ปลาทูน่า: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ, คำอธิบายของสายพันธุ์, สูตรการทำอาหาร ปลาทูน่า: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ปลาทูน่า

ปลาทูน่าครีบน้ำเงินหรือปลาทูน่าสีน้ำเงิน (เช่นครีบน้ำเงิน, น้ำเงิน, ครีบน้ำเงิน, แดง) ปลาทูน่า (lat. Thunnus thynnus) เป็นปลาครีบครีบในตระกูลปลาทู

สัญญาณ ปลาทูน่าก็เหมือนกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของครอบครัวนี้มีผิวที่พัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ระบบหลอดเลือดเกี่ยวข้องกับ choroid plexus ของกล้ามเนื้อด้านข้างและ plexus บนผิวด้านในของตับหรือใน hemal canal

เนื่องจากการพัฒนาระบบไหลเวียนเลือด อุณหภูมิร่างกายของปลาจึงสูงกว่าอุณหภูมิของน้ำ

ร่างกายถูกปกคลุมด้วยเกล็ดอย่างสมบูรณ์ (อนุวงศ์ Thunnini) ซึ่งก่อตัวขึ้นในบริเวณครีบอกซึ่งเป็นเกราะที่คลุมเครือในรูปแบบของเอี๊ยม ครีบอกสั้นไม่ถึงจุดเริ่มต้นของครีบหลังที่สอง

เหงือกปลา 37. กระดูกสันหลัง 39-41; หลังครีบหลังและทวาร ครีบแต่ละอันเพิ่มเติมเก้าครีบ

แบบฟอร์มที่เกี่ยวข้อง Albacore, Germo alamnga และปลาทูน่าครีบเหลือง Neothunnus macropterus อาศัยอยู่ในน่านน้ำของเรา ทั้งสองสปีชีส์ต่างจากปลาทูน่าตรงที่มีครีบอกยาวที่ยื่นออกไปไกลกว่าจุดเริ่มต้นของครีบหลังที่สองอย่างเห็นได้ชัด โดย รูปร่างคล้ายกับปลาทูน่าโบนิโต, ซาร์ดาซาร์ดา

การแพร่กระจาย.ในยุโรป ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ ทะเลสีดำ; อีสต์เอนด์ มหาสมุทรแอตแลนติก, จากชายฝั่งโมร็อกโก - ทางใต้สู่ไอซ์แลนด์และชายฝั่งทางเหนือของนอร์เวย์ - ทางตอนเหนือ (พบนอกชายฝั่ง Murman ด้วย); ทะเลเหนือ, Kattegat, ทะเลบอลติก; ที่หมู่เกาะอะซอเรสและหมู่เกาะคานารี ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก อเมริกาเหนือจาก Cape Hatteras (นอร์ทแคโรไลนา) ถึง Nova Scotia

ในมหาสมุทรแปซิฟิก - ตามแนวชายฝั่งของทวีปอเมริกาเหนือ ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียตอนล่าง (เม็กซิโก) ถึงโอเรกอน และนอกชายฝั่งเอเชียไปทางเหนือไปจนถึงประมาณ ซิมูชิระ (หมู่เกาะคูริล)

ในรัสเซียมีการกระจายในทะเลดำและญี่ปุ่น (Peter the Great Bay) เข้าสู่ทะเลอาซอฟ เป็นของหายากในทะเลเรนท์

ชีววิทยาของทูน่า

ลักษณะเฉพาะ ปลาทูน่าเป็นปลาเรียนรู้น้ำอุ่นของชั้นผิวน้ำของทะเล (พื้นทะเล) ทำให้มีการอพยพที่สำคัญ อุณหภูมิร่างกายของปลาทูน่าสูงกว่าอุณหภูมิของน้ำโดยรอบหลายองศา (สูงถึง 9)

วางไข่ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ (ใกล้ช่องแคบบอสฟอรัส) เกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมในทะเลญี่ปุ่นในช่วงปลายฤดูร้อน นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย การวางไข่เกิดขึ้น สันนิษฐานว่า ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงพฤษภาคม นอกชายฝั่งประเทศญี่ปุ่น อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมที่สุดในบริเวณวางไข่ปลาทูน่าคือ 20-21°C

การพัฒนา. คาเวียร์มีลักษณะเป็นทะเล ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.05-1.12 มม. มีหยดไขมันสีเหลืองขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.25-0.28 มม. การพัฒนาของคาเวียร์ใช้เวลาไม่เกินสองวัน ตัวอ่อนที่เพิ่งฟักออกมาใหม่มีความยาว 3 มม.

ลูกปลาโตเร็วมาก โดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 45 กรัมในเดือนกรกฎาคม 120 กรัมในเดือนสิงหาคม 300-500 กรัมในเดือนกันยายน และ 900 กรัมในเดือนตุลาคม (ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน)

การเจริญเติบโต. ถึงความยาว 3 เมตรและน้ำหนักได้ถึง 6 กก.

ปลาทูน่าจะโตเต็มที่ทางเพศในปีที่สามของชีวิต โดยมีความยาวประมาณ 1 เมตร และมีน้ำหนักประมาณ 15 กิโลกรัม (ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) น้ำหนักเฉลี่ยของปลาเชิงพาณิชย์นอกชายฝั่งของญี่ปุ่น (ชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของฮอกไกโด) คือ 37.5-112.5 กก.

อาหาร. นักล่า อาหารหลัก (ในทะเลญี่ปุ่น) คือ ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง ปลากะตัก ในการไล่ตามปลาเหล่านี้ บางครั้งปลาทูน่าจะขึ้นเหนือไปยังละติจูดที่ปกติแล้วจะไม่ไปเยี่ยมเยียน ในทะเลทางตอนเหนือ ปลาทูน่ายังกินปลาเป็นหลัก เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล (ปลาแมคเคอเรล) ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาแอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช ปลาฉลามหนาม เช่นเดียวกับปลาหมึก เป็นต้น

การย้ายถิ่น มันเข้าสู่ทะเลดำไปยังชายฝั่งของแหลมไครเมียและคอเคซัสจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เข้าสู่ทะเลอาซอฟโดยลำพัง ปลาทูน่าเข้าสู่ทะเลดำตั้งแต่เดือนเมษายนถึงต้นเดือนกันยายน และกลับมาในต้นเดือนตุลาคมที่ทะเลมาร์มารา ซึ่งปลาบางตัวยังคงอยู่ในฤดูหนาว และบางตัวไปทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในฤดูใบไม้ผลิ ด้วยอุณหภูมิที่ร้อนขึ้น ปลาทูน่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจากส่วนลึกที่พวกเขาใช้เวลาช่วงฤดูหนาว แล้วจึงเข้าใกล้ชายฝั่ง

ในทะเลญี่ปุ่นในฤดูหนาวมันยังคงอยู่ที่ ภาคใต้ชายฝั่งของญี่ปุ่นถึง 32 ° N. ละติจูดในฤดูใบไม้ผลิจะเริ่มเคลื่อนไปทางเหนือและในฤดูร้อนจะถึง 46 ° N ซ. ในระหว่างการอพยพไปหาอาหารทางเหนือ ปลาทูน่าเข้ามาใกล้ชายฝั่งพร้อมกับฝูงปลาที่พวกมันกิน

ปลาทูน่าอ่อนถูกพบนอกชายฝั่งตะวันออกของเกาหลีในน่านน้ำที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 5 ถึง 20°C (in ปริมาณมากที่สุดที่อุณหภูมิ 10-15°) อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ใหญ่คือ 15-17° ความผันผวนจาก 10 ถึง 27°

ในทะเลญี่ปุ่นนอกชายฝั่งรัสเซียพบปลาทูน่าตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงกันยายนในอ่าวปีเตอร์มหาราชและทางเหนือ ในอ่าว Preobrazheniya, Valentina, Vladimir, Vanina ปลาทูน่าปรากฏในฝูงใหญ่บางครั้งจัดกลุ่มเป็นฝูงใหญ่ใกล้กับเกาะ Peter the Great Bay

ตกปลาทูน่า

มูลค่าของปลาทูน่าในการประมงโลกนั้นสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ที่มีมูลค่าสูง ซึ่งเกือบทั้งหมดใช้สำหรับอาหารกระป๋อง ประมาณ 250,000 c ประเภทต่างๆปลาทูน่า (สกุล Thunnus และที่เกี่ยวข้อง); นอกจากนี้ในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนประมาณ 40,000 centners และในทะเลของมหาสมุทรแปซิฟิก 1,000-12,000 centners (1935-1939)

ไม่มีการประมงปลาทูน่าแบบพิเศษในรัสเซีย แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบ

เทคนิคและหลักสูตรการทำประมงในแคลิฟอร์เนียในปี 2480 กองเรือทูน่าทะเลหลวงพิเศษประกอบด้วยเรือ 70 ลำ เรือเหล่านี้จำนวน 50 ลำ ซึ่งมีความยาวมากกว่า 90 ฟุต (27 ม.) เป็นเชื้อเพลิงดีเซล เร็ว และสามารถออกสู่ทะเลได้ไกลถึง 3,000 ไมล์ในการเดินทาง 6,000 ถึง 8,000 ไมล์ จับต่อเที่ยว 1.5-3.5 พันตัน ค. ในญี่ปุ่น ใกล้ชายฝั่ง ปลาทูน่าถูกจับด้วยกับดักชายฝั่งที่อยู่นิ่ง (stoshi-daibo-ami) ในทะเลเปิด โดยมีอวนจับปลา แหไหล และตะขอเกี่ยว

ในยุโรปตอนใต้และนอกชายฝั่งแอฟริกา ปลาทูน่าถูกจับด้วยมาดราก (อวน) ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม นั่นคือในช่วงวางไข่หรือทันทีหลังจากนั้น ในช่วงที่เหลือของปี พวกเขาแลกเปลี่ยนกับอุปกรณ์เกี่ยวเบ็ด

การใช้งาน เนื้อปลาทูน่าแบ่งออกเป็นสีอ่อน (สีขาว) และสีเข้ม (สีแดง) เนื้อเบามีไขมันมากกว่าสีเข้มมีปริมาณไขมันถึง 12-14% เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตอาหารกระป๋องมูลค่าสูง (ในน้ำมัน) และบริโภคสดบางส่วน

16:33

ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์ที่มีมูลค่ามากที่สุด ญาติสนิทปลาแมคเคอเรลมีรสชาติที่ประณีต

มันถูกเรียกว่า "น่องทะเล" หรือ "ไก่ทะเล" เนื่องจากรสชาติผิดปกติของปลา

ปลาแมคเคอเรลเป็นนักว่ายน้ำที่กระฉับกระเฉง กล้ามเนื้อของพวกมันประกอบด้วย จำนวนมากของ myoglobin ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีผิดปกติ

เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเนื้อทูน่าสำหรับร่างกายของผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก องค์ประกอบและแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ข้อห้าม วิธีการปรุงอาหารปลา - สิ่งพิมพ์ของเรา

เลือกสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพ

ปลาทูน่าขายสด แช่แข็งหรือกระป๋อง. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็งมีจำกัด: เนื้อสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4 วัน แช่แข็ง - สูงสุด 2 สัปดาห์

เนื้อปลาทูน่าสดมีสีคล้ายกับเนื้อ เฉดสีที่ไม่สม่ำเสมอของตู้จำหน่ายสินค้าบ่งบอกถึงความสดที่น่าสงสัย

จะยิ่งแย่ลงไปอีกหากมองเห็นจุดสีน้ำตาล

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อ คุณต้องศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบดีที่สุดก่อนวันที่ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อดังกล่าว - พฤษภาคม - สิงหาคม

ปลาทูน่ากระป๋องราคาไม่แพง - ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในน้ำมัน. ปลาในน้ำผลไม้ของมันเองยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าในน้ำมันกระป๋อง

หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการด้านอาหาร ให้คำนึงว่าการเติมน้ำมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกอาหารกระป๋องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ธนาคารเสียรูป บวม มีร่องรอยของสนิมไม่ได้รับความสนใจจากคุณ

จากนั้นศึกษาเครื่องหมายและข้อมูลบนฉลาก เครื่องหมายสามารถนูนจากด้านในหรือทาด้วยสีที่ลบไม่ออก

สัญลักษณ์ที่คลุมเครือและสีคุณภาพต่ำเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าไม่ใช่อาหารกระป๋องคุณภาพดีที่สุด เครื่องหมายที่น่าเชื่อถือที่สุดคือนูนเนื่องจากใช้ในการผลิตและการปลอมแปลงจะเป็นไปไม่ได้

ในแถวแรกของตัวอักษรรหัสการแบ่งประเภทระบุไว้ สำหรับปลาทูน่า จะเป็นคำย่อ GTN ในแถวที่สองของสัญลักษณ์วันที่ผลิตระบุไว้

ดีกว่าเอาสินค้าออกมากกว่า 3 เดือนที่ผ่านมา. ในช่วงเวลานี้ปลาทูน่ากระป๋องจะได้รสชาติที่เข้มข้น

นอกจากนี้ ควรเขย่าขวดโหลโดยประมาณอัตราส่วนของปลาและของเหลวโดยประมาณ

ปลาทูน่ากระป๋องมีเฉพาะเนื้อปลา เกลือ และน้ำมันพืช หากคุณเลือกอาหารกระป๋องที่เติมน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ในน้ำผลไม้ของพวกเขาเองมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าและมีรสชาติมากขึ้น

นอกจากนี้ อาหารกระป๋องในน้ำมันยังมีข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่ง- ผู้ผลิตบางรายผสมผสานคนแก่และคนหนุ่มสาวเข้าด้วยกัน และน้ำมันก็ปกปิดความแตกต่างของรสชาติ

นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดทางจริยธรรม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋อง ขอแนะนำให้มองหาผลิตภัณฑ์บนฉลากที่ระบุว่า "เป็นมิตรกับปลาโลมา"

ซึ่งหมายความว่าการจับได้ดำเนินการอย่างถูกกฎหมายโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีและไม่นำไปสู่การเสียชีวิตของโลมา

เคล็ดลับในการเลือกทูน่ากระป๋อง:

องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

ปลาทูน่าไม่ดีหรือดี? ปลาเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่น่าแปลกใจเลย เนื้อของปลาแมคเคอเรลยักษ์เหล่านี้ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ตั้งแต่กรดอะมิโนที่จำเป็นไปจนถึงองค์ประกอบเชิงซ้อนที่อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ

องค์ประกอบของมันประกอบด้วยแมงกานีส และโซเดียม

นอกจากธาตุอาหารรองแล้ว ยังพบวิตามินในปลาทูน่า(ในแง่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

ปลาทูน่ามีไขมันจำนวนเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สารเหล่านี้สนับสนุนการไหลเวียนของเลือดปกติและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยปรับปรุงการมองเห็น กระตุ้นสมอง สนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ การมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6 ช่วยเสริมสร้างผิว ผม และเล็บ

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อปลาทูน่า ด้วยคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีแคลอรีต่ำ ค่าพลังงาน - 139-145 kcal / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สด - ประมาณ 110 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ดัชนีน้ำตาล สินค้ากระป๋อง – 96.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อทูน่าถูกกำหนดโดยองค์ประกอบทางเคมี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6ลดเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ ที่พัฒนาเนื่องจากความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตกับพื้นหลังของรอยโรคหลอดเลือด

การกินปลาตัวนี้วันละ 30 กรัมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด(ความดันโลหิตสูง) ประมาณสองครั้ง

การใช้ปลาทูน่าอย่างเป็นระบบทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญพลาสติกที่บกพร่อง การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุจะช้าลง

อาหารปลาทูน่าเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบและโรคข้ออื่นๆ สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากอันตรายของอนุมูลอิสระ

กระบวนการออกซิเดชันเป็นหนึ่งในช่วงเวลาสำคัญในกระบวนการชราภาพและการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่เป็นอันตราย นั่นคือปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพในการยืดอายุและป้องกันมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อพิษของร่างกาย

ฤทธิ์ต้านพิษของผลิตภัณฑ์เกิดจากการมีโครเมียมและซีลีเนียม - ธาตุที่ช่วยทำความสะอาดตับ

โครเมียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ฟอสฟอรัสกระตุ้นการทำงานของสมอง เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ปรับปรุงสายตา ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคไทรอยด์

คอมเพล็กซ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของวิตามินบีปรับปรุงสภาพผิวกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟู ปลาทูน่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนังจากแหล่งกำเนิดต่างๆ

วิตามินเอนั้นดีต่อเรตินา อีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคู่รักหนุ่มสาวที่วางแผนจะมีลูก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทูน่าจะถูกเปิดเผยโดยรายการ “อาหาร: มีชีวิตและตาย” หมายเลข:

ดีต่อสุขภาพอย่างไร

ระหว่างตั้งครรภ์

ปลาทูน่าดีสำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่? ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง การกินนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร.

ในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงประสบปัญหาไตชั่วคราว ปริมาณโปรตีนสูงในอาหารเปลี่ยนจากข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เป็นข้อเสียที่ไม่อาจปฏิเสธได้

ในการตั้งครรภ์ที่ไม่ซับซ้อน ปลาทูน่าสามารถรวมอยู่ในอาหารได้แต่ในปริมาณที่จำกัดมาก - ไม่เกิน 200 กรัมต่อวันและไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์

ก่อนตัดสินใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้ คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

สำหรับเด็ก

ปลานี้รวมอยู่ในอาหารของเด็กหลังจาก 3 ปีเท่านั้นเนื่องจากอาจเกิดอันตรายจากสารปรอท สำหรับเด็กโต สามารถให้ปลาทูน่าได้ตามปริมาณที่แนะนำเฉพาะช่วงอายุ

ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาความสามารถทางจิตใจและร่างกายของทารกอย่างกลมกลืน

โปรตีนจากสัตว์ที่สมบูรณ์ครอบคลุมความต้องการของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตสำหรับกรดอะมิโนที่จำเป็น

หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณครึ่งหนึ่ง เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินกลุ่มบี

ฟอสฟอรัสแคลเซียมและวิตามินดีมีส่วนช่วยในการพัฒนาโครงกระดูกตามปกติไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสติปัญญา

สำหรับผู้สูงอายุ

ในวัยชราอาหารที่ยับยั้งการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ มาก่อน ปลาทูน่ามีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ - การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน

การใช้สิ่งนี้ สินค้าอร่อยชะลอการลุกลามของหลอดเลือดลดโอกาสของกระบวนการเนื้องอกวิทยา

เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์จึงชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน

วิตามินดีในรูปแบบคอมเพล็กซ์ที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในรูปแบบที่ย่อยง่าย- เครื่องมือที่เกือบสมบูรณ์แบบสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น ข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีการใช้งานมากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ มีกลุ่มคนที่ไม่แนะนำหรือห้ามรับประทานปลาทูน่า.

ได้แก่ สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ทำไมทูน่าถึงไม่ดี?

เพราะว่า ปลานี้สะสมปรอทในเนื้อเยื่อจะดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้งาน หากสตรีมีครรภ์สามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้ได้เป็นครั้งคราว เด็กเล็กๆ จะได้รับการแนะนำให้รู้จักเมื่ออายุ 4 ขวบเท่านั้น

โปรตีนสูงทำร้ายคนเป็นโรคไตได้. อาหารจากเนื้อทูน่ามีข้อห้ามในภาวะไตวายอย่างรุนแรง อาจมีข้อจำกัดสำหรับโรคไตอื่นๆ

ปลาทูน่าอันตรายแค่ไหน โปรแกรม "มีชีวิตที่มีสุขภาพดี!" จะบอก:

กินเท่าไหร่และกินอย่างไร

เราคุ้นเคยกับอาหารที่ปลาได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นมากขึ้น ทูน่าสามารถนำมาต้ม ทอด อบ อาหารกระป๋อง นำมาทำสลัดได้

ปริมาณปลาสำหรับผู้ใหญ่ต่อวันประมาณ 50 กรัมต่อวัน แต่ไม่เกิน 360 กรัมต่อสัปดาห์ นักโภชนาการแนะนำให้เสิร์ฟบนโต๊ะอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งผู้สูงอายุ - มากถึง 4 ครั้ง

ปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารรวมอยู่ในอาหารเพื่อการรักษาและป้องกันที่แนะนำสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่นๆ

เป็นผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาที่สมบูรณ์แบบและแก้ไขน้ำหนักตัว

สลัดทูน่ากับองุ่น. สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อปลาทูน่า (400 กรัม), โยเกิร์ต (150 กรัม), องุ่นพวง, วอลนัทหนึ่งแก้ว, มะนาว 1 ลูก

โรยปลาด้วยความเอร็ดอร่อยอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที บดเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยส้อมเพื่อให้เหลือชิ้นเล็ก ๆ

ทอดถั่วเล็กน้อยสับผสมกับองุ่นผ่าครึ่งผสมกับโยเกิร์ตไม่หวาน ใส่ปลาสับ คลุกเคล้า ตักใส่ชามสลัด ตกแต่ง ผิวมะนาวและองุ่น

ปลาทูน่ายัดไส้. สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ซากปลาทูน่า (2-2.5 กก.), (300 กรัม) หัวหอมหนึ่งตัว เนย(170 ก.), 6 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (400 กรัม), เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ

ล้างปลา เอาหนังออกอย่างระมัดระวัง เอากระดูกออกแล้วหั่น ขูดแครอทและมะเขือเทศสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมและแครอทแยกกันในน้ำมันพืช

ละลายเนยรวมกับแครอท แครอทและหัวหอมประมาณหนึ่งในสามผสมกับมะเขือเทศขูด นำไปต้ม เกลือ ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน

ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมและแครอท เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ล้างผิว ยัดมัน

เทที่เตรียมไว้ ซอสมะเขือเทศ, ใส่ปลาและราดซอสลงไป อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงราดด้วยซอสเป็นระยะ อุณหภูมิในการอบคือ 180 องศา

สเต็กปลาทูน่าสูตรวิดีโอ:

ปลาทูน่าเป็นของขวัญจากธรรมชาติการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างธุรกิจและความสุข มันคู่ควรที่จะเป็นส่วนเสริมที่กลมกลืนกับเมนูของคุณ

ติดต่อกับ

ทุกคนรู้จักปลาชนิดนี้ว่าเป็นปลาทูน่า แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าในโลกนี้มีปลาที่ยอดเยี่ยมและอร่อยหลายประเภท เราจะพูดถึงปลาทูน่าเจ็ดประเภท ปลาทูน่าทั่วไป หรือครีบน้ำเงิน หรือครีบน้ำเงิน (Thunnus thynnus, ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน) เขาเป็นปลาทูน่าสีแดง เมื่อเห็นแวบแรกชื่อของปลานี้สะท้อนถึงลักษณะภายนอกและภายในของมัน ผิวของทูน่าเป็นสีน้ำเงิน-เงิน ด้านหลังสีน้ำเงิน-ดำ และเนื้อเป็นสีแดงเข้ม เป็นปลาทูน่าที่ใหญ่ที่สุด โดยมีความยาวถึง 3 เมตร โดยมีน้ำหนักมากกว่า 400 กิโลกรัม บลูฟินพบได้ในน่านน้ำกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกและตะวันออก ในทะเลเมดิเตอเรเนียนและทางตอนใต้ของทะเลดำ เนื่องจากเป็นปลาทูน่าที่อ้วนที่สุดและละเอียดที่สุด จึงเป็นเป้าหมายหลักของความปรารถนาของคนญี่ปุ่น และไม่เพียงแต่เป็นพ่อครัวเท่านั้น นอกจากซูชิและซาซิมิแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารอื่นๆ ได้อีกมากจากเนื้อแน่น เช่น สตูว์ อบ ย่าง ปลาทูน่าครีบเหลืองหรือครีบเหลือง (Thunnus albacares, ปลาทูน่าครีบเหลือง) สปีชีส์นี้ได้ชื่อมาจากสีส้มเหลืองของครีบหลังและครีบก้นที่อ่อนนุ่ม มันเติบโตได้สูงถึงสองเมตรและรับน้ำหนักได้มากถึง 130 กิโลกรัม มีการแพร่กระจายไปทั่วน่านน้ำเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน แทบทุกที่ยกเว้นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เนื้อครีบเหลืองมีความหนาแน่นสูง สีแดงสด กลายเป็นครีมหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน รักษาสีนี้ไว้แม้หลังจากการแช่แข็งลึก ปลาทูน่าครีบเหลืองมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปและญี่ปุ่น นอกจากการเสิร์ฟแบบดิบแล้ว ยังสามารถใช้ปรุงอาหารแบบร้อนได้ เช่น ครีบน้ำเงิน ตัวอย่างเช่น ตุ๋นกับผักในไวน์ ชุบเกล็ดขนมปังหรือย่าง สคิปแจ็กหรือโบนิโต (คัตสึโวนัส pelamis, ปลาทูน่าลาย) เขาเป็นปลาทูน่าลายทาง เฉพาะในบางกรณีที่เรือข้ามฟากมีความยาว 1 ม. และน้ำหนัก 25 กก. (ขนาดปกติไม่เกิน 50-60 ซม. โดยมีน้ำหนัก 3-5 กก.) วัยแรกรุ่นปลานี้เกิดขึ้นเมื่อมีความยาวประมาณ 40 ซม. ในปีที่สองหรือสามของชีวิต แถบหลายแถบวิ่งไปตามลำตัวของสคิปแจ็ก สีน้ำตาลบนลำตัวด้านบน และสีขี้เถ้าบนท้องสีเงิน มันอาศัยอยู่ในทะเลที่อบอุ่นทั้งหมด แต่ส่วนใหญ่มักจะขุดในน่านน้ำเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิก ประเภทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในญี่ปุ่นที่พวกเขาทำซีเรียลแห้ง - คัตสึโอะบุชิ สำหรับสิ่งนี้ ปลาทูน่าจะถูกต้มครั้งแรกเพื่อกำจัดไขมัน จากนั้นจึงรมควันและทำให้แห้งจนกลายเป็นหินโดยใช้พัดลมดูดอากาศอันทรงพลัง นอกจากนี้ ปลายังติดเชื้อรา ซึ่งทำให้คัตสึโอะบุชิมีกลิ่นหอม โบนิโตแห้งรับประทานกับข้าว ซุป (ดาชิ) ทำจากมัน ปลาทูน่าครีบขาวหรือปลาทูน่าครีบขาว (Thunnus alalunga, ปลาทูน่าครีบยาว) เขาเป็นอัลบาคอร์ เขาเป็นเจอร์มอนต์ ด้านหลังสีน้ำเงินเข้ม ท้องสีขาวเงิน ครีบอกยาว ต่างจากปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ปลาชนิดนี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรเปิดและไม่ค่อยปรากฏใกล้ชายฝั่ง เก็บเกี่ยวในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และมหาสมุทรอินเดียตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม Albacore เติบโตช้ากว่าปลาทูน่าเขตร้อน มันจะกลายเป็นผู้ใหญ่ทางเพศเมื่ออายุ 4-5 ปีโดยมีความยาวประมาณ 90 ซม. และขนาดสูงสุดคือ 1.3 ม. โดยมีน้ำหนัก 45 กก. ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารโปรวองซ์แบบดั้งเดิม มันถูกอบในน้ำมันมะกอกกับไวน์ขาว ตุ๋นกับเหล้า Chartreuse และผักโขม ตามสูตรของอิตาลี vitello tonnato ปลาทูน่าขาวใช้ทำซอสที่ละเอียดอ่อนสำหรับเนื้อลูกวัวอบ เนื้ออัลบาคอร์เหมาะสำหรับการทอดในกระทะและย่าง ปลาทูน่าตาโต (Thunnus obesus, Bideye tuna) มีการกระจายอย่างกว้างขวางในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรทั้งหมด และทุกที่ที่มีความลึกค่อนข้างมาก (สูงถึง 200 ม. หรือมากกว่า) มันกินปลา ปลาหมึก และกุ้ง มีความยาว 45-50 ซม. ภายในสิ้นปีแรกของชีวิต 70 ซม. ในสองปีและ 155 ซม. เมื่ออายุหกขวบและ วัยแรกรุ่นเกิดขึ้นที่ความยาว 90-100 ซม. ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์นี้ถูกจับได้นอกชายฝั่งเปรู: ความยาว 236 ซม. และน้ำหนัก 197 กก. เนื้อปลาทูน่าตาโตมีสีแดงเข้ม หลังจากปรุงสุกแล้ว จะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่น มันถูกอบบนตะแกรงตุ๋นและทอด ปลาทูน่าแอตแลนติก (Euthynnus alletteratus, ปลาทูน่าน้อย) ความยาวลำตัวสูงสุดคือ 122 ซม. น้ำหนักสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 17 กก. และอายุสูงสุดคือ 10 ปี เนื้อมีสีแดงแต่ไม่เหมือนกับปลาทูน่าขนาดใหญ่ เนื้อไม่ติดมัน (1-2%) พบนอกชายฝั่งอเมริกาและแอฟริกาตลอดจนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้ยังสามารถเข้าสู่ทะเลดำซึ่งมีการบันทึกการจับกุมเพียงครั้งเดียวนอกชายฝั่งบัลแกเรีย ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับสินค้ากระป๋อง ปลาทูน่าแมคเคอเรล (Auxis Tazard, Frigate Tuna) ปลาทูน่าที่เล็กที่สุดที่กินแพลงก์ตอนและปลาตัวเล็ก ๆ - atherins, anchovies ฯลฯ ทำหน้าที่เป็นเหยื่อของปลาอื่น ๆ รวมถึงปลาทูน่าขนาดใหญ่ ขนาดไม่เกิน 30-40 ซม. น้ำหนัก 2.5-5 กก. กระจายอยู่ในน่านน้ำเขตร้อนของมหาสมุทรแอตแลนติก มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก จำหน่ายทั้งแบบแช่เย็น สด-แช่แข็ง รมควัน ตากแห้ง และอยู่ในรูปของอาหารกระป๋อง

www.foodcafe.ru

คุณสามารถตกปลาทูน่าได้เมื่อใด

การจับนักล่าตัวนี้เป็นไปได้ตลอดทั้งปี แต่ปัจจัยเช่นอุณหภูมิของน่านน้ำชายฝั่งเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ดังนั้น หากการตกปลาเกิดขึ้นในฤดูหนาว คุณไม่ควรออกไปในทะเลเปิด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกิดขึ้นในมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่ชายฝั่งไอซ์แลนด์ถึงเม็กซิโก) มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะล้มเหลว

ในฤดูร้อน คุณสามารถตกปลาได้ทั้งบนเรือและบนเรือยอทช์หรือจากฝั่ง ตามกฎแล้วเวลานี้ในทะเลมีความอุดมสมบูรณ์ สัตว์ทะเลเพื่อให้คุณสามารถจับได้มาก เวลาที่ดีที่สุดในการจับปลาตัวนี้คือตอนเช้าและเที่ยงเพราะเป็นช่วงเวลาที่ฝูงปลาล่าโดยตัวแทนของครอบครัว Scumbriev แหวกว่ายไปทุกหนทุกแห่ง

ตกปลาทูน่าในทะเลหลวง

ในการคว้าถ้วยรางวัลในทะเลหลวง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ต้องใช้เหยื่อตกปลา - วิธีมาตรฐานนี้ไม่ได้ผล เบ็ดกับเหยื่อล่อเตือนผู้ล่าถึงเหยื่อปกติของเขา (ปลาตัวเล็ก) ดังนั้นเขาจะจิกมันอย่างมีความสุข
2. ต้องมียานพาหนะที่เชื่อถือได้ - หากคุณเป็นชาวประมงประเภทที่รู้จักปลาทูน่าโดยการมาถึงของปลาโลมาและนกดำน้ำที่พุ่งทะยานคุณควรระวังตัวแทนของสัตว์เหล่านี้ที่มีสมาธิมากไม่เช่นนั้นมีโอกาสเกิดหลายประเภท ของการบาดเจ็บ
3. การจับปลาทูน่าป่าต้องอยู่ห่างจากแหล่งประมง มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้ที่จะได้รับค่าปรับจากเจ้าของสถานประกอบการและขายปลาที่มีรสชาติแตกต่างจากของจริงที่จับได้ในน้ำอุ่นเท่านั้น

ใช้แท็คเกิ้ล, เหยื่อ, เหยื่อ

การจับตัวอย่างขนาดใหญ่ควรใช้อุปกรณ์ตกปลาคุณภาพสูง นักตกปลาที่มีประสบการณ์ควรใช้สิ่งที่ดึงดูดนักล่าตัวนี้ในธรรมชาตินั่นคือปลาตัวเล็ก
นักเล่นอดิเรกบางคนส่งกระแสน้ำพุ่งขึ้นสู่ผิวน้ำ ทำให้เกิดปรากฏการณ์กรวยที่เกิดขึ้นเมื่อฝูงปลาขนาดเล็ก (ปลาซาร์ดีนหรือปลาเฮอริ่ง) หมุนวน

โดยธรรมชาติแล้ว ปลาทูน่าเป็นผู้ล่า ดังนั้นภาพลวงตานี้จึงเป็นหนึ่งในเหยื่อที่แข็งแกร่งที่สุดสำหรับเขา ก่อนหย่อนเหยื่อลงไปในน้ำ คุณควรให้อาหารจุดตกปลาด้วยปลาแช่แข็งตัวเล็ก ๆ จากนั้นจึงร้อยเบ็ดไว้ โดยการสร้างรูปลักษณ์ของการให้อาหารอาหารเบา ๆ ชาวประมงจะทำให้โจรคนนี้ในระดับจิตใต้สำนึกต้องการกลับไปยังที่แห่งหนึ่ง

สำหรับชนิดของอุปกรณ์จับปลาทูน่าความคิดเห็นแตกต่างกันที่นี่ บางคนบอกว่าจำเป็นต้องจับการหมุน คนอื่น ๆ - ในสิ่งที่คงทนและเชื่อถือได้มากกว่า
ความจริงก็คือการจับตัวอย่างขนาดใหญ่ไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะปลาชนิดนี้มีพฤติกรรมก้าวร้าวและสามารถเร่งความเร็วได้ถึง 85 กิโลเมตรต่อชั่วโมง รอกสามารถหักและปลาสามารถหลบหนีได้

ดังนั้น หากคุณตกปลาสำหรับบุคคลตัวเล็ก การปั่นก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ถ้าเป็น เช่น การจับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน คุณควรซื้ออุปกรณ์ตกปลาสำหรับนักตกปลามืออาชีพ
เหยื่อเป็นชิ้นปลาแช่แข็งขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 5 x 5 เซนติเมตร คุณควรจับเหยื่อตกปลาเป็นโหลในคราวเดียว เพราะปลาทูน่าสามารถจับได้ไกลตั้งแต่ครั้งแรก

นอกจากนี้ การดึงยักษ์ตัวนี้ขึ้นจากน้ำนั้นยังห่างไกลจากงานง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นบุคคลตัวโต
การตกปลาควรสวมใส่กับเสื้อผ้าที่ใช้งานได้จริงซึ่งคุณสามารถเคลื่อนไหวได้ เพราะปลาที่โลภตัวนี้นั้นทั้งแหวกแนวและว่องไว คุณไม่ควรแยกความเป็นไปได้ของการบาดเจ็บจากอุบัติเหตุเมื่อพยายามจับถ้วยรางวัลขนาดใหญ่

goldrybak.ru

คำอธิบายและลักษณะที่ปรากฏ

ปลาทูน่าอยู่ในตระกูลปลาทู เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ บางตัวโตได้ยาว 3-4 เมตร และมีน้ำหนัก 500-600 กิโลกรัม แม้ว่าโดยหลักการแล้วขนาดของตัวแทนของครอบครัวเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปอย่างเห็นได้ชัด มีปลา "เท่านั้น" ยาว 50 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ปลาทูน่าเป็นสัตว์นักล่าที่มีลำตัวเป็นแกนหมุนไปทางหาง ก้านหาง "ติดตั้ง" ด้วยกระดูกงูหนังขนาดใหญ่
ครีบหลังถูกนำเสนอในรูปแบบของเคียวซึ่งช่วยในการว่ายน้ำด้วยความเร็วสูงและยาวนาน ปลาชนิดนี้เป็นนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยม มันสามารถเร่งความเร็วได้ถึง 90 กม./ชม. การไล่ล่าเหยื่อสามารถเอาชนะระยะทางไกลได้อย่างง่ายดาย อาหารหลักสำหรับเธอคือปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล และกุ้ง หอย

ที่อยู่อาศัย

ปลาทูน่าพบได้ในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และมหาสมุทรอินเดีย แต่ยังสามารถพบได้ในละติจูดที่เย็นกว่า เช่น ในทะเลดำ อาซอฟ หรือทะเลญี่ปุ่น

ชนิด

ในธรรมชาติมีปลาทูน่าประมาณ 50 สายพันธุ์ พื้นฐานที่สุดคือ:

องค์ประกอบและแคลอรี่

เนื้อปลาทูน่ามีโปรตีน 95% ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ปลายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและไขมันและแคลอรีขั้นต่ำ มันถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหารเพราะปลาทูน่า 100 กรัม "เก็บ" เพียง 100 กิโลแคลอรี ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของนักกีฬา องค์ประกอบของปลาทูน่ารวมถึงสารที่ทำให้ผมและผิวหนังดูสวยงามและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี - ซีลีเนียมและไอโอดีนซึ่งหลังยังกระตุ้นการเผาผลาญ ในนั้นคุณจะพบชุดวิตามินบีที่เกือบจะครบชุดและไม่ใช่แค่วิตามินเหล่านี้เท่านั้น

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

คุณรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับความงามของผิวหนังและเส้นผม ซึ่งปลาทูน่าช่วยในการค้นหา และคุณรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของปลาทูน่า ตอนนี้เรามาพูดถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดอื่น ๆ ของผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกนี้:

• ส่งผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยสลายโคเลสเตอรอลและทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• ช่วยในการกำจัด โรคผิวหนังและผื่นแพ้ผิวหนังอื่นๆ
• ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลาทูน่า (เฉพาะเมื่อปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน) ซึ่งทำให้ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• การกินปลานี้จะทำให้คุณป้องกันมะเร็งโดยที่คุณไม่รู้ตัว เนื่องจากเอ็นไซม์ที่มีอยู่ในปลานั้นไปยับยั้งการทำงานของอนุมูลอิสระที่กระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอก
• ปลาทูน่าแนะนำให้กินผู้ที่มีความผิดปกติ ระบบประสาท, เช่นเดียวกับภาวะซึมเศร้า;
• ขจัดสารพิษออกจากตับทำให้การผลิตเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์เป็นปกติ
• ช่วยในการเอาชนะความดันโลหิตสูง
• ปกป้องกระดูกของผู้สูงอายุจากโรคกระดูกพรุนและโรคอื่น ๆ ของระบบโครงร่าง
• ช่วยควบคุมกระบวนการชรา ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เผาผลาญให้เป็นปกติ
• ทำให้ทรงกลมการสืบพันธุ์เป็นปกติ
• มีผลดีต่อการทำงานของสมอง

กระป๋อง: เกณฑ์การคัดเลือก

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อปลาทูน่ากระป๋อง:

• ขั้นแรกให้ดูที่โถอาหารกระป๋อง เป็นการดีถ้าไม่มีตะเข็บด้านข้างเพราะสนิมปรากฏในสถานที่เหล่านี้หรือโลหะออกซิไดซ์ อย่าใช้ขวดที่ผิดรูปความดันจะถูกแจกจ่ายภายในกระป๋องซึ่งส่งผลเสียต่อเนื้อหา
• ตามกฎแล้ววันที่ผลิตจะถูกบีบออกจากด้านในของโถ นอกจากนี้ยังต้องมีเครื่องหมายการแบ่งประเภท หมายเลขกะ ดัชนีอุตสาหกรรมประมง - ตัวอักษร P เครื่องหมายที่ทำด้วยสีจะต้องทนทานและไม่เช็ดออกแม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของความชื้น
• ใช้เวลาประมาณ 3 เดือนกว่าที่ปลาจะคายน้ำออกมาและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ควรใช้ขวดที่มีวันที่ผลิต - ประมาณ 3 เดือนที่แล้ว
• เขย่าขวด: ถ้าข้างในมีของเหลวมาก ก็จะมีปลาอยู่ไม่กี่ตัว
• หากเขียนคำว่า “albacore” ไว้บนกระป๋อง แสดงว่าเป็นปลาทูน่าต่อหน้าคุณ ไม่ใช่ของปลอม คุณจำได้ว่าอัลบาคอร์เป็นพันธุ์ที่มีค่าที่สุด
• ให้ความสนใจกับผู้ผลิต ในด้านคุณภาพ ญี่ปุ่น อิตาลี และสเปน ร่วมชิงแชมป์ที่นี่ จริงอยู่กับเราคุณสามารถหาอาหารกระป๋องจากประเทศไทยและ เซเชลส์ซึ่งมักจะประหยัดคุณภาพ หากคุณเห็นอาหารกระป๋องที่ผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย แสดงว่าเป็นปลาแช่แข็ง 100%
• เมื่อเปิดโถแล้วให้พิจารณาเนื้อด้วย ปลาทูน่ามีขนาดค่อนข้างใหญ่และผู้ผลิตที่ขยันขันแข็งใส่ลงในภาชนะเป็นชิ้นเดียว เนื้อดังกล่าวมีเส้นใยขนาดใหญ่ไม่มีกระดูก หากในขวดมีชิ้นหรือแบ่งชั้นปลา แสดงว่าคุณมีปลาทูน่าคุณภาพต่ำหรือไม่มีเลย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อสัตว์

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ทูน่าก็มี คุณสมบัติที่เป็นอันตราย. ตัวอย่างเช่น เป็นการดีที่จะไม่กินเนื้อของตัวแทนที่มีขนาดใหญ่มากของปลานี้เพราะสำหรับพวกเขา อายุยืนพวกเขามักจะสะสมโลหะหนัก ปลาทูน่ามีข้อห้ามในสตรีที่ถือหรือให้นมลูก และเด็กเล็ก (อายุน้อยกว่าสามขวบ) และแน่นอนว่าผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดไม่ควรรับประทานปลาชนิดนี้ เขาว่ากันว่าผู้ทุกข์ไม่ควรกิน ไตล้มเหลว. แต่ที่นี่ควรปรึกษาแพทย์ของคุณดีกว่า

lifegid.com

คำอธิบายของทูน่า

ปลาทูน่าที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีน้ำหนัก 335 กิโลกรัม ถูกจับได้ในปี 2555 นอกชายฝั่งนิวซีแลนด์โดยนักตกปลาหมุน

ชีวิตแบบนี้ ปลาแมคเคอเรลเนื่องจาก ลักษณะทางกายวิภาคเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องซึ่งได้รับการดัดแปลงอย่างสมบูรณ์แบบ ปลาทูน่ามีรูปร่างเป็นแกนหมุน มีกล้ามเนื้อด้านข้างขนาดใหญ่ ลำตัวแคบไปทางหาง ก้านหางมีกระดูกงูหนังขนาดใหญ่ ครีบหลังมีรูปร่างเคียวที่เหมาะสำหรับการว่ายน้ำอย่างรวดเร็วและยาวนาน เลือดมีออกซิเจนอิ่มตัว และอุณหภูมิร่างกายอุ่นกว่าน้ำมาก ซึ่งช่วยให้รู้สึกสบายตัวเมื่ออยู่ในน้ำเย็น

ปลาชนิดนี้แพร่หลายในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และอินเดีย แต่ยังพบได้ในละติจูดที่เย็นกว่าด้วย: มันอาศัยอยู่ในทะเลดำ ญี่ปุ่น และทะเลอาซอฟ ชนิดย่อยของทูน่าครีบน้ำเงินแอตแลนติกพบได้ในทะเลเรนท์

ปลาทูน่าเป็นนักว่ายน้ำที่ยอดเยี่ยม สามารถทำความเร็วได้ถึง 90 กม./ชม. ในการแสวงหาอาหาร พวกเขาสามารถเอาชนะพื้นที่กว้างใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว ปลาทูน่าถูกเก็บไว้ในสันดอนขนาดใหญ่ สีแดงของเนื้อเกิดจากการมี myoglobin โปรตีนที่มีธาตุเหล็กซึ่งผลิตขึ้นอย่างแข็งขันในกล้ามเนื้อระหว่างการเคลื่อนไหว "ความเร็วสูง"

อาหารหลักสำหรับปลาทูน่าคือปลาตัวเล็ก (ซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง) กุ้งและหอย ความสามารถในการขยายพันธุ์ในปลาทูน่าเกิดขึ้นเมื่ออายุสามขวบ ตัวเมียตัวใหญ่สามารถวางไข่ได้หลายล้านฟอง การวางไข่เกิดขึ้นในน่านน้ำอุ่นของกึ่งเขตร้อนในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม

มีประมาณ 50 สปีชีส์และสปีชีส์ย่อย แต่หลายสายพันธุ์ถือว่ามีชื่อเสียงมากที่สุด:

• ปลาทูน่าทั่วไปหรือปลาทูน่าแดงพบได้ทั่วไปในน่านน้ำศูนย์สูตรของมหาสมุทรแอตแลนติก ในทะเลแคริบเบียนและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของมหาสมุทรอินเดีย อ่าวเม็กซิโก ในบางครั้ง ปลาทูน่าแดงยังพบได้ในละติจูดที่เย็นกว่า เช่น นอกชายฝั่งกรีนแลนด์และในทะเลเรนท์ ปลาทูน่าที่ใหญ่ที่สุดของสายพันธุ์นี้มีน้ำหนัก 684 กก. ยาว 4.58 ม.
• แอตแลนติกหรือครีบดำ (หรือที่รู้จักว่าปลาทูน่าครีบดำ) เป็นปลาทูน่าที่เล็กที่สุด ตัวอย่างที่โตเต็มวัยไม่เกินหนึ่งเมตรและรับน้ำหนักสูงสุด 20 กก. อายุขัยของสายพันธุ์นี้สั้นที่สุดในบรรดาปลาทูน่า - ประมาณ 4-6 ปี ปลาทูน่าแอตแลนติกมีปีกสีเหลืองและครีบหลังสีเหลือง สายพันธุ์นี้ชอบเฉพาะทะเลที่อบอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตก (จากชายฝั่งของบราซิลไปจนถึง Cape Cod)
• ปลาทูน่าครีบน้ำเงินคือที่สุด มุมมองขนาดใหญ่. ความยาวสูงสุด - 4.6 ม. น้ำหนัก - 680 กก. ลำตัวหนาตัดขวางมีรูปร่างเป็นวงกลม เกล็ดขนาดใหญ่ตามแนวด้านข้างคล้ายกับเปลือกหอยชนิดหนึ่ง ถิ่นที่อยู่ของปลาทูน่าครีบน้ำเงินนั้นกว้างมาก ตั้งแต่เขตร้อนไปจนถึงน่านน้ำขั้วโลกในมหาสมุทร ปลาทูน่าครีบน้ำเงินมีมูลค่าการค้าสูงสุด
• ปลาทูน่าครีบเหลือง (หรือที่รู้จักกันว่า หางเหลือง) อาศัยอยู่ในละติจูดเขตร้อนและเขตอบอุ่น ยกเว้นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ความยาวสูงสุด 2.4 ม. น้ำหนักสูงสุด 200 กก. ครีบหลังของปลาเหล่านี้มีสีเหลืองสดใส ปลาทูน่าหางเหลืองโตเต็มวัยมีแถบแนวตั้ง 20 แถบที่ท้อง
• อัลบาคอร์ ปลาทูน่าครีบยาวหรือปลาทูน่าขาวขึ้นชื่อเรื่องเนื้อนุ่มและมีไขมันมากที่สุด ปลาทูน่าครีบยาวมีน้ำหนักประมาณ 20 กก. กระจายในละติจูดพอสมควรและเขตร้อนของมหาสมุทร เนื้อทูน่าขาวถือเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด

ปลาทูน่าหางเหลือง

ปลาชนิดนี้ (เรียกอีกอย่างว่าปลาทูน่าครีบเหลือง) เป็นเพราะสีพิเศษของครีบหลัง (อ่อน) และครีบทวาร พวกเขาดูสีส้มเหลือง

บุคคลที่ใหญ่ที่สุดสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตรและรับน้ำหนักได้ 130 กก. กระบวนการเติบโตของปลาทูน่านั้นเข้มข้นมากโดยความยาวอัตราการเติบโตคือ 50 ... 60 ซม. ต่อปี ใน 2 ปีปลาจะมีน้ำหนัก 13 กก. หลังจาก 4 ปี - 60 กก.

ปลาทูน่าหางเหลืองอาศัยอยู่เฉพาะในน้ำอุ่นเท่านั้น พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรทั้งหมด พื้นที่จำหน่ายจำกัดอยู่ที่ชายแดนที่มีอุณหภูมิน้ำ 20 องศา ด้วยตัวบ่งชี้ที่ลดลงเป็น +18 ​​° C ปลาชนิดนี้ในภูมิภาคดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบ พวกเขาจับมันได้ในน่านน้ำของทะเลเมดิเตอเรเนียน และคนในท้องถิ่นมองว่าเป็นปลาทูน่าเมดิเตอร์เรเนียนและปรุงอาหารจากปลาทูน่าที่ยอดเยี่ยม

ผู้ใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรเท่านั้นในที่โล่งที่ความลึกหนึ่งร้อยเมตร เด็กและเยาวชนอยู่ในฝูงสัตว์ใกล้ผิวน้ำและชายฝั่งตลอดเวลา ในเขตร้อน พบปลาทูน่าหางเหลืองได้ทุกที่ แต่จำนวนปลาทูน่าขึ้นอยู่กับสภาพของแหล่งอาหาร มีปลาจำนวนมากขึ้นในน่านน้ำที่มีผลผลิตทางชีวภาพเพิ่มขึ้นและมีอาหารเป็นจำนวนมาก

ภายในอาณาเขตของช่วงหนึ่ง ปลาทูน่ามักจะก่อตัวเป็นประชากรจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในพื้นที่บางส่วนของมหาสมุทร ในหมู่พวกเขามีผู้ที่อพยพเป็นเวลานาน มีอีกหลายคนที่ชอบน้ำในท้องถิ่นและใช้ชีวิตอย่างสงบสุข ปลาทูน่าครีบเหลืองไม่เหมือนกับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ปลาอัลบาคอร์) ทำให้เคลื่อนไหวในมหาสมุทรแปซิฟิก

ปลาทูน่าหางเหลืองก็เหมือนกับปลาทูน่าทั่วไปทั่วไป ที่อ่านไม่ออกในอาหาร ไม่มีความชอบใดๆ ปลากินอาหารทุกหนทุกแห่งในสิ่งมีชีวิตที่เป็นไปตามการเคลื่อนไหว สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยองค์ประกอบของเศษอาหารในท้องของบุคคลที่ถูกจับซึ่งมีปลาที่แตกต่างกันมากถึง 50 ตัวที่อยู่ในกลุ่มต่างๆ

ปลาทูน่าขนาดเล็กที่มีชีวิตอยู่ใกล้ผิวน้ำ ออกล่าปลามากขึ้น ซึ่งชั้นน้ำที่อยู่ใกล้ผิวน้ำนั้นเป็น "บ้าน" ตัวใหญ่ชอบกินครึ่งซีก ปลาพระจันทร์ ปลาทรายแดง ซึ่งที่อยู่อาศัยมีความลึกปานกลาง

ความสามารถในการมีลูกในหางเหลืองหรือตามที่นักตกปลามืออาชีพเรียกว่าปลาทูน่าครีบเหลืองจะปรากฏขึ้นเมื่อมีความยาว 50 ... 60 ซม. เท่านั้น จำนวนไข่แตกต่างกันไปสำหรับบุคคลที่มีขนาดต่างกัน ขั้นต่ำคือประมาณ 1 ล้านชิ้น สูงสุดคือ 8.5 ล้านชิ้น ระยะเวลาวางไข่ของปลาทูน่าหางเหลืองในเขตร้อนคือทุกฤดูกาลของปี ใกล้กับเขตที่อยู่อาศัยในฤดูร้อน

ปลาทูน่าครีบ

ปลาเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าอัลบาคอร์ ซึ่งแตกต่างจากครีบชนิดอื่นที่อยู่บนหน้าอกซึ่งมีขนาดใหญ่

คุณสามารถพบบุคคลจากสายพันธุ์นี้ในมหาสมุทร ในพื้นที่ว่างของพวกมัน สถานที่ที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับสถานที่นี้อยู่ระหว่างละติจูดที่สี่สิบ พวกเขาไม่ค่อยเข้าใกล้พื้นที่ชายฝั่งของอ่างเก็บน้ำ นอกเขตแดนมีเพียง 2 ... ปลาอายุ 6 ขวบเท่านั้นที่สามารถอยู่ได้ และเฉพาะในชั้นบนเท่านั้นหากได้รับความร้อนเพียงพอจากแสงแดด ปลาทนต่อความเค็มที่มีอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรเท่านั้น ยืนหยัดอย่างมั่นใจ ความผันผวนของอุณหภูมิในช่วง +12°ซ…+23°ซ) ในขณะเดียวกัน ด้วยระดับความเค็มต่ำ ปลาทูน่าน้ำจืดจึงเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่จริงและไม่พบที่ใดในโลก

ในช่วงปีแรกของชีวิต ปลาอยู่ในชั้นผิวน้ำ เมื่อพวกเขาเติบโตเต็มที่ 150 ... 200 เมตร "ออกไป" และไปที่เขตร้อนของโลก

ปลาซึ่ง "เชี่ยวชาญ" น้ำอุ่นปานกลางและอาศัยอยู่ที่นั่น ส่วนใหญ่กินผู้อยู่อาศัย (ครัสเตเชียน ปลา ปลาหมึก) ที่อาศัยอยู่ในชั้นน้ำใกล้กับผิวน้ำของอ่างเก็บน้ำ ในเขตร้อน อาหารของเธอประกอบด้วยชาวทะเลน้ำลึก

ปลาทูน่าครีบยาวถึงวุฒิภาวะทางเพศหลังจากอายุได้ 4-5 ปี ในเวลาเดียวกัน สภาพของเขามีความยาวเกือบหนึ่งเมตร (90 ซม.) และหนัก 45 กก. การวางไข่ในเขตร้อนเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่ชายแดนของโซน ตัวเมียวางไข่ได้ถึง 2.5 ล้านฟอง

ปลามีลักษณะการอพยพอย่างต่อเนื่องและในระยะทางไกล ตัวอย่างเช่น ในมหาสมุทรแปซิฟิก สิ่งนี้สังเกตได้ระหว่างญี่ปุ่นกับชายฝั่งอเมริกาเกือบตลอดเวลาตามเส้นทางเดียวกัน

วันนี้ ปลาทูน่าอัลบาคอร์อยู่ภายใต้การคุ้มครองของสมุดปกแดงสากล

ปลาทูน่าดำ

สายพันธุ์นี้มีขนาดเล็กที่สุดที่รู้จักกัน โดยปกติความยาวไม่เกินครึ่งเมตรและน้ำหนัก 3 กก. แม้ว่าในบางครั้งจะมีบุคคลที่มีความยาวหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากกว่า 21 กก.

แหล่งที่อยู่ของปลาทูน่าสีดำมีจำกัด ซึ่งทำให้โดดเด่นกว่าที่อื่นอย่างชัดเจน พบเฉพาะในมหาสมุทรแอตแลนติกและทางตะวันตก นี่คือพื้นที่ทางใต้ของรีโอเดจาเนโรและทางเหนือของแมสซาชูเซตส์ สำหรับชีวิต มันชอบสถานที่ใกล้พื้นผิวที่น้ำสะอาดและอุ่น

ลำตัวของปลามีรูปร่างใกล้เคียงกับวงรี พร้อมกับหาง (มีรูปเคียว) ทำให้ทูน่าครีบดำเคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูงมาก ลำตัวของปลาบนท้องทาสีขาว ด้านข้างเป็นสีเงิน ส่วนหลังอาจเป็นสีดำ สีเทาอมฟ้า หรือสีกลางๆ นอกจากนี้ยังมีแถบด้านข้างซึ่งขอบเบลอและมีสีเหลืองทอง มันกว้างที่หัวและแคบที่หาง ด้านล่าง (ส่วนครีบหาง-ก้น) และด้านบน (ส่วนครีบหลังส่วนหางที่สอง) มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อยบนร่างกาย

ปลาทูน่าป่านี้โตเต็มที่เร็วกว่าญาติทั้งหมด - ภายใน 2 ปี การวางไข่เกิดขึ้นในแหล่งอาศัยที่แตกต่างกันในรูปแบบต่างๆ - เมษายนถึงพฤศจิกายน ลูกปลาปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มต้นชีวิตอิสระทันที ลอยไปตามกระแสน้ำในลำน้ำลึกประมาณ 50 เมตร ปลาโตเร็วและถือว่าแก่เมื่ออายุ 5 ขวบ

ในอาหารของแอมฟิพอดทูน่าดำ ปู กุ้ง ปลาหมึก ปลาต่างๆ เนื่องจากพวกมันมีขนาดเล็ก พวกมันจึงมักกลายเป็นเหยื่อของปลาอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทร: ปลาทูน่าสคิปแจ็ก โลมาขนาดใหญ่ มาร์ลินสีน้ำเงิน

ปลาทูน่าครีบดำมีคุณค่าสำหรับนักตกปลาและถือเป็นถ้วยรางวัลที่พึงประสงค์

ปลาทูน่าสคิปแจ็ค

สายพันธุ์นี้ (หรือที่รู้จักว่า skipjack) ตรงกันข้ามกับญาติของมันมีแถบยาวหลายเส้นที่อยู่บนร่างกาย ที่ท้องพวกเขามีสีเงินใกล้กับด้านหลัง - สีฟ้าขี้เถ้า ปลาทูน่าซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลเปิดตลอดเวลานั้นมีขนาดเล็กที่สุด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจับขนาดเมตรและน้ำหนัก 25 กก. ค่าที่จับได้ “มาตรฐาน” คือ 5…3 กก. และ 60…50 ซม.

ปลาทูน่าดังกล่าวอาศัยอยู่เฉพาะในชั้นผิวน้ำและในมหาสมุทรเท่านั้น บางครั้งก็ถูกจับใกล้ชายฝั่ง แต่เป็นไปได้เฉพาะใกล้แนวปะการังเท่านั้น ที่อยู่อาศัย - มหาสมุทรแปซิฟิกในเขตร้อนกึ่งเขตร้อน มันยังอาศัยอยู่ในทะเลด้วยน้ำอุ่น (+17°ซ…+28°ซ)

ชอบอยู่รวมกันเป็นฝูง บางครั้งรวมตัวกันในโรงเรียนที่มีคนมากถึงหลายหมื่นคน ในฝูงปลามักมีอายุและสภาพร่างกายเท่ากันสามารถเคลื่อนที่ได้เร็วเท่ากัน (ความเร็วถึง 45 กม. / ชม.) นอกจากปลาที่ "สะอาด" แล้วยังมีฝูงปลาผสมน้อยกว่า (ปลาทูน่าครีบเหลือง, โลมา)

เช่นเดียวกับญาติพี่น้องส่วนใหญ่ ปลาทูน่าสคิปแจ็กทำให้การอพยพตามฤดูกาลมีนัยสำคัญ พวกมันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งของญี่ปุ่น ในฤดูร้อน มีปลาสะสมอยู่ที่นี่บางครั้งจนถึงหมู่เกาะคูริล ทางตอนใต้ของที่นี่ยังพบปลาทูน่าตาโตอีกด้วย ซึ่งอาศัยอยู่ที่ความลึกมาก (มากกว่า 200 ม.) และยาวถึง 2.36 ม.

ปลาสามารถวางไข่ได้หลังจากมีชีวิตอยู่ได้ 2-3 ปี เมื่อตัวของมันยาว 40 ซม. ความดกของไข่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับหลัง ตัวอย่างเช่นตัวเมียยาว 40 ซม. โยนได้มากถึง 200,000 ชิ้น ไข่ใน 75 ซม. - มากถึง 2 ล้านชิ้น พื้นที่วางไข่ตรงกับการกระจายของปลาทูน่าอย่างสมบูรณ์และพบได้ในเขตร้อนเท่านั้น

สายพันธุ์นี้กินผู้อยู่อาศัยในแหล่งน้ำผิวดิน อาหารของพวกเขามักจะรวมถึง ปลาตัวใหญ่,กุ้ง,ปลาหมึก. ประกอบด้วยสัตว์ต่างๆ มากกว่า 180 ชนิด ชุดเฉพาะแตกต่างกันไปในแต่ละถิ่นที่อยู่

ปลาทูน่า

ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่เล็กที่สุดที่อาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่ง เป็นปลา epipelagic ที่อาศัยอยู่ในทะเลเขตร้อนที่อบอุ่นของมหาสมุทรแปซิฟิก อินเดีย และแอตแลนติก

สีลำตัวด้านหลังเป็นสีน้ำเงินเข้มและเกือบดำบนหัว ด้านข้างสีน้ำเงินมีลายคลื่นสีเข้ม ท้องเป็นสีขาว ครีบกระดูกเชิงกรานและครีบอก สีที่ต่างกัน: สีดำบน ข้างในและด้านนอกสีม่วง ความแตกต่างคือความยาวสั้นของครีบอกและไม่มีถุงลมว่ายน้ำ

มันเติบโตได้ถึง 40 ... 30 ซม. และรับน้ำหนักเพียง 5 ... 2.5 กก. บางครั้งก็มีความยาว 58 ซม.

อาหารของปลาเหล่านี้รวมถึงแพลงก์ตอนและปลาตัวเล็ก (แอนโชวี่ แอเทอริน ฯลฯ) ปลาทูน่าเองก็มักจะตกเป็นเหยื่อของปลาทูน่าตัวโตๆ

วัยแรกรุ่นใน y เกิดขึ้นเมื่อลำตัวยาวถึง 35 ... 30 ซม. ความดกของตัวเมียคือ 200,000 ... 1.4 ล้านฟอง แล้วแต่ความยาว 30 ... 44.2 ซม. ปลาวางไข่ตลอดทั้งปี: มกราคม- เมษายนในมหาสมุทรแปซิฟิก (ภาคตะวันออก) ; สิงหาคม-เมษายนในมหาสมุทรอินเดีย (ตอนใต้)

ปลาทูน่าปลาแมคเคอเรลมีแนวโน้มที่จะอพยพขยายออกไปในน่านน้ำของมหาสมุทร

ปลาทูน่าแอตแลนติก

ปลาทูน่าแอตแลนติกเป็นปลาที่สว่างที่สุด เร็วและใหญ่ที่สุดชนิดหนึ่ง มันเป็นเลือดอุ่นซึ่งหายากมากในหมู่ปลา มันอาศัยอยู่ในน่านน้ำของไอซ์แลนด์ อ่าวเม็กซิโก ปรากฏในน่านน้ำเขตร้อนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มันวางไข่ ก่อนหน้านี้สายพันธุ์นี้ยังอาศัยอยู่ในทะเลดำ แต่ปัจจุบันประชากรนี้ยังคงอยู่ในประวัติศาสตร์

ปลามีลำตัวที่เพรียวบางและมีรูปร่างเป็นตอร์ปิโดที่มีอากาศพลศาสตร์อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้ปลาเคลื่อนที่ได้อย่างรวดเร็วและยาวนาน สีที่ด้านหลังเป็นสีน้ำเงินเมทัลลิกด้านบน ส่วนท้องเป็นสีขาวเงิน มีประกายระยิบระยับ

โภชนาการของปลาทูน่าแอตแลนติก: แพลงก์ตอนสัตว์ ครัสเตเชียน ปลาไหล ปลาหมึก ความอยากอาหารของปลานั้นไม่เพียงพอ ดังนั้นพวกมันมักจะยาวสองเมตรและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นหนึ่งในสี่ของตัน มีบุคคลที่มีลักษณะที่น่าประทับใจมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าปลาทูน่าแอตแลนติกที่ใหญ่ที่สุดถูกจับได้ในน่านน้ำใกล้โนวาสโกเชีย เขา "ดึง" 680 กก.

ตกปลาทูน่า - ลักษณะของการตกปลาในทะเล

ฝูงส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ระดับความลึกตื้นในสถานที่ที่มีปลาตัวเล็กสะสม ปลาทูน่าล่าสัตว์อย่างประมาทและมีเสียงดัง ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะตรวจจับการปรากฏตัวของพวกมันด้วยการต้มเบรกเกอร์สีขาวและพ่นละอองลอย โลมาและนกทะเลมักมากับฝูงปลาทูน่า

โดยปกติการล่าสัตว์จะเริ่มต้นด้วยเหยื่อ: ในพื้นที่ที่เสนอของที่ตั้งปลาตัวเล็กสดหรือแช่แข็งจะถูกโยนลงน้ำ ปลาทูน่าตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อฟองอากาศขนาดเล็ก ดังนั้นนักตกปลาจึงใช้ "ฝนเทียม" เป็นเหยื่อล่อ: มีการติดตั้งสปริงเกลอร์พิเศษที่ท้ายเรือ ซึ่งจะรดน้ำพื้นผิวทะเลในทิศทางของเรือ ทำให้เกิดจุดฟองบน ซึ่งทำให้ปลาสับสนกับฝูงให้อาหารลูกปลา ชาวประมงโยนเหยื่อเข้าไปใน "เขตฟองสบู่" ในแนวดิ่ง 2-3 ม. แล้วรอกัด วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในสภาพอากาศที่สงบและปลอดโปร่งเท่านั้น

ในเงื่อนไขอื่น ๆ การตกปลาจะดำเนินการโดยการหมุนรอบ: เหยื่อ (เหยื่อล่อหนักหรือโมโหที่มีความลึกไม่เกิน 5 ม.) ถูกขนส่งด้วยเชือกที่แข็งแรงหลังเรือลอยน้ำ การหมุนของเรือเดินทะเลเหมาะสำหรับการเล่นกล ขนาดของเหยื่อปลอมควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่และสว่าง - ประมาณ 18 ซม. มิฉะนั้นปลาอาจไม่สังเกตเห็นเนื่องจากการตกปลาเกิดขึ้นจากเรือที่เคลื่อนที่ด้วยความเร็ว รอกและสายรอกควรแข็งแรง (ตั้งแต่ 50 ถึง 130 ปอนด์)

นมถูกล่าในสถานที่ที่มีการกระจายมวล การออกแบบคันเบ็ดนี้เรียบง่าย: พื้นฐานคือคันเบ็ดที่แข็งแรงซึ่งใช้ร่วมกับเข็มขัดพิเศษ เข็มขัดมีช่องที่ก้นของไม้เท้าวางอยู่เมื่อเล่นปลาทูน่า เชือกหรือสายเบ็ดที่แข็งแรงติดอยู่กับคันเบ็ดอย่างแน่นหนา ตะขอขัดเงา (หมายเลข 6/0) ต้องเป็นแบบไม่มีหนาม พวกเขาโยนมันโดยไม่ใช้เหยื่อล่อ - มันทำงานเหมือนสปินเนอร์

Rybina จับเหยื่ออย่างมั่นใจและเด็ดเดี่ยว ดังนั้นการขอมันจึงค่อนข้างง่าย แต่การเล่นถ้วยรางวัลใหญ่อาจใช้เวลานาน: ปลาทูน่าเป็นปลาที่แข็งแรงและสิ้นหวังที่สามารถต้านทานได้นานและรุนแรง ทดสอบชาวประมงและเครื่องมือจัดการของเขาเพื่อความแข็งแกร่ง บุคคลขนาดใหญ่จะถูกลบออกจากน้ำโดยใช้ตะขอและรอกพิเศษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตรายของเนื้อทูน่า

ประโยชน์ของเนื้อ

ปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่รวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเข้ากับคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของเนื้อสัตว์ มีวิตามินและฟอสฟอรัสมากมายในปลาทะเลชนิดนี้ ซึ่งผู้นำของมหาวิทยาลัยในอเมริกาได้แนะนำเมนูปลาทูน่าในเมนูโรงอาหารบังคับ เพื่อรักษากิจกรรมทางจิตของนักเรียนและครู นักโภชนาการชาวฝรั่งเศสเปรียบเทียบเนื้อของปลาชนิดนี้กับเนื้อลูกวัวอ่อนในแง่ของปริมาณฮีโมโกลบินและโปรตีน แต่แตกต่างจากเนื้อวัว โปรตีนที่ปลาทูน่าอุดมไปด้วยจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้อย่างรวดเร็วและเกือบสมบูรณ์ (95%) นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ได้ยืนยันข้อเท็จจริงที่ว่าการกินปลาชนิดนี้เพียง 30 กรัมต่อวันสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ที่มีคุณค่าทางธรรมชาติเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับวิตามินอื่น ๆ ที่มีคุณค่า กรดโฟลิคซึ่งช่วยลดระดับของกรดอะมิโน "ลางร้าย" อย่างมีประสิทธิภาพ - โฮโมซิสเทอีน ซึ่งสะสมตามอายุในร่างกายและทำลายผนังหลอดเลือด

ชาวญี่ปุ่นซึ่งเป็นผู้บริโภคหลักของปลาชนิดนี้คือเครื่องยืนยันที่ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับความสามารถของปลาทูน่าในการคงความอ่อนเยาว์และอายุยืนยาว

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

อย่างไรก็ตาม ปลาทูน่าเป็นอันตรายต่อเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ เนื่องจากปลาทะเลจำนวนมากสามารถสะสมปรอทและตะกั่วในอวัยวะของพวกมันได้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา

ในทางตรงกันข้าม การบริโภคเนื้อปลาในอาหารช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี

แม้จะมีปริมาณไขมันที่บันทึกไว้ แต่ปลาทูน่าก็เป็นปลาที่มีอาหาร ขึ้นอยู่กับประเภท คุณค่าทางโภชนาการมีตั้งแต่ 110 ถึง 150 กิโลแคลอรี

100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 23.3–24.4 กรัม;
• ไขมัน - 4.6-4.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม;
• เถ้า - 1.2-1.7 กรัม

ชนิดแคลอรี่ต่ำสุดคือครีบเหลือง (110 kcal) แม้จะทอดดัชนีพลังงานไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันเพิ่มขึ้นเป็น 198 กิโลแคลอรี

อาหารปลาทูน่า

องค์ประกอบที่มีคุณค่าและรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ปลาทูน่ากลายเป็น "ราชา" ของโปรแกรมควบคุมอาหารมากมายสำหรับการฟื้นฟูและการลดน้ำหนัก ปลาผสมกับผักได้ดีที่สุด: แตงกวา, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, ต้นคื่นฉ่าย, ผักกาดขาว, พริกหยวก. แทนที่จะใช้มายองเนส นักโภชนาการแนะนำให้ปรุงรสของว่างและสลัดด้วยทูน่ากับน้ำมันมะกอก สำหรับสลัดทูน่ากระป๋องไดเอท ควรใช้ทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำทูน่า: สูตรทำอาหาร

เชฟชาวญี่ปุ่นอ้างว่าปลาชนิดนี้สามารถปรุงได้โดยแทบไม่ต้องเสีย จากหัวอวัยวะและครีบบางส่วนคุณสามารถปรุงน้ำซุปและซุปที่ยอดเยี่ยมสเต็กจาก ปลาตัวใหญ่ซูชิปลาทูน่าและโทโระอันเลื่องชื่อที่ปรุงจากเนื้อปลาสดและมันที่มีไขมันต่ำ

น่าเสียดายที่ปลาทูน่าสดเป็นสิ่งที่หาได้ยาก ดังนั้นสำหรับพลเมืองส่วนใหญ่ของเรา กระป๋องบรรจุกระป๋องจึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรวมปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ในอาหาร โชคดีที่ปลาทูน่ากระป๋องแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของมันไป ปลาธรรมชาติและชุด สูตรที่น่าสนใจจากทูน่ากระป๋องให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายได้ตลอดเวลา พาย สลัด ลูกชิ้น ซูเฟล่ และปาเตกระป๋อง ปรุงได้ภายในไม่กี่นาที

สลัด Nicoise กับทูน่า (คลาสสิค)

สลัดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศสอย่างลึกลับ ดูเหมือนว่าสลัดจะปรากฏใน "เมกกะการทำอาหาร" ผู้ผลิตในประเทศและผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ได้อย่างไรส่วนประกอบหลักคือทูน่ากระป๋องและไข่ต้ม? อย่างไรก็ตาม สลัด Nicoise อยู่ในเมนูของร้านอาหารฝรั่งเศสส่วนใหญ่

ใช้จานตื้น วางด้านล่างอย่างสวยงามด้วยใบผักกาดหอมฉีกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นสุ่มใส่ชิ้นใหญ่ มะเขือเทศสุก(3-4 ชิ้น), ปลากะตัก (6-8 ชิ้น), หัวหอมใหญ่,โหระพา (5-7 ใบ) ไข่ หั่นเป็น 4 ส่วน (3 ชิ้น) ทูน่ากระป๋อง แยกเป็นเส้นใยขนาดใหญ่ (1 โถ) สำหรับซอส: ผสมน้ำมันมะกอก 40 มล. กระเทียมสับ 1 กลีบ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์

ปาเต๊ะทูน่า

ผสมในเครื่องปั่น 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหนา ครีมชีส (100 กรัม) ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก ปาปริก้าป่นเล็กน้อย และทูน่ากระป๋องในน้ำมันหนึ่งขวด สามารถเพิ่มเคเปอร์ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ ปาเตจะอร่อยเป็นพิเศษกับเบเกิลหรือขนมปังงา

ลูกชิ้น

ในการเตรียม 10 ชิ้นให้ผสมปลา 1 ขวดในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ต้องคั้นน้ำออก), ข้าวต้ม 1 ถ้วย, แป้งสาลีครึ่งถ้วย, มายองเนสหนึ่งช้อน, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, 50 กรัม ชีสขูด, ซอสพริกหนึ่งช้อน, มันฝรั่งต้มขนาดใหญ่, กระเทียมสับสองสามกลีบ เนื้อสับควรนวดให้เข้ากันดีและหั่นเป็นชิ้น 10 ชิ้น

ทอดชิ้นทอดจนเปลือกอร่อยทั้งสองด้าน

สูตรปลาทูน่าทอด

หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทูน่า สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอดมันให้แห้งจนเกินไป ไม่เช่นนั้น แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะ คุณอาจจบลงด้วยชิ้นปลาที่แข็งและไร้รส สเต็กส่วนแช่แข็งบนเรือเหมาะสำหรับการทอดและละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ผสมเกลือพริกไทยดำและแดงในปริมาณที่เท่ากันในถ้วย ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมเผ็ด จากนั้นคลึงในแป้งละเอียด แล้วตามด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ การผสมพันธุ์อย่างละเอียดจะช่วยรักษาน้ำปลาทูน่าอันล้ำค่า ทอดสเต็กในน้ำมันแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที ตรงกลางของสเต็กควรจะยังคงเป็นสีดิบและเป็นสีชมพูอยู่เล็กน้อย เสิร์ฟปลาทูน่าทอดกับซัลซ่าหรือซอสทาร์ทาร์กับเครื่องเคียงกับผักใดๆ และไวน์ชั้นดีสักแก้ว

ภาพของทูน่า

การจับปลาชนิดนี้มีความตื่นเต้นสูงสุดและถ้วยรางวัลที่น่าประทับใจ ปลาทูน่าเป็นปลาที่แข็งแรง สวยงาม และแข็งแกร่ง และการเอาชนะมันในการต่อสู้ที่คู่ควรเป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจเป็นพิเศษสำหรับชาวประมง เพื่อชื่นชมเสน่ห์ของการตามล่า "กลาดิเอเตอร์" หลักของท้องทะเล แกลเลอรี่ภาพที่นำเสนอนี้จะช่วยได้ในระดับหนึ่ง

ตกปลาทูน่า วีดีโอ

วิดีโอแสดงขั้นตอนสุดท้ายของการต่อสู้ระหว่างชาวประมงกับปลาทูน่าครีบน้ำเงิน ชาวประมงได้รับตำแหน่งและเริ่มเล่นปลาบนเก้าอี้ต่อสู้แล้ว อุปกรณ์ถูกโยนจากด้านข้างของเรือและจับจ้องไปที่กระจกของเก้าอี้อย่างแน่นหนา ไม่ใช่ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดสำหรับปลาทูน่าประเภทนี้ที่จะงอคันเบ็ดอันทรงพลังด้วยแรงที่เหลือเชื่อ ทดสอบเบรกล้อเพื่อความแข็งแรงด้วยการหลบหลีกที่คิดไม่ถึง ไม่น่าแปลกใจเลยที่สีน้ำเงินถือเป็นปลาที่แข็งแกร่งและกล้าหาญที่สุดสำหรับคุณสมบัติการต่อสู้ที่ยอดเยี่ยม!

หากก่อนหน้านี้นักท่องเที่ยวมาที่ไซปรัสเพื่อว่ายน้ำและอาบแดดระหว่างซื้อของและไปร้านอาหาร ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ต้องการตกปลาทะเลบนเรือยอทช์ การตกปลาทูน่าในทะเลเปิดเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้เข้าพัก วิดีโอนี้แสดงให้เห็นหนึ่งในทริปเหล่านี้ ซึ่งมีจุดสุดยอดในการจับปลาทูน่าขนาดกลางห้าตัวโดยการจับบนลู่วิ่ง ชาวประมงที่พึงพอใจได้กินทูน่าตัวแรกบนเรือยอทช์ ในรูปของซาซิมิกับซีอิ๊ว

ปลาทูน่า - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ปลาทูน่าคืออะไร?

ปลาทูน่าเป็นกลุ่มของปลาทะเลที่กลายเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าที่สุดในตลาดของหลายประเทศทั่วโลก () รสชาติอร่อยของทูน่า ความพร้อมใช้งาน และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้เป็นอาหารทดแทนเนื้อแดงในอุดมคติ ปลาทูน่าอยู่ในตระกูลปลาทู (lat. Scombridae) และรวมถึงสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาทูน่าสคิปแจ็ค และปลาทูน่าอัลบาคอร์ ปลาทูน่าเป็นของชนเผ่า ธันนินี. ชนเผ่านี้ประกอบด้วยปลาทูน่า 15 ชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะรายการอาหารในประเพณีการทำอาหารต่างๆ ทั่วโลก

ปลาทูน่าหลายชนิดพบได้ในทุกมหาสมุทรของโลก และแม้ว่าวัฒนธรรมที่แตกต่างกันจะบริโภคปลาชนิดนี้หลากหลายชนิด แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ก็ใกล้เคียงกัน ปลาทูน่ามักมีความยาวระหว่าง 30 ซม. ถึง 4.5 ม. แม้ว่าปลาทูน่าส่วนใหญ่จะมีอายุ 3-5 ปี แต่บางชนิดก็มีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองทศวรรษ พวกเขามักจะอพยพข้ามมหาสมุทรเป็นระยะทางไกล บางครั้งครอบคลุมหลายพันไมล์เนื่องจากการผสมพันธุ์และฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง ปลาชนิดนี้จับได้ค่อนข้างง่ายเนื่องจากมีสัตว์หลายชนิดรวมตัวกันเป็นแนวดิ่งขนาดใหญ่ใกล้ผิวน้ำ

ปลาทูน่าถูกตกปลาตั้งแต่ 2000 ปีก่อนคริสตกาล ในเมืองฟินิเซีย นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าปลาชนิดนี้อาศัยอยู่บนโลกเมื่อ 45 ล้านปีก่อน เพื่อลดผลกระทบของการจับปลามากเกินไปในแหล่งอาหารนี้ การเลี้ยงปลาทูน่าได้กลายเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ โดยมีฟาร์มเลี้ยงปลามากกว่า 240 แห่งที่จัดตั้งขึ้นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อการนี้ รสชาติของปลาทูน่าทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ มันอเนกประสงค์ อร่อย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพมาก

คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่า

ประโยชน์ของปลาทูน่าสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นสัมพันธ์กับเนื้อหาที่น่าประทับใจของวิตามิน เกลือแร่ สารอาหารและสารประกอบอินทรีย์อื่นๆ ที่พบในปลาที่อร่อยนี้ ซึ่งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีน และไขมันอิ่มตัวหรือโซเดียมในปริมาณเล็กน้อย

เนื้อปลาทูน่ายังมีซีลีเนียมในปริมาณที่น่าประทับใจและฟอสฟอรัส เหล็ก และโพแทสเซียมในปริมาณที่ดี ในแง่ของวิตามินนั้นมีไนอาซินจำนวนมากรวมถึงไรโบฟลาวินในปริมาณที่ดี

ปลาทูน่าครีบน้ำเงินปรุงสุก 100 กรัมประกอบด้วย (เป็น% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ():

• ปริมาณแคลอรี่: 184 กิโลแคลอรี (9%)
• ไขมัน: 6.3 กรัม (10%)
• โปรตีน: 29.9 กรัม (60%)
• : 2520 IU (50%).
• วิตามินบี: 0.3 มก. (19%)
• ไรโบฟลาวิน: 0.3 มก. (18%)
• ไนอาซิน: 10.5 มก. (53%)
• วิตามิน B6: 0.5 มก. (26%)
• วิตามินบี 12: 10.9 ไมโครกรัม (181%)
• กรดแพนโทธีนิก: 1.4 มก. (14%)
• ธาตุเหล็ก: 1.3 มก. (7%)
• แมกนีเซียม: 64 มก. (16%)
• ฟอสฟอรัส: 326 มก. (33%)
• โพแทสเซียม: 323 มก. (9%)
• สังกะสี: 0.8 มก. (5%)
• ทองแดง: 0.1 มก. (6%)
• ซีลีเนียม: 46.8 ไมโครกรัม (67%)
• คอเลสเตอรอล: 49 มก. (16%)
• กรดไขมันโอเมก้า-3: 1664 มก.
• กรดไขมันโอเมก้า 6: 68 มก.

ประโยชน์ของทูน่าต่อร่างกายมนุษย์

ตอนนี้เรามาดูประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทูน่าที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ซึ่งเกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารที่มีอยู่ในเนื้อปลาชนิดนี้ นี่คือสิ่งที่ดีเกี่ยวกับปลาทูน่า:

1. สุขภาพหัวใจ

บางทีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดจากปลาชนิดนี้อาจเป็นผลในเชิงบวกที่สำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อปลาทูน่ามีปริมาณมากและปริมาณน้อยซึ่งช่วยป้องกันและรักษา โรคขาดเลือดหัวใจเนื่องจากไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และคอเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมด () นอกจากนี้ ผู้คนมักจะเปลี่ยนอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงด้วยปลาชนิดนี้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้

2. ความดันโลหิต

ในเรื่องนี้แชมป์ตัวจริงในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในทูน่าคือ แร่ที่ค่อนข้างหายากนี้พบได้ในปริมาณมากใน หลากหลายชนิดปลาทูน่าซึ่งเกือบ 200% ของความต้องการรายวันในหนึ่งมื้อ ทำให้เนื้อทูน่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

6. ระดับพลังงาน

7. การไหลเวียน

หลายคนเริ่มกินเนื้อทูน่าเพราะดีต่อหัวใจ แต่คนมักลืมไปว่าดีต่อเลือดมากด้วย! ปลาทูน่าเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเช่นเดียวกับวิตามินบีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง ()

หากไม่มีธาตุเหล็ก ผู้คนจะเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก (ปัญหาอื่นที่ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติจำนวนมากต้องเผชิญ) และเลือดของพวกเขาไม่สามารถให้ออกซิเจนที่ส่วนปลายของร่างกายหรือระบบอวัยวะสำคัญที่ต้องการออกซิเจนสดเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การรับประทานปลาทูน่าจะช่วยให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็ก ทำให้ร่างกายของเราทำงานได้ในระดับที่เหมาะสม

8. การป้องกันมะเร็ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อทูน่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก เนื่องจากซีลีเนียมและสารประกอบทางโภชนาการอื่นๆ ทำให้มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งบางชนิด ()

การศึกษาจำนวนมากกำลังดำเนินอยู่ แต่การศึกษาที่ได้ดำเนินการไปแล้วได้เชื่อมโยงการกินทูน่ากับการลดมะเร็งเต้านม ในขณะที่การศึกษาอื่นๆ ยังพบว่ามีประสิทธิผลในการต่อสู้กับมะเร็งไต

ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระก่อนที่จะสามารถกลายพันธุ์เซลล์ที่มีสุขภาพดี เปลี่ยนเป็นเซลล์มะเร็งได้ ผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มอื่น ๆ แสดงให้เห็นการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง

9. โรคไต

10. ลดการอักเสบ

การกินเนื้อทูน่าช่วยลดการอักเสบโดยรวมในร่างกายเนื่องจากคอเลสเตอรอล HDL ที่ "ดี" และวิตามินและแร่ธาตุที่ต้านการอักเสบ - ซึ่งสามารถลดได้ ระดับทั่วไปความเครียดในร่างกาย ().

การลดการอักเสบทั่วร่างกายช่วยให้ระบบอวัยวะทั้งหมดทำงานได้ดีขึ้นโดยเน้นที่หน้าที่หลัก นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคอักเสบ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก

11. ความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์

เมื่อปลาทูน่าสุก โปรตีนในเนื้อสัตว์จะเริ่มแตกตัวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เรียกว่าเปปไทด์ และชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งกำหนดเป้าหมายไปที่เยื่อหุ้มเซลล์โดยเฉพาะ ทำให้พวกมันแข็งแรง แข็งแรง และทำงานได้ ()

อนุมูลอิสระมักจะโจมตีเยื่อหุ้มเซลล์ทั่วร่างกายรวมถึงในสมองด้วย เนื่องจากคุณสมบัติในการป้องกันเปปไทด์ในปลาทูน่าปรุงสุก การกินจึงช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ

12. สมดุลของปรอทและซีลีเนียม

ปลาหลายชนิดมีเมทิลเมอร์คิวรีในปริมาณเล็กน้อย และเมื่อรับประทานในปริมาณเล็กน้อย จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม พิษจากสารปรอทสามารถเกิดขึ้นได้ในปริมาณมาก ซึ่งก็คือ รัฐอันตราย ().

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการรับประทานปลาทูน่าเกินขีดจำกัดอาจทำให้ระดับปรอทในร่างกายของเราไม่แข็งแรง การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าทูน่ามีซีลีเนียมในรูปแบบพิเศษที่เรียกว่า selenoneine. มันจับกับปรอทจริง ๆ และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเปลี่ยนองค์ประกอบของปรอทเล็กน้อยและทำให้เป็นอันตรายน้อยลง อย่างไรก็ตาม การวิจัยยังคงดำเนินต่อไปเพื่อยืนยันเรื่องนี้อย่างเต็มที่

13. อาการซึมเศร้า

การบริโภคปลาก็เช่นกัน การเยียวยาที่ดีจากภาวะซึมเศร้า ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคปลาอาจเป็นประโยชน์ต่อ สุขภาพจิตผู้หญิง นอกจากนี้ยังสามารถลดระดับภาวะซึมเศร้าในสตรี ()

อันตรายของปลาทูน่าต่อร่างกายมนุษย์

แม้ว่าปลาทูน่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีอันตรายบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการกินปลาทูน่าด้วยเช่นกัน นี่คือสิ่งที่ผิดปกติกับปลาทูน่า:

• อันตรายที่พบบ่อยที่สุดคือการบริโภคปลาชนิดนี้มากเกินไป หากบริโภคมากเกินไป อาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากสารปรอท แต่จากการศึกษาที่ได้กล่าวมาข้างต้น สิ่งนี้อาจไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างที่เราคิดไว้ก่อนหน้านี้ กินเฉพาะปลาทูน่าสดที่ยังไม่แปรรูป
• ก็ควรจำไว้- ปลานักล่าที่ใหญ่กว่า (และปลาทูน่าคือ ปลานักล่า) ยิ่งระดับเมทิลเมอร์คิวรีในเนื้อเยื่อของเธอสูงขึ้น การเลือกปลาทูน่าชนิดที่เล็กกว่า เช่น ปลาทูน่าแมคเคอเรล ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นพิษจากเมทิลเมอร์คิวรีได้อย่างมาก

ปลาห้าเมตรที่ใหญ่ที่สุดที่ไล่ตามน่านน้ำของโลกด้วยความเร็วของเรือดำน้ำคือปลาทูน่า นักล่าที่กลายเป็นเป้าหมายของการวิจัยโดยนักโภชนาการและแพทย์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์

ปลาทูน่าเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มี 15 สายพันธุ์ย่อย (จาก 1.8 กก. ถึง 684 กก.) ชื่อ (จากภาษากรีกโบราณ "ขว้าง", "ขว้าง") สะท้อนให้เห็นถึงนิสัยของนักล่าเหล่านี้ที่รีบเร่งในการค้นหาอาหารอย่างต่อเนื่อง ปลาทูน่าเติบโตโดยการกินปลา ครัสเตเชีย และหอย เส้นเลือดและหลอดเลือดแดงที่ล้อมรอบด้านข้างของร่างกายรูปทรงแกนหมุนของกล้ามเนื้อ ใช้โทนสีชมพูแดงเพื่อให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อครอบคลุมเนื้อสีขาวซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน

นักล่านี้มีประโยชน์และ คุณสมบัติรสชาติในฝรั่งเศสมีชื่อเล่นว่า "เนื้อลูกวัวทะเล" ในญี่ปุ่น ซูชิที่มีชื่อเสียงทำมาจากมัน เป็นเป้าหมายของการล่าอย่างแท้จริงในหมู่นักตกปลาซึ่งทำให้สายพันธุ์ย่อยที่มีค่าจำนวนหนึ่งใกล้จะสูญพันธุ์ ปัจจุบันมีการปลูกปลาทูน่าพันธุ์ดีเทียมในหลายประเทศ

คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาทูน่ากินดิบ, ทอด, ตุ๋น, รมควัน, อบและกระป๋อง ประโยชน์ของปลาหลังการบรรจุกระป๋องในทางปฏิบัติยังคงอยู่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อทูน่า (ต่อ 100 กรัม) มีเอกลักษณ์เฉพาะ:

• ปริมาณแคลอรี่ - 139 Kcal
• ค่าพลังงาน (โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต) - เป็นเปอร์เซ็นต์ 70/30/0 ในแคลอรี่ 98/41/0 (เฉลี่ย) หน่วยเป็นกรัม 24.4/41/0
• ธาตุ - เหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม ไอโอดีน
• ธาตุอาหารหลัก - แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-3, Omega-6) - 0.21-1.1 g.
• วิตามิน - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (ไนอาซิน), กรดโฟลิก
• คอเลสเตอรอล - เกือบขาด (ในรูปแบบกระป๋อง - 17.5 มก.)
• น้ำ - 68 กรัม
• เถ้า - 1.2 กรัม

แคลอรีที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันในระดับสูง และไม่มีคาร์โบไฮเดรดทำให้ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนทุกกลุ่มอายุ รวมถึงร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก

ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดี แหล่งที่มาของคุณสมบัติการรักษาอยู่ที่ไหน? องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์นั้นโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถย้อนกลับโรคได้ นักวิจัยได้พิสูจน์ผลการรักษาของอาหารปลาทูน่าร่วมกับการรักษาบุคคลจากความเจ็บป่วย

แหล่งที่มาของพลังมหัศจรรย์คือเนื้อทูน่าและองค์ประกอบที่สำคัญของมัน - โอเมก้า 3, โอเมก้า 6, กรดอะมิโน, ธาตุขนาดเล็กและมาโครที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ควรกินเนื้อทูน่าวันละเท่าไหร่? ประโยชน์ของการเพิ่มทูน่าวันละ 30 กรัมในอาหารนั้นแสดงให้เห็นในการฟื้นตัวของบุคคลจากโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต มันแสดงออกในการป้องกันโรคข้ออักเสบและ arthrosis เนื้องอกต่าง ๆ และกระบวนการสร้างลิ่มเลือด

วิตามินในปลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาพบควบคู่ไปกับการรักษาสายตา โรคกระดูกพรุน เบาหวาน และความดันโลหิตสูง มีประโยชน์ "เป้าหมาย" สำหรับผู้ที่มีซีลีเนียมซึ่งทำความสะอาดตับรวมถึงวิตามินที่ตอบ:

B1 - สำหรับการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต

B2 - สำหรับสภาพผิว, เล็บ, ผม

B3 - สำหรับลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

B4 - สำหรับการทำให้น้ำหนักปกติและการสนับสนุนตับ

B6 - สำหรับการเผาผลาญทั่วไป

B12 - เพื่อความรอดจากโรคโลหิตจางและความผิดปกติทางจิต

"E" - รองรับฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ของผู้ชาย

"เอ" - สำหรับผู้สูงอายุทำหน้าที่เป็นยาต่อต้านริ้วรอยและสำหรับผู้หญิงและเด็กผู้หญิง - การฟื้นฟูความงามของร่างกาย

"D" - ทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กได้อย่างน่าเชื่อถือ

สำหรับนักวิทยาศาสตร์และนักเรียน คุณสมบัติขององค์ประกอบการรักษาช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง กรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อเป็นอาหารที่ดีสำหรับนักกีฬา

สุดท้ายนี้ เด็กๆ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ พวกเขาเติบโตแข็งแรงหากรับประทานทุกวัน " ไขมันปลา” เนื่องจากกรดโอเมก้าคลาสช่วยลดอาการแพ้ กระตุ้นการพัฒนาของสมอง หัวใจ ระบบย่อยทั้งหมดของร่างกาย และองค์ประกอบไมโครและมาโครเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ไม่ได้ผลิตขึ้นในร่างกายมนุษย์ แต่มีความสำคัญต่อร่างกายและมาจากภายนอก การสะสมขององค์ประกอบการรักษาที่หนาแน่นเช่นนี้ทำให้ปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าทางการแพทย์และโภชนาการที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งมีอำนาจในการหยุดการเจ็บป่วยร้ายแรง ในการฟื้นฟูและรักษาสุขภาพ คุณต้องกินอาหารที่เติมปลาทูน่า

อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ข้อห้ามหลักในการกินเนื้อยักษ์ทะเลนั้นสัมพันธ์กับการแพ้ของแต่ละบุคคล อันตรายปรากฏเป็นผลจากการแพ้ขององค์ประกอบหนึ่งหรือองค์ประกอบอื่นของเนื้อปลาทูน่า

ยิ่งปลาทูน่ามีอายุมากเท่าใด ปรอทก็จะยิ่งสะสมในเนื้อมากขึ้นเท่านั้น ทำให้เกิดข้อห้ามซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่าสามปี ไม่ควรใส่เนื้อปลาดังกล่าวในอาหารของผู้ป่วยไตวาย วิตามิน "เอ" และกรดไขมันสามารถทำร้ายผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ (พยาธิวิทยาของทารกในครรภ์, พิษ)

ในกรณีที่ละเมิดเทคโนโลยีการแช่แข็งและการละลายทูน่า ฮีสตามีน (combrotoxin) อาจปรากฏในเนื้อสัตว์ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรง

ในแง่อื่น ๆ การรับประทานปลาทูน่าเป็นอาหารนั้นดีเท่านั้น

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

คุณสามารถซื้อปลาทูน่าได้ที่ไหนและเมื่อไหร่? นี้ ปลาทรงคุณค่าสามารถซื้อได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง (ระยะเวลาดักจับ) ปลาทูน่าสามารถขายได้ในรูปของเนื้อ สเต็ก และเนื้อสับ แม้ว่าในรัสเซียจะไม่ค่อยพบเห็นได้ที่เคาน์เตอร์ แต่ความต้องการก็เพิ่มขึ้นทุกปี อาหารกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะเลือกน้ำผลไม้ของคุณเอง - มีราคาแพงกว่าน้ำมัน แต่ยังคงคุณสมบัติที่มีคุณค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ซึ่งเป็นประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย

ปลาทูน่ากระป๋องถูกเก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลาหลายเดือน แต่หลังจากเปิด - ไม่เกินหนึ่งวัน เนื้อปลาทูน่าในตู้เย็นจะไม่นอนอีกต่อไป สี่วัน, ในช่องแช่แข็ง - สองสัปดาห์. เนื้อที่ละลายแล้วต้องปรุงทันทีและบริโภคภายในหนึ่งวัน

วิธีทำอาหาร

ปลาทูน่ากินดิบ, ทอด, ตุ๋น, รมควัน, อบและกระป๋อง ประโยชน์ของปลาหลังการบรรจุกระป๋องในทางปฏิบัติยังคงอยู่

เนื้อปลาจะละลายน้ำแข็ง (บรรจุสูญญากาศ) เช็ดให้แห้ง จากนั้นหมักและปรุงให้สุก การอบชุบด้วยความร้อนควรดำเนินต่อไปในแต่ละด้านนานกว่า 2 นาที จนกระทั่งเกิดการก่อตัว สีน้ำตาลทอง. ในการเคี่ยวทูน่า 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว การอบร้อนนานเกินไปทำให้เนื้อเหนียว แห้ง และไม่อร่อย

การใช้ปลาเพื่อลดน้ำหนัก

อาหารปลาทูน่าเรียกได้ว่าเป็นความฝันของสาวๆ ผู้หญิง และนักกีฬา ประกอบด้วยในปริมาณที่เพียงพอ: โปรตีนที่ย่อยง่าย แร่ธาตุที่มีประโยชน์ วิตามินที่มีดัชนีไขมันขั้นต่ำและ ขาดเรียนทั้งหมดคาร์โบไฮเดรต

อาหารไดเอทที่ใช้ทูน่าคือ:

• การลดน้ำหนักโดยไม่ได้รับผลกระทบจาก "ความอ่อนแอ" ของผิวหนัง (ไขมันที่ "ถูกต้อง" ที่มีอยู่ในปลาทูน่าจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งเผาผลาญแคลอรี่และไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ไม่ใช่มวลกล้ามเนื้อ)
• การลดน้ำหนักและรูปร่างที่ยอดเยี่ยม (อาหารที่มีปลาทูน่าไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น)

นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการ ผู้ฝึกสอน และแพทย์แนะนำให้ใส่ปลาทูน่าในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณเอง