด อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น
ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารจานใหม่ลงในเมนูเป็นระยะหรือจัดทำข้อเสนอพิเศษซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาฐานลูกค้าที่จัดตั้งขึ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าในแต่ละจานจะมีการจัดทำแผนที่เทคโนโลยีซึ่งระบุการบริโภคอาหารต่อมื้อและปริมาณของการเสิร์ฟนี้ ข้อมูลนี้จำเป็นต่อการได้รับอนุญาตจาก SES รวมถึงการคำนวณความต้องการวัตถุดิบ
วิธีจัดอุปกรณ์สำหรับร้านเบอร์เกอร์
ก่อนที่จะเปิดร้านเบอร์เกอร์ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์และสร้างช่องทางการจัดหาวัตถุดิบ ข้อกำหนดหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ตรงเวลาตามกำหนดเวลาที่ตกลงกันไว้ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด GOST
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ในร้านเบอร์เกอร์มีการใช้อย่างจำกัด แทบไม่มีการตัดค่าใช้จ่ายเนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในการเตรียมรายการเมนูทั้งหมด สิ่งที่ยากที่สุดคือการสร้างเบอร์เกอร์ซึ่งผู้เข้าชมจะไม่สนใจที่จะจ่ายเงิน 300-500 รูเบิล เพื่อให้ได้ "สูตรสำหรับเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ" คุณจะต้องทดสอบเทคโนโลยีการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน ฯลฯ
ปัญหาเฉพาะสำหรับเจ้าของร้านเบอร์เกอร์คือขนมปัง เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่านี่จะเป็นซาลาเปาทรงกลมธรรมดา แต่ต้องมีลักษณะบางอย่าง ตัวอย่างเช่นควรนุ่ม แต่ไม่อ่อนเกินไป - ไม่เช่นนั้นน้ำเนื้อและซอสจะนิ่มลง ดังนั้นจึงต้องค้นหาซัพพลายเออร์ที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมแต่ละชนิด
หมวดหมู่หลักของซัพพลายเออร์เบอร์เกอร์:
ผู้จำหน่ายเนื้อสด
ซัพพลายเออร์ขนมปังเบอร์เกอร์สำเร็จรูป
ผู้จัดหา ผักสด;
ซัพพลายเออร์ ซอสต่างๆ;
ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์นม (ครีมเปรี้ยว, ครีม, ชีส ฯลฯ );
ผู้จำหน่ายชา/กาแฟ/เครื่องดื่ม
สำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางประเภทที่มีเมนูหลัก ขอแนะนำให้ทำสัญญาพิเศษกับซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้เพียงรายเดียว ก่อนตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์ ให้ทำการวิเคราะห์ข้อเสนออย่างละเอียด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เป็นชุดเป็นครั้งแรก ให้แบ่งคำสั่งซื้อออกเป็นปริมาณน้อยๆ เพื่อให้คุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทได้หลายประเภทจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบคุณภาพและเลือกสิ่งที่ยอมรับได้มากที่สุดในด้านเศรษฐกิจและ ในเชิงคุณภาพตัวเลือก.
ต่อจากนั้น ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์บ่อยๆ แต่ในปริมาณน้อย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มต้นทุนการจัดส่ง แต่ลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของอาหารและลดความยุ่งยากในการจัดเก็บ ควรสังเกตว่าเมื่อลงนามในข้อตกลงความร่วมมือคุณสามารถวางใจในโบนัสเพิ่มเติมสำหรับ บริษัท ได้ - ตัวอย่างเช่นซัพพลายเออร์เครื่องดื่มมักจะจัดหาเครื่องแก้วและอุปกรณ์ที่มีตราสินค้าให้กับสถานประกอบการ
เมื่อตกลงความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ในสัญญา โดยทั่วไปคุณจะต้องรับผิดชอบค่าขนส่งสำหรับส่วนผสมต่างๆ เพื่อลดต้นทุนนี้ คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่อยู่ใกล้กับสถานประกอบการของคุณมากที่สุด จำนวนวัตถุดิบที่ต้องการจะพิจารณาจากเมนู แผนที่เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ และปริมาณการขายที่คาดหวัง สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารต้องเป็นไปตาม GOST หรือข้อกำหนดที่นำมาใช้แยกต่างหาก
วิธีคำนวณต้นทุนเมนูเบอร์เกอร์
ค่าอาหารคำนวณตามแผนที่เทคโนโลยี ใน แผนที่เทคโนโลยีสะท้อนให้เห็นสูตรอาหารแต่ละจานโดยระบุการบริโภคส่วนผสมแต่ละอย่าง เมื่อใช้ข้อมูลนี้ คุณจะคำนวณต้นทุนของเบอร์เกอร์ 1 รายการและอาหารอื่นๆ ได้
ตัวอย่างเช่นด้วยราคา 180 รูเบิลราคาขายจะอยู่ที่ 300-500 รูเบิล เหล่านั้น. มาร์กอัปจะเป็น 70-180% ซึ่งจะทำให้ได้กำไรในระดับสูง
วิธีการโฆษณาร้านเบอร์เกอร์
กลุ่มเป้าหมายของร้านเบอร์เกอร์ค่อนข้างกว้าง ผู้บริโภคประเภทหลักคือคนหนุ่มสาวอายุ 18-35 ปี โดยไม่คำนึงถึงระดับรายได้ ด้วยราคาที่เอื้อมถึง ร้านเบอร์เกอร์จึงพร้อมให้บริการผู้บริโภคในวงกว้าง หนึ่งใน จุดสำคัญเมื่อเปิดร้านเบอร์เกอร์เป็นการเตรียมและดำเนินการตามกลยุทธ์การตลาดที่มีประสิทธิภาพซึ่งรวมถึงการพัฒนาชื่อสถานประกอบการ โลโก้ และเอกลักษณ์องค์กรตลอดจนองค์กร แคมเปญโฆษณา(โปรโมชั่น เครื่องมือส่งเสริมการขาย)
ชื่อที่สดใสและน่าจดจำจะทำให้สถานประกอบการโดดเด่นจากข้อเสนอมากมายในตลาดการจัดเลี้ยงและเน้นย้ำแนวคิด บริการในการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรสำหรับสถานประกอบการจะมีราคาเฉลี่ย 15,000 รูเบิล ป้ายที่สะดุดตาและสะดุดตารวมถึงการติดตั้งจะมีราคาประมาณ 30,000 รูเบิล ในการโปรโมตร้านเบอร์เกอร์ คุณสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดต่างๆ ได้ เช่น วิดีโอโฆษณาเชิงสร้างสรรค์เกี่ยวกับเบอร์เกอร์ในโรงภาพยนตร์ โปรโมชั่นออนไลน์ การสนับสนุนการมีส่วนร่วมในโครงการวัฒนธรรม การติดตั้ง ป้ายโฆษณาและสัญญาณ; การแจกนามบัตร ใบปลิวหรือโบรชัวร์เมนู การตลาดเชิงกิจกรรม การโฆษณาทางสื่อ การโฆษณาทางวิทยุ การมีส่วนร่วมในนิทรรศการอาหารและงานแสดงสินค้า โปรแกรมความภักดี โปรโมชั่นที่ไม่ธรรมดา (สำหรับแฟนๆ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพการวิ่งฟาสต์ฟู้ดนั้นเหมาะสมกับชีวิต) เป็นต้น
พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ
ในกรณีนี้ การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กที่มุ่งเป้าไปที่คนหนุ่มสาวจะมีประสิทธิภาพ ภายในกรอบของโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถจัดแคมเปญ "รีโพสต์อย่างมีความสุข" "แข่งขันรีวิว" ฯลฯ เครื่องมือนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อดึงดูดผู้ชมเพิ่มเติม ดังนั้นร้านเบอร์เกอร์จึงต้องมีบัญชีส่วนตัวบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถโพสต์รูปถ่ายอาหารและการตกแต่งภายใน แจ้งโปรโมชั่น จัดการแข่งขัน และตอบทุกคำถามของผู้ใช้ได้ทันที คุณยังจัดโปรโมชัน "ชั่วโมงแห่งความสุข" ได้อีกด้วย ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สถานประกอบการเสนอส่วนลดและเมนูพิเศษ (เช่น อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ)
วางแผนโปรโมชั่นสำหรับวันธรรมดา
เพิ่มราคารายการเมนูยอดนิยมของคุณเพื่อให้ครอบคลุมส่วนต่างของต้นทุน
มีสโลแกนการรณรงค์ที่สั้นและชัดเจน
ติดเครื่องดื่มหรืออาหารที่รวมอยู่ในโปรโมชั่นกลุ่มเดียว
ติดตามการทำกำไรของหุ้น
ชุดเครื่องมือการโฆษณาขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณยินดีจัดสรร เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคทันทีขอแนะนำให้ดำเนินกลยุทธ์การตลาดเชิงรุกในช่วงเดือนแรกของโครงการ โดยเฉลี่ยแล้วค่าโฆษณาเริ่มต้นจะอยู่ที่ 50,000 รูเบิล คุณสามารถเริ่มโฆษณาได้ก่อนที่สถานประกอบการจะเปิดด้วยการสร้างโฆษณาต้นฉบับและเปิดตัวโปรโมชันที่จะดึงดูดผู้คน การโฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงถือเป็นสินค้าและบริการที่มีคุณภาพ หากผู้บริโภคชื่นชอบอาหารและการบริการ เขาจะอยากกลับมาที่ร้านนี้อีกครั้งและแนะนำให้เพื่อนๆ ของเขาทราบ การส่งเสริมการโฆษณาที่กระตือรือร้นจะเร่งกระบวนการคืนทุนของเงินทุนที่ลงทุนในการเปิดร้านเบอร์เกอร์และจะรับประกัน ระดับที่ต้องการฝ่ายขาย
วิธีการเลือกพนักงานเบอร์เกอร์
เนื่องจากสถานประกอบการของคุณมักจะเปิดทำการ 7 วันต่อสัปดาห์ คุณจึงต้องจัดกะ 2 กะ สำหรับสถานประกอบการใหม่และยังไม่ได้รับการเลื่อนตำแหน่ง การจ้างพ่อครัว 2 คน พนักงานเสิร์ฟ-แคชเชียร์ 2 คน ผู้จัดการ 1 คน และคนทำความสะอาดก็เพียงพอแล้ว ด้วยจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้น จะต้องขยายพนักงานเป็นพ่อครัว 4 คนและพนักงานเสิร์ฟ 4 คน
เมื่อเลือกพนักงาน คุณไม่ควรเน้นไปที่ประสบการณ์การทำงานมากนัก แต่เน้นไปที่คุณสมบัติส่วนบุคคล เช่น ความปรารถนาที่จะทำงาน ความเป็นมิตร ความรับผิดชอบ ความสุภาพ ความคิดริเริ่ม โดยปกติแล้วคนหนุ่มสาวจะทำงานในร้านเบอร์เกอร์ - ง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะทนต่ออาหารจานด่วนที่รวดเร็ว การฝึกอบรมพนักงานในทุกขั้นตอนที่ซับซ้อนของห้องครัวไม่ใช่เรื่องยาก ข้อกำหนดพิเศษไม่กับพนักงาน พนักงานทุกคนต้องมีบันทึกสุขภาพพร้อมเครื่องหมายที่เหมาะสม
วิธีวางแผนรายได้ร้านเบอร์เกอร์ของคุณ
การจัดเลี้ยงเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะคาดเดาระดับรายได้ การประเมินมักเป็นเรื่องส่วนตัวและขึ้นอยู่กับการปฏิบัติงานของสถานประกอบการอื่นๆ แต่ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันมากจากสิ่งที่จะเป็นสำหรับคุณ ข้อมูลเหล่านี้เป็นเพียงข้อมูลสำหรับคุณ โดยแสดงให้เห็นว่าร้านเบอร์เกอร์มีรายได้และสามารถสร้างรายได้ได้มากเพียงใด แน่นอนว่าในช่วงเดือนแรกๆ คุณจะไม่สามารถสร้างรายได้มากนักจากเบอร์เกอร์ - แม้ในสถานการณ์ที่ดีที่สุด รายได้ของคุณจะอยู่ที่ประมาณ 50,000 รูเบิล แต่ถ้าคุณวางแผนทุกขั้นตอนของโครงการอย่างถูกต้องเปิดตัวโปรโมชันที่ใช้งานอยู่โดยใช้มาตรฐานการบริการระดับสูงจากนั้นในปีแรกของการทำงานคุณสามารถเพิ่มตัวเลขนี้ได้หลายครั้ง ด้วยเช็คเฉลี่ย 600 รูเบิลคุณวางใจได้ กำไรรายเดือนในจำนวนมากถึง 500,000 รูเบิลและบางครั้งก็สูงกว่า
ในการคำนวณจำนวนกำไรสุทธิจำเป็นต้องวางแผนจำนวนค่าใช้จ่ายคงที่ด้วยซึ่งรวมถึง สาธารณูปโภค, เงินเดือนพนักงาน, ภาษี, การซื้อสินค้า และขาดทุนจากการตัดสินค้า การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถชดใช้เงินลงทุนของคุณได้ใน 1.5 ปี และนี่คือตัวบ่งชี้ปกติสำหรับตลาดการจัดเลี้ยง
คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านเบอร์เกอร์?
หลังจากที่เราดูขั้นตอนการเปิดร้านเบอร์เกอร์แบบละเอียดแล้วเราก็สามารถสรุปข้อมูลที่ได้รับและคำนวณได้ว่าการเปิดร้านเบอร์เกอร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไร
การคำนวณการลงทุนเริ่มแรก
อย่างที่คุณเห็นการเปิดร้านเบอร์เกอร์จะต้องมีเงินลงทุนเริ่มแรก 1.53 ล้านรูเบิล นี่เป็นขั้นต่ำที่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจจัดเลี้ยงควรให้ความสำคัญ
การเปิดร้านเบอร์เกอร์มีความเสี่ยงอะไรบ้าง?
เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดร้านเบอร์เกอร์มาพร้อมกับความเสี่ยงมากมาย หากคุณคาดการณ์ล่วงหน้าและใช้มาตรการรับมือในเวลาที่เหมาะสม คุณก็หลีกเลี่ยงได้ ผลเสีย- ความเสี่ยงหลัก ได้แก่:
ทางเลือกที่ไม่ดีของที่ตั้งร่วมเบอร์เกอร์สำหรับการจัดเลี้ยง ความเสี่ยงนี้หมายถึงรายได้ต่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้การวิเคราะห์ร้านค้าปลีกอย่างรอบคอบและคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ
ราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอาย วัตถุดิบคุณภาพต่ำในกรณีแรกมีความเสี่ยงที่ต้นทุนจะเพิ่มขึ้นและเป็นผลให้ราคาขายซึ่งอาจส่งผลเสียต่ออุปสงค์ ในกรณีที่สอง ความเสี่ยงเกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักของการผลิต สามารถลดโอกาสที่จะเกิดภัยคุกคามเหล่านี้ได้โดยการเลือกซัพพลายเออร์อย่างชาญฉลาดและรวมถึงเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดที่จัดให้มีความรับผิดทางการเงินของซัพพลายเออร์ในกรณีที่เกิดการละเมิดในสัญญา
ปฏิกิริยาของคู่แข่งเนื่องจากตลาดอาหารจัดเลี้ยงและร้านเบอร์เกอร์โดยเฉพาะค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูง พฤติกรรมของคู่แข่งจึงมีอิทธิพลอย่างมาก เพื่อลดความจำเป็นต้องสร้างของคุณเอง ฐานลูกค้า, การติดตามตลาดอย่างต่อเนื่อง, ความพร้อมใช้งานของโปรแกรมสะสมคะแนนของลูกค้า, ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันและข้อเสนอสุดพิเศษ
ปฏิเสธที่จะจัดหาสถานที่ให้เช่าหรือเพิ่มค่าเช่าเพื่อลดความเสี่ยงนี้ คุณต้องทำสัญญาเช่าระยะยาวและเลือกเจ้าของบ้านอย่างระมัดระวัง
ตกอยู่ในความต้องการที่มีประสิทธิภาพความเสี่ยงนี้สามารถบรรเทาได้ด้วยการพัฒนา โปรแกรมที่มีประสิทธิภาพโปรแกรมสะสมคะแนน รวมถึงส่วนลด ชั่วโมงแห่งความสุข ฯลฯ
ปัญหาเกี่ยวกับบุคลากร - คุณสมบัติต่ำ, การหมุนเวียนของพนักงาน, ขาดแรงจูงใจของพนักงานซึ่งอาจส่งผลให้ประสิทธิภาพการขายลดลง รายได้ลดลง และการสร้างภาพลักษณ์เชิงลบของสถานประกอบการ วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเสี่ยงนี้คือในขั้นตอนการสรรหาบุคลากรโดยการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด ควรจัดให้มีระบบโบนัสด้วย
การพังทลายของอุปกรณ์และการหยุดทำงานของการผลิตการบำรุงรักษาอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาฟังก์ชันการทำงานจะช่วยลดความเสี่ยง
อาหารเน่าเสียเนื่องจากความต้องการน้อย อุปกรณ์จัดเก็บชำรุด การจัดเก็บไม่เหมาะสม ข้อผิดพลาดในการวางแผน สำหรับธุรกิจร้านอาหารมีความเสี่ยงนี้ระดับสูง ความน่าจะเป็น สินค้าส่วนเกินสามารถเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: ประการแรกเนื่องจากการขายและไม่เป็นที่นิยมของอาหารบางจาน และประการที่สองเนื่องจากข้อผิดพลาดในการคาดการณ์ปริมาณการขาย ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้ด้วยการวางแผนและการคาดการณ์ที่มีความสามารถ ทบทวนการจัดประเภท และไม่รวมอาหารที่ไม่ทำกำไรออกจากเมนู ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บอาหารหรือการชำรุดของอุปกรณ์ทำความเย็นอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ ภัยคุกคามนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการฝึกอบรมบุคลากรและติดตามงานของพวกเขาตลอดจนสม่ำเสมอ การซ่อมบำรุงอุปกรณ์;
ชื่อเสียงของสถานประกอบการลดลงในหมู่ กลุ่มเป้าหมายในกรณีที่เกิดข้อผิดพลาดในการบริหารจัดการหรือคุณภาพการบริการลดลงสามารถลดความเสี่ยงได้โดยการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง รับคำติชมจากลูกค้าของสถานประกอบการ และดำเนินมาตรการแก้ไข
คุณสามารถเปิดร้านเบอร์เกอร์ที่ทำกำไรได้ทั้งในเมืองใหญ่และในเมืองเล็กๆ ร้านเบอร์เกอร์จะเข้ากับจังหวะที่บ้าคลั่งของเมืองใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะกลายเป็นโครงการที่ประสบความสำเร็จ เมืองเล็กๆซึ่งผู้อยู่อาศัยยังไม่พอใจกับข้อเสนอด้านบริการจัดเลี้ยง และระดับการแข่งขันและความต้องการของผู้มาเยือนก็ลดลง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุความสำเร็จได้แม้ในสภาวะที่มีการแข่งขันสูง สิ่งสำคัญคือการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพส่งเสริม ความคิดเดิมและทำเบอร์เกอร์แสนอร่อย โดยสรุป เราแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการในการเปิดร้านเบอร์เกอร์ของตัวเอง:
อย่าลืมลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดของคุณกับสำนักงานสรรพากร
ให้ความร่วมมือเฉพาะกับซัพพลายเออร์ที่มีใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาขายเท่านั้น
พัฒนาแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะช่วยให้คุณโดดเด่นจากคู่แข่ง สไตล์ดั้งเดิมที่น่าดึงดูดจะทำให้บริษัทเป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่น เบอร์เกอร์ของคุณสามารถทำจากขนมปังหลากสี ซาลาเปารูปทรงแปลกตา หรือใช้ชื่อและคำคล้องจองที่สร้างสรรค์ประกอบในเมนู
“ครัวแบบเปิด” ซึ่งเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้สังเกตกระบวนการเตรียมอาหารเป็นการส่วนตัวช่วยเพิ่มระดับความไว้วางใจในสถานประกอบการได้อย่างมาก ค่าใช้จ่ายในการจัดระเบียบห้องครัวมีขนาดเล็ก แต่ผลที่ได้ก็มีนัยสำคัญ
ร้านเบอร์เกอร์เป็นสถานประกอบการใหม่ แต่ไม่ใช่นวัตกรรมใหม่ แต่ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะให้บริการที่ไม่เหมือนใคร นี่อาจเป็นการนำเสนอต้นฉบับ ความสามารถในการประกอบเบอร์เกอร์ของคุณเองจากรายการส่วนผสม เป็นต้น
พัฒนาโปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำ
ร้านเบอร์เกอร์เป็นธุรกิจที่ต้องใช้เวลา ความเอาใจใส่ และเงินเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยการกระจายทรัพยากรแต่ละอย่างอย่างเหมาะสม ก็สามารถกลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมีแนวโน้มได้ และโครงการที่ประสบความสำเร็จหนึ่งโครงการสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับเครือข่ายสถานประกอบการทั้งหมดได้ เป็นร้านเบอร์เกอร์ที่เพิ่งเติบโตเป็นผู้ประกอบการเครือข่ายรายใหญ่
รายการตรวจสอบการเปิดร้านเบอร์เกอร์
ตัวชี้วัดทางธุรกิจที่สำคัญสำหรับข้อต่อเบอร์เกอร์:
เกณฑ์ในการเข้าสู่ธุรกิจเบอร์เกอร์คือ 1.53 ล้านรูเบิล
คืนทุน - 1.5 ปี
บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 600 รูเบิล
กำไรสุทธิ - 50-500,000 รูเบิล/เดือน
ขั้นตอนพื้นฐานในการเปิดร้านเบอร์เกอร์:
การวิจัยตลาดขั้นตอนการรวบรวมข้อมูลเชิงปฏิบัติเกี่ยวกับการจัดการทุกด้าน ของธุรกิจนี้ในเมืองของคุณ การวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่งอย่างครอบคลุม
คำจำกัดความของแนวคิดเบอร์เกอร์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดและความสนใจของกลุ่มเป้าหมาย การพัฒนาและทดสอบเมนูที่นำเสนอ
จัดทำแผนธุรกิจคุณต้องได้รับเงื่อนไขที่ร้านเบอร์เกอร์จะทำกำไรได้ วิธีที่ดีที่สุดคือร่างสถานการณ์การพัฒนาสามสถานการณ์: เหตุการณ์เชิงลบ เชิงบวก และเวอร์ชันที่คาดหวังมากที่สุด
ค้นหา
เราสามารถแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับบทความใหม่