Creveții sunt populari printre gurmanzi datorită valorii sale nutritive și disponibilității pe tot parcursul anului. Sunt consumate nu numai separat, ci și adăugate la salate și gustări. Creveții sunt răspândiți în toate mările lumii și multe specii trăiesc în corpuri de apă dulce. Acestea sunt crustacee mici, a căror dimensiune nu depășește 30 de centimetri. În Rusia, creveții se găsesc în principal în Orientul Îndepărtat, unde trăiesc peste 100 de specii. Dar creveții comerciali sunt de obicei împărțiți nu în funcție de specii, ci în funcție de dimensiunea indivizilor; Dar cele mai mici specii (până la 7 cm) sunt creveții de adâncime.

Istoria consumului de creveți datează de multe secole. Chiar și bucătarii străvechi și-au surprins stăpânii cu creveți copți magnifici din Minturo, Smyrna sau Alexandria.

Creveții sunt bogați în proteine ​​și aminoacizi valoroși și, de asemenea, au cantitati mari iod, care este necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni. De asemenea, conțin toate vitaminele liposolubile: K, A, E, D.

Creveții conțin potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, iod, cobalt, mangan, cupru, molibden, fluor, zinc, vitaminele C, B1, B2, B9, PP, provitamina A și B-caroten.

Astfel, creveții sunt una dintre cele mai valoroase surse de proteine ​​și minerale.

Nota: Cantitatea de iod din creveți este de 100 de ori mai mare decât în ​​carnea de vită!

Creveții sunt bogați în calciu, care este benefic pentru glanda tiroidă, sistemul imunitar, rinichi, sistemul muscular, sinteza și construcția sângelui țesut osos. Potasiul este necesar pentru sistemul cardiovascular. Zincul stimulează producția de hormoni, îmbunătățește pielea, întărește unghiile. Sulful are, de asemenea, un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor, reglează funcția glandelor sudoripare și sebacee, întărește sistemul imunitar, reduce alergiile și participă la construcția țesutului conjunctiv, inclusiv a aparatului valvular al inima, membranele vaselor venoase și arteriale și suprafețele articulare.

Există multe în creveți nivel înalt colesterol bun și, de asemenea, mult cupru.

Compoziția creveților

în 100 de grame de produs

Valoarea nutritivă Vitamine Macronutrienți Microelemente

Conținut caloric 87 kcal

Proteine ​​18,3 g

Grăsimi 1,2 g

Carbohidrați 0,8 g

Apă 78,2 g

Acizi grași saturați 0,2 g

Colesterol 160 mg

Cenușă 1,5 g

Vitamina A 0,015 mg
Vitamina PP 2 mg
Beta-caroten 0,01 mg
Vitamina A (VE) 16 mcg
Vitamina B1 (tiamina) 0,06 mg
Vitamina B2 (riboflavina) 0,07 mg
Vitamina B5 (pantotenic) 0,3 mg
Vitamina B6 (piridoxina) 0,1 mg
Vitamina B9 (folat) 13 mcg
Vitamina B12 (cobalamine) 0,8 mcg
Vitamina C 1,4 mg
Vitamina E (TE) 2,3 mg
Vitamina H (biotină) 1 mcg
Vitamina PP (echivalent niacina) 5 mg

Calciu 100 mg

magneziu 60 mg

Sodiu 150 mg

Potasiu 260 mg

Fosfor 220 mg

Sulf 210 m

Fier 2,2 mg

Zinc 2,1 mg

Iod 110 mcg

Cupru 850 mcg

Mangan 0,11 mg

Crom 55 mcg

Fluor 100 mcg

Molibden 10 mcg

Cobalt 12 mcg

Nichel 11 mcg

Nota: Cei mai buni creveți sunt proaspăt congelați: nu numai că au un gust mai bun, ci și durează mai mult. Astfel de creveți se pot distinge prin culoarea lor gri-maro.

Ce buni arată creveții

Creveții congelați de înaltă calitate se disting printr-o formă ușor curbată, elasticitate, iar carnea lor este de culoare gri deschis. Cochilia poate fi ușor întunecată lângă cefalotorace și pe spate (aceste pete ar trebui să dispară după gătit). Unii creveți pot veni cu caviar. Produsul ar trebui să miroasă ca de mare, fără mirosuri neplăcute. Toți creveții din pachet trebuie să fie întregi, numărul de antene și cozi sparte nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală. În plus, recipientul nu trebuie să conțină altceva decât creveți și gheață.

Creveții fierți ar trebui să fie curbați, iar culoarea cărnii este roz cu diferite nuanțe. Carnea trebuie să fie fermă și suculentă. Gustul și aroma creveților sunt caracteristice; nu ar trebui să existe gusturi sau mirosuri străine.

Ce răi arată creveții

Creveții de proastă calitate pot avea un miros neplăcut. Încălcarea este deteriorarea carcasei și a antenelor. Dacă structura cărnii este liberă, iar culoarea sa este gri, galbenă sau neuniformă, atunci produsul este stricat. Nu trebuie să luați creveți cu pete gri pe coajă și corp, precum și cu capete înnegrite.

Nota: Toți creveții din pachet trebuie să aibă aceeași dimensiune!

Cum se determină calitatea creveților

Examinați cu atenție ambalajul: trebuie să conțină numele complet al companiei, precum și informațiile de contact ale producătorului, greutatea pachetului și numărul de creveți într-un kilogram trebuie să fie indicate.

Nota: Ambalajul creveților ar trebui să indice numărul de creveți la 1 kg sau 450 de grame (adică 1 liră).

Dacă cumpărați creveți în funcție de greutate, glazura de gheață de pe aceștia nu trebuie să fie prea groasă. Creveții ambalați în pungi nu ar trebui să fie acoperiți de zăpadă deoarece aceasta semn sigur reînghețare.

Nota: Astăzi, furnizorii europeni de creveți preiau conducerea în materie de calitate.

Clasificarea convențională a creveților comestibili:

  • Creveți clasici ( diverse tipuri creveți, ambalate după mărime).
  • Creveți regi.
  • Creveți tigru.


Peste 2 mii de specii de creveți se găsesc în natură. Cu toate acestea, toate pot fi împărțite în grupuri condiționate în funcție de habitatul lor. Există creveți de apă caldă și de apă rece, precum și de apă marină și dulci.

Creveți care trăiesc în ape reci

Creveții marini de apă rece sunt foarte diverși. Peste 100 de specii se găsesc în Orientul Îndepărtat al Rusiei. Dar cei mai populari sunt creveții roșii nordici Pandalus borealis, care trăiesc în apele arctice. Subspeciile lor sunt creveții cu ardei iute Pandalus goniurus și creveții pieptene roșii Pandalus hypsinotus. Acestea sunt foarte mici, dar gustoase - o gustare excelentă pentru bere.

Creveți cu apă caldă

Creveții de apă caldă trăiesc în apele tropicale calde mările de sudși oceane. Astfel de creveți nu sunt doar prinși mediu natural, dar și crescut în ferme speciale. Există puține specii de creveți de apă caldă. Creveții tigru Penaeus kerathurus, care trăiesc în Oceanul Atlantic. De asemenea, este cunoscut crevetul tigru negru Penaeus monodon. Este comună pe coastele țărilor asiatice. Creveții tigru verzi Penaeus semisulcatus, precum și creveții albi Panaeus Vannamei, numit și rege, se găsesc în oceanele Pacific și Indian.

Creveți care trăiesc în apă sărată

De asemenea, în Oceanul Atlantic există Penaeus notialis roz de sud, Plesiopenaeus emardsianus regal roșu, Palaemon serratus zimțat, Penaeus duorarum roz nordic, creveți Penaeus setiferus alb de nord, Aristeus antennatus roz de adâncime, Penaeus notiatis shrimp roz de sud. În Marea Baltică, Marea Mediterană și Marea Neagră cantitati mari Creveții de iarbă de la Marea Neagră Palaemon adspersus și creveții de nisip Crangon crangon se găsesc pe coastele Japoniei și Chinei creveții de adâncime Pandalus platyceros și creveții căpitan Penaeus chinensis. Iar creveții chiliani Heterocarpus reedei se găsesc doar lângă coasta Chile.

Acesta este interesant:În natură există destul de specii neobișnuite crevetă. Astfel, creveții spongycol trăiesc în bureți de sticlă. Acest creveți urcă în interiorul bureților în stadiul larvar, apoi crește și, datorită dimensiunii sale, poate deja să se târască afară. Dar creveții mantis se remarcă prin ochii săi: este capabil să vadă în infraroșu, lumina optică, polarizată și ultravioletă simultan. În Asia, există un creveți ninja care își pot schimba culoarea, mimând mediu. Creveții cu nas roșu, care au un nas lung și roșcat, trăiesc în apele Oceanului Indian.

Creveți de apă dulce

Dar creveții nu se găsesc doar în apele mării și oceanice. Multe specii trăiesc și în ape dulci. Cea mai mare și mai populară apă caldă tropicală creveți de apă dulce- acestea sunt Macrobrachium rosenbergii gigant. Sunt mai cunoscuți ca creveți mari. Acești creveți trăiesc în Asia de Sud-Est, China, Indy, Australia de Nord și insulele Oceaniei. Este interesant că, trăind în corpuri de apă dulce, creveții preferă să se reproducă în apă sărată.

Creveții de apă dulce găsiți în Rusia sunt descendenți ai locuitorilor pre-glaciari ai Pământului. De exemplu, în Caucaz, creveții troglocar orbi Troglocaris anophthalmus Kollar se găsesc în pâraiele și lacurile din peșteri.

Speciile Leander, Paratya și Caridina trăiesc în Orientul Îndepărtat. Creveții Palaemon superbus și Leander modestus Heller se găsesc în lacul Khanka. Și în Amur trăiesc atât Leander modestus Heller, cât și Caridina denticulata sinensis Kemp. Creveții L. Paucudens De Haan trăiesc pe Sakhalin. Creveții Paratya porealis Wolk trăiesc în râul Ulunchi. Creveții de râu de est trăiesc în corpurile de apă dulce din regiunea Astrakhan.

Acesta este interesant: Patria creveților de râu de est, care trăiește în rezervoarele Astrakhan, este Vietnam, Japonia și China. Cu toate acestea, ajungând în Rusia împreună cu transporturile de pește vietnamez, creveții orientali s-au adaptat cu succes la climatul aspru rusesc și trăiește în țara noastră încă din anii 50 ai secolului trecut.

Cum să gătești creveții

Cât timp se gătesc creveții

Principalul lucru în timpul gătirii este să nu permiteți cărnii să dobândească o consistență cauciucoasă. Pentru a evita supragătirea produsului, trebuie să luați în considerare ce tip de creveți ați achiziționat: apă caldă sau apă rece.

Nota: Creveții mari de apă caldă durează mai mult să se gătească decât cei mici de apă rece.

Creveții mici obișnuiți de Atlantic sunt fierți nu mai mult de 2 minute, în timp ce cei mari cu apă caldă trebuie să rămână în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute. Diferența este mică, dar face o mare diferență.

Un semn caracteristic de pregătire pentru creveți este mat rozși o coajă ușor transparentă. După ce creveții sunt gătiți, unii bucătari recomandă să nu-i scoateți imediat din apă, ci să-i lăsați la macerat în bulionul rezultat timp de 15-20 de minute.

Nota: Când creveții sunt copți, nu vă grăbiți să-i scoateți din bulion, ci lăsați-i să se infuzeze timp de 20 de minute.

Dacă ați cumpărat creveți nu proaspeți congelați, ci fierți-congelați, atunci doar aruncați-i, fără a dezgheța, într-o cratiță cu apă clocotită și așteptați până când plutesc la suprafață.

Cum să îmbunătățești gustul creveților

În Italia, creveții sunt uneori fierți în lapte sau smântână. În China și Japonia, frunzele de ceai verde sunt adăugate în apă când se fierb creveții, ceea ce ajută la combaterea mirosului de pește.

Rusia are, de asemenea, propriile sale abordări interesante pentru prepararea creveților. De exemplu, sunt cunoscute metode de fierbere a creveților în bere și chiar în vodcă!

Cei mai buni aditivi pentru creveți în timpul gătitului pentru a îmbunătăți gustul și aroma preparatului sunt piperul negru, frunza de dafin, lămâia, lime, ulei vegetal, sare, usturoi, tarhon, marar, catei.

Nota: Creveții pot fi gătiți cuptor cu microunde, pentru a face acest lucru, este suficient să lăsați creveții congelați fără a adăuga apă timp de 5-12 minute, în funcție de puterea radiației CSW.

Cum să curățați creveții

În magazine puteți găsi creveți obișnuiți necurățați, și creveți fără capete și chiar fără coji.

Nota:În medie, 1 kg de creveți decojiți este aproximativ egal cu 3 kg de creveți fără coajă.

Unele rețete de creveți pot necesita pre-curățare înainte de gătire. În altele, dimpotrivă, trebuie să gătiți creveții întregi. Chiar și rețetele pentru unele feluri de mâncare necesită consumul de creveți împreună cu cojile sau cozile lor. De asemenea, atunci când prăjiți sau coaceți creveții, capetele sunt adesea lăsate pe corpuri. Cu toate acestea, dacă tot trebuie să curățați creveții, există mai multe moduri.

Metode de curățare a creveților

Puteți începe procesul de curățare prin separarea capului, iar apoi, trăgând de coadă, îndepărtați cu grijă carcasa cu picioare și, în același timp, scoateți interiorul.

O altă modalitate este să începeți cu picioarele și apoi să separați capul și coaja. Dacă există caviar pe labe, este mai bine să-l îndepărtați mai întâi.

Nota: Icrele de creveți pot fi consumate și: sunt atât gustoase, cât și sănătoase.

Există modalități de a curăța creveții folosind ustensile de bucătărie: tăiați picioarele cu foarfecele și folosiți un cuțit mic pentru a tăia coaja de-a lungul curbei exterioare, împingeți-i jumătățile și scoateți din interior cu vârful. Apoi scoateți carnea și clătiți-o.

Notă: Pentru a curăța ușor creveții fierți, după gătire, scufundați-i apa rece pentru câteva secunde.

Folosind coji de creveți

Creveții pot fi folosiți pentru a face bulion pentru supă. Există mai multe moduri de a pregăti acest bulion. În primul rând, cojile pot fi fierte pur și simplu într-o tigaie cu condimente. Ar trebui să fie puțină apă, cât să acopere conținutul. După fierbere, reduceți focul și fierbeți conținutul timp de aproximativ 30 de minute. După gătit, așteptați până când apa se răcește.

A doua metodă este să clătiți și să uscați cojile de creveți în prealabil la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Se fierbe apoi cu condimente, ceapa si usturoiul pana da in clocot, apoi se reduce focul, se adauga ierburile si se fierbe inca o ora. După gătit, lăsați timp de 30 de minute.

Nota:Înainte de a folosi bulionul de coajă de creveți pentru a face supă, trebuie să-l strecurați prin pânză.

Piața de creveți din Rusia

Creveții de apă rece sunt capturați în Scandinavia, Rusia și Canada. Furnizorii de creveți de apă rece din Atlantic pe piața rusă sunt Canada, Danemarca, Norvegia, Groenlanda, Rusia, SUA și Japonia.

Se vând în principal proaspăt congelate.

Creveții de apă caldă sunt furnizați pe piața internă de țări precum China, Thailanda, Indonezia, India, Bangladesh, Brazilia și Ecuador.

Se vând în trei tipuri - congelate într-un bloc de gheață, congelate individual cu cap și fără cap.

În 2010, două tipuri principale de creveți au fost furnizate Rusiei: creveții Pandalidae au reprezentat 67,8% din cifra de afaceri în greutate și 52,8% din preț, iar creveții Penaeus au reprezentat 30,5% și, respectiv, 44,9%. În același timp, Pandalidae s-a dovedit a fi cu 47% mai ieftin decât Penaeus.

Pentru 2007-2010, creșterea medie a importurilor de creveți în Rusia a fost de 6%. În 2010, volumele de import aproape au revenit la nivelul de dinainte de criză din 2008 și s-au ridicat la 199.000.000 USD. Statisticile privind livrările medii lunare din 2007 până în 2010 au arătat o scădere a volumului total și a prețului bunurilor în 2009 la un nivel mediu anual de 3,09 USD per 1 kg de mărfuri. În 2010, au existat tendințe evidente de creștere a vânzărilor, prețul mediu anual crescând cu 4% din 2008.

Rusia este unul dintre liderii mondiali în ceea ce privește consumul de creveți.În 2013, creveții au fost furnizați Rusiei din 24 de țări!

Principalii importatori de creveți în Rusia sunt Canada, China și Danemarca. Cel mai mare furnizor de creveți pentru Rusia este Canada (mai mult de 40% din toate importurile), dar ponderea Chinei devine mai mare în fiecare an (de la 2,7% în 2007 la 22,8% în 2010).

Creveții relativ ieftini provin din Italia, Spania, Japonia, Țările de Jos, Estonia, Islanda și Tunisia.

Furnizorii principali creveți importați pe piața rusă: companiile „Albatross”, „Polar Seafood Russia”, „Vichunai-Rus”, „New Alaska”, „Agama Royal Greenland”, „Sea Prod”.

Cele mai multe companii pe piata ruseasca creveții sunt reprezentanțe ale producătorilor străini. Pe lângă vânzări, aceste întreprinderi, de regulă, efectuează procesarea și ambalarea produselor.

Creveții proaspeți trebuie înghețați corespunzător. Colorarea trebuie să fie uniformă, glazura de gheață să fie subțire, iar coada trebuie apăsată pe burtă. Petele albe de pe coajă sau fulgii de zăpadă din pachet înseamnă că creveții au fost dezghețați de mai multe ori. Atenție la capul creveților, dacă există. Creveții gravide au capul maro; carnea lor este cea mai delicioasă și sănătoasă. Un cap verde indică faptul că creveții se hrăneau cu alge și un fel deosebit plancton. Dar un cap negru indică o boală gravă a mânca un astfel de creveți este periculos pentru sănătate. Petele negre de pe coajă sunt, de asemenea, inacceptabile.

Ce creveți ajung cel mai des în Rusia?

Conform datelor, creveții roșii nordici sunt cel mai adesea importați în Rusia, urmați de creveții nordici și creveții roșii.

Apropo, sunt roșii chiar și când sunt crude. Acești creveți sunt fierți de vii apa de mareși imediat congelat după gătire. Puteți deosebi un creveți fierți de unul crud după coadă: unul fiert are o buclă, în timp ce unul crud are coada dreaptă. Cercetările de piață au arătat că creveții nordici sunt furnizați Rusiei doar fierți și congelați, iar astfel de creveți au coada dreaptă - semn că creveții erau deja gătiți când erau morți.

O analiză a pieței de creveți congelați din Rusia a subliniat următorul punct: pescarii ruși prind creveți, dar îi trimit în SUA, Coreea de Sudși Japonia, iar Rusia cumpără creveți prinși de danezi și canadieni. Acest lucru este justificat de beneficiile economice.

O altă nuanță se referă la dimensiunea sau „calibrul” creveților. Pe ambalaj puteți găsi următoarele numere - 50/70 (bucăți pe kilogram), sau 70/90 și 90/120 Cu cât numărul este mai mare, cu atât creveții sunt mai mici. Deci, creveții de apă rece sunt mici, iar mărimea 70/90 este deja rară pentru ei. Este mai bine să cumpărați creveți de calibrul 90/120, pentru toate celelalte mai multa gheata decât carnea.

Creveții mici nu înseamnă rău

Cu cât creveții sunt mai mici, cu atât carnea este mai suculentă și gustul este mai strălucitor. De asemenea, ar trebui să țineți cont de datele din analiza pieței creveților: creveții de apă rece sunt prinși în habitatul lor natural, în timp ce creveții de apă caldă sunt cultivați la scară industrială în ferme.

Fapt interesant. Așa-numiții creveți „rege” nu există în natură. Toți creveții mari de apă caldă sunt uniți sub acest nume, cu excepția creveților tigru, denumiti așa datorită culorii specifice a cochiliei.

ÎN diferite țări propriii lor creveți - există creveți albi din Pacific, indieni, chinezi, dulci japonezi, roșii de Atlantic și chiar creveți giganți de apă dulce care trăiesc în sud-estul Asiei. Dar doar 20% din totalul creveților sunt prinși în habitatul lor natural. Restul de 80% provin din ferme unde creveții sunt crescuți în iazuri speciale.

De unde sunt importați „creveții regi” în Rusia?

După cum a arătat un studiu al pieței creveților congelați, creveții mari sunt aduși în Rusia din China, India și Bangladesh. Creveții de crescătorie sunt întotdeauna mai mari decât creveții sălbatici, iar ambalajul producătorului ar trebui să indice că acesta este un produs al acvaculturii. Creveții fierți congelați sunt vânduți în trei tipuri - netăiați, cu coaja fără cap sau complet decojiți. Apropo, în ciuda dimensiunii impresionante - 25-30 cm lungime, carnea în creveți rege doar 30% din greutatea totală, restul este capul.

Creveții tigru - de unde vin?

Creveții tigru crescuți în principal sunt furnizați Rusiei. Creveții tigru negri sunt aduși din India și China, iar creveții obișnuiți din Indonezia și Thailanda. Ele diferă prin culoare - cele obișnuite au dungi întunecate pe o carapace deschisă, în timp ce cele negre au opusul. Dimensiunea creveților tigru este chiar mai mare decât cea a creveților mari - 30-35 cm, iar carnea reprezintă 50% din greutatea totală

Clasificarea științifică Denumire științifică internațională

Caridea Dana, 1852

Creveți, sau creveți adevărați(lat. Caridea) - infraordinul crustaceelor ​​din ordinul Decapode ( Decapoda). Distribuite pe scară largă în mările întregii lumi, multe specii au stăpânit apele dulci. Dimensiunea exemplarelor adulte de diferiți reprezentanți variază de la 2 la 30 cm În mările Orientului Îndepărtat rus, fauna de creveți include mai mult de 100 de specii. Mulți reprezentanți ai acestui grup sunt obiecte ale pescuitului industrial.

Deși unul dintre specii existente acvacultura se numește „ferme de creveți”, racii familiei crescuți pe ei Penaeidae De idei moderne Ei nu aparțin creveților adevărați, ci unui alt grup de decapode - Dendrobranchiata.

Reproducere și dezvoltare

Ca toți ceilalți reprezentanți ai subordinului Pleocyemata, de sub membranele ouălor iese o etapă cu un set complet de segmente, iar numărul lor nu crește în timpul dezvoltării ulterioare. Multe specii de creveți se caracterizează prin hermafroditism protandric, adică pe parcursul vieții schimbă în mod natural sexul de la mascul la femelă.

Mâncând

Rețetele de gătit folosind creveți ca ingrediente sunt populare în multe culturi. În iudaism, creveții, ca toate artropodele marine, sunt interzise ca hrană. Există un dezacord în Islam cu privire la permisiunea utilizării lor.

Taxonomie

Lista superfamiliilor de creveți adevărați:

Unii reprezentanți

  • Pieptene chilim ( Pandalus hypsinotus);
  • Creveți Amano ( Caridina multdentata).
  • chilim pe bază de plante ( Pandalus latirostris);
  • Ursul cu creveți cu țepi ( Sclerocrangon salebrosa);
  • creveți nordici ( Pandalus borealis)

În art

Un maestru recunoscut al înfățișării creveților a fost faimosul artist chinez Qi Baishi.

Scrieți o recenzie despre articolul „Creveți adevărați”

Note

Literatură

  • Westheide V., Rieger R. De la artropode la echinoderme și cordate // Zoologia nevertebratelor. = Spezielle Zoology. Teil 1: Einzeller und Wirbellose Tiere / trans. cu el. O. N. Bölling, S. M. Lyapkova, A. V. Mikheev, O. G. Manylov, A. A. Oskolsky, A. V. Filippova, A. V. Chesunov; editat de A. V. Chesunova. - M.: Partnership of Scientific Publications KMK, 2008. - T. 2. - iv+513-935+iii p. - 1000 de exemplare.
- ISBN 978-5-87317-495-9. „Ei bine, da, bine”, a spus comandantul regimentului, „totul trebuie regretat”. tânăr
în nenorocire. La urma urmei, conexiuni grozave... Deci tu...
— Ascult, Excelența Voastră, spuse Timokhin zâmbind, făcând să pară că a înțeles dorințele șefului.
- Păi, da, bine, da.
Comandantul regimentului l-a găsit pe Dolokhov în rânduri și și-a frânat calul.
„Înainte de prima sarcină, epoleți”, îi spuse el.
Dolokhov se uită în jur, nu spuse nimic și nu schimbă expresia gurii lui zâmbitoare batjocoritoare.
„Ei bine, asta e bine”, a continuat comandantul regimentului. „Oamenii au fiecare câte un pahar de vodcă de la mine”, a adăugat el, pentru ca soldații să poată auzi. – Mulțumesc tuturor! Dumnezeu să ajute! - Iar el, depășind compania, s-a dus la alta. - Ei bine, chiar el om bun
; „Poți servi cu el”, i-a spus subalternul Timokhin ofițerului care mergea lângă el.
Dispoziţia fericită a autorităţilor după revizuire s-a răspândit la soldaţi. Compania a mers veselă. Vocile soldaților vorbeau din toate părțile.
- Ce au spus, strâmb Kutuzov, despre un ochi?
- Altfel, nu! Total strâmb.
- Nu... frate, are ochii mai mari decât tine. Cizme și tucks - M-am uitat la tot...
- Cum poate el, fratele meu, să se uite la picioarele mele... ei bine! Gândește-te…
- Iar celălalt austriac, cu el, era parcă mânjit cu cretă. Ca făina, albă. Eu ceai, cum se curăță muniția!
- Ce, Fedeshow!... a spus că atunci când au început luptele, ai stat mai aproape? Toți au spus că Bunaparte însuși stă în Brunovo.
- Bunaparte merită! el minte, prostule! Ce nu știe el! Acum prusacul se revoltă. Austriecul, așadar, îl liniștește. De îndată ce face pace, atunci războiul se va deschide cu Bunaparte. Altfel, spune el, Bunaparte stă în Brunovo! Asta arată că este un prost. Ascultă mai mult.
- Uite, al naibii de locatari! A cincea companie, uite, deja se transformă în sat, vor găti terci și tot nu vom ajunge la locul.
- Dă-mi un biscuit, la naiba.
- Mi-ai dat tutun ieri? Asta e, frate. Ei bine, iată-ne, Dumnezeu să fie cu tine.
„Măcar au făcut o oprire, altfel nu vom mânca pentru încă cinci mile.”
– A fost frumos cum ne-au dat nemții cărucioare. Când pleci, știi: este important!
„Și aici, frate, oamenii au devenit complet turbați.” Totul acolo arăta de parcă ar fi fost un polonez, totul aparținea coroanei ruse; iar acum, frate, a devenit complet german.

Creveții sunt un infraordin al crustaceelor ​​din ordinul Decapodelor. Distribuite pe scară largă în mările întregii lumi, multe specii au stăpânit apele dulci.

Mărimea indivizilor adulți ai diferiților reprezentanți variază de la 2 la 30 cm.

Majoritatea speciilor colorate de pe piață provin din China, Japonia, Asia de Sud-Est și India. Un număr mare de familii și nenumărate genuri de creveți trăiesc în mare, unele genuri locuiesc și în apele dulci. Dorința de a obține forme mai colorate de creveți a dus la numeroase încercări de reproducere și căutarea unor specii noi, viu colorate. La rândul lor, încrucișările interspecifice și lucrările de selecție au dus la faptul că creveții cu culori extrem de strălucitoare se găsesc acum la vânzare în magazinele de animale de companie.

Reprezentanți

Structura

Au o structură destul de complexă, exprimată mai ales într-un număr mare de picioare, care la creveți îndeplinesc o mare varietate de funcții, de la mișcare la respirație. Corpul creveților este împărțit în două părți principale: cefalotoraxul, pe care se află ochii fațetați și majoritatea membrelor, inclusiv antenele și picioarele de mers, și partea abdominală, pe care sunt amplasate membrele auxiliare care ajută creveții la înot și purtând tineri.

La aceste animale, trei segmente toracice anterioare sunt fuzionate cu capul, cinci perechi de picioare din spate sunt folosite pentru mișcare, membrele anterioare sunt transformate în fălci, cu care transportă hrana la gură. Capul și pieptul sunt protejate de carapace, branhiile sunt ascunse sub marginile acesteia. Membrele ultimului segment al abdomenului s-au schimbat în plăci largi care formează un evantai de coadă, datorită căruia creveții pot face mișcări ascuțite de înot săritor. Aparatul bucal Are fălci (mandibule) bine dezvoltate folosite pentru măcinarea alimentelor. Lama amplasată pe fălci asigură deplasarea apei în branhii. Capătul anterior al carapacei este extins într-un rostr ascuțit în formă de pungă (cioc sau nas). Picioarele abdominale (pleopodele) sunt folosite pentru înot, iar la femele, pentru a naște urmași. La bărbați, prima pereche de picioare abdominale a fost transformată într-un organ copulator.

Ochii creveților sunt peduncuți și se pot întoarce în direcții diferite, ceea ce oferă o vedere largă. În căutarea hranei și a adăpostului, creveții folosesc nu atât vederea, cât mirosul, atingerea și „simțul chimic”. Aceste funcții sunt îndeplinite de antene. La baza antenelor se află un organ de echilibru - un statocist.

Condiții de detenție

Creveții napesc în mod regulat. În acest timp (două sau trei zile înainte de năpârlire și una sau două după aceasta) nu se hrănesc. După ce s-au eliberat de coaja veche, creveții se refugiază în desișuri de plante, sub pietre sau în alte adăposturi. După napârlire, tegumentele lor sunt moi, iar de ceva timp, până când coaja devine tare, animalele sunt lipsite de apărare. Coaja este adesea mâncată de creveți - conține minerale, necesar pentru o nouă acoperire chitinoasă. După napârlire, creveții își revin membrele deteriorate și pierdute. La tineri acest lucru se întâmplă mai repede, la adulți se întâmplă treptat, peste două-trei moarte.

Creveți de apă dulce

Creveții de acvariu de apă dulce devin din ce în ce mai populari printre acvariști datorită comportamentului lor interesant și dispoziției lor pașnice. Creveții mici pot fi păstrați în acvarii mici în compania peștilor mici.

Creveții sunt foarte sensibili la deficiența de oxigen, așa că apa trebuie aerată. Pot trăi la temperaturi cuprinse între 15 și 30 °C. La 26-30 °C sunt active, la 18 °C și mai jos devin leneși. Fluctuațiile bruște ale temperaturii apei în acvariu sunt inacceptabile.

O parte a acvariului care este dens copleșită de plante va servi drept refugiu pentru creveți, iar aceștia vor curăța cu bucurie smulsurile, pe care trăiesc de obicei multe organisme minuscule. Solul de jos dintr-un acvariu de creveți ar trebui să fie format din pietriș cu o dimensiune a particulelor de 3 până la 5 mm, ceea ce permite un flux slab de apă să pătrundă în sol și, în consecință, oferă crestere buna plantelor. Este bine dacă în acvariu există mult mușchi, în special javanez. Mușchiul oferă creveților o suprafață mare din care pot mânca microorganisme, iar nămolul care se acumulează sub mușchi servește ca sursă suplimentară de hrană.

Deoarece creveții duc un stil de viață secret, puteți începe un acvariu separat pentru observare și reproducere - [[acvariu de creveți].

Creveți de mare

Creveții marini sunt, de asemenea, curățători și acvarii marine. Nu sunt foarte agresivi. Agresiunea maximă de care sunt capabili este să lupte cu aceiași creveți folosind săbii cu mustăți. Mulți proprietari de acvarii de recif au prins un creveți disecând un cadavru. pește mort sau un nevertebrat, toată vina este pusă pe ea, dar aceasta nu este altceva decât o eroare. Creveții sunt îngrijitori de acvariu, nu ucigași.

Comportament

Creveții sunt ideali pentru acvariu. Creveții mici nu pradă peștii și nici nu strică plantele, așa că pot fi ținuți împreună cu specii de pești pașnici mici. Pește mare Ei consideră creveții mici ca un plus plăcut la prânz. Când creveții și peștii sunt ținuți împreună, este de obicei dificil să se păstreze orice creveți juvenili după stadiul larvar, inclusiv cei care se reproduc în apă dulce specii, deoarece chiar și cei mai mici pești mănâncă cu ușurință larvele.

Pe lângă creveții mici de apă dulce, în magazine se vând și creveții mari. De exemplu, creveții nigerieni sunt un filtru de alimentare mare. Dar chiar și astfel de creveți mari au o dispoziție pașnică. Cu toate acestea, există și excepții, precum creveții Rosenberg și creveții cameleon.

Nutriţie

Creveții se hrănesc cu o varietate de alimente: plante acvatice pe moarte și alte resturi organice, insecte acvatice, polihete, tubifex, viermi de sânge, daphnie și coretra. De asemenea, mănâncă plante, preferând cele cu frunze moi (cum ar fi ceratopteris). Ei mănâncă cu nerăbdare pești morți, melci și alte animale și nu refuză mâncarea uscată.

Reproducere

Procesul de reproducere a creveților este foarte interesant. După cum sa menționat, la bărbat pleopodele anterioare au fost transformate într-un organ special - gonopodium. După ce a găsit după miros o femelă care năpădește înainte de împerechere, el folosește gonopodiumul pentru a atașa spermatoforii (saci cu fluid sexual) la deschiderea ei genitală. Un mascul tânăr de până la 8-10 mm în mărime poate fertiliza cinci femele, în timp ce indivizii mari mai în vârstă (15-20 mm) pot fertiliza doar una. Intervalul de timp dintre împerechere și depunerea ouălor este de la câteva zile la două săptămâni. Ouăle rămân agățate de pleopodele femelei până la ecloziunea larvelor. În acest moment, ea se ascunde într-un adăpost.

În timpul sezonului de reproducere, este mai bine să plasați creveții într-un acvariu separat, unde femela își crește calm puii. Într-un acvariu comunitar va fi mâncat de pești și alți creveți. Juvenilii sunt foarte diferiți de adulți. Ea este foarte sensibilă la conditii nefavorabileși deseori moare.

Încrucișarea creveților este posibilă în unele cazuri: vezi tabelul de compatibilitate pentru speciile de creveți.

Oleg, este ușor să te pierzi în toată diversitatea lumii creveților. Câte tipuri de creveți există și cum diferă?
Există aproximativ 2000 de specii în natură crevetă. Toate pot fi împărțite în două grupe - apă rece și apă caldă. În exterior, ele diferă ca mărime - cele cu apă rece sunt mult mai mici.

Creveții de apă rece sunt cei obișnuiți?
Poți spune asta. Cei mai des întâlniți creveți sunt creveții roșii de nord, cu chilim de nord și creveții roșii, de asemenea, comune. Apropo, sunt roșii chiar și când sunt crude. Acești creveți sunt fierți de vii în apă de mare și imediat congelați după fierbere. Puteți deosebi un creveți fierți de unul crud după coadă: unul fiert are o buclă, în timp ce unul crud are coada dreaptă. Dar aici este important de știut că creveții de nord sunt furnizați Rusiei numai fierți congelați, iar astfel de creveți au coada dreaptă - un semn că creveții au fost fierți deja mort.

Punct interesant - pescarii ruși crevetă ei prind, dar îi furnizează SUA, Coreea de Sud și Japonia, iar noi cumpărăm creveți prinși de danezi și canadieni, ei spun că este profitabil din punct de vedere economic.

O altă nuanță se referă la dimensiunea sau „ calibru" crevetă. Pe ambalaj puteți găsi următoarele numere - 50/70 ( bucăți pe kilogram - aprox. ed.), 70/90 și 90/120 Cu cât numărul este mai mare, cu atât creveții sunt mai mici. Deci, creveții de apă rece sunt mici, iar mărimea 70/90 este deja rară pentru ei. Prin urmare, vă sfătuiesc să cumpărați creveți calibrul 90/120, toți ceilalți au mai multă gheață decât carne.

Deci trebuie să ne mulțumim cu cei mai mici creveți?
Mic nu înseamnă rău. Dimpotrivă, cu cât creveții sunt mai mici, cu atât carnea lor este mai suculentă și gustul lor este mai strălucitor. Din acest motiv, îmi plac creveții nordici mult mai mult decât cei tropicali. În plus, creveții de apă rece sunt prinși în habitatul lor natural, în timp ce creveții de apă caldă sunt cultivați la scară industrială în ferme.

Vrei să spui că creveții de apă caldă sunt inferiori?
Aș spune că nu sunt pentru toată lumea și, în plus, este foarte ușor să te încurci când le alegi. De exemplu, " regal» Creveții nu există în natură. Toate corpurile mari de apă caldă sunt unite sub acest nume. creveți, cu excepția celor de tigru, numite așa datorită culorii specifice a cochiliei.

Diferite țări au propriii lor creveți mari - există creveți albi din Pacific, indieni, chinezi, japonezi dulci, roșii de Atlantic și chiar creveți giganți de apă dulce care trăiesc în Asia de Sud-Est. Dar doar 20% din totalul creveților sunt prinși în habitatul lor natural. Restul de 80% provin din ferme unde creveții sunt crescuți în iazuri speciale.

De unde vin creveții din Rusia?
Procurăm în principal creveți cultivați în China, India și Bangladesh. Creveții de crescătorie sunt întotdeauna mai mari decât creveții sălbatici, iar ambalajul producătorului ar trebui să indice că acesta este un produs al acvaculturii. Creveții fierți congelați sunt vânduți în trei tipuri - netăiați, cu coaja fără cap sau complet decojiți. Apropo, în ciuda dimensiunilor sale impresionante - 25-30 cm lungime, carnea dintr-un creveți este doar 30% din greutatea totală, restul este capul.

Sunt crescuți și creveții tigru?
Într-o măsură mai mică decât creveții rege, dar creveții tigru de crescătorie sunt furnizați Rusiei. Creveții tigru negri sunt aduși din India și China, iar creveții obișnuiți din Indonezia și Thailanda. Ele diferă prin culoare - cele obișnuite au dungi întunecate pe o carapace deschisă, în timp ce cele negre au opusul.
Dimensiunea creveților tigru este chiar mai mare decât cea a creveților mari - 30-35 cm, iar carnea reprezintă 50% din greutatea totală. Acești creveți se vând cruzi, cu sau fără capete. Arată foarte impresionant cu capul pe cap și sunt adesea folosite pentru a decora feluri de mâncare.

Ce este atât de înfricoșător la creveții de crescătorie?
Unora nu le place gustul pe care îl are. crevetă, crescut cu furaje artificiale. Unii se tem că sunt crescuți folosind stimulente, coloranți și antibiotice. Îmi plac mai mult creveții nordici - sunt mai gustoși și au mult mai mulți nutrienți. Dar toate acestea sunt adevărate doar dacă creveții sunt proaspeți.

Ce gust ar trebui să aibă creveții proaspeți?
Creveții proaspeți trebuie înghețați corespunzător. Colorarea trebuie să fie uniformă, glazura de gheață să fie subțire, iar coada trebuie apăsată pe burtă. Petele albe de pe coajă sau fulgii de zăpadă din ambalaj înseamnă că creveți decongelat de mai multe ori. Atenție la capul creveților, dacă există. Creveții gravide au capul maro; carnea lor este cea mai delicioasă și sănătoasă. Un cap verde indică faptul că creveții s-au hrănit cu alge și un tip special de plancton. Dar un cap negru indică o boală gravă a mânca un astfel de creveți este periculos pentru sănătate. Petele negre de pe coajă sunt, de asemenea, inacceptabile.